Otvorena pita s mesom i sirom. Osetijska pita s mesom, sirom i začinskim biljem. Pita od kvasca s mesom i kupusom

Pite se nalaze u svim kuhinjama svijeta. Imajući različita imena, izrađuju se prema općem principu - nadjev se peče u tijestu: lisnato tijesto, kvasac ili beskvasni. Mesne pite zauzimaju posebno mjesto u ruskoj kuhinji, kao jedno od svečanih jela. Na web stranici vduhovochke.ru također možete pronaći mnoge recepte za mesna jela kuhana u pećnici

Sastojci

  • brašno 320 g;
  • margarin 110 g;
  • soda 9 g;
  • jaja 2 kom. (1 za tijesto i 1 za mazanje pite);
  • kiselo vrhnje 210 ml;
  • sol;
  • krumpir 150 g;
  • pileći file 210 g;
  • mljeveno meso 400 g;
  • luk 80 g.

Priprema

  1. Umijesiti tijesto. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
  2. Sirovi krumpir, sirovi pileći file i luk narežite na kockice. Dodajte mljeveno meso, sol i začine, promiješajte.
  3. Nadjev stavite na razvaljani list tijesta u lim za pečenje. Preostalim tijestom pokrijte vrh pite. Površinu pite premažite jajetom i izbodite vilicom.
  4. Stavite u vruću pećnicu. Pecite na 200 stupnjeva četrdesetak minuta.

Mesnu pitu možete poslužiti kao zasebno jelo uz kiselo vrhnje ili umak od rajčice te salate od povrća.

Kurnik

Tradicionalni kurnik priprema se od dvije vrste tijesta: za palačinke i glavno. Ovdje je opisana pojednostavljena verzija koja ubrzava kuhanje.

Sastojci

  • heljda 110 g (riža);
  • piletina 1450 g;
  • gljive 390 g;
  • luk 120 g;
  • jaje 2 kom.;
  • začini;
  • biljno ulje 60 g;
  • mlijeko 160 ml;
  • voda 160 ml;
  • brašno 1 šalica s vrhom;
  • šećer 1 žličica;
  • sol.

Recept za kuhanje

  1. Prvo pripremite tri vrste nadjeva za mesnu pitu: meso, kašu i gljive.
  2. Neka se piletina kuha. Kad je gotovo ohladite i odrežite meso. Meso sitno nasjeckati, dodati zacine (mljevena paprika, provansalsko bilje i dr.), sol i malo juhe u kojoj se kuhala piletina.
  3. Pustite da se heljda kuha. Gotovu kašu pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem i preprženim lukom na ulju.
  4. Popržite gljive. Skuhajte dva jaja, nasjeckajte, pomiješajte s prženim gljivama.
  5. Sada možete ispeći palačinke. Da biste to učinili, napravite tijesto od mlijeka i čaše brašna, jajeta, prstohvata soli i šećera. Nakon što ga mijesite dok ne nestanu grudice, razrijedite ga vodom do tekućeg stanja, ulijte biljno ulje i ispecite palačinke.
  6. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Na tepsiju stavite list papira za pečenje nauljen. Palačinke stavite na papir - podlogu pite. Zatim slažite nadjev u slojeve, pokrivajući svaki sloj palačinkom. Napravite rupu u sredini torte kako bi para izlazila.
  7. Pecite piletinu oko pola sata.

Pita se poslužuje s juhom u kojoj se kuhala piletina, umakom i povrćem.

Pita s mesom, sirom i gljivama

Sastojci

  • krumpir 220 g;
  • zelje 1 hrpa;
  • biljno ulje 60 g;
  • tvrdi sir 90 g;
  • začini;
  • sol;
  • lisnato tijesto 410 g;
  • šunka 210 g;
  • gljive 190 g;
  • jaja 3 kom.

Recept za kuhanje

  1. Ova pita od gotovog lisnatog tijesta se pravi vrlo brzo, ispadne hranjiva i ukusna. Možete napraviti vlastito lisnato tijesto unaprijed i zamrznuti ga za kasniju upotrebu.
  2. Nadjev se sastavlja od gotovih proizvoda pa se pita vrlo brzo peče. Prvo je potrebno oprati krumpir i staviti ga u šerpu s kipućom vodom da se kuha u ljusci.
  3. Zelje sitno nasjeckajte, a sir naribajte.
  4. Gljive popržite na ulju dok ne omekšaju, začinite ih solju i paprom po vlastitom ukusu.
  5. Šunku i kuhani krumpir narežite na kockice. U zdjeli pomiješajte krumpir, šunku, pržene gljive, naribani sir i nasjeckano začinsko bilje. Začinite začinima po ukusu i posolite. Dodati dva sirova jaja i lagano umiješati nadjev.
  6. Pećnica se zagrije na 200 stupnjeva. Lisnato tijesto se razvalja u dva ravna kolača. Na lim obložen nauljenim papirom stavite sloj tijesta. Na to se stavi pripremljen nadjev od krompira, šunke, sira i šampinjona. Pokrijte drugim dijelom tijesta. Rubovi su čvrsto stegnuti. Premažite vrh pite razmućenim jajetom. Napravite rupu u sredini torte kako bi para izlazila. Peći oko pola sata na 200 stupnjeva.

Pita se poslužuje kao glavno jelo uz prilog od povrća.

Pita od kvasca s mesom i kupusom

Sastojci

  • pšenično brašno 560 g;
  • biljno ulje za tijesto 80 g:
  • sol 20 g;
  • suhi kvasac 2 žličice;
  • mlijeko 200 ml;
  • jaja 2 kom.;
  • šećera 20 g.
  • nemasno ulje za prženje 60 g;
  • kupus 400 g;
  • mrkva 100 g;
  • mljeveno meso 490 g;
  • papar.

Recept za kuhanje

  1. Prvo morate zamijesiti tijesto od kvasca. Zagrijte mlijeko na 30 stupnjeva, dodajte kvasac, pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim dodajte brašno, šećer, sol i jaja. Umijesiti tijesto. Na kraju miješanja ulijte četiri žlice biljnog ulja. Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 2 sata.
  2. Mljeveno svinjsko meso za nadjev bolje je pripremiti sami u stroju za mljevenje mesa od kupljenog svinjskog mesa kako biste bili sigurni u njegovu kvalitetu.
  3. Na ulju popržiti nasjeckani luk i naribanu mrkvu, dodati sitno narezani kupus, pržiti dok ne omekša. Posoliti i popapriti po ukusu. Pomiješajte kupus sa mljevenim mesom.
  4. Uključite pećnicu, zagrijte je na 200 stupnjeva. Polovicu tijesta staviti u podmazan oblik, poravnati, a na to staviti kupus i mljeveno meso. Pokrijte pitu drugim dijelom tijesta. Stisnite rubove. Premažite vrh jajetom i napravite proreze za paru. Stavite u pećnicu na trideset ili četrdeset minuta. Gotovu pitu s mesom i kupusom pokriti ubrusom dok ne omekša.
  5. Mesnu pitu s kiselim vrhnjem i salatama od povrća poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog juhama.
  6. Pizza je također otvorena pita od mesa ili sira - tradicionalno talijansko jelo, kubdari je recept iz gruzijske kuhinje. Možda ćete jednog dana praviti ovakve mesne pite.

Želim vam dobro zdravlje i uspjeh u kulinarstvu!

Pripremite potrebne sastojke.

Operite govedinu, uklonite filmove, dodajte vodu i stavite na vatru. U trenutku vrenja smanjite vatru na minimum, uklonite nastalu buku, posolite i nastavite kuhati dok ne omekša.

Zatim izvadite meso i ohladite. Juha se može procijediti i koristiti u drugom jelu.

Ulijte kefir sobne temperature u duboku posudu. Dodati jaja, malo umutiti i dodati kvasac. Zatim dodajte 2-3 žlice. prosijanog brašna, ponovno promiješajte, pokrijte ubrusom i ostavite 15-20 minuta na toplom mjestu.

Tijesto treba postati prozračna pjena. Ako se to ne dogodi, to znači da kefir nije dovoljno topao i morate pričekati više ili se kvasac pokazao lošim. Zatim u pripremljeno tijesto dodajte sol i provansalsko bilje.

Tvrdi sir naribajte na krupnije ribe i dodajte ostalim sastojcima.

Malo promiješajte i počnite dodavati brašno. Mora biti topla i dvaput prosijana. Dodajte ga u malim dijelovima, svaki put temeljito miješajući tijesto.

Kada potpuno upije svo brašno, dodajte mu žlicu maslinovog ili suncokretovog ulja i nastavite temeljito mijesiti tijesto 5-7 minuta. Tijesto treba postati mekano, nježno i ne lijepiti se za ruke.

Tijesto vratite u dublju zdjelu, prekrijte salvetom i ostavite na toplom mjestu da se diže. Kad se udvostruči ponovno ga dobro premijesiti i podijeliti na 2 nejednaka dijela.

Jednu, koja je veća, razvaljajte valjkom za tijesto i stavite u posudu za pečenje, malo razvucite i rukama zagladite rubove. Pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.

U ovom trenutku pripremite nadjev: ohlađenu junetinu narežite na tanke ploške ili trake.

Tvrdi sir narendati na krupnije ribež.

Stavite meso u posudu na vrh tijesta.

Po vrhu obilato pospite sirom.

Na to staviti drugi dio razvaljanog tijesta. Pritišćući prstima spojite rubove. Ponovno pokriti salvetom i ostaviti 15-20 minuta dok tijesto ne naraste.

Zatim ga stavite u pećnicu. Pecite pitu s mesom i sirom na 180 stupnjeva 30-35 minuta.

Mekana, prozračna i nježna pita je gotova, preostaje je samo isjeći i poslužiti.

Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.

  • pećnica,
  • tepsija ili kalup za pite,
  • velika zdjela za tijesto,
  • daska za rezanje,
  • oštar nož.

Sastojci:

  • mlijeko ili sirutka - 350 ml.
  • brašno - 400 gr.
  • instant kvasac - 1 žličica. s toboganom,
  • rast. ulje - 3 žlice.
  • sol - 1 žličica.
  • šećer - 2 žličice.
  • mljeveno meso 150 gr.
  • Osetijski sir ili feta sir - 100 gr.
  • kiselo vrhnje - 2 žlice.
  • zelje - velika hrpa.

Osetijska pita s mesom i sirom - recept s fotografijama, korak po korak:

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, razrijedite kvasac toplim mlijekom ili sirutkom, dodajte sol, šećer i brašno. Dobro promiješajte i ostavite da se diže 2 puta.

U međuvremenu vilicom zgnječite osetijski sir. U idealnom slučaju, za osetijsku pitu s mesom i sirom, naravno, koristi se osetijski sir, ali ako ga ne pronađete u prodaji, nemojte očajavati. Brynza ili Adyghe sir su savršeni. U sir dodati mljeveno meso. Može biti mljevena svinjetina, junetina, puretina ili piletina. Sve ovisi o vašem ukusu. Dodajte sitno nasjeckano zelje. Najčešće se blitva dodaje u osetijsku pitu, ovo je blitva, kopar i peršin. Nadjev začiniti kiselim vrhnjem. Miješati.


Gotovo tijesto podijelite na 4 dijela. Mjesiti rukom ili razvaljati valjkom.


U sredinu staviti nadjev.


skupite rubove prema sredini.


stisnuti i pritisnuti.


Nježno dlanom premijesite kolač.


Pažljivo razvucite pitu. Uostalom, neizostavna razlika između osetijske pite je njen oblik. Pita treba biti tanka. Debele pite otkrivaju neiskustvo domaćice.


Prebacite pitu u podmazan pleh ili pleh. Ne zaboravite prstom napraviti rupu u sredini pite.


Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 15 minuta.

Tijesto:
  • 200 g brašna
  • 200 g svježeg sira
  • 100 g maslaca
  • 1 jaje
  • 0,5 žličice prašak za pecivo
  • sol
punjenje:
  • 300 g mljevenog mesa (ja sam koristila pola junetine pola svinjetine)
  • 150 g sira
  • 150 g luka
  • 2 jaja
  • sol, papar
  • mala vezica peršina
  • biljno ili ghee ulje za prženje
Također:
  • jaje za mazanje, susam za posipanje

Vrlo ukusna i zadovoljavajuća pita s nadjevom od mesa. Tijesto sam uzela bez promjena, i tu se zapravo nema što mijenjati, jer je tijesto već savršeno)) Nadjev sam transformirala dodajući sir i jaja, dodavanjem sira, kao što možete očekivati, čini okus "sirastijim" ”, osim toga, kao i jaja, služi da pita dobro zadrži oblik prilikom rezanja. Peršin nadjevu daje izvorni svježi okus, međutim, ako nemate peršin ili ga ne volite, možete koristiti druge začinske trave po ukusu ili ih uopće možete izostaviti, svejedno će biti ukusno! Moja se pita vrlo brzo rasprodala, tijesto je bilo nevjerojatno ukusno, nadjev aromatičan, sočan i nježan. Nadjev i tijesto se dobro slažu, sve u svemu pita je nevjerojatno hranjiva i ukusna! Ovo je ispala jedna od najboljih slanih pita koje sam ikad napravila! Iako sam možda subjektivan, jer većinu slanih opcija volim pečenje s nadjevom od mesa))
p.s. Mljeveno meso sam pripremala od prilično masnih dijelova junetine i svinjetine, nadjev za pitu treba biti sočan, to je bitno za konačni okus!

priprema:

Pripremite tijesto.
U sjeckalicu stavite brašno, prašak za pecivo i sol.
Dodajte kockice maslaca i izmrvljeni svježi sir. Koristio sam 82% maslac i zrnasti svježi sir s udjelom masti 9%.

Izmiksati u multipraktiku.
Dodajte jaje.

Zamijesite tijesto, pa od tijesta oblikujte kuglu. Podijeliti na 2/3 i 1/3 dijela.
Stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.

Pripremimo nadjev.
U tavi zagrijte biljno ili ghee ulje (ja koristim ghee). Dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne omekša i lagano porumeni.

Dodajte mljeveno meso i pržite, usitnjavajući ga kuhačom, dok nije potpuno kuhano. Posolite i popaprite.

Prebacite u posudu, dodajte ribani sir, jaja, sitno nasjeckano bilje.

Promiješajte, nadjev je gotov.

Formiranje pite.
Veći dio tijesta razvaljajte u sloj, po potrebi dodajte brašno.
Razvaljati na valjak i prebaciti u kalup (ja imam kalup od 22 cm) da se oblikuju stranice.

Dodati fil i zagladiti žlicom.

Drugi dio tijesta razvaljajte, također prebacite u kalup, zalijepite rubove, lagano uvijajući tijesto.
Premažite lagano umućenim jajetom i zarežite na vrhu u obliku križa kako bi para izašla.



Učitavanje...Učitavanje...