Prave ruske palačinke. Recepti za ruske palačinke. Tanke palačinke

U našoj zemlji postoji niz jela koja se hrabro nazivaju nacionalnim. Na ovom popisu ima mjesta i za ruske palačinke, koje nisu samo nacionalno jelo, već su i nevjerojatno drevne. Povijest njihovog podrijetla je izgubljena, ali je tradicija pečenja za razne praznike u Rusiji čvrsto uspostavljena. Izaberimo naš omiljeni recept za ruske palačinke, koji će postati obiteljski. To znači da će zauzeti svoje zasluženo mjesto u vašoj kulinarskoj bilježnici koju se nećete sramiti prenijeti u nasljedstvo.

Recept za Guryevsky palačinke: nacionalno drevno jelo Rusije

Koji Rus, osim brze vožnje, ne voli jesti palačinke? Barem u čistom obliku ili s nadjevima od slatkih do mesnih. I ovdje će Guryjevljeve palačinke biti spas, jer uvijek ispadnu na peticu.

Popis proizvoda:

nekoliko čaša vrhunskog pšeničnog brašna, prosijanog najmanje 2 puta;
pola tuceta velikih kokošjih jaja, po mogućnosti domaćih;
pakiranje maslaca od 100 grama;
dvije i pol čaše kiselog mlijeka ili kefira;
prstohvat soli;
Dodajte šećer u prahu po želji.

priprema:

Jaja razdvojite na komponente.
Bjelanjke tucite mikserom dok se ne dobije čvrsta i čvrsta pjena.
Žumanjke mljeti sa solju i kristalnim šećerom dok ne pobijele i nestanu zrnca šećera.
Ulijte pola mlijeka, miješajte dok ne postane glatko.
Smjesi dodajte omekšali maslac i ponovno dobro promiješajte. Što je mućenje bolje, to će palačinke biti ukusnije.
Ulijte preostalo mlijeko i umutite. Tijesto će i dalje biti dosta gusto.
Dodajte proteinsku pjenu i poprimit će željenu tekuću konzistenciju.

Pet najboljih recepata za nježne složence od svježeg sira

S mlijekom

Ovako se u našim selima najčešće peku palačinke.

Od ovog tijesta se prave najtanje palačinke koje se mogu ovako puniti i jesti. Ispadnu zasitne i ukusne, savršene za doručak u mraznim danima.

Popis proizvoda:

vrhunsko pšenično brašno - nešto više od pola kilograma;
šećer oko žlice;
omekšali maslac - 3 žlice;
kokošje jaje;
četvrtina pakiranja od 100 grama sirovog kvasca;
prstohvat soli;
oko litre svježeg kravljeg mlijeka;
par žlica biljnog ulja.

priprema:

Kuhanje morate započeti pripremom tijesta. Da biste to učinili, ulijte većinu mlijeka u lonac i lagano ga zagrijte. U tome otopiti šećer, sol, pola brašna i žumanjak. Promiješajte i dodajte kvasac. Ostavite da se diže na toplom mjestu, pokriveno čistim ručnikom.
Fermentacija traje najmanje sat vremena, možda i više. Cilj je par puta povećati volumen smjese.
Žlicom lagano premijesite tijesto i u njega dodajte preostalo toplo mlijeko, brašno i pjenu od proteina. Dobro promiješajte i ostavite da fermentira još nekoliko sati. Trebao bi se ponovno povećati.
Pržite u vrućoj tavi, namazanoj uljem. Tijesto izliti u pleh u tankom sloju. Nakon što donji dio palačinke zapečete, namažite vrh biljnim uljem i okrenite.
Premažite vrh maslacem i stavite na pladanj ili tanjur i poklopite.

Tijesto se ni u kom slučaju ne smije miješati.

"Mrazna čipka"

U hladnoj zimskoj večeri nema ništa bolje od posluživanja aromatičnog čaja s hrpom čipkastih palačinki. Ugodimo obitelji, pogotovo jer njihov recept nije tako kompliciran. I kako se ne pohvaliti svojom sposobnošću pečenja jestive čipke?

TOP 6 najukusnijih složenaca od krumpira u sporom kuhalu

Popis proizvoda:

par kokošjih jaja;
oko 75 grama granuliranog šećera;
paket vanilina;
100 grama vode;
četvrtina žličice soli;
oko litre punomasnog kefira;
vrećica rippera;
100 ml biljnog ulja bez mirisa;
brašno oko 700 grama;
kipuće vode.

priprema:

U zdjelu miksera umutiti jaja, dodati šećer, vanilin i mutiti velikom brzinom do jake pjene i potpunog otapanja zrnaca šećera.
Dodajte sol i votku bez prestanka mućenja.
Dodajte pola kefira. Miješati.
Dodajte brašno dok tijesto ne postane osjetno gusto. Ovo tijesto se može miješati samo žlicom.
Dodajte biljno ulje, prašak za pecivo i preostali kefir da tijesto bude malo tanje. Ostavite da odstoji oko pola sata kako bi riper reagirao s kefirom.
Ponovno umutite tijesto i dodajte kipuću vodu dok ne dobijete konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.

Pržite u vrućoj tavi, namašćenoj komadićem masti.

Spužvaste palačinke s vrhnjem

Ovaj recept također pripada ruskoj kuhinji. Palačinke čini mekim i topim. Svakako ih trebate napraviti na Maslenicu kako biste iznenadili svoje goste. I neka vas prisutnost tijesta u njima ne smeta. Ovo je potpuno jednostavno čak i za kulinarske početnike.

Popis proizvoda:

nekoliko šalica vrhunskog pšeničnog brašna;
šalica heljdinog brašna;
dvije šalice gustog kiselog vrhnja;
šalica domaćeg mlijeka;
šalica čiste tople vode;
5 bjelanjaka;
malo maslaca;
trećina pakiranja od 100 grama mokrog kvasca;
nekoliko žlica granuliranog šećera;
prstohvat soli.

Recept za složenac s tikvicama i rajčicama: jednostavan i ukusan

priprema:

Od heljdinog brašna, vode i žlice šećera zamijesite tijesto tako da sve jednostavno pomiješate i dodate kvasac.
Dok se tijesto diže, umiješajte brašno, kiselo vrhnje, preostali šećer i pjenasto bjelančevinu. Miješati.
Dodajte omekšali maslac. Miješati.
Uvodimo odgovarajuće tijesto. Miješati.
Ulijte toplo mlijeko. Miješajte snažnim tempom.
Pustite da odstoji četvrt sata. Peći na ugrijanoj i namašćenoj tavi.

Ravne palačinke od heljdinog brašna

Palačinke od heljdinog brašna odlično se slažu s mesnim i drugim slanim nadjevima. Stoga, ako planirate poslužiti isti crveni kavijar, onda bi izvrsno rješenje bilo zamotati ga u palačinku od heljde. Vaši gosti će cijeniti ovaj recept. Iako će uz majski ili heljdin med također biti jednostavno nevjerojatni. Sve treba probati.

Popis proizvoda:

šalica heljdinog brašna;
pola šalice pšeničnog brašna;
malo više od pola litre kravljeg mlijeka;
par kokošjih jaja;
žličica granuliranog šećera i soli;
Pakiranje maslaca od 100 grama.

Kako kuhati ruske palačinke po klasičnom receptu - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Palačinke su tradicionalno slavensko jelo, koje se sigurno priprema u svakoj ruskoj obitelji od davnina do danas. Mnoge nacionalne kuhinje imaju svoje verzije palačinki: Amerikanci imaju palačinke, Francuzi imaju tanke palačinke, Meksikanci imaju tortilje, itd.

Nepromjenjiv atribut ruske nacionalne kuhinje su palačinke s mlijekom. Tradicionalno su se palačinke pripremale i na kvascu, od heljdinog brašna. Danas možete pronaći recepte s najneobičnijim sastojcima, poput rajčice, zobenih pahuljica ili kazeina.

Kako kuhati tradicionalne, "bakine" palačinke ili iznenaditi svoju obitelj neobičnim jelom? Koliko jaja je potrebno za palačinke? Kako kuhati ukusne dijetalne palačinke? Analizirat ćemo sva pitanja u receptima korak po korak.

Tradicionalni recept za palačinke na mlijeku

Unatoč raznolikosti recepata, tradicionalne palačinke s mlijekom ostaju omiljene većini gurmana. Pripremaju se s raznim nadjevima: kavijarom, ribom, mesom, gljivama, sirom, svježim sirom ili bobičastim voćem.

0,5 litara svježeg masnog mlijeka.
3 jaja.
1 čaša vrhunskog brašna.
1 žlica šećera.
2 žlice. žlice suncokretovog ulja.
1 prstohvat soli.

priprema:

Pomiješajte jaja, šećer i sol. Prosijte brašno nekoliko puta. Miješajte pjenjačom ili vilicom dok ne postane glatko. Neprekidno miješajući, dodajte mlijeko u malim obrocima. Tijesto za palačinke s mlijekom trebalo bi nalikovati gustom želeu.
U dobivenu masu dodajte pola ulja.
Tavu je potrebno dobro zagrijati i namazati uljem ili mašću. Da biste osigurali ravnomjeran sloj, možete koristiti salvetu.
Kutlačom sipati manju količinu tijesta na sredinu tepsije. Naginjući ga na strane, pustite da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.
Pecite palačinku na laganoj vatri s jedne strane dok ne porumeni. Pažljivo lopaticom prevrnuti i pržiti minutu i pol.

Tradicionalne palačinke od brašna s mlijekom poslužuju se uz čaj s džemom od malina ili jagoda.

Tanke palačinke idealne su za kuhanje s crvenom ribom, sirom ili kavijarom. Od pola litre mlijeka dobit ćete 15-20 palačinki srednje veličine.

Tijesto prema ovom receptu ispada tekuće, ali zahvaljujući tome palačinke izlaze prozračne i s rupama.

0,5 litara toplog kravljeg mlijeka.
4 žlice (vrhom) prosijanog pšeničnog brašna.
4 žlice (bez tobogana) krumpirovog škroba.
4 jaja.
1 prstohvat sitne soli.
Šećer po ukusu.
Ekstrakt vanilije po ukusu.
3 žlice. žlice rafiniranog biljnog ulja.

Ove palačinke dobro se čuvaju u zamrzivaču. Po potrebi izvadite, odmrznite, dodajte nadjev po želji i zagrijte u mikrovalnoj ili pećnici.

Još jedan tradicionalni recept u ruskoj kuhinji su palačinke s kvascem. Ove palačinke ispadnu pahuljaste i prozračne.

1 litra masnog mlijeka.
3 jaja.
200 grama maslaca.
2 šalice vrhunskog brašna.
3 žlice. žlice šećera.
1 žličica (ravnati) soli.
1/3 pakiranja svježeg kvasca.
2 žlice. žlice bilo kojeg rafiniranog ulja.

Po ovom receptu od litre mlijeka dobit ćete hrpu palačinki s kojima možete nahraniti cijelu obitelj. Ako palačinke odmah pospete šećerom ili šećerom u prahu, dobit ćete izvrsnu podlogu za desert. Odlično će pristajati i kremi od skute i bobičastom voću.

Palačinke od kreme na kipućoj vodi

Palačinke s kipućom vodom, prije svega, odlikuju se ravnom, glatkom površinom. Boja im je ujednačeno zlatna. Uz ove palačinke dobro će se uklopiti džem od marelica ili jagoda, kondenzirano mlijeko ili med.

1 šalica kipuće vode.
1 čaša mlijeka 3,2% masti.
2 šalice pšeničnog brašna.
150 grama šećera.
2 velika jaja.
1 žličica sode.
50 grama rafiniranog maslinovog ulja.

Ovaj recept za palačinke savršen je za one koji nemaju mlijeka u hladnjaku. Ove su palačinke vrlo nježne i nemasne.

4 srednja, svježa jaja.
300 grama vrhunskog pšeničnog brašna.
2 žlice rafiniranog ulja.
1 čajna žličica sode pogašene octom.
Sol na vrhu noža.
1 žlica šećera.
1 litra hladne, prokuhane vode.

U zdjeli pomiješajte jaja, sodu, sol i šećer s vodom.
Dodajte brašno, nakon nekoliko puta prosijanja.
Srednjom brzinom miksera mijesite tijesto dok ne postane glatko. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična želeu.
Dodajte maslinovo ulje i ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
Palačinke pecite u tavi namazanoj bilo kojom masnoćom.

Još jedna prednost takvih palačinki je elastičnost. Ove palačinke odlično će pristajati uz meso, gljive ili jetrice. Na primjer, možete ih zamotati u obliku vrećica s različitim nadjevima, povezujući ih perjem mladog luka. Ovo jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

Kako kuhati palačinke s vodom - video

Pahuljaste palačinke s mineralnom vodom

Još jedan recept za ekonomične palačinke koje se prave sa samo 1 jajetom. Ove palačinke savršene su za doručak jer se vrlo brzo spremaju, a sam recept je osmišljen za dvije porcije.

U zdjeli pomiješajte jaje, šećer, vanilin i sol. Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
Malo po malo dodajte mlijeko i mineralnu vodu. Da bi tijesto bilo homogeno, možete koristiti mikser.
Tava mora biti dobro zagrijana i dobro namazana uljem kako se palačinke ne bi lijepile.
Pržite proizvode s obje strane dok ne budu kuhani.

Palačinke s mineralnom vodom ispadaju vrlo lagane i prozračne. Savršeno ih nadopunjuju svježe jagode, breskve, karamelizirane kruške ili bundeve.

Palačinke s mineralnom vodom - video recept

Palačinke s grizom su zanimljive i vrlo ukusne. Može u potpunosti ili polovično zamijeniti brašno u receptu.

1 čaša toplog mlijeka 3,2% masti.
1 čaša tople vode.
2 srednja jaja.
2 žlice (bez slajdova) šećera.
3 supene kašike (na vrh) griza.
50 ml maslinovog ulja.
1 prstohvat soli.
Brašno - na oko, koliko će tijesto uzeti do željene gustoće.

Griz u tijestu možete zamijeniti polovicom ili cijelim brašnom.

U mlijeko dodajte sol, šećer i vodu.
U dobivenu smjesu umiješajte jaja i dobro promiješajte.
Postupno dodajte griz i nastavite mutiti.
Tijesto ostaviti na toplom oko 30 minuta da griz nabubri.
Uz pomoć brašna dovedite tijesto do željene gustoće.
Neposredno prije prženja dodajte maslinovo ulje.

Palačinke s grizom odlično idu uz med ili džem od malina. Najbolje ih je poslužiti uz čaj ili mlijeko.

Palačinke od heljdinog brašna

Ovaj recept je savršen za one koji se pridržavaju pravilne prehrane.

0,5 litara mlijeka s niskim udjelom masti.
0,5 šalice heljdinog brašna.
0,75 šalice integralnog pšeničnog brašna.
1 prstohvat soli.
3 velika jaja.
Velika žlica šećera.
50 grama maslinovog ulja.

Sve sastojke stavite u mikser i dobro umutite.
Ostavite tijesto u hladnjaku preko noći.
Izvadite sat vremena prije prženja i ponovno promiješajte. Tijesto će izgledati kao gusta krema. Ako je tijesto pregusto dodajte mlijeka, ako je tekuće dodajte brašna.
Palačinke treba peći u tavi namazanoj maslinovim uljem.

Uz ove palačinke dobro će se uklopiti slabo slana crvena riba i krem sir. Druga popularna opcija je svježi sir, začinsko bilje i rajčice.

Palačinke po ovom receptu bit će odličan doručak. Kuhane s nemasnim mlijekom i jajima, ove će palačinke opskrbiti tijelo proteinima, a zobene pahuljice napunit će vas energijom.

50 grama zobenih pahuljica.
50 grama integralnog pšeničnog brašna.
2 sirova jaja.
1,5 šalica obranog mlijeka.
3 žlice rafiniranog ulja.
Posolite po ukusu.

U zobene pahuljice dodajte prosijano brašno.
U dobivenu smjesu dodajte jaja i maslac te dobro promiješajte.
Dodajte mlijeko u malim obrocima.
Ostavite tijesto pokriveno pola sata.
Pomiješajte tijesto pjenjačom prije nego što dio pošaljete u tavu. To treba učiniti tako da se zobene pahuljice ne slegnu na dno i ravnomjerno rasporede.

Ispostavilo se da su ove palačinke prilično kalorične. Možete ih poslužiti, na primjer, s medom, orašastim plodovima, suhim marelicama ili grožđicama za vrući čaj. Odlično će pristajati i uz slani nadjev - svježi sir, gljive ili piletinu.

Za pripremu ovih palačinki trebat će vam protein kazein. Možete ga kupiti u dućanu sportske prehrane, no odnedavno ga možete pronaći i na policama velikih supermarketa. Nedvojbena prednost takvih palačinki je da ih možete jesti čak i navečer bez straha da ćete pokvariti svoju figuru.

70 grama zobenih pahuljica.
50 grama mlijeka s niskim udjelom masti.
1 mjerica proteina.
0,5 šalice sirovih bjelanjaka.

Pomiješajte sve sastojke u blenderu.
Dobivenu smjesu izlijte u vruću tavu i pržite s jedne strane dok ne porumene. Nakon toga pažljivo preokrenuti i pržiti još 1-2 minute.
Poslužite s maslacem od kikirikija, bananom i bademima.

Ove palačinke zadovoljit će i odrasle i djecu.

Kao bojila koriste se prirodni sastojci koji će jelo učiniti ne samo lijepim i ukusnim, već i zdravim.

2 šalice brašna.
0,5 šalice mlijeka.
0,5 šalice nemasnog kefira.
2 jaja.
3 žlice šećera.
2 žličice praška za pecivo.
1 žličica sode.
3 žlice gheeja.

Sljedeći sastojci dat će boju palačinkama:

50 grama višanja (može i svježe smrznutih).
Pola vezice špinata.
1 srednja mrkva.
Šaka borovnica
1 zrela rajčica
Žlica kakaa.

Za ružičaste, ljubičaste, čokoladne palačinke savršena je krema od skute s bobicama ili karameliziranim voćem. Izvrstan ukras za takvo jelo bili bi listovi mente ili štapići cimeta. Za zelene, žute i crvene palačinke odaberite nadjev, na primjer, od mekog skute sa začinskim biljem i plodovima mora.

Unatoč činjenici da se palačinke smatraju jednim od najstarijih jela ruske kuhinje, ne bojte se eksperimentirati. Tradicionalno, palačinka bi trebala imati okrugli oblik, simbolizirajući sunce.

Da bi posluživanje bilo originalno i neobično, možete ispeći palačinke u obliku mreže. Da biste to učinili, palačinke istisnite u tavu pomoću kulinarske šprice. Da nadjev ne bi ispadao iz ovih palačinki, možete napraviti sloj od listova špinata.

Od četvrtastih palačinki mogu se napraviti rolade s raznim nadjevima.
Koristeći prehrambene boje, možete stvoriti pravu dugu na jelu.
Kao nadjev za palačinke prikladno je gotovo sve što možete pronaći u hladnjaku: od slane ribe i krem sireva do maslaca od kikirikija i pečene bundeve.
Palačinke možete poslužiti s raznim umacima: javorovim sirupom, preljevom od čokolade, umakom od brusnica i dr.

Klasične palačinke s mlijekom

Često jelovnici skupih restorana i običnih kafića uključuju domaća peciva - palačinke. Čini se da nema ništa teško u pripremi ovog jela. Dugo se smatra običnim, ali malo ljudi će odbiti probati ukusnu palačinku vruću. Da, očito, palačinke nikada neće izgubiti svoju "kulinarsku" popularnost!

Možete ispeći ukusne palačinke koristeći mnogo različitih recepata. Stalni sastojci u njima se nadopunjuju i transformiraju, ali svaka bi domaćica trebala znati pripremiti klasične palačinke na mlijeku. Recept za ovo tradicionalno domaće pecivo svakako trebate čuvati u svom kulinarskom spremištu, pogotovo jer je jednostavan.

Ukusne palačinke možete jesti s kiselim vrhnjem ili medom ili u njih umotati nadjev. S obzirom da je naš recept klasičan, nadjev može biti sladak ili slan - kako vam srce poželi.

Naoružajte se potrebnom količinom sastojaka, zdjelom, pjenjačom, kutlačom i odgovarajućom tavom. Koristeći naš recept sa fotografijama, ispeći ćemo klasične tanke palačinke na mlijeku. Od predložene količine proizvoda dobit ćete 4 porcije, a s nadjevom će ih biti puno više. Vrijeme kuhanja 30 minuta.

Mlijeko – 500 ml;
Pileće jaje - 2 komada;
Pšenično brašno - 180 g;
Maslac - 1 žlica;
Sol - 1/2 žličice;
Šećer u prahu - 1 čajna žličica;
Biljno ulje - za podmazivanje posude.

Za pripremu klasičnih palačinki udvostručite sve sastojke za 1 litru mlijeka.

Kako kuhati klasične tanke palačinke s mlijekom

Da biste lakše mijesili tijesto za predloženo domaće pečenje, uzmite veliku šalicu. Počnite s primjenom recepta razbijanjem kokošjih jaja. Nekoliko komada će biti dovoljno, ali ako su jaja mala, tada se njihov broj može povećati za jedan komad.

Začinite jaja solju i kristalnim šećerom. Napominjemo da se koristi mala količina začina, jer klasične palačinke na mlijeku ne smiju biti ni slatke ni slane.

Za daljnji postupak trebat će vam pjenjača. Umutite sadržaj posude dok ne dobijete homogenu masu od jaja. Mnoge domaćice radije koriste "moderniji" alat - mikser. Ali ipak je bolje koristiti opciju ručnog mućenja.

U dobivenu masu od jaja ulijte pola količine mlijeka. Pomiješajte sastojke.

Ulijte pšenično brašno u šalicu u dijelovima. Temeljito promiješajte. Tijesto izlazi gusto, kako i treba biti u ovoj kulinarskoj fazi.

Rastopite maslac. Ulijte ga u gusto tijesto za palačinke. I također dodajte preostalo mlijeko. Sve sastojke jako dobro promiješajte. Konzistencija tijesta za palačinke ispala je taman za pečenje!

Zagrijte tavu za palačinke. Podmažite njegovu površinu biljnim uljem. Sada krenite peći klasične palačinke u tavi. Kutačom grabite tijesto i izlijte ga u pleh rasporedivši ga po cijeloj površini. Pecite palačinke oko minutu sa svake strane. Nakon pečenja palačinku stavite na tanjur i premažite maslacem.

Palačinke na mlijeku su i primamljive i ukusne! Ove klasične palačinke poslužite s kiselim vrhnjem!

Tradicionalne palačinke: recept

Palačinke su nacionalno, izvorno rusko jelo. Posljednjih godina pojavilo se mnogo novih recepata za njihovu pripremu; sada ih je vrlo teško, gotovo nemoguće, pobrojati. Ovo se jelo priprema s fermentiranim pečenim mlijekom, kiselim vrhnjem i kefirom, te s povrćem, također uz dodatak soka, mineralne vode, pirea od voća ili povrća, kakaa i voća. Razmotrit ćemo tradicionalne palačinke i recept za njihovu pripremu. Razgovarajmo o njihovoj raznolikosti, o našem najdužem ruskom prazniku - Maslenici.

Najčešći recept za palačinke

Za pet porcija trebat će vam: tri čaše mlijeka, dvije čaše pšeničnog brašna, tri žlice granuliranog šećera, jedna čajna žličica (žličica) soli, pola čaše biljnog ulja, tri kokošja jaja. Sve ovo svakako će nam trebati za pripremu tradicionalnih palačinki čiji je recept vrlo jednostavan. U principu, svaka osoba to može svladati. Uzimamo sve proizvode i miješamo ih, a zatim kako bismo izbjegli grudice, možete koristiti mikser. Ispada prilično tekuće tijesto. Sada pecite, obavezno s obje strane. I stavite na tanjur u hrpu. To je to, naše jelo je spremno, treba ga poslužiti s maslacem, džemom, medom ili kiselim vrhnjem. Ove palačinke možete raditi punjene - nadjevima, po mogućnosti slatkim.

Ovakav način kuhanja prenosi se s koljena na koljeno, što znači da je najuspješniji i najbolji. Takve ljepotice dobijete prvi put. Nikad nisu grudaste, a to posebno veseli. Mogu se poslužiti s umacima, puniti, od njih se prave palačinke i kolači. Bez obzira na opciju, zanimljivi su i ukusni. Da bismo napravili tradicionalne ruske palačinke, potrebni su nam sljedeći sastojci: mali prstohvat soli, 100 grama brašna, dvije žlice šećera, dva jaja, mlijeko - 300 ml i jedna žlica biljnog ulja.

Pravljenje tradicionalnih palačinki

U veću zdjelu prosijati brašno i sol i napraviti udubinu u koju smo dodali jaja. Uzmite zagrijano mlijeko i malo ga ulijte. Dodajte šećer u prahu. Tucite ih pjenjačom, postupno grabeći brašno i ulijevajući po malo mlijeka. Ispada kao kiselo vrhnje, gusto tijesto. Prestati tući kada je potpuno homogena. Zatim dodajte biljno ulje. Sada dodajte ostatak mlijeka, nastavljajući miješati. Debljina tijesta trebala bi nalikovati nemasnoj kremi. Čini se da su tradicionalne palačinke (čiji je recept prikazan gore) vrlo složene. Ali to nije tako, zdjelu s gotovim tijestom prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se prži oko 30 minuta. Vruću tavu namažite komadom masti ili biljnog ulja i ulijte malo tijesta. Nagnemo ga u različitim smjerovima kako bismo rasporedili cijelu masu po dnu. Zatim stavite na vatru i pecite palačinku oko jedne minute. Preokrenite lopaticom na drugu stranu i pržite dok ne porumene. Ponavljajte dok sve tijesto ne nestane.

Kuhanje ukusnih palačinki za Maslenicu

Ljudi u Rusiji ispraćaju zimu cijeli tjedan, uz veselo i nestašno raspoloženje. Jasno je da sajmovi i slavlja ne mogu bez hrane, prvenstveno palačinki, koje su nam podarili naši daleki preci. Sedam dana ne možete jesti ništa od mesa, ali možete, koliko god možete, jesti ribu, mlijeko, jaja, sir, maslac i palačinke. Peku se u svakom domu, a gosti se njima časte cijeli tjedan. Reći ćemo vam nekoliko recepata kako pripremiti ukusne palačinke za Maslenicu. Za najčešće će nam trebati: dvije čaše brašna, mlijeko - četiri čaše, jaja - dva komada, kvasac - jedna žlica, granulirani šećer - ista količina, biljno ulje - dvije žlice, sol. Recept vam nećemo pričati previše u detalje. Izbjegavajući najmanje grudice, zamijesite tijesto i pecite u prethodno zagrijanoj tavi, prelivajući biljnim uljem. Za palačinke s kiselim mlijekom trebat će vam sljedeći sastojci: dvije čaše brašna, četiri jaja, margarin ili maslac - 100 grama, granulirani šećer - jedna žlica, kiselo mlijeko - dvije čaše, biljno ulje - četiri žlice, sol. Ovaj recept se razlikuje od ostalih samo po tome što u ovo tijesto dodajemo bjelanjke, obavezno umućene i nakon što se smjesa umijesi.

Nastavljamo pripremati palačinke za Maslenicu

Palačinke na maslacu, slavenske. Trebaju: brašno - četiri čaše, kiselo vrhnje - jedna čaša, jaja - deset komada, sol. Recept je vrlo jednostavan: pomiješajte brašno s kiselim vrhnjem, dodajte sol, promiješajte. Postupno umiješajte žumanjke - deset komada, zatim sve bjelanjke dodajte u pjenu i pažljivo, ali dobro izmiješajte, namažite tavu uljem i ispecite palačinke. Poslužite ih s kristalnim šećerom, želeom i džemom. Nastavljamo s pripremom tradicionalnih palačinki (klasični recept). Proizvodi: mlijeko - jedna litra, dvije žlice, žlice, šećer, tri jaja, 250 grama brašna, pola žlice brašna, u tijesto - 100 ml biljnog ulja, maslac - 100 grama. Prvo pripremimo tijesto kako bismo napravili dobre, ukusne palačinke. Trebalo bi ispasti kao srednje gusto kiselo vrhnje. Zatim počinjemo pržiti. To radimo u vrućoj tavi bez biljnog ulja, jer je ono dodano u smjesu. Tepsiju vrtite kružnim pokretima dok se tijesto ne rasporedi po dnu. Zatim ga stavimo na štednjak i pržimo, nakon nekog vremena okrenemo na drugu stranu. Gotova palačinka trebala bi biti svijetlo bež boje.

Pravljenje ukusnih palačinki od mlijeka

Potrebni sastojci: litra mlijeka, tri jaja, dvije čaše brašna (može i tri), jedna žličica šećera u prahu, prstohvat soli, soda bikarbona na oštrici noža, tri žlice biljnog ulja za podmazivanje gotovih proizvod - maslac. A sada recept za palačinke. Tanko, slatko - pravi užitak. Štoviše, dolaze s rupama. Prije miješenja tijesta izvadite sve sastojke iz hladnjaka i ostavite ih na sobnoj temperaturi. Zatim ga radimo bez grudvica, dok ne postigne 10% kiselog vrhnja. Nastavite miješati i ulijte tri žlice biljnog ulja. Sada dodajte pola čaše kipuće vode tako da se u tijestu pojave rupe. Počinjemo pržiti palačinke na standardni način. Mlijeko, brašno - gotovo svi sastojci ukusnog jela. Ostaje samo namazati maslacem i možete nastaviti s prženjem.

9 poznatih žena koje su se zaljubile u žene Nije neobično pokazivati interes za nekoga tko nije suprotnog spola. Malo je vjerojatno da ćete nekoga moći iznenaditi ili šokirati ako to priznate.

Suprotno svim stereotipima: djevojka s rijetkim genetskim poremećajem osvaja svijet mode Ova djevojka se zove Melanie Gaydos i brzo se probila u svijet mode šokirajući, inspirirajući i rušeći glupe stereotipe.

Ovih 10 sitnica koje muškarac uvijek primijeti kod žene Mislite li da vaš muškarac ne razumije ništa o ženskoj psihologiji? Ovo nije u redu. Nijedna sitnica se ne može sakriti od pogleda partnera koji vas voli. A evo 10 stvari.

15 simptoma raka koje žene najčešće ignoriraju Mnogi znakovi raka slični su simptomima drugih bolesti ili stanja, zbog čega se često ignoriraju. Obratite pažnju na svoje tijelo. Ako primijetite.

Neoprostive filmske greške koje vjerojatno nikada niste primijetili Vjerojatno je vrlo malo ljudi koji ne uživaju u gledanju filmova. No, i u najboljem kinu ima grešaka koje gledatelj može primijetiti.

12 stvari koje ne biste trebali kupovati u dućanu rabljene robe Pogledajte ovaj popis stvari koje bi uvijek trebale biti nove i nikada ih ne kupujte u dućanu rabljene robe.

Palačinke su nekada bile obredna hrana Slavena, a sada su postale svakodnevna hrana koja se može pripremati svaki dan. Zanimljivo je da su se ruske palačinke, za razliku od, primjerice, francuskih, tradicionalno mijesile s kvascem spužvastom metodom. Prilikom izrade tijesta često se miješalo više vrsta brašna. Palačinke su se služile s vrhnjem, svježim sirom i slanom ribom, a ponegdje i s kavijarom. Tijekom tjedna Maslenice svaka će domaćica barem jednom obradovati svoju obitelj zlatnosmeđim palačinkama. Možda ćete htjeti upotrijebiti dolje navedene recepte i razmaziti svoje ukućane pravim ruskim palačinkama.

Recept za ruske palačinke sa svježim sirom i slanim ružičastim lososom s fotografijom.
Za pripremu ruskih palačinki sa svježim sirom i slanim ružičastim lososom trebat će vam sljedeći sastojci:
Za test:
1 kg pšeničnog brašna
4,5 žlice. toplo mlijeko
3 žlice. l. maslac
2 žlice. l. Sahara
1/3 štapića svježeg kvasca
4-5 jaja
Sol - po ukusu
Komad svježe svinjske masti za podmazivanje tepsije.
Za nadjev:
200 g lagano slanog ružičastog lososa
200 g svježeg sira
50 g kiselog vrhnja
Sol, kopar i peršin - po ukusu.

Kako pripremiti palačinke na ruskom sa svježim sirom i slanim ružičastim lososom:
1. Izmućeni kvasac otopite u dvije čaše tople vode, u smjesu dodajte pola čaše brašna, promiješajte i ostavite sat vremena na toplom bez propuha. Nakon sat vremena u tijesto dodajte žumanjke umućene sa soli i šećerom, otopljeni maslac i preostalo brašno. Dobro izmiješajte. U tijesto dodajte mlijeko, promiješajte i ostavite na toplom sat i pol. Za to vrijeme tijesto treba premijesiti 2-3 puta. Nakon određenog vremena pažljivo ulijte umućene bjelanjke u tijesto, miješajte žlicom gore-dolje. Peći palačinke u jako zagrijanoj tavi namazanoj mašću s obje strane.
2. Pripremite nadjev. Zelje operite i nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom, solju i vrhnjem. Usoljeni file ružičastog lososa narežite na trakice. Na svaku palačinku stavite nadjev od skute, obložite trakicama ribe i zarolajte palačinke u cjevčice. Stavite cijevi na široku posudu, dijagonalno zarezanu na jednom kraju, pospite začinskim biljem. Nadjevene palačinke poslužite s kiselim vrhnjem.

Ruske palačinke sa lososom i crvenim kavijarom.
Za pripremu ruskih palačinki s lososom i crvenim kavijarom trebat će vam sljedeći sastojci:
150 g heljdinog brašna
150 g pšeničnog brašna
20 g kvasca
300 ml mlijeka
2 žlice. l. rastopljeni maslac
2 jaja
Sol - po ukusu
400 g slabo slanog lososa
200 g kiselog vrhnja
100 g kavijara.

Kako pripremiti ruske palačinke sa lososom i crvenim kavijarom: 1. Pomiješajte heljdino i pšenično brašno, u suhu smjesu ulijte toplo mlijeko s otopljenim kvascem, dodajte otopljeni maslac i sol. Pokrijte zdjelu s tijestom i ostavite da se diže na toplom mjestu (sat i pol).
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, istucite ih u čvrsti snijeg i pažljivo umiješajte u dignuto tijesto. Pecite palačinke s obje strane na otopljenom maslacu. Poslužite vruće uz kavijar od lososa i kiselo vrhnje.

Palačinke sa svježim sirom

Palačinke sa grizom

Tanke palačinke - recept

Palačinke su okrugli prženi, ili češće pečeni proizvodi od tijesta, jedno od najstarijih jela na ljudskom jelovniku. U ovom ili onom obliku, pečenje palačinki nalazi se u kulinarskoj praksi mnogih naroda svijeta. Priprema palačinki izvorno je bila ritualne prirode i vezana uz solarno-lunarne kalendarske cikluse.

U Rusiji i praktički na cijelom postsovjetskom području palačinke su vrlo popularne. Peku se ne samo za obroke Maslenice, već i u redovno vrijeme.

Prave klasične ruske palačinke izvorno su se pekle uglavnom od tijesta s kvascem, no recepti za tijesto s mlijekom, sodom i drugim fermentiranim mliječnim napitcima također su vrlo popularni danas. Tijesto za palačinke ponekad sadrži i jaja, ali i neke druge dodatke koji poboljšavaju okus i proces pečenja. Koristi se pšenično brašno (po mogućnosti brašno za palačinke, ne vrhunsko), zobeno, heljdino, ječmeno.

Palačinke je bolje ne pržiti (iako je i ova opcija moguća), treba ih peći u tavi namazanoj mašću ili rastopljenim maslacem. Za ljubitelje nemasne hrane, bolje je dodati malo biljnog ulja u tijesto kako bi se spriječilo lijepljenje.

Recept za pravljenje ruskih palačinki s kvascem na mlijeku

Sastojci:

pšenično brašno (moguće pomiješano sa zobenim pahuljicama) - 1 šalica;
mlijeko - oko 400 ml;
sol - 1 prstohvat;
svježi prešani kvasac - oko 25 g;
šećer - 1 žličica;
votka - 1 žlica. žlica;
kokošje jaje - 1 kom .;
svinjska mast - komadić (ili rastopljeni maslac).

Priprema

U lagano zagrijano mlijeko dodajte kvasac, šećer i 3 žlice. žlice brašna. Promiješajte i stavite na toplo mjesto pola sata.

Kada je tijesto (a to smo mi pripremili) nadošlo, izlijte ga u radnu zdjelu, dodajte ostatak brašna u potrebnoj količini, te votku i jedno jaje. Dobro izmiješajte, možete lagano umutiti mikserom ili pjenjačom ručno.

Zagrijte tavu (po mogućnosti posebne tave za palačinke s niskim stranicama), srednje nisku temperaturu. Stavite komad svinjske masti na vilicu i namastite dno. Ako koristite ulje, zgodno je mazati silikonskom četkicom. Izlijte dio tijesta. Nakon 1-3 minute okrenite palačinku.

Gotove palačinke slagati na tanjur za posluživanje.

Palačinke na ruskom poslužujemo uz razne zalogaje, slane ili slatke. To može biti lagano slani kavijar od raznih riba, mesni zalogaji (prekuhano mljeveno meso s lukom), razni pikantni ili delikatni umaci. Uz palačinke možete poslužiti i kiselo vrhnje, mlade kisele sireve, svježi sir, vrhnje, fermentirane mliječne napitke, slatko od voća, džemove, slatke sirupe, prirodne. Nadjev možete umotati u palačinke ili ga jesti kao međuobrok. Za slani dio obroka s palačinkama možete poslužiti čašu bitera ili žestokog likera od bobičastog voća, a za desertni dio svježi čaj.

Debele palačinke na ruskom - recept na kefiru

Sastojci:

Priprema

Pomiješajte prosijano brašno s kefirom i jajetom, dodajte začine, sol i sodu. Tijesto treba imati konzistenciju poput gustog kefira ili tekućeg kiselog vrhnja. Ako tijesto nije dovoljno gusto, dodajte škrob, ali ne više od 2 žlice. Mikserom dobro umutiti tijesto.

Dno zagrijane tave premažite mašću ili uljem i ulijte dio tijesta. Pecite sa svake strane ne više od 3 minute. Boja bi trebala biti zlatno smeđa.

Debele palačinke poslužite s maslacem, kiselim vrhnjem i konzerviranim voćem. Ove palačinke su dobre za doručak ili ručak.

Palačinke su jedno od najstarijih jela poznatih čovječanstvu. Vole ih u mnogim zemljama, ali se svugdje drugačije pripremaju. Danas ćemo vam reći 3 načina na koje možete pripremiti prave ruske palačinke.

Ovo je najpopularniji recept za ruske palačinke. Ove palačinke nije teško pripremiti, a pogodne su i za desert i kao glavno jelo.

Trebat će nam:

mlijeko - 500 ml;
jaje - 2 kom .;
brašno - 200 grama;
šećer - 1 žlica;
sol - 1 prstohvat.

Sada krenimo s pripremom tijesta:

Prvo trebamo umutiti jaja u zdjelu i pomiješati ih sa šećerom i soli. Najbolje je unaprijed izvaditi jaja iz hladnjaka kako bi imali vremena da se zagriju na sobnu temperaturu;
Dodajte mlijeko i dobro promiješajte;
Ulijte brašno. To treba učiniti postupno, stalno miješajući tijesto, tako da ispadne homogeno i željene konzistencije;
I na kraju dodajte biljno ulje i sve ponovno dobro promiješajte.

Krenimo s pečenjem:

Prvo dobro zagrijte tavu i dodajte malo biljnog ulja, samo par kapi. Ravnomjerno ga rasporedite po tavi pomoću četke;
Stavili smo vatru u sredinu;
Ulijte 90 ml tijesta u pleh. Tepsiju je potrebno malo nagnuti da se tijesto samo rasporedi u krug;
Palačinku pržiti 2-3 minute, zatim je tankom lopaticom podići i pažljivo okrenuti, te peći još 2 minute;
Gotovu palačinku stavite na tanjur i poklopite poklopcem.

Ove palačinke možete poslužiti s nadjevom po želji. Možete ih namazati pekmezom i dobiti prekrasan desert za čaj ili u njih umotati prženo mljeveno meso za izvrstan i zadovoljavajući ručak. Također, ove se palačinke najčešće poslužuju uz kavijar i crvenu ribu.

Ova je opcija prikladna ako nemate mlijeka u kuhinji ili ako želite pripremiti lagano, dijetalno jelo. Ovo tijesto se priprema gotovo na isti način kao i tijesto na mlijeku.

Trebat će nam:

voda - 500 ml;
brašno - 320 grama;
jaje - 2 kom .;
biljno ulje - 2 žlice;
šećer - 1 žlica;
sol - 1 prstohvat.

Zamijesite tijesto:

U zdjelu umutiti jaja, dodati sol, šećer i dobro izmiješati;
Ulijte vodu i ponovno sve dobro promiješajte;
Postupno dodavati brašno neprestano miješajući tijesto.

Dobro zagrijte tavu i dodajte samo malo biljnog ulja; Ravnomjerno ga rasporedite po tepsiji;
Smanjite toplinu na srednju;
U tavu za pečenje ulijte oko 90 ml tijesta, nagnite je da se tijesto ravnomjerno rasporedi;
Pecite palačinku 2-3 minute sa svake strane;
Pripremljenu palačinku staviti na tanjur i poklopiti poklopcem;

To je to, tijesto za dijetalne palačinke je spremno. Proces pečenja ne razlikuje se od palačinki s mlijekom. Ovo jelo je dobro kao lagani međuobrok ili desert. Palačinke na vodi su niskokalorične i dobro se slažu s bobicama i voćem.

Ovo su tradicionalne palačinke koje se u Rusiji pripremaju za Maslenicu. Ispadnu gušće, prozračnije i dobro se slažu sa slatkim nadjevima.

Sastojci:

šećer - 60 g
sol - 1 žličica.
jaje - 3 kom.
suhi kvasac - 7 g
biljno ulje - 70 ml
brašno - 300 g
mlijeko - 300 ml
voda - 200 ml

Izrada tijesta:

U zdjelu dodajte jaja, šećer i sol. Tucite pjenjačom dok se ne pojavi pjena;
U zdjelu uliti mlijeko (prethodno ga malo zagrijati), dodati kvasac i brašno. Postupno dodajte brašno, miješajući tijesto;
Dodati ulje, vodu i opet sve promiješati;
Stavite tijesto na toplo mjesto oko 1 sat. Tijekom tog vremena povećat će se otprilike 2 puta;
Promiješajte da izađe zrak i ostavite da se ponovno digne.
Kada se tijesto ponovno digne, ne smije se nipošto miješati, trebamo održavati njegovu prozračnost, pa s njim pažljivo rukujemo.

Zagrijte tavu i ravnomjerno je premažite uljem;
Kutlačom pažljivo grabite tijesto i izlijte ga u tepsiju, pustite da se razlije. Tijesto trebate grabiti odozgo, bez dubokog spuštanja kutlače, tako ćemo sačuvati pahuljast budućih palačinki;
Kada površina palačinke postane zlatna, preokrenite je lopaticom i pržite drugu stranu na isto stanje;
Gotove palačinke slažemo jednu na drugu premažući ih maslacem.

S čime jedete palačinke?

U ruskoj kuhinji palačinke su vrlo raznoliko jelo. Za njih je izmišljen veliki izbor nadjeva, slatkih i slanih. Stoga ruske palačinke mogu biti i izdašno glavno jelo i slatkiš.

Kao mesni nadjev za palačinke u pravilu se koristi govedina ili perad. Za to je savršeno i kuhano meso i prženo mljeveno meso, koje se odlično slaže s gljivama. Tradicionalno se ove palačinke poslužuju s kiselim vrhnjem, što čini jelo manje suhim.

U palačinke možete zamotati i svježi sir sa suhim ili bobičastim voćem, poput borovnica. Ovo jelo će biti ukusan i zadovoljavajući doručak.

Za desert je uobičajeno poslužiti džem, voće i bobice uz palačinke. U modernim receptima nasjeckane banane zamotaju se u palačinke, poškropene tekućom čokoladom. Ova poslastica odlično ide uz čaj.

Zalogaji od palačinki nisu ništa manje popularni u ruskoj kuhinji. Palačinke s crvenim i crnim kavijarom tradicionalno su rusko predjelo uz votku. Osim kavijarom, palačinke se mogu puniti i crvenom ribom.

Ovo su samo klasični primjeri preljeva, ne bojte se eksperimentirati i smišljati vlastite recepte! Nadamo se da će vam se svidjeti naši recepti za ruske palačinke. Kuhajte, probajte i napišite u komentarima što ste dobili!