Ljudi dijele recepte za kašu od gljiva za zimu. Solyanka od gljiva s povrćem za zimu. Korak po korak recept

gljive - najzanimljiviji proizvod, koji pruža široko polje za kulinarska dostignuća. Jedan od najomiljenijih jela od gljiva Naši sunarodnjaci imaju soljanku od gljiva. Ovaj jednostavno jeločesto pripremljeni unaprijed i smotani za zimu.

Solyanka iz staklenke uvijek vas podsjeća na jesenske dane i može ukrasiti svaki stol. Jedite kao samostalno jelo ili poslužite kao salatu - u bilo kojem obliku, hrana će oduševiti i najistančanije gurmane.

Osim toga, ovo čarobna mješavina može se dodati u juhu ili varivo, čime se diverzificira poznati okus. Koja dobro punjenje zimi postaje kaša za pite!

Pogodnost ovog jela je u tome što za pripremu možete koristiti apsolutno sve gljive. Odaberite šampinjone ili medovače, bijele gljive ili jasiku po svom ukusu. Bilo koja gljiva koja ne gubi elastičnost tijekom kuhanja bit će prikladna za stvaranje ovog nevjerojatnog jela.

S obzirom na sastav hodgepodge, koji osim gljiva sadrži i razne različito povrće, može postati dijetetski proizvod u vašoj svakodnevnoj prehrani.

A da ne spominjemo vitamine koje sadrži!

Za vas smo pripremili nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći u izradi ukusna priprema za najhladniji period u godini.

Solyanka od gljiva s kupusom recept

Mnoge domaćice motaju razno povrće i kisele krastavce. Ali ne za ljubitelje gljiva najbolja opcija nego hodgepodge od gljiva s kupusom pripremljenim za zimu. Kako je lijepo na hladnom siječanjskom danu izvaditi staklenke ovoga sa zaliha. ukusna salata. O njegovoj korisnosti možemo pričati dugo.

Osim toga, način pripreme takvog hodgepodgea može se smatrati najjednostavnijim, a svi sastojci su izuzetno pristupačni. Prije nego krenete s pripremom jela ne trebate mukotrpno pripremanje.

Za pripremu soljanke od gljiva s kupusom trebat će vam:

1 kg vaših omiljenih gljiva;
1 kg kupusa;
1 kg luka;
1 kg mrkve;
biljno ulje;
2 žlice soli;
4 žlice šećera;
piment;
0,5 litara paste od rajčice;
lovorov list.

Gljive najprije dobro oprati, očistiti od suvišnih komadića, a zatim ih prokuhati u vodi s malo soli. Nakon kuhanja pustite da se voda ocijedi, a zatim gljive narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju. Kelj također treba oprati, sitno nasjeckati ili usitniti kuhačom.

Oguljenu i opranu mrkvu potrebno je osušiti, naribati i pržiti dok ne dobije svoju karakterističnu mekoću. Luk ogulite i narežite na kolutiće, pa pržite dok ne bude proziran.

Svi sastojci uključujući pasta od rajčice, morate ga staviti u jednu posudu, dodati sol i šećer, a zatim pirjati 1-1,5 sati. Nakon nekog vremena dodati alevu papriku i lovorov list. Pecite jelo u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni. Nakon ovoga možete početi motati.

Solyanka od gljiva za zimu bez kupusa

Kupus je nedvojbeno jedan od naj zdravi proizvodi. Međutim, događa se da ovo povrće ne vole svi. Ako ne jedete ili ne jedete kupus iz nekog razloga, ali ste jednostavno oduševljeni gljivama, ovaj recept će vam odgovarati.

2 kg gljiva;
4 kom. luk;
biljno ulje;
1 kg paprike;
sol, papar, šećer - dodajte po vlastitom nahođenju;
pasta od rajčice;
lovorov list.

Oguljene i oprane šampinjone popržite na tavi zajedno s luka dok sav višak vlage ne ispari. U posebnoj tavi ispecite paprike babure, prethodno narezane na trakice. Zatim dodajte paprike u posudu s lukom i gljivama, začinite pireom od rajčice i dodajte 100 ml vode.

Dobivena smjesa mora se kuhati 30 minuta. Ne zaboravite sve začiniti solju, začinima i lovorom. Ova salata se priprema nevjerojatno brzo, a odmah po završetku možete je staviti u staklenke i konzervirati.

Prekrasna kaša od gljiva za zimu od medenih gljiva i lisičarki

Nježne lisičarke i medovače, čija lagana konzistencija može osvojiti i najzahtjevnije gurmane, idealne su za zimska berba. Ova svijetla mješavina gljiva može biti vaša jelo s potpisom. Pikantna nota u solyanki također se pojavljuje zbog upotrebe klinčića i kiselih krastavaca.

Dakle, morate kupiti sljedeće sastojke:

0,5 kg lisičarki;
0,5 kg gljiva meda;
3 kom. luk;
250 g kiselih krastavaca;
2 kg rajčice;
1 kg kupusa;
2 kom. karanfili;
sol, papar i šećer - dodajte po ukusu.

Lisičarke i medanice dobro očistite od prljavštine, pa ih prokuhajte u slanoj vodi oko 5-6 minuta.

Sada su na redu rajčice - njih također treba nasjeckati i dodati u smjesu. Kiseli krastavac a kupus se može naribati ili nasjeckati i također staviti u posudu sa ostalim sastojcima. Sve to ostavite na laganoj vatri 40-50 minuta.

Koristiti jednostavni recepti, pripremajući masu od gljiva za stvaranje kulinarskih remek-djela! Sve opcije za pripremu solyanke prikladne su ne samo za zimske rezerve, već i za konzumaciju odmah nakon pripreme.

Solyanka s gljivama za zimu jedna je od najatraktivnijih i najugodnijih priprema. Konzerviranje s lisičarkama i drugim gljivama vrlo je svestrano jer se koristi za izradu razne salate a dosta se često koristi i kao preljev u jelima.

Za ljude koji nikada nisu pripremali zimnicu, vrlo je teško napraviti klopu od kupusa i gljiva. Stoga se preporučuje da se unaprijed upoznate s načinom pripreme hodgepodgea s gljivama za zimu.

Glavne nijanse

Priprema hodgepodge za zimu sa ili bez kupusa ima određene suptilnosti s kojima biste se trebali unaprijed upoznati:

Mnogi recepti za hodgepodge od gljiva za zimu uključuju rajčice. Prije nego što ih dodate u hodgepodge s gljivama, trebali biste očistiti kožu. Preporučljivo ih je prethodno polivati tople vode kako bi se koža lakše uklonila. Neke domaćice koje ne žele koristiti svježe rajčice, zamijenite ih pastom od rajčice.
Vrlo često se gljive pripremaju s kupusom za zimu. Takav priprema povrća Ispadne tako ukusno da ćete prste polizati. Za to se preporuča koristiti sorte koje se mogu dugo čuvati. Da bi konzerviranje bilo ukusno, povrće je potrebno nasjeckati na manje komade.
Za izradu pripravka možete koristiti bilo koju vrstu gljiva. Na primjer, popularna je mješavina mliječnih gljiva za zimu. Također, neke domaćice peku lisičarke s kupusom u staklenkama za zimu.
Prije upotrebe, sve gljive moraju biti sortirane, oprane od prljavštine i namočene u slanoj vodi.
Zimske gljive mogu se čuvati u prostorijama na sobnoj temperaturi. Međutim, samo pod uvjetom da su sve posude unaprijed sterilizirane, a uvijanje je pripremljeno strogo prema jednoj od tehnologija kuhanja.

Sa kupusom

Postoji dosta recepata za kupus s gljivama za zimu. Međutim, ovaj recept za kuhanje je najpopularniji među mnogim ljudima koji mogu konzervirati gljive. Ova popularnost je zbog činjenice da je ovo hodgepodge s gljivama i kupusom ima odličan okus. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

kilogram kupusa;
kilogram gljiva;
80 g luka;
100 ml octa;
dvije mrkve;
70 g šećera;
50 g soli;
čašu ulja.

Kupus s gljivama za zimu priprema se u nekoliko faza. Prvo morate početi pripremati sve sastojke. Povrće se temeljito opere i sitno nasjecka. Kupus se nasjecka što sitnije da se konzervirana grickalica izgledao ukusno. Luk se izreže na pola prstena, a mrkva na krugove.

Prilikom pripreme predjela od gljiva svi sastojci moraju biti dobro kuhani. Da biste to učinili, stavite gljive u malu tavu i prokuhajte. Nakon toga u posudu se doda još malo vode tako da marinada potpuno prekrije površinu povrća. Paralelno s tim, preporuča se pržiti luk i mrkvu, koji se zatim također dodaju u tavu. Kad tekućina počne kuhati, morat ćete joj dodati malo paste od rajčice i octa. Zatim sve treba kuhati još pola sata, nakon čega se sastojci stavljaju u staklenke.

Nakon što ste sve stavili u posude za brtvljenje, posolite gljive, smotajte ih i stavite u prostoriju za čuvanje konzervi.

S medenim gljivama

Vrlo često se hodgepodge pravi s gljivama medom za zimu. Razlikuje se po tome što se ovo predjelo priprema bez dodavanja kupusa. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

2 kg gljiva meda;
2 kg rajčice;
dva luka;
100 ml octa;
500 ml ulja;
40 g soli;
75 g šećera.

Solyanka od gljiva za zimu bez kupusa počinje s pripremom komponenti. Sve gljive se operu tople vode i izrezati na komade. Nakon toga se priprema posuda za kuhanje sastojaka. Do pola se napuni vodom i postavi plinski štednjak. Medene gljive se kuhaju 20-30 minuta. U ovom trenutku morate početi pripremati ostale sastojke. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na ulju.

U tom slučaju prvo treba popržiti luk pa tek onda rajčice.

Nakon toga treba ispeći kuhane medovače. Poslagaju se u tavu, posipaju solju i paprom i pirjaju 20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja prženja u tavu ulijte malo octa. Nakon toga gotove sastojke raspoređuju se u staklenke, a hodgepodge s medom gljivama se zarola s poklopcima.

Sa šampinjonima

Mnoge domaćice pripremaju hodgepodge sa šampinjonima za zimu. Međutim, neki ih ljudi čine prilično neobičnim dodajući im malo paprike. Ovaj recept je univerzalan, pa po želji šampinjone možete zamijeniti vrganjima ili drugim gljivama. Da biste napravili takav kiseli krastavac, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:

kilogram šampinjona;
400 g kupusa;
kilogram rajčice;
400 g mrkve;
tri luka;
500 g papra;
150 ml octa;
100 g soli;
pet listova lovora.

Priprema hodgepodge od gljiva za zimu trebala bi započeti pripremom sastojaka. Prethodno se operu vrućom vodom i ostave u njoj nekoliko sati. Zatim se izrežu na male komadiće i ostave sa strane. Nakon toga možete krenuti s pripremom preostalih sastojaka.

Sve rajčice se preliju kipućom vodom kako bi se lakše uklonila koža.

Usitnjeni su u blenderu ili mlinu za meso. Nakon što pripremite rajčice, možete prijeći na mrkvu i kupus. Izrežu se na sitne komade i stave u tavu, gdje se trebaju pirjati oko sat vremena. Pri kraju pirjanja u posudu se dodaju ocat, papar i lovorov list.

U završnoj fazi pripreme sve se stavlja u zasebne staklenke i pokriva poklopcima.

U laganom kuhalu

Postoji i recept za soljanku, koja se može pripremiti u laganom kuhalu. Ova metoda kuhanje će uštedjeti puno vremena. Za izradu zalogaja trebat će vam:

400 g šampinjona;
50 g soli;
kilogram kupusa;
dvije glave češnjaka;
400 ml soka od rajčice;
dva lovorova lista;
200 ml octa;
90 g šećera.

Gljive prvo očistiti, oprati i kuhati 30 minuta u loncu na laganoj vatri. Ako se priprema od lisičarki, onda ih nije potrebno kuhati.

Zatim se mrkva i luk izrežu na male kolutiće. Kupus se također nareže na sitnije. Da bi brže pustio sok, možete ga malo zgnječiti rukama. Nakon toga se u zdjelu multicookera ulije ulje i poslažu svi pripremljeni sastojci. Dok pripremate twist, sve povrće je potrebno nekoliko puta izmiješati i posoliti. Nakon pola sata, sadržaj multicookera rasporedite u staklenke i zarolajte.

Zaključak

Pripremiti zimski zalasci sunca Svatko može napraviti gljive. Međutim, prije toga morat ćete proučiti ovaj ili onaj recept s fotografijom i striktno ga slijediti nakon što ste ga primili najbolja kaša za zimu.

Univerzalni pripravak - hodgepodge za zimu s gljivama. Može se jesti hladno, kao salata. Ili ga možete podgrijati i poslužiti kao prilog ili kao puni obrok. Izrada solyanke nije osobito teška, ali morat ćete se petljati s rezanjem kupusa. Da biste olakšali ovaj posao, možete koristiti posebne sjeckalice.

Glavni sastojci pripravka su kupus i gljive. Kelj je potrebno očistiti od vršnog lišća koje može biti prljavo i oštećeno. Zatim je potrebno kupus narezati na četvrtine i izrezati peteljku. Zatim trebate sitno nasjeckati kupus.

Za pripremu hodgepodgea možete koristiti bilo koje gljive. Najjednostavnija opcija su šampinjoni, samo ih treba dobro oprati. Ali šumske gljive morat će se temeljitije očistiti. Namoče se u vodu kako bi se sva prljavština lakše skinula. Nakon toga gljive se čiste četkom. Velike gljive se režu na ploške ili trakice, male se mogu ostaviti cijele.

Prije kuhanja, gljive je potrebno prokuhati u kipućoj vodi s dodatkom soli. Šampinjone je dovoljno kuhati 10 minuta, gljive se moraju kuhati duže. Znak da su gljive gotove je da se gljive slegnu na dno posude, a volumen im se skoro prepolovi.

Osim kupusa i gljiva, solyanka često uključuje rajčice, luk, mrkvu, kao i začinsko bilje i razne začine.

Zanimljivosti: uz svu raznolikost ruskog jezika, riječ "solyanka" obično se koristi za opisivanje dvije potpuno različita jela – gusta juha s kiselim krastavcima i pirjanim kupusom. Ova riječ ima još jedno značenje - mješavina različite sastojke, gnjavaža. Doista, za pripremu obje verzije hodgepodgea, koristi se veliki broj sastojci.

Solyanka za zimu s gljivama za prste

Ovaj klasični recept salata od gljiva za zimu, jednostavna je za pripremu, a okus je za umrijeti

2 kg već kuhanih šampinjona (obratite pažnju da se gljive jako raskuhaju pa svježe gljive morate uzeti najmanje 3,5 kg);
2 kg bijelog kupusa;
1 kg mrkve;
1 kg luka;
1 šalica visokokvalitetne paste od rajčice;
1 šalica rafiniranog biljnog ulja;
3 žlice soli;
4 žlice šećera;
2 žlice octa (9%);
5 listova lovora;
10-15 graška piment.

Svježe gljive dobro operite, ogulite, narežite na sitne komade i kuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi. Gljive stavite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.

2 kg šampinjona;
1 kg bijelog kupusa;
1 kg luka;
1 kg mrkve;
1 kg zrelih rajčica;
100 ml biljnog ulja;
100 ml octa (9%);
3 žlice soli;
4 žličice šećera;
0,5 žličice mljevenog crnog papra.

Ovo je jednostavniji recept jer gljive ne morate prethodno kuhati. Šampinjone dobro operite, sve povrće isperite i ogulite. Uzimamo kotao ili veliki lonac i počinjemo sjeckati hranu, stavljajući ih u tavu u slojevima.

Prvo rasporedite luk nasjeckan na sitne kockice, zatim rasporedite naribanu mrkvu. Sljedeći sloj stavite kupus narezan na uske trake. Na kupus poslažite šampinjone narezane na tanke ploške, a na njih rajčice narezane na tanke ploške.

Savjet! Ako bijeli kupus Ako dobijete jako gusto i tvrdo, preporučljivo je prvo ga izgnječiti rukama kako bi postalo mekše.

Zalijte sadržaj biljnom tvari rafinirano ulje. Pustite da prokuha. Vodu nije potrebno dodavati, jer će povrće dati sok. Čim zavrije, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 40 minuta.

Nakon što prođe prvih 10 minuta dinstanja, stavite na štednjak, maknite poklopac s posude i promiješajte njezin sadržaj. Zatim ćete tijekom dinstanja morati još nekoliko puta promiješati povrće.

Dodajte sol, šećer, papar i nastavite pirjati još četvrt sata. Kelj bi trebao postati potpuno mekan. Na samom kraju pirjanja potrebno je dodati ocat. Hodgepodge pustite da se malo ohladi.

1,5 kg prethodno kuhanih medovača ili drugih gljiva;
1,5 kg kupusa;
1,5 kg luka;
1,5 kg mrkve;
1,5 kg svježih krastavaca;
1 kg paprike;
2 kg svježe rajčice;
7 žlica šećera;
9 žlica soli;
250 ml stolni ocat (9%);
200 ml biljnog ulja;
3 lista lovora;
10 graška pimenta.

Sve povrće dobro operite, ogulite paprike, mrkvu i luk. Luk nasjeckajte na tanke polu kolutove, a kupus na tanke trakice. Mrkvu i krastavce narežite na tanke krugove ili polovice krugova, kako vam je draže. Papriku narežite na trakice.

Rajčice poparite kipućom vodom, ogulite ih i narežite na tanke ploške. Male gljive mogu se ostaviti cijele, velike se mogu izrezati na komade.

Ulijte biljno ulje u kotao ili tavu, dodajte luk, nakon pet minuta dodajte mrkvu. Nakon još 10 minuta dodajte gljive, a nakon 5 minuta dodajte kupus. Preporuča se dodavanje povrća navedenim redoslijedom, što pomaže u održavanju sočnosti proizvoda.

Vrlo je zadovoljavajuće i ukusna priprema, A ukusne gljive dati jelu čarobnu aromu. zahvaljujući univerzalni recept Solyanka se može koristiti kao začin za juhu, kao i toplo varivo ili hladna salata. Ako znate recept, priprema hodgepodge od gljiva s kupusom je jednostavna, a čak i kuhar početnik može ga napraviti za zimu.

Za 5-6 porcija hodgepodge od gljiva za zimu trebat će vam:

3 kg bijelog kupusa;
3 kg gljiva;
1 kg mrkve;
1 kg luka;
500 g svježe rajčice;
250 g paste od rajčice;
5 žlica. žlice soli;
5 žlica. žlice šećera;
0,5 litara biljnog ulja;
7 žlica. žlice octa (9%).

Pribor i pribor za kuhanje:

Lonac s debelim stijenkama s poklopcem za pirjanje hodgepodge;
daska za rezanje;
kuhinjski nož;
rende;
kutlača;
nož za guljenje;
skimmer;
tava za kuhanje gljiva;
sterilizirane staklenke;
sterilizirani poklopci;
otvarač za konzerve;
jušna žlica;
kuhinjska krpa.

Redoslijed kuhanja:

Prvo pripremite gljive. Najukusnija i neusporedivo aromatičnija kaša bit će naravno od šumskih gljiva. Ako ih nemate, onda možete uzeti obične šampinjone iz trgovine.
Potopite gljive u hladnu vodu 15 minuta kako biste uklonili sve ostatke - male grančice, mrlje, lišće. Zatim ih dobro operite, malo osušite i narežite na tanke ploške.
Posudu sa slanom vodom stavite na vatru, zagrijte do vrenja i dodajte gljive. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
Nakon toga šampinjone izvadite rešetkastom žlicom i stavite u tanjir da se ohlade. I od ostatka juha od gljiva možete skuhati ukusnu juhu ili je koristiti za pripremu raznih ukusni umaci, pogotovo ako su gljive samonikle.
Dok se gljive kuhaju, pripremite kupus. Glavni uvjet je da kupus bude ukusan, hrskav, a možete uzeti mlad ili već odležao. Glavicu kupusa očistiti, odstraniti požutjele i potamnjele listove, oprati, nasjeckati na tanke trakice ili sitne kockice.
Sada prijeđite na rajčice. Dobro ih operite, svaku prepolovite, uklonite peteljku i narežite na sitne kockice. Ako ne volite komadiće rajčice u gotovo jelo, možete ukloniti kožu s njih, nakon što ih opečete kipućom vodom, a rajčice provucite kroz mlin za meso. Možete ih pasirati u multipraktiku ili pomoću ručnog miksera.
Mrkvu ogulite i isperite u tekućoj vodi. Zatim svako korjenasto povrće narendajte pomoću ribeža s rupama srednje veličine.
Luk ogulite, odrežite gornji i donji dio, operite, narežite na tanke kolutove, kockice ili naribajte.
Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi dinstati hodgepodge. Ulijte u tavu s debelim stijenkama mala količina biljno ulje.
Pričekajte da se zagrije, oko 10 minuta. Dodajte luk i mrkvu, pržite, miješajući.
Zatim možete dodati gljive, rajčice, kupus i pastu od rajčice. Dodajte biljno ulje, začinite solju i šećerom po ukusu.
Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat, pokrivajući poklopcem.
Kako biste bolje sačuvali hodgepodge, dodajte ocat nekoliko minuta prije nego što bude spreman.
Dok se hodgepodge polako krčka, sterilizirajte staklenke i poklopce.
Nokautirati pripremljeno povrće Kutlačom ispranom kipućom vodom punite staklenke s poklopcima.
Okrenite posudu i zamotajte je toplim ručnikom. Neka konzervirana hodgepodge stoji u ovom obliku 1 ili 2 dana.

Nakon toga staklenke možete odložiti na pohranu kako biste jednog lijepog dana mogli zadovoljiti svoju obitelj ukusnom hranom. kulinarsko remek djelo. Ona će postati mirisni ukras vaš odmor i svakodnevni stol. Poslužite ga ne samo kao prvo jelo, već i kao prilog ili predjelo. Gusta kaša savršeno nadopunjuje kuhani ili prženi krumpir, rižu, sve vrste žitarica, špageti i druga jela od tjestenine.

Ako želite, možete diverzificirati recept vlastitim sastojcima. Na primjer, ne morate uopće uzimati rajčice, samo povećajte količinu paste od rajčice u pripremi.

Ako više volite začinjena jela, onda možete dodati mahune kada kuhate hodgepodge ljuta papričica po ukusu ili malo mljevene crvene paprike. Prvo ih morate očistiti od sjemenki i sitno nasjeckati. To će pikantno istaknuti okus gljiva hodgepodge i babura paprika, izrezati na tanke trakice.

Budite kreativni, eksperimentirajte, diverzificirajte svoj recept kako biste hodgepodge obogatili vitaminima, dodajući nove note njegovom nevjerojatnom okusu.

Solyanka s gljivama i kupusom "Veseli kum"

Solyanka od gljiva za zimu dobra je i kao solo opcija i kao osnova za kuhanje ukusne juhe, razna variva, salate, nadjevi za pite. Ovo je stari ruski nacionalno jelo, a ranije se hodgepodge zvao ne samo debeli bogate juhe s okusnim svojstvima turšije i juhe od kupusa, ali i jela od pirjani kupus(svježi ili ukiseljeni) s gljivama, mesom ili ribom. Danas su recepti za pripremu hodgepodge od gljiva za zimu vrlo raznoliki, tako da se mogu pripremiti u različitim varijantama.

U jesen, tijekom sezone povrća i šumskih gljiva, solyanka s gljivama i kupus s intrigantno ime“Veseli kum” priprema se s dodatkom svježe rajčice (ili umaka od rajčice, paste). Prikladne su crvene, smeđe, pa čak i zelene rajčice.

Šumske gljive možete uzeti bilo koje, najbolje u mješavini: vrganji, vrganji, lisičarke, vrganji, jasike, bukovače.

Ako nema puno gljiva, možete ih pomiješati s kupovnim šampinjonima. Treba imati na umu da kuhanjem gljive obično gube oko polovice svog volumena.

Za mirisno priprema gljiva trebate uzeti:

2 kg svježih šumskih gljiva;
2 kg svježih rajčica;
2 kg bijelog kupusa;
0,5 kg svježe mrkve;
0,5 kg luka;
Biljno ulje za pirjanje;
Začini po ukusu: sol, lovorov list, zrna crnog papra;
0,5 šalice 9% stolnog octa (ako su rajčice zelene ili smeđe).

priprema:

Svježe rajčice prelijte kipućom vodom, stavite ih na minutu hladna voda, zatim skinite kožu.
Ako su rajčice čvrste, narežite ih na ploške. Bolje je samljeti vrlo zrele rajčice kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu.
Operite gljive, ogulite ih, narežite na ploške.
Ogulite luk. Nasjeckajte na kockice ili pola kolutiće.
Mrkvu također ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Kelj nasjeckajte na trakice i posolite.
Stavite luk i mrkvu u kotao i malo pržite u biljnom ulju.
Zatim dodajte gljive, kupus, rajčice ili pastu od rajčice i začine. Ako želite, možete dodati mljeveni papar, hmelj suneli, korijander.
Sada pokrijte lonac poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo, oko 40 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte sadržaj kotlića.
Pri kraju kuhanja posolite po ukusu, možete dodati malo šećera ako vam se sirće čini prekiselo.
Za nezrele rajčice obavezno dodajte solni ocat.
Stavite pripremljenu hodgepodge u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, nakon što ih poparite kipućom vodom.
Staklenke preokrenite, zamotajte i ostavite nekoliko sati da se ohlade.

Još jedna mogućnost kuhanja:

Gljive (osim bijelih) prvo malo prokuhajte, 5-7 minuta, stavljajući ih u kipuću vodu.
Kupus posebno malo prodinstajte, pa ove sastojke stavite u kotlić sa mrkvom i lukom i sve zajedno dinstajte oko pola sata.
Pred kraj pirjanja dodajte ocat i začine te promiješajte.
Stavite u staklenke i zarolajte.

Vrlo je ukusna verzija soljanke od gljiva s paprikom. Dovoljno je uzeti oko 0,5 kg paprike, oprati je, očistiti od sjemenki, sitno nasjeckati i dinstati u kotlu s ostalim povrćem.

Umjesto svježih možete koristiti sušene gljive. Najprije ih treba pripremiti: namočiti hladna voda preko noći (ili vruće - 40 minuta), zatim kuhajte oko pola sata ili malo duže. Sada ih možete izrezati i dodati u hodgepodge.

bilješka

Ako su gljive smrznute, nije ih potrebno prethodno odmrzavati. Odledit će se dok se kuhaju, zadržavajući više okusa, mirisa i hranjivih tvari.

Još zanimljiv recept- kaša od svježih mednih gljiva. Trebat će vam:

0,5 kg šampinjona srednje veličine;
2 kg bijelog kupusa;
1 kg paprike;
0,5 kg luka;
Biljno ulje;
Peršin;
Začini (biber u zrnu - crni, aleva paprika po 4-5 komada, 2-3 lista lovora, karanfilić - 3-4 komada)
0,5 šalice stolnog octa (ili sok od limuna).

priprema:

Svježe medovače operite, ogulite i kuhajte 40 minuta. Gljive stavite u cjedilo da se ocijede.
Kupus narežite, a papriku narežite na tanke trakice.
Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
U dubljoj posudi popržiti luk dok ne postane proziran, dodati kupus, malo propržiti pa dodati papriku. Sve ponovo popržiti uz miješanje i dodavanje ulja. Zatim dodajte kuhane gljive, nasjeckano bilje, začini, sol. Pirjajte dok kupus ne omekša po želji.
Minutu prije kraja kuhanja dodajte ocat ili limunov sok.
Mirisna kaša s medenim gljivama spremna je za zimu. Prebacite obradak u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Da bi se hodgepodge duže zadržao, staklenke s njim možete staviti u posudu s kipućom vodom prije nego što ga zarolate i sterilizirati ih 10-15 minuta, a zatim zarolati.
Ostavite staklenke da se ohlade okrenute prema dolje, a zatim ih možete spremiti.

Sada vam ni oštra zima nije strašna uz tako svestranu i ukusnu pripremu!

Solyanka od gljiva "Hranljiva zima"

U zimskim hladnoćama nemate uvijek snage provoditi puno vremena u kuhinji pripremajući svakakve delicije. Ali stvarno želim jesti ukusnu i zadovoljavajuću hranu, posebno po hladnom vremenu, kada mi se apetit jako povećava. U takvim slučajevima mudre domaćice priskaču u pomoć zimnici. Jedan od popularna jela- ovo je kaša od gljiva " Srdačna zima" Priprema se od aromatičnih šumskih gljiva, ali možete koristiti i šampinjone ili bukovače. Bolje je uzeti kasni kupus, sa čvrstim, jakim glavicama.

Za 4 staklenke od pola litre trebate uzeti:

0,5 kg gljiva;
0,5 kg bijelog kupusa;
;0,5 kg slatke paprike
0,5 kg mrkve;
0,5 kg luka;
3 rajčice;
150 g paste od rajčice;
1 čaša rafiniranog biljnog ulja;
0,5 šalice stolnog octa;
Đumbir - po ukusu;
Čili papar - po ukusu;
Sol - po ukusu;
3 kom. karanfili;
3 graška pimenta;
2 kom. lovorov list;
Prstohvat crnog papra (mljeveni).

Šumske gljive je najbolje prvo skuhati u blago posoljenoj vodi. Za okus dodajte začine tijekom kuhanja - klinčiće, piment i crni papar, đumbir, lovorov list. Ovi začini će se poboljšati svojstva okusa gljive Nema potrebe kuhati šampinjone ili bukovače unaprijed, samo ih isperite vodom.

priprema:

Mrkvu ogulite i naribajte.
U loncu zagrijte ulje, popržite mrkvu i malo je pirjajte dok ne dobije narančastu boju.
Dodati luk narezan na kolutiće i dinstati zajedno sa mrkvom.
Kupus sitno nasjeckajte i dodajte povrću.
Nasjeckajte gljive. Ako su šampinjoni mali, ne morate ih rezati, već ih staviti cijele.
Dodajte nasjeckanu papriku i nasjeckanu rajčicu.
Začinite po želji đumbirom i ljuta papričica Za pikantan pikantnost. Dodati ostatak začina.
Razrijedite pastu od rajčice tako da u nju ulijete pola čaše vode, ulijte je u lonac, dodajte biljno ulje.
Sada kuhajte hodgepodge s gljivama na laganoj vatri oko sat ili sat i pol.
10 minuta prije kraja pirjanja dodajte ocat.
Sterilizirajte staklenke, u njih rasporedite pripremljenu vruću sirćetinu.
Čvrsto zarolajte poklopce. Također možete koristiti navojne čepove.
Zatim tegle okrenuti i dobro zamotati. Pustite da malo odstoji dok se potpuno ne ohladi.

Sada je hodgepodge od gljiva spreman! Najbolje ga je čuvati na hladnom mjestu. A zimi uvijek možete nabaviti staklenku kašice od gljiva i kuhati s njom brzi ručak ili večera. Kušajte i uživajte!

Solyanka od gljiva s kupusom za zimu: jednostavan recept

Kako je ugodno i zgodno zimi otvoriti staklenku pripremljenog hodgeda i uživati u njemu ljutog okusa! Nažalost, domaćice početnice često se boje napraviti takvo konzerviranje, bojeći se složenosti recepta. Želimo vam ponuditi jednostavan recept za pravljenje soljanke s gljivama i kupusom, bez sterilizacije. Možete uzeti bilo koje šumske gljive ili ih zamijeniti šampinjonima. Probajte, nećete požaliti!

Proizvodi za 4 ili 5 staklenki od pola litre:

1 kg kupusa;
300 g maslaca;
400 g vrganja;
300 g vrganja;
500 g rajčice;
500 g mrkve;
500 g luka;
1 čili papričica (ili mješavina paprika);
Pola čaše suncokretovo ulje(profinjen);
1 čaša vode;
3 kom. lovorov list;
7 graška pimenta;
3 žlice. ocat;
2 žlice. sol;
2 žlice. Sahara.

priprema:

Ogulite gljive i povrće, uklonite oštećena područja.
Operite gljive, prokuhajte 10 minuta, ocijedite ih od vode i narežite na komade.
Kelj i luk nasjeckajte na trakice, a mrkvu naribajte.
Rajčice narežite na kockice.
Popržiti luk i mrkvu.
U veliki lonac stavite kupus, rajčice, gljive, luk i mrkvu. Zalijte vodom, začinite začinima i pirjajte pola sata.
Dodajte stolni ocat 5 minuta prije spremnosti.
Dok se povrće pirja, sterilizirajte staklenke i poklopce.
Soljanku stavite dok je još vruća u staklenke, zavrnite poklopce i okrenite ih.

Gotova priprema za zimu - soljanka od gljiva s kupusom nije sterilizirana, tako da je recept vrlo jednostavan. Kako staklenke s pripravkom ne biste morali sterilizirati u loncu, omotajte ih debelom dekom. To će osigurati suhu sterilizaciju. Neka obradak tako stoji nekoliko sati. Tada se čak može pohraniti u sobi (ali, naravno, ne u blizini baterije), ali bolje je staviti u smočnicu ili podrum.

Sada možete jednostavno pripremiti ukusnu juhu na bazi pripravka od gljiva. Ne bi bilo sramota ponuditi gostima ovakvu kašu. Ukrasit će vaš stol ne samo kao prvo jelo, već i kao salata ili varivo.

Solyanka od gljiva bez kupusa

Želite li za zimnicu pripremiti sirćetinu koja je uvijek odlična i za kuhare početnike? Osim toga, zar ne volite kupus iz konzerve? Onda isprobajte ovaj jednostavan recept.

Da biste pripremili kašu od gljiva za zimu bez kupusa, trebate uzeti sljedeće proizvode:

2 kg gljiva;
1 kg slatke paprike;
0,5 kg luka;
1 šalica paste od rajčice (možete naribati svježe rajčice);
Rafinirano biljno ulje (za prženje);
Papar, sol, razni začini - po ukusu;
Naribana mrkva (po želji).

priprema:

Prvo pripremite gljive - operite i osušite. Možete ih malo prokuhati, oko 5 minuta, a zatim ih narezati na ploške ili komade srednje veličine.
Gljive pržite u tavi na prethodno zagrijanom ulju dok ne ispari višak tekućine. Malo će porumeniti.
Za to vrijeme ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno. Dodati gljivama i nastaviti pržiti. Po želji možete dodati naribanu mrkvu.
Paprici izvadite repove i unutrašnjost sa sjemenkama, operite je i narežite na tanke trakice. U posebnoj posudi pržite papriku 5-7 minuta.
Sada stavite gljive pržene s povrćem u kotao, dodajte im papar.
Dodajte pastu od rajčice razrijeđenu vodom. Ako imate svježu pasiranu rajčicu, onda povrću ne morate dodavati vodu.
Zatim dodajte razne začine po ukusu, lovorov list, sol i papar.
Sve povrće istovremeno pirjajte niska toplina 20 minuta.
U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.
Hodge od gljiva još vruće stavite u staklenke i zavrnite.
Zatim svaku staklenku okrenite naopako i dobro pokrijte dekom. Kad se ohlade, komade možete spremiti za pohranu.

Solyanka ispada vrlo ukusna! Na temelju njega možete kuhati aromatične juhe ili poslužiti kao zasebno jelo, salata.

Solyanka za zimu s lisičarkama

Solyanka s lisičarkama - neobično, ali vrlo ukusna opcija pripreme za zimu. Ima izvrstan okus i jednostavnost pripreme. Glavna stvar je pravilno slijediti navedene proporcije i sve će uspjeti!

Solyanka za zimu s lisičarkama priprema se od sljedećih proizvoda:

Lisičarke – 3 kg;
Kupus – 5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
Luk - 1 kg;
Mrkva - 1 kg;
Umak od rajčice (ili kečap) - 500 ml;
Suncokretovo ulje - 500 ml;
stolni ocat - 50 ml;
Sol - 100 g;
Šećer – 200 g;
Začini, lovorov list (po ukusu);
Voda.

priprema:

Šumske gljive lisičarke dobro operite i kuhajte oko pola sata. Da bi gljive dobile posebnost dobar ukus, dodajte očišćeni luk u tavu dok se kuha.
Zatim lisičarke ohladite i krupno nasjeckajte.
Narežite kupus u veliku zdjelu.
Naribajte mrkvu.
Luk i papriku narežite na pola kolutića.
Stavite povrće u kotao, prelijte umak od rajčice(možete koristiti kečap - za one koji vole pikantniji okus).
Dodajte suncokretovo ulje, začine, lovorov list.
Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri sat i pol uz povremeno miješanje.
Zatim u povrće dodajte lisičarke i pirjajte još pola sata.
10 minuta prije kuhanja ulijte ocat.
Rasporedite hodgepodge u sterilizirane staklenke i zavrnite.
Staklenke zamotati i ostaviti dok se ne ohlade. Poslastica od gljiva je spremna.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija. Ovo je kaša od gljiva za zimu s kupusom i recept bez njega. Za ljubitelje ljutog bit će dovoljno dodati čili papričicu. Sastojci se lako mogu zamijeniti dostupnima, ali najvažnije je da možete bez sterilizacije proizvoda, dovoljno je držati staklenke na pari i preliti ih kipućom vodom.

Solyanka s gljivama za zimu- hranjiva, aromatična i ukusno jelo, koji se može poslužiti kao predjelo, ali će također postati punopravno drugo jelo. U jesen su svi dostupni za pripremu takvog pripravka. potrebne sastojke a domaćice imaju dovoljno vremena za kulinarski eksperimenti, a predstavljeni recept pomoći će vam ne samo da ukusno nahranite svoju obitelj, već i sačuvate žetvu.

To je pirjani kupus s lukom i mrkvom uz dodatak aromatičnih šumskih gljiva, a zimi je potrebno samo otvoriti staklenku, staviti sadržaj na posudu i poslužiti.

Recept za hodgepodge s gljivama za zimu

Čak ga i domaćica početnica može svladati bez ikakvih poteškoća. recept za hodgepodge s gljivama za zimu, a priprema će ispasti ukusna prvi put. No zapravo, s ovom pripremom možete krenuti u bilo koje doba godine, ako ste štedljiva domaćica i već ste se opskrbili gljivama i zamrznuli ih. Dostupni su i drugi sastojci cijele godine u trgovini, a sakupljeno povrće s vaše parcele također možete čuvati tijekom cijele godine do sljedeće sezone povrća.

Za ovaj recept za hodžu sa šampinjonima i kupusom idealno je koristiti šumske gljive, one su ukusnije i aromatičnije, ali možete pokušati pripremiti pripravak sa šampinjonima ili bukovačama koje možete kupiti u lokalnoj trgovini. U našoj verziji koristi se mješavina šumskih gljiva, bit će vrganja, vrganja i lisičarki s vrganjima, a možete dodati i sve gljive koje ste skupili u jesenskom “tihom lovu”.

Vrijedno je spomenuti i druge komponente koje će se koristiti za kuhanje. Dodali smo ocat kao konzervans; naš je prirodan. jabučni ocat, ali možete uzeti i stolnu sortu, ali svakako smanjiti njenu količinu (koncentracija jabuke - 6%, stolni sadržaj - 9%).

Možete i bez octa, jer ćemo dodati pastu od rajčice, a ona sadrži dovoljno kiseline. Ocat je potrebno dodati ako nemate odgovarajuće hladno mjesto za čuvanje pripravaka, ako konzerviranu hranu čuvate na sobna temperatura, tada je potrebno dodati ocat.

Kupus - 1 kg

Šampinjoni - 800 gr.

Mrkva - 500 gr.

Luk - 500 gr.

Paradajz pasta - 100 ml

Ocat 6% - 1 žlica.

Biljno ulje - 0,5 l

Lavrushka - 2 kom.

Piment u grašku - 7 kom.

Krupna sol - 1 žlica.

Količina sastojaka navedena u receptu dovoljna je za pripremu pet staklenki od pola litre gotov proizvod, stoga ne zaboravite unaprijed pripremiti posude, temeljito oprati staklene stijenke i staviti posude na sterilizaciju. Solyanka od kupusa s gljivama za zimu može se čuvati 1-2 godine ako se slijedi tehnologija pripreme, stoga nemojte zanemariti pravilnu sterilizaciju staklenih posuda.

Solyanka od kupusa s gljivama za zimu

Počnimo kuhati pripremom sakupljenih šumskih gljiva. Potrebno ih je razvrstati i očistiti od ostataka, a zatim staviti u kipuću vodu i kuhati. Gljive treba kuhati 40 minuta nakon što voda zavrije, zatim ih ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak tekućine i staviti u tavu. Voće se mora pržiti u biljnom ulju 20 minuta, bez pokrivanja posude poklopcem, tako da tekućina ispari.

Nećemo gubiti vrijeme, pa dok se gljive kuhaju i prže, pripremimo ostatak povrća. Kelj je potrebno nasjeckati na tanke trakice.

Za kupus nam je potreban kotao ili tava s debelim stijenkama; stavite posudu na vatru i ulijte čašu suncokretovog ulja, a zatim u kotao stavite nasjeckani kupus i pirjajte ga na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Po potrebi možete dodati pola čaše vode u kotao ako je sok od kupusa premalo. Kupus je potrebno dinstati do pola; ne smije postati previše mekan.

Šampinjone iz tave prebaciti u bilo koju slobodnu zdjelu, u tavu opet uliti ulje (200 ml što nam je preostalo) i dodati luk. Luk možete izrezati kako želite - velike ili male kockice, pola ili četvrtine prstena. Pržite luk na srednje jakoj vatri dok ne bude proziran. Nakon toga u tavu treba dodati naribanu mrkvu. Zajedno, mješavinu povrća treba pirjati ispod poklopca oko 15 minuta, povremeno miješajući.

Dobit ćete najukusnije Solyanka s gljivama za zimu, fotografija recept i opis korak po korak postat će vaši kulinarski pomoćnici. Ali zapravo se ovaj recept ne razlikuje od klasičnog pirjanog kupusa s gljivama, s jedinom iznimkom dodatka octa i drugih sastojaka marinade.

Pirjano povrće treba prenijeti na već kuhani kupus, a ovdje u kotao treba poslati i gljive pržene na ulju. Sada možete prijeći na završna faza kuhanje, u mešanica od povrća s gljivama za zimu morate poslati začine - lovor, papar i kuhinjska sol. U istoj fazi mješavina povrća morate dodati pastu od rajčice. Prilikom odabira paste obratite pozornost na činjenicu da je što prirodnija, bez skupa boja i aroma.

U kotlu, pokrivenom poklopcem, smjesu treba kuhati 20 minuta na laganoj vatri. Ponekad je smjesu potrebno promiješati, jer će ovdje biti najmanje tekućine, a masa može lako zagorjeti. Spremnost hodgepodgea može se procijeniti po kupusu: ako je mekan, onda je hodgepodge spreman. U ovom trenutku možete uliti salata od povrća octa, ponovno promiješajte, držite na vatri nekoliko minuta i prijeđite izravno na pripremu.

Mješavina povrća mora se rasporediti u staklenke, hermetički zatvoriti poklopcima, a staklenke okrenute naopako ispod deke ostaviti jedan dan. Što sada? Ostaje nam samo da se veselimo zimi da je probamo i uvjerimo se da ima nevjerojatan miris i okus.

Pripremite hodgepodge s gljivama za zimu Po istom receptu možete koristiti i šampinjone. Šampinjone će trebati nasjeckati, ali ne previše sitno, a male gljive je bolje ostaviti cijele, tako da se njihov okus neće izgubiti na pozadini drugog povrća.