Ovaj put sam odlučila napraviti najfiniju i najmrvljiviju pitu od prhkog tijesta s pekmezom “ispod bunde” od mljevenih oraha i tučenih bjelanjaka.
Rezultat su ne samo vrlo ukusni, već i prilično impresivni domaći kolači koji mogu ukrasiti svaku čajanku. Prhko tijesto izvrsna je tema za kulinarske fantazije, jer zahvaljujući različitim omjerima maslaca i brašna, dodavanju ili ne dodavanju jaja, svježeg sira u recept, možete čak dobiti potpuno različite verzije takvih peciva.
U pitu od prhkog tijesta “pod bundom” sam dodatno dodala dva žumanjka što je pridonijelo nježnoj strukturi gotovih peciva.
Za slatki sloj, osim maline, možete koristiti bilo koju drugu, glavno je da nije previše tekuće u konzistenciji.
Dakle, za pripremu pite od prhkog tijesta "ispod bunde" trebat će nam sljedeći sastojci:
- 250 g pšeničnog brašna
- prstohvat soli
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 150 g maslaca sobne temperature
- 100 g šećera
- paketić vanilin šećera
- 2 žumanjka
- 2 žličice limunove korice (po želji, dodat će prekrasan okus limuna tijestu i gornjem sloju bjelanjaka)
- oko 200 gr džema od malina (ili bilo kojeg drugog)
- šaka mljevenih badema (mogu se zamijeniti drugim orašastim plodovima)
- 4 bjelanjka
- nekoliko kapi soka od limuna
- 2 žlice. žlice šećera u prahu
Pita od prhkog tijesta "ispod bunde" od proteina: priprema
Za prhko tijesto mikserom umutiti maslac sa žumanjcima, šećerom, vanilijom, dodati 1 žličicu. žlica limunove korice.
Na smjesu od slatkog maslaca prosijte brašno prethodno pomiješano s praškom za pecivo i soli.
Umijesite elastično tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
Zatim zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
U posebnoj posudi (vrlo je važno da je suha) tucite bjelanjke mikserom s nekoliko kapi limunovog soka do stabilne pjene, postupno sipajući šećer u prahu u tankom mlazu.
Ne smije biti preslatko, jer u pekmezu ima dovoljno šećera.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite tijesto i razvaljajte ga u tanki pravokutni sloj, veličine otprilike lima za pečenje.
Tijesto namazati pekmezom od malina, posuti ga mljevenim orasima i na gornji sloj pažljivo rasporediti umućene bjelanjke.
Pecite pitu od prhkog tijesta "pod bundom" oko 25 minuta, dok površina proteinskog premaza ne porumeni.
Vrh vrućeg pečenja možete posuti 1 žličicom limunove korice za dodatnu aromu.
Tortu potpuno ohladite i prije posluživanja izrežite na kvadrate.
Takva slatka jela dobra su za čaj, a tijekom pauze na poslu mnogo su popularnije vruće osetijske pite s nadjevom od mesa, sira ili gljiva. Ako još ne znate gdje naručiti osetijske pite u Moskvi, rado ću vam preporučiti uslugu dostave hrane Okus dana. Ovdje možete naručiti osetijske pite s dostavom izravno u svoj dom ili ured, čime jamčite ukusnu pauzu za ručak ili brzu domaću večeru s remek-djelima kavkaske kuhinje na stolu.
Pite od prhkog tijesta jednostavne su za pripremu. Prhko tijesto prikladno je za bilo koji nadjev, ali je posebno pogodno za sočne bobice, jer ima gustu strukturu koja se odupire curenju. Pita od prhkog tijesta od višanja oduševit će vas slatkim, pomalo mrvičastim tijestom s mirisnim, kiselkastim nadjevom.
Predlažemo da pitu od višanja s proteinskom pjenom ispečete u pećnici od prhkog tijesta na maslacu i jajetu.
Za test:
- brašno - 1,5 šalice
- maslac - 150 g
- jaje - 1 kom.
- žumanjak – 1 kom.
- šećer - 150 g
Za nadjev:
- trešnje - ½ kg
- vanilin šećer - ½ vrećice
- šećer u prahu - 2-3 žlice. žlice
Za proteinsku pjenu:
- bjelanjak – 5 kom.
- šećer - 150 g
Dodatno:
- maslac za podmazivanje kalupa – 30 g
Priprema kolača od višanja s proteinskom pjenom
1 Omekšali maslac izmrvite sa šećerom, dodajte jaje, žumanjak, vanilin šećer i uz dodavanje brašna zamijesite tijesto. Nema potrebe dugo mijesiti; čim se počne stvarati grudica, prestanite mijesiti.
2. Kalup za pite namažite maslacem i u njega stavite tijesto debljine 1 cm, produžujući na stranice.
3. Trešnjama izvadite koštice i stavite u cjedilo da se odvoji višak soka. Zatim ga stavite na tijesto u obliku.
4. Stavite pitu u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite 40-45 minuta.
5. Kolač od višanja izvadite iz pećnice i pospite šećerom u prahu pomiješanim s vanilin šećerom.
Ribana pita sa pekmezom- jedan od najčešćih recepti. Jer pite od prhkog tijesta, u pravilu, pripremiti u žurbi i ispadnu ukusni. Mnogi ljudi vole prhko tijesto, meni osobno jedno od najdražih tijesta za pečenje, bilo za pite ili prhke kolače.
Superdomaćica nudi vam korak po korak recept za izradu ribane pite s fotografijama, opisan sa svojim izmjenama i dopunama, upravo ovako divno pita od prhkog tijesta
Ovaj pita s džemom trebala s ponosom zvati Gagarinova pita. Trebalo je, ali nije. Recept za pitu, koja mi je zapela za oko upravo pod tim nazivom, pokazala se da uopće nije ona pita za kakvu se predstavljala. A tijekom procesa pečenja morala sam malo promijeniti recept.
Sada dijelim svoju s vama recept za pitu od prhkog tijesta s džemom ili marmeladom, pokazalo se, međutim, vrlo ukusno. Sada je na vama da skuhate, kušate i ocijenite
Pita s pekmezom recept s fotografijom. Pita od ribanog prhkog tijesta:
Sastojci za pitu:
Pekmez (gust), džem, marmelada ili konfitura - za nadjev (bolje ga je uzeti kiselo)
Krumpirov škrob - za posipanje nadjeva od pekmeza
Prstohvat soli - za meringue
Prstohvat limunske kiseline - za meringue
Za prhko tijesto:
Brašno - 2,5 šalice (čaša od 200 g, koja uključuje 140-150 g prosijanog brašna)
Prstohvat soli
1 žličica sode bikarbone (bez vrha)
200 gr. maslac ili margarin (ohlađen)
Jaja - 4 komada (bjelanjci za nadjev, žumanjci za tijesto)
Mlijeko - 0,5 šalice (približna količina) Napomena: mala količina mlijeka može biti potrebna ako tijesto ispadne tvrdo i neće se sjediniti u grudu
Šećer u prahu - 1 čaša (pola čaše - za tijesto (pomiješano sa žumanjcima), druga pola čaše - za nadjev (meringue)
Kakao prah - 1,5-2 žlice (u tijesto)
Ribana pita - recept za pitu sa džemom (džemom):
Prosijte brašno zajedno sa sodom.
Ovdje naribajte maslac i dodajte sol
I rukama trljati masu da se dobiju fine mrvice.
U drugoj šalici pomiješajte žumanjke s pola čaše šećera i dobro izmiksajte, najbolje dok ne ostanu zrnca šećera.
Obje mase sjediniti i izmiksati.
Ako se tijesto ne može skupiti u grudu, ulijevajte mlijeko u malim obrocima dok se tijesto ne može zamijesiti, ali istovremeno da ne ispadne premekano.
Tijesto podijelimo na tri nejednaka dijela: dva identična - manji i jedan veći (ovaj dio će biti osnova za pitu). Jedan manji dio pomiješajte s kakaom.
Gotovo tijesto se ne miješa dobro s kakaom; može doći do ravnomjerne boje. Ne brinite, to neće utjecati na okus pite i nemojte predugo mijesiti ovaj dio kako ne biste poremetili strukturu prhkog tijesta.
Najveći komad stavimo u hladnjak, manje komade, svaki posebno, zamotane u plastičnu foliju, i stavimo u zamrzivač (oko 1 sat).
Dok se tijesto zamrzava, napravite meringue za pitu.
Bjelanjke počinjemo tući mikserom na niskim brzinama, postepeno prelazeći na veće. Tijekom mućenja dodajte prstohvat soli. Kad bjelanjci dobiju volumen, malo po malo dodavati šećer i mutiti dok ne dobijete meringu. Na kraju mućenja dodajte prstohvat limunske kiseline. Meringue treba umutiti dok ne postane čvrst kao na fotografiji. Gle, tako zanimljiva figura je nastala kada sam beze istresla s lopatica miksera u ukupnu masu. Kao što vidite, meringue savršeno "drži oblik".
Posudu za pečenje namazati uljem. Najveći komad izvadimo iz hladnjaka i naribamo ga direktno u kalup na najkrupnije ribež, ravnomjerno ga rasporedimo po cijeloj površini i napravimo male stranice. Zatim ovaj sloj možete rukama lagano pritisnuti i raširiti.
Premažemo pekmezom.
Površinu pekmeza pospite škrobom. Zatim drugi dio tijesta natrljajte kakaom na pekmez.
Na njega žlicom nježno stavite sloj meringue i zagladite ga.
1. Maslac podijelite na male kockice. Dodati šećer u prahu i mljeti dok se ne dobije homogena bijela masa, pokušati samljeti da se zrnca šećera što bolje otope u ukupnoj masi. Glavna tajna nježnog prhkog tijesta je da se mora pripremiti od hladnog maslaca.
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, dodajte ih u uljnu podlogu, dobro izmiješajte sastojke. A bjelanjke ćemo staviti u hladnjak da ostanu hladne.
3. U dobivenu podlogu od tijesta prosijte brašno. Bolje ga je prosijati kroz sito kako bi tijesto bilo lagano i pahuljasto.
4. Brzo umijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 10 minuta. Prilikom miješenja i valjanja važno je površine što manje posipati brašnom, nastojte to činiti brzo kako bi ostalo mekano i podatno.
5. Po mogućnosti iscijediti sok od višanja kako bi pita ostala suha iznutra.
6. Lim za pečenje namažite maslacem i direktno na njega razvaljajte tijesto za podlogu za pitu.
7. Tijesto lagano pospite škrobom; to će spriječiti širenje soka od višanja.
8. Bobičasto voće pažljivo rasporedite po cijeloj površini tijesta i stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od oko 100 stupnjeva, 20 minuta.
9. Krenimo s oblikovanjem meringue sloja. Preostale bjelanjke izvadimo iz hladnjaka, važno je da su hladni, tada će se meringue bolje umutiti. Stavite ih u zdjelu miksera i počnite tući snijeg od bjelanjaka. Kada su bjelanjci dovoljno istučeni i pjena postane bijela i čvrsta, u smjesu žlicom počinjemo usipati šećer. Trebalo bi ispasti snježnobijelo i snažno.
10. Podlogu pite izvadite iz pećnice, malo ohladite i prekrijte gotovom proteinskom smjesom, žlicom ili kulinarskom špricom oblikujte uzorke. Vratimo našu pitu u zagrijanu pećnicu, ali smanjimo plin, pazimo da gornji sloj meringe ne zagori, treba malo porumeniti.
11. Određujemo spremnost pite po gornjem sloju beze; kada se ne lijepi za ruke, pečenje je spremno. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
12. Kolač trebate rezati kada se potpuno ohladi. Dobar tek!
Ova vrsta pečenja ima ne samo nježnu teksturu i izvrstan okus, već i visok sadržaj kalorija. Ali to nimalo ne umanjuje one koji vole uživati u komadu ukusne pite, jer, kao što znate, pozitivne emocije koje izazivaju ove delikatese temelj su životne sreće.
Video recepti za pitu od prhkog tijesta s višnjama i beze
1. Kako napraviti pitu od prhkog tijesta s višnjama i meringue:
2. Recept za pitu od prhkog tijesta s višnjama i meringue:
Učitavanje...