Kriške rajčice u staklenke od pola litre bez sterilizacije. Kriške rajčice s maslacem, lukom i mrkvom. Video recept korak po korak

Volite li pripravke slatkastog okusa onda rajčice, polovice iz konzerve jednostavno morate probati. Predjelo je vrlo jednostavno za pripremu, čak i ako se dosad niste okušali u konzerviranju povrća.

Za međuobrok birajte male, guste rajčice, okrugle ili ovalnog oblika. Raznolikost "krema" doista je idealna opcija.

Sastojci za staklenke od 10 litara

  • 6 kg rajčice;
  • 4 luka;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 1 šaka papra u zrnu;
  • 10 g mljevenog crnog papra;
  • 3,5 litara vode;
  • 4 žlice. l. sol;
  • 150 g šećera;
  • 220 ml stolnog 9% octa.

Priprema

Pripremite sve potrebne sastojke– Rajčice dobro operite pod mlazom vode. Mjera potrebna količina sol, šećer, ocat. Nema potrebe koristiti pokvarene rajčice. I voće koje je premekano u staklenci može izgubiti svoj oblik i neće izgledati baš ukusno kada se posluži.


Uzmite veliku zdjelu. Preporučljivo je uzeti male rajčice - svaku od njih prerezati na dvije polovice, ukloniti mjesto gdje je stabljika pričvršćena.

S luka skinite kožice i povrće narežite na ploške. Uklonite ljuske s režnjeva češnjaka.


Na dno čistih, unaprijed dobro opranih teglica stavite kolutiće luka, papar u zrnu (možete crni, piment ili mješavinu paprika) i režnjeve češnjaka.


Ulijte crno u tanjurić mljeveni papar. Prerezanu stranu polovice rajčice umočite u to. Pokreti neka budu lagani da se ne zalijepi previše papra.


Pripremljene polovice rajčica stavljajte u staklenke - s prerezanom stranom prema dolje, usput protresite staklenke kako bi kompaktnije pristajale.


Sada morate pripremiti marinadu - ulijte vodu u tavu, dodajte šećer i sol. Miješajući, prokuhajte, pa ulijte stolni ocat i ponovno promiješajte. Dobivenom marinadom prelijte rajčice u staklenkama. Pokrijte ih poklopcima. Stavite čistu krpu u posudu, stavite staklenke i dodajte vodu da se steriliziraju. Kad voda zakipi, pričekajte 10 minuta, a zatim pažljivo izvadite staklenke i zarolajte ih otvaračem za konzerve.

Kisele rajčice u komadima odlična su zimnica. Svijetla priprema dat će vam komad ljeta tijekom hladne sezone i učiniti jelovnik raznolikijim. Prilikom posluživanja ove salate od rajčice dovoljno je dodati svježi luk i preliti biljno ulje.
Za ovu pripremu bolje je koristiti rajčice s gustom pulpom kako se tijekom skladištenja ne bi pretvorile u bezobličnu masu. Krem rajčice su savršene.

Informacije o okusu Rajčice za zimu

Sastojci za staklenku od 0,5 litara

  • rajčice
  • mali luk
  • peršin nekoliko grančica
  • ljuta paprika - 1/4 dijela
  • 3/4 žlice žlice šećera
  • 1/2 žlice žlice soli
  • 1 žlica. žlica octa 9%


Kako kuhati ukiseljene rajčice u komadima

Dakle, kako ukiseliti rajčice? Prvo morate oprati limenke sode. Kuhajte ih na pari, iako to nije potrebno, jer ćemo staklenke dva puta puniti kipućom vodom. Međutim, poklopci moraju biti kuhani.
Sada pripremamo povrće za označavanje. Rajčice prerežite na 4 dijela. Klanjajte se na isti način. Ljutu papričicu narežite na kolutiće. Količinu birate po vlastitom nahođenju, koliko želite da ukiseljene rajčice budu začinjene. Ako ne želite primati začinjene rajčice, onda uopće ne morate dodavati papar. Peršin operite i odvojite grančice.


Lezi na podu litarsku teglu Svo to nasjeckano povrće poslagati do vrha. Sa strane možete lijepo rasporediti peršin. To će biti ukras za vaš obradak.


Zatim stavite vodu na vatru. Zakuhajte i ulijte sadržaj staklenke.


Pokrijte prokuhanim poklopcem i ostavite da se grije 15 minuta.

Zatim ispustite vodu najlonski poklopac s rupama u tavi. Obično se ukiseljene rajčice prelijevaju dva puta. Ovaj recept nije iznimka. Stoga, nakon što je voda ulivena u posudu, dodajte joj sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte.


U staklenku s pripravkom ulijte žlicu 9% octa. I napunite ga kipućom salamurom.


Limene poklopce odmah zarolajte pomoću ključa ili vijaka. Okrenite naše pikantne ukiseljene rajčice naopačke i ostavite ih da se ohlade.


Ovaj recept za kisele rajčice razlikuje se od tradicionalnog, gdje se koriste cijele rajčice, samo po tome što se izrežu na komade. Tako da već dobivamo gotova salata za zimu. Ostaje samo napraviti nadjev za to. Ili poslužite ovako.
Rajčice ukiseljene za zimu uvijek se savršeno slažu pire od krumpira. Mogu se poslužiti i uz bilo koje glavno jelo. I općenito je to vrlo teško zamisliti zimska dijeta bez pripreme rajčice.

Bok svima! Danas ću podijeliti jedan vrlo ukusan recept rajčice iz konzerve za zimu, narezan na kriške ili polovice. Što je dobro u ovom receptu? Jer ovdje možete koristiti rajčice koje nisu prikladne za druge zavoje, kako kažu, sve su "nedovoljne". A rezultat je vrlo ukusan i ukusne kriške. Zimi ide sve čisto iz tegle: i same rajčice, i rasol s lukom.

SASTOJCI

Za staklenku od 500 ml:

  • ~ 300 g rajčice
  • 1 glavica luka srednje veličine
  • 1 režanj češnjaka
  • 1 mali kišobran kopra
  • 1-2 lista trešnje
  • 1-2 lista ribiza
  • 1/2 lista lovora
  • 3-4 zrna crnog papra
  • 1-2 graška piment

MARINADA (za 4 tegle od 500 ml)

  • 1 litra vode
  • 1 žlica. sol (bez tobogana)
  • 3 žlice. l šećera (natrpan)
  • 50 ml octa 9%

NAČIN PRIPREME

Rajčice operemo i narežemo na ploške ili polovice, ovisno o veličini rajčice.

Ogulite luk i češnjak.

Luk narežite na kolutove debljine otprilike 5 mm.

Isperite začinsko bilje tekućom vodom.

Staklenke i poklopce unaprijed dobro oprati i sterilizirati.

Stavite ga na dno staklenke mala količina kolutiće luka

Dodajte listove trešnje, mali kišobran kopra, češanj češnjaka, listove ribiza, lovorov list, piment i crni papar u zrnu.

Možete dodati apsolutno bilo koje bilje i začine prema vašem ukusu, želji i dostupnosti.

Stavite sloj nasjeckanih rajčica, prerezanom stranom prema dolje.

Zatim još jedan sloj luka i još jedan sloj rajčice.

U šerpu ulijte vodu, dodajte sol, šećer i stavite posudu na vatru. Pustite da prokuha. Pazite da se sol i šećer potpuno otope. Isključite vatru i ulijte 50 ml 9% stolnog octa.

Vruću marinadu ulijte u staklenke s rajčicama.

Pokrijte sterilnim poklopcima, ali ne zategnite.

U tepsiju odgovarajuće veličine stavite salvetu.

Stavite staklenke i prelijte tople vode, do vješalica limenki.

Sterilizirajte pri niskom ključanju:

Tegle od pola litre 7-8 minuta, tegle od litre 15 minuta.

Nakon potrebnog vremena staklenke pažljivo izvadite i dobro zatvorite.

Okrenite, dobro zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Posluživanje ovih rajčica je vrlo zgodno - otvorite staklenku i na stolu je gotova salata! Zimi s krumpirom, što može biti ukusnije?.. 

Detalje i detalje pripreme pogledajte u kratkom video receptu ispod.

Dobar tek!

VIDEO RECEPT KORAK PO KORAK

Možda će vas zanimati i drugi recepti za zimnicu od rajčica:

Mamine RAJČICE za zimnicu BEZ OCTA

Slatke KISELJENE RAJČICE za zimnicu

Konzerva RAJČICA sa slatkom paprikom

Što može biti ugodnije kada domaće, mirisne i velike rajčice sazriju u vlastitom vrtu? U početku domaćice od njih rado pripremaju salate, umake i druge delicije. Ali kasnije mi dolazi misao da prepolovim rajčice za zimu. Uostalom, ispadaju sočni, nježni i kao da se tope u ustima. Na taj način užitak u voću traje gotovo cijelu godinu. Uveseljava vas i na tradicionalnoj obiteljskoj večeri i na svečanom stolu.

Rajčice imaju krhku kožu i mesnatu teksturu. Stoga, kako se konzervacija ne bi pretvorila u pire prije zime, potrebno je uzeti u obzir neke suptilnosti u pripremi:

  1. Za bolje očuvanje oblika i estetske privlačnosti, preporuča se koristiti durum sorte povrće.
  2. Marinada za pripreme uključuje više sastojaka nego što se možda čini. Nemojte zanemariti mirisno bilje i različite sorte papar - od pimenta do ljutog.
  3. Također, okus salamure uvelike ovisi o octu. Ako uobičajenu kiselinu promijenite u vinsku ili jabučni ocat, lako možete pronaći novo „jelo s potpisom“.

Korisna svojstva rajčice

Plodovi sadrže skladište korisnih svojstava za ljude:

  1. Blagotvorno djeluju na stanje kože.
  2. Korisno za bolesti srca.
  3. Pomaže kod depresije.
  4. I također se riješite viška kilograma.

Predivno! Sve do sredine prošlog stoljeća rajčica se smatrala otrovnom bobicom, au Europi su je pokušavali ne jesti.

Odabir i priprema proizvoda za kiseljenje

Tu je i nekoliko savjeta za pripremu sočnih i lijepe konzerve za zimu od rajčice u polovicama:

  1. Rajčice treba rezati. Tako da pulpa ostane na rezu, ali ne i sjemenke. Ako to ne uspije, preporuča se riješiti sjemenki na površini kako biste ih spasili izgled. Pogotovo ako su rajčice ružičaste.
  2. Preporuča se slagati rajčice s prerezanom stranom prema dolje i ne pritiskati previše plodove.
  3. Da biste smjestili više rajčica, možete ih malo zbiti tako da dno staklenke lagano lupnete po ručniku postavljenom na stol.
  4. Rajčice nakon uvijanja nije potrebno umotati u nešto toplo, mogu omekšati. Jednostavno okrenite staklenku dok se potpuno ne ohladi.
  5. Najvažnija stvar kod uvijanja je marinada. Njemu treba posvetiti maksimalnu pozornost.

Kako pripremiti rajčice u polovicama za zimu

Postoji nekoliko posebno popularnih načina pripreme voća za skladištenje do zime. Svaki od njih je jedinstven, ali u isto vrijeme jednostavan. Da biste saznali koji je najbolji, morate svaki isprobati barem jednom.

Klasičan recept za zimnicu “Prste ćete polizati”

Najviše popularan recept Polovice rajčice nedvojbeno se smatraju "za prste polizati" ukiseljenim polovicama. Naziv se u potpunosti opravdava: rajčice su vrlo ukusne, a rasol okrepljuje. Za pripremu će vam trebati:

  1. Kipuća voda - 3 litre.
  2. Šećer - 8 žlica.
  3. Sol - 3 žlice.
  4. Rajčice (pune ih).
  5. Češnjak – 1 češanj.
  6. Luk - 1 mala.
  7. Lovorov list, kopar.
  8. Ocat 9% - 1 žlica.

Za rješenje su potrebna prva tri proizvoda. Samo trebate prokuhati tekućinu i otopiti sol i šećer. Zatim sve ostale proizvode treba staviti na dno staklenke, napuniti rajčicom do grlića, uliti žlicu octa i do vrha napuniti dobivenom salamurom. Pustite da se sterilizira 5-7 minuta i zarolajte poklopac.

Bez sterilizacije

Konzerviranje je moguće bez sterilizacije. A budući da rajčica u početku sadrži puno kiseline, to uopće nije potrebno. Ako je voće slatko i domaćica sumnja, možete dodati još kiseline.

S lukom i maslacem

Jednostavan recept za kombiniranje sočne rajčice i hrskavi ukiseljeni luk. Klasični recept za staklenku od 1 litre zahtijeva:

  • rajčice do vrha;
  • luk 1-2;
  • češnjak - 3;
  • maslac - 2 žlice;
  • sol, šećer, ocat;
  • zelje, piment, klinčići.

Najprije je potrebno pripremiti kiseljenje tako da se u kipućoj vodi otopi 2 žlice šećera, 3 žlice soli i 2 octa, uz dodatak nekih začina. Zatim u staklenku trebate staviti preostale začine. Luk oguliti i poprečno zarezati, te redati u slojevima s rajčicama. Kada je tegla napunjena do grla, potrebno je uliti 2 kašike ulja i do vrha napuniti salamurom. Pustite da odstoji 5-7 minuta i konzervirajte.

S ljutom paprikom

Ljuto i aromatične rajčice kriške se mogu posoliti za zimu s paprikom. Da biste to učinili, trebate, na temelju staklenke od 3 litre:

  1. Voće na pola - do rubova.
  2. Capsicum – 4 srednje.
  3. Češanj češnjaka -
  4. Bijeli luk - ½ glave.
  5. Mrkva – ½.
  6. babura paprika –
  7. Zelje, lovor, piment, klinčići - količina je za svakoga.

Za marinadu:

  • šećer - 150 grama;
  • sol - tri puta manje;
  • ocat - nepotpuna čaša.

Sve dodatni sastojci Potrebno ga je saviti na dno i položiti rajčice na vrh. Napunite kipućom vodom i nakon 5 minuta ulijte vodu u sudoper. Ponovite radnju i ulijte otopinu u lonac, dodajte sastojke za marinadu, sve otopite i ponovno napunite staklenku dobivenom otopinom. Zatim pričekajte 7 minuta i zarolajte. Okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Sa senfom

Za mariniranje rajčice sa senfom, dovoljno klasični recept"Prste ćete polizati" dio šećera (4 žlice) zamijenite sa 2 žlice senfa. Inače zatvorite bez promjena. Preporuča se dodati senf ne u slanu otopinu, već izravno na dno staklenke. To će učiniti okus svjetlijim i bogatijim.

S bosiljkom

Što više mirisne trave u konzerviranoj hrani, ispada ukusnije gotovo jelo. Bosiljak je kralj prirodnih mirisa.

Kada konzerviramo, treba imati na umu da pravo bilje poništava miris bilo kojeg drugog. Za pripremu rajčica s bosiljkom potrebno vam je:

  1. Plodovi su do vrha.
  2. Bijeli luk – 1 mala.
  3. Češnja češnjaka - 2-3.
  4. Ulje – 1 žlica.
  5. Sol, šećer, ocat.
  6. Zeleni, piment.
  7. Bosiljak zeleni i ljubičasti.

Tekućinu je potrebno prokuhati tako što ćete otopiti 2 žlice šećera, 3 žlice soli i 2 žlice kiseline. Zatim stavite sve sastojke u posudu, prelijte uljem na vrh, prelijte salamurom, pričekajte 7 minuta i zavrnite. Slane rajčice s bosiljkom su spremne.

S lukom i češnjakom u staklenke od 1 litre

Za pravilno mariniranje rajčica s lukom i dodavanjem češnjaka potrebno je uzeti:

  1. Plodovi su do vrata.
  2. luk –
  3. Češanj češnjaka -
  4. Piment - 7 graška.
  5. Kopar - 1 grančica.
  6. Ulje – 1 žlica.
  7. List hrena – 0,5.
  8. lovor - 1 list.
  9. Peršin.
  • Sol - 2 žlice.
  • Šećer - 6 žlica.
  • Ocat – 1 žličica.

Mora biti učinjeno klasična marinada napravljen od vode, šećera, soli i papra. Ostaviti da se ohladi. Pažljivo položite komponente prema dolje, napunite do vrha rajčicama, ulijte kiselinu i ulje i napunite otopinom. Pokrijte poklopcem 5 minuta, a zatim zarolajte.

Obavezno prokuhajte poklopce.

Slatke rajčice prepoloviti

Ako je voće slatko, jest velika prilika napravite ih soljenje po novom receptu. Da biste to učinili, prvo morate objaviti:

  1. Češnjak – 1 češanj.
  2. slatka paprika - 1.
  3. Capsicum - 0,25.
  4. I stavite rajčice na vrh do vrata.
  5. Ulijte ocat - 25 grama.
  • 25 grama soli;
  • 50 grama šećera;
  • 1 list lovora;
  • i 2 litre vode.

Pokrijte sadržaj posude soljenjem, zarolajte poklopac i ostavite da se ohladi.

Bez octa

Prepolovljene rajčice za zimnicu možete ukiseliti i bez octa. Za ovo će vam trebati:

  1. Plodovi su puni.
  2. Češnjevi češnjaka –
  3. Cijela paprika - 5 graška.
  4. Kopar - 1 grančica.
  5. Ulje – 1 žlica.
  6. List hrena – 0,5.
  7. List trešnje ili ribiza.
  8. Peršin je grančica.
  • Sol - 2 žlice.
  • Šećer - 6 žlica.
  • Askorbinska kiselina - 1 tableta na 0,75 litara.

Za kuhanje ovaj recept nema potrebe za soljenjem. Samo sve sastojke stavite u staklenku, sve prekrijte rajčicama, a na sam vrh stavite kopar. Stavite sol, šećer, kiselinu na vrh i napunite kipućom vodom. Pustite da se kuha 7 minuta i možete sigurno smotati staklenku.

Kako i koliko dugo se konzerve mogu čuvati?

Konzervirana hrana obično se čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji ne duže od godinu dana.



Učitavanje...Učitavanje...