Ljuta paprika - začinjeno povrće, koji daje blistavost i pikantnost svakom jelu, omiljen kod svih ljubitelja ljute hrane, može se pripremiti za zimnicu na mnogo načina: kiseliti, marinirati cijele ili s drugim dodacima itd.

Uvriježeno mišljenje je da je sve začinjeno, uključujući ljuta papričica, štetno je za zdravlje - zabluda: ako ovo povrće jedete umjereno, to će samo blagotvorno djelovati na vaše zdravlje. Vjeruje se da redovito umjerena potrošnja ljuta paprika pomaže u otklanjanju nesanice, poboljšava stanje kod nekih komplikacija dijabetesa, bolesti jetre, ovo povrće normalizira rad krvnih žila i aktivnost živčanog tkiva mozga, liječi epilepsiju, bronhijalnu astmu, alergije, benigne tumore , ateroskleroza.

Zanimljivo je da je uobičajeni naziv za ljutu papričicu čili, što je samo kolokvijalni oblik. Riječ "čili" prevodi se kao "crvena", ali takva paprika ne može biti samo crvena - poznato je da boja može biti od crno-maslinaste do žute. Ljuta paprika često se naziva i kajenski papar. Naravno, svi koji vole ovo povrće ljeti tijekom berbe razmišljaju o tome kako ga pripremiti za zimnicu.

Recepti i načini pripreme ljutih papričica za zimnicu

Konzervirane čili papričice u marinadi od meda e

Trebat će vam:

Voda - 1 l
Mahune ljute paprike
Češnjak - 1 veliki češanj
Kopar, peršin, papar u zrnu, bosiljak - po ukusu
Klinčići - 1 cvat po tegli)
Lovorov list - 1 komad po staklenci
Sol - 1 žlica. žlica
Šećer - 1 žlica. žlica
Med - 1 žlica. žlica
Ocat 9% - 1 žličica po litrenoj staklenci

priprema:

Potrebne su staklenke i poklopci.
Prvo pripremamo paprike za konzerviranje: mahune je potrebno oprati, ali repove ne treba rezati - zgodno ih je držati kada ih zagrizete. Paprike stavite na par minuta u kipuću vodu, izvadite ih i izbockajte na nekoliko mjesta (vilicom ili čačkalicom). Zatim sterilizirane staklenke napunite paprikom, nasjeckanim biljem i začinima. DO opći sastav Možete dodati i korijen ili lišće hrena, lišće trešnje ili ribiza – kao kod konzerviranja krastavaca i rajčica. Paprike bi trebale dosezati do ramena staklenke (najbolje niže, ali ne više), jer tada mogu lebdjeti i lagano se izdizati iznad marinade, a time se smanjuje rok trajanja konzervi.

Zatim je potrebno prokuhati vodu i pripremiti marinadu od soli, meda i šećera (med, sol i šećer potopiti u vodu i kuhati na laganoj vatri dok se potpuno ne otope). Ljute papričice preliti kipućom marinadom i poklopiti čistim poklopcem. Trebaju stajati dok se staklenka ne može podići golim rukama, a da se ne opeče. Ulijte salamuru natrag u tavu i pustite da prokuha. Drugi put prelijte preko paprika. Ostavite ih da odstoje oko 5 minuta i ponovno prokuhajte salamuru. Kipućom marinadom od rasola treći put prelijte paprike. Dodajte ocat u staklenku. Pokrijte kuhanim poklopcima. Koristim navojne čepove - vrlo je prikladno. Zatvorene staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade. Ohlađene staklenke ljutih papričica možete čuvati u sobna temperatura, ali otvorene staklenke potrebno je premjestiti u hladnjak radi skladištenja.

Ljuta paprika "ukiseljena"

1 kg bilo koje ljute paprike
1,5 žlice. l sol
1,5 žlica šećera
3 žlice octa 9%
za 1,5 litara vode.
3-4 klinčića
2 grančice metvice

Paprike operite i složite u staklenke naizmjenično s metvicom.

Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ponovno prokuhajte.

Ulijte ocat u rasol i ulijte u staklenke.

Dodati klinčiće, zarolati i okrenuti.

Konzervirane ljute papričice za zimu.

Po ovom receptu konzervirana ljuta paprika ispadne kiselo.

Punjenje staklenke od 700 grama:

Ljuta papričica(crvene, zelene, ali najbolje je koristiti male ljute papričice)
150 ml. 9% ocat
150 ml. voda
1,5 žlice šećera

Kako ukiseliti ljute papričice za zimu:

Ljuta papričica oprati u hladna voda. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, stavite papriku i blanširajte je tri do pet minuta u kipućoj vodi.

NAPOMENA: Ako želite da paprika ostane hrskava, nemojte je blanširati, nego dva puta punite staklenke: prvi put vodom (potom vodu možete izliti ako ne želite da paprika bude previše gorka). Napunite marinadom drugi put. Staklenke steriliziramo i u njih stavimo papar.

Priprema nadjeva:

Pomiješajte vodu i šećer, zakuhajte, dodajte ocat, pustite da prokuha i isključite plin. Po želji u nadjev dodajte par pupoljaka klinčića i nekoliko zrna crnog graška piment.

Kipući nadjev ulijte u staklenke s paprom, zarolajte poklopce na staklenke.

Recept za kiseljenje cijelih ljutih papričica

Trebat će vam: ljuta paprika, dodaci po ukusu - papar u zrnu, hren, listovi ribiza ili trešnje, kopar (kišobrani), klinčići, cimet, bosiljak, češnjak, estragon itd., marinada - 2 žlice na 1 litru vode . šećera i 4 žličice. sol, 1 žličica za svaku staklenku. ocat 9%.

Kako ukiseliti cijele ljute papričice. Mahune isperite; ako su krajevi suhi, odrežite ih, ali bez otvaranja mahune (ovo se radi samo kada postoji sumnja da je paprika iznutra dobra). Dodatke i papar stavite u staklenke, poparite vodom, napunite staklenke sadržajem do vješalica. Vodu zakuhajte, dodajte šećer i sol, paprike u staklenkama prelijte kipućom vodom, poklopite sterilnim poklopcima i pričekajte da se staklenke ohlade na temperaturu podnošljivu za ruke (ne pržite), rasol ulijte u lonac , prokuhati, ponovo uliti, ali staklenke ostaviti 5 minuta, zatim ponovo ocijediti salamuru, prokuhati i treći put uliti u staklenke, zaliti octom, zatvoriti i na kraju ohladiti staklenke naopako.

Recept za kiseljenje ljutih papričica

Trebat će vam: 1 kg ljute paprike, 40 g kopra, 30 g češnjaka i celera, rasol - 1 litra vode, 80 ml octa 6%, 60 g soli.

Kako ukiseliti ljute papričice. Pecite paprike u pećnici dok ne omekšaju, ohladite, čvrsto stavite u sterilizirane staklenke, prelijte češnjakom i začinskim biljem. Vodu zakuhajte, posolite, ulijte ocat, rasol ohladite, ulijte u staklenke, stavite uteg i ostavite staklenke popapriti 3 tjedna (sobna temperatura), pa spremite na hladno.

Želite li pripremiti ljute papričice ne cijele, obratite pažnju na sljedeći recept.

Recept za uvrnute ljute papričice

Trebat će vam: 1 kg ljute paprike, ½ šalice jabučnog/vinskog octa 5-6%, 1 žlica. sol.

Kako pripremiti ljute papričice za zimnicu. Zrelu ljutu papričicu bilo koje boje, može više boja odjednom, oprati, odrezati peteljke, zajedno sa sjemenkama propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (velika rešetka), pomiješati sa octom i soli, staviti u sterilizirane staklenke, sterilizirati. poklopce, čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Ovaj pripravak je pogodan za pržena perad i meso, riba, juhe i juhe, a može i postati odlična osnova za adjiku.

Mnogim domaćicama bi sljedeći recept mogao biti još zanimljiviji.

Recept za ljute papričice u rajčici

Trebat će vam: male ljute papričice, biljno ulje, domaći sok od rajčice, šećer, sol.

Kako pripremiti ljute papričice u rajčici. Paprike operite i odstranite peteljke biljno ulje malo popržiti. Sok iscijeđen iz rajčica do pola prokuhati, procijediti i dodati šećera i soli po ukusu. Paprike rasporedite po teglama, svaki red zalijte vodom sok od rajčice. Staklenke zatvorite i sterilizirajte 20 minuta.

Ljute papričice za zimnicu možete pripremiti i bez soli i bez octa.

Recept za pripremu ljutih papričica bez soli

Trebat će vam: ljuta paprika, prirodna jabučni ocat, po želji - mirisne trave(mažuran, origano, bosiljak, ružmarin itd.), med - oko 1 žlica na staklenku od 0,5 litara.

Kako pripremiti ljute papričice bez soli. Paprike operite, dobro složite u sterilizirane staklenke, do vrha napunite octom tako da potpuno prekrije paprike. Ova paprika će biti gotova za mjesec dana (ako se čuva na tamnom mjestu), ili brže ako papriku zarežete s jedne strane ili je izbockate čačkalicom.

Ocat koji ostane nakon ove pripreme može se koristiti kao preljev za razne salate.

Recept za pripremu ljutih papričica bez octa

Potrebno vam je: ljuta papričica, hladno prešano maslinovo ulje, sušeno začinsko bilje po želji, nasjeckani češnjak.

Kako napraviti ljute papričice bez octa. Paprike operite i osušite, čvrsto stavite u sterilne staklenke, do kraja napunite uljem, zatvorite i čuvajte na tamnom mjestu.

Ulje od ovog pripravka može se koristiti za salate.

Sljedeći recept kombinira obje prethodne mogućnosti pripreme.

Recept za pripremu ljutih papričica u uljno-octenoj marinadi

Trebat će vam: ljuta papričica, začinsko bilje po ukusu, češnjak, lovorov list, piment u grašku, korijen hrena, marinada za 1 staklenku od 0,5 litara - jabučni ocat i hladno prešano maslinovo ulje u omjeru 1 prema 1, 1 žlica. med

Kako pripremiti ljute papričice. Paprike operite i osušite, čvrsto složite u staklenke, nadjenite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem, dodajte lovor i papar u zrnu, a po želji na vrh stavite korijen hrena narezan na trakice. Za marinadu pomiješajte jabučni ocat i ulje, dodajte med, promiješajte, prelijte preko paprika, zatvorite staklenke i ostavite na toplom. Paprika će biti spremna za upotrebu za 2-3 tjedna; da biste skratili vrijeme, papriku je potrebno zarezati s jedne strane ili nabosti čačkalicom.

Ocat u ovom receptu može se zamijeniti limunovim sokom, ali tada se mora dodati korijen hrena.

Ukiseljene ljute papričice marinada od meda

Marinada.
Za 1 litru vode.--
1 žlica. l. S mali konj sol
3-4 žličice. med
2-4 žlice. ocat.

Papriku operite, izbockajte ciganskom iglom ili kako vam je zgodno, odrežite duge repove. Zatim ga čvrsto stavite u staklenku, posipajte omiljenim začinima, češnjakom, lovorom, graškom pimenta, prelijte kipućom vodom, ocijedite. Ponovno ulijte kipuću vodu itd. 3-4 puta.
Prelijte kipućom marinadom. Pustite da prokuha.
Preporučam da prije ulijevanja u staklenke kušate marinadu - možda želite nešto dodati. Ako nema dovoljno slatkoće, dodajte još meda.
Tegle s paprikom držite na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim spremite u hladnjak.

Ako nemate dovoljno paprike prije punjenja tegle, možete uzeti slatka paprika, narežite ga na široke trakice i dodajte u onaj ljuti. U ovoj marinadi i uz tako sparno susjedstvo, također će biti zasićeno pikantnošću i lijep zalogaj na svoj stol.

U marinadu s ljutim papričicama možete dodati male rajčice, ispasti će vrlo pikantne i vrlo ukusne..

Pregledali smo razne opcije ljute papričice za zimnicu, među kojima svaki kuhar može pronaći opciju za svoj ukus. Sretno s pripremama i najugodnije začinjene zalogaje!

S početkom sezone povrća i voća, te ostalih darova prirode počinje njihovo masovno konzerviranje. Izgleda kao ludost - za zimu se spremaju na tone i sve redom. više mi se sviđa svježa jela, na primjer - papar u ulju, .

Naravno, svrha žetve je sačuvati ljetinu i hranu za zimu kako bi se čovjek opskrbio hranom. Negdje sam pročitao da se neke namirnice dosta dobro čuvaju u ulju. U Francuska kuhinja Postoji takav izraz - confit, confit. Ovaj izraz znači očuvanje. Vrlo na stari način konzerviranje hrane, što vam omogućuje dugotrajno očuvanje nekih proizvoda. Najčešće se ova metoda koristi za meso ili divljač. Tijekom pripreme confit meso postane vrlo mekano i mekano, zatim se meso stavlja u posudu i puni topljenom masnoćom.

Kad sam bila mala, moja baka na selu ga je pravila od svinjetine, stavljala u keramičku posudu i zalivala otopljenom vodom. svinjska mast. Nakon dodatne toplinske obrade u pećnici mast se stvrdnula i dugo očuvala kobasicu. Međutim, bilo je važno spriječiti da mast ne užegne. Rijetko se takav proizvod čuvao duže od 2-3 mjeseca.

Osim toga, ova se metoda koristi za pripremu začina. Oni koji kuhaju mediteransku kuhinju vjerojatno će maslinovo ulje malo začiniti češnjakom i aromatično bilje. Confit je najbolji izbor za ulje.

Često se mogu naći recepti u kojima se umjesto maslinovog ulja koriste aromatizirani pripravci. Dok ima mladog češnjaka, pirja se na maslinovom ulju, zatim se sprema u staklenke, a ulje i režnjevi češnjaka koriste se po potrebi - začini confits.

Kod kuće često kuhamo tjesteninu sa razni umaci, ili samo umaci - uglavnom za pizzu. - rajčica, češnjak, maslinovo ulje i začini. Pizza marinara - s takvim umakom jednostavno je neusporediva (međutim, mnogi misle da je marinara s plodovima mora). Prilikom kuhanja obično se zagrije maslinovo ulje s nekoliko spljoštenih režnjeva češnjaka, češnjak se preprži i izvadi iz ulja. Maslinovo ulje se koristi za daljnje kuhanje.

Imam nekoliko recepata - slane grickalice koju jako volim. Prilično su prikladni za dugotrajno skladištenje.

Pojavila se ideja da skuham pikantno babura paprika u ulju, uz dodatak režnjeva češnjaka i bilje. Prvo, odličan način pripremanje maslinovog ulja za kasniju upotrebu kao temelj za prženje hrane i pripremu umaka. Drugo, i češnjak i ulje crvene paprike bit će jako ukusni i vjerojatno će se vrlo brzo pojesti - znam to po sebi.

Iskreno, nisam ni mislio da će papar u ulju biti tako ukusan.

Tako, domaća priprema papar u ulju - osnova za ukusna jela i umacima. Papar u ulju je grickalica ili samo poslastica za sladokusce.

Papar u ulju. Korak po korak recept

Sastojci

Maslinovo ulje 250 ml
Češnjak 2 glavice
Crvena čili paprika 6-7 kom
Ružmarin 2-3 grančice
Lovorov list 1-2 kom

Unatoč jednostavnosti pripreme, važno je da češnjak i ljute papričice ne zagore ili ostanu sirovi. Vrijedno je cijelo vrijeme pratiti proces i ne ići predaleko. Drugi važna točka, odnosno najvažnija stvar je sigurnost. Vruće ulje je vrlo opasna stvar. Nikada nemojte dopustiti da voda uđe u ulje kako biste izbjegli prskanje. Stoga nakon pranja sve sastojke osušite. Ovo je vrlo važno!
Čili papričica, češnjak i ružmarin
Priprema sastojaka uključuje guljenje vanjskih ljuski s glavica češnjaka i njihovo dijeljenje na češnje. Kriške nije potrebno guliti. Inače će tijekom kuhanja češnjak zagorjeti ili se raširiti u kašu. Režnjeve češnjaka obavezno probušite iglom ili oštrim nožem. Grančice ružmarina narežite na komade dužine 5-6 cm. Što se tiče jela „“. Ljutu papričicu jednostavno probodite vrhom noža kako je para ne bi raskomadala.
Najvjerojatnije će me pitati trebam li sol. Sol se ne otapa u ulju. Ne dodajem sol, s obzirom da je ulje namijenjeno za naknadno kuhanje, a papriku i češnjak možete soliti naknadno, neposredno prije upotrebe. Ako baš želite posoliti, paprike i češnjak možete nekoliko sati potopiti u slanu vodu.
Stavite unutra metalna posuda režnjevi češnjaka. Dodajte polovicu pripremljenih grančica ružmarina i 1-2 lista lovora
Stavite režnjeve češnjaka u metalnu posudu. Dodajte polovicu pripremljenih grančica ružmarina i 1-2 lista lovora. Ulijte češnjak maslinovo ulje. Stavite posudu na vatru i dovedite do početka (!) vrenja. Odmah smanjite temperaturu. Vatra treba biti što slabija. Ulje ni u kom slučaju ne smije prokuhati. Češnjak treba dinstati na ulju. Vrijeme dinstanja češnjaka je od 15 do 30 minuta. Spremnost treba provjeriti tankim nožem. Ako se režnjevi češnjaka probuše lako i bez elastičnosti, spremni su.
Češnjak prelijte maslinovim uljem. Stavite posudu na vatru i dovedite do početka (!) vrenja. Odmah smanjite temperaturu
Maknite tavu s vatre, žlicom izvadite režnjeve češnjaka iz ulja i prebacite ih u suhu staklenku koja se može zatvoriti. Uklonite sve preostale listove ružmarina i lovora iz ulja. Češnjaku dodajte preostali svježi ružmarin.
Maknite tavu s vatre, žlicom izvadite režnjeve češnjaka iz ulja i stavite ih u suhu staklenku koja se može zatvoriti.
Stavite tavu s uljem na vatru. U ulje stavite čili papričicu. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu. Pirjajte papriku 10 minuta.
Stavite papriku u staklenku s češnjakom. Ako je paprika dovoljno duga, može se saviti ili preklopiti na pola. Ulijte sve aromatizirano maslinovo ulje u staklenku.
Stavite papriku u staklenku s češnjakom. Ako je paprika dovoljno duga, može se saviti ili preklopiti na pola. Ulijte sve aromatizirano maslinovo ulje u staklenku
Zatvorite staklenku. Nakon hlađenja na zraku, papriku u ulju stavite u hladnjak.

Konzerviranje je najbolji način održavati povrće ili voće svježim i ukusnim nekoliko godina. Ako imate slobodnog vremena, pokušajte napraviti kiselu papriku za zimnicu - recepti su vrlo jednostavni, zahtijevaju minimalno vještine, a na kraju ćete dobiti ukusne zalogaje.

Ljute papričice možete i ukiseliti - takvi pripravci su za one koji vole ljuto, ali dodavanjem meda ili drugog zaslađivača možete ublažiti okus jela.

Kako bi pripravci dulje trajali, nije potrebno sterilizirati staklenke. S pravom toplinska obrada(kuhanje, prženje ili pečenje), može se postići ocat ili drugi konzervans dobre vrtnje, koji će trajati nekoliko godina bez pogoršanja.

Recept za ljute kisele paprike za zimu

Kuhanje je vrlo praktično i brz način toplinska obrada, jer samo trebate staviti povrće u lonac i kuhati nekoliko minuta u marinadi. Takvi se pripravci smatraju najdijetalnijim jer se ne prže u ulju. Ako želite eksperimentirati, možete isprobati i pečenje u pećnici.

Sastojci

Porcije: – +

babura paprika2 kg
biljno ulje100 ml
sol 1,5 žlice.
vode za piće 1 l
ocat 9% 100 ml
češnjak 4 klinčića
peršin 1 grozd
kopar 1 grozd
čili papričica 1 komad
mljevena crvena paprika5 g

Po porciji

Kalorije: 58 kcal

Proteini: 0,8 g

Masti: 3 g

Ugljikohidrati: 6,7 g

40 min.

Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

prekrasno! Moramo to popraviti Kada se obradaci ohlade, mogu se prenijeti u hladnjak ili podrum, gdje zatvorene staklenke u uvjetima

pravilno skladištenje trajat će 1-2 godine. Svježa konzervirana hrana može se jesti tjedan dana nakon pripreme, jer je povrću potrebno vrijeme za mariniranje. Vrlo je jednostavno

opći recept

, koji će odgovarati svakome. Da biste dobili "vatrenije" jelo, morate dodati više ljutih začina. Ako se paprika i dalje čini slatkom, pokušajte konzervirati ljuti čili.

Jednostavan recept za kisele ljute papričice u ulju za zimnicu Ovaj recept za kisele papričice teško da se može smatrati dijetalnim, ali zalogaji pripremljeni po njemu ispadaju za prste polizati! U tom slučaju staklenke se smiju ne sterilizirati, dovoljan je ocat i pasterizacija ulja.

Savjet : Ulje možete pasterizirati direktno u boci (čaši) u vodenoj kupelji kako bi se sačuvale sve korisne tvari. Gorak ljuta paprika Najčešće se preliju uljem, a dobivena pikantna marinada služi za daljnje kuhanje. Nema toliko ljubitelja ovako snažnog zalogaja, ali ako ga dugo niste probali

uzbuđenja, čili svakako sačuvajte u ulju za zimu.

Vrijeme kuhanja: 40

30 minuta

Broj porcija:
Energetska vrijednost
proteini - 1,2 g;
masti - 11,4 g;

Sastojci

ugljikohidrati – 5,6 g;
sadržaj kalorija - 129,7 kcal.
čili paprika - 1 kg;
maslinovo ulje - 1 l;
češnjak - 2 glave;

ružmarin - 4 grančice;

Češnjak se mora podijeliti na češnjeve, ali ne guliti, inače će postati jako mekani. Dobivene klinčiće operemo u vodi i osušimo papirnatim ručnikom.
U duboki lonac uspite češnjak, malo ružmarina i lovorov list, a zatim prelijte maslinovim uljem.
Kuhajte cijelu smjesu na srednjoj vatri. Čim počne proces vrenja, vatra se mora odmah smanjiti i začini prokuhati. Češnjak treba pirjati na ulju oko 20 minuta.
U ovom trenutku pripremamo paprike. Operem ih, ali ne uklanjam repove, dovoljno je napraviti uredan rez uz peteljku kako čili ne bi popucao tijekom kuhanja.
Kada kuhate recept koji sadrži vruće ulje, morate biti vrlo oprezni, pa pažljivo osušite paprike od vode.
Spremnost češnjaka možete provjeriti nožem - ako se lako probuši, znači da je kuhan.
Začine stavite u prethodno sterilizirane staklenke i izvadite ih iz ulja šupljikavom žlicom.
Skuhani ružmarin možete baciti, a preostali svježi staviti u staklenku.
Stavite u vruće ulje cijela paprikačili, zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte papriku 10 minuta.
Šupičastom žlicom odvojite paprike od ulja i složite u staklenke.
Napunite posude maslinovim uljem i zarolajte prema tehnologiji. Zatim staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga, zalogaj se može prenijeti u hladnjak ili podrum.

Budući da su svi sastojci već kuhani u ulju, našu pripremu možete isprobati odmah uz crni kruh. Međutim, pripremivši se ovaj recept kisele ljute papričice za zimu, sigurno ih nećete moći pojesti cijele, čak i ako se čili namoči u marinadi i izgubi malo gorčine.

Važno: Ne preporučuje se jesti tako ljutu grickalicu na prazan želudac, jer može loše utjecati na gastrointestinalni trakt, ali se može dodavati raznim jelima.

Ulje koje preostane nakon konzerviranja vrlo je pikantno i ukusno, pa se može koristiti i za druge recepte, npr. kuhati s njim prženi krumpir, napravite umak s rajčicom i začinite njime pirjani kupus, mesna i druga jela ili jesti uz vrući tost. Vaši gosti će polizati prste!

Uvijanje papra, koje se popularno naziva "laganim", praktički se ne razlikuje od uobičajenog, jer je dobiveno križanjem čileanske paprike s kajenskom. Ljepota ovog povrća je u tome što se može uzgajati ljetna kućica, a kod kuće na prozorskoj dasci u posudi za cvijeće, tako da pripravak možete napraviti u bilo koje doba godine.

Svi ljudi koji uzgajaju ovu papriku smatraju je jednostavno nezamjenjivim začinom: “lajt” se može sušiti i samljeti u stroju za mljevenje mesa, a može se i čuvati za zimu u ulju i marinadi, poput običnog čilija. Jer domaća paprika mnogo manji od svog "rođaka" s tržišta, za njegovo očuvanje bolje je uzeti male staklenke.

Značajke pripreme različitih paprika

Paprika je univerzalna za pripremu - od nje možete pripremati kako slane zalogaje, tako i one sasvim slatke. Ovaj zalogaj odlično ide uz meso, ribu, a može se koristiti i za druge recepte.

Preporučljivo je slatke paprike prethodno ispeći na maslacu i set aromatični začini- tada će twist imati pikantan i jedinstven miris koji se ne može dobiti redovitim prženjem.

Preporučljivo je čili papričicu zatvoriti zajedno sa šećerom ili medom kako biste dobili original zimska priprema. Povrće se obično konzervira cijelo, uključujući peteljku, a kasnije se koristi za pripremu salata i prvih jela. Preostalu marinadu možete poslužiti uz meso ili ribu.

U u posljednje vrijeme jednostavni su stekli ogromnu popularnost istočnjački recepti na armenskom i gruzijskom. Svaki kuhar koristi svoju tajnu pri pripremi čili papričica.

Prema ovom receptu, uzmite male paprike, ne izrezane, već probušene sa strane peteljke i prelijte vrućom marinadom od bijeli ocat. Šećer i sol dodaju se po ukusu, pa ima smisla povremeno kušati otopinu tijekom procesa kuhanja. Tajna neobičan zalogaj Možete to smatrati celerom koji se sitno izmrviti u kipuću vodu, a na kraju ćete dobiti umjereno ljutu papriku bez pretjeranog zagrijavanja. Marinada koja ostane u staklenci također nije nimalo ljuta pa je možete piti ili dodati ribi ili mesu.

Značajke kuhanja u ulju

Ako želite dobiti ne samo ukusan, već i aromatičan i zdravi međuobrok, tada paprike čuvajte isključivo u maslinovom ili laneno ulje. Uostalom, nutricionisti im savjetuju da piju 1 žlicu dnevno kako bi poboljšali stanje kose, kože i noktiju, tako da uobičajeno suncokretovo ulje ne odgovara našim potrebama.

Ulje mora biti pasterizirano, ali ne smije prokuhati. Čim vidite prve male mjehuriće, odmah smanjite vatru i na njoj još neko vrijeme pirjajte paprike.

Obavezno zapamtite sigurnosne mjere - nosite rukavice i odjeću s rukavima, zaštitite oči od prskanja. Sastojke koje dodajete dobro osušite tako da voda ne uđe u vruće ulje.

Papričice su puno ljući od običnih čilija jer su nastale križanjem pa ih je bolje preliti u ulju nego u marinadi. Nemojte zanemariti čari začina pa u ulje svakako dodajte ružmarin, začinsko bilje, češnjak ili lovorov list.

Paprika je mnogima omiljeno povrće, jer rodi najviše ukusna konzerva. Može se zatvoriti zasebno, zajedno s mrkvom, češnjakom i lukom, kao i u medu, ulju ili octu. Eksperimentirajte, koristite edukativne fotografije i videozapise kako biste stvorili savršeno obiteljski recept koji će se prenositi s koljena na koljeno. Sretno!

Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Ljute paprike, sačuvane za zimu - super snack na razne jela od mesa. Budući da ima jedinstveno svojstvo poboljšati okus ovih jela i pravi znalci Teglicu ovog ljutog povrća uvijek imaju na zalihi.

Mogućnosti uvijanja su brojne - to su mariniranje i soljenje, ljute mahune same ili s češnjakom, korijenom hrena i raznim suhim začinima. Mnogo ih se može nabrojati, ali ja sam odlučio izdvojiti većinu zanimljive načine s apsolutno različiti ukusi, tako da imate priliku odabrati baš svoj način pripreme ovog povrća.

Ja uvijek novi recept pripremam se u mala količina, za testiranje, a onda u svojoj bilježnici označim je li se svidjelo obitelji ili ne. Za mene je ovo slično modernim potragama, samo na kulinarsku temu.

Kisele ljute papričice za zimu

Većina najbolji okus na ljuta papričica, po mom mišljenju, dobiva se tijekom procesa mariniranja. Zato sam odlučio da ga prvi opišem. Svakako probajte, ova paprika je u stanju rastjerati krv po tijelu i doslovno ga pomladiti svakom pojedenom mahunom.

Začinske mahune - količina ovisi o veličini po litrenoj staklenci;
Trešnja, ribizl, hren - po 4 lista;
Grašak paprike – 7 plodova;
Češnjak - 6 češnja;
Razno zelje - hrpa;
Sjemenke klinčića - 4 komada;
Mljeveni cimet - ½ žličice.

Za mariniranje:

Voda za piće - 1000 grama;
Kamena sol -2 žlice;
Šećer u prahu - 2 žlice;
Stolni ocat - 1 žličica.

Započnimo:

Prije svega, potrebno je isprati pripremljenu posudu sodom, a zatim je sterilizirati na pari. Limene poklopce kuhajte nekoliko minuta.

Zatim pripremljeno lišće i zelje narezano na srednje komade stavljamo u staklenke. I tu se dodaju svi suhi začini koje ste pripremili.

Sada uzmite oštre plodove, temeljito ih isperite i čvrsto stavite u pripremljene staklenke sa začinskim biljem.

Staklenke napunite kipućom vodom do grla i ostavite šest minuta. Zatim u veliki lonac ulijte vodu i od nje napravite marinadu.

Opet zakuhajte vodu i dodajte granulirani šećer I kamena sol. Čim se otope, ulijte stolni ocat i odmah ulijte u staklenke. Smotajte limenke limeni poklopci.

Ljuto predjelo je spremno, preostaje vam samo pričekati hladno vrijeme i tek onda kušati kuhane pikantne mahune.

Recept za kisele ljute papričice

Ako redovito konzumirate takve grickalice tijekom cijele hladne sezone, tada nikakva prehlada neće ugroziti vaše tijelo.

Sastojci:

Paprika - 1 kilogram;
Češnjak - 4 režnja;
Papar u zrnu - 3 komada;
Karanfil – 2 cvata;
Kamena sol - 45 grama;
Šećer u prahu - 55 grama;
Stolni ocat - 10 grama;
Hren - par listova.

Počnimo kuhati:

Spremnike za uvijanje pripremamo gore opisanom metodom. I u njih staviti oprano voće.

Stavite začinsko bilje i začine između staklenki.

Optimalno punjenje staklenki do vješalice.

Ulijte kipuću vodu u posude i ostavite dok se ne ohladi.

Ocijedite vodu u lonac i od nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, u njemu otopite kamenu sol i granulirani šećer. Ponovno ulijte pripremljeno povrće i ostavite 15 minuta.

Zatim ponovo ocijedite, zagrijte i treći put ulijte u posude s voćem.

Dodajte svakoj prema dodijeljenoj količini. stolni ocat te ih zategnite limenim poklopcima pomoću posebnog ključa.

Ovaj se zalogaj savršeno čuva iu hladnom podrumu iu običnom stanu.

Ljuta papričica za zimnicu s uljem i octom

Općenito, ljuta paprika se smatra glavnim povrćem u Gruziji nacionalne kuhinje. Bez njega ne prolazi niti jedna gozba ili obična večera.

Što vam je potrebno za pripremu:

Začinjeno voće - 2,5 kg;
Češnjak - 2/3 šalice;
Suncokretovo ulje - 250 g;
Bijela vinski ocat– 0,5 litara;
Peršin - 0,5 hrpa;
Šećer u prahu - 100 grama;
Celer - 150 grama;
Sol - po vlastitom nahođenju;
Začini - prstohvat.

Počnimo kuhati:

Pripremite marinadu: stolni ocat, granulirani šećer, kamena sol i suncokretovo ulje zagrijavaju se do vrenja u emajliranoj posudi.

U prokuhanu marinadu stavite pola paprike i kuhajte sedam minuta, zatim izvadite i prokuhajte drugi dio.

Preostale sastojke sitno nasjeckajte, dodajte paprikama i zalijte marinadom. Stavite u hladnjak da se ulije dvadeset i četiri sata.

Nakon određenog vremena ocijedite marinadu i stavite voće u pripremljene staklenke. Nadjev se prokuha i ponovo ulije u paprike. Smotamo posude s limenim poklopcima.

Staklenke se prevrnu i ohlade. Zatim ih odnesite u hladan podrum na skladištenje.

Ljuta paprika za zimu s medom

Ovo predjelo ima zanimljiv cvjetni aftertaste i unatoč opor okus voće, jako je ugodno, a kad ga zagrizete uz meso shvatite o čemu se radi savršena kombinacija sastojci.

Sastav proizvoda:

Izgaranje voća - 5000 grama;
Pčelinji med - 1 staklo;
Stolni ocat - 6% 1000 grama;
Rafinirani maslac - 1,5 šalice;
Kamena sol - 1 žlica;
Češnjak - 15 češnja;
Razni začini - po vlastitom nahođenju.

Počnimo kuhati:

Oštre plodove operemo i stavimo u sterilizirane staklenke. Nadjev pripremamo od stolnog octa, rafiniranog octa i kamene soli.

Pčelinji med stavljamo u omjeru dvije žlice na jednu čašu octa.

Iako volite slatko ili vam, naprotiv, nedostaje slatkoće, možete ga prilagoditi svom ukusu.

Staklenke zatvoriti plastičnim poklopcima i prebaciti u dugotrajno skladištenje u hladan podrum.

Kisele ljute papričice za zimnicu su dobre za prste polizati

Niti jedna sezona povrća nije potpuna bez nekoliko staklenki ovog grickalica. Dobar je ne samo uz meso, već i jednostavno uz jela od povrća.

Što vam je potrebno za kuhanje:

Začinjeno voće - 0,7 kilograma;
češnjak - 16 češnja;
Crni papar - 10 plodova;
Mirisni – 10 komada;
Vinski ocat - 250 grama;
Voda za piće - 1000 grama;
Kamena sol - 35 grama;
Šećer u prahu - 35 g;
Zeleni - 0,5 hrpa;
Korijander - 50 grama.

Započnimo:

Oštre plodove sortiramo i bacamo s vidljivim oštećenjima ili promjenama na kožici.

Svaku mahunu pri dnu izbodemo drvenim štapićem.

Stavite ih u veliki lonac, napunite vodom i stavite na srednju vatru dok ne prokuha.

Kuhajte voće na laganoj vatri oko tri minute, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane petnaestak minuta.

Posebno skuhajte marinadu:

Zagrijte vodu na vatri, dodajte kamenu sol, kristalni šećer, češnjak, nasjeckano bilje i začine. Dodajte stolni ocat, kuhajte tri minute i uklonite s vatre. Ostavite da odstoji petnaestak minuta.

Na dno svake posude stavimo pripremljeno začinsko bilje, češnjak iz marinade, mahune, na vrh opet začinsko bilje i začine i zalijemo salamurom do vrha.

Zarolajte limenim poklopcima i pokrijte toplom jaknom ili dekom. Zatim prebacite na hladno mjesto za skladištenje.

Konzerviranje ljutih papričica

Ponekad ne smotam cijeli plod u velike posude, nego ga narežem na lijepe kolutiće i tako zatvorim. Jako je lijep i može se zarolati u vrlo male staklenke.

Sastojci:

Začinjene mahune - 2000 grama;
Voda za piće - 1000 grama;
Šećer u prahu - 50 grama;
Sol - 50 grama;
Rafinirani maslac - 200 grama;
Stolni ocat - 100 grama;
Razni začini - 1 žlica;
Sjeckano zelje - 100 grama.

Počnimo kuhati:

U kipuću vodu stavite sve sastojke osim stolnog octa i rafiniranog ulja, kao i nasjeckane mahune. Sve kuhajte pet minuta.

Ulijte marinadu kroz cjedilo u drugu posudu. Papriku stavite u čiste staklenke.

Preostale sastojke ulijte u marinadu i ponovno prokuhajte.

Voće prelijte kipućom vodom i zarolajte posude s kipućom vodom. Ohladite staklenke naopačke. A onda ga prebacimo u hladan podrum.

Video: Ljuta paprika za zimu

Jako ukusno ljuti zalogaj od ljute paprike, za zimu. Lako se priprema, a daje nevjerojatan okus, blagu pikantnost i dobro raspoloženje. Pripremite ga, nećete požaliti.

to je sve Svi ovi recepti su vrlo zanimljivi i na kraju nevjerojatno ukusni. Probajte i sigurna sam da nećete ostati ravnodušni.

A ako uzmete u obzir i činjenicu da je takav zalogaj vrlo zdrav za naše tijelo, onda biste svakako trebali pripremiti ova jela za buduću upotrebu za svoju obitelj. I naravno, napišite mi u komentaru članka svoje recepte za pripremu ljutih papričica, rado ću ih i ja isprobati. Do ponovnog susreta, prijatelji.

Kisele ljute papričice idealna su priprema za zimnicu. Dobro se slaže s prvim jelima, prilozima, šiškim kebabom i kao samostalni zalogaj za gozbe. Ljut okusčuva čak iu kiselom obliku.

Svaki pripravak čilija radi se prema poseban recept. Ljute paprike su pogodne za konzerviranje. Ne zahtijeva pažljivu sterilizaciju jer sama po sebi ima antiseptička svojstva.

Kisele ljute papričice za zimu u klasičnoj marinadi

Najjednostavniji recept koji su naše bake prenosile od usta do usta. Glavnim sastojcima možete dodati po ukusu: bilje, začine, sjemenke gorušice.

Trebat će vam:

500 g mahuna;
1 litra vode;
1 žlica. l. sol;
1 žlica. l. Sahara;
1 glavica češnjaka;
ocat 9% - 50 ml.

Korak po korak upute:

Mahune operite i osušite.
Ogulite češnjak.
Zakuhajte vodu. Dodajte sol, začine, šećer. Posljednje dodajte ocat.
Papriku i češnjak kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta.
Stavite papriku u staklenke. Kipućom marinadom premažite do ruba.
Zarolajte poklopce. Okrenite vrh naopako. Stavite na tamno mjesto.

Recept bez sterilizacije

Jednostavan recept koji ne zahtijeva kuhanje marinade niti sterilizaciju staklenki. Važno je samo pridržavati se ispravne proporcije proizvoda.

Sastojci:

paprika - 1 kg;
pola litre čiste vode;
sol - 1,5 žlice. l.;
šećer - 2,5 žlice. l.;
1-2 kom. listovi lovora po staklenci;
ocat - 100 g.

Postupak:

Paprike treba dobro oprati i osušiti na ručniku.
Staklenke i poklopce sterilizirajte kipućom vodom ili u pećnici.
Stavite na dno posude listovi lovora, peršin i ostali začini po želji.
Staklenke punimo mahunama čvrsto.
Kipuću vodu ulijte u staklenke do vrha.
Ostavite pokriveno 15 minuta.
Ulijte rasol u lonac. Pustite da prokuha. Dodajte sol i šećer.
Dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. l. ocat.
Kipućom marinadom prelijte papriku. Čvrsto zavrnite poklopce.

Slani zalogaj bit će spreman za jelo za samo mjesec dana.

Pročitajte više na stranici: Viburnum - 11 recepata za pripremu zimnice

Kuhanje na armenski način s aromatičnim biljem

Armenski recept za pripremu paprike za zimu će se čak svidjeti gurmanski gurmani. zahvaljujući poseban način Predjelo ispada nježno i ne previše vruće. Ovaj savršena dopuna za bilo koje jelo!

Trebate pripremiti:

malo nezrela paprika - 3 kg;
100 g soli;
2 vezice peršina;
500 ml jabučnog octa;
biljno ulje - 350 ml;
3 glavice češnjaka.

Postupak:

Oprane i osušene mahune prerežite na dnu gdje su sjemenke. Stavite u veliku zdjelu.
Nasjeckani peršin i češnjak pomiješajte sa soli. Paprika bi trebala stajati u ovoj smjesi jedan dan.
U tavi pomiješajte ulje i ocat. Popržite papriku.
Gotovu komponentu stavite u staklenke. Sterilizirajte ih u vodenoj kupelji oko 20 minuta.

Užina će biti spremna za jelo unutar jednog dana.

Ukiseljene ljute zelene paprike

Osim za crvene čili papričice, pogodan je i za mariniranje zeleno povrće. Ovu vrstu cijene gurmani. Recept je jednako jednostavan, ali okus je malo drugačiji.

Za pripremu uzimamo:

1 kg papra;
2 žlice. žlice soli i istu količinu šećera;
1,5 litara filtrirane vode;
stolni ocat 9% - 3 žlice.

Koraci kuhanja:

Zrna papra operite u cjedilu. Suha. Čvrsto pakirati u staklenke.
Prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji najmanje 15 minuta.
Ocijedite vodu u lonac. Dodajte začine, ocat. Smjesu dobro prokuhajte.
Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte ključem.

Staklenke prva 2 tjedna treba čuvati naopako. Odaberite tamno, hladno mjesto.

Kako kuhati u ulju

Ovaj međuobrok nije samo pikantan, već je i kaloričan. Idealan za jaka alkoholna pića.

Pripremiti:

1,5 kg crvene ljute paprike;
1 litra vode;
3 žlice. l. sol;
šećer - 200 g;
50 g meda;
stolni ocat - 200 g;
suncokretovo ulje - 3 žlice. l.

Slijedite ove korake:

Mahune čilija prvo morate prokuhati. Podijeliti u staklenke.
Pripremite marinadu: razrijedite sol, šećer, med u čistoj filtriranoj vodi. Kuhati. Prije spremnosti ulijte dijelove octa i ulja.
Mahune prelijte pripremljenim salamurom. Zarolajte poklopce ključem.

Priprema u soku od rajčice

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima rajčice. Sok od rajčice će ublažiti ljutinu paprike i dati joj okus.