Znajući kako pripremiti ukusan koktel od smrznutih plodova mora, svaki će kuhar za nekoliko minuta moći poslužiti ukusnu zdravu večeru ili originalni zalogaj. Ovaj set morskih plodova postat će osnova za salatu, juhu, ali i preljev za pizzu. Od njega se priprema čak i niskokalorični pilav. Općenito, odaberite sami!
Sastojci: 430 g morskog koktela, 2 - 4 češnja češnjaka, 370 g miješanog povrća, 60 ml soja umaka, sol, vezica začinskog bilja, 2 žlice. l. biljno ulje, mljeveni papar.
- Na zagrijanom ulju prvo se poprže komadići češnjaka dok ne porumene. Zatim se vade iz posude.
- Plodovi mora stavljaju se u vruće ulje.
- Nakon 3 - 4 minute prženja dodaje se gotova smjesa od smrznutog povrća. Treba sadržavati luk, mrkvu, slatku papriku, zeleni grah.
- Proizvodi se prže uz često miješanje 10 - 12 minuta.
- Sjeckano zelje izlije se na ohlađeni sadržaj tave.
Salata s morskim koktelom se posoli, popapri i začini sojinim umakom.
Talijanski rižoto s plodovima mora
Sastojci: 90 g luka, 1,5 žlica. riža dugog zrna, 40 ml maslinovog ulja, čaša suhog bijelog vina, pola kilograma morskog koktela, prstohvat šafrana, 1 litra riblje juhe, prstohvat soli.
- Luk se sitno isjecka i poprzi na zagrijanom ulju. U to se doda oprana riža. Kuhanje se nastavlja još 3-4 minute.
- U tavu se ulije bijelo vino. Masa se kuha dok tekućina potpuno ne ispari.
- Zatim dodajte šafran i dodajte riblju juhu jednu po jednu kutlaču. Sljedeći dio tekućine dodaje se nakon što prethodni ispari.
- Nakon otprilike 15 - 17 minuta riža se posoli i pomiješa s odmrznutim morskim koktelom.
Kuhanje se nastavlja još 7-8 minuta.
Morski koktel za pivo
Sastojci: 2 žlice. l. soja umak, pola kilograma koktela od morskih plodova u salamuri, sok od kriške limuna, maslinovo ulje. Pogledajmo dalje kako pripremiti ukusan koktel od plodova mora za pivo.
- Plodovi mora su potpuno odmrznuti, zatim stavljeni u cjedilo i dobro oprani.
- Kada se voda potpuno iscijedi, morskom koktelu dodaju se sok od citrusa i sojin umak.
- Nakon temeljitog miješanja, sastojci se stavljaju na hladno mjesto 15 - 17 minuta.
- Plodovi mora ponovno se stavljaju u cjedilo da se ocijedi višak marinade.
- Zatim se uz stalno miješanje koktel prži na dobro zagrijanom ulju. Bit će dovoljno 3 – 4 minute.
Jelo se odmah stavlja na veliki tanjur i servira sa pjenom.
Ukusna pizza sa smrznutim morskim koktelom
Sastojci: pola kilograma smrznutog lisnatog tijesta, po 60 g majoneze i kečapa, 220 g već naribanog sira, veća rajčica, 330 g kuhanog smrznutog morskog koktela.
- Plodovi mora stavljaju se u zdjelu, preliju kipućom vodom i ostave u ovom obliku 6 - 7 minuta. Zatim se voda iz njih ispusti.
- Tijesto se odmrzne, tanko razvalja na lim za pečenje i malo pospe brašnom. Gornji dio baze namazan je mješavinom kečapa i majoneze.
- Prvo se na tijesto izliju odmrznuta morska stvorenja, a zatim se poslažu kriške svježe rajčice i strugotine sira.
Kuhajte pizzu s morskim koktelom dok tijesto lagano ne porumeni, a sir se potpuno otopi.
Tjestenina na mediteranski način
Sastojci: pola kilograma morskih plodova, 230 g tjestenine, čaša ribanog sira, isto toliko vrhnja, komad maslaca, sol, začini.
- Tjestenina se kuha u slanoj vodi do pola kuhanja. Voda se slijeva iz njega.
- Plodovi mora se kuhaju 10 - 12 minuta u slanoj kipućoj vodi i ocijede u cjedilu.
- Morski koktel se prži na maslacu, nakon čega se doda ribani sir i ulije slano vrhnje. Masa se aromatizira začinima.
- Tjestenina se stavlja na tanjure u porcijama. Kad se umak počne zgušnjavati, možete ga maknuti s vatre. Sadržaj tave se stavlja na prilog u malim obrocima.
Jelo se poslužuje vruće za ručak. Ovaj kremasti recept možete malo modificirati dodavanjem omiljenih začina.
Neobičan pilav sa smrznutim morskim koktelom
Sastojci: slatka paprika, 1 kom. luk i mrkva, 2 - 4 češnja češnjaka, pola kilograma morskog koktela, sol, papar, čaša suhe riže.
- Svo povrće i češnjak se sitno nasjeckaju. Zatim se prže dok ne omekšaju, posole i popapri.
- Plodovi mora uranjaju se u slanu kipuću vodu 4 - 5 minuta, nakon čega se stavljaju u cjedilo.
- Koktel od plodova mora ulijeva se u tavu s povrćem. Dodajte dobro opranu rižu i 2,5 žlice. tople vode.
Morski koktel s rižom pirja se na vatri ispod poklopca dok se jelo potpuno ne skuha.
Recept za juhu od plodova mora
Sastojci: 4 krumpira, 1 kom. luk i mrkva, 230 g cvjetače, 400 g smrznutog koktela od plodova mora, 2 litre pročišćene vode, sol, papar, začini.
- Sve oguljeno povrće prelije se cijelom vodom i pošalje kuhati. Kada tekućina prokuha, potrebno ju je posoliti i popapriti. Kuhajte sastojke oko pola sata.
- Zatim se juha filtrira, a sav talog stavi u zasebnu posudu. Luk se baci.
- Kuhajte morski koktel u bujonu 14-16 minuta.
- U juhu se vrati preostalo prokuhano sitno nasjeckano povrće.
Jelo se začini solju po ukusu i posluži za ručak.
Plodovi mora pirjani sa soja umakom
Sastojci: 370 g plodova mora, 2 slatke paprike, 230 g mahuna, 270 g brokule, 130 g maslina, 60 ml soja umaka, 1 žličica. tekući med, sol, mješavina papra.
- Paprike se peku u duhu. ormar dok ne omekša i izrežite na velike trake.
- Mahune se urone u kipuću vodu 2 minute, nakon čega se stave u cjedilo i odmah preliju ledenom vodom.
- “Kišobrani” brokule se kuhaju u kipućoj vodi 3-4 minute.
- Plodovi mora se kuhaju u posebnoj posudi.
- Za preljev pomiješajte med i klasični soja umak.
- Sve pripremljene sastojke sjediniti, te u njih uliti preljev iz prethodnog koraka. Posoliti i popapriti po ukusu. U tavu za prženje uspite izgnječene masline bez koštica. Možete dodati i malo vode.
Na laganoj vatri plodovi mora i povrće se pirjaju ispod poklopca 15 - 17 minuta. Ovu ukusnu poslasticu najbolje je poslužiti toplu.
Ali budite oprezni, u takvom jelu ima puno proteina, želucu će biti teško nositi se s velikom količinom.
Mogućnost kuhanja s gljivama
Sastojci: 230 g šampinjona, pola kilograma morskog koktela, luk, 5 žlica. l. kiselog vrhnja, 2 žlice. l. klasični soja umak, sol, začini.
- Sitno nasjeckane gljive s kockicama luka pržite dok ne omekšaju. Zatim se proizvodima dodaje odmrznuti koktel od plodova mora.
- Zajedno se proizvodi pirjaju 7-8 minuta. Posoljena i posuta začinima.
- Nakon dodavanja kiselog vrhnja pirjanje se nastavlja još 5-6 minuta. Gotova poslastica je posuta soja umakom.
Ukusno je posluženo uz kuhanu rižu. Ovaj se sastav može koristiti i kao umak za tjesteninu. Ovaj morski koktel s tjesteninom i gljivama bit će ukusan!
Prženi s češnjakom u tavi
Sastojci: pola kilograma raznih plodova mora, 3 žlice. l. maslinovog ulja, 2 češnja češnjaka, limun, prstohvat soli i papra, 2 žlice. l. ljuti umak od rajčice.
- Smrznuti plodovi mora se prže u tavi na maslinovom ulju 2 - 3 minute.
- Kad se potpuno odmrznu, jelima se dodaju ploške češnjaka, sol i papar.
- Nakon 7 - 8 minuta prženja u tavu dodajte ljuti umak. Proces se nastavlja sve dok plodovi mora nisu potpuno spremni.
Kako pripremiti smrznuti koktel od plodova mora i što je to veličanstveno jelo? Koliko i koliko dugo treba kuhati plodove mora i treba li ih prethodno odmrznuti? U nastavku ćemo razmotriti sva ova pitanja. Pridružite nam se!
U pravilu se morski koktel ili asortiman obično naziva mješavinom morskih plodova. Uglavnom sadrži škampe, dagnje, lignje i hobotnice. Postoji mnogo recepata koji koriste plodove mora. Od morskih plodova uključenih u smjesu možete napraviti izvrsna predjela, pripremiti prva jela i vrtoglavo ukusna topla jela. Uopće nije važno što preferirate, jer u svakom slučaju rezultat u obliku lako probavljivog i zdravog jela vam je zajamčen!
Što tražiti pri kupnji miješanih morskih plodova
Danas je vrlo lako kupiti takav smrznuti poluproizvod, jer se prodaje u bilo kojem supermarketu. Ako pažljivo pogledate pakiranje, na njemu ćete vidjeti ne samo nazive proizvođača i dobavljača proizvoda, njegov sastav i rok valjanosti, već i upute za uporabu. Na fotografiji su morski proizvodi - koktel od hobotnice, lignje i štapića od rakova.
U trgovinama možete pronaći sirovo-smrznute i kuhano-smrznute morske koktele. Imajte na umu: isplativije je kupiti već kuhane plodove mora, jer će sirovi smrznuti plodovi mora izgubiti oko polovicu svoje težine tijekom kuhanja.
Plodovi mora prodaju se u prozirnoj i prozirnoj ambalaži. Odvojite vrijeme da razmislite jesu li plodovi mora odvojeni jedni od drugih u smjesi. Ako su hobotnica, lignje i dagnje slijepljene, to znači da je vrećica već odmrznuta ili pogrešno uskladištena. Saznajte kako i koliko kuhati lignje za razna jela.
Uzmite u obzir i izgled mješavine morskih plodova, obratite pažnju na njenu konzistenciju i boju, kada kupujete svježi proizvod - pomirišite za kiseli miris. Dagnje ne smiju pocrnjeti, dok hobotnice moraju biti tamne boje. Kvalitetni škampi imaju pravilan oblik zareza, a idealno bi bilo da lignje budu čvrste.
Kako pripremiti smrznuti koktel od plodova mora: recepti
Svaki sastojak uključen u mješavinu plodova mora prodaje se spreman za jelo, kuhan i očišćen. Morski koktel obično se koristi kao dio jela ili kao njegova baza. Kuhari diljem svijeta od njegovih sastojaka peku, kuhaju, prže, prave izvrsna predjela, salate, izvrsna prva jela, pa čak i juhe. Ali možete probati tako ukusno jelo ne samo u restoranu, već i naučiti kako ga kuhati kod kuće.
Prije kuhanja, smrznuti proizvod mora se odmrznuti, a zatim oprati plodove mora. Najbolje ju je odleđivati u hladnjaku, a smjesu ostaviti dva do tri sata. Ako vrijeme pritišće, odmrznite poluproizvod na sobnoj temperaturi. Ako ste odmrznute plodove mora, a kuhanje je odgođeno za sljedeći dan, posolite ih, ali nemojte ih ponovno zamrzavati.
Koristan savjet: Ne preporuča se dugo kuhati plodove mora. Optimalno vrijeme kuhanja nije dulje od 5 minuta jer će pod duljim izlaganjem visokim temperaturama meso hobotnice ili lignje postati vrlo žilavo. Ako je morski koktel odmrznut, nemojte ga ponovno zamrzavati. Saznajte kako pravilno i ukusno kuhati škampe.
Pilav s plodovima mora Pierrea Dukana
Plodovi mora postat će potpuna zamjena za meso u jelima kao što je pilav. A vaši će gosti svakako cijeniti iznenađujuće skladan okus jela, kao i vaš nestandardni pristup procesu kuhanja.
Priprema pilava s plodovima mora jednostavna je kao guljenje krušaka. Iskoristite korak po korak recept svjetski poznatog nutricionista Pierrea Dukana i upotrijebite novu metodu kuhanja za koju možda prije niste znali.
Kuhajte rižu dok ne bude kuhana, a zatim počnite pripremati set plodova mora. Na tavi na ulju popržite naribanu mrkvu, sitno nasjeckani luk i papriku. Ne zaboravite na češnjak, sol i mljeveni crni papar. Dodajte začine po svom ukusu. Nakon što je povrće kuhano, dodajte mu smjesu odmrznutih plodova mora (ne zaboravite da je prethodno potrebno oprati), popržite i pirjajte ovaj preljev za pilav oko 10 minuta. Da biste dovršili proces kuhanja, pomiješajte rižu s plodovima mora.
Dopušteno je dodati tijesto od rajčice ili rajčice u pilav; takvi sastojci mogu naglasiti pikantnu aromu plodova mora. Ako volite pikantniji okus dodajte malo mljevene crvene paprike. Ovo jelo je ukusno i zdravo, sadrži malo kalorija i uključeno je u jelovnik nekih dijeta.
Tjestenina s plodovima mora
Što možete kuhati od dagnji, škampa, lignji i drugih plodova mora? Još jedna sjajna ideja je pretvoriti svima dosadnu tjesteninu u mornarskom stilu u luksuzno talijansko jelo dostojno posluživanja u restoranu sa "zvjezdicama". Dakle, samo mljeveno meso zamijenite morskim koktelom, a prije posluživanja špagete ili rezance pospite naribanim sirom i začinskim biljem. Plodovi mora moraju se pržiti u tavi na maslinovom ulju. Krajnji rezultat je prekrasan, niskokalorični umak od prženih plodova mora. A možda ovu verziju jela nećete zamijeniti klasičnom mornarskom tjesteninom.
Odlična pizza s morskim koktelom
Kada su gosti na pragu, a imate samo 20-ak minuta za pripremu hrane, koristite svježe smrznuti koktel od plodova mora za pripremu luksuzne pizze. Kora za pizzu će vas spasiti. Tijesto namažite pastom od rajčice ili majonezom, na podlogu za pizzu ravnomjerno rasporedite odmrznute plodove mora, dodajte blanširane rajčice, masline i pecite pizzu u pećnici oko 15 - 20 minuta. Ne sumnjajte, vaši će gosti jako cijeniti vašu pizzu.
Kuhanje juhe od plodova mora
Juha od plodova mora odlično je prvo jelo koje se vrlo jednostavno i brzo priprema. Od sastojaka uzmite zdravi celer, poriluk, luk, mrkvu, pola čaše bijelog vina, maslinovo ulje, sol, papar, svježe začinsko bilje i morski koktel.
Sve povrće najprije popržite na maslacu, a zatim ga stavite u lonac s kipućom slanom vodom. Kuhajte povrće 20 minuta, a zatim procijedite juhu. U procijeđenu juhu dodajte vino i juhu zakuhajte. Odmrznuti plodovi mora moraju se očistiti, opariti kipućom vodom i dodati u juhu. Za 15 minuta juha će biti gotova. Da biste ukrasili jelo, pospite ga začinskim biljem i poslužite.
Julienne od plodova mora i gljiva
Prekrasna kombinacija koju cijene gurmani diljem svijeta je kuhana mješavina plodova mora i gljiva. Ne propustite priliku uživati u ovom vrtoglavom okusu i pripremiti julienne od mješavine plodova mora. Odmrznute plodove mora prokuhajte 5 minuta, a vodi za okus dodajte sol i umak od lovorovog lista ili češnjaka. Dok se plodovi mora kuhaju, pripremite umak.
Posebno popržite luk i gljive, dodajte im plodove mora. Kuhajte nekoliko minuta, dopuštajući sastojcima smjese da se "sprijatelje". Zatim u tavu dodajte žlicu brašna, ulijte pola čaše vrhnja, posolite i popaprite dobiveni umak. Pazite na proces: vatra ne smije biti prejaka da brašno ne zagori.
Doslovno pred vašim očima, sadržaj tave će promijeniti konzistenciju, a kada umak bude izgledao kao kiselo vrhnje, stavite jelo u kalupe i pospite sirom. Zatim je jelo potrebno ispeći. Za to pecite u pećnici oko 10 - 15 minuta na 180 °C. Julienne svakako trebate ukrasiti začinskim biljem, jer će tako jelo izgledati vrlo naočito.-
Morski koktel sa soja umakom
"Pravi" umak je onaj koji će pomoći da se okus plodova mora istakne. Počnite kuhati odmrzavanjem koktela s plodovima mora. Posolite plodove mora, dodajte malo soja umaka i ostavite dagnje, škampe i lignje da se u tome mariniraju oko pola sata.-
Kako biste uštedjeli vrijeme, ogulite češnjak i luk i popržite ih na maslinovom ulju. Dodajte vrhnje, pola žlice soja umaka i papar po ukusu. Zatim dodajte plodove mora i sve pirjajte par minuta. Ako niste ljubitelj soja umaka, zamijenite ga kiselim vrhnjem i morski koktel bit će laganiji. Jelo se priprema jednostavno i vrlo brzo, a svojim će okusom sigurno osvojiti vaše ukućane.
Morski koktel za pivo
Mješavina plodova mora nije samo izvrsno kulinarsko jelo, već i proizvod koji će biti izvrstan zalogaj za bilo koju vrstu piva. Plodove mora odmrznuti i marinirati u mješavini dvije žlice maslinova ulja i jedne žlice soja umaka. U marinadu bi bilo dobro dodati nekoliko kriški limuna. Nakon 15 minuta stavite plodove mora u cjedilo da se ocijede od marinade i pržite plodove mora u tavi oko 5 minuta. Ovaj zalogaj uz pivo će vam se sigurno svidjeti.
Priprema koktela od plodova mora u laganom kuhalu
Mješavina plodova mora lako se priprema ne samo u loncu, tavi ili pećnici, već iu sporom kuhalu. U zdjelu multicookera ulijte maslinovo ulje, zatim dodajte kockice luka i uključite način "Prženje". Čim luk dobije zlatnu boju, u zdjelu dodajte koktel od morskih plodova i sitno nasjeckani češnjak (po ukusu). Nakon 5 minuta u plodove mora dodajte jednu nasjeckanu rajčicu ili dvije do tri žlice paste od rajčice.-
Veličanstveno jelo je spremno, a prikladno ga je poslužiti uz rižu ili tjesteninu.
Sigurno ćete nakon što pripremite sve gore navedene recepte pozavidjeti ljudima koji žive uz ocean. Evo tko može jesti neograničene količine svježih plodova mora! Ne očajavajte, jer zahvaljujući mješavini morskih plodova možete uživati u dagnjama, škampima, hobotnicama, lignjama i drugim plodovima mora daleko od oceana.
Prednosti plodova mora
Od davnina se plodovi mora smatraju izvrsnom i sofisticiranom namirnicom koju gurmani iznimno cijene.-
Osim što su uistinu izvrsnog okusa, plodovi mora uključeni u mješavinu, sirovi, svježi ili smrznuti, vrlo su zdravi. Tako su škampi, hobotnice, lignje, dagnje i drugi plodovi mora izvori vitamina A, D, E. Koktel od plodova mora je vrlo lagano, dijetalno jelo koje je niskokalorično, ali pruža osjećaj sitosti tijekom cijelog dana zbog visok sadržaj proteina u svojim komponentama. To je posni proizvod koji zamjenjuje meso.
Saznajte što sve možete pripremiti po neobičnim i ukusnim receptima.
Za više informacija o pripremi jela od mješavine plodova mora pogledajte video.-
Ne može se reći da je ljubav prema morskim stvorenjima u ruskoj krvi. Unatoč prisutnosti morskih izlaza i razvoju ribarske industrije, plodovi mora u Rusiji donedavno nisu uživali popularnu ljubav. Na primjer, u sovjetsko doba, lignje i rakovi slobodno su ležali na policama običnih trgovina i uopće se nisu smatrali gurmanskim delicijama. Moda za plodove mora pojavila se u našoj zemlji prije otprilike 20 godina, kada je zemlja postala otvorenija i ljudi su imali priliku slobodno putovati svijetom.
Ali i danas, nakon što smo cijenili sve prednosti plodova mora i zaljubili se u talijanska, japanska i kineska jela najegzotičnijih stanovnika oceana i mora, radije ih jedemo u restoranima nego kuhamo kod kuće. Ali uzalud. Morski plodovi ne zahtijevaju super-vještine od kuhara. Ali, naravno, postoje neke suptilnosti koje treba uzeti u obzir.
Svježe, svježe i svježe!
Ovo bi trebao postati moto ne samo svih barmena, kako je govorio jedan junak poznatog romana, već i svih onih koji će sami kuhati kakve morske gmazove. Trovanje plodovima mora vrlo je opasno. Stoga ih morate pažljivo i pažljivo odabrati. Dakle, u svježim dagnjama ventili ljuske trebaju biti čvrsto zatvoreni. Međutim, školjke bi se trebale otvoriti tijekom kuhanja. Neotvorene školjke treba odmah baciti. Miris morskih bića namijenjenih vašem stolu trebao bi podsjećati na morski povjetarac, a ne na pokvarenu ribu. Svježi rakovi, jastozi i jastozi trebaju imati sjajne ljuske, a svježi škampi uvijek će imati čvrst trbuh. Budući da su gotovo svi plodovi mora u našim trgovinama predstavljeni smrznuti, moguće je shvatiti jesu li svježi tek nakon odmrzavanja.
Škampi: najpopularniji
Možda škampi najbrže zaslužuju naklonost ruskih ljubitelja morskih plodova. Unatoč činjenici da škampi dolaze u svim veličinama i bojama, gotovo su istog okusa, nježni i slatki. Pripremljene škampe možete jednostavno odmrznuti prije upotrebe. Sirove škampe možete kuhati i pržiti u ulju cijele ili oguljene. Najvažnije je da se škampi, kao i svi plodovi mora, ne podvrgavaju dugotrajnoj toplinskoj obradi, inače će postati poput komada gume. Dovoljno je pet, najviše sedam minuta. Škampi se također mogu peći na žaru nakon što su se sat vremena namakali u marinadi od češnjaka, maslinovog ulja, soli, kajenskog papra, soka od rajčice i vinskog octa.
Jastozi, jastozi i jastozi: okus lijepog života
Danas je jastog veličine odojka na vašem stolu jasan znak da je život dobar. Ali prije je jastog bio stalni ukras na stolu siromašnih ribara. Što se tiče recepata, kuhanje jastoga nije ništa teže od običnih rakova. Glavni problem je gdje ga kupiti živog. Alternativno, možete napraviti izvrsno jelo od smrznutog repa jastoga. Repovi jastoga se prije kuhanja odmrznu i oljušte. No, neoguljeni repovi dobro se peku i na roštilju. Glavno pravilo je kuhati tri do četiri minute sa svake strane dok meso ne postane neprozirno. Za pečenje u tavi rep se očisti tako da se škarama zareže ljuska, nakon čega se meso opere i osuši ubrusom. Jastoga pržite na otopljenom maslacu ne duže od 7 minuta. Ako odlučite kuhati jastoga na pari, zabodite ražanj u očišćeni rep kako biste održali njegov oblik.
Rakovi bez štapića
Uobičajeno je kuhati rakove svježe, pa ih treba kupiti žive i aktivne. Alternativa je pripremljeno meso rakova: fileti ili kuhani neoguljeni bataci i pandže. Svježi rakovi se kuhaju, pirjaju ili peku na žaru. Gotov file daje izvrsne kotlete, juhe i salate. Usput, štapići od rakova nisu prikladni, jer ovaj proizvod uopće nema nikakve veze s rakovima. Recepti su vrlo jednostavni, ali opet, treba zapamtiti toplinsku obradu: bolje je nedovoljno kuhati nego prekuhati. Pogotovo ako jela pripremate od gotovih fileta. Istina, postoji još jedno "ali", koje su stanovnici i gosti Primorja, na primjer, vrlo dobro svjesni. Riječ je o takozvanom trovanju proteinima, koje se očituje mučninom, povraćanjem i osipom na koži. Ovo stanje se javlja ako pojedete previše rakova odjednom.
Kamenice i dagnje: hrana sirotinje ili aristokrata?
Smiješno je da se plodovi mora, koje mi smatramo delicijama, u Italiji, Španjolskoj ili Japanu smatraju uobičajenom hranom ribara i ostalih običnih ljudi. Uzmite iste dagnje i kamenice. U Engleskoj i Francuskoj uvijek je bila hrana onih koji si nisu mogli priuštiti govedinu. Do kraja 19. stoljeća gurmani su počeli kušati kamenice, a osim toga njihova se populacija ozbiljno smanjila. Stoga su kamenice dobile status sofisticirane delicije. Takva čarobna transformacija nije se dogodila školjkama, ostale su ukusan i pristupačan morski proizvod.
Nije uobičajeno kuhati kamenice: samo otvorite školjku posebnim nožem, poškropite žive školjke limunovim sokom i stavite u usta. Ali možete eksperimentirati s dagnjama. Iako upućeni ljudi vjeruju da što je recept za plodove mora jednostavniji, to bolje. Francuzi se ne trude: prže dagnje s krumpirom i lukom ili ih kuhaju s umakom Mariniere u bijelom vinu uz dodatak češnjaka, luka, papra, maslaca i maslinova ulja. Sav ovaj luksuz poslužen je uz topli, hrskavi baguette.
Hobotnica i lignje: veličina je bitna
Hobotnice i lignje su dugovječne u moru. Mogu doseći gigantske veličine, ali najbolje je meso mladih jedinki. Živu, tek ulovljenu hobotnicu treba temeljito istući i pojesti dok je još u pokretu. Kome je to previše ekstremno, bolje je kupiti smrznuti leš hobotnice, odmrznuti ga i istući čekićem, pa pet puta po 3 sekunde uroniti u kipuću vodu. Nakon toga hobotnicu možete rezati i dodati u salatu, peći na roštilju ili nastaviti kuhati pola sata. Kuhanu hobotnicu narežemo i poslužimo sa slatkom paprikom, limunovim sokom, morskom soli i maslinovim uljem. Lignje se kuhaju oko 5 minuta, oguljene, u slanoj kipućoj vodi, nakon čega se ostave da se ohlade u istoj vodi. Ne smijete prekuhati lignje - ispast će neukusna guma.
Plodovi mora dobri su i sami i uz popularne priloge: rižu, tjesteninu i povrće. Limunov sok nikada neće biti od koristi. Općenito se koristi vrlo izdašno s plodovima mora bilo koje vrste. A pomiješate li ga s maslinovim uljem, začinskim biljem i češnjakom, dobit ćete raskošan umak.
Morski koktel tradicionalno se sastoji od škampa, dagnji, komadića lignje i male hobotnice. U trgovinama možete kupiti zamrznutu smjesu, koja uključuje već očišćene i kuhane plodove mora, čime štedite puno vremena na preliminarnoj pripremi.
Jedino ga relativno visoka cijena nije učinila omiljenim u našim kuhinjama, no teško je pronaći originalnije i manje radno zahtjevno jelo za blagdanski stol. Poluproizvod se brzo priprema i dobro se slaže s tjesteninom, rižom, povrćem i sirom. Peku ukusne pizze ili prave salate.
No kalorijski sadržaj smrznutog morskog koktela je 124 kcal na 100 g, a kada se kuha u ulju povećava se na 172 kcal.
Kako kuhati smrznuti koktel od morskih plodova u tavi - foto recept korak po korak
Jelo od morskog koktela, zrelih rajčica, luka, češnjaka i peršina u tavi je nevjerojatno ukusno i sočno. Za pikantnost dodajte crvenu ljutu papriku u prahu i poslužite uz kuhanu rižu.
Svježe rajčice možete zamijeniti onima iz konzerve u vlastitom soku. Umak će biti svjetlije boje.
Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Količina: 2 porcije
Sastojci
- Morski koktel: 400 g
- Velika rajčica: pola
- Luk: 1 kom.
- Češnjak: 4 češnja
- Peršin: 4 grančice
- Biljno ulje: 3 žlice. l.
- Svježa crvena paprika: 2 prstohvata
- Sol: po ukusu
Upute za kuhanje
Recept za morski koktel s tjesteninom
Plodove mora odmrznite i isperite u hladnoj vodi, malo osušite. U tavi namazanoj maslinovim uljem otopite 2-3 žlice. l. maslac. Pržite nasjeckani češnjak dok ne postane svijetlo kremast. Dodajte mu morski koktel i držite 1-2 minute.
Stavite u posebnu zdjelu. Preostali češnjak u tavi pospite naribanom koricom i zalijte vrhnjem. Kuhajte dok se vrhnje malo ne reducira i zgusne naribanim sirom
Kad je umak gotov, malo ga dodajte u prethodno prokuhanu tjesteninu i promiješajte. Na vrh stavite tople plodove mora i prelijte ih preostalim umakom. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.
S rižom
Riža + plodovi mora omiljena je kombinacija u mnogim obalnim zemljama. Jela od njih dobila su svoje ime i ponos su nacionalnih kuhinja.
Paella- španjolsko jelo, uvijek dodaje šafran. Najukusnija paella je napravljena od riže, plodova mora i piletine.
Rižoto– talijansko jelo od plodova mora i posebne sorte riže. Rižina krupica prethodno se poprži do zlatnosmeđe boje kako se zrna riže ne bi zalijepila jer bi rižoto trebao biti pomalo kremast.
Kau pad goong– tajlandsko jelo s rižom, plodovima mora, povrćem i omletom. Povrće (kukuruz, mahune, paprika) se prži uz morski koktel. Posebno skuhati rižu i ispeći omlet koji se vilicom natrga na komade. Svi sastojci se miješaju i zagrijavaju još nekoliko minuta, posipaju curryjem.
Najukusnije jelo od riže i morskog koktela možete pripremiti kod kuće:
- U dubokoj tavi rastopite veći komad maslaca (100-150 g).
- U to dodajte malo zgnječene režnjeve češnjaka, pospite koricom limuna i rasporedite smjesu odmrznutih plodova mora.
- Sve zajedno kuhajte 5-7 minuta uz dobro miješanje.
- Stavite plodove mora u cjedilo i pirjajte sadržaj tave na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. U ovom slučaju, umak će dobiti bogatu aromu od morskog koktela pirjanog u njemu.
U dublju zdjelu stavite “jastuk” od prethodno kuhane riže, na njega stavite plodove mora pirjane na ulju i ravnomjerno prelijte dobivenim umakom. Nakon što namočite rižu, to će joj dati izvanredan okus.
Morski koktel u vrhnju
Ovo je jedan od najbržih recepata. Stavite smrznute plodove mora u tavu i poklopljeno zagrijavajte na vatri dok se led ne otopi.
Ocijedite dobivenu tekućinu i ulijte vrhnje u koktel – što je gušće, to bolje. Dodajte svježe mljeveni papar i sol po ukusu i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
Mljevena slatka paprika dat će prekrasnu boju jelu. Dovoljno je dodati 1 žličicu.
Recept za pivo
Plodovi mora, kao i riba, postaju ukusniji od kiselog soka od limuna. Pogotovo ako je koktel s plodovima mora lagano mariniran.
Odmrznutu smjesu prije svega poškropite limunovim sokom, maslinovim uljem i sojinim umakom. Dovoljna je 1 žlica. l. svaki sastojak za 500 g morske mješavine. Sve dobro promiješajte, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 15-30 minuta.
U tavu ulijte malo maslinovog ulja i otopite komadić maslaca, dodajte nasjeckani češnjak (1 veliki češanj), a nakon 5-7 minuta dodajte jako sitno nasjeckani luk (pola glavice). Aromatičnu smjesu pržite dok luk ne porumeni.
Plodove mora stavite u cjedilo da se ocijede od marinade, pa ih pržite na vrućoj tavi s češnjakom i lukom uz stalno miješanje dok tekućina ne ispari.
Po želji, tijekom kuhanja možete dodati svježe mljevenog papra i kap bilo kojeg umaka od rajčice.
Gotov koktel od morskih plodova poprimit će nježnu crvenkastu nijansu od rajčice i može poslužiti kao neobična i ukusna zamjena za tradicionalne kuhane rakove s pivom.
Prilikom odabira vrećice s plodovima mora pripazite da plodovi mora u njoj nisu zalijepljeni. Najvjerojatnije je u ovom slučaju bilo predugo skladišteno ili je odmrznuto i ponovno zamrznuto.
U pravilu su sastojci morskog koktela prekriveni ledenom korom. Možete ih zagrijati u tavi i ocijediti vodu koja nastane nakon otapanja leda. Ali bolje je ostaviti u hladnjaku 7-8 sati.
Ako se plodovi mora ne peru, aroma jela će biti jača.
Lagano namastite tavu maslinovim uljem prije nego što na nju stavite prilično veliki komad maslaca. Glavna stvar u ovoj kombinaciji je da se dodaje maslinovo ulje da ne zagori.
Češnjak i luk nasjeckajte i popržite na mješavini ulja dok ne porumene. Vrlo je važno ne propustiti trenutak kada se češnjak prekuha i postane gorak.
A ako možete izbjeći luk, onda je češnjak neophodan sastojak. Ne biste trebali štedjeti, čak možete dodati cijelu glavicu, rastavljenu na klinčiće. Tijekom toplinske obrade, oštra aroma i okus češnjaka postaju mekši.
Umak od soje, sok i korica limuna ili limete, bijelo vino, mljeveni crni papar - njihovo dodavanje morskom koktelu daje jelu drugačije note mirisa.
Vrhnje i sir neizostavni su proizvodi za pripremu morskog koktela u umaku. Prvo se ukuha vrhnje, a zatim mu se doda naribani sir koji zgusne umak. Smjesa se drži na vatri uz stalno miješanje dok se sir potpuno ne otopi.
Najbolji sir je parmezan, ali možete koristiti i bilo koji drugi tvrdi sir.
Koktel od morskih plodova dodaje se posljednji, inače će lignje koje se nalaze u njemu postati gumenaste. Zbog toga je potrebno smanjiti vrijeme kuhanja;
Učitavanje...