Recept za harmonika meso u pećnici. Svečana mesna harmonika s različitim nadjevima

Mesna "Harmonika" bit će originalan dodatak svakom blagdanskom stolu ili će oduševiti voljene osobe diverzificiranjem dosadnog jelovnika radnim danima. Neobičan dizajn a izvrsna okusna svojstva jela učinit će ga prvim na listi domaćih recepata.

Kako kuhati meso harmonike?

Da bi “Harmonika” bila uspješna, potrebno je pri njenoj pripremi slijediti jednostavne i dostupne preporuke kojih se svatko može pridržavati:

Cijeli dio se koristi kao baza svinjski karbonat sa ili bez kostiju. Kriška se reže lepezom u porcionirani komadi debljine oko jedan i pol centimetar, malo manje od rezanja do kraja.
"Harmonika" može biti lakonska od soli, papra, seta začina ili višekomponentna, uključujući razni umaci i neobične začinske mješavine.
Prilikom pripreme jela u zareze se stavljaju rajčice, sir, gljive i ostalo povrće.
Pecite jelo u pećnici u foliji ili rukavu. 15 minuta prije završetka procesa otvori se ambalaža i ostavi da se jelo zapeče.

Harmonika meso s rajčicama i sirom

U klasičnoj verziji, meso "Harmonika", čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se s rajčicama i sirom, koji su izrezani u krugove i ploče. Glavna stvar je dati priprema mesa dobro marinirati, ostavljajući na hladnom najmanje 8 sati. Još sat i pol za ukrašavanje i pečenje - i ukusno jelo je spremno.

Sastojci:

svinjski karbonat – 1-1,2 kg;
rajčice - 4 kom .;
sir - 150-200 g;
češnjak – 2 režnja;
ulje - 20 ml;
sok od limuna - 30 ml;
suho bilje - 250 ml;
mješavina papra - 2 žličice;
sol - 1,5-2 žličice.

Priprema

Karbonat se pripremi i izreže.
Ulje pomiješajte sa sokom, češnjakom, paprom, začinskim biljem, solju, natrljajte meso smjesom i ostavite u vrećici preko noći.
Nasjeckajte rajčice i sir i stavite ih u proreze.
Stavite obradak na foliju, zatvorite i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
Odvrnuti rubove listova i pržiti meso sa filom “Harmonika” još 15 minuta.

Meso "Harmonika" sa gljivama

Posebno je ukusno i aromatično meso „Harmonika“ s gljivama i sirom. Rajčice se često dodaju kao nadjev, kao u prethodnom receptu. Povrće dodaje neku vrstu kiselosti, ugodnog okusa i dodatnu sočnost. U idealnom slučaju, bolje je koristiti, ali u nedostatku toga, šampinjoni će također raditi.

Sastojci:

svinjski karbonat – 1-1,2 kg;
rajčice - 3 kom .;
sir - 150-200 g;
gljive - 200 g;
luk - 50 g;
češnjak – 2 režnja;
majoneza - 50 g;
začini, sol, papar.

Priprema

Pripremite meso, namažite ga majonezom sa začinima, soli i češnjakom.
Nasjeckajte rajčicu, gljive, luk i sir i stavite ih u proreze.
Stavite obradak u foliju i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
Odvrnite rubove folije i pržite meso harmonike 15 minuta.

Mesna "harmonika" s krumpirom

Nakon što ste pripremili meso "Harmonika" s krumpirom za stol, ne morate razmišljati o pratećem prilogu. Dobiveni samodostatni gastronomski sastav dovoljan je da vas nahrani topli zalogajčetiri voljna. Kriške krumpira se namoče mesnih sokova i ispadnu nevjerojatno ukusni.

Sastojci:

svinjski karbonat – 1-1,2 kg;
rajčice - 3 kom .;
sir - 150 g;
krumpir - 1 kg;
maslac, senf i soja umak - po 2 žlice. žlice;
češnjak – 2 režnja;
začini, sol, papar.

Priprema

Ulje pomiješajte sa senfom, soja umakom, soli, začinima i češnjakom.
Smjesu utrljajte na rezove i ostavite da se marinira.
Na lim folije stavite komad mesa, napunite ga nasjeckanom rajčicom i sirom, a uz njega stavite kolutiće krumpira začinjene po želji.
Sve pokrijte drugim listom folije i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
Skinite gornji lim i vratite “Harmoniku” u pećnicu na 15 minuta.

Meso "Harmonika" u foliji u pećnici

Meso "Harmonika" u foliji sljedeći recept pripremljen od govedine, ali karakteristike okusa nije niži od onog napravljenog od svinjskog karbonata. Tajna uspjeha je u korištenju mješavine balzamičnog octa i sojinog umaka koji omekšavaju goveđa vlakna te ploški svinjske masti koji jelu daju sočnost.

Sastojci:

goveđi file - 1-1,2 kg;
svinjska mast – 150 g;
rajčice - 3 kom .;
sir - 150 g;
soja umak - 50 ml;
balzamični ocat - 40 ml;
češnjak – 2 režnja;
ulje, sol, začini.

Priprema

Lepezasto izrezan komad mesa natrlja se uljem i začinima, umak od soje I balsamico ocat, neka se marinira.
Prorezi se pune ploškama rajčice i sira te se ubace komadići masti.
Zamotajte obradak u foliju i pecite 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "Harmonika" u rukavu

Meso "harmonika" ispada jednako ukusno i primamljivo u pećnici kada se peče u rukavu. Na sličan način možete pripremiti jelo marinirano u bilo kojoj marinadi i dopunjeno željenim sastavom nadjeva, koji tradicionalno mogu uključivati rajčice i sir ili u kombinaciji s gljivama, povrćem i slaninom.

Sastojci:

svinjski karbonat – 1-1,2 kg;
slanina - 5-7 ploča;
rajčice - 3 kom .;
sir - 150 g;
senf - 2 žlice. žlice;
češnjak – 2 režnja;
ulje, sol, začini.

Priprema

Lepezasto izrezan komad mesa natrljajte senfom, solju, paprom, češnjakom i uljem.
Napunite meso ploškama rajčice, ploškama sira i slaninom.
Struktura je pričvršćena ražnjićima ili čačkalicama i pečena u rukavu 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "harmonika" s povrćem

Pečeno meso “Harmonika” sa senfom i povrćem uvijek je nježno, mekano i sočno. Osim tradicionalnih rajčica sa sirom u u ovom slučaju koristi se kao punilo babura paprika, tikvice, mrkvu i ostalo povrće po izboru. Kriške povrća mogu se umetnuti u zareze i staviti sa strane mesnog "cjepanice".

Sastojci:

svinjski karbonat – 1-1,2 kg;
tikvice - 0,5-1 kom .;
rajčice - 3 kom .;
mrkva i paprika - 1 kom;
sir - 150 g;
senf - 2 žlice. žlice;
đumbir - 1 žličica;
češnjak – 2 režnja;
soja umak i ulje - 3 žlice. žlice;
sol, začini.

Priprema

Svinjetina je pripremljena.
Pomiješajte soja sos, senf, ulje, đumbir, češnjak, začine, natrljajte meso i ostavite preko noći.
Narežite povrće i sir, stavite ih u rezove i sa strane, stavite krišku na foliju.
Pokrijte drugim limom i pecite 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "Harmonika" u laganom kuhalu

Ukusno meso "Harmonika" može se kuhati ne samo u pećnici. Ako za provedbu postupka koristite multicooker, rezultat neće biti ništa lošiji. Meso se peče u načinu “Pečenje” direktno u posudi, prethodno premazano s malo ulja ili kao kod klasična verzija, zajedno s pripadajućim komponentama smještena u foliju.

Svinjska harmonika u pećnici je vrlo jednostavna za pripremu, a ispadne vrlo ukusna. U isto vrijeme, ne trebamo puno proizvoda. Sve što trebate učiniti s mesom je sir, rajčica i začini. Po želji se ovo meso može narezati i marinirati, čime se malo skraćuje vrijeme pečenja. Kupio sam meso na odmoru i odmah ga skuhao, ne čekajući da mi djeca dođu. Da bi meso dobilo apetit zlatno smeđu koricu, na kraju ga je potrebno zapeći bez folije.

Za pečenje harmonike svinjetine u pećnici pripremite sastojke prema popisu. Karbonada je najprikladnija za harmoniku.

Meso operite i osušite. Napravite rezove na razmaku od 1 cm, ali ne do kraja, tako da dobijete harmoniku.

Natrljajte meso solju, paprom i začinima, ne zaboravite na rezove. Stavite u kalup i prelijte soja umakom. Rukama utrljajte umak između nabora.

Rajčicu i sir narežite na ploške.

Stavite krišku sira i rajčice u nabore mesa.

Češnjak narežite na ploške i također ga dodajte između pregiba.

Pokrijte pleh folijom i stavite svinjsku harmoniku u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 1,5 sat. Nakon tog vremena skinite foliju, provjerite je li meso spremno i porumenilo do željene boje korice.

Harmonika pečeno u pećnici - recept za obje strane, bilo da se radi o odmoru ili opuštanju Nedjeljni ručak. Kuhajte ga u foliji ili rukavu, jelo će ispasti nevjerojatno sočno i aromatično. Zadovoljstvo je pomisliti da su se dolaskom interneta u moj život moji kulinarski horizonti značajno proširili i bilježnica nadopunjena jedinstveni recepti. Pridružite nam se - kuhajte i uživajte.

Kako kuhati meso harmonike u pećnici

Volim dijeliti tajne kuhanja jer želim zaštititi kuhare početnike od pogrešaka. Prvi put kad sam radila, nisam svinjetinu dobro zamotala u foliju i sav sok je ispario. Možete li zamisliti moju uvredu? Meso je ispalo malo žilavo, ali ukusno.

Svinjsko i teleće meso idealno je za pečenje. U manjoj mjeri dopušteno je uzeti govedinu, ali morate biti sigurni da krava nije bila u dobi za umirovljenje. Sigurni smo - riskirajte, ali kuhat će se duže.
Za jelo uzeti meso u jednom dugom komadu za rezanje, najbolje karbonadu od svinjetine.
Kada radite rezove na komadu, ostavite oko centimetar na dnu kako se komad ne bi raspao.
Gornji dio se smatra dijelom s masnoćom. Tijekom pečenja mast će se iscijediti unutra, natapajući nadjev od sira i rajčice.
Meso harmonike se peče u pećnici kako bi se sačuvala sočnost komada; omotano je u foliju ili rukav.
Provjerite da nema rupa u foliji na dnu i sa strane.
Utrljajte marinadu preko cijelog komada, svakog pregiba.
Češnjak savršeno nadopunjuje okus mesa, ali savjetujem da ga dodate neposredno prije pečenja. Nemojte ga samljeti u kašu - narežite ga na ploške.

Marinada za svinjetinu "Harmonika"

Marinada je ta koja mesnoj harmonici daje glavnu pojedinačnu "zest". I ovdje možete eksperimentirati. Umak od soje, spreman senf, razne vrste papar, limunov sok, maslinovo ulje, majoneza i mnogi začini. Mijenjajte kombinaciju i napravite vlastitu marinadu.

Na primjer, pomiješajte sok od limuna, senf i biljno ulje. Ili senf sa soja umakom i limunom. Papar je obavezan.

Što možete dodati osnovnom receptu za harmoniku?

U klasičnoj varijanti neizostavan dio recepta za zapečenu harmoniku u pećnici su rajčice i sir. Ako želite diverzificirati okus - dodajte šampinjone, suhe šljive, kriške ananasa, brusnice, krumpir. Tada je jelo dostojno ukrasiti svečani stol.

Harmonika meso u pećnici u foliji - korak po korak recept s rajčicama i gljivama

Iznenada me obuzela želja za pečenjem mesa u pećnici, pa sam skuhao od onoga što sam imao. A bilo je i malih komadića svinjetine s koskom sa strane. Stoga je harmonika izašla krivo i nije impresivna u izgledu. Pogledajte ostale fotografije da vidite kako bi to trebalo izgledati pravo jelo. Ali tehnologija kuhanja nije promijenjena, recept je apsolutno točan. Nemojte strogo suditi, ali bilo je nevjerojatno ukusno!

Ovako mi je bilo sljedeći put, pogledaj:

uzeti:

Svinjetina - 1 kg.
Rajčice – 2 kom.
Tvrdi sir - 200 gr.
Češnjak – 2-3 češnja.

Za marinadu:

Soja umak - 2-3 velike žlice.
Sok od limuna - žlica.
Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.
Spremni senf - žlica.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Odaberite čvrsti, pravokutni komad mesa. Napravite poprečne rezove bez rezanja do kraja.

Sastojke za marinadu pomiješajte u posudi, promiješajte, posolite i dodajte prstohvat papra.

Premažite komad svinjskog mesa sa svih strana i ostavite da se marinira otprilike 10-12 sati (idealno preko noći). Ne zaboravite ga zamotati u film. Ujutro sam ga marinirala i ispekla za večeru.

Čežnjeve češnjaka narežite na ploške, rajčicu narežite na ploške, a sir narežite na ne predebele ploške.

U zareze stavite plošku sira, plošku rajčice i češnjak kao na fotografiji. Po želji dodati gljive. Imao sam i želju i gljive.

Zagrijte pećnicu na 180 o C.

Stavite meso na lim za pečenje ili posudu za pečenje i omotajte harmoniku folijom. Pazite da na dnu nema rupa jer će inače sok ispariti i okus neće biti isti, svinjetina će biti malo suha. Ali napravite nekoliko na vrhu kako bi para izašla.

Za pripremu komada potrebno je 50-60 minuta, ovisno o veličini.

Fotografija ispravnog komada pečenog mesa

Meso "Harmonika", pečeno s gljivama bez rajčice u pećnici

Dopušteno je zamijeniti tradicionalnu rajčicu jabukama obični sir, uzmite dimljeni, a jelo će dobiti drugačiji okus. Umjesto jabuka možete staviti kriške limuna.

Trebat će vam:

Svinjetina - 1,5 kg.
Šampinjoni - 200 gr.
Kisele jabuke - 3 kom.
Zrna gorušice, biljno ulje.

Za marinadu:

Soja umak, senf, limunov sok - po žlica.
Češnjak - 2 kom.

Priprema korak po korak:

Osušite komad i napravite rezove, pretvarajući meso u harmoniku.
Podmažite komad marinadom iznutra i izvana, zamotajte ga u vrećicu i pošaljite na hladno mjesto
Sir i šampinjone podijelite na ploške, odstranite im sredicu, a jabuke narežite na ploške.
Izvadite marinirano meso, au zareze stavite pripremljeni nadjev - šnitu sira, dvije šnite šampinjona i dva kruga jabuke.
Pričvrstite komad debljim koncem (samo ga zavežite) da se ne raspadne tijekom pečenja.
List folije namazati uljem i umotati svinjetinu u nju. Kako bi para izašla, napravite nekoliko rupa na vrhu.
Pecite harmoniku na 180°C otprilike 1,5 sat.
15-ak minuta prije kraja otvorite foliju, premažite vrh senfom i pecite još četvrt sata, dok ne porumeni.

Svinjska harmonika - recept u pećnici s ananasom

Svečana verzija jela, dizajnirana da osvoji srca gostiju za svečanim stolom. Komad mesa impresivnog izgleda i ukusa izmamit će pljesak.

Trebat će vam:

Meso - 1,5 kg.
Tvrdi sir - 200 gr.
Ananas u krugovima - staklenka.
Sok od limuna - žlica.
Suncokretovo ulje, papar, začinsko bilje, sol.

Pečenje pečenog mesa u pećnici:

Odrežite komad svinjskog mesa, ne do kraja, a ostavite centimetar. Posolite, pospite paprom i premažite marinadom sok od limuna I sirup od ananasa iz staklenke. Ostavite da se namače par sati.
Nadjenite komad, umetnuvši krug ananasa i plošku sira u rezove. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Dio zavežite i pažljivo i čvrsto zamotajte u namašćenu foliju. Čačkalicom napravite nekoliko rupica za paru na vrhu.
Pecite harmoniku u pećnici zagrijanoj na 180 o C sat i pol.
Za četvrt sata malo otvorite foliju i pustite da meso porumeni.

Mesna harmonika u pećnici - recept sa suhim šljivama

Dodavanje suhih šljiva bilo kojem mesu je win-win jelo za blagdanski stol. Bilo da se radi o piletini, svinjetini ili drugom mesu. Pečeno u pećnici, zamotano u foliju ili u rukavu, meso će ispasti sočno i aromatično. Primjer za to je da postoji mnogo recepata za kuhanje, slijedite vezu, nećete požaliti.

uzeti:

Svinjetina - 1,5 kg.
Suhe šljive - 100 gr.
Sir – 200 gr.
Pinjoli - šaka.

Za marinadu:

Suho crveno vino - 30 ml.
Soja umak - 50 ml.
Biljno ulje, sol i papar.

Kako učiniti:

Isperite i osušite komad. Izrežite, posolite, popaprite i premažite umakom.
Držite meso na hladnom mjestu, umotano u film, oko sat i pol.
U isto vrijeme suhe šljive popariti kipućom vodom. Sir narežite na ploške.
Namočeno meso izvadite, nadjenite suhim šljivama i sirom, prelijte vinom i zavežite.
Foliju namazati uljem i staviti komad svinjetine, pospite orahe na vrh.
Čvrsto zamotajte harmoniku i napravite nekoliko malih rupa na vrhu kako biste omogućili izlazak pare.
Pecite na 180 o C. Vrijeme kuhanja – sat i pol. ¼ sata prije kraja malo otvoriti foliju i ostaviti da se napravi lijepa korica.

Kako bih pomogao domaćicama početnicima, predlažem da pogledate video recept za kuhanje mesa harmonike u pećnici i foliji. Nadam se da će vaša premijera biti uspješna. Neka uvijek imate ukusnu hranu!

Harmonika meso s rajčicama i sirom – recept sa fotografijom:

Operite komad svinjskog mesa bez kostiju i obrišite ga salvetama da uklonite višak vlage. Zatim uzmite oštar nož i napravite poprečne rezove u koracima od oko 1-1,5 cm. svinjska pulpa nemoj ga rezati. Meso (izgledom) bi trebalo izgledati kao "harmonika".

Zatim meso posolite i pospite začinima “mješanih paprika” pazeći na svaki rez.

Ostavite meso sa strane i pripremite marinadu od soje i senfa. Pomiješajte klasični soja umak sa senfom, rafinirano ulje i protisnuti češnjak, a zatim dobivenom marinadom preliti pripremljeno meso. Dajte svinjetini sat vremena da se temeljito marinira u umaku od soje i senfa.

Dok se meso prožima mirisima marinade, narežite rajčice na ploške, ali ne pretanko, a sir na ploške.

Odrežite par komada folije, složite je i poslažite marinirano meso s rezovima prema gore. Zatim u svaki rez umetnite krišku sira i krišku rajčice. Ako je krug rajčice prevelikog promjera, možete ga prepoloviti. Meso, rajčice i sir čvrsto zamotajte u foliju i stavite u posudu otpornu na toplinu. Provjerite jesu li punjeni rezovi okrenuti prema gore.

Svinjetinu pecite na 190 stupnjeva oko sat vremena. Zatim pažljivo odvijte foliju i pecite harmoniku s rajčicama i sirom dok ne porumeni, tj. držite u pećnici još 20 minuta na istoj temperaturi. Po želji, nakon odmotavanja folije, meso možete obložiti kuhanim krumpirom dok ne omekša i zapržiti meso zajedno s krumpirom. Ovi zapečeni krumpiri hoće odličan prilog do mesa.

Rumenasto, sočno meso stavite na tanjur i, ukrašeno začinskim biljem ili zelenom salatom, poslužite. Harmonika meso s rajčicama i sirom izgleda neusporedivo, to je ukusno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Jela od mesa uvijek rade ukusna dekoracija stol, pogotovo kada su pripremljeni s dušom i zanimljiv recept. Danas ćemo kuhati aromatičnu i ukusnu svinjetinu u pećnici s harmonikom. Sam recept nije kompliciran, ali uz nekoliko koraka jelo dobiva posebnu osobnost. I što je najzanimljivije, tijekom procesa kuhanja možete eksperimentirati i dodavati druge omiljene namirnice, gljive ili povrće. Drugim riječima, već postoji prilično raznoliko jelo, možete dodati svoj vlastiti potpis. Dakle, imajte dovoljno vremena da se upoznate s receptom i počnete kuhati.

Set proizvoda

Svinjetina - 1 kg;
Sir - 100 grama;
Senf - 1 žlica;
Češnjak – 2 režnja;
Rajčica - 1 komad;
Soja umak - 1 žlica;
Sok od limuna - 1 žlica;

Prije nego počnete kuhati harmoniku, obratite pozornost na to koji dio svinjetine koristite. U ovom slučaju koristit ćemo vrat. Pogledajmo pobliže kako kuhati meso s harmonikom u pećnici.

Korak po korak recept

Harmonika svinjetina pečena u pećnici, kao što ste primijetili, priprema se dugo, prvenstveno zbog činjenice da smo izostavili proces mariniranja mesa koji će se odvijati u pećnici pod utjecajem vremena i temperature. Umak koji smo pripremili omogućit će da se karbonat upije ugodnih okusa i arome.

Sada znamo kako kuhati svinjetinu, nadopunjujući je naizgled jednostavni proizvodi, ali njegova prezentacija već poprima drugačiju kvalitetu, neobičan izgled. Kao što je već navedeno, takav recept možete temeljito nadopuniti ili promijeniti. Svinjetina s gljivama i mrkvom ispada vrlo ukusna, govedina, usput, također dobro ispada u ovoj interpretaciji.

Harmonika meso u pećnici recept je savršen za odmor ili samo za diverzifikaciju prehrane.