ako ti izgled Budući da kolač nije ništa manje zagonetan od okusa, preporučujemo recepte za izradu mastike, pomoću kojih možete ukrasiti tortu kod kuće ništa gore od bilo kojeg iskusnog slastičara. Uostalom, što bi to moglo biti originalniji proizvod, ukrašen na sličan način.
Da bismo vam pomogli, reći ćemo vam kako napraviti mastiku od kondenziranog mlijeka, koje uvijek možete dobiti. Glavna stvar je uzeti samo prirodne i najprirodnije proizvode za njegovu pripremu. najbolja kvaliteta, slijedite nekoliko jednostavnih preporuka - i uspjeh je zajamčen.
Mastika od kondenziranog mlijeka, šećera u prahu i mlijeka u prahu - recept
Sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 110 g;
- šećer u prahu - 160 g;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- mlijeko u prahu - 160 g.
Priprema
Da se realizira najviše popularan recept Za pripremu mastike od kondenziranog mlijeka pomiješajte šećer u prahu i mlijeko u prahu, a zatim, dodajući sok od limuna i postepeno kondenzovano mleko, mešati masu prvo sa kašikom. Zatim ga rasporedimo na površinu posutu šećerom u prahu i dovršimo gnječenje, postižući homogenu plastičnu teksturu mastike. Kad ste spremni, dobivenu grudu možete podijeliti na potrebna količina dijelova i svaki pomiješajte s bojom željene boje. Preporučujemo da na početku pripreme prvo prosijete šećer u prahu i mlijeko u prahu, tada mastika neće sadržavati neželjene grudice.
Ova mastika je savršena za oblaganje kolača, ali za izradu figurica trebat će vam nešto drugačiji omjeri komponenti, o čemu ćemo govoriti u sljedećem receptu.
Kako napraviti mastiku od kondenziranog mlijeka kod kuće za oblikovanje figura?
Sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 55 g;
- – 110 g;
- mlijeko u prahu - 110 g;
- sok od limuna - 1 žličica.
Priprema
Za izradu figura mastika mora biti mnogo gušća i tvrđa. Samo u tom slučaju proizvodi od nje neće plutati i zadržat će svoj izvorni izgled do posluživanja i konzumiranja kolača. Kao što smo spomenuli u prethodnom receptu, suhe sastojke, odnosno šećer u prahu i mlijeko u prahu, prvo morate prosijati i pomiješati u zdjeli. Nakon toga dodajte kondenzirano mlijeko i sok od limuna i temeljito promiješajte, postižući gustu, ujednačenu teksturu mastike. Umijesiti ga u ovom slučaju teže i malo duže. U početku je prilično labav, pa čak i mrvljiv, ali s duljim gnječenjem postaje plastičan.
Mliječna mastika s kondenziranim mlijekom
Sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 380 g;
- šećer u prahu - 340 g;
- dojenčad – 350 g.
Priprema
Mastika s kondenziranim mlijekom također se može pripremiti pomoću formule za dojenčad, na primjer "Malyutka" ili "Malysh". Pomiješajte ga sa šećer u prahu u zdjelu odgovarajuće veličine, a zatim dodati kondenzirano mlijeko i umijesiti. Mijesite mastiku sedam do deset minuta. Za to vrijeme trebao bi postati homogen i plastičan. Sada omotamo grumen mastike prozirnom folijom i ostavimo da stoji na sobnim uvjetima trideset do četrdeset minuta. Nakon toga po želji grudu napuniti željenom bojom, po potrebi prethodno podijeliti na dijelove.
Mastika od kondenziranog mlijeka kod kuće - recept sa škrobom
Sastojci:
Priprema
U ovom slučaju, za pripremu mastika, uzimamo sve komponente jednako, koristeći kuhinjsku vagu za određivanje količine. Prosijte suhe sastojke (mlijeko u prahu i šećer u prahu) i pomiješajte u zdjeli sa kondenziranim mlijekom. Dobivenu masu mijesite rukama, stavljajući je na stol posut škrobom, te mijesite škrob dok ne dobijete neljepljivu teksturu plastične grudice. Prije upotrebe ostavite mastiku ispod filma pola sata.
Očajna domaćicaDavno sam naišao na recept za ovu mastiku, ali je ležao u praznom hodu. A onda sam morao napraviti ruže za tortu "Crni broker" i sjetio sam se recepta za mastiku od kondenziranog mlijeka. Istina, nisam radila po receptu. Što se dogodilo - pišem :)
Sastojci:
- 150 grama kondenziranog mlijeka;
- 160 grama šećera u prahu;
- 160 grama mlijeka u prahu;
- prirodni kakao (možete i bez njega, ali meni je trebala čokoladna boja);
- malo vode ili soka od limuna (po potrebi).
Kako napraviti mastiku od kondenziranog mlijeka vlastitim rukama
Korak 1. Napravite samu mastiku.
Pomiješajte kondenzirano mlijeko, šećer u prahu i mlijeko u prahu. Prije miješanja, bolje je prosijati prah i mlijeko, tekstura će biti bolja, jer prah često sadrži zrnca šećera i ona uzrokuju heterogenost. Počnite miješati s malim obrocima, inače se sve može zbrojiti u kilograme. Uzmite par žlica kondenziranog mlijeka, dodajte ostale sastojke i promiješajte.Dodati kakao i miksati dok ne postane plastelin. Ako je suho dodajte sok od limuna i malo vode. Ako postane tekuće dodati kakao. Masa je slična plastelinu, ali kada se potrga malo se mrvi. Ne možete ništa učiniti u vezi s tim, to je karakteristika ove vrste mastike :(
Korak 2. Kako raditi s mastikom kondenziranog mlijeka.
S mastiksom morate raditi brzo i ne ostavljajte ga izloženog zraku (držite ga u vrećici). Ali čak iu vrećici se suši (kondenzirano mlijeko se pomiješa s prahom i počinje kristalizirati, stoga nemojte biti ometeni ili zabušavati). Kada razvaljate mastiku, dodajte škrob da se ne lijepi za površinu. Najprikladnije je razvaljati mastiku na silikonsku podlogu.Gotovi proizvodi mogu se sušiti jednostavnim polaganjem na daska za rezanje ili u hladnjaku, ali na otvorenom mi se činilo da se više osuše.
Ruže se mogu oblikovati istom metodom koju sam opisao “Pravljenje ružica za tortu od šećerenja”>>>. Za listove sam izrezala izdužene trokute, obrezala 2 ruba i nožem napravila zareze u obliku žilica.
Mastika na bazi kondenziranog mlijeka ima sljedeće prednosti:
- jako ukusno - ima okus po domaćim tartufima;- relativno je jeftin (u usporedbi s marshmallow mastikom);
- lako se radi i ne oduzima puno vremena;
- dobro se ponaša kod zamatanja torte.
Ali postoje i nedostaci:
- nije glatka i može se koristiti samo za izradu jednostavne figure(cvijeće, lišće, srca, vrpce), nije pogodan za složene;- kako se suši, počinje se mrviti (u ovom slučaju dodajte malo vode i sok od limuna). Teoretski, možete ga malo zagrijati, ali ja to iskreno nisam probala. Ako probate, javite mi je li pomoglo ili ne ;)
Na obljetnicama, vjenčanjima i - posebno! - na dječjim rođendanima nije toliko bitna sama torta, koliko njezino ukrašavanje. Figurice mlade i mladoženje napravljene od mastika za hranu. A djeca će sigurno uživati u cijelim skladbama prema popularnom crtiću "Maša i medvjed" ili računalna igrica Angry Birds. Možete, naravno, otići u trgovinu i kupiti gotove dekoracije za tortu od sljeza, glukoze i glicerina. Ali, kao prvo, svi ti vijenci, perle i mašne s cvijećem ne nose ni traga vašoj individualnosti i kreativnoj mašti, a kao drugo, nisu jeftini. Stoga ćemo danas učiti od kondenziranog mlijeka. Recept je vrlo jednostavan, a rezultat će zadovoljiti čak i početnika. Možda prvi put nećete moći napraviti lijepe figure, ali mastika će sigurno ispasti ukusna.
Sastojci
Što je potrebno za ovo? Ne zahtijeva komponente koje se prazne obiteljski proračun. Sve što je potrebno je limenka kondenziranog mlijeka, šećer u prahu i sok od limuna. Pa prehrambene boje, naravno, osim ako unaprijed ne odlučite da će vam torta biti jednolično bež boje. Ali sada razgovarajmo o kvaliteti proizvoda, jer o tome ovisi uspjeh poslovanja. Mlijeko u prahu ili vrhnje treba biti svježe, neslijepljeno i imati ugodnu kremastu (ne žutu) boju. Preporučljivo je koristiti najfiniji šećer u prahu kako se mastika od kondenziranog mlijeka ne bi mrvila i ne trgala, već bila elastična. Imajte ga pri ruci za svaki slučaj krumpirov škrob. Dok oblikujete, umočite prste u to, tada vam se mastika neće lijepiti za ruke. Vodka će vam dati skulpture ukusan sjaj. I na kraju, kondenzirano mlijeko. Uzmite bjeloruske ili ukrajinske proizvode. Kondenzirano mlijeko mora biti napravljeno od punomasno mlijeko i šećer, a ne kemikalije.
Koju kremu za mastiku s kondenziranim mlijekom odabrati
Prije nego počnemo raditi ovaj složeni sastojak, razmislimo: treba li nam? Uostalom, ako je vrh naše torte prekriven kiselim vrhnjem, proteinskom kremom ili šlagom, ukrasi od kondenziranog mlijeka i šećera jednostavno će se otopiti u vlažnom okruženju. Iz istog razloga ne možete primijeniti mastiks dekor na kolače natopljene rumom ili džemom. Ali čak ni na "golom" tijestu premaz od šećera u prahu i mlijeka se neće zalijepiti. Kolač je potrebno prvo poravnati. Da biste to učinili, koristite marcipan ili ganache koji je već zamrznut u hladnjaku. Jeste li ispekli medenu tortu? Ovdje savršena krema ispod mastike. Mikserom umutite maslac, kondenzirano mlijeko i otopljenu čokoladu (sve komponente u jednakim omjerima) dok smjesa ne postane glatka. Nožem zagladite rubove medene pogače i umijesite mrvice mala količina krema. Ispada prilično viskozna masa. Natopljena tople vode Lopaticom ga nanesite na vrh proizvoda i stavite u hladnjak. Zatim dodajte ostatak vrhnja. Zamrznimo se opet. Baza za mastiku je spremna. Sada možete početi premazati.
Još jedna krema za mastiku
Maslac sobne temperature pomiješajte s otopljenim maslacem prirodna čokolada bez ikakvih punila (poželjno crno, gorko). Proporcije su otprilike jedan i pol prema jedan. Kad ispadne homogeno čokoladni maslac, možete umiješati malo kuhanog kondenziranog mlijeka. Svu masu umutiti mikserom da dobijete mekanu i rahlu kremu. Nanesite ga na vrh i strane torte. Mliječna mastika s kondenziranim mlijekom dobro će prianjati na ovu kremu. Ali da biste to učinili, morate ga ostaviti da stoji u hladnjaku nekoliko sati.
Mastika s kondenziranim mlijekom: recept
Prvo promiješajte rasuti proizvodi. U dubokoj zdjeli pomiješajte suho mlijeko ili vrhnje i šećer u prahu. Najbolje je oba ova sastojka prosijati kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Ako ih ima u mastiku, postat će krhak i pucati. U kojem omjeru treba miješati vrhnje i šećer? Zasad su jednaki – po čašica. Dobro promiješajte. Počinjemo ulijevati kondenzirano mlijeko, neprestano pomičući žlicu u jednom smjeru (na primjer, suprotno od kazaljke na satu). Kako mastika ne bi postala cloying, možete zamijeniti dio šećera u prahu škrobom. Ova komponenta će cijeloj masi dati potrebnu viskoznost. Za okus, mastiku možete zakiseliti žličicom soka od limuna. Radnu površinu obilato pospite šećerom u prahu (još oko pola čaše). Prebacite mastiku iz posude na nju. Nastavite mijesiti dodajući šećer u prahu od periferije ka sredini dok masa ne postane elastična i prestane se lijepiti za prste.
Dajte željenu boju
Prirodna mastika od kondenziranog mlijeka ispada da je boje mesa, bež boje. Da biste mu dali boju, morate koristiti prehrambene boje. Prodaju se u trgovinama, često prije Uskrsa. Uostalom, upravo su u ovo vrijeme potrebna "obojena" jaja. Ako je boja suha, sameljite prah i pomiješajte ga s količinom mastike koja vam je potrebna. Da biste to učinili, u početku izračunajte koliko zelenih listova, crvenih, narančastih i plavo cvijeće. Možete djelovati drugačije kada radite s tekućom bojom. Prvo napravimo ružu, a zatim pomoću pipete kapnemo kap crvene boje na nju. Ispast će vrlo originalno - boja neće biti čvrsta, već s nijansama od bež do tamno grimizne. Nemojte se bojati koristiti prirodne boje: sirup džem od malina(crveno), sok od mrkve(narančasta), ekstrakt cikle (bordeaux), kakao prah (smeđa), briljantno zelena.
Kako čuvati mastiku
Ovaj proizvod se brzo suši na otvorenom, zbog čega figure počinju pucati i mrviti se. U hladnjaku nepokrivena mliječna mastika na kondenziranom mlijeku upija tamošnji kondenzat. Ovaj proces čini da štukatura "pluta" poput otopljenog sladoleda. Što je rješenje? Ako koristimo mastiku za pokrivanje torte (pokrijte vrh ravnomjernim slojem), tada ga možemo odmah nanijeti. Ali najbolje je isklesati figure prije posluživanja. U međuvremenu, mastiku je potrebno uvaljati u kuglice ili kobasice različite boje, čvrsto zamotajte prozirna folija i stavite u hladnjak. Kada ga izvadite i počnete oblikovati vidjet ćete da je masa postala tvrđa i mrvičastija. Nemojte se uznemiriti. Zagrijte ga u rukama i vratit će mu se nekadašnja elastičnost.
Modeliranje figura
Da bi se svojstva plastelina mastike u potpunosti manifestirala, morate ga zamotati šareni komadi u prozirnu foliju i ostavite preko noći u hladnjaku. Nakon toga izvaditi i ostaviti pola sata. Za to će vrijeme mastika od kondenziranog mlijeka omekšati. Prije oblikovanja, odgnječimo komad i gnječimo ga rukama. Pokušajmo, koje su njegove kvalitete? Ako vam se mastika lijepi za prste dodajte šećer u prahu. Ako je proizvod previše tvrd i neelastičan, dodajte malo kondenziranog mlijeka, sok od limuna ili prokuhanu vodu. Radimo na površini posutoj šećerom u prahu - tako se proizvodi neće lijepiti za stol. Osim kreativne mašte, naoružat ćemo se i malim nožem oštrog vrha. Ako trebate spojiti dva fragmenta mastike, morate navlažiti mjesta lijepljenja vodom ili bjelance. U tom slučaju trebat će vam silikonska četka.
Neke tajne za rad s mastikom
Bolje je napraviti male figure neposredno prije posluživanja, jer će se osušiti na zraku. Ali na kolaču ili u hladnjaku mogu postati mlitavi. Trodimenzionalnu skulpturu sastavljenu od nekoliko fragmenata, naprotiv, potrebno je izraditi unaprijed i ostaviti da se osuši. Zatim ga pažljivo zamotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak dok se ne pričvrsti za tortu. Mastika kondenziranog mlijeka će izgledati svjetlucava glazura, ako se prije posluživanja podmaže votkom ili alkoholom. Također možete razrijediti praškaste boje s ovim hlapljivim elementima i zasititi masu s njima prije oblikovanja. Ako je mastika pretvrda i ne razvalja se dobro, zagrijte je nekoliko sekundi u pećnici ili mikrovalnoj pećnici - i opet će postati poput plastelina.
Kako napraviti ravnomjeran premaz za tortu
Gornju i bočnu stranu proizvoda premažite marcipanom, ganacheom ili dobro smrznutom kremom od maslaca. Položite ga na stol veliki komad prozirna folija. Lagano ga pospite škrobom ili premažite kistom. biljno ulje. Mastika za kolač od kondenziranog mlijeka trebala bi doseći sobnu temperaturu. Razvaljajte ga valjkom posutim škrobom ili šećerom u prahu. Sloj bi trebao biti veći od vrha proizvoda i njegovih strana. Namočite marcipan hladna voda. Prozirnu foliju primimo za rubove i pažljivo je prebacimo na vrh torte, zamotamo stranice, a sve krajeve koji strše odrežemo. Bez skidanja polietilenske prevlake, lagano prijeđite valjkom za tijesto preko mastike da izbacite sve mjehuriće zraka. Nakon toga, film se mora ukloniti.
Svima se sviđa kada rođendanska torta izgleda lijepo i elegantno. To je posebno zanimljivo kada se torta izrađuje raznim ukrasima u obliku figura ili cvijeća, svečanih natpisa ili cijelih kompozicija koje tortu pretvaraju u pravo umjetničko djelo. Zovu se svi ti ukrasi, odnosno ono od čega su napravljeni slastičarska mastika. Također može potpuno obaviti tortu, stvarajući savršen oblik.
Vrste mastika
U srcu mastike uvijek postoji jedna stalna komponenta - šećer u prahu. Preostali sastojci mogu biti različiti, na primjer, marshmallow, želatina, marcipan, škrob, kondenzirano mlijeko, bjelance, sve ovisi o tome za koju svrhu je potrebna mastika. Dakle, marshmallow je prikladniji za potpuno prekrivanje površine kolača, daje ravnu, glatku površinu, a ostaje mekan bez mrvljenja. U tom smislu, mastika napravljena od kondenziranog mlijeka također je prikladna. Još ga je lakše napraviti od marshmallowa. Prikladno je napraviti figure od želatinske mastike, a cvijeće stvoriti od mlijeka ili šećerna mastika, koji se dobro stvrdne, ali pokrivanje kolača njima nije baš zgodno, jer će se kolač raspasti prilikom rezanja.
Krema s kondenziranim mlijekom ispod mastike
Poravnavanje torte ponekad zahtijeva vještinu u izradi fondanta. Ali želimo vam ponuditi recept za kremu od mastike s maslacem i kondenziranim mlijekom. Lako se priprema i ne zahtijeva dodatnu obuku ili vještine. Ova krema za mastiku od kondenziranog mlijeka dobro ispunjava rupe između kolača i zaglađuje površine.
Dakle, trebat će nam:
- maslac - 250 g;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- kolačići ili mrvice za kolače - na oko.
Unaprijed stavite maslac da omekša sobna temperatura. Stavite u zdjelu i pomiješajte s kondenziranim mlijekom. Sve ručno umutiti pjenjačom ili mikserom.
Glavna stvar je da je masa homogena i plastična. U to dodajte izlomljene kolačiće ili ostatke kolača i dobro promiješajte. Količina mrvica potrebna je tolika da krema postane mekana, srednje gusta i da se lako maže po torti nožem ili špatulom.
Ako je potrebna savršeno glatka površina, alati se mogu spustiti u tople vode i, bez brisanja, ali prskanjem vode iz noža ili lopatice, pomičite se po površini, povremeno ponavljajući postupak. Kada je površina glatka torta se može staviti u hladnjak da se stisne. Zatim na njega možete rasporediti figure pomoću mastike od kondenziranog mlijeka, koju možete napraviti vlastitim rukama.
Mastika za kolače od kondenziranog mlijeka
Potrebni sastojci:
- mlijeko u prahu ili vrhnje - 1 staklo;
- šećer u prahu - 1 šalica;
- kondenzirano mlijeko - 150 g;
- sok od limuna - 1 žličica.
Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki gusta masa i nastaviti mijesiti na stolu u šećeru u prahu dok ne nestane ljepljivost mastike i dok masa ne postane dovoljno gusta i elastična da se može razvaljati i oblikovati figure. Da biste dodali boju, jednostavno dodajte prehrambene boje. Nakon oblikovanja ostavite proizvode da se osuše. Ako ne potrošite svu mastiku odjednom, možete ju dobro zamotati u celofan da se ne raspada i ne stvrdne i čuvati u hladnjaku.
Ako želite napraviti tortu od mastike i tražite jednostavan recept koji ne zahtijeva puno truda, i što je najvažnije, može se napraviti prvi put, onda biste trebali obratiti pozornost na ovaj majstorski tečaj o izradi mastike. Sastojci za njega se mogu naći u svakoj kuhinji (i neće zahtijevati duge kupnje), a okus je jednostavno nevjerojatan!
Sastojci:
1. 1 – 1,5 šalica mlijeka u prahu.
2. Limenka kondenziranog mlijeka (400 grama), može poslužiti i za mastiku i kuhano kondenzirano mlijeko.
3. 1 žličica. sok od limuna.
4. Čaša šećera u prahu (375 grama).
5. Škrob (po želji, ako vam se mastika od šećera u prahu i kondenziranog mlijeka čini previše neugodnom).
Recept za mastiku od kondenziranog mlijeka
1. Prašak pomiješajte s mliječnom smjesom (voda + mlijeko u prahu) ili mlijekom. Ako ima grudica praha, potrebno ih je razbiti.
2. Dodajte kondenzirano mlijeko i limunska kiselina na vrhu noža.
3. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte. Možete dodati malo glicerina (da vam se mastika ne lijepi za ruke), ili njime namazati ruke.
4. Kad se mastika prestane lijepiti, počnemo je mijesiti rukama. Ako se nastavi lijepiti, dodajte šećer u prahu (ili škrob i mlijeko u prahu za one koji ne vole tako slatku mastiku).
5. Zamotajte mastiku u prozirnu foliju i stavite u hladnjak ili odmah oblikujte figure.
A ovako izgleda gotova mastika za tortu (već s bojama, koje se čak mogu koristiti i kao sokovi).
Treba imati na umu da prije pokrivanja kolača mastikom mora biti pravilno pripremljen. Da biste to učinili, morate ga izravnati i tek onda zategnuti. Kako to učiniti?
Poravnanje
Počnimo s usklađivanjem. Ako ga preskočite, mastika će neravnomjerno prekriti tortu prilikom prekrivanja, naglašavajući sve jamice i izbočine, a na spoju s mokrim površinama - kiselim vrhnjem ili nekom drugom kremom, mastika će jednostavno korodirati. I kolač će ispasti "ćelav", što ne bismo željeli. Stoga ovom procesu pristupamo krajnje odgovorno.
Za izravnavanje kolača koristite bilo koji krema od maslaca, ili ganache (mješavina čokolade i vrhnja).
Zatim kremu stavite na vrh torte i razmažite sa strane tako da prekrije cijelu površinu i malo prelazi rubove. A zatim nanesite kremu na bočne strane torte. Treba ga nanijeti u višku, jer tada špatulom (ili nožem) skupljamo višak kreme, a istovremeno izravnavamo tortu (lopaticu ili nož postavljamo paralelno sa stranicama torte i obilazimo). U tom slučaju se na vrhu stvori višak kreme, koji također treba ukloniti na isti način kao što je skinut višak s rubova. Ako primijetite da se dio kreme uspio pomaknuti u stranu, ponovite postupak.
tijesno prianjanje
Sada prijeđimo na pokrivanje: da biste to učinili, uzmite pripremljeni mastiks i razvaljajte ga običnim valjkom na debljinu od 3-4 milimetra. Kako se mastiks ne bi zalijepio, stol pospite šećerom u prahu ili škrobom. Zatim prenesite mastiku na tortu pomoću valjka.
Ostao završni dodir: potrebno je glačalom ili rukama izravnati mastiks na vrhu torte, zatim pažljivo izravnati nabore na bočnoj površini i odrezati višak. Torta je prekrivena!
Video na ovu temu:
Učitavanje...