Kako napraviti ukusan kečap kod kuće? postoji ogroman iznos raznolika različite vrste kečap. Ali evo problema: što se više različitih vrsta kečapa pojavi u trgovinama, manja je vjerojatnost da ćete kupiti pravi. umak od rajčice s brojnim začinima i začinima, sve više škroba, i, naravno, bojama i konzervansima... Izlaz je samo jedan - napravite domaći kečap. Samo tako ćete točno znati što je u vašem domaći kečap, a pritom ćete ga pripremati isključivo po svom ukusu. Mnoge domaćice vole napraviti domaći kečap od paste od rajčice. Domaći kečap ima jednu od najozbiljnijih mana... poprilično je ukusan, pa ako se odlučite pripremati kečap za cijelu zimu, par staklenki vam definitivno nije dovoljno.
Razmotrite recept za kečap kod kuće.
Umak od rajčice “Classic”. Sastojci:
- oko 3 kg zrele rajčice;
- 150 g šećera;
- 25 g soli;
- 80 g octa;
— 20 kom. klinčići;
— 25 kom. papar u zrnu;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 prstohvat cimeta;
— crvena paprika.
Tehnologija pripreme kečapa kod kuće:
Rajčice se moraju sitno nasjeckati, staviti u veliki lonac, staviti na laganu vatru i kuhati na trećinu, bez zatvaranja poklopca. Zatim dodajte šećer, kuhajte 10 minuta i dodajte kuhinjska sol i kuhajte još oko 3 minute. Nakon svega ovoga, svoje omiljene začine i začine trebate staviti u lonac s rajčicama, zatim ih dobro prokuhati 10 minuta, a zatim protrljati kroz čelično sito ili cjedilo. Zatim je potrebno ponovno staviti u ovu tavu, prokuhati, zatim uliti ocat i pažljivo staviti u sterilizirane staklenke. Nakon ovoga ga sigurno možete smotati.
Recept za domaći kečap “Ljut”. Za pripremu će vam trebati sljedeće sastojke:
- oko 6,5 kg rajčice;
- 10 g češnjaka;
- 300 g luka;
- 450 g šećera;
- 100 g soli;
- ¼ žličice. cimet;
-½ žličice senf;
— 6 kom. klinčići;
— 6 kom. papar u zrnu,
— 6 kom. piment grašak;
- 40 ml octa.
Tehnologija kuhanja:
Rajčice je potrebno pažljivo zarezati poprečno, zatim ih blanširati u kipućoj vodi, zatim spustiti u ledenu vodu i lako ih oguliti. Možete ih i očistiti od sjemenki, ali ako ih netko ne voli u samom umaku: možete žličicom izstrugati komorice sa sjemenkama i staviti ih u sito koje stoji točno iznad posude. Sok će se ocijediti u ovoj posudi. Zatim tamo morate pažljivo staviti nasjeckane rajčice i sve dobro samljeti mikserom (ili čak možete proći kroz mlin za meso).
Također je potrebno nasjeckati luk, češnjak, te sameljeti omiljene začine u mlinu. Nakon svega ovoga, potrebno je pažljivo sjediniti sve gore navedene sastojke, osim octa, soli i također šećera, u velikoj posudi i staviti na vrlo laganu vatru.
Zatim morate dodati trećinu šećera, a zatim prokuhati masu oko 2 puta. Dodajte preostali šećer i zatim kuhajte oko 10-15 minuta. Zatim možete dodati sol i ocat, zatim kuhati 10 minuta i onda vruće staviti u svježe sterilizirane staklenke. Smotajte. Spreman!
Video pravljenja domaćeg kečapa!
Pozdrav svima!
Mislim da svi znaju da umaci poboljšavaju i nadopunjuju jela. A najmoderniji je kečap! S njim možete jesti doslovno sve - meso, kotlete, okruglice, špagete, tjesteninu, žele od mesa i mnoga druga jela, ovo nije cijeli popis.
Ali što se više varijanti ovog umaka pojavljuje na policama supermarketa, to se manje prirodnih proizvoda može naći u njihovom sastavu. Samo konzervansi, E-shki, zaslađivači i boje - jednom riječju, sve što osoba uopće ne bi trebala konzumirati.
Ali postoji izlaz! Sami ćemo napraviti kečap, onda ćemo sigurno znati od čega se sastoji. Uostalom, proizvod domaća izrada Možete ga dati čak i djeci koja ga jako vole. Međutim, ima jedan veliki nedostatak - nevjerojatno je ukusan i potrebno ga je dodatno pripremiti. Par staklenki nije dovoljno, provjerite!
A ako planirate ogromna žetva rajčice preporučam zatvoriti i posebno obratiti pažnju, jako su ukusne.
Sada predlažem da se bacimo na posao, odaberete recept koji vam se sviđa i pripremite ovaj umak za svoju obitelj i prijatelje. Svi recepti zaslužuju vašu pažnju.
Klasičan recept za kečap od rajčice za zimu - polizat ćete prste
Predstavljam vam pozornost recept za kečap sa klasičan okus, koji odlično ide uz razna jela. Sami ćemo ga pripremiti. Uostalom domaći umak bez sve vrste aditiva i konzervansa, zdravo i jako ukusno. Ako se pravilno pripremi, proizvod će biti puno ukusniji nego u trgovini.
Svake godine napravim ovaj umak i jako dobro ide. Mogu ga jesti i djeca, jer nema izražen okus ljutine i ljutine. Osjeća se samo daleka pikantna nota. Jednom riječju, umak je univerzalan i neutralan. Probajte, sigurno će vam se svidjeti...
Sastojci:
- Rajčice - 4 kg
- Šećer - 1 žlica.
- Ocat 6% - 106 gr.
- Sol - 35 gr.
- Voda - 1 žlica.
- Klinčići - 3 kom.
- Češnjak - 2-3 češnja
- Crni papar u zrnu - 1 žličica.
- Ljuta paprika - malo
Koraci kuhanja:
1. Prije svega krenimo s pripremom rajčica. Prezrele rajčice su savršene za ovaj recept, jer što su zrelije, to više bogatija boja i svjetliji okus.
Također, ako imate zrele pokvarene rajčice, one mogu poslužiti za ovu pripremu. Rajčice operite pod mlazom vode, odrežite im bazu peteljke i ako ima pokvarenih mjesta, odrežite ih. Veliki plod prerežite na 4 dijela, ako su rajčice sitne prerežite na 2 dijela.
2. Nasjeckano voće stavite u lonac i dodajte čašu vode. Pokrijte poklopcem i stavite na štednjak da se kuha 20-25 minuta dok ne omekša.
3. Kako je vrijeme prolazilo, rajčice su se pirjale i postale mekane. Sada moramo tući mikserom dok ne postane pire.
4. Pire protrljamo kroz sito kako bismo odstranili ostatke kore i sjemenki. Kako bi se osiguralo da sok od rajčice ima jednoličnu konzistenciju.
5. Čisti sok Stavite rajčice na štednjak i zakuhajte.
6. Dodati 200 gr. šećera, zatim je potrebno dobro promiješati dok se kristali potpuno ne otope i kuhati 10 minuta od trenutka vrenja.
7. Dok sok kuha, pripremite začine. Smotamo gazu u nekoliko slojeva ili uzmemo ubrus, stavimo ga na stol i na krpu izlijemo začine i češnjak, zgnječen nožem. Vežemo tkaninu tako da začini ostanu u čvoru.
8. Nakon 10 minuta, dodajte sok i naš snop začina u tavu tako da je umak zasićen začinima. Kuhajte 30 minuta. Ako želite da dobijete gušću konzistenciju kečapa, kuhajte još 10 - 15 minuta.
Važno! Ocat je u receptu naveden u gramima, izvagan na vagi. Ako imate 9% octa, dodajte 71 gram.
10. Gotovu vruću masu sipati u prethodno pripremljene sterilne boce i hermetički zatvoriti sterilnim poklopcima.
Od 4 kg rajčice dobili smo 2,5 litre gotovog proizvoda.
Sretno s pripremama!
Kako napraviti kečap od rajčice kod kuće bez octa i sterilizacije
Sada ću s vama podijeliti još jednu cool recept priprema umaka bez kemikalija, konzervansa i octa. Ovaj kečap se nevjerojatno jednostavno i brzo priprema, a krajnji rezultat je eksplozija okusa!
Potrebni proizvodi:
Način kuhanja:
1. Propasiranim rajčicama ili soku od rajčice dodajte nožem nasjeckan češnjak.
2. Zatim tri dalje fino ribež luk, dodajte začine - klinčiće, piment, mljeveni crni papar.
3. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje da paradajz masa ne zagori.
4. Nakon isteka vremena dodati u tavu sok od limuna, cimet, sol i šećer. Dobro promiješajte i ostavite da kuha 2 minute. To je to! Iz umaka izvadite alevu papriku i klinčiće.
Kečap možete samljeti kroz sito, a možete ga i ostaviti kako jest. Uostalom, sjemenke rajčice vrlo su korisne za tijelo.
5. Ovaj umak možete čuvati u hladnjaku do 7 dana. Ili ga čuvajte na sljedeći način - kipuću smjesu ulijte u sterilne staklenke, zatvorite poklopcem i ostavite jedan dan pod toplim ubrusom dok se potpuno ne ohladi.
Prirodni kečap je spreman! Zdrav je i ukusan. Prikladno za osobe koje su na dijeti ili se pridržavaju zdrave prehrane.
Dobar tek!
Domaći kečap za zimu bez kuhanja i bez šećera
Ovaj recept za izradu umaka bez kuhanja, naravno, ne može se pohraniti za zimu. Noya ga nije mogla ignorirati. Ovo je božanstvenog okusa. Iskreno, kad sam ga prvi put probala, skoro sam progutala jezik! Vrlo brzo se skuha ako prethodno osušite rajčice. Jako je zdrav, možete ga dodati svim jelima uz koja volite jesti obični kečap. I nećemo dodavati granulirani šećer i soli.
Sastojci:
- Sušene rajčice - 2 kom.
- Rajčice (svježe) - 2 kom.
- Medjool urme - 2 kom.
- ocat - 1/2 žličice.
priprema:
1. Unaprijed trebamo osušiti 2 rajčice u dehidratoru. Rajčice operite, izrežite im sredicu, narežite na ploške i stavite u poseban lim za pečenje i stavite preko noći u dehidrator. Rajčice se suše na temperaturi od 42 C.
2. Narezati svježe rajčice narežite na kriške i stavite u blender, dodajte preko noći sušene rajčice i datulje koje će zasladiti umak. Pošto ne dodajemo šećer, prelijemo mala količina ocat i miješajte dok ne postane glatko. Najbolje je koristiti jabučni ili kokosov ocat, no poslužit će i obični ocat.
3. Umak prebacite u čistu, suhu staklenku i stavite u hladnjak.
Kečap je spreman! Uživati nevjerojatan okus. Ovaj recept također je pogodan za vegetarijance i ljubitelje sirove hrane.
Jako ukusno, probajte, nećete požaliti!
Kečap s jabukama i rajčicama, kao u dućanu
Kakvo divno vrijeme - vrijeme priprema! Iako se u ovom razdoblju umorite, zimi je tako lijepo otvoriti konzerviranu hranu i počastiti svoju obitelj. Zato se opskrbljujem svim vrstama zavoja u nekoliko varijanti. I kroz eksperimentiranje, kad se ovaj umak pojavio na našem stolu, postali smo njegovi vjerni obožavatelji i sada ga pripremamo svake godine. Ima okus kao kupovno, jako ukusno. U upotrebu ulazi i prije nego što nastupi hladno vrijeme!
Potrebni sastojci:
- Rajčice - 5 kg.
- Jabuka - 4 kom.
- Luk - 5 kom.
- Šećer - 4 žlice. ložiti se
- Sol - 2 žlice. laž
- Crvena ljuta paprika - 1 kom.
- Klinčići - 3 kom.
- Papar u zrnu - 8-10 kom.
priprema:
1. Za pripremu ovog umaka najbolje je uzeti mesnate i zrele sorte rajčice. Rajčice operemo i prođemo kroz mlin za meso.
2. Birajte jabuke koje su kisele i nisu sočne. Također ga operemo, podijelimo na komade i zajedno s očišćenim lukom sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Sve samljevene sastojke prebacimo u posudu u kojoj ćemo kuhati i pošaljemo na vatru. Dodajte sol i šećer, promiješajte. Čim smjesa rajčica-jabuka zakuha, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje. Rajčica treba lagano kuhati (grgoljiti) na laganoj vatri, a ne krčkati.
Koristim sol s velikim kristalima, specijalnu za pripravke ili običnu, ali ne Extra.
4. Sada moramo napraviti čvor sa začinima kao u prethodnom receptu. Rasprostremo komad gaze, presavijemo ga na pola, bolje na tri, i na to stavimo zrna papra i klinčića. Zavežite čvor i stavite u lonac s kipućom smjesom od rajčice.
5. Dok kečap kuha na štednjaku, počinjemo pripremati limenke. Ne steriliziramo ih. Stoga ih je potrebno temeljito oprati deterdžent, posebno obratite pažnju na vrat i postavite ga naopako, nema potrebe da ga okrećete!!!
7. Smjesa mi se svede na cca 1 litru. Uzmite žličicu umaka i stavite na tanjurić, ostavite da se ohladi. Kušamo sol i šećer i ljutinu, ako mislite da nešto nedostaje, dodajte.
Konzistencija gotovog kečapa ovisi o trajanju vrenja. Što se duže dinsta, postaje sve gušći.
8. Kad je smjesa rajčica-jabuka prokuhala, izvadite svežanj začina. Zatim nastavite miješati masu mješalicom dok ne dobije homogenu konzistenciju, bez isključivanja topline. Možete ga samljeti kroz sito, ali po meni je blender puno brži.
9. Posebno stavljam posudu s vodom na štednjak, kad voda počne dobro kuhati, stavljam poklopce i hvataljkama spuštam jednu po jednu staklenku. Držim ga oko jednu minutu. Zatim izvadim, odmah ulijem kečap i zatvorim poklopce. Šavu okrenem naopako i pokrijem toplom dekom.
Ukusni umak je spreman!
Video o tome kako pripremiti kečap kod kuće pomoću mlina za meso
Na ovu opciju pripreme, naišla sam na YouTube. Zanimalo me što se jednostavno i brzo priprema. A glavni sastojci su rajčice, babura paprika i jabuke, mislim da će ovaj popis funkcionirati odličan umak. Predlažem da pogledate, možda vas ova verzija zainteresira...
Sretne pripreme!
Kečap sa šljivama za zimu - jednostavan recept
- Rajčice - 2 kg.
- Šljive - 800 gr.
- Šećer - 150 gr.
- Luk - 2 kom.
- Bosiljak - 1 vezica (svježi, zeleni)
- Peršin - 1 hrpa
- Češnjak - 100 gr.
- Šećer - 150 gr.
- Sol - 1 žlica. laž
- Svježa čili paprika - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Mješavina papra - 3 prstohvata
- Mljevena paprika (slatka) - 1 žličica.
- Bijeli vinski ocat - 2 žlice. laž
Tehnologija kuhanja:
1. Pripremite proizvode potrebne prema receptu. Operemo ih u tekućoj vodi, rajčicama izrežemo peteljke, šljivama odstranimo sjemenke, luk i češnjak ogulimo, zelje stavimo na ubrus da se ocijedi višak vlage.
2. U blenderu izmiksajte rajčice, šljive i luk.
3. Dobiveni pire prebaciti u šerpu u kojoj će se kuhati dobivena masa. I kuhajte 2 sata.
4. Oguljeni češnjak i čili papričicu sameljite u blenderu.
Pažnja! Ako želite manje kuhati ljuti kečap, pa ljutoj papričici izvadite sjemenke.
5. Zelje nasjeckajte nožem i dodajte u zdjelu blendera s češnjakom i nastavite sjeckati.
6. Zatim u prokuhanu masu od rajčice i šljive dodati sve potrebne začine, sol, šećer, kao i nasjeckani češnjak, papar i začinsko bilje. Dobro promiješajte i kuhajte još 60 minuta na laganoj vatri.
7. Kečap od šljiva je spreman. Sad neka se ohladi. Zatim umak protrljamo kroz sito tako da ima jednoličnu konzistenciju. Ulijte u tavu i kuhajte još 10-15 minuta od trenutka vrenja.
8. Ulijte u sterilne staklenke, zavrnite poklopce ili ih zatvorite posebnim ključem. Pokrijte toplom dekom ili jaknom i ostavite dok se potpuno ne ohladi oko jedan dan.
Od navedene količine sastojaka izašle su 4 boce od po 200 gr.
Nevjerojatno ukusno!
Najbolji recept za kečap od žutih rajčica
S obzirom recept će uspjeti oni koji rastu žute rajčice. Uostalom, od ovih slatkih plodova možete napraviti sok od rajčice, pripremiti rajčice iz konzerve, zamotati salate, i naravno napraviti kečap. Recept za ovaj umak sam pronašla na forumu, zaintrigirao me i odlučila sam ga probati napraviti i nisam požalila. A koliko se djeci svidjela boja, bili su oduševljeni! Probajte i opskrbite se ovim neobičnim umakom...
Potrebni sastojci:
Način kuhanja:
1. Pripremite povrće. Paradajz i papriku operite u vodi. Rajčicama izrežite središte i narežite na kriške. Paprici uklonite peteljku i sjemenke, a zatim je narežite na trakice. Luk oguliti, oprati i prerezati na 2 dijela, pa svaku polovicu na još 3 dijela.
Po želji možete dodati i malo ljute papričice.
2. Nasjeckano povrće stavite u lonac i stavite na štednjak da se lagano kuha. Pustite rajčice da prokuhaju, a zatim smanjite vatru. Pirjajte povrće dok ne omekša, oko 40 minuta.
U rajčice nisam dodavala vodu jer su sočne.
Zatim dodajte alevu papriku i klinčiće te nastavite pirjati još 20 minuta.
3. Pirjanu masu trebamo protrljati kroz gusto sito. U cjedilu će ostati kora i sjemenke od rajčice, kao i začini. I ulijte dobiveni umak u lonac s debelim dnom.
Stavite na vatru, zakuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
4. Zatim dodajte sol, šećer, cimet i ocat te nastavite pirjati još 15 minuta.
Važno! Obavezno povremeno promiješajte umak, jer sve gusta masa na dnu posude i može zagorjeti.
Svakako kušajte kečap i prilagodite začine prema svom ukusu.
Krajnji rezultat je ugodan narančasta boja srednje gust umak. Okus mu je neobičan, s malo pikantnosti, tako reći s pomakom.
Ako još niste radili ovako divan umak, svakako preporučam da ga isprobate!
Ukusan domaći kečap od rajčice, paprike i luka
Odličan okus, aromatičan, pikantan, bogat, gust, ljut - to je sve o kečapu pripremljenom po ovom receptu. Za meso jednostavno ne možete naći ništa bolje!
Sastojci:
- Rajčice - 0,5 kg
- Bugarska crvena paprika - 0,5 kg
- Luk - 15 gr.
- Češnjak - 3-4 češnja
- Šećer - 20 gr.
- Sol - 12 gr.
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Mljevena paprika - 5 gr.
Način kuhanja:
1. Pripremite povrće. Zatim luk narežite na kockice, rajčicu bez jezgre na ploške, ljutu papričicu na kolutiće, papriku na trakice, prethodno joj očistite sjemenke i peteljku.
2. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje bez mirisa i pržite luk dok ne bude proziran. Zatim na luk dodamo rajčice. Po želji ih možete oguliti. Kada rajčice omekšaju dodajte ih u tavu. ljuta papričica. Da umak ne bi bio jako ljut, odstranim sjemenke i pregrade jer one daju glavnu gorčinu. Zatim dodajte trakice paprike i pržite 5-6 minuta.
3. Prijenos varivo Dodajte nasjeckani češnjak u zdjelu blendera i sameljite ga dok ne postane glatko.
4. Dobiveni pire prebacite u lonac, dodajte sol, šećer i papriku, promiješajte. Zakuhajte i kuhajte 6 minuta. Gotov kečap stavimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo ih hermetički steriliziranim poklopcima i pošaljemo staklenke zajedno s pripravkom na sterilizaciju 10-15 minuta. Zatim obučemo “bundu” (umotamo) i ostavimo dok se ne ohladi.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Domaći slatki umak za zimu bez škroba
Također predlažem pripremu slatkog umaka bez dodavanja škroba za vrlo kratko vrijeme jednostavan recept. Ovaj umak će postati odličan dodatak za meso, ribu, tjesteninu i druga jela, a uz to je prirodan i zdrav za razliku od kupovnih.
Potrebni sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Luk - 0,50 gr.
- Šećer - 200 gr.
- Sol 2 žlice. žlice
- Cimet - 1 žličica
- Klinčići - 2 pupoljka
- Papar u zrnu - 5 kom.
Tehnologija kuhanja:
1. Rajčice narežite na ploške, oguljeni luk narežite na 4 dijela. Stavite povrće u lonac i kuhajte dok ne omekša.
2. Kad su rajčice i luk omekšali, propasirajte ih kroz sito ili izmiksajte kuhačom ili blenderom.
3. Dobiveni sok ulijte u lonac, po mogućnosti s debljim dnom. I prokuhajte tekućinu 1,5 puta. Začine stavimo u vrećicu od gaze, zavežemo u čvor i stavimo u tepsiju. Zatim dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.
4. Uključite maksimalnu vatru i zakuhajte. Čim sadržaj posude prokuha, smanjite vatru i nastavite kuhati još 10 minuta.
5. Dok se kečap kuhao, za to vrijeme pripremili smo posudu. Staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani i suhi jer ćemo umak odmah preliti dok još kuha.
Ulijte kečap u staklene posude i zavrnite poklopce, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi!
Zatim tegle nosimo u podrum, gdje će dočekati svoj najljepši čas!
Najukusniji recept za pravljenje kečapa od rajčice sa senfom
Kečap pripremljen po ovom receptu je sladak, nježan, sa izraženim okusom rajčice i začina. Ova je verzija vrlo lagana i jednostavna, s njom se može nositi i kuhar početnik. I radujte se ukusan umak cijela obitelj će biti tamo! Kuhaj, nemoj se sramiti!
Trebamo:
- Rajčice - 3 kg.
- Senf - 1 žlica. laž
- Sol - 1/2 žlice. laž
- Šećer - 3 žlice. laž
- Cimet 1/4 žličice.
- Crna mljeveni papar- 1/2 žličice
- Klinčići - 1 pupoljak
- Ocat - 1 s. laž
Proces kuhanja:
1. Prvo trebamo oprati rajčice, narezati ih na komade i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Ulijte dobiveni sok i pulpu u lonac i stavite na vatru, pokrivajući ga poklopcem. Čim sok prokuha, skinite poklopac i stavite temperaturni režim do srednje oznake. Kuhajte 2 sata uz povremeno miješanje.
4. Sada je potrebno dodati sol, šećer, senf i dobro promiješati. Stavite posudu na štednjak, zakuhajte i kuhajte još 1 sat, gustoća je ista kao u trgovini. Ako želite više tekući umak, smanjite vrijeme.
Trajanje kuhanja ovisi o tome koliko želite dobiti gusti proizvod na izlazu
5. 15 minuta prije kraja kuhanja dodati sve začine (ja sam klinčiće samljela u mlincu za kavu) i ocat. Zatim morate cijelu masu izmiksati u blenderu dok ne postane glatka.
Vrući umak ulijte u tople sterilne staklenke i zatvorite poklopce ključem. Okrenite se i pokrijte toplim pokrivačem na jedan dan.
Od navedene količine sastojaka ispale su dvije staklenke od 0,5 litara.
želim ti uspješne pripreme!
Gusti kečap od soka od rajčice sa škrobom za zimnicu, prste ćete polizati!
Predlažem da pripremite umak konzistencije slične kupovnom Heinz kečap, samo ćemo mi imati prirodni proizvod bez dodavanja raznih konzervansa. Škrob će nam pomoći da postignemo potrebnu debljinu. Umak ispada vrlo ukusan, i što je najvažnije uopće nije štetan, za razliku od (neću imenovati imena..)
Sastojci:
- Sok od rajčice - 2 l.
- Škrob - 2 žlice. l.
- Šećer -15 žlica. ložiti se
- Ocat (% - 6 žlica.
- Češnjak - 6 češnja
- Mljeveni crni papar 1/2 žličice.
- Mljevena crvena paprika (ljuta) - 1/4 žličice.
Tehnologija kuhanja:
1. U gotov ukuhani sok, napravljen na vama omiljeni način, dodajte šećer, sol i sitno sjeckani češnjak. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
2. Zatim dodajte začine: mljevenu crnu i crvenu papriku, ocat i smjesu kuhajte još 30-35 minuta.
3. U čaši hladne vode razrijedite škrob i postupno ga ulijevajte u kipući sok, neprestano miješajući da ne budu grudice. Smjesu zakuhajte i kuhajte 7 minuta bez prestanka miješanja da smjesa ne zagori.
4. Gotov kečap pakirajte u sterilne suhe staklenke i zatvorite limenim poklopcima.
Kečap od rajčice (umak) - gruzijski recept
Postoji i u Gruzijska kuhinja nevjerojatan, univerzalni umak od rajčice - satsebeli. Jednostavno je HIT, a priprema se lako i jednostavno. Zapravo, postoji mnogo varijacija ove pripreme kulinarsko remek djelo, želim preporučiti jednu od njih, koju sama kuham i koju moja obitelj rado jede. A kako nevjerojatno ide uz ćevape, samo sam pomislila i krenula mi je voda na usta. Morat ćemo napraviti šiš kebab, jer ćemo spremati satsebeli...
Sastojci:
- Rajčice -1 kg
- paprika - 300 g
- Češnjak -50g
- Čili paprika - 30 g
- Biljno ulje - 100 g
Kako ovo kuhati Gruzijski umak, predlažem da pogledate video, gdje autor sažeto i korak po korak objašnjava:
Kuhajte sa zadovoljstvom!
To je to, ovim završavam svoj izbor! Kako je vrijeme brzo proletjelo!
Zaista se nadam da ćete pronaći recepte koje ćete voljeti i kuhati s užitkom desetljećima.
Napišite komentare, dodajte članak u oznake i podijelite s prijateljima klikom na gumbe društvenih mreža. mreže! Ili možda imate svoju recept s potpisom pripreme, podijelite s nama, a mi ćemo svakako pripremiti.
Hvala što ste posjetili naš blog o hrani. Vidimo se uskoro!
Čuvajte sebe i svoje najmilije!
Uvijek je bolje koristiti samo prirodni kečap i umak od rajčice. Za pripremu prirodnog domaćeg kečapa potrebno je samo kupiti zrele rajčice i koristite naše recepte.
Umak od rajčice
- Z l sok od rajčice s pulpom,
- 80-100 ml stolnog octa,
- 150 g šećera,
- 20 g soli,
- po 50 g korijena peršina i celera,
- 10 g češnjaka,
- 1-2 g mljevenog crnog papra,
- po 0,5 g klinčića i cimeta.
Za pripremu umaka od rajčice uzmite vrlo zrele crvene rajčice i prokuhajte sok i pulpu. Zelje sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte. Sameljite ih odmah ili nakon kuhanja u soku. (Možete koristiti metalno sito.) Pred kraj kuhanja dodajte sol, šećer i ocat. Zavežite crni papar, klinčiće i cimet u vrećicu od gaze i spustite u smjesu 10-15 minuta. prije kraja kuhanja. Prokuhanu masu do pola prvobitnog volumena ulijte u pripremljene staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 3-5 minuta, staklenke od litre - 8-9 minuta.
Umak od rajčice s jabukama
- 3 litre soka od rajčice s pulpom,
- 500 g pirea od kiselih jabuka,
- 30-50 ml stolnog octa,
- 75 g šećera, 20 g soli,
- po 50 g korijena peršina i celera,
- 10 g češnjaka,
- 1-2 g mljevenog crnog papra, 0,3 g klinčića.
Pomiješajte sok i pulpu rajčice s umakom od jabuka i prokuhajte. Dodajte pasirano korijenje i češnjak, a zatim začine, sol, šećer, ocat. Za 15 min. Prije kraja kuhanja spustite vrećicu od gaze sa suhim začinima. Sterilizirajte kao umak od rajčice (vidi gore).
kubanski umak
Za staklenku od litre:
- 2 kg rajčice,
- 0,5 šalice granuliranog šećera,
- 1 žlica. žlica soli,
- 1 glavica luka, 3 češnja češnjaka,
- 1 žlica. žlica octene esencije,
- 15 zrna crnog papra,
- 25 zrna pimenta,
- 20 kom klinčića,
- 0,5 g cimeta, 0,3 žličice senfa u prahu.
Pripremite zdrave sočne crvene rajčice pasta od rajčice. Dodati mu sitno nasjeckani luk i protisnuti češnjak. Smjesu promiješajte i kuhajte do pola ili više. Na kraju kuhanja dodajte sol, šećer, octena esencija. Stavite začine u vrećicu na 10 minuta. Vrući umak ulijte u staklenke, zarolajte i sterilizirajte staklenke od pola litre 40 minuta, staklenke od litre 60 minuta.
Francuski umak od rajčice
- 5 kg rajčice,
- 500 g luka, 2 glavice češnjaka,
- 3-4 lista lovora,
- 20-30 g estragona,
- Sol, šećer, mljevena paprika,
- Biljno ulje.
Od zrelih rajčica pripremite pastu od rajčice, dodajte sitno nasjeckani luk, naribani češnjak i estragon. Začine stavite u vrećicu na kraju kuhanja. Umak dok je vruć sipati u staklenke. Pustite da se malo ohladi, dodajte malo biljnog ulja na vrh i zarolajte. Čuvati u hladnjaku.
Makedonski ljuti umak
- 10 kg rajčice,
- 225 g krastavaca,
- 600 g šećera,
- 0,5 litara stolnog octa,
- 120 g soli,
- 30 g crvene ljute paprike,
- 15 g mljevenog crnog papra,
- 5 g senfa.
Umak od rajčice pripremite kuhanjem na pari omekšale rajčice. Svježe ili ukiseljene krastavce operite, nasjeckajte (ili naribajte na sitno ribež). Umak sjediniti s ovom masom, prokuhati na 2/3 volumena, dodati sol, šećer, ljuta papričica, senf. Pri kraju kuhanja dodajte ocat i suhe začine (najbolje u vrećici od gaze). Kipući umak ulijte u staklenke. Pasterizirati na temperaturi od 85-90 stupnjeva C staklenke od pola litre - 7-8 minuta, staklenke od litre - 12-15 minuta.
Gusti umak od rajčice i šljive
- 2 kg rajčice,
- 1 kg šljiva,
- 500 g luka,
- Sol, šećer, crna i crvena ljuta paprika,
- 1 glavica češnjaka.
Pripremiti pire od rajčice, dodajući mu jako nasjeckani luk. Protrljajte pire kroz gusto sito. Šljive ogulite i očistite od koštica, propasirajte i prokuhajte. Sjediniti dvije mase, dodati protisnuti češnjak, so, šećer, crni i crveni biber. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne reducira za 1/3 volumena. Pastu odmah stavite u staklenke (sterilne) i zarolajte.
Kečap sa začinima
- 5 kg rajčice,
- 1 šalica nasjeckanog luka,
- 160-200 g šećera,
- 30 g soli,
- 1 čaša 9% octa,
- Jedna čajna žličica crnog papra, klinčića, sjemena gorušice,
- Komad cimeta
- 0,5 žličice sjemenki celera.
Rajčice oprati, narezati, staviti emajlirano posuđe. Ogulite i nasjeckajte luk, dodajte rajčicama i sve poparite ispod poklopca. Masu ohladiti, protrljati kroz sitno metalno sito i ponovo kuvati dok se volumen ne smanji za polovinu. Suhe začine stavite u kečap u vrećicu od gaze. Pri kraju kuhanja dodajte sol, šećer, ocat, pa pirjajte 5 minuta, ne više. Gotov kečap bolje je uliti u boce i odmah ih zatvoriti.
Kečap s hrenom
- 2 kg zrelih rajčica,
- 1 žlica. žlica soli,
- 2 glavice luka srednje veličine
- 2 žlice. žlice vinskog octa,
- 2 žlice. žlice crnog vina,
- 100 g šećera,
- po 1 žličica mljevenog đumbira, klinčića i papra,
- 1 žlica. l. ribani hren.
Rajčice operite, odstranite peteljke, ogulite i nasjeckajte luk. Kuhajte rajčice i luk 15-20 minuta, zatim propasirajte kroz sito. Dodajte ocat, vino, šećer i začine i pirjajte oko 1 sat. Sipati u boce ili staklenke i zatvoriti.
Kečap za zimu je odličan kulinarska ideja, kako po ukusu, tako i po ekonomičnosti. U supermarketu su takvi umaci poprilično skupi, a pakirani su u mala pakiranja pa stalno morate kupovati sve nove i nove vrećice omiljene delicije. Ako kečap napravite kod kuće, koštat će puno manje, a nekoliko staklenki bit će dovoljno za cijelu zimu i za cijelu obitelj.
Rajčice su tradicionalno osnova za kečap, ali ih je potrebno nadopuniti drugim povrćem i aromatični začini. Za to su prikladne slatke i ljute paprike, češnjak i luk. Što više zanimljivih sastojaka Za ljutog okusa Koriste se jabuke, šljive, trešnje, pa čak i suhe šljive. To vam omogućuje da dobijete svaki put različite opcije kečap, birajući svoj za svako jelo savršen umak. Za kečap možete koristiti najrazličitije začine, a njihov sastav najčešće ovisi isključivo o preferencijama kuhara. Iskusni kuhari Preporučuje se obratiti pozornost na cimet, sušeno bilje, mljevena paprika i papar u zrnu, klinčići, korijander itd.
Kečap za zimu kuha se na štednjaku ili u laganom štednjaku. Najčešće mu se dodaju ocat, sol i šećer, što mu omogućuje da se dugo čuva. kvalitete okusa I korisna svojstva. Ponekad se dodaje škrob radi gustoće. Kečap se koristi kao umak za meso i riblja jela, priloge i slana pečenja, kao preljev za salatu, dodaje se u marinade i sl. Čuva se u običnim staklenim teglama u hladnjaku ili smočnici.
Rajčice su prva asocijacija koja vam padne na pamet kad čujete riječ kečap. Ostalo će ovisiti isključivo o odabranom receptu. Ovo, na primjer, koristi standardni sastojci, koji će vam omogućiti da dobijete delikatan okus i iste konzistencije. Čili će dati malo okusa umaku, ali ga neće učiniti previše ljutim. Po želji umjesto paprike babure možete koristiti i ljutu crvenu papriku kako biste dobili pravu ljutu deliciju.
Sastojci:
- 5 kg rajčice;
- 300 g paprike;
- 2 žličice tlo čili papričica;
- 500 g luka;
- 2 žlice. l. sol;
- 200 g šećera;
- ½ šalice octa.
Način kuhanja:
- Rajčice oguliti, a paprikama očistiti sjemenke i peteljke.
- Povrće izrezano veliki komadi i provucite kroz mlin za meso, pomiješajte u jednoj zdjeli.
- Povrću dodajte sol i šećer i promiješajte.
- Dobivenu smjesu zakuhajte i kuhajte 30 minuta.
- Kečap začinite čili papričicom i nastavite kuhati dok umak ne dobije željenu gustoću.
- U lonac ulijte ocat, ponovno promiješajte i nakon vrenja kuhajte još 5 minuta.
- Pripremljeni vrući kečap ulijte u staklenke, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi.
Zanimljivo s mreže
Mnogima se može činiti čudnim dodavanje voća u kečap, ali okus ovog jela odagnat će sumnje i najokorijelijih skeptika. Najbolje za korištenje kisele jabuke, na primjer Antonovka. Uz ovu sortu, kečap će biti ne samo ukusan, već i aromatičan, posebno u kombinaciji sa suhim senfom i cimetom. Umak će biti dosta ljut. Ako želite neutralniji kečap, bolje je isključiti crvenu papriku iz sastava. Po želji jabuke zamijenite šljivama u istoj količini.
Sastojci:
- 3 kg rajčice;
- 1 kg jabuka;
- 2 žlice. l. suha gorušica;
- 1 čaša octa;
- 2 glavice češnjaka;
- ½ žličice mljevena crvena paprika;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 čaša šećera;
- ½ žličice cimet.
Način kuhanja:
- Jabuke i rajčice operite, narežite na velike ploške i stavite u jedan lonac.
- Voće i povrće prelijte vodom i kuhajte sat i pol.
- Samljeti sadržaj tave u pire pomoću sita ili blendera.
- Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u dobivenu masu.
- Smjesu jabuka-rajčica začinite cimetom, soli, šećerom, crvenom paprikom i senfom.
- Sve dobro promiješajte i ponovno prokuhajte.
- Kečap kuhajte 30 minuta pa u njega ulijte ocat.
- Nastavite kuhati još 5 minuta, kečap ulijte u staklenke i dobro zatvorite.
- Staklenke kečapa umotajte u toplu deku i ohladite na sobna temperatura.
Kečap u sporom kuhalu razlikuje se od onog pripremljenog u loncu po tome što ima gušću konzistenciju. Možete se ograničiti na 1 sat pripreme ako umak ne planirate dugo čuvati. U ovom slučaju također ne biste trebali dodavati ocat. Ako nemate blender, povrće nakon dinstanja jednostavno sameljite kroz sito. Gotov kečap treba ohladiti na sobnoj temperaturi i prenijeti na hladno mjesto.
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 3 režnja češnjaka;
- 1/3 žličice korijandar;
- 1 žlica. l. sušeni bosiljak;
- 1 prstohvat cimeta;
- 3 pupoljka klinčića;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1 luk;
- 1/3 žličice piment;
- 10 zrna crnog papra;
- 1 žlica. l. ocat.
Način kuhanja:
- Rajčice dobro operite, očistite od kožice i narežite na ploške.
- Luk i češnjak sameljite u blenderu, dodajte u rajčice zajedno sa svim sokom koji je pustio.
- Sve začine sameljite u mužaru i ulijte u povrće.
- Sve sastojke dobro promiješajte i prebacite u multicooker zdjelu.
- Kuhajte kečap 1 sat i 30 minuta u načinu rada "Gulanje".
- Dobivenu masu izlijte u zdjelu i sameljite mikserom.
- Vratite sve natrag u multicooker i kuhajte u načinu rada "Pečenje".
- Dodajte ocat i ponovno prokuhajte kečap.
- Umak rasporedite u staklenke i zarolajte poklopcima.
Sada znate kako pripremiti kečap za zimu po receptu s fotografijom. Dobar tek!
Kečap za zimu priprema se iznenađujuće lako i brzo, tako da će se mnoge domaćice iznenaditi zašto nikada prije nisu pokušale napraviti slične umake kod kuće. Najbolje ih je opskrbiti tijekom sezone povrća, a staklenke ostaviti na hladnom mjestu, a tijekom hladnoće ih vaditi po potrebi. Kako biste osigurali da sve uspije prvi put i da rezultat premaši vaša očekivanja, zapamtite nekoliko jednostavni savjeti od iskusnih kuhara:Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!
- Prije pravljenja kečapa rajčicama svakako skinite kožicu. Da biste to učinili, na svakom od njih napravite križni rez, a zatim povrće dobro poparite kipućom vodom. Nakon ovog postupka, koža će se vrlo lako skinuti;
- Začini u kečap mogu se dodati zgnječeni ili cijeli, ali u drugoj opciji gotov umak treba procijediti;
- Za kečap birajte zrele rajčice, ali pazite da plodovi budu gusti i ujednačene boje;
- Kečap se može čuvati u zatvorenim staklenkama do 1 godine, ali samo ako sadrži ocat.
Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!
Tajni recept je vrlo ukusan kečap za zimu.
Vjerojatno bi svatko trebao imati kečap za zimu. štedljive domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Ne možete napraviti tjesteninu ili peći bez kečapa. ukusna pizza. Čak i obični kuhani ili prženi krumpir, začinjen aromatizirani kečap, pretvara se u delikatesno jelo(posebno u postu)
Ovaj recept mi je rekao kuhar kojeg poznajem talijanski restoran, dodajući da je to njegov “ tajni recept" Ne znam u čemu je točno tajna ovog kečapa i po čemu se razlikuje od ostalih - nisam ga uspoređivala. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti ne trebaju.
Što vam treba za kečap?
Rajčice sa tanka koža, mesnat 2 (4) kg (isječen na 4 dijela)
Zelene, kiselkaste jabuke (sorta Semerenko 250 (500) g s kožom, ali bez jezgre. narezane na velike kriške)
Luk 250 (500) g (oguljen i isječen na 4 dijela)
1 žlica soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna žlica cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g octa i crvena paprika (po ukusu)
Kako pripremiti kečap?
Nasjeckano povrće stavite u posudu za kuhanje i kuhajte 2 sata uz miješanje.
Paradajz odmah pusti sok, pa vodu ne dodajemo.
Nakon dva sata sve treba prokuhati i jabuke se trebaju “raspasti”. Cool.
1. Radno intenzivnije: samljeti u stroju za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suhe kožice trebaju ostati u situ).
2.Provucite kroz pužni sokovnik. Štoviše, dvaput okrećemo stiskane dok nam ne daju svu pulpu i postanu gotovo suhe.
Mljevenu smjesu uspite u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim octa i crvene paprike):
Kuhajte još 40 minuta uz miješanje da kečap ne zagori.
5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 150 g octa i crvenu papriku (u originalni recept 1 žlica. žlica, ali ja dodam 1 žličicu da ne bude jako ljuto)
Ako želite to učiniti odmah velika porcija, kada dodajete začine, pridržavajte se omjera.
Kečap je spreman. Možete ga odmah pojesti. Ispada da je otprilike 1,2 litre.
Ili ga možete sipati u male sterilne staklenke odn staklene boce odozdo kečap iz trgovine, čvrsto zatvorite "originalnim" metalnim poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Ovaj domaći kečap dobro se čuva. I odlično jede.
Kako napraviti kečap kod kuće
Naravno, sada nema problema kupiti kečap u trgovini. Samo što su među ovom raznolikošću rijetke one koje su napravljene samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako pronađete prirodni kečap, onda će cijena sigurno porasti. Pokušajte sami napraviti domaći kečap. Ima ih mnogo razne recepte pravljenje kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.
Recept za kečap
Trebate uzeti zdrave, jake, zrele rajčice, oprati ih i osušiti. Po želji rajčicama prvo možete skinuti kožu. Zatim narežite rajčice na male kriške i stavite ih u vrećice ili posude za zamrzavanje. Stavite u malim obrocima po stopi od 0,5 – 1 litre gotovog kečapa. U rajčice možete dodati i par slatkih paprika, također ih narezati na manje komade. Možete dodati i nasjeckano bilje koje volite. Stavite pripremljene vrećice i posude zamrzivač. To je to, priprema je gotova.
Kad vam zatreba umak za stol, izvadite rajčice, ostavite ih da odstoje i sameljite u blenderu. Dodati začine po ukusu: sol, šećer, češnjak, mljeveni crni biber, feferon.
Mnogo je opcija koje možete smisliti. Na primjer, uz okruglice odlično ide umak od rajčice s vrhnjem ili majonezom.
A sada recepti za ljuti kečap:
Kečap četiri
Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:
4 kg zrelih rajčica
4 komada lista lovora,
4 komada luka,
1 žličica mljevenog crnog papra,
pola žličice mljevene ljute papričice,
1 žličica mljevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
ocat 0,5 šalice 6% (ali ne morate ga dodati).
Provucite rajčice kroz mlin za meso. Dodati lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prerezati na pola i nakon kuhanja izvaditi. Sve zajedno kuhajte 20 minuta. Zatim iz mase paradajza izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od rajčice možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i sol. Kuhajte još 40 minuta. Vruću masu staviti u pripremljene staklenke i zarolati.
Kečap sa senfom
Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:
2 kg zrelih rajčica,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 žlica soli,
1 žlica suhe gorušice,
1 žličica cilantra
Pripremljeno povrće - rajčica, luk, slatka paprika, mljeveno meso. Kuhajte mješavinu povrća sat vremena. Zatim dodajte šećer, sol, suhi senf, crvenu papriku, cilantro. Smjesu kuhajte još 10-20 minuta. Vruću masu staviti u pripremljene staklenke i zarolati.
Kečap sa šljivama
Za pripremu kečapa od šljiva trebat će vam
2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 žličica mljevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 žlica soli,
100 g octa 9%,
klinčića po ukusu.
Rajčice, šljive bez koštica i luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali ne morate. Dodajte šećer, sol, papar, klinčiće i kuhajte još 15 minuta. Pri kraju kuhanja ulijte ocat, prokuhajte i stavite u pripremljene staklenke. Smotajte - domaći kečap je spreman.
Kečap "Ljut".
Trebat će nam:
Rajčice - 6,5 kg
Luk - 300 g
Šećer - 450 g
Sol - 100 g
Češnjak – pola manje glavice.
Senf (prah) - pola žličice.
Klinčići, papar u zrnu, grašak pimenta - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina žličice.
Ocat - 350 ml. 9% (ako uzimate esenciju onda 40 ml.)
Kako kuhati:
1. Rajčicama skinite kožu. Za to ih je potrebno poprečno zarezati i blanširati u kipućoj vodi par minuta. Zatim umočite hladna voda– tada će se koža lako skinuti.
2. Rajčice sameljite u blenderu, ili ih provucite kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u lonac i stavite na vatru.
3. Stavite u blenderu usitnjene sastojke u lonac. luka, češnjak, trećina šećera. Začine je potrebno samljeti i također u tavu.
4.Cijelu masu kuhati na laganoj vatri dok se ne reducira na pola. U lonac stavite preostali šećer, sol i ocat te kuhajte još 15 minuta.
5. Staviti u sterilizirane staklenke (trebaju biti vruće) i zarolati.
Kečap s hrenom.
Trebat će nam:
Rajčice - 2 kg
Luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 žlica. žlica
Suho crno vino bilo koje marke - 2 žlice. žlice.
Vinski ocat– 2 žlice. žlice.
mljeveni crni papar, mljeveni đumbir, mljeveni klinčić - po 1 žličica.
Svježi ribani hren - 1 žlica. žlica.
Kako kuhati:
1. Rajčice i luk narežite na komadiće (rajčicama možete odmah skinuti koru; pročitajte kako to učiniti u prvom receptu).
2. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta nakon što zavrije. Zatim sameljite kroz sito.
3.Dodati šećer, sol, sve začine, suho vino i kuhajte na laganoj vatri još sat vremena uz često miješanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tavu stavite hren, a 5 minuta prije kraja - ocat (vino se može zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kečap "Ljut"
Trebat će nam:
Rajčice - 500 g
Luk - 500 g
Slatka paprika– 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljuto, uzmite jednu.
Šećer - pola čaše.
Sol – 1 čajna žličica.
Biljno ulje - 100 ml
Ocat 9% - pola čaše.
Češnjak – pola manje glavice.
Crni papar, piment - po 5-7 zrna graška.
Kako kuhati:
1. Rajčice, luk, papriku, feferone sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2.Cijelu masu staviti na vatru, pustiti da prokuha i kuhati na laganoj vatri pola sata.
3. U tavu dodajte biljno ulje, šećer, sol, nasjeckani češnjak, sve začine i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. maknite s vatre, stavite u sterilizirane vruće staklenke i zatvorite.
Kečap kod kuće
Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno staviti sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i svoje začine - također će biti ukusno.
Sastojci za recept za zimski kečap:
◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer - 200 g;
◾sol – 1-2 žlice;
◾papar čili u prahu– 2 žličice (bez vrha);
◾stolni ocat 9% – pola čaše.
Recept za domaći kečap:
1. Sve povrće operemo pod mlazom vode, paprike izrežemo i očistimo sjemenke iznutra.
2. Zatim rajčice stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
3. Nakon toga ih izvadite i stavite u posudu sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.
5. Nasjeckajte očišćeni luk u velikim komadima, izrežite papriku na nekoliko dijelova.
6. Sve pripremljeno povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa.
7. Zatim ih prebacite u veliki široki lonac. Dodajte kristalni šećer i sol i promiješajte.
8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite pjenu koja se stvorila. Kuhajte oko pola sata.
9. Nakon toga dodajte chili i nastavite kuhati ketchup do željene gustoće.
11. Dobiveni kečap ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zavrnite metalne poklopce.
12. Preokrenite naopačke, zamotajte ih u deku i ostavite dok se staklenke ne ohlade.
Po želji, a i za pojačavanje ljutine (iako je u ovom receptu ima dosta), u umak možete dodati nasjeckani češnjak neposredno prije posluživanja.
Sastojci:
Rajčice - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 staklo;
Ocat - po mogućnosti voće - 50 g;
Sol - 2 žlice. l;
Piment crni papar 1-2 žličice;
Češnjak - izborno;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 žlice. l;
Izrada kečapa kod kuće
Priprema ovog umaka neće vam oduzeti puno vremena i truda, ali ne samo da ćete uštedjeti novac, već i pripremiti ono što se doista može nazvati pravim kečapom. Za pripremu soka možete uzeti bilo koju zrelu rajčicu, ali bolje je uzeti mesnatije sorte.
Tada će sok biti puno gušći, što znači da će biti više kečapa. Od pet kilograma rajčice dobit će se nešto više od četiri litre soka.
Rezervirajte otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu - luk morate pretvoriti u pire
Ako želite brže, možete koristiti običnu ribež. Kad sok prokuha dodati pire od luka i kuhajte zajedno.
Masu od rajčice pokušajte cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Čim su sok i luk kupljeni, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol - količina bi se trebala smanjiti za otprilike pola.
Sok će se pjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati sol i šećer - inače će se okus domaćeg kečapa pokvariti kad sok prokuha.
Dodati hladnom soku krumpirov škrob i mljeveni papar. Vrlo dobro promiješajte.
Kad je sok gust, dodajte sol i šećer i kuhajte još oko pet minuta - ne bojte se kušati. Po potrebi možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera
Kada postignete željeni okus dodajte ocat. Na samom kraju kuhanja pažljivo ulijte sok i škrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tekući. Vrući kečap sipati u staklenke i zarolati.
Za okus i aromu možete dodati malo cimeta ili klinčića, možete koristiti i sušeni kopar ili češnjak
Umak od rajčice “Classic”
Klasična kečap umak od rajčice, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. Ovo je, da tako kažem, osnovni recept, jer sada postoji ogroman broj njegovih modifikacija, dizajniranih za svačiji ukus.
Sastojci:
3 kg rajčice,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na oštrici noža.
priprema:
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte na trećinu bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Začine i začine stavite u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u posudu, prokuhajte, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Domaći kečap “Spicy”
Sastojci:
6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. zrna pimenta,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.
priprema:
Rajčice zarežite poprečno, blanširajte u kipućoj vodi, zatim uronite u ledenu vodu i skinite im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako se nekome ne sviđaju u umaku: žlicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite u sito iznad tave. Sok će iscuriti u tavu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve sameljite mješalicom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, češnjak, a začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke, osim octa, soli i šećera, u loncu i stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Umak od rajčice "Ljuto"
Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. l. senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
sol.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu s poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte ocat, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta pa vruću stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Samo kečap
Sastojci:
5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šalica 9% octa,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta
½ žličice mljevene sjemenke celera.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Posoliti, pošećeriti, prokuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu začina, sipati u sterilizirane boce ili staklenke i zatvoriti.
Kečap "Delicious"
Sastojci:
3 kg rajčice,
10-15 većih češnjeva češnjaka,
1 čaša šećera,
1 žlica. l. s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. tlo crvena paprika ili čili.
priprema:
Rajčicu, slatku i ljutu papriku sameljite (provucite kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu), stavite u lonac, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kečap "Ljut"
Sastojci:
500 g rajčice,
500 g luka,
1 kg raznobojnih slatkih paprika,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šalica 9% octa,
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 čena češnjaka,
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.
priprema:
Rajčicu, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) sameljite (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Domaći kečap pripremaju se ne samo od rajčice, već se dodaju i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućuje pripremu divan umak za širok izbor jela.
Kečap s jabukama
Sastojci za staklenku od 300 grama:
10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke,
1 žličica mljeveni crni papar (bez tobogana),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice. l. 9% ocat,
3 veća češnja češnjaka.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte rajčicu i kaša od jabuka u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat i nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Kečap “Bez muke”
Sastojci:
2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 čaša šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 žlica. l. crni mljeveni papar,
1 žlica. l. suha gorušica,
soli po ukusu.
priprema:
Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kečap "Ljut"
Sastojci:
5 kg rajčice,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šalice šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% octa,
10 kom. zrna crnog papra,
10 kom. zrna pimenta,
10 kom. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili papričica,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica. l. škrob (ako je potrebno).
priprema:
Povrće narežite na velike komade i stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati do željene gustoće. niska toplina. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.
Kečap s paprikom
Sastojci:
5 kg rajčice,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% octa,
½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelena.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Luk nasjeckajte, dodajte rajčicama, papriku ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zelenje povežite u hrpicu i umočite u smjesu od rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kečap "Hrenovy"
Sastojci:
2 kg rajčice,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 žlica. l. sol,
1 žličica crni mljeveni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice. l. suho crno vino,
1 žlica. l. svježi ribani hren
2 žlice. l. vinski ocat.
priprema:
Rajčice ogulite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kečap "Rajčica-šljiva"
Sastojci:
2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica češnjaka,
1 žličica crni papar,
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.
priprema:
Rajčice nasjeckajte, poparite u loncu s poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu rajčice i šljive, dodajte začine, češnjak, propušten kroz prešu, prokuhajte na trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.
Kao što vidite, domaći kečapi se mogu najviše pripremiti na različite načine. Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Učitavanje...