Nemasni sir. Sorte sireva s najmanje masnoće za vaše zdravlje

8 nemasnih sireva

Nemasni sir- nepostojeći koncept. Svaki sir sadrži mast, razlika je samo u količini. Otkrijmo: koji je sir najlakši?

Netko tko brine o svojoj figuri odabire visokokvalitetne proizvode sa smanjenim udjelom masti. I ovo je prava taktika. Manje masnog, brašnastog i slatkog... a više kretanja - to je formula za vitkost.

Važno je napomenuti da je standardni sadržaj masti sira 50-60g ili 50-60% u suhoj tvari, dok u ponudi imamo sireve sa smanjenim udjelom masti do 30 g masti u suhoj tvari. Takve sireve trebate potražiti ili u hipermarketima ili u skupim trgovinama.

1. Nemasni sir - tofu - sir od soje (sadržaj masti 1,5-4%)

Iako se proizvodi od sojinog mlijeka, tofu se smatra skutni sirevi, jer bojom i konzistencijom podsjeća na nemasni i neslani sir. Tofu je bogat visokokvalitetnim proteinima pa može uspješno zamijeniti meso. Kalcij, kojeg ovaj proizvod ima u izobilju, izvrsno djeluje na koštani skelet, što čini tofu idealan proizvod za konzumaciju starijih osoba u svrhu prevencije bolesti poput osteoporoze.

Osim toga, 100 g tofua sadrži samo 90 kalorija, stoga je preporučljivo uključiti ga u dijetalni jelovnik. Mnoge slavne osobe zamijenile su mliječne proizvode i sireve u svojoj prehrani sojom, pa su sada razvijene mnoge dijete koje uključuju smanjenu konzumaciju klasični sirevi, dok se tofu preporučuje za dnevna potrošnja zajedno s hranom biljnog porijekla.

Brojni nutricionisti tvrde i o njegovoj ljekovitosti, jer je već dokazano da pomaže u smanjenju razine “lošeg” kolesterola (LDL) u krvi, što pomaže u prevenciji mnogih kardiovaskularnih bolesti.

2. Nemasni sir - zrnati svježi sir (sadržaj masti 5%)

Zrnati svježi sir je vrsta nemasnog svježeg sira. To je zrno skute pomiješano sa svježim, malo posoljenim vrhnjem. Može se koristiti kao samostalno jelo, ali i za kuhanje razne salate(na primjer, salata od povrća sa zrnatim svježim sirom).

U Rusiji se ponekad nalazi pod neslužbenim nazivima "zrnasti svježi sir" i "litvanski svježi sir". U SAD-u i europskim zemljama (i ne samo u zemljama engleskog govornog područja) naziva se zrnati svježi sir svježi sir(engleski: country ili cottage cheese).

Često se naziva i domaćim sirom. Na prvi pogled svježi sir izgleda svježi svježi sir, no tekstura mu je puno nježnija, moglo bi se reći i kremasta, a okusom je malo slaniji. 100 g svježeg sira našem će tijelu osigurati 85 kalorija i 17 g proteina, pa ga nutricionisti preporučuju čak i ako se pridržavate najstrožih dijeta.

3. Nemasni sir - Gaudette(sadržaj masti 7%)

Gaudette je novi nemasni sir iz Scherdingera - lagani užitak za one koji traže zdrav način života.

Polutvrdi sir Gaudette sadrži samo 7% masti (15% suhe tvari). Ovaj sir mekog, suptilnog, pomalo pikantnog okusa idealan je za ljubitelje poznatog Gouda sira. Osim toga, sir je lako probavljiv i ima visok sadržaj kalcij. Stoga ovaj sir mora biti prisutan u prehrani svakog ljubitelja sira.

4. Nemasni sir - Chechil(udio masti 5-10%)

Čečil- vlaknast kiseli sir, konzistencija nalikuje suluguni. Proizvodi se u obliku gustih, vlaknastih niti, upletenih u čvrste pletenice u obliku kikice, često dimljene. Chechil se često miješa sa svježim sirom ili drugim sirom i puni u vrčeve ili mješine.

Po izgled ovaj sir nema ništa zajedničko s drugim. Proizvodi se u obliku vlaknastih niti povezanih u snop. Chechil dozrijeva u salamuri, ali se često miješa sa svježim sirom ili drugim sirom i puni u neglazirane vrčeve ili mješine.

Okus i miris ovog sira su kiseli, oštri, vlaknasto tijesto je gusto, površina proizvoda je hrapava. Sadrži do 10% masti, ne više od 60% vlage i 4-8% soli.

5. Nemasni sir - Viola Polar, Grünlander, Fitness (udio masti 5-10%)

Takvi sirevi su samo božji dar za one koji gube težinu! Ali trebate ih potražiti u velikim trgovinama. Saznajte više poleđina pakiranje - naljepnica, neki sirevi sadrže 5% jogurta, a ne masti!

6. Nemasni sir - Ricotta (sadržaj masti 13%)

Ricotta je neizostavni dio talijanskog doručka.Često ga nazivaju sirom, ali to nije sasvim točno: na kraju krajeva, ne radi se od mlijeka, kao što smo mislili, već od sirutke koja ostaje nakon pripreme drugih sireva.

Kriška ricotte u prosjeku sadrži 49 kalorija i 4 g masti. od kojih je polovica zasićena. Ovaj proizvod sadrži najmanju količinu natrija u usporedbi s drugim proizvodima. proizvodi od sira. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i mikroelemenata, ricotta daje brz osjećaj sitosti. Osim toga, ova vrsta sira prepoznata je kao zaštitnik naše jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.

7. Nemasni sir -lagani sir, feta (sadržaj masti 5-15%)

Ovaj sir, odnosno feta sir, tradicionalni je proizvod Grčka kuhinja. No, rado se jede u mnogim drugim zemljama, pa tako i kod nas. Feta se smatra masnom hranom, bogata je kolesterolom i ima kalorijski sadržaj od približno 260 kcal/100 gm. No, ne znaju svi da se feta sir koji obožavaju proizvodi u light varijanti, iako je, doduše, ovu sortu teško pronaći na policama supermarketa.

Međutim, trud koji ste uložili u traženje u potpunosti će se isplatiti. Feta light obično se proizvodi od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok tradicionalna feta koristi ovčje mlijeko i ima 60% masti. Obično se postavlja u grčka salata zajedno s povrćem i maslinama ili se koristi u Caprese salati gdje zamjenjuje mozzarellu.

Ako fetu ne konzumirate u kombinaciji s masnom hranom, onda se može preporučiti kao sasvim prikladna za dijetu.

8. Nemasni sir - Arla, Oltermani(udio masti 16-17%)

Ovi nemasni sirevi imaju osjetljivu dobar ukus prirodno mlijeko, Tekstura je gusta, homogena, s malim, ravnomjerno raspoređenim očima. Izvrstan za ljude koji brinu o svom zdravlju.

Kada jedete nemasne sireve, zapamtite: svjetlije ne znači više. Možete smršavjeti na “light” hrani ako ste oprezni.

Koje nemasne vrste sireva poznajete i jedete?

Većina nutricionista jednoglasno se slaže da su nemasni sirevi za dijetu ne samo mogući, već i potrebni. Tijelo ih lako apsorbira, sadrži vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelemente (kalcij, kalij, fosfor, cink, željezo) i proteine. Stručnjaci su se čak razvili dijeta sa sirom, više od trećine čije prehrane je različite sorte.

Preostale 2/3 zauzimaju voće, povrće i dr proteinski proizvodi. Za 10 dana takvog mršavljenja možete se riješiti 5 kg viška. Ako se konzumira u razumnim količinama kvalitetan proizvod, koji ne sadrži biljne masti, vaša figura neće patiti. Tijekom mršavljenja dopušteno je jesti sljedeće sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, zrnati svježi sir (ne više od 5% masti), Ricotta itd.

Što su nemasni sirevi na dijeti?

Niskomasni sir– proizvod od obranog mlijeka, bakterije mliječne kiseline i enzima zgrušavanja. Vrhnje se prvo skida s napitka, a zatim se koristi za izradu fermentiranog mliječnog proizvoda. Iako potpuno nemasnih varijanti nema, postoje dijetalne varijante koje sadrže prosječno do 30 g masti u suhoj tvari.

Popis nemasnih sireva

Nakon što smo dobili odgovor na pitanje je li moguće jesti nemasne vrste sira dok ste na dijeti, vrijedi saznati više o vrstama takvih fermentiranih mliječnih proizvoda. To uključuje:

  1. tofu - niskokalorični sir, koji se proizvodi od sojinog mlijeka. Sadržaj masti 1,5-4%, sadrži 73 kcal/100 g. Odnosi se na skutu, ima konzistenciju sličnu feta siru. Sadrži puno proteina i kalcija koji pomaže u prevenciji osteoporoze i jačanju koštanog skeleta.
  2. Svježi sir s 5% masti i 105 kcal na 100 g. Često se koristi u dijetama, koristi se za izradu salata, priprema se s dodatkom slanog vrhnja. Na engleskom govornom području europske zemlje poznat kao svježi sir.
  3. Gaudette je nemasni sir (7%), polutvrdi, kalorijski sadržaj - 199 kcal/100 g blagog okusa sa začinskim notama, sadrži veliki broj kalcij.
  4. Chechil, sadržaj masti 5-10%, sadržaj kalorija 253-313 kcal / 100 g. Konzistencija podsjeća na suluguni, prodaje se u obliku snopova vlaknastih niti, sadrži puno soli.
  5. Ricotta (udio masti 13%, 49 kcal/100 g). Najmanje kalorijski sir. Izrađen od sirutke, uključuje minimalna količina natrij, mnoge vitamine, mikroelemente i metionin (aminokiselina koja sadrži sumpor), blagotvorno djeluje na jetru.
  6. Mozzarella (22,5% masti, 149-240 kcal na 100 g). Proizveden je na bazi obranog mlijeka i prodaje se u obliku kuglica u pakiranjima sa slanom otopinom.
  7. Feta (sadržaj masti 24%, 290 kcal/100 g). Ovaj grčki sir mnogi ga smatraju kaloričnim, no proizvodi se i više laka verzija. Pripremljeno od prirodnog ovčje mlijeko, i niskokalorično - od koze. Sadrži beta-karoten, vitamine (A, D, E, K, B), kalij, željezo, magnezij, mangan, kalcij, natrij i mnoge korisne žive organizme. Korisno kod poremećaja gastrointestinalni trakt.
  8. Oltermani (udio masti 16-17%, 270 kcal/100 g). Ima gustu, ujednačenu teksturu s ujednačenim rupama po cijeloj površini i nježnog mliječnog okusa.
  9. Fitness Viola Polar (5-10% masti, 250 kcal/100 g). Jedan od najpopularnijih za one koji su na dijeti. Neke varijante sadrže jogurt umjesto masti, što proizvod čini još korisnijim za zdravlje i mršavljenje.
  10. Adygei (14% masti, 240 kcal/100 g). Idealna opcija Za obilan doručak na dijeti koja uopće ne sadrži ugljikohidrate. Ima nježnu konzistenciju, kiselo mliječni okus, proizveden fermentacijom kravlje mlijeko bakterije.

Tvrde sorte nemasnog sira, koje često imaju visoku energetska vrijednost, ali u mala količina nemojte naškoditi figuri.

  1. Sadrže lecitin koji poboljšava metabolizam masti, potiče njihovu razgradnju i normalizira razinu kolesterola. To uključuje:
  2. Švicarski (45% masti, 380 kcal/100 g). Ima male oči i slatkast okus.
  3. Parmezan (32% masti, 292 kcal/100 g), specifičnog je mirisa i blagog zaostalog okusa.
  4. Nizozemski (45% masti, 345 kcal/100 g). Sir je žute boje (tamne ili svijetle) i slankastog okusa. Smatra se dijetalnim, dobro se apsorbira i nadoknađuje nedostatak energije u tijelu. Cheddar. Događa se u dijetalna opcija
  5. (sadržaj masti 33%, sadržaj kalorija 380 kcal/100 g). Ima nježan, blago kiselkast orašasti okus. Napravljen od kravljeg mlijeka. ruski – polutvrdi sir

kremastog, slatkastog okusa, udjela masti 50%, kalorijskog sadržaja 360 kcal/100 g. Boja – žuta.

Kako odabrati Dijetni sir morate odabrati prema postotku masti ako želite izgubiti, a ne dobiti prekomjerna težina , za vas je prikladan proizvod koji ne sadrži više od 30% masti. Događa se da su na pakiranju nekih sorti navedeni manji brojevi, ali tada morate obratiti pozornost na sadržaj kalorija. Često ta brojka premašuje prihvatljivu normu za gubitak težine. Začinjena ili pretjerano začinjena hrana nije prikladna za dijetu..

slan okus Visokokvalitetni sir mora imati ujednačenu boju (bez mrlja, tragova pranja ili čišćenja), svjež miris, neoštećenu ambalažu i ne smije sadržavati palmino ulje , masti biljnog podrijetla..

Obratite pažnju na rez proizvoda: glatki rubovi koji se ne mrve ukazuju na svježinu (iznimka je sorta Idiazabal). Također je važno ne pretjerivati ​​s količinom sira tijekom konzumacije, inače će čak i najmasnije sorte sira dodati vašu prehranu.

Visokokvalitetni nemasni dijetalni sir često je skup, a neke je vrste teško pronaći. Iz tog razloga nema potrebe odustajati od dijete; dijetetski proizvod možete pripremiti kod kuće. Dakle, možete biti sigurni u njegovu svježinu, prirodnost i odsutnost štetnih konzervansa. Proces ne oduzima puno vremena, ali je nemastan domaći sir treba pustiti da se kuha.

  • Vrijeme: 12,5 sati.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 78 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: lako.

Za izradu nemasnog sira durum Trebat će vam mlijeko, svježi sir, soda, sol i jaje. Po želji možete dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, nasjeckanu mrkvu ili češnjak. Ovi sastojci će dati jelo nevjerojatna aroma, pikantnog okusa. Neće biti suvišno bilje, začini. Bolje je odabrati mlijeko i svježi sir s minimalnim postotkom masti kako biste smanjili kalorijski sadržaj budućeg sira.

Sastojci:

  • mlijeko (0,5%) - ½ l;
  • svježi sir (0%) - ½ kg;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol, soda - ½ žličice svaka;
  • začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko malo zagrijte u vodenoj kupelji.
  2. Dodajte svježi sir i rukama miješajte smjesu dok ne postane homogena.
  3. Presavijte gazu u nekoliko slojeva, premjestite u nju smjesu mlijeka i skute kada postane vruća. Objesite ga kako biste uhvatili nepotrebnu sirutku.
  4. U zasebnoj posudi umutite jaje sa sodom, soli i začinima.
  5. Kad se sirutka ocijedi iz skute, smjesu prebacite u zdjelu i ulijte jaje.
  6. Stavite posudu na vodena kupelj, zagrijte uz stalno i intenzivno miješanje da nema grudica. U ovoj fazi možete dodati začine.
  7. Kada masa postane homogena ohladiti je na sobna temperatura, a zatim prebaciti u drugu posudu obloženu sa prozirna folija.
  8. Stavite u hladnjak preko noći.

Domaća mozzarella

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 52 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina: srednja.

Sir Mozzarella izvorno su proizvodili stanovnici južne Italije od bivoljeg mlijeka. Danas se proizvodi od običnog kravljeg mlijeka uz dodatak sirila. Za pripremu nemasne mozzarelle kod kuće, možete koristiti acidin-pepsin, koji se prodaje u ljekarni, za zgrušavanje mlijeka. Uzmite pročišćenu vodu, bez stranih nečistoća i ni u kojem slučaju ne kloriranu.

Sastojci:

  • mlijeko (nepasterizirano) - 1,5 l;
  • voda - 250 ml;
  • acidin-pepsin - 2 tablete;
  • limunska kiselina - 1/3 žličice;
  • sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko zagrijte na štednjaku na 25-28 stupnjeva, ulijte tanki mlaz vode otopljene u ½ dijela limunska kiselina. Nastavite grijati, neprestano miješajući, dovodeći temperaturu na 30-35 stupnjeva.
  2. Usitnjene acidin-pepsin tablete otopiti u preostaloj vodi i uliti u mlijeko. Nastavite zagrijavati do temperature od 40 stupnjeva, bez prestanka miješanja. Skinuti sa štednjaka.
  3. U ovoj fazi mlijeko će se početi zgrušavati i na njegovoj površini će se pojaviti listići sira.
  4. Pokrijte spremnik poklopcem i ostavite da dovrši proces fermentacije 20 minuta.
  5. Zgrušana masa treba biti gusta i blago žućkaste nijanse. Promiješajte ga žlicom.
  6. Stavite na sito, odvojite od sirutke i sameljite. Dobiveni sir će se zalijepiti.
  7. Stavite masu tople vode(60-70 stupnjeva), pričekajte dok se ne ugrije i počne lagano topiti.
  8. Lagano stisnite smjesu kako biste uklonili višak sirutke. Dodati sol (začine), lagano promiješati. Sir razvucite nekoliko puta i ponovno zagrijte.
  9. Ponovno rastegnite, dajte željeni oblik, stavite u hladnjak.

Cijena

Dijetalne vrste nemasnih sireva skuplje su od običnih sireva jer se za njihovu proizvodnju koriste posebne tehnike. Troškovi takvih proizvoda u različitim trgovačkim lancima mogu se razlikovati u trgovinama u moskovskoj regiji:

Ime

Cijena u rubljima

Sernur Ricotta provansalsko bilje, 200 g

ruski, 300 g

Sir sir, 320 g

Mozzarella, Rossini, 250 g

Sir sir 45%, 500 g

Adyghe, 450 g

Cheddar, Hochland, 1,04 kg

Parmezan, Dolce, 300 g

nizozemski, 350 g

Parmezan 32%, Galerija sireva, 175 g

Parmezan 40%, Skorobogatov, 270 g

Video

Ljeti je najlakše slijediti formulu mršavljenja: manje masti, brašna i slatkiša, više voća, povrća, tekućine i kretanja. Međutim, ne biste trebali odbiti sir čak ni po vrućem vremenu, jer postoji dovoljna količina sorte sira sa smanjenim udjelom masti.

Ako je standardna masnoća sira 50-60 g ili 50-60% u suhoj tvari, tada se u jelovnik mogu pokušati uvrstiti sirevi sa smanjenim udjelom masti do 30 g masti u suhoj tvari. Takve sireve možete potražiti u velikim marketima, hipermarketima i trgovinama skupom hranom.

1. Nemasni sir - tofu - sojin sir (sadržaj masti 1,5-4%)

Iako se radi na bazi sojinog mlijeka, tofu se svrstava u skutu jer bojom i konzistencijom podsjeća na nemasni i neslani feta sir. Tofu je bogat visokokvalitetnim proteinima pa može uspješno zamijeniti meso. Kalcij, kojeg ovaj proizvod ima u izobilju, izvrsno djeluje na koštani skelet, što tofu čini idealnim proizvodom za konzumaciju starijih osoba u svrhu prevencije bolesti poput osteoporoze.

Brojni nutricionisti tvrde i o njegovoj ljekovitosti, jer je već dokazano da pomaže u smanjenju razine “lošeg” kolesterola (LDL) u krvi, što pomaže u prevenciji mnogih kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, 100 grama tofu sira sadrži samo 90 kalorija, pa ga je preporučljivo uvrstiti u dijetalni jelovnik. Mnoge poznate osobe u svojoj su prehrani mliječne proizvode i sireve zamijenile sojom, pa su se tako razvile brojne dijete koje podrazumijevaju smanjenu konzumaciju klasičnih sireva, dok se tofu preporučuje za svakodnevnu konzumaciju uz namirnice biljnog podrijetla.

2. Nemasni sir - zrnati svježi sir (sadržaj masti 5%)

Zrnati svježi sir je vrsta nemasnog svježeg sira. To je zrno skute pomiješano sa svježim, malo posoljenim vrhnjem. Može se koristiti kao samostalno jelo, kao i za pripremu raznih salata (na primjer, salata od povrća sa zrnatim svježim sirom).

U Rusiji se ponekad nalazi pod neslužbenim nazivima "zrnasti svježi sir" i "litvanski svježi sir". U SAD-u i europskim zemljama (i ne samo u zemljama engleskog govornog područja) zrnati svježi sir naziva se svježi sir. Često se naziva i domaćim sirom. Svježi sir na prvi pogled izgleda kao svježi sir, no tekstura mu je mnogo mekša, moglo bi se reći i kremasta, a okus mu je malo slaniji.

100 g svježeg sira našem će tijelu osigurati 85 kalorija i 17 g proteina, pa ga nutricionisti preporučuju čak i ako se pridržavate najstrožih dijeta.

3. Nemasni sir - Gaudette (sadržaj masti 7%)

Gaudette je novi nemasni sir iz Scherdingera - lagani užitak za one koji traže zdrav način života. Polutvrdi sir Gaudette sadrži samo 7% masti (15% suhe tvari). Ovaj sir mekog, suptilnog, pomalo pikantnog okusa idealan je za ljubitelje poznatog Gouda sira.

Osim toga, sir je lako probavljiv i ima visok sadržaj kalcija. Stoga ovaj sir mora biti prisutan u prehrani svakog ljubitelja sira.

4. Nemasni sir - Chechil (sadržaj masti 5-10%)

Chechil je vlaknasti slani sir konzistencije slične suluguniju. Izgledom ovaj sir nema ništa zajedničko s drugim. Proizvodi se u obliku vlaknastih niti povezanih u snop. Okus i miris ovog sira su kiseli, oštri, vlaknasto tijesto je gusto, površina proizvoda je hrapava. Sadrži do 10% masti, ne više od 60% vlage i 4-8% soli.

5. Nemasni sir - Viola Polar, Grunlander, Fitness (sadržaj masti 5-10%)

Takvi sirevi su samo božji dar za one koji gube težinu! Ali trebate ih potražiti u velikim trgovinama. Pročitajte etiketu za više detalja: neki sirevi sadrže 5% jogurta, a ne masti!

6. Nemasni sir - Ricotta (sadržaj masti 13%)

Ricotta je neizostavni dio talijanskog doručka. Često ga nazivaju sirom, ali to nije sasvim točno: na kraju krajeva, ne radi se od mlijeka, kao što smo mislili, već od sirutke koja ostaje nakon pripreme drugih sireva. Kriška ricotte u prosjeku sadrži 49 kalorija i 4 grama masti, od čega je polovica zasićena.

Ovaj proizvod sadrži najmanju količinu natrija u usporedbi s ostalim proizvodima od sira. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i mikroelemenata, ricotta daje brz osjećaj sitosti. Osim toga, ova vrsta sira prepoznata je kao zaštitnik naše jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.

7. Nemasni sir - lagani sir, feta (sadržaj masti 5-15%)

Ovaj sir, odnosno feta sir, tradicionalni je proizvod grčke kuhinje. No, rado se jede u mnogim drugim zemljama, pa tako i kod nas. Feta se smatra masnom hranom, bogata je kolesterolom i ima kalorijski sadržaj od približno 260 kcal/100 gm. Ali ne znaju svi da se feta sir koji obožavaju proizvodi u laganoj verziji. Međutim, ovu sortu teško je pronaći na policama supermarketa. Pa ipak, trud koji ste uložili u svoju potragu u potpunosti će se isplatiti.

Feta light obično se proizvodi od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok tradicionalna feta koristi ovčje mlijeko i ima 60% masti.

Obično se dodaje u grčku salatu uz povrće i masline ili se koristi u Caprese salati, gdje zamjenjuje mozzarellu. Ako fetu ne konzumirate u kombinaciji s masnom hranom, onda se može preporučiti kao sasvim prikladna za dijetu.

8. Nemasni sir - Arla, Oltermani (sadržaj masti 16-17%)

Takvi nemasni sirevi imaju nježan, ugodan okus prirodnog mlijeka, gustu, ujednačenu teksturu, s malim, ravnomjerno raspoređenim očima. Izvrstan za ljude koji brinu o svom zdravlju.

Koje nemasne vrste sireva poznajete i kupujete?

Nemasni sir je nepostojeći koncept. Svaki sir sadrži mast, razlika je samo u količini. Otkrijmo: koji je sir najlakši?

Nemasni sirevi

Svatko tko brine o svojoj figuri odabire visokokvalitetne proizvode s niskim udjelom masti. I ovo je prava taktika. Manje masnog, brašnastog i slatkog... a više kretanja - to je formula za vitkost.

Važno je napomenuti da je standardna masnoća sira 50-60g ili 50-60% u suhoj tvari, dok u ponudi imamo sireve smanjene masnoće do 30g masnoće u suhoj tvari. Takve sireve trebate potražiti ili u hipermarketima ili u skupim trgovinama.

1. Nemasni sir - tofu - sojin sir (sadržaj masti 1,5-4%)

Iako se radi na bazi sojinog mlijeka, tofu se svrstava u skutu jer bojom i konzistencijom podsjeća na nemasni i neslani feta sir. Tofu je bogat visokokvalitetnim proteinima pa može uspješno zamijeniti meso. Kalcij, kojeg ovaj proizvod ima u izobilju, izvrsno djeluje na koštani skelet, što tofu čini idealnim proizvodom za konzumaciju starijih osoba u svrhu prevencije bolesti poput osteoporoze.

Osim toga, 100 grama tofu sira sadrži samo 90 kalorija, pa ga je preporučljivo uvrstiti u dijetalni jelovnik. Mnoge poznate osobe u svojoj su prehrani mliječne proizvode i sireve zamijenile sojom, pa su se tako razvile brojne dijete koje podrazumijevaju smanjenu konzumaciju klasičnih sireva, dok se tofu preporučuje za svakodnevnu konzumaciju uz namirnice biljnog podrijetla.

Brojni nutricionisti tvrde i o njegovoj ljekovitosti, jer je već dokazano da pomaže u smanjenju razine “lošeg” kolesterola (LDL) u krvi, što pomaže u prevenciji mnogih kardiovaskularnih bolesti.

2. Nemasni sir - zrnati svježi sir (sadržaj masti 5%)

Zrnati svježi sir je vrsta nemasnog svježeg sira. To je zrno skute pomiješano sa svježim, malo posoljenim vrhnjem. Može se koristiti kao samostalno jelo, kao i za pripremu raznih salata (na primjer, salata od povrća sa zrnatim svježim sirom).

U Rusiji se ponekad nalazi pod neslužbenim nazivima "zrnasti svježi sir" i "litvanski svježi sir". U SAD-u i europskim zemljama (i ne samo u zemljama engleskog govornog područja) zrnati svježi sir naziva se svježi sir.

Često se naziva i domaćim sirom. Svježi sir na prvi pogled izgleda kao svježi sir, no tekstura mu je mnogo mekša, moglo bi se reći i kremasta, a okus mu je malo slaniji. 100 g svježeg sira našem će tijelu osigurati 85 kalorija i 17 g proteina, pa ga nutricionisti preporučuju čak i ako se pridržavate najstrožih dijeta.

3. Nemasni sir - Gaudette (sadržaj masti 7%)

Gaudette je novi nemasni sir iz Scherdingera - lagani užitak za one koji traže zdrav način života.

Polutvrdi sir Gaudette sadrži samo 7% masti (15% suhe tvari). Ovaj sir mekog, suptilnog, pomalo pikantnog okusa idealan je za ljubitelje poznatog Gouda sira. Osim toga, sir je lako probavljiv i ima visok sadržaj kalcija. Stoga ovaj sir mora biti prisutan u prehrani svakog ljubitelja sira.

4. Nemasni sir - Chechil (sadržaj masti 5-10%)

Chechil je vlaknasti slani sir konzistencije slične suluguniju. Proizvodi se u obliku gustih, vlaknastih niti, upletenih u čvrste pletenice u obliku kikice, često dimljene. Chechil se često miješa sa svježim sirom ili drugim sirom i puni u vrčeve ili mješine.

Izgledom ovaj sir nema ništa zajedničko s drugim. Proizvodi se u obliku vlaknastih niti povezanih u snop. Chechil dozrijeva u salamuri, ali se često miješa sa svježim sirom ili drugim sirom i puni u neglazirane vrčeve ili mješine.

Okus i miris ovog sira su kiseli, oštri, vlaknasto tijesto je gusto, površina proizvoda je hrapava. Sadrži do 10% masti, ne više od 60% vlage i 4-8% soli.

5. Nemasni sir - Viola Polar, Grunlander, Fitness (sadržaj masti 5-10%)

Takvi sirevi su samo božji dar za one koji gube težinu! Ali trebate ih potražiti u velikim trgovinama. Detaljnije proučite poleđinu pakiranja – etiketa, neki sirevi sadrže 5% jogurta, a ne masti!

6. Nemasni sir - Ricotta (sadržaj masti 13%)

Ricotta je neizostavni dio talijanskog doručka. Često ga nazivaju sirom, ali to nije sasvim točno: na kraju krajeva, ne radi se od mlijeka, kao što smo mislili, već od sirutke koja ostaje nakon pripreme drugih sireva.

Kriška ricotte u prosjeku sadrži 49 kalorija i 4 grama masti, od čega je polovica zasićena. Ovaj proizvod sadrži najmanju količinu natrija u usporedbi s ostalim proizvodima od sira. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i mikroelemenata, ricotta daje brz osjećaj sitosti. Osim toga, ova vrsta sira prepoznata je kao zaštitnik naše jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.

7. Nemasni sir - lagani sir, feta (sadržaj masti 5-15%)

Ovaj sir, odnosno feta sir, tradicionalni je proizvod grčke kuhinje. No, rado se jede u mnogim drugim zemljama, pa tako i kod nas. Feta se smatra masnom hranom, bogata je kolesterolom i ima kalorijski sadržaj od približno 260 kcal/100 gm. No, ne znaju svi da se feta sir koji obožavaju proizvodi u light varijanti, iako je, doduše, ovu sortu teško pronaći na policama supermarketa.

Međutim, trud koji ste uložili u traženje u potpunosti će se isplatiti. Feta light obično se proizvodi od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok tradicionalna feta koristi ovčje mlijeko i ima 60% masti. Obično se dodaje u grčku salatu uz povrće i masline ili se koristi u Caprese salati, gdje zamjenjuje mozzarellu.

Ako fetu ne konzumirate u kombinaciji s masnom hranom, onda se može preporučiti kao sasvim prikladna za dijetu.

8. Nemasni sir - Arla, Oltermani (sadržaj masti 16-17%)

Takvi nemasni sirevi imaju nježan, ugodan okus prirodnog mlijeka, gustu, ujednačenu teksturu, s malim, ravnomjerno raspoređenim očima. Izvrstan za ljude koji brinu o svom zdravlju.

ya-krasotka.com

Sorte nemasnih sireva na dijeti

Čak i nemasne sorte sira imaju mali postotak masti, ali postotak masti varira.

Postoji mnogo vrsta sireva, više od 400. Oni se rade ne samo od kravljeg mlijeka, već i od kozjeg, konjskog, ovčjeg i devinog. Međusobno se razlikuju po tehnologiji proizvodnje i okusu.

Podijeljen na:

  1. Sirilo - u proizvodnji se koristi sirište,
  2. Fermentirano mlijeko - u mlijeko dodaju kvasac.

Ljudi koji jako brinu o svom zdravlju jedu hranu sa smanjenim udjelom masti. Ovo je prava taktika.

Čak i obožavana od vas, ali visokokalorični proizvod, bolje ga je zamijeniti nemasnim sirom, na primjer, svježim sirom ili bilo kojim drugim nemasnim sirom. Standardni sadržaj masti je 90 kcal na 100 grama proizvoda. A potreban nam je sadržaj kalorija manji od 90 kcal.

Je li moguće jesti sireve dok ste na dijeti?

Odmah ću odgovoriti: moguće je i potrebno. Sir je vrlo zdrav, lako probavljiv proizvod. Sadrži puno magnezija, joda, željeza, fosfora, proteina, cinka, kalcija. Vitamini skupina A, E, F, D, PP, C, B i mnoge druge korisne komponente.

Nutricionisti su odavno razvili dobro poznatu dijetu sa sirom, gdje udio masti ne smije biti veći od 35%. To je kada je osnova prehrane pretežno razne sorte sir. Ova dijeta uvijek daje dobre rezultate, pomaže u mršavljenju, a osoba ne osjeća glad.

Jer sir, čak i nemasni, prilično je srdačan proizvod. Glavna stvar je da ga pravilno odaberete i konzumirate u razumnim količinama ako razmišljate o odlasku na dijetu zbog lošeg zdravlja, pridržavate se zdravog načina života ili želite izgubiti dosadu. višak kilograma itd.

Odmah odlučite možete li jesti sir ili je bolje da ga se suzdržite. Posavjetujte se sa svojim obiteljskim liječnikom.

Tijekom dijete možete jesti:

  1. Tofu sir - ima najmanji udio masti, samo 4%. Može se jesti svakodnevno, to:
    • jača ljudski kostur;
    • ima jedinstveno ljekovita svojstva;
    • značajno smanjuje loš kolesterol u krvi;
  2. Zrnati svježi sir se može konzumirati, ali udio masti ne smije biti veći od 5%.
  3. Gaudette sir je nova nemasna vrsta sira 6%.
  4. Možete kupiti Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness sir, samo light.

Niskomasni sirevi su božji dar za dijetu. Osim toga, mliječne masti su zdrave i organizam ih lako apsorbira.

Popis nemasnih sireva

Nemasni sirevi proizvode se od obranog mlijeka. Odnosno, s mlijeka se prvo skine vrhnje, pa se onda radi sir.

Ali bit će ga teško nazvati potpuno nemasnim, jer će postotak masti i dalje biti prisutan, ali u različitim postocima:

  1. niske masnoće - sadržaj masti manji od 15%;
  2. svjetlo - sadržaj masti 15-40%;
  3. normalno - sadržaj masti 40-60%;

Nemasni sir kvalitete okusa I korisna svojstva gotovo jednako dobar kao i masne sorte. A u nekim aspektima ih čak i nadmašuje.

Evo nekih od njih:


Tvrdi sirevi

Najrasprostranjeniji su tvrdi sirevi, a to su: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frisien itd. Tvrdi sirevi sadrže lecitin koji utječe na pravilan metabolizam masti.

Proizvodnja sira je dugotrajan proces. A sazrijevanje traje do 3 mjeseca ili više.

Karakteristike sira:


Meki sirevi

Meki sirevi imaju pastoznu konzistenciju, mliječnu ili kremasti okus.

Proizvodi se od kravljeg mlijeka i bakterijskog fermenta, klasificiranog:

  1. sa sazrijevanjem;
  2. bez sazrijevanja.

Najpopularnije:

  • Dorogobuzhsky - kora je prekrivena sluzi, prozirne boje. Ljuto-oštrog je okusa, jako izražen, bez očiju. Poznate vrste: Dorozhny, Dorogobuzhsky, Kalininsky.
  • Kao Camembert - glavica sira prekrivena je bijelom plijesni. Glavna vrsta: ruski Camembert.
  • Smolenski tip - glave ne više od 2 kg, mrlje sluzi su jasno vidljive na kori. Prije jela nije potrebno uklanjati sluz. Njegovi predstavnici: Lov, Snack.

Domaći nemasni sir

Većina zdravi sir- ovo je domaće. Ovo je dobra alternativa trgovini, jer tamo možete kupiti ustajale i nekvalitetne proizvode. A kod kuće uvijek možete kontrolirati proces.

Vrste nemasnih sireva koje možete kupiti u trgovini

Kupiti takve sireve u trgovini sada nije problem. Njih je, naravno, teško pronaći u običnim trgovine mješovitom robom, ali veliki supermarketi ih imaju.

U nemasnom tofuu sadržaj masti će se kretati od 2-4%. Bogat je proteinima i kalcijem te ima ljekovita svojstva. Također se zove skuta od graha jer se pravi od sojinog mlijeka.

Ovo je skuta, čija konzistencija i boja podsjeća na neslani i nemasni feta sir. Okus mu je neutralan, odnosno gotovo ga nema. Ide u prodaju u vakumirana pakiranja, u kojem se određuje tekućina.

Razlikuje se u konzistenciji i načinu proizvodnje:

Ovaj sir ima mnogo varijanti, a čak se pravi i s dodacima: orasima, začinima, paprom itd.

Dimljeni tofu je popularan, njegove vrste:

  1. Gusta - ima dvije varijante:
  2. Svila - mekana, poput pudinga.
  3. "Smrdljiva" - jak miris, kineska verzija.

Bogati biljne bjelančevine, sadrži sve esencijalne aminokiseline, dobavljač željeza i kalcija. Apsolutno ne sadrži kolesterol i ima malo kalorija. Proširio se po cijelom svijetu.

Gaudette

Poznati nizozemski sir Gouda sada ima pandan s niskim udjelom masti koji se zove Gaudette. Ovaj najnoviji sir od Scherdingera, sadrži samo 8% masti (16% suhe tvari).

Ima klasični soft-thin okus sira. Ima visok sadržaj kalcija te se lako i potpuno apsorbira.

Chechil sir ima zanimljiv oblik u obliku dugih niti različite debljine. Okus je izražen, kiselo mlijeko. Masti - do 11%.

Struktura je malo gruba, slojevita, može biti:

  • spletene u vijence, ili pletenice;
  • sklupčati u užad ili lopte.

Njegove sorte:

  • u uobičajenom dimljenom obliku;
  • slan.

Ima prekrasan mliječni okus i proizvodi se:

  • V plastične posude kapacitet: 100 g, 200 g, 400 g;
  • u obliku trokuta;
  • rezanje na kriške

S nadjevima: šunka, šampinjoni, čokolada, samo kremasti, itd. Rade salate i juhe. Za njihovu proizvodnju uzimaju se tvrdi sirevi, dodaju se maslac i drugi prirodni sastojci. Sadržaj masti - 5-10%.

Sadržaj kalorija maslac na 100 grama pogledajte ovdje.

Ricotta - talijanska delicija mliječni proizvod. Proizvodi se od sirutke zaostale od proizvodnje drugih sireva. Za sirutku se koriste različite vrste mlijeka. Mogu koristiti čak i mješavinu mlijeka, nekoliko vrsta odjednom.

Okus mu je blago sladak, sadržaj masti:

  • 9% od kravljeg mlijeka;
  • do 25% iz ovčjeg mlijeka;
  • 15% od kozjeg mlijeka;
  • 28% od bivoljeg mlijeka.

Sadržaj kalorija na 100 g - 120 kcal. Njegov sadržaj natrija je najniži u usporedbi s drugim sirevima. Sadrži impresivan sastav mikroelemenata i vitamina, posebno mnogo kalcija.

Prisutan je čak i metionin - to je aminokiselina koja sadrži sumpor i štiti jetru od nepovoljnih čimbenika iz okoliša.

Vrste sireva:

  • Ricotta Forte - izvrsnog okusa, dugotrajna, samo od ovčjeg mlijeka.
  • Ricotta Fresca - ovdje se ne koristi samo svježe pripremljeni sir;
  • Ricotta Affumicata - postoji i od mješavine kozjeg i kravljeg mlijeka dimljene vrste.
  • Ricotta al Forno - priprema se od mješavine kozjeg, bivoljeg, kravljeg mlijeka i odležava u pećnici. To se događa ne samo klasično, već i sa različiti ukusi: vanilija, limun, čokolada itd.
  • Ricotta Romana - treba puno odležavanja, sir je tvrd, slankastog okusa.

Feta je grčki polutvrdi sir koji se proizvodi samo od kozjeg i ovčjeg mlijeka. Držati u otopini soli najmanje 4 mjeseca. Sadržaj masti od 40 do 60%.

Vrste:


Izvana izgleda kao snježnobijela, polučvrsta masa, pomalo poput svježeg sira, ali okus mu je svjetliji, slan i blago kiselkast.

Sadrži mnoge korisne mikroorganizme koji sintetiziraju posebne antibiotike koji pomažu osobi da se nosi s trovanje hranom.

Postoji još jedna opcija - ovo je Feta light, iako je neće biti tako lako pronaći na policama. Međutim, vrijeme potrošeno na traženje u potpunosti će se isplatiti.

Suluguni

Suluguni je ukiseljeni sir guste, čak pomalo tvrde konzistencije. Ima bijelu ili krem ​​boju, ako se dimi, onda je žuta. Proizvodi se od kravljeg, ovčjeg, kozjeg ili bivoljeg mlijeka. U njemu ima malo masti, 30-40%.

Tehnologija proizvodnje:

  1. Sojevi mliječne kiseline i bakterija koje stvaraju okus, pepsin, kalcijev klorid, zagrijana na 38ºS.
  2. Sloj sira se odvaja i podvrgava čedarizaciji.
  3. Izrezati na kocke i otopiti u sirutki ili zakiseljenoj vodi.
  4. Zamijesite do homogene konzistencije, stavite na stol za cijeđenje, podijelite na komade i ručno napravite kuglice, inkubirajte 2 dana u kiseloj otopini sirutke.

Arca sir ima nizak udio masti, samo 17-35%, ugodnog okusa, guste ujednačene teksture, s malim očima. Neophodan u prehrani ljudi koji stvarno brinu o svom zdravlju.

Sadržaj kalorija u nemasnim sirevima

Čovjek proizvodi sir od davnina, oduvijek je bio cijenjen i voljen.

Sada ćemo saznati kalorijski sadržaj najčešćih nemasnih sireva:


Na ovom popisu sireva sada možete lako pronaći "svoj" sir koji će vas zadovoljiti u pogledu korisnosti, okusa i cijene.

Zaključak

Nisu uzalud nemasne sorte sireva toliko cijenjene i smatraju se eliksirom zdravlja i dugovječnosti. Oni su glavni građevinski materijal za kosti, poboljšavaju metabolizam i probavu.

Sir je prirodni proteinski proizvod koji ljudsko tijelo može gotovo potpuno asimilirati. Tijekom procesa zrenja sir prelazi u topljivi oblik, što znači da će sve korisne tvari ostati u našem tijelu.

Sir će zasititi tijelo neophodnim vitaminima i mikroelementima i poboljšati vaše raspoloženje. Jedite ga sa zadovoljstvom!

moyafigura.com

Nemasne sorte sira na dijeti: imena, postotak masti u proizvodu

Ljudi koji su na dijeti ili pravilna prehrana, često odbijaju mnoge namirnice, uključujući sir. To je pogrešno jer sadrži mnogo proteina i drugih tvari potrebnih za zdravlje. U prodaji možete pronaći nemasni sir koji će tijelu osigurati potrebne masnoće, a neće naštetiti vašoj figuri. Nakon što ste se upoznali s kriterijima za odabir nemasnih sorti fermentiranih mliječnih proizvoda i naučili kako ih napraviti kod kuće, lako možete ići na dijetu i jesti ukusnu hranu u isto vrijeme.

Većina nutricionista jednoglasno se slaže da su nemasni sirevi za dijetu ne samo mogući, već i potrebni. Tijelo ih lako apsorbira, sadrži vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelemente (kalcij, kalij, fosfor, cink, željezo) i proteine. Stručnjaci su čak razvili dijetu sa sirom, od koje se više od trećine prehrane sastoji od različitih sorti.

Preostale 2/3 zauzimaju voće, povrće i ostale proteinske namirnice. Za 10 dana takvog mršavljenja možete se riješiti 5 kg viška. Ako konzumirate kvalitetan proizvod koji ne sadrži biljne masti u razumnim količinama, vaša figura neće patiti. Tijekom mršavljenja dopušteno je jesti sljedeće sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, zrnati svježi sir (ne više od 5% masti), Ricotta itd.

Nemasni sir je proizvod napravljen od obranog mlijeka, bakterija mliječne kiseline i enzima zgrušavanja. Vrhnje se prvo skida s napitka, a zatim se koristi za izradu fermentiranog mliječnog proizvoda. Iako potpuno nemasnih varijanti nema, postoje dijetalne varijante koje sadrže prosječno do 30 g masti u suhoj tvari.

Popis nemasnih sireva

Nakon što smo dobili odgovor na pitanje je li moguće jesti nemasne vrste sira dok ste na dijeti, vrijedi saznati više o vrstama takvih fermentiranih mliječnih proizvoda. To uključuje:

  1. Tofu je niskokalorični sir napravljen od sojinog mlijeka. Sadržaj masti 1,5-4%, sadrži 73 kcal/100 g. Odnosi se na skutu, ima konzistenciju sličnu feta siru. Sadrži puno proteina i kalcija koji pomaže u prevenciji osteoporoze i jačanju koštanog skeleta.
  2. Zrnati svježi sir sa 5% masti i 105 kcal na 100 g. Često se koristi u prehrani, koristi se za pripremu salata, priprema se s dodatkom slanog vrhnja. U europskim zemljama engleskog govornog područja poznat je kao svježi sir.
  3. Gaudette je nemasni sir (7%), polutvrdi, kalorijski sadržaj – 199 kcal/100 g, blagog je okusa s pikantnim notama, sadrži veliku količinu kalcija.
  4. Chechil, sadržaj masti 5-10%, sadržaj kalorija 253-313 kcal / 100 g. Konzistencija podsjeća na suluguni, prodaje se u obliku snopova vlaknastih niti, sadrži puno soli.
  5. Ricotta (udio masti 13%, 49 kcal/100 g). Najmanje kalorijski sir. Napravljen od sirutke, sadrži minimalnu količinu natrija, mnoge vitamine, minerale i metionin (aminokiselina koja sadrži sumpor), koji je koristan za jetru.
  6. Mozzarella (22,5% masti, 149-240 kcal na 100 g). Proizveden je na bazi obranog mlijeka i prodaje se u obliku kuglica u pakiranjima sa slanom otopinom.
  7. Feta (sadržaj masti 24%, 290 kcal/100 g). Ovaj grčki sir mnogi smatraju kaloričnim, no proizvodi se i u laganijoj verziji. Priprema se od prirodnog ovčjeg mlijeka, a niskokalorično - od kozjeg mlijeka. Sadrži beta-karoten, vitamine (A, D, E, K, B), kalij, željezo, magnezij, mangan, kalcij, natrij i mnoge korisne žive organizme. Korisno za gastrointestinalne poremećaje.
  8. Oltermani (udio masti 16-17%, 270 kcal/100 g). Ima gustu, ujednačenu teksturu s ujednačenim rupama po cijeloj površini i nježnog mliječnog okusa.
  9. Fitness Viola Polar (5-10% masti, 250 kcal/100 g). Jedan od najpopularnijih za one koji su na dijeti. Neke varijante sadrže jogurt umjesto masti, što proizvod čini još korisnijim za zdravlje i mršavljenje.
  10. Adygei (14% masti, 240 kcal/100 g). Idealna opcija za obilan doručak na dijeti, uopće ne sadrži ugljikohidrate. Nježne je konzistencije, kiselog mliječnog okusa, a nastaje fermentacijom kravljeg mlijeka pomoću bakterija.

Za prehranu su izvrsne tvrde sorte nemasnog sira, koje često imaju visoku energetsku vrijednost, ali u malim količinama ne štete liku. Sadrže lecitin koji poboljšava metabolizam masti, potiče njihovu razgradnju i normalizira razinu kolesterola. To uključuje:

  1. Sadrže lecitin koji poboljšava metabolizam masti, potiče njihovu razgradnju i normalizira razinu kolesterola. To uključuje:
  2. Švicarski (45% masti, 380 kcal/100 g). Ima male oči i slatkast okus.
  3. Parmezan (32% masti, 292 kcal/100 g), specifičnog je mirisa i blagog zaostalog okusa.
  4. Cheddar. Dolazi u dijetnoj varijanti (sadržaj masti 33%, kalorijski sadržaj 380 kcal/100 g). Ima nježan, blago kiselkast orašasti okus. Napravljen od kravljeg mlijeka.
  5. Ruski – polutvrdi sir kremastog slatkastog okusa, sadržaj masti 50%, kalorijski sadržaj 360 kcal/100 g. Boja – žuta.

kremastog, slatkastog okusa, udjela masti 50%, kalorijskog sadržaja 360 kcal/100 g. Boja – žuta.

Dijetni sir treba odabrati prema postotku sadržaja masti; ako želite izgubiti, a ne dobiti višak kilograma, prikladan je proizvod koji ne sadrži više od 30% masti. Događa se da su na pakiranju nekih sorti navedeni manji brojevi, ali tada morate obratiti pozornost na sadržaj kalorija. Često ta brojka premašuje prihvatljivu normu za gubitak težine. Hrana s ljutim ili pretjerano slanim okusom nije prikladna za dijetu.

Visokokvalitetni sir mora imati ujednačenu boju (bez mrlja ili znakova pranja ili čišćenja), svjež miris, neoštećenu ambalažu i ne smije sadržavati palmino ulje i biljne masti. Obratite pažnju na rez proizvoda: glatki rubovi koji se ne mrve ukazuju na svježinu (iznimka je sorta Idiazabal). Također je važno ne pretjerivati ​​s količinom sira tijekom konzumacije, jer će u protivnom čak i najnemasnije sorte sira dodati dodatne centimetre tijekom prehrane.

Obratite pažnju na rez proizvoda: glatki rubovi koji se ne mrve ukazuju na svježinu (iznimka je sorta Idiazabal). Također je važno ne pretjerivati ​​s količinom sira tijekom konzumacije, inače će čak i najmasnije sorte sira dodati vašu prehranu.

Visokokvalitetni nemasni dijetalni sir često je skup, a neke je vrste teško pronaći. Iz tog razloga nema potrebe odustajati od dijete; dijetetski proizvod možete pripremiti kod kuće. Dakle, možete biti sigurni u njegovu svježinu, prirodnost i odsutnost štetnih konzervansa. Proces neće oduzeti puno vremena, ali tada se nemasni domaći sir mora pustiti da se kuha.

  • Vrijeme: 12,5 sati.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 78 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: lako.

Za pripremu nemasnog tvrdog sira trebat će vam mlijeko, svježi sir, soda, sol i jaje. Po želji možete dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, nasjeckanu mrkvu ili češnjak. Ovi sastojci će jelu dati nevjerojatnu aromu i pikantan okus. Dobro će doći i začinsko bilje i začini. Bolje je odabrati mlijeko i svježi sir s minimalnim postotkom masti kako biste smanjili kalorijski sadržaj budućeg sira.

Sastojci:

  • mlijeko (0,5%) - ½ l;
  • svježi sir (0%) - ½ kg;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol, soda - ½ žličice svaka;
  • začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko malo zagrijte u vodenoj kupelji.
  2. Dodajte svježi sir i rukama miješajte smjesu dok ne postane homogena.
  3. Presavijte gazu u nekoliko slojeva, premjestite u nju smjesu mlijeka i skute kada postane vruća. Objesite ga kako biste uhvatili nepotrebnu sirutku.
  4. U zasebnoj posudi umutite jaje sa sodom, soli i začinima.
  5. Kad se sirutka ocijedi iz skute, smjesu prebacite u zdjelu i ulijte jaje.
  6. Stavite posudu u vodenu kupelj, zagrijte je, stalno i intenzivno miješajući tako da nema grudica. U ovoj fazi možete dodati začine.
  7. Kada masa postane homogena, ohladite je na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u drugu zdjelu obloženu prozirnom folijom.
  8. Stavite u hladnjak preko noći.

Domaća mozzarella

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 52 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina: srednja.

Sir Mozzarella izvorno su proizvodili stanovnici južne Italije od bivoljeg mlijeka. Danas se proizvodi od običnog kravljeg mlijeka uz dodatak sirila. Za pripremu nemasne mozzarelle kod kuće, možete koristiti acidin-pepsin, koji se prodaje u ljekarni, za zgrušavanje mlijeka. Uzmite pročišćenu vodu, bez stranih nečistoća i ni u kojem slučaju ne kloriranu.

Sastojci:

  • mlijeko (nepasterizirano) - 1,5 l;
  • voda - 250 ml;
  • acidin-pepsin - 2 tablete;
  • limunska kiselina - 1/3 žličice;
  • sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte mlijeko na štednjaku na 25-28 stupnjeva, u tankom mlazu ulijte limunsku kiselinu otopljenu u ½ dijela vode. Nastavite grijati, neprestano miješajući, dovodeći temperaturu na 30-35 stupnjeva.
  2. Usitnjene acidin-pepsin tablete otopiti u preostaloj vodi i uliti u mlijeko. Nastavite zagrijavati do temperature od 40 stupnjeva, bez prestanka miješanja. Skinuti sa štednjaka.
  3. U ovoj fazi mlijeko će se početi zgrušavati i na njegovoj površini će se pojaviti listići sira.
  4. Pokrijte spremnik poklopcem i ostavite da dovrši proces fermentacije 20 minuta.
  5. Zgrušana masa treba biti gusta i blago žućkaste nijanse. Promiješajte ga žlicom.
  6. Stavite na sito, odvojite od sirutke i sameljite. Dobiveni sir će se zalijepiti.
  7. Stavite masu u vruću vodu (60-70 stupnjeva), pričekajte dok se ne zagrije i počne lagano topiti.
  8. Lagano stisnite smjesu kako biste uklonili višak sirutke. Dodati sol (začine), lagano promiješati. Sir razvucite nekoliko puta i ponovno zagrijte.
  9. Ponovno rastegnite, dajte željeni oblik, stavite u hladnjak.

Dijetalne vrste nemasnih sireva skuplje su od običnih sireva jer se za njihovu proizvodnju koriste posebne tehnike. Troškovi takvih proizvoda u različitim trgovačkim lancima mogu se razlikovati u trgovinama u moskovskoj regiji:

Je li ovaj članak bio od pomoći?

0 osoba je odgovorilo

Hvala vam na povratnim informacijama!

ljudi su odgovorili

Hvala. Vaša poruka je poslana

Pronašli ste grešku u tekstu?

Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

allslim.ru

Sorte sireva s najmanje masnoće za vaše zdravlje

Ako ste na bilo kakvoj dijeti za mršavljenje ili se samo pokušavate zdravo hraniti, ne biste trebali samo konzumirati nemasnu hranu, jer trebamo masti.

Jedina stvar je da trebate odabrati proizvode s niskim postotkom masti, oni su manje kalorijski. U tome će vam pomoći popis u nastavku - popis nemasnih vrsta sira.

Kao što znate, sir je zdrav, lako probavljiv proizvod, sadrži puno proteina za strukturu mišićnog tkiva (više nego u ribi ili mesu), kalcij, cink, fosfor, vitamine E, C, A, D, PP , skupina B.

No potrebno je razlikovati posne i masne sireve. Većina sireva na koje smo navikli ima udio masti od 50-70% (50-70 grama masti na 100 grama proizvoda). Zadatak osobe koja brine o svom izgledu i figuri je da konzumira sireve s maksimalnim udjelom masti od 30%.

Nemasni sirevi i njihov sadržaj kalorija

Prvi na našoj listi je tofu sojin sir. Ovaj sir ima masnoću od 1,5 do 4%. Sadrži velike količine visokokvalitetnih proteina i alternativa je proteinima iz mesa. Kalorični sadržaj ovog sira je 80 kcal na 100 grama. Idealan u obliku sendviča za međuobrok, kao i vrijedan sastojak salata.

Ricotta sir se ne radi od obranog mlijeka, kako mnogi vjeruju, već od sirutke, koja ostaje tijekom pripreme drugih vrsta sireva. Sadržaj masti je 8-13%, a kalorijski sadržaj 174 kcal. Sadrži osim kalcija i vitamine A i B, esencijalne aminokiseline metionin je najvažnija aminokiselina za jetru. Ovaj sir se često koristi u obliku salata, deserta i kao samostalni međuobrok.

Mozzarella se također radi od obranog mlijeka. Obično se prodaje u obliku kuglica fiziološka otopina. Sadrži 22,5% masti, 149-240 kalorija, ovisno o vrsti mozzarelle. Zrnati svježi sir

Zrnati svježi sir (zrnati sir) izgleda kao zrna svježeg sira kuhana u slanom svježem vrhnju, njegov sadržaj masti nije veći od 5%, sadržaj kalorija je do 125 kcal. Začinjavaju salate, a koriste se i kao samostalno jelo. Često ga nazivaju i domaćim ili seoskim sirom (svježi sir na zapadu).

Chechil sir je također nemasni sir (samo 5-10%). Konzistencija ovog sira podsjeća na suluguni. Proizvodi se u obliku gustih vlaknastih niti, koje su upletene u obliku repa. Sadrži velike količine soli, jer dozrijeva u otopini soli, a često se prodaje i dimljena. Sadrži 313 kcal.

Nemasnog sadržaja Valio sirevi Polar, Fitness, Grünlander sadrže približno 148 kcal s udjelom masti od samo 5-10%. Samo ih morate potražiti u skupim supermarketima ili hipermarketima. I pročitajte pakiranje, neki od njih možda ne sadrže 5% masti, već 5% jogurta.

Feta ili lagani sir. Mnogi ljudi smatraju feta sir dijetetski proizvod, vole ga u salatama, posebno u grčkoj, ali kalorijski sadržaj običnog sira je 250 kcal s visokim postotkom udjela masti. U trgovinama se pojavila alternativa: feta light (lagani sir), njegov sadržaj masti kreće se od 5 do 17%, sadržaj kalorija u prosjeku 160 kcal.

Sorte nemasnog sira Arla, Natura i Valio, Oltermanni. Imaju okus svježe mlijeko, odličan proizvod za one koji pokušavaju pravilno jesti i održavati svoju figuru. Kalorični sadržaj takvih sireva je 210-270 kcal i 16-17% sadržaja masti. Sir Arla, Natura

Sir Valio, Oltermanni

Suluguni je gruzijski ukiseljeni sir. Njegov sadržaj masti je 24%, sadržaj kalorija je 285 kcal.

Mislim da ćete na ovom popisu sorti nemasnih sireva moći odabrati za sebe “svoj” sir koji će vas zadovoljiti i okusom i blagodatima koje će imati na vaš organizam.

Dobar tek!

Poštovani čitatelji! Dragocjeno mi je mišljenje svakog od vas. To mi daje snagu i povjerenje da sve što podijelim s vama koristi i vama, stoga ću vam biti neizmjerno zahvalan ako napišete par redaka u komentarima na ovaj članak i podijelite ga sa svojim prijateljima i obitelji klikom na gumbe društvenih mreža .

Ako se ponovno želite vratiti na ovaj članak, dodajte ga u svoje oznake.

Uvijek tvoja Olga Suvorova.

 

Neki ljudi konzumiraju sir u svakodnevnoj prehrani kao glavno jelo, drugi - kao dio salate, predjela, sendviča ili glavnog jela. Velika raznolikost sorti i proizvođača često dovodi do zabune - što odabrati? Koju vrstu sira preferirati kako ne biste dodatno opteretili struk? dodatni centimetri, a tijelo se nije moralo boriti s prekomjernom količinom zasićenih životinjskih masti, o tome ćemo se pozabaviti u nastavku.

Druga strana sira

Sir, kao i svaki drugi fermentirani mliječni proizvod, sadrži iznimno korisne tvari za naš organizam - kalij, kalcij te vitamin D, A, B2, B12. 70 grama nekih vrsta sira, poput ementala, sadrži proteina koliko i 100 grama mesa, ribe ili 2 jaja. Unatoč tako vrijednoj "rezervi" vitamina i korisne tvari, sirevi sadrže i veliku količinu zasićenih masnoća koje nastojimo izbjegavati. Posebno mnogo ovih elemenata ima u vrstama sireva od kojih se proizvodi punomasno mlijeko s dodatkom mliječne masti.

Ako volite sir i želite izvući iznimnu korist od ovog proizvoda, dajte prednost nemasnom neslane sorte. Diljem svijeta najviše se smatraju nemasne, neslane sorte sireva najbolja hrana i za odrasle i za djecu.

Koliko kalorija?

Kalorični sadržaj sira ovisi o tome kakvo je mlijeko i koja je tehnologija korištena za njegovu proizvodnju. Sir se proizvodi od punomasnog, obranog mlijeka ili mlijeka smanjene masnoće. Kao dodatni sastojci može dodati maslac, vrhnje i sl. - prema odluci proizvođača. Naravno, najmanje kaloričan sir (oko 83 kcal / 100 g) je sir od obranog mlijeka, ali sir od punomasnog mlijeka ili s dodatkom vrhnja neće biti toliko dijetetski - otprilike 233 kcal / 100 g.

Dodan sir gotovo jelo, automatski povećava sadržaj kalorija u porciji za oko 70-100 kcal. Tako se, primjerice, pečeni krumpir s kalorijskim sadržajem od 145 kcal nakon dodavanja sira automatski pretvara u 245 kcal na 100 g.

Prosječni sadržaj kalorija nekih vrsta sira
Vrsta sira - sadržaj kalorija, 100 gr.

Nizozemska runda - 377
Suluguni - 290
Kozji sir - 243
Maasdam - 350
ruski - 360
Brynza - 246
Gouda - 364
Švicarac - 396
estonski - 350
Parmezan - 392
Boursin - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Čedar - 426
Edam - 314
emental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Čečil - 255
Tilsiter - 361

Razotkrivanje mitova

Sir sadrži puno kalcija.
Sama izjava nije mit. Činjenica je da se ne može apsorbirati sav kalcij koji u organizam unese iz sira. Životinjske masti sadržane u ovom proizvodu ometaju apsorpciju kalcija. U nemasnim i nemasnim varijantama, kalcij se apsorbira mnogo bolje.

Nemasni sirevi su zdravi pa ih možete jesti u neograničenim količinama.
Nemasni sirevi - Adyghe, feta sir, suluguni - stvarno sadrže vrlo malo masti. Međutim, ove sorte "kiseli krastavac" sadrže velike količine soli. Ove vrste sireva dozrijevaju u koncentriranoj salamuri. Hipertoničarima i osobama s bubrežnim bolestima ne preporučuje se konzumiranje slanih sireva. Dakle, ne može svaki nemasni sir biti isključivo koristan za zdravlje. Kako biste nemasni sir oslobodili viška soli, namočite izrezane komade hladna voda. Takav beskvasni sir Sigurno ga mogu koristiti svi bez iznimke.

Sir je hipoalergenski proizvod.
Svaka vrsta sira spada u kategoriju sirila ili bez sirila. Potonji se pripremaju za preljev od fermentiranog mlijeka i izuzetno rijetko izazivaju alergije. Ali sorte sirila proizvode se korištenjem sirišteživotinjskog podrijetla, što često uzrokuje alergijske reakcije- probavne smetnje, kožni problemi, astmatični napadi. Takve posljedice mogu se pojaviti nakon uzimanja sirevi s plijesni. Stručnjaci ne preporučuju alergičarima da biraju sireve koje se teško režu.

Vrlo tvrdih sireva: Parmezan (Italija), Romano (Italija) i Sbrinz (Švicarska).
Tvrdi: emental, gruyere (Švicarska), cheddar, cheshire (Engleska).
Polučvrsto: edam, gauda (Nizozemska).
Polumekani: Limburg (Belgija), Munster (Francuska), Tilzit (Njemačka).
Mekani (zrije s plijesni u cijelom siru ili na površini): Roquefort (Francuska), Gorgonzola (Italija), Brie, Cashmbert, Neuchâtel (Francuska).
Meko (nezrelo): kremasto (UK), mozzarella, ricotta od punomasnog mlijeka (Italija).



Učitavanje...Učitavanje...