Slatki šećer. Recept sa fotografijom. Fotografije korak po korak. Gurmel. Čokolada, mlijeko, šećerni fondant. Kako napraviti fudge kod kuće. Recepti za fondant za torte, uskrsne torte, lepinje i eklere, kolačiće

Čokoladni fondant za tortu ne samo da daje gotov proizvod lijep, potpun izgled, ali također vam omogućuje da sakrijete manje nedostatke kolača. Radi se na nekoliko načina različite recepte, od kojih ćete najbolje pronaći u današnjem članku.

Tehnologija pripreme čokoladnih preljeva iznimno je jednostavna i ne zahtijeva posebne vještine od kuhara. Stoga se svaka domaćica početnica može lako nositi s ovim zadatkom. Kako biste bili sigurni da sve ide kako treba, morate uzeti u obzir nekoliko stvari: važne nijanse. Pudlicu za kolače možete pripremiti na vodi, gustom kiselom vrhnju, vrhnju ili punomasnom kravljem mlijeku.

Tako da ona dobije više bogat okus, često se dodaje komadići čokolade, sok od limuna, prehrambeni mak, mljeveni cimet ili vanilin. Konzistencija gotovog premaza također igra važnu ulogu. Trebao bi nalikovati gustom kiselom vrhnju. Ova glazura će ravnomjernije leći na površinu kolača i brže se stvrdnuti.

Klasična verzija

Za izradu ovog fondanta za tortu trebat će vam minimum sastojaka i malo strpljenja. Sam proces je izuzetno jednostavan i ne oduzima previše vremena. učiniti klasična glazura, unaprijed provjerite ima li vaš dom sve što vam je potrebno. Trebat će vam:

• Žlica maslaca.
• 100 grama čokolade.
• 3 žlice staložene vode.
• 100 grama šećera u prahu.

Izlomljenu čokoladu staviti u odgovarajuću posudu i sjediniti sa tople vode a zatim poslao u vodena kupelj. Čim se smjesa otopi, dodajte maslac i prosijani šećer u prahu. Sve dobro samljeti dok ne postane glatko. Dobivenu glazuru nanesite na površinu torte i pričekajte da se stvrdne.

Opcija s jajetom

Korištenje dolje opisane tehnologije, briljantno sjajna glazura, idealno za dekoraciju domaća peciva. To je učinjeno tako jednostavno da se čak i tinejdžer može lako nositi s takvim zadatkom. Prije nego što pripremite fondant za tortu, provjerite imate li pri ruci:

• 150 grama crne čokolade.
• Sirovo kokošje jaje.
• 200 grama šećera u prahu.
• 60 g maslaca.

Čokolada se izlomi na više male komadiće i stavite u odgovarajuću posudu. Tu također dodaju potrebna količina maslac i pošaljite sve u vodenu kupelj. Lagano umiješajte u rastopljenu masu sirovo jaje i dobro promiješajte. Dodavati malo po malo šećer u prahu i sve umutiti mikserom. Vrući fondan za torte pažljivo se nanosi na površinu pečenih kolača i čeka da se stvrdne.

Opcija s medom

Glazura napravljena dolje opisanom metodom ima ne samo zanimljivu aromu, već i ugodan, specifičan okus. Budući da se sastoji od nestandardnog skupa sastojaka, unaprijed provjerite imate li pri ruci sve potrebne komponente. Ovaj put će vam trebati:

• 180 grama crne čokolade.
• 70 mililitara pravog tekućeg meda.
• 200 grama smeđeg šećera.
• Limenka kondenziranog mlijeka.
• 80 grama kokosovih pahuljica.

Izrada fondanta za torte kod kuće vrlo je brza i jednostavna. Cijeli proces može se podijeliti u nekoliko faza. U jednoj posudi pomiješajte kondenzirano mlijeko, med, maslac i šećer. Sve to umutiti i staviti na šporet. Pet-sedam minuta nakon što provrije, dobivena masa se makne s vatre i u nju se doda izlomljena čokolada. Čim se komadići potpuno otope dodajte kokos pahuljice i dobro promiješajte. Spremna glazura odmah nanesite na površinu torte.

Opcija s mlijekom

Ovaj fondant za torte s kakaom i škrobom ima ugodan okus čokolade i laganu aromu. Bit će izvrstan ukras za svakoga domaći desert. A s njegovom pripremom snaći će se i oni koji se prvi put bave ovakvom stvari. Prije početka postupka provjerite ima li vaš dom:

• 20 grama kakaa.
• 60 mililitara kravljeg mlijeka.
• 150 grama šećera.
• 60 g maslaca.
• 15 grama škroba.

Mlijeko se sjedini u jednoj posudi sa šećerom i pošalje na štednjak. Čim se zrnca slatkog pijeska potpuno otope, tamo se ulije škrob. Sve dobro izmiješajte, nastojeći spriječiti pojavu najmanjih grudica, te zagrijavajte dok ne dobijete potrebnu gustoću. Zgusnutu masu skloniti s vatre i ohladiti. Zatim se pažljivo ulije u posudu u kojoj su prethodno samljeveni maslac i kakao. Sve se to temeljito izmiješa drvenom kuhačom i odmah nanese na površinu kolača.

Opcija sa želatinom

Ovaj recept za fondant za tortu omogućuje brzo i bez puno muke zrcalni premaz. Ova glazura izgleda vrlo impresivno na domaćim pekarskim proizvodima, pa je vrlo popularna među domaćim domaćicama. Za pripremu će vam trebati:

• 150 grama šećera.
• 135 mililitara pročišćene vode.
• 100 grama kondenziranog mlijeka.
• 150 mililitara glukoznog sirupa.
• 15 grama želatine.
• 150 g čokolade.

Prvo se trebate pozabaviti želatinom. Napuni se sa 65 mililitara filtrirane vode i ostavi na neko vrijeme. U posebnoj zdjeli pomiješajte sirup i šećer. Sve se to napuni preostalom vodom i pošalje na štednjak. Dobivenu tekućinu zagrijavajte na laganoj vatri dok se zrnca slatkog pijeska potpuno ne otope.

U drugoj zdjeli pomiješajte izlomljenu čokoladu, kondenzirano mlijeko i želatinu. Sve se to prelije vrućim sirupom, umuti mikserom i ohladi na trideset pet stupnjeva. Tek nakon toga se gotov fondan rasporedi po površini torte.

Opcija s vrhnjem

Ovo je jedan od naj jednostavni recepti, pomoću kojih možete brzo i bez nepotrebna gnjavaža pripremiti glazuru za ukrašavanje domaćeg peciva. Da biste ga dobili, trebat će vam najmanje vremena i malo truda. Prije nego što napravite fondant za tortu, provjerite imate li pri ruci sve što vam je potrebno. U u ovom slučaju morate imati:

• 40 grama maslaca.
• Standardna čokoladica.
• 3 žlice 30% vrhnja.

Čokoladu izlomljenu na komadiće stavite u suhu, čistu posudu i stavite u vodenu kupelj. Tamo dodajte maslac i lagano miješajte dok ne postane glatko. U završnoj fazi, šlag se pažljivo dodaje dobivenoj masi.

Opcija s kakaom

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete relativno brzo napraviti slatko i ukusna glazura. Idealan je za ukrašavanje cupcakesa, kolača, lepinje i ostala peciva. Čokoladni fondant za kakao tortu ima svijetlu, bogata boja i ugodne karakteristične arome. Intenzitet nijanse se može prilagoditi smanjenjem ili povećanjem količine puderastog sastojka. Budući da kakao ima odlučujući utjecaj na konzistenciju, okus, miris i boju gotovog proizvoda, ne smije sadržavati nikakve dodatne biljne dodatke. Za izradu tamne, guste i sjajne kreme trebat će vam:

• 100 grama neslanog maslaca.
• 5 ili 6 žlica kakaa.
• 150 mililitara kravljeg mlijeka.
• 10 žlica šećera.

U prikladnu posudu uspite potrebnu količinu kakaa. Šalju ga tamo granulirani šećer. Sve dobro istrljajte običnom žlicom, nastojeći spriječiti stvaranje grudica.

U dobivenu masu dodaju se otopljeni maslac i mlijeko. Sve još jednom snažno promiješajte i stavite na štednjak. Zakuhajte sadržaj lonca. Važno je stalno miješati smjesu kako se ne bi lijepila za dno i stijenke posude. Čim se na površini tekućine pojave prvi mjehurići, smanjite vatru i prokuhajte buduću glazuru do željene gustoće. Podebljao čokoladni kolačić izvaditi iz plamenika, ohladiti na trideset i osam stupnjeva i tek nakon toga koristiti za namjeravanu svrhu.

Da biste dobili sjajnu, glatku glazuru, na čijoj površini neće biti ni traga bijelog premaza, preporučljivo je koristiti visokokvalitetni neslani maslac s udjelom masti od oko 82-83%. Samo u ovom slučaju čokoladni kolačić neće biti samo izvrstan karakteristike okusa I estetski izgled, ali će također savršeno ravnomjerno ležati na pečenim kolačima.

Donedavno snježnobijela sitni šećer slastičari koriste samo za premazivanje rum žene i "trakice" za kolače od prhko tijesto. Danas, uz pomoć ovog klasika slastičarska glazura Njima se ukrašavaju gotovo svi kolači - od cupcakesa i medenjaka do torti i uskršnjih kolača.

Osnovni recept za izradu šećerne kaše

Za izradu klasičnog šećernog ruža trebat će vam sljedeći sastojci:

• rasuti šećer - 500 g;
• topla voda - 150 ml;
• svježe iscijeđen sok od limuna - 1 tbsp. l.

Okvirno vrijeme pripreme fudgea je 35-45 minuta.

Priprema podloge za šećerni kolač

U loncu s debelim stijenkama pomiješajte šećer i vodu, kuhajte smjesu nekoliko minuta na srednjoj vatri dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Nakon što zavrije, maknite posudu s vatre i skinite pjenu koja se stvorila na površini sirupa. Zatim pomoću vlažne krpe ili četke za tijesto nježno obrišite sve što se zalijepilo za unutarnje stijenke posude. kristali šećera. Zatim posuđe ponovno stavite na vatru. Kipući sirup kuhajte 4-6 minuta bez miješanja. Otprilike minutu prije kraja kuhanja u šećernu smjesu dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.

Uklanjanje "test lopte"

Sada je vrijeme za takozvani “test s loptom”. Zagrabite žlicom mala količina sirup i stavite u pripremljenu posudu s ohlađenom vodom. Smrznutu šećernu masu izvadite iz žlice i pokušajte od nje oblikovati kuglicu (treba biti mekana i podatna). Ako ne možete oblikovati kuglu, kuhajte sirup još 1-2 minute, a zatim ponovno isprobajte.

Obratiti pažnju! Kako biste izbjegli prekuhavanje sirupa, maknite lonac s vatre ili je smanjite na najnižu dok uzimate uzorak.

Hlađenje šećernog sirupa

Nakon uspješnog “testiranja kuglicom” potrebno je što brže ohladiti šećernu smjesu na 40-50°C. Da biste to učinili, ulijte ga u široku zdjelu i stavite na vrećicu s ledom. Kako bi se sirup brže ohladio, povremeno ga promiješajte drvenom kuhačom. Najprikladnije je provjeriti temperaturu smjese pomoću posebnog kuhinjskog termometra.

Mijeseći šećernu masu

Nakon toga mikserom na srednje jakoj brzini (za mikser koristite nastavak za kuku za tijesto) dobro umutite sirup ohlađen na preporučenu temperaturu. Tijekom mućenja koncentrat šećera postupno će promijeniti zlatnu nijansu u snježnobijelu. Homogena plastična tekstura i lagani mat sjaj glavni su znakovi da je fondant spreman. U prosjeku proces pretvorbe tekući karamel u viskoznu, savitljivu masu ne treba više od 15 minuta. Gotovi ruž bi trebao "odmarati" - prenesite ga na plastična posuda, prekrijte vlažnom pamučnom krpom i stavite u hladnjak. Dan kasnije šećerna glazura može se koristiti za namjeravanu svrhu.

Bilješka! Prije ukrašavanja slastice, ohlađeni fondan premjestiti u posudu otpornu na toplinu, lagano izgnječiti drvenom kuhačom i zagrijati u vodenoj kupelji na 50°C.

Tajne rada sa šećernom kremom

Ako prvi put radite sa slatkim fondantom, obratite pažnju na preporuke iskusnih slastičara:

1. Za bojanje osnovne bijele kreme možete koristiti svježe iscijeđene sokove od svijetlog voća i povrća, koji se najčešće koriste kao arome jaka kava, preljevi od bobičastog voća, ekstrakt vanilije I alkoholna pića(na primjer, konjak, rum, liker).
2. Pravilno pripremljen šećerni fondant je i plastičan i savitljiv, pa se od njega lako mogu oblikovati lijevane figure i drugi ukrasni elementi za ukrašavanje peciva.
3. Šećerna glazura dobro se drži dugotrajno skladištenje, pa se često priprema za buduću upotrebu. Gotovi kolačić zamota se u navlaženi pergament ili gazu, premjesti u hermetički zatvorenu posudu i stavi u hladnjak. Preostala neiskorištena glazura sprema se na isti način.

Svi znaju da je desert ne samo sladak i ukusan, već i vrlo lijep, ukusan i estetski ugodan. Ne morate izmišljati nešto nadnaravno, samo napravite fudge od čokolade ili kakaa. Pogodan je za ukrašavanje kolača, muffina i peciva, krafni, peciva i kiflica, eklera. Što se tiče vrsta fondana, postoje ih 3: mogu imati vrlo konzistenciju mekano tijesto, postoji oblik glazure i prilično viskozna masa. Svrha fudgea je transformacija redoviti desert u kulinarsku kreaciju, remek-djelo, da od toga napraviš “bombon”. Unatoč mnogim receptima, koristite provjerene i najbolji načini pripreme.

Domaći čokoladni kolač je mekan, sladak i ukusan. Ako još ne znate kako napraviti fondant za tortu i za lepinje, peciva, muffine, jednostavan i jednostavan recept pripravci od kakaovog praha. Što se tiče čokoladnog fondanta za tortu, trebao bi imati savršenu konzistenciju.

Pravi recept za čokoladni kolač pomoći će značajno transformirati svaki kolač, čineći njegovu površinu privlačnom, glatkom i sjajnom. Čokoladni kolač ima bogatu, svijetlu boju i ugodna aroma. Važno je napomenuti da je ova glazura odlična ne samo za kolače, već i za lepinje i muffine.

Glavni sastojak u ovaj recept je kakao prah čija kvaliteta izravno utječe na konačni rezultat, odnosno boju, miris, okus i konzistenciju. Preporučljivo je koristiti kvalitetan, tamni prah koji ne sadrži pojačivače okusa niti razne biljne dodatke.

Sastojci:

• maslac - 100 grama;
• kakao prah - 5-6 žlica;
• mlijeko - 150 mililitara;
• bijelo/ smeđi šećer– 10 žlica.

Algoritam kuhanja:

1. Pomiješajte kakao u loncu sa pravu količinu Sahara. Dobro ih izgnječite običnom žlicom, važno je da se sjedine. Pazite da nema grudica kakaovog praha.
2. Maslac otopite na laganoj vatri pa dodajte u smjesu šećera i ulijte mlijeko. Dobro promiješajte, stavite na štednjak i prokuhajte. Ne zaboravite stalno miješati jer čokoladni kolač može lako zagorjeti.
3. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru na nisku, kuhajte i miješajte. Kada krema dobije gušću konzistenciju, potrebno ju je skinuti sa štednjaka i ohladiti.
4. Prije nanošenja fondanta na slasticarnica, ohladite ga na temperaturu od 38 stupnjeva.

Ako napravite čokoladni fudge prema predloženom receptu, bit će sjajan, gladak i bez bijeli plak. To se može postići ako ste koristili punomasni maslac, odnosno najmanje 82-83%.

Bijeli fondan

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje kako napraviti čokoladni fudge od... bijela čokolada? Odgovor će vas iznenaditi jer je proces kuhanja izuzetno pristupačan i jednostavan.

Sastojci:

• smeđi šećer - 100 grama;
• maslac 82% - 65 grama;
• bijela čokolada - 140 grama;
• škrob - 20 grama;
• žumanjci – 2 kom .;
• krema - 75 mililitara;
• limunova korica - od 1 limuna;
• liker - 20 mililitara;
• vanilin - 1 vrećica.

Tehnologija kuhanja:

1. Izrada fudgea od bijele čokolade vrlo je jednostavna. Za početak izlomite bijelu čokoladu i stavite je u duboku zdjelu.
2. Pomiješajte vrhnje sa koricu limuna, zatim dodajte bilo koji liker. To će pomoći u jačanju kvalitete okusa glazura.
3. Stavite pileće žumanjke u posudu, dodajte smeđi šećer i vanilin. Nema potrebe mutiti blenderom/mikserom, samo drvenom kuhačom sameljite sastojke. Pobrinite se da dobijete jednoliku strukturu.
4. Nakon toga, kremu s korom treba staviti na štednjak i lagano zagrijati, bez dovođenja do vrenja. Nakon toga u kremu se dodaju žumanjci i sve se sjedini. To se radi prilično intenzivno, važno je izbjeći stvaranje grudica.
5. U dobivenu smjesu treba pažljivo dodati škrob (kukuruzni, krumpirov). Držati na štednjaku dok smjesa ne postane gusta. Nakon što ste pričekali ovaj trenutak, dodajte maslac i promiješajte žlicom. Zahvaljujući ovim manipulacijama, gotova krema od bijele čokolade bit će glatka, sjajna i ujednačena.
6. Dobivenu smjesu uliti u komadiće bijele čokolade i pjenjačom dobro umutiti. Fondant je spreman, možete sigurno ukrasiti kiflice, peciva, muffine i torte.

Istočno-zapadni kolač od tamne čokolade

Za pripremu morate se pripremiti potrebne proizvode koji su navedeni u receptu.

Sastojci:

• voda - ¾ šalice;
• tamna čokolada - 60 grama;
• šećer - 9 žlica;
• otopina limunske kiseline – 12 kapi.

Algoritam radnji:

1. Da biste napravili čokoladni fudge, trebate sipati šećer u malu posudu za umake, sipati tople vode i temeljito promiješajte. Svi kristali moraju biti otopljeni. Vlažnom krpom obrišite rubove posude kako biste uklonili eventualno zalijepljeni šećer.
2. Posuda sa sirupom se šalje na štednjak; potrebna je najveća toplina. Pustite da prokuha, skinite pjenu koja se stvara na površini. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte dok se ne formira čvrsta lopta.
3. Kako odrediti je li sirup spreman ili ne? Da biste to učinili, samo učinite sljedeće: ulijte kap sirupa u ledenu vodu, sirup je spreman ako se formira čvrsta kugla.
4. Dvije minute prije kraja kuhanja dodajte otopinu na bazi limunska kiselina. Kada je sirup gotov, poprskajte ga vodom i posudu stavite u hladnu vodu da se ohladi za nekoliko minuta.
5. Nakon toga mutiti drvenom kuhačom deset do dvadeset minuta dok se ne dobije bijela masa. Nakon toga potrebno je dodati naribanu tamnu čokoladu i zagrijati smjesu na 55 stupnjeva.
6. Gotovi fudge se stavlja na lim za pečenje, trebao bi izgledati kao sloj, debljine oko dva centimetra. Površina se može zagladiti špatulom i ohladiti. Prije posluživanja uz čaj narežite na komade, pospite šećerom u prahu i pahuljice kokosa. Po želji u čokoladnu smjesu možete dodati orahe.

Recepti za pripremu kuhanog mliječnog šećera s vodom, kiselim vrhnjem, mlijekom, vrhnjem.

Od 70-ih - 80-ih godina dvadesetog stoljeća mnogo toga se preselilo u naše vrijeme ukusna jela, za čiju pripremu ne morate kupovati posebne sastojke niti kupovati moderne kuhinjski aparati. Sve što vam treba nalazi se u kuhinji svake domaćice.

• I uopće nije potrebno pohađati tečajeve kulinarske vještine zadovoljiti svoje ukućane ukusnom delicijom. Iznenađenje neobičan okus Možete i one koji su već odavno razmaženi obiljem svih vrsta slastica pripremljenih po novoj recepturi.

Što je kuhani mliječni šećer?

Mliječni kuhani šećer Korda je bila jedna od najomiljenijih sovjetskih slastica. Poslastica se priprema od minimalne količine sastojaka. Pripremite poslasticu prema bakin recept moguće čak i uz katastrofalan nedostatak slobodnog vremena. A okus gotovog slatkog proizvoda nije niži od kupljenih delicija iz tvornica slastica.

• Mliječni šećerČešće ga se vidi kao samostalan desert. Međutim slasna slatkoća može ukrasiti kolače ili dovršiti dizajn rođendanske torte.
• Osnova za pripremu kuhanog mliječnog šećera, kako se može razumjeti iz naziva proizvoda, uključuje tri sastojka: šećer, mlijeko i maslac. Ostatak je rezultat eksperimenata i ukusnih preferencija članova kućanstva.

Što je kuhani mliječni šećer

Kako kuhati mliječni šećer s mlijekom: recept kao u djetinjstvu

Sastojci za izradu deserta:

• 200 ml mlijeka
• 3,5 šalice šećera
• 140 ili 200 grama kikirikija (možete uzeti pola čaše različitih orašastih plodova)
• maslac - oko 80 grama

Proces kuhanja:

• Za pripremu sastojaka za ovu deliciju neće vam trebati više od 10 minuta. Ali za sam desert potrebno je izdvojiti sat vremena slobodnog vremena.
• Vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga i nećete požaliti što ste morali stajati za štednjakom umjesto da gledate svoju omiljenu seriju ili drugu melodramu. Započnimo misterij pripreme deserta iz dalekih 70-ih.
• Pripremimo posudu u kojoj ćemo kuhati desert. To može biti lonac ili okrugla kutlača od nehrđajućeg čelika. Izmjerite tri šalice granuliranog šećera i ulijte u posudu. Trebat će nam preostalih 0,5 šalice šećera za daljnju pripremu.
• Ulijte šećer u posudu s čašom mlijeka i stavite na štednjak. Uključi se mala vatra. Zagrijte tekućinu, cijelo vrijeme miješajući.

Ulijte šećer u posudu s čašom mlijeka i pošaljite ga na štednjak

• Dok se mlijeko i šećer zagrijavaju na štednjaku, popržite cijelu porciju kikirikija. Ulijte orahe u tavu. Stalno miješajte ili mućkajte. Kikiriki bi trebao biti zlatan. Nakon pečenja, sloj kikirikija trebao bi se lako oljuštiti. Proces će trajati oko 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se mliječni šećer ukuha do željene gustoće.

Provjera da li je šerbet gotov sa starim bakin način: uzmite malo sirupa u žlicu i stavite na tanjur

• Dajte mliječnom šećeru bogatu smeđu boju. Da bismo to učinili, trebat će nam istih 0,5 šalica šećera koje smo ostavili sa strane. Uzmite manju tavu i pospite šećer na površinu. Rastopite i lagano popržite bijeli pijesak.
• Sada stavljamo sadržaj male tave u posudu s mliječno-šećernim sirupom. Sastojke dobro promiješajte.

Ulijte šećernu smjesu u kalup

• Želite li postići tamniju boju gotove poslastice, držite šećer u posudi i dalje dok se ne raskuha, ali ne do kraja.
• Držite na laganoj vatri još 20 minuta. Provjeravamo je li sorbet spreman na stari bakin način: u žlicu uzmemo malo sirupa i stavimo ga na tanjur. Kapljica koja se širi označava da se desert mora još malo kuhati. U pravilu, šerbet "sazrijeva" na štednjaku oko sat vremena. Nekoliko minuta prije nego se posuda sa sirupom makne s vatre, dodajte maslac i promiješajte.
• Priprema slatke delicije još nije gotova: pripremamo formu u kojoj će se šerbet stvrdnuti. Bilo koje posuđe će poslužiti: tanjur, plitka zdjela. Glavno je da vam je kasnije zgodno ukloniti šerbet. Možete uzeti posudu za pečenje, obložiti unutra. Namažite pergament maslacem.
• Izvadimo prženi kikiriki (niste ga zaboravili, zar ne?) i izlijemo na dno kalupa. Na vrh prelijte mješavinu mlijeka i šećera. Odnesemo na hladno mjesto (ili ostavimo u hladnjaku nakon hlađenja). Sirup bi se trebao potpuno stvrdnuti.
• Kada se cijela obitelj okupi, deliciju poslužite za čaj, prethodno je narežite ili nasjeckajte na komadiće.

Kada se cijela obitelj okupi, poslužite poslasticu za čaj

Video: Domaći mliječni šećer

Ako odlučite napraviti desert koji pomalo podsjeća na okus bombona Korovka, pažljivo pročitajte sljedeći recept. Možda ovo ukusna poslastica s nježnim mliječnim okusom upravo je ono što trebate.

Za kuhanje trebat će nam proizvodi:

• pola čaše mlijeka
• 1 čaša i 4 pune kašike šećera

Postupak pripreme mekog mliječni šećer:

• Priprema mliječnog šećera, bez obzira na odabrani recept, počinje na isti način: cijeli dio mlijeka ulije se u posudu i ulije jednu i pol čašu granuliranog šećera.
• Stavite posudu s mlijekom i šećerom na laganu vatru. Ne zaboravite promiješati sirup.
  Dobivenu pjenu dobro promiješajte. Ništa ne smije zagorjeti u loncu! Žlicom koju miješamo pomičemo ne samo po dnu, već i po stijenkama posude.
• Kad se pjena smanji (nakon 2 minute) sirup će se malo zgusnuti (ako ga grabite žlicom, razvući će se). Promjenom konzistencije slatka masa će promijeniti i boju. To znači da je proces kuhanja slatkiša na vatri završen.
• Sada pripremimo kalupe, namažemo ih iznutra maslacem i napunimo pripremljenim slatkim sirupom. Prije nego što poslužite šećer s okusom mlijeka za čaj, nemojte pretjerati s "uzorkovanjem", inače vaša obitelj neće dobiti ništa!
• Savjet: Za ljubitelje slatkog šerbeta porozne strukture preporučujemo sljedeće proporciješećer i mlijeko: tekućina 100 ml i šećer u prahu 300 g. Gotov proizvod imat će glatku prednju stranu, ali će na stražnjoj strani biti ispupčenja.
• Za ljubitelje gustog, slatkog šerbeta preporučuje se omjer glavnih sastojaka: 100 ml tekućine na 200 grama šećera. Poslastica pripremljena po ovom receptu bit će glatka sa svih strana i ujednačena u rezu.

Kako kuhati mliječni šećer s mekim mlijekom: recept

Ako trebate postići viskoznu konzistenciju mliječnog šećera koji će se glatko rasporediti po površini, pripremite slatku masu s dodatkom vrhnja. Ovaj mliječni šećer može se koristiti za fudge.

Proizvodi:

• 300 ml vrhnja (morate odabrati sadržaj masti od najmanje 33%)
• granulirani šećer - 2,5 fasetirane čaše
• 1 žlica meda
• 50 g maslaca

Proces kuhanja:

• Krenimo s pripremom šerbata. Kremu ulijte u posudu u kojoj ćemo kuhati slasticu. Poslat ćemo i šećer ovamo. Pomiješajte sastojke i uključite štednjak. Namjestite vatru na nisku. Zakuhajte tekućinu uz stalno miješanje.
• U ovoj fazi dodajte žlicu meda i kuhajte još 20 minuta.
• Pripremite kalupe, namažite ih maslacem i ulijte vrući sirup. Nakon što sačekate da se masa malo ohladi, narežite na male komade.

Ukoliko je potrebno kolač preliti slatkim šerbetom, možete ga ostaviti u odgovarajućem kalupu dok se potpuno ne ohladi. A ako trebate pričvrstiti figure šerbata od slatkog mlijeka na površinu kolača, učinite sljedeće manipulacije:

• Nakon što ste kalupom izrezali lik, stavite ga na tortu
• lagano zagrijati rubove dok se ne slegnu i čvrsto prilegnu na površinu za pečenje

Kako kuhati mliječni šećer s vrhnjem: recept

Dodavanjem kiselog vrhnja slastici ćete dodati kuhani šećer. jedinstven okus i aromom koja podsjeća na "najukusnije" trenutke djetinjstva. Poslastica na bazi kiselog vrhnja ima i drugo ime: mliječni kolač. Ako želite poboljšati bakinu tehnologiju izrade slatkiša, dodajte u recept kakao, orašaste plodove i sjemenke.

Za pripremu mliječne kreme trebat će vam sljedeće komponente:

• 0,5 kg šećera
• čaša masnog kiselog vrhnja
• 50 g maslaca
• 1 žlica kakaa (po želji)

Proces kuhanja:

• Poslasticu ćemo kuhati u vatrostalnoj posudi s neprijanjajućim premazom. Ako više volite u svojoj kuhinji ponovno stvoriti način pripreme slastica koji su dokazale naše bake, pripremite emajliranu tavu ili zdjelu.
• U zagrijanu posudu uspite cijeli dio šećera, dodajte kiselo vrhnje, a ako se odlučite za slasticu s orašastim plodovima ili sjemenkama, dodajte i te sastojke.
• Miješajte sadržaj lonca dok smjesa ne zavrije. Smanjite vatru i ostavite sirup na štednjaku još pola sata.
• Nakon 30 minuta, slatka masa će dobiti prekrasnu nijansu karamele, a njena debljina će biti optimalna za desert. Stalnim miješanjem spriječit ćete stvaranje grudica. Ne smijete nastaviti kuhati slatko nakon 30 minuta: sirup se može zgrušati i postati tvrd.
• Pomiješajte sadržaj lonca, dodajte maslac (količina maslaca navedena u receptu). Nakon što se maslac otopi, namašćene kalupe možete puniti karamel masom i staviti u hladnu prostoriju. Gotov slatkiš izvadite iz kalupa i narežite na komade.

Kako kuhati kuhani šećer s kiselim vrhnjem: recept

Kako kuhati šećer i maslac: recept

Video: Kuhani šećer: video recept

Posni kuhani šećer na vodi: recept

Ako u vašem hladnjaku nema mlijeka, a želite razmaziti djecu ukusan desert, zatim pripremite kuhani šećer s mlijekom. Ova poslastica se zove "posni šećer". Jedini nedostatak: bez mlijeka, desert neće imati dodatni okus karamele.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 1 čaša vode
• 3 šalice šećera

Proces kuhanja:

• U vodu zagrijanu na štednjaku (bolje kuhati na šporetu) sipati šećer plinski štednjak, tada će slatkoća imati jednoliku konzistenciju).
• Za pripremu delicije uzmite vatrostalnu tavu s neprijanjajućim premazom.
• Zakuhajte sadržaj posude. Vatru spustimo na minimum i nastavimo pirjati još pola sata uz stalno miješanje.
• Spremnost deserta provjeravamo starom bakinom metodom: kapnemo sirup na tanjur i provjerimo širi li se kap. Ako nije, onda je poslastica gotova i može se sipati u podmazane kalupe.

Kako napraviti voćni šećer?

Video: Mliječni šećer, bakin recept

Kako napraviti kremu od šećera i mlijeka: recept

Videozapis: Slatki šećer

Kako napraviti domaće slatkiše od šećera i mlijeka: recept

Video: Slatkiši od šećera i mlijeka

Domaćice vole razmaziti svoje najdraže raznim delicijama. Ali nemaju sve domaćice ideju pripremiti takav ukras za kolače, kolače i uskrsne kolače poput ruža za usne od maslaca. Za pripremu ove slastice nije potrebno puno vremena ni truda. Osim kao ukras, fudge se može jesti i kao samostalno jelo, jako je nježan i jednostavno se topi u ustima.

Koliko kalorija ima ruž za usne s maslacem?

Proizvod ima sljedeću energetsku vrijednost:

• proteini - 3,5 g;
• masti - 14 g;
• ugljikohidrati - 70 g.

Kremasti ruž je visokokalorični proizvod. Na 100 grama proizvoda ima oko 400 kcal.

Puter fudge - osnovni recept

Fudge možete napraviti kod kuće koristeći razne recepte. Možete dodati dodatni sastojak, na primjer, med, maslac, vanilin i druge proizvode koji poboljšavaju okus. Ali kako bi pripremili fudge prema klasični recept mora se koristiti minimalna količina proizvoda.

Popis proizvoda za izradu ruža za usne od maslaca:

• masno mlijeko - 450 ml;
• granulirani šećer - 500 g.

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte šećer i mlijeko u loncu i stavite na plamenik. Uključite srednju vatru i pustite da zavrije.
2. Nakon što prokuha kuhajte oko 30 minuta. Smjesa se mora stalno miješati.
3. Ako se količina sirupa smanjila za pola, ili mu je boja postala tamnija, pojavljuju se veliki lijeni mjehurići, tada je sirup spreman.
4. Za slatko uzeti traženi obrazac, mora se staviti na hladno. Zimi kutlaču samo stavite na balkon. U ljetno vrijeme možete koristiti led. Stavite led u duboku šalicu, dodajte malu količinu hladna voda, stavite kutlaču na led. Promiješati šećerni sirup dok se ne ohladi i počne zgušnjavati, s vremenom proces postaje sve teži.
5. Miješajte dok krema ne posvijetli i poprimi oblik grudice.
6. Treba nam elastična masa, pa kuhaču stavimo na vatru par minuta.
7. Kalupe u koje će se delikatesa spremati potrebno je namazati uljem. Stavite fondant u kalupe i pošaljite ga u hladnjak gdje će se smrznuti.

Stupanj spremnosti poslastice možete provjeriti na druge načine. Uzmite komad leda i kapnite sirup na njega. Pokušajte smotati sirup u kuglu; njegova konzistencija bi trebala biti slična plastelinu, koji se lako može oblikovati. Kap se raširila, što znači da sirup još nije spreman. Kap se odmah stvrdne, što znači da je sirup prekuhan, potrebno ga je razrijediti s 2 žlice. l. mlijeko i dobro promiješajte.

Za uskršnji kolač

Proteinska krema za Uskrsni kolač Može ga pripremiti čak i kuhar početnik. Poslastica se priprema s kukuruznim škrobom pa će vam trebati cjedilo.

Korišteni sastojci:

• protein - 1 kom .;
• sok od limuna - ½ žličice;
• šećer u prahu - 160 g;
• kukuruzni škrob- ½ žličice;
• vanilin.

priprema:

1. Pjenjačom istucite bjelanjke i postupno dodajte šećer u prahu. Nastavite tući dok smjesa ne postane bijela i postane gusta.
2. Prosijte škrob i dodajte ga u smjesu proteina, nastavite tući.
3. Dodajte limunov sok i vanilin. Miješati.
4. Ruž je spreman, morate ga odmah upotrijebiti jer se suši za nekoliko minuta.

Ako ne možete pronaći kukuruzni škrob, možete ga zamijeniti krumpirovim škrobom. To ni na koji način neće utjecati na okus.

Kako kuhati prema GOST-u

Oni koji se žele sjetiti okusa djetinjstva mogu pripremiti fudge prema GOST-u.

Sastojci:

• šećer - 250 g;
• voda - 75 ml;
• sok od limuna - 1 žličica.

Recept:

1. U malom loncu pomiješajte vodu i šećer. Stavimo na vatru i dovedemo do vrenja. Dobro promiješajte, šećer bi se trebao potpuno otopiti. Nakon vrenja isključite plamenik.
2. Silikonskom četkicom uklonite šećer sa stijenki posude. Upaliti plamenik, dodati sok od limuna i kuhati par minuta.
3. U veću zdjelu ulijte ledenu vodu i u nju uronite pripremljeni sirup. Nakon 40 minuta umutiti mikserom dok ne pobijeli.

Ako je fondan kupovni bijela a viskozna konzistencija znači da je spreman.

Candy - kremasti ruž za usne

Bomboni glupost Pripremite jednostavno. Recept koristi gusto kiselo vrhnje i kreme, jedino tako možete napraviti slatkiše guste konzistencije. Kao dodatni sastojak Možete koristiti orašaste plodove ili sušeno voće.

Sastojci:

• krema - 200 ml;
• granulirani šećer - 7,5 tbsp. l.;
• kiselo vrhnje - 8,5 tbsp. l.;
• mlijeko u prahu - 70 g;
• maslac - 150 g;
• vanilin - 1 vrećica.

priprema:

1. Otopite maslac u loncu, dodajte granulirani šećer i vanilin.
2. Dodajte kiselo vrhnje i vrhnje, dobro promiješajte, kuhajte još 10-15 minuta.
3. Dodajte mlijeko i uz stalno miješanje nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne.
4. Pokrivanje obrasca papir za pečenje, staviti masu u to. Ravnomjerno rasporedite. Stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.

Stvrdnute bombone izvadite iz kalupa i narežite na komade. u porcijama. Sve je spremno za čaj.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• vrhnje - ½ šalice;
• šećer u prahu - 7 žlica. l.;
• kandirano voće - 40 g;
• mješavina orašastih plodova - 80 g;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 50 g;
• vanilin šećer - 1 vrećica.

priprema:

1. U loncu pomiješajte kondenzirano mlijeko, vrhnje, prstohvat soli, šećer i prah. Uključite laganu vatru i miješajte.
2. Nakon što zavrije, smjesu kuhajte 30 minuta.
3. Nakon što smjesa nalikuje otopljenoj karameli, isključite vatru.
4. Smjesi dodajte orahe i kandirano voće te promiješajte. Smjesu stavite u kalup i stavite u hladnjak.

Nakon 20 minuta će se stvrdnuti i možete početi jesti.

Možete pripremiti ruž za usne od maslaca kod kuće koristeći razne recepte, glavna stvar je odlučiti za koju svrhu ga treba pripremiti. Ali bez obzira na svrhu, jelo će ispasti ukusno.