Zašto palačinke nisu rahle s kiselim mlijekom? Palačinke s kiselim mlijekom. Pahuljaste palačinke na kiselom mlijeku

Štedljivoj domaćici nikada neće pasti na pamet da prolije kiselo mlijeko u sudoper. Zašto bacati dobar proizvod ako se još uvijek može koristiti? Na primjer, pržiti ukusne palačinke za doručak? U kiselom mlijeku uvijek izađu pahuljasti, s tankim hrskavim rubom po rubu, rumeni i nježni.

Prženje palačinki od kiselog mlijeka je isplativo i praktično. Ne morate ugasiti sodu octom, jer će kiseli proizvod dati željenu reakciju "mjehurića". Po samo jednom osnovnom receptu možete napraviti slatke i slane palačinke. U tijesto možete dodati razno povrće, voće i bobičasto voće - poznati okus palačinki bit će drugačiji, ali i vrlo ugodan.

Suptilnosti izrade pahuljastih palačinki

Dva najvažnija pravila:

Iako se općenito soda ili prašak za pecivo ne dodaju uvijek u tijesto za palačinke s kiselim mlijekom. Ovaj se sastojak može zamijeniti pekarskim kvascem ili potpuno napustiti.

Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustoj domaćoj kiseloj pavlaci, u kojoj stoji žlica. Jedino će tako palačinke ispasti visoke, rahle i neće padati nakon vađenja iz tave. Recepti ukazuju na određenu količinu brašna u odnosu na ostale komponente sastava. No konačna verzija se uvijek dotjeruje na oko, dodaje se brašno ili mlijeko ovisno o gustoći tijesta.

Praktičnije je i brže mijesiti štapnim mikserom ili mikserom. Ali preporuča se koristiti tehniku ​​samo na početku, prije miješanja tekućih i suhih sastojaka. Brašno je poželjno ne mutiti u tijesto za palačinke, već ga lagano umiješati vilicom ili pjenjačom.

Ako u receptu stoji da se umute jaja (posebno bjelanjci), morat će se ohladiti. Nakon nekoliko minuta ležanja u hladnjaku, bjelanjci i žumanjci se puno brže i bolje umute.

Da biste napravili pahuljaste, ukusne palačinke, tijesto se mora odmoriti i dići prije nego što ga stavite u tavu ili u pećnicu. Posudu s tim prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom 20-30 minuta. Proces možete ubrzati tako da zdjelu s tijestom stavite u posudu do pola napunjenu vrućom vodom.

I još nešto za kraj. Nakon što se brašno potpuno raspršilo i tijesto je prekriveno mjehurićima, više ga nije potrebno miješati. Dovoljno je žlicom grabiti gustu, mjehurastu masu i pažljivo stavljati na vruću tavu poprskanu uljem.

“Bakin” recept za palačinke od kiselog mlijeka

Skup proizvoda u ovoj verziji je standardan, bez dodatnih komponenti. Količina šećera se može smanjiti ili povećati, ovisno o tome želite li praviti slatke palačinke od kiselog mlijeka ili beskvasne. Preporučljivo je ne mijenjati omjere drugih proizvoda.

Sastojci:

priprema:

Palačinke s kiselim mlijekom - video

Poslužite s bilo kojim "umakom": kiselo vrhnje, med, džem od bobica itd.

Palačinke na kiselo mlijeko bez jaja

Svaka se domaćica barem jednom u životu našla u takvoj situaciji da nedostaje jedan ili drugi sastojak za pripremu željenog jela. U tome nema ničeg neobičnog ili zastrašujućeg, jer uvijek možete pronaći izlaz iz neugodne situacije. Na primjer, možete napraviti palačinke s kiselim mlijekom uopće bez jaja.

Recept 1. Palačinke od Choux tijesta.

Sastojci:

priprema:

Imajte na umu da se palačinke s kremom pripremaju bez sode. Tijesto se tijekom pečenja dobro diže i bez ove komponente.

Recept 2. Prozračne palačinke bez jaja.

Sastojci:

priprema:

Prema ovom receptu, palačinke s pokvarenim mlijekom kuhaju se na laganoj vatri ispod poklopca. Sa svake strane palačinke morate pržiti 2-3 minute.

Recept 3. Palačinke od kvasca.

Sastojci:

priprema:

Gore predloženi recepti bit će korisni ne samo kada u kući nema jaja, već i za pripremu dijetalnog jela za ljude za koje je ovaj proizvod alergen.

Desert palačinke s preokretom

Ako želite promijeniti klasični recept i napraviti palačinke s kiselim mlijekom neobičnog okusa, možete pokušati dodati komadiće voća, bobičastog voća, svježeg sira, sira, naribanog povrća, bilja i začina u tijesto. Pogledajmo neke od najpopularnijih opcija za desertne palačinke s dodatkom.

Recept 1. Palačinke od skute s kokosovim listićima.

Sastojci:

priprema:

Prilikom posluživanja, palačinke sa svježim sirom preliju se kiselim vrhnjem, medom ili svima omiljenim kondenziranim mlijekom.

Recept 2. Palačinke od jabuka s kiselim umakom.

Sastojci:

priprema:

Pecite palačinke od jabuka na vrućem biljnom ulju kao i obično. Po istom receptu možete napraviti i palačinke od banane. Jedina razlika je u tome što se pulpa banane ne reže, već se vilicom zgnječi u kašu.

Recept 3. Slatke palačinke s grožđicama.

Sastojci:

priprema:

Poslužite uz voćnu salatu, umak od vrhnja i džem.

Recept 4. Palačinke od naranče.

Sastojci:

priprema:

Prilikom posluživanja palačinke od naranče preliju se umakom od meda i svježe cijeđenog soka od naranče.

Snack palačinke s povrćem i neobičnim punjenjem

Većina nas je navikla jesti slatke palačinke za doručak, umačući ih u kiselo vrhnje ili med. No pokazalo se da postoje i nezaslađene palačinke koje se mogu poslužiti ili kao predjelo ili čak kao glavno jelo. Štoviše, priprema ovih nije ništa teža od pečenja tradicionalnih deserta.

Recept 1. Dijetalne palačinke s tikvicama.

Sastojci:

priprema:

Tikvice dobro upijaju ulje pa ga je potrebno dodati u tavu prije svake nove serije palačinki.

Recept 2. Palačinke s jeruzalemskom artičokom.

Sastojci:

• Kiselo mlijeko - 250 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 1 žlica.
• Jeruzalemska artičoka - 300 g.
• Sol i soda - po ¼ žličice.

priprema:

Povrtne palačinke s jeruzalemskom artičokom možete poslužiti i sa slanim i sa slatkim umacima.

Recept 3. Palačinke od luka sa začinima.

Sastojci:

priprema:

Po želji možete na isti princip napraviti i palačinke s mljevenim mesom. Pripremite mljeveno meso od bilo koje vrste mesa, na svaku palačinku stavite punu žličicu, pržite ispod poklopca sa svake strane 3 minute.

Recept 4. Snack palačinke.

Sastojci za tijesto:

• Mlijeko - 200 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 200 g.
• Soda - ½ žličice.
• Sol - ½ žličice.

Nadjev možete napraviti od šampinjona (100 g), štapića od rakova (240 g), dimljene kobasice (100 g), tvrdog ili mekog domaćeg sira (200 g).

Različite regije imale su svoje recepte i nazive za ovo jelo - oladki, olashki, aladki, alyabyshi itd. Pekli su se, u pravilu, u tavama od lijevanog željeza. Palačinke su, poput palačinki, personificirale sunce i toplinu, pa se palačinke uvijek peku na Maslenicu.

Brižna majka i voljena supruga zna kako ugoditi svojoj obitelji ukusnim i zadovoljavajućim doručkom - pripremiti ukusne palačinke.

Palačinke se pripremaju na različite načine:

1. Ispeći;
2. Pržiti;
3. Dinstaju se.

Proizvođači nude moderne kuhinjske gadgete - posebnu fritezu za pečenje palačinki.

Za pripremu tijesta koristite proizvode koji su u hladnjaku.

Predlažemo da probate napraviti palačinke s mlijekom bez sode. Zamijesiti tijesto neće biti teško, tako da će čak i neiskusna domaćica to moći podnijeti.

Sastojci

1. Mlijeko 2,5% masti - 700 ml;
2. Pšenično brašno - 10 žlica. l.;
3. Pileće jaje - 2 kom .;
4. Sol - po ukusu;
5. Šećer – 3 žlice. l.;
6. Suncokretovo ili maslinovo ulje - za prženje.

Jednostavan recept za palačinke bez sode, kvasca i praška za pecivo

Počnimo kuhati.

Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Zagrijte mlijeko, ali nemojte kuhati.
2. Ulijte mlijeko u brašno.
3. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
4. Umutiti jaja u brašno i mlijeko.
5. U smjesu dodajte sol i šećer.
6. Temeljito izmiješajte pjenjačom ili mikserom.
7. Posebno istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.
8. Bjelanjke pažljivo umiješajte u tijesto.
9. U dobro zagrijanu tavu uliti malo ulja.
10. Žlicom izlijevajte tijesto u malim obrocima.
11. Kad se donji dio zapeče, okrenuti na drugu stranu i pržiti do kraja.

Gotove palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem, džemom, džemom ili raznim nezaslađenim umacima.

Kako napraviti palačinke bez sode s kiselim mlijekom

Ako se mlijeko ukiseli, nema problema! Pripremimo palačinke na kiselom mlijeku. Potrebni sastojci su isti kao za palačinke od običnog mlijeka.

Ali način kuhanja je malo drugačiji:

1. Kiselo mlijeko se pomiješa sa brašnom i žumanjcima.
2. Dodajte šećer i sol.
3. Bjelanjke posebno istucite i pažljivo umiješajte u smjesu.
4. Pecite u jako zagrijanoj tavi dok ne budu gotovi, okrećući kolačiće jedan po jedan.

Ali, čak i ako u kući nema mlijeka, kefira ili kiselog vrhnja, nemojte očajavati.

Odlične palačinke možete pripremiti i na vodi. Okus nimalo nije lošiji od palačinki na mlijeku, ali će biti još zdravije za vašu figuru jer sadrže manje kalorija. A takve su palačinke vrlo prikladne za korizmu.

U ovom slučaju, tijesto se mijesi pomoću kvasca - trebat će vam 1 žličica. suhi kvasac.

Proces pečenja:

1. Zagrijte vodu na 35–36ᵒS.
2. U brašno dodajte vodu i kvasac.
3. Umutiti jaja, dodati prstohvat soli i šećera po ukusu.
4. Tijesto temeljito istucite, pokrijte i stavite na toplo mjesto oko 1 sat.
5. Pažljivo premijesite tijesto i ostavite još 45 minuta.
6. Odvajati komadiće tijesta i pržiti s obje strane na ulju.

Palačinke će ispasti rahle, mogu biti zlatne i niskokalorične. Izvrsni su i u dječjoj hrani. Palačinke možete poslužiti s marmeladom, medom i nemasnim kiselim vrhnjem. A ako između dvije palačinke stavite sir i šunku, dobit ćete domaći “hamburger”.

Palačinke se mogu koristiti kao podloga za tople sendviče ili grickalice. No palačinke su i bez dodataka samodostatno, ukusno i zdravo jelo u kojem će uživati ​​cijela obitelj. Priprema palačinki ne oduzima puno vremena. Jelo ispada lijepo i ukusno. Nije sramota ovako nešto staviti pred neočekivane goste. Ukusna aroma izaziva apetit i trenutnu želju da otrčimo za stol.

Recept za palačinke bez sode (video)

Glavne komponente uspješne pripreme palačinki su pravilni omjeri tijesta i dobra tava od lijevanog željeza. Ovo jelo ponovno dobiva na popularnosti među domaćicama. Od “bakine” poslastice, palačinke postaju moderno jelo koje se “zaigra” na različite načine, ovisno o dodatnim umacima ili dodacima. Palačinke mogu biti ili desert ili obilan međuobrok. Svakako probajte napraviti palačinke!

Recepti za pečenje s kiselim mlijekom poznati su svakoj domaćici. Dobro dođu kada trebate na brzinu pripremiti poslasticu za čaj ili imate malo mlijeka u hladnjaku. Saznajte kako kuhati palačinke na kiselo mlijeko.

Tradicionalni recept zahtijeva brašno, kristalni šećer, jaja, sol, sodu, vaniliju i, naravno, kiselo mlijeko.

Osim sode koja djeluje kao dizač, koristi se kvasac ili prašak za pecivo. S kvascem palačinke ispadnu vrlo pahuljaste, ali tijesto se dugo diže, a to nije svima zgodno.

Stoga, ako za doručak namjeravate brzo napraviti cijelo jelo od zlatnosmeđih palačinki, predlažem da upotrijebite recept koji uključuje sodu bikarbonu.

U kiseloj sredini počinje ispuštati velik broj mjehurića zraka, što utječe na sjaj pečenja.

Uopće nije potrebno pripremati palačinke prema jednom uzorku. Mnogo je zanimljivije poslužiti ovo jelo s raznim dodacima u tijestu.

Na primjer, desertne palačinke mogu se napraviti s komadićima jabuke, kruške ili banane. Druga opcija je da u tijesto dodate pire od bundeve ili naribanu mrkvu.

Odaberite arome po vlastitom nahođenju, osim uobičajenog vanilina, tu su i ekstrakt cimeta i ruma.

Kada predstavljate jelo, pokažite svoju maštu. Palačinke saviti u toranj i preliti umakom od kondenziranog mlijeka ili kiselog vrhnja. Ljubiteljima čokolade će se svidjeti malo drugačija prezentacija, najbolji ukras je čokoladna krema ili komadići čokolade.

No, nije dovoljno samo pomiješati sastojke u posudi i dobivenu smjesu staviti na prethodno zagrijanu tavu u biljnom ulju.

Kuhari ne uspijevaju uvijek prvi put pripremiti ukusne i pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom. Da bi rezultat vašeg rada bio atraktivno jelo, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Palačinke napravljene na kiselom mlijeku bez kvasca, ako su rahle i rumene, samo traže da se pojedu. Nemoguće je skinuti pogled s njih, pogotovo ako je jelo ukrašeno i posluženo s omiljenim dodacima.

Danas ćemo pogledati recept i više od jednog koji će vam pomoći da postanete iskusan kuhar. Nekoliko načina za pripremu ukusnog jela pojavit će se u vašoj bilježnici.

Kiselo mlijeko za rasuto tijesto može imati bilo koji sadržaj masti, bilo koji način obrade i bilo koji sastav. To može biti mješavina kefira, jogurta, kiselog vrhnja i kiselog mlijeka. Neiskorišteni mliječni proizvodi razlog su da se počnete baviti pečenjem.

Princip pripreme sipkog tijesta za palačinke od kiselog mlijeka je najjednostavniji: uzmite brašno, kiselo mlijeko i uvijek prstohvat soli, čak i ako pripremate slatko tijesto. Jaja se mogu dodati po želji - vegetarijanci ih mogu zamijeniti sa žlicom krumpirovog škroba, pomiješati ga s brašnom.

Glavna stvar je prisutnost mliječne kiseline, koja se formira u proizvodu pod utjecajem bakterija mliječne kiseline. Ovi mikroorganizmi, poput kvasca, poboljšavaju kvalitetu tijesta, daju mu rahlost i omogućuju dizanje tijekom pečenja. Jedina je razlika u tome što je pekarski kvasac aktivniji i otporniji organizam pa tijesto s kvascem puno brže nadolazi.

Niko vam ne smeta da u kiselo mlijeko dodate malo kvasca. Ako koristite kvasac kada mijesite tijesto, onda ne morate dodavati sodu i druga sredstva za dizanje tijesta. Ako ne volite tijesto s kvascem, upotrijebite sodu bikarbonu, amonijev prah ili bilo koji prašak za pecivo. Važno je stvoriti kiselo-baznu reakciju koja oslobađa ugljični dioksid i uzrokuje dizanje tijesta.

Tada sve ovisi o ukusu, raspoloženju i mašti kuhara. Nitko ne može navesti točan broj recepata za palačinke. Najčešće se pripremaju bez ikakvih recepata - samo da ima brašna u kući. Klasični recept za palačinke od kiselog mlijeka može se mijenjati na neodređeno vrijeme.

Još jedan dodatak tijestu - novi recept je spreman. Vole li djeca slatkiše? Dodajte sušeno voće, kakao, vaniliju i poslužite jelo za doručak sa šlagom, kuhanim kondenziranim mlijekom ili omiljenim pekmezom - neka malo blago ide veselo u školu, šećer aktivira mentalnu sposobnost, a djetetu je potreban u obrazovnom procesu.

Želi li vaš dragi muškarac okusiti meso za vrijeme doručka? Nema ništa jednostavnije: napravite tijesto za palačinke od kiselog mlijeka bez šećera, a umjesto njega dodajte komade mesa.

Naravno, palačinke se mogu pripremati na vodi ili sa sokom od povrća ili voća, ali mliječni proteini čine tijesto nježnijim i mekim. Stoga su palačinke od kiselog mlijeka najbolja opcija za brzo pečenje.

Jeste li spremni? Zatim stavite na stol iz hladnjaka sve proizvode koji se još mogu spasiti koristeći ih za pripremu najjednostavnijeg jela.

Bujne palačinke na soda

Sastojci: 2 jaja; pola litre staklenke kiselog mlijeka; 2-3 žlice. žlice šećera; soda - žličica s vrhom; ½ žličice soli; 45 ml biljnog ulja; 450-470 g brašna.

Recept:

1. U posudi pjenjačom izmiješajte sol, šećer i jaja.
2. Dodajte kiselo mlijeko i maslac.
3. Na kraju u tijesto dodajte dvije šalice brašna i sodu bikarbonu. Ne morate previše raditi s pjenjačom; ako ostanu grudice, to je čak i dobro.
4. Dodati ostatak brašna, najbolje po dvije žlice. Masu svaki put promiješajte špatulom dok ne postane gusta, kao bogata kisela pavlaka. Ovdje je važno ne pretjerati; previše brašna neće dopustiti da se palačinke dobro ispeku. Postoji još jedan rizik: tijesta koja ne sadrže dovoljno brašna neće dobro narasti. To znači da palačinke neće biti pahuljaste kao što su zamišljene.
5. Sada ostavite posudu sa tijestom da odstoji na toplom mjestu, dovoljno je 20 minuta da se slegne. Pronalaženje pravog mjesta može biti izazovno, ali postoji metoda koju možete koristiti. Potrebno je samo zagrijati vodu u loncu i staviti zdjelu tijesta u nju. Pokrijte vrh zdjele folijom.
6. Nakon zadanog vremena primijetit ćete mnogo mjehurića na površini tijesta. To znači da možete početi pržiti palačinke.
7. Zagrijte tavu, pa u nju ulijte biljno ulje. Kad se ulje zagrije, žlicom vadite male palačinke. Usput, ne preporučuje se miješati tijesto, inače će palačinke izgubiti svoju pahuljastost. Pecite jelo na srednjoj vatri s obje strane.
8. Čak i prije nego što okrenete palačinke, na njihovoj površini će se stvoriti rupe - dokaz da je došlo do reakcije između sode i kiselog mlijeka.

Kada dodate ulje u tavu, zagrijte ga, pa tek onda slažite sljedeći dio priprema. To je preduvjet da vam palačinke ispadnu onakve kakvima ih zamislite.

Svaku porciju gotovih palačinki na kiselom mlijeku stavite na široku posudu i pospite šećerom u prahu. Volite li neki umak?

Tada vam je na raspolaganju kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, džem i nikad ne znate što još možete smisliti za ukrašavanje jela. Postoje recepti kada se palačinke poslužuju s medom ili pireom od bobica.

Sigurno vaša obitelj ima svoje preferencije, a godišnja doba čine svoje prilagodbe.

Čak i ako nikada prije niste pekli palačinke s kiselim mlijekom, obratite pažnju na ovaj recept.

Dobra vijest je da vam jelo neće oduzeti puno vremena, a sastojke ćete pronaći u svom hladnjaku.

Palačinke ćete napraviti ako imate pri ruci: 2 jaja; dvije čaše kiselog mlijeka i bijelog brašna.

Osim toga, trebat će vam: 40 g šećera; soda – 0,5 žličica i prstohvat soli.

Recept za izradu ovih pahuljastih i ukusnih palačinki:

1. U dubokoj zdjeli umutiti šećer i jaja.
2. Smjesu posolite i ulijte ustajalo mlijeko. Smjesu mutiti pjenjačom dok ne postane homogena, bez ugrušaka usirenog mlijeka.
3. Dodajte brašno i izbušite tijesto. Dodajte sodu.
4. Ako je masa gusta, razrijedite je kiselim mlijekom i ostavite 15-20 minuta. Odaberite prikladno mjesto, odnosno s ugodnom temperaturom koja će olakšati dizanje tijesta.

Pripremite tavu, zagrijte je i u nju ulijte biljno ulje. Nemojte žuriti s širenjem tijesta, ulje mora imati vremena da se zagrije, inače se palačinke neće dići.

U svaku šaržu stavite 4-5 palačinki i vodite računa da između njih bude dovoljan razmak.

Pazite da jelo ne zagori, smanjite vatru na srednju jačinu i svake dvije minute okrenite palačinke na drugu stranu.

Zanimljivo je da recept omogućuje pripremu palačinki koje ni nakon hlađenja ne gube svoju prozračnost.

Osim toga, njihova zlatno smeđa korica ostaje hrskava i ukusna kao na samom početku.

Ljubitelji slatkog voljet će ovo posluženo uz kondenzirano mlijeko ili džem. Ništa gore od drugog recepta za prezentaciju - s kiselim vrhnjem.

Palačinke od kvasca s kiselim mlijekom

Poslužujući palačinke za doručak, napunite svoju obitelj pozitivnim raspoloženjem i puno korisnih tvari.

Ovo jelo na bazi kiselog mliječnog proizvoda pogodno je i za osnovnoškolce i za tinejdžere, a svakako će se svidjeti i odraslima.

Stavljajući razne dodatke na stol, možete zadovoljiti sve članove obitelji u isto vrijeme, bez obzira na njihovu dob.

Sastojci: pola čaše granuliranog šećera; po 500 g brašna i kiselog mlijeka; 2 jaja; kvasac - 1 žlica. žlica; vanilin šećer i prstohvat soli.

Za prženje trebat će vam biljno ulje.

Recept za kuhanje:

1. Lagano zagrijte malo mlijeka i u njemu otopite kvasac i pola šećera.
2. Ostatak šećera samljeti s jajima, dodati sol i vanilin šećer.
3. U jednoj posudi sjediniti masu od kvasca i jaja, dodati prosijano brašno i zamijesiti tijesto.
4. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite blizu radijatora na pola sata.
5. U tavi zagrijte biljno ulje i žlicom vadite palačinke. Nakon dvije minute rahle palačinke okrenite na suprotnu stranu, pa lopaticom izvadite na široki tanjur.

Ako volite recepte za pečenje bez jaja, svakako pročitajte ovaj članak do kraja. Iz nje ćete naučiti kako napraviti pahuljaste palačinke s hrskavom koricom i smanjenim sadržajem kalorija.

Poslužite ukusne palačinke s jogurtom i svježim bobičastim voćem za desert ili doručak.

Popis sastojaka: žlica granuliranog šećera; 160 g brašna; čaša kiselog mlijeka; prstohvat soli; 0,5 žličice sode.

Za prženje: biljno ulje.

Recept za kuhanje:

1. Ugasite sodu u toplom, kiselom mliječnom proizvodu.
2. Dodajte ostale sastojke i zamijesite ne baš homogeno tijesto (kao na slici).
3. Palačinke morate peći u vrućoj tavi u biljnom ulju.

Svidjeli su vam se ukusni recepti za rahle i rumene palačinke s kiselim mlijekom? Lako se pripremaju i neće vam oduzeti puno vremena.

Palačinke od kiselog mlijeka - klasičan recept

Proizvodi:

• Jaja 2 kom.
• Jogurt domaći 250 ml
• Šećer 75 g
• Brašno (premium) 220 g
• Ghee 100 g
• Soda bikarbona ¼ žličice.
• Ulje, biljno - za prženje
• Kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko ili džem - za posluživanje

priprema:

Jaja umutiti mikserom, postepeno im dodavajući jogurt. U pjenastu smjesu dodajte sodu bikarbonu, šećer, sol i brašno. Dodavajući malo po malo suhe smjese, nastaviti mijesiti tijesto, ali pjenjačom ili žlicom.

Svi proizvodi trebaju biti topli, na sobnoj temperaturi. Pokrijte gotovo tijesto filmom i stavite ga bliže radnoj peći ili bilo kojem izvoru pepela. Ostavite stajati 5-10 minuta kako bi proteini tijesta imali vremena za stvaranje vlakana koja će zadržati mjehuriće plina unutra, osiguravajući pahuljast gotovih proizvoda.

Zagrijte tavu, ulijte malo ulja i odmah smanjite vatru na srednju. Koristeći žlicu ili drugu mjericu, žlicu po žlicu ulijevajte u tijesto raspoređujući ga po obodu posude.

Pokrijte tavu poklopcem na nekoliko sekundi kako bi se vrh palačinke zapario – ova tehnika će zadržati plin unutar tijesta i osigurati rahljastost. Osim toga, pod utjecajem vlastite pare, palačinke će zadržati ravnomjeran oblik i neće se raširiti prilikom preokretanja. Okrenite palačinke i pečenu stranu premažite otopljenim maslacem.

Palačinke od kiselog mlijeka sa bundevom

Sastav proizvoda:

• Pečena bundeva 100 gr
• Šećer 50 g
• Narančina korica, svježa 50 g
• Jaje, piletina 1 kom.
• Prašak za pecivo
• Brašno 280 g (2 šalice)
• Kiselo mlijeko ili kefir 150 ml

Postupak pripreme:

Naribajte komad bundeve pečene u šećeru (u tavi, pećnici, mikrovalnoj), dodajte svježu narančinu koricu, šećer, jaje i toplo kiselo mlijeko. Smjesu umutite pjenjačom. U prosijano brašno dodajte sol i prašak za pecivo. Suhu smjesu u malim obrocima ulijevajte u tekući dio tijesta, postupno miješajući i razbijajući grudice.

Proizvodi:

• Jabuke 2 kom.
• Jaje 1 kom.
• Šećer - po ukusu
• Usireno mlijeko 100 ml
• Brašno za palačinke 350 g
• Sol 2-3 g

priprema:

Jabuke operite, izvadite im sredicu, pospite šećerom i pecite u mikrovalnoj ili pećnici dok ne omekšaju (može i večer prije). Pečene jabuke protrljajte kroz sito. U dobiveni pire dodajte jaje i jogurt. Istucite tekuću masu dok ne postane pjenasta. Dodajte brašno u dijelovima i sol. Nema potrebe dodavati prašak za pecivo ako koristite gotovu smjesu od brašna za palačinke - potrebni sastojci već su dodani u njen sastav.

Palačinke od kiselog mlijeka sa kvascem i grožđicama

Sastav proizvoda:

• Brašno 400 gr
• Mlijeko (ili kiselo mlijeko) 250 ml
• Jaje 1 kom.
• Žumanjak 1 kom.
• Šećer 30 g
• Kvasac, instant 2 g
• Grožđice 90 g

priprema:

U toplo mlijeko ili jogurt staviti šećer i kvasac, dodati 2 žlice brašna. Promiješajte i pokrijte posuđe folijom i stavite blizu topline pet minuta. Ostatak brašna prosijati i dodati prstohvat soli, poparene i osušene grožđice. Sjediniti obje smjese, premijesiti tijesto da nema grudvica. Peći u prethodno zagrijanoj tavi.

Spoj:

• Luk 100 g
• Usireno mlijeko 120 ml
• Maslac, puter 50 gr
• Jetra, govedina 200 g
• Jaje 1 kom.
• Brašno 450 g
• Soda 2-3 g
• Mljevena paprika

priprema:

Opranu i očišćenu jetru sitno nasjeckajte nožem. Na tavici propirjajte nasjeckani luk na maslacu i dodajte jetricama. Posolite i popaprite.

U topao jogurt umutiti jaje i pjenjačom umiješati tekuću masu. Brašno prosijati i pomiješati sa sodom. Sve dijelove tijesta sjediniti dodajući sirovu jetru. Zagrijte biljno ulje i ispecite jetrene palačinke. Kod prženja koristite poklopac - dok se jedna strana peče, poklopite posudu. Palačinke pecite na umjerenoj vatri 3-4 minute sa svake strane.

Palačinke od kiselog mlijeka - "Ruska pizza" u tavi

Proizvodi:

• Šampinjoni, marinirani 200 g
• Šunka, piletina 250
• Rajčice 150 g
• Sir, meki (ili svježi sir) 200 g
• Provansalsko bilje, mljevena paprika
• Prašak za pecivo za tijesto 5 g
• Ukiseljeno mlijeko 300 ml
• Brašno 450 g
• Maslinovo ulje (za prženje)

Postupak pripreme:

Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i solju, u smjesu s brašnom dodajte jogurt. Promiješajte i tijesto ostavite sa strane.

Šampinjone i rajčice (bez zrna i kožice) narežite na tanke ploške. Šunku narežite na sitne kockice, a sir naribajte.

Stavite sve sastojke u zasebne posude, uključujući mješavinu papra, soli i provansalskog bilja. Stavite ih blizu štednjaka kako biste lakše radili brže.

Zagrijte tavu, prilagodite joj stupanj zagrijavanja kako biste prilikom pečenja imali vremena rasporediti nadjev pripremljen za palačinke.

Koristeći mjernu žlicu, ulijevajte tijesto u vruće ulje. Nakon što lagano popržite jednu stranu kako bi se palačinke lakše odvojile od tave, okrenite ih i odmah na svaku stavite komad rajčice, nekoliko komadića šunke, ploške gljiva, pospite začinima i sirom.

Ako nemate vremena za ove korake prije nego što se tijesto isprži, tada se dio nadjeva, gljive i šunka, mogu odmah dodati u tijesto, ostavljajući samo komadiće rajčice i naribani sir za rasporediti po površini.

Ne zaboravite spakirati ove palačinke s kiselim mlijekom u kutiju za sendviče za užinu tijekom radnog dana, jer će ova poslastica poput magneta privući misli kući i spriječiti vas da razmišljate o poslu.

• Prilikom prženja palačinki koristite rafinirano ulje kako biste izbjegli kuhinjski dim i užegli okus pečenja.
• Nakon što ste preokrenuli palačinke u tavi, pečenu stranu premažite otopljenim maslacem pomoću silikonske četkice. To će pečenju dati ugodan slatki i kremasti okus. Pročitaj više:
• Da biste bili sigurni da su palačinke lijepe i pravilnog oblika, koristite posebnu tavu. U istoj tavi možete ispeći omlet i kajganu.
• Za izvlačenje tijesta prilikom pečenja prikladno je koristiti slastičarsku vrećicu ili deblju plastičnu vrećicu.
• Tijesto ne sipajte u tavu dok se ulje ne zagrije kako palačinke ne bi bile previše masne i neukusne. Tijekom prženja u malim obrocima dodajte ulje.

Okus prozračnog tijesta, poznatog iz djetinjstva, uvijek je ugodan, pogotovo ako ga uživate kao zalogaj s džemom ili kondenziranim mlijekom. Ali ponekad možete iznenaditi čak i poznatim jelom, na primjer, učiniti ga kiselijim, upotrijebiti jogurt kao jedan od glavnih sastojaka ili dodati limunov sok ili kiselinu u tijesto. Ideje s fermentiranim mlijekom, kefirom i fermentiranim pečenim mlijekom mogu se klasificirati kao jednostavne poslastice - ovo su prikladne opcije za izdašan i ukusan obrok.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Priprema ih nije teška, a sve potrebne proizvode možete pronaći u najbližoj trgovini. Recepti za kisele palačinke dobro će doći u ljetnoj sezoni - po vrućem vremenu nenametljiva kiselost mnogo je ugodnija od izražene slatkoće, a gotova delicija savršeno se slaže s voćem. Potonji se dodaju izravno u tijesto, izrezani u male komadiće; Možete napraviti i pekmez. Po želji jelo se priprema bez jaja ili u zakiseljenoj vodi, uz dodatak kvasca, sode i praška za pecivo.

Pahuljaste palačinke na kefiru ili kiselom mlijeku tradicionalno uživaju nevjerojatan uspjeh kod djece i odraslih. Jednostavno je nemoguće odbiti čibrike - tako se zovu i palačinke - ali ako ih poslužite vruće i s vrhnjem!

U klasičnom receptu pripremaju se na kefiru - ovo je klasik žanra. Ali osim njega, možete koristiti mlijeko, jogurt pa čak i samo vodu. U potonjem slučaju dobit ćete dijetalno, ali još uvijek vrlo ukusno jelo.

Originalne palačinke s jogurtom

Pahuljaste palačinke možete pripremiti s jogurtom. Savršeno će zamijeniti kefir, a čibrici će ispasti jednako ukusni i puni.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - jedna čaša;
• jaje;
• šećer - dvije žlice;
• maslac - par žlica;
• brašno - jedna čaša;
• soda - na vrhu noža;
• prašak za pecivo - mala žlica bez klizača;
• sol - prstohvat.

Proces kuhanja:

1. U posebnoj posudi mikserom umutiti jaje sa šećerom. Morate pričekati dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Usireno mlijeko potrebno je malo zagrijati. Zatim ulijte u smjesu od jaja. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
3. Dodajte preostale sastojke - brašno, sodu, sol i prašak za pecivo. Zamijesiti tijesto i ostaviti da odstoji. Nakon deset minuta počet će mjehurići.
4. U tavi na otopljenom maslacu popržite čibrike dodajući žlicu tijesta. Dobit ćete izvrsne pahuljaste palačinke.

Ukupno vrijeme prženja neće biti duže od pet minuta s obje strane. Poslužite s medom ili umakom od bobičastog voća.

Pahuljaste palačinke na kiselom mlijeku

Palačinke možete napraviti od kiselog mlijeka. Stoga, ako tetrapak mlijeka stagnira u hladnjaku, nemojte ga žuriti baciti. Tijesto na ovoj osnovi savršeno se peče, pogotovo ako koristite debelu tavu od lijevanog željeza.

Prilikom miješenja paziti da tijesto ne bude ni pregusto ni prerijetko. Idealna konzistencija je gusta kisela pavlaka. Ne treba pretjerivati ​​ni s brašnom i sodom.

Trebat će vam:

• kiselo mlijeko - dvije čaše ili 500 ml;
• brašno - dvije čaše;
• jaja - dva komada;
• šećer - dvije velike pune žlice;
• sol;
• soda - ½ žličice (može se zamijeniti praškom za pecivo - jedna žlica).

priprema:

1. Jaja razbiti u zdjelu i dodati im šećer. Istucite vilicom.
2. Sada ulijte kiselo mlijeko, posolite, dodajte sodu (prašak za pecivo).
3. Sada dodati brašno i zamijesiti tijesto da bude nalik dobroj domaćoj pavlaci (gustinom). Pazite da nema grudica.

Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj tavi dok ne porumene. Tijesto rastanjiti žlicom: jedna žlica - jedan dio. Tijesto se savršeno diže.

Na konzistenciju tijesta utječe gustoća kiselog mlijeka. Ako je tekuća, onda morate povećati količinu brašna. Ako je pregusto, onda mu smanjite volumen.

Jelo možete poslužiti uz kondenzirano mlijeko, džem, kiselo vrhnje ili ukusni voćni džem.

Dijetalne zobene palačinke - recept s mlijekom

Za razliku od palačinki, palačinke izgledaju kao male pite. Kada se pravilno kuhaju, uvijek ispadnu pahuljasti. Predstavljam vam zdrave i, što je najvažnije, dijetalne palačinke od mlijeka i zobenih pahuljica.

Sastojci:

• zobene pahuljice - par čaša;
• mlijeko - 100 ml;
• kokošja jaja - dva komada;
• banana;
• jabuka;
• med - po ukusu;
• biljno ulje - nekoliko velikih žlica.

Proces kuhanja:

1. Ulijte mlijeko i jaje u zdjelu blendera. Dobro istucite.
2. Uz pomoć mlinca za kavu pripremite brašno od zobenih pahuljica. Ali ako nemate mlinac za kavu i ne možete napraviti brašno, možete dodati cijele zobene pahuljice, ali ih prethodno osušite u tavi.
3. U smjesu mlijeka i jaja dodajte med i nastavite mutiti.
4. Ogulite bananu i jabuku. Zatim ih ispasirajte i dodajte ostalim sastojcima. Mutite dok ne dobijete homogenu masu.
5. Na kraju dodajte brašno od zobenih pahuljica.
6. Gotovo tijesto žlicom ulijte u tavu i pecite palačinke dok ne budu pečene sa svake strane tri minute.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Tradicionalne palačinke na kefiru

Palačinke na kefiru treba pripremati s ljubavlju, tada ispadnu pahuljaste, aromatične i ukusne. Ovo je najvažnija tajna, ali sam kefir ne igra ništa manju ulogu. Najbolje je uzeti domaće ili s visokim postotkom masti.

Sastojci:

• domaći kefir - 500 ml;
• sirovo kokošje jaje - 1 komad;
• šećer - 1,5 žlica;
• sol - prstohvat;
• soda bikarbona - 0,5 žličice;
• brašno - 1,5 šalice;
• biljno ulje bez mirisa - 5 žlica.

Proces kuhanja:

1. Navedenu količinu kefira ulijte u posebnu posudu. Dodajte začine (sol, šećer i sodu), a zatim i jaje. Pjenjačom dovedite do glatke konzistencije.
2. Zatim dodajte prosijano brašno. Po želji, za aromu, u tijesto možete dodati prstohvat vanilin šećera ili vanilije.
3. Zamijesite tijesto i zagrijte tavu na ulju. Gusto tijesto žlicom stavljajte u tavu i pržite s obje strane.

Čim se na površini tijesta pojave mjehurići, potrebno ih je okrenuti i pržiti drugu stranu.

Ako su palačinke previše masne zbog ulja, prvo ih stavite na papirnati ubrus. Uklonit će višak masnoće.

Gotove palačinke možete poslužiti s džemom ili kondenziranim mlijekom.

Kako kuhati palačinke od kvasca i jabuka s mlijekom

Da bi palačinke bile pahuljaste, preporuča se kuhati ih dodavanjem kvasca u tijesto. Preporučujem da probate ukusne palačinke s kvascem s jabukama.

Sastojci:

• jabuke - 700 g;
• mlijeko - 360 ml;
• brašno - 350 grama;
• šećer - 100 grama;
• suhi kvasac - 5 grama;
• jaja - 4 komada;
• mljeveni cimet - po ukusu;
• sok od limuna - 2 žlice;
• maslac - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. U mlijeko sobne temperature dodajte šećer i kvasac. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
2. Dodajte mu cimet i sok od limuna. Umutiti jaja i dobro promiješati.
3. Prosijte brašno, dodajte ga u tijesto i dobro promiješajte.
4. Jabuke ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Stavite u podlogu za palačinke.
5. Na zagrijanu tavu stavite komadić maslaca. Na njemu ispecite palačinke od jabuka i sami ćete vidjeti koliko će ispasti rahle.

Poslužite s medom jer on najbolje pojačava neobičan okus jela.

Kako kuhati palačinke na kefiru bez jaja

Tijekom posta ili dijete, kada se jaja ne mogu koristiti, ali želite palačinke, možete ih i dalje kuhati. Predlažem da se upoznate s receptom za pravljenje palačinki bez jaja.

Sastojci:

• kefir - 1 staklo;
• šećer - žlica;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 2 žlice;
• soda - na vrhu noža;
• brašno - 100 grama
• maslac za prženje.

Proces kuhanja:

1. Otopite šećer i sol u toplom kefiru. Dodajte sodu bikarbonu i prosijano brašno. Ako je tijesto tekuće dodajte još brašna. Miješajte tijesto mikserom.
2. Dodajte biljno ulje u tijesto i ostavite da se diže 10 minuta.
3. U međuvremenu zagrijte tavu i u njoj otopite komadić maslaca. Žlicom vadite tijesto i pecite čibrike, zapeći ih s obje strane.

Preduvjet je kuhati jelo sa zatvorenim poklopcem.

Palačinke poslužite s bilo kojim nadjevom, bilo da je to med, džem, kiselo vrhnje ili slatki umak.

Ukusan doručak - američke palačinke

Ne samo u našoj zemlji vole kuhati palačinke za doručak. Ako ste umorni od tradicionalne opcije, onda možete probati američke palačinke. U Americi ovo jelo zauzima počasno mjesto u jutarnjem obroku.

Sastojci:

• svježe mlijeko - 1 staklo;
• šećer - 1,5 žlica;
• sol - prstohvat;
• jaje - 1 komad;
• brašno - 1 staklo;
• ulje bez mirisa - 1 žlica;
• soda - 0,5 žličica;
• ocat - 1 žlica;
• maslac za prženje.

Za umak:

• kupine, borovnice - po ukusu;
• vrhnje 33% masti - 5 žlica;
• šećer - 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. U dubokoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, šećer i sol. Dobro izmiješajte sastojke.
2. Umutiti jaje i također dodati u smjesu. Ulijte ulje bez mirisa i dobro promiješajte.
3. Ugasite sodu bikarbonu octom u žlici. Ulijte smjesu u tijesto.
4. U smjesu prosijati brašno i dobro umutiti, najbolje mikserom. Ostavite tijesto ispod ručnika 15 minuta.
5. Za pečenje palačinki najbolje je koristiti tavu koja se ne lijepi. Tijesto izlijte na suhu, zagrijanu površinu. Potrebno ih je okrenuti nakon što se pojave mjehurići.
6. Svaka palačinka se namaže maslacem i slaže jedna na drugu u hrpi tako da se dobije dio.
7. Preporučljivo je ukrasiti vrh snopa palačinki. U Americi se tradicionalno prelijevaju javorovim sirupom. Ovdje dekoriramo sirupom od bobičastog voća ili svježim borovnicama ili kupinama.

Za pripremu umaka morat ćete oprati bobičasto voće koje ste odabrali. Stavite ih u lonac i pospite šećerom. Kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete željenu gustoću umaka i nastavite pirjati dok ne omekša. Gotov umak ohladite i poslužite uz gotove palačinke.

I na kraju, predlažem da pogledate video recept