Upotrijebite veliku čašu ili staklenu posudu s izljevom kako bi nastavak blendera glatko pristajao. U zdjelu stavite sol, šećer, senf. Pažljivo, kako ne biste oštetili cjelovitost žumanjka, umiješajte kokošje jaje.
Pažljivo u tankom mlazu ulijte malo biljnog ulja. Za pripremu ukusne majoneze preporučuje se bezmirisna (rafinirana) majoneza od maslina ili suncokreta. 
Stavite blender u staklenku tako da stabljika potpuno prekrije jaje. 
Sastojke počnite mutiti najnižom brzinom dok se jaje i maslac ne “spoje”, tj. neće se početi pretvarati u gustu bijelu masu. 
Sada možete povećati brzinu. Nakon što su sastojci potpuno umućeni, malo po malo dodajte preostali maslac. U isto vrijeme, ni pod kojim okolnostima ne zaustavljajte rad blendera! 
Rezultat je bio vrlo gust umak. Za savršen okus dodajte žlicu soka od limuna. 
A ako želite da umak bude svjetliji i tečniji, dodajte malo (2-3 žlice) hladne prokuhane vode. 
Ponovno umutite domaću majonezu dok ne postane glatka. 
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))
Sadržaj
Kako bi se domaća peciva dugo čuvala i ne bi ustajala, ostala mekana i prozračna, morate naučiti mijesiti posebno tijesto. Naziv "kao pahuljica" dobio je jer su pite i lepinje na bazi njega izuzetno lagane i porozne, tope se u ustima te se brzo i jednostavno pripremaju.
Kako napraviti tijesto poput pahuljica
Za mijesenje mekog, prozračnog tijesta, domaćica bi trebala poslušati preporuke iskusnih stručnjaka. Prvo morate odabrati prave proizvode. Trebat će vam vrhunsko pšenično brašno, kefir ili mlijeko s visokim udjelom masti, kvasac ili soda, povrće ili maslac, šećer i sol. Za kvasac i mlijeko postoje posebni zahtjevi: moraju biti vrlo svježi.
Postoje dvije varijante ukusnog tijesta koje podsjeća na pahuljice - s kvascem i bez kvasca. Potonji se brže kuha, štedi vrijeme domaćice i pogodan je za pržene pite. U njegovoj bazi kvasac zamijenim sodom, a ponekad dodam i bogati seoski svježi sir za nježnost. Brašno je potrebno prosijati kako bi pečenje dobilo prozračnost. Prvo se pomiješaju suhi sastojci, a zatim tekući. Suha smjesa se postupno dodaje u tekuću smjesu kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Tijesto je elastično, ne lijepi se za dlanove i stvarno podsjeća na meku pahuljicu.
Za pečenje pita, peciva ili peciva u pećnici, optimalno je pripremiti tijesto od kvasca na kefiru ili mlijeku. Za bazu je bolje uzeti kefir srednjeg sadržaja masti; Napitak prethodno zagrijte na sobnu temperaturu kako bi se kvasac i prašak za pecivo u njemu bolje aktivirali. Hladan proizvod neće dopustiti da gljivice kvasca olabave proizvod, a on će ispasti tvrd i neprikladan za pečenje.
Dizano tijesto se mijesi na tijestu, koje treba pustiti da dva puta naraste, dobije volumen, a zatim ga razvaljati i oblikovati pite. Proizvodi se mogu peći u pećnici ili pržiti u tavi. Oba procesa se razlikuju po vremenu - prženje traje oko 10 minuta, dok pečenje na plehu ili u posebnom obliku traje do pola sata za porcionirane kiflice i do sat vremena za velike pite.
Recepti
Odabir odgovarajuće opcije baze testa bit će jednostavan. Za pržene pite prikladan je recept za tijesto bez kvasca, a za pečene pite recept s kvascem. Kuhari početnici će imati koristi od klasičnog, jednostavnog recepta za tijesto poput pahuljica na kefiru s kvascem ili praškom za pecivo, ali profesionalci mogu pokušati pripremiti temeljac za pečenje s kvascem. Pripremljeni proizvodi su lagani i prozračni, dugo zadržavaju svježinu i dugo ne ustajaju. Mogu se poslužiti kao desert i kao dodatak juhama.
Proizvode možete peći i u sporom štednjaku. Da biste to učinili, stavite izratke na dno lagano podmazane zdjele, pokrijte poklopcem i postavite način rada "Pečenje". Proces traje oko sat vremena. Lagane lepinje i pite bit će posebno nježne, ali bez uobičajene pržene ili pečene korice. Niskokalorično pecivo svidjet će se djeci i odraslima, a svidjet će ga i svim ljubiteljima slastica.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 269 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Kefirno tijesto je poput pahuljica i jedna je od tradicionalnih opcija za podlogu za pečenje. Od njega se prave ukusne pečene i pržene pite. Osim toga, od njega možete napraviti vrlo ukusne, mekane okruglice na pari s raznim nadjevima. Glavno pravilo gnječenja je da kefir treba biti topao, a brašno i soda prethodno nekoliko puta prosijati kroz fino sito.
Sastojci:
- kefir - 200 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- brašno - 600 g;
- soda - 0,5 žličice;
- šećer - 30 g;
- sol – 1 žličica.
Način kuhanja:
- Kefir pomiješajte s uljem, lagano zagrijte, posolite i zasladite.
- Prosijte brašno i sodu, ulijte u smjesu kefira.
- Zamijesite tijesto, pokrijte ga i ostavite na toplom mjestu pola sata.
- Ostavite da se diže, mijesite, uvaljajte u sloj ili u roladu, oblikujte praznine za pite.
- Za gašenje nije potreban ocat, jer će kiselina kefira ugasiti sodu. Umjesto sode možete koristiti prašak za pecivo ili prašak za pecivo.
Kvasac na kefiru
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 313 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Kako pripremiti prozračno tijesto na kefiru? Saznajte u sljedećem receptu. Zajedno s kvascem koristi se fermentirani mliječni napitak (možete uzeti fermentirano pečeno mlijeko, kiselo tijesto). Rezultat je pahuljasto tijesto bogato mjehurićima zraka i jednako nježna, prozračna peciva. Od smjese je dobro napraviti ukusne pite, belyashi ili pizzu s raznim dodacima.
Sastojci:
- kefir - 400 ml;
- brašno - 800 g;
- suhi kvasac - vrećica;
- rafinirani šećer - 30 g;
- maslinovo ulje - 75 ml;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Zagrijte kefir na 40 stupnjeva, pomiješajte sa šećerom.
- Dodajte kvasac, dobro promiješajte i ostavite da se diže pet minuta.
- Nakon što se stvore mjehurići na površini dodajte maslinovo ulje i mijesite.
- Posebno prosijati brašno, posoliti, te u dijelovima dodavati u kefir.
- Mijesite 15 minuta dok vam se smjesa ne prestane lijepiti za ruke.
- Oblikujte kuglu, ostavite na toplom mjestu sat vremena, za to vrijeme premijesite dva puta.
- Pospite brašnom, razvaljajte, oblikujte proizvode.
Na lepinje
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 329 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: međunarodna.
- Težina: srednja.
Tijesto je poput paperja za kiflice i svestrano je. Osim kremastog margarina, koji se lako može zamijeniti maslacem, sadrži i jogurt ili kefir. Prilikom gnječenja podloge treba paziti na njenu konzistenciju - tijesto bi trebalo dobro zaostajati za stjenkama posude i ne lijepiti se za ruke. Ali ne smijete pretjerati s brašnom, kako pečenje ne bi bilo žilavo i nejestivo.
Sastojci:
- kiselo mlijeko - 0,75 l;
- margarin - 200 g;
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 100 g;
- sol - prstohvat;
- kvasac - 20 g;
- brašno - 1200 g.
Način kuhanja:
- Margarin otopiti na parnoj kupelji, pomiješati sa šećerom i soli, jogurtom.
- Ostaviti da se malo ohladi, dodati jaja sa kvascem.
- Postupno dodajte brašno, svaki put nakon dodavanja dobro promiješajte.
- Pustite da se digne na toplo, umijesite.
- Još jednom pustite da tijesto poveća volumen, razvaljajte ga u sloj, zarolajte u rolu, izrežite na komade ili oblikujte proizvod po svom ukusu.
- Buduće kiflice pospite cimetom, makom ili sezamom, prelijte šećernim sirupom i pecite u dobro zagrijanoj pećnici 25-30 minuta, ovisno o receptu. Poslužite za desert.
Za pite u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 219 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Tijesto poput pahuljica za pite od kefira i suhog kvasca pogodno je za pečenje slatkih ili beskvasnih proizvoda. Od njega se rade pite s malinama ili drugim bobičastim voćem, kao i kupus i mljeveno meso, jaja i riža, mrkva i grožđice, koje su posebno ukusne. Ako pripremate slatka peciva dodajte vanilin i još šećera. Za nezaslađene pite prikladni su sir, začini ili povrće, meso s gljivama, žitaricama i začinskim biljem.
Sastojci:
- kefir - čaša;
- biljno ulje - pola čaše;
- svježi kvasac - 35 g;
- brašno - 600 g;
- sol - 10 g;
- šećer - 20 g;
- vanilin - prstohvat.
Način kuhanja:
- Pomiješajte topli kefir s maslacem, soli, šećerom. Smjesu lagano zagrijte.
- Brašno prosijati, pomiješati s kvascem i vanilijom.
- Ulijte kefir u brašno, umijesite tijesto mikserom, prekrijte prozirnom folijom.
- Ostavite da se diže na toplom mjestu pola sata.
- Izbušiti, razvaljati, oblikovati pite, dodati nadjev.
Za pržene pite
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 329 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Ovaj recept će napraviti ukusne belyashi, chebureki ili pite s krumpirom. Prozračno, nježno tijesto ispada vrlo porozno, mekano i raste nekoliko puta kada se prži. O tome se mora voditi računa prilikom naknadne obrade i postavljati pite na međusobnoj udaljenosti kako se ne bi slijepile.
Sastojci:
- voda – 0,3 l;
- šećer - 30 g;
- sol - 3 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- brašno - 575 g;
- suhi kvasac - 10 g.
Način kuhanja:
- Zagrijte vodu, otopite šećer i kvasac.
- Dodajte 100 g brašna, miješajte pjenjačom dok se ne pojave mjehurići.
- Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu pola sata dok se ne pojavi pjenasta kapica.
- Smjesu posoliti, dodati ostatak brašna i zamijesiti. Prelijte uljem i prekrijte salvetom.
- Ostavite na toplom mjestu par sati dok se masa ne utrostruči.
- Tijesto izbušiti, namazati ruke uljem i oblikovati proizvode.
- Pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 318 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Lijeno tijesto, brzo kao perce, priprema se ne pet minuta, već za pola sata možete ga napraviti i početi peći ukusne, aromatične pite ili peciva za desert. Sadrži minimum sastojaka i brzo se miješa. Posebnost ove vrste tijesta je da je izuzetno prozračno i ako planirate peći oblikovane proizvode, onda biste trebali odabrati drugačiji recept za bazu za njih.
Sastojci:
- svježi sir - 250 g;
- biljno ulje - 180 ml;
- jaja – 2 kom .;
- šećer - 100 g;
- sol - 10 g;
- soda - žličica;
- brašno - 0,3 kg.
Način kuhanja:
- Pomiješajte svježi sir, jaja, maslac, izgnječite vilicom. Rezultat će biti homogena, glatka masa.
- Posolite, zasladite, dobro izmijesite.
- Sodu ugasite octom, dodajte u smjesu i postupno dodajte brašno.
- Umijesiti meko tijesto, ostaviti da odstoji 20 minuta.
- Oblikujte proizvode i pecite ih na visokoj temperaturi 20-25 minuta.
Kvasac
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 325 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Dizano tijesto je svestrano kao i tijesto, jer je pogodno za izradu pita, kolača i peciva. Dodate li mu šećer i vanilin, dobit ćete lepinje i perece, a ako ga napunite šunkom i sirom, dobit ćete pizzu. Puhovo tijesto dobro je za pečenje malih kiflica s makom za doručak, aromatičnih pereca sa sirom, pa čak i pripremanja čebureka s nadjevom od mesa.
Sastojci:
- mlijeko - čaša;
- brzi kvasac - 20 g;
- šećer - 20 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- sol - 10 g;
- brašno - 0,4 kg.
Način kuhanja:
- Mlijeko malo zagrijati, zasladiti, posoliti i dodati ulje.
- Miješajte dok proizvodi ne stvore homogenu masu, dodajte kvasac.
- Brašno prosijte tri puta i u dijelovima dodajte u tijesto.
- Preklopnim pokretima mijesite smjesu od sredine prema rubovima.
- Nastavite miješati 15 minuta.
- Oblikujte kuglu, stavite u zdjelu, prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
- Pričekajte sat vremena da podloga utrostruči volumen pa lagano mijesite.
- Oblikovati pite, pokriti ubrusom, ostaviti 10 minuta da se dignu.
S mlijekom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 314 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Tijesto s kvascem, poput pahuljica u mlijeku, manje je zasićeno zrakom od tijesta na kefiru, ali to se lako može ispraviti dugotrajnim miješenjem. Za zasićenje mase kisikom, preporuča se prosijati brašno tri ili četiri puta, a zatim ga dodati u bazu. Rezultat je prozračno dizano tijesto koje se brzo diže tijekom pečenja, dajući pecivima nježnu konzistenciju.
Sastojci:
- mlijeko - 300 ml;
- granulirani šećer - 80 g;
- brašno - 700 g;
- jaja – 2 kom .;
- biljno ulje - 100 ml;
- svježi komprimirani kvasac - 25 g.
Način kuhanja:
- Mlijeko zagrijati, dodati 100 g brašna prosijanog sa šećerom i kvasac.
- Zamijesiti tijesto, ostaviti da se diže pola sata.
- U prikladno tijesto ulijte jaja razmućena sa solju, prosijte brašno, prelijte uljem.
- Zamesiti meku masu, ostaviti 15 minuta da dobije željeni volumen (masa se poveća dva do tri puta).
- Podijelite na komade, razvaljajte u kuglice, ostavite da odstoji 10 minuta, stavite u lim za pečenje.
- Pecite proizvode na temperaturi od 180-200C 25-30 minuta.
Na vodi
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 210 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
U ovom korak-po-korak receptu saznajte kako napraviti tijesto s kvascem s vodom poput pahuljica. Pite i lepinje napravljene od ove baze bit će meke i ukusne. Ova verzija baze korisna je za postove kada se morate ograničiti u izboru jela. Od ovog tijesta napravite pite s kupusom ili krumpirom - također će biti vrlo ukusne, ali u isto vrijeme niskokalorične i dijetalne.
Sastojci:
- šećer - staklo;
- biljno ulje - 100 ml;
- voda - 0,5 l;
- kvasac - 50 g;
- brašno - 1000 g.
Način kuhanja:
- Otopiti šećer s maslacem i 100 mililitara vode, prokuhati. Ulijte još dvije čaše vode, razrijedite kvasac.
- Promiješajte, dodajte malo brašna, miješajte dok ne postane kremasto. Dobiveno tijesto ostavite da se diže na toplom mjestu pola sata.
- Prosijte preostalo brašno i mijesite dok se tijesto ne lijepi za ruke.
- Ostavite da se diže sat vremena na toplom mjestu dok masa ne udvostruči volumen.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 227 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: međunarodna.
- Težina: srednja.
I bit će mekana kao pahuljica po sljedećem receptu. Osim poznatog jela, od ovog temeljca dobro je ispeći pite s mesom, ribom i sirom. Prije pečenja proizvoda, morate ostaviti komade da se odmore, tada će pizza ili pite ispasti pahuljaste i prozračne. Ako više volite tanko tijesto za pizzu, pecite proizvode odmah.
Sastojci:
- kefir - čaša;
- brašno - 600 g;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- šećer - 20 g;
- sol - 10 g;
- suhi kvasac - 10 g.
Način kuhanja:
- Kefir pomiješajte s maslacem, zasladite, posolite i zagrijte na sobnu temperaturu.
- Brašno prosijati, dodati kvasac, pa postepeno sjediniti sa prvom masom.
- Zamijesite elastičnu, meku podlogu i ostavite da se diže pola sata.
- Izbušiti, oblikovati proizvode, dodati nadjev i peći na jakoj temperaturi.
Tijesto je kao pahuljasto - mekano, nježno i prozračno
Svaki iskusni kuhar ima svoju tajnu prozračnog tijesta. Evo nekih od tih suptilnosti:
- što je niži sadržaj masti kefira, to će tijesto biti tekućine, pa morate prilagoditi količinu brašna;
- koliko će tijesto biti pahuljasto ako uzmete toplu vodu, a ne vruću, inače će kvasac umrijeti i neće dopustiti da se masa digne;
- za vrlo ukusne pržene pite prikladan je ne previše svježi kefir, ali malo odležao;
- Prvo pomiješajte prašak za pecivo i sodu s brašnom ili otopite u kefiru, a zatim dodajte ostatak proizvoda;
- za tijesto s kvascem koje podsjeća na pahuljice, potrebno je strogo poštivati vrijeme dizanja, inače će to utjecati na kvalitetu gotovih pita - neće ispasti prozračne, mogu se slegnuti i izaći ravne;
Razgovarajte
Tijesto poput pahuljica za bilo koje pečenje - recepti s fotografijama.
Samo spominjanje tijesta s kvascem izaziva strah u očima neiskusnih domaćica. Iako kuhari tvrde da su poteškoće rada s kvascem uvelike preuveličane. Po našem receptu sigurno ćete prvi put pripremiti bogato dizano tijesto „kao pahuljice“ za pite i pite.
Kako napraviti tijesto "kao pahuljice" za pite ili lepinje
Kuhinjski pribor: velika zdjela, mala zdjela, pjenjača, lopatica, žlica, lonac ili lonac.
Sastojci
- Loše brašno može uništiti pecivo čak i za profesionalce. Trebali biste koristiti samo pšenično brašno 1. ili najvišeg stupnja.
- Sol se mora dodati bez obzira da li je nadjev sladak ili slan.
- Ako nema dovoljno šećera, kvasac neće početi bujati.. A njegov višak će učiniti tijesto teškim, jednostavno se neće dići.
- Možete koristiti bilo koji kvasac: živi prešani, granulirani ili suhi.
- Ako se peka ne priprema u korizmi, dio biljnog ulja može se zamijeniti rastopljenim maslacem. Okus pečenja će od toga uvelike profitirati.
Priprema korak po korak
- Za pripremu predjela u zdjelu ulijte 2 žlice tople vode i dodajte 1 žlicu šećera. Miješajte dok se šećer ne otopi.
- Dodajte 2 žličice. suhi kvasac, promiješajte i ostavite četvrt sata dok se ne stvori pjenasta kapica. Radi sigurnosti, posudu treba pokriti prozirnom folijom ili prekriti lanenim ručnikom.
- Ulijte 1 šalicu kefira u lonac i stavite na laganu vatru. Dodajte 0,5 šalice suncokretovog ulja, 0,5 žlice šećera i 1 žličicu soli. Sve zagrijte na temperaturu od 40 stupnjeva uz stalno miješanje pjenjačom. Temperatura smjese treba biti ugodna za tijelo (samo provjerite prstom), inače će se kvasac jednostavno kuhati.
- Izlijte sadržaj tave u veliku duboku zdjelu i tamo dodajte kvasac.
- Prosijte 3 šalice brašna i dodajte u zdjelu u malim obrocima.
- Sve prvo dobro izmiješajte žlicom ili lopaticom, a miješenje završite rukama. Tijesto je elastično i uopće se ne lijepi za ruke.
- Tijesto oblikujte u cjepanicu, dobro ga umijesite rukama, stavite u zdjelu i sve pokrijte ručnikom. Ostavite da se diže na mirnom mjestu 2 sata.
- Tijesto je gotovo i može se koristiti. Ako ga ne potrošite do kraja, ostatak možete zamrznuti.
Video
Tijesto od kvasca "poput pahuljica" s kefirom pogodno je za izradu pita, pita ili pizze. Priprema se bez jaja, što znači da se može kuhati i za vrijeme posta. Peciva od njega ne stajaju nekoliko dana i ostaju mekana i rahla.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 25 minuta.
Broj porcija: 5-6.
Inventar:žlica, silikonska lopatica, pjenjača, mala zdjela - 2 kom., velika duboka zdjela, lonac, prozirna folija, platneni ručnik.
Sastojci
Priprema korak po korak
Video
Nezaslađeno tijesto "kao pahuljice" pogodno je za pečenje prženih pita ili bijelanjaka u pećnici. Video jasno pokazuje kakvu konzistenciju i gustoću tijesta treba dobiti svakim miješenjem.
Suptilnosti kuhanja
Kuhari mogu satima razmišljati o tome zašto se tijesto s kvascem nije diglo, potonulo, neravnomjerno se diglo i palo, popucalo ili se nije diglo u pećnici. U procesu jednostavno nema sitnih detalja. Ovdje je popis najčešćih pogrešaka u svakoj fazi kuhanja.
Kvasac
- Ustajale drhtavice. Kao i svaki proizvod, suhi kvasac ima svoj rok trajanja. Kuhari ne preporučuju korištenje čak ni onih čiji rok trajanja još nije istekao, ali već je pri kraju. Morate koristiti najsvježiji kvasac.
- Voda na pogrešnoj temperaturi. Kvasac nikada neće rasti u prehladnom mlijeku i vodi. Kao, doista, na visokim temperaturama. Optimalna temperatura bi trebala biti 36-38 stupnjeva (tjelesna temperatura).
Provjera
Dizanje tijesta s kvascem je vrijeme intenzivnog vrenja kvasca i važna faza u kuhanju. Tijekom dizanja stvara se lagana porozna struktura tijesta. Na ovaj proces ne utječe samo sobna temperatura. Kvasac se može taložiti čak i uz mućkanje kad se posuda premješta s mjesta na mjesto. A naše su bake uglavnom izbacivale djecu iz kuhinje, jer pečenje kvasca također ne voli glasne razgovore. Dakle, posudu s tijestom ne diramo, ne otvaramo, ne guramo prste u nju bez potrebe i općenito više ne prolazimo pokraj nje.
- Nedovoljno ili predugo vrijeme provjere. Početniku je teško odrediti točno vrijeme. Stoga se u početku morate strogo pridržavati preporuka iskusnih kuhara, a zatim ćete s iskustvom doći do vlastitog razumijevanja.
- Hladna soba. Tijesto s kvascem ne voli hladnoću i hirovito je u propuhu. Najbolje mjesto za kvašenje i dizanje je u pećnici, koja je ugašena; tamo je tiho i ugodno. U hladnoj sezoni bolje je kombinirati pripremu peciva od kvasca s kuhanjem večere. Tada će kuhinja biti dovoljno topla i bolje je držati situaciju pod kontrolom.
- Oblikovanje pita (ili drugih proizvoda) bez prethodnog dizanja. Tijesto treba odmarati u svakoj fazi: nakon podjele na dijelove, morate ga pustiti da leži na stolu 5-7 minuta (pokrijte ga ručnikom). Gotove pite (pite, lepinje) također trebaju odstajati na tepsiji barem 10 minuta i malo narasti. Prije stavljanja u pećnicu površinu tijesta treba namazati vodom ili jajetom razmućenim u vodi. Onda neće puknuti.
Gnječenje
Dizano tijesto voli ruke pa ga treba dugo mijesiti. Kako bi pečenje bilo posebno mekano, postoji još jedan life hack: na kraju miješenja na ruku izlijte nekoliko žlica domaćeg kisljaka (kiselog mlijeka) i time završite mijesiti.
Pečenje
- Pogrešna temperatura pećnice. Pećnicu je potrebno zagrijati na 180 stupnjeva. Trebate ga uključiti nakon glavnog dizanja tijesta. Tada će se pećnica dobro zagrijati i tijesto će se dobro dići.
- Previše gadnih stvari. U pećnicu ne smijete staviti sve tepsije odjednom. Inače temperatura naglo pada i tijesto se ne diže.
Mogućnosti punjenja za pite, lepinje i pite
Punjenja s biljem su prava vitaminska bomba za proljetni nedostatak vitamina:
- Nezaslađeni nadjev za pite od zelenog luka priprema se vrlo jednostavno: sitno nasjeckajte 400 g mladog luka, dodajte 3-4 nasjeckana kuhana jaja, posolite i popaprite po ukusu. Luk u receptu možete djelomično ili potpuno zamijeniti divljim češnjakom.
- Nezaslađeni nadjev za pitu možete pripremiti i drugačije: nasjeckanom mladom luku dodajte 5-6 sirovih jaja. Sve pomiješajte, posolite i popaprite.
Slatka punjenja nisu ništa manje popularna:
- Za najpopularniji nadjev od svježeg sira, svježi sir mora biti vrlo suh, inače će u kombinaciji sa šećerom nadjev postati previše tekući i jednostavno će iscuriti.
- Nadjev od naranče priprema se malo duže, ali pitu pretvara u svečano jelo. Za to je potrebno samljeti 2 velike naranče zajedno s korom u blenderu. Sve izlijte u lonac, dodajte šećer i kuhajte dok ne postane gusto. U nadjev možete dodati nasjeckane orahe ili bademe.
- – pravi spas za zaposlene domaćice.
- Knedle su najbolja namirnica za doručak, ručak i večeru. Možete ih napraviti unaprijed, zamrznuti u zamrzivaču i skuhati u pravo vrijeme. Savjeti iskusnih domaćica pomoći će vam da pripremite pravu hranu.
- Hrskavost će vas vratiti u atmosferu prave talijanske pizzerije.
- Razmišljate li čime još ugoditi svojim ukućanima? Recept je samo za one koji ne žele predugo stajati za štednjakom.
Nadamo se da korištenjem naših savjeta više nećete kupovati gotovo tijesto s kvascem, već ga pripremiti sami. Bit ćemo vam zahvalni ako u komentarima podijelite suptilnosti i obiteljske tajne rada s kvascem.
Učitavanje...