Recepti meksičkih slatkiša. Nacionalna kuhinja Meksika

Meksiko je jedna od najživljih, najšarenijih i najemotivnijih zemalja na svijetu. Stoga ne čudi da je meksička kuhinja puna ljutih začina, trpkih začina i razni umaci. Čak i ako ne izgleda tako profinjeno kao francuski, okusi i mirisi meksička jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Odabrali smo 7 tradicionalnih meksičkih recepata koje možete pripremiti kod kuće.

p.s. meksička kuhinja razlikuje se od ostalih po ogromnom broju sastojaka i složena priprema. Neke je proizvode teško pronaći vani Južna Amerika, ili su prilično skupi, pa se nemojte bojati eksperimentirati i zamijeniti ih onim što imate pri ruci. Neka vas zamršenost pripreme meksičkih jela ne uplaši. Okus će garantirano nadoknaditi utrošeni novac i vrijeme.

Tacosi

Sastojci:

1 goveđi file, tanko narezan na odreske
12 tortilja
1 žlica biljnog ulja ili mast(svinjska mast je bolja za autentičan okus)
1 srednja glavica luka sitno nasjeckana
1 vezica sitno nasjeckanog svježeg cilantra
sol i papar po ukusu
bilo koji ljuti ili ljuti umak

Način kuhanja:

1. Zagrijte u tavi na srednje jakoj vatri biljno ulje. Kad se zagrije, odreske zapeći s obje strane.

2. Pržiti oko dvije minute i okrenuti na drugu stranu.

Savjet: ako to učinite veliki broj tacos, umotajte pečene odreske aluminijska folija i držite ih u pećnici da budu topli.

3. Kada su svi odresci gotovi, tortilje zagrijte u tavi na srednje jakoj vatri i zamotajte ih u kuhinjsku krpu.

Savjet: Tortilje po želji možete zagrijati u istoj tavi u kojoj ste pržili meso da daju aromu i okus.

4. Meso sitno narezati i pomiješati sa začinskim odn ljuti umak. Meso podijelite na jednake dijelove i stavite u tortilje. Svaki taco pospite nasjeckanim lukom i cilantrom i počnite kušati.

Savjet: postoji ogroman iznos sorte tacosa. Stoga slobodno dodajte nove sastojke ili ih zamijenite drugima. dostupnih proizvoda.

Buritto s grahom i govedinom



Sastojci:

1 velika žlica maslinovo ulje
1 manja glavica luka sitno nasjeckana
1 češanj češnjaka, zgnječen
500 g nemasne mljevene junetine
1 žličica mljevenog kima
1 žličica dimljene paprike
1/4 žličice mljevene čili papričice
400g rajčice narezane na kockice
1 crvena ljuta paprika, narezan na kriške
2 žlice paste od rajčice
1/3 šalice goveđa juha
300 g konzerviranog, opranog graha
lišće korijandera, nasjeckano
8 tortilja
150 g ribani sir(V originalni recept Koristi se cheddar sir, ali možete ga zamijeniti bilo kojom vrstom)
kiselo vrhnje
lišće zelene salate, za prekrasna prezentacija na stolu

Način kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C. U velika tava Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Kuhajte, povremeno miješajući, 5 minuta ili dok luk ne omekša. Dodajte mljeveno meso. Kuhajte uz miješanje 3 minute ili dok meso ne porumeni.

2. Dodajte kumin, papriku i mljevenu čili papričicu. Sve to pržite uz miješanje 1 minutu ili dok ne bude ugodno ljuta aroma. Bacite nasjeckane rajčice, papriku, pasta od rajčice i čorba. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu. Pirjajte nepoklopljeno 10 minuta ili dok se umak ne zgusne. Na kraju dodajte grah, korijander i dobro promiješajte.

3. Tortilje zagrijte u suhoj tavi bez ulja. Podijelite mesnu smjesu između tortilja i stavite samo po sredini. Zamotajte tortilje da nadjev ne ispadne. Gotove burritte stavite u veliku, namašćenu posudu za pečenje. Pospite sirom.

4. Pecite 10 minuta ili dok se sir ne otopi. Poslužite uz kiselo vrhnje i zelenu salatu.

Meksička juha od rajčice

Sastojci:

6 kukuruznih tortilja
2 žlice maslinovog ulja
2 srednje rajčice, prepolovljene, izvađene koštice
1 glavica luka nasjeckana
2 češnja češnjaka
1-2 litre niske masnoće pileća juha(količina juhe ovisi o veličini posude i količini juhe koju želite napraviti)
2 šalice sok od rajčice
1 lovorov list
1/4 žličice mljevenog kima
1/4 žličice mljevenog korijandera
1/4 žličice mljevene crvene paprike
1 (ili pola) pileći file, izrezati na tanke trakice
4 glavice luka (samo bijeli dio)
1/2 šalice soka od limete (ili dodajte limunska kiselina po ukusu)
par grančica nasjeckanog svježeg cilantra (može se zamijeniti bilo kojim drugim začinskim biljem)

Način kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 200° C. Tortilje namažite maslinovim (ili biljnim) uljem samo s jedne strane. Pogačice prepolovite i poprečno narežite na trakice debljine 1 cm. Posolite i popaprite. Pecite 15 minuta ili dok zlatne boje. Ne zaboravite ih okrenuti s jedne strane na drugu.

2. U međuvremenu zagrijte tavu na jakoj vatri dvije minute. Dodajte polovice rajčice i kuhajte, povremeno okrećući, 10 minuta ili dok ne porumene sa svih strana. Pomoću blendera ili kuhače za hranu samljeti ih u homogena masa.

3. Popržite luk na 1 žlici. žlicom vrućeg ulja (na srednjoj vatri) 3 do 5 minuta ili dok ne bude gotovo. Dodajte češnjak i kuhajte 2 minute ili dok ne zamiriše. Pomiješajte luk i rajčice u kuhinjskom procesoru dok ne ostane ostataka. veliki komadi.

4. Ponovno kuhajte smjesu rajčice na srednjoj vatri, povremeno miješajući, 5 minuta ili dok se ne zgusne. Umiješajte juhu i sok od rajčice. Dodajte lovorov list, mljeveni kim, korijander i crvenu papriku. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

5. Dodajte komade piletine. Pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 5 do 7 minuta ili dok se piletina ne skuha.

6. Bacite lovorov list. Pospite juhu zeleni luk, cilantro i dodajte sok od limete. Posolite i popaprite.

7. Ulijte juhu u zdjelice, na vrh stavite trakice tortilje i sigurno poslužite.

Enchilade s piletinom



Sastojci:

4 pileći batak bez kože (ili pileći file)
svježi cilantro, nasjeckani
1 šalica smrznutih zrna kukuruza, odmrznuta
1/3 pakiranja nemasnog krem ​​sira, omekšalog
1/2 žličice mljevene crvene paprike
1/2 žličice mljevenog kima
1/4 žličice soli
1/4 žličice crnog papra
2 kosana luka
6 češnja češnjaka, nasjeckanog
1 šalica pileće juhe
2/3 šalice salsa umaka (ovaj umak možete potražiti u supermarketu, napraviti ga sami po receptu koji ćete pronaći na kraju članka ili ga zamijeniti nekim drugim umak od rajčice)
1/4 šalice vode
2 žlice nasjeckane kisele paprike (u originalu je ovo jalapeno papar, ali po želji ga možete zamijeniti onim što imate ili ga potpuno izbaciti iz recepta)
9 kukuruznih tortilja
100-150g naribanog sira (u originalnom receptu se koristi cheddar sir, ali vi slobodno birajte koji god želite)

Način kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C.

2. Zagrijte veliku tavu otpornu na pećnicu na srednje jakoj vatri. Pržite komade piletine 4 minute sa svake strane. Stavite tepsiju u pećnicu. Peći na 200° 10 minuta ili dok ne bude gotovo. Stavite piletinu na tanjur i ostavite da odstoji 15 minuta. Meso odvojiti od kosti i samljeti.

Savjet: Ako za recept odaberete pileći file, prije prženja ga narežite na tanke odreske.

3. Stavite piletinu u zdjelu, dodajte cilantro, odmrznuti kukuruz, nemasni krem sir, mljevena crvena paprika, kumin i sol. Sve promiješajte da se sastojci sjedine.

4. Vratiti u tavu. Pržiti jednu sitno nasjeckanu glavicu luka 5 minuta. Dodajte 3 nasjeckana režnja češnjaka i pržite 30 sekundi uz stalno miješanje. Izlijte smjesu s piletinom u tavu i dobro promiješajte.

5. U loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte preostali nasjeckani luk, češnjak, juhu, 1/4 šalice vode i crni papar. Zakuhajte i niska toplina kuhati 15 minuta uz povremeno miješanje. Maknite s vatre i ostavite jelo da odstoji 15 minuta. Ulijte smjesu u blender, dodajte 2 žlice cilantra (po izboru) i miksajte dok ne postane glatka.

6. Zagrijte tortilje u velikoj tavi, 1 minutu sa svake strane. Narežite ih na četvrtine.

7. Ulijte 1/2 šalice Salsa umaka u staklenu ili keramičku posudu za pečenje. Na vrh stavite 12 kriški tortilje. Pokrijte ih tankim slojem smjesa za piletinu. Izmjenite slojeve tako da gornji sloj budu tortilje. Preko svega prelijte preostalu salsu i ravnomjerno pospite cheddar sirom. Pecite na 200° 15 minuta ili dok kolač ne porumeni. Po želji pospite cilantrom i poslužite.

Meksička kajgana



Sastojci:

3 jaja
3 kriške švicarski sir ili cheddar sir
1 šalica ljutog ili pikantnog umaka
1 žlica maslaca
soli po ukusu
2 pšenične tortilje
2 žlice svježeg cilantra

Način kuhanja:

1. Tavu namažite maslacem i zagrijavajte na srednjoj vatri dok površina ne bude dovoljno vruća da se jaja odmah počnu pržiti.

2. Razbiti 2 jaja direktno u tavu, na određenoj udaljenosti jedno od drugog, i posoliti po ukusu. Ispecite jaje prvo s jedne strane pa ga okrenite na drugu.

3. Čim okrenemo kajganu, brzo stavimo 1 žlicu umaka i posipamo naribanim sirom. Pržiti na laganoj vatri dok se sir ne otopi.

4. Na tortilje stavite kajganu, pospite nasjeckanim cilantrom ili rajčicama i krenite s kušanjem.

Taco salata



Sastojci:

16 tortilja
1 kg mljevene junetine
3 žlice začina za taco (ili bilo koji začin za meso)
1 staklenka paste od rajčice
soli po ukusu
1 konzerva graha iz konzerve
0,5 šalice tople vode
lišće zelene salate
1 šalica cherry rajčica
1 šalica ribanog parmezana
1/4 šalice majoneze
1/4 šalice kiselog vrhnja
1/4 šalice salsa umaka
1 žlica kečapa
ljuti umak (po ukusu)

Način kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu. Stavite tortilje na lim za pečenje i pecite na laganoj vatri 10 minuta ili dok ne postanu hrskave.

2. Zagrijte tavu, stavite mljeveno meso i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Po vrhu pospite začine za taco i dobro promiješajte.

3. U smjesu s mesom dodajte pastu od rajčice i sve zajedno pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte u tavu konzervirani grah i temeljito promiješajte. Odozgo pospite solju po ukusu.

4. Mesnu smjesu izlijte u serpu ili ostavite u tavi, dodajte vrucu vodu i kuhajte dok se ne zgusne.

5. Listove zelene salate narežite na tanke trakice, a cherry rajčice prepolovite.

6. Napravite umak. Za to u posebnoj posudi pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, malo kečapa i salsa umak.

7. Sir krupno naribati.

8. Na tortilje stavite nasjeckane listove zelene salate. Stavite ga na vrh mljeveno meso grahom i vodom ljuti umak. Pospite sirom, dodajte par komadića cherry rajčica i prelijte salatu umakom domaća izrada od majoneze.

9. Sve poslužite na velikom tanjuru, ukrašeno povrćem i začinskim biljem.

Salsa umak od zrelih rajčica


Sastojci:

3 velike rajčice
1 luka
4 češnja češnjaka
1 čili papričica
1 vezica cilantra (oprana, osušena i sitno nasjeckana)
3 žlice. l. Sok od limuna
soli po ukusu
0,5 žličice mljevena paprika (po mogućnosti svježe mljevena)

Način kuhanja:

1. Rajčice operite i na svakom plodu zarežite u obliku križa. Zatim ih prelijemo kipućom vodom i skinemo im koru.

2. Rajčice narežite na male kockice.

3. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pomiješajte s rajčicama.

4. Čili papričicu očistite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Češnjak zgnječite stranom noža. Dodajte sastojke u smjesu od rajčice.

5. Posolite po ukusu i pospite mljeveni papar u velikim količinama.

6. Dodajte cilantro i sok od limuna u umak po ukusu. Dobro promiješajte i poslužite kao dodatak jelima.

Sretni kulinarski eksperimenti!

Meksiko se, slikovito rečeno, može nazvati vrućom, strastvenom i vrlo temperamentnom zemljom. Nacionalna meksička kuhinja i recepti za njezina jela, kao dio nacionalne kulture ove države, mogu se okarakterizirati istim epitetima. Meksička kuhinja s pravom se smatra jednom od najšarenijih, a već je stoljećima popularna u cijelom svijetu.

Ljubitelji mesnih jela, pikantnih i svijetlih okusa jako cijene ovu kuhinju. Okrepljuje, iznenađuje i oduševljava. Meksički recepti jela zaslužuju da se o njima zna više, tako da svaka domaćica ima nekoliko najpopularnijih i ukusni recepti upravo iz ovog emotivnog i vrućeg u svakom smislu stanja.

Dodatna prednost je što se proizvodi potrebni za pripremu meksičkih jela mogu slobodno naći na policama naših trgovina, a nisu skupi. Jednostavnost, a istovremeno sofisticiranost ove kuhinje zadivljuje.

Također bih istaknuo nevjerojatnu dosljednost meksičkih kuhara, jer u gotovo svakom jelu imaju barem jedan od sastojaka poput kukuruza, graha i stalne ljute papričice.

Predstavljamo vam nekoliko od njih popularni recepti Meksička kuhinja sa fotografijama.

Sva jela predstavljena u nastavku koriste posebne somune - tortilje. Stoga je sasvim logično da pristup Meksiku treba započeti pripremom ovih tortilja. Koriste se u mnogim meksičkim jelima. Osim toga, mogu se koristiti umjesto kruha i prilično ih je jednostavno pripremiti kod kuće. Ali ipak postoje neki trikovi.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 300 g;
  • kukuruzno brašno - 250 g;
  • maslinovo ulje - 4 žlice;
  • pročišćena voda - 250 ml;
  • sol – 2 žličice.

Značajke kuhanja:

  1. Ako nemate maslinovog ulja, možete koristiti biljno ulje.
  2. Ako koristite samo kukuruznu krupicu, vaše će se tortilje jako mrviti. To je zbog činjenice da kukuruzno brašno ne sadrži dovoljna količina gluten. Ako uzmete samo pšenicu, bit će pretvrde i beskvasne. Stoga je kombinacija ove dvije sorte idealno rješenje.
  3. Kada razvaljate pogačice, po želji im možete poravnati rubove tanjurom ili drugim okruglim predmetom. Ili ga možete ostaviti s neravnim rubovima. To neće utjecati na okus jela.

priprema:

  1. U tople vode otopiti sol. To će omogućiti da se ravnomjerno rasporedi po tijestu.
  2. U prosijano brašno postupno ulijevati vodu. Tijesto će ispasti dosta kruto. Ako vam se čini da je tijesto pretvrdo, možete dodati još koju žlicu vode.
  3. Sve umiješajte u dobivenu masu s maslinovim uljem.
  4. Tijesto podijeliti na 15 - 16 dijelova iste veličine, svaki razvaljati u kuglu. Pokrijte ih gazom i ostavite da odstoje oko 20 minuta.
  5. Nakon što se tijesto odmorilo, uzmite oklagiju i dva lista papira. Svaki kolač stavite između papira za pečenje i lagano razvaljajte oklagijom. Promjer svake torte trebao bi biti oko 15 cm.
  6. Pogačice pržite na suhoj tavi sa svake strane manje od minute.
  7. Po završetku prženja složite pogačice i pokrijte ih ubrusom da se odmore. Dobar tek!

Korak po korak recept za quesadilla

Za kuhanje meksička quesadilla trebat će vam dva glavna sastojka – tortilje i tvrdi sir. Kao što je već navedeno, tortilje su somuni od pšenice i kukuruzno brašno. Jednostavno rečeno, to je vrsta pita kruha, pa je sasvim prihvatljivo koristiti ga umjesto tradicionalnih meksičkih somuna.

Quesadilla se sastoji od dvije tortilje sa začinjenim nadjevom između njih. Sir je u ovom jelu neophodan kao vezivni sastojak. Sastojci mogu biti različiti, sve ovisi o vašoj mašti.

Razmotrimo klasična verzija quesadilla recept - meso.

Sastojci:

  • tortilja – 4 kom.;
  • svježe mljeveno meso - 300 g;
  • kuhani ili kiseli kukuruz - 150 g;
  • slatka paprika - 1 kom .;
  • crvena ljuta paprika - 1 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • maslac– 3 žlice;
  • biljno ulje - 3 žlice;
  • sol;
  • začinima.

Značajke kuhanja:

  1. Prvo moramo razjasniti neke točke u vezi sa sastojcima.
  2. Možete koristiti apsolutno bilo koje meso po vlastitom nahođenju. Dobra opcija bit će ako uzmete govedinu i svinjetinu u jednakim dijelovima. To će našem jelu dati dodatnu sočnost. Quesadille možete napraviti i s piletinom, pa čak i s plodovima mora.
  3. Umjesto kukuruza možete koristiti kuhani ili ukiseljeni grah ili kombinirati ova dva okusa.
  4. Odaberite začine po vlastitom nahođenju. Ako volite ljuta jela, možete dodati i svježe mljeveni crni papar. Osim toga, preporuča se koristiti kumin, muškatni oraščić, i korijander.

priprema:

Pripremite mljeveno meso.

  1. Ogulite luk i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
  2. Na luk dodajte nasjeckano meso i pržite oko 5 minuta uz stalno miješanje.
  3. Ljute i slatke papričice očistite od sjemenki i narežite na kvadrate. Ljute papričice se mogu narezati nešto sitnije od slatkih.
  4. U mljeveno meso dodajte mahune ili kukuruz i nasjeckanu papriku.
  5. Posolite i dodajte začine po ukusu.
  6. Sve dobro promiješajte i pirjajte ispod poklopca još 15 minuta.
  7. Pokrijte mljeveno meso i ostavite sa strane. Važno je paziti da se nadjev ne ohladi.

Priprema quesadille:

  1. Tvrdi sir naribajte na krupnije ribež.
  2. U zagrijanu tavu stavite žličicu maslaca. Tajna hrskave quesadille je minimalna količina korišteno ulje.
  3. Kada je ulje dovoljno zagrijano, stavite somun u pleh.
  4. Pospite sirom po cijeloj površini tortilje i odmah rasporedite nadjev na pola površine tortilje. Za 1 tortilju treba vam otprilike čaša pripremljenog nadjeva. Ne smijete uzimati više, inače će se jednostavno raspasti.
  5. Nakon 1 - 2 minute, kada se sir počne topiti, pažljivo lopaticom prekrijte mljeveno meso drugim dijelom somuna. Lagano pritisnite lopaticom i odmah maknite s vatre.

I evo je - mirisna, vruća, hranjiva quesadilla je spremna. Najvjerojatnije ste već pripremili nešto slično u svojoj kuhinji. Ali niste ni znali što kuhate nacionalno jelo Meksiko - quesadilla. Dobar tek!

Recept za meksički taco

Najčešće jelo u Meksiku može se nazvati tacos. Ovo jelo možete bez problema pripremiti kod kuće. Taco punjenje može biti mesno ili povrtno, ili kombinacija po vašem izboru. Nudimo recept za tacos sa nadjev od mesa iz pileće meso. Za pripremu ovog jela opet će nam trebati tortilje – posebni meksički somuni.

Sastojci:

  • taco školjke - 3 kom .;
  • pileći file - 300 g;
  • rajčice - 2 kom .;
  • paprika - ½ komada;
  • ljuta paprika - 1 kom .;
  • oštar tvrdi sir - 90 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • luk - 1 glava;
  • začini za taco;
  • zelje po ukusu.

Značajke kuhanja:

  1. Taco školjke su već pripremljene tortilje, presavijene na pola, ali ne do kraja.
  2. Tortilje za tacose moraju biti tople. Ako nemate takve somune, možete sigurno koristiti pita kruh.
  3. Pravi okus tacoa je vrlo ljut. Ako niste neki navijač začinjena jela ljutinu prilagodite ukusu.

priprema:

  1. Pileće meso usitnimo nožem, ili ga uvrnemo u stroj za mljevenje mesa. Također nasjeckamo luk, češnjak, slatku i ljutu papriku, rajčicu i začinsko bilje. Sve smo dosta sitno izrezali.
  2. Tri sira na grubo ribež.
  3. Mljeveno pileće meso lagano popržite na biljnom ulju.
  4. Dodajte luk i 1/3 ukupnog broja češnjaka. Začinite začinima i pirjajte 5 minuta.
  5. U mljevenu smjesu stavimo naše rajčice - ½ od ukupne količine i paprike - slatke i ljute. Pirjati 10 minuta.
  6. Dodajte gotovo gotovo mljeveno meso preostale rajčice, češnjak i začinsko bilje. I odmah maknite tavu s vatre.
  7. Formiramo tacose: nadjev stavimo u ljusku tacosa, kao u kuvertu, a po vrhu posipamo naribani sir. Dobar tek!

Kako napraviti pravi fajitas

Želio bih se zadržati na još jednom jelu meksičke kuhinje, koje zadivljuje svojim kvalitete okusa, i jednostavnost. Ovo su vrlo poznati u Meksiku - fajitas. Dano u nastavku korak po korak recept najbliži izvorniku ovog jela u svojoj domovini. Međutim, uvijek ga možete modificirati tako da neke sastojke zamijenite drugima.

Sastojci:

  • tortilja – 4 kom.;
  • goveđi file - 400 g;
  • rajčice - 3 kom .;
  • slatka paprika različite boje– 2 kom.;
  • ljuta papričicačili - 1 mahuna;
  • ljubičasti luk - 1 glava;
  • češnjak - 4 režnja;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • sok od pola limuna ili limete;
  • maslinovo ulje - 4 žlice;
  • začini;
  • zelena.

Za podnošenje:

tekila - 30 ml.

Značajke kuhanja:

  1. Meso za ovog jela zahtijeva obavezno mariniranje. Najbolje je to učiniti preko noći ili barem 3 sata, namakajući se vino od grožđa ili bilo koju marinadu po želji.
  2. Tequila je naznačena u receptu radi estetske prezentacije jela. Izvorna prezentacija napravljen u tavi. Pred gostima se tekila ulije u tavu s mesom i zapali. Izgleda impresivno.
  3. Bolje je uzeti slane sorte sira, poput parmezana ili slanog chedara.
  4. Od zelene do u ovom slučaju Uz jelo će se dobro složiti cilantro ili peršin, bosiljak i origano.

priprema:

  1. Meso očistimo od filma i žilica, narežemo na tanke trakice. Ovaj uvjet je obavezan.
  2. Počnimo s pripremom povrća: nasjeckajte luk na prilično velike trakice i slatka paprika. Narežemo i rajčice u velikim komadima slobodan oblik. Češnjak i čili papričicu jako sitno nasjeckajte. Ako ne želite da okus jela bude previše agresivan, tada čili papričicu prvo morate očistiti od sjemenki.
  3. Na dva različite tave Posebno pržite meso i povrće na jakoj vatri. Rajčice treba dodati povrću 2 - 3 minute prije kraja prženja.
  4. Maknite posude s vatre. Povrću dodajte nasjeckani češnjak i sok limete ili limuna.
  5. Pomiješajte sadržaj posude, začinite začinima po ukusu i stavite na vatru još 5 - 7 minuta.

Fajite se poslužuju izravno u posudi u kojoj su pripremljene, uz tortilje, ljute umake poput čilija ili guacamolea, kiselo vrhnje i ribani sir. Gost mora uzeti tortilju, odabrati nadjev, začiniti tortilju vlastitim umacima i posuti sirom. Koristite s vrućom tekilom. Dobar tek!

Recept za meksičke enchilade

Enchilade su tradicionalne mesne pljeskavice pečene u pećnici. Nježnost i aroma tortilje u kombinaciji s pikantno punjenje neće vas ostaviti ravnodušnim. Enchilade, kao i mnoga druga meksička jela, ostavljaju vrlo ugodan okus. Jednom kada jednom pokušate napraviti ovo jelo, sigurno nećete stati na tome.

Sastojci:

  • tortilja – 3 kom.;
  • pileći file - 350 g;
  • sir durum sorte– 200 g;
  • rajčice - 2 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • češnjak - 4 režnja;
  • pileća juha - 250 g;
  • maslinovo ili biljno ulje za prženje;
  • maslac - 1 žlica;
  • ljuti čili kečap - 5 žlica. ili ½ mahune ljute čili papričice;
  • sol i začini po ukusu;
  • zelje za ukras.

priprema:

  1. Pileći file skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ohladite i narežite na sitne kockice.
  2. Ako koristite čili papričicu, uklonite sjemenke.
  3. Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, a češnjak nasjeckajte što sitnije.
  4. Na zagrijanoj mješavini povrća i maslaca popržite luk dok ne omekša.
  5. Dodati nasjeckano meso, začiniti začinima i nastaviti pržiti oko 5 - 7 minuta.
  6. Pomiješajte kečap i juhu dok ne postane glatka i tom smjesom prelijte mljeveno meso.
  7. Dodati češnjak i dinstati cijelu masu oko 10 minuta.
  8. Gotov nadjev procijedite i stavite u cjedilo da se ukloni višak vlage. Dobiveni umak koristimo u daljnjoj pripremi.
  9. Sir naribajte na krupnije ribež.
  10. Na jednu ivicu somuna staviti nadjev, odozgo posuti sirom i zamotati u rolat.
  11. Izliti na pleh obložen folijom mala količina umak od rajčice koji nam je ostao nakon pasiranja mljevenog mesa. Stavite enchilada rolice na vrh u jednakim redovima. Prelijte ga preostalim umakom i po vrhu pospite preostalim naribanim sirom. Pokrijte lim za pečenje drugim komadom folije na vrhu, kao da zatvarate lim za pečenje.
  12. Posudu stavite u zagrijanu pećnicu 25 minuta. Temperatura bi trebala biti unutar 180 °C. Nakon 15 minuta skinite gornji sloj folije i nastavite peći dok sir ne porumeni.
  13. Stavite jelo na tanjure za posluživanje i ukrasite začinskim biljem. Dobar tek!

Još jedna popularna svjetska kuhinja koju sam uspio probati na odmoru u Meksiku je meksička kuhinja. Moram priznati, njen glavni i karakteristična značajka je dodatak čili papričice gotovo svim jelima, pa su sva jela toliko ljuta da su se morala zaliti osvježavajućim pićima.

Učio sam o meksičkoj kuhinji i njenoj povijesti odakle rade neusporedivu tekilu, svakako pročitajte ovaj članak. Kako mi je rekao vodič, kojeg sam upoznao preko drugih turista, meksička kuhinja započela je svoj uspon početkom 16. stoljeća, zahvaljujući ponovnom ujedinjenju španjolske i indijske tradicije.

Prva jela meksičke kovačnice nisu imala baš bogat izbor; kukuruzne tortilje, rajčice i jela od čili papričica i drugih začina. Zatim su Španjolci donijeli nove proizvode u ovu zemlju, poput pšenice, riže, mesa, ljekovitog bilja, vina pa čak i proizvoda od sira.

Od kraja 16. stoljeća meksička je kuhinja poznata u cijelom svijetu po svojoj ukusna jela I tradicionalnim receptima pripreme. Trenutno se svi recepti za pripremu tradicionalnih meksičkih jela nisu promijenili.

Osnovni sastojci meksičke kuhinje

Kao što sam već rekao, svi recepti za tradicionalna jela nisu se mijenjali i pripremaju se od istih namirnica kao i početkom 16. stoljeća. Sve meksičke kuhinje imaju svoju tradicionalni sastojci: grah, kukuruz, ljuta čili papričica i njene sorte, mnogi ljuti začini, kaktus, meso, kakao...

Na obali Meksika postoji kontrast jela od plodova mora s istim navedenim sastojcima. Glavni sastojak meksičkih jela je grah. razne vrste, u svakoj pojedinoj regiji ove zemlje raste nekoliko desetaka ove kulture i svaka vrsta graha ima svoj ukus. Probavši četiri vrste crnog graha, nisam osjetio nikakvu razliku, jer meni je okus isti, što se kaže, “grah je grah u Africi”.

Najvažnije mjesto u tradicionalnoj meksičkoj kuhinji zauzima kukuruz; svo obilje jela u ovoj kuhinji sastoji se uglavnom od sastojka - kukuruza u bilo kojem obliku. Što se tiče čili papričica, ovo je drugi sastojak u kuhinji; u Meksiku postoji više od 78 sorti.

Što se tiče mesa, prije nego što je indijska kuhinja naučila španjolske inovacije, raznolikost je bila divljač (zmije, bube, ptice, iguane...). Danas više nećete naći takva jela, sada se ovdje pripremaju svima poznata jela od ribe, na primjer, sabljarka s limunom ili bakalar s češnjakom.

  • Inače, sve o cijenama, recenzijama i ostalim aspektima odmora na moru možete pronaći na posebnoj stranici.

Od svih tradicionalna pića Meksiko, naravno, vrijedi istaknuti tekilu, jedinu zemlju u kojoj možete kušati pravu tekilu. U drugim zemljama u kojima sam uspio probati tekilu bio sam razočaran; istinski autentično i tradicionalno meksičko piće koje se zove tequila može se napraviti samo u svojoj domovini.

Ne znam zašto se sjećam okusa tekile u Meksiku, ali reći ću jednu stvar: tekilu morate piti svježe pripremljenu. Da, tu su i pića sa bačva odležana prije nekoliko godina, ali više nemaju isti okus. Inače, na ekskurziji u Francuskoj naučio sam puno korisnih stvari o bačvama za fermentaciju vina i dr. alkoholna pića, ispada da kvaliteta materijala i način sastavljanja bačve uvelike utječu na okus, o tome možete pročitati u zasebnom odjeljku.

Još jedno piće koje pripada kuhinji Meksika je tradicionalno piće "Mezcal", da budem iskren, to je isto što i tekila, ali se iz nekog razloga ovdje smatra zasebnim pićem, mislio sam da ima malo okusa više sadržaja alkohol, a i boja je malo čistija.

Zapravo, kako bi provjerili kvalitetu pića Mezcal, tradicionalno se stavi gusjenica u čašu, zatim se izlije piće, ako se gusjenica ne otopi, tada se piće smatra kvalitetnim, ali ne znam tko će piti to nakon gusjenice. Nakon što sam naučio ovu tradiciju, nikada više nisam dotaknuo meksičko piće Mezcal!

Mezcal je jedno od tradicionalnih pića Meksika

Što se tiče meksičkih vina, sva vina koja se ovdje proizvode rade se prema europskim tehnologijama. Ovdje nećete pronaći tradicionalna meksička vina, ali možete probati pića poput rakije Don Pedro, koja će vam se jako svidjeti, i pravog meksičkog piva Corona. .

Najpopularnija tradicionalna jela meksičke kuhinje

Kako ne biste pogrešno razumjeli sva meksička jela, objasnit ću vam malo što je tortilja. Gotovo sva meksička kuhinja sastoji se od tortilja. Tortilja je mekana i tanka tortilja od pšenice ili kukuruza.

Burrito - tortilja somun punjen mljevenim mesom (grah, avokado, riža, sir...)

Tacosi su jelo od tortilje punjeno s različitim nadjevima- govedina, svinjetina, piletina, plodovi mora...

Quesadilla

Enchilada

Nachosi su tortilja čips sa razni dodaci, meksičko predjelo

Hrpa jela napravljena od raznolikosti sve flore i faune koja živi u Meksiku, ono najvažnije što me šokiralo je da ovdje nećete naći uvozne proizvode kao u Rusiji, ovdje se sve priprema od našeg!

Nazivi meksičkih jela tradicionalna kuhinja Možete ih vidjeti u bilo kojem restoranu u vašem gradu, nema dovoljno mjesta da ih navedete, jer jedno jelo može imati sastav sastojaka, ali ako dodate jedan začin, ovo jelo će imati drugačiji naziv. Savjetujem vam da učite manje teorije i isprobavate više meksičke kuhinje uz stranicu, ne zaboravite se pretplatiti na najnoviji članci o turizmu.

Dečki, uložili smo dušu u stranicu. Hvala ti na tome
da otkrivate ovu ljepotu. Hvala na inspiraciji i naježenosti.
Pridružite nam se Facebook I VKontakte

Meksička kuhinja koja je ujedinila kulinarske tradicije nekoliko nacija, svidjet će se svima koji vole sočno i svijetle okuse. Poznavajući određene trikove, svatko može kuhati svoja najpopularnija jela. Sve što trebate je mali popis poznatih sastojaka i, naravno, vaša želja za eksperimentiranjem.

web stranica Odabrala sam 6 izvrsnih meksičkih jela koja će oduševiti goste, a lako ih je pripremiti kod kuće.

Fajitas

Možda je ovo najviše popularno jelo meksička kuhinja. Uobičajeno je da se nadjev posluži vruć, odmah u tavi, i uvijek uz tradicionalne tortilje. Tako svaki gost može izabrati što će zamotati u somun i s kojim umakom će ga jesti.

Sastojci:

  • 1 crvena paprika
  • 1 žuta paprika
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 čili papričica
  • 1 konzerva crvenog graha iz konzerve
  • 300 g govedine
  • 2 žlice. l. pasta od rajčice
  • 3 žlice. l. biljno ulje
  • 1 limeta
  • 4 pšenične ili kukuruzne tortilje

priprema:

  1. Narežite na tanke trakice goveđi file, paprika i čili papričica.
  2. Marinirajte meso u soku limete 1 sat.
  3. Na vruću tavu stavite povrće i pržite ga 10 minuta.
  4. Povrću dodajte junetinu i pržite još 10 minuta uz povremeno miješanje.
  5. Dodajte pastu od rajčice i grah u sadržaj tave, promiješajte i držite na vatri nekoliko minuta.
  6. Nadjev za fajitas je spreman! Poslužite uz somun, pikantni umak od rajčice i vrhnje.

Guacamole

Obožavana među gurmanima diljem svijeta, pasta od avokada može se koristiti kao prilog, primjerice, uz meso ili ribu. No, prema tradiciji, konzumira se kao međuobrok i jede s njim kukuruzni čips.

Sastojci:

  • 2 rajčice
  • 3 zrela avokada
  • 1 luk
  • 1 čili papričica
  • 1 limeta
  • 1 režanj češnjaka
  • hrpa cilantra

priprema:

  1. Luk, češnjak i cilantro sitno nasjeckajte. Naribajte koricu limete.
  2. Čili papričicama očistite sjemenke, rajčicama skinite kožicu i također ih nasjeckajte.
  3. Sve sastojke izgnječiti vilicom. Posolite i ponovno promiješajte.
  4. Dodajte par žlica vode i sok od limete.
  5. Avokado ogulite, izvadite košticu i narežite na nekoliko dijelova.
  6. Dodajte avokado u pastu od rajčice i čilija i dobro izgnječite vilicom.

    7. Poslužite uz kukuruzni čips. Dobar tek!

Svježa meksička salsa

Pikantni meksički umak odlično se slaže s krumpirom i mesom te jelima daje pikantnost i bogatstvo.

Sastojci:

  • 3 rajčice
  • 1 luk
  • 4 češnja češnjaka
  • 2 čili papričice
  • sok od 1 limete
  • 2 žlice. l. pasta od rajčice
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje
  • kumin, sol, papar po ukusu

priprema:

  1. Rajčice skinite s kože i narežite na kockice.
  2. Na isti način nasjeckajte luk i češnjak.
  3. Čili papričice očistite od sjemenki i narežite na trakice.
  4. Pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite, dodajte kumin i pire od rajčice.

    5. Začinite sokom limete i maslinovim uljem.

Juha od graha s čilijem

Meksikanci vole grah i dodaju ga gotovo svemu. Jela s njim, poput ove začinjene i aromatične juhe, ispadaju vrlo hranjiva i ukusna.

Sastojci:

  • 300 g crvenog graha
  • 2 litre juhe od povrća
  • 1 hrpa cilantra
  • 8 češnja češnjaka
  • 2 crvene čili papričice
  • 1 žlica. l. sjemenke kima
  • 1 žlica. l. sjemenke korijandera
  • 1 žličica piment
  • 4 žlice. l. maslinovo ulje
  • soli po ukusu

priprema:

  1. Namočite grah hladna voda i ostaviti 8-10 sati.
  2. Mahune ocijediti od vode i uliti juha od povrća i stavite kuhati 1 sat.
  3. Ulijte 2 šalice juhe u posebnu tavu i ostavite na neko vrijeme.
  4. Izvadite malu količinu graha iz lonca. Bit će korisno za ukras.
  5. Ostatak juhe zajedno s grahom sameljite u blenderu.
  6. Nasjeckajte češnjak i čili papričicu bez sjemenki.
  7. U suhoj tavi popržite kumin, korijander i piment unutar 2 minute.
  8. Stavite češnjak i čili u tavu i dodajte biljno ulje. Pržiti 1,5 minutu.
  9. Odloženu juhu stavite na vatru, u nju prebacite sadržaj iz tave i pire iz blendera, posolite i popaprite. Juhu je potrebno samo zagrijati, a ne kuhati.
  10. Juhu uliti u zdjelice i dodati mahune koje smo pripremili za dekoraciju.

    11. Poslužite sa zelenilom. Jelo ispada vrlo aromatično i bogato.

Huevos rancheros

Prema legendi, ovo su jelo prvi osmislili kauboji prije mnogo godina, a danas svaki Meksikanac uživa u njemu za doručak. Može se jesti izravno iz tave ili zamotan u tradicionalni somun.

Sastojci:

  • 2 jaja
  • 2 rajčice
  • 1 crvena paprika
  • 1 zelena paprika
  • 100 g dimljene kobasice
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 žlice. l. pasta od rajčice
  • 2 žličice mljeveni kumin
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice. l. biljno ulje
  • vezica peršina

Meksička kuhinja nema određeni set jela u kojima se može uživati ​​u bilo kojem kutu zemlje. Svaka regija nudi vlastitu kuhinju: sjeverni dio koristi tradiciju američkog i europskog kuhanja, au središnjem dijelu Meksika glavni sastojci su kukuruz i začini; jugoistočni dio preferira aromatično povrće i piletina, na obali se uglavnom pripremaju od ribe i plodova mora. Posebnost Meksička kuhinja, u kojoj god regiji, je korisna pikantni začini i umacima.

Kulinarska znamenitost Meksika je salsa umak - nevjerojatno začinjeno jelo s dodatkom rajčice i crvena paprika. Začinjava se mesom, ribom, jajima i mahunarkama. Jednako vatreni čili umak jede se uz voće i tekilu. Meksikanci također jedu kaktuse. Pripremite ih na razne načine bilo u svježe dodani salatama, okusom su slični krastavcima. Egzotično domaće jelo– “Chicharons” - prženi komadići svinjska koža, smotane u rolice. U supermarketima se delicija prodaje poput čipsa. Omiljeno jelo starosjedioci - tortilje - prave se od kukuruznog brašna. Somuni se jedu odmah nakon što su gotovi uz dodatak umaka i nadjeva.

Morske plodove na obali možete probati tople, hladne, u salatama i koktelima. Među hobotnicama, lignjama, rakovima i dr. omiljena poslastica je škamp. Dio je poznatog meksičkog koktela na bazi hladnog soka od rajčice. Toči se u staklenu čašu debelih stijenki i sitno kuhani škampi i sok od limuna, pospite koktel na vrh luka, cilantro, peršin. Veliki škampi dužine desetak centimetara i debljine nekoliko centimetara poslužuju se pečeni s lukom i babura paprika ili u curry umaku s medom.

Iskusni putnici preporučuju kušanje lokalne salate od tune, nasjeckanog luka, rajčice, posluženu u pola avokada. Guacamole pasta, poznato nacionalno jelo, radi se od pirea od avokada, sok od limuna, luk i rajčice. Maže se na tortilje ili jede kao keks. Meksikanci koriste tortilje umjesto kruha. Sljedeća jela vrijedi probati:

  1. Somuni sa svim mogućim sadržajima: meso, piletina, pržena, gotovo pasirana svinjetina, jezik ili jetrica;
  2. Tamales - pite od kukuruza punjene mesom ili povrćem ili mješavinom voća i orašastih plodova;
  3. Torte - tradicionalni sendviči (prepečeni kruh s mesom, rajčicama, grahom, lukom i avokadom);
  4. madež – umak od kikirikija s kakaom, posluženo s nasjeckanom piletinom;
  5. Carnitas je jelo koje se priprema od tzv.
  6. pozol – mesna juha s kukuruzom, začinima i biljem. Dodatno se poslužuje sa svježe pripremljenim sirom i prženim krumpirom;
  7. Tostadas – proizvod od brašna s grahom, zelenom salatom, vrhnjem, sirom, rajčicama, ljutim umakom ili mesom;
  8. Chiles en nogada - punjene paprike, koji se prelije umakom od oraha, posipa sjemenkama nara;
  9. Tamal - kukuruzna pasta s mesom, koja se zamota u list banane (potonji se ne jede);
  10. Molhaquete je meksički fondue koji koristi mješavinu sira i umaka od bilo kojeg mesa ili posebnih kaktusa;
  11. Arracera - marinirano i dobro istucano meso (koristi se dio koji se nalazi iznad rebara);
  12. Sopa de Calabaza je juha od cvjetova bundeve.

Vrijedni su pažnje i domaći slatkiši koji se mogu kupiti na tržnici ili u supermarketima: tanke vafle s kuhanim kozje mlijeko, slatkiši od pahuljice kokosa, kandirano voće, marmelada od manga ili guave.

Brza hrana je popularna u Meksiku. Ponuđena jela možda se ne sviđaju svima; turisti koji su posjetili zemlju kažu da ako ih stavite u posluženje jelo od mesa luk, cilantro, malo umaka i sok od limete - bit će pikantno i prilično jestivo. Lokalni restoran može poslužiti jednostavno jelo, ali okus će mu biti neobičan: slani maslac s češnjakom i cilantrom, poslužen s vrućim pecivima ili salata od sitno nasjeckanog povrća, blago začinjena, koja se jede s keksima. Glavno jelo u Meksiku je meso kuhano u raznim umacima. U restoranu biste trebali naručiti svinjetinu, pirjanu u začinjenoj posudi sok od naranče. Kao prilog poslužuju se krumpir ili riža. pržena, pasta od graha ili karfiol s prženom bananom.

Kukuruz se dugo smatrao glavnim proizvodom Meksikanaca. Od njega se pripremaju ne samo jela, već i pića. Napitak se pravi od otopljenog kukuruznog brašna (prelije se s vodom i odstoji nekoliko dana). Sličan recept na moderno piće"Horchata", razlika je u upotrebi rižino brašno. Rezultat je svojevrsni koktel koji podsjeća na mlijeko. U velike količine Meksikanci piju svježe cijeđene sokove od naranči, mandarina i ananasa. Sok egzotične tamarinde crne je boje i vjeruje se da najbolje gasi žeđ. Meksikanci prave izvarak od cvijeća - hamayka. U vrućim danima možete piti obična voda, ali po mogućnosti u bocama. Prodaju ga posvuda po ulicama, svaki dan ga donose u hotele velika boca voda za piće.

Meksiko, ulična hrana, video:

Ljudi piju alkoholna pića u Meksiku u malim gutljajima od malih jela. Čaša tekile s volumenom od pedeset grama proteže se tijekom cijele večeri. Ovdje postoji više od tri stotine vrsta tekile. Dobiva se iz soka agave ponovljenom destilacijom. Postoje četiri službeno priznate marke tekile: Blanco, Joven, Reposado i Anejo. Pulque se pravi od agave (mliječne tekućine viskozne konzistencije, koja se dobiva kao rezultat fermentacije koncentrirani sok agava) i mezkal (dobiva se i fermentacijom soka od agave). Mještani pivo zovu chelada - dodaju mu se sol i limunov sok. Michelada - koktel od lagano pivo, limeta, crvena paprika, sol i led - ljuto piće koje ne može svatko piti. Vino se proizvodi u sjeverozapadnim krajevima.



Učitavanje...Učitavanje...