Konzervirane rajčice: obični i neobični recepti. Priprema rajčice za zimu: "Zlatni recepti"

Paradajz iz konzerve je najbolji, najprovjereniji! Rano dozrijeva i ne tako rano, sa i bez octa... Štedite, dobro će vam doći!

3 kg rajčice,
200 g zelenila (kopar, peršin, list trešnje),
1 glavica češnjaka,
100 g luka.

Marinada:

3 litre vode,
2 žlice soli,
9 kašika šećera,
2-3 kom. lovorov list,
3 kom. papar u zrnu,
1 šalica 9% octa.

priprema:

Rajčice, oprati. Teglu popariti, na dno staviti nasjeckano bilje i češnjak, uliti 3 žlice biljno ulje, pa na njih poslažite rajčice i kolutove luka.

Marinada: prokuhajte vodu sa soli, šećerom, paprom, lovorovim listom, ulijte ocat. Ne jako vrućom marinadom prelijte rajčice i sterilizirajte 15 minuta. Smotajte limenke.

2. "Pijane rajčice"

Sastojci:

Za marinadu:

za 7 čaša vode:
2 žlice soli,
4 žlice šećera,
3 lista lovora,
2 režnja češnjaka,
10 zrna crnog papra,
5 kom klinčića,
1 žlica 9% octa,
prstohvat crvene paprike,
1 žlica votke.

priprema:

Crvene i smeđe rajčice srednje veličine operite i stavite u staklenku od 3 litre.
Pripremite marinadu i prelijte rajčice kipućom vodom.
Pokrijte kuhanim poklopcima i sterilizirajte 15-20 minuta, zatim zarolajte i, okrećući se naopako, ohladite.

Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi. Rajčice su jako ukusne kao i rasol.

3. Konzervirane rajčice "Kuznjecovski stil"

U staklenku od 3 litre poslažite u redove rajčice i 1 slatku papriku izrezanu na 6 komada. Nemojte dodavati druge začine. Prelijte kipućom vodom. Ostavite pokriveno dok se ne ohladi 20 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte joj (na jednu staklenku od 3 litre) 150 g šećera, 60 g soli, 2 žlice 9% octa.

Otopinu zakuhajte, ulijte u staklenke do vrha. Zarolati bez sterilizacije. Pokrijte se toplom dekom. Ostaviti dok se ne ohladi. Ovako pripremljena rajčica je slatka, ukusna i dobro se čuva.

4. “Ukusne rajčice”

Crvene rajčice stavite u steriliziranu staklenku od 3 litre. Bez svega!

Ulijte kipuću vodu i ostavite dok se ne pripremi marinada.

Priprema marinade:

Za 1,5 litara vode, jedna žlica soli, 100 g pijeska (ovo će biti pola čaše). Zakuhajte marinadu. Marinada je prokuhala - ocijedite vodu iz staklenke. Na rajčice stavite 1 žlicu ribanog češnjaka i prelijte ih kipućom marinadom. Možete sipati ocat (1 žličica), ili ne morate. Smotajte ga i pokrijte ga dekom za noć.

5. Cherry rajčice iz konzerve su ukusne

Operite rajčice, sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce 5-10 minuta.

Stavite na dno staklenke od litre lovorov list 3-5 komada, crni papar u zrnu 5-6 komada, češnjak (1 češanj, prerezan na 4 dijela), paprika babura, po želji izrezana na 4 dijela, i grančica peršina.
Stavite rajčice u staklenku i prelijte ih kipućom vodom 5 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, prokuhajte, dodajte na 1,5 litara vode: 2 žlice soli, 5 žličica šećera, 1 žlicu octa.

Paradajz prelijte marinadom, zarolajte i pokrijte dekom.

6. Mamine rajčice

U čistu i suhu staklenku od 3 litre stavite crvene rajčice (svaku izbockajte vilicom) i 1 papriku narezanu na 4-6 ploški.

Prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi 15-20 minuta.

Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte joj (na temelju staklenke od 3 litre):

150 g šećera (5 žlica)
60 g soli (2 žlice)
2 žlice 9% octa.

Otopinu zakuhajte, ulijte u staklenke do vrha i zarolajte bez sterilizacije.

Pokrijte toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.

7. Rajčice iz konzerve bez octa

Sastojci (po staklenci od 3 litre):

5 žlica. l. šećer s toboganom,
2 žlice. l. sol bez tobogana,
1 žličica limunske kiseline,
papar u zrnu,
karanfil,
komadići cimeta.

priprema:

Stavite rajčice u staklenku, dodajte papar u zrnu, klinčiće i komadiće cimeta - sve po ukusu, prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi, ocijedite vodu. Stavite sol, šećer i limunska kiselina. Ponovno prelijte kipućom vodom i zarolajte. Rajčice ispadaju slatke i nimalo ljute. Ne možete ni osjetiti kiselinu. Vrlo dobro za one koji ne mogu imati ocat.

8. Konzervirane jednodnevne rajčice “San”

Gotove su brzo, jednostavno, a rezultati su nevjerojatni. Rajčice se blanširaju, ogule i slože u tepsiju pa se na njih pospe sloj nasjeckanog kopra i protisne češnjak.

Sve se to napuni toplim (malo toplijim sobna temperatura) slana voda.

Proporcije:

1 kg rajčice,
1 vezica kopra,
7-8 češnjeva češnjaka,
1 litra vode,
1 žlica s malom hrpicom soli.

Rajčice su gotove za jedan dan.

9. Gruzijske konzervirane rajčice

Na dno staklenke od tri litre stavimo mrkvu narezanu na kolutove, 2 mahune paprike, 3 mala češnja češnjaka, kopar, peršin. Stavite rajčice. Napunite kipućom vodom 5 minuta, ocijedite, dodajte 100 g šećera, 100 g 9% octa, 1 žlicu soli u vodu, prokuhajte i prelijte rajčice, zarolajte.

10. Konzervirane rajčice s kupusom

Sastojci (za staklenku od 3 litre):

1 žlica. žlica soli
2 žlice. žlice šećera
50 ml 9% octa
2 tablete aspirina

priprema:

Stavite rajčice u staklenku sa nasjeckanim kupusom. U staklenku uspite sol, šećer, ocat, prelijte kipućom vodom, dodajte aspirin na vrh i zarolajte.

Okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Brzo, lijepo, ukusno. Probajte - nećete požaliti.

Dobar tek!

Konzerviranje rajčice- Ovo je jedna od najčešćih aktivnosti ruskih domaćica. Rajčice su jedno od naših omiljenih povrća pa u njima želimo uživati u bilo koje doba godine. Zbog toga se vrše pripreme za zimu. Nudimo vam nekoliko sjajnih recepata za razmatranje.

Rajčice za konzerviranje: sorte

Za zimske pripreme Prikladne su gotovo sve sorte rajčice i bilo kojeg stupnja zrelosti. Za kiseljenje možete uzeti i zrele i zelene rajčice. Samo bolesno, oštećeno i prezrelo voće smatra se neprikladnim za čuvanje. Povrće treba sakupljati samo po suhom vremenu, a zatim sortirati po veličini i staviti u nekoliko redova u male police ili kutije. Ne zaboravite da na skladištenje rajčice negativno utječe visoka i niska vlažnost.

Konzerviranje rajčice: recepti

Opcija sa senfom.

Crvene, smeđe ili zelene rajčice dobro operite i stavite u čiste posude bez dodavanja začina. U 10 litara hladne vode dodajte čašu šećera, suhu senf i sol, dobro promiješajte. Sipati u staklenke hladna salamura, pokrijte plastičnim poklopcima, ostavite za pohranu u hladnoj prostoriji ili hladnjaku.

Konzerviranje rajčice za zimu

Odaberite najbolje sorte rajčica za konzerviranje. Neka budu srednje veličine, mada možete uzeti i šljivolike, duguljaste. Isperite ih i stavite u staklenku. Za pripremu marinade pripremite čašu octa, istu količinu vode, pola žličice soli, malo papra, klinčića, cimeta, 0,25 žlice. šećer. Prokuhajte ukupnu masu, ohladite. Dobiveni nadjev preliti preko povrća. Nakon nekoliko dana ocat može promijeniti boju i zamutiti se. U tom slučaju, ulijte ga u lonac, ponovno prokuhajte i ostavite da se ohladi.

Također razmotrite.

Konzerviranje rajčica za zimu: recepti

Gruzijska verzija.

Sastojci:

Zelene rajčice - 1 kg
- češanj češnjaka - 7 kom.
- mahuna crvene paprike - pola ploda
- jezgrice orasi– ? Umjetnost.
- sušeni bosiljak ili estragon
- stolni ocat – ? Umjetnost.
- sjemenke korijandera - 1 žličica.

priprema:

Operite srednje zelene rajčice, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Prerežite voće na pola i na još 4 dijela. jezgre oraha, ljuta papričica a češnjak sitno nasjeckati, zdrobiti u mužaru, iscijediti sok, skupiti u čašu. U ocijeđenu masu dodati zrna korijandera, bosiljak, ocat, metvicu i dobro promiješati. Nasjeckano povrće stavite u staklenke, svaki sloj pospite začinskom mješavinom i zatvorite. Odozgo prelijte iscijeđenim sokom, zatvorite i stavite na bilo koje hladno mjesto. Nekoliko dana kasnije, kada rajčice požute, mogu se poslužiti.

Mariniranje senfom.

Potrebni proizvodi:

Voda - jedna litra
- sol - 35 g
- octena kiselina - 0,16 l
- šećer - 60 g
- sjemenke gorušice - žličica
- grašak pimenta - 8 kom.
- lovorov list

priprema:

sjemenke gorušice, piment, slažite lovor u staklenke. Napunite posude opranim povrćem iste veličine i zrelosti, prelijte vrućom marinadom. Pasterizirati na 85 stupnjeva.

Jeste li zainteresirani za konzerviranje krastavaca i rajčica? Čitajte o tome.

Konzerviranje rajčice - fotografija:

Donetsk recept.

Pripremite smeđe rajčice, stavite ih u staklenke uz dodatak začina. Sadržaj tri puta preliti nadjevom pripremljenim od litre vode, 60 g soli i 60 g granulirani šećer, žlica octena kiselina, lovorov list, slatka i ljuta paprika, češnjak. Držite 10 minuta. Dodati ocat i zatvoriti.

Na poljskom.

Odaberite srednje tvrdo voće i stavite ga u staklenke. Zakuhajte marinadu, dodajte nekoliko glavica luka i nekoliko režnjeva češnjaka. Ulijte marinadu i pasterizirajte na 85 stupnjeva.

Jako će vam se svidjeti i.

Recepti za konzerviranje zelenih rajčica.

Kiseljenje.

Zelene rajčice normalne veličine operite, nasjeckajte na krugove debljine 0,5 do 1 cm. Za 1 kg pripremljenog povrća uzmite 60 g mali luk, prebacite zajedno s rajčicama u emajlirano posuđe, ulijte hladna marinada, ostavite 6 sati na hladnom mjestu. Ocijedite marinadu, stavite povrće u gustom sloju u pripremljene posude do ramena. Marinada se priprema od sljedeće proizvode: litra vode, 0,7 ml stolne octene kiseline, 200 g granuliranog šećera, 60 g soli. Na dno posude stavite nekoliko listova lovora, 10 zrna crnog papra i alevu papriku.

Kako vam se sviđaju ove?

Marinirane zelene rajčice na poljski.

Narežite 1 kg zelenih rajčica na ploške, stavite u keramičku zdjelu, pospite solju, dodajte ploške luka i ostavite jedan dan. Odvojite sok u cjedilo ili sito. Luk i rajčice stavite u ljuti umak tri minute, stavite u posude i pasterizirajte.

Konzerviranje zelenih rajčica na bugarski način.

Odabrati 1 kg rajčica sitnih plodova. glava bijeli kupus odstraniti gornje listove i izrezati na 6-8 komada. Za kiseljenje odabrati 1,7 kg paprike, oprati je i izbockati na nekoliko mjesta. Ogulite i operite 1 kg mrkve. Namočite 1 kg manjih krastavaca i dobro operite. Na dno posude sipati 255 g nasjeckanog zelenja, redati povrće u slojevima, pa opet zelje. Na vrh staviti uteg ili krug i zaliti hladnom salamurom. Držite 2-4 dana, a nakon što počne proces fermentacije, prebacite na hladno mjesto. Za 20 dana obradak će biti spreman.

Probajte i vi.

Rajčice na moldavski način.

Sastojci:

Napravite rez u 1 kg zelenih rajčica, izrežite pulpu zajedno sa sjemenkama. Operite zelje, nasjeckajte, pomiješajte sa soli. Ogulite 40 g češnjaka. U svaku voćku zabodite režanj češnjaka, napunite začinskim biljem i prekrijte izrezanim “poklopcima”. Stavite punjene rajčice pod pritiskom, stavljajući ih u veliku zdjelu. Nakon 5 dana plodove prebaciti u staklenke i sipati u staklenke. Ulijte sok koji je pušten tijekom vrenja u obradak. Sterilizirajte posude.

Adjika od rajčice.

1,5 kg zrelih meke rajčice isprati, odrezati sumnjiva mjesta, samljeti u stroju za mljevenje mesa. Dodati i ovoj masi? kg kiselog mirisne jabuke, ? kg mrkve, 0,5 kg paprike i četiri srednje glavice češnjaka. Povrće dobro promiješajte, dodajte nasjeckano začinsko bilje. Smjesu ulijte u blago zagrijano ulje, pustite da se kuha na laganoj vatri 1,5 sat. Kušajte adjiku, prilagodite ljutinu i sol. gotovo jelo Stavite u staklenke i zatvorite.

Slane rajčice u senfu.

Prije svega, pripremite salamuru: otopite čašu soli i 2 čaše šećera u kanti vode, dodajte 100 g senfa, žličicu mljevenog graška aleve paprike i istu količinu gorkog papra, 10 listova trešnje. Trebat će vam čvrste, malo nezrele rajčice. Svaki plod stavite u bačvu, pospite lišćem crnog ribiza. Prokuhajte rasol i pustite da se kuha. Čim postane proziran, ulijte ga u bačvu s povrćem. Položite čistu gazu, stavite okruglu dasku i savijte.

Opcija s lišćem trešnje.

Odabrati 2,5 kg zrelih rajčica, oprati ih i izbockati vilicom u predjelu peteljke. Plodove stavite u staklenku uz dodatak grančica trešnje. Kako bi vaše kiseljenje izgledalo ljepše, grane postavite okomito uz stijenku tegle, obavezno ih pritisnite rajčicama. Puniti filom tri puta i zatvoriti posude.

Rajčice s grožđem.

Trebat će vam:

Rajčice - 500 g
- grožđe - 155 g
- režanj češnjaka
- lišće ribiza - 2 kom.
- listovi hrena - 5 g
- list trešnje
- paprika - 25 g
- zrna crnog papra - 2 kom.
- peršin, kopar
- ljuta paprika - 10 g
- granulirani šećer, sol - žličica

priprema:

Stavite začinsko bilje, češnjak i začine na dno posude. Na vrh dodajte grožđe i rajčice. Prokuhajte vodu, napunite staklenke poslaganim proizvodima. Nakon deset minuta vodu ponovno prokuhajte, dodajte kristalni šećer i sol. Staklenke ponovno napuniti kipućom filom i zatvoriti.

Recept sa višnjama.

Sastojci:

Rajčice - 1,3 kg
- paprika - 1 kg
- trešnja šljiva – 355 g
- listovi hrena
- trešnja i listovi ribiza– 4 kom.
- zelje celera i kopra

Za punjenje:

Sol - 55 g
- granulirani šećer - 70 g
- papar slatki grašak
- voda - 1,5 litara
- lovorov list

priprema:

Odaberite isto voće. Također bi trebali imati čvrsto meso. Slažite ih u ne baš gusti sloj u sterilizirane staklenke, prelijte ih grančicama celera i peršina. Prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite vodu i pokrijte posudu zapečenim poklopcem. Ponovo prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, alevu papriku, lovorov list, napunite vruće preliti. Sve to sterilizirati pet minuta, urolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se ohladi.

Recept s ogrozdom.

Odaberite 1,2 kg čvrstih, zrelih rajčica srednje veličine. Trebat će vam i 620 g nezrelog ogrozda. Povrće dobro operite, izbockajte u predjelu peteljke i blanširajte u kipućoj vodi. Stavite rajčice u staklenku, pospite opranim i nasjeckanim ogrozdom, prelijte kipućom salamurom. Pripremite ga od 3 žlice šećera, soli i litre vode, rajčice stavite u staklenku, pospite nasjeckanim ogrozdom, prelijte kipućom salamurom. Čim napunite tri puta, zatvorite staklenke.

Opcija s lukom i paprikom.

1,3 velike rajčice prerezati na 2-3 dijela. 255 g luka i 255 g paprike narežite na kolutiće i stavite u slojeve u staklenke od tri litre. Prvo paprika, zatim luk, rajčica, češnjak i tako redom do samog vrha. Zakuhajte vodu i napunite tegle. Nakon pet do sedam minuta ocijedite vodu iz staklenki, pa ponovno prokuhajte. Stavite žlicu soli, 1 žlicu. žlica granuliranog šećera, 3 žlice. žlice suncokretovo ulje, 3 žlice. žlice octene kiseline. Tegle zatvorite i ostavite dok se ne ohlade.

Marinirane rajčice ne trebaju reklame. Svaka domaćica koja se priprema za buduću upotrebu ima svoju omiljeni recept takve rajčice. Mogu se napraviti ljute, kisele, slatke. Sve ovisi o tim začinima i začinsko bilje, koje su dodane u staklenku tijekom konzerviranja.

Marinirane rajčice dobre su ne samo kao samostalni zalogaj, već i kao dodatak mnogim jelima. Stavljaju se u lagman, pizzu, prženu juhu, iz konzerve zelene rajčice Kuhaju rassolnik i solyanku.

Ukiseljene rajčice bolje se čuvaju od krastavaca. Zbog prirodne kiselosti i dodatka octa u marinadu, praktički nemaju bombardiranje. Ali ipak, ova vrsta pripreme zahtijeva pažljivo ispunjavanje svih zahtjeva.

Marinirane rajčice: suptilnosti pripreme

Za konzerviranje su prikladne rajčice bilo kojeg stupnja zrelosti: crvene, ružičaste, smeđe, pa čak i zelene. Moraju biti jaki, bez oštećenja i udubljenja. Preporučljivo je koristiti mesnate sorte rajčica s debelom kožom, tada će plodovi toplinska obrada neće prsnuti i neće se smočiti tijekom skladištenja.
Zbog velika količina sok, rajčice se ne namaču prije konzerviranja, već se samo temeljito operu u hladna voda. Zatim se odstrane peteljke, a plodovi na tom mjestu izbodu čačkalicom. To se radi kako kožica rajčice ne bi popucala prilikom prelijevanja kipućom vodom.
Za kiseljenje rajčica koristi se klasični buket začina: kopar, peršin, celer, bosiljak, kao i lovor, češnjak, papar, hren. Za poboljšanje okusa uz rajčice dodajte papriku, krastavce i luk. babura paprika oprati, prerezati na pola, odstraniti sjemenske komore zajedno sa sjemenkama. Krastavci se najprije moraju namočiti 2-3 sata, a zatim dobro oprati, odrezati krajeve. Luk se oguli, opere, a ponekad i blanšira 2 minute. Zelenje se sortira, odstranjuju požutjele i trule grane i dobro se operu u nekoliko voda.
Sigurnost ukiseljenih rajčica uvelike ovisi o čistoći spremnika. Staklenke se moraju oprati sodom, zatim isprati i sterilizirati. Velike staklenke tretiramo parom tako da ih stavimo na kuhalo s otvorenim poklopcem u kojem ključa voda. Staklenke od litre možete peći u pećnici ili ih napuniti vodom i staviti u mikrovalnu. Čim voda proključa, izlije se, a staklenka se prevrne na ubrus i pusti da se tekućina ocijedi. Poklopci se operu i kuhaju u posudi s vodom 3-5 minuta.
Mnoge domaćice zanima koliko rajčica stane u staklenku od litre, dvije ili tri litre. Ako pakirate rajčice na gusto, trebat će vam otprilike pola volumena staklenke. Odnosno, u staklenku od litre možete staviti 0,5-0,6 kg rajčice, u staklenku od dvije litre 1,1-1,2 kg, au staklenku od tri litre 2-2,1 kg. Ali to ovisi o veličini rajčica i njihovom obliku.
Za izračunavanje količine punjenje marinade, morate staviti pripremljene rajčice u sterilne staklenke zajedno sa začinima i biljem. Jedna staklenka zahtijeva marinadu u pola volumena posude. Kod prelijevanja rajčice dodaje se malo vode (200 ml na staklenku od 1 litre) u slučaju prolijevanja, budući da se staklenke pune marinadom tako da se prelije malo preko ruba.
Kako biste točnije izmjerili količinu vode za marinadu, rajčice sa začinima stavite u staklenke i prelijte hladna voda. Zatim zatvorite staklenku najlonski poklopac s rupama i ulijte vodu u mjernu posudu. To rade sa svim bankama. Zatim dodajte malo vode iz rezerve i u tu vodu dodajte šećer i sol. Preostalu marinadu možete koristiti u sljedeći put. Ohladi se, ulije u staklenku i čuva u hladnjaku ne duže od 2-3 dana.
Rajčice se pune marinadom do samog ruba staklenki kako bi unutra bilo što manje prostora za zrak. Činjenica je da octenu kiselinu, iako je konzervans i inhibira aktivnost mnogih mikroorganizama, lako uništavaju gljivice plijesni koje se razmnožavaju u prisutnosti zraka.
Preporuča se dodati ocat u staklenku neposredno prije zatvaranja. Preporučljivo je koristiti octena esencija, jer je takva konzervirana hrana kvalitetnija i bolje se čuva.
Ukiseljene rajčice mogu se konzervirati sa i bez sterilizacije, koristeći dvostruku ili trostruko punjenje. U potonjem slučaju moraju se pažljivije pridržavati sanitarnih pravila.

Rajčice marinirane u staklenkama od litre

Sastojci (za staklenke od 10 litara):

rajčice - 5,5-6 kg;
hren - 4 g;
zeleni kopar - 10 g;
sjemenke kopra - prstohvat;
peršin, celer - po 5 g;
crvena paprika - 1,5 g;
lovorov list - 0,5 kom .;
češnjak - 2-3 režnja;
estragon - 1,5 g;
punjenje marinade – 4,5-5 l.

Za marinadu (na 1 litru vode):

sol - 50 g;
šećer - 40 g;
octena esencija 70 posto - 20 ml.

Način kuhanja

Razvrstajte rajčice. Ostavite iste veličine i istog stupnja zrelosti. Uklonite peteljke. Operite u hladnoj vodi. Ako je kora rajčica tanka, izbockajte ih u predjelu peteljke. Čvrste rajčice Ne morate ih bockati: neće prsnuti.
Operite zelje. Ostavite vodu da se ocijedi.
Pripremite sterilno litarske staklenke i poklopci.
Stavite rajčice u staklenke, dodajte začine. Pokušajte ostaviti što manje praznog prostora u posudi. Ispunite praznine zelenilom.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte dovoljno vode u posudu. Dodajte sol i šećer. Prokuhajte 5-10 minuta. Ako marinada ispadne mutna, vruću je procijedite kroz platnenu krpu. Ponovno prokuhajte.
Prelijte ga preko rajčica u staklenkama.
Prije dodavanja esencije, odlučite kakvu rajčicu želite na kraju: blago kiselkastu, kiselkastu ili ljutu. Za malo kiseliju rajčicu dovoljno je u staklenku od litre staviti 7 ml esencije. Za kisele rajčice povećati količinu esencije na 14 ml. Da bi rajčice bile začinjene, potrebno je u staklenku uliti do 20 ml kiseline.
Pokrijte staklenke poklopcima. Stavite ih u širu tepsiju na čiju dno je postavljena meka krpa. Ulijte vruću vodu do vješalica staklenki. Stavite na vatru. Pasterizirati 25 minuta na 85°. Voda ne smije proključati.
Izvadite staklenke iz vode i odmah ih dobro zatvorite. Okrenite ih naopako i stavite na ravnu površinu prekrivenu mekom krpom. Zamotajte se u deku. Ostavite tako jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirane ukiseljene rajčice: recept prvi

Sastojci (za staklenku od 1 litre):

rajčice - 500-600 g;
stolni ocat 5 posto - 3-4 žlice. l.;
luka– 1 mali luk;
češnjak – 1 češanj;
crni papar - 3 graška;
klinčići - 2 pupoljka;
lovorov list - 1 kom .;
kopar, bosiljak, estragon, celer - 15-20 g.

Za marinadu (na 1 litru vode):

sol - 2 žlice. l.;
šećer - 1 žlica. l.

Način kuhanja

Odaberite rajčice slične veličine i zrelosti. Operite u hladnoj vodi, odmah uklonite peteljku.
Pripremite sterilne staklenke s poklopcima.
U svaku staklenku ulijte ocat i dodajte sve začine. Zatim dodajte rajčice. Zeleni se mogu rasporediti između voća.
Za punjenje ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Prokuhajte nekoliko minuta. Vrućom marinadom prelijte rajčice. Pokrijte staklenke poklopcima.
Stavite u lonac sa tople vode. Sterilizirati u kipućoj vodi 8 minuta. Kako voda ne bi dospjela u staklenke, trebala bi dosezati samo do njihovih vješalica.
Staklenke izvadite iz vode i odmah zatvorite.
Okrenite ih naopako i pokrijte dekom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljene rajčice, konzervirane bez sterilizacije

Sastojci (za staklenku od dvije litre):

rajčice - 1,1-1,3 kg;
češnjak - 5 češnja;
luk srednje veličine - 1 kom;
crni papar u zrnu - 6 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
kopar - 2 kišobrana;
celer - 1 grančica;
hren - 1/4 lista.

Za marinadu:

voda - 1 l;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 1 žlica. l.;
octena esencija 70 posto - 1 žličica.

Način kuhanja

Odaberite rajčice iste veličine. Operite ih tako da im otkinete peteljke.
Čvrsto zapakirajte u sterilne staklenke. Između njih stavite začine i mirodije.
Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom. Pričekajte 20 minuta. Na teglu sa rupama staviti najlonski poklopac kroz koji sipati ovu vodu.
Posebno pripremite marinadu. U šerpu sipati litru vode (za jednu teglu) plus još 100 ml rezerve. Dodajte sol i šećer. Prokuhajte 5-10 minuta. Zagrijane rajčice prelijte kipućom marinadom. Dodajte esenciju.
Staklenke zatvorite poklopcima. Okrenite ih naopako i umotajte u deku. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Slatke marinirane rajčice

rajčice - 2-2,2 kg;
paprika - 1 kom.

voda – 1,5-1,6 l;
sol - 60 g;
šećer - 150 g;
9 posto octa - 2 žlice. l.

Način kuhanja

Odaberite zrele rajčice. Operite ih i uklonite peteljke.
Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke. Narežite na kriške po dužini.
Pripremite sterilne staklenke od tri litre. Čvrsto ih napunite rajčicama. Između njih rasporedite papar.
Rajčice prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, pričekajte 20 minuta.
Staklenku zatvorite najlonskim poklopcem s rupama (ili onim posebno kupljenim u trgovini). Ocijedite vodu kroz njih u posudu. Po potrebi dodajte soli i šećera. Dodajte ocat. Za ovaj recept nisu potrebni nikakvi drugi začini.
Marinadu zakuhajte i njome prelijte rajčice.
Pokrijte sterilnim poklopcima i dobro zatvorite.
Okrenite ga naopako, umotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice marinirane s jabukama

Sastojci (za 1 staklenku od tri litre):

rajčice - 2 kg;
tvrde, zrele jabuke - 1-2 kom.;
slatka paprika - 1 kom .;
peršin - 1 grančica.

Za marinadu:

sol – 1 žlica. l.;
šećer - 5 žlica. l.;
octena esencija - 1 žličica.

Način kuhanja

Odaberite srednje velike rajčice duguljastog oblika. Operite u hladnoj vodi, uklonite peteljke.
Operite jabuke. Prerežite na pola i uklonite komorice sjemena. Izrežite na široke ploške. Da jabuke ne potamne na zraku, uronite ih u blago zakiseljenu vodu.
Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke. Isperite peršin pod tekućom vodom.
Pripremite sterilne staklenke. Operite poklopce sodom i kuhajte 5 minuta u vodi.
U staklenke poslažite rajčice pomiješane s jabukama. Praznine ispunite paprom i začinskim biljem.
Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta.
Ispustite vodu u posudu pomoću poklopca s rupama. Dodajte sol, šećer, esenciju. Marinadu kuhajte 5 minuta pa njome prelijte rajčice.
Odmah zatvorite sterilnim čepovima. Staklenke okrenite naopako i pokrijte dekom. U tom položaju ostavite ih da se potpuno ohlade.

Ukiseljene zelene rajčice

Sastojci:

zelene rajčice– 2-2,2 kg;
češnjak - 1 glava;
mrkva - 0,5 kom .;
paprika - 1 kom .;
peršin - 1 grančica;
crni papar u zrnu - 10 kom.

Za marinadu:

voda - 1,5 l;
sol - 1,5 žlice. l.;
šećer - 0,5 žlice;
ocat 6 posto - 4 žlice. l.

Način kuhanja

Odaberite zelene rajčice iste veličine. Male ne smijete previše marinirati jer mogu postati gorki. Najbolje je sačuvati svijetlozelene rajčice koje će već poprimiti ružičastu boju. Operite ih u hladnoj vodi dok im uklanjate čašice.
Češnjak podijelite na režnjeve i ogulite ljuske. Operite pod mlazom vode. Izrežite na kriške.
Mrkvu oguliti, oprati, narezati na ploške.
Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke. Izrežite na široke trake.
Rajčice zarežite poprečno i unutra stavite 1-2 režnja češnjaka.
Pripremite sterilne staklenke od tri litre. Na dno stavite ploške mrkve i zrna papra. Napunite staklenku rajčicama. U praznine stavite trakice papra i peršina.
Rajčice prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 25-30 minuta.
Pripremite marinadu. Ulijte dovoljno vode u šerpu, dodajte sol i šećer. Promiješajte, stavite na vatru i kuhajte 5-10 minuta. Dodajte ocat.
Ulijte vodu iz limenke rajčice kroz poklopac s rupama, a umjesto toga ulijte kipuću marinadu.
Staklenke zatvorite sterilnim poklopcima i odmah zatvorite. Okrenite ga naopako, umotajte u deku i ohladite.

Marinirane rajčice za zimu: recept sa fotografijama

Popis sastojaka za staklenku od 1 litre:

500-600 g rajčice.

Za 1 litru marinade:

50 g soli;
25 g šećera;
3 žlice. ocat 9%;
par češnja češnjaka;
5-6 graška pimenta i crnog papra;
lovorov list.

priprema:

1. Razvrstajte rajčice, odaberite guste, jake plodove, ne smiju biti prezreli, već samo zreli ili malo nedovoljno zreli. Temeljito operite tekućom vodom, uklonite repove.

2. Staklenke dobro operite i sterilizirajte tako da ih stavite iznad posude s kipućom vodom. Uronite poklopce u kipuću vodu na nekoliko sekundi. U staklenke stavite lovorov list (po 2-3 komada), par češnja češnjaka, grašak crnog i pimenta (5-6 komada u staklenku od 1 litre).

3. Staklenke napuniti rajčicama do vrha, dobro ih zbiti da kasnije ne bude previše praznog prostora u staklenkama.

4. Povrće u staklenkama prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

5. Pažljivo ocijedite vodu iz limenki u lonac, dodajte sol, šećer, stavite na štednjak i prokuhajte. Nakon vrenja dodajte ocat i isključite plin.

6. Kipućom salamurom prelijte rajčice u staklenkama i zatvorite ih sterilnim poklopcima. Stavite rajčice, marinirane za zimu, s poklopcima prema dolje i zamotajte ih u deku dok se potpuno ne ohlade.

Marinade se dijele u dvije kategorije. Neki se toče vrući, drugi ohlađeni. O tome ovisi potreba za sterilizacijom staklenki prije zatvaranja. Upotreba ohlađene marinade diktira spajanje nakon prethodne sterilizacije ne samo same staklenke, već i njenog sadržaja. Rajčica je proizvod koji stvara vlastitu kiselinu, pa se za konzerviranje ovog proizvoda koristi 4,5% ocat. 1 žlica octene kiseline zamijenit će 150 ml takvog octa ili 75 ml 9 postotnog.

Prilikom kiseljenja rajčice imajte na umu da će vlastita kiselina povećati kiselost gotov proizvod. Stoga, nakon što ste okusom utvrdili da marinada nije dovoljno kisela, nema potrebe žuriti s dodavanjem octa.

Kuhanje u staklenci: korak po korak recept za konzervirane rajčice

Kako bi se sve rajčice podjednako natopile marinadom potrebno je za slaganje u jednu staklenku odabrati plodove približno iste veličine. GOST zahtijeva iste zahtjeve za konzervirano povrće svih vrsta. Također, ne smijete miješati rajčice u jednu teglu. različite sorte– crna sa žutom i crvenom, “raketna” s okruglim Krasnodarima. Zrelost plodova također treba odgovarati.

Glavni začini su:

stabljike sa sjemenkama kopra;
češnjak;
crni i piment grašak;
karanfil;
ostavlja crni ribiz, hren, trešnje;
peršin, celer.

Ako zamijenite tradicionalne bilje lovage, onda se to mora učiniti vrlo pažljivo. Jedan mali komadić lista ove biljke dovoljan je da zamijeni vezicu celera, peršina, bosiljka i estragona zajedno. Aroma mu je vrlo jaka pa možete izbjegavati i klinčiće.

Punjenje vrućom marinadom obavit će se ovom tehnologijom tri puta, tako da nema potrebe za prethodnom sterilizacijom posude. Svi odabrani začini za marinadu stavljaju se na dno čiste staklenke. Zelje se može usitniti nožem ili staviti u cijele grane.

Dodano:

nekoliko češnja češnjaka;
3-4 pola prstena luka;
2 klinčića;
3-4 graška pimenta, 5-8 crnih;
2 lista lovora.

Recept za kuhanje:

Probušene rajčice slažu se u gustim slojevima do ramena staklenke. Bolje je napraviti ubode drvenom čačkalicom na jednoj strani voća na 3-4 mjesta. Ovo je neophodno kako se voće ne bi rasprsnulo prilikom prelijevanja kipućom vodom, inače će se kora koja pluta u marinadi pokvariti. izgled praznine.
Za punjenje staklenke od 3 litre trebat će vam 1,5 litara vode, 75 g sitna sol, 100 g granuliranog šećera, pola čaše 9% octa. Ako nema mjerne posude, tada se sol i šećer mogu dozirati u žlicama. Dobije 3 žlice granuliranog šećera i 2 žlice soli.
Prokuhajte vodu s pijeskom i soli. Nakon što se potpuno otope, u staklenku se ulije kipuća salamura. Pokrijte staklenku poklopcem i pričekajte oko 10 minuta.
Marinada se izlije natrag u tavu i dovede do vrenja. Postupak se opet ponavlja, ali sada u slanu otopinu treba dodati ocat i žličicu gorušice u prahu.
Marinada se ulije do samog ruba staklenke. Kako se hladi, razina marinade će se smanjivati. na prirodan način. Kako bi marinada ispunila sve šupljine između zbijenih plodova, staklenku je potrebno zarolati za vrat, stavljajući je na dno. Prije spajanja, staklenku morate napuniti marinadom do ruba.
Koliko god pažljivo pomicali limenku kako bi uklonili zrak, uvijek postoji mogućnost da je negdje u sredini prošla nezapaženo. Stoga je staklenku potrebno 3-4 puta preokrenuti, naizmjenično je stavljati na poklopac 5 minuta, a zatim na dno.
Teglu ostavite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Ako su za pripremu korištene rajčice s debelom korom, staklenke je bolje pokriti pamučnom dekom. Kako duži obradak ostane toplo, brže se rajčice namoče u marinadu.

Recept za konzervirane cherry rajčice u marinadi

Male rajčice - što bi moglo bolje ukrasiti blagdanski stol? Možda višnje s krastavcima. Uzimajući u obzir da se marinada za krastavce i rajčice priprema identično, krastavce i rajčice možete smotati ne samo zasebno za zimu, već i zajedno. Tako će okus biti ugodniji i bogatiji.

Prilikom motanja ukiseljenih rajčica s krastavcima, bolje je dodati par listova crnog ribiza za dodatnu aromu. Pripravak napravljen samo od rajčice će imati jedinstven okus, ako koristite lišće trešnje.

Rajčice oprati, probušiti i staviti na začine i začinsko bilje. U pravilu se za pakiranje ove vrste rajčice koriste staklenke od pola litre. Zelenje složeno u cijele grane nije najpametnije rješenje, bolje ga je usitniti.

Šparoga: omiljeno jelo kraljevi na vašem stolu

Izračunavanje sastojaka za marinadu je vrlo jednostavno:

litra vode;
kišobran kopra;
žlica granuliranog šećera;
2 žlice krupne soli;
1 žličica 9% octa;
lovorov list (dodan 2 minute prije skidanja marinade s vatre).

Proces očuvanja:

Punjenje se vrši jednokratno, tako da se staklenka mora ne samo dobro oprati, već i sterilizirati. Ako poseban uređaj ne - nema problema. Stavite cjedilo na posudu s kipućom vodom i stavite staklenku u nju (dnom prema gore) 15-20 minuta. Tretman parom je vidljiv bez ikakvih trikova. Para, koja se taloži na zidovima staklenke, teče natrag u tavu. U principu, takav tretman se može provesti stavljanjem staklenke na izljev kuhala za vodu do krajnjih granica napunjenih kipućom vodom. Ali tijekom procesa vrenja voda isparava, što može uzrokovati prevrtanje kuhala za vodu. To znači da kuhalo trebate staviti na stražnji plamenik, prisloniti staklenku na poklopac štednjaka.
Druga opasnost ove metode je da je potrebno staviti začine i rajčice vruća staklenka. Bolje je da se kraj stavljanja sastojaka podudara s trenutkom slane vode.
Rajčice napunite kipućom vodom do gornjeg ruba grlića staklenke.
Zatim morate pokriti staklenku poklopcem, ali ga nemojte zavrtati. Nakon 5-10 minuta tekućina će se istaložiti, ispunjavajući praznine između rajčica. Potrebno je nadopuniti njegovu količinu. Nakon toga možete zarolati.
Poslije zatvaranja staklenke se stavljaju na poklopac kako zrak ne bi ostajao u sredini staklenke. Osim toga, ako staklenka nije čvrsto zatvorena, tada će se pojaviti vlaga iznad brtvene gume na poklopcu. Ako se to dogodi, sve se može popraviti u ovoj fazi, samo će poklopac biti zauvijek izgubljen. Marinada se ulije u lonac, po potrebi se može dodati vode, tekućina se zakuha, pa se rajčice ponovno zarolaju.

Za trešnju se ne savjetuje dvostruko kuhanje na pari kipućom vodom. Najčešće to dovodi do ljuštenja kože.

Gradska marinada za sjeckane rajčice: recept za staklenke od litre

Pravljenje priprema na dači je zadovoljstvo: zelje, korijen hrena, lišće voćke a grmovi su uvijek pri ruci. Gdje gradski stanovnik može dobiti isti cvjet kopra? U principu, može se zamijeniti osušene sjemenke kumin, korijander i drugi začini. Trgovine mješovitom robom nude veliki izbor. Glavna stvar je ne pretjerivati, odabrati jednu vrstu začina koja je najimpresivnija.

Posebnost ovog recepta je da se za valjanje ne koriste cijeli, već rezani plodovi. Veličina kriški ovisi o odabranoj sorti rajčice. Srednje plodove dovoljno je prerezati na 4 dijela.

Potrebni sastojci su češnjak i luk. Za ovu "salatu" poželjno je uzeti vodene rajčice. "Crni princ" volovsko srce", "raketa", " ženski prsti» bolje je koristiti u drugim receptima. A žute sorte prikladni su za ovaj recept ne lošiji od rajčica Krasnodar ili rajčica koje rastu u grozdovima.

Sok od rajčice za zimu kod kuće: recepti i tajne zdravih priprema

Marinada se priprema kao za šaranje vrganja i vrganja:

5 litara vode;
5 žlica soli;
150 ml granuliranog šećera (9 žlica).

priprema:

U kipući šećerno-slani sirup doda se par listova lovora.
Prije uklanjanja s vatre u tavu dodajte 150 ml 9% octa i istu količinu biljnog ulja. Ova količina marinade dovoljna je za zatvaranje staklenki od 12-13 litara.
Marinada se hladi da se prilikom prelijevanja kožica ne odvaja od rajčice. Ulijte marinadu toplo.
Kako staklenke ne bi eksplodirale, moraju se sterilizirati zajedno sa sadržajem. Da biste to učinili, ručnik se stavlja na dno velikog širokog spremnika, a staklenke s prazninama se stavljaju blizu jedna drugoj. Puni do vješalice limenki tople vode, gas je uključen. Nakon što voda proključa, staklenke bi trebale ostati u spremniku oko 15 minuta. Bolje ih je pokriti poklopcima pripremljenim za motanje.
Staklenke se vruće zarolaju.

Paradajz iz konzerve je slađi

Sljedeći originalni recept U njemu će uživati i najiskusniji kuhari. Glavni vrhunac ovaj recept je dodatak meda. Ovo nije samo ukusan, već i zdrav proizvod.

Sastojci:

čvrste rajčice - 3,5 kg;
prirodni med - 350 g;
klinčići - 4-5 kom .;
ocat - 45 ml;
fina sol - 45 g;
glavice češnjaka - 2 kom .;
hren - 100 g;
piment - 10-15 kom .;
lišće ribizle – 7 kom.;
kišobrani kopra – 8 kom.;
pročišćena voda - oko 7 litara.

Konzerviranje cijelih šljiva: aromatična priprema za zimnicu

Koraci kuhanja:

Plodove rajčice dobro operite.
Steriliziramo staklenke zajedno s poklopcima.
Ogulite češnjak i hren.
Na dno staklenke stavimo listove ribiza, češnjeve češnjaka, piment, hren i kišobrane.
Na vrh stavite rajčice.
U tavu ulijte vodu, dodajte ocat, klinčiće, sol i med.
Stavite na štednjak, kuhajte pet minuta i ulijte marinadu u staklenku.
Ostavite 30 minuta i ulijte u lonac.
Ponovno stavite marinadu na štednjak i kuhajte 1 minutu.
Ulijte u staklenku i zarolajte.
Svaku staklenku okrenite naopako.

Male rajčice iz konzerve

Vrhunac vašeg svečani stol mogu postati male rajčice iz konzerve. Djeca će obožavati ovo mikro voće, a inspirirati će i odrasle. A prisutnost luka i celera dat će povrću poseban jedinstveni okus.

Sastojci:

mala rajčica - 2,3 kg;
mali luk - 600 g;
kišobrani kopra – 9 kom.;
male glavice češnjaka - 2-3 kom .;
celer - 450 g;
fina sol - 55 g;
fini šećer - 85 g;
pročišćena voda - 2,3 l;
sjemenke gorušice - 25 g;
ocat - 20 ml;
lovorov list - 6 kom.

Koraci kuhanja:

Staklenke operemo u vodi i sodi, temeljito isperemo i poprskamo parom.
Sve zelje i rajčice dobro operite.
U staklenku stavite 3 lista celera i 5 g senfa.
Češnjak i luk oljuštiti i oprati vodom.
Luk narežite na kolutiće i stavite na celer.
Zatim dodajte češnjak i sve pokrijte rajčicama.
Sa strane stavljamo lovorov list.
Na vrh stavite kišobrane kopra.
Na štednjak stavite posudu napunjenu vodom.
U vodu dodajte šećer i sol.
Nakon što prokuha, napunite staklenke i stavite ih na sterilizaciju.
Nakon četvrt sata u staklenke ulijte ocat, zarolajte i preokrenite.

Koraci kuhanja:

Sve povrće temeljito operemo u tekućoj hladnoj vodi.
Skidamo zavoj s rajčica.
Papriku ogulite i prerežite na 4 dijela.
Staklenke dobro steriliziramo, prelijemo parom ili kipućom vodom, a možete ih ispeći u pećnici.
Staklenku napunite: prvo suhim začinskim biljem, zatim češnjakom, hrenom, rajčicama i pospite paprom na vrhu.
U duboka posuda Pomiješajte vodu sa soli i dodajte šećer.
Stavite na štednjak i nakon što prokuha napunite staklenke do vrha.
Ulijte ga natrag u posudu i prokuhajte.
Ulijte salamuru u staklenke, dodajte 10 ml octa i zarolajte.
Ako su staklenke smotane običnim poklopcima, tada se staklenke moraju okrenuti.

Jednostavan i omiljen recept za konzervirane rajčice

Ponekad se stvarno želite prisjetiti svog djetinjstva i isprobati baš njih rajčice iz konzerve na starinski način. Da biste pripremili ovaj kolač, ne morate biti sofisticirani sa sastojcima i tražiti neke inovacije. Bakin recept će uvijek biti relevantan i nikad se neće zaboraviti.

Sastojci:

prosječno voće rajčice – 2,2 kg;
sol, šećer - prema vlastitom nahođenju;
ocat - oko 15 ml;
lovorov list - 3-4 kom .;
kišobrani kopra – 2-3 kom.;
lišće trešnje i ribiza - po vlastitom nahođenju;
paprika - 3 kom .;
češnjak - 5-6 kom .;
slatki grašak - 4-7 kom.

Koraci kuhanja:

Operite rajčicu i papriku čista voda.
Čist staklene posude pržite u pećnici ili sterilizirajte na pari.
Prokuhajte poklopce u čistoj vodi i ostavite da se osuše.
U vodu dodajte sol, zajedno sa šećerom i pričekajte da rasol provrije.
U staklenu posudu stavite režnjeve češnjaka, grašak, lišće lovora, kišobrane kopra, lišće trešnje i ribiza.
Za sve začine stavljamo srednje, cijele rajčice.
Sa strane stavite nasjeckane paprike.
Ulijte slanu otopinu četvrt sata i ulijte u posudu.
Nakon što salamura ponovno provrije, njome napunite staklenke, dodajte octenu esenciju i zarolajte.
Okrenite staklene posude.

Ukusne ukiseljene rajčice za zimu (video)

Mnogi savjeti u ovom članku pomoći će vam da dobijete ukusnu, bistru marinadu i sočno konzervirano voće.

Kalendarsko ljeto lagano se bliži kraju, a sezona raznih šišanja i konzerviranja je u punom jeku. Zapravo, konzerviranje je poseban proces, zahvaljujući kojem možete sačuvati sve. korisna svojstva povrće i čuvati ga dosta dugo. Posebno mjesto u konzerviranju povrća zauzimaju rajčice. Prije svega, to je zbog činjenice da konzervirane rajčice mogu djelovati kao samostalno jelo u obliku predjela, ali i kao nadopuna glavnim jelima. Plodovi također sadrže vlakna i pektinske tvari, kiseline, kalij, kalcij, natrij, značajnu količinu vitamina C, željezo i magnezij, dakle u zimsko razdoblje konzervirana rajčica pružit će vitaminsku potporu tijelu. Osim toga, rajčica sadrži dovoljna količina vode, a “modno” zamrzavanje samo će im pokvariti okus i izgled, dakle iskusne domaćice ovaj način skladištenja zdravo povrće nemoj vježbati.
Nudimo vam recept za ukusne konzervirane rajčice za zimu, a također ćemo vam reći što učiniti ako je limenka konzervirane hrane natečena.

Informacije o okusu Rajčice za zimu

Sastojci

Zrele rajčice - 2-3 kg.
Slatka paprika– 0,5-1 kg.
Ljuta paprika - 1-2 kom.
češnjak - 3-4 glavice,
Osušeni ili svježe začinsko bilje(kišobrani kopra, hren, lišće ribiza, trešnje, estragon) - 1-1,5 grozdova.
Marinada za 1 litru vode
sol - 1 žlica.
šećer - 1,5 tbsp.
ocat 9% - 2 žlice.

Kako napraviti ukusne konzervirane rajčice

Trebali biste odvojiti vrijeme za odabir i sortiranje rajčica za konzerviranje. Plodovi trebaju biti male veličine, a njihova površina mora biti glatka, bez ikakvih nedostataka (pukotine, udubljenja i sl.). Tehnologija konzerviranja uključuje korištenje rajčica različitog stupnja zrenja (crvene i ružičaste, zelene i smeđe). Rajčice treba oprati i dobro osušiti.

Papriku dobro operite, očistite od sjemenki i narežite na manje komade ili samo na četiri dijela ako paprike nisu velike.

Češnjak očistite od lušpe, a mahune ljute papričice narežite na kolutove zajedno sa sjemenkama, ako ne želite da dobijete začinjene rajčice, tada ne morate dodavati papar; ako želite da bude malo ljuto, možete ukloniti sjemenke.

Također morate dodati potrebno začinsko bilje u kisele krastavce; dobar začinski buket prenijet će svu svoju aromu na rajčice ako je pravilno odabran. Za kiseljenje možete koristiti suhe odn svježe lišće hren, trešnje, crni ribiz, estragon i kišobrani kopra. Najprije travu treba dobro oprati, osušiti i narezati na komade.

Staklenke unaprijed operemo, deterdženti Bolje je ne koristiti, samo ih trljati soda bikarbona i dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim je potrebno staklenke sterilizirati na pari, moraju biti potpuno prekrivene parom, ocijeđene i osušene.

Staklenke napunite povrćem i začinskim biljem, ne stavljajte previše začina. Dovoljno za dva lista trešanja i ribiza, nekoliko kišobrana kopra, grančicu estragona i nekoliko komada hrena za 3 litre. staklenka.

Rajčice prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohlade.

Pomoću posebnog poklopca za tekućinu ocijedite ohlađenu salamuru. Pomoću litrene mjerne posude izmjerite količinu tekućine.

Zakuhajte salamuru i dodajte 1 litru. vode, dodajte 1 žlicu soli i 1,5 žlicu šećera. Ulijte ocat izravno u staklenku - 2 žlice. za 1l. Vrućom salamurom ponovno napunite rajčice, zarolajte ih i umotajte u toplu deku, stavljajući staklenke na poklopce. Ukusne konzervirane rajčice s češnjakom i začinskim biljem su spremne.

Svakoj se domaćici barem jednom dogodilo da ste zarolali pecivo s rajčicama, krastavcima ili nečim trećim, a nakon 2-3 dana poklopac se napuhnuo i napuhnuo. To sugerira da takve staklenke neće trajati do zime i da će se za nekoliko dana poklopci skinuti. Stvarno mi je žao mog rada i proizvoda, ali što učiniti ako se to dogodi? 2-3 dana se ništa nije dogodilo rajčicama u tegli, naravno, jedva da ih možete jesti, jer još nisu posoljene, ali staviti ih u preljev za boršč je prava stvar! Vrlo je jednostavno za napraviti. Paradajzu je dovoljno skinuti svu kožicu i odstraniti zeleni dio s repova. Rajčice i paprike iz staklenki (ne treba češnjak) izmiksati mikserom, posoliti po ukusu i dobro prokuhati 15-20 minuta. Ovako ispada dobro preljev od rajčice za pripremu boršča.

Teaser mreža

Recept br. 2. Ukusne rajčice za zimu

Ponovno je došlo vrijeme da domaćice spremaju zimnicu. Iako nas police trgovina oduševljavaju raznolikošću konzervirano povrće, bobice i voće, ali se ne mogu usporediti s kućnim zalihama. I nije samo stvar u posebne recepte, a i u raspoloženju s kojim su se pripremale dragocjene teglice rajčica, krastavaca i pekmeza.

Vjerojatno svaka domaćica osjeća zadovoljstvo od svog rada; s ljubavlju slaže darove zemlje i sunca u staklenke. Čak i ako se srušite od umora nakon sati provedenih u kuhinji, rezultati vašeg rada i dalje će biti ugodni, što će se uvijek odraziti na okus.

A posebno je ugodno kušati dragocjene plodove zimi s krumpirom dok vjetar zavija izvan prozora, pod snijegom i mećavom. Stoga se sjećamo da ljetni dan ne samo da hrani zimski mjesec, već daje i dio svoje topline u teglu osunčanih rajčica.

Sastojci za teglu od litre:

Priprema ukusne konzervirane rajčice za zimu

Kako bismo što bolje iskoristili vrijeme, počnimo s pripremom konzervirane rajčice pripremom marinade. Za litru vode trebamo uzeti jednu žlicu soli, jednu žlicu šećera i također trebamo jednu žlicu octa. Pokušajmo odmah odrediti koliko marinade trebamo. Računamo ovako. Ako je vaša staklenka optimalno napunjena rajčicama, tada će vam trebati 2 puta manje vode nego što bi stalo u praznu staklenku. Odnosno na staklenka od tri litre Trebat će vam oko litra i pol marinade. Marinadu smo stavili kuhati, a za to vrijeme ćemo se baviti rajčicama.

Sterilizirajte staklenke, operite rajčice i uklonite peteljke.

Na dno staklenke stavite nasjeckane režnjeve češnjaka, luk i mrkvu narezane na ploške. Dodajte papar u zrnu, klinčiće i lovorov list. Napunite staklenke rajčicama.

Za to vrijeme će se pripremiti marinada. Staklenke s rajčicama napunite marinadom.

Pokrijte kuhanim poklopcima. Sada moramo sterilizirati staklenke s rajčicama. U dubljem loncu zagrijte vodu na temperaturu od otprilike 60 stupnjeva, a na dno stavite stalak. Na stalak postavimo limenku rajčice. Temperatura u tegli i u tepsiji treba da bude približno ista da staklenke ne bi popucale.

Steriliziramo litrene staklenke oko 10-12 minuta od kipuće vode. Izvadimo, zarolamo ključem ili poklopcima na twist-off. Okrenite i ostavite dok se staklenke ne ohlade. Može se skladištiti u normalnim uvjetima stana.