Originalni džem od bobica. Pekmez od bobica: najbolje iz prirode

Fotografija: expedicia-restaurant.ru
Ako ste te sreće da dobijete bobice, pokušajte ih ne pojesti sve - iako će to biti izuzetno teško, jer su vrlo ukusne - i napravite od njih nekoliko staklenki pekmeza za zimu. U ovaj recept reći ćemo vam kako to učiniti brzo i jednostavno, a da maksimalno iskoristite neprocjenjive dobrobiti ove bobice.

Cloudberry je sjeverna bobica i stoga nije poznata većini stanovnika naše zemlje. Oni koji su ga probali ostaju zauvijek impresionirani njegovom nezaboravno slatkom, laganom opor okus. Njegov okus se opisuje kao okus gusta cvjetni med, pretvarajući se u ugodan naknadni okus, sličan ananasu s narančom. Drugi kažu da podsjeća na krkavinu s dudom.

Osim nezaboravnog okusa, borovnice imaju nevjerojatne prednosti za cijelo tijelo. Brižna priroda osigurala je sve - u surovoj klimi, gdje je najteže preživjeti, rastu neprocjenjivi pomagači za očuvanje zdravlja. Kao i cloudberry. Sadrži rekordnu količinu vitamina, minerala, antioksidansa i masnih kiselina.

Zato predlažemo da ih spremite vrijedna svojstva cloudberries u obliku pekmeza za zimu. Ovaj džem poslužit će vam kao prirodni lijek tijekom hladne sezone, pomoći će vam da se nosite ne samo s bolestima, već i sa zimskim bluzom, poboljšavajući vaše raspoloženje svojim nezaboravnim okusom i mirisom.

Sastojci

oblaka, 1 kg šećera, 1 kg vode, 1,5 šalice

Kako napraviti džem od oblaka za zimu:

Fotografija: petrstandart.ru
Razvrstajte i isperite bobice hladna voda i stavite u cjedilo da se ocijede. Ako se bobice skupljaju zajedno s peteljkama, možete ih ostaviti, malo su tvrde, ali pekmezu daju posebnu aromu i draž.

Pripremite sirup: stavite lonac s 1,5 šalicom vode na laganu vatru, u malim obrocima dodajte šećer i miješajte da se šećer brže otopi. Nakon što provrije kuhajte oko 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.

Plodove oblaka stavite u posudu za pripremu pekmeza (najbolje emajliranu zdjelu) i prelijte sirupom. Pustite da zakipi i kuhajte 5 minuta uz miješanje i ljuštenje. Zatim maknite s vatre i pustite da se potpuno ohladi, najbolje ostaviti preko noći, pokriveno.

Nakon hlađenja vratiti na vatru, prokuhati i kuhati još 5 minuta.

Nakon toga, bobice se moraju odvojiti od sirupa i samljeti kroz sito.

Ohlađenu mljevenu masu vratiti u sirup i kuhati još 5 minuta.

Pekmez stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Okrenite i ostavite da se ohladi sobna temperatura. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Sretno s pripremama!

Prijatelji, jeste li ikada probali džem od bobica? Podijelite svoje dojmove u komentarima.

Močvarni jantar ili bobica ne nalazi se često na popisu omiljenih delicija mnogih, jer ova bobica raste u polarno-arktičkim regijama. Zato domaćice rijetko prave džem od oblačaka, ali uzalud. Ove bobice imaju niz korisnih svojstava, džem je aromatičan i nevjerojatno ukusan.

O prednostima detaljno

U uobičajenom govoru, bobice se nazivaju kraljevskim bobicama ili prirodnim jantarom koji raste u močvarama. Ova bobica sadrži ogroman iznos vitamini, minerali, mikro i makroelementi. Ne samo tvoje jedinstven okus a džem od oblačaka poznat je po svojoj aromi. Korisna svojstva ove delicije izravno su povezana sa sastavom komponenti.

Ova močvarna bobica sadrži visoku koncentraciju retinola, tokoferola, askorbinske i nikotinske kiseline. Osim toga, cloudberries sadrže niz mikroelemenata koji su potrebni za potpuno funkcioniranje cijelo tijelo. Posebnu pozornost treba obratiti na kiseline koje igraju važnu ulogu u funkcioniranju probavnog trakta.

U pomlađivanju pomaže i pekmez od bobica. Prednosti opisanih bobica poznate su stanovnicima sjeverne regije. Korisna svojstva delicije uključuju:

poboljšanje stanja ploča i kovrča noktiju;
poboljšanje stanja kože;
snižavanje razine kolesterola;
čišćenje tijela od nakupljenih toksina, otpada i drugih štetnih tvari;
normalizacija metaboličkih procesa;
uklanjanje sindroma boli;
poboljšanje vidne funkcije.

Sok od borovnice ima snažna antibakterijska svojstva pa se može koristiti izvana za liječenje kožnih oboljenja i rana. Iscjelitelji i travari koriste bobice i lišće močvarne ljepote za liječenje bolesti uzrokovanih šugavim grinjama.

Jednostavno, ukusno i zdravo!

Odlučili ste napraviti džem od oblačaka? Naš recept će vam pomoći u tome. Ova aromatična slastica može se pripremati na različite načine. Za početnike je bolje savladati najjednostavnije metode pravljenja džema od bobica.

Bilješka! Cloudberries su vrlo slatke, pa prije dodavanja granulirani šećer, kušajte ih, inače bi džem mogao ispasti previše dosadan.

Spoj:

500 g bobica;
1 žličica limunska kiselina;
0,25 kg šećer u prahu.

priprema:

Odmah uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu od 180°.
Spremnici za konzerviranje moraju se sterilizirati na uobičajeni način.
Oblačke pažljivo sortiramo i operemo.
Uzimamo dva kalupa otporna na toplinu iu njih stavljamo oprane i osušene plodove oblačka.
Količinu šećera u prahu podijelite na dva jednaka dijela i pospite po bobičastom voću.
Stavite bobice u pećnicu četvrt sata.
Za to vrijeme će se prah otopiti i otpustiti sok.
Pažljivo izvadite bobice iz pećnica i promiješajte.
Stavite džem u sterilizirane posude. Ovu deliciju najbolje je čuvati u hladnjaku.

Zdrava poslastica za djecu i odrasle

Molarić je sjeverno bobičasto voće, no može se kupiti i u umjerenim geografskim širinama. Pripremite džem od njega za buduću upotrebu, jer se smatra izvrsnim lijekom za virusne i respiratorne bolesti. To je zbog visoka koncentracija askorbinska kiselina u bobicama. Svakodnevnom konzumacijom pekmeza od oblačaka možete ojačati svoj imunološki sustav i zaštititi se od gripe ili akutne respiratorne bolesti.

Spoj:

0,5 kg bobica;
250 ml filtrirane vode;
0,4 kg granuliranog šećera.

priprema:

Bilješka! Plodovi oblaka moraju se samljeti, uklanjajući sjemenke, jer su prilično veliki. Kolač nije potrebno baciti, već se može koristiti za kuhanje. aromatični kompot ili žele.

Kao što je već spomenuto, oblaki su srodnici malina i kupina. Ali samo ove bobice su vrlo velike sjemenke, što se ne sviđa svima. U ovom slučaju možete kuhati ukusan žele. Da biste to učinili, morate kuhati najčišći sirup.

Spoj:

5 ½ žlice granulirani šećer;
1 paketić pektina;
4 žlice. svježe iscijeđen sok od oblaka.

priprema:

Pažljivo izdvojite bobice i stavite ih u cjedilo.
Plodove oblaka oprati kipućom vodom i ostaviti nekoliko minuta da se ocijede od viška tekućine.
Za dobivanje svježe iscijeđenog soka koristimo sokovnik, komad gaze ili sito.
Ulijte sok od bobica u posudu debelih stijenki i stavite na štednjak.
Na laganoj vatri zakuhajte tekućinu i dodajte kristalni šećer.
Sve dobro promiješajte.
Nakon što se kristali šećera otope, dodajte pektin.
Ponovno sve promiješajte.
Zakuhajte tekućinu.
Čim tekućina počne jako mjehuriti, tempirajte točno jednu minutu i maknite posudu sa štednjaka.
Dok ključa, sirup od oblačaka neprestano miješajte drvenom kuhačom, inače će se masa jako pjeniti i otjecati na štednjak.
Kad je vruć, stavite žele u sterilizirane posude i zarolajte ih poklopcima.

Bilješka! Pekmez pripremljen po ovom receptu vrlo brzo ulijevamo u staklenke, jer pektin koji se dodaje soku odmah pokreće proces zgušnjavanja i stvrdnjavanja.

"Carska bobica" u vinu

Neke domaćice kuhaju pekmez od bobica s dodatkom ne sasvim redovni sastojak– bijelo vino. Ispada nevjerojatno ukusno, probajte.

Spoj:

1 kg bobica;
1 žlica. suho bijelo vino;
50 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
1,5 kg granuliranog šećera.

priprema:

Iscijediti iz limuna potrebna količina sok
Razvrstamo plodove oblaka, stavimo ih u cjedilo i temeljito isperemo tekućom vodom.
Osušene bobice stavite u dublju zdjelu i prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Ostavite ih tako pola sata.
U posebnu zdjelu ulijte 0,3 kg šećera u prahu i napunite vinom.
Šećer dobro promiješajte i dobivenu masu prelijte preko plodova bobica.
Bobičasto voće stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.
Ostatak granuliranog šećera stavite u posebnu zdjelu.
Napunite vodom i skuhajte sirup.
Cloudberries staviti u sterilizirane posude i preliti vruće šećerni sirup.

Modrika je vrsta višegodišnjeg grma odn zeljaste biljke s puzavim rizomom i jestive bobice, pripada rodu Rubus (Malina) iz obitelji Rosaceae. Visina biljke obično nije veća od 30 cm. Plodovi maline izgledom podsjećaju, ali se razlikuju poseban okus, miris i aroma, boja zrelih bobica je narančasto-crvena (beru se u srpnju-kolovozu). Cloudberries obično rastu u tresetnim močvarama, u tundrama grmlja i mahovine, u močvarnim šumama Arktika i sjevernih šumskih zona sjeverne hemisfere, kao iu središnjoj zoni europskog dijela Rusije, u Sibiru, u Daleki istok, u Bjelorusiji. Po želji, oblak se može prilično uspješno uzgajati.

Zrele borovnice sadrže mnogo korisne tvari: proteini (0,8%), polisaharidi (6%), biljna vlakna (3,8%), organske kiseline (limunska, jabučna i dr.), vitamini: C, B, PP, A, spojevi kalija, željeza, fosfora, kobalta, antocijana, kao i tanina i pektina.

Plodovi oblaka (i neki drugi dijelovi ove biljke) imaju ljekovita svojstva a naširoko se koriste u tradicionalnim narodna medicina. Cloudberries se pripremaju za zimu na razne načine, uključujući izradu pekmeza.

Reći ćemo vam kako kuhati ukusan pekmez od oblaka. Odmah da razjasnimo jednu stvar važna točka. Mnoge zanima koliko (točnije, koliko dugo) kuhati džem od bobica? Univerzalno pravilo. U većini slučajeva, manje podložan toplinska obrada bilo koje voće ili bobičasto voće više u njemu se zadržavaju korisne tvari (uključujući vitamin C, tzv potrebni tijelu osoba). Ovo pravilo ne vrijedi samo za rajčice.

Recept za ukusan petominutni džem od oblačaka

Sastojci:

zrele bobice borovnice - 1 kg;
granulirani šećer domaće proizvodnje - 1 kg;
voda - oko 300-350 ml.

Priprema

Razvrstajmo bobice, uklonimo pokvarene i nezrele. Stavite ih u cjedilo ili sito, isperite pod blagim mlazom hladna voda. Ostavite sa strane i ostavite vodu.

Pripremimo šećerni sirup za prelijevanje bobičastog voća. U manji lonac (po mogućnosti emajliran) ulijte vodu i dodajte šećer. Stavite posudu na vatru i uz miješanje dovedite do vrenja. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Nakon ravnomjernog vrenja, kuhajte sirup 3 minute, a zatim maknite posudu s vatre.

Čiste bobice stavite u emajliranu ili aluminijsku posudu i pažljivo ulijte pripremljeni sirup. Posudu stavite na vatru i na laganoj vatri uz povremeno miješanje drvenom kuhačom ili kuhačom zakuhajte. Pjenu koja se stvara tijekom vrenja obavezno skinite žlicom. Nakon što provrije, džem kuhajte 5 minuta, zatim ugasite vatru i ohladite na sobnu temperaturu.

Treći put džem prokuhati, prokuhati još 5 minuta i uliti u staklenke sterilizirane na pari. Staklenke ili zarolamo limeni poklopci, preokrenuti i poklopiti dok se potpuno ne ohlade ili staviti plastične poklopce.

Staklenke džema od bobica čuvamo u podrumu ili na ostakljenoj verandi ili lođi na minimalno pozitivnoj temperaturi. Ovi prekrasni pripravci diversificirat će naše čajanke tijekom hladne sezone. Pa, ako liječite prehladu, upalne bolesti, ili ako tijelu trebaju vitamini, džem od oblačaka bit će radost i pomoć za vas i vašu obitelj.

Cloudberry... Bobica slična malini, ali jantarne boje. Možda je ovo najomiljenija bobica sjevernjaka, unatoč činjenici da se zbog vremenskih uvjeta (mraz, jak vjetar) berba ne događa svake godine, a ova se bobica dobiva napornim radom. Postoji poslovica: "Morovnica voli noge." Da biste ga sakupili, morate puno hodati i pokloniti se svakoj bobici. Ali morate hodati kroz močvare i mahovine, jer raste upravo u prijelaznim močvarama, velikim i malim borovim tresetima iu mahovinskoj tundri. Mora se skupljati dok sazrijeva ili je zrela, ali ne prezrela. Jedini put u životu uspio sam ubrati borovnice. Jednog dana prijatelj me pozvao na bobice. Sa sobom sam poveo i svog najstarijeg sina. Budući da nismo šumari, ne poznajemo daleke močvare, pa smo se zaustavili u močvarama pored trakta Onega. I jako smo kasnili s vremenom prikupljanja. Bobice su gotovo sve skupljene, a one koje su još visjele po grmovima već su prezrele. Skupljanje jednog je muka. Bobica se odmah pretvara u sok. Uz to, lagano je rominjalo, mirisalo je na ružmarin, znoj je izvirao iz močvare... Vrtjelo mi se u glavi, bobice su se gušile i nije se moglo dodati više u konzervu. Između nas i sina, jedva smo skupili 1,5 litru. Ali već je bilo gotov proizvod- natopljene bobice s kojima ne morate ništa raditi. Otada više ne idem u močvare kupovati oblatke, već ih kupujem na autocesti ili na tržnici od ljudi koji poznaju mjesta i znaju ih skupiti na vrijeme. Naravno, bobica je skupa. Ali svaki rad mora biti plaćen. A da nisam na vlastitoj koži iskusio kako je brati oblačak, onda bi mi se njegova cijena činila jako visokom. Prošle godine tri litarsku teglu koštati 3,5 tisuća rubalja. Ali bobica ima tako specifičan okus, može se reći da je bobičasta poslastica. Mirisna je u bilo kojem obliku, kako u pekmezu, tako iu natopljenom i ukiseljenom obliku.

Bobice sadrže vitamin C, pektin, šećer, limunsku i jabučnu kiselinu, tanine i elemente u tragovima. Ima dijaforetska, diuretička i antiskorbutska svojstva. Bobice se uzimaju protiv srčanih bolova i kašlja. Također, za kašalj i prehladu, uzmite dekocije sepala. Sjećam se kad sam bila dijete, baka i djed su donosili borovnice, dozrijevale su u lavoru, a mi, djeca, kidali smo čašične listiće, koji su se onda dobro sušili. Ne sjećam se koliko su pomogli kod kašlja, ali čaj s njima bio je užitak.

Kako napraviti džem od bobica:

Za 1 kg bobica 1 kg šećera

1 način: Volim džem od oblačaka koji se pravi bez dodavanja vode, jer je oblačak sočna bobica i bez prethodnog pripremanja sirupa.

Pripremite bobice. Ako bobice nisu prezrele, isperite ih i ocijedite.

Pospite bobice granuliranim šećerom i ostavite 3-4 sata dok ne puste sok. Zatim kuhajte u jednoj seriji dok ne bude gotovo. Obično je dovoljno 30 minuta.

Metoda 2: Pripremite sirup. Kada sirup prokuha dodajte bobičasto voće. Kuhajte 30 minuta.

3 načina: Kuhajte prema drugoj metodi. Ali tek nakon 30 minuta džem protrljajte kroz cjedilo i kuhajte još 10 minuta.

Ovo je za one koji ne vole kad naiđu na kosti. Plodovi oblaka imaju male sjemenke i ne vole svi kad im zapnu za zube.

Džem od oblaka

Protrljajte 1 kg bobica kroz sito, pomiješajte sa šećerom i kuhajte do željene gustoće.

Po tradicionalni recept Oprane i osušene bobice preporuča se preliti hladnom prokuhanu vodu. Možete to učiniti ovako. Ali ja ga ne punim vodom. U pravilu ne smiju sve bobice biti iste zrelosti. Stoga lagano zgnječite već zrele bobice dok se ne pojavi sok. Pomiješajte s ostalima i sve čvrsto stavite u čiste suhe staklenke.

2. Možete dodati i sirup. Za to pripremite sirup, ohladite ga i njime prelijte bobice u staklenci. Pokrijte plastičnim poklopcem.

Namočene bobice treba čuvati na hladnom mjestu.

Ovako pripremljeno bobičasto voće zimi možete koristiti kao svježe u bilo kojem jelu. Napravite kompot, koristite u pečenju ili napravite džem. I jako ih volim jesti sa svježim sirom i muslijima. Jednostavno čaroban okus!

Što kuhati od oblaka za zimu?

5 (100%) 5 glasova

Cloudberries su vrlo česte na sjevernoj hemisferi. Raste u močvarnim područjima i vrlo rano sazrijeva. Mnogi ljudi znaju za nevjerojatan okus i blagotvorna svojstva ove biljke, pa su se dugo vremena od bobica pripremale sve vrste konzervi, želea i džemova.

Nekada su se bobice ulijevale u drvene bačve i samo ga zakopao u zemlju. Bobice su se zimi dobro čuvale, au proljeće su oduševljavale ljude svojim ugodnim okusom i mirisom. Sada ovu metodu skladištenje bobičastog voća je izgubilo dio svoje popularnosti, umjesto toga koriste se druge opcije za pripremu i čuvanje bobica.

Što ćete morati pripremiti?

1 kg bobica;
1 kg granuliranog šećera;
100 g vode.

Način kuhanja

Da biste napravili džem, morate uzeti crvene bobice - ove bobice još nisu potpuno zrele.
Cloudberries očistiti od lišća i oprati u tekućoj vodi.
U prethodno zagrijanu vodu u loncu dodajte granulirani šećer i pripremite sirup. Treba krčkati 10-12 minuta.
Nakon toga u sirup dodati borovnice i kuhati pola sata.
Gotov pekmez ulijemo u staklenke.

Cloudberries u sirupu

Način kuhanja:

Bobice prelijte hladnom vodom i ostavite 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi.
Da biste pripremili ovo očuvanje, možete slijediti proporcije na temelju osobnih preferencija.
Pripremite šećerni sirup ne baš jake koncentracije u loncu, kuhajte ga 7 minuta.
U sirup morate dodati bobice i kuhati ih 20 minuta. Ako kuhate dulje, pekmez će imati teksturu poput želea.
Ulijte bobice u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Ovo konzerviranje može se dodati desertima, pekarskim proizvodima i poslužiti kao dodatak sladoledu. Bobice su ne samo zdrave, već i vrlo ukusne pa će se svidjeti i djeci i odraslima.

Smotajte pekmez od pet minuta

Za pripremu će vam trebati 1 kg bobica, granulirani šećer (1 kg) i jedna i pol čaša vode.

Kako kuhati?

Ovaj recept odabiru mnoge domaćice, omogućuje vam da u kratkom vremenu pripremite nevjerojatno ukusan džem i pritom sve uštedite korisna svojstva bobice Za ovo konzerviranje, bobice se ne moraju dugo kuhati, samo ih kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta.

Ova metoda omogućuje postizanje dobar ukus a ne uništiti sva korisna svojstva bobica zbog dugotrajne toplinske obrade.

Modrove dobro očistiti od listova i peteljki. Pokvarene bobice se uklanjaju, a zdrave se operu u tekućoj vodi.
Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. Šećer se prelije vodom (1,5 šalice) i miješa dok se potpuno ne otopi.
Suhe bobice preliju se vrućim sirupom, dovedu do vrenja i kuhaju 5 minuta. Nakon toga džem se treba ohladiti.
Zatim smjesu trebate ponovno zakuhati i kuhati 5 minuta. Prokuhane bobice se vade iz mase i dobro melju da se dobije homogena struktura.
Pasirane bobice se prokuhaju, kuhaju, kao iu prethodnim slučajevima, pet minuta i uliju u sterilizirane staklenke.

Gotovi džem pomoći će zimi, tijekom hladne sezone, ojačati imunološki sustav i boriti se protiv prehlade.

Žele od oblaka

Žele od ovih je nevjerojatan zdrave bobice ima odličan kvalitete okusa. Zanimljivo je da švedska djeca jako vole ovu slasticu i jedu je u kombinaciji sa krem sirom.

Za pripremu ove poslastice potrebno vam je 1 kg bobica, 1 kg šećera i 1 paketić želatine.

Kako kuhati?

Bobice se operu i stave u cjedilo da se osuše.
Dodajte granulirani šećer, stavite na laganu vatru i, miješajući, prokuhajte.
Želatinu razrijediti vodom (toplom) i dodati pekmezu.
Masa se kuha 20-25 minuta i sipa u staklenke.

Džem od oblaka

Džem od bobica zimi je izvor korisnih tvari i vitamina. Ova će poslastica povećati obrambenu snagu organizma i napuniti ga zdravljem. Može se poslužiti kao desert, a može se koristiti i za pripremu svih vrsta pečenja.

Oguljene bobice potrebno je preliti kipućim šećernim sirupom i kuhati pola sata.
Džem mljeti kroz cjedilo dok masa ne postane homogena.
Pekmez kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta uz stalno miješanje.
Pripremljena smjesa se ulije u sterilizirane staklenke i stavi na tamno mjesto.

Sušenje bobica

Bobice je potrebno sušiti u dobro prozračenoj prostoriji. Za to je prikladan balkon ili potkrovlje. Neophodno je izbjegavati izravno izlaganje oblaka suncu. Oni koji preferiraju sušenje u pećnici neka temperaturu drže ispod 50 stupnjeva. Vrata pećnice su odškrinuta.

Smrznute borovnice

Bobice oguliti, oprati i osušiti. Nakon toga stavite u jednom sloju u plitku posudu u zamrzivač. Kada su borovnice potpuno smrznute, mogu se pakirati u vrećice.

Natopljene bobice sa šećerom

Za pripremu će vam trebati bobice, 1 litra vode i granulirani šećer (oko 200 g).

Kako kuhati?

Bobice se stavljaju u drvenu posudu i preliju šećernim sirupom. Pokrijte vrh posude krpom i poklopcem. Bobice treba infuzirati nekoliko mjeseci na tamnom, hladnom mjestu, nakon čega se mogu konzumirati.