Nema ljudi na svijetu koji ne vole palačinke. Vlastito pripremljene palačinke pokazatelj su umijeća domaćice. Međutim, postoje trenuci kada kuhanje palačinki donosi razočaranje. Neiskusne domaćice često imaju pitanje: zašto se palačinke uvijek lijepe za tavu, trgaju i ne ispadnu lijepe? Za to može postojati nekoliko objašnjenja, razmislimo kako izbjeći ovaj problem.
Zašto se palačinke lijepe za tavu - razlozi
Kako se palačinke ne bi lijepile za tavu, točno se pridržavajte recepta i pridržavajte se omjera sastojaka
- Bolje ne zamijeniti posebno brašno za palačinke, s običnom pšenicom. U protivnom biste mogli dobiti palačinke umjesto tankih palačinki.
- Preporuča se tijesto za palačinke razrijediti toplim mlijekom ili vodom kako se palačinke ne bi lijepile za tavu. Kada koristite hladne sastojke, teško ćete razbiti grudice u tijestu. Također, prevruća tekućina štetit će okusu vaših palačinki.
- Spremno tijesto za palačinke, gustoća je slična vodenastom kiselom vrhnju. Ako se “razvlači” iza žlice dodajte vode da se palačinke ne lijepe za tavu.
- Obavezno ostavite tijesto u prostoriji sat vremena prije početka kuhanja kako bi se svi sastojci dobro otopili jedni u drugima.
- Nemojte dodavati previše jaja ili šećera u tijesto. Od šećera će vam palačinke popucati. I zbog velika količina jaja će postati gumena i bez okusa.
Kuharski trikovi za sprječavanje kidanja palačinki
- Da vam se palačinke ne bi lijepile za tavu i da bi se brzo ispekle, u tijesto dodajte nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja.
- Preporučljivo je palačinke okretati uskom, oštrom lopaticom.
- Prije prženja potrebno je namastiti tavu. kiseli krastavac da se palačinke ne zalijepe za tavu i trgaju. Da bi se palačinke dobro lijepile za tavu, na njoj možete popržiti sol. Kada počnete pržiti palačinke, kistom ih premažite komadićem svinjske masti ili biljnog ulja.
Što učiniti ako se palačinke podere i zalijepe za tavu - savjeti
Za palačinke bi trebala biti posebna tava. To znači da se na njemu ne mogu peći druga jela, kako se palačinke kasnije ne bi lijepile. Namijenjen je isključivo za pravljenje palačinki. Idealna opcija Bit će tava od lijevanog željeza. Općenito, vjeruje se da lijevano željezo ne predstavlja opasnost za naše tijelo. Prije početka procesa pečenja tava mora biti dobro zagrijana. Ovo je jedno od zlatnih pravila za pravljenje palačinki kako se ne bi trgale.
U tijesto uvijek dodajte maslac kako se palačinke ne bi trgale i lijepile za tavu. Da, i tavu treba namastiti biljno ulje i to ne u jednoj verziji. Premažite ga barem 3 puta tijekom cijelog procesa pečenja.
Često je problem kod palačinki koje se trgaju i lijepe to što tijesto nije dovoljno debelo. Uvijek nastojte da tijesto bude deblje. Naravno, razumijemo da od gustog tijesta nećete napraviti tanke palačinke, ali će ipak biti savršene. Ne žudite s brašnom, dodajte što više. Ali u svemu postoji umjerenost, stoga nemojte pretjerivati.
Kao što je već spomenuto, kako se palačinke ne bi zalijepile za tavu, potrebno je tavu namazati uljem. Ali to nije uvijek slučaj učinkovit način. Mnoge domaćice preporučuju pečenje u suhoj tavi. Ako se odlučite peći palačinke u biljnom ulju, pokušajte namastiti tavu nakon svake upotrebe.
Općenito, postoji mnogo savjeta što učiniti ako se palačinke zalijepe za tavu. Vašoj smo pozornosti predstavili samo neke od njih. Ali vjerujte mi, poznavajući ih, sigurno ćete ispeći dobre palačinke, i vjerojatno se neće zalijepiti za tavu. Nadamo se da je tema - "Zašto se palačinke lijepe za tavu" u potpunosti pokrivena. Na kraju, želim vas podsjetiti da je "prva palačinka uvijek kvrgava". Stoga, ako se palačinke ne pokažu sasvim uspješne, nemojte se uzrujati! U budućnosti će se trend promijeniti samo u pozitivna strana. Eksperimentirajte i koristite naše savjete.
Što učiniti ako se palačinke lijepe i trgaju - Video preporuke
Na prvi pogled pečenje palačinki je jednostavan zadatak. Međutim, čak i najjednostavniji recept ima svoje suptilnosti u pripremi jela. Poznavanje zašto prve palačinke štapić pomoći će početniku da ne izgubi želju za kuhanjem i nastavi s učenjem osnova kulinarske umjetnosti.
Tijesto
Može biti nekoliko razloga zašto se palačinke lijepe za tavu: od nepravilno odabranog posuđa do grešaka u pripremi tijesta.
Pogrešan odabir sastojaka i njihove količine. U receptu za palačinke važni su svi sastojci: jaja, mlijeko (ili kefir), brašno i ostali sastojci. Nedostatak jednih ili odsutnost drugih utjecat će na kvalitetu jela. Stoga je za kulinarske početnike bolje raditi sve prema receptu. To će vam omogućiti da steknete iskustvo kako bi u budućnosti palačinke ispale bez grudica i neće izgorjeti.
Konzistencija tijesta. Kod miješanja tijesta za palačinke jako je bitno postići željenu gustoću. Da bi palačinke bile tanke i delikatne, potrebno vam je tijesto koje podsjeća na tekuću kiselu pavlaku. Ako je dodano previše brašna i konzistencija je pregusta, razrijedi se dodatnom tekućinom (mlijeko, kefir, voda).
Ako je u tijesto dodano puno tekućine, dodajte još brašna. Ovdje je važno ne pretjerati. Kako biste izbjegli grudice, možete koristiti mikser. Neke iskusne domaćice prvo razrijede gusto tijesto, a zatim ga razrijede tekućinom do potrebne konzistencije. Time ćete izbjeći grudice i spriječiti prelijevanje vodom ili mlijekom.
Pan
Pečenje u novoj tavi. Vrlo čest razlog zašto se palačinke čak i lijepe za tavu iskusna domaćica. Najbolje rješenje je koristiti stare tave za pečenje palačinki. Međutim, ako njezino stanje predstavlja prijetnju zdravlju, i nova tava mami svojom ljepotom, trebali biste zapamtiti nekoliko nijansi.
Posuđe od lijevanog željeza treba prije prve uporabe posoliti. Da biste to učinili na hladna tava ulijte sol u jednom sloju i dodajte soda, sve temeljito promiješajte. Nakon toga posuđe se stavi na štednjak da se zagrije. Ostavite posudu na štednjaku dok sol ne postane kremasta. Nakon toga se pere pod tekućom vodom bez dodavanja sredstava za čišćenje. Prije pečenja pleh namazati uljem.
Nedovoljna temperatura posude. Drugi razlog zašto palačinke mogu zagorjeti je nedovoljno zagrijavanje tave prije pečenja. To obično uključuje malo kulinarskog iskustva. Kako palačinke ne bi zagorjele, tavu treba staviti na zagrijavanje od trenutka pripreme tijesta. U početku je bolje staviti na suho, a zatim, neposredno prije kuhanja, tavu namazati tankim slojem ulja.
Nedostatak ulja. Neke domaćice dodaju maslac u tijesto. Međutim, ako ove komponente Ako ga bude previše, to će utjecati na okus jela. Stoga mnogi kuhari savjetuju namastiti tavu. Bolje je to učiniti prije svake palačinke. Tada jelo neće samo imati izvrsnog okusa, ali svaka će palačinka ispasti nježna i lijepa.
Posuđe nije dovoljno čisto. Glavni savjet koji treba zapamtiti je iskusni kuhari: Treba imati posebnu tavu za pečenje palačinki. Ponekad nakon kuhanja drugog jela, čak i nakon pranja, male čestice mogu ostati u tavi. Prilikom pečenja palačinke će zagorjeti i narušiti cjelovitost. Ako nije moguće izdvojiti posebnu tavu za palačinke, posuđe treba temeljito oprati prije kuhanja, a zatim temeljito osušiti suhim ručnikom.
Tava je jako vruća. U ovom slučaju odabir optimalna temperatura provodi se probnom metodom. S iskustvom doći potrebno znanje. Prvo možete staviti tavu na laganu vatru, postupno je dovodeći do potrebne granice. To će spriječiti pregrijavanje i zagorijevanje hrane.
Drugi razlozi
- Žurba u pripremi jela. Palačinke zahtijevaju poseban pristup kako tijestu tako i samom procesu pečenja. Nakon što ste zamijesili tijesto, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta. To je potrebno kako bi brašno oslobodilo maksimalnu količinu glutena. Zahvaljujući tome, palačinka postaje elastičnija i ne trga se.
- Nedostatak jaja. Jaja su važna komponenta tijesta za palačinke. Naravno, možete kuhati i bez njih, jer postoje posebne recepte za ovo. Međutim, prave palačinke su nemoguće bez ovog proizvoda. Manjak u njihovoj količini je razlog zašto se palačinke lijepe za tavu.
- Značajke uključenih sastojaka. Vrlo često one palačinke koje su napravljene na kefir štapiću. To je zbog posebne nježnosti ovog tijesta. Kako se palačinke na kefiru ne bi pokidale, treba ih pažljivo, polako, posebnom lopaticom okrenuti. Prije toga palačinku je potrebno dobro ispeći kako bi bila trajnija.
- Upotreba hladnih komponenti. Prije pripreme palačinki, bolje je unaprijed izvaditi sve komponente recepta iz hladnjaka. Mlijeko se po potrebi može zagrijati. Potrebna temperatura proizvoda omogućit će im bolju interakciju jedni s drugima, a palačinke neće izgorjeti ili trgati se.
Pripremiti ukusne palačinke to može svaka domaćica ako ima pri ruci potrebne sastojke i štednjak s tavom. Ali moramo priznati da koliko god vješto pekli, u svakom trenutku možete upasti u nevolju kada jelo prestane ispasti dobro.
Sada bih želio obratiti pozornost na ovu posebnu točku i dati odgovore na sva vaša pitanja u vezi razloga zašto se tijesto lijepi tava od lijevanog željeza, lomi se, palačinke se mrve, a također i što bi domaćica trebala učiniti u tom slučaju.
Ako pročitate ovaj članak, moći ćete shvatiti pravi razlog više sile koja se dogodila kada se palačinke trgaju i lijepe.
Danas su poznati mnogi recepti. Čak i recepti koji su testirani godinama mogu odigrati okrutnu šalu sa svakom domaćicom. Tijekom prženja, tijesto se može zalijepiti za tavu i trgati kada ga okrenete.
Neki vole pahuljastije kolače, drugi vole one koje blistaju na suncu s podlogom od čipke. Ako su palačinke poderane, prvo na što treba obratiti pažnju je gnječenje tijesta.
Vrijeme je da otkrijete tajne za koje više niste imali pitanja: zašto vas je neuspjeh čekao u kuhinji.
Palačinke zalijepljene za dno posude
Prije svega, morate istaknuti da postoji mnogo razloga zašto se palačinke lijepe. Uglavnom, vrijedi istaknuti ove nijanse: 1 Netočan odabir jela. 2 Tijestu nedostaje neki sastojak. 3 Način pečenja ne odgovara ispravnom rješenju. 4 Previše je komponenti u seriji.
Ispostavilo se da, kako biste ovu poslasticu uspješno napravili kod kuće, morate eliminirati negativne čimbenike i ispraviti ih. Pogledajmo pobliže svaki od njih.
Gdje početi?
Pribor za pečenje
Glavni razlog zbog kojeg se palačinke trgaju ili lijepe je neželjeni pribor. U principu, najbolje ih je peći u željeznoj ili aluminijskoj tavi. Nije preporučljivo koristiti nove teflonske ili keramičke posude.
Glavni razlog je taj što se na novomodernim tavama, kada se zagriju, može stvoriti masni film koji sprječava da se palačinka zalijepi.
Zagrijanu tavu od lijevanog željeza nije potrebno podmazivati biljnim uljem ili mašću. Pecite zlatnosmeđu i ukusni somuni- zadovoljstvo.
Stoga, ako se pojavi pitanje: zašto se palačinke lijepe za tavu i trgaju, što učiniti - obratite pozornost na kvalitetu posuđa.
Proces zagrijavanja
Palačinke se mogu zalijepiti, potrgati ili se neće odvojiti kada se preokrenu ako tava nije prikladna za pečenje. Posudu perite samo mekom četkom; ne smijete koristiti željeznu četku jer će se masna površina izbrisati.
Da biste vratili masni sloj, na štednjak stavite suhu tavu i zagrijte je. Morate pričekati dok iz njega ne izađe dim.
Nova tava
Zašto se palačinke trgaju kada se okreću ako se koristi novo posuđe? Ovdje je vrijedno obratiti pažnju na proces trčanja u tavi. Na njemu prvi put ispecite jaja, a zatim krenite peći palačinke. Tako ćete spriječiti lijepljenje pečenih proizvoda.
Krivnja za kulinarske neuspjehe bit će nepravilno miješenje tijesta. Ako ne slijedite ispravne upute za recept, možete naštetiti kvaliteti gotovog proizvoda.
Tijesto
Posložili smo suđe. Prije pečenja ste ispekli jela i pripremili ih za prženje, ali kada počnete peći, shvatite da su kolači još poderani? Ovdje je vrijedno razumjeti što dodati tijestu kako se palačinke ne bi poderale.
Za tanke palačinke
Mnoge domaćice imaju želju ispeći tanke palačinke. Neki ih peku na kefiru ili vodi. Tijesto na kefir ili drugo mliječni proizvod Ne smijete mijesiti na oko, jer je to prvi razlog neuspjeha u kuhinji.
U vrućoj tavi će tanki sloj tijesta u kratkom vremenu upiti vlagu, a somun će izgubiti čvrstoću i elastičnost. U tom će slučaju palačinka biti krhka, brzo će se potrgati i početi lijepiti za podlogu od lijevanog željeza.
U ovom slučaju, savjetujem vam da ispravite situaciju dodavanjem malo brašna u tijesto za kefir. Važno je dovesti masu do homogenosti.
Nemojte žuriti
Nema potrebe žuriti u pripremi tijesta za palačinke na kefiru. Razrijedite smjesu i ostavite da odstoji oko 30 minuta. To će vam olakšati zadatak pečenja. Tijesto će biti podatno.
Cijela stvar je u tome što će brašno osloboditi gluten, palačinka će postati jača, elastičnija i dobro će se ispeći u tavi. Ako je u receptu za tijesto na kefiru navedeno korištenje ovog određenog proizvoda, trebali biste to učiniti. U protivnom se ne preporučuje zamjena.
Dodavanje jaja
Recept uključuje piletinu. jaja. Iako je važno napomenuti da postoje Korizmene opcije pripravci kada je ovaj proizvod potpuno isključen. U ovom slučaju postoji velika vjerojatnost da će vas čekati neuspjeh. Kvaliteta deserta bit će znatno niža nego što bismo željeli.
Pilići su vrsta emulgatora za sastav. jaja. Oni su u stanju držati sve sastojke u seriji zajedno u jednu snažnu cjelinu. Vrijedno je dodati 2-4 kom. kokoši jaja na 1 litru tekućine. Za ovu količinu tekućine jedno pile. Bit će premalo jaja.
Da bi tijesto bilo podesnije za pečenje, potrebno mu je dodati par pilića. jaja Važno je da sastav bude homogen i da nema grudica. Piletina jaja će također pomoći da palačinke dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i vrlo brzo se ispeku.
U slučaju da želite napraviti palačinke sa tanka baza, savjetujem da u tijesto dodate još jaja. Tada manjak brašna neće biti negativan.
Nedostatak jaja u smjesi ili njihov nedostatak može dovesti do problema s pečenjem na kefiru ili bilo kojem drugom fermentirani mliječni proizvod. Da shvatim zašto tijesto se lomi kada okrenete, vrijedi pročitati moj članak do kraja.
Biljno ulje u tijesto
Prilikom dodavanja tijesta u smjesu dodajemo brašno i piletinu. jaja, ali rezultat je i dalje isti - lomi se i lijepi za posuđe? Zatim vam savjetujem da u smjesu dodate 5-7 žlica. rast. ulja
Ovaj bi potez trebao pomoći u ispravljanju situacije. Ova mjera pomoći će omekšati tijesto i stvoriti masnu barijeru između tijesta i posude. Osim toga, glupo je poricati da palačinke dobivaju poseban okus.
Neće biti suhe, a okretanje tortilja u tavi neće biti problem.
Soda
Recept može zahtijevati sodu bikarbonu. U tom slučaju morate se strogo pridržavati propisane količine.
Ako ima viška bijeli prah, tada će okus biti u opasnosti, poslastica će postati neprirodno žuta nijansa i izgubit će ljepljivost tijekom gnječenja. Palačinke će se zalijepiti 100%, pa čak i raspasti tijekom pečenja.
Šećer
Ako dodate na tijesto za palačinke Ako ima previše šećera, može doći do problema s lijepljenjem ili raspadanjem palačinki. Osim toga, mogu zagorjeti, jer će šećer stvoriti efekt karamele.
Oni željni slatkog mogu se zasladiti, ali tek nakon što se posluže somuni. Savjetujem vam da uzmete džem, med, šećer. prah ili kondenzirano mlijeko. Sah. pijesak se može dodati u tijesto, ali u minimalnoj količini.
Začini
Tijesto se može aromatizirati kardamomom, možete dodati cimet ili vaniliju. Slobodno dodajte i druge začine, ali znajte kada prestati. Previše će pokvariti okus, ali to nije jedini problem. Snaga mijesa će se smanjiti i kolač više neće biti netaknut. Uvijek se mora sjetiti osjećaja za mjeru.
Pravilno pečenje palačinki koje se ne lijepe za tavu
Čini se da svatko može kuhati palačinke, ali postoje neke domaćice koje pokušavaju izbjeći ovo jelo, vjerujući da je jednostavno nemoguće nositi se s tijestom koje se lijepi za tavu.
Djeca, naprotiv, vole kad to rade njihove majke različite palačinke i poslužite ih uz čaj za doručak. Da vas kuhanje nekog jela ne bi potpuno užasnulo, valja se naučiti pravilno rukovati tijestom, naučiti ga pržiti i namastiti tavu.
Sve to će vam omogućiti da ispečete omiljene palačinke koje se neće lijepiti. Ovo je zaista važna vještina koja nijednoj domaćici neće biti suvišna.
Zagrijavanje
Osnovno pravilo za pečenje palačinki je: da se jelo ne bi zgrudvalo, u tavu treba uliti par žlica. rast. ulja Bitno je zagrijati tavu da se pojavi prvi dim, a zatim samo uliti tijesto.
Ulje
Mnogi smatraju da se pečenje ne isplati. mast za kuhanje, riječi maslac ili margarin. U navedene proizvode ima vode. Kada tekućina tijekom zagrijavanja prokuha, tijesto se počne lijepiti za posudu.
U tom slučaju palačinke mogu početi gorjeti. Važno je znati namastiti tepsiju. Ovo je ono o čemu sada predlažem da razgovaramo:
- Dno tepsije namazati samo jednom. To se mora učiniti prije pečenja prve palačinke. Sve ostalo pecite isključivo u suhoj tavi. Samo po potrebi podmažite posuđe četkom premazanom otopinom. ulje Istu stvar možete učiniti s komadom svinjske masti.
- Za pripremu tankih i srednjih palačinki za doručak, savjetujem vam da odaberete srednju ili jaču od srednje topline.
Ako pečete bujne i otvorene palačinke, vrijedi postaviti vatru na srednje ili manje od srednje. Slično pravilo vrijedi i ako pečete jetrene palačinke.
Sažimajući
Ovim se završava članak. Gore su predstavljene sve tajne uspješnih palačinki. Nadam se da će vam moji savjeti biti korisni i da ćete me se sjećati lijepom riječju. U skladu s njima možete peći sve vrste palačinki, uključujući jetrene, slatke, debele, tanke itd.
Ukratko, pojasnimo još jednom što je potrebno da se palačinke tijekom pečenja ne zalijepe za tavu:
- Pridržavajte se točne količine sastojaka u receptu za miješenje tijesta.
- Tijesto se mijesi dok ne postane ujednačene boje i homogenog sastava.
- Uklonite grudice od tijesta, umijesite brašno, piletinu. jaja dok se ne zgusne, tek onda dovedite do željene strukture.
- Zagrijte tavu prije pečenja, namastite tepsiju. masti ili ulja.
- Pecite samo na srednjoj vatri.
- Okrenite palačinke, podižući rubove u krug. U ove će svrhe biti korisni lopatica ili nož.
Slijedeći gore navedene savjete, kod kuće za doručak možete ispeći savršene palačinke, kako jetrice tako i medene, ali i mnoge druge. Nikada nećete imati pitanja zašto se kolači lijepe ili trgaju kada ih trebate okrenuti. Uostalom, razloga za to više nema.
Moj video recept
Prva prokleta stvar je kvrgava. Ova se izreka vrlo često pokaže točnom. Ali što učiniti ako se tijesto drugi ili treći put ne želi odvojiti od posude? Prvi korak je pronaći uzrok problema. Može ih biti nekoliko:
- U tijestu nema dovoljno jaja. Prilikom miješanja tijesta za palačinke strogo se pridržavajte recepta. Jaja povezuju sve sastojke i sprječavaju trganje i lijepljenje pečenja za posudu. Nedostatak ovog sastojka remeti gustoću i strukturu tijesta. Za spremanje obradaka dodajte 1-2 jaja i nekoliko žlica brašna. Sve dobro izmiješajte da nema grudica i počnite peći.
- Nedostatak brašna. Tijekom prženja gotovo sva vlaga ispari iz tijesta. Ako je tijesto previše tekuće, kolač ispadne vrlo tanak i gotovo ga je nemoguće okrenuti bez oštećenja. Pogrešku možete lako ispraviti dodavanjem još malo brašna i temeljitim miješanjem tijesta dok ne bude glatko.
- Malo masnoće u tijestu. Zbog toga se palačinke možda neće dobro odvojiti od tave. Ako primijetite problem, jednostavno dodajte nekoliko žličica biljnog ulja u tijesto.
Kod pripreme palačinki nastojte u tijesto staviti što manje začina i šećera. Da bi pečeni proizvodi bili slađi i ukusniji, koristite voćni džemovi ili karamel umacima.
Palačinke su poderane - što učiniti?
Dakle, sada već znate zašto se palačinke trgaju. Bilo koji od gore navedenih razloga može se lako ispraviti dodavanjem sastojaka koji nedostaju u tijesto. Kako biste osigurali savršeno pečenje, slijedite savjete iskusnih kuhara.
- Uvijek se strogo pridržavajte recepta. Za mjerenje točne količine sastojka koristite kuhinjsku vagu.
- Tijesto za palačinke možete mijesiti ručno ili mikserom. Glavna stvar je da postane homogena i da sve grudice nestanu. Suhim sastojcima dodaje se mala količina tekućine, dobro se promiješa, a tek nakon toga se ulije ostatak mlijeka ili kefira.
- Prije nego što izlijete dio izratka u tavu, dobro je zagrijte na štednjaku i namastite mala količinaživotinjska mast.
- Tijekom pečenja palačinki vatra se može malo smanjiti.
Kako se palačinke ne bi trgale, preokrenite ih posebnom lopaticom. Prvo podignite rubove tortilje, a zatim je preokrenite jednim brzim pokretom. Masivna tava od lijevanog željeza idealna je za pripremu takvih peciva. Ako nemate takvo posuđe, upotrijebite fritezu s neprijanjajućim premazom ili poseban aparat za pečenje palačinki.
Mogućnost ravnomjernog pečenja, laganog, lijepog i ukusne palačinke dolazi s iskustvom. Malo je mladih domaćica koje mogu bez srama pozvati rođake na palačinke: isprva se pokažu vrlo neugledne. Htjela bih shvatiti zašto se palačinke lijepe za tavu i trgaju. Zanimljivo je i kako spriječiti da palačinke zagore, te što dodati u tijesto da bude rahlo i ukusno.
U nastavku ćemo pokušati objasniti zašto nastaju problemi prilikom pečenja palačinki te dati preporuke za njihovo sprječavanje i rješavanje.
Zašto se palačinke lijepe za tavu i trgaju?
- Spremanje jaja. Ako tijesto mijesite prvi put, morate se strogo pridržavati svih preporuka u vezi s količinom sastojaka. Dakle, ako želite uštedjeti na jajima, palačinke neće biti dovoljno elastične. Potrgat će se i zalijepiti za posudu, jer su jaja ta koja tijestu daju elastičnost. Ipak, sve se još može popraviti! Da bi tijesto bilo podatnije i gušće dodajte mu još 1-2 jaja i ujednačite ga.
- Nedostatak brašna. Ako ima premalo brašna, tijesto će ispasti tekuće, a palačinke napravljene od njega će se trgati kada ih pokušate okrenuti. Od jako tanke palačinke (a od čega se još može tijesto?) vlaga trenutno isparava. Ostaje tanak i rahli sloj koji se lijepi za površinu posude.
Tijesto se može zgusnuti. Dodajte mu brašno i dobro promiješajte, razbijajući sve grudice.
I još jedan savjet: nemojte žuriti s pečenjem palačinki od svježe pripremljenog tijesta! Ostavite da odstoji pola sata kako bi brašno otpustilo gluten. Zahvaljujući tome, tijesto će postati gušće i viskoznije, a pečenje palačinki bit će lakše.
- Nedostatak ulja. Dok mijesite tijesto, začinite ga biljnim uljem. Prvo, poboljšava okus gotove palačinke. Drugo, zahvaljujući ulju, lako se mogu okrenuti i ukloniti.
Osim toga, tavu u kojoj planirate peći palačinke morate namazati uljem odn mast(neslan). To se može učiniti pomoću papirnate salvete. Imajte na umu da samo dno treba podmazati! Višak ulja neće koristiti palačinkama.
- Višak šećera i/ili začina. Prilikom pripreme tijesta za palačinke nemojte se zanositi začinima. Vanilija, kardamom, papar i drugi egzotični začini neka tijesto bude slabo. Na isti način "griješi" i granulirani šećer. Dakle, ako želite svojim palačinkama dati malo slatkoće i... neobičan okus, začinite ih medom/sirupom/cimetom/vanilin šećerom kada su spremni. Tijesto treba biti što svježije.
- Neprikladna tava. Palačinke su kapriciozan proizvod. Nijedna tava nije prikladna za njihovu pripremu. U tu svrhu najbolje je uzeti tavu od lijevanog željeza s debelim stijenkama, čije će se dno i stijenke ravnomjerno zagrijavati.
Ako više volite tanke palačinke, trebali biste kupiti tavu koja se ne lijepi. Glavno je da imate odvojene posude isključivo za palačinke. Na njemu ne možete pržiti niti peći ništa drugo. Činjenica je da se na tavama koje svakodnevno koristimo s vremena na vrijeme pojave ogrebotine ili krhotine, a svako mehaničko oštećenje dovodi do pucanja palačinki tijekom pečenja.
Za ljubitelje modernog “pametnog” kuhinjski aparati Mogu preporučiti električni aparat za palačinke. Ona može peći nekoliko palačinki u isto vrijeme. Čak se i on može nositi s ovom jedinicom neiskusna domaćica: samo postavite željeni način rada, a aparat za palačinke će sve učiniti sam. Palačinke pripremljene "automatski" ispadnu lijepe i zlatno smeđe.
Da bi vam palačinke ispale "kao bakine", morate ih ispeći po svim pravilima. Kako točno? – reći ćemo vam sada.
- Mijeseći tijesto, pobrinite se da poprimi ujednačenu boju i postane ujednačene konzistencije. Kako biste spriječili stvaranje grudica, prvo pomiješajte brašno s malo kefira ili mlijeka. Dodajte tekućinu ako je potrebno.
- Tavu dobro zagrijte i brzo namažite uljem. Tek nakon toga možete izliti tijesto za palačinke.
- Kako biste ravnomjerno rasporedili tijesto po tavi (tj. da biste oblikovali okruglu palačinku glatkih rubova), nagnite tavu u različitim smjerovima.
- Vatra treba biti umjerena.
- Drvenom lopaticom okrećite palačinke. Palačinku najprije pokupite po rubovima, a zatim je potpuno okrenite. Profesionalci okreću palačinke bacajući ih u tavu. Ovaj trik ćete moći ponoviti samo ako je tijesto dovoljno gusto.
- Ako i ti ne možeš okrenuti tanka palačinka, nagnite posudu okomito na površinu štednjaka. Palačinka će se lako odvojiti.
- Pazite da se tava ne zagrije jer će vam inače palačinke zagorjeti. Vjeruje se da je palačinka potpuno pečena za pola minute. U stvarnosti, vrijeme kuhanja ovisi o debljini tijesta i temperaturi posude. Trenutak kada trebate okrenuti palačinku možete samo odrediti empirijski. Ako vidite da su se na površini tijesta počeli stvarati mjehurići, a palačinka je po rubovima počela rumeniti, slobodno je okrenite.
Sada znate zašto se palačinke trgaju i kako to izbjeći. Uzmite zasebnu tavu i drvenu lopaticu, nađite prikladan recept i počnite usavršavati svoje vještine. Ne zanemarujte preporuke profesionalaca, ne štedite na proizvodima (npr tijesto za palačinke ne treba vam puno), tijesto dobro zamijesite, tavu nemojte pregrijati i obavezno koristite ulje. Nakon nekog vremena, iznenadit ćete se kako je lako ispeći ukusno i ukusno prekrasne palačinke, koji se rasprodaju s praskom.
Sretno eksperimentiranje!
Učitavanje...