Bolje je odabrati dimljeni ili polu-dimljeni proizvod prirodno pripremljeno: može biti teško razlikovati izvana, ali meso kuhano na " tekući dim“Više miriše na dim. Kvalitetna kobasica na presjeku će biti sivkastoružičasta – ova prirodna boja meso nakon termičke obrade, a što je crvenije, dodaje se više boja i aditiva.
Solyanka recept
Za pripremu hodgepodge s dimljenom kobasicom trebat će vam:
- voda - 2,5 litara;
- bilo koja dimljena kobasica - oko 400 g;
- meso - 250 gr. Možete uzeti svinjetinu ili junetinu, svježu ili dimljenu, a možete i od svega po malo. Što više vrsta mesa, to će juha biti bogatija i aromatičnija;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 kom., srednje veličine;
- ukiseljeni ili kiseli krastavci;
- krumpir - 300 gr.;
- mast ili slanina - 50-70 gr.;
- začini - crni papar, cijeli i mljeveni, lovorov list;
- zelje - kopar, cilantro, češnjak, peršin;
- sol;
- pasta od rajčice- 3 žlice. žlice;
- limun, masline, kiselo vrhnje.
Posudu s vodom treba staviti na vatru. Meso se izreže na komade i potopi u vodu, sačeka se da prokuha i skine se pjena pa se doda oguljeni i nasjeckani krumpir.
Dok se meso kuha, mrkva se sitno nasjecka ili nariba i poprži na biljnom ulju, a možete i unaprijed narezati mast i na njoj popržiti povrće. Nakon nekoliko minuta, dodajte luk u mrkvu - u ovom slučaju neće biti spremni u isto vrijeme.
Kobasica, češnjak, krastavci se izrežu i stave u tavu s mrkvom i lukom, doda se pasta od rajčice, promiješa i pirja ispod poklopca 10 minuta. Gotovo prženje se prebaci u tavu, dodajući sol i papar.
Juha se kuha još 8-10 minuta pa se doda lovorov list- hodgepodge je spreman. Za punu aromu bolje je ostaviti još sat-dva, malo ohladiti i kuhati. Jelo poslužite s kriškom limuna, maslinama i kiselim vrhnjem, posuto nasjeckanim koprom, peršinom ili drugim začinskim biljem.
Solyanka s kupusom recept
Uz glavni recept solyanka, postoje i varijacije; Solyanku možete napraviti s dimljenom kobasicom i kupusom. Sastav će uključivati:
- goveđa juha - 2,5 litara;
- kuhana govedina ili svinjetina;
- dimljeno meso ili mast;
- dimljena ili polu-dimljena kobasica - 200-300 gr.;
- kiseli krastavac ili kornišoni;
- krumpir;
- masline;
- kopar;
- svježe ili kiseli kupus- 200 gr.;
- mrkva, luk;
- limun;
- češnjak, bilje;
- pasta od rajčice - 100 gr.;
- kiselo vrhnje.
Za pripremu juhe potrebno je skuhati govedinu, zatim se meso izvadi i sitno nasjecka, a u juhu se doda nasjeckani kupus i krumpir narezan na kockice. Ako je kupus svjež, onda treba izrezati sve deblje dijelove listova i kuhat će se duže od kiselog kupusa.
U dubokoj tavi popržite mast, nasjeckanu mrkvu, luk, dodajte krastavce, pire od rajčice, začine i pirjajte 10-15 minuta. Gotovo prženje šalje se u juhu, zajedno s nasjeckanim mesnim proizvodima. Po želji se mogu pirjati zajedno s povrćem.
Juha je posoljena, uzimajući u obzir da su krastavci i tijesto od rajčice već soljeni, dodajte začinsko bilje bez skidanja s vatre još 10 minuta, a nakon vrenja ostavite da kuha 20-30 minuta. Na tanjur hodgepodgea dodajte krišku limuna, kolutiće maslina i kiselo vrhnje.
Solyanka se ponekad priprema s rižom, rasolom i drugim dodacima. Za recept je potrebno pripremiti:
- meso - govedina ili svinjetina - 200 gr.;
- voda - 2,5-3 litre;
- dimljena mast;
- kiseli krastavac - 2 kom .;
- mrkva i luk;
- krumpir - 3-4 kom .;
- 100-150 gr. riža;
- masline ili crne masline;
- trećina limuna;
- pasta od rajčice - 100 gr.;
- začini - različite vrste suhe paprike, lovor, začinsko bilje.
Posudu s vodom stavite na vatru i dodajte meso, skinite pjenu, au juhu dodajte krumpir narezan na kockice i opranu rižu.
Naribana mrkva i sitno nasjeckani luk se prže u bilo kojem biljnom ulju ili masti. Zatim dodajte krastavce dimljena kobasica, tijesto od rajčice i pirjajte 10 minuta, dodajući začine i začinsko bilje. Prženje treba miješati i držati vatru na srednjoj razini.
U juhu s mesom, rižom i krumpirom dodajte prženo povrće i kobasice te kuhajte 5-7 minuta. Zatim im možete dodati rasol od krastavaca i maslina - po jednu čašu. Juha se drži na laganoj vatri 10 minuta, dodaju se začini i sol ako nisu dovoljni za okus. hodgepodge je spreman. Jedu ga s dodatkom limuna i kiselog vrhnja.
Tajne Solyanke
Mnogi kuhari preporučuju kuhanje juha s drugom juhom, odnosno trebate skuhati meso, izliti juhu, uliti je u tavu čista voda i ponovno skuhajte govedinu ili svinjetinu. Specijalisti u zdrava prehrana vjeruju da se na taj način iz brudeta uklanja sve štetne tvari koji mogu biti sadržani u mesu. Domaćice tako postižu čistoću, bistra juha. Kod ponovnog kuhanja u meso možete dodati mrkvu i hrpu začinskog bilja, a kasnije ih izvaditi.
Što raznolikiji mesnih proizvoda u hodgepodgeu, to će biti bogatije i ukusnije, pogotovo ako sadrži dimljeno meso. Kobasica, mast, slanina mogu se unaprijed pržiti - to će ukloniti višak masnoće, ali neće utjecati na kvalitetu juhe.
Solyanka se može jesti odmah nakon pripreme, ali se puni okus otkriva unutar jednog dana. Juhu trebate manje soliti jer će nakon jednog dana postati još slanija.
Ovo je složeni proizvod koji spaja naizgled nespojive proizvode. Ali to je daleko od istine, hodgepodge je uvijek vrlo hranjiv, ukusan i aromatičan. Zanimljivo, ali juha soljanka potječe iz ruske kuhinje. Svaka domaćica zna pripremiti sirćetinu, ali svaka ima svoj, jedinstven recept za sirćetinu.
Dakle, postoje varijacije u pripremi hodgepodgea veliki broj, ali obavezna komponenta u svim receptima je limun. Pripremiti ukusna juha moguće na gljivama i riblja juha, okus jela od toga se neće pogoršati, već naprotiv, otkrit će se na novi način. Za hodgepodge s kobasicama koristiti različite vrste i sorte kobasica i mesa, kao i krumpir, riža i biserni ječam.
Postoji mišljenje da se juha soljanka pojavila zahvaljujući kuharima koji su tijekom pripreme hrane imali razne vrste proizvoda: ostatke mesa, ostatke žitarica. Sami ovi proizvodi nisu nosili hranjiva vrijednost. Ljudi iz viših klasa smatrali su nepoštovanjem i lošim manirima jesti takvo jelo, pa su njime hranili seljake i siromašne ljude. Od tada se recept za hodgepodge dramatično promijenio.
Sada je ovo ukusno toplo jelo tradicionalno jelo Ruska kuhinja, koja se poslužuje u svim restoranima u zemlji.
Što vam je potrebno da napravite soljanku s kobasicama:
- kuhana kobasica - 200 grama
- mrkva - 1 komad
- lovačke kobasice— 5 komada
- krumpir - 6 komada
- masline - 100 grama
- luk - 1-2 komada
- limun - pola
- kiseli krastavci - 3 komada
- biljno ulje - za prženje
- pasta od rajčice - 1 žlica
- začini - po vlastitom nahođenju
- vode ili mesna juha- 1,5 litara
Kako kuhati soljanku s kobasicom:
Kombinirana kaša se priprema i s vodom i s postojećom juhom.
Krumpir temeljito operite, ogulite i narežite na kockice. Bacite krumpir u mesnu juhu.
Naribajte prethodno opranu i oguljenu mrkvu i kisele krastavce.
Ogulite i nasjeckajte luk. Kobasice i masline narežite na krugove, kobasicu na trakice.
Pržite luk u biljnom ulju, zatim dodajte mrkvu i pržite dok ne posvijetli zlatne boje. Nakon toga dodajte krastavce luku, mrkvi i promiješajte.
Na kraju dodajte pastu od rajčice i smjesu kuhajte na laganoj vatri 3 minute, a zatim stavite u tavu. Dodajte sve začine po ukusu: sol, lovorov list, papar. Zatim u tavu dodajte kobasice i kobasice.
Na samom kraju, kada je krumpir gotov i mekan, dodajte mu kriške nasjeckanog limuna i masline.
Hodgepodge s kobasicom treba poslužiti vruće, dopunjeno začinskim biljem, kiselim vrhnjem ili češnjakom.
Pogledajte koristan video o tome kako odabrati masline u trgovini, na što morate obratiti pozornost pri kupnji konzerviranih maslina
Solyanka je jedan od najviše ukusna jela Ruska kuhinja. Svaka ga je domaćica barem jednom kuhala. Solyanka je proizvod od kojeg se može pripremiti mesnih proizvoda, gljive ili riba. Tu je i takozvani gusti hodgepodge, koji se smatra drugim jelom. Teško je reći gdje se točno ovo jelo prvi put pojavilo. Istina, Rusi hodgepodge smatraju svojom istinom rusko jelo. U principu, to nije toliko važno, jer je za ljubitelje ove delicije mnogo važnije da je mogu kuhati kod kuće. Vrijedno je napomenuti da je "naša" soljanka mnogo ukusnija od one koja se poslužuje u restoranima. s kobasicom - jedan od najčešćih, naziva se i montažnim, jer se obično sastoji od nekoliko vrsta kobasica.
Solyanka recept s kobasicom, prva metoda
Sastojci:
3 l vode, 5 krompira, 200 g poludimljene i barene kobasice, 1 veća glavica luka, po 2 paradajza, 10 maslina (bez koštica), pola limuna, po ukusu: biber, začini, začinsko bilje, so.
priprema:
Krompir ogulite i narežite na kockice. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte i dodajte krumpir. Luk nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, dodajte rajčice narezane na kockice i pirjajte 2-3 minute. Kobasicu narezati na trakice, kisele krastavce na kockice. Zapržiti kobasicu i krastavce, promiješati i sve izliti u tavu. Pripremite juhu do puna spremnost. 10-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte začine, papar, začinsko bilje, sol i po želji masline po ukusu. Prilikom posluživanja juha se može ukrasiti kriškama limuna.
Kao što vidite, ovo je prilično jednostavan recept za soljanku; sljedeći će zahtijevati malo petljanja, ali vrijedi.
Solyanka recept s kobasicom, druga metoda
Sastojci:
500 g junećeg mesa, 100 g kuhanog i poludimljena kobasica, 150 g suhih šljiva, 1 glavica luka, po 2 žlice margarina i pirea od rajčice, mali komadić 1 lovorovog lista, 2 kisela krastavca, papar, sol i začinsko bilje.
priprema:
Junetinu operite i napunite hladna voda, posolite, dodajte
komadić peršina i kuhajte do kraja. Kuhano meso stavite u cjedilo i izvadite korijen peršina iz juhe. Luk nasjeckati i propirjati na margarinu. Odvojeno od luka pirjajte pastu od rajčice. Kisele krastavce oguliti, izdvojiti zrna i narezati na kockice. Zakuhajte juhu, dodajte suhe šljive i kuhajte 10 minuta. Kobasicu narežite na trakice ili kockice i dodajte u juhu. Dodajte luk, pastu od rajčice i krastavce, dodajte začine, papar i sol po ukusu. Kuhajte još oko 15 minuta. Posluživanje na stolu. Ukrasite juhu začinskim biljem.
Solyanka recept s kobasicom, treća opcija
Sastojci:
400 g svježeg kupusa, 300 g 1 mrkve, 1 glavica luka, 3 kisela krastavca, sol, začinsko bilje i papar po ukusu.
priprema:
Kupus očistite od oštećenih listova i narežite na trakice. Stavite u tavu, popaprite i posolite po ukusu i pirjajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Nakon toga dodajte luk narezan na kolutiće i krupno narendanu mrkvu. Nastavite pirjati (oko 30 minuta). U to vrijeme popržite kobasicu narezanu na trakice, dodajte je i krastavce u juhu 15 minuta prije kraja kuhanja. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Recept za soljanku s dimljenim mesom
Sastojci:
šunka dimljena piletina, šampinjoni, cervelat kobasica, krumpir, mrkva, kiseli krastavac, luk, limun, masline, umak od rajčice, papar, začinsko bilje i sol po ukusu.
priprema:
Dimljeno meso stavite u kipuću vodu i kuhajte par minuta. Zatim dodajte kiseli krastavac narezan na kockice. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Također posebno pržimo kobasicu, pastu od rajčice i gljive. Dodajte prženu hranu u juhu. Nakon par minuta dodajte krumpir narezan na kockice. Kuhajte juhu do kraja, ne zaboravite na kraju dodati masline i nekoliko kriški limuna. Prilikom posluživanja sa zelenilom.
Solyanka je jedno od omiljenih prvih jela među Slavenima. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali Popular About Health nudi onaj klasični, s krumpirom i kobasicom. Jelo će biti izdašno, aromatično, umjereno začinjeno, lijepo ukusno. To je upravo ono što hodgepodge treba biti.
Tajne kuhanja ukusna kaša s krumpirom i kobasicom
Solyanka mesna mješavina se tako zove jer sadrži nekoliko vrsta mesa i kobasica. Upravo ti sastojci daju poseban okus i bogatstvo. Koje se vrste mesa mogu dodati hodgepodgeu:
1. Govedina.
2. Svinjetina na kosti.
3. Rebrasti dio.
4. Pileći file.
5. Turska.
Kobasice i dimljeno meso koje stavljate u ovo jelo dat će mu onaj vrlo drugačiji okus od ostalih prvih jela. Što možete koristiti:
1. Dimljena rebra.
2. Lovačke kobasice.
3. Sardelli.
4. kobasice.
5. Barena kobasica.
6. Sirova dimljena kobasica.
Između ostalog, salamura jelu dodaje neobične note okusa. Dodajte u hodgepodge kiseli krastavci i obavezno rajčicu. I također u gotova juha dodajte krišku limuna. Pridržavajući se ovih načela, možete doista iznenaditi svoje ukućane svojim kulinarsko remek djelo. Sada idemo na recept.
Soljanka klasična miješano meso
Sastojci Trebat će vam sljedeće: svinjska rebra – 300 g, svinjski file– 200 g, 2 glavice luka, 2 mrkve, mali komad korijena peršina, lovorov list, papar u zrnu – 6 kom., sol, 2 kisela krastavca, dimljena rebarca ili pileće nogice – 200 g, 2-3 žlice pirea od rajčice, malo biljno ulje, 3-4 kriške limuna, šaka maslina.
Priprema
Kuhanje hodgepodge prema klasični recept Počinje s juhom. Da bude bogato, operite meso rebara i pečenicu i stavite ih hladna voda(3 litre) i stavite na laganu vatru. U tavu stavimo i jednu glavicu luka i očišćenu mrkvu, korijen peršina i začine. Dok juha kuha, potrebno je skinuti pjenu kako bi bila kristalno čista. Nakon što se pjena prestane stvarati, potrebno je pokriti posudu poklopcem i smanjiti intenzitet topline na minimalnu vrijednost. Posoliti kada je meso kuhano. Gotova juha treba procijediti. Uklonimo povrće koje se kuhalo u njemu; može poslužiti za drugo jelo. Meso iz juhe narežite na kockice, a kosti bacite.
Krastavce nasjeckajte na sitne kockice, luk, mrkvu ogulite i sitno narežite. Na ulju popržite povrće, dodajte krastavce, malo rasola (100 ml) i pire od rajčice. Preljev kuhajte 10 minuta. Dimljeno meso narežite na kockice i dodajte u juhu. Zatim dodajte preljev od povrća i rajčice u hodgepodge. Nastavite kuhati još 10 minuta. Spremno jelo Trebalo bi se malo kuhati, nakon čega se može poslužiti s kiselim vrhnjem, ukrašeno limunom i maslinama.
Klasična mesna soljanka - recept s krumpirom i kobasicom
Ovaj recept za hodgepodge razlikuje se od prethodnog po tome što sadrži krumpir i kobasice. Ovo je jelo koje je popularno u Rusiji. Prema receptu, soljanka s kobasicama priprema se s najmanje tri vrste kobasica.
Sastojci: meso s kostima za bogatu juhu, luk - 2, korijen celera (mali), lovorov list, mrkva, rešetka svinjskih rebara dimljena – 200 g, lovačke kobasice – 3-4 komada, debele kobasice dobre kvalitete– 1-2 komada, šunka – 80 g, krumpir – 200 g, pasta od rajčice – 2-3 žlice. l., rasol od krastavaca - 100 ml, ukiseljeni krastavci - 2, biljno ulje, sol, mješavina paprike ili papra u zrnu.
Priprema
Počinjemo kuhati kuhanjem juhe, kao u prethodnom slučaju. Meso stavite u lonac s tri litre vode, dodajte list lovora, cijelu glavicu luka i korijen celera. Skidamo pjenu. Nakon vrenja, odmah smanjite vatru i kuhajte juhu 1 sat ispod poklopca. Tek tada dodajte sol po ukusu. Ako solite na početku, meso će izgubiti sočnost. Iz pripremljene bujne juhe izvadite meso, narežite ga na komade, izvadite kosti (juhu možete jednostavno procijediti kroz cjedilo kako biste ujedno odstranili lovorov list i papar u zrnu).
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, povrće pržite na ulju 5 minuta. Krastavce narežite na sitne kockice, stavite u tavu i popržite. Zatim dodajte pastu od rajčice i prelijte povrće salamurom. Pirjajte sadržaj tave nekoliko minuta (dok mrkva ne omekša).
Krompir ogulimo i narežemo na kockice, kobasice narežemo na komadiće, te sastojke dodamo u juhu. Na kraju dodajte u tavu. preljev za povrće s rajčicom. Nakon toga, hodgepodge morate prokuhati i kuhati još 10 minuta. Gotovo jelo ostavite poklopljeno na štednjaku najmanje četvrt sata da odstoji. Nakon što prvo jelo izlijete u tanjure, u svaku porciju obavezno dodajte žlicu kiselog vrhnja, 2-3 masline i krišku limuna.
Proučavajući recept za hodgepodge, možete shvatiti da je ovo skupo zadovoljstvo, ali tako poželjno na stolu. Ako odlučite kuhati ovo prvo jelo, onda ne štedite novac na kvalitetnom mesu i kobasicama, inače okus neće biti isti. Ne zaboravite dodati malo salamure prilikom kuhanja, to će dati posebnu pikantnost jelu.
U njegovom klasična verzija mesna soljanka uključuje kombinaciju četiri komponente mesa. Ali često stvarno želite skuhati ukusnu juhu, a... potrebna količina Nema raznih vrsta mesa pri ruci. Jednostavan recept za hodgepodge s kobasicom pomoći će vam.
"Lijena" kaša na kobasici
Oguljeni krumpir potrebno je narezati na tanke ploške i skuhati. Za to vrijeme popržite sitno nasjeckani luk, dodajte mu rajčice. Dok se smjesa pirja, možete joj dodati omiljene začine. Ako svježe rajčice Nisam ga imala pri ruci, pa će ih zamijeniti pasta od rajčice. Čak i najjednostavniji recept za soljanku s kobasicom uključuje korištenje dviju komponenti mesa. Idealno je dimljeno i kuhana kobasica No prikladne su i lovačke kobasice i kobasice. Meso narežemo na trakice, a kisele krastavce također nasjeckamo. Na luk pirjan s rajčicama dodajte kobasicu i krastavac te pirjajte još nekoliko minuta. Po ukusu možete dodati i očišćene masline narezane na kolutiće. Čim je krumpir napola kuhan dodajte sredstvo za prženje i kuhajte dalje. Prije posluživanja u juhu dodajte limun, začinsko bilje i kiselo vrhnje po ukusu.
Solyanka recept s dimljenim mesom ili prsima
Izvrsna soljanka može se pripremiti od juhe od dimljenog mesa. Najprikladniji za ovo dimljena rebra, ali možete se ograničiti na piletinu. Skuhajte juhu od dimljenog mesa, dodajte joj krumpir. Naravno, kao i recept za soljanku s kobasicama, recept za pripremu juhe s dimljenim mesom nemoguće je zamisliti bez luka i rajčice. Pržite luk, rajčice možete dodati izravno u juhu. Preporučljivo je odabrati meku kuhanu i sirovo dimljenu kobasicu. Drugu varijantu dodajemo na sredini kuhanja zajedno s kiselim krastavcima i lukom, a kuhanu varijantu dodajemo na samom kraju zajedno s maslinama. Mnogo se raspravlja o tome dopušta li recept za hodgepodge s kobasicama i dimljenim mesom prisutnost začina u juhi. Dodati mljeveni papar ili bi grašak bio sasvim prikladan za neke ljude; Začine koji imaju jak okus treba koristiti s oprezom.
Jednostavan recept za kašu od onoga što leži u hladnjaku
Hodgepodge možete napraviti i improvizirajući. Pretpostavimo da vam je ostalo malo mesne juhe (junetine ili peradi). različite šunke i kobasice. Od povrća u juhi mora biti krumpira i kiselih krastavaca. Luk- izborno. Suprotno uvriježenom mišljenju, mrkva nije potrebna u hodgepodgeu. Klasična verzija juhe sadrži i pastu od rajčice ili svježe rajčice i masline, koje se mogu zamijeniti maslinama bez veće štete po okus. Neke domaćice radije dodaju i masline i crne masline u juhu kako bi izgledala svjetlije. Čak i kuhar početnik razumije da se od navedenih sastojaka krumpir najduže kuha. Stoga kuhanje počinje dodavanjem u juhu odn obična voda. Kobasica se mora dodati 10-15 minuta prije nego što bude gotova, inače će se previše kuhati. Na samom kraju se dodaju masline i krastavci. Da biste dodali više pikantnosti, u juhu možete uliti malo kiselih krastavaca.
Učitavanje...