Francuski pileći file meso. Recept za sočnu francusku piletinu. Što služi čemu?

Teško je zamisliti bilo koji blagdanski stol bez prisutnosti mesa, koje je prethodno pečeno u pećnici.

Svaki kuhar u svom arsenalu ima nekoliko recepata za meso, ali danas vam želimo reći kako se piletina po francuski priprema u pećnici. Budite sigurni da će takvo jelo osvojiti i najzahtjevnije ljubitelje mesnih delicija i učiniti vaš stol uistinu izuzetnim.

Malo o tajnama uspješnog kuhanja piletine

Prvo što treba spomenuti je izbor mesa. Nema posebnih zahtjeva koji dio trupa treba koristiti; to mogu biti prsa, butovi ili butovi. Naravno, ako koristite pileći file, jelo će ispasti suše i mršavije.

Najvažnije pravilo pri odabiru je da meso bude ohlađeno ili svježe.

Nemojte koristiti preveliku posudu za pečenje ili lim za pečenje. Meso će biti sočnije ako svaki komad tijesno prianja uz drugi.
Luk u ovom jelu daje sočnost piletini, pa ako koristite filet, dodajte ga više, tako će dijetalno meso biti manje suho.

Da bi okus jela bio neobičan i pikantan, koristite kiseli luk, a ne svježi. Lako ga možete pripremiti i sami – za to su vam potrebni samo voda, ocat, šećer, sol i pola sata vremena.
Kod pripreme prema nekom od recepata, sir se stavlja kao zadnji sloj. Treba ga dobro zgnječiti, tada će "kapa" na mesu i ostalim sastojcima biti gušća i hrskavija, a samim time bolje će zadržati sok od piletine i ostalih sastojaka ispod.

Piletina na francuski način pečena s krumpirom

Sastojci

— 1 kg + -
— 1 kg + -
— 3 kom. + -
- 3 žlice. + -
— 150 g + -
— 150 g + -
- po ukusu + -

Kako kuhati francuski pileći file: klasični recept

Francuski pileći file: recept s rajčicama

Kuhari i ljubitelji mesnih jela najviše vole ovu varijantu ovog jela. Ali to nije iznenađujuće, jer rajčice sadrže veliku količinu vlage, pa stoga komadići piletine ispadaju još sočniji nego ako koristite sam luk.

Sastojci

Polovice pilećeg filea – 5 kom.;
Rajčice - 2 kom .;
Luk – 1 kom .;
Kriške topljenog sira – 10 kom.;
Sol i crni papar - po ukusu;
Zeleni - za posluživanje.

Kako ispeći piletinu na francuski s rajčicama

Prije svega, moramo pripremiti naše meso. Da bismo to učinili, odrezali smo mali dio našeg fileta koji se nalazi ispod, ostavljajući samo veliki komad prsa. Ove “obreske” možete iskoristiti za pripremu nekog drugog jela, primjerice juhe.
Sada moramo malo odlupati naše dijelove. Budite oprezni, ne biste trebali biti previše revni po ovom pitanju, jer će tanko meso ispasti suho.
Natrljajte naše komade solju i paprom. Usput, po želji možete koristiti i druge začine. U ovo jelo savršeno bi se uklopila mješavina provansalskog bilja ili zasebno bosiljak i origano.
Luk ogulite i narežite na kolutiće.
Stavite naš file na lim za pečenje i stavite luk na vrh.
Paradajz sada narežite na prilično velike kolutove koje prethodno treba oprati i poslažite ih na luk.
U naš lim za pečenje ili kalup ulijemo malo vode kako piletina ne bi zagorjela tijekom pečenja.
Naš lim za pečenje stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta.

Sada izvadite meso iz pećnice i na rajčicu stavite ploške sira, po dvije na svaki komad.
Lim za pečenje ponovno stavimo u pećnicu, ali na pet minuta, nakon čega ga izvadimo i stavimo na tanjure.

Ovako pripremljena piletina na francuski u pećnici poslužuje se s vrućim prilogom, primjerice rižom ili kuhanim krumpirom, te posipana svježim, samo nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Iz naziva jela jasno je da bi njegova domovina trebala biti Francuska. Međutim, to nema nikakve veze s francuskom kuhinjom. Možete dugo tražiti njegovo podrijetlo u alzaškoj i lorenskoj kuhinji, ali neće biti točnih podudaranja. Francuzi ne kuhaju meso u isto vrijeme sa sirom i ne koriste majonezu za pečenje krumpira.

Podrijetlo naziva jela

U kulinarskoj tradiciji najgastronomskije zemlje na svijetu krumpir se peče s bešamel umakom. Po sastavu nije slična majonezi, već je brašno poprženo dok ne porumeni, razrijeđeno mlijekom ili vrhnjem i začinjeno muškatnim oraščićem. Jelo pečeno s ovim umakom i posuto sirom zove se gratin. Klasik je francuske kuhinje i priprema se ne samo s krumpirom, već i s gljivama i povrćem. A kada se kuha meso, vino i povrće koriste se u velikim količinama.

U Rusiji su se meso i piletina na francuski počeli pripremati u 18. stoljeću. Vjeruje se da je naziv jelu dao njegov francuski kuhar, koji je vodio "kulinarsku radionicu" Njegovog Svetlog Visočanstva princa Grigorija Orlova. Kuhar je u receptu koristio osnove francuske kuhinje - pečenje krumpira pod korom od sira, ali ga je napravio izdašan u ruskom stilu, za koji je dodano meso. U početku se koristila samo teletina, ali kako se jelo proširilo Rusijom, pojavile su se varijacije sa svinjetinom i piletinom.

Suptilnosti kuhanja nogu

Kuhanje francuske piletine u pećnici zahtijeva korištenje svježeg mesa. Ptica mora biti ohlađena ili kuhana na pari. Zamrznute ili djelomično odmrznute komade ne smijete koristiti, inače će meso ispasti žilavo. Inače, nema značajnih zahtjeva za to. Za jelo možete odabrati prsa, butove, butove i trup izrezan na komade. U prvom slučaju, recept će se pokazati manje kaloričnim, ako koristite masne butove, sadržaj kalorija će biti veći.

Evo još nekoliko tajni francuske piletine.

Sastojci su poslagani u slojevima: meso prema dolje, zatim luk, krumpir i sir. Majoneza se koristi za pokrivanje vrha jela, nanoseći ga u debelom sloju ili mrežici.
Meso će biti sočno ako komade stavite tijesno jedan uz drugi. Nemojte peći jelo na većem limu ako nema dovoljno mesa jer će se osušiti.
Tijekom pečenja luk daje sok koji pomaže kuhanju mesa.Što je više luka, to će piletina biti sočnija. Imajte to na umu ako kuhate krumpir s piletinom u pećnici na francuskom od dijetalnih prsa.
Da bi jelo dobilo pikantan, izražen okus, ukiselite luk. Narežite ga na kolutove, prelijte hladnom vodom pomiješanom sa soli, šećerom, octom. Ostavite 30 minuta, ocijedite i stavite na meso.
Krompir mora biti dobro posoljen i začinjen začinima, inače će biti bljutav. Od začina koristite mažuran, muškatni oraščić, papriku, origano. Svaki od njih odlično ide uz meso, krumpir i sir.
Sir je potrebno naribati i u zadnjem sloju ravnomjerno rasporediti po tepsiji. Pritisnite rukama da kora bude gusta. Klasični tvrdi sir možete zamijeniti feta sirom - tada će sadržaj kalorija biti manji, a korica će biti tanja.

Krumpir se može rezati na bilo koji oblik, ali uvijek na tanko. To će mu omogućiti da se kuha u isto vrijeme kad i ostali sastojci. Prikladno je koristiti sjeckalicu za kupus za tanko rezanje. I položite kriške krumpira preklapajući. U nekim receptima postoje preporuke za ribanje krumpira, ali u ovom obliku će izgledati kao kaša, što će pokvariti izgled jela.

Klasični i originalni recepti

Recept za francusku piletinu u pećnici lako je promijeniti dodavanjem novih sastojaka. I svaki put jelo ima vrijedan okus. To je povezano s velikim brojem varijacija "na temu", na primjer, jelo s rajčicama, gljivama, tikvicama.

S krumpirom i lukom

U klasičnoj verziji nema rajčice ni gljiva. Ali koristi se puno luka, a kao meso se koriste pileća prsa.

Trebat će vam:

pileći file - 1 kg;
luk - 3 velike glave;
krumpir - 1 kg;
majoneza - 3 žlice. žlice;
sir - 150 g;
sol i papar.

Priprema

Prsa narežite na ploške debljine 0,5 cm (pogodno je to učiniti u prozirnoj foliji). Pospite paprom i solju.
Luk narežite na kolutiće i marinirajte. Stavite na fil.
Krompir ogulite i narežite na tanke ploške, pospite biljnim uljem, dodajte sol i začine, promiješajte. Stavite preklapanje na vrh luka kako biste stvorili "riblje ljuske".
Naribati sir, posuti odozgo, pritisnuti rukama.
Na površini napravite mrežicu od majoneze ili je ravnomjerno rasporedite po siru.
Pecite na 180° 40 minuta poklopljeno. Maknite poklopac i pecite još 10 minuta.

S rajčicama

Francuska pečena piletina s rajčicama manje je kalorična jer ne koristi krumpir. Stoga umjesto prsa možete uzeti masnija bedra: ona su zasitnija, a zgodno ih je rasporediti u porcijama na tanjure.

Trebat će vam:

pileća bedra - 1 kg;
luk - 1 glava;
rajčice - 3 kom .;
sir - 200 g;
majoneza - 3 žlice. žlice;
sol, papar

Priprema

Obložite pleh papirom za pečenje. Posolite i popaprite batake, poslažite na to.
Luk nasjeckajte na pola kolutiće i rasporedite po komadima mesa.
Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu. Izrežite na krugove i stavite u treći sloj.
Odozgo premažite majonezom.
Pospite sirom.
Pecite 40 minuta na 180°.

Trebali biste provjeriti spremnost probušivanjem buta. Ako iz nje iscuri lagani sok, posudu možete izvaditi iz pećnice.

Pokušajte kuhati piletinu na francuski način i krumpir u pećnici ili recept s rajčicama i šampinjonima. Bogat okus mesa i njegova spektakularna zlatna korica svidjet će se čak i djeci. Čak i tinejdžer bez iskustva može s lakoćom pripremiti takvo jelo. Dobar tek!

Piletina na francuskom uvijek je ukusna i zadovoljavajuća. Nekoliko jela objedinjeno je pod ovim nazivom, ali sva su zanimljiva na svoj način. Malo vremena i želje, i sve će sigurno uspjeti na najbolji mogući način. Sada ćete naučiti kako kuhati piletinu na francuskom.

Francusko pileće meso

Piletina po francuski u pećnici jelo je pogodno ne samo za jednostavan ručak, već i za svečani stol. Prednost je što se brzo kuha. Minimum troškova i truda, a ukusna hrana za obitelj je spremna. Navedena količina proizvoda je za 3 porcije. Ako je majoneza nekome zabranjena, može se zamijeniti kiselim vrhnjem.

Sastojci:

grudi – 2 kom .;
luk – 1 kom.;
majoneza - 100 g;
sir - 150 g.

Priprema

Svaki file prerezati uzdužno na 3 dijela i istući, posoliti i popapriti.
U lim za pečenje stavite kolutove luka i file premazan majonezom.
Sve pokrijte sirom.
Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

Francuski pileći kotleti

Ovo jelo ima nekoliko naziva. Zovu je sjeckani kotleti, lijeni kotleti, a ova se piletina kuha u tavi. Ovo jelo se vrlo jednostavno priprema. Ne morate imati nikakve posebne vještine ili znanje da biste svoju obitelj nahranili ukusnom večerom. Po želji u kotlete možete dodati i luk.

Sastojci:

grudi - 400 g;
brašno - 1 žlica. žlica;
majoneza - 30 g;
jaja – 2 kom .;
sol, papar;
ulje.

Priprema

Prsa se izrežu na komade.
Posolite, popaprite, umutite jaja, dodajte majonezu, brašno i promiješajte.
Žlicom grabiti masu i stavljati u tavu.
Pržite s jedne strane, okrenite i dovršite pečenje.

Francusko meso sa piletinom i krompirom

Francuski krumpir s piletinom je ukusan, zadovoljavajući, a također praktičan i praktičan. Meso se peče istovremeno s prilogom i ispadne vrlo sočno. Ovo je jedno od omiljenih jela ne samo mnogih ukućana, već i domaćica. Za sat vremena možete pripremiti ukusan obrok koji je dovoljan da nahrani obitelj od 4 osobe.

Sastojci:

grudi - 1 kom .;
rajčice - 2 kom .;
krumpir - 1 kg;
sir - 100 g;
majoneza - 50 g;
luk – 1 kom.;
sol, papar

Priprema

Krompir se izreže na krugove, posoli, popapri i stavi u podmazan oblik.
Na to stavite prsa izrezana na ploške i pospite solju i paprom.
Nasjeckajte luk i pospite ga po vrhu.
Sljedeći će biti sloj nasjeckanih rajčica.
Nanesite sloj majoneze i prekrijte sirom.
Peći na 180 stupnjeva 40 minuta.

Francuska piletina sa gljivama

Francuski pileći file delikatesa je dostojna restorana. Piletina se odlično slaže s gljivama. U receptu su predviđeni šampinjoni, ali mogu se koristiti i druge gljive. Ovo ukusno jelo možete pripremiti vrlo brzo, odlična opcija kada su gosti na pragu, a nema ih čime počastiti. Pola sata, a piletina s gljivama na francuskom će biti spremna.

Sastojci:

pileći file – 2 kom .;
rajčice - 2 kom .;
šampinjoni - 300 g;
luk – 1 kom.;
sir - 200 g;
zelena.

Priprema

File oprati i uzdužno prerezati na 2-3 dijela i istući.
Ploške gljiva s lukom se pirjaju.
Rajčice narežite na ploške.
Komade fileta stavite na lim za pečenje, posolite i popaprite.
Na vrh se stavljaju gljive s lukom, rajčicama i začinskim biljem.
Sve pokrijte sirom.
Peći na 180 stupnjeva 20 minuta.

Francuska tepsija sa piletinom

Ovaj recept sigurno će se svidjeti ljubiteljima svih vrsta složenaca. Piletina na francuski način u pećnici s dodatkom krumpira i ostalih ukusnih namirnica pravi je praznik za gurmane. File izađe mekan i sočan. Tepsiju možete prvo prekriti folijom, a na kraju je skinuti. Tada sir neće zagorjeti, već će porumeniti.

Sastojci:

krumpir - 600 g;
luk - 150 g;
filet - 500 g;
sir - 250 g;
češnjak - 4 režnja;
kiselo vrhnje - 300 g;
majoneza - 50 g;
sol, papar

Priprema

File se nareže na tanko.
Češnjak se sitno nasjecka.
Piletinu pomiješajte s majonezom, soli, češnjakom, paprom i začinima po ukusu.
Luk narežite na tanke kolutove.
Kiselo vrhnje pomiješajte sa soli, paprom i začinima.
U podmazan oblik stavite sloj luka, zatim narezani krumpir.
Nanesite sloj kiselog vrhnja.
Stavite fil.
Pospite sirom.
Na 200 stupnjeva tepsija će biti gotova za 40 minuta.

Piletina u bijelom vinu na francuski način

Francuska piletina, čiji je recept predstavljen u nastavku, je ukusno i nevjerojatno ukusno jelo. Vrlo se jednostavno priprema. Kao i sva hrana u jednom loncu, francuska piletina ima poseban okus. U gotovom obliku alkohol se neće osjetiti. Od navedene količine proizvoda dobit ćete 4-5 porcija krepke poslastice.

Sastojci:

piletina - 1,5 kg;
bijelo vino - 600 ml;
luk – 2 kom .;
sol, papar

Priprema

Trup se reže na komade i stavlja u posude.
Na to se poslaže luk, posoli, popapri i zalije vinom.
Posude stavite u pećnicu i pecite 1,5 sat.

Francuski punjena piletina

Zapečena piletina po francuski pravo je remek-djelo kulinarske umjetnosti. Da biste ga pripremili, morate petljati, ali rezultat je vrijedan toga. Ovo jelo će ukrasiti svaki blagdanski stol; svi će gosti biti oduševljeni. Francuski punjena piletina je ukusna topla ili hladna.

Sastojci:

piletina - 1 kom .;
luk – 3 kom .;
orasi - 1 šalica;
suhe šljive - 200 g;
sir - 150 g;
senf, ulje, paprika - 1 žlica. žlica;
papar - prstohvat;
ružmarin, bosiljak - po 1 žličica.

Priprema

Pažljivo skinite kožu s piletine.
Zatim se posoli, popapri i stavi na hladno.
Meso je izrezano iz trupa i usitnjeno.
Nasjeckani luk se pirja.
Mljeveno meso se pomiješa sa nasjeckanim orasima, nasjeckanim suhim šljivama, lukom i ribanim sirom.
Dodajte začine po ukusu.
Dobivenom smjesom se puni koža.
Šiva se na mjestima reza.
Stavite obradak na lim za pečenje.
Premažite trup senfom, maslacem i začinima.
Pokrijte trup folijom i pecite na 190 stupnjeva 40 minuta.
Zatim se folija ukloni i ptica pusti da porumeni.

Piletina po francuski u laganom kuhalu

Meso na francuski način s piletinom u laganom štednjaku nije samo nevjerojatno zadovoljavajuće i ukusno, već je i zdravo, jer se takva hrana priprema u načinu "Gulanje". Postoji samo jedan nedostatak - područje zdjele uređaja ne dopušta vam da stavite veliku količinu hrane. Stoga možete kuhati samo 2 porcije odjednom.

Sastojci:

filet – 2 kom.;
luk - pola;
rajčice - 2 kom .;
sir - 100 g;
kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
voda - 50 ml.

Priprema

File se izreže i istuče.
Natrljajte komade mješavinom soli i papra.
Stavite izratke u multicooker, nakon što ste ulili vodu u nju.
Na vrh stavite kolutove luka.
Nanesite sloj kiselog vrhnja i rasporedite rajčice.
U načinu rada "Gulaš", francuska piletina bit će spremna za 30 minuta.
Nakon signala pospite sirom i kuhajte još 10 minuta.

Što kuhati s mesom - recepti

1 sat

170 kcal

5/5 (1)

Ovakvo meso volim od djetinjstva i volim ga kuhati! Izrađuje se brzo, pogodan je za svakodnevne i svečane stolove, ima atraktivan izgled i ukusnu aromu. Uvijek sočnog okusa i nježno, francusko pileće meso za mene i moju obitelj zauzima časno mjesto među omiljenim jelima od mesa!

Ima samo jedan nedostatak - koliko god ga kuhali, iz nekog razloga uvijek nije dovoljno, jer se tako ukusna hrana rasprši gotovo trenutno i s velikim zadovoljstvom!

Francuski recept za piletinu

Kuhinjski aparati i posuđe: pećnica; kuhinjska daska za rezanje, nož, žlica, ribež (veliki), posuda za pečenje ili lim za pečenje.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Najbolje je koristiti file od pilećih prsa u francuskom receptu za meso u pećnici - to je najprikladnije i bit će nježnije. Ali u krajnjem slučaju, možete ga nadopuniti mesom od pilećih bataka i bataka, ako odjednom nemate dovoljno prsa. Kiselo vrhnje i majonezu koristim podjednako, ali se i njihova količina može prilagoditi ovisno o količini ili ukusu. Također se koristi i sama majoneza. Po želji možete dodati malo začina, ali ja to ne radim da ne poremetim pravi, ionako bogat okus.

Priprema korak po korak

Dobar tek!

Video recept

Bilo bi prikladno uključiti nasjeckani češnjak u ovaj recept po ukusu. Ispod je predstavljen video korak po korak kuhanja pilećeg mesa na francuskom u pećnici, recept s fotografijom koju ste upravo pogledali:

Sočnost mesa u francuskom će dati gusti raspored komada mesa, kao i velika količina luka.
Za pikantniji okus, luk se može prethodno marinirati.

Kako poslužiti

Meso poslužite uz omiljeni prilog.

Moguće druge mogućnosti pripreme i punjenja

Postoji mnogo poznatih opcija za kuhanje mesa na francuskom: nadopunjuje se rajčicama, gljivama, patlidžanima i drugim povrćem pa čak i ananasom. Redoslijed slojeva također se može promijeniti.

Zaključak

Osim recepta koji ste danas pročitali, tu je i jedan vrlo ukusan recept za meso po francuski s krumpirom.
Saznajte koje još opcije možete pripremiti. A također, oni koji u svojoj kuhinji imaju prekrasnu čudesnu opremu, obratite pozornost na recept - čini se da za ovog univerzalnog super-pomoćnika ništa nije nemoguće!

Ne zaboravite ostaviti svoje povratne informacije u komentarima ispod! Napišite svoje dojmove, kao i eventualne vlastite izmjene recepta. Vaš neprocjenjiv savjet sigurno će biti od koristi ostalim čitateljima ovog članka!

Piletina po francuski u pećnici jedno je od najpopularnijih jela ovih dana. Poslužuje se čak iu najpoznatijim restoranima. To je vjerojatno zbog činjenice da ovo mesno jelo uvijek ispada ukusno i zadovoljavajuće. Osim toga, ovo meso je također vrlo jednostavno za pripremu, a može se poslužiti na svečanom stolu ili jednostavno bez razloga. Ako vaš muškarac voli sve mesno, onda mu ugodite, na francuski način, u pećnici. Zbog činjenice da pileće meso nije masno, može se klasificirati kao dijetalno jelo.

Za pripremu piletine na francuskom, bolje je koristiti pileći file. Iako mnogi ljudi koriste druge dijelove piletine: batake, batake itd. Osim mesa, potrebni su vam i tvrdi sir i rajčica, dok je krumpir sastojak koji možete ili ne koristiti.