Single malt vs blended viski: koja je razlika? Razlika između single malt i blended viskija

Nitko neće reći koliko godina viski postoji, kao ni gdje je točno prvi put proizveden. Većina se povjesničara slaže da je najvjerojatnije proces destilacije na kojem se temelji tehnologija proizvodnje ovog alkohola otkriven gotovo istovremeno na nekoliko mjesta neovisno jedno o drugom, pa je proizvodnja viskija dugo vremena bila regionalne prirode. Prvi dokumentarni spomeni potječu iz irskih samostanskih kronika iz 1405. godine, a iz njih je već jasno da se viski proizvodi stotinama godina. Sa sigurnošću se zna samo jedno: danas je to jedan od najpopularnijih alkoholnih proizvoda u cijelom svijetu, ne isključujući Rusiju. U 2014. ova je popularnost prepoznata na zakonodavnoj razini: sankcije o zabrani uvoza prehrambenih i neprehrambenih proizvoda iz uvoza u Rusiju, uspostavljene za niz stranih tvrtki na razdoblje od jedne godine, nisu se primjenjivale, na primjer , do škotski viski.

Vrste viskija

U 21. stoljeću viski proizvodi:

Škotska.
Irska.
Kanada.
Japan.
Francuska pokrajina Bretanja.

Svaka zemlja ima svoju tradiciju i karakteristike pušenja viskija, svaka zemlja ima svoje poznate brendove ovog alkohola, ali u suštini oni se mogu spojiti u dvije kategorije: single malt viski i blendirani viski. Ponekad se izdvaja i grain viski, ali se rijetko nalazi u prodaji jer se obično koristi za proizvodnju miješanog viskija, a nakon dodatnog pročišćavanja za izradu gina ili votke. Često oni koji se prvi put susreću s ovim pićem ne vide veliku razliku između svih vrsta, iako je razlika vrlo značajna. Prije svega, to se tiče tehnologije proizvodnje, zatim - krajnjeg potrošača.

Kratke karakteristike single malt viskija

Single malt viski je alkohol proizveden i punjen u jednoj destileriji. Njegova osnova je isključivo ječmeni slad. Blending (miješanje različitih vrsta jednog pića u određenom omjeru) dopušteno je samo ako je viski različite starosti i ako je proizveden u istoj destileriji. Kada se označava blended single malt viski, njegova starost se uzima kao starost najmlađe sorte. Osim ječmene baze, single malt viski ima i zahtjeve odležavanja. Minimalno razdoblje je tri godine (za škotske proizvođače kreće se od 8 do 15 godina). Trenutno se smatra najvrjednijim i najskupljim pićem, koje se proizvodi samo za gurmane, znalce i, možda, za one koji nisu obeshrabreni cijenom jedne boce ovog alkohola. Jačina mu je obično 40-43%, okus se karakterizira kao dubok i izražen, a miris je oštriji.

Očigledno single malt viski- ovo je najstarija sorta ovog alkohola, koju su proizvodili srednjovjekovni redovnici, a nekada se zvala "voda života" (iako se može naići na mišljenje da se počela proizvoditi tek u 18. stoljeću). Međutim - i to je donekle paradoks - slava i ugled ovog alkohola u moderni svijet počeo se oblikovati tek 60-ih godina XX. st., kada je isti stari recept njegovu proizvodnju. Blended viski proizvodio se gotovo stotinu godina prije toga, a rekonstrukcija recepture isprva je dočekana sa skepsom. Proizvođači su se bojali da prejak pojedinačni okus i miris, dugo razrijeđen mješavinom, neće biti po ukusu potrošača, ali su bili u krivu: single malt viski polako, ali sigurno stječe popularnost u cijelom svijetu. Postoji samo desetak varijanti ove vrste alkohola, sve su napravljene u Škotskoj ili Irskoj, ali svaka ima svoj, drugačiji okus i aromu. Nitko, pa ni sami proizvođači, ne može pouzdano reći zašto se to događa. Razlozi koji se često navode uključuju:

moguće manje razlike u tehnološkoj opremljenosti.
klimatskim uvjetima svojstvenim svakom području.
kvalitetu i svojstva lokalne vode, kao i stupanj njezine pročišćenosti. Zanimljivo je primijetiti da se, primjerice, u Japanu ovaj faktor tretira toliko fundamentalno da čak i vodu za vlastitu proizvodnju viskija kupuju samo u planinskim predjelima Škotske.
pokazatelji kvalitete ječma od kojeg se proizvodi slad, uključujući stupanj sušenja i klijavosti.
stupanj i druge karakteristike drva od kojeg su izrađene bačve za viski, kao i piće koje se u njima prethodno nalazilo. Praksa odležavanja viskija je vrlo česta. različite sorte u bačvama od sherryja i madeire, zahvaljujući čemu dobiva posebnu aromu i okus.
moguće proizvodne tajne koje postoje u gotovo svakoj destileriji i koje proizvođači brižno čuvaju.

Kvaliteta miješanog alkohola također ovisi o tim istim čimbenicima.

Postoji nekoliko vrsta single malt viskija:

"Single malt" je piće napravljeno u jednoj destileriji. Također uključuje blended single malt viski proizveden na jednom mjestu.
“Single cask” je piće punjeno iz jedne bačve.
“Quarter cask” je viski iz jedne male bačve, čiji je materijal bilo drvo američkog hrasta. Za razliku od drugih vrsta, jačina takvog alkohola može doseći i do 50%.
“blended malt” ili “barel” (Pure malt, Vatted malt, Blended malt) – viski na bazi ječmeni slad, međutim proizveden u različitim poduzećima.

Oznake tipa primjenjuju se na svaku bocu određene sorte, što svakom potrošaču omogućuje da shvati kakav je alkohol trenutno pred njegovim očima. Neki izvori ovu klasifikaciju nazivaju "klasifikacija sladnog viskija", u kojem slučaju single malt viski postaje uobičajena sorta. No, čini nam se da je to samo igra pojmova koja ne mijenja svoju bit.

Značajke miješanog viskija

Tehnologija blendanja poznata je gotovo od vremena Britanske istočnoindijske kompanije (1600.-1874.). U to se vrijeme najčešće primjenjivao na čaj koji se brodovima isporučivao iz britanskih kolonija (uglavnom iz Indije) u metropolu. Istodobno su se težila dvama ciljevima: diverzificirati asortiman čajeva te vratiti okus čaju dopremljenom morem, čiji su listovi tijekom plovidbe morem postali grubi i izgubili aromu. Miješali su se s čajem koji je u Englesku došao kopnom preko Rusije i Bliskog istoka, i tako su rođeni poznati brendovi engleski čaj, međusobno se razlikuju po broju miješanih sorti i njihovom postotku.

Sličnu tehnologiju na viskiju 1853. godine primijenio je edinburški destiler Andrew Usher, koji je želio proširiti krug konzumenata ovog pića i istovremeno smanjiti njegovu cijenu koja je već tada bila prilično visoka. Mješavina se tako dobro udomaćila da je 1860. godine donesen poseban zakon koji je regulirao vrijeme odležavanja tako napravljenog pića. U današnje vrijeme, unatoč oživljavanju single malt viskija, udio ovog alkohola na svjetskom tržištu iznosi gotovo 90%.

Kao što je jasno iz definicije, mješavina je mješavina sladnog i žitnog viskija u različitim omjerima. Za Škotsku se, primjerice, smatra da je optimalan omjer ovih vrsta u piću 2:1. U početku su se nudile dvije vrste alkohola za miješanje - po jedna iz svake vrste - ali s vremenom su takvi eksperimenti postali toliko rašireni da sada neki proizvođači mogu miješati i do 50 različitih sorti. Također je moguće miješati različite sladne baze u proizvodnji ovog viskija, a ta je karakteristika nekima glavna nacionalne produkcije. Na primjer, u Irskoj je blendirani viski mješavina raži i ječmenog slada, au Americi - raži, pšenice i kukuruza.

Prednosti miješanog viskija, koje su mu osigurale naklonost i popularnost u različitim krugovima društva, su sljedeće:

dostupnost.
dublje otkrivanje aromatičnih i okusnih mogućnosti pića.
glatkoću uz možda veću čvrstoću postignutu miješanjem različitih sladnih baza. Međutim, neke sorte mogu postati oštrije kao rezultat miješanja.
značajke okusa. Poznavatelji tvrde da miješano piće ima nježan slatki okus, koji daje lagani naknadni okus, pa se početnicima preporučuje da se upoznaju s ovim alkoholom s miješanim sortama.
sposobnost skrivanja nedostataka odabranih uzoraka, vješto ih prikrivajući i pokrivajući ih prednostima. Ne manje važno, mješavina je postala toliko raširena upravo iz tog razloga, jer su se proizvođači često suočavali s teškim zadatkom napraviti nešto s osrednjim sirovinama. Često najbolje sorte blended viski dobiven je upravo miješanjem dva osrednja uzorka koja su se pokazala idealnima jedan za drugi.

Prema klasifikaciji koju je predložila Udruga škotskog viskija, postoje sljedeće vrste miješanog alkohola:

“Standard blend”, koji se odlikuje pristupačnom cijenom i odležavanjem preko tri godine.
"de luxe blend", koji se smatra najoptimalnijim izborom za one koji tek počinju upoznavati svijet viskija. Zahtjevi za ove sorte su odležavanje duže od 12 godina i udio single malt viskija od 35%.
Premija. Sorte ove vrste, uglavnom kolekcionarske, odležavaju preko 12 godina i imaju cijenu usporedivu s cijenom single malt viskija.

Kao i single malt, blended viski je također označen na odgovarajući način.

Kako se jedno razlikuje od drugoga?

Ukratko sumirajući sve gore navedeno, možemo reći da se single malt viski razlikuje od blended viskija na sljedeće načine:

mjesto i način proizvodnje.
okus, naknadni okus, miris i eventualno kvaliteta.
broj marki (single malt ima puno manje).
prisutnost sortnih karakteristika. Kao što možete razumjeti, mješavina u početku ne podrazumijeva njihovo očuvanje.
prateći tehnologiju. Kada se proizvodi single malt viski, mora biti neumoljiv.
aditivi za okus. U varijantama single malt viskija oni u principu ne postoje, ali u varijantama blended viskija - ovisno o recepturi.

Zaključak, ili Što odabrati?

Moderni pravi viski ima takvu kvalitetu da nijedna vrsta ovog pića nije inferiorna drugoj i svaka ima svoje obožavatelje diljem svijeta. Stoga, ako se odlučite pridružiti njihovim redovima, nije važno što točno preferirate - jednosladno piće ili mješavinu. Oba su sposobna pružiti Vam nezaboravan istinski užitak. Glavna stvar koju treba učiniti pri odabiru jedne ili druge vrste je obratiti pažnju na omjer cijena/oznaka/dob:

Ako miješani viski ima nisku cijenu, budite spremni na pretjerano oštar okus i miris. Iako će možda ova opcija odgovarati ljubiteljima svega brutalnog.
Ako je piće odležalo deset do dvanaest godina i relativno je jeftino, nije važno koje je vrste: njegova će kvaliteta biti vrlo, vrlo dobra.
ako ste potencijalni gurman i ne podnosite cijenu, onda će vašu pažnju, naravno, privući većina marki single malt viskija (u ovom slučaju treba se fokusirati na oznaku “single malt”) i “ premium” sorta miješanog pića. Ako je single malt viski vrlo jeftin, a obični miješani viski preskup, bolje je suzdržati se od njihove kupnje: najvjerojatnije je krivotvorina.

I još jedna značajka po kojoj je lako razlikovati visokokvalitetni alkohol od jeftinog: u bilo kojem dobar viski Nema izražen miris alkohola, iako je jak.

Pa, što na kraju odabrati ovisi isključivo o vama. U svakom slučaju, ne možete pogriješiti osim ako ne sjednete na lažnjak.

Jedan od najpopularnijih alkoholna pića danas su blendirani viskiji. Predstavnici ovih proizvoda mogu se naći u gotovo svim odjelima alkoholnih pića u velikim i malim trgovinama.

Međutim, u praksi ne znaju svi potrošači što znači miješani viski, koji se proizvodi mogu klasificirati kao ova vrsta alkohola, kako ih pravilno piti i s čime ih miješati. O svemu ovome, kao i o mnogo čemu drugom, bit će još riječi.

Kada u trgovini kupujete blendirani viski ili bogatiji i svestraniji asemblaž, morate shvatiti da se radi o proizvodima koji nastaju miješanjem nekoliko vrsta žitnih alkohola.

Omjeri miješanja mogu biti vrlo različiti. Trošak i kvaliteta mješavina izravno ovisi o postotku sladnog alkohola u njemu.

Praksa pokazuje da se u tipičnoj mješavini danas može naći od 15 do 50 vrsta sladnog alkohola i od 3 do 4 varijacije žitnog alkohola. Štoviše, postupak pripreme pića uključuje prvo miješanje sorti slada, a zatim žitarica.

jeste li znali Iz keltskog izraza "whisky" se prevodi kao "živa voda".

Boja

Vizualne karakteristike mješavina temelje se na jantarnoj boji, ali ovisno o recepturi i sastavu mogu se mijenjati prema nježno zlatnoj ili baršunastoj bakrenoj boji.

Aroma

Aromatska svojstva određuju se isključivo prema recepturi proizvođača. Uobičajene nijanse u pogledu buketa blendiranih proizvoda su delikatne note slada.

Ukus

Gastronomski pokazatelji proizlaze iz kombinacije nota kukuruza i ječma, upotpunjenih bogatim voćnim, začinskim i drugim okusima.

Koji je izraz za blendirani viski?

Svi predstavnici jakih mješavina slada i kukuruza označeni su istim pojmom "miješani viski". U ovom slučaju, ova pića se distribuiraju u skladu s klasifikacijom koju daje Scotch Whisky Association.

Drugim riječima, proizvodi se mogu svrstati u tri skupine, i to:

Standardna mješavina.

Najčešće vrste odležavaju najmanje 3 godine.

Deluxe mješavina.

Sastav ovih proizvoda sastoji se od najmanje 35% sladnih alkohola. Starenje takvih pića je od 12 godina.

Premija.

Odležavaju više od 12 godina i zajamčeno su uvršteni na popis najskupljih alkoholnih proizvoda na svijetu. Imaju izrazito visok postotak udjela sladnog alkohola.

U ovu kategoriju često spadaju i takozvani dvosladni viskiji. Takva pića tradicionalno sadrže dva visokokvalitetna alkohola, što omogućuje postizanje skladnijeg okusa i aromatične jezgre.

Tehnologija proizvodnje

Svaki proizvođač mješavina stvara svoje proizvode koristeći jedinstvene recepte. U isto vrijeme, postoje temeljna načela koja nijedna tvrtka ne zanemaruje.

Jeftine mješavine, nakon miješanja, ulijevaju se u posebne posude 24 sata kako bi se sastav učvrstio, a tek onda se prebacuju u hrastove bačve.

Skupe verzije pića odmah se ulijevaju u hrastove posude i tamo čuvaju cijelo vrijeme odležavanja koje osiguravaju tehnolozi.

jeste li znali Indija je jedan od najvećih proizvođača viskija.

Koja je razlika između single malt viskija i miješanog viskija?

Glavna razlika između alkohola i miješanih je sastav, gdje se u prvom slučaju koristi samo jedna vrsta alkohola, pripremljena u jednoj destileriji, au drugom se koristi nekoliko alkohola, koji se ne pripremaju uvijek u istom poduzeću.

Ostale jednako značajne razlike uključuju sljedeće nijanse:

Single maltovi se proizvode od jakih alkoholnih pića stvorenih isključivo od proklijalog ječma, dok se blendirani mogu miješati od bilo koje jače žitarice.
Single maltovi imaju jedan, gotovo nepromijenjen okus, a blendovi ih danas pokazuju više od 50 razne sorte i proporcije.
Cijena mješavina mnogo je niža od analoga napravljenih od iste sorte.

Koji je viski bolji, single malt ili blended?

Prilikom detaljnog upoznavanja s obiljem single malt i blended proizvoda, zbog nedostatka odgovarajućeg iskustva, vjerojatno nećete moći donijeti informiran zaključak koji je viski bolji.

U oba segmenta postoje predstavnici super-premium klase, čije karakteristike okusa mogu izazvati oluju ugodnih emocija.

Istovremeno, iskusni znalci žestoka pića tvrde da su pojedinačni sladovi sigurno bolji od svojih kolega po okusu, budući da se u njihovoj proizvodnji zajamčeno koristi najkvalitetniji alkohol.

U isto vrijeme, teško je zanemariti značajan nedostatak pojedinačnih sladova: njihova je cijena vrlo visoka za prosječnog potrošača.

Kako ne pogriješiti u odabiru

Kada kupujete miješani viski u trgovini u svom gradu, budite oprezni, jer udio krivotvorina u areni alkohola brzo raste svake godine.

Odnosno, čak i među vrhunskim markiranim pićima danas često možete pronaći krivotvorine. Kako biste se zaštitili od krivotvorina i kupili istinski markirani proizvod, preporučujemo da prilikom kupnje uzmete u obzir takve nijanse kao što su:

Mjesto kupnje.

Kupujte alkohol u velike mreže supermarketima ili ovlaštenim prodavaonicama pića. Vjerujte maloprodajnim objektima u kojima klijent može dobiti i certifikate kvalitete, a ne samo savjet.

Dosljednost.

Struktura jakog sklopa mora biti čista, bez novih tvorevina u vidu mutnoće ili taloga. Ako primijetite strane elemente u konzistenciji, vratite proizvod na policu.

Također, brendirani alkohol trebao bi imati blago masnu bazu. Kada protresete bocu, na njezinim stijenkama trebao bi se stvoriti lagani talog.

Ukras.

Čak ni proizvodi u pristupačnom cjenovnom segmentu ne bi trebali pokazivati znakove tvorničke greške.

Moderne tvrtke pažljivo osiguravaju da potrošači dobiju isključivo visokokvalitetne proizvode s besprijekornim vizualnim karakteristikama.

Dakle, kapljice ljepila, komadići stakla, udubljenja i druge nijanse znakovi su zanata.

Kako poslužiti

Da biste dobili najživopisnije dojmove iz miješanog alkohola, pokušajte se pri kušanju ovih proizvoda osloniti na klasična načela posluživanja.

Piće treba točiti u posebne čaše bez peteljke i s prozirnim staklom. Ove čaše vam omogućuju da u potpunosti istražite aromu i boju proizvoda.

Optimalna temperatura tekućine smatra se 18-22 stupnja. Topliji sklopovi skloni su oštrim, opojnim aromama, dok preohlađeni skrivaju paletu profinjenih okusa.

jeste li znali Tijekom prohibicije u Sjedinjenim Američkim Državama, jedina alkoholna pića koja su se dopuštala prodavati bio je viski. I to se radilo isključivo u ljekovite svrhe, budući da se u ono doba vjerovalo da ovo piće umjerenom konzumacijom sprječavao je nastanak malignih tumora i razvoj srčanih bolesti.

S kojim proizvodima se kombinira?

Kada kušate jaku mješavinu, nemojte zanemariti predjela. Najbolji dodatak ovom alkoholu bila bi glavna jela, meso i kriške sira, plodovi mora, pečena divljač, voće i tamna čokolada. Treba biti oprezan sa slatkim desertima.

Druge namjene

Ako odabrani miješani proizvod na vas ne ostavi pravi dojam čisti oblik, nemojte zanemariti priliku da se s njim upoznate kao dio popularnog koktela.

Danas, na temelju ovog jakog alkohola, možete stvoriti impresivan broj mješavina sa šarmantnim notama okusa.

Jedan od najzanimljivijih i popularni kokteli Ova vrsta bi trebala uključivati Debut, Blue Grass, Waldorf, Flip i Al Capone.

Koje vrste ovog pića postoje?

Moderno tržište alkohola spremno je ponuditi potrošaču solidnu raznolikost miješanih jakih sklopova.

Štoviše, ako ne želite pogriješiti u odabiru pića s kojim ćete se prvi put upoznati, preporučujemo da obratite pozornost na sljedeće popularne proizvode:

Rijetko. Miješani škotski viski boje jantara sa delikatna aroma, u kojem se jasno čuju udjeli citrusa, meda, vanilije i kakaa s breskvama. Okus se javlja s obrisima hrskavih zrna i nježnim nijansama slada.
Bijela oznaka. Svijetlo zlatni alkohol s dimljenom aromom vrijeska. Gastronomski pokazatelji temelje se na slatko-ljutim nijansama.
. Svijetlo žuti asemblaž ugodne sladne slatkoće i mirisa baziranog na medu, tresetu i zeljastim motivima.
. Atraktivno piće zlatne boje jantara sočne arome ljuti začini, cvijeće i slad. U gastronomskim pokazateljima jasno su vidljivi voćni, ljuti i orašasti okusi.

Povijesna pozadina

Prvi miješani viski bio je Old Vatted. Kreirao ga je Andrew Usher 1853. Nakon ovog događaja započeo je aktivan rast u proizvodnji miješanog alkohola.

Štoviše, proizvođači su toliko eksperimentirali da je britanska vlada već 1860. godine bila prisiljena donijeti zakon koji je regulirao proizvodnju miješanih pića.

Ovaj dokument regulirao je ne samo sastav, već i minimalno razdoblje starenja alkohola, kao i druge značajke tehnološkog procesa.

jeste li znali Macallan Fine&Rare Vintage 1926 prepoznat je kao najskuplji viski na svijetu. Cijena mu je 22.600 funti.

Raznolikost koja će zadovoljiti interese svakog kušača

Pokušavajući proširiti vlastito znanje na području jakog alkohola i obraćajući pažnju na predstavnike miješanog alkohola, priuštit ćete si razne degustacijske inkarnacije.

Među predstavnicima ovog segmenta, svaki potrošač će pronaći referentni proizvod, koji će kasnije postati idealna pratnja za prijateljski razgovor, godišnjicu i druge događaje.

Nemojte zanemariti priliku da odaberete jaku mješavinu koja ispunjava sve vaše zahtjeve. Otiđite do najbliže trgovine alkoholnim pićima po bocu jedinstveno piće odmah sada.

Ne znaju svi ljubitelji jakih pića što je miješani viski i kako se razlikuje od single malta. Ako single malt sadrži isključivo alkohol dobiven iz ječmenog slada, onda se blended dobiva miješanjem alkohola ječmenog slada s alkoholom žitarica – jeftiniji za proizvodnju, ali u početku slabije kvalitete.

Zašto se to radi? Neki istraživači vjeruju - u potrazi za novim okusom, ali druga verzija je uvjerljivija: u povijesti proizvodnje nisu uvijek bile uspješne godine - jednom kada je ječam propao, djelomično je zamijenjen onim što je bilo pri ruci: pšenica, kukuruz.

Neki eksperimenti bili su doista uspješni, što je rodilo nove sorte pića - s bogatim okusom, novim notama i po pristupačnoj cijeni. Tako je nastao blendirani viski, danas poznat u cijelom svijetu.

Standardi

Postoji posebna Udruga škotskog viskija, koja je uspostavila klasifikacijske standarde za miješane viskije, dijeleći ih na vrste:

Standardna mješavina(standardna smjesa). Naravno, radi se o vrsti koja je u najnižoj cjenovnoj kategoriji. Sadrže najviše 30% alkohola dobivenog iz ječmenog slada. Češće nego ne, čak i manje. Odležavanje – od 3 godine.
Deluxe mješavina(ili Lux klasa). Prema zahtjevima, ovaj tip sadrži alkohol ječmenog slada od 35%. Odležavanje najmanje 12 godina.
Premija(premium) – najskuplja elitna vrsta s dugim starenjem. Dostupno po cijeni samo vrlo bogatim ljudima.

Postoji i vrsta koja nije klasificirana od strane spomenutog Saveza tzv supermarket. To znači da se gotovo miješano piće približno standardne klase isporučuje u malim spremnicima i svatko može kupiti najmanje boce od 100 ml ili 6 litara.

Kvaliteta je prihvatljiva, smatraju stručnjaci, a zaštita pouzdana. Proizvođači su onemogućili diranje u sadržaj spremnika: neće se moći dopuniti, razrijediti itd.

Zahtjevi za miješanje

Blended Scotch whiskey ima tako stroga pravila proizvodnje da ako ih se ne pridržavate, ne samo da možete izgubiti licencu, već i odslužiti znatnu količinu vremena u zatvoru. Inače, kontrolira se i proces proizvodnje svakog od alkohola koji se koristi.

Odležavanje alkohola ječmenog slada i drugih žitnih alkohola uključenih u mješavinu dopušteno je najmanje 3 godine. A ovo je obavezan uvjet za standardni prikaz. Za elitna pića – najmanje 12 godina!

Tek nakon odležavanja umiješaju se alkoholi traženi udio i blended viski je rođen, ali, kako kažu stručnjaci, još ga treba "oženiti". Gotova mješavina šalje se natrag u bačve. Ovisno o vrsti koja se proizvodi, "vjenčanje" može trajati nekoliko tjedana ili 8 mjeseci.

Tek nakon što se ovo miješanje smatra završenim. Piće se puni u boce, etiketira i šalje u prodaju.

Što je bolje piti?

Estete koji je preferiraju nazivaju blended cologne, jer ima više bogat okus i aroma. A kao odgovor čuju da je single malt obojen čajem.

Ali nećemo ulaziti u te sporove, već ćemo primijetiti najviše popularni proizvodi mješavina prema vrsti:

Tri najbolje mješavine standarda kvalitete uključuju brendove škotskog viskija Johnnie Walker Red Label, Dewar’s, Ballantine’s. Na primjer, za bocu od 0,7 litara Johnnie Walker Red Label morat ćete platiti od 1800 rubalja.
U klasi Deluxe nalaze se škotski Chivas Regal 12 godina star, William Lawsons i Johnnie Walker Black Label, kao i američki Dewars Special Reserve. Boca takvog užitka košta od 3 tisuće rubalja i više.
O De Luxe viskiju možemo pričati dugo i sa slašću. Trošak jedne boce počinje od 25 tisuća rubalja, a zatim raste. Ali ako bude potražnje, bit će i proizvodnje. Škotske destilerije viskija Dalmore i Macallan posebno su uspješne u tome, jer imaju zalihe alkoholnih pića od slada koja odležavaju više od 100 godina. Na jednoj od aukcija u Glasgowu američki kolekcionar kupio je dvije boce Dalmore 64 Trinitas po cijeni od 160 tisuća američkih dolara. Mješavina viskija napravljena je od žestokih pića starih 140 godina!

U Rusiji možete pronaći online ponude za prodaju viskija u kanisterima od 5 litara od 700 rubalja po 5 litara. Postoje velike sumnje u kvalitetu ovog “elitnog” pića...

Pozdrav prijatelji!

Vrijeme je da vam kažemo što je miješani viski, zašto svaka sorta ima poseban okus i aromu i po čemu se razlikuje od single malta.

Kao što već znate, viski piće se pravi od ječma i žitni slad, i - od zrna kukuruza. Kad je viski samo na bazi ječma - ovo je pogled. A kada se proizvodi destilacije umiješaju u piće različite vrste osnove - piće se naziva miješano. Na engleskom - Blended whiskey, odnosno miješani viski.

Svaki miješani viski sadrži određeni udio ječmenog slada. Može se kretati od 10 do 60%, a što je taj postotak veći, piće se smatra plemenitijim i vrednijim. U isto vrijeme, jedna mješavina može sadržavati od 15 do 50 sorti sladnog viskija.

Ostatak se može napraviti od proizvoda fermentacije i destilacije raznih žitarica: pšenice, raži, kukuruza. U pravilu ih nema više od 3-4. Žitna žestoka pića su lošije kvalitete od ječmenih žestokih pića - a tu razliku u odnosu na single malt i multimalt varijante često navode kao argument ljubitelji čistog ječmenog viskija niža razina mješavina.

U isto vrijeme, miješano piće ima jaču aromu i naknadni okus. Ljubitelji single malt varijanti mješavine ponekad nazivaju i kolonjskom vodom. Za što dobivaju kao odgovor riječi da je piće od ječma bljutavo poput obične votke, obojene čajem. Općenito, nema drugova po ukusu, kako kažu.

Kako se pravi mješavina viskija

Prvi miješani viski bio je Old Vatted Glenlivet, napravio ga je Andrew Usher 1853. godine. A 1860. godine Dom lordova na zakonodavnoj je razini odobrio pravila i tehnologiju izrade pića miješanjem. Kršenja su se strogo kažnjavala, uključujući gubitak dozvole i zatvor. Inače, ovaj zakon je i dalje na snazi nepromijenjen.

Ovisno o omjeru i kvaliteti sastojaka nastaje jedinstven okus, boja i aroma svake marke miješanog viskija, čiji se recepti čuvaju u velikoj tajnosti.

Svaka destilerija u Škotskoj i drugim mjestima proizvodnje ima vlastitu tehnologiju i recepturu i pažljivo ih se pridržava kako bi konačno piće imalo vlastite osobine.

Tehnologija proizvodnje u prvoj fazi potpuno je slična proizvodnji single malt sorti: ječam prolazi kroz proces slada, fermentacije i destilacije. Isto vrijedi i za žitarice. Dobiveni alkoholi se miješaju u strogim omjerima - i piće se šalje na starenje.

Usput, proizvođači ovaj proces nazivaju "vjenčanje" i može trajati od nekoliko tjedana do 8 mjeseci, ovisno o kategoriji dobivenog pića.

Whisky u različitim cjenovnim kategorijama

standardna mješavina (redovito miješanje);
de luxe mješavina (elitno miješanje);
premium (premium klasa).

Najjeftinije marke standardne mješavine ne sadrže više od 20-25% alkohola slada, ostatak su alkoholi žitarica. Umiješani su staklene posude, čuva se jedan dan uz stalno miješanje, a zatim se stavlja u hrastove bačve 4-5 tjedana.

U tu svrhu mogu se koristiti bačve koje su prethodno korištene za odležavanje visokokvalitetnih sorti. Alkoholi moraju imati prethodno odležavanje od najmanje 3 godine. Najpopularnije i najkvalitetnije standardne mješavine su Johnnie Walker Red Label, Ballantine's i Dewar's.

Mješani viskiji u kategoriji de luxe mješavina sadrže od 35 do 50% sorti slada odležanih 10-12 godina (starost "najmlađeg" od njih navedena je na etiketi). Za postizanje konačnog rezultata, mješavina se nakon miješanja čuva u novoj hrastove bačve najmanje 6 mjeseci.

Najcjenjeniji brendovi su “Chivas Regal 12 years old”, “Johnnie Walker Black Label”, “William Lawson” i američki proizvod “Dewar’s Special Reserve”.

Viskiji premium klase sastoje se od 55-60% alkoholnih pića od ječma i odležavaju u hrastovim bačvama (samo odvojene hrastove). Vrijeme odležavanja: minimalno 12 godina. Što više, to je piće skuplje.

Ali postoji još jedna opcija za miješani viski - točeni. Ovo je takozvana sorta supermarketa. U destileriji se razrjeđuju do željenog stanja i u spremnicima dostavljaju velikim trgovačkim lancima, gdje kupci mogu kupiti od 100 ml do nekoliko litara po pristupačnijoj cijeni.

Prema riječima stručnjaka, kvaliteta ovih pića je prilično dobra, malo se razlikuju od pića u bocama. Proizvođač navodi da prodavač ne može ništa učiniti sa sadržajem spremnika, odnosno razrijediti ga ili dodati jeftiniji alkohol.

Sada znate što je miješani viski i koja je razlika između njega i. Sljedeći put ću vam reći zašto ovo piće ima toliko različitih imena.

Uživati kvalitetan alkohol i budi zdrav.

Srdačan pozdrav, Pavel Dorofeev.

Viski je izvrstan alkohol, elitni, voljeni. Škoti i Irci su izvrsni što su nam ovo stvorili. No nakon što ste odlučili prvi put kušati njegovu aromatičnu snagu, vi, stojeći u trgovini s alkoholnih proizvoda, budite zbunjeni brojem njegovih vrsta.

A što učiniti, kako odabrati nešto ukusno i dobro, ono što će vam se svidjeti, a ne razočarati?

Idemo najviše na jednostavan način, za početak, razumijevanje da je najvažnija razlika između boca viskija tehnologija njegove proizvodnje. Ovisno o tome, viskiji su: single malt i blended.

Single malt viski smatra idealnim, elitnim. Stvoren za sladokusce i gurmane. Oni koji ga biraju gledaju na druge vrste poput kolonjske vode (oprostite na pregruboj usporedbi, ali naišla sam na nju na netu).

Ovaj alkohol se proizvodi u 1. destileriji od slada samo jednog ječma. Miješanje u njemu dopušteno je samo za viski različite dobi, pod uvjetom da je proizveden u istoj destileriji.

Ovaj viski karakterizira odležavanje od 3-15 godina (obično 10-12) i visoka cijena, što pokazuje vještinu proizvođača. Priprema se samo u Irskoj i Škotskoj.

Vrste single malt viskija:

“Single malt” - alkohol iz prve destilerije, ali s mogućom mješavinom za više godina
"Jedna bačva" - alkohol uzet iz jedne bačve
"Quarter cask" je alkohol uzet iz jedne male bačve od američkog hrasta. Njegov okus je intenzivniji, snaga doseže 50%.
"Čisti slad" (ili slad iz bačve, ili miješani slad) je alkohol napravljen samo od čistog ječmenog slada, ali uzet iz različitih destilerija.

Na etiketama se obično nalaze natpisi o viskiju koji pripadaju jednoj ili drugoj vrsti, što nam omogućuje da shvatimo kakvu vrstu alkohola trenutno imamo u rukama.

Miješani viski smatra dostupnim svima. Stvoren je za “narod”, ali ima i vrlo bogate obožavatelje.

Ovaj alkohol se proizvodi miješanjem grain i single malt viskija. Ovo je najčešća verzija viskija, ali to ne znači da je loša: mješavina otvara mnoge okusne i aromatične mogućnosti pića, ponekad ih čineći dubljim i delikatnijim.

Nije lošiji od single malta - samo je drugačiji.

Kada birate miješani viski, bolje je odabrati mješavinu u kojoj se najviše dvije vrste međusobno nadopunjuju (i poboljšavaju). Usput, mješavina može uključivati do 50 vrsta ovog alkohola.

Glavni proizvođač je Škotska i njen poznati blended škotski viski "Johnnie Walker" (i nije jedini).

Mora se reći da je viski iz drugih zemalja uglavnom mješavina: u Irskoj miješaju žitarice od raži i ječma, u Americi - raž, pšenicu i kukuruz.

Blendanje viskija počelo je sredinom 19. stoljeća, točnije 1853. godine. Prvi dizajn Andrewa Ashera objavljen je pod markom Old Vatted Glenlivet. Samo 7 godina kasnije, proizvodnja miješanog viskija počela je biti regulirana engleskim zakonom, što ukazuje na obvezno razdoblje starenja za "sastav".

zahvaljujući sastav zrna okus pića omekšao. Ali zbog toga bi mogao postati tvrđi.

Ali u još većoj mjeri od količine viskija u mješavini, kvaliteta ovog alkohola (uključujući single malt) ovisi o sirovinama - čistoći vode, pokazatelji kvalitetežito, drvo u kojem piće odležava itd.

Udruga škotskog viskija klasificirala je blendirani viski u:

“Standardna mješavina” - s pristupačnom cijenom, starija od 3 godine i poznatih marki poput Dewar's (u Sjedinjenim Državama), Ballantine's i Johnnie Walker Red Label (u Europi).
“De luxe blend” - sadrži više od 35% single malt viskija i odležava više od 12 godina. Poznati brendovi su “Dewar’s Special Reserve”, “William Lawson”, “Chivas Regal 12 years old” i “Johnnie Walker Black Label”. Najbolja opcija za početnike.
“Premium” - starije od 12 godina. Njegove marke dostupne su samo kolekcionarima i milijunašima.

Razlike između single malt viskija i miješanog viskija su sljedeće:

single malt viski se priprema samo u 1. destileriji. Baza je samo ječmeni alkohol, a blendirana verzija sadrži i žitarice (što ju čini znatno jeftinijom).
Kvaliteta miješanog viskija nešto je niža od kvalitete single malt-a, ali njegov okus nije nužno lošiji. Naprotiv, u dobar alkohol, može biti manje opor i mekši.
Postoji mnogo više marki miješanog viskija nego single malt (što je sasvim prirodno)
okus miješanog viskija je nježan, slatkast, naknadni okus je lagan; single malt okus – dublji i izraženiji, miris – oštriji, retrookus – svijetao, slatkast

Sada savjet:

Kada birate viski, imajte na umu da nije važno je li single malt ili blended. To nije ono što određuje kvalitetu. To samo znači da gledate dva različita pića.

fotografija single malt škotskog viskija

U isto vrijeme, glavni pokazatelji viskija za vas trebali bi biti njegova starost i cijena (uključujući mogućnost plaćanja određenog iznosa za bocu alkohola).

Piće staro 10-12 godina s prosječnom cijenom, bez obzira radi li se o single malt ili blended viskiju, bit će sasvim dobro.

Jednosladni viski visoke cijene prikladan je za sladokusce, ali jeftini miješani viski vjerojatno vam se neće svidjeti zbog pretjerane oštrine okusa i mirisa.

Na boci single malt viskija pokušajte pronaći natpis: “ single malt- i nećete požaliti ako ga kupite.

Ako je single malt viski vrlo jeftin, moguće je da se radi o lažnjaku, au isto vrijeme ako blendirani (ali ne premium) košta pretjerano skupo, najvjerojatnije se radi o običnom viskiju, a vi ste pali u ruke prevarantima koji napuhati cijene . Iako se to odnosi samo na pretjeranu cijenu, jer općenito trošak miješanog viskija izravno ovisi o postotku jednog slada u njemu (10-60%).

Ako imate priliku osjetiti aromu vaše buduće kupovine, znajte da dobar viski, bez obzira na vrstu, ne smije imati izražen miris alkohola. Iako je miris single malt viskija prilično jak, alkohol u njemu je gotovo neprimjetan.

Ponekad izbor između viskija dovodi do čitavih bitaka, koje vrve forumima na Internetu.

"Rosenbank", "Glen-doyne", "Isle of Jura", "Talisker", "Auchentosham", "Laphroaig", "Arran", "Oban", "Tober-mory", "Glenmorangie", "Ladyburn", "Scapa", "Dalmore", "Glendronach" i "Highland Park" - od single malt viskija
"Johnnie Walker Red Label" i "Johnnie Walker Black Label", "Dewar's" i "Dewar's Special Reserve", "Grant's Family Reserve" i "Ballantine's", "Cutty Sark" - od miješanih.

I, također, nakon što ste pročitali da je single malt viski "elitniji" od blended viskija, ne biste trebali zaključiti da je definitivno bolji - probajte ga i pronađite svoj viski. Sjetite se kako je s mlijekom: obrano mlijeko nije ukusno, vrhnje je premasno, zajedno je kremasto i ukusno.

No, svatko ima svoj ukus – naučite ga koristiti i uživajte, i na kraju odaberite viski!