Ukiseljeno krupno zelje koje se brzo kuha s octom. Ukiseljena cvjetača za zimu. Instant recept za ukusan kiseli kupus

Prvi recept ispod- upravo tako vrijedna ukiseljena opcija. Za ležernu fermentaciju, zapravo jest instant kuhanje. Hrskave ploške kupusa bit će gotove nakon 2-3 dana stajanja u staklenci na sobnoj temperaturi.

U članak smo uključili drugi uzorak. Ultrabrzo s vrućom marinadom. Više nije korisno prirodna fermentacija, jer marinada sadrži ocat. Konzervans je i s njim ne stvara “žive bakterije”. Ali začinjeno povrće spreman za testiranje nakon 12 sati.

Odaberite super zalogaj prema ukusu i namjeni i kuhaj češće cijelu zimu!

Brza navigacija kroz članak:

Instant kiseli kupus bez octa

Super hrskavi recept za sve koji vole ukusnu i zdravu hranu. Kiselo tijesto u marinadi, koja uključuje samo sol i začine, oni se mogu prilagoditi okusu. Gotovi rez je bez ulja, pa ga je potrebno napuniti nečim što korisnijim. Na primjer, maslinovo ulje prvo okretanje. sve .

Uz samo malo truda i par dana strpljenja, dobit ćete tradicionalno odličan sastojak. zimske salate, kisele juhe I paprikaš s mesom.

Vrijeme pripreme: 30 minuta za pripremu + 2-3 dana za fermentaciju. Testiramo spremnost nakon 2 dana infuzije na toplom mjestu.
Sadržaj kalorija na 100 grama nije veći od 40 kcal.

Trebamo:

Kupus - 2,5-3 kg
Mrkva - 3 kom. i više srednje veličine
Voda - 1 litra
Sol (bez aditiva) - 2 žličice
Začini - po ukusu
Imamo 6 zrna pimenta, 2 lista lovora, 1-2 ljute papričice.

Važni detalji:

Možete dodati koliko god želite mrkve. Volimo kad ga ima puno. To salamuri daje ugodnu toplu nijansu i dodaje slatkoću kupusu.
Začini se također mogu prilagoditi vašim potrebama. Više ljute papričice znači više ljutine. A također i kumin, klinčić, đumbir pa čak i kurkuma. Ovaj je klasičan fermentirani recept ljubazno reagira na mnoge pokuse.
Naši omjeri sastojaka će dati tradicionalni i sočna salata bez nepotrebne oštrine. Salamura može poslužiti i kao zasebno piće.

Pripremimo povrće.

Kupus sitno nasjeckajte. Berner ribež uvijek nam pomaže. Mnoge domaćice vole poseban ručni nož za sjeckanje (ili ručnu sjeckalicu). Možete ga kupiti upravo sada u sezoni kiseljenja na bilo kojoj tržnici u nizu bačva soljenje.

Očišćenu mrkvu nasjeckajte po ukusu. Ne zaboravite da ne postoji samo krupno ribež. U ovom receptu koristimo srednje.

Sjediniti šnite kupusa i mrkve i izmiksati, istovremeno ih umutiti. Pogodan za rad rukama.

Imat ćemo rasol u vodi, a ne kiseljenje vlastiti sok. Bez mljevenja, kupus će biti što hrskaviji, ukusniji i teksturiraniji.

Miješano povrće stavite u staklenku do pola i lagano ubijte. Stavite začine na vrh. U našem slučaju to je 1 lovorov list, 3 zrna pimenta i 1 mali ljuta papričica. Na začine u staklenci stavite preostalo nasjeckano povrće i ponovno ponovite set začina.

Možete dodati klinčiće ili uklonite papar ako ne volite ni trunku ljutine. Ovi će eksperimenti ostati u granicama tradicionalnih ukusa.

Pripremimo marinadu, ulijemo povrće i pustimo da fermentira pod nadzorom.

Voda sobna temperatura (!).

za 3 litarsku teglu Isplativo je pripremiti 1,5 litara salamure.

Omjer za 1 litru je 2 žličice soli. Potrebna vam je čista sol bez aditiva. Prema tome, za 1,5 litara vode - 3 žličice. Žličnjake sipamo bez vrha i probamo. Naš cilj je otopina nešto slanija od savršena juha

. Obično su dovoljne 3 ravne žličice ako je sol ekstra fina. Ali postoje različite marke soli, a grubo mljevenje nije toliko slano. Umiješajte sol u vodi dok se potpuno ne otopi i ulijte kupus u staklenku, pokrivajući kriške. Uzimamo vilicu i dublje probušite povrće

dopuštajući slanici da prodre do samog dna.

Možete upotrijebiti dugi drveni štap, čineći naklon prema načelima prirodne fermentacije. Strogi Zozhevisti i obožavatelji Ayurvede snažno preporučuju rad s fermentiranim proizvodima samo s drvetom ili keramikom. Ako se takva ograničenja čine kao nepotrebna gnjavaža, potražite dugačku okretnu vilicu s dva kraka. pržena hrana . Ona će dopustiti ići još dublje

u gusti sloj povrća. Koristite bilo koji instrument za jednostavne pokrete: u dubinu i raširite reznicu,

došli su mjehurići. I tako na nekoliko mjesta povrtne mase.

Dodajte salamuru skoro do vrha - 1 cm prije grlića staklenke. Obično se na vrhu stvori nekoliko mjehurića, poput pjene. Staklenku stavite u zdjelu kako bi se neizbježna pjena od fermentacije pažljivo cijedila iz staklenke. koji će vas podsjetiti na potrebu da s vremena na vrijeme probušite kriške. To će omogućiti da se mjehurići zraka nastali tijekom kiseljenja stalno ispuštaju na vrh.

Povrće probadamo 2-3 puta dnevno.

Staklenku držite na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana.

Ako je vaša kuća topla, bit će potrebno manje vremena dok ne bude gotova. Ako su uvjeti sportski (+/- 20 stupnjeva), tada je standardno razdoblje 3 dana. Zatim stavite povrće u hladnjak da zaustavite fermentaciju, inače će kupus ispasti previše kiseo.

Savjetujemo vam da pokušate rezati nakon 2,5 dana i nastavite u skladu s vlastitim preferencijama za spremnost.

Dobivamo dobar kiseli kupus i dosta tekućine koja je istekla kroz grlo tegle. Nakon što je kupus spreman, pokrijte posudu. najlonski poklopac i stavi na hladno.

Jednom smo probali verziju s medom.

2 žlice na vrh kupusa krupna sol s toboganom i istom količinom meda. Napunite vodom na sobnoj temperaturi. Slijedite gornji recept. Probajte nakon 2 dana da vidite je li gotov (tj. je li vrijeme da ga stavite u hladnjak). Medeni kupus Također je vrlo ukusan i pogodan za sve koji nisu alergični na med.

Brzi klasični kupus marinirajte 12 sati

Ovaj slani gost naših jela zove se "provansalac". Ne samo da se brzo kuha, već i izgleda vrlo impresivno. Kako će to biti korisno tijekom praznika! Ako ste pretjerali s alkoholom, ukusna turšija- popularno sredstvo prve pomoći za jutro nakon novogodišnje noći.

Vrijeme pripreme: 30 minuta za pripremu + 1 dan za mariniranje. Testiramo spremnost nakon 12-14 sati.
Sadržaj kalorija na 100 grama - ne više od 100 kcal.

Rezultat jednostavnog rada je potpuno pripremljena salata, već začinjena uljem. Može se lako čuvati u hladnjaku do 1 mjeseca, ali se može pojesti u nekoliko obroka. Tako dobro!

Trebamo:

Kupus - 3 kg
Mrkva - 300 g ili po ukusu
Češnjak - 4-5 velikih češnja ili po ukusu
Crvena paprika - 2-3 kom. srednje veličine (može se zamrznuti)

Za vruću marinadu na 1 litru vode:

Sol (kamena, grubo mljevena) - 2 žlice. žlice
Šećer - 1 staklo
Ocat, 9% - 80 ml
Malo povrća - 1 šalica

Važni detalji:

1 čaša - 250 ml
Od začina najbolja dekoracija marinada - kumin, 5-10 grama. Također možete dodati piment (6-7 graška) i klinčić (1-2 kom.).
Mrkva i češnjak se mogu prilagoditi ukusu. Omjer koji mnogi vole: 1 komad na 1 kg kupusa srednje mrkve i papriku.
Smrznuta slatka crvena paprika kiseli se jednako dobro kao i svježa. Ako ga imate, slobodno ga koristite.
Povoljno i sigurno kuhanje- u posudi od emajla ili nehrđajućeg čelika.

Priprema je jednostavna i brza.

Kupus nasjeckajte koliko god želimo na salate. Rukama mijesite u prostranoj zdjeli, lagano, bez fanatizma. Mrkva - narezana na trakice pomoću noža ili ribeža ala Berner. Ili demokratska opcija: tri na grubo rende. Češnjak sameljite na tanke ploške. Papriku narežite na trakice debljine 0,5-0,8 cm ili na kockice oko 1 cm, sjedinite komade povrća i dobro promiješajte. Opet, najprikladnije je raditi rukama.

Pripremite marinadu.

Kuhanje počinjemo kada se povrće nasjecka i izmiješa. Na štednjaku zagrijte 1 litru vode, posolite i pošećerite, ulijte ulje i miješajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Čim tekućina zavrije, ulijte ocat, napravite par pokreta žlicom i ugasite vatru. Obavezno pokrijte poklopcem kako ocat ne bi ispario.

Stavite ½ mješavine povrća u odabranu posudu i čvrsto zbijte. Ispunite pola vruće marinade. Dodajte drugu polovicu povrća i opet dodajte ostatak marinade. Stavite tanjur i uteg na vrh (teglu od 1-2 litre vode).

Ostavite da se marinira 8 sati.

Kada se povrće ohladi, stavite u hladnjak na još 16 sati. Nakon 12 sati infuzije možete pokušati.

TOP 2 tajne za uspješnu fermentaciju

Koje je sorte kupusa najbolje odabrati?

Guste i spljoštene s obje strane, maksimalno bijele glave velike veličine (od 3 kg 1 komad). Ove su varijante hrskave i ne gube oblik ni kad se narežu na tanke ploške.

Mlado zelje i prestaro zelje slabo fermentiraju. Sorte s okruglom glavicom kupusa postaju neuredne i često gube hrskavost.

Kako kuhati nova i osvježavajuća jela?

Uz svijetlo sudjelovanje u gulašu s mesom, u boršču ili soljanki, oboje začinski kupus lako se sprijateljite s pristupačnim kolegama u salatama bez zagrijavanja.

Dodajte ukusnom rezultatu fermentacije luka, slatke jabuke, smrznuto bobičasto voće, kuhana cikla, konzervirani kukuruz, kuhani grah ili krumpira. Dnevnim jelima možete obogatiti okus i dodati zimski meni antioksidativni vitamini.

Bit će nam drago ako vam se svidi bilo koji instant recept za kupus. Oba su jako ukusna! I složite se da je istina da zdravo vrenje bez octa zahtijeva više vremena.

Hvala na članku (10)

Za razliku od kiseli kupus, čija priprema traje više od tjedan dana, mariniran je spreman za upotrebu vrlo brzo - doslovno za nekoliko sati. Štoviše, fermentacija je vrlo složen i kapriciozan proces. Stoga je bez dovoljno iskustva teško doći dobar rezultat. Isto se ne može reći za kiseli kupus, koji je gotovo nemoguće pokvariti, a različite nijanse okusa odabiru se dodavanjem raznih začina u marinadu. Sol i ocat koji se koriste u receptima održavaju jela svježima mjesecima. Stoga su pripremljeni za zimnicu ukusni kao da su tek pripremljeni.

Pikantni komadići kupusa u marinadi od cikle

Za ovo jelo trebat će vam male vilice kupusa, do 3 kg. Mala mrkva otprilike deset posto veličine vilice. Obavezno dodajte tridesetak grama ljute crvene paprike kako bi jelo dobilo okus. ljutog okusa. Treba vam i češnjak, oko pola glavice, bez njega kupus neće biti tako mirisan. Cvekla je najvažniji sastojak, uzet ćemo je više, oko pola kilograma, tako da rasol i sam kupus ispadnu lijepe bogate crvene boje.

Kupus možete brzo pripremiti za daljnju obradu na sljedeći način:

Prvi korak je uklanjanje vrha i oštećenih listova;
Vilice podijelite na četiri dijela;
Oslobodite se stabljike i narežite lišće na četvrtaste komade od 4-5 cm.

Prethodno oprano i oguljeno povrće, naime cikla i mrkva, sitno nasjeckajte na kockice. Češnjak također ogulimo i narežemo na sitno. I svu ovu raskoš povrća stavljamo u čistu staklenka od tri litre slojeva. Na samo dno ide kupus, zatim ostalo povrće, komadići češnjaka i papar. Možete ga malo zbiti drvenim batićem. I opet - kupus, mrkva, cikla s češnjakom i paprom, i tako dalje dok se posuda potpuno ne napuni.

Za marinadu koristite jednu litru vode dvije velike žlice soli i dvostruko više šećera. U vodu obavezno bacite nekoliko listova lovora, žličicu sjemenki kopra i šaku pimenta. Čim voda zavrije, pažljivo skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Dodati suncokretovo ulje pola čaše i ponovno prokuhajte. U međuvremenu dodajte nekoliko žličica octene esencije u staklenku s kupusom i napunite je do vrha kipućom marinadom.

Ako jelo nije pripremljeno za konzerviranje za zimu, može se poslužiti nakon 8-12 sati. Brzo i ukusno!

Kelj s hrenom

Za pripremu ovog jela potrebna vam je glavica kupusa; korijenje hrena(10% mase kiselog kupusa). Oprano korijenje hrena sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili ribeža. Mrkvu naribajte na duge trakice na “korejskom” ribežu.

Ako pripremate bijeli kupus, tada vam je potrebno vrlo malo mrkve - dva do tri posto mase kupusa. Više mrkva će obojiti kupus u žućkastu boju, ali će ostati snježnobijel.

Kupus narežite na dugačke uske trake, poput rezanaca. Zatim pažljivo da ne iscuri sok pomiješati s mrkvom i staviti u posudu za kiseljenje. Male slojeve mješavine kupusa i mrkve pospite nasjeckanim hrenom.

Ako želite dobiti pikantan, "žestar" kupus, dodajte još hrena, do 20% mase kupusa. Za zaljubljene bogat okus zima - mrazna svježina, stavite malo metvice u marinadu.

Nakon što je cijela posuda napunjena, kupus je potrebno malo zbiti drvenim batom.

Paralelno s postupkom pakiranja kupusa, pripremamo marinadu. U lonac s litrom vode stavite punu žlicu soli i tri žličice šećera. Octena esencija(jednu čajnu žličicu) dodati direktno u posudu sa kupusom i zatim zaliti kipućom salamurom.

Ako se jelo priprema za dugotrajno skladištenje, bolji od njega zatvoriti željezni poklopac . Kada se pripremate za zimske praznike, samo ga prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Naravno, nakon što se staklenka potpuno ohladi.

Brzi način pripreme kiselog crvenog kupusa

Mnogi ljudi vole crveni kupus zbog toga okus gljiva, salate od njega ispadaju izvrsne, a začinjeni ukiseljeni komadi općenito su remek-djela.

Češnjak usitnite vilicom, češnjak sitno nasjeckajte lagano pritiskajući komadiće bočnom stranom oštrice noža. Nasjeckajte mrkvu pomoću ribeža ili noža. Pomiješajte sve povrće u loncu. Posolite, izmiješajte, lagano gnječeći rukama. Trebat će vam:

Crveni kupus 2-3 kg;
Dvjesto grama mrkve;
Pola ili nešto manje od glave češnjaka;
Jedna žlica soli.

Priprema marinade. U vodi, potrebno je pola litre, razmutiti dvije velike žlice šećera. Dodajte začine: žlicu sjemenki korijandera, kumin (na vrhu noža), papar u zrnu, dovoljno je pola žlice, lovor i mahuna crvene ljute paprike. Nakon što prokuha, kuhajte juhu na laganoj vatri nekoliko minuta. Maknite s vatre i dodajte pola čaše jabučni ocat. Začine prvo filtrirajte ili ih odmah procijedite kroz cjedilo. Stavite pod pritisak.

Već nakon četiri sata jelo se može poslužiti.

Salata od korejskog kupusa s ciklom

Kuhano prema ovaj recept salata će ispasti začinjena, odnosno okus jela će biti i ljut i sladak u isto vrijeme. Zimi osigurava vrlo raznoliku prehranu. A, blagi porast koncentracije ljute papričice u navedenom receptu pretvorit će ga u kralja među zalogajima na blagdanskom stolu.

Za pripremu salate par kilograma lišća bijeli kupus narežite na komade duge oko pet centimetara. A pola kilograma mrkve i cikle naribajte na krupnije ribež. Tri velike paprike babure narezati na dugačke rezance. Pomiješajte sve povrće u jednoj posudi i dodajte glavicu češnjaka. Nasjeckajte ga na vrlo sitne ploške ili koristite stiskalicu za češnjak. Povrće pospite jednom žličicom soli i tri žlice šećera. Sve dobro izmiješajte, lagano trljajući rukama dok se ne pojavi sok. U sredini salate napravimo brežuljak od mješavine pripremljenih začina:

Žličica crnog papra;
Žličica crvene boje ljuta papričica;
2-3 pupoljka mljevenog klinčića;
Žličica svježe mljevenog korijandera;
Žlica slatke crvene paprike.

Pola čaše biljno ulje zagrijavajte u tavi dok se ne pojavi lagani dim. Ovo vruće ulje dodati u posudu sa salatom (uliti u sredinu, gdje su začini). Zatim dobro promiješajte, najbolje rukama. Dodajte pola čaše 9% octa i ponovno promiješajte. Nakon toga salatu treba pokriti diskom (pločom) manjeg promjera od posude sa salatom. Stavite pritisak na vrh. Pustite da odstoji preko noći. Ujutro spreman!

Kupus sadrži mnogo vitamina, poput kalija, kalcija, fosfora, sumpora, vitamina U, P, K. Ali najviše od svega, kupus je bogat vitaminom C. U ljetno-jesenskom razdoblju nabaviti svježe glavice kupusa bogate vitaminima nije teško kao zimi.

U članku ćemo govoriti o tome kako se opskrbiti ovim vrijednim proizvodom za zimu i kako kiseliti kupus za zimu.
Postupkom kiseljenja ne oduzima se većina povrća. korisni vitamini, zahvaljujući minimalnoj toplinskoj obradi. Osim toga, kiseli kupus sadrži manje kiseline od kiselog kupusa. Što povoljno utječe na apsorpciju ovog proizvoda.
Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu kupusa za zimu.

Ovo je najviše klasična verzija pripravci, sadrži minimalni set proizvode koji su uvijek dostupni u kuhinji. A kada se koristi, možete ga rezati na različite veličine za svako jelo. Mariniramo u staklenci od tri litre.

Potrebni sastojci:

kupus - 1 kilogram;
voda - 1 l;
octena kiselina (70% otopina) - 2 žličice;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
biljno ulje - 1 tbsp. žlica.

Recepti za kiseljenje kupusa u teglama za zimu:

Pripremamo povrće: uklanjamo pokvarene listove, dobro operemo, osušimo i narežemo na komade (veličinu komada birate sami tako da ih je zgodno čvrsto saviti u pripremljenu posudu).
Stavite u staklenku.
Pripremite marinadu: ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i granulirani šećer. Nakon što prokuha dodajte ocat i ulje. Sve dobro promiješajte da se ulje dobro rasporedi po cijeloj posudi, stavite na laganu vatru i kuhajte 3-5 minuta.
Marinadu ulijte u staklenku s našim pripravcima, dobro zatvorite poklopcima i ostavite u sobi 3 dana da se ohladi i marinira.
Nakon tog vremena, naš obradak se može staviti u hladnu prostoriju (podrum, ostava, hladnjak).

Kiseljenje instant kupusa

Ovaj recept je dobar jer vrijeme od početka do potpuno kuhano Potrebno ga je vrlo malo, tako da možete uživati u kiselom kupusu isti dan. Ova je opcija vrlo dobra za kasnije jesenske pripreme, ili ako odmah imate želju probati marinade.

Sastojci:

mlade glavice kupusa – 2 kg;
kuhinjska sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 3 žlice;
octena kiselina (9% otopina) - 100 mililitara;
7 češnja češnjaka;
crni papar u zrnu - 7 graška;
lovorov list - 4-5 listova;
mrkva - 2 kom;
voda - 1 l;
biljno ulje - 150 ml.

Instant kiseli kupus s octom:

Povrće dobro operite, osušite i po potrebi uklonite pokvarene listove.
Ulijte vodu u lonac s dodatkom lovora, papra i soli. Zatim dodajte šećer i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri dok se sol i šećer ne otope (5-7 minuta).
U posljednjoj fazi dodajemo octena kiselina. Zatim umiješajte marinadu i maknite posudu sa štednjaka. Salamuru ostaviti da se ohladi.
Pomiješajte kupus s mrkvom. Zatim dodajte češnjak propušten kroz prešu za češnjak (ako je nemate pri ruci, možete je naribati i na sitno ribež).
Svo povrće dobro rasporediti u staklenku, uliti toplu slanu otopinu. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite u sobi 3 sata. I sada je naš proizvod spreman.
U gotov oblikčuvati u hladnjaku sa salamurom.

Ukiseljeni kupus za zimu vrlo je ukusan

Za ljubitelje jela s paprom, možete koristiti sljedeći recept. Marinirani proizvod ima pikantan okus i dobro je prilagođen kao prilog glavnim jelima, a za one koji vole začinjenu hranu, kao predjelo.

Potrebni sastojci:

kupus - 2,5 kg;
češnjak - 3 ne baš velike glave;
mrkva - 5 kom. srednje veličine;
1 litra vode.

Za pripremu salamure trebat će vam:

250 grama vode;
sol - 2 žlice;
šećer - 1 žlica;
mljevena ljuta paprika - 2 žlice;
ocat 70% - 1 žlica;
suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama:

Oprani kupus narežite na komade i stavite u emajliranu posudu.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Nasjeckajte češnjak.
Pomiješajte sve povrće.
Preostale sastojke za marinadu pomiješajte i dodajte kuhanom povrću.
U loncu zakuhajte 1 litru vode i njome prelijte hranu koja se kuha u posudi. Sve proizvode dobro izmiješajte, a zatim ostavite da odstoji 3 dana.
Gotov začinski kupus možete premjestiti u staklenke ili posude. Čuvati u hladnjaku. Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta i postoji opasnost od kvarenja proizvoda u sobi, tada možete koristiti jednostavan način mrazevi. Presavijte u plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Nije preporučljivo zamrzavati cijeli pripravak, jer je odmrznuti proizvod prikladniji za boršč, juhu od kupusa i razne juhe.

Kako ukiseliti kupus u teglama za zimu s aspirinom

Kupus pripremljen za zimu prema ovom receptu ispada hrskav i snježno bijeli, poput svježe izrezanog iz vrta. Takvi pripravci mogu se čuvati više od jedne zime. Ovaj recept također će vam omogućiti diverzifikaciju klasične praznine za zimu i omogućit će vam da iznenadite i goste i svoje ukućane svojim delikatnim okusom.

Za staklenku od tri litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 kg. svježi bijeli kupus;
4 mrkve srednje veličine;
3 žlice. l. sol;
3 žlice. pune žlice šećera;
3 lista lovora;
crni papar u loncu - 6-8 graška;
3 tablete aspirina;
1 litra vode.

Recepti za kiseljenje kupusa u teglama za zimu:

Oprani i osušeni kupus narežite. Mrkva se nariba na krupnije ribež ili nareže na trakice. Sve se miješa.
Na dno tegle stavite 1 žlicu šećera i soli, na vrh stavite 1 tabletu aspirina (acetilsalicilne kiseline), lovorov list i papar.
Nanesite usitnjene proizvode u gustim slojevima. Prvi sloj - začini, već je dodan. Zatim dodajte kupus i mrkvu do sredine posude.
Ponovite sloj začina. I opet dodajte povrće.
Prokuhajte vodu i polovicu ulijte u staklenku.
Zatim nastavljamo slagati kupus. Kad je staklenka napunjena do grla, kao zadnji sloj dodajte sol, kristalni šećer i aspirin. Na vrh stavite preostalu papriku i listiće začina. Sve prelijte kipućom vodom. Čvrsto zatvorite poklopcem.
Staklenke prekrijte debelim ručnikom (ili drugom toplom krpom). Nakon što se potpuno ohlade, gotove staklenke staviti na hladno mjesto.

Instant komadići kiselog kupusa

Ovaj recept je posebno pogodan za takvu sortu kao što je cvjetača (ili brokula) Kada se kuhaju u salamuri, cvjetovi upijaju začine, a nakon marinade u octu ostaju hrskavi i snježno bijeli. Ako koristite mlade, ne baš velike glavice kupusa, tada će uredni cvjetovi izgledati vrlo originalno na stolu uz bilo koje jelo.
Možete pripremati iu litrenim i drugim staklenkama. Izračuni u nastavku prikladni su za staklenku od tri litre.

Trebat će vam:

mlada karfiol– 1 veća glavica kupusa;
zrna crnog papra - 4 komada;
4 klinčića;
4-5 komada lovorovog lista;
jedna hrpa peršina;
voda - jedna litra;
2 žlice soli;
3 žlice šećera;
1 čajna žličica octene kiseline;
10-15 gr. limunska kiselina.

Recepti za kiseli kupus su vrlo ukusni:

Povrće dobro isperite pod mlazom vode i izlomite na cvjetove.
Ulijte vodu u lonac i dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. I također dodajte klinčiće i lovorov list, zatim pripremljene cvatove i sve prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta.
Zatim svaki cvat pojedinačno izvaditi i ohladiti, a rasol kuhati još 5 minuta.
Pripremamo staklenke. Ako se pripravci planiraju čuvati duže vrijeme, onda je bolje sterilizirati staklenke (stavite cjedilo na posudu s vodom i preokrenite staklenke na njega; čim je dno staklenke toliko vruće da ne možete ga dodirnuti rukom, staklenka je gotova; potrebno je 20 minuta za litarsku staklenku, tri litre oko 30 minuta). Za trenutnu konzumaciju proizvoda ne morate ga sterilizirati.
Na dno staklenke stavite papriku i dodajte cvatove. Sve to zalijemo našom salamurom (da tegla ne pukne, vrući kiseli krastavac Bolje je sipati bez dodirivanja zidova, ali ravno u sredinu).
Prije nego što smotate poklopce, dodajte ocat. Samo ga lagano žlicom spustite na vrh. Staklenke prevrnuti i ostaviti da se ohlade.
Ukusna cvjetača potpuno je spremna za zimu. Nakon što se namače tjedan dana, možete ga kušati, ako niste mogli odoljeti do zime.

Osim glavnog povrća - kupusa, pripravci se mogu diverzificirati i drugim dodacima. paprika, gljive, veliki komadi mrkva (možete eksperimentirati i s cijelim voćem), jabuke itd. Takvi pripravci izgledaju kao salata i mogu se jesti kao zasebno jelo.

Instant kiseli kupus s paprikom

Povrće po ovom receptu bolje je rezati na manje komade, tj. Narežite kupus, a papriku narežite na pola kolutića. Papriku možete i uzdužno narezati na trakice. Sve se jako brzo kuha (od 2 do 3 sata), ali je okusom pikantan i hrskav. Pogodno kao predjelo, salata ili kao prilog glavnom jelu.

Sastojci:

kupus - 1 velika glava;
slatka paprika - 6 komada;
zeleni peršin - 1 hrpa;
voda - 250 mililitara;
granulirani šećer - 100-150 g;
sol - 2 žlice;
octena kiselina (9%) - 100 ml;
Suncokretovo ulje - 60 gr.

Kupus mariniran za zimu pod željeznim poklopcima:

Potrebno povrće oprati i dobro osušiti, a nakon sušenja narezati na tanke ploške. Sve pomiješajte u posebnoj šalici ili posudi, dodajte peršin. Pustite da se malo kuha, au to vrijeme prelazimo na pripremu salamure.
Ulijte vodu u tepsiju. Posoliti. Dodati krupni šećer i prokuhati par minuta pa uliti ulje i octenu kiselinu. Dobro promiješajte i ugasite štednjak.
Dobivenom marinadom prelijte hranu i ostavite da se kuha najmanje 2 sata.
Nakon što se povrće prokuhalo, salatu možete staviti u staklenke. U nesteriliziranim spremnicima proizvod treba čuvati u hladnjaku. Ako posuđe sterilizirate, možete ga odnijeti u smočnicu ili staviti u podrum. Hrskava salata je spremna za zimnicu.

U članku se nudi nekoliko opcija kako kiseliti kupus za zimu. Možete odabrati bilo koji recept po svom ukusu. Opskrbiti se takvim marinadama za zimu vrlo je korisno. Ovo je neizostavna opcija za podršku vašem imunitetu, a do proljeća - najviše najbolji lijek u borbi protiv nedostatka vitamina.

Možda će vas zanimati i recepti, i.