Uskrsni objed i uskrsni stol. Hrana za Uskrs. Uskrsni stol: priprema se unaprijed

Najvažniji proljetni praznik, koji radosno slavi cijeli pravoslavni svijet, je Veliki Uskrs. To znači ponovno rođenje i obnovu svega života u prirodi. Dolaskom Uskrsa završava korizma koja je trajala 40 dugih dana, a na našim se stolovima pojavljuju svečana uskrsna jela od kojih je svako ispunjeno određenim značenjem. Tradicionalne poslastice, koje se na stolu pojavljuju jednom godišnje, simboliziraju pobjedu vječnog života nad smrću.

Posljednji, posni tjedan prije Uskrsa smatra se najstrožim, potpuno isključujući meso, mliječne namirnice, kao i ribu i biljno ulje. Međutim, od sredine tjedna, iskusne domaćice počnite se pripremati za svijetli odmor. Ovih dana se nabavlja sve potrebno za pripremu osnovnih namirnica. Uskrsna jela– jaja, brašno, svježi sir, meso itd. Neposredno prije Uskrsa tradicionalna jela Uskrsni stol već moraju biti spremni za njihovo svečano posvećenje u crkvi, koje se održava u subotu navečer. Rano ujutro možete započeti s prekidom posta, što će označiti kraj strogog posta i početak blagdana.

Da biste stvorili veselo uskršnje raspoloženje, trebali biste unaprijed razmisliti o tome kako ukrasiti uskrsni stol.

Uz takve ukrase, uskršnji stol će izgledati zabavno i svečano.

Možete unaprijed napraviti svijetlo umjetno cvijeće vlastitim rukama, koje se tradicionalno koristi za ukrašavanje uskrsnih kolača i uskrsnih kolača. Pokazujući svoju maštu, lako je napraviti takvo cvijeće od papira u boji i ostataka svijetle tkanine. U pripremama za blagdan rado sudjeluju djeca za koja se uvijek ima što raditi. Na primjer, izrežite otvorene papirnate salvete kojima ćete ih ukrasiti svečani stol, ili bojati jaja s prekrasnim uzorcima.

Pripremite najelegantnije posuđe i snježnobijeli stolnjak za postavljanje stola. Stol se može ukrasiti i svježim proljetnim cvijećem. Cijeli okoliš trebao bi stvoriti poseban, lagani ugođaj.

Slike elegantnog uskrsnog stola mogu vidjeti poznati umjetnici. Makovski "Uskrsni stol"

Tradicionalna uskrsna jela

Nemoguće zamisliti Uskrsni jelovnik bez glavnih jela koja se na stolu pojavljuju samo jednom godišnje. Riječ je, naravno, o uskršnjem kolaču, Uskrsu od svježeg sira i farbana jaja. I na svečanom stolu neka budu figurice životinja, među kojima je neizostavna uskrsna janjetina. Izrezbareno od komadića maslaca, jednostavno preliveno šarenom glazurom na vrhu torte ili pečeno u posebnom kalupu, janje je simbol žrtve Isusa koji je dao svoj život da spasi ljude.

Uskrsna janjetina uvijek ima mjesto na uskrsnom stolu

Osim toga, tradicionalno se na uskrsni stol stavljaju razna jela. jela od mesa, među kojima je pečena šunka uvijek na prvom mjestu. Također u blagdanski meni uključuje puretinu, teletinu, pečenu janjetinu, šunku, razne salate i hladna predjela. Među raznovrsnim uskršnjim poslasticama nedostaju riba i topla jela.

Zanimljivost: u davna vremena, u bogatim obiteljima bilo je uobičajeno staviti četrdeset jela na stol, prema broju dana korizme. Ova količina hrane nije striktan uvjet za uskršnji stol. Glavno je da uskrsni simboli posvećeni u crkvi budu prisutni.

Uskrsni kolač

Pravo čudo kulinarstvo, Uskrsna torta središte je svečanog stola bez kojeg je ovo nemoguće zamisliti svijetli praznik. Simbol Božje prisutnosti u našem svijetu, koji brine za svako živo biće, uskrsni kolač ostaje svjež tjednima. Mirisno, bogato, slatka torta treba biti visok, pokriven na vrhu šećerna glazura, koji se pospe raznobojnim mrvicama ili nasjeckanim kandiranim voćem. Također na vrhu uskrsne torte mogu se staviti velika slova XB ili figurica Uskrsna janjetina. Običaj je da se u crkvi i kod kuće kriškama blagoslovljenog uskrsnog kolača počaste svi poznanici i stranci.

Kulich je pravo čudo i simbol Uskrsa

Tijesto za uskršnju tortu predmet je stalne brige svake domaćice koja se priprema za Uskrs. Počevši od noći Velikog četvrtka, tijesto od maslaca za uskrsne kolače u koje je s ljubavlju uložen djelić vaše duše kako biste ih već na Veliki petak počeli peći. Da bi kolači bili posebno ukusni, morate se pridržavati nekih pravila:

počnite s pripremom tijesta dobro raspoloženje, čiste duše, jer poznato je da tijesto savršeno osjeća emocije kuhara, i možda neće biti prikladno ako niste dobro raspoloženi;
samo za testiranje svježi kvasac, stari ili osušeni potpuno su neprikladni za ukusno pečenje;
Kako bi kolač bio prozračan brašno svakako nekoliko puta prosijte premija, tajna je jednostavna - kao rezultat zasićenja kisikom, brašno će kolač učiniti pahuljastim i, naravno, mora biti suh;
napunite kalup do pola tijestom, tada će kolač ispasti rahliji;
Gotov kolač poprskati vodom i pokriti čistim ručnikom.

U tijesto za uskršnju tortu po želji možete dodati kandirano voće, orašaste plodove, sušeno voće ili marshmallows, općenito, što god želite.

Svježi Uskrs

Posebno se priprema za praznik Svetle nedjelje posebno jelo- Uskrs od sira, koji također ima svoju simboliku, ukorijenjenu u Svetom pismu. Oblik svježi sir Uskrs je krnja tetraedarska piramida, koja je simbol Svetog groba. Za njegovu pripremu svakako vam je potreban poseban drveni oblik - čaša, na čijoj su unutarnjoj strani uklesana slova XB, kao i razni simboli povezani s patnjom koju je Krist podnio. Ovo je križ, koplje, cvijeće, klice itd. Nakon što se masa od skute izvadi iz kutije za Uskrs, sve ove slike će biti jasno utisnute na stranama Uskrsa. Imajte na umu da mokri uskrs Brže se kuha, ali ne traje dugo. Više dugoročno pohrana ima kremšnita Uskrs, ali morat ćete se dulje petljati s njim.

Svježi Uskrs - kruna uskrsnog stola

Kuhanje Uskrsa od svježeg sira također ima svoje karakteristike i tajne:

Bolje je praviti sirovi Uskrs u malim oblicima, na primjer u zdjelicama ili plastičnim čašama;
krema za Uskrs priprema se u vodenoj kupelji;
Uskrs morate pripremiti samo od svježeg, dobro iscijeđenog svježeg sira, protrljanog kroz sito ili umućenog u blenderu;
ako dodate grožđice na Uskrs, poželjno je koristiti svijetle sorte, a bit će bolje ako ga sameljete zajedno sa svježim sirom;
Orašaste plodove (bademe, orahe, lješnjake) bolje je usitniti nožem.

Svježi Uskrs pripremljen unaprijed postat će središte uskrsnog stola. Može se ukrasiti glazurom i svijetlim papirnatim cvijećem na vrhu.

Farbana jaja

Raznobojna obojana jaja - krashenki, ili oslikana otmjenim uzorcima - pysanka, ukrašavaju uskršnji stol, čineći ga svečanim i svijetlim. Dugogodišnji običaj razmjene obojenih jaja poznat je još od 1. stoljeća nove ere. Simbolizirajući početak novog života, obojena jaja se blagoslivljaju tijekom uskrsne liturgije i dijele obitelji i prijateljima. Tradicionalno su se jaja bojala u crveno, što označava radost oživljavanja i pobjede kršćanske vjere. Domaćice postižu ispravnu bogatu crvenu boju koristeći obične ljuske luka. Danas uz pomoć raznih prirodne boje, kao i uobičajenim bojama iz trgovine, jaja se mogu bojati u sve dugine boje. Jaja koja su obična, bez šara, nazivamo šarenim jajima. Ova jaja su se oduvijek kuhala, jedno su od glavnih jela za prekid posta nakon crkvene, blagdanske službe.

Višebojne boje stvaraju posebno svečano raspoloženje

Tradicionalne pisanke, koje umjetnikove ruke pretvaraju u prava umjetnička djela, uvijek su bile sirove. Uzorci na njima morali su odgovarati svečanoj odjeći svećenstva, a izrađivani su samo u određenim bojama. Danas je bojanje uskršnjih jaja postalo uzbudljiv proces, u kojem sa zadovoljstvom sudjeluju odrasli i djeca. Na svečanom stolu pysanky zauzimaju počasno mjesto uz uskršnju tortu, za razliku od krashenkija, koji se izlažu na zasebnoj posudi.

Zanimljivost: prije u Rusiji, na Uskrsnu nedjelju, posebno su klijala zrna pšenice ili zobi kako bi se na zelene klice položila uskršnja jaja.

Sastavljanje uskršnjeg jelovnika

Uskršnji stol, čije se tradicije i običaji pokušavaju poštovati u svakoj pravoslavnoj obitelji, trebao bi biti obilan, raznovrstan, s obrednim jelima koja su nužno prisutna na njemu. Uz tri najvažnija simbola, bez kojih je uskrsni stol nemoguć, on mora sadržavati razne vrste meso, povrće i začinsko bilje.

Kako bi tradicionalna jela stavila na uskršnji stol, svaka domaćica tijekom života prikuplja i čuva recepte, prenoseći ih s koljena na koljeno. Glavno jelo blagdanskog jelovnika može biti kuhana svinjetina, pečena svinja ili punjena ptica.

Osnova svečanog stola je kuhana svinjetina

Ove grickalice mogu se ukrasiti uskršnjim papirnatim cvijećem. Mnoge domaćice na stol stavljaju jellied meso, kuhano od nekoliko vrsta mesa i peradi. Također odličan dodatak glavnim jelima razna pluća salate, povrće i slastice. Deserti mogu uključivati voće, slatka peciva– uskršnji kolači, lepinje, palačinke, pite i dr. Svake godine sve je više ukusnih jela koja se postavljaju na svečani stol. Ne zaboravite na piće, bez kojeg je proslava također nepotpuna. Klasična ruska pića su razne vrste meda, koje je potrebno unaprijed pripremiti. Voćni napici, žele, kompoti, sbitni - sva ova pića uživaju odrasli i djeca. Crno vino Cahors, koje se posvećuje u crkvi i simbolizira Kristovu krv u crkvenim obredima, također zauzima počasno mjesto među svečanim jelima.

Svijetla nedjelja- jedan od rijetkih praznika koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim; čak i okorjeli ateisti prožeti su vedrim duhom ovog veselog dana. Svečani stol za Uskrs toliko je neobičan i lijep da se ne može usporediti ni s jednim drugim stolom, čak ni najveličanstvenijim i prepunim svih vrsta jela. Naš narod je kroz stoljeća uspio prenijeti sve tradicije i simbole ovog prekrasnog praznika.

Uskrsni recept farbanje jaja	Jaja farbana lukom
Uskrsno pečenje	Kulich (stari recept) Kulich (moderni recept) Uskrsni kolač s kandiranim voćem
Uskrs	Uskrs obični sirovi Uskrsna krema "kraljevska" Uskrsna krema
Predjela od svinjetine	Rolada od svinjetine Odojak u želeu Recept za žele od svinjetine
Salate za uskršnji stol	Salata od sira Salata "Petrovski" Salata od piletine i ananasa Salata od lososa Salata s lignjama
Vruće drugo jelo za uskršnji stol	Bifteci sa iznenađenjem Uho u loncima Punjena pileća prsa Mesni lonac s gljivama

Uskrsni stol

Za blagdan Uskrsa, prema starom običaju, priprema se poseban stol koji se naziva “uskrsni stol”. Uskrsni stol uglavnom se sastoji od Uskrsa, pripremljenog od svježeg sira, kuhanih i bojanih jaja te raznih vrsta uskršnjeg kruha - uskrsne pogače i babke.
Osim toga, za uskršnjim stolom poslužuju se dimljena i svinjska šunka, pečena teletina, pečeno prase i žele, divljač, razne vrste kolača, slastica i drugih slatkih jela, a tako se prekida post nakon korizme.
Predjela na uskršnjem stolu su sir, kobasice, sardine i sl., kao i vina i likeri, iako pravoslavlje ne potiče na pijenje alkohola.
Kuća je okićena cvijećem i rascvjetanim granama.

Farbanje jaja

Na Uskrs se na pladnju poslužuju obojena jaja. U sredinu posude stavlja se proklijala pšenica, oko 12 ofarbanih jaja - po broju Kristovih apostola, u sredinu se stavlja jedno bijelo neobojano - posvećeno Kristu.
Blagoslovljeno obojeno jaje prvo se jede na dan Uskrsa - post se prekida nakon korizme.

Jaja farbana lukom

Jaja farbana lukom imaju nevjerojatan okus i vrlo su lijepa.

Kokošja jaja temeljito operite. Ako se pečat ne ispere, možete ga isprati octom, ali će ovo mjesto na ofarbanom jajetu biti svjetlije. Od proljeća-ljeta sušite male listove ogrozda, jagoda, kima itd. za farbanje jaja. Osušeni list pričvrstite na jaje, čvrsto omotajte gazom ili širokim zavojem i pričvrstite omotavanjem koncem kao vrećicu. Ako nemate osušene listove, možete napraviti mrlje na jajima pomoću riže. Jaje umočiti u vodu, zatim u rižu, pa zavezati. Bolje je ako je riža rijetka. Jaja možete vezati u plastične mrežice, u kojima se inače prodaje povrće, kako biste napravili geometrijski uzorak. Ako se uroni u vodu veliki komadi ljuske luka, čvrsto omotajte oko jajeta i zavežite u vrećicu, nakon bojanja jajeta dobit ćete mramorni uzorak. Od ljuske možete izrezati i male rombove, trokutiće, kvadratiće, pokvasiti, pričvrstiti na jaje i zavezati - nakon bojanja jajeta dobit ćete originalan geometrijski uzorak.

Stavite tako pripremljena jaja ljuske luka, sipati hladna voda i ostaviti nekoliko sati. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Kad se ljuske slegnu, možete dodati još. Ostaviti da se ohladi juha od luka. Ispiranje tople vode, osušite, namažite vrlo umjereno rafiniranim suncokretovim uljem.

Uskrsno pečenje

Kulich

Ovo je stari recept za uskršnji kolač. 1 funta - otprilike 450 grama. 1 šalica - otprilike 250 grama.
Pripremite tijesto: u šalicu ili kacu ulijte 3 šalice toplog mlijeka, dodajte 1/8 funte kvasca, promiješajte i dodajte 4 šalice oštrog brašna, dobro umutite, poklopite i stavite na toplo mjesto. U međuvremenu odvojiti 10 žumanjaka od bjelanjaka i samljeti ih sa 2 šalice sitnog šećera. Kad se tijesto dobro sjedinilo u njega staviti žumanjke i nakon miješanja dodati 2 žličice soli, dodati mirise po želji: vanilija, kardamom, koricu limuna, šafran preliven votkom ili rumom. Zatim ulijte 2 šalice zagrijanog maslaca i dodajte 4-5 šalica. brašna, odmah ulijte još 2 čaše mlijeka, počevši mijesiti. Ako tijesto ispadne tekuće dodajte brašno i mijesite tako da vam tijesto odmiče od ruku i posude u kojoj se nalazi. Kad je tijesto dobro umiješeno, toplo ga pokrijte i pustite da se dobro digne, nakon čega možete početi rezati uskrsne kolače stavljajući tijesto na stol. U tepsiju je potrebno staviti najviše pola tijesta kako bi moglo doći do rubova, a zatim staviti kolače u pećnicu.

Recept za uskršnji kolač

Brašno - 1,5 kg, kvasac - 50 g, mlijeko - 300 g, jaja - 7 komada, granulirani šećer- 750 g, maslac - 500 g, grožđice, vanilin, kandirano voće - po ukusu.

Otopiti kvasac u toploj vodi. Pomiješajte s malim dijelom brašna i ostavite da se diže na toplom mjestu. Utrljajte maslac, obrišite žumanjke sa šećerom, pomiješajte.

Pomiješajte s dignutim tijestom i dodajte preostalo brašno. Dodajte mlijeko i zamijesite tijesto.

Dodajte vaniliju, grožđice i dobro mijesite dok tijesto ne postane elastično. Bjelanjke umutiti, pažljivo dodati u tijesto, promiješati i ostaviti da naraste.

Tijesto izliti u dvije trećine kalupa obloženih nauljenim papirom i peći vruća pećnica.
Gotove kolače ohladite u kalupima, izvadite, ukrasite kandiranim voćem i šećerom u prahu.

Recept za uskršnji kolač s kandiranim voćem

Brašno - 5,5 šalica, kvasac - 50 g, mlijeko - 1-1,5 šalica, žumanjci - 10 komada, bjelanjak - 3 komada, granulirani šećer - 1 šalica, maslac - 250-300 g, grožđice bez sjemenki - 0,5 šalice, konjak - 1-2 žlice, kandirano voće - 1-2 žlice, limunova korica - 3 žličice, ili kardamom - 1 žličica, ili naribani muškatni oraščić- 1 žličica, vanilin šećer - 3-4 žličice, sol - po ukusu.

Pola čaše brašna zakuhati u pola čaše kipućeg mlijeka, miješati dok se ne dobije elastična masa. Kvasac otopite u pola čaše toplog mlijeka, pomiješajte s pola čaše brašna i ostavite na toplom mjestu desetak minuta. Zatim pripremite smjesu s kvascem tako da dobiveno tijesto pomiješate s kvascem razmućenim u mlijeku, razmutite, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.

Žumanjke, šećer i sol umutiti u jednoličnu masu i umutiti dok ne pobijele. Pola ovog nadjeva sipati u kvasac, dodati četvrtinu čaše brašna, premijesiti, ostaviti da se diže sat vremena, zatim dodati preostali nadjev i dodati još 5 čaša brašna. Mijesite tijesto dok vam se ne odvaja od ruku.

U gotovo tijesto postupno ulijevajte rastopljenu smjesu u malim obrocima maslac, premijesiti, dodati zacine, konjak, i ostaviti da se tijesto opet dize. Zatim tijesto postavite u prvobitni položaj, dodajte pola čaše grožđica i kandiranog voća prethodno ih uvaljajte u brašno i ostavite da tijesto ponovno naraste.

Ovako pripremljeno tijesto za kolače izlijte u pobrašnjene kalupe do pola, pospite preostalim grožđicama i kandiranim voćem i pustite da se digne. Kaput žumanjak jajeta i stavite kolače u pećnicu oko četrdeset pet minuta. Od bjelanjaka i šećera napravite glazuru i njome ukrasite kolače.

Uskrs

Svježi sir koji se koristi za Uskrs prethodno je potrebno ocijediti i zamotan u salvetu staviti pod prešu da sva tekućina iscuri iz njega.
Cijeli Uskrs mora se držati na hladnom, pokriven vlažnom krpom.
Ako se Uskrs pokaže tečnim, treba ga vratiti u Uskrsnicu i staviti pod pritisak.
Sve vrste začina, poput ribiza, grožđica, badema, cimeta, kardomona i dr., dodaju se po želji i ukusu, budući da su glavni dijelovi Uskrsa: svježi sir, maslac, kiselo vrhnje i šećer, kvaliteta i količina od kojih zavisi okus Uskrsa.

Uskrs obični sirovi

Ovo je stari recept za Uskrs. 1 funta - otprilike 450 grama. 1 šalica - otprilike 250 grama.
Uzmite 5-6 kilograma svježeg sira, protrljajte kroz sito, stavite 3-4 šalice šećera, 2 šalice maslaca ili Chukhon maslaca, temeljito sameljite dok ne postane glatko, umiješajte 4-5 jaja jedno po jedno, mijesite, stavite 1 štapić vanilije ili cimeta, zgnječen sa šećerom, jedna i pol do dvije čaše gusto kiselo vrhnje, ponovno dobro prebrisati, staviti 1 šalicu oguljenih i opranih grožđica, grožđica ili ribiza, premijesiti, sve zajedno staviti u kutiju za grah tako da svježi sir bude iznad rubova, kutiju za grah iznutra obložiti tankom mokrom krpom, raširiti glatko van. Krajevima krpe prekrijte skutu da nema nabora, na to stavite dasku i kamen, pa ostavite jedan dan na hladnom. Za Uskrs možete dodati i sitno nasjeckanog kandiranog voća, najbolje limuna ili naranče.

Uskrsna krema "kraljevska"

Ovo je stari recept za Uskrs. 1 funta - otprilike 450 grama. 1 šalica - otprilike 250 grama.
Protrljajte 5 kilograma cijeđenog svježeg sira kroz sito, stavite 2 šalice maslaca, 3-4 šalice najbolje kiselo vrhnje, 6-8 jaja, sve zajedno dobro samljeti, staviti u šerpu i staviti na štednjak, miješati da ne zagori; Čim se počnu pojavljivati mjehurići, maknite s vatre i stavite na led ili unutra hladna voda, neprestano miješajući dok se ne ohladi; dodati jednu i pol čašu šećera, dodati štapić vanilije izgnječen sa šećerom, i pola čaše sitno nasjeckanih slatkih badema, uz dodatak 3-4 gorka badema, po želji dodati ribizle ili sultanice, sve dobro promiješati i staviti Uskrs u uskršnjoj kutiji.

Uskrsna krema

Ovo je stari recept za Uskrs. 1 bočica - 600 mililitara.
Svježi sir se utrlja u glatku maslacu, vanilijom i šećerom, a posebno se umuti 1 flaša vrhnja. gusta pjena, kao za kremu, pa sjediniti sa svježim sirom i dobro umutiti. Svi ostali začini se dodaju na isti način, ovisno o tome što tko voli; inače rade isto kao iu drugim slučajevima.

Predjela od svinjetine za uskršnji stol

Uskrs, recept za roladu od svinjetine za uskršnji stol.

(Drevni recept)

Poravnajte trup, izvadite kosti. Meso odvojiti od kostiju, očistiti svinjsku iznutricu, ako vam se malo može dodati još jetrica. Pranje. Tvrdo skuhajte nekoliko jaja.
Pripremite mljeveno meso i iznutrice s lukom poprženim na ulju (luk je stečen ukus), maslacem, lepinjom namočenom u mlijeko i par sirovih jaja.
Na spljošteno prase stavite sloj mljevenog mesa, a na njega krugove tvrdo kuhana jaja, sve zarolati. Povežite ga ubrusom i - čvrsto - konopcima, kuhajte u vodi ili juhi.
Preko noći se rolat stavi pod tlak, a možete ga poslužiti tako da ga isječete na komade i složite kao za aspik i ohladite u lanspeaku u dva maha (prelijte odozdo, ohladite, komade rolata stavite na smrznuti lanspeak , ponovno prelijte lanspeak na vrh i ponovno ohladite). Rolat je dobar sam ili uz prilog.

Uskrs 2011, stari recept za uskršnji stol:

prase u želeu

Komade svinjetine skuhajte u vodi s korijenjem, solju i paprom. Kad je meso zrelo, izvadite kosti, meso narežite na manje komade i kuhajte u juhi s octom dok juha ne ispari. Kad ga više ne ostane u mesu tri čaše, procijediti tekućinu, skinuti masnoću, odvojiti bjelanjke, procijediti kroz krpu - dobije se lanšpik. Ovim umakom prelijte dno posude, ukrasite peršinom i kriškama limuna, ostavite da se ohladi pa svinjetinu lijepo rasporedite, prelijte preostalim lanspikom i ohladite na hladnom.

Aspik od odojka (Starinski recept za Uskrs)

Skuhajte malu svinju u vodi s korijenjem i začinima, soli. Nakon što je meso pečeno, izvadite ga i stavite na posudu. Stavite kosti u svinjsku juhu (kao i za običnu mesna juha), kuhati dosta dugo da ostane malo vode, odlijeti juhu s bjelančevinama, procijediti, svinjski trup narezati na komade, staviti u zdjelu, zaliti juhom, stavljajući kriške limuna i grančice peršina ili celer na dnu zdjele.

Salate za uskršnji stol

Salata od sira

Sir naribajte na krupnije ribež. Luk i češnjak jako sitno nasjeckajte. Možete dodati kuhana jaja. Promiješajte i začinite majonezom.

Od rajčica izrežite grudice ili ružice, nadjenite ih zelenom salatom, ukrasite začinskim biljem i stavite na listove zelene salate.

Preostale rajčice nasjeckajte i pomiješajte sa salatom. Popržite kriške kruha suncokretovo ulje, na njih stavite salatu s rajčicama, ukrasite začinskim biljem, rasporedite po listovima zelene salate.

Salata "Petrovsky" (drevni recept za Uskrs)

rez kuhana govedina male kockice, suhe šljive - na trakice, dodajte šampinjone, pržene u biljnom ulju, sitno nasjeckane orasi, crveni luk, češnjak, zelena jabuka, izrezati na trakice. Začinite majonezom. Stavite na svaki tanjur za posluživanje u sredini u obliku cilindričnog tornja (pomoću prstenastog kalupa). Ukrasite rubove tanjura umakom od jagoda: jagode propasirane kroz blender i sito.

Recept za salatu s piletinom i ananasom za Uskrs

Pileći file, jaja, Chechil sir, konzervirani ananas, majoneza.

Recept za salatu od lososa

Jaja, riža, losos, sitno sjeckani krastavac, začinite majonezom. Stavite u zdjelu za salatu na listove zelene salate.

Recept za salatu od lignji

500 g lignji ogulite, skuhajte ili ispecite, narežite. Skuhajte 3 jaja i narežite ih. Topljeni sir naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte zelje i listove zelene salate. Sve promiješajte. U majonezu dodajte protisnuti češnjak i začinite salatu.

Vruće za uskršnji stol

Bifteci sa iznenađenjem

Goveđe meso (bag) odvojiti od žila i tetiva. "Otpad" se može koristiti za pripremu kotleta. Provucite pulpu kroz mlin za meso s velikom rešetkom. Dodati nasjeckano lišće peršina ili drugog začinskog bilja, nasjeckane kapare (pupoljci masline, prodaje se konzervirano). Dodajte malo mlijeka, ili vrhnja, ili otopljenog maslaca. U mljeveno meso možete dodati naribani sir. Posolite, dodajte mljeveni crni papar i mijesite odozdo prema gore. Mljeveno meso stavite na drvenu dasku i oblikujte odreske u kuglice od 150 grama.

Roquefort sir će biti iznenađenje. Od toga izradite meku masu, miješajući dok ne postane kremasta. Puniti šnicle: svaku šniclu dobro izgnječiti, razvući na dlan, staviti malo krema od sira, zatvoriti i zarolati u kiflicu. Peciva lagano utisnite: sjeckani odrezak ne smije biti niži od 2 centimetra. Tava sa biljno ulje Dobro zagrijte, ispecite odreske s obje strane, smanjite vatru i dovedite do spremnosti. Na kraju prženja pokrijte poklopcem ne više od minute i uklonite s vatre.

Za ukras kuhati u slanoj vodi ili na pari karfiol, papar i tikvice. Tost od kruha izrežite na veličinu odreska i popržite na maslacu.

Tavu za odreske napunite vodom ili crnim vinom ili juhom. Isparite umak, dodajte maslac, maknite s vatre i promiješajte.

Odreske stavite na tanjure na tost, prelijte ih umakom i okolo rasporedite povrće.

Uho u loncima

Luk vrlo tanko nasjeckajte na pola prstena i pirjajte na biljnom ulju dok ne bude napola kuhan.

Juneći file narežite na kockice.

Mrkvu i repu ili krumpir narežite na kockice 1x1 cm.

Raženi krekeri - sušeni crni kruh bez kore (po mogućnosti Borodinsky) - nasjeckajte.

Pomiješajte kiselo vrhnje sa protisnutim češnjakom, posolite. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici (20 g za svaki lončić) i stavite na dno lončića. Zatim u svaki lonac stavite po jedan list lovora, posoljeno i popapreno meso, sloj luka i tanki sloj krušnih mrvica. Mrkvu posoliti, izmiješati i rasporediti u sljedeći sloj u tegle. Isto učinite s repom ili krumpirom. Ulijte 50 grama juhe u svaki lonac, pokrijte poklopcem i stavite HLADNA pećnica, zagrijte na 200-210 stupnjeva i pecite 30-35 minuta dok povrće ne bude spremno.

Izvadite uši iz pećnice, skinite poklopce, dodajte sloj kiselog vrhnja i stavite u pećnicu bez poklopca 5 minuta.

Pospite začinskim biljem i poslužite uz salatu od svježeg povrća.

Punjena pileća prsa

Na najdebljoj strani pilećih prsa napravite udubljenje. Pomiješajte maslac sa začinima, dodajte malo naribanog sira, ponovno promiješajte. Stavite masu u vreća za cijevi, stavite njegov kraj u rupu urezanog džepa i istisnite ga. Čačkalicom spojite šav, prsa uvaljajte u brašno i umočite u izmiksano jaje. Uvaljati u pohanje, tapkajući da pogača bude gušća. Možete ga opet umočiti u jaje i panirati

Pržite u biljnom ulju, malo više nego inače, ili pržite u dubokom ulju. Dovedite do spremnosti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Bolje je kupiti piletinu ohlađenu. Ako su pilići odmrznuti, bolje ih je kuhati na laganoj vatri.

Za posluživanje, svaka prsa zarežite dijagonalno i stavite na hrpu povrća.

Mesni lonac s gljivama

Sastojci: 250 g svinjetine, 250 g teletine, 250 g mlijeka, 2-3 jaja, 100 g gljiva - kuhanih ili prženih, 125 g brašna, glava luka, 100 g maslaca, sol, crna mljeveni papar, čubar i peršin po ukusu.

Meso oguliti od žilica, odstraniti kosti, nasjeckati na vrlo sitno ili propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dodati mlijeko, jaja, papar, sol, brašno, kao i sitno nasjeckane šampinjone, peršin, čubar, luk i sve dobro promiješati. Pripremljenu masu staviti u podmazan duguljasti oblik ili na lim za pečenje i peći u umjereno zagrijanoj pećnici dok zlatno smeđu koricu. Poslužite lonac tako da ga narežete na uredne kriške i ukrasite prženi krumpir i zelena salata.

Uskrs je glavni blagdan za kršćane. Uobičajeno je susresti je u krugu obitelji, uz najmilije i voljeti ljude. Na Uskrsnu nedjelju postavljaju stol i ukrašavaju ga raznim Uskrsne dekoracije. Pogledajmo kako bi mogao izgledati jelovnik uskršnjeg stola, tradicionalna jela i recepte za njihovu pripremu.

Tradicionalna jela

Glavni atributi Uskrsa su uskrsni kolač, uskrsni svježi sir i farbana jaja, koja se blagoslivljaju u crkvi i poslužuju za blagdanskim uskršnjim stolom.

Kulich se može napraviti od razne proizvode, na primjer, od svježeg sira, zobena kaša, obična pšenica, pa čak i bundeva. Uskrsni kolač nije samo tradicionalno pečenje. Ima sveto značenje i simbolizira Isusa Krista, koji je nakon uskrsnuća jeo s apostolima.

Važna su i farbana jaja (kokošja, guščja ili pačja). U pravilu su označeni simbolima koji imaju različita značenja. Na primjer, među takvim simbolima su: križ, spirala, rombovi i kvadrati, biljni i životinjski uzorci.

Postoji nekoliko vrsta uskršnjih jaja:

Uskrsni kolač

Ovaj tradicionalni recept pravljenje uskrsne torte, koja se koristila još u rusko doba. Pečenje se pravi s kvascem iz pšenično brašno vrhunske kvalitete.

Sastojci:

priprema:

Svježi Uskrs

Ovo je nevjerojatno ukusna, nježna i prozračna poslastica koja se tradicionalno priprema za uskršnji stol. Za njegovu pripremu trebat će vam malo slobodnog vremena i truda. Međutim, rezultat će biti vrijedan toga.

Sastojci:

priprema:

Uskrsna jaja

Danas postoji veliki broj recepata za izradu uskršnjih jaja. Mogu se jednostavno obojiti hranom ili prirodnim bojama, ukrasiti elegantnim slikama ili raznim ukrasnim elementima.

Pogledajmo nekoliko načina za pripremu uskršnjih jaja:

Možete odabrati lijepo jelo za uskršnja jaja tako da izgledaju prezentirano i privlačno na blagdanskom stolu. U središte stavite crkvenu svijeću ili grančicu vrbe. Ponekad se u središte stavlja proklijala pšenica, koja je simbol novog života.

Tradicionalno se na jelo stavlja 12 ofarbanih jaja, od kojih svako simbolizira jednog apostola. Uz to im se dodaje i jedno neobojano jaje koje će simbolizirati Isusa Krista. Obojano blagoslovljeno jaje mora se prvo kušati za doručak ujutro na Uskrsnu nedjelju.

U 2017. pravoslavni Uskrs pada 1. svibnja. Ovom vjerskom blagdanu prethodi četrdesetodnevni uskršnji post koji pomaže u čišćenju ne samo tijela, već i duše. U tom razdoblju postoje mnoga ograničenja u hrani. Stoga, nakon posta na Uskrs, ne biste trebali poslužiti hranu koja je masna ili teška za želudac, jer može negativno utjecati na dobrobit i zdravlje osobe koja se pridržava posta.

Uskrsna jela koja se poslužuju na svečanom stolu trebaju biti lagana. Mogu se napraviti od voća i povrća, nemasne sorte riba i meso. Jela su ukrašena zeleni luk, kopar i peršin. Budući da Uskrs simbolizira kraj korizme, jela bi trebala biti raznolika.

Za Uskrs se treba pripremiti unaprijed. Do danas se biraju recepti, pomno se smišlja svečani stol, peku uskrsni kolači i farbaju jaja. U nastavku ćemo pogledati recepte za najzanimljivija jela.

Za uskršnji stol mogu se poslužiti sljedeća jela:

priprema:

Postavljanje uskršnjeg stola

Osim pripreme slasnih uskršnjih jela, valja se pobrinuti i za samu postavu blagdanskog stola. U sredinu stavimo uskrsne kolače i stavimo posudu s obojenim jajima i crkvenim svijećama.

Preporučljivo je stol ukrasiti kompozicijom svježeg proljetnog cvijeća. Također možete postaviti figure uskrsnih zečeva i zečeva. Lijepo i prikladno izgledat će vezeni laneni stolnjak raznih simbola. Uz nju su poželjne vezene salvete.

U blizini svakog tanjura možete staviti mali suvenir, koji će se sastojati od šarenog uskršnjeg jajeta, figurice uskrsne životinje i malog Uskrsa.

Preporučljivo je započeti s pripremom uskršnjih jela unaprijed, jer većina njih zahtijeva puno vremena i truda. Glavna jela svečanog stola su uskršnja skuta, uskrsna torta i obojena jaja. Tablica također može biti raznolika lagani zalogaji, salate, jela od ribe i mesa.

Uskrs je glavni blagdan kršćana. Na ovaj dan služe posebna jela koji su posvećeni u crkvi. Veličina toga odmor naglašena je obiljem svečanog stola.

U davna vremena bogate su obitelji pripremale 40 raznovrsnost jela za blagdanski stol. To je simboliziralo podsjetnik na 40 dana korizme, koji su prethodili Velikoj svetkovini. Nije potrebno pripremati toliko jela, glavna stvar je ukrasiti stol tradicionalnim jelima.

U davna vremena uskršnji stol bio je postavljen cijeli dan. Sa sobom je okupio svoju obitelj i prijatelje, koji su nedostajali jedni drugima, budući da u korizmi nije običaj ići u goste. Na praznik su se rodbina i prijatelji podsjetili na sebe uz pomoć lijepih čestitki.
Nakon gozbe igrali su razne igre, šetali ulicom i čestitali jedni drugima. Cijeli je dan bio veselo i svečano.
Kršćani su se za Veliki blagdan pripremali tjedan dana. Četvrtak je bio rezerviran za pripremu Uskrsa i uskrsnih kolača. Kršćanski vjernici pekli su Uskrs poseban recept. U tijesto su dodani samo žumanjci. I ovo pecivo pripremalo se na brezovim cjepanicama.
Brašno za uskrsno pečenje prosijano je kako bi se zasitilo kisikom. Tijesto je ostavljeno u toplom, tamnom kutu doma da se odlijepi. Kolači su pripremljeni svim srcem. Cijeli dan smo se pripremali za godišnji odmor, zaboravivši na osnovne kućanske poslove.

Koja jela pravoslavni kršćani nužno pripremaju za Uskrs?

Glavni ukras uskršnjeg stola su obojena jaja, uskrsni kolači i uskršnji svježi sir. Svako jelo ima svoju simboliku. Osim toga, rum babe, razna jela od mesa, medeni medenjaci. Iako riba nije zabranjena, nije uobičajeno staviti je na svečani stol.
Također nije uobičajeno kuhati topla jela za odmor, tako da se domaćica može opustiti s gostima i ne mora stalno trčati do štednjaka. Uskrsni stol bio je postavljen stolnjakom svijetlih boja, idealna opcija– bijela.

Što kuhati za Uskrs recepti

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.
Broj porcija – 4.

Sastojci za uskršnju salatu od piletine:

1. 1 pileći batak.
2. 3 jaja.
3. 1 kiseli krastavac.
4. 10 suhih šljiva.
5. Majoneza.

Priprema uskršnje salate od piletine

Šunka se skuha, ohladi i rastavi na vlakna. Sjemenke i kožice se odbacuju. Meso se stavlja u zdjelu za salatu i posipa majonezom. Ukiseljeni krastavac krupno naribajte ribežom, stavite u zdjelu za salatu i pospite majonezom.
Suhe šljive se kuhaju na pari u jako vrućoj vodi. Zatim se iscijedi od viška vlage, izreže na male komadiće i položi na vrh krastavca. Jaja se skuhaju, krupno naribaju, stave u zdjelu za salatu i preliju umakom. Gornji sloj zelene salate lijepo poravnati i ukrasiti. Prije jela, salata je natopljena na hladnom mjestu.

Vrijeme kuhanja - 8 sati.
Broj porcija – 15.

Sastojci za uskršnje medenjake:

1. 250 g meda.
2. 250 g šećera.
3. 100 g maslaca.
4. 2 jaja.
5. 1 bjelančevina.
6. 7 čaša brašna.
7. 1 šalica šećera u prahu.
8. 1 prstohvat cimeta.
9. 1 prstohvat đumbira.
10. 1 prstohvat klinčića.
11. 2 žlice. l. kakao.
12. 2 žlice. l. sok od limuna.
13. 1,5 žličica. soda

Izrada uskršnjih medenjaka

Maslac, med i šećer otopiti na laganoj vatri, posuti začinima i ohladiti. Zatim se masa pomiješa sa razmućenim jajima. U sastojke se dodaju brašno, soda i kakao. Tijesto se zamijesi i ostavi preko noći na hladnom mjestu. Zatim se tijesto razvalja u sloj, izrežu se kolačići od medenjaka i peku u pećnici 15 minuta.
Za pripremu glazure bjelance, sok od limuna i šećer u prahu dobro se izmiksaju. Medenjaci se preliju glazurom i ukrase po želji. Glazura se mora stvrdnuti prije upotrebe.

Uskrs je veliki i svijetli praznik za sve kršćane. I zato s njim uvijek imamo poseban odnos. Već u petak, uoči blagdana, treba ga pripremiti i staviti u hladnjak, a u subotu od samog ranog jutra treba, da. Kako bi imao vremena obojicu odnijeti u crkvu i posvetiti ih, kako to u kršćanskoj tradiciji i priliči.

A osim ovih glavnih blagdanskih poslastica, u nedjelju treba pripremiti uskrsni ručak ili večeru. Ako se cijela obitelj može okupiti oko stola u ovo vrijeme, to će biti jednostavno prekrasno!

Taman će biti prilike da jedni drugima čestitamo ovaj dan, da slavimo Krista, odnosno da se tri puta poljubimo i sve zajedno prekinemo Uskrsni kruh, odnosno uskrsni kolač.

U današnjem članku želim vam ponuditi svečani jelovnik, odnosno ona jela koja se mogu pripremiti za dolazak gostiju na ovu svijetlu nedjelju. Svi oni nisu jako komplicirani, pripremaju se brzo, lako i jednostavno. Mogu se pripremiti i za praznik i kasnije, i radnim danima.

Za bilo koji praznik svaka domaćica unaprijed sastavlja jelovnik, pokušavajući uzeti u obzir status događaja, sklonosti gostiju i svoje osobne vještine.

Danas sastavljamo jelovnik za uskršnji stol, pa bismo željeli da salate i predjela odgovaraju ovoj temi. Dakle, što bi moglo biti uključeno u ovaj popis?

Po mom mišljenju, to može biti bilo što što je povezano s temom praznika, odnosno može biti salata u obliku uskršnje jaje ili vijenac, zec; salate ukrašene jajima, također obojene boja za hranu; salate koje podsjećaju na dolazak proljeća, odnosno sa slikama cvijeća, zelenog travnjaka i leptira, odnosno pčela, bubamara na njemu.

Čak i ako pripremate svoju provjerenu i omiljenu običnu salatu, tada joj dodajte neku žesticu koja odgovara prilici, odnosno ukrasite je u obliku cvijeta, sunca ili na nju “posadite” bumbara ili vretenca. Ili samo smislite ime, svakako dodajte riječ koja nas podsjeća na tako važan dan, dolazak proljeća, ponovno rođenje prirode nakon zimskog sna.

Salata od uskršnjeg zeca

Trebat će nam:

kuhana jaja - 4 kom
piletina kuhana prsa— 1 komad
posoljena ili konzervirani krastavci— 2 — 3 kom
luk - 1 kom.
sir durum sorte— 200 gr
majoneza - 200 g (ili kiselo vrhnje + majoneza po 100 g)
masline
Pekinška salata
sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Kuhana pileća prsa narežite na sitne kockice, odvojite meso od kosti. Bolje je ukloniti kožu kako salata ne bi bila previše masna.

2. Luk narežite na sitne kockice. Da ne bude gorak, možete ga lagano popržiti na biljnom ulju ili staviti u marinadu od vode i male količine octa na 20 minuta.

Ali ako okus svježeg luka nije zastrašujući, onda ga možete ostaviti u ovom obliku.

3. Krastavce narežite na sitne kockice.

4. Sir podijelite na dva jednaka dijela. Jedan od njih naribajte na krupnije ribež i taj dio dodajte u salatu. A drugi dio narendati na sitno rende i ostaviti za dekoraciju.

5. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke narežite na sitne kockice, a bjelanjke naribajte na sitno ribež.

6. U veću zdjelu stavite nasjeckana pileća prsa, luk, nasjeckane krastavce, naribani sir i žumanjke. Posolite i popaprite po ukusu, promiješajte i začinite majonezom, ili majonezom pomiješanom s kiselim vrhnjem.

Osobno mi se sviđa druga opcija, čini salatu lakšom i manje kaloričnom. I po meni ukusnije.

7. Veću posudu obložiti listovima zelene salate i na nju poslagati dobivenu masu dajući joj oblik zeca.

8. Odozgo posuti prvo sirom, a zatim sitno naribanim bjelanjkom. Tako smo formirali bundu od zeca.

9. Od maslina napravite oči i čarape, a od listova kineskog kupusa napravite uši.

10. Salatu stavite u hladnjak na dva sata da se ohladi.

Dobili smo tako lijepu i ukusnu salatu.

Ili možete dizajnirati salatu malo drugačije, gdje su uši napravljene od ružičastog lista papira.

Usput, znate li kakve veze ima zec (zec) s Uskrsom? Općenito, ovaj simbol igra jednu od glavnih uloga tijekom praznika u Europi i Americi. On je taj koji skriva višebojno čokoladna jaja. A na uskrsno jutro, djeca moraju pronaći gnijezdo zečeva kako bi ih pronašli i gostili se njima.

Na Zapadu se vjeruje da kokoš ne može snijeti tako lijepo obojena jaja, ali samo magično Uskrsni zec ovo je sasvim moguće.

Općenito, zec (zec) je simbol plodnosti i bogatstva. I iako to nije naš pravoslavni simbol, neka i jednog i drugog bude u izobilju za sve ljude na zemlji.

Salata "Uskršnji vijenac"

Trebat će nam:

kuhana jaja - 3 kom
kuhana mrkva - 2 kom.
dimljene lignje - 200 gr
tvrdi sir - 150 gr
majoneza - po ukusu
zelje - za ukras
prepeličja jaja- za ukras
crveni ili crni kavijar - za ukras

priprema:

1. Jaja, mrkvu i sir naribajte na srednje velike ribeže.

2. Lignje narežite na tanke trakice. U ovom receptu koristimo dimljene lignje. S njima će salata ispasti vrlo aromatična i ukusna. Ali ako niste mogli kupiti takve lignje, onda možete uzeti i pripremiti salatu od običnih, koje, naravno, prvo morate prokuhati.

3. Stavite čašu na ravni tanjur u samo središte i počnite sakupljati salatu u slojevima oko nje. Svaki sloj namažite majonezom.

4. Redoslijed slojeva je sljedeći - jaja, lignje, mrkva, sir.

5. Na vrhu salate možete ukrasiti crnim i crvenim kavijarom, ili jednim od njih. I također ne zaboravite ukrasiti zelenilom, dajući mu nešto poput vijenca.

6. U sredinu stavite oguljena prepeličja jaja. Mogu se prethodno obojiti bojom za hranu, tako da će salata ispasti još elegantnija i svečanija.

Ili možete pripremiti takvu salatu od malo drugačijih sastojaka i malo drugačijeg dizajna. I neka vam ovaj video bude od pomoći.

Usput, možete i kuhati. Salata je vrlo ukusna i dostojna da se pokaže na stolu za praznike bilo koje razine, uključujući i Uskrs. Sastojke možete ostaviti kako su zadani i biti malo kreativniji s dizajnom. I u ovom slučaju postat će pravi ukras za nedjeljni blagdanski stol.

Riblja blagdanska salata

Trebat će nam:

file haringe - 150 g
kuhani krumpir - 2 kom
kuhana mrkva - 2 - 3 komada
kiseli krastavci - 2 kom.
kuhano jaje - 2 kom
jabuke - 3 kom
limun - 0,5 kom
majoneza - po ukusu
zeleni luk
masline, masline bez koštice - za ukras

priprema:

1. Možete ga koristiti za salatu lagano slane haringe, kupljen u trgovini, ili možete unaprijed U ovom slučaju, možete uživati u ukusnoj haringi i salati od kućni ljubimac riba ispast će puno ukusnije.

Haringu ogulite od kostiju i kože i narežite na male kockice.

2. Kisele krastavce također narežite na sitne kockice.

3. Mrkvu, krumpir i jaja naribajte na krupnije ribež. Jabuke također naribajte na krupnije ribež i poprskajte ih limunovim sokom kako pulpa ne bi potamnila. Ako jabuka ima debelu koru, onda je prvo morate oguliti kako bi salata bila mekana.

Limun se može iscijediti direktno na jabuke, ako ostane soka, ostatak se može iscijediti u pripremljenu majonezu.

4. Pripremite zdjelu za salatu i u nju poslažite sve sastojke u slojevima, prvo haringe, zatim krumpir, mrkvu, jaja, krastavce, jabuke. Svaki sloj premažite malom količinom majoneze.

Salata pomalo podsjeća na svima omiljenu, ima i haringe, a ima i bunde, ali ne baš one uobičajene. I naravno, ova salata ima potpuno drugačiji okus!

5. Za ukras narežite crne masline na ploške. Zeleni luk samljeti. Stavite zelenu mrlju uz rub zdjele za salatu od luka, au sredinu stavite dvije pčele, skupljajući ih s maslina i maslina, naizmjenično narezane na kolutove. Od tankog dijela lista kupusa izrežite krilca.

Stavite salatu u hladnjak na dva sata kako bi svi slojevi bili zasićeni majonezom, a zatim poslužite.

Salata "Narančasto sunce"

Ova će vam salata sigurno podići raspoloženje i oduševiti sve goste bez iznimke.

Trebat će nam:

dimljena pileća prsa - 1 komad
svježi krastavac - 1 - 2 kom
kuhana jaja - 3 kom
kuhana mrkva - 2 kom
sir - 100 gr
majoneza - po ukusu

priprema:

1. C pileća prsa uklonite kožu i kost, a zatim odvojite pulpu u vlakna ili narežite na male kockice.

2. Krastavac narežite na tanke male trakice.

3. Mrkvu i sir naribajte na srednje velike ribeže. A dio mrkve naribajte na sitno ribež za ukrašavanje salate. Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke naribajte na krupnije, a žumanjke na sitno.

4. Pripremite ravnu posudu i položite sve pripremljene proizvode u slojeve, od kojih je svaki premazan majonezom.

5. Staviti prvi sloj pilećeg mesa, zatim krupno naribanu mrkvu. Položite sljedeći sloj krastavaca, zatim sir, bjelanjke i po vrhu pospite žumanjcima.

6. Ukrasite ostatkom mrkve i kore od krastavca, čineći ovaj veseli sunčani smajlić.

Ili salatu možete složiti ovako. Za zrake sunca trebat će nam pomfrit koji možete i sami pripremiti tako da krumpir narežete na tanke trakice i popržite u biljnom ulju na jakoj vatri.

Ili smislite vlastitu verziju Sunca i ukrasite salatu po svom ukusu.

Naišla sam na verziju ove salate u koju je uključeno i sunce. Salata je ista, ali u sredini su oči i usta, a umjesto zraka je čips.

Stoga odaberite dizajn po svom izboru.

Salata "Tratinčice na travnjaku"

Trebat će nam:

svinjetina bez kosti - 500 gr
dimljena mast - 100 gr
kiseli kupus - 1 kg
luk - 2 kom
mrkva - 2 kom.
repa - 2 kom.
paprika - 1 komad
rajčica - 1 kom.
konzervirani hren - 2 žlice. žlice
korijen peršina - 1 kom.
sok od limuna - 1 tbsp. žlica (ili 6% vinskog octa)
sol, papar - po ukusu
kiselo vrhnje, bilje - za posluživanje

priprema:

1. Jednu mrkvu, jednu glavicu luka i korijen celera oguliti i sve pržiti na suhoj, vrućoj tavi 4 minute uz povremeno okretanje.

2. Svinjetinu s kostima prelijte s 4 litre vode, prokuhajte, neprestano skidajući pjenu koja se stvara.

3. Kad ne bude pjene, u tavu dodati cijelo poprženo povrće, malo posoliti i kuhati 1 sat. Juha ne smije ispasti preslana; imajte na umu da će se dodati i kiseli kupus.

4. Naribajte preostali luk i jednu mrkvu, kao i ciklu. Rajčici skinite kožicu, poparite je kipućom vodom i narežite na kockice.

5. U tavi na ulju popržite luk s mrkvom i ciklom 4 minute. Zatim ulijte ocat ili limunov sok, dodajte dvije do tri žlice juhe od kipuće juhe i sve zajedno kuhajte još 10 minuta.

6. Dodajte rajčice i pirjajte još 4 - 5 minuta.

7. Salo narežite na kockice i prepržite na suhoj tavi dok ne dobijete čvarke. Dodajte kupus i kuhajte uz miješanje 6 minuta.

8. Izvadite meso iz juhe i kuhano povrće, procijedite juhu. Nakon toga, postavite ga unutra varivo, kupus i meso, izrezati na porcije. Sve zajedno kuhajte 10 minuta.

9. Dodajte hren. Pustite da prokuha. Posoliti i popapriti po ukusu. Isključite i ostavite da stoji i kuha neko vrijeme.

10. Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

A evo još jednog recepta za juhu.

Juha od jaja s rajčicama

Ovu juhu je pravila moja baka. Budući da je bila vrlo religiozna, držala se svih postova i slavila sve vjerske praznike. Tako je ovu jednostavnu juhu sigurno pripremila za Uskrs. Rekla je da se s njim iftari. Zapravo, ovu verziju juhe sama ne pripremam često, ali postoji tradicija dodavanja jajeta u piletinu ili riblja juha, baš sam ga usvojila iz ovog recepta.

I iako proizvodi ne sadrže meso, uvrstio sam ga u ovaj odjeljak. Gdje bi se drugdje mogao postaviti?!

Trebat će nam:

jaja - 6 kom
rajčica - 2 kom.
luk - poriluk - 1 kom.
luk - 1 komad
krumpir - 4 kom.
češnjak - 2 - 3 režnja
kopar - hrpa
biljno ulje - 2 žlice. žlice
naribana korica naranče - prstohvat (baka nije dodala ovaj sastojak)
mljeveni šafran - prstohvat (ili kurkuma)
sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Rajčicama skinite kožu, poparite ih kipućom vodom, pulpu narežite na tanke ploške i izvadite sjemenke.

2. Krumpir i luk narezati na čašice, manji luk, veći krumpir. Luk narežite na kolutiće, češnjak i kopar nasjeckajte.

3. U loncu ili tavi s debljim dnom pržite luk i poriluk na ulju oko 3 do 4 minute, dok ne postanu mlitavi i blago zlaćani.

4. Zaliti sa 1,5 l vode, dodati krompir, češnjak i narančina korica, kao i šafran ili kurkuma, sol i papar po ukusu.

Moja baka nije dodavala narančinu koricu u svoju juhu, ovo je već moje otkriće. Jednom sam naišla na njega u jednom od recepata, probala, svidio mi se i od tada ga koristim u kuhanju.

5. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i kuhajte još 10 minuta.

6. Jaja razbiti u zdjelu, umutiti ih vilicom i polako ulijevati u juhu, snažno miješajući da se jaja ne zgrušaju, već da se ravnomjerno rasporede.

Postoji još jedna opcija gdje se jaje ne mućka, nego se dodaje cijelo. Da biste dobili takvu juhu, sva jaja morate jedno po jedno razbiti u šalicu, a zatim pažljivo uliti u juhu. Istodobno, bez miješanja, kako bi se jaje očuvalo u cjelini.

7. Kuhajte 3 - 4 minute. Zatim ulijte u šalice i po želji dodajte nasjeckanog začinskog bilja.

Mesne rolice zapečene sa sirom i gljivama

Trebat će nam:

svinjski but bez kosti - 600 g
sirova dimljena slanina - 100 gr
svježe ili smrznute gljive - 200 gr
luk - 1 kom.
sir - 150-200 gr
jaja - 2 kom
češnjak - 1 češanj
limun - 1 kom.
krušne mrvice
biljno ulje
sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Gljive se mogu koristiti svježe ili smrznute. Šampinjoni su savršeni za ovo doba godine. Narežite ih na manje i pržite, dodajući žlicu - jednu i pol biljnog ulja. Možete koristiti i suncokretovo i maslinovo ulje. Dodajte sitno narezan luk i sve zajedno pržite 10 minuta.

Zatim ih stavite na tanjur da se brzo ohlade.

2. Lungić narežite na ploške debljine 1 cm, zatim stavite komad mesa na dasku za rezanje, poklopite prozirna folija tako da prilikom tučenja ne ošteti vlakna, a također i da ne prska sok od mesa i udari ga s obje strane.

Trebali biste dobiti vrlo tanak sloj koji se lako može smotati u roladu.

Istucite svaki komad na ovaj način.

3. Sir narežite na dosta velike kocke.

4. Na stol stavite komad nasjeckane svinjetine, posolite, popaprite i poškropite limunovim sokom.

5. Na vrh poslažite slaninu, sir i popržene gljive. Zarolajte u roladu pazeći da ne oštetite meso kako sir ne bi iscurio tijekom prženja.

6. U tavi zagrijte ulje, treba ga biti toliko da se rolice ispeku sa svih strana.

7. Jaja razbiti u zdjelu i umutiti vilicom, lagano posoliti i popapriti. Stavite u posebnu zdjelu krušne mrvice i još malo brašna.

8. Pažljivo uzmite roladu, prvo je umočite u jaje, zatim uvaljajte u brašno, pa opet stavite u jaje i na kraju uvaljajte u prezle.

9. Zatim stavljati na vruće ulje i pržiti 15 - 20 minuta, povremeno okrećući rolice da se ravnomjerno ispeku sa svih strana.

10. Ove kiflice dobro poslužite ili jednostavno uz krumpir pečen u pećnici. Ili po želji pripremite bilo koji drugi prilog.

Mesni file "Iznenađenje"

Ili evo još jednog recepta, sličnog prethodnom, ali s potpuno drugačijim punjenjem. Meso može biti svinjetina ili junetina, ali svakako pečenica.

Trebat će nam:

goveđi file - 1 kg
goveđa jetra - 300 gr
luk - 1 kom.
jaje - 1 kom.
konzervirani grašak - 1 limenka
maslac -2 žlice. žlice
biljno ulje - 3 žlice. žlice
krušne mrvice - 3/4 šalice
zelena
sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Junetinu narežite na ravne porcije, istucite ih što tanje kroz prozirnu foliju.

2. Jetrica i luk sameljite, dodajte maslac, sol i papar.

3. Na meso staviti mljeveno meso i zarolati.

4. Namočite u razmućeno jaje, panirajte u prezlama i pržite na dobro zagrijanom ulju u tavi.

5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, rolice stavite u kalup, pokrijte folijom i stavite u nju. Pecite do kraja, 30 - 40 minuta. Nije potrebno otvarati foliju da kiflice ne ispadnu suhe.

6. Poslužite uz zeleni grašak, posuto svježim nasjeckanim začinskim biljem. Ili jednostavno stavite na listove zelene salate.

Izvrsno ukusno i jednostavan recept, koji će se svima svidjeti, samo sam sigurna u to.

Za blagdanski stol možete kuhati i piletinu i puretinu. A evo i nekoliko recepata.

Piletina s marinadom od češnjaka, pečena u pećnici

Jučer sam skuhala ovaj recept za piletinu, pa mi je još uvijek u svježem sjećanju.

Trebat će nam:

piletina - 2 pileće noge
konzervirane masline bez koštica - 175 g
limun - 1 kom.
češnjak - 2 glave
začin za piletinu - 1 žličica
kumin - 0,5 žličica
balsamico ocat- 1 žličica
maslinovo ulje - 2 žličice
sol, mljeveni crni papar

priprema:

1. Prvo, moramo marinirati piletinu. Možete koristiti bilo koje pileće meso. Uzeo sam dva buta za dvije porcije. Također možete uzeti pileći bataci, i dojke. Ili možete podijeliti cijelo pile na dijelove i koristiti ga za kuhanje.

2. Ogulite jednu glavicu češnjaka i protisnite kroz prešu. U manjoj posudi pomiješajte češnjak, začine za piletinu, kumin, sol i mljeveni crni papar. Zdrobila sam cijela zrna papra da bi okus bio izraženiji.

3. Dodati balzamični ocat, maslinovo ulje i dvije žlice toplog prokuhanu vodu. Miješati. Trebali biste dobiti dosta gustu tamnosmeđu masu.

4. Premažite pripremljene komade piletine. Smjesu utrljajte izravno u kožu sa svih strana.

Ako koristite više piletine nego u mom receptu, povećajte sastojke za marinadu.

5. Stavite meso u zdjelu, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 1 - 2 sata. Marinirala sam sat i pol.

6. Zatim piletinu stavite u posudu za pečenje, najbolje onu s poklopcem. Ako nema poklopca, pripremite foliju.

7. Limun narežite na sitne ploške, otprilike na 8 komada i stavite između mesa nasumičnim redoslijedom. Cijelu glavicu češnjaka, u omotaču, prerežite poprijeko i stavite u kalup.

8. Na svu ovu ljepotu stavite masline, a na vrh prelijte sok iz pakiranja. U paketu sam imala 175 grama maslina, ako koristite masline iz tegle, bit će ih i više. Ali stavila bih ih sve jer masline u ovoj kombinaciji ispadnu baš super.

Također dodajte pola čaše prokuhane vode.

9. Kalup pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite dok piletina ne bude gotova. Komadima različitih veličina trebat će različito vrijeme da se ispeku.

10. Nakon otprilike 25 minuta, izvadite posudu i prelijte sok iz posude preko vrha piletine. Zatim vratite u pećnicu na još 20-25 minuta.

11. Ponovo izvaditi kalup i probosti oštrim nožem na najdebljem mjestu pileće meso. Ako je piletina spremna, pustit će svijetli sok, ako nije, pustit će crveni sok. U drugom slučaju opet preliti sokom i opet staviti u pećnicu, peći do kraja.

U prvom slučaju ulijte sok, i bez zatvaranja poklopca ostavite još 15 minuta, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.

12. Zatim ga izvadite, ostavite da odstoji 10 - 15 minuta i poslužite uz bilo koji prilog.

Piletina punjena palačinkama “Kraljevski”

Ovo je vrlo zanimljiv recept, i to je uistinu svečano. Morat ćete se malo petljati s ovom piletinom, ali rezultat je vrijedan toga.

Trebat će nam:

cijeli trup piletine - 2 kg
luk - 1 kom.
šampinjoni 400 - 500 gr
palačinke - 8 - 9 komada
sol, papar - po ukusu
brašno - 2 žlice. žlice
jaje - 2 kom
mlijeko - 100 ml.
biljno ulje za prženje - 2 - 3 žlice. žlice

priprema:

Neću ovdje opisivati kako se peku palačinke. Najvjerojatnije to može svatko, a ako ne, onda ovdje ima mnogo različitih recepata. I također više recepata u posebnom dijelu bloga.

Samo da vas podsjetim da od čaše brašna možemo ispeći 9 palačinki.

1. Ispeći palačinke i ostaviti da se ohlade.

2. Piletinu operite i skinite cijelu kožu, pazeći da je ne oštetite. U nastavku ću dati video o tome kako to učiniti.

3. Meso odvojiti od kostiju i ispasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, pripremiti mljeveno meso.

4. Luk narežite na male kockice i popržite u tavi na biljnom ulju. Zatim dodajte šampinjone narezane na kockice. Gljive se mogu koristiti svježe ili smrznute. Sve zajedno pržiti 4 - 5 minuta.

5. Dodati mljevenu piletinu, posoliti i popapriti po ukusu, te prziti jos 5 minuta, zatim u fil dodati brasno, promijesati i prziti sve zajedno jos 2 - 3 minute.

6. Nadjev prebacite u zdjelu i pričekajte da se ohladi. Zatim umutiti jaje i izmiješati. Nadjev je spreman.

7. Na svaku palačinku staviti nadjev i zarolati u dugu roladu.

8. Drugo jaje pomiješajte s mlijekom i smjesom premažite svaku zarolanu palačinku.

9. Nadjenite piletinu gotove palačinke s punjenjem.

10. Začepite sve rupice čačkalicama da se tijekom pečenja ništa iznutra ne osuši.

11. Piletinu premažite majonezom ili senfom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja će biti 1 sat.

12. Gotova piletina Stavite sve na stol. Presijecite u nazočnosti svih gostiju, Pripremite se slušati uzvike divljenja i pitanja o tome kako se to može učiniti!

Piletina je jednostavno ukusna i ukrasit će svaki blagdanski stol.

A evo i obećanog videa. U njemu se kuha piletina bez gljiva sa sirovim mljevena piletina, pa će se vrijeme pečenja malo produžiti. I pokazuje vam kako što učiniti ako u receptu nije sve jasno napisano.

Inače, preusmjeravam vas na još jedan, s kojeg je također skinuta koža, ali se puni bez palačinki. I uvijek je izvrsnog okusa.

Losos na žaru sa začinjenom rižom

Danas smo ga uzeli za kuhanje odrezak od lososa, ali općenito možete uzeti bilo koju drugu ribu. Tako sam, na primjer, pripremila ovaj recept koristeći file soma i također je ispalo super!

Trebat će nam:

file lososa - 400 gr
riža - 2 šalice
soja umak - 150 ml
balzamični ocat - 2 žlice. žlice
korijen đumbira - 20 g
paprika - 1 žličica
peršin - hrpa
čili paprika - 1 kom.
sol, tlo piment- po ukusu
lišće zelene salate, svježi krastavac, cherry rajčice - za posluživanje

priprema:

1. Filete lososa operite i osušite papirnatim ručnicima. Narežite ga na porcije, posolite i popaprite.

2. U posebnoj posudi pomiješajte pola soja umaka s paprikom i dobivenom smjesom prelijte ribu. Ostavite da se marinira 1 - 2 sata.

3. Zatim ispecite filet na roštilju, za to možete koristiti funkciju “Grill” u pećnici, možete ga peći u grill tavi ili ga možete peći na rešetki na roštilju.

Ili to možete napraviti samo u foliji u pećnici.

4. Skuhajte rižu u slanoj vodi.

5. Listove zelene salate pomiješajte s nasjeckanim cherry rajčicama i krastavcima. Pokapati maslinovim uljem.

6. Korijen đumbira narezan na sitne kockice pomiješajte s nasjeckanom ljutom paprikom. Količina ljuta papričica sami regulirajte. Dodajte preostali sojin umak i balzamični ocat. Sve promiješajte.

6. Na tanjur stavite hrpe riže, filete lososa, salatu i začinjenu hranu. ljuti umak u čamcu za umak.

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom!

File bakalara zapečen u pećnici sa cherry rajčicama

Trebat će nam:

file bakalara - 500 gr
cherry rajčice - 200 g i jedna grančica s rajčicama
bosiljak - hrpa
bijeli i crni sezam - za posipanje
sol, papar - po ukusu
maslinovo ulje

priprema:

1. File bakalara narežite na porcije. Začinite solju i paprom, ostavite da odstoji neko vrijeme da se sol i papar upiju u pulpu.

Kao iu prethodnom receptu, možete koristiti bilo koji riblji file.

2. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega položite file. Pospite bosiljkom i pokapajte maslinovim uljem da file ne zagori prilikom pečenja.

3. Rajčice operite i prerežite na dvije polovice, stavite ih prerezanom stranom prema dolje na ribu. Pokraj stavite granu s rajčicama; trebat će nam za ukrašavanje jela.

4. Ribu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 25 minuta. Nakon 15 minuta uklonite grančicu trešnje.

5. Gotov file stavite na posudu i pored njega stavite grančicu rajčice. Ribu pospite sjemenkama sezama i ukrasite listićima svježeg bosiljka.

Jelo ispada nevjerojatno lijepo, jednostavno za pripremu i vrlo ukusno!

Što ispeći za Uskrs - ukusni recepti za pečenje

Jednako važan simbol blagdana je Uskrs od sira, au ovoj prigodi također je već napisano. Kad počnete birati recept koji vam se sviđa, možete razbijati glavu, svi su recepti tako dobri i lijepi!

Od maslaca se peku i razna slatka peciva tijesto od kvasca. Recepti za tijesto također se mogu uzeti iz svih gore predloženih recepata za uskrsne kolače.

No, unatoč činjenici da je već ponuđeno dosta recepata, današnji članak također ne može proći bez mogućnosti tradicionalnog uskršnjeg pečenja.

Zato je današnji izbor dodatak postojećim receptima.

Kulić po starom ruskom receptu

Trebat će nam:

brašno - 1 kg
mlijeko - 500 ml
svježi kvasac - 30 g
jaje - 3 kom
žumanjci - 4 kom
maslac - 200 gr
šećer - 200 gr
šafran - prstohvat
grožđice, kandirano voće
orašasti plodovi
mljeveni kardamom
sol - prstohvat

priprema:

1. Prvo treba staviti tijesto. Da biste to učinili, razrijedite kvasac toplim mlijekom i pomiješajte s pola brašna. Prethodno dva puta prosijte brašno.

2. Stavite na toplo mjesto 3 - 6 sati, ovisno koliko je svjež kvasac i koliko je toplo na ovom mjestu.

3. Kada se tijesto digne i počne se taložiti, dodajte preostalo prosijano brašno, žumanjke, jaja, otopljeni maslac, šećer, kardamom, šafran i grožđice.

4. Temeljito mijesite tijesto dok ne postane podatno. meke konzistencije. Stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto da se ulije. Tijesto treba udvostručiti ili utrostručiti volumen.

5. Za to vrijeme pripremite kalupe, namažite ih maslacem i lagano pospite brašnom. Zatim otresite višak brašna.

6. Stavite tijesto u kalupe, punite ih do pola. Stavite na toplo mjesto da ponovno naraste. Kada tijesto ponovno udvostruči volumen, odnosno popuni cijeli volumen, vrh premažite jajetom i pospite bademima i kandiranim voćem.

7. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i u nju stavite kalupe. Pecite oko sat vremena. Vrijeme ovisi o veličini kalupa.

Spremnost možete provjeriti ražnjićem ako na njemu nakon bušenja nema ostataka. tijesto, onda su kolači gotovi.

Ako tijekom pečenja vrh počne previše porumeniti, a pogačice još nisu gotove, tada se vrh prekrije papirom za pečenje namočenim u vodu. Svačija pećnica ima različite značajke i svašta se može dogoditi.

8. Gotove kolače izvaditi, ostaviti da se ohlade, stavljati ih na stranu direktno u kalup, u pravilnim razmacima ih rolati na drugu stranu. Zatim izvadite iz kalupa i ukrasite po želji. Na primjer, vrh možete jednostavno posuti šećerom u prahu ili dodatno ukrasiti kandiranim voćem.

Možete poslužiti i jesti.

Uskrsna kremasta skuta "Limonchik"

Ovaj recept za Uskrs sa svježim sirom toliko je jednostavan da ne zauzima puno prostora u opisu niti vremena u pripremi.

Trebat će nam:

prešani svježi sir - 1,5 kg
maslac - 200 gr
šećer - 200 gr
žumanjci - 2 kom
vrhnje - 1,5 šalice
vanilija - prstohvat
korica od 1 limuna

priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke za ovo;

2. Kalup obložiti sa dva sloja vlažne gaze i staviti skutna masa i staviti pod opterećenje. Oblik može biti poseban, odnosno vreća za grah, a ako ga nema, onda se može staviti u cjedilo. Kad bi barem dno imalo rupe da ima gdje istjecati tekućina koja bi nastala iz infuzije pod pritiskom.

3. Kalup stavite u zdjelu i zajedno s tlakom stavite u hladnjak na jedan dan.

Zatim poslužite i počastite svoje goste!

Uskrsni kruh

Kruh je naš neizostavan atribut svakodnevni život. Bez njega nije nezamisliv niti jedan obrok. Stoga uvijek želimo uskrsni kruh na svakom stolu, kao simbol blagostanja i blagostanja. Kad kuća miriše na svježe pečeni kruh, uvijek je super! Vjeruje se da ovaj miris čisti dom od svega lošeg, donosi sreću i dobro u kuću, stvara ugodu.

Stoga s veseljem dijelim recept za kruh za blagdan Uskrsa.

Trebat će nam:

brašno - 2,5 šalice
vrhnje - 0,5 šalice
prešani kvasac - 30 g
jaje - 2 kom
šećer -0,5 šalice
maslac - 1 žlica. žlica
grožđice - 0,5 šalice
nasjeckanih badema ili sezama

priprema:

1. Vrhnje malo zagrijati i u njemu otopiti kvasac. Pričekajte dok se ne raziđu.

2. Dodati jaja, šećer, brašno i meki maslac i zamijesite tijesto. Mijesite 10 - 15 minuta dok ne dobijete homogenu elastičnu masu.

3. Dodati oprane i osušene grožđice. Ako je presuh, možete ga potopiti u kipuću vodu 20 minuta.

4. Grožđice umiješajte u tijesto dok se ravnomjerno ne rasporede.

5. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se diže. Volumen tijesta trebao bi se povećati dva do tri puta. To može potrajati od 2 do 4 sata. Vrijeme ovisi o kvaliteti kvasca i toplini prostorije u kojoj se nalazi.

6. Dignuto tijesto premijesite i oblikujte štrucu, možete odmah na pleh. Ponovo pokrijte salvetom i stavite da se diže.

7. Dignutu štrucu premažite jajetom, pospite nasjeckanim bademima ili sezamom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva. Pecite 40 minuta.

8. Gotov kruh izvadite i namažite maslacem, pokrijte salvetom i ostavite da malo odstoji.

Zatim poslužite. U pravilu se takav kruh nema vremena ni ohladiti i brže se pojede. I što reći, svježe pečeni domaći kruh uvijek je ukusniji od kruha iz trgovine.

Tradicionalna uskrsna janjetina

Trebat će nam:

brašno - 375 gr
mlijeko - 125 ml
maslac - 170 gr
šećer - 60 gr
suhi kvasac - 15 g (ili 20 g svježeg)
grožđice - 150 gr
kandirano voće - 50 gr
latice badema— 50 g
narančasta korica - 1 žlica. žlica
rum - 0,5 šalice
muškatni oraščić - 0,5 žličice
vanilin - prstohvat
sol - prstohvat

priprema:

Za pripremu uskršnje janjetine potreban vam je poseban oblik. Takve obrasce ne viđate često u prodaji, ali ih možete pronaći. Ali ako nemate kalup i ne planirate ga kupiti, onda samo uzmite recept za tijesto kao osnovu. Od njega možete ispeći uskrsne kiflice i cupcakese, kao što smo i mi.

I unutra sljedeći video Recept će ponuditi zaplet o tome kako kuhati uskršnju janjetinu ili janjetinu bez kalupa.

1. Dan prije kuhanja operite grožđice i namočite ih u rum. Upiti će se i postati jako ukusno.

2. Da biste zamijesili tijesto, prvo morate pripremiti tijesto. U zdjeli pomiješajte šećer i kvasac. Dodajte tri žlice dva puta prosijanog brašna. Brašno je bolje prosijati sve odjednom pa dodavati po potrebi.

3. Uliti lagano toplo mlijeko i miješati dok se ne smjesi homogena masa. Zatim prekrijte prozirnom folijom i ostavite 20-40 minuta da tijesto „oživi“ i da se na njegovoj površini pojavi tzv. „kapa“.

4. Za umijesiti tijesto preostalo brašno uspite u veću zdjelu, dodajte prstohvat soli, mljevenog muškatnog oraščića, vanilin, a možete i vrećicu umjesto njega vanilin šećer. Pomiješajte sve suhe sastojke.

5. Dodajte tijesto i narančinu koricu. Izmiješajte kuhačom.

6. Maslac unaprijed narežite na sitne komadiće i ostavite da odstoji dok se malo ne otopi. Koristite ulje s najmanje 82,5% masti. Dodajte 1/3 ulja u mješavina brašna i promiješati.

7. Rukama zamijesiti tijesto. Bit će nešto suho, ali pokušajte ga umijesiti takvo kakvo jest, tada će se svi sastojci razići i tijesto će biti kako treba.

Ali po potrebi možete dodati par žlica toplog mlijeka.

8. Stavite tijesto na radnu plohu i mijesite metodom razvlačenja. Malo će se raspasti i neće poslušati, ne obraćajte pažnju na to, u budućnosti ćemo u njega unijeti preostalo ulje i ispasti će željena konzistencija.

9. Nakon što ste tijesto mijesili 10 minuta, stavite malo maslaca na njegovu ravnu površinu, zarolajte ga u omotnicu i nastavite mijesiti. Zatim dodati još malo ulja i ponoviti postupak i tako sve dok se svo ulje ne potroši i tijesto ne postane homogeno. To može potrajati 15 do 20 minuta.

Mijesiti u početku neće biti baš lako, tijesto je tvrdoglavo, ima mrvica i ne izgleda sasvim estetski. Ne obazirite se na ovo, sve ide kako treba.

Tijesto neće biti glatko i plastično, lijepit će se za ruke od ulja, ali nema potrebe dodavati brašno.

10. Razvucite tijesto u pljosnati kolač iu sredinu stavite grožđice. Savijte ga u omotnicu i nastavite mijesiti kako bi se grožđice ravnomjerno rasporedile.

11. Tijesto opet razvući u pogaču i posložiti kandirano voće i latice badema ili jedno ili drugo pa ponoviti postupak.

Bilo je puno nadjeva, što je bilo vrlo dobro; pečenje je bilo svečano.

12. Zdjelu namazati uljem i staviti tijesto u nju. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se tijesto diže 2 sata.

13. Nakon predviđenog vremena tijesto će udvostručiti volumen, prebaciti ga na poseban obrazac u obliku janjetine koju također treba namazati uljem. Ravnomjerno ga rasporedite i ostavite još 30-40 minuta da tijesto dobije čvrstoću i popuni sva udubljenja kalupa.

14. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite na ovoj temperaturi 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite još 30 - 40 minuta do kraja.

15. Gotova peciva izvaditi i namazati maslacem. Pustite da se ohladi i pospite šećerom u prahu.

U pravilu, ako u kući ima male djece, oni su potpuno oduševljeni takvim prekrasnim i tematskim kolačima.

Svečana janjetina od dizanog tijesta bez oblika

I po ovom receptu možete napraviti domaće janjce, bez posebnog oblika.

Ovdje se nudi drugačiji recept za tijesto, i to je razumljivo; morat ćete ga oblikovati ručno traženi obrazac janjadi A budući da u videu ima dosta njihovih oblika, bolje je vidjeti sve jednom nego dugo čitati opis.

Prilično je jednostavno pripremiti tako zanimljive janjetine rezanjem prema posebnoj šabloni. I priznajte, takva pečenja sigurno neće dugo trajati. Djeca će ukrasti sve janjce u jednom trenutku. Stoga ih je bolje pripremiti s rezervom kako bi se svidjeli svima.

I nastavljajući temu o uskršnjim životinjama, sljedeći su pečeni proizvodi.

Kolačići "Uskršnji zečevi"

Danas ćemo pripremiti kolačiće od tijesta s kvascem. Sjećamo se da je ovo tijesto jer je živo,

Iako možete napraviti i kolačiće, čije sam recepte već podijelila s vama ranije.

Trebat će nam:

brašno - 600 gr
živi kvasac - 40 g
mlijeko - 250 ml
maslac 82,5% - 100 g
jaje - 2 kom
šećer - 2 žlice. žlice
korica pola limuna
žumanjak - 1 komad

priprema:

1. Prosijte brašno u zdjelu i napravite udubinu u sredini. Otopiti kvasac u mala količina toplog mlijeka, pustite da se rasprše i ulijte u sredinu.

2. Dodajte otopljeni maslac, šećer, ulijte preostalo mlijeko i zamijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže.

3. Dok se tijesto diže napravite šablonu od kartona prema nekom crtežu ili ako imate talenta crtača nacrtajte sami.

4. Gotovo i dignuto tijesto premijesite i ponovno dobro premijesite. Zatim ga razvaljajte u sloj debljine 1 cm i izrežite figure zečeva prema predlošku. Dodajte detalje ako je potrebno. Od pupoljaka klinčića napravite oči.

5. Stavite na malo namašćen lim za pečenje i premažite razmućenim žumanjkom. Ostavite tijesto da odstoji 15 - 20 minuta pa pecite u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva 15 - 20 minuta.

Gotovi "zečevi" mogu se ukrasiti glazurom, već smo razgovarali o tome kako ih pripremiti. I pospite nasjeckanim bademima. Ili možete ostaviti ovako.

Ovi kolačići se također peku za veselje djece.

Među tradicionalnim uskršnjim pecivom možemo istaknuti i naš ruski kurnik. Obično se često peče za praznike. Danas neću ovdje opisivati njegov recept, jer već imam poseban članak o tome kako ga pripremiti na svom blogu. Stoga, ako želite, možete kliknuti na poveznicu i .

Za Uskrs se peku i pereci, lepinje, babke, pite, muffini, kulebyaki i pite. Uvijek puno peku i ukusno je.

Naime, tijekom godina slavljenja Uskrsa ljudi su skupili mnogo recepata za ovu prigodu. Među njima ima mnogo vrlo ukusnih jela vrijednih pažnje. No, nažalost, nemoguće ih je sve opisati u jednom članku.

Ali mislim da bi i današnji recepti trebali biti dovoljni za pokrivanje ukusan stol i dostojno proslavite ovaj divni svijetli praznik.

Želio bih vam čestitati na dolasku proljeća, kao i na nadolazećem Sretan Uskrs! Neka svatko od vas ima odlično zdravlje, blagostanje i prosperitet u kući, razumijevanje i ljubav u odnosima! Radost za vas i dobro raspoloženje!

I dobar tek!