Kako napraviti pitu od brusnica. Anastasia Skripkina pita s brusnicama. Kako napraviti pitu od brusnica s kiselim vrhnjem? Pita s brusnicama od prhkog tijesta

Korak 1: pripremite maslac za tijesto.

Na dasku za rezanje stavite maslac ili margarin i nožem narežite na sitne komadiće. Premjestite zgnječenu komponentu u slobodni tanjurić i ostavite neko vrijeme sa strane. Maslac bi se trebao potpuno otopiti i postati mekan. Pažnja: Ne biste trebali ubrzavati ovaj proces pomoću mikrovalne pećnice. To može promijeniti strukturu komponente, a tijesto će ispasti potpuno drugačije.

Korak 2: Pripremite smjesu od brašna.

Ulijte brašno i prašak za pecivo u sito i prosijte preko srednje velike zdjele. Ovaj proces će nam omogućiti da prvu komponentu oslobodimo suvišnih grudica, kao i da je zasitimo kisikom, što će omogućiti da tijesto postane nježnije i prozračnije.

Korak 3: pripremite brusnice.

Svakako sortirajte brusnice čistim rukama i bacite pokvarene bobice. Sve ostalo izlijte u cjedilo i dobro isperite pod mlazom tople vode. Zatim ostavite posudu sa strane kako bi sav višak tekućine mogao iscuriti iz komponenti.

Korak 4: pripremite tijesto.

Kada je maslac mekan, prebacite ga u čistu srednju zdjelu. Ovdje ulijte vaniliju i obični šećer i vilicom sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Pažnja: posljednje komponente neće se odmah otopiti u masi, stoga ne brinite ako tijesto ispadne s kristalima šećera.
Sada nožem razbijte ljuske jaja, a žumanjke i bjelanjke izlijte u zajedničku posudu. Ponovo sve umutite raspoloživim priborom dok ne bude glatko i nastavite s pripremom tijesta.

Ulijte smjesu brašna u zdjelu u malim obrocima i nastavite sve miješati vilicom. Važno: Kada se masa počne prilično zgušnjavati, nastavite mijesiti tijesto čistim i suhim rukama. Trebali bismo dobiti ne baš hladnu masu od koje lako možemo oblikovati kuglicu (što i radimo).

Korak 5: pripremite otvorenu pitu s brusnicama.

Namastite dno i stranice posude za pečenje komadićem maslaca ili margarina. Zatim ovdje stavite kuglu tijesta i spljoštite je pritiskajući prstima. To radimo dok ne dobijemo kolač koji će se pružati na stijenke posude. Pažnja: Debljina tijesta mora biti ista. Dobio sam otprilike 0,5 centimetara.
Suhe bobice sad izlijte u kalup i poravnajte ih žlicom tako da ravnomjerno prekriju tijesto sve do stranica. Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu 180 stupnjeva. Odmah nakon toga stavite posudu s kolačem na srednju razinu i pecite ga 35–40 minuta dok tijesto ne porumeni.
U međuvremenu možete pripremiti kiselo vrhnje. Zapravo, nije ga potrebno dodavati (barem ja to inače nisam radila, ali recept zahtijeva kiselo vrhnje i šećer, pa ću vam za svaki slučaj reći što je što). Dakle, ulijte tekuću komponentu u malu zdjelu i odmah ulijte rasutu komponentu u nju. Ručnom pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini izmiksajte sve dok ne postane glatko. To je to, krema je spremna! Sada čekamo da se pita ispeče.
Čim se to dogodi, rukavicama za pećnicu izvadite posudu i ostavite je sa strane. Pažnja: Ne žurimo s vađenjem pečenja iz posude. Pitu prelijte kiselim vrhnjem i ostavite da se samo zagrije na sobnu temperaturu. Na kraju posudu stavite u hladnjak 3–4 sata. Za to vrijeme kolač će se dobro natopiti kremom i postati sočan. Važno: Za one koji su odlučili bez ovog umaka, na primjer, poput mene, nudim drugu opciju. Kada su pečenja gotova, ne zaboravite isključiti pećnicu. Sada izvadimo obrazac odande i ostavimo ga sa strane. Brusnice samo pospite šećerom i ostavite da se prožmu. Budući da su bobice još vruće, rastopit će slatke kristale koji će se upiti u sok (koji pak tijekom pečenja mora otpustiti).

Korak 6: Poslužite otvorenu pitu od brusnica.

Pažljivo premjestite natopljenu pitu na poseban tanjur i poslužite je na desertnom stolu. Usput, pečenje možete ostaviti i u samom kalupu ako se bojite da brusnice ne ispadnu iz tijesta. Pita ispada jako ukusna i aromatična! Nježni sočni nadjev od bobičastog voća s hrskavom koricom topi se u ustima, ostavljajući za sobom nezaboravan ugodan miris domaćih slastica.
Uživajte svi u čajanki!

Za pripremu ukusnog tijesta pokušajte koristiti samo najkvalitetnije, fino mljeveno pšenično brašno i pouzdanu marku;

Osim brusnica, u pitu možete dodati ribizle, višnje i brusnice. Ispada neka vrsta mješavine bobica;

Ako se ipak odlučite pripremiti kremu i njome preliti pečenje, pokušajte kiselo vrhnje zamijeniti tekućim vrhnjem. Također se ispostavlja vrlo ukusno i nježno!

Zdrava sjeverna bobica brusnica jako podsjeća na brusnicu, što uopće ne čudi. Obje bobice predstavljaju isti rod, istu obitelj i bliski su rođaci.

Stoga su u kuhanju i medicini brusnice i brusnice međusobno zamjenjive. Istina, brusnice imaju nešto blaži okus i praktički se ne uzgajaju na farmama, ali to im samo koristi.

Danas ćemo pripremiti jednostavnu, ali vrlo ukusnu pitu od brusnica. Zasigurno će se jako svidjeti onima koji vole pite od prhkog tijesta s nadjevom od bobičastog voća.

Za pripremu pite od brusnica pripremite sastojke prema popisu.

Za tijesto izmiksajte jaja s omekšalim maslacem i šećerom.

Dodati brašno, dodati prstohvat soli i brzo umijesiti mekano, elastično tijesto.

Dio tijesta rastanjiti u kalup promjera oko 23 cm. Ostavite mali dio za vrh. Formu s tijestom stavite u hladnjak na 30-40 minuta, a dio tijesta na isto vrijeme u zamrzivač.

Za to vrijeme samljeti bobice u pire i pomiješati ih sa šećerom i škrobom. Zakuhajte na laganoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte 7-10 minuta. Kad se nadjev za pitu od brusnica zgusne, maknite s vatre, prebacite u ohlađenu zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi.

Kad se tijesto dobro ohladilo na njega staviti ohlađeni nadjev od brusnica, a po vrhu naribati komad smrznutog tijesta koji je bio u zamrzivaču. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30-35 minuta.

Pita je pečena kada tijesto na vrhu porumeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi u tepsiji. Zatim pažljivo izvadite i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se fil dobro stisne.

Sada je pita od brusnica spremna. Može se poslužiti preliveno umakom od vanilije ili kondenziranim mlijekom. Uživajte u čaju!

Uoči jeseni, kada rujan brzo zamjenjuje kolovoz, šuma nas počinje aktivno darivati svojim darovima.

U ovom trenutku vrijedi obratiti posebnu pozornost na zdrave pečene proizvode od bobičastog voća, pa ćemo danas pogledati kako ispeći vitaminsku pitu s brusnicama: recept s postupnom pripremom. Naravno, u ovom ćemo članku predstaviti nekoliko različitih opcija za vruće slastice, a također ćemo vas upoznati s originalnim vrstama tijesta i raznim nadjevima.

Koristeći ove kulinarske note čak i zasebno, možete pripremiti različite i vrlo ukusne pite od brusnica za svačiji ukus.

Vrste tijesta za pitu od brusnica

Danas je pečenje kod kuće postalo prilično jednostavan zadatak čak i za one koji nisu upoznati s tijestom, jer u gotovo svakoj trgovini možete bez problema kupiti jednostavno dizano tijesto, lisnato tijesto i rastezljivo filo tijesto. S takvim poluproizvodima priprema deserta ne traje više od pola sata, a okus im je jednostavno veličanstven.

Ali ako volite provoditi vrijeme u kuhinji i stalno ste u potrazi za novim receptima, nudimo vam par recepata za tijesto za slatka, ali ne samo peciva.

Prhko tijesto s kvascem

U čaši toplog mlijeka razrijedite 1-2 žličice. šećera i ½ žličice. soli, kao i 1 pakiranje suhog pekarskog kvasca. Ostavite tijesto na toplom mjestu 15 minuta.
Samljeti vrećicu puter margarina s brašnom (2-3 žlice) dok ne postane mrvica.
Mlijeko s kvascem ulijte u zdjelu s margarinom i brašnom i zamijesite plastično, mekano, neljepljivo tijesto, po potrebi dodajte brašna.

S ovim tijestom pitu možete početi peći odmah, ali ako želite manje pješčanu teksturu pite, možete je ostaviti da se diže sat vremena.

Biskvitno tijesto sa čokoladom

Napravite suhu smjesu tako što ćete u zajedničkoj posudi pomiješati brašno (1 žlica), 20 g ruskog kakaa u prahu i 3 žličice. vanilin šećer, 2 žličice. prašak za pecivo, 180 g šećera u prahu i prstohvat soli.
U posebnoj zdjeli umutiti 2 jaja sobne temperature, pomiješati ih s otopljenim maslacem (150 g) i toplim (25°C) mlijekom (170 ml).
Sada, ne prestajući tući tijesto pjenjačom, dodajte suhu smjesu i čokoladu (100 g) izmrvljenu u sitne mrvice. Tijesto treba biti sipko ali gusto.

U ovo tijesto možete dodati bilo koje bobice, uključujući brusnice. Ova pita se peče 50 minuta u sporoj posudi i 40 minuta u pećnici.

Kako napraviti nadjev od brusnica za pitu

Same brusnice imaju ugodan slatko-kiseli okus, tako da same ove bobice, pomiješane sa šećerom, mogu djelovati kao kompletan nadjev za pite i pite. Međutim, ne zaboravite da kada radite s bilo kojim bobičastim voćem trebate koristiti kukuruzni škrob.

Prvo, spriječit će širenje soka od bobica tijekom procesa pečenja, a zatim i nakon pečenja.
Drugo, morate koristiti kukuruzni škrob, koji ne ostavlja naknadni okus.

Škrob možete zamijeniti brašnom, izmrvljenim keksima ili krušnim mrvicama koje će moći upiti sok bobičastog voća.

Brusnice se dobro slažu s mnogim voćem i začinima, što vam omogućuje da napravite različite vrste nadjeva od ove bobice:

Brusnice + cimet (ili klinčići);
Brusnice + limun (ili naranča), uključujući koricu citrusa;
Brusnica + jabuka;
Brusnice + razno bobičasto voće (maline, ribizle, borovnice, jagode, brusnice);
Brusnice + fermentirani mliječni proizvodi (kiselo vrhnje, svježi sir, mascarpone sir).

Klasičan recept za popularnu pitu od brusnica "Stolle"

Ovo možda nije najlakši recept za tradicionalnu njemačku pitu od brusnica, ali ukusniju slasticu definitivno niste probali. Pravilnim pristupom kolač ispada pahuljast i topi se u ustima. Cijeli smisao ovog pečenja je u tijestu koje se dosta dugo priprema i sazrijeva.

Umijesite tijesto za Stolle pitu

3 žličice pomiješajte suhi kvasac, prosijano brašno (470 g) i 3 g soli u dubokoj i prostranoj posudi.
U posebnoj šalici pjenjačom umutite jedno jaje i pomiješajte ga s 250 ml mlijeka zagrijanog na 30 stupnjeva.
Smjesu jaja i mlijeka ulijte u zdjelu s brašnom, dodajte vrećicu mekog maslaca i zamijesite elastično (neljepljivo) tijesto.
Gotovo tijesto prebacite u plastičnu vrećicu i stavite na donju policu hladnjaka 2 sata.
Nakon određenog vremena, dignuto tijesto izvadite, vratite u posudu, istucite uz oslobađanje ugljičnog dioksida i ostavite na toplom 40 minuta.
Kad se tijesto ponovno digne, ponovno ga premijesite, stavite na pobrašnjen stol i podijelite na komade veličine veće naranče, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji još 15 minuta.
Dobro dignuto tijesto će biti rahlo i vrlo mekano. Ako je nešto u receptu ili tehnologiji pokvareno, tijesto će ostati gusto i vrlo čvrsto.

Izrada nadjeva od brusnica za domaću pitu

Nakon što smo tijesto za pitu od brusnica izrezali na kuglice i ostavili da se diže, možemo pristupiti pripremi nadjeva.
Za nadjev možete koristiti svježe ili smrznute brusnice u količini od 1,5 žlice. Kada radite sa svježim bobicama, trebate ih samo isprati i osušiti. Zamrznute bobice prvo je potrebno odmrznuti u cjedilu, pustiti da iscuri višak tekućine, a zatim brusnice staviti na troslojni papirnati ručnik da se osuše.
Zatim pomiješajte bobice s granuliranim šećerom (2/3 žlice), slatkom vanilijom (1 pakiranje) i 1-2 žlice. škrob. Po želji u nadjev možete dodati malo cimeta ili limunove korice.

Ispecite pitu s brusnicama u pećnici

Nakon 15 minuta, kada se tijesto diglo, razvaljajte ga u 2 pravokutna sloja. Prvi koru prebacimo u tepsiju i po njoj rasporedimo sav nadjev, ostavljamo samo rubove slobodne (2 cm sa svake strane).
Zatim pokrijte pitu drugom korom i pažljivo zatvorite rubove tijesta da nadjev ne iscuri. Rubove pite utisnite špatulom da ima ujednačen oblik, a vrh premažite razmućenim jajetom.
Ostatak tijesta razvaljajte u pravokutnik, izrežite na trake i uz rub svake trake napravite urez u obliku riblje kosti. Dobivenim dekorom ukrašavamo tortu. Cvjetove od tijesta možete napraviti i pomoću posebnih kalupa.

Potom pitu ponovo premažite razmućenim jajetom i ostavite da odstoji na toplom 10 minuta.
Za to vrijeme stavite konvektomat da se zagrije na 210°C, a čim postignete željenu temperaturu izvadite pitu da se peče pola sata.

Najukusnija pita s brusnicama i jabukama

Ovaj jednostavan i brz recept korak po korak vrlo će vam jasno reći kako ispeći najbolju pitu bez video i foto uputa. Sve je tako jednostavno i pristupačno da čak i školarac može shvatiti takvo pečenje u pet sekundi.

Sastojci

Gotovo lisnato tijesto - 1 pakiranje;
Svježe brusnice - 1 žlica;
velika jabuka - 1 kom;
Škrob - 2 žlice;
Šećer u prahu - 150 g;
Cimet u prahu - ½ žličice.

Kako napraviti pitu s nadjevom od brusnica i jabuka

Brusnice i jabuke operite i osušite. Nakon toga jabuku narežite na srednje kockice i pomiješajte s cimetom, a brusnice, škrob i granulirani šećer izmiksajte u blenderu.
Pomiješajte masu od brusnica s jabukama - i nadjev se može smatrati spremnim.
Tijesto odmrznite na sobnoj temperaturi i podijelite na 2 dijela. Razvaljajte oba kora torte, a zatim jedan od njih stavite na podmazan lim za pečenje.
Nadjev (pažljivo) premjestimo na tijesto da se ne raširi, a da rubovi ostanu slobodni.
Na drugom razvaljanom sloju tijesta napravite rezove u šahovskom rasporedu i njime prekrijte nadjev. Dobro zatvorite rubove tijesta.
Stavite pitu u vruću (200-220°C) pećnicu 20 minuta.

Jednostavan streusel kolač od brusnica

Nudimo vam jednostavan korak po korak recept za klasično pecivo s nadjevom od brusnica. Pita ispada vrlo ukusna: s nježnom kremastom korom i aromatičnim slatkim i kiselim slojem voća i bobica.

Kako napraviti vlastitu pitu od brusnica

Ovaj recept čini 8-10 porcija. Ako želite napraviti veću pitu, udvostručite količinu svih sastojaka.

Priprema nadjeva za pitu od prhkog tijesta od brusnica

Cijeli mali plod limuna prelijte kipućom vodom i kuhajte 1-2 minute. Ovo će kožu osloboditi gorčine.
Zatim izrežite voće na 6 kriški i izvadite iz njega sve sjemenke.
Stavite limun u zdjelu blendera i dodajte 2/3 žlice. granulirani šećer, malo vanilina (na vrhu noža) i samljeti voće dok ne nastane pasta.
Ulijte 200 g brusnica u limun, dodajte još 1 žlicu. škrob - i žlicom umiješati nadjev.

Priprema streusela za pitu

Streusel je nadjev za pite koji se radi od maslaca (100 g), šećera u prahu (100 g) i brašna (1 šalica).
Samljeti maslac i prašak, dodati prosijano brašno i rukama samljeti smjesu dok ne postane mrvičasta.

Priprema tijesta za pečenje brusnica

Za pitu ćemo pripremiti prhko tijesto. Za to trebate uzeti 100 g maslaca, nekoliko odabranih jaja, 1½ žlice. vrhunskog brašna i 5 g praška za pecivo.
Maslac ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša pa ga prebaciti u zdjelu, posuti sitnim šećerom i umutiti mikserom.
U dobivenu smjesu dodajte jaja i ponovno sve umutite.
Zatim u dobivenu smjesu dodajte malo brašna i prašak za pecivo, a kada masa postane gusta, maknite mikser i ručno umijesite tijesto dodajući brašno u obrocima.

Ispecite pitu s brusnicama i streuselom u pećnici

Dobiveno tijesto razvaljajte na veličinu kalupa, vodeći računa o stranicama, pa ga prebacite u nauljenu posudu otpornu na toplinu.
Tijesto prekrijte nadjevom i ravnomjerno pospite streuselom.
Na 170-190 stupnjeva kolač će se peći 40-50 minuta.

Možete napraviti vlastite izmjene u ovom receptu za pitu od brusnica. Na primjer, limun možete zamijeniti limetom ili čak narančom (150 g). A same brusnice mogu se zamijeniti/pomiješati s brusnicama ili ribizlom. Količinu šećera u nadjevu također možete prilagoditi vlastitom ukusu. Jednom riječju, eksperimentirajte - i uživajte.

Dobar tek!

Pite s želeom (također poznate kao tekuće pite) smatraju se najlakšim za pripremu. Tijesto za njih se priprema tanko, izlije se na nadjev postavljen na dnu kalupa. No nadjev se može staviti i u sredinu pite. Jedna od mogućnosti za takvo pečenje je jellied pita s brusnicama. Ovaj desert ima specifičan ali vrlo ugodan okus.

Posebnost jellied pita je njihovo tijesto. Mora se razrijediti, njegova se konzistencija može usporediti s gustom kašom od griza ili bogatim kiselim vrhnjem.

Tijesto se priprema od mliječnih proizvoda. Osnova je kiselo vrhnje, mlijeko, kefir ili jogurt. Uz to se u tijesto dodaju otopljeni maslac, umućena jaja i šećer. Preduvjet je dodati prašak za pecivo jer inače tijesto neće biti mekano i rahlo.

Za nadjev su prikladne svježe ili svježe smrznute brusnice. Bobice je potrebno dobro oprati i dobro osušiti kako na bobicama ne bi bilo kapljica vode. Oprane bobice najjednostavnije je staviti na papirnate ručnike, oni će upiti višak vlage.

Zanimljivosti: Pite od brusnica mogu se peći u bilo koje doba godine, ali će posebno biti korisne u razdoblju proljetnog nedostatka vitamina. Bobica sadrži tvari potrebne za jačanje imunološkog sustava. Osim toga, konzumacija brusnica omogućuje vam borbu protiv proljetnog bluza.

Jellied pita s brusnicama na kefiru

Najpopularniji recept za žele pitu je pripremljen. Ovaj desert s brusnicama možete pripremiti vrlo brzo.

2 šalice brašna;
1 čaša šećera;
1 čaša kefira;
1 čajna žličica sode (bez tobogana);
1 jaje;
4 žlice biljnog ulja za tijesto i još 1 žlica za podmazivanje kalupa;
10 gr. (1 kesica) vanilin šećera %
250 gr. brusnice (mogu se zamrznuti);
dvije žlice škroba.

Umiješajte sodu u čašu kefira i ostavite pet do deset minuta. Ulijte jaja, kefir i soda u zdjelu, dodajte šećer, dodajte biljno ulje i vanilin šećer. Nakon što je masa dobro izmiješana dodati brašno. Masa će ispasti prilično gusta i viskozna, neće teći sa žlice.

Savjet! Za pečenje slatkih pita bolje je koristiti kukuruzni škrob, ali ako ga nemate pri ruci, možete koristiti i krumpirov škrob.

Brusnice operite i dobro osušite. Suho bobičasto voće uvaljajte u škrob i dodajte direktno u tijesto. Pripremljenu smjesu ulijte u kalup (ne zaboravite njegovu unutarnju površinu namazati uljem), poravnajte žlicom. Zdjelu s tijestom stavite na srednju rešetku pećnice.

Od pamtivijeka je najpopularnije jelo ruskog plemstva bila pita s brusnicama i vrhnjem. Hranjiva, ukusna i istovremeno "prozračna", još uvijek može zadovoljiti i one koji se bave kulinarstvom.

Unatoč činjenici da svaki recept ima svoje "trikove", priprema pite s brusnicama i kiselim vrhnjem prilično je jednostavna i brza. Čak i domaćica koja ne želi petljati s pečenjem dobit će maksimalan užitak od kuhanja.

Pita s brusnicama i vrhnjem

Sastojci

Brusnice (svježe ili smrznute) - 200 gr.
Maslac (maslac) - 100 gr.
Šećer (običan) - 250 gr.
Šećer (vanilin) - 10 gr.
Jaje (pileće, srednje) - 2 kom.
Brašno (pšenično) - 300 gr.
Kiselo vrhnje (srednji sadržaj masti) - 100 gr.
Prašak za pecivo - 1 žličica.

Priprema

Ovaj recept se smatra klasikom. Upravo su takvom pitom bili počašćeni Saltikov-Ščedrinovi junaci.

Maslac samljeti sa 150 grama šećera pa dodati vanilin šećer.
Umiješajte jaja u smjesu maslaca i šećera.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i postupno dodajte u slatku smjesu. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na tridesetak minuta. Tijesto ne smije biti tvrdo.
Dno posude za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama.
Razvaljajte tijesto u pljosnati kolač i stavite ga na dno kalupa, oblikujući stranice.
Stavite oprane bobice brusnice na vrh "pogača" i poravnajte ih.
Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu. Vrijeme pečenja nije duže od četrdeset minuta.
Za umak umutiti kiselo vrhnje sa šećerom. Prelijte tortu odmah nakon što izađe iz pećnice.
Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Pita s brusnicama i slojem kiselog vrhnja

Moderne domaćice bile bi bezvrijedne da, radeći u kuhinji, ne eksperimentiraju sa sastojcima i ne iznose vlastite varijante klasičnih recepata na sud najmilijih. Ovaj recept je hrabra i ukusna improvizacija na temu pite od brusnica.

Sastojci

Maslac (maslac) - 100 gr.
Mlijeko (malomasno) - 125 mililitara.
Kvasac (svježi) - 21 gr.
Brašno (pšenično) - 250 gr.
Šećer (bijeli) - 125 gr.
Sol.
Šećer (vanilija) - dvije vrećice.
Bademi (latice) - 50 g.
Kiselo vrhnje (srednji sadržaj masti) - 200 gr.
Želatina - 5 slojeva.
Brusnice pomiješane sa šećerom - 200 g.
Krema (33%) - 200 g.

Priprema

Da biste pripremili pitu od brusnica s kiselim vrhnjem, morate učiniti sljedeće manipulacije.

U vodenoj kupelji otopite četrdeset grama maslaca.
Zagrijte mlijeko (bez vrenja), otopite kvasac.
Pomiješajte brašno sa šećerom (50 grama), soli i 1 paketićem vanilije. Miješati.
U smjesu od brašna umiješajte otopljeni maslac i mlijeko s kvascem.
"Naoružani" mikserom, istucite tijesto tako da postane "sjajno-glatko", ali ne kruto.
Pokrijte posudu s tijestom vlažnom krpom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
Tijesto rasporedite po dnu kalupa i ostavite na toplom još dvadesetak minuta.
Napravite male udubine u tijestu. Maslac narežite na listiće i raspodijelite u “jamice”. Posuti šećerom.
Na vrh stavite ravnomjeran sloj badema i stavite u pećnicu na dvadeset pet minuta.
Da biste napravili sloj, morate otopiti želatinu u vodenoj kupelji i pomiješati kiselo vrhnje sa šećerom.
Dodajte vaniliju u dijelovima i umutite šlag.
Pomiješajte želatinu s kiselim vrhnjem, dodajte vrhnje i brusnice.
Ohlađeno tijesto podijeliti na 2 dijela. Stavite smjesu od brusnica na donju tortu i pokrijte gornjom tortom.
Za stvrdnjavanje kreme stavite u hladnjak na 60 minuta.

Pita s brusnicama i vrhnjem

Ako ne možete raditi sa skupim sastojcima i provodite puno vremena petljajući po kuhinji, trebali biste uzeti u obzir ovaj recept.

Sastojci

Brusnice - 300 g.
Maslac (maslac) - 100 gr.
Šećer - 300 gr.
Jaja - 2 komada.
Brašno (pšenično) - 300 gr.
Prašak za pecivo - 1 paket.
Kiselo vrhnje (srednji sadržaj masti) - 300 gr.

Priprema

Kako pripremiti pitu od brusnica:

Temeljito samljeti maslac sa granuliranim šećerom, dodati jaja.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, zamijesite tijesto. Ne smije biti prestrmo.
Dno kalupa namazati uljem i staviti tijesto.
Na vrh stavite bobice bobica i pospite sa 150 grama šećera.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici trideset pet minuta.
Za umak umutiti kiselo vrhnje sa preostalim šećerom i preliti preko pite izvađene iz pećnice.
Pustite da odstoji tri do četiri sata.

Otvorena pita od vrhnja i brusnica

Ovaj originalan i ukusan recept svidjet će se i početnicima i naprednim kuharima.

Sastojci

Brašno (pšenično) - 450 g.
Brusnice - 400 g.
Kefir (niskomasni) - 250 mililitara.
Jaje (piletina) - 1 kom.
Kiselo vrhnje (20%) - 200 g.
Šećer – 100 gr.
Ulje (biljno) - 1 stol. žlica.
Sol - 0,25 žličice. žlica.
Soda - 0,25 žličice. žlica.

Priprema

Pita od brusnica priprema se na sljedeći način:

Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte jaje i kefir. Tijesto treba biti kao za pizzu.
Brusnice izdvojiti, isprati i kuhati u kipućoj vodi (3-5 minuta). Stavite na sito i ocijedite vodu.
Istucite kiselo vrhnje sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
Tijesto razvaljajte, stavite u kalup, oblikujte stranice. Odrežite višak tijesta; poslužit će vam za izradu trakica.
Rasporedite bobičasto voće i prelijte kiselim vrhnjem.
Stisnite rubove, izrežite na trakice i ukrasite pitu.
Da bi jelo bilo zlatno smeđe, može se namazati žumanjkom. Da biste izbjegli karakteristične pruge, žumanjak treba pomiješati s malom količinom mlijeka.
Pecite u pećnici šezdeset minuta.
Jelo nije potrebno odmah poslužiti. Okus će biti puno bolji nakon dvadesetak minuta.

Svaki recept je dobar na svoj način. Jelo će biti još ukusnije ako se pridržavate sljedećih “trikova”

Ulje se može zamijeniti margarinom ili namazom.

Kefir se može zamijeniti nemasnim jogurtom.

Borovnice mogu biti svježe ili smrznute. U prvom slučaju, pita će biti još ukusnija.

Preporučeni recepti:

Članak nudi recepte za ukusne pite od brusnica.

Brusnica nije samo zdrava bobica, već je i ukusna. Džemovi, džemovi, pa čak i same svježe brusnice mogu se dodati bilo kojem receptu za pečenje kako bi ga učinili sočnim i nadopunili ga bogatim nadjevom. Na primjer, najpopularnija je pita od prhkog tijesta. Tijesto za ovaj recept je jednostavno za pripremu, a zajedno sa bobičastim voćem neće djelovati nimalo suho. Osim toga, svježi sir će držati punjenje i bobice zajedno, dajući proizvodu kremasti okus i elastični sloj.

Za tijesto će vam trebati ovo:

Punomasno kiselo vrhnje (25-30% masnoće) – 210-220 ml.
jaja - 2-3 kom. (ako je veliko, dovoljno je 2)
šećer - 100-150 g (ovisi koliko slatko tijesto volite).
brašno - 220-240 mg. (pogledajte strukturu testa)
Maslac ili namaz – 50-60 g (može i margarin)
Pakovanje praška za pecivo (malo)

Za kremasti nadjev od brusnica potrebno vam je sljedeće:

Svježi sir (bilo koji) – 0,5 kg. (također ga možete zamijeniti bilo kojom masnom masom od skute ili desertom od skute).
šećer - ovdje količinu šećera izmjerite sami, prema svojim željama. U masu od skute umiješajte šećer i kušajte.
jaja - 2-3 kom. (također, broj jaja ovisi o veličini i koliko je nadjev “tekući”).
griz – 1-2 žlice. (da nadjev bude gušći)
Bobice brusnice – djelomično staklo

VAŽNO: Bobice možete koristiti u bilo kojem stanju (svježe, smrznute ili namočene u sirupu). Količina brusnica ovisi o gustoći nadjeva od skute; 0,5 šalice ili 2/3 šalice bobičastog voća bit će dovoljno da pita ne "kapa", već dobije neobičan okus bobica.

Kuhanje:

Unaprijed umutiti jaja sa šećerom, dodati prašak za pecivo, kiselo vrhnje i mekani maslac.
Cijela masa se temeljito izmiješa, brašno se dodaje postupno iu malim obrocima.
“Tvrđe tijesto” prebacite iz zdjele na površinu i mijesite rukama.
Oklagijom pažljivo poravnajte tijesto; nemojte se uznemiriti ako se tijesto podere.
Pripremite kalup. Treba ga obilato premazati bilo kojom masnoćom i tek onda pažljivo poslagati sloj tijesta, pritišćući ga rukama, poravnati u jednake slojeve, pokrivajući rupe komadima.
Nemojte još peći tijesto, pripremite nadjev
Ako imate svježi sir, trebali biste ga samljeti do rastresitog, mekog stanja pomoću običnog sita.
U svježi sir dodajte griz i razmućena jaja. Ako mislite da je smjesa prestrma, možete dodati još jedno jaje, pokušajte dobro izmiješati.
Bobičasto voće dodajte u zadnjem trenutku kako bi zadržalo oblik i elastičnost. Posljednji put lagano promiješajte i dobiveni nadjev stavite na tijesto.
Poravnajte žlicom, kako bi vam jelo bilo uredno, stavite tepsiju u pećnicu i pecite isključivo na niskim temperaturama (160-170 stupnjeva) 50-60 minuta. Provjerite spremnost; ako je vaša pećnica slaba, može potrajati još 20 minuta.

Punjenje: žele od brusnica

Slojevita pita s brusnicama u pećnici: recept

Vrlo je jednostavno pripremiti slojevitu tortu sa sočnim brusnicama samo zato što je takvo tijesto potpuno lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Treba odabrati lisnato tijesto od kvasca tako da bude pahuljasto. U suštini, ova pita je hrskava ljuska sa sočnim i zdravim nadjevom.

Trebat će vam:

Tijesto za sladoled - 0,5 kg. (naravno možete koristiti svoje domaće tijesto).
Bobice brusnice – 350-400 g. U ovom receptu preporučljivo je koristiti svježe, ali možete dodati i odmrznuti ili džem od brusnica).
šećer - nekoliko žlica. pijesak
jaje - za podmazivanje peciva kako bi im dali "rumenilo"

Kuhanje:

Tijesto treba unaprijed odmrznuti; mora biti mekano i elastično.
Posuda za pečenje potrebna je samo s visokim stranama; samo takve posude neće dopustiti da sok od bobica iscuri i učini pitu "neprezentabilnom".
Cijelo tijesto podijelite na dva dijela od po 250 g (to će biti gornji i donji sloj).
Kalup je potrebno namazati bilo kojom masnoćom da se tijesto ne lijepi.
Razvaljano tijesto pažljivo položite na donji sloj. Sloj ne smije biti vrlo tanak; rubovi tijesta trebaju potpuno "teći oko strana" i dizati se.
Na tijesto u ravnomjernom sloju poslažite oprano i osušeno bobičasto voće, bobičasto voće pospite šećerom. Također možete dodati svoje omiljene slastičarske začine: koricu, cimet, vanilin ili muškatni oraščić (sve po ukusu).
Razvaljajte gornji sloj tijesta i njime pažljivo prekrijte bobičasto voće. Rubove tijesta treba spojiti i saviti prema unutra, kako bi kolač bio potpuno i učinkovito “zapečaćen”.
Premažite tijesto jajetom i stavite pitu u pećnicu. Tamo temperatura ne smije biti veća od 170-180 stupnjeva.
Ova se pita vrlo brzo peče i bit će joj dovoljno 25-30 minuta. Pripazite na tamnjenje; čim pita počne tamniti i poprimati smeđu boju, isključite temperaturu ili je smanjite.

VAŽNO: Vruću pitu ne smijete jesti niti rezati, treba odstajati oko 20-25 minuta da se sok od bobica hladi i da se pita ne raspadne ili raspadne. Gotovu ohlađenu pitu možete ukrasiti i šećerom u prahu (topli će se).

Mogućnost slojevite pite

Charlotte s brusnicama: recept, fotografija

Možete napraviti apsolutno bilo koju pitu s brusnicama, čak i poznatu "Charlotte". Recept za tijesto je jednostavan, a bobičasto voće će tijestu dodati okus i sočnost. Glavno je ne pretjerati s brusnicama i ne dodati ih previše kako pečenje ne bi "teklo".

Trebat će vam:

Brašno - 240-250 g (ovo je točno jedna čaša, mjerena ili fasetirana).
Šećer – 150-200 g (količinu prilagodite vlastitom ukusu)
Jaja - 3-4 kom. (ovisi o veličini i “hladnosti” tijesta)
Lingonberries - ne više od 0,5-2/3 šalice

VAŽNO: Ovaj recept je prikladan za gotovo svaku kuhinjsku opremu: pećnicu, sporo kuhalo, pa čak i pekač kruha.

Kuhanje:

Bjelanjak u početku treba jako dobro istući, odvojeno od žumanjka i šećera - to je tajna rahlosti pečenja.
Zatim postupno dodavati žumanjak po žumanjak i umijesiti tijesto dodajući u malim obrocima brašno.
Dobro je tijesto ne tući žlicom, već kuhačom s nastavkom za mućenje ili mikserom.
Kao prašak za pecivo možete koristiti prašak za pecivo ili gašenu sodu.
Ovu pitu je potrebno peći na srednjim temperaturama (180-190-200 stupnjeva, ovisno o jačini pećnice) 40 minuta.

VAŽNO: Vruću pitu treba ohladiti i tek tada izvaditi iz kalupa, kako bobice ne bi okapale i pokvarile izgled pite, ostaviti da “odstoji” oko 15-20 minuta.

Charlotte s brusnicama

Otvorena pita s brusnicama: recept, fotografija

Ovaj recept poziva vas da ispečete pitu s ukusnim nadjevom od kiselog vrhnja. To je ono što će spriječiti bobice da puste sok i dodati će nježnost pečenim proizvodima. Osnova takve "otvorene" pite je prhko tijesto.

Trebat će vam:

Širenje(biljno-vrhnja smjesa) – 100 g (možete i maslac bilo koje masnoće ili margarin, po želji).
Šećer– 100-150 g (slatkoću pite prilagodite svom ukusu, dodajte više ili manje šećera).
jaja– 2 kom.
brašno - 340-350 g (jedna puna čaša i druga trećina), gledajte konzistenciju tijesta.
(zamjena sode sa sodom se ne preporučuje).
Kiselo vrhnje(po mogućnosti masnoća, najmanje 20%) – 200g. i šećer po ukusu u kiselo vrhnje (možete i bez njega ako ne volite slatko ili ste na dijeti).
Brusnica– 1 šalica svježih bobica

Kuhanje:

Jaja dobro umutiti sa malo šećera
Umiješajte želatinu i u malim obrocima dodajte maslac i brašno, mijesite tijesto. Kada postane "strmo", rukama zamijesite tijesto.
Dok se tijesto "odmara", bobice bobica izdvojiti, oprati i osušiti.
Tijesto je potrebno razvaljati valjkom za tijesto i pažljivo staviti u kalup obilno namašćen. Dignite tijesto do visine stijenki tepsije.
Ulijte bobičasto voće i ravnomjerno raspodijelite brusnice u ravnomjernom sloju po tijestu.
Pripremite krem fil od umućene pavlake i šećera. Preporučljivo je u smjesu od kiselog vrhnja dodati nekoliko žlica kukuruznog ili rižinog brašna (može se zamijeniti grizom), tako će krema postati gušća i neće "teći".
Pecite "otvorenu" pitu 40 minuta na temperaturi ne višoj od 170-180 stupnjeva, provjerite spremnost pečenja i izrežite samo ohlađenu pitu.

Otvorena pita

Pita od kvasca s brusnicama: recept, fotografija

Za pripremu ove pite možete koristiti i domaće i kupovno zamrznuto tijesto s kvascem, što će vam pojednostaviti proces kuhanja.

Trebat će vam:

Mlijeko (bilo koji sadržaj masti) – 220-250 ml.
brašno - 0,5 kg (plus otprilike 80-100 grama može biti potrebno za posipanje).
Suhi kvasac - 2 žlice. (možete zamijeniti i svježim u odgovarajućem omjeru).
šećer - 1-2 žlice. (za vrenje kvasca) i malo šećera za posipanje svježih bobica (na oko).

VAŽNO: Da tijesto porumeni, možete ga prije stavljanja u pećnicu namazati razmućenim jajetom. Također, umjesto svježih bobica uvijek možete koristiti žele od džema od bobica, namočenih ili suhih bobica.

Kuhanje:

Kvasac treba prekriti šećerom, preliti čašom toplog mlijeka i ostaviti da odstoji 10-15 minuta da počne fermentirati.
Nakon toga dodajte nekoliko žlica u smjesu. brašno, sve dobro promiješajte i ostavite tijesto da odstoji sat i pol na toplom mjestu. Ovo je neophodno kako bi pečenje bilo rahlo.
Nakon što prođe vrijeme, u tijesto možete dodati još šećera (ako volite slatko) i umiješajući ostatak brašna zamijesiti tijesto.
Stavite tijesto na podmazan stol i mijesite ga nauljenim rukama.
Razvaljajte tijesto i stavite ga u tepsiju, napravite udubinu u sredini i podignite rubove.
Na vrh tijesta stavite brusnice (prethodno oprane i osušene ili bobičasto voće iz konzerve bez sirupa), nemojte ih previše dodavati - dovoljan je jedan ravnomjeran sloj. Ako vam je ostalo tijesta, preko bobica možete položiti figuriranu mrežicu.
Premažite pitu jajetom i stavite peći.
Pitu treba peći 40-50 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva, bez otvaranja pećnice svo to vrijeme. Ako kolač počne tamniti, jednostavno smanjite temperaturu.

Pita od kvasca

Pita s brusnicama i kiselim vrhnjem: fotografija recepta

Trebat će vam za osnovni test:

Margarin ili namaz – 100-120 g (može se zamijeniti i maslacem).
jaje - 2-3 kom. (ovisi o veličini jaja i o tome koliko je tijesto rijetko).
Brašno– 300-330 g (tijesto ne smije biti jako tekuće, ali u isto vrijeme ne smije biti labavo).
Vanilin– 1 malo pakiranje
Prašak za pecivo– 1 mala vrećica
Borovnice svježe ili smrznute– 1 čaša bobičastog voća
Kiselo vrhnje (visoki sadržaj masti)– 150-200 g.
Kukuruzno brašno– 1,5 žlica. (može se zamijeniti rižom).
Šećer– po ukusu (samo u kremi)

Kuhanje:

Prhko tijesto priprema se na uobičajen način: u umućenu masu od jaja u malim porcijama dodaje se šećer po ukusu, otopljeni namaz i brašno.
Mijesite tijesto dok ne postane gusto.
Lim tanko razvaljajte i stavite u namašćenu tepsiju, rubove prekrijte tijestom, a višak neka prvo visi.
Na dno tijesta stavite sloj šećera (samo nekoliko žlica, to će spriječiti istjecanje soka od brusnica i pretvoriti ga u sirup).
Brusnice preliti kiselim vrhnjem pomiješanim sa šećerom i brašnom (rižinim ili kukuruznim).
Zamotajte višak tijesta sa strane unutra i stavite pitu u pećnicu 35-40 minuta, na temperaturi ne višoj od 190 stupnjeva.

S bobicama i vrhnjem

Recept za brzu pitu od brusnica sa fotografijom

Možete pripremiti "brzu" i ukusnu pitu od brusnica koristeći ne svježe bobice, već pripravke: džem, žele, džem, mljevene bobice.

Trebat će vam:

jaje - 4 kom. (mora biti velik)
brašno -
mlijeko - 1 šalica (bilo koji sadržaj masnoće)
škrob - 1 žlica. (bilo koji)
šećer -
Pekmez od brusnica – 1 šalica (količinu nadjeva odredite sami).

Kuhanje:

Toplo mlijeko umutiti mikserom, dodajući masu od jaja, škrob i prašak za pecivo. Također u dijelovima umiješajte brašno. Tijesto ne smije biti jako “strmo” i treba se lako podati u mikser.
Vrijeme pečenja ovisi o jačini pećnice (cca 40 minuta). Zagrijte na temperaturu ne veću od 190 stupnjeva.
Gotovu pitu ohladiti i već hladnu filovati.

Brza pita

Biskvit s brusnicama: recept, fotografija

Trebat će vam:

brašno - 1 čaša (ne više od 250 g)
šećer - 200-250 g (prema ukusu i preferencijama)
jaja - 4 kom. (ne male!)
sol - uštipnuti
Pekmez od brusnica

Kuhanje:

Odvojite jaja, a ohlađene bjelanjke umutite mikserom (ili mikserom s nastavkom za pjenjaču) u elastičnu pjenu, uz mućenje dodajte prstohvat soli.
U proteinsku pjenu postupno dodajte šećer i tucite smjesu dok se potpuno ne otopi.
Dodajte žumanjke, a zatim brašno, žlicu po žlicu, bez prestanka mućenja.
Dobivenu masu stavite u široku ravnu četvrtastu tepsiju (manji pleh npr.) i pecite točno 25 minuta na 180 stupnjeva, izvadite i ohladite.
Ohlađeni biskvit prerezati na pola, jedan dio namazati želeom od brusnica, drugim dijelom poklopiti, tortu ukrasiti šećerom u prahu.

Biskvit torta

Posna pita s brusnicama: recept, fotografija

Čak iu korizmi možete se zadovoljiti ukusnim pecivima od brusnica. Pitu od jednostavnih sastojaka nije teško pripremiti.

Trebat će vam:

Brašno– 230-250 g.
Škrob (bilo koji: kukuruzni, krumpirov)– 2-3 žličice.
Biljno ulje (bilo koje) - 80-100 g.
Šećer– više od 100 g (prema vašim željama i ukusu)
Pekmez od brusnica– 1 čaša

Kuhanje:

Brašno se mora prosijati
Stavite hrpu brašna na radnu površinu
Dodajte prašak za pecivo, škrob, promiješajte
Dodajte šećer po ukusu
Dodavanjem biljnog ulja rukama zamijesite tijesto. Koliko će vam tijesto biti elastično ovisi samo o količini ulja koje ulijete.
Tijesto mijesite jako dugo i temeljito.
Tijesto podijelite na dva dijela
Jedan dio razvaljati i staviti u podmazan pleh.
Na vrh tijesta stavite ravnomjeran sloj gustog džema od brusnica.
Na pekmez stavite još jedan sloj tijesta, razvaljan vrlo tanko.
Dobro pričvrstite dno i vrh pite sa strane kako nadjev ne bi “iscurio”.
Proizvod se može podmazati gotovim crnim čajem za ružičast izgled.
Treba ga peći ne više od 40 minuta na prosječnoj temperaturi od 190 stupnjeva i rezati tek nakon hlađenja.

Posna pita

Jellied pita s brusnicama: recept, fotografija

Trebat će vam:

Širenje - 200 g (može se zamijeniti margarinom).
jaje - 1 komad (možete koristiti samo jedan žumanjak)
brašno - 330 g (paziti da tijesto ne bude prerahlo).
šećer - najmanje 100 g (ili količina po želji)
Kukuruzni škrob - 1 žlica. s toboganom
Svježi sir - 180- 200 g (možete masu od skute)
Kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti) – 200 ml.
borovnica - bobice svježe ili odmrznute

Kuhanje:

Mekani maslac temeljito se tuče s jajetom i šećerom
Postupno dodavati brašno, pa rukama umijesiti elastično tijesto.
Svježi sir izgnječiti kroz sito, pomiješati s kiselim vrhnjem i škrobom, dodati šećer.
Razvaljajte tijesto i stavite na dno i rubove tepsije
Po tijestu pospite bobičasto voće (ako je odmrznuto, ocijedite višak vode).
Bobičasto voće malo pospite šećerom i prelijte nadjevom
Stavite pitu u pećnicu i pecite 30-40 minuta na srednjoj temperaturi (180 ili 190 stupnjeva).

Pita od brusnica

Pita sa smrznutim brusnicama: recept

Prije kuhanja bobičasto voće svakako odmrznite dok ne omekša i ocijedite višak vode.

Trebat će vam:

jaje - 3 kom. (mora biti velik)
brašno - 2 šalice (gledajte i usredotočite se na konzistenciju tijesta).
škrob - 1 žličica (bilo koji)
šećer - 1 šalica (ali sami određujete količinu šećera).
ulje - 50 g (može se zamijeniti namazom)
Mali paketić praška za pecivo(Možete ga zamijeniti i sodom po želji).
Bobice brusnice – 2/3 šalice (već odmrznute)

Kuhanje:

Jaje posebno umutiti, prvo bjelanjak sa šećerom, a zatim postepeno dodavati žumanjak po jedan.
Pomiješajte jaje sa škrobom i mekim maslacem, dodajte prašak za pecivo i polako u obrocima dodajte brašno da umijesite tijesto.
Dodajte bobice izravno u tijesto, provjerite konzistenciju; ako je tijesto tekuće, dodajte još malo brašna.
Stavite tijesto u pleh i pecite u pećnici 35-40 minuta na 180-190 stupnjeva dok ne bude gotovo.
Izvadite koru iz pećnice i ostavite da se ohladi (oko 30 minuta).
Ohlađenu tortu vodoravno prerežite na pola i premažite slojem pekmeza od brusnica, prekrijte tortom. Gotovu pitu ukrasite šećerom u prahu.

Pita od brusnica

Pita na kefiru s brusnicama i jabukama u sporom kuhalu: recept

Trebat će vam:

Brašno– 340-350 g (ovo je točno jedna čaša, mjerena ili fasetirana).
Šećer– 150-200 g (količinu prilagodite vlastitom ukusu)
jaja– 2 kom.
Kefir– 1 čaša (najmanje 1% masti)
Mali paketić praška za pecivo
Brusnica– ne više od 0,5-2/3 šalice

Kuhanje:

Bjelanjke, odvojeno od žumanjaka, istucite sa šećerom - to je tajna rahlosti pečenja.
Zatim postupno dodavati žumanjak, kefir, prašak za pecivo jedan po jedan – zamijesiti tijesto dodajući brašno.
U dobro izmiješano tijesto dodaje se bobičasto voće, ručno se miješa i izlije u podmazan kalup.
Obilno namastite zdjelu multicookera i ulijte tijesto, pecite 40 minuta u načinu rada "Pečenje" ili "Juha".

recept za sporo kuhalo

Nadjev od jabuka i brusnica: recepti za pitu

Recepti za ukusne nadjeve za pite i pečene pite pomoći će vam da eksperimentirate s jelima, nadopunjujući ih različitim sastojcima. U bilo koju pitu možete dodati ne samo brusnice, već i drugo voće.

Punjenje od jabuke i borovnice, koje uključuje:

slatka jabuka - 2 kom.
Svježe brusnice – 2/3 šalice
cimet – 1 žličica
vanilin – 1 žličica
šećer - 0,5 šalice
Sok od limuna - 1 žlica.

VAŽNO: Jabuku očistiti od sjemenki i nasjeckati na sitne kockice, pomiješati s bobičastim voćem i šećerom. Ovaj nadjev je savršen za aspik ili višeslojnu tortu.

Nadjev od brusnica i škroba za pitu: recepti

VAŽNO: Škrob se dodaje u nadjev od brusnica kako sočna bobica ne bi "tekla" i ne bi dodala višak vode u pečenje. S ovim nadjevom možete praviti slojeve, aspik, otvorene i dizane kolače.

Lako je pripremiti ovaj nadjev:

Razvrstano čisto i suho bobičasto voće stavite na sloj tijesta posut škrobom.
Bobičasto voće pospite šećerom
Po vrhu pospite još jedan manji sloj škroba, možete dodati cimet za okus.

Nadjev od brusnica i svježeg sira za pitu: recepti

Priprema nadjeva:

Čašu brusnica treba samljeti kroz sito
Pomiješajte kašu i sok od bobičastog voća s 2/3 šećera
U smjesu dodajte 2 šalice naribanog svježeg sira ili pripremljene skute, dobro promiješajte.
Dodajte 1 žlicu. krumpirov ili kukuruzni škrob, ponovno promiješajte.

VAŽNO: Ovaj nadjev idealan je za aspik i otvorenu pitu na prhkom, biskvitnom ili lisnatom tijestu.

Nadjev od brusnica i kiselog vrhnja za pitu: recepti

Priprema nadjeva:

Samljeti čašu brusnica kroz sito
Pomiješajte pulpu i sok od brusnice sa čašom punomasnog kiselog vrhnja
Dodajte 0,5 šalice šećera, tukli
Dodajte 1 žlicu. gomilanje količine škroba, pomiješajte

VAŽNO: Ovo vrhnje od brusnica idealno je za otvorenu pitu ili aspik na bilo kojem tijestu.

Recepti za slatko pečenje dobivaju na popularnosti. s čime je ovo povezano? Nepoznato. Ali jako je dobro što su ljudi počeli sami raditi svoje slastice. Tako razvijaju svoje kulinarske vještine, a sigurni su da je sve pripremljeno od kvalitetnih namirnica i s ljubavlju. Kako vaše vještine kuhanja i pečenja rastu, razvijate vlastiti ukus, kao i ljubav prema eksperimentiranju. Na primjer, mnogi vole kombinaciju kiselog i slatkog. Tada ljudi počinju smišljati vlastite mogućnosti kuhanja. Ali da se ne biste mučili, već smo za vas pripremili odličan način da spojite kiselo i slatko u jednom setu.

Upoznat ćemo vas s receptom za pitu od brusnica. Imat će samo ugodan kontrastni okus, koji jednostavno obećava da će se svidjeti mnogima.

Za neke posebne prilike pogodan je i ovaj recept jer pita na kraju ispadne vrlo lijepa i svijetla zbog crvene boje bobičastog voća.

Ovaj jarko crveni efekt postiže se zbog jednog sitnog detalja, koji je nekima također plus. Činjenica je da je osnova pite prhko tijesto. Vrlo je jednostavna za pripremu, a smatra se jednom od najuspješnijih u slatkim pekarskim jelima. Osim toga, samo će savršeno držati punjenje, sprječavajući njegovo istjecanje. Kuhat ćemo u pećnici, pa je ne zaboravite odmah uključiti, ovo je važno.

Pa, saznajmo kako pripremiti ovaj prekrasan desert.

Sastojci potrebni za kuhanje

brusnice - 200 g;
maslac - 100 g;
šećer - 300 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
pšenično brašno - 300 g;
kiselo vrhnje najmanje 20% - 200 g;
vanilin šećer - 2 žličice;
prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.

To je sve, svi sastojci su odabrani i odmjereni u točnim omjerima. Jedino što može stvarati probleme je brašno. To se događa jer različiti proizvođači proizvode potpuno različita brašna, koja imaju različita upijajuća svojstva. Stoga će vam možda trebati manje ili više toga. Ali o tome će biti više riječi kako recept bude napredovao. Odmah napominjemo da šećera ima toliko jer nam je potreban za dvije svrhe: za tijesto i za neku vrstu kreme.

Usput, ako imate velika kokošja jaja, onda je bolje koristiti jedno ili jedno i pol, ako su manja, dva će biti taman.

U ovom trenutku, objašnjenja o proizvodima su završena, možete početi pripremati ukusnu pitu.

Mijesiti prhko tijesto

Kao što smo već rekli, prhko tijesto je savršeno za pripremu ove pite. I jako je dobro što se izuzetno jednostavno priprema. Potrebni su najosnovniji sastojci, koji se često nalaze kod kuće. Naime: maslac, brašno, jaja, 150 grama šećera, vanilin šećer i prašak za pecivo. Ali moraju se miješati u posebnom nizu kako bi se sve dobro izmiješalo.

1. Prvo morate pripremiti ulje. Mora biti mekano za miješenje. Stoga izvadite briket unaprijed i podijelite proizvod na nekoliko dijelova. Ova metoda će pomoći da se maslac brže otopi na sobnoj temperaturi. Nakon toga se mora staviti u duboku posudu u kojoj će se pomiješati svi sastojci.

2. Drugo, postoji jedna primjedba. Recept zahtijeva šećer, ali možete koristiti šećer u prahu jer se bolje otapa. Ali obje opcije su prihvatljive. Prije svega pomiješajte šećer i maslac. Dodati i vanilin šećer. Trebali biste dobiti homogenu smjesu, bez velikih nakupina šećera.

3. Sljedeći sastojak je brašno koje je najbolje prosijati pa pomiješati s praškom za pecivo. Nakon toga ulijte suhu smjesu u malim obrocima u zajedničku zdjelu. Rezultat bi trebao biti tijesto koje se neće lijepiti za ruke, ali će biti dosta mekano.

Glavna značajka dobrog tijesta je elastičnost koju treba imati gotova gruda. Kao što smo već rekli, možda će vam trebati malo više brašna.

4. Gotovo tijesto stavite u hladnjak da se bolje zalijepi. Ne zaboravite ga prekriti folijom kako se na površini ne bi stvorila korica. Zdjelu s tijestom trebate držati u hladnjaku oko pola sata.

Priprema nadjeva od bobičastog voća i kreme

Budući da se nadjev sastoji samo od bobica, priprema se vrlo jednostavno. Dovoljno je odabrati najbolje i najsvježije bobice i temeljito ih oprati. Onda samo pustite da voda iscuri i to je to.

Ako koristite smrznuto bobičasto voće, postupak je potpuno isti, ali ga prvo morate odmrznuti. Ovime je završena priprema svih nadjeva.
Izrada kreme je također vrlo jednostavna. Ali trebat će nam na samom kraju recepta. Možete ga napraviti unaprijed ili nakon pečenja. Sadrži samo dva sastojka - kiselo vrhnje i šećer. Jednostavno ih stavite u jednu zdjelu i dobro promiješajte ili istucite. Zatim možete staviti u hladnjak dok se pita ne ispeče.

Pečenje pite u pećnici

1. Kao što je navedeno na samom početku recepta, prvo je potrebno pećnicu zagrijati na 180°.

3. Sada stavite bobice na vrh. Mora se izravnati po cijeloj površini.

4. Tepsiju s pitom odmah stavite u pećnicu. Trebalo bi se peći oko trideset pet minuta.

5. Nakon što je kuhano, izvadite ga i ostavite da se ohladi pet minuta. I ravnomjerno prelijte naše kiselo vrhnje. Nakon toga možete poslužiti i jesti ili pričekati da se ohladi.

Ovo završava recept. Pita od brusnica ispada vrlo ukusna i lijepa. Savršen je za praznike i samo neobične prilike. Također će vam pomoći da diverzificirate slatka peciva s malo kiselosti. Ukusna krema s kiselim vrhnjem općenito se može smatrati božjim darom za druge pečene proizvode. U svakom slučaju, ljubitelja ovog “kolača” uvijek će biti, pa probajte, možda ste baš vi jedan od njih!

Sretno s kuhanjem i dobar tek!

Ukusna pita od brusnica od sjeckanog tijesta sa vrlo sočnim slatko-kiselim nadjevom. Količina šećera i bobica u njemu može se mijenjati po vlastitom nahođenju.

Za pripremu pite od brusnica s kiselim vrhnjem trebat će nam:

za sjeckano tijesto

300 grama brašna,
150 grama margarina ili putera,
100 grama šećera,
20 grama vanilin šećera,
prstohvat soli
1 jaje,
1-2 žlice ledene vode,

za punjenje

250 grama brusnica (može i smrznutih) ili ribiza, trešanja ili bilo kojeg drugog bobičastog voća,
200 grama kiselog vrhnja (15-20% masti),
150 grama šećera.

Recept za pitu od brusnica s vrhnjem.

Idemo kuhati sjeckano tijesto. Detaljno sam opisao tehnologiju pripreme ove vrste tijesta. Sada ću se ukratko prisjetiti glavnih faza.

Od brašna, šećera, vanilin šećera, soli i dobro ohlađenog maslaca dobijemo puter-brašnaste mrvice.
Dodajte jaje i ledenu vodu u mrvice.
Stavite tijesto u hladnjak na 30-40 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Tijesto iz hladnjaka staviti na pobrašnjenu radnu plohu, odozgo malo posuti brašnom i razvaljati na veličinu koja nam je potrebna. Ja sam uzela kalup promjera 30 cm, visine stranica 3 cm. Razvaljano tijesto pažljivo premjestite u kalup, formirajte stranice i uklonite višak tijesta (ovaj višak kasnije možete posebno peći, dobit ćete ukusne kolačiće). ). Tijesto izbodite vilicom i pecite u pećnici 10-12 minuta.

Podlogu za pitu izvadimo iz pećnice, rasporedimo po njoj u ravnomjernom sloju bobice (ja sam stavila smrznuto bobičasto voće bez odmrzavanja) i pustimo da se peče još 15-20 minuta.

Dok se kolač peče pripremiti nadjev od kiselog vrhnja . Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi.

Vruću pitu preliti kiselim vrhnjem, malo ohladiti i staviti u hladnjak.

Prije posluživanja pitu od brusnica narežite na porcije.

Dobar tek.

Pita od brusnica s nadjevom od kiselog vrhnja delicija je koja se priprema na različite načine: dodavanjem bobičastog voća u samo tijesto ili ravnomjernim prekrivanjem površine pite. Desert izlazi nježno, slatko, s bogatom, prekrasnom aromom.

Za ovakve pite domaćice u pravilu pripremaju prhko tijesto od jaja, šećera, maslaca ili margarina, uz dodatak praška za pecivo, vanilije i gašene sode. Njegova glavna prednost je što nema potrebe čekati da se ulije ili digne. Međutim, može biti tekuća ili nalikovati konzistenciji gustog domaćeg vrhnja.

Brusnica je sama po sebi niskokalorična bobica koja potiče pomlađivanje. Zasićena je vitaminima A, B, C, E, sadrži karoten, ugljikohidrate, limunsku, salicilnu i jabučnu kiselinu. Nije važno koju vrstu brusnica koristite u kuhanju - svježe ili smrznute. Jelo s preljevom od ove bobice bit će ukusno i zdravo.

Mnogi kuhari stavljaju brusnice na pitu ili ih stavljaju između slojeva. Što se tiče nadjeva od pavlake, ona se priprema od jaja, brašna, šećera i pavlake.

Sastojci

Za pripremu pite od brusnica potrebno je oko 45 minuta. Koriste se sljedeće komponente:

brašno - 2 šalice (po 150 g);
šećer - 300-500 g;
maslac - 100 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
prašak za pecivo za tijesto (možete koristiti i soda) - 1 žličica;
brusnice - 200 g;
vanilin - 1 vrećica (možete dodati 1 žličicu cimeta);
kiselo vrhnje - 500 g (iskusne domaćice obično uzimaju od 4 velike žlice kiselog vrhnja).

Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Nakon što pročitate recept za pitu od brusnica, čak i osoba koja nikada prije nije kuhala moći će stvoriti ukusno remek-djelo.

Kako kuhati

1. Odmah zagrijte pećnicu tako da se do trenutka kada je tijesto spremno pećnica zagrije na 180 stupnjeva.

2. Zatim u posebnoj tavi otopite maslac i dodajte 150 g šećera. Miješajte dok ne postane glatko. Zatim umutite jaja mikserom, mikserom ili pjenjačom. Sada dodajte ulje iz tave i promiješajte.

3. Prosijte brašno sa praškom za pecivo. Pomalo dodavati u posudu sa pripremljenom masom, meseći mekano testo. Ako želite, možete dodati cimet ili vaniliju po ukusu.

4. Sada počnite s obradom brusnica. Da biste to učinili, bobice dobro isperite i osušite.

5. Kalup namazati margarinom ili suncokretovim uljem. Ako nemate kalup, poslužit će i tava. Stavite tijesto u namašćenu posudu za pečenje, pažljivo ga rasporedite po dnu i oblikujte male stranice. Stavite brusnice na vrh.

6. Peći na 180 stupnjeva oko 35 minuta. Nakon tog vremena provjerite je li tijesto pečeno čačkalicom ili drvenom šibicom, probušite pitu u sredini. Ako šibica ili čačkalica ne sadrži komadiće tijesta, vrijeme je da izvadite posudu i pripremite nadjev od kiselog vrhnja.

7. Mikserom ili mikserom umutiti kiselo vrhnje sa 150 g šećera, dobivenom kremom preliti pitu. Recept opisuje da trebate uzeti 500 g kiselog vrhnja. U praksi obično ne uzimaju više od 4 žlice, ali možete to učiniti "ispravno".

8. Sada ostavite tortu da se ohladi i stavite je u hladnjak na 2 sata. Ali kolač možete jesti odmah, a da ne govorimo o tome da se nakon pretjeranog hlađenja tijesto više mrvi.

Pitu je najbolje poslužiti uz čaj ili kavu. Kiseli okus pite je pikantan.

Dobar tek!