Pozdrav, dragi prijatelji! Nadam se da ste ove godine imali nevjerojatno veliku berbu i da više ne znate što još od njih možete pripremiti za zimnicu. U ovom slučaju, želio bih vam preporučiti da napravite najukusniji kavijar od tikvica, recepte za koje ću vam danas pružiti.
Kao i svi slični pripravci od povrća, može se jesti odmah ili ostaviti za zimu. Za mene jednostavno poludi brzo. Moji ga čak samo namažu na kruh i pojedu. Samo im dajte odriješene ruke, pa će žlicama iz staklenke prožderati na oba obraza.
Ja to radim drugačije. Ponekad ga dovedem do konzistencije pirea, a ponekad ga želim u komadićima. Zato ću vam pokazati recepte u nekoliko varijanti.
Općenito, od ovog povrća možete pripremiti jednostavno veliku količinu kiselih krastavaca za cijelu godinu. Na primjer, konzervirano ili jednostavno. Čak rade i pekmez. Pa, nema se što reći o kavijaru. Pa krenimo samo s pregledom recepata i pripremom.
Prvi recept je po mom mišljenju najukusniji i vrlo jednostavan za pripremu. Kavijar nije pasiran, već u malim komadićima. Za mene takve praznine vrlo brzo odlete. Svakako preporučam isprobati.
Sastojci:
- Tikvice - 3 kg
- Luk - 0,5 kg
- Biljno ulje - 150 ml
- Paradajz pasta - 150 gr
- Majoneza - 200 grama
- Šećer - 0,5 šalice
- Sol - 2 žlice. žlice
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Ocat 9% - 2 žlice
priprema:
1. Tikvice operite i očistite od kore i sjemenki (ako imate mlado povrće nije potrebno). Naribajte ga. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Također možete sve propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili blender.
2. Zatim povrće stavite u lonac, promiješajte i stavite na srednju vatru. Kuhajte 1 sat, ne zaboravite miješati. Za to vrijeme bi trebala prokuhati gotovo sva tekućina koju su tikvice pustile.
3. Zatim tamo stavite majonezu, tijesto od rajčice, biljno ulje, sol, šećer i papar. Sve pomiješajte i stavite na laganu vatru još pola sata uz stalno miješanje. Zalogaj treba dodati 2 minute prije kraja pirjanja.
4. Zatim maknite s vatre i ulijte u prethodno sterilizirane staklenke (od navedenih sastojaka dobije se 2,5 litara gotovog proizvoda). Zavrnite poklopce i okrenite ih. Zamotajte u topli ručnik ili deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ovo je otprilike jedan dan. Zatim ga možete pospremiti u smočnicu. Takvi se pripravci mogu čuvati i na sobnoj temperaturi.
Korak po korak recept za ukusni kavijar od tikvica za zimu, baš kao u trgovini
Koristeći ovu metodu, ispada da je vrlo nježno, nevjerojatno ukusno i ništa lošije od kupljenog u trgovini. Ali što ja pričam, domaće uvijek ispadne bolje, a ne gore. Pokušajte kuhati na ovaj način, svidjet će vam se. Od predložene količine sastojaka dobije se nešto manje od 3 litre.
Sastojci:
- Tikvice - 2 k
- Mrkva – 1 kg
- Luk – 1 kg
- Paradajz pasta - 150 gr
- Šećer - 100 gr
- Sol - 60 g
- Biljno ulje - 200 gr
- Ocat – 9% – 50 ml
- Češnjak, papar začini - po ukusu
priprema:
1. Ogulite tikvicu, makar i mladu. To će ga učiniti još nježnijim. Narežite ga na srednje komade. Ogulite luk i mrkvu i također ih narežite na srednje kockice.
2. Za korištenje uzmite kotao ili tavu s debelim stijenkama. Stavite na vatru. Ulijte biljno ulje u njega, dodajte šećer i sol. Promiješajte, zakuhajte sa zatvorenim poklopcem i kuhajte još 10 minuta.
3. Zatim dodajte tikvice, promiješajte i pirjajte 10 minuta. Nakon toga dodajte luk, promiješajte i dinstajte dok sve povrće ne omekša. To je otprilike 30 minuta.
Ne zaboravite povremeno promiješati.
4. Kad povrće omekša, dodajte tijesto od rajčice, promiješajte i pirjajte 10 minuta bez poklopca. Zatim dodajte ocat, prokuhajte i ugasite vatru. Ostaviti da odstoji 10 minuta.
Ako imate esenciju octa, dodajte samo 1 žličicu.
5. Dok se kavijar pirja, sterilizirajte staklenke na bilo koji način koji vam odgovara. Na primjer, ja to radim u mikrovalnoj. U svaku staklenku ulijem oko 1,5 cm vode i ostavim 5-15 minuta na punoj snazi. Ovisi o veličini staklenke. Zatim ga izvadim, izlijem vodu i stavim na čisti ručnik da se osuši. Poklopce kuham na vatri 5 minuta nakon što voda proključa.
6. Pripremljeno povrće mikserom ili mljevenjem mesa pretvorite u pire. Zatim zakuhajte i kuhajte 3 minute. Po mogućnosti sa zatvorenim poklopcem.
7. Gotov proizvod stavite u staklenke, zatvorite poklopce i preokrenite. Zamotajte u peškir i ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim odložite u pohranu.
Najbolji recept za kavijar od tikvica prema GOST SSSR (iz djetinjstva)
Pa, došli smo do recepta za taj isti sovjetski kavijar iz djetinjstva. Sjećate li se onog okusa gljiva? Jednostavno nevjerojatno ukusno. I način kuhanja je drugačiji od uobičajenog. Općenito, preporučujem isprobati!
Sastojci:
- Tikvice (možete uzeti squash ili tikvice) - 4,5 kg
- Mrkva - 300 gr
- Luk - 240 gr
- Paradajz pasta - 270 gr
- Sol - 45 g
- Šećer - 25 g
- Mljeveni crni papar - 1,5 g
- mljevena piment - 1,5 g
- Bijelo korijenje (pastrnjak 50%, peršin 25%, celer 25%) – 75 g
- Svježe začinsko bilje (peršin, kopar, celer) - 15 g
- Biljno ulje – 315 g (340 ml)
priprema:
1. Tikvice operite i osušite. Narežite ih na okrugle komade, otprilike 1,5-2 cm, ulijte ulje u tavu i ispecite ih s obje strane. Premjestite u dublju posudu.
2. Preostalo povrće i korijenje oguliti, narezati na veće komade (luk narezati na kolutiće). Pržite naizmjenično u tavi i dodajte tikvicama.
3. Zatim sve sameljite u pire masu. Za to radije koristim uronjeni blender, ali možete koristiti i mlin za meso ili samostalni blender. Smjesu prebacite u lonac, dodajte sol, šećer, crni i alevi začin. Također dodajte pastu od rajčice i nasjeckano svježe začinsko bilje, sve promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte.
4. Zatim sve složiti u suhe i čiste staklenke i poklopiti poklopcima. Uzmite tepsiju, stavite pamučnu salvetu i stavite staklenke. Ulijte vodu do ramena, uključite vatru i sterilizirajte 75 minuta po staklenci od 0,5 litara. Ako je staklenka 1 litra - onda 100 minuta.
5. Pažljivo izvaditi iz posude, okrenuti i ostaviti jedan dan. Zatim ga spremite u svoje spremište.
Video o tome kako kuhati ukusni kavijar od tikvica u laganom kuhalu
Trudim se ne zaobići niti ignorirati cijelu svoju publiku. Stoga, za ljubitelje multicookera, imam pojedinačni video recept, koji se nalazi na YouTubeu. Stoga gledajte, uživajte u autorovom ugodnom glasu i zabilježite ovu metodu.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Mrkva - 150 gr
- Luk - 150 gr
- Paradajz pasta - 150 ml
- Biljno ulje - 100 ml
- Šećer - 2 žlice.
- Sol - 1,5 tbsp.
- Mljeveni piment - 0,5 žličice.
- Ocat 9% - 70 ml
Kao što vidite, vrlo je jednostavno kuhati u laganom štednjaku. Sama metoda je nepretenciozna. Vrlo je prikladno imati ovu jedinicu na svojoj dači.
Kavijar od tikvica za zimu s majonezom i pastom od rajčice bez prženja
Probajte i vi ovaj nevjerojatan recept. Zahvaljujući majonezi, dobiva nekakav kremasti okus i ispada vrlo nježno. Priprema takvih pripravaka vrlo je jeftina. A u isto vrijeme sve se radi brzo i jednostavno.
Sastojci:
- Oguljene tikvice - 1,5 kg
- Mrkva - 3 kom.
- Oguljeni luk - 0,25 g
- Paradajz pasta - 125 gr
- Majoneza - 125 gr
- Biljno ulje - 75 g
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Sol - 1 žlica. žlica
- lovorov list - 1 komad
- Mljevena ljuta paprika - 1/4 žličice
priprema:
1. Povrće narežite na prikladne komade da ga možete provući kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim nasjeckanom povrću dodajte biljno ulje, pastu od rajčice i majonezu. Sve stavite u lonac i zakuhajte. Pojačajte vatru na srednju i poklopljeno kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje.
Za to vrijeme kavijar će dobiti narančastu boju.
2. Nakon sat vremena dodajte sol, šećer, papar i lovorov list. Dobro promiješajte i pirjajte još 1 sat. Potom uronjenim blenderom izradite pire (izvadite lovorov list). Ponovno stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte još 5 minuta.
Recept za pripremu kavijara od tikvica kroz mlin za meso (jednostavno i ukusno)
Neke domaćice vjeruju da je naše predjelo bolje napraviti kroz mlin za meso. Jer povrće usitnjeno u blenderu samo kvari okus. Dragi moji, nije sve za svakoga. Jednostavno pripremljeni kavijar na ovaj način neće biti masa poput pirea, već s malim komadićima povrća.
Sastojci:
- Tikvice (mlade) - 1 kg
- Mrkva - 200 gr
- paprika - 300 gr
- Luk - 200 gr
- Pasta od rajčice - 2 žlice.
- Ljuta mljevena paprika - 0,5 žličice.
- Biljno ulje - 50 ml
- Sol - 1 žlica.
priprema:
1. Prvo operite i ogulite povrće. Izvadite sjemenke iz paprike. Čiste tikvice i luk narežite na komade i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Stavite u sito da se ocijedi višak soka.
2. Mrkvu i papriku sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i stavite u duboku zdjelu.
3. Sve povrće stavite u jednu zdjelu. Dodajte pastu od rajčice, sol i mljevenu papriku. Sve ravnomjerno izmiješajte.
4. Zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje i dodajte mješavinu povrća. Pržite 10 minuta, miješajući dok vlaga ne ispari. Zatim poklopite, malo smanjite vatru i pirjajte još 15 minuta.
5. Ovaj kavijar se može jesti odmah. Ako ga želite staviti u staklenku za zimu, dodajte 9% octa - 2/3 žlice. Staviti u teglu i zavrnuti poklopcem, okrenuti, zamotati i ostaviti dok se ne ohladi. Zatim ga stavite na hladno mjesto. Za rolanje se količina sastojaka može povećati, ali pritom zadržati omjer proizvoda.
Jednostavan recept za kavijar od tikvica i patlidžana za zimu
I, naravno, nisam mogao zanemariti ovaj prekrasan način pripreme kavijara od raznog povrća. A radi praktičnosti i jasnoće, odabrao sam vrlo detaljan video.
Sastojci:
- Patlidžani – 1,5 kg
- Tikvice 0,5-1 kg
- Biljno ulje - 250 ml
- Paradajz - 600 gr
- Češnjak - 3 glave
- Ljuta paprika - 2 mahune
- Slatka paprika - 5 kom
- Sol - 3 žlice. žlice
- Jabučni ocat 6% – 20 ml
- Šećer - 3 žlice. žlice
I ja si uvijek smotam nekoliko staklenki za zimu samo po ovom receptu. Ne možete zamisliti koliko je ukusno. Treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Pa to je sve za danas. Želim se nadati da će vam moje opcije sigurno biti korisne i da će vaši voljeni biti zadovoljni pripremljenim kavijarom.
Imajte dobru žetvu i dobar tek!
Tikvice se gotovo tijekom cijele godine mogu naći u gotovo svakoj prodavaonici povrća ili u odgovarajućem dijelu supermarketa. Popularno povrće bogato je vitaminima i mineralima koji blagotvorno djeluju na rad probavnog sustava te pomažu u jačanju imunološkog sustava.
Kavijar od tikvica omiljena je poslastica mnogih generacija, poznata svima od djetinjstva. Ugodan mekani okus, nježna tekstura i bogatstvo nutrijenata učinili su ovo jelo izuzetno ukusnim i hranjivim.
Kako pripremiti kavijar od tikvica za stol
Vrlo je jednostavno doći do mirisnog i ukusnog priloga za svakodnevnu večeru. Uz tikvice uzmite još malo povrća i nitko neće moći zaobići takvu deliciju.
Kavijar od tikvica, slatke paprike i češnjaka
Operite i nasjeckajte 2 glavice luka i mrkvu. Luk - na kocke, mrkva - na srednje kolutove. Dobivenu smjesu stavite u zagrijanu tavu u koju ste prethodno ulili ulje. Kad smjesa malo porumeni dodajte 3 tikvice nasjeckane na kockice. Neka se povrće malo krčka dok tikvice ne puste sok. Sada su na redu slatke paprike i rajčice. U tavu staviti rajčicu i papriku narezanu na kockice (po 1 komad). Pirjajte još 10 minuta uz povremeno miješanje mješavine povrća. Nakon toga smjesu začinite kurkumom, soli i mljevenom paprikom, a nakon još 5 minuta – nasjeckanim češnjakom (3-4 češnja). Pospite sastav koprom i nakon 2-3 minute isključite štednjak.
Kavijar od tikvica s dodatkom patlidžana
Očistite 6-7 glavica luka od prljavštine i kore te ih narežite na kolutiće. U tavu dodati ulje (suncokretovo ili maslinovo), zagrijati i staviti pripremljeni luk. Zatim nasjeckajte 1 veću mrkvu na kockice. Čim luk porumeni dodajte mu mrkvu. Patlidžan i tikvicu (po 1 komad) narežite na kockice srednje veličine. Dodajte ovo povrće luku i mrkvi (kada potonji postane mekan). Dobiveni sastav dobro promiješajte i pričekajte da povrće pusti sok i počne se pirjati. Zatim posolite i popaprite, dodajte 2 lista lovora i malo curryja. Sada pripremite rajčicu - sitno nasjeckajte 1 veće povrće. Dodajte u smjesu u tavi, sve promiješajte i pirjajte 15-20 minuta. Prilikom posluživanja jelo ukrasite grančicom začinskog bilja.
Kako pripremiti kavijar od tikvica za zimu
Klasični kavijar od tikvica
Očistite 3 kg tikvica od prljavštine i pripremite kolutove debljine 1 cm, pospite povrće solju (ne više od 1 žličice) i ostavite 15 minuta. Uklonite višak soka. Nakon tikvice treba pržiti s obje strane. Pripremite luk i mrkvu (po 1 kg). Prvi se nasjecka na kolutiće debljine 1 mm, a mrkva se nariba. Popržite i ovo povrće. Zatim ih pomiješajte i pretvorite u homogenu masu (na primjer, propuštajući ih kroz mlin za meso). Sada stavite sastav u posudu s debelim dnom i prebacite ga na štednjak. Dodajte tijesto od rajčice (50 g), šećer (20 g), sol (30 g) i limunsku kiselinu (10 g) u povrće u tavi. Donesite sastav kuhati na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta. Kavijar je spreman za stavljanje u staklenke.
Squash kavijar u laganom štednjaku
250 g luka i 3 češnja češnjaka što sitnije nasjeckajte. Dodajte malo ulja i prethodno nasjeckano povrće u zdjelu multicookera i postavite način rada "Pečenje", vrijeme 5 minuta. 350 g rajčice preliti kipućom vodom i odstraniti koru i sjemenke. Propasirajte pulpu kroz sito. Dodajte mu 5 g soli i šećera, kao i začine - 5 g curryja, muškatni oraščić, mješavinu paprika, mljeveni korijander. Pošaljite dobivenu masu u multicooker. Idi na 5 min. na način "Kašenje". 750 g tikvica, 350 g mrkve, 250 g paprike sitno nasjeckajte i također dodajte u zdjelu multicookera. Sada uključite uređaj na 75 minuta, dok aktivirate funkciju "Gašenje". Nakon dodijeljenog vremena, sastav je spreman za valjanje.
[Dopunjeno izdanje - kolovoz 2018. Denis Povaga]
I sada, u jeku priprema za 2018., odlučili smo ažurirati članak novim receptima. A danas ćete naučiti ne samo najbolji recepti za kavijar od tikvica za zimu, ali sveukupno ukusni recepti za koje ćete polizati prste!
Starija generacija pamti okus kavijara od tikvica iz djetinjstva. Devedesetih godina prošlog stoljeća, osim njega, na policama nije bilo praktički ničega. Tikvice sazrijevaju u ranu jesen, pa je vrijeme da napravite konzervirano povrće za zimu.
Pripravak sadrži minimalnu količinu kalorija i ne opterećuje probavni sustav. Stoga se jelo može konzumirati za razne bolesti i tijekom mršavljenja.
U ovom članku ćemo pogledati najuspješnije opcije za pripremu pripravaka od povrća.
Ako nikada niste pripremali kavijar od tikvica kod kuće, možete koristiti jednostavan recept. Unatoč pojednostavljenom procesu kuhanja, pripravak ispada vrlo ukusan. Stoga svakako smotajte nekoliko limenki za zimu.
Sastojci:
- 3 kg tikvica.
- 1 kg mesnatih rajčica.
- 1 kg luka.
- 1 kg mrkve.
- 150 ml biljnog ulja.
- 1 žlica 9% octa.
- Šećer u prahu, crni papar i kuhinjska sol po želji.
Postupak kuhanja
Tikvice je potrebno dobro oprati. Kako kavijar ne bi imao zelenkastu nijansu, preporučuje se oguliti koru. Prezrelo voće može imati velike sjemenke; one se moraju ukloniti. Narežite povrće na male komadiće. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i ispecite tikvice u nekoliko dijelova.
Kada se povrće malo poprži, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 10-15 minuta dok ne omekša. Zatim ih prebacite u veliku emajliranu tepsiju da u nju stanu svi potrebni proizvodi.
Luk sitno nasjeckajte. Kako vam prskanje i para od povrća ne bi dospjeli u oči, preporuča se namazati dasku za rezanje s malo soli i koristiti oštar nož. Zatim popržite luk na suncokretovom ulju.
U sljedećoj fazi operite mrkvu, po potrebi uklonite gornji sloj i naribajte povrće. Pirjajte na ulju u dubokoj tavi dok povrće ne omekša. Sve pripremljene sastojke dodajte u posudu s tikvicama.
Rajčice operite i stavite u kipuću vodu nekoliko sekundi. Nakon toga možete lako ukloniti kožu.
Samljeti rajčice u blenderu. Dobiveni sok dodajte ostalim proizvodima i izmiješajte mikserom.
Smjesu od tikvica stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata. Vrijeme ovisi o volumenu mase. Po potrebi popaprite, posolite i dodajte malo šećera.
Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte ocat. Nakon toga se kavijar može sipati u staklenke, koje je prethodno potrebno sterilizirati.
Preokrenute staklenke zamotajte u deku ili ručnik i ostavite 12 sati na hladnom mjestu. Ako ne prekršite tehnologiju kuhanja, kavijar se neće pokvariti na sobnoj temperaturi.
Kavijar s tijestom od rajčice za zimu kod kuće
Za pripremu kavijara umjesto svježe rajčice možete koristiti pastu od rajčice. Razlika između domaće pripreme je u tome što možete kontrolirati gustoću i količinu sastojaka, pa se međuobrok može pripremiti prema vašim željama.
Sastojci:
- 2 kg zrelih tikvica.
- 150 g konzervirane paste od rajčice.
- 1 kg luka.
- 1 kg mrkve.
- 200 ml suncokretovog ulja.
- 1 žličica 70% octene kiseline.
- Mala količina vode.
- 2 žlice kuhinjske soli.
- 4 žlice granuliranog šećera.
Priprema kavijara korak po korak
Sve povrće prvo treba oprati i oguliti, a staklenke treba tretirati kipućom vodom. Mrkvu narežite na kockice srednje veličine. Za pripremu kavijara možete koristiti tavu s debelim stijenkama, duboku tavu ili kotao. Zagrijte biljno ulje u posudi i dodajte mu nasjeckanu mrkvu. Povrće prelijte vodom, pospite šećerom i solju, pa dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i pustite da prokuha, dinstajte mrkvu 10 minuta.
U međuvremenu narežite tikvicu na sitne kockice. Zatim nasjeckajte luk. Po želji za kuhanje možete koristiti ljutu zelenu papriku kojoj je potrebno očistiti sjemenke i sitno nasjeckati. Pripremljene sastojke dodajte u posudu s mrkvom i promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem, pustite da zavrije, pa pirjajte dok povrće ne omekša (oko 20 minuta).
Povrću dodajte pastu od rajčice, promiješajte i pirjajte 10 minuta. Ostavite krov malo otvoren kako bi sva tekućina isparila.
U posudu dodajte octenu kiselinu i kuhajte još 2-3 minute. Zatim prebacite proizvode u zdjelu blendera i temeljito ih sameljite.
Masu od tikvica vratite na štednjak i prokuhajte. Nakon toga, grickalica se može staviti u staklenke. Poklopci moraju biti kuhani. Od upotrijebljenih proizvoda dobiju se 4 staklenke zapremine 750 ml.
Ovako pripremljen kavijar sigurno će se svidjeti vašim najmilijima. Možda će postati vaše omiljeno jelo.
Najbolji recept za kavijar od tikvica s majonezom
Kavijar od povrća može poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak ribi ili mesu. Svaka osoba ima svoje preferencije, tako da možete koristiti različite sastojke za pripremu snacka. Ako vam se ne sviđa kavijar od tikvica s kiselim okusom, preporučuje se da mu dodate majonezu.
Sastojci:
- 6 kg tikvica.
- 500 grama majoneze.
- 500 grama paste od rajčice.
- 6 glavica luka.
- 200 ml suncokretovog ulja.
- 4 žlice octa.
- 4 žlice granuliranog šećera.
- 2 žlice kuhinjske soli.
Način kuhanja
U početnoj fazi morate pripremiti tikvice. Ako su mlade, onda ih je dovoljno oguliti. Ako ima velikih sjemenki, moraju se ukloniti. Zatim ih narežite na male kockice.
Stavite nasjeckane tikvice u veliku emajliranu tavu. Povrće se mora povremeno miješati kako ne bi izgorjelo, inače će se pripravak pokvariti. Nakon što prokuha, pirjajte tikvice sa zatvorenim poklopcem 2 sata. Kada daju sok, potrebno je smanjiti toplinu.
Luk sameljite u blenderu da dobijete kašastu masu, kao što je prikazano na slici ispod.
Kad su tikvice gotove, sameljite ih mikserom ili blenderom.
U tavu s tikvicama dodajte nasjeckani luk, pastu od rajčice, majonezu, ocat, malo, sol i šećer. Zatim sve sastojke dobro izmiješajte drvenom kuhačom.
Masu od tikvica stavite na štednjak i kuhajte 45 minuta na laganoj vatri. Nakon tog vremena, ulijte grickalice u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Kavijar od tikvica za zimu. Najbolji recept kroz mlin za meso
Kako bi se pojednostavio proces pripreme kavijara, preporuča se sve povrće proći kroz mlin za meso. U ovom slučaju proizvodi ne gube svoja korisna svojstva, a zalogaj se ispostavlja hranjivim i ukusnim.
Sastojci:
- 2 kg mladih tikvica.
- 800 g rajčice.
- 600 grama luka.
- 500 grama mrkve.
- 1 kg slatke paprike.
- 2 glavice češnjaka.
- 500 ml biljnog ulja.
- 1 žličica 70% octa.
- Sol i šećer po ukusu.
Proces kuhanja
- Povrće isperite hladnom vodom. Ako su tikvice prezrele, potrebno je ukloniti koru i ukloniti velike sjemenke, a zatim ih narezati na velike komade. Uklonite kožu s rajčica, stavite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
- Svo povrće posebno samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Proizvode nije potrebno miješati, pa je potrebno pripremiti nekoliko dubokih tanjura. Provucite češnjak kroz posebnu prešu.
- Na štednjak stavite lonac ili duboku tavu debelih stijenki i zagrijte suncokretovo ulje.
- Prije svega, trebate pržiti luk i mrkvu nekoliko minuta kako bi povrće dobilo zlatnu boju.
- Nakon toga dodajte preostale sastojke za pire.
- Kada mješavina povrća prokuha, u posudu morate dodati ocat, kuhinjsku sol, šećer i češnjak. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
- Dok se povrće kuha, potrebno je staklenke preliti kipućom vodom ili ih staviti u mikrovalnu pećnicu na 1-2 minute.
- Kada je kavijar spreman, treba ga odmah pakirati u staklene posude. Zarolajte poklopce i pokrijte pokrivačem tako da se zalogaj postupno hladi.
Nakon 12-15 minuta, kavijar od tikvica se može konzumirati. Ovako pripremljen zalogaj može se čuvati oko 6 mjeseci.
Kavijar od tikvica bez paste od rajčice. Jednostavan recept
Kavijar od tikvica najčešće se priprema s pastom od rajčice. Međutim, ne vole svi ljudi ovaj okus ili je kontraindiciran za određene bolesti. U ovom slučaju možete i bez rajčice.
Sastojci:
- 3 kg tikvica.
- 4 slatke paprike srednje veličine.
- 1 kg mrkve.
- 10 češnjeva češnjaka.
- 600 grama luka.
- 200 ml suncokretovog ulja.
- Crni papar i kuhinjska sol po ukusu.
Priprema korak po korak
Povrće je potrebno oprati, oguliti i narezati na male kockice. Kuhajte proizvode na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Za očuvanje korisnih svojstava i vitamina, preporuča se dodavanje sastojaka u kipuću vodu.
Dok se povrće kuha, trebate nasjeckati luk i pržiti ga u maloj količini biljnog ulja. Nakon toga pomiješajte proizvode i sameljite ih u blenderu. Možete koristiti i stroj za mljevenje mesa.
Pire od povrća posolite i popaprite. Stavite posudu na štednjak i kuhajte kavijar 40 minuta na laganoj vatri. Kako bi se osiguralo da sva tekućina ispari, ne preporuča se pokriti tavu poklopcem. Predjelo je potrebno povremeno promiješati, inače može zagorjeti.
Staklenke prvo morate sterilizirati i osušiti. Morate sipati kavijar dok je vruć, a zatim zarolati poklopce. Ako grickalicu ne možete pohraniti na hladnom mjestu, preporuča se u staklenku dodati 1 čajnu žličicu 9% octa.
Kavijar od tikvica za zimu - recept kao u trgovini
Ako volite kupovni kavijar od tikvica, možete ga napraviti sami kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam jednostavni i pristupačni proizvodi. Zalogaj možete pripremiti u laganom kuhalu.
Sastojci:
- 1 kg tikvica.
- 0,5 kg luka.
- 0,5 kg svježe mrkve.
- 100 ml biljnog ulja.
- 80 grama konzervirane paste od rajčice.
- Kuhinjska sol i šećer po želji.
Način kuhanja
Luk i mrkvu operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Dodajte u zdjelu multicookera, uključite način rada "Prženje". Dodajte sol sa šećerom, suncokretovim uljem i malom količinom crnog papra u posudu. Pomiješajte sve sastojke i pržite 15 minuta.
Tikvice ogulite i naribajte na srednje velike ribeže.
Za pripremu kavijara od tikvica možete koristiti konzerviranu pastu od rajčice ili je sami napraviti. Naribajte rajčice i stavite ih na štednjak da sva tekućina ispari. Dodajte malu količinu soli i šećera.
Dodajte tikvice u prženo povrće i uključite način rada "Gulanje". Nemojte žuriti s dodavanjem vode u zdjelu multicookera, jer tikvice mogu proizvesti dovoljnu količinu soka. Kuhajte 40-60 minuta. Kavijar se mora stalno miješati i paziti da ne izgori.
Otprilike 10 minuta prije nego što je snack spreman, u posudu morate dodati domaću pastu od rajčice.
U sljedećoj fazi, sve proizvode samljeti u blenderu dok ne formiraju kašastu masu.
Pire od povrća kuhajte još nekoliko minuta.
Nakon toga kavijar se može odmah konzumirati ili uvaljati u sterilizirane staklenke. Kavijar stvarno ispadne kao u trgovini.
Sve će biti ukusno! Još jedan recept za kavijar od tikvica
Nemoguće je pregledati sve recepte za izradu kavijara od tikvica u jednom članku. Ali razmotrimo drugu opciju.
Sastojci:
- 1 kg tikvica.
- 300 grama slatke paprike.
- 300 grama rajčice.
- 150 grama luka.
- 200 grama mrkve.
- 3 češnja češnjaka.
- Limunska kiselina.
- Maslinovo ulje.
- Sol, šećer i crni papar po želji.
Proces kuhanja
Potrebno je pripremiti sve sastojke. Usput, okus budućeg kavijara ovisi o svježini svakog proizvoda. Stoga morate pažljivo odabrati sve sastojke.
Mlade tikvice oguliti i sitno nasjeckati. Ako koristite prezrele plodove, morate im ukloniti jezgru i sjemenke.
Rajčice su vrlo važne, moraju biti zrele, ukusne i sočne. Da biste skinuli kožu s njih, potrebno je napraviti mali rez, staviti ih u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu. Zatim izrezati na male kockice.
Paprikama također morate skinuti kožu, ali to nije tako jednostavno. Da biste to učinili, povrće se mora peći ili pržiti na otvorenoj vatri, staviti u plastičnu vrećicu 10 minuta, a zatim ukloniti film. Ako ne želite komplicirati postupak, možete jednostavno ukloniti gornji sloj pomoću rezača za povrće. Papriku je također potrebno nasjeckati.
Bolje je uzeti slatku i mladu mrkvu. Korjenasto povrće sameljite na sitne komadiće.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Zatim sve sastojke posebno pirjajte nekoliko minuta dok ne budu napola kuhani. Kako ništa ne bi zagorjelo, potrebno je sustavno miješati hranu. Nakon toga pomiješajte sve sastojke u dubokoj zdjeli, dodajte sol, papar, šećer, limunsku kiselinu i promiješajte. Zadnje sastojke preporuča se dodati po ukusu, ovisno o tome što najviše volite u kavijaru.
Stavite emajliranu posudu na štednjak, pokrijte poklopcem i pirjajte povrće na laganoj vatri najmanje 40 minuta. Ako želite uvaljati kavijar za zimu, tada morate kuhati najmanje 1 sat. Zatim sameljite sastojke blenderom i kuhajte još nekoliko minuta. Gotov zalogaj se može prebaciti u posudu ili uvaljati u staklenke.
Volite grickalicu od tikvica? Možda imate svoje tajne kuhanja? Podijelite ih s čitateljima bloga.
Poznajem ga dobro od djetinjstva. Tijekom obilne ljetne sezone naše su bake i mame uvijek pripremale nekoliko staklenki ovog ukusnog zalogaja. One iste staklenke koje je tako ugodno otvoriti u hladnoj zimskoj večeri i prisjetiti se toplih sunčanih dana, osjećajući svijetlu i ukusnu aromu delikatnog ljetnog povrća. Danas ćemo pokušati shvatiti kako pripremiti kavijar od tikvica.
Kao i većina pravih narodnih jela, iznenađuje raznolikošću recepata za kuhanje. Vjerojatno svaki dom i svaka obitelj ima svoj recept za ovo jelo, dokazan godinama. Sastojci i začini, način pripreme i rezanja povrća, pa i sam okus kavijara od tikve mijenja se od regije do regije. Jedina stvar koja ostaje nepromijenjena je naša ljubav prema ovom nježnom i aromatičnom zalogaju.
Na prvi pogled nema ništa komplicirano u pripremi kavijara od tikvica. Pa ipak, da biste pripremili doista ukusno i aromatično predjelo od tikvica, morate znati neke od suptilnosti i tajni kuhanja. Uostalom, okus vašeg gotovog jela ovisi o mnogim čimbenicima. Tu važnu ulogu igra pravilan odabir tikvica, priprema povrća i način rezanja. Skup dodatnih sastojaka pomoći će vam da pripremite kavijar od tikvica koji će u potpunosti zadovoljiti vaše ukusne preferencije. Mrkva će dodati dodatnu slatkoću i aromu, luk i češnjak će podijeliti svoju ljutinu i bogatstvo okusa, slatka paprika će dodati svoje tople note, a mahuna ljute paprike će dodati vatru. Začinsko bilje i omiljeni začini dodat će boju i uzbuđenje vašem predjelu. A vaša mašta i iskustvo uvijek će vam omogućiti da promijenite svoj ukus i poboljšate bilo koji, čak i najetabliraniji recept.
Za one koji ovog ljeta prvi put planiraju kuhati ovo ukusno predjelo od povrća, "Kulinarski raj" prikupio je i zabilježio najvažnije savjete i tajne, zajedno s provjerenim receptima koji će vam uvijek reći kako kuhati kavijar od tikvica.
1. Za pripremu kavijara od tikvica trebat će vam duboki lonac. Najbolje je posuđe od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika. Vrlo je važno da tava ima dovoljno debelo dno. Stvar je u tome što kuhanje kavijara od tikvica najčešće uključuje dug proces pirjanja povrća, a dobra tava s debelim dnom omogućit će ravnomjerno zagrijavanje biljne mase i zaštititi vaše jelo od spaljivanja. Ali bolje je potpuno izbjegavati emajlirano posuđe s tankim stijenkama, jer čak i uz neprekidno miješanje, povrće u takvoj tavi može brzo zagorjeti i potpuno pokvariti okus vašeg zalogaja.
2. Većina recepata za pripremu kavijara od tikvica predlaže usitnjavanje povrća u pire. Za to je najbolji mlin za meso. Da biste dobili posebno gladak, nježan kavijar, sirove tikvice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s krupnom mrežicom, a nakon prženja i dinstanja cijelu povrtnu masu ponovno propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s najfinijim otvorom. Ručni blender također dobro radi posao sjeckanja povrća. Onima koji preferiraju heterogenu konzistenciju kavijara od tikvica može se savjetovati da koriste procesor hrane, čije će standardne oštrice omogućiti dobro usitnjavanje povrća, a da ga ne dovedete do potpuno homogenog pirea.
3. Za pripremu kavijara pokušajte odabrati svježe mlade tikvice duljine ne više od 15 - 20 cm. Tanka nježna kožica i mekane nezrele sjemenke takvih tikvica omogućit će vam korištenje cijelog voća, što će pomoći u očuvanju više vitamina i vrijednih hranjivih tvari. . Osim toga, što su plodovi mlađi, njihova pulpa sadrži manje grubih vlakana, što znači da će biti potrebno mnogo manje truda i vremena za obradu i omekšavanje takvih tikvica. Ako iz nekog razloga trebate koristiti velike, zrele plodove, budite posebno oprezni pri čišćenju takvih tikvica. Nožem za guljenje uklonite svu grubu kožicu s tikvica i žlicom uklonite sve žilave sjemenke.
4. Jedan od najvažnijih i najdugotrajnijih koraka u pripremi kavijara od tikvica je kuhanje sočnih tikvica i njihovo uklanjanje viška vlage. Kako biste skratili vrijeme pirjanja i kuhanja, pokušajte odstraniti višak soka iz još sirovih plodova. Nije uopće teško to učiniti. Nasjeckajte tikvice, pospite solju i ostavite na hladnom mjestu 15 - 20 minuta. Za to vrijeme vaše će povrće pustiti sok koji možete samo ocijediti. Preostali sok jednostavno iscijedite rukama. Ovako pripremljene tikvice znatno će skratiti vrijeme termičke obrade koja zahtijeva vašu povećanu pažnju.
5. Za pripremu najjednostavnijeg kavijara od tikvica potrebno vam je samo par tikvica, malo brašna i začinsko bilje. Ogulite i nasjeckajte dvije manje tikvice. Iscijedite višak soka. U dubokoj tavi zagrijte 5 žlica. žlice biljnog ulja. Dodati 1 sitno sjeckani luk i pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte tikvice, smanjite vatru na srednju, pokrijte posudu poklopcem i sve zajedno pirjajte 10 minuta. U pripremljene tikvice dodajte 1 žlicu. žlicu brašna, 3 nasjeckana češnja češnjaka, sol i papar po ukusu, dobro promiješajte i pirjajte još 3 minute. Na kraju kuhanja dodajte 3 žlice. žlice sitno nasjeckanog kopra, promiješajte, zagrijte nekoliko sekundi i maknite s vatre. Ohladite kavijar i poslužite s krutonima od pšeničnog kruha.
6. Ali tradicionalni domaći kavijar od tikvica malo je kompliciraniji za pripremu. Devet manjih tikvica ogulite, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i ocijedite višak soka. Zagrijte 3 žlice u loncu. žlice biljnog ulja, dodajte svoje tikvice i pirjati na laganoj vatri 1 sat. Kilogram rajčica ogulite tako da ih uronite u kipuću vodu na 1 minutu, sitno ih nasjeckajte, premjestite u drugu posudu i pirjajte na laganoj vatri 1-1 ½ sat, ovisno o sočnosti. U tavi zagrijte 3 žlice. žlice biljnog ulja i pržite u obrocima od 1 kg. sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Kad je luk gotov dodajte mu 1 kg. mrkva, naribana na grubo ribež. Luk i mrkvu zajedno pirjajte još 5 minuta dok ne omekšaju. Sve povrće sjediniti, promiješati i ponovo propasirati kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom. Prebacite pire od povrća u lonac, dodajte 1 šalicu biljnog ulja, 10 nasjeckanih režnjeva češnjaka, sol i papar po ukusu. Sve zajedno pirjajte uz često miješanje 20 minuta. Stavite u staklenke i dobro zatvorite poklopce. Čuvati na hladnom mjestu.
7. Za one koji paze na svoju figuru i broje svaku kaloriju, nudimo recept za kavijar od tikvica, koji se može pripremiti s minimalnom količinom ulja. U dubljem loncu zagrijte 2 žlice. žlice biljnog ulja ili vode, dodajte jedan sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša. Kada luk postane proziran dodajte 1 papriku narezanu na sitne kockice i 3 veće rajčice. Sve zajedno kuhajte 10 minuta uz miješanje. Zatim dodajte tri sitno nasjeckane tikvice, promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće 45 minuta dok ne omekša. Pripremljeno povrće dobro usitnite u blenderu, dodajte tri nasjeckana češnja češnjaka, sol i ljutu papričicu po ukusu. Kavijar dinstajte još nekoliko minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne, maknite s vatre, stavite u staklenke i ohladite. Poslužite posuto svježim začinskim biljem i malo maslinova ulja.
8. Uopće nije potrebno mljeti povrće u kavijaru do homogenog pirea! Pet rajčica ogulite, narežite na sitne kockice, prelijte s ½ šalice soka od rajčice, dodajte 1 žličicu soka od limuna, promiješajte i ostavite da se marinira 10 minuta. Pet manjih tikvica i dvije slatke paprike ogulite i narežite na sitne kockice. Zagrijte 1 žlicu u loncu. žlicu maslinovog ulja, dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka, 4 nasjeckana češnja češnjaka, 4 žlice. žlice vode i sve zajedno pirjajte 5 minuta dok ne omekša. Zatim dodajte papriku, rajčicu zajedno sa sokom i pirjajte još 10 minuta. U sljedećoj fazi dodajte tikvice, sve dobro promiješajte i zagrijavajte 5 minuta. Dodajte sol, papar i ocat po ukusu, promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte povrće 30 minuta uz povremeno miješanje. Gotov kavijar dovedite do željene konzistencije na laganoj vatri s otvorenim poklopcem, a zatim ohladite. Poslužite s raženim kruhom, posutim sitno nasjeckanim bosiljkom.
9. Kavijar od tikvica napravljen od zasebno prženog povrća je nevjerojatno ukusan. U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice. žlice maslinovog ulja, dodati dvije sitno sjeckane slatke paprike, jednu manju ljutu papričicu, pržiti dok ne omekša i prebaciti u lonac. U pražnjenu tavu dodajte malo ulja i popržite tri sitno nasjeckana luka dok ne porumene. Premjestite luk u tavu s paprikom. Zatim pržite 1 ½ kg. tikvice narezati na sitne kockice pa ih dodati papriki i luku. Osam pelata popržite na 1 žlici. kašiku maslinovog ulja, dodajte 100 gr. pastu od rajčice, pirjajte još 10 minuta i dodajte ostatku povrća. Sve povrće temeljito izmiješajte, dodajte 1 žličicu sjemenki kopra, 1 žlicu. žlica zelenila bosiljka, sol i crni papar po ukusu. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri još 30 - 40 minuta uz često miješanje. Pazite da povrće ne zagori! Na kraju kuhanja na dnu posude ispod sloja povrća ne smije ostati sok, samo malo ulja. Gotov kavijar stavite u staklenke i ohladite.
10. Ljubitelji pikantnih zalogaja mogu pokušati napraviti kavijar od prženih tikvica s čili papričicom. Dvije manje tikvice ogulite, narežite na kockice, ocijedite višak soka i pržite na biljnom ulju dok blago ne porumene. Zagrijte 6 žlica u loncu. žlice biljnog ulja, dodajte dva sitno nasjeckana luka i pirjajte dok ne postane prozirna. Dvije mrkve, dvije rajčice, tri slatke paprike narežite na sitne kockice i dodajte u tavu s lukom. Zatim dodajte tikvice i dvije ljute papričice, očišćene od sjemenki i narezane na tanke kolutiće. Sve pomiješajte, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje. Kada je povrće gotovo, dodajte ½ žličice kumina, ½ žličice mljevenog korijandera, 3 žlice. žlice zelenog cilantra, sol po ukusu. Dobro promiješajte i zagrijavajte još nekoliko minuta na laganoj vatri. U pripremljeni kavijar dodajte četiri zgnječena češnja češnjaka, promiješajte i ohladite.
A na stranicama "Culinary Eden" uvijek možete pronaći još više savjeta i recepata koji će vam sigurno reći kako kuhati kavijar od tikvica.
Kavijar od mladih tikvica idealno je predjelo za sve kućne događaje. Vrlo ukusan s kuhanim mladim krumpirom ili pireom, čak je ukusan i uz komad svježeg kruha. Ovo jelo priprema se brzo i jednostavno od povrća kojeg ljeti uvijek ima u hladnjaku.
Za pripremu domaćeg kavijara od tikvica uzmite sastojke s popisa. Povrće je potrebno oprati i osušiti.
Ogulite luk, mrkvu i češnjak. Luk narežite na sitne kockice. U tavu ulijte 3-4 žlice. biljno ulje, pržite luk dok ne porumeni.
Dodati mrkvu naribanu na krupnije ribež.
Kad mrkva porumeni dodajte naribane tikvice. Zapaliti na laganoj vatri i sve zajedno dinstati 10-15 minuta, po potrebi malo po malo dolijevati vodu da povrće ne zagori.
Rajčice prerežite na četiri dijela, naribajte, a kore bacite. Povrću dodajte rajčice. Kuhajte još pet minuta.
Dodajte 1-2 žlice. omiljeni umak od rajčice, najbolje s dodatkom aromatičnog bilja - origana, ružmarina, bosiljka i sl. Posolite i popaprite kavijar. Kušajte, kavijar će biti kiseo. Dodajte šećer po ukusu.
Provucite češnjak kroz prešu, dodajte kavijaru, promiješajte. Kuhajte još 1 minutu. Dodajte nasjeckani cilantro ili peršin, promiješajte, pokrijte poklopcem, isključite štednjak i ostavite 25-30 minuta. Posluživanje domaćeg kavijara od tikvica ukusno je i toplo i hladno.
Učitavanje...