Pizza je možda najpopularnije talijansko jelo. Lako se priprema kod kuće, a raznolikost nadjeva je nevjerojatna. U međuvremenu, da biste dobili uistinu ukusno jelo, važno je odabrati pravi sir za pizzu. Nepravilno odabran sastojak može pokvariti jelo ili učiniti da izgleda neprivlačno.

Postoje neka pravila za odabir kremastog proizvoda kojih se treba pridržavati kako biste dobili uistinu ukusno jelo.

Najbolji izbor za jelo s bilo kojim nadjevom su tvrde i polutvrde varijante, uglavnom neutralnog okusa koji se neće začepiti ili sukobiti s drugim sastojcima.

Ako trenutno želite talijansku hranu, ali kod kuće nemate gore opisane sorte, postoji izlaz. Obični sir može se savršeno zamijeniti feta sirom, feta, adyghe ili suluguni. U krajnjem slučaju prikladan je suhi svježi sir, koji je prethodno aromatiziran s malom količinom začina kako bi dobio veću izražajnost.

Savršeno se topi u pećnici i stvara ukusnu koricu na površini pizze.

Klasični sir za talijansku pizzu

U originalnom receptu uvijek se koristi samo jedna vrsta sira - mozzarella. Ovaj proizvod je idealan za pizzu: ima neutralan, blag okus i ne narušava percepciju ostalih komponenti. Osim toga, mozzarella se savršeno topi i ostaje viskozna čak i nakon što se jelo ohladi.

Druga vrsta prikladnog proizvoda je parmezan. Trpkog je okusa s izraženim mliječnim notama, dobro se topi i ostaje meka nakon što se pizza izvadi iz pećnice i posluži.

Koristeći gore navedene komponente, možete biti sigurni u okus konačnog rezultata.

Koji su sirevi uključeni u pizzu s četiri sira?

Posebnost ovog jela je minimalni broj sastojaka. Ovdje se koristi samo samo tijesto, umak od rajčice i četiri vrste sira. Odabrani su tako da se njihovi okusi ne samo spajaju, već i nadopunjuju.

U pravilu se u ovom jelu koriste sljedeće vrste kremastih sastojaka:
Proizvod s plavom plijesni. Može biti Gorgonzola ili Dorblu. Ova komponenta ima opor okus i miris, izbjegavajući bljutavost gotovog jela.
Parmezan i mozzarella. Obje su klasične vrste sira za pizzu, jedna je blaža i neutralnija, a druga trpka i aromatična. Njihova kombinacija daje gotovom jelu jedinstven okus i miris.

Nije važno kako točno stavljate kremastu komponentu na tijesto. Sir možete položiti u oba sloja i sektore. Možete pomiješati sve 4 vrste i ravnomjerno rasporediti po površini umaka od rajčice.

Otopljeni proizvod za pečenje

Unatoč velikom iskušenju da koristite topljeni sir u talijanskom jelu, to ne biste trebali učiniti. Činjenica je da ovaj kremasti proizvod sadrži mnoge dodatke koji su zaslužni za njegovu mekoću i sprječavaju stvrdnjavanje. Kada se zagrije, sastojak se može ponašati nepredvidivo i na površini nadjeva stvoriti tvar koja više nalikuje sluzi.

Međutim, mnoge domaćice pozitivno govore o korištenju dimljenog kobasičnog sira na pizzi. Sastojak se izreže na tanke ploške i ravnomjerno rasporedi po nadjevu. Nakon pečenja, sir ostaje viskozan, a gotovom jelu daje zanimljive note okusa.

Otopljena komponenta nije apsolutni tabu za pizzu; možete isprobati različite vrste proizvoda i odabrati najbolju opciju.

Korištenje mozzarella sira

Ovo je najbolja opcija za pizzu.

Prilikom odabira i korištenja proizvoda važno je slijediti neka pravila:

Komponenta mora biti svježa. Sastojak kojem je istekao rok trajanja može imati neugodan naknadni okus, što će negativno utjecati na okus pizze.
Najbolje je dati prednost proizvodu pakiranom u vakumiranom pakiranju u obliku šipke. Neće biti previše mokar, ali njegov okus ostaje visok.
Super je ako možete kupiti proizvod od bivoljeg mlijeka. Ova komponenta će jelu dati lagani kremasti okus, dobro se slaže s rajčicama i bosiljkom.
Dok se mozzarella topi, ravnomjerno oblaže nadjeve, povezujući sve sastojke i dajući pizzi njezin poznati okus.
Najbolje je proizvod narezati na male komadiće ili ploške i ravnomjerno rasporediti po nadjevu radi boljeg topljenja.

Nemojte zanemariti činjenicu da ova sorta sadrži veliku količinu vitamina, tako da će donijeti nedvojbene koristi tijelu čak i nakon toplinske obrade.

Suluguni za pizzu

Suluguni je dobra alternativa mozzarelli. Ova komponenta ima gustu, blago slojevitu strukturu, kremast, slan okus i mliječnu aromu. Kada se zagrije, proizvod se lako topi, stvarajući jednoličan sloj na površini talijanskog jela koji se počinje istezati kada se reže.

Najbolje je samljeti sastojak prije upotrebe umjesto rezati ga na kriške. Tada će se brže i ravnomjernije otopiti i povezati sve ostale komponente talijanskog jela.

Kada dodati sir kada radite pizzu

Kremasti proizvod uvijek se stavlja na nadjev prije stavljanja jela u pećnicu.

U ovom slučaju morate se pridržavati nekih pravila:

Ako se odlučite za mozzarellu, tada se sir nareže na tanke ploške iste veličine i ravnomjerno rasporedi po površini pizze, izbjegavajući stvaranje velikih površina koje nisu prekrivene sirom.
Kada koristite adyghe sir, suluguni ili fetu, najbolji način je sitno nasjeckati navedene sastojke i ravnomjerno ih rasporediti po površini pizze.
U slučaju tvrdih ili polutvrdih varijanti potrebno je naribati potrebnu količinu proizvoda i ravnomjerno ga rasporediti po površini pizze.
Parmezan prethodno izdrobiti i ravnomjerno posuti po nadjevu.

U nekim slučajevima ima smisla staviti sir nešto prije kraja pečenja. To činite u slučajevima kada je potrebno da se tijesto dobro ispeče ili kada se koristi deblji sloj nadjeva. Ovo se jelo teško može svrstati u klasičnu pizzu, a sir se stavlja naknadno kako bi se izbjeglo pretjerano sušenje i zagorijevanje.

Koji sir da koristim za pizzu da se rasteže?

Kao što je gore spomenuto, sir mozzarella je klasična opcija; on stvara tanke rastezljive niti prilikom rezanja jela.

Ako je originalni proizvod teško kupiti, možete koristiti ruski sir. Neutralnog je i blagog okusa, dobro se topi, ne gori i stvara duge rastezljive niti pri jelu talijanske delicije.

Koji je sir najbolji za pizzu, svaka domaćica odlučuje za sebe. Postoje klasična rješenja i preferirane opcije, ali ništa vas ne sprječava da eksperimentirate s novim varijantama i varijantama kremastog proizvoda i da ga odaberete ovisno o vlastitim preferencijama.

Proizvodi

Sir "Mozzarella Pizza"

Opis sorte

Polutvrdi proizvod Mozzarella pizza (talijanski: Mozzarella Pizza) je najpoznatiji proizvod u kategoriji Pasta Filata.

Značajke proizvoda

Maseni udio masti: 50%

Rok trajanja u pakiranju: 60 dana

Pakirano u vakuum foliji u obliku:
Štruca ~2kg

Gotov proizvod se po želji kupca može rezati na kriške, segmente ili kockice.

Čuvati na mjestima zaštićenim od izravnog sunčevog svjetla, na temperaturama od -4C o do 0C o i relativnoj vlažnosti zraka ne višoj od 90%, odnosno na temperaturi od 0C o do +6C o stupnjeva i relativnoj vlažnosti zraka ne višoj od 85%.

Rendani sir "Mozzarella pizza"

Mozzarella pizza sir naribamo u strugotine ili mrvice (na zahtjev klijenta) i pakiramo u flow pack u plinski modificiranom okruženju.

Težina pakiranja ribanog sira je od 200g do 5kg.

Sir se u ovom obliku dobro topi i odličan je za pripremu jela u HoReCa segmentu, posebno za pizzerije.

Usluge za HoReCa

Nudimo usluge trljanja, rezanja, rezanja (na štanglice, segmente, kocke) od sirovina kupca.

Minimalna količina prerađenih sirovina dnevno je 1000 kg.

Pozivamo vas na suradnju

Sir "Mozzarella Pizza" proizveden u Maloyaroslavets Dairy Plant prodaje se na veliko u Moskvi i Moskovskoj regiji, kao iu drugim regijama.

Ukoliko ste zainteresirani za naše proizvode, pročitajte komercijalnu ponudu

Na popis proizvoda

Pozadinske informacije...

Polutvrdi proizvod Mozzarella pizza (talijanski: Mozzarella Pizza) je najpoznatiji proizvod u kategoriji Pasta Filata.

Mozzarella pizza (Pizza) najbolje pokazuje vlastite karakteristike okusa pod utjecajem temperature, zbog toga je ovaj proizvod traženiji u jelima koja zahtijevaju pečenje i toplinsku obradu, na primjer, za upotrebu kao nadjev za pizzu, lazanje, buritose, kiflice, quesadille ili rolice. Uz to, opseg primjene polutvrde mozzarelle je mnogo širi: sendviči, salate i razni zalogaji - ogromna raznolikost različitih opcija.

Ovo je vrsta sira iz grane mozzarelle. Međutim, razlika je u tome što ovaj sir ima 45% vlažnosti, što mu produljuje rok trajanja.

Razlika između ovog sira je u tome što ne zahtijeva zrenje. I odmah spreman za jelo nakon pripreme. Najpoznatije jelo s Mozzarella pizzom je calzone. Još jedna posebnost ovog sira je da, unatoč činjenici da se radi o siru iz serije mozzarella, ali se najčešće *proizvodnja tvrdih sireva* mozzarella proizvodi od kravljeg mlijeka, pa ova vrsta sira nije primjerena za alergične na mliječne bjelančevine.

Savršena talijanska pizza. Mozzarella sir od mlijeka mladog bizona. Prava pećnica s hrastovim drvima, koja jelo skuha za tri minute, jer toplina u njoj doseže 400 Celzijevih stupnjeva.

Nažalost, ruske domaćice nemaju takve "sastojke" pri ruci za pripremu jela. Međutim, možete napraviti ukusnu, aromatičnu i bogatu pizzu na talijanskom jeziku u uvjetima gradskog stana, sa setom poznatih proizvoda iz najbliže trgovine i u običnoj pećnici. Danas će biti otkrivene tajne recepta za pizzu s mozzarellom. Kako to učiniti?

Recept za pizzu s mozzarellom i rajčicama

2 žlice. brašno.
Žličica suhog kvasca.
Pola sv. l. Sahara.
2 žlice vruće vode (za kvasac).
150 ml vode (za tijesto).
Maslinovo ulje.
Sol.
Mozzarella sir - 150-200 gr.
Par velikih rajčica.
Bosiljak.
Origano.
Poriluk ili luk (po želji).

Od gore navedenih sastojaka dobit ćete nekoliko velikih pizza promjera tridesetak centimetara. Vrijeme pripreme tijesta je 60 minuta, vrijeme nadjeva 15 minuta, proces pečenja 15 minuta.

Način kuhanja

Kao i kod svakog drugog pekarskog proizvoda, recept za domaću pizzu s mozzarellom počinje pripremom tijesta. Da bi se dobilo pahuljasto, podatno tijesto, preporuča se namakanje suhi kvasac u vrućoj vodi u naznačenom omjeru. Proces će ići brže ako dodate žličicu granuliranog šećera. Dok se tijesto diže, pomiješajte brašno sa soli, šećerom i vodom. U ovu smjesu dodajte tijesto i dobro promiješajte. Nakon što je tijesto formirano, preporuča se staviti ga u posudu, prekriti ručnikom i ostaviti da se diže.

Gotovo tijesto narežite na komade. Za dvije velike pizze trebate podijeliti komad na pola; ako želite manje porcije, podijelite ga na četiri dijela. Iskusne domaćice znaju da odmah razvaljati oklagijom tijesto za pizzu nije vrijedno toga. Koriste se samo ruke. Lagano razvucite komad tijesta po rubovima dajući mu okrugli oblik. Tek nakon toga modificiramo ga oklagijom.

Što se tiče ovog recepta za pizzu s mozzarellom, nema potrebe trošiti puno vremena na pripremu nadjeva. Rajčice narežite na veće krugove, luk sitno nasjeckajte, a sir narežite na sitne kockice. Nadjev je spreman.

Površinu tijesta poprskati maslinovim uljem. Složite: rajčice, bosiljak, luk, origano, pospite mozzarellom i stavite peći. Za petnaest minuta dobit ćete nevjerojatno ukusnu i aromatičnu, klasičnu talijansku pizzu kod kuće.

Pizza recept s mozzarellom i salamom

Za ljubitelje pikantnih okusa i mirisa pizze nudimo sljedeći recept. Glavni likovi ovdje su sir mozzarella, dimljene „lovačke“ kobasice i pikantna salama. Nadjev će se također sastojati od mladog luka, par rajčica i začina. Količina sastojaka za punjenje pizze određuje se "na oko", po želji, "po želji". Netko će staviti više sira, a netko više voli kobasice.

Za probu

Suhi kvasac - 1 pakiranje.
220 ml mlijeka.
Dva jaja.
2 žlice. l. Sahara.
Prstohvat soli.
Pšenično brašno - 400 gr.

Korištenjem jaja i mlijeka tijesto će biti prozračno i rahlo.

Umak

Ovaj recept za pizzu s mozzarellom razlikuje se ne samo po prisutnosti mesne komponente, već i po prisutnosti pikantnog ljutog umaka. Za pripremu vam je potrebno:

Rajčica. tjestenina - 50 gr.
Maslina. ulje - 2 žlice. l.
Kiselo vrhnje - 100 gr.
Bosiljak.
Origano.
Crni papar.
ružmarin.
Sol.
Začinjena ljuta čili papričica.

Proces

Tijesto za ovaj recept za pizzu s mozzarellom priprema se istom tehnologijom kao u prvom slučaju. U vruću vodu stavite kvasac i ostavite tijesto da nadođe. U prosijanom brašnu napravite “vulkan” pa u sredinu sipajte sol, šećer i razbijte jaja. Miješati. Dodati tijesto i rukama dobro izmijesiti. Tijesto treba biti mekano, pahuljasto i podatno. Ostavite da se diže sat vremena ispod ručnika ili plastične prozirne folije.

Za nadjev narežite kobasice na tanke kolutove. Od salame će se napraviti veliki kolutići koji će dati vanjski kontrast, a pečenju dati lijep izgled. Rajčice se mogu rezati na dugačke štapiće ili pravilne krugove. Mozzarella - male kockice.

Umak će pizzi dati posebnu pikantnost. Kiselo vrhnje pomiješajte s maslinovim uljem, dodajte prstohvat soli i malo mljevenog papra. Umiješajte pastu od rajčice. Čili papričica izvadite sjemenke (ako volite "vruće" možete ostaviti sjemenke) i narežite na vrlo male komadiće. Dodajte u umak. Miješati.

Dignuto tijesto podijelite na dijelove. Svaki porcijski komad će biti prava velika pizza. Koru razvaljajte, prelijte nadjevom i poravnajte žlicom, ne zaboravite dobro premazati rubove. Na vrh rasporedimo nadjev: rajčice, lovačke kobasice, začinsko bilje, kriške salame i sir. Peći na 200 stupnjeva oko 15 minuta.

Recept za pizzu s gljivama, piletinom, paprikom i mozzarellom

Ova pizza je možda najzadovoljnija i visokokalorična. Ali ponekad možete počastiti sebe i svoje ukućane doista luksuznim jelom. Za pripremu tijesta potrebno je:

Brašno - 250 gr.
Voda - 100 ml.
Šećer - 1 žličica.
Sol - prstohvat.
Suhi kvasac - 1 pakiranje.
Maslina. ulje.

U ovom slučaju tijesto, kao i sve pizze, neće biti pahuljasto, već tanko, klasično talijansko.

Punjenje

Šampinjoni - 150 gr.
Pileći file - 200 gr.
paprika - 2 kom.
Rajčice - 3 kom.
Tvrdi sir (bilo koji) - 10 gr.
Mozzarella sir - 150 gr.

Kako kuhati

Recept za pizzu s piletinom i mozzarellom, gljivama i paprikom ne oduzima puno vremena, unatoč velikom broju sastojaka uključenih u proces. Tijesto se mijesi klasičnom tehnologijom. Od ovih proizvoda dobit ćete dvije tanke pizze.

Piletina se skuha i nareže na kockice. Tvrdi sir sorte - naribana, mozzarella - na kockice. Paprika i rajčica - po nahođenju domaćice. Gljive se prže dok ne porumene.

Kao umak u ovoj pizzi koristi se maslinovo ulje. Nokautirati nadjev: rajčica, piletina, gljive, luk, začinsko bilje, sirevi. Pecite oko 20 minuta. Na temperaturi od 220 stupnjeva.