Ljudi koji su zainteresirani pravilna prehrana, treba dobro upoznati s dobrobitima kiselog crvenog kupusa instant kuhanje. Recepti za ovo jelo mogu se pronaći po cijelom internetu.
Većina sastojaka je u kuhinji svake domaćice, a priprema samog povrća ne traje više od 20 minuta.
Ovisno o receptu koji odaberete, priprema ukiseljenog crvenog kupusa ne traje više od 3 dana.
Klasičan recept
Priprema kiselog crvenog kupusa klasični recept uključuje korištenje mrkve. Predjelo ne zahtijeva mnogo sastojaka, što omogućuje čak i neiskusnoj domaćici da koristi recept.
Za pripremu povrća trebat će vam:
- Jedna glavica crvenog kupusa srednje veličine.
- 2 velike mrkve.
- 5-6 srednjih češnja češnjaka.
Za pripremu marinade:
- Jedna litra vode.
- 180-200 ml octa.
- 5 žlica biljnog ulja.
- 2 žlice soli.
- Šećer po ukusu.
Priprema ovog recepta neće trajati više od sat vremena.
Međutim, mariniranje će trajati oko 2 dana. Svakih 100 grama gotov proizvod ne sadrži više od 100 kilokalorija.
Nakon pripreme svih potrebne sastojke Možete započeti postupak kuhanja:
Sljedeći korak je priprema ukusne marinade.
Da biste to učinili, dodajte šećer i sol u kipuću litru vode, nakon čega se masa temeljito izmiješa.
Sada u tekućinu treba uliti ulje i ocat. Ponovno promiješajte, dobro zatvorite posudu poklopcem i maknite sa štednjaka. Preporuča se kušati malo marinade kako bi se kontrolirala razina soli i šećera.
Nakon nekog vremena, kada temperatura obradaka padne na sobnu temperaturu, možete ih staviti u hladnjak.
Nakon jednog dana možete probati jelo i procijeniti stupanj spremnosti.
U idealnom slučaju, mariniranje bi trebalo biti u roku od dva dana.
Na ovome se postupak pripreme kiselog crvenog kupusa prema klasičnom receptu može smatrati završenim. Jelo će ostati svježe i hrskavo sljedećih mjesec dana.
S ciklom i svježim začinskim biljem
Ovaj recept za ukiseljeni crveni kupus zahtijeva ciklu kao i druge komade. Kao iu prethodnom slučaju, stvaranje obratka neće trajati više od jednog sata, a mariniranje neće trajati više od 2 dana. 100 grama međuobroka sadržavat će oko 70 kcal.
Sastojci za pripremu narezaka:
Za pripremu marinade:
Crveni kupus narežite na male kvadrate veličine 2 puta 2 centimetra.
Cveklu narežite na tanke krugove, od kojih se svaki može podijeliti na polovice. Kriške cikle i kupusa trebaju biti približno iste veličine. Fino nasjeckajte cilantro i kopar s bilo kojim dostupnih načina. Češnjak je najbolje narezati na tanke ploške uzduž režnjeva.
Sve dobivene rezove potrebno je dobro izmiješati, nakon čega ih možete početi slagati na staklenke do vrha. Jako se ne preporučuje zbijanje povrća u staklenkama, ali možete malo protresti staklenke kako bi se povrće unutra bolje izmiješalo.
Marinada u ovom receptu pripremljena je prema klasičnom receptu. Stavite vodu na vatru i dodajte sol, šećer i papar. Masa se dovede do vrenja, nakon čega se doda ocat. Ostaje još samo maknuti posudu s vatre i uliti marinadu u sve staklenke do vrha.
Svi daljnji koraci su identični klasičnom receptu, gdje se staklenke zatvore posebnim poklopcima i ohlade na sobnu temperaturu, nakon čega se šalju u hladnjak na jedan ili dva dana.
S medom i soja umakom
Recept se ističe originalnošću, budući da koristi umak od soje i med, a također bez marinade. Ovo jelo može iznenaditi i najsofisticiranije gurmane.
Prije svega, morate pripremiti sve sastojke:
Kao i kod drugih recepata, prvi korak je pravilno narezati crveni kupus.
Češnjak mora biti sitno nasjeckani: možete koristiti prešu ili ribež. U isto vrijeme, trebate kombinirati ocat, soja umak i med i temeljito protresti dobivenu smjesu. Ova masa se sipa u kupus i češnjak, nakon čega se dobro promiješa.
Luk se mora izrezati na kolutiće, a zatim svaki od njih podijeliti na pola. Posebno popržite luk na pola pripremljenog biljnog ulja. Kada dobije lijepu zlatnu nijansu, maknite ga sa posude, dodajte ostatak ulja i zagrijte. Kad je vruće, ulje se ulije u kupus i dobro promiješa.
Ostaje samo da se masa malo ohladi i stavi u frižider. Već sljedeće jutro možete uzeti prvi uzorak koji će se svidjeti svakom ljubitelju ovakvih pripravaka.
Ovo su samo najosnovniji recepti za pripremu kiselog crvenog kupusa. Svaki ljubavnik zdrava hrana mora imati barem jednog od njih u službi. Tada ne samo da možete pratiti svoju prehranu, već i ugodno iznenaditi mnoge goste neobičnim okusom poznatog jela.
Ljubičasti ili ljubičasti listovi biljke iz obitelji Brassica, koja je u Rusiju donesena s Mediterana, imaju bogatu nijansu i pikantnu aromu. Izgledaju originalno u salatama i vrlo su zdravi za ljude. Domaćice koje kisele ili soliju crveni kupus za zimu svojim kućanstvima pružaju ne samo ukusan proizvod, ali i vitamine, vlakna, mikroelemente. Povrće se dobro slaže s korjenastim povrćem i paprikom, čineći sočne i hrskave kisele krastavce.
Unatoč činjenici da križarica dolazi iz zemalja s mediteranskom klimom, normalno podnosi vremenske uvjete srednje zone, ali u Rusiji se uzgaja mnogo manje od bijeli kupus, ali je sastav povrća mnogo bogatiji. Za neobičnu boju lišća zaslužni su antocijanini. Ove tvari povećavaju čvrstoću stijenki krvnih žila, snižavaju krvni tlak kod pacijenata s hipertenzijom i uklanjaju toksine i radionuklide iz tijela.
Crveni kupus sadrži selen koji povoljno djeluje na štitnu žlijezdu i ubrzava sintezu antitijela. Vlakna normaliziraju proces probave i čiste crijeva od masti i toksina. Askorbinska kiselina jača imunološki sustav. Fitoncidi prisutni u lišću bore se protiv bakterijske infekcije.
Sok od povrća, koji se u Rusiji zvao plavi kupus, odavno se koriste za liječenje tuberkuloze, bronhitisa i čira na želucu. Listovi kulture korišteni su za liječenje rana, ogrebotina i zatezanja ožiljaka. Crveni kupus je bogat vitaminima u obliku:
- tokoferol;
- folna kiselina;
- riboflavin;
- retinol.
Povrće je korisno za žene koje nose dijete, osobe s dijabetesom i osobe koje pate od pretilosti. Redovitim korištenjem srce bolje funkcionira, tumori raka se manje stvaraju, a zdrave stanice ne propadaju.
Ljubičasta boja izgleda vrlo originalno u salati, začinjeno i neobičan okus Svi će se članovi kućanstva svidjeti fermentiranom kupusu za zimu.
Priprema glavnih sastojaka
Prije konzerviranja povrća, ovisno o kulinarski recept, listovi se nasjeckaju ili izrežu na komade, marinada ili salamura se prokuha, doda se ocat ili limunska kiselina.
Crveni kupus se može pripremiti s jabukama. Oprane plodove očistiti od jezgre i sjemenki i zgnječiti. Luk i češnjak ogulite i narežite na kolutiće. Korjenasto povrće u obliku mrkve i cikle, hren i zelje dobro se operu i nasjeckaju. Crveni kupus ispada vrlo ukusan sa babura paprika. Povrće se nasjecka ili nareže na kockice, uklanjajući sjemenke.
Banke u kojima se kotrljaju konzervirana grickalica, oprati sodom i sterilizirati.
Recepti za kuhanje
Crveni kupus se kiseli sa svojim rođakom bijelim kupusom, ali ljubičasti ili ljubičasti listovi su slađeg okusa i zahtijevaju manje šećera. U osnovi je tehnologija kuhanja dugotrajno skladištenje u obje vrste, predstavnici obitelji Cruciferous praktički se ne razlikuju.
Klasično s octom za zimu
Tradicionalna marinada za čuvanje crvenog kupusa priprema se od vode u koju se ulije šećer. suncokretovo ulje i soli. U vruću tekućinu dodaje se ocat. Za pripremu predjela prema klasičnom receptu trebat će vam:
- lovorov list- 5 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- gorak i piment - 16 graška;
- 6 karanfila.
Ova količina začina je dovoljna za 2 manje glavice kupusa. Kelj se nasjecka na tanke trakice. Kako listovi ne bi bili tvrdi, potrebno ih je lagano zgnječiti rukama. Češnjeve češnjaka oguliti i nasjeckati na ploške.
Začine i kupus stavite u oprane i osušene staklenke i zalijte marinadom. Za kuhanje otopite 2 žlice šećera i soli u litri vode, dodajte 80 ml octa. Radni komad je smotan limenim poklopcima.
Začinjeno s ciklom
Malo je vjerojatno da će itko zimi odbiti crveni kupus mariniran s korjenastim povrćem. Može se poslužiti kao salata ili kao dodatak mesu. Za kuhanje ljuto jelo, trebate uzeti:
- češnjak;
- čaša šećera;
- 2 cikle;
- sol - 60 g;
- mrkva - 2 kom .;
- suncokretovo ulje - ½ žlice.
Trebat će vam grašak crvenog, crnog i pimenta. Nitko nema poteškoća tijekom procesa kiseljenja:
- Korjenasto povrće potrebno je oprati i oguliti.
- Listove kupusa odvojiti i narezati na komade.
- Povrće se nasjecka na ribež za korejsku mrkvu.
- Sastojci se pomiješaju i stave u zdjelu u koju se sipa sva paprika - crvena, crna i aleva paprika.
- U drugu posudu ulijte vodu i suncokretovo ulje, pola čaše octa, posolite, pošećerite i prokuhajte.
- Ohlađenu marinadu ulijemo u povrće, zdjelu poklopimo i stavimo tlak.
Nakon 3-4 dana ljuti zalogaj prebačen u banke. Atribut pikantan proizvod u podrum.
S paprikom
Pripravci od ljubičastog lišća ispadaju vrlo lijepi i odmah privlače pažnju gostiju i članova obitelji, oduševljavajući izvrsnim okusom i ljuta aroma. Marinirati svijetli kupus može s paprikom. Morate uzeti kilogram svakog povrća, također će vam trebati:
- veliki luk;
- klinčići - 2 pupoljka;
- sjemenke kopra;
- šećer - staklo;
- sol - 2,5 žlice. l.;
- ocat - 40 ml.
Paprika se stavi u kipuću vodu na 5 minuta, a zatim se stavi u hladnu vodu. Kelj se nasjecka na tanke trakice. Nasjeckajte očišćeni luk. Sve komponente su pomiješane i mljevene solju, prebačene u stakleno posuđe, pasterizirajte oko pola sata i zarolajte limenim poklopcima.
U staklenkama aspirina
Neke žene više vole kiseliti kupus s acetilsalicilnom kiselinom za zimu. S takvim konzervansom duže se čuva, ne mijenja boju, ne gubi sočnost, ne pljesni i ispada hrskavo. Za pola glavice crvenog kupusa potrebno je uzeti:
- aspirin - 1 tableta;
- sjeme anisa - 7 zrna;
- sol - 3 žlice.
Za kupnju proizvoda ljutog okusa i zanimljivog mirisa dodajte gorušicu u prahu, sjeckani komorač, đumbir, ljuta papričica.
S glavice kupusa skinu se gornji listovi, ostali se isjeckaju, pomiješaju sa solju, preliju litrom hladne vode, ostave da se soli 8 sati, nakon čega se kupus ocijedi. U tavi popržiti začine, dodati 1/2 litre kipuće vode i ljutu papričicu i lagano prokuhati. Staklenku s nasjeckanim listovima napunite pripremljenom marinadom i dodajte tabletu aspirina. Nakon 3 tjedna predjelo se može poslužiti.
S grožđicama
Prilično brzo pripremljen za zimu crveni kupus s jabukama.
Da biste dobili slatki okus, dodajte žlicu meda i 2 grožđice bez sjemenki;
- voćni ocat - 40 ml;
- maslinovo ulje - 30 mg;
- sol;
- ljuta paprika;
- lišće peršina;
- orasi.
Kupus i jabuku naribajte na krupno ribež, posolite i promiješajte, dodajte začinsko bilje i grožđice. Za pripremu marinade koristite ocat, med i ulje. Jelo se može konzumirati sljedeći dan ili spremiti u staklenke za zimu.
Instant marinirani komadi
Sjeckanje kupusa na tanke trakice oduzima dosta vremena. Da biste ga zatvorili za zimu, možete jednostavno izrezati glavicu kupusa oštrim nožem, ispast će puno brže i također ukusno.
Za marinadu trebate uzeti 2 čaše vode, po jednu octa i šećera. Za pripremu kupusa u komadu trebat će vam 1 glavica kupusa, papar u zrnu, klinčići, lovor, a neće škoditi ni cimet.
Listovi se odvajaju od glavice, režu nožem i posole najmanje 2 sata, nakon čega se zajedno sa začinima stavljaju u staklenke. Marinada se priprema od vode, soli, octa i šećera. Kipuća tekućina se ulije u pripremljene sastojke. Sterilizirajte grickalicu oko 30 minuta i zatvorite je poklopcima.
Hrskavo
Uz voće se dobro slaže povrće. Ako marinirate crveni kupus s jabukama u omjeru 1 prema 5, bit će vrlo ukusan.
Slatko-kiselo voće daje svoje note i daje vrtnu aromu.
Luk, kojeg će vam za 5 kilograma povrća trebati 250 g, narežite na kolutiće. Jabuke, nakon uklanjanja jezgre i sjemenki, sitno su nasjeckane. Nakon što skinete gornje listove, kupus narežite. Svi sastojci se stave u emajliranu zdjelu, pomiješaju s dijelom žlice soli i kima, poklope i protisnu. Radni komad se stavlja na tamno mjesto gdje treba fermentirati. Hrskavi kupus pakira se u staklenke koje se odvoze u podrum. S maslinovim ili suncokretovim uljem bit će još ukusniji, ali neće potrajati do proljeća.
Salata od kupusa
Zimi se pripravci od povrća vrlo brzo rasprodaju. Mnoge obitelji vole ukiseljene rajčice i ukiseljene krastavce, rado jedu kavijar od tikvica ili patlidžana, a poslužuju salatu od crvenog ili ljubičasti kupus i papar. Da biste ga pripremili, trebate uzeti kilogram ovog povrća i 2 glavice luka.
Marinada se kuha pomoću:
- voda - 1 litra;
- šećer - 200 g;
- ocat - 1/2 šalice;
- sol - 2 ili 3 žlice;
- sjemenke kopra.
Kelj je potrebno nasjeckati na trakice, papriku staviti u kipuću vodu na 5 minuta, zatim potopiti u hladnu vodu i isjeći na kolutove. Isto rade i s lukom. Nasjeckano povrće stavite u široku zdjelu i nakon dobrog miješanja stavite u sterilne staklenke koje prelijte kipućom marinadom i začinite octom. Salata se smota i pokrije toplom dekom.
Ukiseljeno
Oduševit će kupus ljubičaste ili ljubičaste boje odličan okus, atraktivnog izgleda u kombinaciji s kiselim jabukama sorte antonovka. Za 5 glavica kupusa dovoljno je uzeti kilogram plodova.
Voće je potrebno oprati, sjemenke odabrati i narezati na ploške, luk na kolutiće, kupus na trakice. Sve sastojke stavite u široku zdjelu, dodajte sjemenke kopra i dobro promiješajte čašom sitna sol, zatim se preselio u emajl tava, naizmjenično s jabukama.
Spremnik sa sadržajem stavlja se pod tlakom u toploj prostoriji tri dana. Kiseli kupus se pakira u staklenke i nosi u podrum. Ovaj pripravak se pojede odmah.
Pravila skladištenja
Mariniran sa zalogajem odn limunska kiselina Hermetički zatvoreno povrće možete ostaviti u stanu dalje od radijatora i drugih uređaja za grijanje. Sterilne tegle s kupusom treba staviti na mjesto gdje sunčeve zrake ne dopiru. U prozračenom podrumu ili podrumu, gdje je temperatura zraka malo iznad nule, takvi se pripravci ne kvare godinu dana ili više.
Usoljeno i ukiseljeno povrće puno je teže skladištiti. I bijeli i crveni kupus peroksidira već na +10 pa ga je bolje odnijeti u podrum i ostaviti u hladnjaku. Ako to nije moguće, kisele krastavce trebate staviti u smočnicu ili kuhinju, ali redovito dodavati šećer. Pretvorivši se u ocat, ovaj proizvod djeluje kao konzervans, sprječava truljenje, čuva vitamine i mikroelemente.
Ukiseljeno povrće se dugo ne kvari; kada se suncokretovo ulje ulije u posudu, ono sprječava razvoj bakterija koje uzrokuju fermentaciju.
U privatnoj kući s podrumom možete staviti kupus u drvenu bačvu. Pripravci ne gube okus i ne trunu najmanje 6 mjeseci.
Iz ukiseljeno povrće Nemojte ispuštati salamuru jer će se askorbinska kiselina brzo razgraditi.
S vremenom će se na površini grickalice stvoriti plijesan. Sjemenke gorušice i rizomi hrena pomažu u zaštiti proizvoda od takve neugodne pojave. Kiseli krastavci se dugo čuvaju ako brusnice stavite u staklenku ili bačvu.
(1
ocjene, prosjek: 5,00
od 5) Zašto tako nezasluženo zaboravljamo blisku rodbinu? redoviti kupus, crveni kupus? Uostalom, okus mu je ništa lošiji, au sastavu vitamina i mikroelemenata "drži" visok standard. Može se i fermentirati, kiseliti, raditi zimske salate s povrćem, soliti.
Konzervirani crveni kupus za zimu
Crveni kupus u zimske salate izgleda vrlo atraktivno i ima vrlo dobar okus u kombinaciji s mnogim povrćem, često se pravi. ispadne hrskavo i sočno kao kupus.
Po čemu je drugačije konzerviranje crvenog kupusa? Pa, vjerojatno samo zato što morate uzeti u obzir povećani sadržaj šećera u njemu, okus je slađi od kupusa kupusa. To ponekad treba uzeti u obzir u receptu.
Ukusan recept za mariniranje
Sastojci:
- 10 kg crvenog kupusa
- 10 listova lovora
- Čaša fine soli
- Po 10 zrna pimenta i crnog papra
- deset pupoljaka klinčića
- Cimet u prahu po ukusu
Za marinadu:
- 3 žlice octa esencije
- Žlica soli
- 2 pune žlice šećera
Kako kiseliti:
Na samom početku procesa staklenke dobro isperemo i steriliziramo da budu čiste i suhe. Bolje je prati sodom ili senfom kako ne bi ostao miris deterdženta.
Sav kupus nasjeckamo na rezance, sipamo u veliku zdjelu, posolimo i izmrvimo rukom, ostavimo par sati da pusti sok.
Za marinadu pomiješajte šećer sa soli i octom, miješajte dok se sve dobro ne otopi.
Spakirati u staklenke, zdrobiti i ravnomjerno rasporediti sok po staklenkama. U svaku staklenku do vrha dodajte jednake količine začina i dodajte marinadu, također u jednakim dijelovima. Kupus odmah poklopiti limeni poklopci i sakriti ga na hladnom. može se jesti nakon 2 tjedna.
Sočan, svijetao i aromatičan kiseli crveni kupus postat će čest gost na vašem stolu jer sadrži veliki broj vitamini i minerali. Za razliku od bijelog kupusa, u varijanti s crvenim kupusom dobit ćete i šareni izgled jela, ne bijelog, već svijetloružičastog.
Predjelo se priprema točno 24 sata, a idealno će pristajati uz čašicu bijele votke. Ukiseljeni kupus može se čuvati oko tjedan dana na hladnom u salamuri. Po želji možete malo eksperimentirati pa u šnite kupusa dodati bobice viburnuma, brusnice, krupno naribanu mrkvu, nasjeckano začinsko bilje i sl.
Sastojci
- 0,5 vilice crvenog kupusa
- 2 žlice. l. sol s vrhom
- 0,6-0,7 l tople vode
- 2-3 lista lovora
- 10-15 zrna pimenta
- 2 češnja češnjaka
Priprema
1. Vilice kupusa očistite od zaštitnih oštećenih gornjih listova i prepolovite ih. Jednu polovicu operite i nasjeckajte na srednje trakice. Stavimo rez duboka posuda tako da ne zaprlja radnu površinu ili ručnike – sok od crvenog kupusa vrlo se teško ispire.
2. Isperite posudu: staklenku ili posudu s hermetički zatvorenim poklopcem. U njega poslažite ploške kupusa, lagano ga pritišćući na dno. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na ploške u posudu za rezanje.
3. U tavu uspite sol i grašak pimenta, dodajte lovorov list. Dodamo vode. Posudu sa sadržajem stavite na štednjak i prokuhajte, a zatim maknite posudu sa štednjaka.
4. Ulijte rasol u posudu sa nasjeckanim kupusom i zatvorite. Neka se ohladi na sobna temperatura, a zatim ga izvadite na hladno i ostavite ga preko noći. Ujutro možete probati kiseli crveni kupus.
Za posluživanje, ukiseljeni kupus izvadite iz salamure i stavite u cjedilo, isperite. Zatim prebacite u posudu ili zdjelu, začinite biljno ulje i promiješati. Poslužite uz kupus pire od krumpira ili prženi krumpir.
Napomena domaćici
1. Za infuziju, kriške kupusa mogu se staviti u posude od bilo kojeg stakla - običnog i otpornog na toplinu. Prva vrsta koristi se za izradu staklenki, druga vrsta koristi se za izradu praktičnih prozirnih tava i posuda debelih stijenki, koje domaćice vole zbog svoje svestranosti i stoga ih imaju u svom kuhinjskom arsenalu. Ukiseljene pripravke koji ne zahtijevaju hermetičko zatvaranje mogu se čuvati u emajliranim i keramičkim posudama. Za to je prikladno i zemljano posuđe, ali plastika i aluminij nisu.
2. Klasični vinaigrette prepoznat je kao tradicionalna komponenta. kiseli kupus. No, uz ovako pripremljen sitno nasjeckani crveni kupus, predjelo će također biti izvrsno - vizualno privlačno, vedro, neobičnog okusa.
3. Svaka marinada je viševarijantna tekućina, dakle ovaj recept dopušta neke slobode. Paleta okusa nadjev namijenjen crvenom kupusu obogaćujemo gorušicom u prahu (3-4 g na određenu količinu vode), naribanim hrenom ili đumbirom (sasvim različiti, ali jednako zanimljivi dodaci), klinčićima - dodaju se umjereno, dovoljna su dva cvata, i Tada je bolje isključiti lovorov list. Evo popisa začina koji su ovdje neprikladni: gorko ljuta paprika, bilo koje sušeno bilje, paprika.
Učitavanje...