Recept za ukiseljene tikvice za zimu u komadima. Instant marinirane tikvice. Ploške tikvica u litarskim staklenkama sa sterilizacijom

Uzalud, mnoge domaćice, kada pripremaju zimnicu, zaobilaze tikvice i gledaju na njih kao na kulinarski sastojak.

Bez sumnje, tikvice su ukusne pržene, pirjane i pečene. Ali konzervirane tikvice ne ispadaju ništa gore od krastavaca: guste, hrskavog mesa i ugodnog okusa.

Posebnost tikvica je u tome što se slažu s bilo kojim povrćem i poput kameleona preuzimaju njihov okus. Stoga domaćici neće biti teško pripremiti ukiseljene tikvice po svom ukusu, dodajući svoje omiljene začine, bilje i povrće.

Suptilnosti kuhanja

Tikvice sazrijevaju vrlo brzo, pa je glavni uvjet da ne propustite vrijeme žetve. Čiste se svaka 3-4 dana. Za kiseljenje koristite tikvice ne duže od 20 cm, s tankom kožicom i malom komorom za sjemenke. Bolje je ne čuvati tikvice dužine 30 cm, već ih ostaviti za kuhanje.
Operite tikvice, odrežite stabljiku, odvojite dio pulpe. Mladim tikvicama se kožica ne reže. Ali kako bi ukiseljene tikvice izgledale privlačnije, kora se može oguliti.
Male tikvice - zelje, čija duljina ne prelazi 10 cm, kisele se cijele, okomito postavljene u staklenku. Ostale tikvice izrežite poprečno na krugove debljine 1-2 cm.
Da bi se dobila ugodna aroma, potrebno je bilje i začini. Mnogi od njih ne samo da poboljšavaju okus tikvica, već su i izvrstan konzervans. Tikvice se mariniraju s uobičajenim biljem kao što su kopar, peršin, celer, estragon, hren i bosiljak. U marinadu se dodaju i klinčići i piment.
Tikvice praktički nemaju vlastite kiseline, pa je pri konzerviranju potrebno koristiti ocat, octenu esenciju ili limunsku kiselinu. Sigurnost konzervirane hrane ovisi o količini kiseline u marinadi.
Ako je marinada blago kisela, tada se staklenke s tikvicama moraju sterilizirati. Tikvice u začinjenoj marinadi dobro se čuvaju bez sterilizacije. Dovoljno ih je dva puta preliti kipućom marinadom i odmah zatvoriti. Ali u ovom slučaju, spremnik se dobro opere, a zatim sterilizira. Kod sterilizacije ili pasterizacije tikvice je bolje staviti u staklenke od pola litre ili litre, koje po visini stanu u posudu. Za tikvice koje se kuhaju bez sterilizacije potrebno je uzeti staklenke od dvije ili tri litre kako bi se proizvodi u njima duže hladili, što je vrsta pasterizacije.
Obično se tikvice prije kiseljenja blanširaju. Ako se čuvaju bez termičke obrade, preporuča se namakanje plodova 1-2 sata u hladnoj vodi. Isto kao i s krastavcima. To se mora učiniti tako da tikvice budu zasićene tekućinom i nakon toga ne upiju dio marinade. Ako domaćica stavlja tikvice u staklenke bez namakanja, onda nakon zalijevanja marinadom treba pričekati nekoliko minuta pa dodati nedostajuću količinu marinade. Inače će u ohlađenim staklenkama tikvica biti dosta slobodnog prostora koji može ispuniti zrak. To je ono što uzrokuje bubrenje konzervirane hrane.
Količina marinade potrebna za narezane i cijele tikvice bitno se razlikuje. Tikvice izrezane na krugove slažu se u staklenke vrlo čvrsto, tako da ostaje vrlo malo mjesta za punjenje. Na primjer, u staklenku od litre stane samo 200-300 ml marinade.
Ako su tikvice konzervirane cijele, onda između njih u staklenci ima dosta slobodnog prostora koji treba napuniti začinima i marinadom. U tom slučaju postupite na isti način kao i kod kiseljenja krastavaca: od ukupnog volumena staklenki uzmite pola volumena. Na primjer, za jednu staklenku od tri litre s cijelim tikvicama potrebno je uzeti 1,5 litara punjenja.
Da biste izračunali koliko marinade je potrebno u svakom slučaju, potrebno je napuniti staklenku sjeckanim ili cijelim tikvicama i napuniti vodom. Zatim tu vodu ulijte u posudu za mjerenje i pomnožite količinu vode s brojem staklenki.

Marinirane tikvice: recept jedan

tikvice – 7-8 kg;
crni papar u zrnu - 50 kom .;
lovorov list - 10 kom .;
peršin - 10 malih grana.

Za marinadu:

voda - 2 l;
sol - 100 g;
šećer - 100 g;
6% ocat - 150 ml.

Način kuhanja

Staklenke od litre operite sodom bikarbonom i isperite vrućom vodom. Sterilizirajte tako da staklenke uronite u posudu s kipućom vodom ili ih držite na pari tako da ih stavite na kuhalo bez poklopca. Staklenke se mogu zagrijati i u pećnici.
Odaberite mlade tikvice promjera do 4 cm s gustom pulpom i tankom kožom. Odrežite peteljke.
Narežite na ploške debljine 1-1,5 cm.
Kriške stavite u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim ohladiti u hladnoj vodi.
Stavite začine u sterilne staklenke. Čvrsto spakirajte tikvice.
Ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Prokuhajte 5 minuta. Profiltrirati kroz lanenu krpu. Dodajte ocat.
Vrućom marinadom prelijte tikvice. Pokrijte poklopcima.
Staklenke s tikvicama stavite u posudu s vrućom vodom. Na 85° pasterizirati 25 minuta.
Izvadite ih iz vode i odmah dobro zatvorite.
Okrenite staklenke naopako, umotajte ih u deku i ostavite da se ohlade u tom položaju.

Recept dva

Sastojci (za staklenke od 10 litara):

tikvice – 7-8 kg;
kopar - 100 g;
crvena ljuta paprika - 10 malih mahuna;
češnjak - 4 glave;
peršin, metvica, celer - po 1 hrpa;
hren - 3 lista.

Za marinadu:

voda - 2 l;
sol - 100 g;
6% ocat - 150 ml.

Način kuhanja

Unaprijed pripremite sterilne litrene staklenke s poklopcima.
Odaberite srednje velike tikvice s tankom kožicom i čvrstim mesom. Odrežite stabljike, hvatajući dio pulpe. Operite u hladnoj vodi. Ako želite da tikvice budu svijetle kad se kuhaju, odrežite koru.
Narežite voće na diskove koji se lako jedu.
Stavite ih u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim brzo ohladite u hladnoj tekućoj vodi.
Razvrstajte zelje, uklonite sve požutjele ili trule grane i temeljito operite u puno hladne vode. Odrežite osušene vrhove. Listove hrena narežite na trakice. Nasjeckajte zelje kopra.
Ogulite i operite češnjak, nasjeckajte. Operite mahune paprike. Odrežite dio stabljike bez dodirivanja pulpe, inače će tikvice ispasti vrlo oštre.
Kad se voda ocijedi iz tikvica, pomiješajte ih sa nasjeckanim češnjakom i koprom.
Stavite malo začinskog bilja na dno staklenki. Na njega čvrsto stavite tikvice. Pokrijte preostalim začinskim biljem.
Pripremite marinadu kuhanjem vode sa soli. Kad se malo prohladi dodajte ocat i promiješajte.
Tikvice prelijte marinadom. Pokrijte poklopcima. Stavite u lonac sa širokim dnom. Napunite posudu vrućom vodom do rubova staklenki. Sterilizirajte staklenke s tikvicama 10-15 minuta.
Izvadite ih iz vode i odmah dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Preokrenite, spustite poklopce na ravnu površinu prekrivenu toplom krpom. Zamotajte se u deku. Ohladite ovako.

Recept tri

tikvice - 400-600 g;
kopar - 1 kišobran;
lišće i peteljke celera - 20 g;
lovorov list - 1 kom .;
klinčići - 1 pupoljak;
crni papar u zrnu - 3 kom .;
piment - 1 grašak;
punjenje marinade – 200-350 ml.

Za marinadu:

voda - 1 l;
sol – 1 žlica. l.;
šećer - 1 žličica;
9 posto octa - 2 žlice. l.

Način kuhanja

Operite male tikvice, odrežite peteljke zajedno s malo pulpe, ali ne više od 1 cm. Narežite na krugove debljine 1-1,5 cm.
Nasjeckane tikvice stavite u kipuću vodu i blanširajte 3-5 minuta. Brzo ohladite pod mlazom hladne vode. Pričekajte da tekućina iscuri.
Pripremite sterilne litrene staklenke s poklopcima.
Tikvice čvrsto složite u staklenke, prelijte začinima i začinima.
Pripremite nadjev za marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu prema normi, dodajte sol i šećer. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Procijedite nadjev. Dodajte ocat.
Tikvice prelijte marinadom do samog vrha staklenki. Pokrijte sterilnim poklopcima.
Tepsiju sa širokim dnom obložite mekom krpom ili stavite drveni krug. Instalirajte staklenke. Napunite vrućom vodom do vješalica.
Posudu stavite na vatru. Od trenutka kada voda prokuha, sterilizirajte tikvice 20 minuta.
Staklenke zatvorite poklopcima, okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade.

Recept četiri

Ova metoda je dobra jer nema potrebe izračunavati ukupnu količinu marinade. Sve je gotovo u procesu slaganja tikvica i začina u staklenke.

Sastojci (za staklenku od 1 litre):

tikvice - oko 400-600 g;
sol – 1 žlica. l.;
šećer - 2 žlice. l.;
9 posto octa - 50 ml;
kopar - 1 kišobran;
crni papar u zrnu - 5 kom .;
piment - 2 kom .;
lišće ribiza i trešnje - 2 kom .;
češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja

Mlade tikvice potopiti 1-2 sata u hladnu vodu pa oprati. Odrežite peteljke. Ako je kora debela, ogulite je.
Operite zelje. Lišće trešnje i ribiza treba biti zeleno, bez oštećenja od bolesti i insekata.
Češnjak ogulite i isperite. Ako su klinčići veliki, prepolovite ih.
Pripremite čiste i osušene staklenke od litre. Operite i prokuhajte i poklopce.
Na dno staklenke stavite malo začinskog bilja, papar i češanj češnjaka. Tikvice narežite na ploške debljine 1-1,5 cm i čvrsto stavite u staklenku. Preostalo začinsko bilje i češnjak stavite na vrh tikvica.
U svaku staklenku sipati sol i šećer prema normi. Ulijte ocat. Tikvice prelijte kipućom vodom. Pričekajte 1-2 minute i dodajte još kipuće vode ako ima manje vode.
Uzmite široku posudu i stavite meku krpu na dno. Postavite staklenke. Ulijte toplu ili vruću vodu do vješalica staklenki. Stavite na vatru. Od trenutka kada voda prokuha sterilizirajte tikvice 10 minuta.
Izvadite staklenke iz vode i odmah ih dobro zatvorite. Okrenite ga naopako i umotajte u deku. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Tikvice marinirane za zimu bez sterilizacije

Sastojci (za 1 staklenku od tri litre):

tikvice - 1,5-2 kg;
kopar - 2 kišobrana;
češnjak - 5 češnja;
zrna crnog papra - 10 komada;
paprika - 1 kom .;
list hrena - 0,3 kom.;
lišće crnog ribiza - 2 kom .;
lovorov list - izborno;
peršin - 1 grančica.

Za marinadu:

voda - 1 l;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 2 žlice. l.;
octena esencija – 1 des. l.

Način kuhanja

Male tikvice potopiti u hladnu vodu 1 sat. Pranje. Odrežite peteljke.
Operite svo zelje. Češnjak ogulite i isperite pod tekućom vodom.
Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke. Polovice narežite uzdužno na duge ploške.
Pripremite sterilnu staklenku s poklopcem.
Voće narežite na kriške debljine 1-1,5 cm.
Stavite malo zelja i papra u zrnu na dno staklenke. Napunite teglu tikvicama. Između njih stavite češnjak. Raširite papriku oko rubova staklenke. Pokrijte tikvice preostalim začinskim biljem.
Zakuhajte vodu i njome prelijte tikvice. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta. Tijekom tog vremena, tikvice će biti zasićene vodom i zagrijati.
Staklenku zatvorite poklopcem s rupama, kroz koje ohlađenu vodu ulijte u posudu za mjerenje.
Ulijte ovu tekućinu u lonac. Dodajte sol i šećer prema normi. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Ovom marinadom ponovno preliti tikvice. Dodajte desertnu žlicu octene esencije u staklenku. Pokrijte sterilnim poklopcem i odmah zatvorite.
Staklenku okrenite naopako i prekrijte dekom. U tom položaju treba se potpuno ohladiti.

Video: Marinirane kriške tikvica. praznine

Napomena domaćici

Začine navedene u receptu možete zamijeniti prema vlastitom nahođenju, uzimajući u obzir vaše preferencije okusa. Glavna stvar je da se međusobno kombiniraju.

Tikvice se mariniraju i s drugim povrćem: paprikom, krastavcima, mrkvom, lukom. Sastav marinade može se ostaviti isti.

Ukiseljene tikvice čuvaju se na isti način kao i sve konzervirano povrće: na hladnom mjestu, zaštićeno od svjetlosti.

Zdravo! Danas ću vam pokazati nekoliko sjajnih recepata za ukiseljene tikvice za zimu. Polizat ćeš prste.

Ono što mi se sviđa kod ovog povrća je to što od njega možete pripremati jela na bilo koji način. Možete ih napraviti ili kuhati u. I kako su oni divni. O ovom povrću da i ne govorim.

A danas ćete saznati kako još od njih možete napraviti prekrasne pripravke na ukusan i originalan način. Preporučam da svaki od predloženih recepata isprobate barem jednom i sigurna sam da ćete se zaljubiti u njih kao i ja.

Za pripremu je bolje odabrati mlade tikvice. A da bi izgledale još ljepše u teglici, a potom i na stolu, uzmite različite boje i sorte, sigurno neće biti gore. Ali ovo je po vašem nahođenju. Pa krenimo.

Najlakši način za pripremu i ne zahtijeva puno truda. A rezultat je izvrsno predjelo kako za blagdanski stol tako i za svakodnevni ručak.

Sastojci:

Tikvice - 3 kg
Voda - 2 l
Šećer - 1 šalica (200 g)
Sol - 3 žlice. l. (sa slajdom)
Stolni ocat 9% - 250 ml
Kišobrani od kopra
Lišće hrena
Češnjak - 16 češnja
Crni papar u zrnu - 1 žličica.
Piment grašak - po ukusu
Lovorov list - 6 kom

priprema:

1. Tikvice dobro operite i narežite na ploške. Ako je povrće mlado, tada nema potrebe uklanjati sjemenke i guliti koru.

2. Ulijte vodu u pleh. U to uspite sol, šećer, piment i crni papar u zrnu. Zatim tamo stavite povrće i zapalite. Nakon vrenja treba ih kuhati pet minuta uz povremeno miješanje.

3. Dok se kuhaju, u sterilne staklenke stavite češnjak narezan na polovice. Oko četiri komada po staklenci. I također dodajte jedan kišobran kopra i jedan list hrena.

4. Povrće maknite s vatre i stavite u staklenke.

5. U marinadu dodajte ocat i zakuhajte. Zatim time napunite tikvice do vrha. Odmah zatvorite poklopce i preokrenite staklenke. Zamotajte u topli ručnik i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u skladište.

Kisele tikvice s rajčicama za 30 minuta - prste ćete polizati

Još jedna opcija za jednako ukusan zalogaj s dodatkom rajčice i mrkve u recept. I što je najvažnije, na njegovu pripremu nećete potrošiti više od 30 minuta. Isprobajte par staklenki i učinite ovo, nećete požaliti. S rajčicom mi se sviđa čak i više od prethodnog recepta.

Sastojci:

Tikvice - 1,5 kg
Rajčice - 2 kom.
Mrkva - 2 kom.
Češnjak - 1 glava
Piment - 4-5 komada po staklenci
Voda 2 l
Sol - 60 g
Šećer - 80 gr
Ocat 9% - 200 ml

priprema:

1. Krenimo s pripremom marinade. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte 2 minute, dodajte ocat, ponovno zakuhajte i maknite s vatre. Ostavite marinadu da se ohladi.

2. Dok se marinada hladi, mirno se pozabavimo povrćem. Tikvice narežite na kolutiće debljine otprilike 1,5-2 cm. Mrkvu također narežite na kolutove. Rajčicama izvadite jezgru i izrežite ih na pola kolutića ili kolutiće ako nisu jako veliki. Samljeti češnjak prešom.

3. Na dno sterilne staklenke stavite grašak pimenta. Zatim stavite sloj mrkve, zatim malo češnjaka. Sljedeći sloj dolazi od tikvica i opet češnjaka. Zatim ponavljamo slojeve - mrkva, češnjak, tikvice, češnjak, rajčica. I tako dok ne napunite staklenku do vrha.

4. Ulijte marinadu u staklenke do vrha, pokrijte poklopcima. Na dno posude stavite kuhinjsku krpu i tu složite staklenke. Napunite vodom do vješalica i stavite na vatru da se sterilizira 10 minuta. Potom pažljivo izvadite iz posude, dobro zavijte poklopce, umotajte u deku i ostavite da se ohlade. Nakon toga ga možete odložiti na mjesto za pohranu.

Hrskave kisele tikvice za zimu u staklenkama (ukusan recept)

Pokušajte skuhati ove pikantne, aromatične tikvice s češnjakom i začinskim biljem. Čini nevjerojatan međuobrok, posebno s prženim krumpirićima. Mmm... Jednostavno ukusno.

Sastojci:

Tikvice - 2,5 kg (mlade)
Zelenilo - kišobrani kopra, peršin, lišće hrena, lišće crnog ribiza
Lovorov list - 1 komad na staklenku od 1 litre
Češnjak - 1-2 češnja na staklenku od 1 litre
Piment - 3-4 komada na staklenku od 1 litre

Marinada:

Voda - 2 litre
Ocat 9% - 140 ml
Šećer - 125 gr
Sol - 100 gr

priprema:

1. Mlado povrće oprati pa narezati na ploške. Nastojte da budu malo kraće od staklenke.

2. Sve staklenke unaprijed sterilizirajte. Na dno svake staklenke stavite nekoliko zrna pimenta, režnjeve češnjaka narezane na pola, kišobran kopra, list lovora, list hrena, list ribiza i nasjeckani peršin.

3. Zatim u svaku teglu dosta zbijeno, okomito poslažite ploške tikvica.

4. Ulijte vodu u pleh. Dodajte šećer, sol i ocat. Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim marinadu ulijte u staklenke tako da potpuno prekrije povrće.

5. Pokrijte poklopcima i stavite sterilizirati u vodenu kupelj. To znači da staklenke stavite u lonac (na dno možete staviti pamučnu salvetu), ulijete vruću vodu do vrha i stavite da prokuha. Od trenutka vrenja sterilizirajte još 5 minuta.

6. Zatim pažljivo izvlačite jednu po jednu limenku i zarolajte poklopce. Staklenke okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga možete odložiti u svoj skladišni prostor.

Iako ih nije potrebno zamotati. Ali i dalje to radim.

Kako kuhati ukiseljene tikvice kod kuće

Predlažem da pogledate vrlo dobar video recept, u kojem možete detaljno i jasno pregledati i razumjeti cijeli proces mariniranja naše pripreme. Recept je bez sterilizacije i vrlo jednostavan. Ne brinite, ovdje namjerno nisam naveo točnu količinu sastojaka, ali nakon gledanja videa sve će vam biti jasno.

Sastojci:

Tikvice - koliko imate?
Češnjak
Kišobrani od kopra
Papar u zrnu
lovorov list
Vruća paprika
Ocat - 9% - 2 žlice na staklenku od 1 litre

Marinada za 1 litru vode:

Sol - 1 žlica
Šećer - 1,5 žlice

Pokušajte kuhati na ovaj način, možda će vam se svidjeti. Zimi ovo ne bi bilo loše predjelo za blagdanski ili večernji stol.

Recept za pravljenje ukiseljenih tikvica s mrkvom za zimu

Isprobajte ovaj sjajan recept. Vrlo originalno rezanje povrća. Vaši će gosti biti iznenađeni. Predjelo izgleda vrlo elegantno, au isto vrijeme ima nevjerojatan okus. I iako je ovo vrlo mukotrpno, odvojite vrijeme i napravite nekoliko staklenki na ovaj način. Sigurno će vam se svidjeti i radit ćete to stalno.

Sastojci:

Tikvice - 2 kg
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 1 glava
Kopar - 1 hrpa
Lovorov list - 4 kom
Papar u zrnu – 20 kom.

Za marinadu:

šećer - 2 žlice
sol - 1 puna žlica
ocat 9% - 120 ml

1. Ulijte vodu u lonac. Tamo dodajte sol i šećer, promiješajte. Zatim stavite na štednjak dok ne provrije. Čim prokuha ulijte ocat i odmah ugasite vatru. Ostavite marinadu da se ohladi.

2. Na dno čistih, sterilnih staklenki stavite jednu grančicu kopra, list lovora, dva režnja češnjaka (možete nasjeckati po želji) i 5 zrna papra.

3. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Mrkvu ogulite i narežite na krupnije ribež. Ravnomjerno ih rasporedite po staklenkama.

Možete rezati mrkvu kao korejski. Ovako će biti još ljepše.

4. Oprane tikvice običnim rezačem povrća narežite na ploške. Ili možete koristiti poseban široki nastavak za ribež.

Za ljepotu možete uzeti povrće različitih boja.

5. Sada počinje najmukotrpniji dio. Svaku krišku potrebno je smotati u roladu i staviti u staklenku. Stavite ih što je moguće čvršće.

6. Do ovog trenutka naša marinada bi se trebala ohladiti. Ulijte ga u staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u lonac čije je dno pokriveno ručnikom. Ulijte vodu u nju, ostavljajući 2 cm do vrha. I stavite ga na vatru. Nakon što prokuha sterilizirati još 3 minute (za staklenke od 0,5 l) pa ugasiti vatru.

Ako imate staklenku od 1 litre, sterilizirajte 5 minuta.

Tikvice kao gljive za zimu (ukusan recept)

Preporučam ovaj jednostavno nevjerojatan recept. Zahvaljujući sastojcima koji su tu uključeni i procesu mariniranja, naše predjelo ima okus šumskih gljiva. Nakon što kušaju vaše predjelo, gosti neće odmah pogoditi što jedu.

Sastojci:

Tikvice (mlade) - 1 kg
Mrkva - 1 kom.
Češnjak - 3-4 češnja
Kopar, peršin - po 1 hrpa
Sol - 1 žlica
Šećer - 2 žlice
Mljeveni crni papar - 1/4 žličice
Ocat 9% - 3 žlice
Biljno ulje - 3 žlice

priprema:

1. Tikvice operite i narežite na krupne kocke. Ogulite mrkvu i narežite na pola kolutića. Zelje sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite i sitno narežite.

2. Sada sve stavite u jednu posudu. Dodajte sol, šećer, papar, ocat i biljno ulje. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 3 sata na sobnoj temperaturi.

3. Nakon toga sve dobro složiti u sterilizirane staklenke. Napunjene staklenke poklopiti poklopcima.

4. Na dno posude staviti peškir i staviti staklenke. Napunite vodom, ostavite 2-3 cm i stavite na vatru da se sterilizira. Nakon što prokuha, držite na vatri još 20 minuta (teglica od 700 g).

Ako imate staklenku od 500 g, kuhajte 15 minuta. Ako za 1 litru - 25 minuta.

5. Zatim vrlo oprezno, da se ne opečete, izvadite staklenke i dobro zavrnite poklopce. Preokrenite i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga spremite u svoje spremište.

Instant kisele tikvice za zimnicu, tegla od 1 litre

Klasičan recept i vrlo jednostavan za pripremu. Doslovno, u žurbi, dobijete prekrasan zalogaj koji se može konzumirati nakon 5-6 sati ili se može spremiti do zime.

Sastojci:

Tikvice - 500 gr
Lovorov list - 4 kom
Papar u zrnu – 10 kom.
Češnjak - 3-4 kom.
Sol - 1 žlica
Šećer - 2 žlice
Ocat 9% - 4 žlice
Voda - 500 ml

priprema:

1. Tikvice narežite na “pucke”. Češnjak ogulite i narežite na polovice ili četvrtine.

2. Na dno sterilne staklenke stavite 2 lista lovora, nekoliko zrna papra i malo češnjaka. Zatim dodajte nasjeckano povrće do pola staklenke. Odozgo ponovno stavite lovor, grašak i češnjak. Zatim puniti povrćem do vrha.

3. Ulijte kipuću vodu tamo i ostavite 20 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i stavite na vatru dok ne zavrije. Kad prokuha dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre.

4. Ulijte marinadu natrag u staklenku, zavrnite poklopac, preokrenite i pokrijte dekom. Ostavite tako dok se ne ohladi. I onda to pospremite u smočnicu.

Recept za hrskave tikvice s krastavcima za zimu

Ne mogu zanemariti ovaj recept za spremanje našeg povrća. U kombinaciji s krastavcima i začinima daje blago pikantan okus. Ali to ih samo čini još boljima.

Sastojci za teglu od 1 litre:

Tikvice - 300 gr
Krastavci - 400 gr
Kišobran kopra - 1-2 kom
Lišće hrena - 3-4 kom.
Listovi ribiza - 2-3 kom.
Češnjak - 3 režnja
Ljuta paprika - 1/4 kom
Piment u grašku - 4-5 kom.
Voda - 400 ml
Sol - 30 g
Šećer - 20 gr
Ocat 9% - 50 ml

priprema:

1. Povrće temeljito isperite. Češnjak ogulite i narežite na četiri dijela (po želji). Paprici odrezati željeni dio, oprati i odstraniti sjemenke.

Poželjno je da tikvice budu sitne ili prerezane na dva dijela. Moraju potpuno stati u staklenku.

2. Na dno čiste, sterilizirane staklenke stavite dva lista hrena, jedan kišobran kopra, dva lista ribiza, zrna pimenta, malo češnjaka i ljute papričice.

3. Povrće zatim vrlo čvrsto složite u staklenke u uspravnom položaju. Možete ih mijenjati. I ispunite preostali prostor na vrhu najbolje što možete. Zatim dodajte preostale začine.

4. Sada marinada. Ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Čim prokuha ulijte ocat i ugasite. Staklenku napuniti do vrha i poklopiti poklopcem.

5. Na dno posude stavite salvetu ili kuhinjsku krpu. Staklenku staviti u šerpu i napuniti vrućom vodom da ne prsne, jer smo marinadu sipali dok je bila vruća. Napunite vodu do ramena. Posudu stavite na vatru dok ne zavrije, a zatim kuhajte još 15 minuta.

6. Nakon toga pažljivo izvadite staklenku i zarolajte poklopac. Preokrenite i pokrijte toplim ručnikom dok se potpuno ne ohladi. Zatim spremite na hladno mjesto.

Danas sam vam rekla sve recepte koje sam htjela. Nadam se da se nećete razočarati. Sve opcije su vrijedne pojavljivanja na vašem stolu, jer ispadaju nevjerojatno ukusne. Stoga birajte i pripremajte zimnicu.

Sretna berba i dobar tek!

Recepti:

Razgovarajmo danas o pripremi tako jednostavnog povrća kao što su tikvice za buduću upotrebu. Brzo raste, puno rodi, jeftina je, kako kažu, sam Bog nam je rekao da od nje pripremimo više kiselih krastavaca za zimu.

Mnoge domaćice nezasluženo zanemaruju ukiseljene tikvice i ne vide ih kao samostalno jelo. Osobno čak više volim ukiseljene tikvice od krastavaca. Ispadaju mnogo nježniji i mirisniji. Čak i zimi pripremam juhu od kiselih krastavaca; ispadne mnogo ukusnije nego s krastavcima.

Vlastiti okus nije izražen, au kombinaciji s drugim povrćem ili voćem tikvice poprimaju okus susjeda. Stoga se čak koriste za kuhanje raznih egzotičnih kompota.

Počnimo, kao i obično, s najjednostavnijim receptom, a zatim ćemo ga zakomplicirati.

Tikvice, ukiseljene za zimu "Prste ćete polizati" u staklenkama od tri litre

tikvice 1,5 kg,
2 luka,
češnjak 5 češnjeva,
nekoliko grančica peršina.

Za marinadu:

3 žlice šećera,
2 žlice soli,
papar u zrnu 5-6 kom,
desertna žlica octene esencije 78%.

To je količina za staklenku od tri litre. Tikvice morate ukiseliti bez sterilizacije u staklenkama od dvije i tri litre; velika zapremina vam omogućuje da to učinite bez sterilizacije, jer se sporo hladi i zapravo se dobiva proces pasterizacije.

Uzimamo tikvice iste veličine - male se mogu staviti cijele, velike se mogu izrezati na krugove.

Napunite staklenku, nastojeći da povrće bude što čvršće. Na dno stavite češnjak, papar i peršin.
Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta.
Ocijedite vodu u posebnu posudu, ponovno prokuhajte i napunite. Pričekajte 15 minuta i ulijte u lonac.
Ponovno prokuhajte, dodajte šećer, sol, octenu esenciju, pustite da malo prokuha i ulijte dobivenu marinadu ispod poklopca.
Zarolajte i preokrenite. Spreman!

Da ubrzam proces, obično smotam tri staklenke odjednom. Zagrijem vodu u loncu od pet litara.

Mali trik od mene! Ubacite li 3-4 rajčice, okus će biti naprosto čaroban!

Konzervirane kriške tikvica u litarskim steriliziranim staklenkama

Ova metoda je klasična, točno ono što se prodaje u trgovinama. Recept je za staklenke od tri litre.

tikvice 2 kg,
Češnjak 2 glavice.
Crni papar u zrnu po 3 komada.

jedna i pol litra vode,
šećer 4 žlice,
sol 2 žlice,
octena esencija - žlica.

Važno! Trebat će vam velika posuda za sterilizaciju.

Povrću odrežemo krajeve s obje strane i narežemo ga na krugove debljine ne više od centimetra.
Složimo ih u staklenke čvršće, češnjak narežemo na ploške i poslažemo na dno.
Pripremite marinadu: sve pomiješajte, zagrijte i ostavite da lagano kuha nekoliko minuta.
Prelijte ih kipućom salamurom i poklopite poklopcima.
Staklenke stavite u veliki lonac na pamučni ubrus, ulijte vodu u lonac do držača staklenki i stavite na vatru.
Nakon što voda u posudi proključa, pričekajte deset minuta - to je vrijeme sterilizacije litarskih staklenki.
Staklenke izvadimo iz vode, smotamo, preokrenemo i stavimo pod bundu.

Možete dodati twist ovom receptu. U svaku staklenku stavite desetak ploški mrkve - zimi će biti vrlo ukusno hrskati ukiseljenu mrkvu.

Kisele tikvice “Prste za polizat” bez sterilizacije u staklenkama od litre

Ovaj cool recept sam dobila od prijatelja. Djeca su mi već neko vrijeme krenula u školu i priprema pripravaka u staklenkama od tri litre jednostavno mi je postala nepotrebna. Otprilike tri litre staklenke.

tikvice narezane na ploške 2 kg,
češnjak 9 češnjeva.

Ovaj recept počinje marinadom. U veliku široku šerpu ulijte litru vode, stavite 10 zrna crnog papra i 4 pimenta, 4 kašike šećera i 2 kašike soli. Ulijte desertnu žlicu octene esencije i zakuhajte.

U kipuću marinadu dodajte jedan list lovora, dodajte nasjeckane tikvice, promiješajte šupljikavom žlicom da se ravnomjerno zagrije. Nakon vrenja, vrane ne brojite! Nakon tri minute brzo izvadite i bacite lovorov list, smjesu rasporedite u sterilne staklenke do vrha, u svaku stavite po tri češnja češnjaka i zarolajte. Okrenite ispod bunde.

Jeftino, veselo i brzo!

Kućno konzerviranje tu ne prestaje - pogledajte druge mogućnosti za pripremu zimnice:

Tikvice marinirane za zimu s rajčicama i lukom

Nije recept, nego pjesma! Što se zove - prste polizati! Za staklenke od četiri litre.

kilogram i po tikvica narezanih na kolutove,
male guste rajčice 1 kg,
luk, izrezan na velike krugove - 4 velika luka.

Na dno svake staklenke stavite:

pola lovorovog lista,
tri zrna crnog papra,
dva - mirisna,
dva karanfila,
tri režnja češnjaka,
mali komadić korijena hrena.

Staklenku punite u slojevima - luk, tikvice, rajčice.

Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta.

Ocijedite vodu iz staklenki u posebnu posudu, prokuhajte i napunite.

Nakon deset minuta vodu ponovno ocijedite i stavite da se grije. Dodajte 6 žlica šećera i dvije žlice soli. Pustite da malo prokuha i napunite staklenke marinadom.

U svaki dodajte pola žličice octene esencije i zarolajte. Okrenemo ga i ispod bunde.

Nikada nećete pogoditi što najviše volim kod ove rolade... Prije svega, nakon što skinem poklopac, popijem marinadu. Baš preko ruba jer nemam strpljenja ni točiti u šalicu!

Tikvice marinirane na bugarski način za zimu

Za ovaj tradicionalni recept trebat će vam:

tikvice narezane na veće komade 1,5 kg,
češnjak 6 češnjeva,
ljuta paprika četvrtina mahune,
kišobran od kopra
dva lista crnog ribiza,
sol 2 žlice bez vrha,
šećer 3 žlice,
crni papar u zrnu 5 kom,
1 kom lovorov list,
ocat esencija desert žlica.

Učinimo to korak po korak:

U veliki široki lonac ulijte litru vode. Posoliti i pošećeriti te prokuhati.
Češnjak, papar, kopar, listove ribiza, lovor stavite na rešetkastu žlicu i uronite u kipuću marinadu na pola minute te stavite u staklenku.
Ulijte povrće u marinadu tako da ga voda prekrije. Kuhajte 8-10 minuta.
Stavite šupljikavom žlicom u staklenku.
Ponovno prokuhajte marinadu, dodajte ocat i napunite do vrha. Zarolajte i preokrenite.

Kao rezultat toga, dobivamo iste bugarske ukiseljene tikvice, čiji nam je okus poznat još iz sovjetskih vremena. Dobro predjelo za prijateljski stol i dodatak kotletima i krumpiru.

Tikvice mariniramo sa senfom ili u umaku od senfa - hrskave poput krastavaca

Ispada hrskavo i slatko-kiselo, vrlo pikantno i neobično. Recept za staklenku od litre.

Tanke tikvice, dužine staklenke od litre, narežite po dužini na četvrtine.

Na dno stavite četiri češnja češnjaka, dva zrna pimenta, četiri zrna crnog papra i list lovora.

Napunite staklenku, stavljajući kriške čvrsto okomito.

Marinada: pola litre vode, pola žlice soli, žlica gorušice u zrnu, žlica gorušice u prahu, dvije žlice šećera, prokuhati i preliti žličicom octa.

Vrućom marinadom napunite staklenku do vrha. Stavite u vodenu kupelj u toplu vodu i sterilizirajte dvadeset minuta nakon vrenja. Izvadite i zarolajte.

Prijatelji i obitelj će odati počast takvom neobičnom zalogaju.

Doista, po ovom receptu dobivate izvrsne ukiseljene tikvice za zimu - ukusne i hrskave poput krastavaca. Još ukusniji od krastavaca.

Marinirane tikvice poput mliječnih gljiva za zimu - ukusan zalogaj

Izgled jela pripremljenog prema ovom receptu podsjećat će na kisele stabljike mliječnih gljiva, a začini i začini dat će mu jedinstvenu aromu gljiva. Brzo se i jednostavno pravi, zbog čega je prepoznatljivo jelo u kuhinjama mnogih domaćica. Postoje mnoge varijante ovog recepta, ali ja sam za sebe odabrala najljeniji.

Evo mog recepta korak po korak:

Kilogram tikvica narežite na kockice stranice oko 2 cm ili štapiće.
Pet režnjeva češnjaka sitno nasjeckajte nožem.
Vezicu peršina sitno nasjeckajte.
Ulijte sve u široku tavu s debelim dnom i dobro promiješajte, ja to radim izravno rukama.
U šalici pomiješajte pola čaše biljnog ulja i 5 žlica stolnog octa. Dodajte žlicu soli i žlicu šećera, dobro promiješajte.
Ulijte dobivenu marinadu i promiješajte.
Stavite na hladno mjesto 3-4 sata uz povremeno miješanje.
Kada tikvice daju priličnu količinu soka, trebate ih staviti na laganu vatru i kuhati 20 minuta, miješajući, ali bez fanatizma.
Brzo stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Ohladite ispod bunde naopako.

Prekrasan i neobičan zalogaj u hladnim zimskim večerima podsjetit će nas na ljeto, šetnje šumom i gljivarski duh šume.

Kako ukiseliti ukusne tikvice za zimu kod kuće: tajne i pravila

Danas smo razgovarali o kiseljenju tikvica za zimu. Ovaj proces, po mom mišljenju, uopće nije težak, glavna stvar je održati sterilnost. Dakle, pravila za danas su:

Staklenke i poklopce dobro operite i sterilizirajte.
Nakon zatvaranja staklenke okrenuti naopačke i ostaviti ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, nakon čega ih odlažemo u podrum ili podrum.
Koristimo nezrele tikvice manje veličine. Što manji, to ukusniji, to je a priori. A najbolja stvar su male tikvice, tako su im boje jarke. Ispada ne samo ukusno, već i vrlo lijepo.
Sve povrće operite i ogulite. Očistite koru ako je gruba i, ako je potrebno, uklonite komoru za sjeme.
Male tikvice duljine do 10 cm mogu se ukiseliti cijele, a veće plodove rezati poprečno na ploške debljine najviše 3 cm.
Prije kiseljenja povrće je potrebno nekoliko sati potopiti u hladnu vodu kako bi se zasitilo vodom i ne bi upilo tekućinu iz marinade.

Malo ljudi zna da tikvice uopće nisu srodne bundevi, nego sama bundeva! Jedna od njegovih sorti, jednostavno grmolika i duguljastih plodova. Došao nam je iz sjevernog Meksika. I u početku se u Europi uzgajao isključivo u Botaničkim vrtovima, kao rijetka lijepa egzotika.

Talijani su prvi probali okus nezrele tikvice. Ovaj proizvod je u biti božji dar za one koji žele izgubiti težinu, budući da je njegov sadržaj kalorija samo oko 27 kcal. Ovo povrće je lako probavljivo, sadrži puno vitamina i minerala, pa se koristi u dječjoj i medicinskoj prehrani.

U različitim kuhinjama svijeta postoje stotine recepata za kuhanje tikvica. Ovo povrće se prži, kuha na pari, puni, peče. Koristi se i zelje i zrelo voće. U Italiji i Francuskoj čak peku cvjetove tikvica u tijestu.

Pa, to je vjerojatno sve što trebate znati o kiseljenju tikvica. Podijelila je i svoje tajne i dojmove. Sretno s pripremama, drage domaćice i zahvalni poznavatelji vaših užitaka za stolom!

Prilikom pripreme zimnice mnogi ljudi iz nekog razloga zanemaruju tikvice, koje se često koriste kao dodatni sastojak. Tikvice je ukusno jesti pržene, pirjane ili od njih praviti složence i palačinke. Ali kisele tikvice ispadaju jednako ukusne. Ako koristite recept za ukiseljene tikvice za zimu, one će ispasti guste, hrskave i čak mogu dati oblik ukiseljenim krastavcima.

Dakle, nudimo prvi, najjednostavniji recept za kiseljenje tikvica. Ovaj recept za ukiseljene tikvice za zimu daje hrskave komade povrća, sočne i izuzetno ukusne.

Koji sastojci su potrebni:

7 kilograma tikvica;
Crni papar u zrnu - 50 komada;
10 listova lovora;
10 grančica peršina.
Što trebate pripremiti za marinadu:
Dvije litre vode;
300 grama soli;
300 grama granuliranog šećera;
Pola litre octa (6%).

Tikvice marinirane za zimu, recept sa fotografijom:

Staklenke od jedne litre operite sodom bikarbonom, zatim dva puta isperite vrućom vodom. Čiste staklenke uronite u posudu s vodom koja već ključa i sterilizirajte 30 minuta.
Bolje je uzeti mlade tikvice, tada nećete morati odrezati kožu i izvaditi gusto sjeme. Plodovima samo trebate odrezati stabljiku i izrezati ih na krugove promjera jedan i pol centimetar.
Tikvice stavite u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta pa stavite u hladnu vodu da se ohlade.
U sterilizirane staklenke stavite začine, a na njih stavite tikvice.
U posebnu posudu ulijte vodu za marinadu, dodajte granulirani šećer i sol i kuhajte pet minuta. Zatim je potrebno vodu filtrirati pomoću debljeg komada gaze. U procijeđenu vodu dodajte ocat.
Dok je marinada vruća, ulijte je u staklenke sa začinima i tikvicama. Pokrijte staklenke poklopcima, ali ih nemojte zarolati.
Napunjene staklenke stavite u posudu s vrućom vodom i sterilizirajte ih 25 minuta na temperaturi od 85 stupnjeva.
Odmah nakon sterilizacije staklenke je potrebno dobro zatvoriti.
Dok se staklenke hlade, potrebno ih je okrenuti naopako i umotati u topli materijal. Nakon konačnog hlađenja, radni dijelovi su skriveni na tamnom i hladnom mjestu.

Recept br. 2

Postoje različiti recepti za kiseljenje tikvica za zimu, tako da svaki pripravak može imati drugačiji okus i svoj okus. Nudimo još jednu jednostavnu opciju za pripremu tikvica za zimu.

Potrebni proizvodi (količina je navedena po tegli od jedne litre):

600 grama tikvica;
Kišobran od kopra;
20 grama lišća celera i trešnje;
lovorov list;
pupoljak klinčića;
Tri komada papra u zrnu;
350 mililitara marinade.

Što će vam trebati za pripremu marinade:

Litra vode;
Žlica soli;
Žličica granuliranog šećera
Dvije žlice octa (9%).

Način mariniranja:

Tikvice operite i osušite, zatim odrežite peteljku i izvadite otprilike centimetar pulpe. Ostatak povrća narežite na krugove čiji promjer ne smije biti veći od jednog i pol centimetra.
Zakuhajte malo vode, stavite kriške povrća na 5 minuta. Nakon pet minuta povrće stavite pod mlaz hladne vode.
Unaprijed pripremite sterilizirane staklenke i sterilizirane poklopce.
Stavite tikvice u staklenke, posipajte svaki sloj začinima i biljem.
Dalje, možete napraviti marinadu. Da biste ga pripremili, potrebno je u lonac uliti vodu, dodati šećer i sol, prokuhati i nakon vrenja pričekati još 5 minuta. Marinadu procijedite i dodajte ocat.
Ulijte marinadu u staklenke i pokrijte posude poklopcem.
Napunjene staklenke stavite u dublju šerpu s vodom; nakon što tekućina prokuha, sterilizirajte staklenke još 20 minuta.
Nakon dvadeset minuta, staklenke se mogu standardno zarolati, pustiti da se ohlade naopačke pod toplim materijalom i odložiti prije početka zime.

Recept br. 3: brz način mariniranja

Ne morate čekati zimu da probate ukiseljene tikvice, možete uživati u njihovom okusu i ljeti ako znate brzi način kiseljenja. Ove tikvice također postaju hrskave i imaju vremena za namakanje u marinadi. Ovo je izvrsno predjelo za gruzijska jela, kao i za meso. Da biste dodali malo žara receptu, možete dodati još krastavaca, ali tada ćete morati povećati količinu otopine (proporcionalno).

Što vam je potrebno za brzo mariniranje:

Tri tikvice;
Četiri i pol žlice sojinog umaka;
Tri žličice soli;
Šest češnja češnjaka;
Tri žlice octa;
Tri žlice granuliranog šećera;
Hrpa peršina, cilantra, kopra;
450 mililitara vode;
Paprika i crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Tikvice operite i osušite. Povrće narežite na tanke ploške ili na tanke krugove. Zelenje također operite i osušite, nasjeckajte, a češnjak protisnite.
Stavite tikvice u dublji lonac i dodajte sve ostale sastojke osim vode.
U posebnoj posudi zakuhajte vodu, povrće u drugoj tavi prelijte kipućom vodom.
Nekoliko puta protresite posudu s vodom i povrćem, pokrivajući je poklopcem. Stavite posudu na otvoreno da se ohladi.
Nakon hlađenja, marinirane tikvice su spremne. Treba ih čuvati na donjoj polici hladnjaka.

Mariniranje bez sterilizacije

Mnoge domaćice odbijaju marinirati upravo zbog procesa sterilizacije. No, srećom, možete i bez ovog postupka (ali to ne isključuje činjenicu da se staklenke u koje će se staviti tikvice moraju unaprijed sterilizirati, inače pripravci jednostavno neće preživjeti do zime).

Koji sastojci su potrebni (količine su bazirane na 4 staklenke od jedne litre):

Tri kilograma tikvica;
Kopar, lišće trešnje i hren (dodati po ukusu);
16 češnja češnjaka;
Jedna čaša šećera;
Žličica crnog papra;
Tri žlice soli;
4 zrna papra;
8 listova lovora;
Čaša stolnog octa;
8 čaša vode.

Način kuhanja:

Zelje operite, stavite na salvetu da upije sav višak vlage i stavite u prethodno sterilizirane posude.
Tikvice također operite i osušite pa narežite na pola kolutiće.
U dublji lonac ulijte vodu, dodajte granulirani šećer, sol, papar, lovorov list, ocat. Stavite posudu na vatru dok tekućina ne provrije.
Kada marinada počne kuhati, u nju morate uroniti pola kolutića tikvica i ostaviti ih da se kuhaju doslovno 6 minuta.
Zatim šupljikavom žlicom izvadite tikvice i stavite ih u staklenke sa začinskim biljem.
Uklonite lovorove listove iz marinade; oni više neće biti korisni. Tikvice i zelje u staklenkama prelijte marinadom bez lovora.
Staklenke zarolati, okrenuti naopako, dobro umotati u vunenu deku i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade. Kad se staklenke ohlade, mogu se premjestiti u prostor za skladištenje radi spajanja.

Kiseljenje tikvica za zimu vrlo je jednostavno, a ima toliko različitih i jedinstvenih recepata. Svaka domaćica može odabrati opciju koja joj se sviđa, pa čak i dodati nešto svoje, glavna stvar je da se ne boje eksperimentirati. Sretne pripreme!

Uzmite u obzir svestranost šavova. Povrće ispadne prilično hrskavo, malo pikantno i vrlo sočno. Puno elastične ukiseljene pulpe- najtočniji opis. Ove tikvice ne izgledaju baš kao krastavci, ali su izvrsne za zimske salate i niskokalorični predah od muka dijete.

Statistika kaže da Slaveni najčešće uvijaju kavijar od tikvica. No, današnji recept držimo na popisu koje morate probati. Jednako postojano iz godine u godinu mi...

Narežite na ploške i stavite u staklenke zajedno sa začinskim sastojcima, zalijte vrućom otopinom i sterilizirajte. Ovako možete ukratko opisati recept. Pa ipak, bolje je poduzeti osnovne korake prema opisu s fotografijom kako biste uzeli u obzir sve nijanse.

Pažnja! Za sve recepte koji su nam potrebni sterilizirana staklenke i poklopci.
Svaka priprema će trajati oko 1 sat, uključujući i sterilizaciju staklenki.

Počnimo kuhati!

Brza navigacija kroz članak:

Ukiseljene tikvice za zimu bez sterilizacije

Trebamo:

Tikvice -1,8-2 kg
Mladi kopar - 1-2 grozda
Češnjak - 9 srednjih češnja

Crni papar u zrnu - 15-18 kom.
Klinčići - 6-9 kom.
Lovorov list - 3 kom.

Za marinadu:

Voda - 1,5 l
Šećer - 190 g (skoro 10 ravnih žlica)
Sol (kamena, bez nečistoća) - 70 g (skoro 3 ravne supene kašike)
Ocat (stolni, 9%) - 190 ml

Važni detalji:

Ova količina sastojaka je dovoljna za staklenke od 3 litre.

Priprema i čuvanje u staklenkama.

Tikvice dobro operite i odrežite nos i stražnjicu. Režemo na krugove debljine 1,5-2 ili čak 2,5 cm po vašem ukusu.

Bolje je uzeti mlade tikvice srednje veličine. Ako ipak uzmete jako velike, morat ćete svaki krug prerezati na pola. U zrelim tikvicama bolje je ukloniti sjemenke, žrtvujući oblik rezanja: napravite velike kocke.

Operite kopar. Češnjak ogulite i svaki češanj uzdužno prepolovite.

Punimo staklenke. Za staklenku od jedne litre:

Na dno stavite 4-6 grančica kopra.
Na vrh staviti 1-2 češnja češnjaka, 2 kom. klinčića, 6 zrna papra, 1 list lovora.
Krugove tikvica slagati ravno jedan na drugi, zbijeno, do vrha. Možete prerezati 2-3 kruga na pola i zbiti instalaciju gurajući te polovice kroz stranice.
Kompoziciju upotpunjujemo s još 1 češnjem češnjaka koji stisnemo uz bočnu stijenku.

Ovako formiramo 3 banke. Količine su okvirne, češnjak i začinsko bilje prilagodite svom ukusu.

Priprema povrća s kipućom vodom prije seaming.

Napunjene staklenke preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 10 minuta.

Ocijedite vodu. Staklenke ponovno napunite kipućom vodom - poklopite - pričekajte 10 minuta.

Pripremimo marinadu, ulijemo i smotamo obradak.

Za to vrijeme pripremamo marinadu. Zagrijte vodu, dodajte šećer, sol, miješajte dok se potpuno ne otopi, ulijte ocat, zakuhajte do kraja i držite 2-3 minute - pustite da prokuha.

Ovdje možete uzeti uzorak otopine i prilagoditi ga okusu dodavanjem šećera ili soli.

Ocijedimo drugu vodu iz staklenki i odmah tikvice zalijemo vrućom salamurom - do vrha.

Čvrsto zatvorite poklopac (ključ za zavrtanje ili šivanje).

Okrenuti naopako i zamotati da se polako hladi.

Ploške tikvica u litarskim staklenkama sa sterilizacijom

Kao u trgovini - prikladan opis za ovaj klasični roll-up.

Trebamo:

Tikvice (po mogućnosti mlade) - oko 2 kg
Češnjak - do 9 češnja
Crni papar (grašak) -18 kom.

Za marinadu:

Voda - 1,2 l
Sol (gruba, bez aditiva) - 2 žlice. prepune žlice
Šećer - 3-4 žlice. žlice (probajte marinadu prije sipanja!)
Stolni ocat, 9% - 80-100 ml

Važni detalji:

Od ove količine bit će 3 litre pripravka.
Na recept možete dodati mrkvu u velikim kriškama (kriške ili kocke) - 2-3 kom., težine ne više od 400 grama. Zatim prema tome stavite manje tikvica.

Ako je berba bila uspješna, a vi hitno i vrlo jednostavno morate odabrati puno povrća za skladištenje, možete ukiseliti i stare plodove, oguliti ih i ukloniti sjemenke. Ali nećete dobiti krugove. Čini nam se da je to preveliki kompromis za klasiku. Bolje je staviti zrelo povrće u gljive, lecho od tikvica ili razno povrće.

Kako kuhati.

Tikvice dobro operite. Ako je zemlja tek došla iz vrta i uhvatila se za nju, soda bikarbona neće škoditi. Odrezati krajeve s obje strane, a povrće narezati na ploške. Debljina od 1,5 do 2,5 cm, po ukusu.

Češnjak ogulite i narežite na ploške.

Stavite šalice u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite. Da stane više povrća, velike krugove prerežite na pola. Na početku, sredini i kraju slaganja dodajte 1 češanj češnjaka i par zrna papra. Ukupno za staklenku od 1 litre bit će potrebno 2-3 češnja češnjaka i 5-6 graška.

Pripremite marinadu: sve sastojke pomiješajte s vodom, zagrijte, miješajući dok se potpuno ne otope, i gotovu tekućinu ostavite da kuha 3 minute.

Vrućom marinadom prelijte tikvice - u svaku staklenku po malo. Napunili smo trećinu jednog kontejnera i prešli na sljedeći. Prethodni se još uvijek zagrijavaju kako bi primili sljedeći dio kipuće vode. Na taj način smo osigurani od činjenice da staklenka iznenada napunjena kipućom vodom ne pukne.

Staklenke trebamo napuniti do samog vrha.

Pune staklenke jednostavno poklopimo poklopcima i stavimo u veliku posudu na sterilizaciju. Sve je kao i obično: na dnu posude je pamučni ručnik i u njega ulijte vodu do vješalica limenki.

Vrijeme sterilizacije za kisele tikvice u litarskoj staklenci - 10 minuta od trenutka vrenja voda.

Maknite s vatre, zarolajte pomoću ključa ili čvrsto zavrnite poklopac na twist-off. Okrenite ga, malo protresite, provjerite da ne curi i ostavite da se polako hladi - naopako, ispod deke.

Za napomenu!

Omjeri i koraci iz oba šava prikladni su za grubo rezanu tikvicu (pločice, velike kocke).

Zimske tikvice marinirane na bugarski način

Za 2 staklenke (0,85-1 l) potrebno nam je:

Tikvice - 700-750 g (=koliko stane kad je čvrsto spakovano)
Češnjak - 2-3 češnja
Kopar (kišobrani) - 1 kom.
Ljuta (gorka) paprika - izrezana iz mahune do 2 cm
paprika - 1 kom. srednje veličine (po mogućnosti crvene ili žute)

Za marinadu (sa rezervom):

Voda - 1 l
Sol (gruba, čista) - 1,5 tbsp. žlica
Šećer - 100 g (4 pune supene kašike)
Lovorov list - 2-3 kom.
Crni papar u zrnu - 6 kom.
Ocat (stolni, 9%) - 100-120 ml

Priprema je jednostavna.

Operite povrće i kopar. Tikvice narežite na ploške. Češnjak ogulimo. Ljutu papričicu narežite na kolutiće.

Slatku papriku očistimo od sjemenki i bijelih opni iznutra te je nasumično narežemo na veće komade. Na primjer, na pola po dužini, opet na pola i svaku četvrtinu poprijeko po sredini.

Sve sastojke marinade, osim octa, dodajte u kipuću vodu i ostavite da lagano kuha 3-4 minute. Na kraju ulijte ocat, pojačajte vatru, ali ne gasite.

Na dno steriliziranih staklenki stavimo kišobran kopra, češnjaka, ljute papričice, prethodno ih okupavši u vrućoj marinadi.

U marinadu stavite šalice tikvica i komadiće paprike. Pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca (!) do 10 minuta.

Povrće zajedno s marinadom u kojoj se kuhalo stavite u staklenke. Prvo, čvrsti dio, podjednako podijeliti u 2 staklenke. Zatim dodajte marinadu do vrata.

Izradak smotamo, okrenemo i stavimo pod izolaciju da se polako hladi.

Tikvice za zimu u marinadi sa senfom - video

Ako ste spremni svoj iskonski užitak dati samo izrazito pikantnim zalogajima, onda je video u nastavku najbolji vodič za akciju. Domaćica koristi suhu senf za pikantnu pripremu velike količine povrća - 4-4,5 kg.

Trebat će vam:

Tikvice - 4,5 kg (gotove)
Češnjak i kišobrani kopra
Listovi: lovor, ribizl i trešnja
Crni papar u zrnu i klinčić
Senf (suhi prah)

Za marinadu:

Voda - 2,5 l
Šećer - 250 g
Sol - 3 žlice. žlice
Ocat (stolni, 9%) - 400 ml

Nadežda predlaže da tikvice narežete na velike kocke.

Za ovaj recept prikladno je i mlado i staro povrće.

Nadamo se da vam se svidio barem jedan recept. Za prvi eksperiment fokusirali bismo se na dva uzorka – sa ili bez sterilizacije, ali u klasičnom sastavu.

Ukiseljene tikvice za zimu isplativa su investicija truda. Ne samo “Prste polizati dobro”, nego i “Cool, mama! Baš kao u trgovini!” - standardne pohvale iskusnih i mladih ukućana za ovaj lagani i ukusni pripravak. zabavite se!

p.s. Provjerite redovita ažuriranja odjeljka "Jednostavni recepti" - "Domaće".

Hvala na članku (2)