Nadjev od luka za pržene patlidžane. Recepti za pržene patlidžane

Ljeto i jesen oduševljavaju nas obiljem patlidžana. Malo je onih koji ne vole plave. Ovo neobično povrće iznimno je popularno. Ne samo da ima izvrstan okus i izuzetno je zdrava, već ima i tisuće mogućnosti kuhanja.

Kako pržiti patlidžane

Na prvi pogled, jelo je vrlo jednostavno. Ali kako to učiniti ne kaloričnim i ukusnim u isto vrijeme? Kako pravilno pržiti patlidžane u tavi? Malo ljudi postavlja ova pitanja. Prženje uvijek zahtijeva dodavanje biljnog ulja; plavi ga savršeno upijaju. Stoga morate pravilno pržiti patlidžane kako bi jelo donijelo maksimalnu korist s minimalnom količinom kalorija. Pržene povrtne ploške mogu poslužiti kao dodatak mesnom varivu, od njih napraviti slana predjela, slane rolice, salate ili poslužiti kao samostalno jelo.

Kako pravilno kuhati patlidžane

Za pravilno kuhanje patlidžana, prije prženja plodove treba izrezati, posoliti i ostaviti da odstoje (ovo će ukloniti gorčinu). Zatim je potrebno pripremljeno voće preliti kipućom vodom i isprati sol pod tekućom vodom. Nakon toga ih možete kuhati u tavi. Kako biste smanjili količinu masnoće, kuhari preporučuju korištenje jela s posebnim premazom - kapnite samo nekoliko mililitara ulja da se stvori korica.

Kako biste napravili ukusne pržene patlidžane, pripazite na odabir kvalitetnog povrća. Treba ih odabrati uzimajući u obzir sljedeće karakteristike:

zelena, sočna stabljika;
mlado, tamnoljubičasto voće (svijetlo povrće može sadržavati puno solanina);
poželjna je srednja veličina;
čašice bi trebale vrlo čvrsto pristajati uz plod;
koža bi trebala biti sjajna i ne bi trebalo biti oštećenja;
plod bi trebao biti gust i elastičan.

Odabrane modrije oprati, odrezati peteljku, zgnječiti. Ovisno o receptu, možete ih rezati na kockice, krugove ili “jezičke”. Prije kuhanja patlidžana u tavi, dobro ih posolite i ostavite da odstoje 10-15 minuta kako bi se riješili viška vlage i gorčine. Možete obilno posoliti, višak soli se uklanja pranjem pripremljenog voća. Plave zatim treba baciti u sito ili osušiti na papirnatom ručniku.

Nakon toga, krugove je potrebno staviti u dobro zagrijanu tavu, po mogućnosti s posebnim premazom, i brzo pržiti na srednjoj vatri (na taj način upiju manje ulja). Koliko dugo pržiti patlidžane lako je odrediti po njihovom izgledu. Kada komadići postanu prozirni i mekani kada se probodu, povrće je spremno. Stavite ih na papirnati ubrus da se ocijede od ulja.

Prženi patlidžani - recept

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija: 3 osobe
Namjena: za večeru, doručak
Kuhinja: europska

Jednostavan recept za pržene patlidžane, koji čak i početnici mogu savladati, savršen je kao prilog jelima od mesa ili ribe. Kalorični sadržaj međuobroka ovisi o količini ulja koje se koristi za prženje. Da biste smanjili potrošnju masnoće, krugove možete staviti na lim za pečenje, a povrće ispeći u pećnici ili pržiti na vrlo malo ulja.

Sastojci:

patlidžani - 600 g;
luk - repa – 50 g;
biljno ulje - 50 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Voće operite, narežite na kockice ili krugove.
Posolite i ostavite neko vrijeme da nestane gorčina. Povrće operite i stavite u sito. Zatim treba izvaditi krugove i osušiti ih.
Nasjeckajte luk i dinstajte ga na biljnom ulju.
Dodajte plave narezane na kocke ili krugove i pržite dok ne postanu prozirne.

Patlidžani prženi s češnjakom

Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Broj porcija: 4 osobe
Kalorični sadržaj jela: 132 kcal na 100 g
Namjena: za večeru, ručak
Kuhinja: europska
Težina kuhanja: lako

Izvrsno predjelo za svaki obrok - prženi patlidžani s češnjakom. Mali plavi pripremljeni prema klasičnom receptu dobro su prikladni za svakodnevne i svečane stolove - umjereno su začinjeni i pikantni. Po želji jelo možete dopuniti sitno nasjeckanim peršinom ili bosiljkom ili smanjiti ili povećati količinu češnjaka u začinima. Ponekad se od prženih krugova pripremaju ukusni kolači od povrća za grickalice.

Sastojci:

patlidžani – 1 kg
češnjak - 2-3 režnja
suncokretovo ulje - 200 g
zelje - po ukusu
sol - po ukusu

Način kuhanja:

Voće operite i narežite na jednake, tanke ploške.
Posoliti, ostaviti da odstoji, protisnuti.
Pripremljene krugove umočite u brašno i pržite na biljnoj masnoći - tako će gotovi prženi komadići ukusno zakrckati. Od jaja i brašna možete pripremiti tijesto za prženje.
Posebnom prešom istisnite češnjak. Svaki prženi krug nakon prženja premažite mješavinom češnjaka. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja i začinskog bilja.

Patlidžani prženi s češnjakom i rajčicama

Vrijeme kuhanja: 50 min
Broj porcija: 4 osobe
Kalorični sadržaj jela: 120 kcal na 100 g
Namjena: za ručak
Kuhinja: ruska
Težina kuhanja: lako

Hranjivo, lagano i ukusno jelo - prženi patlidžani s češnjakom i rajčicama. Svježe rajčice naglašavaju svijetli okus i miris plavih rajčica, dajući im sočnost i lijepu boju. Ljubiteljima pikantnih zalogaja će se svidjeti kineski patlidžan koji se priprema na isti način uz dodatak slatko-kiselog umaka (preliti preko prženog povrća).

Sastojci:

patlidžani – 1 kg
češnjak - 2-3 režnja
maslinovo ulje - 50 g
rajčice - 300 g
zelje - po ukusu
sol - po ukusu

Način kuhanja:

Plave krugove pripremite i ispecite kao u prethodnom receptu.
Češnjak protisnite kroz prešu, a svježe rajčice operite i narežite na tanke ploške.
Na svaki krug staviti malo češnjaka, kolut rajčice i posuti začinskim biljem.

Patlidžani s češnjakom i majonezom

Vrijeme kuhanja: 50 min
Broj porcija: 4 osobe
Kalorični sadržaj jela: 136 kcal na 100 grama
Namjena: za večeru
Kuhinja: ruska
Težina kuhanja: lako

Vrlo pikantno, pikantno predjelo - patlidžan s češnjakom i majonezom. Savršeno je kao dodatak mesnim jelima, krumpiru i žitaricama. Visokokalorična i ne baš zdrava majoneza može se uspješno zamijeniti umakom od kiselog vrhnja sa začinskim biljem, koji se lako priprema miješanjem ovih sastojaka i začinima po ukusu začinima i aromatičnim biljem. Začinjene ploške povrća ponekad se poslužuju na kriški tosta - rezultat je ukusan zalogaj koji će biti ukusan.

Sastojci:

patlidžani – 1 kg
češnjak – 5 češnja
maslinovo ulje - 100 g
majoneza - 150 g
zelje - po ukusu
sol - po ukusu

Način kuhanja:

Voće operite i tanko narežite na ploške, otprilike 3-4 milimetra.
Pripremljene ploške povrća stavite u zagrijanu i nauljenu tavu i pržite dok ne porumene s obje strane.
Dok se plavi prže, u zdjelu iscijediti majonezu pa nasjeckati i dodati češnjak propušten kroz češnjak.
Vruće plave stavite na ravni tanjur i svaki krug premažite smjesom od češnjaka.

Prženi patlidžani s povrćem

Vrijeme kuhanja: 40 min
Broj porcija: 2 osobe
Kalorični sadržaj jela: 150 kcal na 100 g
Namjena: za večeru
Kuhinja: ruska
Težina kuhanja: lako

Lagan, nježan, hranjiv prilog - prženi patlidžani s povrćem. Izvrsna opcija za laganu, hranjivu večeru, posebno za osobe koje kontroliraju svoju težinu, kao i za one koji su na dijeti. Sastav povrća uključenog u varivo može biti različit: nadopunite ga cvjetačom, brokulom, tikvicom, tikvicama ili krumpirom - mogu se dobro složiti s borovnicama.

Sastojci:

patlidžani - 500 g
slatka paprika - 200 g
luk - 50 g
rajčice - 200 g
biljna mast - 3 žlice
sol, šećer, ocat - po ukusu

Način kuhanja:

Plave ogulite, narežite na kockice, posolite, ocijedite gorak sok i poparite kipućom vodom.
Pržite u tavi na malo ulja dok ne budu gotovi.
Luk nasjeckajte, papriku narežite na trakice, a rajčicu na kockice. U posebnoj tavi popržiti, pa dinstati nasjeckano povrće. Na kraju pomiješajte s prženim borovnicama, začinite po želji i posolite.

Za pravilno prženje patlidžana u tavi u krugovima potrebno vam je:

narežite ih na tanko;
posolite, stavite u zdjelu, pa pustite da odstoji kako biste uklonili višak gorčine;
uvaljati u brašno da se napravi hrskava korica,
povrće poparite kipućom vodom kako bi tijekom prženja upilo manje ulja;
pržiti u dobro zagrijanoj tavi (ulje treba skoro prokuhati).

Video

Prije nego počnete pržiti patlidžane morate se riješiti gorčine koju sadrže, za to ih morate narezati na ploške i staviti u slanu vodu desetak minuta.
Nakon toga treba ocijediti vodu i iscijediti povrće. Patlidžane prije prženja možete uvaljati u smjesu jaja i brašna ili jaja i prezle. Ako su patlidžani mladi i srednje veličine, ne mogu se guliti prije kuhanja.

Na srednjoj vatri ne više od 7-10 minuta. Spremnost se određuje mekoćom i izgledom zlatne kore.

Recept 1: Prženi patlidžan klasični recept

patlidžani,
brašno,
sol,
biljno ulje

Prethodno oprane patlidžane narežemo na tanke ploške, posolimo i pohamo u brašnu.
Zagrijte ulje u tavi i pržite patlidžane dok ne porumene.
Poslužite odmah, posipajući jelo nasjeckanim začinskim biljem. Uz patlidžane možete poslužiti kiselo vrhnje.

Recept 2: Kako pržiti patlidžane s češnjakom

patlidžani - 1 kg
češnjak - nekoliko režnja
biljno ulje - 200 g.
kopar - na okus

Patlidžane operite, ogulite, narežite na tanke ploške. U zdjelu ulijte vodu, otopite sol i u posudu stavite ploške patlidžana na 2-5 minuta da se posole i oslobode gorčine.
Pržite dok ne porumene s obje strane u tavi s biljnim uljem.
Češnjak propasirati kroz češnjak ili usitniti na neki drugi način, nasjeckani češnjak staviti na svaki krug prženih patlidžana. Pržene ploške patlidžana pospite koprom.

Pržene patlidžane s češnjakom možete jesti kao glavno jelo ili poslužiti kao međuobrok. Sendvič od patlidžana možete napraviti i tako da ploške prženog patlidžana stavite na kruh.

Recept 3: Prženi patlidžani s rajčicama i češnjakom

Ovo je jedan od najlakših recepata za pržene patlidžane. Ne samo da je praktičan, već je dostupan čak i kuharima početnicima. Ove patlidžane možete poslužiti tijekom svake gozbe, ukrašene začinskim biljem i rajčicama.

5 komada srednjih patlidžana,
2 rajčice
100 grama majoneze,
4 češnja češnjaka,
nekoliko grančica zelenila.

Patlidžane narežite na male tanke komade, prelijte vodom, nakon što ih stavite u manju posudu i posolite.

Dok se patlidžani namaču, potrebno je pripremiti umak od češnjaka. Režnjeve češnjaka sameljite u preši za češnjak i pomiješajte s majonezom.

Rajčice narežite na tanke ploške, a zelje sitno nasjeckajte.

Patlidžane izvadite iz vode, osušite papirnatim ubrusom i pržite na vrućem ulju jednu do dvije minute sa svake strane.

Izvadite patlidžane iz zdjele. Osušite papirnatim ručnikom. Pržite ih na vrelom ulju sa svake strane oko 1-2 minute.

Gotove patlidžane stavite na veliku posudu. Odozgo obilato premažite umakom i dodajte nasjeckane rajčice. Sve pospite začinskim biljem i ukusno predjelo je spremno! Ovi patlidžani se mogu jesti i topli i hladni.

Recept 4: Prženi patlidžani sa sirom i rajčicom + pečeni

Ovo jelo možete poslužiti kao prilog ili kao samostalni međuobrok. Priprema ovih patlidžana neće oduzeti puno vremena, a njihova će aroma odmah osvojiti srce svakog gosta.

800 grama patlidžana,
50 grama rajčice,
100 mililitara biljnog ulja,
3 režnja češnjaka,
650 grama tvrdog sira,
sol i papar po ukusu.

Svježe patlidžane iste veličine operite, ogulite i uzdužno prerežite na komade debljine 1-2 centimetra. Patlidžane, dobro posute solju, prelijte hladnom vodom i ostavite u tom obliku četrdesetak minuta da nestane gorčina.

Patlidžane izvadite iz vode, dobro osušite i pržite s obje strane u biljnom ulju. Pečene patlidžane poslažite u lim u jednom sloju i posolite. Na patlidžane poslažite rajčice narezane na ploške, pospite češnjakom protisnutim kroz prešu za češnjak. Zatim patlidžane obilato pospite naribanim sirom, po želji možete dodati začinsko bilje: peršin ili bosiljak. Patlidžane treba peći u pećnici trideset minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Recept 5: Kako pržiti patlidžane u tijestu

200 grama patlidžana,
40 grama brašna,
50 mililitara mlijeka,
1 jaje,
40 mililitara biljnog ulja,
prstohvat soli.

Oprane i oguljene patlidžane narežite na sitne ploške. Pomiješajte jaje, mlijeko i brašno dok ne postane glatko. Ploške patlidžana potrebno je dobro posoliti i umočiti u tijesto, pa ih odmah pržiti s obje strane na vrućem ulju. Ovo jelo odlično ide uz pire krumpir, a poslužuje se toplo.

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a okusom podsjeća na pržene gljive.

3 srednja mlada patlidžana,
3 luka,
2 jaja
4 češnja češnjaka,
biljno ulje,
zelje, sol, papar na okus.

Patlidžane operite, ogulite, narežite na male kockice širine 2 centimetra i isto toliko dužine. U zdjeli vilicom umutiti jaja, posoliti i popapriti po ukusu. U dobivenu smjesu stavite patlidžane i dobro promiješajte da povrće bude potpuno prekriveno jajima. Ostavite patlidžane da se namaču dvadesetak minuta.

Za to vrijeme narežite luk na male kockice i pržite ga na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Kad se luk poprži, patlidžane natopljene smjesom od jaja stavite u tavu, sok nemojte koristiti. Uz stalno miješanje dobro popržite patlidžane i luk. Na kraju dodajte ocijeđen češnjak i pospite patlidžane sitno nasjeckanim začinskim biljem. Još jednom sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još nekoliko minuta.

Recept 7: Kako ispeći patlidžan na kineski način

Kineski prženi patlidžan odlično je ljetno jelo. Hrskava korica povrća u kombinaciji s ljuto-slatkim umakom i rahlom rižom zasigurno će se svidjeti ljubiteljima istočnjačke kuhinje.

2 patlidžana
biljno ulje za duboko prženje

Za umak:

2 slatke paprike bilo koje boje
1 luk
1 ljuta papričica
3-4 češnja češnjaka
komadić svježeg korijena đumbira veličine oraha
1 žlica. žlica paste od rajčice
1-2 žlice. žlice sojinog umaka
1 žličica šećera
1 žlica. žlica škroba

Za tijesto:

2 jaja
2-3 žlice. žlice škroba
malo vode

Patlidžane operite, narežite na plastične komade i posolite. Promiješajte rukama da se sol ravnomjerno rasporedi i ostavite 20-30 minuta.

Pripremite umak. Korijen đumbira ogulite i nasjeckajte na tanke trakice, češnjak ogulite i narežite na komadiće. Ljute papričice očistiti od sjemenki i nasjeckati što sitnije. U posebnoj posudi narežite papriku i luk na kockice.

U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte đumbir, češnjak i ljutu papričicu. Začine malo zagrijte pa dodajte luk i papriku. Miješajući, kuhajte 5 minuta. Povrće treba ostati hrskavo.

Dodajte soja sos po ukusu, pastu od rajčice, šećer i vodu. Nikada ne mjerim količinu vode čašom. Samo točim iz ključalog kuhala da dobijem željeni volumen. Sve prokuhati.

Škrob razrijedite u malo vode i time zgusnite umak. Ako ovdje dodate kap sezamovog ulja, možete dobiti nešto drugačiji okus.

Pripremite tijesto od patlidžana. Da biste to učinili, pomiješajte bjelanjke sa škrobom i vodom. Tijesto treba biti tanko.

Iscijedite sok od patlidžana, svaki komad umočite u tijesto i prodinstajte. Umjesto tijesta možete koristiti suho brašno. Ovi patlidžani će imati hrskavu koricu. Ali mogu se pržiti bez ičega, na uobičajeni način - u tavi s obje strane.

Pripremljene patlidžane stavite u kipući umak i prokuhajte nekoliko sekundi. Pržene patlidžane najbolje je poslužiti uz rahlu rižu.

Recept 8: Kako pržiti začinjene patlidžane s orasima

300 g patlidžana,
orasi,
biljno ulje,
brašno,
1 jaje,
kriška limuna,
zelena.

Pripremljene patlidžane stavite u kipuću vodu na 3 minute, a zatim im odmah uklonite koru. Očišćene patlidžane narežite ukoso na ovalne kolutove debljine 1 cm, panirajte u brašnu, umočite u razmućeno jaje, uvaljajte u sitno sjeckane orahe. Pržite s obje strane u biljnom ulju ispod poklopca. Poslužite s kriškom limuna i začinskim biljem.

Ukusno predjelo od povrća - prženi patlidžani s lukom i jajima. Izgledom i okusom jelo je slično gljivama, pogotovo ako dodate kocku temeljca od gljiva ili mljevene suhe gljive. Korak po korak recept s fotografijama. Video recept.

U sezoni patlidžana postaje moguće uštedjeti na jelima od gljiva, a da se ne izgubi tekstura i okus bukovača, šampinjona, lisičarki i drugih gljiva. Zahvaljujući jednostavnom receptu, pripremit ćemo patlidžan, o kojem će biti riječi u ovom materijalu, na zanimljiv način i neobičnog okusa. Prženi patlidžani s lukom i jajima odlično su jelo koje možete poslužiti kao samostalno predjelo ili kao dodatak bilo kojem prilogu. Patlidžani i luk se prže odvojeno, sjedine, a proizvodima se dodaju sirova jaja koja obavijaju povrće i sprječavaju da se raspadne tijekom prženja. U kombinaciji s prženim lukom, patlidžani po okusu postaju slični mesu, a konzistencija podsjeća na poroznu strukturu gljiva.

Unatoč činjenici da se međuobrok temelji na niskokaloričnom povrću, ispada da je jelo prilično kalorično. Budući da se za kuhanje koristi biljno ulje, koje patlidžani upijaju u velikim količinama tijekom prženja, a jaja dodaju dodatne kalorije. Stoga, uzmite to u obzir ako pazite na svoju figuru ili želite izgubiti višak kilograma.

Sadržaj kalorija na 100 g - 295 kcal.
Broj porcija - 3
Vrijeme kuhanja - 45 minuta

Sastojci:

Patlidžani - 3 kom.
Biljno ulje - za prženje
Sol - 1 žličica. ili po ukusu
Jaja - 1 kom.
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice. ili po ukusu
Začin za gljive - 1 žličica.
Luk - 2 kom.

Korak po korak priprema prženih patlidžana s lukom i jajima, recept sa fotografijom:

1. Patlidžane operite i narežite na štanglice. Koristite mlade plodove kako ne biste iz njih uklonili solanin koji daje gorčinu, jer Nema ga u mliječnom povrću. Ako su patlidžani zreli, onda ćete morati ukloniti gorčinu iz njih solju. Kako to učiniti na suhi ili mokri način, naći ćete detaljne recepte korak po korak s fotografijama na stranicama web mjesta. Da biste to učinili, upotrijebite traku za pretraživanje.

2. Ogulite luk, operite i nasjeckajte na pola prstena.

3. U tavi dobro zagrijte biljno ulje i dodajte patlidžane. Pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. Po potrebi dodati ulja u tiganj jer... patlidžani jako vole.

4. U drugoj tavi pirjajte luk dok ne postane proziran.

5. U jednu šerpu pomiješajte pržene patlidžane sa lukom. Začinite jelo solju, mljevenim crnim paprom, začinom za gljive i promiješajte. Kao začin za gljive možete koristiti kocku bujona ili sušene gljive u prahu.

Ovo divno povrće na ruskom govornom području juga Europe, od Moldavije do Vladivostoka, popularno se naziva "plavcima". Divlji preci patlidžana još uvijek rastu na Bliskom istoku, u Indiji i južnoj Aziji. U Africi se "mala plava" pojavila prije otprilike tisuću i pol godina, gdje su je donijeli Arapi. Patlidžan je u Europu stigao tek u 9. stoljeću, a dugih 10 stoljeća čekao je na priznanje i distribuciju kao tražena povrtna kultura.

Trenutno se zbog svog okusa u kulinarskoj obradi patlidžan koristi na različite načine: prži se, kuha, kiseli, soli, peče u pećnici, puni na sve načine, pa čak i jede sirov.

Patlidžani imaju samo dvije mane: pojedinačnu netoleranciju i solanin, koji se mora ukloniti oslobađanjem gorčine pod pritiskom. Prezrele patlidžane nikako ne treba jesti zbog toksičnosti solanina. Unutarnja "ljekarna" patlidžana pomoći će ublažiti tijek kardiovaskularnih bolesti, osobito u starijoj dobi; Sadrži elemente koji bolje razgrađuju masti, što je uključeno u borbu protiv pretilosti i ateroskleroze. Patlidžan može regulirati i održavati acidobaznu ravnotežu i ravnotežu soli u ljudskom tijelu, pa je prema tim podacima dobar za redovitu upotrebu kod bolesti povezanih s metaboličkim poremećajima, posebice kod gihta. Hrana od patlidžana dobra je i za one koji pate od poremećaja rada probavnog trakta, jetre, bubrega i lijenih crijeva.

Kako kuhati patlidžane? Opća pravila i recepti

Ovisno o sorti, patlidžani su duguljasti ili okrugli, tamnoljubičasti ili svijetlo lila. Za pripremu salata za konzerviranje prikladni su plavi bilo kojeg oblika, a za pripremu kolutića patlidžana treba odabrati glatko, umjereno duguljasto povrće promjera do 6-7 centimetara. Povrće od patlidžana mora biti elastično, bez upitnih mrlja, peteljka mora biti zelena, kora mora biti sjajna i sjajna.

Bolje je kuhati patlidžane odmah - svaki dan se povećava starenje i nakupljanje solanina, što dovodi do smanjenja svih njihovih prirodnih korisnih svojstava. Patlidžane je prije kuhanja potrebno oprati u tekućoj vodi, osušiti i odrezati peteljku. Ako recept tako zahtijeva, skinite kožicu. U svakom slučaju, patlidžane izrežite prema receptu, posolite i stavite pod tlak 30-50 minuta da nestane solaninska gorčina.

1. Recept za domaće pržene patlidžane

Po broju recepata za kuhanje, patlidžani se mogu natjecati sa svojim rođakom - krumpirom, za koji postoji oko 200 načina kuhanja. U našem slučaju, govorit ćemo o jelima s prženim patlidžanima.

Priprema takvog jela je jednostavna i dovoljno brza, a može se konzumirati kao samostalno jelo od povrća ili kao složeni prilog s drugim povrćem.

Evo kako pripremiti pržene patlidžane kod kuće:

Patlidžane operite, odrežite peteljku, osušite papirnatim ubrusom, narežite na tanke ploške i stavite pod pritiskom u cjedilo ili na stalak na pari 30-40 minuta da iscuri gorčina.
Nakon dovoljno vremena, brzo isperite pripremljene patlidžane u velikoj količini vode kako biste uklonili što više sjemenki. Ako je povrće vrlo mlado, nije potrebno ispirati ga nakon isteka gorčine.
Zagrijte čistu i suhu tavu, ulijte biljno ulje i stavite ploške patlidžana uvaljane u brašno da se prže s obje strane dok ne porumene na srednjoj vatri.
Gotove ploške patlidžana stavite na tanjir, ostavite da malo odstoje, pažljivo ocijedite od viška ulja, po vrhu pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem, majonezom ili drugim umakom po želji.

Sastojci:

svježi patlidžan - 2 komada;
pšenično brašno - 2 žlice;
sol - po ukusu;

2. Jednostavan recept za pržene patlidžane s rajčicama i češnjakom

Uz rajčicu se dobro slaže mnogo povrća. Patlidžan svojom svježinom nije zaobišao ovaj kulinarski spoj. Upravo će rajčice dodati svoju jedinstvenu slatko-kiselkastost i sočnost jelu od prženih patlidžana.

Sastojci:

svježi patlidžani - 4 komada;
zrele svježe rajčice - 2 komada;
svježi češnjak - 6 češnja;
biljno ulje - 3 žlice;
mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
sol - po ukusu.

Patlidžane pržene s rajčicom i češnjakom pripremite na sljedeći način:

Pripremite patlidžane za prženje: operite, odrežite peteljku, narežite na kockice. Nasjeckane patlidžane posolite i držite pod pritiskom pola sata da izađe gorak sok. Ako su patlidžani mladi, ne morate ih ispirati da biste uklonili višak sjemenki.
Nasjeckane patlidžane posolite, vodeći računa da su posoljeni da uklone gorčinu, pospite mljevenim crnim paprom i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne porumene.
Zrele rajčice operite, ocijedite i narežite na ploške, stavite u pržene patlidžane, nastavite pržiti s njima 15 minuta, zatim dodajte sitno nasjeckani svježi češnjak i pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno - jednako je ukusno.

3. Ukusan recept za pikantne patlidžane sa začinskim biljem i limunom

Sastojci:

Svježi patlidžani - 2 komada;
svježe kokošje jaje - 1 komad;
zdrobljeni orasi s jezgrama - 0,5 šalice;
brašno - 2 žlice;
biljno ulje - 3 žlice,
svježi limun - nekoliko kriški;
svježe zelje - po želji.

Pikantne patlidžane prema receptu pripremite na sljedeći način:

Patlidžane operite, odrežite peteljku, izbockajte ih na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. Zatim izvadite povrće iz kipuće vode, ohladite dok ga ne možete pokupiti i oguliti.
Oguljene cijele patlidžane narežite ukoso na kolutove debljine 1 centimetar - dobit ćete ovalne ploške.
U tom trenutku zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje, zagrijte ga do vrenja i redite jedan po jedan ovale patlidžana za prženje prvo uvaljane u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u nasjeckane orahe. Začinjeni patlidžani se prže s obje strane dok se ne formira lijepa pržena korica.
Gotove pikantne patlidžane stavite u ravnu posudu, ukrasite tankim kriškama svježeg limuna i po želji pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

4. Domaći recept za pržene patlidžane s češnjakom i majonezom

Ovako prženi patlidžani, unatoč jednostavnosti pripreme, svidjet će se svim ljubiteljima jela od patlidžana i krasiti će stol s jelima kao hladno predjelo.

Sastojci:

svježi patlidžani - 2 komada;
svježi češnjak - 2 režnja;
majoneza - 100 grama;
brašno - 2 žlice;
mljeveni korijander - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
sol - po ukusu.

Pečene patlidžane s majonezom pripremite po domaćem receptu na sljedeći način:

Pripremljene cijele patlidžane narežite na centimetar duge poprečne kolutove, posolite i stavite na tijesto da se ukloni gorčina oko pola sata.
Dok se kolutići patlidžana prže, pripremite jednostavan umak od majoneze, dodajući mljeveni korijander i sitno naribani svježi češnjak.
Na kraju pripremljene kolutiće patlidžana uvaljajte u brašno i pržite s obje strane u kipućem biljnom ulju dok ne porumene.
Gotove patlidžane stavite na ravnu posudu, ohladite i premažite s obje strane umakom od majoneze. Ovo jelo od patlidžana poslužite u kolutima kao hladno predjelo.

5. Jednostavan recept za pržene patlidžane s lukom

Prženi luk poboljšava okus gotovo svih jela od povrća - dobar je i s patlidžanima. U našem slučaju, gdje je uključen kao sloj, tu je i umak od rajčice, koji čini cijeli okusni buket ove povrtne delicije.

Sastojci:

svježi patlidžani - 2 komada;
luk - 2 komada;
svježe kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
pasta od rajčice - 1 žlica;
pšenično brašno - 2 žlice;
biljno ulje - 3 žlice;
sol - po ukusu.

Prema jednostavnom receptu: kuhajte patlidžane pržene s lukom na sljedeći način:

Patlidžane oprati, odstraniti peteljku i narezati na tanke ploške, posoliti i ostaviti da odstoji pola sata da nestane gorčina.
Zatim kriške patlidžana uvaljajte u brašno i pržite u tavi s kipućim biljnim uljem s obje strane dok ne porumene.
Istovremeno u drugoj tavi popržite luk narezan na kolutiće dok ne porumeni, stavite ga između slojeva prženih patlidžana i ostavite da se zajedno prožmu dok se priprema umak od rajčice.
Umak pripremite ovako: U tavu ispražnjenu ispod patlidžana ulijte kiselo vrhnje pomiješano s pastom od rajčice, malo posolite i pustite da zavrije. Ovo je umak za prelijevanje prženih patlidžana poslaganih prženim lukom. Ove patlidžane možete poslužiti odmah ili ih pustiti da odstoje kako bi prženo povrće i umak dozrijeli punim okusom.

Jela od patlidžana u pravilu su nenadmašnog okusa, ali zahtijevaju lijepu prezentaciju. Da biste to učinili, možete ih ukrasiti nasjeckanim svježim začinskim biljem, kriškama limuna, mrežicom od majoneze i poslužiti u lijepoj posudi.

Za optimalan okus prženih patlidžana bolje odgovara mlado i svježe povrće koje gotovo da i nema formiranih smeđih sjemenki. Ako patlidžane pržite na kolutiće, tada je potrebno odabrati povrće približno iste veličine, tako da kolut stane u kolut.

Prilikom prženja patlidžana vrlo je važno održavati odgovarajuću temperaturu ispod tave koja treba imati debelo dno kako ne bi došlo do zagorijevanja koje može pokvariti cijelu stvar. Zbog toga se cijeli proces prženja mora odvijati uz vašu stalnu pažnju koju će potaknuti ukusna sreća.

Ukusno dodatno jelo za svečanu gozbu

2017-09-16 Anna Startseva

Razred
recept

1227

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

7 gr.

Ugljikohidrati

5 gr.

90 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za predjelo od patlidžana i luka

Postoji mnogo zalogaja od patlidžana - ovo povrće je zaslužilo ljubav kuhara zbog izvrsnog okusa i kompatibilnosti s raznim namirnicama.
Ovo hladno predjelo od patlidžana s lukom priprema se jednostavno i brzo, a njegov pikantni okus omogućuje korištenje jela ne samo u svakodnevnom jelovniku, već se može sigurno staviti na blagdanski stol. Marinirani patlidžani dobro se slažu s mesom i ribom, prilogom od krumpira, povrtnim varivima, a ukusni su i jednostavno uz tostirani kruh.

Sastojci:

2 glavice luka.
Srednja vezica peršina (50 g).

Za marinadu:

ravna žlica soli,
5 čena češnjaka,
60 ml octa 9%,
6-7 žlica suncokretovog ulja.

Način kuhanja

1. Patlidžane kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju 15-20 minuta (gotovost možete provjeriti tako da patlidžane probodete nožem ili vilicom). Izvadite iz kalupa, ohladite i narežite na ploške debljine oko 1,5 cm.

2. Oguljeni luk narežite na tanke kolutove ili polu kolutiće.

3. Peršin sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte.

4. Napravite marinadu tako što ćete pomiješati ocat, sol, ulje i češnjak.

5. U odgovarajuću posudu (dublji pleh ili tanjir) u slojevima slažite patlidžane, kolutove luka i peršin. Ponovite slojeve. Predjelo od patlidžana i luka prelijte marinadom.

6. Predjelo poklopite, na njega stavite uteg i stavite u hladnjak. Nakon 3-4 sata već možete cijeniti okus jela, ali bolje je ostaviti patlidžane da se mariniraju preko noći.

Gotovi marinirani patlidžani s lukom mogu se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana, tako da možete pripremiti više i napraviti zalihe za nekoliko dana unaprijed - što se patlidžani duže mariniraju, postaju ukusniji.

Opcija 2. Recept za predjelo od patlidžana s lukom, cilantrom i paprikom

Zahvaljujući aromatičnom cilantru i sočnoj papriki, ovaj zalogaj ima bogat i vedar okus na koji malo tko može ostati ravnodušan. Ovo predjelo posebno dobro ide uz kuhani krumpir, ali ukiseljene patlidžane možete kombinirati s bilo kojim drugim jelima - kako god želite!

Sastojci:

5 patlidžana srednje veličine.
1 velika paprika (najbolje crvena)
Luk - 2 kom.
50 g cilantra.
0,5 čaše vode.
Rafinirano ulje - 30 ml.
2-3 češnja češnjaka.
70 ml 6% octa.
Sol - ravna žlica.

Način kuhanja

1. Patlidžane skuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi (patlidžani bi trebali biti mekani, potrebno je 15-20 minuta). Cool.

2. Patlidžane narežite na kolutove debljine 1,5 cm.

3. Cilantro samljeti, papriku sitno narezati.

4. Pripremite marinadu: ulijte vodu u zdjelu, otopite sol u njoj. Dodajte ulje i ocat, cilantro, nasjeckanu papriku i češnjak protisnut kroz prešu. Posebno izrežite luk na pola kolutića.

5. U pripremljenu posudu poslažite patlidžane i luk u slojevima, prelijte marinadom. Ponovite slojeve. Važno je da povrće bude potpuno uronjeno u marinadu.

6. Pokrijte grickalicu (možete koristiti odgovarajući tanjur ili foliju), na vrh stavite uteg i stavite posudu u hladnjak. Preporučljivo je marinirati patlidžane oko 12 sati, ali ako je vrijeme ograničeno, možete probati nakon 3-4 sata.

Na hladnom mjestu ukiseljeni patlidžani mogu se bez problema čuvati nekoliko dana, ali su toliko ukusni da se gotovo odmah pojedu. Usput, ako marinirate patlidžane s dodatkom aromatičnog, a ne jednostavnog rafiniranog ulja, okus gotovog zalogaja bit će još intenzivniji.

Opcija 3. Predjelo od pečenih patlidžana s lukom, orasima i cilantrom

Prožeti aromom orašastih plodova, začinskog bilja i češnjaka, patlidžani prema ovom receptu ispadaju nježni i sočni, doslovno se tope u ustima. Po želji umjesto oraha može se koristiti kikiriki.

Sastojci

4-5 patlidžana srednje veličine.
50-60 g cilantra.
Luk - 2 kom.
1 žlica. l. vinski ocat.
Češnjak - 0,5 glava.
Po ukusu - mljeveni crni papar, hmelj suneli, sol.
Ulje za prženje luka.

Način kuhanja

1. Patlidžane operite, osušite i cijele zamotajte u foliju. Pecite u pećnici 30 minuta na 200°C.

2. Dok se patlidžani peku, nasjeckajte i popržite luk na suncokretovom ulju.

3. Orahe sameljite u blenderu, cilantro sitno nasjeckajte. Pomiješajte orahe, prženi luk, začine, češnjak, začinsko bilje i ocat.

4. Pečene patlidžane ohladite, narežite na sitne kockice i pomiješajte sa smjesom od orašastih plodova. Možete isprobati odmah!

Uz predjelo od patlidžana s lukom i orašastim plodovima obavezno poslužite kruh, može i malo zapržen. Sendviči s mješavinom orašastih plodova i patlidžana mogu biti samostalni međuobrok ili dodatak glavnom jelu. U svakom slučaju, bit će ukusno i zadovoljavajuće!

Opcija 4. Predjelo od prženih patlidžana s lukom i umakom od jogurta

U ovom predjelu od patlidžana i luka, svijetli okusi pečenog povrća savršeno se nadopunjuju glatkim jogurtom i bogatim soja umakom. Umak od jogurta opisan u receptu prikladan je ne samo za patlidžane, već se dobro slaže s bilo kojim pečenim ili prženim povrćem.

Sastojci

3-4 kom. srednje velike patlidžane.
2 luka.
Čaša prirodnog jogurta (bez aditiva).
Soja umak - 3 žlice. l.
1 žlica. l. balsamico ocat.
2-3 češnja češnjaka.
1 svježi krastavac.
50 g zelenila (bilo koje po ukusu).
Suncokretovo ulje za prženje.
Sol, mljeveni crni papar.

Način kuhanja

1. Patlidžane narežite na male ploške, a luk na pola kolutića.

2. Lagano popržiti luk (2-3 minute), dodati mu patlidžan. Popaprite i posolite.

3. Pržite povrće na srednjoj vatri dok ne porumeni (oko 10 minuta).

4. Pomiješajte ocat i 1 žlicu soja umaka, dodajte u tavu s povrćem. Miješajući, kuhajte patlidžane i luk još 3 minute.

5. Za umak sitno nasjeckajte krastavac i začinsko bilje, češnjak. Sastojke pomiješajte s 2 žlice soja umaka, dodajte jogurt.

6. Predjelo od patlidžana možete poslužiti ohlađeno ili toplo, a umak najbolje otkriva svoj okus kada se posluži hladan.

Da bi okus umaka bio zanimljiviji, dodajte mu nekoliko vrsta začinskog bilja - kopar, bosiljak, peršin, kopar. Nemojte se bojati da ćete pokvariti umak; kombinacija različitih aroma i okusa će mu samo pomoći. Preporučamo da patlidžan poslužite s umakom od jogurta na hrskavom tostiranom kruhu, to je savršena kombinacija.