Pite s krumpirom i graškom. Izvorna alternativa klasičnom pečenju je izrada pite s graškom. Pite od kvasca s graškom i slaninom u pećnici

Senf u salamuri ispada aromatičan i prilično jak zbog pikantnog okusa same salamure. Odlično ide uz ćevape, meso i kobasice s roštilja, želee, mast i druga jela. Može se koristiti i kao sastojak drugih umaka.

Senf u salamuri izvrstan je dodatak kobasicama i jelima od mesa.

Sastojci

Suha gorušica 4 žlice. salamura 100 mililitara Rafinirano biljno ulje 1 žličica

  • Broj porcija: 8
  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Recept za senf u salamuri od rajčice

Prvo, razmotrimo mogućnost pripreme senfa u salamuri od ukiseljenih rajčica. Najblažeg je okusa, blago slatkast.

Postupak pripreme:

  1. Zagrijte salamuru dok se malo ne zagrije.
  2. Gorušicu u prahu prelijte salamurom neprestano miješajući da se ne pojave grudice.
  3. Dodajte biljno ulje, dobro promiješajte.

Ostavite da se senf kuha ispod poklopca na toplom mjestu. Začin je gotov za 8-10 sati.

Domaći senf sa salamurom od krastavaca

Za ovaj začin trebat će vam:

  • Salamura od kiselih krastavaca - 1 šalica.
  • Senf u prahu - 5 žlica.
  • Ocat 9% - 1 žlica.
  • Šećer – 1 žličica.
  • Suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Rasol od krastavaca procijediti, u njemu otopiti šećer i dodati ocat. Dodajte senf u prahu uz neprestano miješanje dok ne dobijete gustoću kiselog vrhnja. Dodajte ulje, promiješajte i stavite u staklenu posudu s poklopcem. Ostavite senf u hladnjaku najmanje 3 sata.

Ovaj začin ispada prilično pikantan, dobro ga je poslužiti uz masno meso, pečeno na žaru, kuhanu svinjetinu. Gorušica potiče stvaranje želučanog soka i olakšava probavu teške hrane.

Senf sa salamurom od kupusa

Popis sastojaka:

  • Salamura od kupusa - 1 šalica.
  • Senf u prahu - 200 g.
  • Gorušica u zrnu - 2 žlice.
  • Ocat 9% - 1 žličica.
  • Paprika u prahu - 1 žličica.
  • Crni papar - 1 prstohvat.
  • Sol i šećer po ukusu.

Omjeri proizvoda mogu se mijenjati ovisno o njihovoj ljutini i vašim željama. Na primjer, ako imate rasol od kiselog kupusa, on je sam po sebi prilično kiseo, pa vam ne treba ocat, ali treba dodati šećera. Salamura od kiselog kupusa može biti slatkasta i ne baš ljuta, pa ne morate dodavati šećer.

U senf u prahu ulijte salamuru neprestano miješajući da nema grudica. Dodajte sol, šećer, ocat i začine, promiješajte. Ostavite preko noći u hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi. Možete probati ujutro.

Ovaj senf odlično ide uz mesna i riblja jela, kajganu, pečene kobasice.

Kao što vidite, napraviti vlastiti senf je vrlo jednostavno, jer sve što je potrebno je razrijediti prah gotovim salamurom i pustiti da se kuha.

Ovaj začin zauzima počasno mjesto na stolovima mnogih kuhinja diljem svijeta. Domaćice su se uvjerile u njegovu svestranost, koristile su ga za preljeve za salate, posluživale na stolu uz sve vrste mesa i prva jela. Osim toga, ovaj proizvod poboljšava probavu stimulirajući proizvodnju želučanog soka i obnavlja tjelesne resurse vitaminima i aminokiselinama.

Kako napraviti senf

Napraviti umak od sjemenki gorušice nije teško. Živimo u eri uske povezanosti prehrambene i kemijske industrije; niti jedan proizvod na izlozima modernih supermarketa nije bez kemikalija, konzervansa, aditiva za okus i drugih komponenti štetnih za naše zdravlje. Oni koji brinu o zdravoj i pravilnoj prehrani svoje obitelji svidjet će se receptu za senf u prahu kod kuće. Ljepotice koje rade maske s ovim proizvodom također bi trebale pročitati ove recepte, naučiti kako kuhati i kako skuhati prah.

Recept

Recept i sastojci mogu varirati ovisno o preferencijama okusa i jelima kojima će se začin poslužiti - o tome ovise omjeri i kombinacija komponenti u domaćem receptu. Pohano ili pečeno meso, mast, kuhana svinjetina često se poslužuju uz ljutu rusku, koja se odlikuje izraženim okusom, recept za domaći umak na američki način svidjet će se ljubiteljima kobasica i hrenovki svojom mekoćom, a recept za senf napravljen od nemljevenih žitarica pogodan je za sve vrste ribe i plodova mora, postat će izvrstan preljev za salatu.

S kiselim krastavcima

  • Broj porcija: 15 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 6 kcal.
  • Namjena: kao preljev ili začin.
  • Kuhinja: ruska.

Pikantni preljev pripremljen prema ovom receptu ispada pikantan i savršen je za roštilj, odrezak na žaru, pečeni svinjski kotlet, kuhanu svinjetinu i masnije vrste mesa. Ljutina iritira stijenke želuca i pridonijet će intenzivnijoj proizvodnji probavnih enzima, čime se olakšava proces prerade hrane koja je teška za crijeva - pržene ili masne. Čitajte dalje kako biste saznali kako pravilno napraviti senf u salamuri.

Sastojci:

  • tekućina od kiselih krastavaca - 250 g;
  • senf u prahu - 5 žlica. l.;
  • ocat - 1 žlica. l.;
  • šećer - 0,5 žličice;
  • Suncokretovo ulje - 1 žlica (žlica).

Način kuhanja:

  1. Procijedite salamuru, dodajte ocat i kristalni šećer.
  2. Pomiješajte prah s ovom smjesom dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja.
  3. Dodajte ulje i promiješajte.
  4. Ostavite u staklenoj posudi na polici hladnjaka oko tri sata.

S medom

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 12 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 10 kcal.
  • Namjena: kao preljev ili umak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Prikladan za djecu bilo koje dobi, okus je nježan, mekan i slatkast te ne siječe receptore svojom snažnom ljutinom. Može se koristiti u sendvičima, dodati marinadama, a posebno je ukusno s pilećim krilcima na žaru. Ovom mješavinom možete začiniti salate od mesa, ribe i jaja. Svidjet će se i ljubiteljima povrća sa žara. Kako pripremiti senf s medom kod kuće opisano je u nastavku.

Sastojci:

  • mljevene sjemenke gorušice - 2 žlice;
  • bilo koja slana otopina - 1 staklo;
  • med - 1 žlica;
  • vino ili jabučni ocat - žličica;
  • šećer, sol - žličica;
  • biljno ulje - žlica.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte rasol sa senfom u prahu.
  2. Med tucite s octom dok se ne otopi, dodajte šećer i sol, miješajte dok se kristali ne otope.
  3. Pomiješajte dvije dobivene mase zajedno, miješajte dok ne postane glatka i ulijte u staklenku, zatvorite poklopcem.
  4. Stavite umak na toplo mjesto 12-13 sati.

Akutna

  • Broj porcija: 10 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Ruski kuharski recepti odavno su poznati po svojoj pikantnosti i ljutini. Recept u nastavku će vam reći kako napraviti ljutu senf od praha. Na prvi pogled ovaj način proizvodnje će se učiniti klasičnim, ali ono što ga čini posebnim su začini koji mu daju neobičan okus. Posluživanje ovog začina na stolu razrijedit će i blagdanska i svakodnevna jela dajući im dašak aristokratske pikantnosti.

Sastojci:

  • sjemenke gorušice u prahu – 90 g;
  • voda i ocat - po 100 g;
  • šećer i sol - po 1 žličica;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • lovorov list, cimet i klinčić.

Način kuhanja:

  1. U kipuću vodu dodajte začine, ostavite da kuha 4 minute, pa procijedite.
  2. Ovom marinadom prelijte senf u prahu, dodajte ocat i ulje, miješajte dok se smjesa ne ujednači.
  3. Ostavite u hladnjaku na 3-5 stupnjeva jednu noć.

U salamuri od kupusa

  • Vrijeme pripreme: brzi recept, 15 minuta.
  • Broj porcija: 11 porcija.
  • Kalorični sadržaj jela: 8 kcal.
  • Namjena: kao začin mesu i ribi.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Aromatična salamura dodaje začin i pikantnost suhom senfu u prahu, štoviše, ovaj sastojak se može naći u svakodnevnom životu svake domaćice. Ovaj začin oduševit će vas pri posluživanju juha, narezaka, naglašava okus pečene peradi ili mesa, čini kobasice, kobasice ili slaninu pikantnijima, diverzificira doručak koji se sastoji od kajgane. Kako napraviti senf s salamuricom od kupusa kod kuće opisano je u nastavku.

Sastojci:

  • salamura od kupusa – 100 g;
  • suhi senf u prahu - 100 g;
  • ocat i biljno ulje - po 1 čajna žličica;
  • paprika, papar, sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Postupno ulijte rasol u prah, miješajte dok se grudice ne otope.
  2. Dodati ulje, ocat i začine, miješati dok se ne dobije gusta kremasta masa.
  3. Stavite na hladno mjesto preko noći i pojedite nakon namakanja.

Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj porcija: 10 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 6 kcal.
  • Namjena: kao začin mesu i ribi.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Ova metoda kuhanja svidjet će se lijenima ili onima koji žele uštedjeti svoje vrijeme. Da biste napravili senf s vodom, trebat će vam vrlo minimalan skup sastojaka, a samo kuhanje bit će potpuno jednostavno i razumljivo čak i početnicima. Zbog odsustva nepotrebnih začina i sastojaka, možete pripremiti ukusan umak za svoje kućanstvo i masku od njega za sebe, poboljšavajući cirkulaciju krvi vaše kože ili kose.

Sastojci:

  • senf u prahu - 60 g;
  • voda - 100 g;
  • sol, šećer - po 0,5 žličice;
  • biljno ulje - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte prah s vodom.
  2. U tekuću smjesu dodajte šećer i sol.
  3. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati, ocijedite višak vode.
  4. Dodajte ulje (najbolje maslinovo) i promiješajte.

slatko

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 12 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
  • Namjena: kao začin kobasicama.
  • Kuhinja: njemačka.
  • Težina pripreme: lako.

Bavarski slatki umak od senfa također je stekao popularnost u zemljama ZND-a. Recept za njegovu pripremu izmišljen je sasvim slučajno: jednog dana Nijemac je umjesto soli dodao šećer uobičajenim redoslijedom kuhanja - i svidjelo mu se kako je ispalo. Slatka senf kod kuće može se napraviti od bijelog ili običnog praha, također se mogu kombinirati u različitim omjerima; pročitajte kako biste saznali kako pripremiti ovu deliciju.

Sastojci:

  • mljevene sjemenke gorušice (bijele i obične) – po 50 g;
  • šećer - 80 g;
  • sol - 0,5 žličice;
  • voda - 150 g;
  • ocat - 1 žličica;
  • papar, lovorov list, klinčići, cimet.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte vodu sa šećerom, dodajte začine i stavite na vatru dok ne zavrije.
  2. Prašak se pomiješa sa soli.
  3. Samljeveno zrnje i sol popariti prokuhanom, procijeđenom vodom i dodati ocat.
  4. Ostavite 3 dana na hladnom mjestu.

Dijon

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 15 porcija.
  • Kalorični sadržaj jela: 8 kcal.
  • Namjena: kao preljev za ribu i salate.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: lako.

Ukusan umak koji je prikladan kao preljev za morske, jajne ili lagane salate od povrća. Može se koristiti kao marinada za ribu, peći jela od ribe, puneći ih ovom mješavinom. Komponente takvog umaka dat će blagdanski i aristokratski ugođaj svemu na vašem stolu i oduševiti strastvene gurmane i poznavatelje visoke kuhinje. U nastavku je opisano kako napraviti Dijon senf i kako skuhati zrna.

Sastojci:

  • sjemenke bijele, tamne gorušice - po 60 g;
  • senf u prahu - 30 g;
  • suho bijelo vino - 300 g;
  • luk - 2 glave;
  • med - 1 žlica;
  • sol - 0,5 žličice;
  • češnjak – 20 g.

Način kuhanja:

  1. Kako kuhati? Vino prokuhajte s nasjeckanim lukom i češnjakom, ohladite na sobnu temperaturu, procijedite.
  2. Pomiješajte vino s medom, posolite, dodajte prah.
  3. U dobivenu smjesu uspite sjemenke gorušice, stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
  4. Gotov proizvod ulijte u staklenku, stavite u hladnjak na nekoliko dana, može se čuvati 2-3 mjeseca.

francuski

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 13 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: lako.

Ovaj začin na bazi cijelih sjemenki gorušice, za razliku od Dijon verzije, ne sadrži bijelo vino, pa će se dobro slagati ne samo s ribom i plodovima mora, već i s mesnim jelima, domaćim kobasicama i salatama. Njegov okus je neutralniji, stoga ima izvrsnu sposobnost ukrašavanja različitih vrsta jela i proizvoda. Zrna francuske gorušice pripremaju se brzo i vrlo jednostavno kod kuće; pročitajte u nastavku kako skuhati cjelovite žitarice na francuski način.

Sastojci:

  • prah, sjemenke gorušice – po 60 g;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • voda - 100 g;
  • šećer, sol, papar po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prašak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
  2. Ocijedite višak vode, dodajte žitarice, šećer, sol, začine s biljnim uljem.
  3. Stavite u hladnjak na 2 dana, čuvajte ne više od 3 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu.

U salamuri od rajčice

  • Vrijeme kuhanja: brzo, 10 minuta.
  • Broj porcija: 10 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 5 kcal.
  • Namjena: kao preljev za salatu ili umak za ribu i meso.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Salamura od rajčice je finog začina i neobične arome, a od nje možete napraviti i umak. Bit će jako ako koristite ledeno hladnu salamuru. Da biste ublažili ljutinu, možete dodati biljno ulje; Recept u nastavku će vam reći kako napraviti senf sa salamurom od rajčice.

Sastojci:

  • rasol od rajčice – 150 g;
  • senf u prahu - 150 g;
  • biljno ulje - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

  1. Ulijte slanu otopinu hladne temperature u staklenku.
  2. Ulijte prah na vrh tako da vizualno budu u jednakim dijelovima.
  3. Promiješajte smjesu, trljajući sve grudice
  4. Dodajte biljno ulje, promiješajte.
  5. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Uradi sam senf - tajne kuhanja

Ako želite napraviti ukusan umak od senfa, važno je znati kako pravilno skuhati senf i koje omjere treba poštovati. Povećanje doze suncokretovog ili maslinovog ulja smanjuje ljutinu, dok je ocat, naprotiv, naglašava. Začin koji se pravi s hladnom salamurom smatra se jakim. U receptima koji sadrže med važno je koristiti svježi, još tekući med. Gurmanima će se svidjeti recept za umak od senfa s dodatkom pirea od slatke jabuke: prah bi trebao biti jednolike konzistencije i bez grudica.

Video

Zatvorite oči i zamislite zdjelu bogatog ruskog želea. Ili, na primjer, cijelo jelo bavarskih kobasica kuhanih na pari s pivom. Ili evo još jedne, hot dog - mekana lepinja, kiseli krastavci, aromatična kobasica, komad sira... Čini se da ovim jelima nešto fali... Pa, naravno! Senf! U trgovinama ga ne manjka, ali sve to “nije tako”. Nije važno, jer priprema senfa iz praha kod kuće nije problem. Naprotiv, domaći senf, kako kažu, krepak je i peče na nos! A ako volite slađe, onda su karte u vašim rukama - dodajte potrebne sastojke, prilagodite ljutinu i slatkoću vlastitom ukusu. Danas ćemo naučiti kako pripremiti začin kako bi prijatelji stali u red za recept.

U svijetu postoje tri vrste sjemena gorušice: bijela, crna i Sarepta. U Rusiji se tradicionalno koriste potonji, a prvi pisani spomeni o njima nalaze se u dokumentima iz 18. stoljeća. A gorušicu smo koristili ne samo kao začin, već i kao lijek protiv prehlade. Ali danas se nećemo počastiti, već samo ubrzati apetit ovim ljutim začinom.

Klasični domaći senf priprema se od sljedećih sastojaka:

  • 3 žlice senfa u prahu;
  • pola žlice šećera i istu količinu biljnog ulja;
  • soli po ukusu.

Ako želite dobiti istinski aromatičnu, pikantnu mješavinu, onda je bolje kupiti sjemenke gorušice i sami napraviti prah od njih.

  1. Uzmite staklenku od 200 grama, obrišite je kako se prašak ne bi zalijepio za mokra područja, inače će na zidovima ostati tamne mrlje.
  2. U staklenku uspite senf u prahu, dodajte šećer i sol. Promiješajte i ostavite sa strane.
  3. Prokuhajte pola čaše vode i pustite da se malo ohladi - visoke temperature uništavaju enzime sadržane u gorušici.
  4. Dodajte toplu vodu žlicu po žlicu u suhu smjesu i lagano promiješajte. Gotov začin trebao bi biti poput gustog kiselog vrhnja kako bi se lako mogao mazati npr. na kruh. Temeljito umijesiti bez ostavljanja grudica.
  5. Sada bi senf trebao "fermentirati". Da biste to učinili, stavite ga u zatvorenu staklenku na toplo mjesto (možete izravno na bateriju) nekoliko sati.
  6. Nakon nekog vremena otvorite gotovo gotov začin i dodajte mu ulje. Ne morate to činiti, ali tada će začin brzo potamniti i prije izgubiti ljutinu.

Začin je spreman i trebao bi stajati u hladnjaku oko tjedan dana. Kada prvi put otvorite staklenku, nemojte duboko udisati aromu - rasplakat će vas!

Senf s medom

Ova "medena" gorušica savršena je za mariniranje mesa i odlično ide uz salate. Količina limunovog soka u sastavu može se po želji povećati. U zadanim omjerima umak je ljut, slatkastog okusa i kiselkaste note.

  • senf grah 70 grama;
  • po 3 žlice meda i vode;
  • žlica suncokretovog ulja i svježe iscijeđenog soka od limuna;
  • četvrtina žlice soli.

Krenimo s pripremom umaka od senfa od meda.

  1. Sjemenke gorušice prvo sameljemo u prah u mlincu za kavu i stavimo u zdjelu, gdje ćemo razrijediti naš umak.
  2. Stavite vodu na vatru i dok se zagrijava dodajte sol u senf u prahu i dobro promiješajte suhe sastojke.
  3. U slanu senf ulijte toplu vodu i sameljite da začin ravnomjerno upije vlagu. Gotova smjesa treba biti uža od konzistencije koju želite na kraju.
  4. Ulijte med u dobivenu masu. Ako je zamrznut, prvo ga otopite u vodenoj kupelji.
  5. Dodati sok od limuna i dodati ulje. Ponovno temeljito samljeti sve sastojke tako da gotov umak od senfa ima homogenu masu.

Senf "med" je spreman! Stavite ga u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Začin je bolje koristiti nakon 5 dana, kada je zreo.

ruski senf

Izrada senfa još uvijek je umjetnost. U Rusiji su ga radili toliko vruće da bi vam zastao dah, a danas ga je jednostavno nemoguće pronaći u trgovinama. Stoga ćemo to učiniti sami.

Glavna tajna nije kuhati senf u prahu kipućom vodom. Što je voda toplija, začin će biti manje neugodan.

Za pravi ruski senf trebat će vam:

  • 100 grama senfa u prahu;
  • pola čaše tople vode i otopine octa (razrijeđeno do 3%);
  • 2 žlice ulja (suncokretovo, bez maslinovog! Naš senf je ruski!);
  • 1 žlica granuliranog šećera;
  • pola žlice soli;
  • par listova lovora;
  • za posebnu aromu, prstohvat cimeta;
  • za pikantnost par suhih pupoljaka klinčića.

Kada su sastojci spremni, počnimo kuhati.

  1. Zagrijte vodu u posudi i u nju dodajte cimet i klinčiće, lovor, šećer i sol. Pustite da začinska mješavina prokuha i kuhajte nekoliko minuta.
  2. Kad se juha malo ohladi, procijedite je kroz gusto cjedilo kako u tekućini ne bi ostali zalutali komadići začina.
  3. Ulijte senf u prahu u prikladnu posudu i, postupno ulijevajući u nju aromatičnu juhu, miješajte umak dok ne postane glatko.
  4. Ostaje samo dodati otopinu ulja i octa. Potonje ulijte u dijelovima kako gotov proizvod ne bi bio previše tekući.

To je to. Senf stavite u staklenku, zatvorite i ostavite u hladnjaku najmanje jedan dan. Dan kasnije možete ga poslužiti uz novogodišnji žele od mesa ili ga jednostavno namazati na kruh za topla prva jela.

Stara ruska gorušica

Staroruska seljačka kuhinja nije se odlikovala nekim posebnim užicima. Recept za tu autentičnu rusku gorušicu također je vrlo jednostavan.

  • po 3 žlice senfa u prahu i šećera;
  • pola žlice zdrobljenih pupoljaka klinčića;
  • ocat za razrjeđivanje.

Stavite glavni sastojak, šećer i pupoljke klinčića u zdjelu i polako ulijevajte ocat dok ne postignete željenu gustoću. Pripremljeni začin prebacite u staklenku, dobro zatvorite i stavite u malo zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu. Nakon što se ohladi stavite u hladnjak. Proizvod se može čuvati do godinu dana.

Domaći ljuti senf

spremi se Ovo je recept za istinski snažan senf. Ovaj začin ne samo da će vam potaknuti apetit, već će biti i odličan lijek protiv prehlade.

Pripremimo sastojke:

  • 80 grama običnog praha žute gorušice;
  • ista količina meda (po želji smanjiti količinu);
  • 4 žlice 6% octa;
  • 2 žlice soka od limuna i istu količinu biljnog ulja;
  • ribani đumbir;
  • pola žličice papra;
  • žar po želji.

Ovaj senf spaja vatrenu pikantnost i delikatnu slatkoću meda, a specifičan okus đumbira dodaje mu pikantnu notu.

  1. U dublju zdjelu uspite senf u prahu, pospite paprom i solju, prelijte tekućim medom i limunovim sokom.
  2. Prokuhajte pola čaše vode s đumbirom i koricom. Pustite da se tekućina ohladi i procijedite kroz cjedilo u zdjelu sa smjesom senfa.
  3. Temeljito samljeti senf s juhom, pospite octom i dodajte biljno ulje. Po potrebi prilagodite konzistenciju gotovog proizvoda dodavanjem vode ili praha.

Začin će biti spreman za stol za jedan dan.

Dijon senf recept

Još u 10. stoljeću francuski redovnici naučili su tehnologiju izrade senfa od Rimljana i tiho započeli vlastitu proizvodnju. A Europljanima se novi začin toliko svidio da se nakon tri stoljeća Dijon s pravom počeo smatrati prijestolnicom senfa i tu titulu drži do danas.

Autentičnost podrijetla prave Dijon senfa potvrđuje odgovarajući certifikat. No, mi ćemo, kao oni isti francuski redovnici prije, obaviti posao bez buke i prašine - začin ćemo pripremiti kod kuće. Sastojci se možda čine pomalo čudnim, ali ovo je recept koji francuski kuhari proglašavaju klasičnim.

Dakle, trebat će vam:

  • 2 čaše bilo kojeg suhog bijelog vina;
  • dvije vrste senfa: 60 grama u prahu i 80 grama u zrnu;
  • par velikih luka;
  • par češnjaka;
  • 2 žlice cvjetnog meda;
  • žlica maslinovog ulja;
  • soli po ukusu.

Bolje je uzeti različitu senf, na primjer, bijelu i crnu. Upravo se crna zrna tradicionalno dodaju umaku u Dijonu.

  1. Luk sitno nasjeckamo, bez puno ceremonije. Njegov izgled u ovom receptu nam nije nimalo zanimljiv. Protisnite češnjak kroz prešu.
  2. Povrće stavite u lonac, dodajte vino i zagrijavajte dok ne provrije. Nakon toga smanjite temperaturu i pirjajte još 5 minuta.
  3. Kad se vino od luka ohladi, procijedite ga, a kuhano povrće bacite.
  4. U vino dodajte rastopljeni med i pospite solju.
  5. Na redu je senf. Prašak sipati u lonac i ravnomjerno samljeti u vinu da se dobije homogena masa bez grudica. Dodajte ulje.
  6. Ponovno uključite štednjak, dodajte crna zrna u mješavinu vina i gorušice i pirjajte uz redovito miješanje dok se tekućina ne zgusne.

Dijon senf je gotovo spreman. Sve što trebamo učiniti je sipati u staklenke i zatvoriti poklopce kada se ohladi. Ovaj začin može se čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Ali to nije važno - "raspast" će se mnogo ranije.

francuski senf

Francuzi su također eksperimentatori u kuhinji i imaju mnogo recepata za senf. Zadržimo se na zanimljivoj i relativno jednostavnoj opciji.

Da biste to učinili, pripremite sljedeće komponente:

  • čaša senfa u prahu, hladna voda, suho bijelo vino i ocat;
  • pola čaše zrna senfa;
  • pola čaše smeđeg šećera ili malo više šećera od repe;
  • jedan luk;
  • žličica soli, cimeta i kurkume;
  • 2 žumanjka.

Ovaj senf, kao i gotovo sve europske verzije, neće biti previše ljut. Ali perad i riba su savršeno marinirani u njemu. Dakle, pripremite tri duboke zdjele.

  1. U prvu zdjelu uspite i prah i zrna. Pomiješajte sastojke i dodajte vodu. Ostavite dobivenu smjesu da odstoji 30 minuta do sat vremena.
  2. Luk narežite na četvrtine i stavite u drugu zdjelu, prelijte vinom i octom, izgnječite kurkumom i cimetom. Na štednjaku zagrijte začinjeno vino i luk te prokuhajte. Nakon toga kuhajte na vatri još četvrt sata.
  3. U trećoj posudi istucite žumanjke, dodajte već nabubrelu smjesu senfa i zalijte toplim, začinjenim vinom. Cijeli ovaj aromatični sastav ponovno stavite na laganu vatru i, miješajući, dovedite dok se ne zgusne.

Kada se francuski umak od senfa ohladi, prebacite ga u prikladnu staklenku i čuvajte u hladnjaku. Prije posluživanja, bolje je malo zagrijati začin u mikrovalnoj pećnici.

danski senf

Zašto je danski ostaje misterij, ali intriga je sve akutnija! Ovaj senf je jednostavan za pripremu, a okus mu je mekan, nježan, općenito, sasvim u duhu Europe. Ovaj umak se može koristiti kao marinada, kao dodatak mliječnim kobasicama i pikantnim kobasicama, pirjanim gljivama i povrću. Zanimljivo je da se u Danskoj haringa marinira na poseban način u ovom umaku.

Komponente:

  • 100 grama bijelog vinskog octa;
  • 2 žlice senfa u prahu, šlaga ili punomasnog vrhnja;
  • pola žlice šećera.

Umak se priprema doslovno u dva koraka.

  1. U maloj posudi pomiješajte suhu senf sa šećerom i polako, miješajući, dodajte ocat do konzistencije guste kisele pavlake.
  2. Pasta treba odstajati pola sata dok umutimo vrhnje. Postupno ih uvodimo (ili kiselo vrhnje) u pripremljeni umak. Nakon prve žlice probamo što je bilo. Ako vam ispadne prestrogo dodajte žlicu vrhnja.

Dance je nemoguće nazvati originalnim na temelju ovog recepta. Ali sve genijalno je jednostavno! Probajte ovu pastu koristiti za mariniranje mlade piletine, ribe ili je jednostavno poslužite u umaku s pirjanim povrćem.

Senf na pireu od jabuka

Ovaj voćno-senf umak je pomalo neobičan za nas, ali je vrlo široko korišten u Italiji. Tamo se poslužuje uz mesna jela i složene salate. Savršeno nadopunjuje okus raznih sireva. Okus umaka jako se razlikuje od našeg senfa koji hladi kosti. Prevladava okus voća, zatim se osjeti profinjena kiselost, a tek onda ljutina.

Pripremite sastojke:

  • velika jabuka kakvu ne biste dodali u šarlotu - raspada se u kašu nakon pečenja;
  • po 2 žlice ulja i vinskog octa (najbolje bijelog);
  • žlica šećera i sjemenki gorušice;
  • malo soli;
  • prstohvat mljevenog cimeta.

Broj žitarica može se malo povećati ako vas sofisticiranost talijanske kuhinje ne impresionira.

  1. Osnova ovog umaka je jabuka. Počnimo s njim. Voće operite, prepolovite i izvadite jezgru. Pecite ih na bilo koji prikladan način. Kada se gotove polovice malo ohlade, čajnom žličicom odvojite pulpu od kore i pošaljite je na mjesto daljnje pripreme - u staklenku od pola litre.
  2. Pečenoj jabuci dodajte maslac i izgnječite blenderom ili vilicom u pire.
  3. Pripremite sjemenke gorušice. Samljeti ih zajedno sa soli i šećerom u mužaru ili mlincu za kavu. Možete ostaviti malo krupniju frakciju, a možete je samljeti u prah. Gotovu smjesu pospite cimetom i ponovno promiješajte.
  4. Povezujemo dvije komponente. U pire od povrća dodajte senf uz stalno miješanje dobivene smjese. Na kraju, nastavljajući miješati, dodajte nekoliko kapi octa kako biste uravnotežili okus dobivenog umaka.

Jabučni senf može se iskoristiti za samo dva sata. "Živi" ne više od dva dana, tako da ga neće biti moguće pripremiti za buduću upotrebu. Pa nemoj! Uostalom, jede se na nekoliko obiteljskih večera.

Stolni senf

Ovdje je već predloženo mnogo recepata, ali svi, kako kažu, "na besplatnu temu". Ali u Uniji je postojao GOST za pripremu senfa i bilo bi glupo ne spomenuti ga.

Dakle, napravit ćemo gost senf od sljedećih sastojaka:

  • staklo glavne komponente;
  • 3 pune žlice suncokretovog ulja i šećera;
  • 1,5 žlice octene kiseline;
  • pola žlice soli;
  • par listova lovora;
  • mljeveni papar;
  • cimet i klinčić.

Začin po ovom receptu je pikantan, ljut i gust. Upravo su to služili u kafićima i restoranima uz žele meso, mast i masna prva jela.

  1. Prvo pripremite izvarak začina. U zdjelu ulijte dvije čaše vode i odmah dodajte sol, šećer i papar, ubacite lovor, cimet i klinčiće. Neka tekućina prokuha i ostavi da odstoji jedan dan.
  2. Dan kasnije, juha se mora ponovno prokuhati i u nju uliti octenu kiselinu.
  3. U duboki tanjur ulijte senf u prahu i u njega procijedite ljuti napitak. Temeljito samljeti začin s tekućinom dok ne postane glatka i staviti na toplo mjesto tri sata.
  4. Nakon navedenog vremena u gotovo gotov začin dodajte ulje i ponovno promiješajte. Spreman!

Gostovska senf se može koristiti odmah, ali je bolje ostaviti da "sazrije" još jedan dan na hladnom mjestu.

Recept za senf s kiselim krastavcima

Zimi je ovaj recept za senf od senfa u prahu vrlo relevantan. Kiseli krastavci u ovo doba godine brzo nestanu, a preostaje samo da sa suzama u očima izlijete rasol. Sačuvajmo čašu-dvije ove ukusne tekućine i napravimo pikantan, ljut i aromatičan začin.

Jedini sastojci koji su vam potrebni su pola čaše suhe gorušice i kiseli krastavac. Svaka domaćica također drugačije zatvara krastavce, stoga budite oprezni s drugom komponentom. Može biti previše ljuto ako su krastavci preliveni ljutom papričicom ili, naprotiv, može biti slatko.

  1. Ulijte pola salamure u prikladnu posudu.
  2. Ulijte prah u slanu otopinu, neprestano miješajući.

Konzistenciju gotovog začina prilagodite vlastitom ukusu. Neki ljudi vole pastozni senf; drugi više vole tekući senf.

Ako je smjesa preljuta dodajte malo šećera. Gotovom proizvodu obično nije potrebna sol.

U salamuri od rajčice

Ovaj senf pripremaju samo pravi znalci. Kad ga jednom probate, dugo ćete plesati pokušavajući ugasiti vatru u ustima. Zar te nije strah?

Zatim pripremite sastojke:

  • nepotpuna čaša senfa u prahu;
  • oko 300 ml salamure od rajčice;
  • 2 žlice ulja;
  • četvrtina žlice šećera i još manje soli.

Za pripremu senfa po ovom receptu odaberite salamuru na bazi octa i gorušicu u prahu koja je ravnomjerne žute boje. Sivkasto će učiniti gotov začin gorkim i potpuno neukusnim. Ako želite dobiti "nuklearnu" smjesu, razrijedite je u ledenoj salamuri.

  1. U staklenku od pola litre ulijte salamuru i dodajte pola količine senfa u prahu. Tamo odmah dodajte sol i šećer.
  2. Smjesu temeljito izmiješajte dok senf ne bude potpuno natopljen. Zatim prilagodite njegovu konzistenciju na željenu konzistenciju dodavanjem slane vode ili praha.
  3. Ako želite malo ublažiti okus gotovog začina, dodajte suncokretovo ulje. Što ga je više, senf će biti nježniji.

Takav proizvod mora stajati najmanje jedan dan. Dok ne sazri okus će mu biti daleko od željenog.

U salamuri od kupusa

Nećemo se dugo petljati s ovim receptom, već je iz prethodna dva jasan princip pripreme. Ali za razliku od salamure od krastavaca ili rajčice, salamura od kupusa neće dati jaku ljutinu, a gotova senf će biti mekša. Ali ako je kupus napravljen s brusnicama ili hrenom, okus umaka dobivenog od njega bit će mnogo zanimljiviji.

Dakle, za čašu senfa u prahu, osim same salamure, trebat će vam:

  • žlica granuliranog šećera i biljnog ulja;
  • pola žlice soli;
  • četvrtina žlice octa;
  • bilo koji začini.

Ponovno provjerite smjesu na "slanost" odmah nakon miješanja sa slanom vodom. Možda uopće nećete morati dodavati dodatnu sol. Za zanimljiviji okus kao začine probajte đumbir, muškatni oraščić i mljeveni cimet.

  1. Odvojite ohlađeni rasol od kupusa i ulijte ga u posudu. Dodajte tamo senf u prahu, miješajući ga vilicom dok idete.
  2. Kušajte i dodajte soli i šećera po želji. Neka senf odstoji sat i pol.
  3. Prelijte octom i uljem, dobro promiješajte i prebacite u prethodno pripremljenu staklenku.

Ovaj začin za "kupus" možete jesti najkasnije za jedan dan.

Kako napraviti senf sa zrncima?

Ovo je izvrstan recept za umak koji dolazi iz domovine senfa. Francuzi ga vole raditi od žitarica, jer je prah mnogo inferioran u okusu i aromatičnim svojstvima. A kad se u jednom umaku nađu dvije vrste žitarica odjednom, začin ispadne “kao u najboljim kućama Londona i Pariza!”

  • do trećine čaše sjemenki bijele gorušice;
  • po 2 žlice crnog i mljevenog zrna;
  • pola čaše vode;
  • po četvrtina šalice jabučnog octa, meda i soka od naranče;
  • naribana korica limuna (radit će i smrznuta);
  • prstohvat soli;
  • prstohvat suhog kopra.

Možete koristiti jednu vrstu senfa, ali obojena zrnca u gotovom umaku izgledat će posebno privlačno.

  1. Zrnca pomiješajte i malo zgnječite u mužaru pa im dodajte gorušicu u prahu.
  2. U dobivenu smjesu malo po malo dodajte voćni sok, ocat i toplu vodu. Bolje je dodati više kasnije nego se boriti s viškom tekućine. Umak pospite solju i dobro promiješajte.
  3. Ostaje nam samo dodati kopar, med i koricu. Nakon toga svu tu raskoš izmiksajte mikserom dok ne postane gusta krema ili jednostavno dobro izmiješajte ako želite zmrvice zrnaca u gotovom umaku.

Čuvajte ovaj začin u hladnjaku. Koristite kao preljev za salatu ili marinadu za sve vrste mesa. Ako želite, samo ga namažite na kruh i uživajte u nezaboravnom okusu dva senfa.

Prednosti i štete senfa

Nakon što pokušate pripremiti senf prema predloženim receptima, vjerojatno ćete ga prestati kupovati u trgovinama. Neke njegove varijante toliko su ukusne da ih jednostavno možete jesti žlicom. Ali budite oprezni, jer ovaj začin nije samo koristan, već može biti i štetan ako se pretjerano konzumira.

Senf jedite s oprezom u sljedećim stanjima:

  • bolesti bubrega;
  • bolesti probavnog trakta;
  • hipertenzija;
  • poremećaji u radu kardiovaskularnog sustava.

Osim toga, ne zaboravite na pojedinačne reakcije na tako agresivan proizvod.

Ako vam ništa od navedenog ne smeta, slobodno jedite senf, jer on:

  • potiče razgradnju masti;
  • ima antibakterijska svojstva;
  • poboljšava apetit;
  • je antioksidans;
  • ima blagi laksativni učinak;
  • ubrzava metabolizam.

I to samo iz onoga što je znanstveno dokazano. A u narodu se ovaj začin koristi za liječenje impotencije, upale grla, daje se djeci za poboljšanje pažnje i inteligencije, a pomaže i kod trovanja i problema s vidom.

Stoga, jedite senf sa zadovoljstvom! Slatko, ljuto, kiselo, na bazi voća, s korijenom đumbira - sigurno ćete pronaći ono po svom ukusu.

Recepti za pripremu ljutog senfa poznati su stoljećima i oduševljavaju ljubitelje ljutih senzacija, dodajući okus svakoj hrani na tanjuru. Danas vam predstavljam recepte za pravljenje senfa od praha, uključujući rasol od krastavaca i kupusa kod kuće. Još u davna vremena ljudi su pokušavali poboljšati okus jela. Kao što znate, kada smo prvi put pokušali posoliti hranu, naš daleki predak je bio oduševljen. S vremenom su se ljudi navikli na to i počeli koristiti druge začine. Među njima je bila gorušica, od koje su počeli pripremati snažan umak ne samo od zrna, već i od praha.

Osim toga, senf je odlična pomoć organizmu u sezoni prehlada i drugih bolesti. O tome sam pisao u članku, a vi ga možete pročitati.

Osim toga, umak od senfa podiže raspoloženje i ubrzava metabolizam, što je važno za sve koji žele smršaviti.

Postoji mnogo recepata sa senfom. Poznati su ruski, engleski, dijonski, francuski, ljuti, bijeli, s kaparima i začinima. Svi se temelje na dvije vrste senfa - prahu i zrnu. Jednom ću podijeliti svoje recepte za pripremu senfa u zrnu, ali danas...

Klasični senf - recept od senfa u prahu

Kod kuće senf možete pripremiti u doslovno nekoliko minuta, razrijediti prah, dodati razne trave i začine – i svaki put je drugačiji i ukusniji umak. Možete sami prilagoditi njegovu jačinu. Ispada da je snažan, snažan i energičan, prodire do mozga.

  • Trebat će vam:
  • Senf u prahu - 5 žličica.
  • Suncokretovo ulje - 1 žličica.
  • Voda - 80 ml.
  • Sol - ½ žličice.
  • Ocat 9% - ½ žličice.

Šećer – 2 žličice.

  1. Prikladnije je miješati sastojke u zdjeli, ali ako imate prikladnu staklenku sa senfom, učinite to izravno u njoj.
  2. Dodajte senf u prahu, sol, dodajte šećer i dobro promiješajte.
  3. Zakuhajte vodu, ostavite da se ohladi na oko 60 stupnjeva i postupno dodajte u smjesu. Ulijte i miješajte dok se potpuno ne izlije.
  4. Dobije se smjesa bez grudica, dosta tekuća. Nakon nekog vremena, nakon stajanja, postat će gušći.
  5. Stavite proizvod na toplo mjesto da sazrije, to će trajati jedan dan.
  6. Zatim dodajte ocat i suncokretovo ulje, posljednji put promiješajte.

Kako napraviti domaći senf od praha - jednostavan recept

Vrlo oštar, snažan.

uzeti:

  • Senf u prahu - 250 gr.
  • Sol - 10 gr.
  • Ocat 6% - 50 ml.
  • Šećer - 75 gr.
  • Biljno ulje - 75 ml.
  • Voda - 100 ml.
  • Crni i crveni papar – po želji i ukusu.

priprema:

  1. U prah dodajte vruću vodu i meljite dok ne dobijete gustu smjesu bez grudica.
  2. Ulijte vodu na vrh i stavite na toplo mjesto. Začin će trebati do jedan dan da sazrije.
  3. Ocijedite, dodajte sve ostalo i dobro promiješajte.

Rasol daje poseban okus domaćem senfu. Usput, po ovom receptu naši su preci napravili umak, koristeći salamure od kupusa i krastavaca. I postupili su mudro, začin za jela pokazao se začinjenim, ali mekanim - nije izgorio.

Možda će vas zanimati da se žitarice u početku nisu koristile kao hrana. Stari Rimljani i Grci darivali su njegovo zrno bogovima, nadajući se njihovoj velikodušnosti zauzvrat. Po prvi put, umak od senfa sličan modernom pripremljen je u 9. stoljeću, a počeli su ga raditi francuski redovnici, koji su, očito, znali mnogo o hrani ništa gore od običnih laika.

Laici su također cijenili ukusan umak i obogatili kulinarski svijet brojnim receptima za senf. U Rusiji su saznali o snažnom začinu bliže 19. stoljeću.

Jaki domaći senf od praha u salamuri od kupusa

Kod kuće senf možete pripremiti u doslovno nekoliko minuta, razrijediti prah, dodati razne trave i začine – i svaki put je drugačiji i ukusniji umak. Možete sami prilagoditi njegovu jačinu. Ispada da je snažan, snažan i energičan, prodire do mozga.

  • Gorušica u prahu - 1 šalica.
  • Salamura od kupusa -
  • Sol – 1 čajna žličica.
  • Ocat - 1/2 žličice.
  • Začini - uzmite po želji (prikladni su cimet, đumbir, klinčići, muškatni oraščić).
  • Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
  • Šećer – 1 žlica. žlica.

Kuhanje sa salamurom od kupusa:

  1. Salamuru malo zagrijte, samo malo, da se prah bolje otopi. Zapršku stavite u posudu i zalijte toplom salamurom od kupusa. Ulijevajte malo po malo, u malim obrocima i dobro promiješajte da ne ostanu grudice.
  2. Zatim dodajte sol, šećer, biljno ulje i na kraju ulijte ocat.
  3. Prebacite u staklenku i, poklopite poklopcem, stavite na toplo mjesto jedan dan da dozrije.

Recept za pikantni senf sa salamurom od krastavaca i medom

uzeti:

  • Gorušica u prahu - 1 šalica.
  • Šećer - žlica.
  • Med - žličica.
  • Kiseli krastavac.
  • Sol - žličica.
  • Suncokretovo ulje - 1 tbsp. žlica.
  • Koristite začine po svom ukusu.
  • Ocat - 1/2 žličice.

Kako pripremiti senf u prahu:

  1. Sipajte kiseli krastavac u senf u prahu u malim obrocima i dobro samljeti. Trebali biste dobiti masu konzistencije guste kisele pavlake.
  2. Dodajte preostale sastojke i ponovno promiješajte. Ostavite da dozrijeva na toplom mjestu jedan dan (poklopljeno poklopcem).

Kako napraviti francuski senf kod kuće

Recept br. 1. ispadne pravi francuski senf.

Kod kuće senf možete pripremiti u doslovno nekoliko minuta, razrijediti prah, dodati razne trave i začine – i svaki put je drugačiji i ukusniji umak. Možete sami prilagoditi njegovu jačinu. Ispada da je snažan, snažan i energičan, prodire do mozga.

  • Senf u prahu - 230 gr.
  • Voda - 90 gr.
  • Šećer – 50 gr.
  • Vinski ocat - 75 gr.
  • Klinčići i cimet - po 1 g.
  • Sol - 8 gr.
  • Luk – ljutika – 100 gr.

Kako kuhati:

  1. Prokuhajte vodu i odmah u nju zakuhajte prah gorušice. Miješati dok ne nastane gusta masa.
  2. Smjesu ponovno prelijte kipućom vodom, ali ne morate miješati.
  3. Staviti na toplo mjesto da dozrije. Bolje je noću, trebalo bi proći najmanje 12-16 sati.
  4. Ocijedite vodu i u gotovo gotov senf umiješajte vinski ocat, cimet s klinčićima, šećer i sol.
  5. Na biljnom ulju pirjajte malo sitno sjeckane ljutike (bit će prozirna, ne treba je pržiti), obrišite i stavite u posudu sa senfom.
  6. Posljednji put dobro promiješajte i okusite senf - spreman je.

Recept br. 2. njemački (Dusseldorf) senf

  • Senf u prahu - 250 gr.
  • Vinski ocat - 25 ml.
  • Sol - 7 gr.
  • Vino od bijelog grožđa - 50 gr.
  • Šećer - 75 gr.
  • Voda - 100 ml.
  • Cimet – 1 gr.

Kako napraviti njemački senf:

  1. Postupak pripreme njemačkog senfa sličan je francuskom umaku - prah prelijte kipućom vodom i promiješajte.
  2. Zatim dobiveno gusto tijesto ponovno prelijte kipućom vodom i stavite na toplo. Gorušici je potrebno najmanje 12 sati da sazrije.
  3. Ocijedite i umiješajte sve ostale sastojke.

Kao što vidite, recepti za senf od praha se ne razlikuju mnogo, osim nekih malih zaokreta u obliku dodataka. Ali bit će mi drago, prijatelji, ako mi kažete o svom - stvarno poštujem ovaj začin, posebno zimi. Neću reći zbogom, radujem se ponovnom susretu. Vaša Galina Nekrasova.

Senf je jedan od omiljenih začina mnogih gurmana. Koriste ga uz meso, mast, juhu, pa čak i samo mažu na kruh.

Sada u trgovinama možete pronaći senf s raznim okusima i nazivima, a prodaje se već spreman.

Ali ako želite osjetiti nešto iz djetinjstva koje ne sadrži sve vrste boja i drugih štetnih aditiva, bolje je pripremiti ga sami. Osim toga, ovdje nema posebnih trikova.

Glavni sastojci u ovim receptima su suha gorušica u prahu i bilo koja salamura.

Recept za senf u salamuri

Domaći senf u salamuri s limunovim sokom

Potrebni sastojci:

senf u prahu - 1 paket (50 g);

salamura (bilo koja) - 100 ml;

ocat - 1 žličica;

sok od limuna - 1 žličica;

biljno ulje - 1 žličica;

šećer - 0,5 žličica;

sol - 0,5 žličice.

Ulijte senf u prahu u posudu i dodajte biljno ulje; dodajte sol i šećer.

Lagano zagrijte rasol i također ga ulijte u posudu, sve dobro promiješajte, zatvorite i ostavite 24 sata, zatim začinite octom ili limunovim sokom i dobro promiješajte.

Senf sa slanom vodom od krastavaca

Potrebni sastojci:

suhi senf u prahu - 1 šalica;

kiseli krastavac - 200 ml;

ocat (3%) - 0,5 žličice;

ulje (biljno) - žlica;

začini - po vašem ukusu.

Ulijte senf u dovoljno duboku posudu (lakše je miješati), ulijte slanu otopinu u tankom mlazu, cijelo vrijeme miješajući.

Razrijedivši senf u prahu do konzistencije kiselog vrhnja, dodajte ocat, maslac, granulirani šećer i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku masu bez grudica.

Nakon toga senf prebacite u staklenku s hermetičkim poklopcem i stavite na toplo mjesto preko noći.

Ujutro po želji senf začinite svim vrstama začina, poput cimeta, đumbira, klinčića, papra.

Senf sa salamurom od kupusa

Senf možete pripremiti još lakše, bez dodavanja šećera, soli ili kiseline, jer sve to već sadrži rasol.

Potrebni sastojci:

salamura od kupusa – 180 ml;

gorušica u prahu – 3-4 pune žličice;

biljno ulje - žlica.

Senf razrijedite slanom otopinom do željene konzistencije, čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite u sobi preko noći. Ujutro ulijte bilo koje biljno ulje i dobro promiješajte.

Kada pripremate domaći senf u salamuri, to treba zapamtiti

Slanu otopinu treba zagrijati prije dodavanja u senf u prahu, tada će senf ispasti stvarno snažan i aromatičan;

Treba ga skuhati unaprijed, ostavljajući vremena da se skuha;

U pripremljenu (utopljenu) senf možete dodati par žlica meda, što će mu dati slatkasti okus;

U senf se dodaje ocat ili limunska kiselina kako bi se zadržala eterična ulja, koja pomažu zadržati aromu.

I zapamtite da je u svemu važna umjerenost. Osobe s bilo kojim želučanim oboljenjem ne smiju ga konzumirati u velikim količinama. Ali čak i ako nema takvih bolesti, ni u kojem slučaju ne biste trebali jesti senf u salamuri na prazan želudac.



Učitavanje...Učitavanje...