S početkom sezone berbe, jedna od najvažnijih aktivnosti je konzerviranje krastavaca. Recepata, kao i metoda, ima mnogo. Godišnje se ažuriraju modernijim inventivnim momentima. Ukiseljeni krastavci su traženi u svim vrstama. Ljudi ga smatraju najvažnijim povrćem. Nijedna gozba nije potpuna bez ukusnog zalogaja, a najpoznatiji i najpopularniji su kiseli krastavci u plastičnim bocama od pet litara.

Ova metoda ima puno prednosti. Nakon što ste krastavce izvadili iz vrta, možete brzo ukiseliti proizvod bez potrebe za pranjem staklenki, sušenjem ili sterilizacijom. To se radi na dači, a zatim se, bez ikakvih oštećenja i posljedica, transportira. Okus proizvoda je izvrstan, praktički se ne razlikuje od krastavaca iz bačava.

No, uz sve pozitivne kvalitete plastike, nedostataka je više nego dovoljno. Materijal od kojeg se izrađuju boce ne zadovoljava uvijek zahtjeve kvalitete. U interakciji slane vode s plastikom mogu se pojaviti sve vrste reakcija, koje nisu uvijek sigurne. Ako ukiseljene krastavce čuvate u takvoj posudi dulje vrijeme, uvijek postoji rizik od štete po zdravlje.

Odabir i priprema prije početka procesa

Odaberite male krastavce za kiseljenje, jer oni koji su prerasli neće stati u usko grlo plastične posude od pet litara. Količina voća treba ispuniti nešto više od pola boce. Za poboljšanje okusa skuplja se tradicionalni set bilja i pripremaju začini. Krastavci su prethodno namočeni, dobro oprani u tekućoj vodi, a krajevi su odrezani s obje strane.

Priprema plastičnih posuda

Plastične boce od pet litara najprije se temeljito očiste. Unutra se ulije otopina sode bikarbone, doda malo tekućine i dobro protrese. Otopina sode se izlije, spremnik se dugo pere čistom tekućom vodom.

Kada se ostaci otopine konačno uklone, počinju dodavati krastavce i sastojke.

Kako ukiseliti krastavce za zimu u boci od pet litara

Ova metoda je vodeća u jednostavnosti pripreme kiselih krastavaca. Dovoljno je ubrati krastavce potrebne veličine. Opskrbite se PET bocama od pet litara. Prikupite potrebnu količinu zelenila, raste u neograničenim količinama na svakoj parceli. Pripremne aktivnosti su završene. Možete sigurno započeti postupak.

Sastojci

Za poboljšanje okusa slanog povrća pripremaju se listovi trešnje i ribiza. Kopar se koristi u svim oblicima: perje, kišobrani, sjemenke. Korijen ili lišće hrena učinit će proizvod čvrstim i hrskavim.

Za bocu uzmite dvije manje glavice oguljenog češnjaka, lovorov list, papar u zrnu po ukusu. Neki obožavatelji dodaju ljutu čili papričicu za dodatni začin. Koristi se samo kamena sol. Standardna potrošnja je dvije velike žlice po litri tekućine.

Priprema

Oprano začinsko bilje i začine ravnomjerno rasporedite koliko je to moguće na dno plastične posude od pet litara. Češnjak se ne gnječi, dodaje se odmah u ploškama. Za pikantnost dovoljna je jedna mahuna crvene paprike. Otprilike tri kilograma pripremljenih krastavaca pažljivo se stavi u bocu.

Kada se posuda napuni, u nju se pažljivo unosi oko tristo pedeset grama soli. Protresite bocu kako bi se sol ravnomjerno rasporedila. Zatim ulijte čistu filtriranu vodu. Vrat je vezan gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Boca se stavi u duboku posudu i ostavi tjedan dana.

Kada krastavci počnu fermentirati i fermentirati, mijenjaju boju. Nakon prve pojave pjene slana voda se ispušta iz boce. Da biste oprali ukiseljene plodove, ne vadite ih iz posude. Dovoljno je nekoliko puta uliti vodu i nakon laganog protresanja ocijediti. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta. Zatim ulijte čistu, svježu tekućinu.

Daljnje skladištenje

Kisele krastavce čuvajte u hladnoj prostoriji bez mraza. Koriste podrum, podrum, izolirani balkon, čak i hladnjak. Ne možete poreći praktičnost plastičnih posuda. Volumen posuda je puno veći od tradicionalnih staklenih posuda. Lagan, nije osjetljiv na oštećenja.

Priprema konzervi u plastici vrlo je jednostavna - nisu potrebne posebne vještine ili iskustvo. Za veću praktičnost, vrh posude je odrezan i, ako je potrebno, aromatični kiseli krastavci se lako vade, ne razlikuje se od profesionalnog kiseljenja u bačvi.

Ljeti, kada su vrtovi vlasnika kuća puni raznoraznog povrća, morate razmišljati o tome kako ga opskrbiti za zimu. Naravno, krastavce možete jednostavno uvaljati u staklenke od dvije do tri litre i staviti ih na balkon ili u podrum. A onda zimi otvarajte tegle sočnih i hrskavih krastavaca. Ali ponekad želite nešto egzotično. Na primjer, krastavci iz bačve. Ali gdje da ga nabavimo u naše vrijeme, pravog, hrastovog, jakog, kakvog su imali naši stari. Dobro je da je ostala. Ako ne, ali još uvijek imate želju kuhati kisele krastavce, možete koristiti obične pet litara patlidžana. Dobro se čuvaju u takvim spremnicima i lako se transportiraju, na primjer iz dače. I spremnici su jednokratni - što je također dobro.

Postoji nekoliko recepata za pripremu krastavaca u plastičnoj tegli. Međutim, oni su donekle slični.

Recept 1

Za prvi recept trebat će vam oko tri kilograma malih krastavaca, jedna paprika, listovi ribiza, trešnje, hren, nekoliko grančica kopra, 5 češnja češnjaka, 40 g soli po litri tekućine.

Za početak, ulijte hladnu vodu u krastavce u lavoru, ostavite da odstoje 20 minuta, a zatim temeljito isperite kako biste uklonili pijesak. Opušci se mogu odrezati, tako će bolje pristajati. Papriku i sve lisnate začine operite i nasjeckajte na sitno, češnjak ogulite i također isperite pod vodom. Na dno patlidžana stavite papriku narezanu na četiri dijela, kopar, režnjeve češnjaka i preostale začine po ukusu. Odozgo čvrsto nadjenuti krastavce i dodati deset zrna crnog papra. Zatim morate pripremiti rasol. Uzmite lonac od tri do četiri litre, napunite ga hladnom vodom i u njoj otopite sol u količini od 40 grama po litri. Kada se sol potpuno otopi, napunite krastavce slanom otopinom do vrata, a zatim zavrnite poklopac. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu, najbolje u podrumu, 5-7 dana. Kada se ispod poklopca počne stvarati pjena, krastavci su spremni.

Recept br. 2

Postoji još jedan način, koji se ne razlikuje mnogo od prvog. Plastične patlidžane također dobro operem, krastavce namočim u lavor i operem, na dno stavim oprane listove ribiza, hren, višnje, kopar i oguljene režnjeve češnjaka. Stavili smo male krastavce u bocu na vrh, nakon što smo im odrezali opuške. Zatim ga napunite hladnom, nekloriranom vodom, ostavljajući mjesta za sol. Kroz vrat žličicama bez miješanja dodati 150 g krupne soli. Zavrnite poklopac. Ostavite patlidžan na tamnom i hladnom mjestu tjedan dana. Kada se staklenka počne napuhavati, malo otvorite poklopac i pustite plin. Zatim nakon nekoliko dana ponavljamo isto sve dok se plin ne prestane oslobađati. I tako nekoliko tjedana. Ovaj patlidžan možete pohraniti u svom stanu i uživati u hrskavim krastavcima tijekom cijele godine.

Kiseli krastavci su divno predjelo, vrlo ukusno povrće kojim se možete razmaziti i iznenaditi svoje goste. A vaši prijatelji, koji nisu znali kako pripremiti seoske krastavce u gradskom stanu ili u seoskoj kući bez bačve, sigurno će vas pitati za recept.
Dobar tek!

Ova brza, jednostavna metoda i recept za pripremu slabo slanih krastavaca u plastičnoj PET boci od pet litara pročitana je u jednom od brojeva nekog automobilskog časopisa i nakon testiranja u praksi pokazala se sasvim prikladnom za upotrebu.

Metoda i receptura za pripremu slabo slanih krastavaca opisana u nastavku savršena je za kampiranje i terenske uvjete. Ne zahtijeva nikakve složene pripremne postupke niti zasebno posuđe. Slani krastavci spremni su za jelo za samo tri do četiri sata, a korištenje plastične PET boce kao spremnika za njihovu pripremu eliminira mnoge probleme i štedi vrijeme. Svježe krastavce ovom metodom možete kupiti odmah na mjestu kupnje, u blizini tržnice ili trgovine, čak i prije početka putovanja, što je vrlo zgodno, jer po dolasku na mjesto krastavci mogu biti gotovo gotovi. Ukupno vrijeme za pripremu sastojaka i sam proces soljenja neće trajati više od 15-20 minuta.

Bit će potrebno ukiseliti svježe krastavce i pretvoriti ih u lagano slane.

— Plastična PET boca od tri ili pet litara sa širokim grlom.
— Nož i daska za rezanje.
— Svježi krastavci.
— Svježi listovi i biljke u asortimanu.
- Češnjak.
- Sol.

Veličina svježih krastavaca trebala bi omogućiti da se kroz grlić stave u plastičnu bocu. S njima nema potrebe izvoditi nikakve dodatne radnje, samo ih operite. Ukupnu količinu svježih krastavaca treba uzeti tako da popune nešto više od pola volumena boce. Bilo koje svježe lišće i začinsko bilje za kiseljenje krastavaca koji su dostupni poslužit će. To može biti lišće ribiza ili trešnje, lišće hrena, stabljike češnjaka, kopar ili njegovi cvjetovi i tako dalje. Češnjak je obavezan, bez njega okus gotovih slabo slanih krastavaca neće biti isti.

Ukupno je potrebno uzeti toliko lišća i zelenila da ispune posudu barem do pola volumena. Dovoljne su dvije srednje velike glavice češnjaka. Koristite običnu grubu kamenu sol. Bolje je suzdržati se od upotrebe fine, jodirane ili fluorirane soli, jer gotovi lagano slani krastavci mogu dobiti osebujan okus koji se vjerojatno neće svima svidjeti. Potrošnja soli je dvije pune žlice na litru vode.

Pripremljenu PET bocu napuniti hladnom vodom do pola volumena i dodati sol iz gornje računice, ne manje. Zatim otopinu dobro protresite. Zelenje, lišće i češnjak se krupnije izrežu, ali tako da stanu u grlić PET boce. Glavice češnjaka ne gulimo, već ih tako isjeckamo.

Bocu napunimo svježim krastavcima malo više od pola da ne budu jako zbijeni u njoj. Prilikom punjenja krastavaca možda ćete morati malo ocijediti višak salamure.

Zategnemo čep, protresemo bocu tri do pet minuta, ukrcamo je u prtljažnik automobila i odvezemo na izletište ili mjesto za odmor. Tako se krastavci počinju pripremati tijekom putovanja. Ili bocu izložimo suncu, ako se priprema već odvija na licu mjesta i nema potrebe nikamo ići.

Značajke pripreme lagano slanih krastavaca u plastičnoj boci, način vađenja gotovih krastavaca.

Ovom metodom brzog kiseljenja, lagano slani krastavci bit će spremni za samo četiri sata, ali postoje neke točke koje treba uzeti u obzir. Iz iskustva, ovako brza priprema bit će moguća samo ako se kiseljenje obavi neposredno prije puta i boca krastavaca ode na svoje mjesto u prtljažniku automobila. Tijekom putovanja krastavci se neprestano kreću u pripremljenoj salamuri, što pridonosi njihovom brzom soljenju i kuhanju. Čak i ako put traje samo sat ili dva. Ako kiselite i jednostavno stavite bocu s krastavcima na sunčano mjesto, tada se u tom statičnom stanju vrijeme kiseljenja povećava na osam do deset sati, pa i više. Ovu točku treba uzeti u obzir.

Sljedeća točka je količina soli, ona je u početku pretjerana i namijenjena je samo za brzo kiseljenje krastavaca, pa je nije preporučljivo smanjivati. Ako se slabo posoljeni krastavci ne pojedu svi i neki od njih ostanu sljedeći dan, morate dodati svježu vodu u bocu i promućkati je. Inače će krastavci koji ostanu preko noći ujutro biti jako slani. Bit će pomalo teško izvaditi gotove krastavce iz grla plastične boce. Najlakši način je odrezati vrh vrata tako da vam ruka prođe kroz njega. Ako vam iz nekog razloga treba cijela boca, tada je najprikladnije lagano slane krastavce izvaditi dugom medicinskom pincetom, lagano naginjući samu bocu.

Procvat krastavaca je završio! Vrijeme pripreme krastavaca sigurno je prošlo! No prikupljanje zanimljivih recepata još uvijek traje. Baš sam neki dan vidjela ovaj recept za bačve krastavce. Dosta neobična metoda kiseljenja u plastičnim bocama jako me zainteresirao ovaj recept! Kako je sezona branja krastavaca već odavno prošla, odlučio sam otići u grad po krastavce. U supermarketu je prodaja malih stakleničkih krastavaca u punom jeku - zašto ne iskoristiti ovaj trenutak, jer cijene nisu visoke. O rezultatima svog kreativnog poriva pisat ću kasnije, kad krastavci dođu u kondiciju. Dakle, do vlasnika recepta.

Recept za kiseljenje krastavaca - izlaze kao bačvasti krastavci.
Ovaj recept je vrlo jednostavan – za dokone domaćice. Krastavci izlaze ukiseljeni i ukiseljeni, kao iz bačve.
U praznu plastičnu bocu od 5 litara stavimo oprane kišobrane kopra, listove crnog ribiza, trešnje, hren (ja dodam još par komadića korijena hrena, ispadne pikantnije), 2 glavice češnjaka (oguljene i razrezane na ploške), ljuta crvena paprika (0. Bit će dovoljno 5-1 kom.). Možete dodati sjemenke gorušice ili što već volite dodati kod kiseljenja krastavaca).

Mnoge se domaćice često suočavaju sa situacijom u kojoj su u procesu konzerviranja povrća za zimu još uvijek ostali krastavci, ali je stakleno posuđe već ponestalo. U ovom slučaju povrće se hladno kiseli u plastičnoj posudi. Ova je opcija vrlo jednostavna za pripremu, a krastavci su jednako dobrog okusa kao i obični.

Ova konvencionalna metoda ima brojne prednosti i nedostatke.

Prednosti:

ušteda vremena i novca: ne morate kupovati staklenke i poklopce, prati ih i sterilizirati;
sigurnost: prilikom konzerviranja tradicionalnom toplom metodom lako se ozlijediti ili opeći, plinovi tijekom fermentacije često vrše pritisak na poklopac staklenog posuđa i potkopavaju ga, ali to ne ugrožava plastiku;
veliki broj recepata;
dostupnost sastojaka;
jednostavnost pripreme;
jednostavnost prijevoza;
Okus krastavaca je poput krastavaca u bačvi.

Mane:

Zbog velike veličine, plastične posude je nezgodno čuvati u hladnjaku;
Teško je izvaditi krastavce iz male rupice u boci, stoga odrežite gornji rub;
Nakon kuhanja važno je svakodnevno provjeravati povrće tijekom 5-6 dana.

Mnogi ljudi pokušavaju ne koristiti takve boce, jer dolazi do raznih reakcija kada plastika stupi u interakciju sa slanom vodom. Stoga se povrće konzumira što je prije moguće.

Značajke soljenja

boce se uzimaju bez oštećenja, pukotina ili udubljenja;
koristite samo malo svježe povrće (oko 10 cm) - lakše će se staviti u posudu;
obratite pozornost na kvalitetu krastavaca: plodovi moraju biti bez oštećenja, truleži i sjemenki;
povrće se uzima kvrgavo ili s crnim trnjem, sorte za kiseljenje.

Pripremna faza

Važna faza kiseljenja je priprema povrća i spremnika.

Priprema spremnika

Kao spremnici koriste se boce od pet litara vode., koji se prethodno operu hladnom vodom, jer pod utjecajem vruće vode plastika počinje oslobađati otrovne tvari. Za čišćenje koristite sodu bikarbonu: 2-3 žlice. l. ulijte u bocu, dodajte malo vode i dobro protresite, ocijedite otopinu i isperite posudu pod tekućom vodom.

Pažnja! Krastavci se soli ne samo u boci od pet litara, već iu plastičnoj kanti, bačvi ili tavi.

Priprema povrća

Povrće se sortira i uklanjaju se pokvareni dijelovi, ako ima, temeljito operite i ostavite u hladnoj vodi 2-3 sata. Kada se namoče, plodovi će obnoviti razinu vlage i riješiti se gorčine.

Kora nije odrezana: Otopina soli učinit će je mekšom i hrskavijom.

Kako ukiseliti krastavce u plastičnoj boci od 5 litara

Postoji mnogo recepata za kiseljenje povrća na ovaj način. Donji je prilično uobičajen, jednostavan i ne zahtijeva značajne troškove. Priprema će trajati oko 20 minuta, vrijeme kuhanja je 5-7 dana.

Sastojci

Za kuhanje će vam trebati:

2-3 kg krastavaca srednje veličine;
3-4 češnja češnjaka;
2 lista hrena;
1-2 kišobrana kopra (sjeme će učiniti);
2-4 lista lovora;
2 lista ribiza ili trešnje;
4-5 graška crnog ili pimenta.

Ovisno o preferencijama ukusa dodajte svježu papriku, nekoliko mahuna ljute papričice, sjemenke gorušice. Listovi ribiza ili trešnje zamijenit će hrastovo lišće.

Za rasol uzeti:

krupna kamena sol (30 g na 1 litru vode);
4-5 litara pročišćene vode.

Upute za kuhanje

Priprema lagano slanih krastavaca:

Operite lišće kopra, hrena, trešnje ili ribiza.
Češnjak se oguli, opere, izreže na sitne komadiće.
U bocu stavite 2 lista lovora, višnje, nasjeckani češnjak, hren i kišobran kopra.
Unaprijed pripremljeni krastavci stavljaju se na sam vrh posude, dodaju se crni ili piment i preostali lovorov list.
U veću posudu ulijte 5 litara hladne vode, dodajte 150 g soli (10 žlica) i miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
Pripremljeni rasol se ulije u posudu do samog vrha, te se boca zatvori.

Krastavci se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu oko 5-7 dana. Plastična boca se stavlja na pladanj, jer će salamura iscuriti tijekom procesa fermentacije.

Važno! Nije preporučljivo čvrsto zategnuti poklopac na spremniku - povećava se opasnost od eksplozije.

Provjerite spremnost stvaranjem pjene oko poklopca.. Slanica se potpuno iscijedi, povrće se temeljito opere. Ovaj postupak se ponavlja 2-3 puta. U posudu se ulije čista voda i ostavi 5-6 dana. Izradak se provjerava svakodnevno.

Ako se fermentacija ne zaustavi, oslobađaju se višak plinova. Nakon određenog vremena, krastavci se šalju na stalno mjesto skladištenja, spremnik je čvrsto pričvršćen poklopcem.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja takvih kiselih krastavaca ovisi o jesu li dobro oprane i uklonjen sav talog.

Kako spremiti za zimu

Kako biste produljili vijek trajanja, držite obradak na hladnom (na temperaturi od +1...+5°C) tamnom mjestu. Za to je prikladan podrum ili podrum. U gradskom stanu spremnici se ostavljaju na izoliranom balkonu. Rok trajanja proizvoda je oko 10-12 mjeseci.

Zaključak

Hladno kiseljenje krastavaca u plastičnoj boci od pet litara nije najčešća opcija pripreme. Za to nisu potrebne posebne vještine; spremnik nije steriliziran niti omotan. Povrće se koristi kao zaseban zalogaj ili kao sastojak za salate.