Kao što znate, pastila je izvorna ruska poslastica, prve informacije o kojoj datiraju iz 14. stoljeća. Vjeruje se da su ga izmislili stanovnici Kolomne, jer je ova poslastica, proizvedena ovdje, već duže vrijeme iznimno popularna u cijeloj Rusiji. Pastila nije samo vrlo ukusna i zdravi desert, dobiveno od prirodno voće i bobice, ona je također dijetetski proizvod i preporučuje se za dječja hrana. Danas vam predlažemo da naučite kako napraviti marshmallow od šljiva. Međutim, ne treba zaboraviti da u nedostatku ovog voća kao osnovu možete uzeti gotovo bilo koje drugo: marelicu, jabuku, breskvu, krušku itd.
Bijeli sljez od šljive- recept
Prvo morate odlučiti o sastojcima i posuđu. Trebat će nam:
Šljive - njihova količina izravno ovisi o tome koliko gotovi marshmallowželite primiti;
Lonac ili kotao s debelim dnom za kuhanje voća;
Šperploča ili drvene daske za sušenje marshmallowa.
Ako vam šljive nisu dovoljno slatke, možete koristiti šećer. Međutim, treba imati na umu da će se marshmallow lošije sušiti ako dodate previše šećera. Ako želite dati izvorni okus proizvoda, također mu dodajte orasi, kikiriki ili lješnjaci.
Neke domaćice marshmallow suše u pećnici, u tom slučaju će vam trebati tepsija i papir za pečenje.
Dakle, sve što vam treba je pripremljeno, a vaši ukućani već čekaju - jedva čekaju da pastila od šljiva bude gotova. Vrijeme je da prijeđemo na proces kuhanja.
Prvo dobro operite naše voće i narežite ih na komade male komadiće tako da brže prokuhaju. Zatim izrezanu masu od šljiva prebacite u kotao ili šerpu sa debljim dnom. Dodajte čašu vode, dobro pokrijte poklopcem i pričekajte dok ne zavrije, a zatim kuhajte smjesu na laganoj vatri. Štoviše, sadržaj kotla ne može se miješati sve dok kora ne pukne i voće potpuno ne omekša.
Nakon toga uz stalno miješanje nastavite kuhati dok tekućina potpuno ne ispari. Kada je sva voda provrila, isključite vatru i ostavite masu od šljiva da se malo ohladi. Zatim ga propustimo kroz cjedilo i, ako je planirano, dodamo prethodno nasjeckane orahe.
Dobiveni pire stavite u široku zdjelu i dobro prokuhajte, stalno miješajući. Masu od šljiva ohladiti i staviti na podmazan pleh biljno ulje list šperploče. Pire ravnomjerno rasporedite po površini. Debljina sloja treba biti 1-1,5 centimetara. Naša pastila od šljiva je skoro gotova!
Našu buduću poslasticu izlažemo sušenju na suncu. U stanu za ove svrhe možete koristiti prozorsku dasku ili balkon na sunčanoj strani. U privatnoj kući, marshmallow se može sušiti izravno na ulici ili na krovu, nakon što ga prekrijete gazom tako da tkanina ne dodiruje površinu.
Ako su dani lijepi, sunčani, tada se nakon jednog dana sljez može okrenuti na drugu stranu i ostaviti da se suši još nekoliko dana. Bitno je marshmallow dobro osušiti jer se inače tijekom skladištenja može upljesniviti.
Nakon što smo se uvjerili da je naša delicija dobro osušena, pažljivo je skinemo s daske i smotamo u cjevčicu. Naša pastila od šljiva je spremna! Dobar tek!
priprema:
Da biste pripremili marshmallows kod kuće, morate odabrati guste sorte šljiva. Pastilu radim od šljiva mađarica. Šljive počinjemo masovno prodavati nezrele, jer su kiselije od zrelih, što dovodi do potrebe dodavanja šećera u sljez. Kada je šljiva zrela, može se dodati manje šećera ili ga uopće ne dodati. Bijeli sljez od prezrele šljive će se jako dugo sušiti, bolje je pomiješati takvu šljivu s jabukom.
Šljive operite, osušite, prepolovite, izvadite koštice i pospite šećerom. Promiješajte i ostavite 4-5 sati, a za to vrijeme kisela šljiva upija šećer i ispušta sok.
Dobiveni sok ocijedite, a šljive pasirajte u blenderu. Pire od šljiva rasporedite u ravnomjernom sloju debljine oko 0,5-1 cm po površini marshmallow pleha. Imam jednu tepsiju u sušilici pa sam za ostala četiri reda sušilice izrezala tepsije od papira za pečenje (prodajemo papir širine 38 cm, vrlo povoljno). Plastični pleh treba malo namazati biljnim uljem bez mirisa, kvalitetan papir za pečenje ne treba ničim mazati.
Bijeli sljez sušite u sušilici na temperaturi od 50-60°C. Vrijeme sušenja je oko 10-12 sati. Sušim 4-5 sati, pa napravim pauzu od nekoliko sati ili preko noći. Zatim opet 5 sati sušenja.
Gotova pastila se ne lijepi za ruke i u njoj nema tekućine. Sljez se lako smota u tubu.
Bijeli sljez se također može sušiti u pećnici na navedenoj temperaturi i funkciji protoka zraka.
Gotov marshmallow nasumično izrežemo i po želji smotamo u cjevčice. Pastilu treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi na tamnom i suhom mjestu. Od navedene količine proizvoda ispada - 400-450 g. ukusna pastila.
Živi sljez je prekrasan dar za obitelj i prijatelje!
Pastila od šljiva kod kuće (u pećnici ili u sušilici) priprema se vrlo brzo! Jednostavan recept koji ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće.
Zimi ili za Novu godinu, takvi marshmallows mogu se pripremiti od smrznutih šljiva. Ali čak i bobice spremljene za zimu čine luksuzan desert! U ljetno-jesenskoj sezoni voćne slastice mogu se raditi od marelica, šljiva, jabuka, krušaka, grožđa, šljiva, drijena, dunja, a u jesen - i od bundeva!
Domaći sljez bez šećera zdrav je desert koji se može jesti često, za razliku od slatkiša, kolača ili kolača. Štoviše, poslastica se lako priprema! Voćni pire razvučena u tankom sloju na pleh ili pleh za sušenje (dehidrator), pasta se vrlo brzo suši, ne treba čekati tjednima ili mjesecima, kao da se priprema na suncu.
Ako više volite prirodne slatkiše bez šećera, onda će vam se sigurno svidjeti ili za mršavljenje i podizanje energije.
Marshmallows bez šećera kod kuće
Dakle, odmrznite šljive (već su bez koštica). Treba vam oko 600-800 g šljiva na srednji pleh.
Dobivenu masu blenderom sameljite u pire. Ravnomjerno rasporedite po limu pergament papir, raširite na lim za pečenje. Sušiti na 50 stupnjeva u malo otvorenoj pećnici dok marshmallow ne postane gust i ne lijepi se za ruke. Trajat će 6-7 sati.
Gotovi marshmallow lako se odvaja od pergamentnog lista.
Možete ga smotati i rezati po želji. Može se čuvati u otvorenoj širokoj posudi bez poklopca dosta dugo.
Dobar tek! Recept od MariaS.
Ovo je tradicionalni ruski desert. Naši preci znali su mnogo načina za preradu bogate žetve voća i bobica. Vjeruje se da je metoda sušenja pirea prvi put korištena u Kolomni. Desert s ovih mjesta čak se izvozio u europske zemlje.
Kuhanje u pećnici
U davna vremena sljez se kuhao u kamenoj peći ili se sušilo na suncu. U gradskom stanu najlakše je napraviti desert u pećnici.
klasična
Trebat će vam:
- 700 g šljiva;
- 70 g šećera.
Priprema
- Voće podijelite na polovice, izvadite sjemenke.
- Ploške s kožom prema dolje stavite u lim za pečenje i pecite 20 minuta na 200°C.
- Ohlađeno voće pasirajte u blenderu ili mašini za mljevenje mesa.
- Smjesu sameljite kroz sito kako biste uklonili sve čestice kore. Ali to nije potrebno.
- Dodajte šećer i smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dvije do tri minute dok se granule ne otope. Bitno je da pire ne smije prokuhati.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje tako da se rubovi uzdižu iznad stranica.
- Smjesu izliti u tepsiju i poravnati.
- Delicija se suši u pećnici zagrijanoj na 75°C osam do deset sati uz odškrinuta vrata. Ako uređaj ima funkciju konvekcije, vrijeme sušenja se smanjuje na šest sati.
- Isključite plin i ostavite desert da stoji u pećnici još sat i pol.
- Izvadite posudu i pričekajte da se potpuno ohladi.
Ako želite napraviti male uredne kovrče, trebate rezati desert dok je vruć rezačem za pizzu. Kad se posuda malo ohladi odvojite trakice od pergamenta i zarolajte ih u pužiće.
Bez šećera
Trebat će vam:
- 6 kg slatkih zrelih šljiva.
Priprema
- Očistite voće. Bez sjemena dobit ćete oko 5-5,1 kg sirovina.
- Pire pomoću blendera ili mlina za meso. Druga opcija je poželjnija, jer se blender neće nositi s tvrdim korama.
- Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i po njemu rasporedite pire. Debljina sloja je oko 5 mm.
- Sušite obradak u pećnici na 100°C pet sati. Vrata bi trebala biti malo otvorena.
- Gotov vrući marshmallow narežite na porcionirani komadi ili zarolajte u roladu.
Od 6 kg sirovine dobiva se oko 900 g gotovog proizvoda. Desert će biti malo tvrd. Ako niste zadovoljni ovim rezultatom, kuhajte ga s dodatkom sočnih bobica ili voća. Banane mogu dati mekoću i plastičnost.
S jabukama
Trebat će vam:
- 300 g šljiva;
- 1 kg jabuka;
- 200 g šećera.
Priprema
- Polovice šljiva i kriške jabuka bez kore i jezgre stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
- Pecite u pećnici na 150°C dok ne omekša.
- Ohlađeno voće sjediniti sa šećerom i mutiti blenderom dok masa ne postane homogena.
- Pire izlijte na pleh obložen papirom za pečenje. Debljina sloja ne smije biti veća od 8 mm.
- Sušiti osam sati na 70°C. Vrata pećnice trebaju biti malo otvorena.
Kako bi marshmallow bio mekan i zadržao maksimum vitamina, osušite ga na sobna temperatura. Dva dana s jedne i još dva dana s druge strane.
S kruškama
Trebat će vam:
- 500 g šljiva;
- 500 g krušaka;
- zvjezdasti anis;
- pola žličice kardamoma.
Priprema
- Ogulite i narežite voće na komade srednje veličine.
- Voću dodajte začine i stavite na srednju vatru 15 minuta.
- Pasirajte masu. Ne zaboravite izvaditi zvjezdasti anis iz tave.
- Pire izlijte na pleh obložen papirom za pečenje. Debljina sloja je oko 7 mm.
- Sušite desert šest sati na temperaturi ne višoj od 100°C. Ne zaboravite malo otvoriti vrata pećnice.
Da biste utvrdili je li marshmallow spreman, dodirnite ga prstom. Ako se desert ne lijepi za kožu, možete isključiti pećnicu. U suprotnom, sušenje se mora nastaviti.
Od pekmeza
Trebat će vam:
- pekmez od šljiva;
- orasi po vlastitom nahođenju.
Priprema
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite marmeladom u tankom sloju.
- Zagrijte pećnicu na 50-75°C i sušite izradak pet do šest sati s odškrinutim vratima.
- Orahe sameljite valjkom za tijesto ili pomoću mlina za kavu.
- Vruću deliciju pospite mrvicama, prekrijte pergamentom i zarolajte valjkom da se orašasti plodovi "utiskuju" u desert.
Džem od marelica također je pogodan za izradu marshmallowa. Da bi desert dobio ujednačenu teksturu, bolje je protrljati obradak kroz sito.
Sa bjelanjkom
Trebat će vam:
- 1 kg šljiva;
- dva bjelanjka;
- 200 g šećera.
Priprema
- Očišćeno voće stavite u lim za pečenje, pospite šećerom i pecite 20 minuta u dobro zagrijanoj pećnici.
- Izmiksajte mikserom.
- Bjelanjke istucite u pjenastu pjenu.
- Ulazi pažljivo proteinska masa u prostoriju za voće.
- Lim za pečenje obložite folijom i u njega prebacite smjesu od jaja i šljiva u sloju debljine 3-4 cm.
- Sušite u pećnici na 60°C s odškrinutim vratima četiri do pet sati.
- Gotovu deliciju narežite na porcije i pospite šećer u prahu, pahuljice kokosa ili kakao.
Kako bi se marshmallow bolje zalijepio i postao elastičan, koristite sredstva za želiranje. Prikladni su Zhelfix ili agar-agar.
Desert u modernim uređajima
Arsenal moderne domaćice Već dugo vremena nije ograničeno samo na pećnicu. Žene imaju pristup modernom kuhinjski aparati, s kojim možete pripremiti i marshmallow.
U laganom kuhalu
- Voću izvadite sjemenke, stavite u posudu uređaja i pospite šećerom po ukusu.
- Kada voće pusti sok, uključite način "pirjanje" i kuhajte pola sata.
- Pasirajte masu blenderom ili sameljite kroz sito.
- Kuhajte u načinu rada "Krenje" četiri do pet sati.
- Smjesu izlijte u ravnu posudu obloženu prozirnom folijom.
- Ohlađenu slasticu stavite preko noći u hladnjak kako bi se brže stvrdnula.
Gotov marshmallow treba izrezati na četvrtaste komade. Tako da se ne drže zajedno i ne stječu atraktivan izgled, uvaljajte ih u šećer ili kokosove listiće.
U električnoj sušilici
- Pasirajte sirove šljive.
- Dodajte med ili šećer po vlastitom nahođenju i miješajte dok se sladilo ne otopi.
- Plehove namazati uljem i rasporediti smjesu od šljiva u tankom sloju.
- Kuhajte 12 sati na 65°C.
U mikrovalnoj
- Oguljeno voće stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu i stavite u pećnicu. Zagrijte deset minuta na najvećoj snazi.
- Smjesu sameljite kroz sito.
- Dodajte šećer po vlastitom nahođenju.
- Zagrijte 25 minuta na visokoj snazi.
- Pokrijte posudu vlažnom krpom od gaze, smanjite snagu za pola i kuhajte četvrt sata.
- Pire promiješajte, ponovno pokrijte ubrusom i kuhajte još 15 minuta.
- Ponavljajte ovaj algoritam dok ne ispari dvije trećine izvornog volumena pirea.
- Prebacite proizvod u posudu prekrivenu filmom i ohladite.
Skladištenje
Domaćice radije spremaju desert na tri glavna načina.
- U bankama. Poslasticu narežite na trakice. Uvrnite ih. Stavite “pužiće” u čistu i suhu staklenu posudu sa.
- najlonski poklopac
- U pergamentu.
Stavite marshmallow na list pergamenta (cijeli ili u porcijama). Zarolajte u roladu i učvrstite. To se može učiniti pomoću niti ili trake.
U filmu. Cijeli sloj zarolajte u roladu (da se slojevi ne bi slijepili možete ih lagano posuti škrobom). Čvrsto omotajte filmom kako biste spriječili pristup zraku. Pastilu možete čuvati na hladnom i tamnom mjestu do dva mjeseca. Ali ne u hladnjaku. Pri niskim temperaturama i visokoj vlažnosti prekrit će se bijelim premazom i postati ljepljiv.
Pastila je slatkiš koji je poznat već dugo, ali sada se priprema prilično rijetko, ali uzalud. Mogu ga jesti čak i mala djeca i dojilje, jer je potpuno prirodan i sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Osim toga, pastila
niskokalorična poslastica
. Marshmallows se pripremaju od voća i bobičastog voća; često se koriste jabuke, kruške, šljive, ribizle, marelice i breskve. Usredotočimo se na izradu marshmallowa od šljiva.
Bez šećera
Oprane i očišćene šljive poslažite u ravnomjernom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici dok ne omekša, sameljite kroz sito ili sameljite mikserom. Pire rasporediti u tankom sloju do 0,5 cm preko obloženog papir za pečenje pleh i stavite u pećnicu da se osuši. Temperatura bi trebala biti 100-120 stupnjeva. Morate sušiti marshmallow s malo otvorenim vratima pećnice oko 5-6 sati. Vrata pećnice moraju biti odškrinuta kako bi višak vlage izašao.
Kad je topao, gotov marshmallow zarolajte u tuljac, ili direktno s papirom. Prije upotrebe odvojite papir.
U videu će vam Irina Kuzmina ispričati tajne izrade marshmallowa od šljiva bez šećera
U laganom kuhalu
Potrebno vam je: šljive 1 kg, šećer 250 g.
Očišćene šljive pospite šećerom i ostavite 30 minuta da puste sok. Stavite u zdjelu multicookera i pustite da se kuha 30 minuta. Protrljajte smjesu kroz sito ili izmiksajte mikserom. Postavite kuhanje ili višestruko kuhanje na 4-5 sati. Masu je potrebno povremeno promiješati. Kad pire dobije potrebnu gustoću (prestane curiti sa žlice, već polako pada u komadiće), ohladiti ga do toplog. Zatim smjesu prebacite u posudu obloženu sa prozirna folija za daljnje stvrdnjavanje. Da masa bude gusta, stavite je u hladnjak preko noći.
Gotov marshmallow izvadite iz posude, narežite na komade i uvaljajte u šećer.
U sušilici
Napravite pire od kuhanog ili sirovog voća. Dodajte šećer ili med po ukusu, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kašu od šljiva rasporedite u tankom sloju na plehove obložene papirom za pečenje namazanim biljnim uljem.
Što je tanji sloj, to marshmallow bržeće se osušiti. Sušite na temperaturi od 65-70 stupnjeva 12-15 sati dok ne budete spremni. Gotov proizvod zarolati u kolute, rezati oštrim nožem na komade, posuti šećerom u prahu.
U pećnici
Za pripremu će vam trebati: šljive 1 kg, šećer ili med 250 g, limun po ukusu.
Šljive bez koštica pospite šećerom i ostavite neko vrijeme da puste sok. Po želji dodajte sok i koricu jednog limuna. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok voće ne omekša. Samljeti šljive u pire pomoću blendera ili sita. Prokuhati pire od šljiva na laganoj vatri 2,5-3 sata, dok masa ne postane jako gusta. Nakon toga rasporediti u tankom sloju na pleh obložen nauljenim papirom za pečenje. Sušiti u pećnici na 110 stupnjeva, s malo otvorenim vratima, do kraja. Vrijeme sušenja je otprilike 4-5 sati.
U mikrovalnoj
Šljive prerežite na polovice, a koštice ostavite na mjestu. Pecite u mikrovalnoj pećnici 10-15 minuta na punoj snazi. Trebali biste dobiti kašu od šljiva koju protisnemo kroz sito. Možete mu dodati šećer po ukusu i sok od limuna. Posudu s naribanim šljivama stavite u mikrovalnu pećnicu na najjaču 25-30 minuta, a zatim smanjite snagu na pola. Obavezno prekrijte posuđe gazom kako bi višak vlage izašao, ali u isto vrijeme masa ne bi prskala u svim smjerovima. Svakih 15 minuta izvadite ploču, miješajući sadržaj. Kada pire ispari za 2/3 volumena pastila je gotova. Topli marshmallow prebacite u posudu i pričekajte da se potpuno stvrdne.
Poslasticu pažljivo izvadite iz posude, narežite na komade i uvaljajte u šećer u prahu.
Kako odrediti spremnost marshmallows
Spremnost marshmallowa može se odrediti na ovaj način: kada ga dodirnete, ne lijepi se za vašu ruku i slobodno se odvaja od pergamenta.
Čuvanje marshmallowa od šljiva
Gotovu poslasticu možete spremiti smotanu staklena posuda, zatvoren najlonskim poklopcem. Staklenku možete staviti u hladnjak na duže dugotrajno skladištenje. Ne morate odmah odvojiti proizvod od papira, već to učinite neposredno prije upotrebe.
Slijedeći ove nekoliko jednostavnih savjeta, pokušajte kuhati domaći sljez. Prema vašem ukusu i korisna svojstva znatno je superiorniji od slatkiša iz trgovine. Osim toga, uopće ne šteti figuri.
Učitavanje...