Prije samo petnaest do dvadeset godina naše znanje o vrstama brašna bilo je ograničeno na nekoliko vrsta pšenice ili raži, a možda i na heljdino i zobeno brašno. Međutim, danas je sve drugačije, a čovjek koji se zasiti ovako ukusnog i štetnih proizvoda, počeo je tražiti alternativu, ali nije našao ništa bolje od okretanja korijenima. Mnogo toga što danas postaje popularno i aktualno uspješno su konzumirali naši preci, no s godinama je jednostavno nezasluženo zaboravljeno.
Jedan od najkorisnijih, sa minimalna količina Kontraindicirani proizvod je brašno od amaranta, čije su prednosti jednostavno neprocjenjive. Upotreba takvog brašna posebno je važna za one koji imaju trajnu alergijsku reakciju na gluten, što danas nije rijetkost. Razmotrimo što je brašno od amaranta, od čega se pravi i kako se može koristiti u prehrambene, medicinske i kozmetičke svrhe.
Asteci i Inke znali su puno o zdravoj prehrani: brašno od amaranta - što je i s čime se jede
Posljednjih desetljeća među ljudima raznih nacionalnosti i stanovnika različite zemlje Došlo je do povećanja razine među onima koji pate od alergije na gluten, tvar koja se nalazi u žitaricama. S takvom reakcijom organizma strogo je zabranjeno jesti bilo što napravljeno i pripremljeno od brašna, a onda morate tražiti alternativu, a ona postoji, a ova divna biljka koju smo oduvijek smatrali korovom tzv. agarica, ili znanstveni, amarant (Amarnthus).
Znanstvenici su već shvatili što je to brašno amaranta, kakva svojstva ima, koliko je jednostavno, koliko je dostupno i jeftino za proizvodnju i koliko je korisno za ljudsko zdravlje. Čak je i Komisija UN-a za rješavanje prehrambenih problema ovu biljku prepoznala kao usjev koji najviše obećava za uzgoj industrijsko mjerilo. Upravo amarant ili amarant može zamijeniti, ili barem osjetno pomaknuti pšenicu koja je stoljećima vladala s mjesta koje joj pripada.
Međutim, ovdje nitko nije izmislio ništa novo, jer su ljudi čak iu davnim vremenima vrlo dobro poznavali hranu i ljekovita svojstva ah, amarant, odnosno njegova mljevena zrna. Drevni stanovnici Perua, Maje i Inke, i ne samo oni, koristili su ne samo brašno od amaranta za ishranu, već i svježe lišće, stabljike, pa čak i rizome, ako su pravilno obrađeni. Asteci su ga općenito obožavali lijepa biljka, časteći ga ništa manje nego što su naši preci činili klasje pšenice.
Znali smo za ovo korisna biljka također i Kinezi, a upravo su oni otkrili da ova sitna i neugledna zrnca mogu značajno produžiti životni vijek, pomladiti cijeli organizam i barem na neko vrijeme odgoditi neizbježan početak starosti. Drevni preci modernih Kineza pripremali su poseban napitak od zrna amaranta, a Grci su ovu biljku općenito smatrali simbolom vječnog života i besmrtnosti.
Istina, u našoj zemlji, zbog dugogodišnjeg nedostatka potražnje, ova biljka se smatra korovom, kojeg se teško riješiti, jer je zbog nepovoljnih uvjeta rasta jednostavno izgubila dio svojih svojstava i korisne kvalitete. U ovom trenutku, u našoj domovini, amarant se ne uzgaja za brašno, iako se često može vidjeti kao ukrasni element krajobraznog dizajna u vrtovima i cvjetnjacima. Ashiritsa se uglavnom uzgaja za proizvodnju brašna u Aziji, Americi i Africi. Ali kakve koristi može donijeti brašno od amaranta, kako se točno koristi i gdje se koristi, o tome ćemo detaljnije govoriti.
Veličanstveno brašno od amaranta: koristi i štete za ljudsko tijelo
U sirovom obliku biljka amarant se uopće ne jede, a to s punim povjerenjem mogu potvrditi iskusni vrtlari koji se neumorno bore protiv korova svih vrsta. Stabljike shiricije su prilično debele i krute, a lišće ima baršunastu, ali neugodnu površinu na dodir. Danas je amarant industrijska biljka koja služi kao sirovina za proizvodnju jeftinog ulja, brašna i žitarica. Uzgoj takve biljke ne zahtijeva mnogo sredstava, zbog čega mnogi amarant smatraju spasom čovječanstva od gladi.
Prednosti brašna amaranta: kemijski sastav i ljekovita svojstva
Brašno od amaranta izuzetno vrijedan prehrambeni proizvod, budući da sadrži cijeli niz vrlo raznolikih kemikalije i spojeve koji su jednostavno vitalni za ljudsko tijelo. Vitamini A i C, rijetki D, E, kao i prilično dugačak niz iz skupine B, mikro i makro elementi, vlakna u količinama od šest do jedanaest posto.
Osjetljivost na gluten
Također, sličan proizvod izrađen od zdrobljenih zrna amaranta sadrži jedinstvene masti, na primjer, zloglasne Omega-6 i Omega-3, te proteine, uključujući metionin, triptofan i lizin. Ipak, najveća prednost brašna od amaranta je mogućnost da ga koriste oni koji boluju od celijakije, odnosno od intolerancije na gluten, koji je sam po sebi najjači alergen, kako su utvrdili znanstvenici.
Amarantovo brašno jednostavno ne sadrži tu vrlo opasnu tvar, gluten, kojeg ima u izobilju u žitaricama, ne samo u pšenici, već iu drugim usjevima. Odnosno, postoji, ali u zanemarivo malom postotku, što amarant čini popularnim i relevantnim proizvodom za mršavljenje.
Smršavite bez poteškoća i muke
Vlakna i proteini u velike količine, kao i da je bez glutena i izuzetno nizak sadržaj kalorija brašno amaranta postalo je upravo ono što ga je omogućilo da ga koristimo kao dijetalni, visokozdrav proizvod. Štoviše, popularnost proizvoda od brašna amaranta stvarno brzo dobiva na zamahu, stoga vrijedi obratiti pažnju na njih.
Zahvaljujući bogatom sastavu fitonutrijenata i vlakana, čestim i sustavnim konzumiranjem masne hrane tijelo sprječava apsorpciju viška kolesterola. Zapravo, malo je vjerojatno da ćete s takvim brašnom uspjeti smršavjeti hitno, hitno, ali za dugoročnu regulaciju težine, ali i korekciju pravilna prehrana bez poseban napor svakako će pomoći, a amarant djeluje dugoročno, odnosno spriječit će mogućnost novog debljanja.
Odgodimo starenje i poboljšajmo vid
S obzirom na visok sadržaj brašno amaranta sadrži poznati vitamin E, kao i A, može se vrlo uspješno boriti protiv preranog starenja. Naravno, ni amarant nije sposoban potpuno pomladiti tijelo, ali se snažno odupire i veže slobodne radikale koji potiču ovaj nimalo ugodan proces. Supstanca squelen, također prisutna u sastavu, ima protuupalna svojstva.
Prisutnost istog nevjerojatnog vitamina A, kao i beta-karotena, pomaže, ako je potrebno, da podrži vidne organe, što također nije nevažno. Sprječava se mogućnost nastanka katarakte, a značajno usporava starosna degeneracija receptora.
U novi život bez dijabetesa
Još jedno svojstvo brašna od amaranta je sposobnost čudne regulacije proizvodnje inzulina u gušterači. No, tu ima i dosta kontradiktornosti, jer neka istraživanja ukazuju na visoku glikemijski indeks sjeme ovog izvanrednog korova. Međutim, većina znanstvenika vjeruje da još uvijek postoje tri glavna svojstva:
- Testovi provedeni na dobrovoljcima otkrili su da miješanje pšeničnog brašna s brašnom amaranta značajno smanjuje razinu izmjerene glukoze u krvi.
- Dodaci prehrani od amaranta povećavaju preradu lipida i glukoze.
- Ulje amaranta, kao i same sjemenke, mogu prilagoditi razinu šećera, pa su idealni kao preventivna mjera za one koji se boje razvoja dijabetesa.
Pomaže kod anemije i gastrointestinalnih bolesti
Morate znati da sjemenke amaranta imaju izuzetno visoku razinu željeza. Zato se s velikim uspjehom može koristiti u borbi protiv anemije. Štoviše, ozloglašene jabuke zaostale bi u natjecanju za razinu sadržaja ove tvari otprilike polovicu, a to je, vidite, vrlo značajno.
Štoviše, kao što je već spomenuto, ovo nevjerojatan proizvod sadrži oko petnaest do dvadeset posto dijetalna vlakna. Pomažu u učinkovitoj borbi protiv gastrointestinalnih bolesti, a vitamini A i E pomoći će umiriti sluznicu crijeva, samog želuca i jednjaka.
Ne zaboravite, naravno, na alergijske reakcije, što amarant uopće ne uzrokuje, budući da je potpuno neutralan. I to nije sve, jer upravo brašno od zrna amaranta može suzbiti alergijske reakcije organizma na druge iritanse, zaustaviti problem, otkloniti ga, a to nije šala, već još jedan ozbiljan plus.
Rizici koje treba uzeti u obzir: brašno od amaranta koristite s oprezom
Nakon nabrajanja korisnih, pa čak i ljekovitih svojstava i kvaliteta brašna amaranta, čini se da kontraindikacija jednostavno ne može biti, ali to uopće nije tako. Sve ima svoje prednosti i nedostatke, a shiritsa nije iznimka od pravila. Istina, u usporedbi s prednostima, nedostaci takvog korisnog proizvoda jednostavno su beznačajni, ali ih također treba proučiti dovoljno detaljno kako ne bi počinili nepromišljena djela.
- Zrnca amaranta sadrže oksalnu kiselinu, stoga je strogo zabranjena za osobe s bolestima bubrega, a pogotovo za kronične.
- Ako imate bilo kakve kronične bolesti, proizvode s dodatkom amaranta treba uzimati samo u razdobljima remisije, jer se može postići suprotan rezultat.
- Prije konzumiranja takvog jedinstvenog proizvoda, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom, jer može doći do individualne netolerancije na ovu biljku.
Postoji još jedna kontraindikacija, i to prilično značajna, a nutricionisti preporučuju da je poslušate i ne činite nešto što bi vam moglo pogoršati stanje. Stvar je u tome što u sirovom obliku brašno amaranta može spriječiti kvalitetnu apsorpciju korisne tvari ljudskim tijelom. I to ne samo iz vlastitog sastava, već i iz drugih proizvoda koji su korišteni s njim. Obavezno je termički obraditi brašno i skuhati ga prije nego počnete jesti, tako da sirovojedi mogu odmah odstupiti, ovaj proizvod nije za njih.
Razgovaramo o tome kako uzeti brašno od amaranta: kada su prednosti i štete očite
Što se tiče korisnih, isto tako štetne osobine proizvodi od amaranta, sve je već jasno, ostaje samo saznati kako se najčešće koriste, kako ne biste upali u probleme s opcijama. Zapravo, nema apsolutno ništa komplicirano, jer od zrna amaranta možete pripremiti hranjiv, ukusan, zdrav i aromatična kaša. Dodaju se i kotletima, mesnim i povrtnim. Amarant ima prilično nježan okus, s orašastim notama, koji će se svidjeti i odraslima i djeci.
Kruh, lepinje, pite, palačinke i drugi proizvodi vrlo se uspješno peku od brašna amaranta, baš kao i od običnog brašna. Štoviše, mnogi ljudi koji su već pokušali koristiti sličan proizvod Preporuča se ne kupovati brašno nepoznate kvalitete i nepoznate proizvodnje, već sami samljeti žitarice prije pripreme jela. To je sasvim izvedivo; zrnca se mogu lako i jednostavno samljeti u kućnom mlinu za kavu ili u posebnom mlinu za začine.
U zoru čovječanstva, amarant i brašno od njega bili su vrlo popularni. Stari Indijci dobro su znali za jedinstvena ljekovita svojstva ove biljke. Stoga se uzgajao posvuda u obje Amerike i naširoko se koristio u medicini i kuhanju. Kasnije je nezasluženo zaboravljen, polja amaranta su zarasla u korov, korisni recepti su nestali...
Danas pristaše zdrava prehrana amarant je uskrsnuo. Sama biljka, njezini listovi i stabljike ne koriste se za hranu, osim za pripremu ljekovitih tinktura. Njegove žitarice daju hranjivu vrijednost.
Iz njih se cijedi ulje, prave žitarice i brašno. To je posljednji proizvod o kojem ćemo govoriti. Što je tako posebno u brašnu amaranta, koje su koristi i štete, kako ga uzimati i kome - možda ćete u odgovorima na ova pitanja pronaći ključ za rješavanje mnogih zdravstvenih problema.
Zanimljivo: Amarant ili amarant raste i u Europi, ali masovno su ga uzgajali Indijci Južna Amerika, u rangu s kukuruzom. Jednog su dana Europljani vidjeli ritualnu ceremoniju u kojoj se prah amaranta miješao s krvlju. Biljka je nevino proglašena “đavoljim sjemenom” i izvrgnuta sramoti, dok su Indijanci amarant nazivali “darom bogova”.
Danas su znanstvenici proučavali njegova svojstva i amarant nazvali proizvodom 21. stoljeća. Istina, brašno amaranta još uvijek je puno skuplje od pšeničnog ili raženog.
Sastav i svojstva
Zrna su izvađena iz svijetlih cvatova i klasića amaranta. Suše se i zatim melju. Gotov proizvod sadrži:
- aminokiseline, uključujući esencijalni lizin i triptofan;
- polinezasićene masne kiseline, uključujući omega-3;
- biljna vlakna;
- antioksidansi, uključujući sklaven;
- fosfolipidi i flavonoidi;
- fitosteroli;
- vitamini B, A, C, D i E;
- minerali - magnezij, kalcij, fluor, željezo, bakar, cink i mnogi drugi.
Ako govorimo o nutritivnoj vrijednosti proizvoda, tada 100 g sadrži oko 300 kcal, od čega 9 g proteina, 1,7 g masti, 61,7 g ugljikohidrata. Ali najvažnije je da brašno od amaranta ne sadrži gluten! Iz tog razloga može se uključiti u prehranu čak i dojenčadi i alergičara, jer mnogi ljudi danas pate od intolerancije na gluten.
U usporedbi s pšeničnim brašnom, brašno amaranta sadrži više masti i proteina. Ali teže se oporaviti od njega, jer sadrži tri puta više vlakana. Jela od shirice brzo i dugo site, a tijelu je potrebno mnogo energije da ih probavi. Odnosno, ovo je idealan dodatak za mršavljenje.
Dakle ovaj jedinstven proizvod prikazano:
- Za svu djecu, počevši od prvog podoja, a posebno nedonoščad, često bolesnu i alergičnu.
- Trudna i dojilja.
- Pate od prekomjerne težine, slagging crijeva i jetre.
- Ljudi koji doživljavaju veliki mentalni i emocionalni stres.
- Oni koji imaju predispoziciju za bolesti živčanog i kardiovaskularnog sustava.
- Za slabe kosti, zube, kosu i nokte.
- Pridržavanje vegetarijanske prehrane.
Nedavne studije su dokazale da amarant pomaže u borbi protiv visokog šećera u krvi i sprječava rak.
Koristiti u kuhanju
Žlica neprocjenjivog brašna amaranta može se dodati kašicama za bebe, juhama, povrtnim i voćne kašice. Ali najbolje se pokazala u pekarstvu. Brašno od amaranta čini kruh mrvičastijim i prozračnijim. Idealno je pomiješati ga s pšenicom u omjeru 2:1. Ali čak i jedan dio brašna od amaranta na dva dijela pšeničnog brašna učinit će svoj korisni posao.
Ostale upotrebe:
- umjesto pohanja za meso i ribu;
- umjesto kruha u kotlete;
- pola-pola sa redovno brašno za palačinke i palačinke;
- kao zgušnjivač za umake i umake.
Sirovo brašno od amaranta u čisti oblik ne može se konzumirati, velika količina čvrstih vlakana bit će agresivna za crijeva, a korisne tvari neće se u potpunosti apsorbirati. Jela koja sadrže amarant moraju biti termički obrađena najmanje 10 minuta.
Još jedan savjet za kraj: brašno od amaranta možete kupiti u trgovinama zdrave hrane ili naručiti putem interneta. Kvalitetan proizvod ima ujednačeno fino mljevenje, sivo sa smećkastom nijansom i karakterističnim mirisom oraha.
Brašno od amaranta je prehrambeni proizvod koji se dobiva mljevenjem sjemenki amaranta.
Proizvod je cijenjen zbog visokokvalitetnih proteina, čiji sadržaj doseže gotovo 17% suhe težine smjese. Ukupno 100-200 g gotov proizvod Na bazi ovog brašna osiguravaju kompletnu ljudsku potrebu za proteinima.
Smatra se dobrom zamjenom za pšenično brašno jer je nižekalorično, ne sadrži gluten te mu je glikemijski indeks niži od pšeničnog.
Mljevena ima tri puta više kalcija i, za razliku od drugih žitarica, ima malo kolesterola i glutena.
Brašno od amaranta idealno je za one koji trebaju bezglutensku prehranu.
Hranjiva vrijednost brašna amaranta (na 100 g) u usporedbi s pšeničnim brašnom:
Sadrži mnogo složenih vlakana koje tijelo teško apsorbira. A to je dobro za crijeva (efekt metle) i za ukroćivanje gladi (što se dulje proizvod probavlja, manje žudite za grickalicama)
Svojstva brašna od amaranta
- Brašno sadrži magnezij, kalcij i željezo koji poboljšavaju stanje koštanog tkiva i neophodni su kod anemije.
- Sadrži peptid koji ima antitumorski učinak.
- Visoka koncentracija aminokiselina pomaže apsorpciju kalcija i poboljšava rast mišićnih stanica.
- Korisno prije i poslije treninga jer ugljikohidrati daju energiju tjelesna aktivnost, a proteini služe kao “građevni materijal” za oporavak mišića.
- Kompleks proteina i dijetalnih vlakana uključenih u sastav stabilizira razinu šećera u krvi nakon sna. U pravilu je ujutro uvijek niska.
- Redovita konzumacija brašna od sjemenki amaranta pomaže u snižavanju razine kolesterola i snižavanju krvnog tlaka kod hipertenzije.
- Povećava imunitet.
- Kombinacija aminokiselina i biljnih vlakana pomaže u prevenciji raka.
- Korisno za osobe koje ne podnose gluten jer ga ovo brašno ne sadrži.
- Brašno je obdareno protuupalnim svojstvima.
- Sadrži fitonutrijente koji poboljšavaju rad srca.
- Zahvaljujući biljnim netopivim i topivim vlaknima poboljšava rad crijeva.
- Djeluje kao snažan antioksidans.
- Regulira razinu hormona.
- Sadrži cink koji sprječava rano sijedenje.
- Korisno za dijabetes jer stabilizira razinu šećera.
- Prisutnost vitamina (A) pomaže u prevenciji katarakte.
- Amarantovo brašno je korisno za osteoporozu, jer sadrži komponente koje pomažu u apsorpciji kalcija.
- Samo sto pedeset brašna amaranta zadovoljit će dnevnu potrebu organizma za proteinima.
Što je korisno za mršavljenje
Mljevena zrna amaranta mogu postati dobar dodatak Do dijetalna prehrana jer:
- Biljka sadrži biljne bjelančevine, koji sagorijeva masti i jača mišiće, sprječavajući njihovo opuštanje tijekom mršavljenja; proteini također povećavaju proizvodnju hormona "sitosti", koji suzbija pretjerani apetit.
- Sadrži malo soli i masti, što je dragocjeno tijekom dijeta.
- Proizvod nije jako kaloričan - 357 kcal na 100 g.
- Dostupna vlakna (a ima ih dosta - 9 g na 100 g proizvoda) omogućuju dulje zadržavanje sitosti i eliminaciju grickalica.
Vrijedan i za žene i za muškarce
Za žene su korisne mljevene sjemenke amaranta jer pomažu u stabilizaciji hormonska pozadina tijekom menopauze i menstrualnih nepravilnosti. Preporuča se kod bolnih mjesečnica.
Muškarci također mogu imati koristi od brašna od amaranta. Sadrži cink koji je koristan za muška snaga(pospješuje proizvodnju muškog hormona - testosterona).
Ukusno i bez kalorija Sve o mesu i juhe od povrća za one koji se ne žele udebljati od prvih jela.
Kako napraviti brašno od sjemenki amaranta
Brašno od amaranta možete kupiti u trgovinama zdrave hrane. Ali ako želite, možete ga kuhati sami kod kuće. Nema potrebe za ovim dodatna obrada i posebna oprema. Zrnca amaranta dovoljno je samljeti u mlincu za kavu ili u multipraktiku.
- Ne preporučuje se konzumiranje brašna amaranta u sirovom obliku. Nećete se otrovati, ali to će ometati sposobnost vašeg tijela da apsorbira hranjive tvari, što će vašu hranu učiniti manje produktivnom.
Stoga amarant uvijek termički obradite prije upotrebe. Prije mljevenja, žitarice ili brašno već kupljeno u trgovini potrebno je pirjati u pećnici na 100 - 150 stupnjeva 10 - 15 minuta.
Kako uzimati
Jedna od mogućnosti uzimanja brašna je ujutro natašte. Promiješati žlica za desert proizvoda u čaši vode i popiti ujutro prije doručka. Biljna vlakna i proteini pomoći će stabilizirati razinu glukoze (obično niske kad se probudimo) i održati osjećaj sitosti.
Također bi bilo dobro uzimati amarant prije i poslije treninga. Ugljikohidrati (a njih u biljci ima više od 80 g na svakih 100 g) osigurat će energiju za tjelesnu aktivnost, a proteini pomoći smanjiti bol u mišićima i omogućiti mišićima brži oporavak.
- Kombinirati različite vrste brašno u vašem receptu. Brašno od amaranta sadrži širok raspon aminokiselina i najkorisnije je samo u kombinaciji s drugim brašnom, primjerice pšeničnim ili kukuruznim. Dakle, nemojte se potpuno prebaciti na ovu vrstu proizvoda kako biste imali najviše zdravstvenih koristi.
Brašno od amaranta ima ugodan okus pa se koristi za pečenje i zgušnjavanje umaka i krem juha.
Možete ispeći kruh, samo na tri dijela brašna od amaranta dodajte jedan dio pšeničnog brašna, jer amarant nema glutena i tijesto neće biti prikladno.
Također se dodaje kefiru, jogurtu, svježem siru i sokovima za izradu smoothieja i koktela.
Kako čuvati
Brašno treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku. Kad se ne čuva u hladnjaku, proizvod se duplo brže kvari.
Pripremite neposredno prije upotrebe kako ne bi izgubila svoja korisna svojstva.
Prilikom kupnje proizvoda svakako provjerite rok trajanja. Od trenutka mljevenja brašno se može čuvati najviše šest mjeseci, jer nakon isteka roka trajanja poprima užegli okus i gubi dio svojih korisnih svojstava.
Dijetetski recepti s brašnom od amaranta
Podsjećam da se brašno u koktele može dodati tek nakon toplinska obrada.
Smoothie s narančom i papajom
Velika naranča - 1 kom.
Papaja - 1 kom.
Brašno od amaranta - 1 žlica. laž
Iscijedite sok od naranče i stavite u blender. Tamo dodajte oguljeno i nasjeckano voće papaje, dodajte brašno. Pobij sve. Smoothie se može koristiti umjesto doručka.
Palačinke s brašnom od amaranta
Jaje – 1 kom.
Maslinovo ulje - 1 žlica. laž
Brašno od amaranta - 1 žlica. laž
Voda - ½ žlice.
Sol, papar, zeleni luk - po ukusu
Soda - prstohvat
U vodu dodajte jaje, ulje, sodu, sol i papar. Dobro promiješajte. Zatim dodajte smjesu od brašna, promiješajte i na kraju dodajte nasjeckani mladi luk. Sve dobro promiješajte. Peći palačinke na mala količina maslinovo ulje.
Brašno od amaranta s jogurtom, svježim sirom i grožđicama
Brašno od amaranta - 1 žlica. laž
Prirodni nemasni jogurt - 250 ml
Nemasni svježi sir - 150 g
Grožđice – 1 žličica.
U jogurt dodajte brašno od amaranta i promiješajte. Zatim pomiješajte svježi sir s grožđicama i ulijte smjesu jogurta i brašna.
Brašno od amaranta s kefirom
Brašno od amaranta - 1 žlica. laž
Kefir 1% masti - 250 ml
Ulijte brašno u kefir i promiješajte.
Amarant kruh
Brašno od amaranta - 3 žlice. laž
Pšenično brašno - 1 žlica.
Jaje – 1 kom.
Maslinovo ulje - 1 žlica. laž
Kvasac - 10 g
Voda - ½ žlice.
Šećer – 1 žličica.
Sol - 1/3 žličice.
Napravite tijesto: u vodu dodajte šećer, jaje, kvasac i malo brašna. Ostavite da kvasac skisne. Zatim dodajte maslinovo ulje, sol i preostalo brašno. Umijesite mekano tijesto. Neka dođe. Zapeći u pećnici.
Kontraindikacija
- Biljka sadrži oksalnu kiselinu, stoga je kontraindicirana za giht i urolitijazu.
- Može izazvati alergije.
Prednosti brašna od amaranta su neporecive. Ali to nije osnova za mršavljenje, iako je prepoznat kao zdrav prehrambeni proizvod. Da biste diverzificirali svoju prehranu i imali ljekovita svojstva, možete ga povremeno uvoditi u prehranu tijekom dijeta. Uostalom, sadrži toliko korisnih tvari i vrijedan je prirodni proizvod.
Brašno od amaranta Ovo brašno je napravljeno od sjemenki amaranta, koje su izgledom vrlo slične sjemenkama maka, ali imaju svjetliju nijansu. Sjemenke se samelju u prah i dobije se žuta smjesa specifične arome.Proizvod je bez glutena i mogu ga konzumirati osobe alergične na ovu tvar.
Amarant se u našoj zemlji koristio kao hrana još u razdoblju svog postojanja drevna Rusija. Brašno iz biljke bilo je poznato korisna svojstva, a ljudi koji su jeli amarant kruh imali su dobro zdravlje i mogao se pohvaliti zavidnom dugovječnošću. Međutim, za vrijeme vladavine Petra I ova biljka je zabranjena za uzgoj i konzumaciju.
Početkom 20. stoljeća akademik N. Vavilov pokušao je uvesti amarant u poljoprivredne sektore, ali ubrzo su sva istraživanja u tom smjeru zatvorena. I tek u naše vrijeme ponovno se počelo javljati zanimanje za amarant, a na policama trgovina pojavilo se brašno od amaranta. Međutim, sada je njegova cijena veća od cijene "autohtonog" pšeničnog brašna, jer je proizvod u potpunosti uvezen iz drugih zemalja zbog nedostatka amaranta na našim poljima.
Sadržaj kalorija u brašnu od amaranta
Vrijednost brašna od amaranta je visoke kvalitete proteina, čija količina doseže 17% suhe težine smjese. Samo 100-200 g gotovog proizvoda na bazi ovog brašna osigurava kompletnu ljudsku potrebu za proteinima.
Koje su prednosti brašna od amaranta? Oko jedinstvena svojstva O proizvodu govori njegov bogat sastav:
- Aminokiseline
- Fosfolipidi
- Antioksidansi
- Skvalen
- Vlakno
- Omega-6 polinezasićene kiseline
- Kholin
- Vitamini B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, A
- Magnezij, mangan, fosfor, kalcij, željezo, selen, bakar, kalij, cink
Brašno od sjemenki amaranta vrlo je hranjivo - 100 g ovog proizvoda sadrži 371 kcal.
Amarantovo brašno je bogato jedinstvena tvar– lizin. Tijekom procesa probave pomaže u apsorpciji kalcija iz hrane. U usporedbi s pšenično brašno, amarant sadrži nekoliko puta više vlakana i željeza. A količina kalcija u brašnu amaranta dvostruko je veća od sadržaja ove tvari u punomasnom kravljem mlijeku.
Šteta
Brašno od amaranta: kontraindikacije
Brašno od suhog sjemena amaranta može sadržavati tvari poput oksalata i nitrata koji imaju toksični učinak na tijelo. Ovo specifično brašno mora biti podvrgnuto toplinskoj obradi, budući da ove tvari visoka temperatura raspasti se.
Kontraindikacije za brašno od amaranta povezane su sa sljedećim značajkama proizvoda:
- Amarant sadrži velike količine oksalne kiseline, pa ga treba isključiti iz prehrane ako imate akutne i kronične bolesti bubrega.
- Osoba može razviti individualnu netoleranciju, jer brašno ima neobičan miris i tijelo može negativno reagirati na njega. novi proizvod.
- Zabranjeno je jesti jela od brašna amaranta za sve kronične bolesti, jer mogu pogoršati njihov tijek.
U osnovi, kontraindikacije za brašno amaranta odnose se na njegovu konzumaciju u sirovom obliku. Otkriveno je da ovakav unos proizvoda usporava apsorpciju proizvoda u tijelu. korisne komponente od hrane. Stoga, za zaljubljene sirova hrana Proizvodi od amaranta trebaju biti isključeni iz prehrane.
Korist
Koje su prednosti brašna od amaranta?
Unatoč činjenici da u nekim slučajevima brašno amaranta može biti štetno, njegova korist za ljude je zaista neprocjenjiva. Ogromna količina lizina i aminokiselina pomaže u razvoju snažnog imuniteta i sprječava virusne bolesti. Proteini pozitivno utječu na rad srca, hematopoezu, normaliziraju sintezu enzima i reguliraju hormonsku ravnotežu.
Koje su prednosti brašna od amaranta? Popis njegovih jedinstvenih svojstava je dugačak:
- Normalizacija metabolizma
- Prevencija i liječenje dijabetes melitus
- Uklanjanje kolesterola iz tijela
- Poboljšanje krvne žile
- Normalizacija krvni tlak
- Jačanje imunološkog sustava
- Uklanjanje štetnih toksičnih spojeva iz tijela
- Stvara antitumorski učinak
- Pomlađuje tkiva
- Potiče brzo zacjeljivanje rana, zaglađuje ožiljke
- Preporuča se za upotrebu kada razne bolesti(čir, ciroza, kolitis, gastritis, zatvor, proširene vene, hipertenzija, angina, zatajenje srca)
- Pomaže kod anemije
- Pomaže u liječenju ženskih genitourinarnih bolesti
- Korisno za kožne bolesti
Brašno od amaranta tijekom trudnoće i dojenja
Zbog visokog sadržaja vitamina E i ogroman iznos vrijedne komponente, kontraindikacije za brašno od amaranta ne odnose se na trudnice i dojilje. Ovaj proizvod je vrlo koristan u tim razdobljima i preporučuju ga ginekolozi i nutricionisti.
Kompleks vitamina sadržanih u brašnu omogućuje majčinom tijelu da se brzo prilagodi novom položaju, potiče puni razvoj fetusa i smanjuje vjerojatnost patologija.
Zahvaljujući supstanci triptofan, koja je prisutna u brašnu amaranta u značajnim količinama, trudnicama i dojiljama će biti od koristi konzumacija peciva na bazi amaranta. Triptofan je uključen u metabolizam proteina, proces hematopoeze, potiče prirodnu sintezu hormona i ima antidepresivni učinak.
Sastav brašna amaranta uspoređuje se s majčinim mlijekom. Tijekom dojenja žena treba jesti jela od brašna amaranta. To pomaže poboljšanju proizvodnje majčino mlijeko i poboljšanje njegovog okusa.
Brašno od amaranta za mršavljenje
U razdoblju mršavljenja mljevena zrna amaranta mogu postati odličan dodatak na dijetu.
Koje su prednosti brašna amaranta za mršavljenje? Jela od proizvoda sadrže visokokvalitetne biljne bjelančevine, koje sagorijevaju masti i jačaju mišiće. Nakon konzumacije brašna amaranta tijekom mršavljenja, koža se ne opušta, već je primjetno zategnuta i poboljšava joj se tonus.
Hranjive komponente brašna dobro zasićuju, potiskujući pretjerani apetit. Zbog visokog sadržaja vlakana, prednosti brašna amaranta su očite pri mršavljenju, a šteta je isključena. Proizvod uklanja toksine iz tijela, pokreće metabolizam i ne ometa prirodno mršavljenje. Međutim, vrijedi obratiti pozornost da je proizvod prilično hranjiv (371 kcal), a ne smijete jesti više od 200-300 g dnevno dnevno. gotov oblik.
Kako koristiti brašno od amaranta
Amarantovo brašno se može koristiti za pripremu jela samostalno ili u kombinaciji s pšeničnim brašnom - preporučljivo ga je koristiti u omjeru 3 prema 1. Amarantovo brašno ima jaku ljepljivost. U usporedbi s pšenicom, dijetalniji je i manje kaloričan.
Pečenje od brašna amaranta ispada vrlo pahuljasto i ima izraženu aromu orašasti okus, dugo ne staje. Proizvod se može dodati za zgušnjavanje umaka, juha, kefira, jogurta, fermentiranog pečenog mlijeka i koristiti za zdravlje.
Budući da takvo brašno ima visoku hranjiva vrijednost, koristi se u proizvodnji dječja hrana, uvode se u prehranu osoba koje pate od intolerancije na gluten.
Za sportaše je vrlo korisno dodati brašno sjemenki amaranta u prehrambene koktele - to će povećati stvaranje mišićnog tkiva i poboljšati izdržljivost. Međutim, imajući na umu kontraindikacije sirovog brašna od amaranta, prije upotrebe brašno treba toplinski obraditi sušenjem u pećnici 10-12 minuta.
Kako odabrati i čuvati brašno od amaranta
Brašno od amaranta najbolje je čuvati u dobro zatvorenim posudama. staklene posude. Možete ga pripremiti i sami tako da žitarice sameljete u visokom režimu rada kombajna dok se ne postigne fino mljevenje.
Kada kupujete brašno od amaranta, pažljivo proučite rok trajanja. Od trenutka kada se brašno samelje, možete štedjeti i jesti brašno samo 6 mjeseci. Nakon ovog perioda koristan proizvod gubi na kvaliteti, a peciva mogu imati užegli okus.
Ako je prije samo nekoliko godina znanje domaćica o vrstama brašna bilo ograničeno na pšenično, raženo ili heljdino, onda se u doba velikog razvoja raspon znatno proširio. Danas, bezglutensko brašno iz godine u godinu postaje sve popularnije.
U nastavku ćemo govoriti o tome što je brašno od sjemenki amaranta, kako se priprema i koje su koristi i štete proizvoda.
Što je brašno od amaranta i što sadrži?
Zdravo brašno od amaranta ne sadrži gluten, ali je bogato proteinima. A ako su na europskom teritoriju za njega saznali ne tako davno, onda su ga u Americi, prije nego što ga je otkrio veliki Kolumbo, stari narodi pripremali iz proizvoda.
- Dakle, kako se pravi brašno od amaranta?
primiti zdrava smjesa mljevenjem sjemena ove. Dobiveni proizvod ima tamnožućkastu boju. Vrlo je važno opisati sastav sirovina brašna. Proizvod sadrži aminokiseline, lizin, koji je vrlo teško pronaći u vegetaciji.
Sirovine brašna odlikuju se najvećim udjelom proteina u sastavu, oko 17% u proizvodu.
Općenito se isporučuje 150 grama mješavine amaranta ljudsko tijelo 150% prosječnog dnevnog unosa proteina.
Suha smjesa sadrži puno lizina, koji pomaže u apsorpciji kalcija iz konzumirane hrane. U brašnu ima par puta više Ca nego u mliječnim proizvodima.
U usporedbi s pšenicom, mješavina amaranta sadrži 3 puta više Fe i grubih vlakana važnih za zdravlje.
Mora se reći da proizvod od amaranta sadrži i druge važni elementi, na primjer, masne kiseline i tokotrientol, K, P, vitamini A i C.
može se koristiti u kozmetologiji i kuhanju.
Koje su prednosti brašna amaranta?
Jedinstveni sastav suhe mješavine čini je vrijednom sirovinom koja ima ljekovita svojstva.
Primjena će biti korisna u sljedećim slučajevima:
- Intolerancija na gluten. Ako je osoba alergična na hranu koja sadrži gluten, suha mješavina amaranta pomoći će spriječiti razvoj negativne reakcije. Odlikuje se smanjenim udjelom glutena, što se ne može reći za pšenične sirovine. Poznati kuhari Preporuča se napraviti kruh od brašna amaranta i druga jela kod kuće.
- Uklanjanje štetnih tvari iz tijela. Otkriveno je testiranje koje su proveli znanstvenici iz Brazila najviša razina prirodne fenole i pokazao aktivnost ekstrakta u uklanjanju otrova iz tijela štakora. U budućnosti bi to trebalo pomoći u liječenju jetrenih patologija kod osoba ovisnih o alkoholu.
- Preventivne mjere protiv raka. Peptid/linazin/skvalen, koji su dio suhe smjese, imaju snažna antitumorska svojstva. Skvalen je, osim toga, kemoprotektor, pružajući zaštitu tijekom razdoblja uništavanja tijela tijekom kemoterapije.
- Terapija anemije. Lako predvidljivo ljekovita kvaliteta proizvod, jer amarant sadrži puno minerala kao što je Fe - provodi se prevencija i liječenje nedostatka željeza u ljudskom tijelu.
- Za gastrointestinalne patologije. Proizvod sadrži do 20 posto grubih vlakana koja će pomoći u liječenju problema s probavnim sustavom. Osim toga, prisutnost vitamina A i E koristit će crijevima i poboljšati stanje kože i kose.
- Za mršavljenje. Dovoljna količina proteina i grubih vlakana smanjuje broj kalorija. Fitonutrijenti i vlakna štite od kolesterola s kojim u tijelo ulazi nezdrava hrana. Uključivanje brašna amaranta u vašu prehranu neće vam pomoći da brzo izgubite težinu, ali je savršeno za organiziranje pravilne prehrane, što će dovesti do vašeg željenog cilja.
- Normalizira razinu šećera. Podaci istraživanja o kvaliteti proizvoda povezanih s normalizacijom razine šećera u krvi nisu jasni. Neki dokazi sugeriraju da suha smjesa snižava šećer i štiti od nedostatka inzulina, drugi ukazuju na visok glikemijski indeks (GI). Danas 3 provedene studije dokazuju pozitivan učinak na ljudski organizam.
- Pomaže u borbi protiv alergijskih reakcija. Kada se dijagnosticira, proizvod daje brzu reakciju imunološkog sustava.
Brašno od amaranta - što možete kuhati - ukusni recepti
Brašno od amaranta možete kupiti u trgovački centar na odjelu zdrave hrane.
Ali ako želite, sasvim je moguće to učiniti sami kod kuće.
To ne zahtijeva dodatnu obradu ili posebnu opremu.
Moram uzeti dobre kvalitete zrna i sameljite ih u mlincu za kavu.
Mnogi su zainteresirani za pitanje: je li tamno ili svijetlo brašno od amaranta zdravije?
Odgovor je jasan - obje vrste sirovina za pečenje imaju iste korisne kvalitete.
Palačinke od brašna amaranta
Kulinari nude najviše različite recepte, domaćice su posebno voljele palačinke.
Za kuhanje ukusne palačinke morate pripremiti sljedeće proizvode:
- Svježe jaje.
- Žlica maslinovog ulja.
- Brašno od sjemenki amaranta - žlica.
- Pola čaše vode.
- Začini.
- Prstohvat sode.
U vodu je potrebno umutiti jaje, dodati maslinovo ulje, sodu i začine. Sve sastojke dobro promiješajte.
Zatim dodajte mješavina brašna, ponovo sve promiješajte i na kraju dodajte nasjeckani zeleni luk. Palačinke treba pržiti na malo maslinovog ulja.
Kako napraviti pitu od brašna amaranta?
Brašno od amaranta - što je štetno za proizvod?
Stoga je bolje kuhati palačinke od brašna amaranta ili možda kolačiće od brašna amaranta.
Pričamo o štetna svojstva proizvoda, može se primijetiti da povremeno suha smjesa može sadržavati oksalate i nitrate toksičnih učinaka, ali tijekom toplinske obrade mogu se neutralizirati.
Učitavanje...