Pravi julienne s piletinom i gljivama. Julienne s gljivama i piletinom - ukusno i zadovoljavajuće predjelo za cijelu obitelj: kako kuhati julienne kod kuće, jednostavni recepti s fotografijama korak po korak

S piletinom možete skuhati puno ukusnih stvari kombinirajući je s razne proizvode. Pileće meso savršeno se slaže s gljivama, a ako dodate i sir, jelo postaje nevjerojatan okus, koji može zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. Reći ćemo vam kako kuhati julienne s piletinom i gljivama, a recepti s fotografijama pomoći će vam u pripremi.

Pravila i značajke kuhanja julienne

Sama riječ "julienne" u prijevodu s francuskog znači način rezanja hrane. Iskusni kuhar, nakon što je čuo ovu riječ, zna da sve proizvode treba sitno narezati: gljive i meso na trakice ili kockice, povrće na trakice ili kolutiće.

1. Za odličan julienne najvažnije je pravilno rezanje.
2. Proizvodi moraju biti već pripremljeni, stavljaju se u pećnicu samo da se formira korica od sira.
3. Obavezno popržiti i pileće meso i svo povrće.
4. Koristite sir durum sorte, koji se dobro topi.
5. Za umak koristite kiselo vrhnje, bešamel ili vrhnje.
6. Osim kokotera, koriste se keramičke posude ili kalupi, ponekad jednostavno kuhaju u maloj tavi.
7. Poslužite jelo vruće, stavljajući aparat za cocotte na tanjur ili tanjurić.
8. Ručka mora biti omotana ubrusom.
9. Ponekad se siru dodaju i naribani krekeri koji pojačavaju okus hrskave korice.
10. Temperatura jela pri posluživanju treba biti najmanje 70-75 C.
11. Julienne se nikada ne stavlja na stol unaprijed.
12. Obično se serviraju 2 cocotte zdjele za jednog uzvanika, jer je njihova porcija samo 100 g.
13. Prilikom posluživanja julienne poslužite s vilicom i žlicom.
14. Na tanjuru na koji se stavlja julienne mora biti ubrus (papir) i jedan na vrhu posude.
15. Poslužite cocotte, stavite ga ispred gosta s ručkom okrenutom ulijevo.

Julienne s piletinom i gljivama, s kiselim vrhnjem u pećnici

Proizvodi:

200 g luka
250 g šampinjona
500 g pilećeg mesa
Prstohvat muškatnog oraščića
300 g kiselog vrhnja
Sol, papar
200-250 g sira dobre kvalitete
Rafinirano ulje
1,5-2 žlice pšeničnog brašna

Za pripremu ovog jela možete koristiti bilo koji dio. trup piletine. Meso možete prokuhati sa začinima (zrna crnog papra, lovorov list i sol), nakon mariniranja se mogu peći u pećnici.

Piletinu narežite na komade i ispecite u tavi, stavite u posudu. Možete koristiti bilo koje gljive, svježe i smrznute. Šampinjone oprati, narezati na ploške i popržiti, ostaviti sa strane.

Luk nasjeckajte što sitnije, popržite, ugasite vatru i nakon par minuta dodajte kiselo vrhnje.

Dodati gljive i piletinu, miješati dok kiselo vrhnje ne prekrije sve sastojke. Posolite, pospite muškatnim oraščićem i paprom. Ponovno sve promiješajte.

Sada samo preostaje staviti proizvode u kalupe ili posude. Pokrijte naribanim sirom.

Ukoliko nemate kalupe, ovo jelo možete pripremiti u jednom loncu ili u kalupu. Zatim samo podijelite na dijelove. Peći na 200 C, potrebno je malo vremena čim se oblikuje lijepa kora, možete isključiti pećnicu.

Julienne od šampinjona sa piletinom, klasični recept u aparatima za kokote

Što je cocotte? Ovo (riječ francuskog porijekla cocotte - piletina) je metalna kutlača sa duga drška, kapaciteta 100 ml., koristi se za posluživanje juliennea, kao i za pečenje umaka i grickalica.

Proizvodi:

500 g šampinjona
2 pileći batak
1 bijeli luk
150-170 g tvrdog sira
Biljno ulje bez mirisa
250 g kiselog vrhnja
Sol, papar

Batakove uronite u vodu, posolite i kuhajte dok ne omekšaju, skinite pjenu s juhe. Stavite na tanjur, ostavite da se ohladi, inače se možete opeći i narežite na tanke trakice. Oprane i sortirane šampinjone stavite na ubrus da iscuri sva tekućina inače će ulje ispucati. Pržite, okrećući, dok ne bude gotovo. Izvadite iz posude šupljikavom žlicom i stavite na tanjur. Luk nasjeckati na sitne trakice i popržiti na ulju gdje su se pirjale gljive. Sad se sve dinsta i gotovi proizvodi pomiješajte, posolite, dodajte kiselo vrhnje i malo pospite crnim paprom.

Prebacite u zdjelice za cocotte, pospite sirom i stavite peći. Namjestite temperaturu na 200 C, pecite 6-8 minuta.

Julienne od gljiva i šampinjona s piletinom

Proizvodi za 12 porcija:

400 g fileta
340-360 g vrhnja
600-700 g šampinjona
1 veliki luk
200 g sira
2 nepune (bez hrpe) žlice brašna
5 žlica maslaca (putera)
Sol, papar

File i šampinjone narežite na tanke trakice, očistite i osušite.

Otopite 3 žlice maslaca i pržite oba proizvoda dok ne omekšaju, a na kraju ih posolite i popaprite.

Izvadite iz tave i protisnite luk, narežite na tanke pola kolutiće. U drugoj tavi zagrijte preostalo ulje i dodajte brašno neprestano miješajući drvenom kuhačom. Smanjite vatru i ulijte vrhnje brzo miješajući da se ne stvore grudice. Zakuhajte i maknite s vatre.

Julienne s piletinom i gljivama, s kremom recept s fotografijom

Proizvodi:

Maslac – 400 g
Filet - 0,5 kg
Biljno ulje
Vrhnje 300 gr
2 srednje glavice luka
200 g sira
30 g maslaca
Sol, papar

File skuhati, ostaviti da se ohladi, isjeći na trakice, gljive također skuhati, baciti u cjedilo i nasjeckati na ploške. Stavite oba proizvoda i pržite na maslacu. Luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće i lagano popržite na zagrijanom ulju. U to dodajte gljive i piletinu, još malo maslaca i meso s maslacem. U šerpu dodajte vrhnje, ugasite štednjak, sve promiješajte i ulijte u kalupe. Po vrhu naribajte sir i stavite u pećnicu na 5 minuta.

Sada znate kuhati ispraviti julienne s piletinom i gljivama, a možete zadovoljiti svoje goste s tako ukusnim francuskim gurmanskim jelom.
Pogledajte kako kuhati.

Julienne s gljivama i piletinom popularno je predjelo koje svoje ime duguje Francuzima. Međutim, što se tiče sastava, ovo je čisto ruski izum. Mirisni, ukusni julienne od gljiva sa pileće meso može biti izdašno jelo za večeru. I kako topli zalogaj jednostavno je veličanstven, nije ga uzalud profesor preobraženski, poznavatelj dobre ruske kuhinje, preporučio uz čašu dobre votke.

Klasični julienne s gljivama i piletinom

Zapravo, riječ "julienne" u prijevodu s francuskog znači vrsta rezanja povrća za juhu. I ništa više. Ali ruski ljubitelji ukusne hrane, pa čak i predstavljanja jela u stilu, "s bombonom-boberom", smislili su tako pametno ime. Primijetio se i postao sinonim za delikatan okus. Je li šala - palačinke s kvascem S julienne od gljiva Posluženi su čak i u bifeu kongresne palače u Kremlju.

Reći ćemo vam kako kuhati julienne kod kuće, i to u varijacijama.

Za 4 pune porcije trebat će vam:

par pilećih prsa, skinuta koža i hrskavica;
nekoliko komada suhih vrganja;
200 g svježih šampinjona;
četvrt litre vrhnja;
1 veliki luk;
1 žlica. žlica pšeničnog brašna;
sol, crni papar, malo muškatnog oraščića - sve po ukusu;
par žlica maslaca ili biljnog ulja ili bilo koje masti (piletina, patka, guska itd.);
gumiran tvrdi sir.

Važno! Za klasični recept preporučamo korištenje suhih gljiva. Osim nasjeckanih šampinjona, za presađivanje će biti potrebni i suhi vrganji jedinstvena aroma šumske gljive- svijetao i bogat. Osim toga, mljevenjem bjelanjaka umak će postati ukusno gust. Ako nemate prirodne vrganje, julienne možete nadopuniti začinima od gljiva.

priprema:

Suhe gljive sameljite u prah ili zdrobite u mužaru.
Dodajte prah u kremu.
Šampinjone očistite tako da osušite klobuk i peteljku. Velike gljive imaju gušće i grublje peteljke, bolje ih je nasjeckati. Klobuke narežite na ploške. Za male gljive prikladno je rezanje stabljika zajedno s klobucima.
Luk ogulite i sitno narežite na pola kolutića.
Sirova prsa narežite na trake poprečno. Dobro je da imaju približno isti izgled, to će ukrasiti jelo.
U tavi ili loncu otopite mast ili zagrijte ulje. U to u jednom sloju poslažite komade prsa i lagano, bez prženja, pržite dok komadići ne pobijele. Pržene komade stavljati u lonac, a ostatak posebno pržiti. Spojite sve zajedno.
Na preostalom ulju nakon prženja piletine malo popržite luk. Dodati nasjeckane šampinjone. Pržite dok sva tekućina ne ispari. Važno! Julienne ne podnosi prženu hranu. Duboko prženje mesa i prekuhavanje luka uništit će nježan okus jela!
Pred kraj prženja dodajte brašno, promiješajte i držite na vatri još malo dok gljive lagano ne porumene.
Gljivama s lukom i brašnom dodajte piletinu, zalijte vrhnjem, posolite i popaprite te pirjajte oko pet minuta. Nakon toga probajte kako ispada sa solju, dodajte naribani muškatni oraščić i ugasite.
Gotov julienne premjestite u kalupe za kokote (to su male posebne posude od metala ili keramike) i, pospite naribanim sirom, zapecite u pećnici.

Važno! Samo se šampinjoni mogu odmah pržiti. Ako koristite druge gljive, poput bukovača, prvo ih malo prokuhajte u slanoj vodi desetak minuta, bacite i pustite da se ocijede od vode pa kuhajte.

izvrsno, mirisni julienne spreman za iznošenje u goste!

Julienne s gljivama i piletinom u pećnici

Na isti način možete kuhati julienne s gljivama i piletinom u pećnici. Nakon što popržite piletinu, gljive i luk, odmah ih prebacite u posude za pečenje (mogu biti obične silikonske kalupe), zatim pripremite umak tako što ćete pomiješati vrhnje, sir, brašno, sol i papar. Zatim umakom prelijte sadržaj kalupa i sve stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte 20 minuta. Poslužite jelo u istim oblicima u kojima ste se pekli.

Recept za tavu

Julienne možete kuhati i u tavi. Ova opcija nije tako profinjena kao klasični recept, ali za zadovoljavajući i imati ukusnu večeru Prilično je vrijedan za cijelu obitelj.

Trebat će vam:

400 g pilećeg filea;
četvrt litre kiselog vrhnja i mlijeka;
jedna žlica. žlica brašna;
300 g gljiva (možete uzeti bukovače, šampinjone ili bilo koje šumske gljive);
maslac za prženje;
malo ribanog tvrdog sira, oko žlice. žlica;
sol, papar

Za pripremu morate učiniti sljedeće:

Lagano prosušite brašno u tavi - malo dok ne dobijete laganu orašastu aromu;
u brašno dodajte par žlica maslaca i promiješajte;
Prvo ulijte mlijeko, a zatim, zakuhajte, dodajte kiselo vrhnje i prokuhajte. Dodajte malo soli i papra. Spremni umak odložiti na neko vrijeme;
Na ostatak ulja prvo dodati piletinu izrezanu na štanglice, pa nakon što se malo poprži dodati nasjeckane šampinjone;
kada je piletina spremna, ulijte umak;
po vrhu pospite naribani sir i stavite posudu u pećnicu na nekoliko minuta da se vrh zapeče.

U tartleticama

Također možete napraviti lijepo blagdansko jelo tako da ga poslužite u tartletima. Julienne tartlets pripremaju se na bazi lisnatog tijesta. Možete ga napraviti sami, ali možete koristiti i onaj iz trgovine. Bolje je koristiti tijesto bez kvasca.

Prvo pečemo tartlete. Da biste to učinili, odmrznuti poluproizvod podijelite na 6 dijelova, svaki stavite u kalup ili gotovu kuhalicu za kokote, pritisnuvši sredinu, i stavite u zagrijanu pećnicu oko petnaest minuta. Pečene tartlete stavite u lim za pečenje, pa dok se hlade pripremite im nadjev.

Na uobičajeni način narežite piletinu, šampinjone i luk, popržite, dodajte kiselo vrhnje, papar i sol, još malo pirjajte i dovoljno gusto gotovo punjenje Stavite u kalupe za tartlete. Pospite ga s malo sira i stavite u pećnicu samo na kratko; čim se sir otopi, možete ga izvaditi.

Jednostavan recept u pecivima

Ovo je slučaj kada možete učinkovito poslužiti jelo, čak i ako uopće nema plijesni. Prikladne su gotove nezaslađene lepinje s debelom korom. Svakoj odrežite vrh, pažljivo uklonite mrvicu iz sredine i ispunite prazninu nadjevom. Odozgo pospite sirom i zapecite u pećnici. Ako jelo ukrasite listićima zelene salate bit će jako lijepo, a punjene kiflice bit će i julienne i prilog. Julienne u pecivima vrlo je zanimljiva i ekonomična opcija.

Opcija dimljene piletine

Postoje mnoge popularno izmišljene verzije klasičnog juliennea. Nemaju veze s pravim jelom, ali su popularni u narodu i prilično su ukusni. To uključuje jelo s dimljenom piletinom.

U ovom receptu koristimo gotove dimljene prsa (400 g), 200 g šampinjona, poriluk, maslac, kiselo vrhnje (dvije čaše), kao i papar i sol.

Julienne se priprema istim redoslijedom, s tim da je jedina iznimka piletina koja se sitno nareže i dodaje odmah bez prženja. Sve ostalo - priprema umaka, ulijevanje u kokote i pečenje sa sirom - radi se istim redom.

S dodatkom krumpira

Još jedan pojednostavljen, ali popularan recept za obilno jelo domaća hrana na temelju klasičnog juliennea. Krumpir, prethodno pržen do svijetle korice u biljnom ulju, stavlja se na dno posebnih posuda za pečenje ili proizvođača kokota. Na vrh se stavlja pržena mješavina piletine, luka i gljiva. Sve se prelije pripremljenim umakom. Za zanimljiv okus mnogi u umak dodaju i kopar. Ovo je stvar ukusa - kopar može pojednostaviti julienne i nadjačati aromu gljiva. Sve se peče na uobičajeni način do spremnosti u pećnici.

Stavite ulje u posudu i uključite način prženja. U ovom načinu rada pržite pileće meso izrezano na komade 10 minuta uz miješanje da se meso ravnomjerno ispeče. Dodati nasjeckani luk i sitno nasjeckane šampinjone, sve pržiti još desetak minuta. Ako se koriste druge vrste gljiva, moraju se prokuhati.

Ulijte vrhnje, posolite i popaprite, po vrhu umaka pospite naribani sir. Namjestite način "pirjanje" na pola sata; nakon isteka vremena jelo će biti spremno.

Rezanje svježe povrće tanke slamke, Francuzi ovaj postupak nazivaju "julienne". Ali na ruskom svijet kulinarstva Julienne je sofisticirano francusko jelo. Pripremite julienne s piletinom i gljivama za domaća kuhinja Vrlo je jednostavno, neće trebati puno vremena i truda.

U ruskoj kuhinji vole kuhati tradicionalno klasični julienne s piletinom i gljivama već je postala časno jelo svake blagdanske gozbe. Julienne od gljiva, kada je u pitanju klasična verzija, najčešće se priprema sa šampinjonima, ali može i sa vrganjima.

Od njih je moguće pripremiti julienne kod kuće jednostavni proizvodi, kao što su fileti peradi, gljive, povrće, maslac, sir, mlijeko, sol, brašno, kiselo vrhnje.

Skuhajte 500 g filea, isjeckajte na male kriške.
Nasjeckajte i popržite 1 srednji luk. Dodajte 200 g šampinjona narezanih na sitne ploške.
Pržiti na srednjoj vatri dok ne ispari sva vlaga iz šampinjona, posoliti na kraju.
Šampinjoni su kuhani, vrijeme je za julienne umak od gljiva i piletine.
Stavite tavu na umjerenu vatru. Kad se dobro zagrije dodajte 1 žlicu brašna i sušite miješajući dok ne postane kremasto. Dodajte 50 g maslaca i pirjajte još 2 minute, ne zaboravite miješati. Kada sadržaj postane homogen, možete maknuti s vatre.
Zagrijte 250 ml. mlijeko. Neposredno prije nego što zavrije, u tavu dodajte mješavinu brašna. Brzo promiješajte i maknite s vatre nakon što zavrije. Malo ohladiti i dodati 250 ml. kiselo vrhnje. Umak za julienne od piletine s gljivama je spreman.
Sada bismo se trebali vratiti na glavne sastojke jela. Ohlađene šampinjone pri pripremi umaka pomiješajte s mesom. Po potrebi posoliti i popapriti.
U podmazani biljno ulje Smjesa za budući julienne s pilećim mesom i gljivama izlaže se u formu, prelije pripremljenim umakom.
U završnoj fazi kuhanja julienne s piletinom i gljivama, ostaje samo dodati ribani sir i staviti u pećnicu. Temperatura mora biti najmanje 180 stupnjeva.
Pa kako kuhati krepki julienne ne dugo, točnije oko 15 minuta, a za to vrijeme možete pripremiti posude za jelo. Čim se sir zapeče, julienne s piletinom i gljivama (na primjer šampinjonima) možete izvaditi iz pećnice i staviti na tanjure.

Klasična pileći julienne s gljivama ostaje ukrasiti začinskim biljem i poslužiti.

Julienne s piletinom i gljivama u pećnici priprema se brzo i sastoji se od najviše redovni sastojci. Sa sigurnošću se može reći da, unatoč jednostavnosti proizvoda, priprema julienne s piletinom i gljivama za blagdanski stol znači dodati mu nježni francuski dodir sofisticiranosti.

Julienne s piletinom

Recepti za Julienne vrlo su raznoliki. Sastav ovog jela stalno se eksperimentira, kao rezultat dobivaju se novi ukusni recepti.

Budući da je gore napisan recept za pravljenje juliennea s piletinom i gljivama, sada bismo trebali razmotriti pojednostavljeni, ali ništa manje ukusna opcija nema gljiva. Kao i prva opcija, brzo se priprema i ne zahtijeva skupe i egzotične sastojke.

Prije nego što pripremite pileći julienne sa sirom, morate pripremiti file peradi, meki sir, brašno, maslac, mlijeko, sol i papar i začinsko bilje.

Priprema korak po korak:

Meso izrezano na trakice (500 g) pržite na maslacu 10 minuta.
Zatim treba napraviti nadjev: dodati 250 ml brašna. mlijeko, začinite solju, nasjeckanim začinskim biljem, paprom, pomiješajte. Sadržaj ulijte u meso i kuhajte 3 minute.
Sve stavite u kalupe, pospite sirom i stavite u pećnicu na 10 minuta.

To je najlakši način za pripremu juliennea, a zadovoljstvo od jela neće biti manje nego od drugih recepata. Osim toga, ova opcija kuhanja savršena je za one koji ne vole gljive ili ih iz nekog razloga ne mogu jesti.

Recept s vrganjima, piletinom i sirom

Domoroci bijele šume posebno su cijenjeni u svijetu kulinarstva. Razlog tome je njihov kvalitete okusa i nenadmašnu aromu. Recept za julienne od vrganja svidjet će se svim sladokuscima izvrsni okusi.

Za pripremu julienne s gljivama, piletinom, sirom, trebat će vam sljedeće sastojke(količina svih proizvoda je izračunata za 1 porciju):

100 g kuhanog filea;
100 g bijelih gljiva;
50 g mekog sira;
majoneze i kiselog vrhnja 1 tbsp. žlica;
50 g maslaca;
sol i papar.

Julienne od gljiva i piletine priprema se na sljedeći način:

Na maslacu pržite meso narezano na trakice 10 minuta.
Gljive se moraju kuhati 30 minuta, zatim pržiti s lukom dok vlaga ne ispari i pomiješati s mesom.
Sada biste trebali pripremiti nadjev za glavne sastojke. Majonezu pomiješajte s kiselim vrhnjem, začinite solju i paprom po ukusu, sve sastojke dobro promiješajte.
Pripremu s gljivama i piletinom stavite u kalupe, prelijte pripremljenom smjesom, po površini rasporedite naribani sir i stavite peći dok zlatnu koricu na siru. Julienne od gljiva je spreman za ukusnu zabavu.

Još jedan jednostavan recept za julienne s gljivama, koji je savršen za ručak ili večeru. Također treba napomenuti da će julienne od vrganja postati vlasništvo svečani stol.

Zanimljiv recept sa sirom i vrhnjem

Ovaj ukusan recept– julienne s gljivama i sirom – svidjet će se cijeloj obitelji. Budući da se jelo priprema s vrhnjem, okus je nježan i mekan.

Prije nego što pripremite julienne s gljivama i sirom, morate imati sljedeće proizvode (za 2 porcije):

maslac (30 g);
šampinjoni (140 g);
sušeni bosiljak (1,5 žličica);
krema (120 ml);
sir - po mogućnosti meki (130 g);
brašno (10 g);
sol.

U tavi rastopite maslac i začinite ga bosiljkom. Zatim dodati šampinjone narezane na 8 komada i pržiti dok ne omekšaju.
Ulijte vrhnje (100 ml), pirjajte još 5 minuta, poklopite poklopcem.
Zatim dodajte brašno, promiješajte, pirjajte dok se krema malo ne zgusne.
Smjesu rasporedite u kalupe, na vrh izlijte preostalu kremu.
Pospite sirom i pecite dok se ne stvori ukusna zlatna korica.

Ovako jednostavan recept ukusni julienne sa sirom i gljivama. Budući da jelo s vrhnjem ima delikatan okus i arome, djeca će biti oduševljena njime.

Julienne - ukusna i jednostavan zalogaj, koji može postati kao svečano jelo, i za svaki dan. Tradicionalno se poslužuje stolu u malim kalupima - proizvođačima kokota. Ali za originalna prezentacija može se koristiti meka punđa ili tartlet. Kako pripremiti takvo jelo, pročitajte u članku.

Kako kuhati julienne s piletinom i gljivama - značajke i tajne

Vrlo je jednostavno pripremiti zalogaj kod kuće, ali kako bi okus jela bio nezaboravan, morate se poslužiti sljedećim savjetima:

Pileće meso koristite samo kuhano bez kože. Obično se biraju prsa, ali možete koristiti bilo koji dio ptice.
Prema klasičnom receptu, u julienne se dodaju šampinjoni koji se prethodno poprže. Ali umjesto toga možete uzeti druge, ali samo s nježnom pulpom i slabom aromom.
Umak za jelo mora biti kremast ili, u ekstremnim slučajevima, kiselo vrhnje. Nemojte dodavati majonezu, samo će pokvariti okus.

Kako kuhati julienne s gljivama i piletinom u porcijama

Pečenje jela prema tradicionalnom receptu vrlo je jednostavno, glavna stvar je strogo se pridržavati recepta. Evo proizvoda koji će vam trebati:

pileće meso - 200 g;
gljive - 150 g;
suhi luk - 3 glave;
Sir gauda ili bilo koji drugi - 75 gr.;
maslac - 70 g;
mlijeko - 100 ml;
ulje za prženje;
suho vino (bijelo) - 60 g;
prosijano brašno - 15 g;
začini ( muškatni oraščić, lovorov list, klinčići, papar u zrnu) i sol.

Recept za kuhanje:

Prvo pripremite preljev od luka. Za ovo će vam trebati 2 glavice luka. Ogulite ih i narežite na četvrtine od kolutića. Pržite u biljnom ulju dok ne bude prozirno. Pet minuta prije nego što je luk spreman, ulijte vino, promiješajte i pustite da alkohol ispari. Prženi luk stavite na papirnati ubrus. To će omogućiti da se višak ulja upije u papir.

Šampinjone dobro operite, po potrebi ogulite. Narežite ih na tanke trakice. Preostali luk nasjeckajte i pomiješajte s gljivama. Smjesu prebacite u zagrijanu tavu.

Pržiti gljive i luk na laganoj vatri oko 10 minuta.

Prije pečenja piletine uklonite film i masnoću s mesa. Stavite unutra hladna voda, dodajte klinčiće i lovor, posolite. Prsa skuhajte dok ne omekšaju, a zatim stavite na tanjur da se ohlade.

Sada morate kuhati Bechamel umak. Prvo otopite maslac u tavi.

Zatim dodajte brašno, dobro izmiješajte smjesu i pržite 3 minute na laganoj vatri.

U tavu ulijte toplo mlijeko. Prilikom kuhanja umak se mora cijelo vrijeme miješati.

Kad masa postane bijela i zgusne, dodajte muškatni oraščić i sol. Umak kuhajte još pet minuta i maknite s vatre.

U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckanu piletinu, prženi luk, gljive i umak.

Pripremite kuhače za kokote za pripremu jela. Podijelite smjesu gljiva u lonce u malim obrocima.

Na vrh stavite naribani tvrdi sir.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Pecite julienne 10 minuta.

Gotovo jelo se poslužuje u kalupima, koji se moraju staviti na tanjur.

Kako kuhati julienne s gljivama i piletinom u lepinji

Iznenadite svoje goste originalnom posudom za posluživanje jela - lepinjom. Za ovu vrstu julienne pripremite sljedeće sastojke:

male lepinje - prema broju gostiju;
gljive (šampinjoni) - 250 g;
pileće meso - 250 g;
suhi luk - 2 glave;
kiselo vrhnje srednje masnoće - 50 ml;
tvrdi sir - 150 g;
ulje za prženje;
začini, bilje i sol.

Napredak rada:

Potrebno je pripremiti proizvode: skuhati pileće meso sa začinima, oguliti luk, a šampinjone isprati u tekućoj vodi. Zatim nasjeckajte gljive.

Luk narežite na kocke.

U dobro zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, popržite gljive i luk. Istodobno pazite da luk ne porumeni, inače će julienne dobiti gorak okus.

Kuhano pileće meso mora se sitno nasjeckati. Ako odeš veliki komadi meso, tada julienne neće dobiti jednoliku konzistenciju.

Dodajte nasjeckanu piletinu na gljive i luk, dodajte kiselo vrhnje, sol i začine. Dobro promiješajte i nastavite kuhati smjesu 5 minuta.

Pripremite lepinje. Odrezati gornji dio i izvaditi mrvicu iz sredine.

Kiflice čvrsto puniti smjesom od kiselog vrhnja.

Da bi okus jela bio aromatičniji, morate se pridržavati sljedećih savjeta:

Ako pržite luk za julienne samo dok ne postane proziran, okus jela će biti nježniji i neće biti gorčine.
Umjesto šampinjona možete dodati lisičarke, bukovače ili vrganje. Ali prije nego što ih pržite, pripremite prema vrsti gljiva (prvo skuhajte ili potopite u slanu vodu).
Poslužite julienne na stol u porcijama i toplo.
Posuđe za pečenje može biti apsolutno bilo koje, pa čak i jestivo (tartlets, kruh, povrće), ali samo male veličine.

Ako više volite jednostavno i ukusna jela s bogatim okusom, julienne s piletinom i gljivama sigurno će vas iznenaditi. Kuhano prema ovaj recept jelo je bogato kremasti okus gljiva, nadopunjen mekom piletinom. Osim toga, julienne s gljivama i piletinom je zdrav, prilično jednostavan i istovremeno zadovoljavajući.

Možete kuhati julienne s gljivama i piletinom prema različite recepte. Obično ovo jelo uključuje kuhano pileći file i šampinjoni, ali može i po želji pržena piletina i druge vrste gljiva. Uz glavne sastojke, u julienne možete dodati mozzarellu ili tvrde sireve. Ovo se jelo priprema i s vrhnjem ili kiselim vrhnjem, uz obavezno dodavanje par žlica brašna.

Pokušajte kuhati julienne s gljivama prema našim receptima. Ovo će vam se sigurno svidjeti gurmansko jelo, u kojem možete uživati svaki dan.

Julienne od piletine i gljiva - jednostavan recept

Julienne s piletinom i gljivama pogrešno vjerovao francusko jelo, koji je zapravo nastao i čvrsto utvrdio svoju poziciju u ruskoj kuhinji. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu. Kao zgušnjivač koristi se brašno koje se prži u gheeju dok ne dobije ukusnu zlatnosmeđu boju.

Zahvaljujući umaku od brašna i maslaca, gljive s piletinom dobivaju više bogat okus, zbog čega se ovom jelu uvijek iznova vraćate. Ponekad se umak zamjenjuje jednostavnim kiselim vrhnjem ili vrhnjem, međutim, tradicionalni recept je najpopularniji.

Ovaj recept se s pravom može nazvati klasikom. To je ono što se sve više nalazi među slavenskim receptima za "julienne", koji se poslužuju u kafićima i restoranima. Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti mozzarellu. Ako vam se posebno ne sviđa skutni sirevi, možete uzeti bilo koji tvrdi sir po svom ukusu.

Ruska kuhinja
Druga jela
Ukupno vrijeme kuhanja: 60 minuta
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 min
4 porcije
800 g

Sastojci:

Kuhani pileći file - 300 g
Šampinjoni (šampinjoni) - 500 g
Luk - 1 komad, veliki
Mozzarella - 200 g
Biljno ulje - 2 žlice. žlice
Sol – 1 čajna žličica
Mljevena paprika - 0,5 žličice
Brašno - 1 - 2 žlice. žlice
Maslac – 1 žlica. žlica
Vrhnje za umak - 150 g
Paprika ili drugi začini - po ukusu

Priprema juliennea s piletinom i gljivama:

Prethodno kuhani pileći file narežite na sitne komade.
Šampinjone dobro operite i očistite od kore. Narežite na komade srednje veličine jer će tijekom kuhanja otpustiti vlagu i osjetno se skupiti.
Luk narežite na tanke pola kolutiće.
Sir izdrobiti vilicom. Ako koristite tvrdi sir, naribajte ga.
Zagrijte dublju tavu ili lonac i na nju stavite biljno ulje da se otopi. Dodajte luk, promiješajte, posolite i pržite dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa.
Dodajte gljive i piletinu. Pržiti oko 10 minuta. Promiješajte, popaprite i maknite s vatre.
U drugoj tavi popržiti brašno za budući umak. Nema potrebe koristiti ulje.
Kad brašno porumeni dodajte maslac i pomiješajte s brašnom.
Ulijte teška krema i temeljito promiješajte. Miješajte umak dok se ne formira homogena masa. Ako je umak pregust, možete ga razrijediti mlijekom ili mala količina prokuhanu vodu.
Uključiti pećnicu i ostaviti da se zagrije.
Smjesu gljiva i pilećeg filea stavite u posudu za pečenje i prelijte dobivenim umakom. Ravnomjerno rasporedite umak i vrh jela pospite paprikom ili drugim začinima. Možete dodati malo nasjeckanog bilja.
Stavite Julienne u pećnicu i pecite dok zlatne boje. Po želji možete jelo odozgo posuti naribanim tvrdim sirom i još malo staviti u pećnicu da se dobije ukusna zlatnosmeđa korica.

Poslužite julienne na stol i uživajte u njegovoj nježnosti kremasti okus. Dobar tek!

Kalorije u julienne s gljivama i piletinom:

Kalorični sadržaj julienne s gljivama i piletinom ovisi o sadržaju masti u umaku i omjeru proizvoda. U prosjeku, 1 porcija (200 g) julienne (julienne) sadrži:

Kalorije: 246 kcal.

Masti: 14,2 g.

Bjelančevine: 23,4 g.

Ugljikohidrati: 7,8 g.

Kao što smo već rekli, neke domaćice radije kuhaju julienne s kiselim vrhnjem. Doista, kiselo vrhnje dobro se slaže s gljivama i piletinom, dajući jelu nježan kremasti okus.

Sastojci:

Pileća prsa - 250 g
Šampinjoni - 500 g
Mozzarella sir - 120 g
Kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica
Maslac – 2 žlice. žlice
Brašno – 1 žlica. žlica
Luk – 1 kom.
Češnjak – 1 češanj
Muškatni oraščić - po ukusu
Crna mljeveni papar– po ukusu
Sol - po ukusu

priprema:

Kuhati pileća prsa u slanoj vodi do kraja.
Šampinjone operemo, očistimo i narežemo na veće komade.
Luk narežite na kockice ili polu kolutiće i popržite na maslacu.
Dodajte nasjeckani češnjak i pržite ne duže od minute. Češnjak nije potrebno cijediti jer će u suprotnom zaudarati. Bolje ga je nasjeckati nožem na sitne kockice.
Gljive stavite u tavu s lukom i češnjakom i pržite ih dok većina vlage ne ispari.
Posolite i popaprite gljive. Sol morate dodavati umjereno jer sir zna biti dosta slan.
Dok se gljive prže, pileći file narežite na sitne komade.
U tavu s gljivama stavite piletinu i sve zajedno pržite još 5 - 10 minuta.
Krenimo s pripremom umaka. Da biste to učinili, otopite maslac u tavi i dodajte mu brašno. Promiješajte i pržite dok lagano ne porumene. Dodajte kiselo vrhnje, dodajte začine i dobro promiješajte. Ako je umak pregust, možete dodati malo vode.
Kad je umak gotov, šampinjone i piletinu prebacite u posudu za pečenje i sve prelijte dobivenim umakom. Temeljito promiješajte.
Samljeti sir i staviti ga na gljive i piletinu.
Stavite posudu u pećnicu i pecite dok ne porumeni.

Poslužite Julienne s gljivama i piletinom na stol i uživajte u kremastom i nježnom okusu. Dobar tek!

Recept za julienne u tavi s gljivama i piletinom

Julienne s gljivama i piletinom možete kuhati izravno u tavi. Da bismo to učinili, potreban nam je standardni set proizvoda i malo slobodnog vremena. Tako.

Sastojci:

400 g pilećeg filea
400 g šampinjona
1 veliki luk
250 g kiselog vrhnja
3 žlice. žlice brašna
40 g maslaca
100 g tvrdog sira
Sol, začini - po ukusu

priprema:

Piletinu operite i narežite na manje komade. Pržite u tavi dok ne porumene. Stavite na tanjur.
Šampinjone operite, ogulite i narežite na kockice. Posebno popržiti na maslacu.
Luk narežite na kockice, dodajte gljivama i također popržite.
Pečurkama i luku dodajte prženi pileći file.
Gljive i piletinu prelijte kiselim vrhnjem, dodajte brašno, sol i papar. Temeljito promiješajte.
Po vrhu pospite naribani sir. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

S ovim je naš Julien spreman. Dobar tek!

Julienne u tartletima - ukusan i jednostavan zalogaj

Ako želite pripremiti jednostavan i dovoljan ukusan zalogaj, onda julienne u tartlets je odlična opcija. Ovo će predjelo izvrsno upotpuniti blagdanski stol, a dobro je i za jutarnji doručak.

Vrlo je jednostavno pripremiti julienne s piletinom i gljivama u tartletima. Za ovo nam je potrebno gotove tartlete, klasični proizvodi za julienne i malo slobodnog vremena.

Sastojci:

Pileći file - 250 g
Šampinjoni - 250 g
Luk – 1 kom.
Kiselo vrhnje - 200 g
Krema - 150 ml
Maslac – 50 g
Tvrdi sir - 100 g
Brašno – 1 žlica. l
Suncokretovo ulje - za prženje
Sol, papar - po ukusu
Tartlete – 10 – 20 kom (ovisno o veličini)

priprema:

Pileći file skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Izvaditi na tanjur i ostaviti da se ohladi.
Šampinjone ogulite, dobro operite i narežite na veće komade.
Zagrijte tavu s maslacem i pržite šampinjone dok sva vlaga ne ispari.
Pileći file narežite na male komadiće.
Luk narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
U tavu s lukom dodajte piletinu i šampinjone te sve zajedno popržite.
U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje i brašno. Dodati malo soli po ukusu i mljevenog papra.
Dobivenim umakom začinite julienne i malo propirjajte.
Širimo naš julienne u tartlete. Po vrhu pospite naribani sir. Po želji jelo možete posuti nasjeckanim začinskim biljem.
Tartlete stavite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite tartlete s julienne dok se sir ne otopi.
Izvadite tartlete iz pećnice, ostavite da se ohlade i poslužite. Dobar tek!

Julienne s vrganjima i piletinom

Ludo ukusno i jako ukusni Julien Možete ga kuhati s vrganjima i piletinom. Ove gljive imaju poseban okus s kojim se obični šampinjoni jednostavno ne mogu usporediti.

Julienne s vrganjima i piletinom samostalno je i prilično hranjivo jelo. Savršeno zamjenjuje mesna jela, a može se poslužiti sa ili bez priloga.

Sastojci:

Vrganji - 600 g
Pileća prsa - 400 g
Luk – 1 kom.
Krema - 250 ml
Brašno – 3 žlice. žlice
Sir - 200 g
Maslac – 150 g
Začini i sol - po ukusu

priprema:

Vrganje dobro operemo i očistimo. Izrezati na komade.
Piletinu narežite na komade.
Luk također očistimo i narežemo na kockice.
Zagrijte tavu i popržite luk na maslacu dok ne porumeni.
U tavu dodati piletinu i file i pržiti do kraja. Možete dodati malo soli i papra. Samo nemojte pretjerati jer je sir već dosta slan.
Posebno popržite gljive na maslacu. Umjereno začinite solju i paprom.
U posudu za pečenje stavite šampinjone i pileći file s lukom.
Pripremite umak. Za to u tavi ili loncu pomiješajte vrhnje, brašno i malo maslaca. Stavite na vatru i kuhajte dok se umak ne zgusne. Vatra bi trebala biti srednja.
Dobivenim umakom začinite naš Julienne.
Naribajte sireve na ribež i pospite ih po jelu.
Julienne stavite u pećnicu i ostavite 15-20 minuta da se sir dobro otopi i dobije zlatna korica.
Julienne s piletinom i vrganjima izvadimo i poslužimo vruće. Ispada vrlo ukusno i hranjivo jelo. Dobar tek!

Julienne u loncima s piletinom i gljivama

Vrlo jednostavno i ukusni Julien može se pripremiti u glinene posude. Lonci dopuštaju da se jelo kuha i dobro natopi. Također savršeno čuvaju aromu jela, a sam način posluživanja sigurno će zadovoljiti vaše najmilije ili goste.

Sastojci:

Šampinjoni (ili druge gljive) - 900 g
Pileći file - 4 kom.
Kiselo vrhnje - 300 g
Tvrdi sir - 450 g
Maslac – 150 g
Luk – 2 kom.
Brašno – 3 žlice. žlice
Sol, začini - po ukusu
Zeleni - na okus

priprema:

Pileći file kuhajte u slanoj vodi dok ne bude kuhan. Izvadite iz juhe i ostavite da se ohladi.
Šampinjone očistimo, operemo i narežemo na veće komade.
Luk narežite na kockice ili pola kolutića. Pržite na maslacu dok ne porumene.
Dodajte gljive u tavu s lukom i pržite dok ne nestane sva vlaga iz gljiva.
Dok se gljive prže, nasjeckajte pileći file. Piletinu šaljemo u gljive, dobro promiješamo, posolimo i popaprimo. Sve zajedno pržiti oko 5 minuta.
U tavu dodati kiselo vrhnje i brašno i dinstati još par minuta da se umak ravnomjerno rasporedi. Po potrebi možete zaliti s malo prokuhane vode.
Stavite Julienne u glinene posude.
Nasjeckajte zelje i pospite ga malim slojem kako bi jelo dobilo ugodnu aromu.
Naribajte sir i pospite Julienne povrh zelja.
Stavimo naše posude s Julienneom u pećnicu i ostavimo ih na srednjoj vatri 10 - 15 minuta, pet minuta prije nego što je jelo spremno, bolje je ukloniti poklopce kako bi se sir zapekao.

Krumpir s julienneom od gljiva u loncima

Ovaj recept je prilagođena verzija Slavenska kuhinja. Krumpir se odlično slaže s gljivama i piletinom, a samo je jelo hranjivo i zdravo.

Pokušajte kuhati Julienne s krumpirom u loncima u pećnici. Obradujte svoje najmilije ukusnim i ukusnim jelom!

Sastojci:

Pileća prsa - 500 g
Šampinjoni - 500 g
Krompir - 1,5 kg
Luk – 2 kom.
Krema - 300 ml
Maslac - 120 g
Brašno – 3 žlice. žlice (bez tobogana)
Tvrdi sir - 200 g
Zeleni (kopar) - po ukusu
Sol, papar - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

priprema:

Pileći file operite i narežite na veće komade. Pržite u biljnom ulju dok se ne pojavi svijetlo zlatna nijansa. Posolite i popaprite.
Luk narežite na kockice i popržite na maslacu dok ne porumeni.
Zelje operite i nasjeckajte nožem. Za ovo jelo najbolji je svježi kopar.
Šampinjone očistimo i narežemo na veće komade. Dodajte na luk i pirjajte dok ne ispari višak vlage.
Gljivama dodajte prženi pileći file, začinsko bilje, vrhnje, brašno i preostali maslac. Dobro promiješajte i pirjajte. Po potrebi možete dodati malo vode.
Krompir ogulite i narežite na kockice. Podijeliti u posude otprilike do pola.
Na vrh stavite gljive s piletinom i umakom. Po potrebi dodajte malo prokuhane vode da krumpir ne ispadne presuh.
Naribajte sir i pospite po vrhu. Pokrijte lonce poklopcima i stavite u pećnicu na 30-40 minuta kako bi se krumpir dobro pirjao.
Uklonite poklopce s lonaca i ostavite Julienne u pećnici oko 5 minuta dok ne porumene.

Jelo možete poslužiti odmah nakon kuhanja, ali najbolje ga je ostaviti da se krčka u isključenoj pećnici barem pola sata. Tada će krumpir biti dobro natopljen umakom i postat će još ukusniji. Dobar tek!

Julienne s piletinom i gljivama u tijestu

Klasični julienne s piletinom i gljivama možete poslužiti ne samo samostalno, već i kao nadjev za tijesto. Uz julienne najbolje ide svježa hrana lisnato tijesto. Može se kupiti već u trgovini na gotov oblik ili to učinite sami kod kuće.

Sastojci:

Lisnato tijesto – 500 g
Pileći file - 400 g
Šampinjoni - 400 g
Ručni luk – 2 kom.
Kiselo vrhnje - 200 g
Brašno – 2 žlice. žlice
Tvrdi sir - 150 g
Maslac - 60 g
Pileći žumanjak – 1 kom.
Sol, začini - po ukusu

priprema:

Pileći file skuhajte dok ne bude kuhan i narežite na komade.
Luk narezati na kockice.
Šampinjone očistimo i narežemo na veće komade.
Na tavi popržite luk dok ne porumeni.
Na luk dodajte gljive i pirjajte dok višak vlage ne ispari.
Pomiješati gljive, luk i pileći file i još malo dinstati.
U posebnoj posudi izmiksati maslac, brašno i kiselo vrhnje. Zagrijte dok ne nastane homogeni umak. Po potrebi možete dodati malo prokuhane vode, soli i papra po ukusu.
Tijesto razvaljajte i izrežite na pravokutnike veličine otprilike 8 puta 10 cm, stisnite rubove i napunite ih šampinjonima i piletinom. Stavite u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem. Na vrh dodajte umak od kiselog vrhnja.
Naribamo sir i njime obložimo košarice s predjelom. Stavite u pećnicu da se tijesto ispeče.
Pileći žumanjak umutiti s malo vode i njime namazati košarice. Ostavite 3 - 5 minuta dok tijesto ne dobije lijepu sjajnu boju.

Poslužite gotove košare s Julienom na stol. Po želji, oko 5 minuta prije kraja kuhanja, po vrhu jela možete posuti nasjeckano začinsko bilje, što će jelo učiniti još ljepšim i ukusnijim.

Palačinke s gljivama i julienne od piletine

Vrlo jednostavno i ukusan zalogaj može se pripremiti nadjevom julienne slane palačinke, pripremljen na mlijeku ili vodi. Popularni recepti Palačinke smo već pogledali, pa ćemo dati jedan od najjednostavnijih recepata. Također možete razmotriti druge varijante za svaki dan.

Sastojci:

Pileći file - 500 g
Gljive (šampinjoni) - 500 g
Krema - 200 g
Luk – 2 kom.
Brašno – 2 žlice. žlice
Mozzarella sir - 300 g
Maslac – 2 žlice. žlica
Sol, mljeveni papar - po ukusu

Za palačinke:

Brašno - 2 šalice
Voda - 1,5 - 2 šalice
Jaja – 2 kom.
Šećer – 1 žlica. žlica
Sol - 0,5 žličice
Biljno ulje - 3 žlice. žlice
Maslac - za podmazivanje

priprema:

Julienne s pečenim krumpirom u pećnici

Još jedan ništa manje ukusan i jednostavan recept koji se može poslužiti samostalno jelo, – julienne na protvini s krumpirom u pećnici. Naravno, ovo jelo malo podsjeća na klasični recept, ali ispada vrlo ukusno i hranjivo.

Sastojci:

Krompir - 1,5 kg
Šampinjoni - 400 g
Piletina - 300 g
Luk – 2 kom.
Krema - 250 ml
Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice
Brašno – 3 žlice. l
Tvrdi sir - 250 g
Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

priprema:

Na tavi popržite nasjeckani pileći file.
Gljive narežite na veće komade.
Luk narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
Dodajte gljive na luk i pržite dok višak vlage ne napusti gljive. Pomiješajte s pilećim fileom.
Krumpir narežite na ploške i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem.
Po krumpiru ravnomjerno rasporedite piletinu i gljive. Malo posolite i popaprite. Možete dodati nasjeckano bilje.
U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje i brašno. Sve zajedno pirjajte da dobijete malo gust, homogen umak.
Dobivenim umakom začinite julienne krumpir.
Naribamo sir i njime pospemo jelo.
Stavite u pećnicu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok krumpir ne bude gotov. Stupanj spremnosti možete provjeriti tako da jelo probušite nožem ili vilicom. Spremni krumpir treba postati sasvim mekan.

Gotovi Julienne s krumpirom, piletinom i gljivama ispada vrlo ukusan, ali i prilično kaloričan. Ovo jelo obično vole muškarci i djeca. Dobar je i za blagdanski stol. Probajte i nećete se razočarati!