Ukiseljeni patlidžani - ukusni i originalni recepti za slani međuobrok. Marinirani patlidžani s paprikom pečeni u pećnici

Ukiseljeni patlidžani.

Sastojci:

3 kg patlidžana
50 g češnjaka
3-5 listova lovora
10-15 zrna crnog papra

Za marinadu:

1,5 litara vode
50 g šećera
60 g soli
200 ml 9% octa

Način kuhanja:

Patlidžanima odrežite peteljke i probušite ih na nekoliko mjesta. Stavite u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i blanširajte 2-3 minute, izvadite i ocijedite pod pritiskom. Na dno steriliziranih staklenki stavite začine i režnjeve češnjaka. Teglu čvrsto napuniti patlidžanima. Za marinadu prokuhajte vodu sa soli i šećerom, ulijte ocat. Kad prokuha maknite s vatre. Vrućom marinadom prelijte patlidžane. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 20 minuta. Zatim zarolati i okrenuti. Staklenke s patlidžanima mariniranim po ovom receptu zamotajte dok se ne ohlade.

Marinirani patlidzan sa paprom.

Sastojci:

2,5 kg patlidžana
100 g crvene paprike
30 g svježeg ljuta papričica
50 g češnjaka
100 ml 9% octa

Za rasol:

1 litra vode
30 g soli

Način kuhanja:

Prije kiseljenja patlidžana za zimnicu, papriku je potrebno narezati na komade, feferone na kolutiće, češnjak na ploške. Patlidžanima uklonite peteljku. U veliki lonac ulijte vodu, posolite (100 g soli na 1,5 l vode), zakuhajte. Patlidžane stavljajte u male porcije u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju (10-15 minuta ovisno o veličini). Na dno staklenki ulijte ocat, dodajte malo češnjaka i papra. Odozgo čvrsto stavite patlidžane posipajte češnjakom, vruće i babura paprika. Zasebno pripremite salamuru tako da otopite sol u kipućoj vodi. Kad se tegle napune, povrće prelijte salamurom. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: volumen od 1 litre - 10 minuta, 2 litre - 20 minuta, 3 litre - 30 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

KORAK #11
KORAK #12

Sastojci:

1 kg patlidžana
50 g peršina i cilantra
30 g češnjaka
15 g soli
20 ml 9% octa

Način kuhanja:

Za ovaj ukusan i brzi recept za kisele patlidžane potrebno je povrću odstraniti peteljku i napraviti dugi bočni rez u obliku džepa. Patlidžane stavite u kipuću slanu vodu (30 g soli na 1 litru vode) 3-5 minuta. Zatim izvaditi i stisnuti pod pritiskom da otpusti gorčinu. Nasjeckajte zelje i češnjak, pomiješajte sa soli. Smjesom napunite patlidžane, čvrsto složite u sterilizirane staklenke, zalijte salamurom, prelijte octom. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: 0,5 l zapremine - 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana
150 g zelja (celer, peršin, kopar)
100 g luka
40 g češnjaka

Za marinadu:

1,8 litara vode
60 g soli
200 ml 9% octa
2-3 lista lovora
3-4 zrna crnog papra

Način kuhanja:

Da biste marinirali patlidžane za zimu prema ovom receptu, morate ukloniti peteljku iz povrća i blanširati u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Zatim stisnite pod pritiskom da oslobodite gorčinu. Zelenje i luk sitno nasjeckajte, dodajte češnjak propušten kroz prešu. Svaki patlidzan uzduzno zarezati i unutra staviti malo nadjeva. Za marinadu prokuhajte vodu sa soli i začinima, ulijte ocat, maknite s vatre. Vruću marinadu prelijte preko patlidžana i stavite pod tlak 2-3 dana. Zatim prebacite u sterilizirane staklenke. Tekućinu u kojoj su fermentirali patlidžani zakuhajte i ulijte u staklenke. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 15-20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Ispod su fotografije kiselih patlidžana pripremljenih prema ovim receptima:

Slani patlidžani sa celerom.

Sastojci:

5 kg patlidžana
50 g češnjaka
10 g soli
lovorov list
zelje celera

Za rasol:

1 litra vode
70 g soli

Način kuhanja:

Prije nego što posolite patlidžane, potrebno je povrću odstraniti peteljke, duboko zarezati svaku i blanširati u slanoj vodi (60 g soli na 1 litru vode) nekoliko minuta. Zatim ga stavite pod pritisak da iscuri voda. Samljeti češnjak sa soli, puniti patlidžane. Na dno posude za kiseljenje stavite list lovora i malo celera, na to stavite patlidžane i prekrijte preostalim zelenilom. Da biste napravili rasol, prokuhajte vodu sa soli i ostavite da se ohladi. Patlidžane prelijte hladnom salamurom dok potpuno ne prekrije povrće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite sobna temperatura za 5 dana. Zatim ga stavite u hladnjak. Prije jela patlidžane narežite na komade i začinite biljnim uljem.

Slani patlidžani s češnjakom.

Sastojci:

1 kg patlidžana
50 g češnjaka

Za rasol:

1 litra vode
50 g soli
2-3 lista lovora
3-4 graška pimenta

Način kuhanja:

Za ovu domaću zimnicu potrebno je u malim patlidžanima napraviti duboki rez u obliku džepa. Povrće stavite u široki lonac, prelijte kipućom vodom, posolite (50 g soli na 1 litru vode) i blanširajte patlidžane u salamuri 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Sitno nasjeckati češnjak i puniti patlidžane. Povrće čvrsto stavite u posudu. Pripremite rasol tako da u vodu dodate sol i začine, prokuhate i procijedite. Prelijte patlidžane toplom salamurom i postavite pritisak. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Usoljene patlidžane pripremljene prema ovom receptu čuvajte na hladnom mjestu.

Sastojci:

1 kg patlidžana
70-100 g kopra i peršina
30-40 g soli

Način kuhanja:

Prije soljenja patlidžana za zimu, morate ih temeljito oprati i napraviti 10-12 uboda ražnjem na različitim mjestima. Stavite u slanu vodu (1 žlica na 1 litru vode) 30 minuta. Zatim isperite i pustite da voda iscuri. Zelje sitno nasjeckajte. Stavite patlidžane u posudu, pospite začinskim biljem, posolite i stisnite da ispuste tekućinu. Postavite ugnjetavanje. Ostavite 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Zatim spremite na hladno mjesto.

Sastojci:

1 kg patlidžana
200 g mrkve
50 g korijena peršina
50 g luka
20 g češnjaka
15 g peršina
nekoliko grančica celera

Za rasol:

500 ml vode
20 g soli

Način kuhanja:

U malim patlidžanima napravite duboki rez u obliku džepa. Prokuhajte 1 litru vode, dodajte 30 g soli. Patlidžane stavite u kipuću salamuru i blanširajte 5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Mrkvu, korijen peršina, luk i peršin sitno nasjeckajte. Dobivenom smjesom nadjenite patlidžane, povežite grančicama celera, čvrsto složite u posudu, pospite sitno nasjeckanim češnjakom. Da biste napravili rasol, stavite vodu i sol da prokuhaju i ohladite. Prelijte toplu slanu otopinu preko patlidžana i stavite pritisak na vrh. Usoljene patlidžane pripremljene za zimu prema ovom receptu ostavite na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.

Jezik od patlidžana u nadjevu od rajčice i povrća.

Sastojci:

2 kg patlidžana
2 kg rajčice
1 kg luka
400 g paprike
300 g mrkve
30 g soli
biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za konzerviranje patlidžana po ovom receptu povrće je potrebno oguliti, uzdužno narezati na jezike i potopiti u slanu vodu 40 minuta. Preostalo povrće sameljite u blenderu ili provucite kroz mlin za meso, smjesu stavite na vatru i nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Patlidžane operite, osušite, pržite na ulju s obje strane dok ne prođu zlatne boje. Zatim staviti u staklenke, preliti pirjanim povrćem. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 15 minuta, staklenke od 1 l 25 minuta. Zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Konzervirani pikantni patlidžani.

Sastojci:

2 kg patlidžana
70 g peršina i kopra
250 ml biljnog ulja
100 ml 9% octa
15 g češnjaka
30 g soli
10 g šećera
5-8 g mljevenog crvenog i crnog papra

Način kuhanja:

Patlidžane dobro operite, narežite na ploške i potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim isperite, osušite i pržite u biljnom ulju. Nemojte izlijevati ulje. Češnjak nasjeckajte, pomiješajte sa soli, šećerom, octom i mljevenom paprikom. Dobivenom smjesom premažite patlidžane i stavite u sterilizirane staklenke poredajući grančicama začinskog bilja. Preostalo ulje zakuhajte, pažljivo ulijte u staklenke, sterilizirajte 10-15 minuta (vrijeme navedeno za staklenke od 0,5 l).

Kao što je prikazano na fotografiji, patlidžane konzervirane prema ovom receptu potrebno je smotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade:

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Sastojci:

3 kg patlidžana
3 kg rajčice
1 kg paprike
100 g češnjaka
30-50 g svježe ljute papričice
80-100 g soli
200-300 g šećera
200 ml biljnog ulja
50 ml 9% octa

Način kuhanja:

Za ovaj recept konzervirana salata Za zimnicu patlidžane treba narezati na okrugle ili polukružne ploške debljine 1 cm, posoliti, ostaviti 20 minuta, pa ocijediti. Preostalo povrće samljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso, dodati sol, šećer, biljno ulje, prokuhati, kuhati 15 minuta. Ulijte ocat. U zavrijelu smjesu stavite patlidžane i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

3 kg rajčice
2 kg patlidžana
2 kg paprike
1 kg luka
200 g mrkve
50 g češnjaka
50 g svježe ljute papričice
200 ml biljnog ulja
100 ml 9% octa
100 g soli
100-150 g šećera
5 g mljevenog crnog papra

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na polukružne ploške, papriku i luk na polu kolutiće. Rajčice, feferone i mrkvu sameljite u blenderu ili usitnite, stavite u lonac, prokuhajte, dodajte ulje. Povrću dodajte nasjeckanu papriku, luk i patlidžane te pirjajte 30 minuta. Dodajte sol, šećer, mljeveni crni papar, nasjeckani češnjak, pirjajte još 5-7 minuta. Ulijte ocat, zakuhajte i maknite s vatre. Vruću salatu od patlidžana, konzerviranu po ovom receptu, stavite u pripremljene staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Pirjani patlidžan.

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g rajčice
350 g paprike
300 g mrkve
100 ml biljnog ulja
30 g soli
20 g šećera
češnjak i peršin po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za ukiseljenu pirjanicu za zimu, patlidžane je potrebno temeljito oprati, narezati na kockice i potopiti u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim stisnite da oslobodite gorčinu. Rajčicu i papriku narežite na krupnije kockice, mrkvu naribajte. Pripremljeno povrće stavite u lonac, dodajte ulje, pirjajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Dodajte češnjak, začinsko bilje, sol, šećer, pirjajte još 10 minuta. Vruću masu staviti u sterilisane staklenke, zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Pirjani patlidžan “Generous Garden”.

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g tikvica
500 g mrkve
500 g luka
70 g češnjaka
1 litra soka od rajčice
100 ml biljnog ulja
50 ml 9% octa
50-75 g šećera
30 g soli
mljevena crna i ljuta paprika po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžane, tikvice, mrkvu i luk narežite na kockice i popržite na ulju. Sok od rajčice prokuhajte, ulijte u tavu s povrćem. Dodajte nasjeckani češnjak, ocat, šećer, sol, mljeveni papar, pirjati 30-40 minuta. Ukusne kisele patlidžane pripremljene po ovom receptu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana
500 g paprike
500 g luka
50 g češnjaka
500 ml soka od paradajza
30 g soli
75-100 g šećera
100 ml biljnog ulja
20 ml 9% octa

Način kuhanja:

Da biste brzo i ukusno marinirali patlidžane prema ovom receptu, trebate povrće narezati na velike kockice i nasjeckati češnjak. Poveži se sok od rajčice, češnjak, ulje, sol, šećer i ocat, prokuhajte. U kipući sok od rajčice stavite luk i papriku i nakon vrenja pirjajte 2-3 minute. Zatim dodajte patlidžane i pirjajte još 8-10 minuta. Vruću smjesu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1 kg patlidžana
1 kg paprike
200-300 g mrkve
50 g češnjaka
1 litra soka od rajčice s pulpom
150 ml biljnog ulja
35 ml 9% octa
sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Prije pripreme ukiseljenih patlidžana potrebno je pomiješati sok od rajčice i ulje te prokuhati. Narežite povrće po želji. Patlidžane i mrkvu stavite u kipuću rajčicu i pirjajte 10 minuta. Dodajte papriku, pirjajte 10 minuta. Zatim staviti sitno nasjeckani češnjak, dodati sol, šećer, ocat, pirjati 5-7 minuta. Salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

3 kg patlidžana
150 g češnjaka
100 g svježe ljute papričice
700 ml vode
100 ml 9% octa
100 ml biljnog ulja
30 g soli
150 g šećera

Način kuhanja:

Za mariniranje patlidžana kako je navedeno u ovom receptu potrebno ih je oguliti i narezati na kockice. Češnjak i ljutu papričicu sameljite u blenderu. Pomiješajte vodu, ulje, ocat, sol, šećer i prokuhajte. U kipuću smjesu stavite patlidžane, papriku i češnjak i pirjajte 20-30 minuta. Vruću salatu stavite u staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pogledajte izbor fotografija "Ukiseljeni patlidžani za zimu" za gore predstavljene recepte:

Salata od patlidžana s bosiljkom.

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g rajčice
40-50 g bosiljka
20 g češnjaka
70 g meda
10 g soli
60 ml 9% octa
100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Prije konzerviranja patlidžane je potrebno dobro oprati, narezati na ploške debljine oko 1 cm, staviti u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i blanširati 2-3 minute. Zatim stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Rajčice narežite na ploške i stavite na dno posude debelih stijenki. Na njih poslažite patlidžane i poklopljeno pirjajte 5-7 minuta. Dodajte med, sol, ocat, ulje, pirjajte 15 minuta. Zatim dodati sitno nasjeckani bosiljak i češnjak, pirjati još 5 minuta. Kipuću masu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Patlidžani, konzervirani na gruzijski način.

Sastojci:

2 kg patlidžana
1 kg rajčice
200 g češnjaka
1 vezica kopra
peršin i cilantro
30 g soli
50 g šećera
200 ml biljnog ulja
30 ml 9% octa
5-8 g khmeli-suneli
5-8 g mljevene paprike

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najboljih recepata za pripremu patlidžana za zimu za one koji vole Gruzijska kuhinja. Patlidžane je potrebno narezati na ploške debljine 1 - 1,5 cm, uroniti u slanu vodu 1 sat, zatim ocijediti i popržiti s obje strane na pola količine ulja. Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati sol, šećer, začine, preostalo ulje i prokuhati. Umak kuhajte 15 minuta, zatim ulijte ocat, dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, promiješajte i maknite s vatre.

Kao što je prikazano na fotografiji, za čuvanje patlidžana prema ovom receptu potrebno ih je staviti u pripremljene staklenke, preliti pripremljenim umakom:

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 30-40 minuta (vrijeme je navedeno za staklenke od 0,5 litara). Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana
150 g češnjaka
150 g oraha
50 g peršina i cilantra
10 g svježi paparČile
50 ml biljnog ulja
20 g soli
50 ml 9% octa

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na ploške, pospite solju, ostavite 20 minuta, zatim isperite i ocijedite. U blenderu sameljite češnjak, orahe, začinsko bilje i čili papričicu, dodajte sol, ocat i pola količine ulja. Na preostalom ulju popecite patlidžane s obje strane. Dakle, patlidžane možemo sačuvati za zimu prema ovom receptu: da biste to učinili, na dno pripremljenih staklenki morate staviti žlicu mase orašastih plodova. Zatim položite vruće patlidžane, redajući slojeve umak od oraha. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 20 minuta, staklenke od 1 l 30 minuta. Zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1-1,2 kg patlidžana
400 g rajčice
300 g luka
30 g češnjaka, 30 g peršina
100 ml biljnog ulja
30 g soli
mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Za tako jednostavnu pripremu patlidžana za zimu, potrebno je izrezati rajčice, staviti ih u lonac, zagrijati i protrljati kroz sito. Masu od paradajza prokuhajte do pola. Patlidžane narežite na ploške debljine 1,5-2 cm, uronite u slanu vodu 20 minuta (20 g soli na 1 litru vode). Potom osušiti i pržiti na vrelom ulju s obje strane dok ne porumene. Luk narežite na tanke pola kolutiće i brzo popržite. Izmiksajte rajčicu prženi luk, sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Posolite i uz stalno miješanje prokuhajte. U sterilizirane staklenke stavite po malo paradajza, pa stavite pržene patlidžane prelivajući paradajzom. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 20 minuta, staklenke od 1 l 30 minuta. Zatim smotajte prazan patlidžan i zamotajte ga dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g rajčice
40 g luka
10 g češnjaka
30 g zelja (peršin, celer, kopar)
25 g šećera
15-20 g soli
50 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Za pripremu patlidžana za zimu prema ovom receptu, povrće je potrebno temeljito oprati, narezati na kriške debljine oko 1 cm, posoliti i ostaviti 20 minuta. Zatim operite, ocijedite i pržite na ulju s obje strane dok ne porumene. Pečene patlidžane stavite u sterilizirane staklenke. Rajčice oguliti, narezati, staviti u lonac. Dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak i začinsko bilje, pustite da prokuha. Posolite i pošećerite te pirjajte nekoliko minuta. Kipućom marinadom prelijte patlidžane. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 10 minuta, staklenke od 1 l 15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za konzervirane patlidžane za zimu:

Pečeni patlidžani u marinadi od paprike.

Sastojci:

2 kg patlidžana
500 g paprike
100 g češnjaka
200 ml biljnog ulja
70 ml 9% octa
mljeveni ljuti i crni papar
soli po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 30 minuta. Zatim iscijedite i pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Samljeti papriku i češnjak pomoću mljevenja mesa ili miješalice, ulijte ocat. Smjesu zakuhajte, posolite i popaprite po ukusu. Pržene patlidžane i mješavinu paprika slažite u sterilizirane staklenke u slojevima i poklopite poklopcima. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 20 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Patlidžani s rajčicama i češnjakom.

Sastojci:

1 kg patlidžana
1 kg rajčice
100 g češnjaka
200 ml biljnog ulja
10 ml 9% octa
5 g mljevenog crnog papra
soli po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu ovog ukusnog pripravka patlidžane je potrebno cijele kuhati u slanoj vodi (30 g soli na 1 litru vode) 10-15 minuta. Zatim izvadite, ohladite, narežite na ploške i pržite s obje strane. Češnjak protisnite kroz prešu, rajčice narežite na ploške debljine oko 5 mm. Stavite u sterilizirano litarske staklenke sloj patlidžana, pospite mljevenom paprikom i češnjakom, prekrijte ploškama rajčice, posolite. Tako naizmjenično puniti staklenke do vrha zbijajući žlicom slojeve. U svaku staklenku ulijte preostalo ulje od prženja i 5 ml octa. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 25 minuta (vrijeme je navedeno za staklenke od 1 litre). Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

3 kg patlidžana
150 g češnjaka
50 g svježe ljute papričice
150 ml 9% octa
150 ml biljnog ulja
10 g soli

Način kuhanja:

Patlidžane dobro operite, narežite na ploške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim ocijediti, osušiti, staviti u podmazan pleh, poprskati uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10 minuta, okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Češnjak, paprike i feferone usitnite ili sameljite u blenderu. Dodajte ocat, sol i preostalo biljno ulje. Složite smjesu patlidžana i paprike u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 10-15 minuta. Zatim staklenke s pripremom patlidžana za zimu treba smotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

3 kg patlidžana
2,5 kg rajčice
1,5 kg paprike
50 g svježe ljute papričice
50 g češnjaka
200 g šećera
60 g soli
250 ml 9% octa
250 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Da biste pripremili ukusnu zimnicu od patlidžana, potrebno je usitniti rajčicu, češnjak, papriku i ljutu papričicu. Dodajte sol, šećer, ulje, ocat, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Patlidžane oguliti, narezati na krupne kocke, posuti solju, ostaviti 20 minuta, zatim ocijediti. Stavite patlidžane u smjesu od rajčice i pirjajte 20 minuta.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, vruća gredica patlidžan pripremljen za zimu prema ovom receptu treba staviti u sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi:

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Marinirani patlidžani "Ogonyok" s medom.

Sastojci:

3 kg patlidžana
1 kg crvene paprike
180-200 g češnjaka
50 g svježe ljute papričice
200 ml 9% octa
200 g meda
soli po ukusu
biljno ulje

Način kuhanja:

Za pripremu pripravka od patlidžana po ovom receptu, koji se smatra jednim od najukusnijih, povrće je potrebno dobro oprati. Zatim narežite na ploške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite i pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Češnjak, paprike i feferone usitnite ili sameljite u blenderu, dodajte med, ocat i sol. Dobro promiješajte dok se med ne otopi. Složite mješavinu patlidžana i paprike u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 10-15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Patlidžan mariniran s mrkvom na korejski način.

Sastojci:

2 kg patlidžana
500 g mrkve
300 g luka
120-150 g češnjaka
100 ml biljnog ulja
začini za mrkvu na korejskom

Za marinadu:

800 ml vode
200 ml 9% octa
90 g soli
200 g šećera

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najbolje pripreme od patlidžana za one koji vole Korejska kuhinja. Patlidžane narežite na ploške debljine 0,8-1 cm, posolite i ostavite 20 minuta. Zatim isperite, osušite, stavite u lim za pečenje, poprskajte s pola količine ulja i pecite u pećnici na 180°C 10 minuta. Zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Luk narežite na tanke pola kolutiće, a mrkvu naribajte korejske mrkve. U tavi zagrijte preostalo ulje, dodajte začine, promiješajte i prelijte preko mrkve. Dodajte češnjak, prošao kroz prešu, u mrkvu, promiješajte, ostavite 15 minuta. Stavite patlidžane u pripremljene staklenke, prelijte ih mrkvom i lukom. Za marinadu zakuhajte vodu sa šećerom i soli, dodajte ocat i maknite s vatre. Ulijte vruća marinada u staklenke, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 20 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Način kuhanja:

Da biste napravili ukusnu pripremu za ovaj recept, narežite patlidžane na trakice, pospite solju, ostavite 20 minuta, a zatim isperite. Papriku narežite na trakice, luk na kolutiće, a mrkvu naribajte Korejsko povrće. Pomiješajte sve pripremljeno povrće, dodajte češnjak, sol, šećer, ocat, propušteno kroz tisak, pomiješajte. Začine i ulje zagrijati na par sekundi u tavi, sipati u povrće, promiješati, ostaviti 2 sata da pusti sok. Zatim stavite na umjerenu vatru i kuhajte 10 minuta. Topla salata Dobivenu marinadu stavite u sterilizirane staklenke i poklopite poklopcima. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 25-30 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Ove fotografije recepata pokazuju kako marinirati patlidžane:

Konzervirani pikantni patlidžani

Sastojci:

3 kg patlidžana
300 g mrkve
500 g paprike
100 g češnjaka
100 g peršina
1 litra vode
100 ml 9% octa
50 g svježe ljute papričice
150 ml biljnog ulja
90 g soli
200 g šećera

Način kuhanja:

Za pripremu ove jedne od najboljih zimnica, patlidžane je potrebno oguliti i izvaditi im koštice, narezati na kockice, blago posoliti, ostaviti 20 minuta, pa ocijediti. Papriku narežite na pola kolutića, a mrkvu na velike trakice. Peršin, ljutu papričicu i češnjak sitno nasjeckajte. U loncu zakuhajte vodu, dodajte ulje, sol, šećer, ocat. Dodajte sve povrće, prokuhajte i kuhajte 20 minuta. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Salata od patlidžana sa sokom od jabuke.

Sastojci:

1 kg patlidžana
400 g paprike
250 g luka
250 g mrkve
500 ml soka od kisele jabuke
25 g češnjaka
20 g soli
biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Da biste pripremili tako ukusnu zimnicu, patlidžane je potrebno narezati na ploške debljine 1 - 1,5 cm, potopiti ih u slanoj vodi 20 minuta, zatim ih ocijediti i popržiti na ulju s obje strane. Luk narežite na polu kolutiće, mrkvu i papriku na tanke trakice, češnjak na ploške. Na ulju popržite povrće nekoliko minuta, posolite i zalijte sok od jabuke i pirjati 10-15 minuta. U pripremljene staklenke slažite patlidžane, redajte pirjano povrće. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 15 minuta, staklenke od 1 l 20-25 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg patlidžana
400 g luka
500 g rajčice
150 ml biljnog ulja
sol i mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na kockice, posolite, ostavite 20 minuta pa ocijedite i pržite na biljnom ulju. Dodajte sitno sjeckani luk, pržite 2 minute uz miješanje. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte 15 minuta. Po ukusu dodajte sol i mljeveni crni papar. vruće domaća priprema Stavite patlidžane u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 15-20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,7 kg patlidžana
100 g češnjaka
120 g kopra
100 ml biljnog ulja

Za marinadu:

1 litra vode
40 g soli
80 ml 9% octa

Način kuhanja:

Ovo je jedan od naj ukusne pripreme od patlidžana, gdje povrće ima okus gljiva. Male patlidžane je potrebno nasjeckati. Za marinadu pomiješajte sastojke i prokuhajte. Patlidžane u malim porcijama umočite u marinadu i blanširajte 3 minute od trenutka vrenja. Stavite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi. Sitno nasjeckajte češnjak i kopar, pomiješajte s patlidžanima, dodajte biljno ulje i promiješajte. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Proces pripreme brzih ukiseljenih patlidžana prilično je uzbudljiv, možda zbog povjerenja u rezultat i iščekivanja nevjerojatnog užitka. Teško je povjerovati, ali stari Rimljani i Grci su ovo povrće nazivali "ludim jabukama", vjerujući da se od njegovog jedenja može izgubiti razum. U našem slučaju poludjet ćete samo od okusa odličnog zalogaja.

Ukiseljene borovnice stvorene su za brzu, trenutnu konzumaciju, ali svi predloženi recepti prikladni su za kuhanje zimnice. Ako ste zainteresirani, pročitajte slijedeći poveznicu.

Raznolikost mogućnosti za pripremu mariniranih delicija je impresivna; punjene povrćem, na korejski način, s češnjakom i začinskim biljem, rajčicama, paprikom, mrkvom, kupusom, soja umakom, lukom od patlidžana.

Štoviše, sami odlučujete kako ćete mijenjati sastojke; nemojte se bojati eksperimentirati. Nudim osnovu recepta i govorim o principima pripreme, onda je izbor vaš.

Instant marinirani patlidžani - jednostavan recept

uzeti:

Plave – 3 kom.
Sol, papar, malo biljnog ulja (za podmazivanje povrća).

U marinadi:

Cilantro, mažuran, kopar, peršin, ukupna količina zelenila - 4 žlice.
Čili papričica, ne ljuta - mahuna.
Češanj češnjaka.
Ulje – 4 žlice.
Stolni ocat - 3 žlice.
Sol - žličica.
Crni papar - četvrtina male žlice.

priprema:

Povrće narežite na kolutove i pecite u pećnici 15 - 18 minuta (220 o C), plavi će postati mekani i zlatni. Postoji i druga opcija za pripremu patlidžana: prokuhajte ih 5 - 10 minuta.
Napravite marinadu: pomiješajte sve začine u posebnoj posudi. Papar i češnjak moraju biti nasjeckani.
Prelijte komade marinadom i ostavite da se kuhaju 2 sata dok ne budu gotovi. Stavite na hladno za skladištenje.

Marinirani patlidžani, brzo kuhani s češnjakom i začinskim biljem

Nemoguće ukusan zalogaj Sigurno će uspjeti ako niste previše lijeni za pripremu brzi patlidžan Po ovaj recept. Savršen uz mesna jela, samo kruh i prvu čašu vina.

uzeti:

Patlidžani – 4 kom.
slatka paprika - 3 kom.
Čili je ljut, mahuna – 2 cm.
Žarulja.
Glavica češnjaka.
Voda - litra.
Sol – 2 žlice. žlice.
Stolni ocat - 100 ml.
Ulje - 5 žlica. žlice
Šećer – 4 žlice. žlice.
Zelenilo: peršin, list celera.

Posebno za slojeve s povrćem:

Ocat - žlica.
Šećer - 2 velike žlice.
Sol – jedna puna čajna žličica.

Kako kuhati:

Napravite marinadu od vode, soli, octa i šećera: prokuhajte vodu, izostavite začine.
Plave narežite na uske krugove veličine centimetar ili duge jezike (šnite).
Bacite u kipuću marinadu i kuhajte 5 - 7 minuta, ne duže.
Dok se kuha pripremite ostalo povrće: češnjak i čili papričicu nasjeckajte, zelje sitno nasjeckajte, papriku na trakice, a luk na kolutiće.
Sjediniti nasjeckano povrće, dodati začine namijenjene povrtnom sloju i dobro promiješati.
Za kuhane patlidžane brzo ocijedite tekućinu (bez hlađenja). Stavite ih u lonac, pomiješajući povrće.
Pustite da se malo ohladi i ostavite u hladnjaku 5-6 sati (najbolje preko noći).

Instant marinirani patlidžani sa gljivama

Plave po ovom receptu, u gotov oblik okus sličan prženim gljivama.

Uzimamo:
Plave - 2 kg.
Češnjak - 1 velika glavica.
Kopar.
Biljno ulje - 300 ml.
Ocat 9% - pola žlice.
Voda - 2,5 litara.
Sol - 2 velike žlice.
Crni papar u zrnu - 1 žličica.
Začini za gljive - ½ vrećice.

priprema:

U loncu zakuhajte vodu s octom, soli i paprom u zrnu.
Patlidžane narežite na kockice srednje veličine da podsjećaju na gljive.
Kriške kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta.
Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
Kuhane kocke ohladite, dodajte češnjak, začine i biljno ulje.
Plave držite u hladnjaku jedan dan.

Brzo marinirani patlidžani punjeni povrćem

Patlidžani, koji dolaze iz Bakua, gdje ih zovu demyanki, strastveno su voljeni i cijenjeni zbog svoje brzine pripreme. No, po ovom receptu spremaju se i modri za zimnicu.

Trebat će vam:

Male plave – 2,5 kg.
mrkve i paprika za salatu- po jedno povrće.
Češnjak - glava.
Cilantro, kopar, peršin i celer - velika hrpa.
Po želji u povrće dodajte šaku nasjeckanog kupusa.

U marinadi

Voda - litra.
Sol i šećer - po 50 g.
Začini po staklenci: piment i crni papar - po 3-5 graška.
Klinčići i lovorov list - po jedan.
Sjemenke korijandera - 1/4 male žličice.
Ocat - velika žlica.
Mljeveni cimet - prstohvat.

Marinirati:

Zakuhajte vodu i dodajte patlidžane narezane na čamčiće (očistite ih; unutra treba napraviti prostrani džep). Ne bacajte pulpu, dobro će vam doći.
Pokrijte lonac poklopcem, spriječite da čamci plutaju i kuhajte 5-10 minuta dok komadi ne omekšaju.
Položite praznine i pustite da tekućina iscuri, pritisnite prešom kako bi proces išao brže.
Mrkvu narežite na trakice, kao na korejskom. Papriku narežite na kolutiće, nasjeckajte češnjak i malo preostale pulpe patlidžana. Sve zelje sitno nasjeckajte.
Napunite čamce mješavina povrća i stavite u posudu da se marinira.
Skuhajte marinadu: prokuhajte vodu, dodajte začine i kuhajte nekoliko minuta. Probajte i dodajte ocat ako vam se čini da je količina premala.
Prelijte plave tako da ih potpuno prekrijete marinadom. Nakon tjedan dana počnite s kušanjem, a zatim premjestite na hladno.

Brzo prženi patlidžan mariniran češnjakom i paprom

Predjelo od patlidžana može se brzo napraviti ne samo za zimnica. Svakako odvojite malo i odmah se poslužite – jako je ukusno, vjerujte!

Potrebno:

Patlidžani - 3 kg.
Ulje - koliko će biti potrebno?
Paprika, zelena i crvena - 1 kg.
Češnjak - 0,5 kg.
Stolni ocat - najmanje čašu.
Sol - dvije velike žlice.

Kako marinirati:

Operite patlidžane, odrežite peteljku. Izrežite na krugove. Debljina bi trebala biti najmanje 1 cm, ali ne više od jednog i pol. To se radi kako bi se osiguralo da su komadi dobro prženi. Ako ga narežete pretanko, može zagorjeti; ako je predebeo, riskirate da se iznutra ne skuha.
Plave stavite u duboku zdjelu, pospite solju, dobro promiješajte. Ostavite 2-3 sata.
Zatim ispustite vodu označenu plavom bojom.
U isto vrijeme pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite papriku i pretvorite pulpu u pire bez sjemenki i kože.
Ogulite češnjak, zdrobite ga prešom, pomiješajte s paprikom. U to treba dodati ocat. Količina octa ovisi o gustoći gotove marinade. Ne smije biti pregusto, lako će se razmazati i neće zadržati oblik.
Plave pržite s obje strane u biljnom ulju.
Odmah nakon prženja, još vruće, treba ih umočiti u marinadu i staviti u sterilizirane staklenke ako se planiraju spremati za zimnicu. Nakon punjenja svake staklenke sadržaj preliti vrelim uljem u kojem su se pržili krugovi. Preporučljivo je ne pržiti više od 2 porcije krugova u jednoj porciji biljnog ulja; povremeno mijenjajte duboku mast. Svaki prženi krug Umočite obje strane u marinadu i čvrsto pritisnite.
Ako su patlidžani odmah pripremljeni za konzumaciju, možete ih prebaciti u bilo koju drugu posudu.

Instant korejski pikantni patlidžan sa soja umakom

Korejska kuhinja tiho je ušla u naše domove i zaboravila izaći. Plavi, brzo kuhani sa soja umakom i raznim začinima, oduševit će vas originalnim pikantnim okusom. Jeste li to učinili? Ako ne znate recepte, slijedite link.

Sastojci:

Plave – 4 kom.
Paprika za salatu, luk, mrkva - 1 kom.
Crvena paprika - žličica.
Mahuna čili papričice.
Cilantro - mala hrpa.
Ocat, najbolje jabučni ocat – 2 velike žlice.
Češnjak – 5 češnja.
Šećer - mala žlica.
Soja umak - žlica.
Ulje - 70 ml.
Sol i crni papar, korijander - 2 žličice i sjemenke sezama - 2 žlice (može se zamijeniti sa gotov začin na korejskom).

Marinirati na korejskom:

Patlidžane narezane na kolutove prokuhajte 10 minuta, ocijedite višak tekućine i stavite u posudu za mariniranje.
Nasjeckajte čili, zelje, slatka paprika, mrkvu, nasjeckajte češnjak, luk prepolovite. Jednu polovinu sitno iseći, drugu na kolutiće.
Popržiti sitno nasjeckani luk i ljutu papričicu. Dodajte korijander i sezam, promiješajte i ostavite preljev sa strane.
U borovnice dodajte ocat i ostavite da se mariniraju 10 minuta. Zatim dodajte kolutiće luka, papar, šećer, češnjak, preljev, ulijte umak od soje.
Stavite u hladnjak na 3 sata, nakon tog vremena predjelo je gotovo.

Video sa korak po korak receptom za brzo kiseljenje borovnica

Skupljam brze recepte za kisele patlidžane, pa sam malo prošetala internetom i naišla na video koji vam nudim. Neka vam je slasna jesen dragi moji. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Patlidžani su odavno uobičajeno povrće u našoj kuhinji. Mnoge domaćice ovo povrće od milja zovu "mala plava", a na jugu - "demyanki". Ne samo da su lijepi i primamljivi na pogled, već su i vrlo ukusni i zdravi.

Možete ih kuhati ogroman iznos jela, hladna i topla. Osim toga, savršeni su za različite vrste konzerviranje, potpuno očuvanje njihove korisna svojstva. Najčešće se ovo povrće soli i kiseli, a od njega se priprema i konzervirano povrće.

Jedan od naj vrijedne kvalitete ovo voće kombinacija je niske kalorijske vrijednosti (18 kcal na 100 g proizvoda) s nevjerojatan okus, što ga čini jednim od najpoželjnijih proizvoda za osobe na dijeti.

Danas ću s vama podijeliti najviše najbolji recepti, bez kojih je sada jednostavno nemoguće zamisliti naš stol.

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept konzervirani patlidzan. Ovaj recept je stekao priznanje ne samo moje obitelji, već i prijatelja i poznanika. Unatoč tome što ovo predjelo za zimnicu pripremam u ogromne količine, do sredine zime od toga ostaje samo sjećanje.

Stoga budite spremni na činjenicu da ovaj izvrstan zalogaj jednostavno neće preživjeti do zime!

Sastojci:

Patlidžani – 6 kg
Ljuta paprika - 2 kom.
Češnjak – 2 glavice
Sol – 3 žlice. l. s kvrgom
Šećer - 0,5 šalice
Voda - 600 ml
Stolni ocat 9% - 300 ml
Kopar - 1 hrpa
Peršin – 1 hrpa

Za kiseljenje je bolje uzeti kasne sorte. Operemo ih, odrežemo im peteljke i narežemo ih na veće komade. Obično ih uzdužno prerežem na četiri dijela, pa svaki dio podijelim na tri.

U pravilu se demyanki prije kuhanja namaču u vodi sa soli kako bi se uklonila gorčina. Sada su razvijene nove sorte koje ne sadrže gorčinu, ali su manje guste i upijaju puno biljnog ulja kada se prže. Međutim, sol sprječava taj proces. Ulijte toliko vode da povrće bude potpuno potopljeno u vodi.

Demyanki se namaču 2 sata u hladnoj slanoj vodi (za 1 litru vode - 1 žlica soli)

U međuvremenu ogulite češnjak, dobro operite kopar i peršin. Obično svježe začinsko bilje unaprijed stavim u duboku zdjelu i namačem 20-30 minuta hladna voda a tek onda ga isperite pod tekućom vodom.

Ljutoj papričici odrežite peteljku, prerežite je po dužini i izvadite sjemenke (pri radu s feferonom i češnjakom poželjno je nositi gumene rukavice).

Češnjak i ljute papričice protisnite na sitno u stroju za mljevenje mesa ili ih sameljite u blenderu. Koristim sjeckalicu. Pripremljeno zelje sitno nasjeckajte nožem.

Zagrijte biljno ulje u loncu ili dubokoj tavi i pržite demyanki dok ne porumene, poslažući ih u ravnomjernom sloju i pažljivo okrećući. Nema potrebe previše pržiti komade. Dovoljno je da postanu mekani.

Poprženo povrće prebacite na duboka posuda te pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom te ljutom papričicom.

Zatim pripremimo rasol, za koji u loncu zakuhamo 600 ml vode, dodamo sol, šećer i nastavimo kuhati dok se potpuno ne otopi. rasuti proizvodi. Šećer u gotovom zalogaju gotovo se ne osjeća. Stoga, ako želite primiti slatkog i kiselog okusa, njegova količina se može udvostručiti.

Dobivenom salamurom prelijte povrće, dodajte stolni ocat, dobro promiješajte i lagano pritisnite. Poklopim ga ravnim tanjurom. Ostavite dobiveni zalogaj na toplom mjestu jedan dan.

Sutradan dobivenu poslasticu prebacite u staklenke od 3 litre, pokrijte plastičnim poklopcima i stavite u podrum ili hladnjak.

Pošto nemam podrum i nema dovoljno mjesta u frižideru, zarolam ovo predjelo. Da bih to učinio, prebacim sve u staklenke od 0,72 litre i pokrijem steriliziranim poklopcima.

U veću tepsiju stavim platnenu salvetu, posložim tegle i dolijem vodu do ramena tegle. Stavim tavu na vatru, dovedem do vrenja i steriliziram na laganoj vatri 20 minuta. Voda u posudi ne smije cijelo vrijeme ključati prevruće.

Par minuta prije kraja stavim lonac na vatru u kojem zagrijavam vodu i steriliziram nove poklopce. Stavila sam i kotlić da prokuha.

Na kraju sterilizacije pažljivo vadim staklenku po jednu, po potrebi dolijem kipuću vodu iz kuhala, zatvorim novim steriliziranim poklopcima i zamotam dok se ne ohlade. U ovom obliku, snack se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Ovo je tako divno zimsko jelo koje sam smislila. Od navedene količine dobijete 7 staklenki zapremine 720 ml.

Kako kuhati patlidžane s češnjakom i začinskim biljem

A sada ćemo pripremiti slani zalogaj za zimu od patlidžana. Godinama radim ovaj recept. Jelo ispada pikantno sa svijetlim okusom.

Sastojci:

Patlidžani – 2 kg
Češnjak - 3 glavice (srednje)
Sol – 1 žlica. l. s kvrgom
Šećer – 2 žlice. l. s kvrgom
Voda – 1 žlica. (250 ml)
Ocat 70% - 1 žlica. l.
Kopar - 1 hrpa
Peršin – 1 hrpa
Biljno ulje za prženje

Uzimam otprilike iste demyanke srednje veličine. Povrće dobro operite, odrežite peteljku i narežite na ploške debljine otprilike 1 cm.

Nasjeckano voće malo posolite, promiješajte i ostavite 15-20 minuta (možete pritiskom). Zatim ih isperite hladnom vodom.

U međuvremenu stavite zelje u duboku zdjelu i napunite hladnom vodom 20-30 minuta, zatim isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Češnjak ogulimo i sameljemo u sjeckalici ili protisnemo.

Zatim popržite povrće u tavi ili u loncu na vama poznat način. Ja to radim u neprianjajućoj tavi, jer u ovom slučaju možete koristiti mala količina ulja

Važno je ne prepeći patlidžane! Samo pržite do pola kuhane

Prženje u ulju ovim plodovima daje specifičan okus i finu aromu.

Dok se demyanki prže, pripremamo rasol. Prokuhajte čašu vode i dodajte 1 žlicu. l. sol i 2 žlice. l. Sahara.

Pržene krugove stavite u duboku posudu i pospite češnjakom i začinskim biljem. Kada se sve raskuha, onda povrće preliti pripremljenim salamurom, dodajući 1 žlicu. l. 70% ocat.

Nakon par sati dobiveni zalogaj čvrsto stavite u staklenke i stavite u posudu s vodom da se sterilizira.

Staklenke od pola litre steriliziramo 20 minuta, staklenke od litre 30 minuta.

Nakon sterilizacije staklenke izvadite jednu po jednu iz posude, hermetički zatvorite i umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade.

Kao rezultat, dobili smo 4 staklenke od pola litre. Pokušajte i vi ćete uspjeti!

Marinirajte patlidžane za zimu (s češnjakom i mrkvom)

Ovaj recept je vrlo jednostavan jer ne zahtijeva sterilizaciju. Marinada daje ovom jelu slatko-kiseli okus.

Sastojci:

Patlidžani – 2,5 kg
Češnjak – 2 glavice
Mrkva - 500 g
Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice.
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.

Voda - 500 ml
Stolni ocat 9% - 100 ml
Biljno ulje - 300 ml
Sol – 2 žlice. l. s kvrgom
Šećer – 100 g
Lovorov list – 2 kom.

Povrće dobro operite pod mlazom hladne vode. Mrkvu temeljito operite čvrstom četkom.

Dobro zrelim (ali ne prezrelim) plodovima srednje veličine odrežite peteljke i narežite ih na male komadiće. Uklonite gorčinu.

Da biste uklonili gorčinu iz patlidžana, pomiješajte ih sa soli i ostavite da odstoje pola sata, zatim isperite hladnom vodom i ocijedite.

Mrkvu ogulite i narendajte na ribež za korejsku mrkvu ili je narežite na tanke trakice. Češnjak ogulimo i sameljemo u sjeckalici ili protisnemo.

Zatim pripremite marinadu u velikom loncu: u vodu dodajte sol, šećer, biljno ulje, stolni ocat i prokuhajte. Stavite povrće u kipuću marinadu i kuhajte 20 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, mljevenu crvenu i crnu papriku i lovorov list. Sve dobro promiješajte.

Ako želite da gotovom jelu nedostaje ljutina češnjaka, mljeveni češnjak dodajte na samom početku kuhanja. U tom će slučaju ostati samo aroma češnjaka, a višak ljutine će nestati.

Gotovu vruću grickalicu stavite u sterilne staklenke, zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

evo ga originalna jela dobili smo bez posebne nevolje. Preporučujem da ga svakako skuhate.

Instant marinirani patlidžani

Sastojci:

Patlidžani – 2 kg
Ljuta paprika - 1 kom.
Češnjak – 1 glavica
Biljno ulje - 100 ml

Sol - 4 žlice. l. (s kvrgom)
Šećer – 4 žlice. l (s kvrgom)
Voda – 2 l
Stolni ocat 9% - 100 ml
Lovorov list – 2 kom.
Karanfil – 3 cvata
Crni papar u zrnu - 8 kom.

Za ovaj recept najbolji plodovi su tehnički zreli, ljubičaste boje različitih nijansi i nježne pulpe s nezrelim sjemenkama.

Povrće dobro isperite hladnom vodom, odrežite peteljke i narežite na veće komade. Zatim im odstranimo gorčinu.

Da biste uklonili gorčinu, plodove potopite 15-20 minuta u 3% otopinu soli (1 žlica soli na litru vode).

U međuvremenu pripremamo marinadu u kojoj ćemo kuhati pripremljene demyanke. Da biste to učinili, ulijte vodu u veliki lonac (da stane svo povrće), dodajte sol, šećer, začine i pustite da prokuha. Zatim dodajte stolni ocat.

U međuvremenu ocijedite namočeno voće i isperite hladnom vodom kako biste uklonili višak soli. Ovako pripremljene demjanke umočite u salamuru i kuhajte 20 minuta, pažljivo miješajući šupljikavom žlicom da se svi komadi ravnomjerno skuhaju, ali ostanu čitavi.

Nakon što prođe određeno vrijeme, kuhano voće stavite u cjedilo i ocijedite salamuru. Neće nam više trebati.

Za to vrijeme ogulite češnjak. Ljutoj papričici odrežite peteljku, prerežite je po dužini i izvadite sjemenke, inače gotovo jelo ispadnu jako ljute (kod rada s ljutim papričicama i češnjakom preporučljivo je nositi gumene rukavice). Češnjak i ljute papričice sameljite blenderom ili sjeckalicom. Možete ga jednostavno sitno nasjeckati nožem.

Dublju tavu ili lonac dobro zagrijte, ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Čim se ulje zagrije dodajte ljute papričice i češnjak.

Tijekom kuhanja češnjak gubi svoju oporost i postaje sladak. Aroma češnjaka postaje mekša i suptilnija.

I čim prženi začini počinje izlaziti prekrasna aroma, dodajte im kuhane demyanke i nastavite pirjati na laganoj vatri 5-7 minuta. Ne zaboravite miješati.

Zatim smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i počnite slagati povrće u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, hermetički ih zatvoriti i umotati dok se potpuno ne ohlade.

Ova grickalica se može koristiti kao samostalno jelo, posuto nasjeckanim ili zelenim lukom prilikom posluživanja, ili kao jedan od sastojaka salate od povrća, jer demyanki nisu jako ljuti i blagog su okusa.

Inače, predjelo pripremljeno prema ovom receptu možete nakon kuhanja ohladiti i odmah poslužiti. Dobar tek!

Recept za patlidžane marinirane u staklenkama za zimu

Posebnost ovog recepta je da sve pripremljeno povrće stavimo u staklenke i steriliziramo bez prethodne toplinske obrade.

Sastojci:

Patlidžani – 3 kg
paprika - 1 kg
Rajčice - 1 kg
Luk – 1 kg
Češnjak – 2 glavice
Sol – 3 žlice. l. s kvrgom
Šećer – 1 žlica. (200 g)
Stolni ocat 9% - 200 ml
Kopar - 1 hrpa
Peršin – 1 hrpa
Biljno ulje - 200 ml

Sve povrće operite pod mlazom hladne vode. Demjankama odrežemo peteljke i sitno ih narežemo; Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

Pripremljeni demyanki natopljeni su vodom sa soli kako bi se uklonila gorčina i ostavili 2 sata. Nakon potrebnog vremena ocijede se i operu u hladnoj vodi.

Rajčice narežemo na jednake ploške. Za ovaj recept odabrala sam sortu Slivka. Papriku narežite na trakice.

Kopar i peršin dobro operite u dubokoj posudi hladnom vodom, zatim isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Zatim ogulite češnjak i narežite na tanke ploške. Pripremljeno zelje sitno nasjeckajte nožem.

Stavite nasjeckane proizvode u veliki lonac, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha nekoliko sati. Za to vrijeme povrće će dati sok.

Nakon što prođe određeno vrijeme, uzmemo pripremljene sterilizirane staklenke, u svaku staklenku stavimo list lovora, 1 cvat klinčića i 4 zrna crnog papra te dobro složimo povrće nakon što ga još jednom dobro izmiješamo. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima.

Dno velike posude pokriti krpom, staviti staklenke, naliti hladnom vodom do ramena i staviti na vatru. Čim voda u tavi proključa, smanjite vatru i stavite taimen na potrebno vrijeme.

Steriliziramo staklenke od pola litre 30 minuta, volumen 0,7 litara – 45 minuta, volumen litara – 1 sat.

Nakon sterilizacije staklenke jednu po jednu vadite iz posude, hermetički zatvorite i umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade. Sada se ovaj snack može čuvati u zatvorenom prostoru.

Predjelo od patlidžana - recept s paprikom

A sada ću podijeliti još jednu divan recept. Ti i ja ćemo marinirati patlidžane s paprikom.

Sastojci:

Patlidžani – 3 kg
paprika - 1 kg
Češnjak – 1 glavica
Sol – 1 žličica. s kvrgom
Šećer – 5 žlica. l.
Biljno ulje - 100 ml

Sol – 3 žlice. l. (s kvrgom)
Šećer - 6 žlica. l (s kvrgom)
Voda – 3 l
Stolni ocat 9% - 100 ml
Lovorov list – 2 kom.
Papar slatki grašak– 4 kom.
Crni papar u zrnu - 8 kom.

Paprike Demyanki i babure temeljito operite. Uklonite stabljike s demyanki, odrežite koru i narežite na male komadiće, uklonite sjemenke i opne iz paprike i narežite na velike komade.

Da biste uklonili gorčinu iz demyanki, pomiješajte ih sa soli i ostavite da odstoje pola sata, zatim isperite hladnom vodom i iscijedite.

Zatim pripremamo marinadu. Da biste to učinili, u velikom loncu (svo voće ćemo kuhati odjednom) pomiješajte vodu sa stolnim octom, dodajte začine: lovorov list, piment i crni grašak, šećer, sol. Zakuhajte marinadu i u nju spustite pripremljenu demjanku i kuhajte 10 minuta od trenutka vrenja uz povremeno miješanje.

U međuvremenu u duboku tavu ili lonac ulijte biljno ulje i čim se zagrije dodajte papriku i pržite dok ne omekša.

Nakon isteka vremena vrenja za demyanki, stavimo ih u tavu s paprikom, dodamo češnjak i nastavimo pržiti 5-7 minuta.

Ako želite dobiti manje ljuti zalogaj, tada se u papriku mora dodati češnjak na samom početku pečenja

A kada je prženje gotovo, vatru ispod tave smanjimo na minimum, povrće stavimo u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, hermetički zatvorimo i zamotamo dok se potpuno ne ohlade.

Ovo je tako divno predjelo. Obavezno ga pokušajte skuhati i sigurno ćete uspjeti.

Kako ukiseliti patlidžane za zimu bez sterilizacije (brzo i ukusno)

I na kraju, još jedan vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva puno truda i posebnih vještina, te sterilizaciju koju mnoge domaćice ne vole.

Sastojci:

Patlidžani – 3 kg
Češnjak - 1-2 glavice
Začini - klinčići, lovorov list, crni papar u zrnu
Octena kiselina 70%
Začini - lovorov list, klinčići, piment i crni grašak

Sol – 2 žlice. l. (s kvrgom)
Šećer – 4 žlice. l (s kvrgom)
Voda – 2 l

Odaberemo cijele plodove, dobro ih operemo, ogulimo i uzdužno narežemo na 8-10 komada. Zatim, kako biste uklonili gorčinu, potopite ih u slanu vodu (za 1 litru vode, 1 žlica s hrpom soli) nekoliko sati. Osim toga, namakanje u slana voda ne dopušta da plodovi potamne.

Dok se Demyanki upijaju fiziološka otopina Staklenke steriliziramo na bilo koji prikladan način. Ovu grickalicu pripremam u staklenkama od litre.

U svaku teglu stavim po jedan cvat klinčića, 3 kom. piment i crni papar u zrnu, 3-4 češnja češnjaka oguljena i narezana na tanke ploške.

U isto vrijeme pripremite rasol, za koji u tavu ulijemo vodu, dodamo sol, šećer i prokuhamo.

Blanširane demyanke odmah čvrsto složite u staklenke do “ramena” da ostane mjesta za rasol, dodajte 1 žličicu octena kiselina i napunite kipućom salamurom.

Staklenke odmah dobro zatvorite, pokrijte dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Patlidžane pripremljene po ovom receptu možete poslužiti i uz jednostavno jelo. kuhani krumpir, posipano nasjeckanim lukom ili zelenim lukom prilikom posluživanja ili se može koristiti kao jedan od sastojaka salate od povrća.

Marinirani patlidžani mogu biti lagani prilog mesu, ribi ili slano predjelo koje možete poslužiti uz druga jela. svečani stol ili svakodnevni obrok. Prisutnost brojnih varijacija delicije omogućit će svima da odaberu najprikladniji recept.

Kako ukiseliti patlidžane?

Svaki recept za ukiseljene patlidžane ima i svoju individualnost i opće tehnološke točke koje morate zapamtiti kada počnete pripremati predjelo.

Patlidžane prvo oprati, osušiti, narezati na ploške željenog oblika i veličine ili ostaviti cijele, odrezati im rubove.
Pripremljene ploške povrća se kuhaju ili prže, pomiješaju sa komponentama marinade i ostave da se namaču.
Mogu se staviti ukusni kiseli patlidžani brzo rješenje Po brzi recept ili pripremite poslasticu za zimu za buduću upotrebu.

Instant marinirani patlidžani

Može se pripremiti za samo nekoliko sati prema receptu ispod. Po želji, marinadu možete nadopuniti klinčićima, ljutim papričicama ili drugim začinima po izboru, dodajući ih direktno u patlidžane ili u tekući salamuru. Prilikom posluživanja, gotov zalogaj je aromatiziran aromatičnim uljem.

Sastojci:

patlidžani - 700 g;
češnjak - 3 režnja;
luk – 1 kom .;
voda - 0,5 l;
šećer - 2 žlice. žlice;
ocat 9% - 3 žlice. žlice;
sol - 1 čajna žličica;
crni i piment papar, lovor.

Priprema

Patlidžane nasjeckajte na kockice veličine 2x2 cm.
Stavite povrće u kipuću vodu, kuhajte nakon ponovnog vrenja 2 minute, ulijte u sito i ostavite da se ocijedi.
Dodajte luk i češnjak na ploške i promiješajte.
Zakuhajte 0,5 l vode, dodajte sastojke za marinadu i smjesom prelijte patlidžane.
Povrće pritisnite utegom i ostavite da se ohladi.
Ukiseljene patlidžane stavite u hladnjak na 6 sati.

Patlidžan mariniran češnjakom

Posebno su ukusni i aromatični patlidžani marinirani s češnjakom i začinskim biljem: koprom ili mješavinom peršina, bosiljka i cilantra. Za samo jedan dan moći ćete uživati ljutog okusa gotove grickalice. Možete dodati poslasticu na krišku svježi kruh, zlatni tost ili ga poslužite uz druga jela.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
češnjak - 6-7 češnja;
kopar - 1 hrpa;
voda - 1,5 l;
biljno ulje - 100 ml;
ocat 9% - 6 žlica. žlica;
sol – 1 žlica. žlica.

Priprema

Patlidžane narežite na kockice, kuhajte 5 minuta u vodi sa soli i octom, ocijedite i pustite da se ocijede.
Dodajte nasjeckano bilje, češnjak, biljno ulje, pomiješajte.
Prijenos ukiseljeno mirisni patlidžani u staklenke i stavite u hladnjak preko noći.

Marinirani patlidžani s mrkvom i češnjakom

Marinirani punjeni mrkvom, češnjakom i začinskim biljem bit će izvrstan dodatak kuhanim ili prženi krumpir, i također spektakularan zalogaj za posluživanje na svakoj gozbi. Za izvođenje recepta odaberite plodove srednje veličine i prerežite ih po dužini na pola, ostavljajući blagi rez u predjelu peteljke.

Sastojci:

patlidžani – 8 kom .;
mrkva - 3 kom .;
češnjak - 5 češnja;
peršin i cilantro - po 0,5 hrpe;
voda - 800 ml;
biljno ulje - 50 ml;
ocat 9% - 2 žlice. žlice;
sol - 2 žlice. žlice i za kuhanje;
crno i piment grašak - 3 kom.

Priprema

Pripremljene patlidžane prerežite po dužini, izbockajte vilicom i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
Kuhano povrće stavite pod pritisak da se oslobodi vlage.
Pomiješajte zelen, češnjak i mrkvu malo popirjanu na ulju i posolite.
Smjesom nadjenite patlidžane i povežite ih koncem.
Zakuhajte vodu, dodajte sol, papar i ocat, prelijte preko patlidžana, a na vrh stavite uteg.
Ukiseljene patlidžane ohladite i stavite u hladnjak na 2 dana.

Marinirani patlidžani kao gljive

Zatim ćete naučiti kako napraviti i uživati odlična alternativa omiljena grickalica. Okus delicije u potpunosti će ovisiti o sastavu marinade i začinima i bilju koji su u njoj uključeni. Recept preporuča da se kožica s patlidžana skine tako da se nožem odreže.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
kopar - 0,5 hrpa;
češnjak - 0,5 glava;
biljno ulje - 170 ml;
voda - 1,3 l;
ocat 9% - 5 žlica. žlica;
sol - 2 žlice. žlice.

Priprema

Patlidžane očistite od kožice, narežite, kuhajte u vodi sa soli i octom 5 minuta, ocijedite u cjedilu i ostavite sat vremena da se ocijede.
Pomiješajte ploške s češnjakom, začinskim biljem i uljem, prebacite u staklenku i stavite u hladnjak na 6 sati.

Korejski marinirani patlidžan

Patlidžani marinirani u sojinom umaku Korejski recept, oduševit će ljubitelje jela s izraženom ljutinom. Plodove je potrebno najprije cijele kuhati 10 minuta, potom poprečno prerezati na pola, a zatim na ploške. Paprika i pola luka dodaju se u predjelo svježe, sitno nasjeckane.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
cilantro - 1 hrpa;
češnjak - 5 češnja;
luk - 150 g;
paprika - 1 kom .;
biljno ulje - 70 ml;
šećer i čili u prahu– 1 žličica;
mljeveni korijander - 2 žličice;
sjemenke sezama, jabučni ocat i soja umak - po 2 žlice. žlice;
sol, papar

Priprema

Pripremite patlidžane, posolite, zakiselite i ostavite 30 minuta.
Za dressing na ulju popržite polovicu luka i čili, dodajte korijander i sezam.
Pomiješajte patlidžane, papriku, dresing, češnjak, pomiješajte začinsko bilje.
Predjelo od mariniranih patlidžana bit će gotovo za 2 sata.

Marinirani patlidžan s bosiljkom - recept

Marinirani patlidžani s bosiljkom iznenađujuće su aromatični. Svježe začinsko bilje može se zamijeniti suhim, a umjesto luka može se koristiti nasjeckano zeleno perje. Po želji plodove patlidžana ogulite, narežite na kolutove ili uzdužne slojeve i popržite na ulju s obje strane.

Sastojci:

patlidžani - 1,5 kg;
bosiljak - 1 hrpa;
češnjak - 1 glava;
ljuta paprika - po ukusu;
luk - 250 g;
voda - 200 ml;
biljno ulje - 100 ml;
granulirani šećer - 1 žlica. žlica;
ocat 9% - 40 ml;
sol - 0,5 žlice. žlice.

Priprema

Stavite pržene patlidžane, češnjak, luk i listove bosiljka u slojeve u lonac.
Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ocat, ohladite, izlijte na izradak i pritisnite utegom.
Nakon 8 sati patlidžane marinirane bosiljkom stavite u hladnjak.

Azerbejdžanski marinirani patlidžani

Marinirani patlidžani, čiji je recept posuđen od Azerbejdžanska kuhinja, pripremljen s češnjakom i metvicom, namočen u marinadi od soli i ocat od grožđa. Na upit u nadjev od češnjaka Možete dodati naribanu mrkvu ili nasjeckano bilje, što će obogatiti i diverzificirati okus zalogaja.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
svježa metvica - 0,5 hrpa;
češnjak - 2 glave;
ocat od grožđa - 300 ml;
voda - 1,5 l;
sol - 150 g.

Priprema

Malo narezane patlidžane kuhajte u vodi sa soli 5-7 minuta.
Češnjak sameljite u mužaru s prstohvatom soli i mentom, smjesom premažite rezove i stavite u zdjelu.
Sve preliti octom, pritisnuti utegom i ostaviti 4 dana u hladnjaku.

Gruzijski marinirani patlidžani

Začinjeni kiseli patlidžani, kuhani prema sljedeći recept, ispadaju nevjerojatno ukusni i impresivnog izgleda. Svijetla paleta boja i kombinacije okusa nikoga neće moći ostaviti ravnodušnim. Mrkvu i luk možete prethodno pirjati na ulju dok ne omekšaju ili pasirati sa soli.

Sastojci:

patlidžani – 4 kom .;
luk, mrkva i slatka paprika– 3 kom.;
češnjak - 5 češnja;
ocat - 4 žlice. žlice;
ulje - 0,5 šalice;
ljuta paprika - 0,5 žličice;
sol i med - 1 žlica. žlica.

Priprema

Narezane i pet minuta kuhane patlidžane pomiješamo s pripremljenim nasjeckanim preostalim povrćem.
Ulje pomiješajte s medom, octom, paprom i češnjakom, prelijte preko povrća, sve promiješajte i pritisnite utegom nekoliko sati.

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Ukiseljeni recept omogućit će vam uživanje u okusu vašeg omiljenog zalogaja. cijele godine do sljedeće berbe. Patlidžane narezane na kockice ili krugove kuhamo u vodi s dodatkom soli i octa, pustimo da se ocijede i tek onda pomiješamo s češnjakom i začinskim biljem.

Ljeti je naš jelovnik maksimalno ispunjen svim vrstama svježe povrće. Pluća salate od povrća, naravno, ukusni su i zdravi, ali ponekad želite nešto ljuto. Upravo takvo jelo – kisele patlidžane i grilovane paprike – pripremat ćemo danas. Umjereno opor okus a neopisiva aroma ovog zalogaja oduševit će svakoga tko ga proba. Priprema se brzo i prilično jednostavno, ali se pojede gotovo trenutno.

Informacije o okusu Grickalice od povrća

Sastojci

1 kg patlidžana;
0,7 kg crvene paprike (slatke);
glava češnjaka;
pola ljute paprike;
svježi peršin;
rafinirano ulje za prženje.
Punjenje marinade:
350 ml kuhane vode (tople);
25 g soli;
50 g šećera;
40 ml octa 9%.

Kako pripremiti predjelo od mariniranih patlidžana i grilovane paprike

Za ovaj recept koristimo samo crvenu papriku, a trebala bi biti dosta mesnata. Operite, izvadite sjemenke i uzdužno prerežite na 2-3 dijela. Odnosno, dobivamo prilično velike kriške.

Stavite papriku u šalicu i pospite rafinirano ulje i dobro promiješajte. Svaka kriška treba biti prekrivena uljnim slojem. Paprike zatim stavite u lim za pečenje, kožom prema gore. Lim za pečenje namažite uljem ili obložite papirom za pečenje.

Pecite papriku 15-20 minuta na 200 stupnjeva. Spremnost određujemo mekoćom i svijetlo smeđom bojom. Nakon pečenja kožica paprike postane grublja pa ju je bolje skinuti, tim više što se vrlo lako skida.

Patlidžanima odrežemo rubove, operemo ih, dobro osušimo i narežemo na okrugle komade srednje debljine.

Zatim ispržite nasjeckane patlidžane dok lagano ne porumene.

List peršina, ljutu papričicu i češnjak nasjeckajte nožem i pomiješajte međusobno. Količina ljute papričice se može smanjiti ili povećati, sve ovisi o njenoj ljutini.

Uzmimo ga plastična posuda ili manji lonac s poklopcem i stavljati u slojeve: pržene patlidžane, zelje češnjaka, pečena paprika, zeleni češnjak. Ponavljamo slojeve, ali zadnji bi trebali biti patlidžani.

Po toplom vremenu prokuhanu vodu dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi, ulijte ocat i dobivenom marinadom prelijte povrće. Zatvorite posudu poklopcem, pustite da se marinada potpuno ohladi i stavite je na policu hladnjaka. Za jedan dan, ukiseljeni patlidžani će biti spremni.

Povrće će se natopiti marinadom i obogatiti svoj okus ljutinom i aromom češnjaka i začinskog bilja. Marinirano predjelo od grilovane paprike i patlidžana ispada neopisivo ukusno. Poslužujemo ga kao dodatak bilo kojem jelo od mesa. Čak i jednostavno prženi krumpir u pratnji takvih

ukiseljeno povrće postaje još ukusnije.