Usoljene ili ukiseljene rajčice - ukusne i zdrave zimnica. Postoji nekoliko načina za kiseljenje rajčica za zimu, od kojih svaki ima svoje karakteristike. Rajčice konzervirane i ukiseljene u svježe, V vlastiti sok, s octom, začinskim biljem i češnjakom koristeći hladno ili vruće preliti. Savršeno idu uz razno povrće, bilja i začina, dok sam proces kuhanja ne oduzima puno vremena.
Pečaćenje rajčica za zimu - tajne kuhanja
Prije upotrebe jednog od ukusni recepti Prilikom kiseljenja rajčica morate znati neke značajke, naime:
- Za dobro soljenje odaberite srednje i male rajčice (cherry rajčice), velike plodove najbolje je sačuvati u kriškama ili iz njih iscijediti sok za zimu.
- Nemojte miješati različite sorte rajčice u jednoj posudi ili povrće koje se jako razlikuje po veličini.
- Kako rajčice ne bi popucale nakon soljenja, tijekom kuhanja se probuše na nekoliko mjesta čačkalicom ili iglom.
- Najčešće se ovo povrće soli u plastičnim i drvena bačva, kanta, tava ili staklene posude, koji se prije polaganja temeljito operu i, ako je potrebno, steriliziraju pod parom ili kipućom vodom sa sodom 20-30 minuta.
- Za pripremu salata i predjela pogodna je svaka sorta rajčice: žuti, crveni, ružičasti i nezreli zeleni plodovi. Posebno konzerviranje različite vrste ovise o odabranom receptu i korištenim dodacima.
- Rajčice se dobro slažu sa bilo kojim povrćem i bilje, ali većina tradicionalni začini– češnjak, papar i razno začinsko bilje. Za marinadu i kao konzervans kod kuće obično se koriste ocat, aspirin ili limunska kiselina otopljena u vodi.
- Bolje je skladištiti gotove šavove u tamnoj, suhoj i prilično hladnoj prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 20 stupnjeva.
Da biste dobili ukusan zalogaj, uzmite ne previše prezrele ili veliko povrće, s gustom strukturom.
Za konzerviranje ne koristiti plodove koji su oštećeni, truli, pokvareni ili mekani, a kod kiseljenja svježe zelene rajčice koristi se poseban recept.
Tehnologija kuhanja može se razlikovati, ali kod kuće je najbolje soliti rajčice hladnom ili toplom metodom prema jednom od provjerenih i jednostavni recepti.
"Klasične" rajčice u staklenci - tradicionalni način soljenja
Za jedan standard staklenka od tri litre trebat će vam ovi sastojci:
- crvene rajčice srednje veličine;
- nekoliko kišobrana svježeg kopra (2-3 kom.);
- lovorov list, papar u zrnu i 2-3 češnjaka;
- 2-3 lista ribiza ili hrena.
Staklene posude dobro oprati, obrisati i po potrebi sterilizirati. Na dno svake staklenke naizmjenično se stavljaju češnjak, lovor, kopar i druge biljke.
Dobro oprane i sortirane rajčice slažu se u posude, tijesno jedna uz drugu. Svi sastojci pažljivo se preliju kipućom vodom i ostave da se ohlade. U ovom trenutku pripremaju marinadu. Za jednu staklenku u 1,5 l vode razrijedite 1 žlicu soli, 2 šećera i 50 g stolni ocat.
Čim se voda od prvog prelijevanja ohladi na sobnu temperaturu, ocijedi se i pripremljenom vrućom marinadom odmah prelije povrće i začinsko bilje. Poklopci se zarolaju, komadi se izvrnu i umotaju u deblju, toplu krpu ili deku.
Za spremanje više korisnih i svojstva okusa, mnogi ljudi više vole uvaljati rajčice u staklenke hladnom metodom bez kipuće vode ili sterilizacije. Da bi se to postiglo, soli se istim sastojcima, samo umjesto kipuće vode i dvostrukog izlijevanja, salamura se priprema od hladna voda(bolje je koristiti bunar ili artesian). Prije motanja poklopca dodajte malo limunska kiselina ili smrvljena tableta aspirina, koja sprječava rast plijesni tijekom skladištenja.
Slane cherry rajčice s češnjakom i slatkom paprikom
Vrlo ukusan zalogaj s malim cherry rajčicama, za čiju pripremu uzimate sljedeće sastojke i začini na teglu od jedne litre:
- svježe rajčice - 600-700 gr;
- 1 paprika babura;
- kopar, lovorov list, peršin;
- češnjak i piment (5-7 graška).
Na dno prethodno pripremljene i dobro oprane staklenke stavite kopar i grašak piment a koristilo se zelje s češnjakom. Slijede rajčice i slatka paprika gustih slojeva. Da bi predjelo bilo začinjeno i pikantno, možete dodati ljuta paprika, ali ne više od četvrtine male mahune.
Zakuhajte vodu na štednjaku, dodajte lovorov list, sol i šećer. Vruća kipuća voda se ulije u posude i ostavi da se soli 25-30 minuta. Nakon tog vremena, tekućina iz staklenke se ulije natrag u posudu, ponovno prokuha, zatim se ulije ocat, staklenke se napune novom marinadom i čvrsto zarolaju poklopci. Staklenke se okrenu, umotaju u toplu krpu i pošalju u hladan podrum.
Ove rajčice imaju ugodan slatkog i kiselog okusa, a možete ih jesti već 10-14 dana nakon kuhanja, te poslužiti kao samostalan međuobrok ili kao odličan dodatak raznim toplim jelima.
Zelene rajčice sa začinima - jednostavan recept za soljenje
Pravilno pripremljene zelene rajčice zanimljiv okus, tako da mnogi ljudi više vole soliti nezrelo voće i to najčešće rade prema receptu za hladno soljenje, što će zahtijevati:
- svježe zelene rajčice - 1 kg;
- šećer, sol i piment;
- bunar ili arteška voda;
- lišće kopra, ribiza i hrena;
- češnjak i sjemenke gorušice.
Povrće temeljito oprati, češnjak oguliti i podijeliti na ploške. Posuda ili staklenke se operu i po potrebi steriliziraju. Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, ribizli i listovi hrena. Zatim posložite rajčice - one veće na dno, a one manje na gornji sloj.
Preostalo začinsko bilje i sjemenke gorušice pospite po vrhu. U hladnom čista voda posolite, promiješajte i dobivenom otopinom prelijte poredano povrće i začine.
Zatim ulijte malo octa. Ako se rajčica bere u emajlirane posude ili bačve, tada možete staviti tanjur s teretom na vrh tako da stoje "pod pritiskom" 1-2 dana.
Rajčice bez kožice u vlastitom soku - delikatna salata
Za pripremu rajčice u tijestu od rajčice koristite:
- velik, malo prezrele rajčice(za izradu tjestenine);
- svježe crveno voće s gustom strukturom;
- šećer, sol, papar u zrnu;
- češnjak, začinsko bilje i jabučni ocat.
Rajčice dobro oprati, izrezati peteljku i odstraniti kožicu. Da biste lakše skinuli kožu, rajčicu najprije uronite u kipuću vodu, a zatim je naglo ohladite. Blanširane i oguljene plodove složite u staklenke s češnjakom i začinskim biljem, ponovno prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 15-20 minuta i ocijedite salamuru.
U ovo vrijeme se pripremaju pasta od rajčice. Da biste to učinili, prezrele rajčice prolaze kroz blender ili mlin za meso dok se ne formira homogeni pire. Sve se to ulije u lonac i kuha na laganoj vatri oko 15 minuta sa soli i šećerom po ukusu i suncokretovim uljem.
Na kraju kuhanja dodajte malo stolnog octa i napunite sadržaj staklenki vrućim sokom, nakon čega odmah zarolajte poklopce, okrenite ih i ohladite.
Za pikantnost se u sok od rajčice u procesu kuhanja dodatno dodaje crvena i crna mljevena paprika (po ukusu).
Polovice rajčice iz konzerve u pikantnom umaku s celerom
Jelo neobičnog okusa dobiva se korištenjem ljutog umaka, poput Tabasca ili domaća izrada crnim i crvenim paprom i svježim grančicama celera.
Za pripremu ovoga slani zalogaj trebat će nam:
- rajčice - srednje veličine, guste strukture;
- zelene stabljike celera;
- crni i crveni papar, mljeveni;
- kopar, peršin, cilantro.
Neke rajčice se blanširaju i pažljivo ogule. Zatim izrezati na jednake kriške te stavite u staklenku s paprom i začinima. Sve se to prelije kipućom vodom i ostavi da se ohladi, nakon čega se voda isuši.
U isto vrijeme pripremite pikantan, sočan nadjev. Da biste to učinili, preostala količina rajčice se izreže na kriške i pošalje u tavu. Sjeckani češnjak, začinsko bilje, ljuti umak, mljeveni papar, sol i malo šećera.
10 minuta nakon dinstanja sadržaj tave izlijte u zdjelu i u blenderu ili posebnom miješalicom sve dovedite do pirea te propasirajte i na štednjaku ponovno prokuhajte te dodajte ocat.
Ulijte vruću otopinu u posude i čvrsto zatvorite poklopce.
Slane zelene rajčice s jabukama - idealna zimnica
Bolje je soliti rajčice na ovaj način u bačvi ili kanti. Podložno originalni recept a odležavanjem dobit ćete ukusan, sočan i osvježavajući zalogaj.
Da biste pripremili rajčice s jabukama u bačvi, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- zelene rajčice;
- zrelo, sočne jabuke(koristimo sortu "Simirenko");
- listovi hrena ili crnog ribiza;
- češnjak, kopar i druge biljke;
- sol, šećer i drugi začini po ukusu.
Jabuke oprati i narezati na velike ploške. Rajčice se probodu čačkalicom na peteljci. Hren i zelje oprati i nasjeckati. Zatim se rajčice, zajedno s jabukama, stavljaju u tavu u slojevima, pokrivajući svaki sloj lišćem trešnje, ribiza i režnjeva češnjaka, posipajući sve solju i mala količina Sahara.
Čim se posuda napuni, prekrijte je debelim slojem kopra i upotrijebite lišće kupusa, zatim zbijete povrće i stavite ga pod tlak 2-3 dana.
Čim sadržaj bačve pusti sok, premjestite posudu na hladno i suho mjesto. Nakon nekoliko dana takvog skladištenja, lagano posoljeni i osvježavajući zalogaj je spreman.
Kisele bačvaste rajčice u staklenim teglama
Ovaj recept omogućuje vam soljenje povrća u staklenkama, ali dobiveni okus nije ništa lošiji nego kada odleži u drvenim ili plastičnim bačvama.
Za kuhanje ukiseljene rajčice Potrebno je prikupiti proizvode kao što su:
- 1 kilogram srednjih rajčica;
- češnjak, lišće ili sjemenke kopra;
- svježe lišće celera;
- kuhinjska sol i šećer.
Rajčice operite i pažljivo oštrim nožem izrežite peteljku, a umjesto njih ubacite male režnjeve češnjaka. Zatim se u dobro opranu staklenku stavljaju češnjak, kopar, celer i rajčice, naizmjenično tako da rezna točka bude okrenuta prema gore.
Zakuhajte vodu sa soli i šećerom u loncu, dodajte malo suncokretovo ulje a ocat na samom kraju kuhanja. Vruća marinada se ulije u staklene posude i ostavi da fermentira nekoliko dana, labavo pokrivena poklopcima. Čim se na površini pojave mjehurići, kušajte salamuru.
Za njegovu pripremu uzmite sljedeće sastojke za staklenku od jedne litre:
- 500 grama svježih crvenih rajčica;
- češnjak i svježi luk;
- peršin, kopar i drugo bilje po ukusu;
- crni papar u zrnu, lovorov list;
- set začina za marinadu.
Nasjeckajte zelje i stavite ga na dno posude koju koristite zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka. Povrće oprati i probosti čačkalicom. Luk se oguli i nareže na kolutiće, a zatim se u teglu stavlja između paradajza.
Rasol se priprema na štednjaku prema klasičnom receptu: u prokuhanu vodu posoliti, malo pošećeriti, po potrebi dodati lovorov list i alevu papriku.
Marinadu kuhajte 15 minuta, a na kraju dodajte žlicu rafinirano ulje I svježi ocat. Sadržaj tepsije se puni pripremljenim povrćem i začinima i zarola poklopcima.
Rajčice se prema ovom receptu mogu rezati na ploške, ali tada za kiseljenje birajte plodove čvrste strukture pulpe. Predloženim proizvodima možete dodati krastavce "fontanelle" i napraviti razne krastavce u staklenkama od tri litre. Krastavci se najprije ogule od vrhova i potope u vodu, a zatim se poredaju u posude zajedno s ostalim sastojcima.
Vjerojatno ne postoji osoba na svijetu koja ne voli domaće kisele krastavce i marinade. Ne postoji ništa ukusnije i primamljivije od slane crvene rajčice s prženim krumpirom. Postoji tako nešto, iako ne sasvim gurmansko jelo, - veliko zadovoljstvo. Bilo kada zimski odmor nemoguće zamisliti svečani stol bez takve slasti. Kiseli krastavci služe i kao ukras stola zimi i odličan dodatak na izbornik. A dobro dođe i rasol od takvih rajčica ujutro nakon slavlja.
Svi ih jako vole, ali ne znaju svi ukiseliti rajčice u teglama kod kuće. U tome nema ništa komplicirano. Glavna stvar je slijediti neke savjete izvrsnih domaćica i pridržavati se tehnologije kuhanja. O tome ovisi ne samo okus kiselih krastavaca, već i njihov rok trajanja. Ako sve učinite ispravno, kvaliteta pripremljenih slanih rajčica može vas zadovoljiti sljedeće godine.
Kako ukiseliti rajčice u staklenkama: priprema
Najvažniji faktor u ovom slučaju je sterilnost staklenki. U njegovom nedostatku, čak i ako je sve ostalo ispravno učinjeno, nakon nekog vremena možete primijetiti kako salamura postaje mutna. Štoviše, staklenka konzervirane hrane može fermentirati i sav će posao propasti. Kako se to ne bi dogodilo, staklenke i poklopce potrebno je dobro oprati, sterilizirati i staviti naopako (dok se potpuno ne osuše) na čisti ručnik.
U međuvremenu možete pripremiti sastojke koji će se koristiti za konzerviranje. Nažalost, ne znaju svi kako pravilno soliti rajčice. Najvažnija stvar su, naravno, same rajčice. Trebaju biti crvene i srednje zrele, ne velike veličine. Velike su prikladnije za sok od rajčice. Kako biste osigurali da rajčica u budućnosti ne pukne u staklenci i da je dobro zasićena slanom vodom, morate je probušiti iglom u području stabljike. Trebat će malo vremena, ali će rajčice biti još ukusnije. Trebat će vam i kopar, hren, luk i češnjak. Ovo sve također treba temeljito oprati i preliti kipućom vodom.
Kako ukiseliti rajčice za zimu: recept
U već suhu staklenku morate staviti kišobran kopra, komad od pet listova ribiza, par češnja češnjaka i luk narezan na četiri dijela. Nakon toga rajčice se slažu u guste redove. Spreman? Sada se sve to prelije kipućom vodom i poklopi oko 15 minuta, zatim se kipuća voda ulije u tavu i stavi na vatru.
Za to vrijeme u staklenku se ubaci 5-6 zrna crnog papra. U kipuću vodu koja je ocijeđena iz staklenke dodaju se sol, šećer i lovorov list. Sve zajedno prokuhajte, ugasite i dodajte ocat. Za marinadu će vam trebati jedna staklenka od tri litre:
3 žlice. l. sol;
8 žlica l. Sahara;
150 g octa;
5 kom. lovorov list.
Pripremljenu marinadu ulijte u staklenku rajčice. Sve se to smota posebnim ključem i šalje u podrum. Sada je riješeno pitanje kako ukiseliti rajčice u teglama kod kuće. Slobodno eksperimentirajte. Zaustavite se na samom zanimljiv recept i razveselite svoje ukućane zimi.
Budite iskreni, znate li kako ukiseliti rajčice za zimu? Kiseljenje rajčica za zimu vrlo je jednostavan i nije naporan proces, ali ne dobiju sve domaćice ukusne slane rajčice za zimu. A danas vam, dragi prijatelji, želim ispričati recept za slane rajčice u staklenkama za zimu, koje moja baka koristi već više od 50 godina.
Probao sam razne hladne slane rajčice za zimu: s tržnice, iz supermarketa, kod drugih domaćica, ali bakine slane rajčice pod najlonom za zimu za mene ostaju standard kvalitete. Bakin recept za ukusne slane rajčice za zimu uključuje korištenje određenog skupa začina i korijena, kao i idealan omjer soli i vode.
Ne postoji ništa ukusnije na svijetu od slanih crvenih rajčica u staklenkama za zimu, sa pire od krumpira i bogati svinjski gulaš... Kao da sam jučer bila djevojčica, a baka mi je pričala kako ukiseliti rajčice u teglama za zimnicu. Pomagao sam joj s interesom, a najviše za što sam bio zadužen bilo je guljenje češnjaka i pranje staklenki za rajčice.
Danas mi je kćerkica pomogla pripremiti slane rajčice u staklenkama na hladan način za zimnicu. Nevjerojatno ju je zanimalo punjenje staklenki rajčicama i slaganje začina. Ali najviše od svega željela je znati: zašto ne možete posoliti lego s rajčicama
Nadam se da sam vas uvjerio da pripremite ukusne slane rajčice za zimu? Onda dobrodošli u moju kuhinju, gdje ću vam detaljno reći kako jednostavno i ukusno ukiseliti rajčice za zimu.
Sastojci za kiseljenje rajčice:
- rajčice
- korijen peršina
- korijen hrena
- mrkva
- češnjak
- zrna crnog papra
- ljuta paprika u mahunama
salamura:
- 1 litra hladne vode
- 1 žlica. hrpa soli
Kako ukiseliti rajčice u teglama za zimu:
Najdugotrajniji dio pripreme slanih rajčica za zimnicu u staklenkama je priprema sastojaka za kiseljenje. Solila sam po pet litarskih tegli, pa sam se morala dobro namučiti. Ogulite češnjak brzinom od 5-6 malih češnjaka na staklenku od 3 litre. Također ogulimo i nasjeckamo mrkvu, korijen peršina i korijen hrena. Ne zaboravite pripremiti mahune ljuta papričica, crni papar u zrnu i peršin.
Zatim pripremljene sastojke stavite u čiste staklenke. Sve sam začine dodala "na oko", ali ako prvi put pripremate slane rajčice za zimu u staklenkama na hladan način, bolje je slijediti zlatnu sredinu i koristiti u sljedećim omjerima za staklenku od tri litre:
- 5-6 češnjeva češnjaka,
- 5 zrna crnog papra
- 50 grama korijena peršina
- 50 grama mrkve
- 3-4 komada korijena hrena
- 2-3 grančice peršina
- 1-1,5 mahuna (mala) ljuta paprika
Nakon začina, tegle napunite opranim rajčicama. Tijekom slaganja staklenke je potrebno protresti kako bi stalo što više rajčice. Stavite na dno staklenki velike rajčice, a male rajčice stavite bliže vratu. Neću preporučiti sorte rajčica za kiseljenje, jer ne znam puno o njima. Glavno je da su rajčice male, mesnate i s debelom kožom.
Zatim pripremimo rasol za naše buduće slane rajčice u staklenkama: jednu punu žlicu soli razrijedimo u jednoj litri hladne tekuće vode. Potrebna je kamena sol, ni u kojem slučaju jodirana.
Staklenke s rajčicama napunite salamurom do grlića do razine pruga.
U sljedećoj fazi kiseljenja rajčice poklopite staklenke najlonske navlake, a limenke rajčice stavite na tamno, hladno mjesto za skladištenje - u podrumu ili u hladnjaku. Nakon 10 dana, salamura u staklenkama rajčice postat će mutna, a fermentacija će biti gotovo gotova.
U ovoj fazi u svaku teglu rajčice morate sipati po jednu žlicu. biljno ulje da se ne stvori bijela korica. Posoljene rajčice za zimnicu u teglama bit će spremne za upotrebu za 40-45 dana.
Hladno slane rajčice u staklenkama za zimu imaju jedan značajan nedostatak: staklenke slanih rajčica moraju se čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Slane rajčice pripremaju se za zimu bez octa i bez sterilizacije, tako da neće preživjeti skladištenje sobna temperatura. Ali čak i ako nemate podrum, toplo vam preporučam da pripremite barem jednu limenku ovih slasnih slanih rajčica i čuvate je u hladnjaku.
I sami ćete se iznenaditi kako će ove slane rajčice brzo proći. Također, ako vam se svidio moj recept za slanu rajčicu za zimnicu na hladno, rajčicu možete ukiseliti krajem rujna, kada više nije vruće, a staklenke sa slanom rajčicom čuvati na ostakljenom balkonu do prvih oštrih dana. mraz.
Kako je lijepo sjetiti se mirisa i okusa pravog ljetnog povrća, pogotovo kada vani više nije tako toplo i sunčano vrijeme!
Naravno, sada možete puno kupiti u supermarketu, ali bolje je napraviti sami; danas ćemo vam reći kako posoliti rajčice u staklenkama tako da postanu jelo s potpisom. slažem se, domaća kuhinja u svakom slučaju bit će zdravije i ukusnije od kupovnog, a korake pripreme, pritom, moći će i početnik.
Sigurno se mnogi od nas sjećaju kako su naše majke ili bake slale rajčice, a misteriozne naopačke staklenke stajale su posvuda po kuhinji. Kao djeci to nam se činilo kao velika, važna i nevjerojatno teška stvar.
Ali otvorimo to mala tajna: Kiseljenje rajčica za zimu prilično je jednostavan proces, a ako zadatak nije osigurati cijeli okrug konzerviranom hranom za tri godine unaprijed, onda je prilično brz.
Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, a vjerojatno svaka domaćica ima svoje trikove kako ukiseliti rajčice, pa ćemo vam danas samo reći klasični recept. A ako s vremenom želite nešto dodati, možete maštati kako želite.
Kiseljenje rajčice za zimu s hrenom
Sastojci
- — 2 kg + -
- — 4 kom. + -
- — 100 g + -
- — 1 kom. + -
- - po ukusu + -
- — 2 žlice. (ili po ukusu) + -
- - 5 graška + -
Kako ukiseliti rajčice s hrenom za zimu
- Prije svega steriliziramo staklenke i poklopce. Ako nema posebne sprave, onda je to vrlo jednostavno učiniti držeći staklenke parna kupelj, V električna pećnica ili mikrovalnu. U potonjem slučaju ne zaboravite u njih uliti malo vode da ne puknu.
- Ne zaboravite na poklopce - najprikladnije ih je staviti u kipuću vodu na par minuta.
- Sve pažljivo izvadimo (jako vruće!) i stavimo na čistu krpu dok se potpuno ne osuši. Ne možete brisati staklenke, inače ćete morati početi ispočetka.
- Dok se staklenke suše, pripremite sve sastojke: rajčice dobro operite i osušite, češnjak i korijen peršina očistite od debele vanjske kore i narežite na nekoliko dijelova, kopar zajedno sa peteljkama dobro isperite u vodi.
Za kiseljenje je bolje uzeti rajčice srednje veličine s debelom kožom, tada će ostati guste i neće izgubiti oblik.
- U čiste staklenke stavimo začinsko bilje, crni papar, malo nasjeckanog češnjaka i komadić peršina. Što više zelja stavimo, rajčice će biti pikantnije.
- Rajčice zbijeno, ali da ne oštete oblik, poslažite na sredinu staklenke. Ne bi smjele "lebdjeti", ali ne bi smjele biti ni natučene.
- Ponavljamo sloj začina i ponovno stavljamo rajčice čvrsto do samog vrha. Vodimo računa da ćemo vodu uliti do grlića, bez sloja zraka, tako da rajčice ne dodajemo pohlepno.
- Povrće prelijte kipućom vodom, lagano ga pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha 20 minuta.
- Uzmite zasebnu čistu tavu i ulijte svu tekućinu iz limenki u nju. Ostavite rajčice i začine na mjestu.
- Sol po stopi od 50 grama soli (oko 2 žlice) na 1 litru vode. Ponovno zakuhajte i miješajte dok se sva sol ne otopi.
- Ponovno prelijte sve rajčice dobivenom otopinom salamure. Vrlo je važno da tekućina bude tik do vrata. Zrak ne smije dopirati do poklopca.
- Staklenke dobro zatvorite i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Ovisno o glasnoći, to može potrajati nekoliko sati.
Ako nema posebnih oznaka na zatvorenom poklopcu, bolje je okrenuti staklenke naopako prije hlađenja. To se radi kako bi se provjerila nepropusnost: ako salamura počne istjecati, tada je potrebno ponoviti konzerviranje.
Kada se staklenke potpuno ohlade, staviti ih na hladno mjesto 2-3 mjeseca. Nakon toga možete otvoriti i uživati u slanim rajčicama.
Sada imate recept kako ukiseliti rajčice u staklenkama da ne budu ništa lošijeg okusa od bačvi. Probajte ovo ljeto konzervirati ljetno povrće a vi - onda ćete za Novu godinu imati pri ruci izvrsnu prirodnu poslasticu.
Dobar tek!
Prije nego počne pripremati razne kisele krastavce i konzerve, svaka domaćica prvo mora dobro sterilizirati staklenke.
Proces sterilizacije je jednostavan, iako traje dodatnih pet do sedam minuta. Međutim, unatoč utrošenom vremenu, zaštitit ćete se od problema s zamućenjem ili kiseljenjem limenki kasnije tijekom skladištenja.
Danas ću s vama podijeliti ovaj recept.
Općenito, postoji više načina za kiseljenje rajčice: u bačvama, u staklenkama, kiseljenje, u vlastitom soku itd. Ali reći ću vam na svoj način, na koji sam navikao. Za moju obitelj je jako ukusno.
Dakle, da bismo ukusno ukiselili rajčice za zimu, trebat će nam sljedeći sastojci:
- rajčice su iste, srednje veličine - 9-10 komada
- sol (prema shemi - vidi sam recept)
- šećer (prema shemi - vidi sam recept)
- lovorov list (3-4 lista),
- sjemenke kopra (šaka),
- papar slatki grašak(6-8 komada),
- klinčić (6-8 komada)
- češnjak - 4-5 češnja
- voda.
Soljenje ćemo izvršiti u staklenke od dvije litre. Činjenica je da ponekad zimi izvadite staklenku od tri litre, otvorite je, svi pojedu pomalo, a ta staklenka stoji u hladnjaku, ukiseljena, prekrivena plijesni, dok je skroz ne izbacite.
Stoga sam posljednjih godina odlučio ne trošiti novac i snagu, već soljenje provoditi u staklenkama od dvije litre.
Tako, korak po korak recept .
1)
Prvi korak.
Priprema sastojaka.
2)
Drugi korak.
Stavite sastojke u staklenke.
Na samo dno stavimo češnjak, lovorov list, piment i klinčiće.
Na vrh - napunite staklenku rajčicama. Nakon prvog sloja rajčice u staklenku usipajte sjemenke kopra. Zatim položimo sljedeće slojeve rajčice do samog vrha (kao na fotografiji).
3)
Treći korak.
Punjenje po prvi put.
Sadržaj staklenke prvi put napunite kipućom vodom iz posude i ostavite da se kuha pet minuta. Zatim to ponovo ulijte u šerpu i vratite šerpu na vatru.
Dok je tava na vatri, u vodu uspite sol i šećer prema sljedećoj shemi:
Uobičajeni omjer je 2 žlice soli – 3 žlice šećera,
- ako su rajčice kisele, omjer treba biti sljedeći: na 2 žlice soli - 8 žlica šećera,
- ako želite da gotove rajčice budu slađe, onda omjer neka bude sljedeći: na 3 žlice soli - 16 žlica šećera.
4)
Četvrti korak.
Napunite ga drugi put.
Čim naša salamura u tavi proključa, ulijte je drugi put u našu staklenku rajčice. Puniti do samog vrata.
Na kraju dodajte dvije žličice 70% octa izravno u staklenku.
5)
Peti korak.
Uvijamo ga.
Također unaprijed pokrijemo steriliziranu staklenku. metalni poklopac i zavrti ga.
Zatim teglu slanih rajčica okrenemo naopačke s poklopcem i brzo stavimo na deku i pokrijemo dekom (kao na slici) da se ne hladi dugo, da vrući kiseli krastavac bolje prodrla u rajčice.
Dakle, u osnovi, rekao sam vam tajnu kako soliti rajčice.
Brzo i pouzdano. Treba mi 30 minuta da napravim sve oko tri dva litarske staklenke.
Rok trajanja kiselih krastavaca s rajčicama je 1-2 godine u podrumu. U toplim uvjetima - do 1 godine.
Učitavanje...