Kako bi vaš odrezak bio sočan i ukusan, birajte kvalitetan proizvod. Meso treba biti ugodne ružičaste boje, mramorirano, odnosno s tankim slojevima masnoće koja će se kuhanjem topiti. toplinska obrada a bifteku dodati sočnost. Idealno je uzeti svinjetinu na rebra za kuhanje, debeli rub - ovaj dio trupa nije mršav, a istodobno je posebno nježan, bez ligamenata i tetiva. Osim toga, komad na kosti je najprikladniji za dugotrajno kuhanje; okus mu je intenzivniji. Meso je savršeno prženo i kuhano u pećnici, zadržavajući sve sokove unutra.
Neću marinirati svinjetinu. Očekivano dobar odrezak, kuhat ću ga sa soli i maslinovim uljem kako bi okus ostao čist. Ali za posluživanje predlažem da koristite glavni konobarski umak - na bazi maslaca, sa začinskim biljem, češnjakom i sok od limuna. Umak savršeno nadopunjuje okus mesa, preporučam!
Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta / Iskorištenje: 2 porcije
Sastojci
- svinjetina na rebra 2 komada (700 g)
- maslinovo ulje 0,5 tbsp. l.
- sol 2 čipsa.
- mješavina mljevenih paprika 2 iverja.
- češnjak 2 zuba
Sastojci za maitre d' sauce
- maslac 100 g
- peršin 0,5 hrpa
- sok od limuna 1 žlica. l.
- sol 2 čipsa.
Kako kuhati svinjski odrezak u pećnici
Upalim pećnicu da se zagrije. Svinjetinu sam narezao uz kost na velike porcije - oko 4 centimetra debljine. Vrlo je važno da rezovi budu ravnomjerni kako bi meso prilikom prženja bilo u jednakom kontaktu s tavom. Ako na komadu ima masnoće, nema potrebe rezati je, to će osigurati dodatnu sočnost odreska. Po želji možete očistiti kost da na njoj ne ostane meso ili masna vlakna. I još jedan važna točka: Svinjetina treba biti sobne temperature! Stoga ne zaboravite unaprijed izvaditi meso iz hladnjaka kako biste ga zagrijali, inače se neće ravnomjerno pržiti i peći.
Odozgo svaki komad pospem solju, mješavinom mljevenih paprika i pomastim maslinovo ulje. Nema potrebe za utrljavanjem, samo nježno razmažite četkom ili rukama po cijeloj površini. Dodam malo soli jer može izvući sok iz mesa. Potpuno pečeni odrezak bolje je posoliti.
Zagrijem tavu do crvene boje. Najbolje je posuđe debelih stijenki, osobito grill tava, koja omogućuje ravnomjerno zagrijavanje i održava istu temperaturu na cijeloj površini. Na suhu (!) tavu stavljam komade mesa na maloj udaljenosti jedan od drugog.
Pržite na jakoj vatri 6 minuta sa svake strane, bez poklopca. Nema potrebe pritiskati meso na dno i svake minute gledati ispod da li gori! Nakon točno 6 minuta komade pažljivo okrenem na drugu stranu - pomoću hvataljki ili drvenih lopatica, ali nikako vilicom jer može probosti vlakna i iscuriti će dragocjeni mesni sok.
Ostavljam pržene komade u tavi, odvojim ručku (ako nema takvog pribora, prebacite ga u bilo koji oblik otporan na toplinu). Dodam i par češnjeva češnjaka zgnječenog ravnom stranom noža. Šaljem meso u prethodno zagrijanu pećnicu. Ja pečem na 180 stupnjeva točno 15 minuta - to vrijeme je dovoljno da svinjetina dođe do kondicije bez sušenja.
Gotove odreske izvadim iz pećnica. Dok su vruće pospite ih mješavinom mljevenih paprika i soli (još 1-2 prstohvata). Jelo se ne može odmah poslužiti. Tepsiju obavezno dobro prekrijem folijom i ostavim tako. sobna temperatura 7-10 minuta da se meso “odmori” i da se sok unutar svakog komada ravnomjerno rasporedi.
Unaprijed ili u isto vrijeme, dok se meso peče, pripremim mu glavni umak. Za to pomiješam maslac (omekšan na sobnoj temperaturi), limunov sok, sol i sitno sjeckani peršin. Sve pomiješam i stavim prozirna folija i zamotajte ga u obliku "bombona". Zamrzavam ga. Rezultat je ukusan umak, čiji komadić stavim na vrh vrućeg odreska - topi se i prožima meso svojom aromom, ispadne jako ukusno i sočno. Za jednu porciju dovoljno je 10-12 grama umaka; zamrzivač 2 tjedna prije sljedeći put kada želite skuhati odrezak.
Ukusno, s prekrasnom koricom, mekano i nježno svinjski odrezak spreman u pećnici.
Unutrašnjost je vrlo sočna i potpuno pečena. Možete ga poslužiti kao zasebno jelo ili dodajte prilog, svježe ili pečeno povrće, začinsko bilje. Dobar tek!
Pet opcija za kuhanje mesa s kostima u pećnici s detaljnim receptima korak po korak
2017-10-24 Galina KryuchkovaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovo jelo
12 gr.
22 gr.
Ugljikohidrati
1 gr.247 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za meso s kostima u pećnici
Klasičan recept Meso s kostima u pećnici je vrlo jednostavno. Samo trebate pravilno pripremiti proizvod i odabrati dobri začini. Uključite pećnicu, zatim pročitajte opis recepta i slijedite dalje.
Sastojci:
- 1000 g mesa (svinjetina);
- 1 glavica ili 30 g češnjaka;
- 100 g masti;
- 8 g soli (krupne);
- 3 g crnog papra u zrnu;
- 5 listova lovora.
Korak po korak recept za meso s kostima u pećnici
Uzmite meso i odrežite ga višak masnoće i film. Trebali biste završiti s zaobljenim komadom.
Češnjak operite i ogulite.
Svaki češanj narežite na okomite, oštrokutne trokute.
List lovora izlomite na 5-6 komada.
Vrhom noža napravite ubod u mesu.
Nabodite češnjak, papar u zrnu i lovorov list, a zatim izvadite nož.
Površinu mesa natrljajte krupnom soli.
Pripremljeno meso stavite u hladnjak.
Zagrijte tavu.
Izrežite rez mast na male komadiće.
Pričekajte da se na dnu posude stvori tekuća masnoća.
Komad mesa brzo popržite sa svih strana.
Lim za pečenje obložite folijom.
U tepsiju ulijte masnoću iz tepsije.
Izvadite komad mesa iz hladnjaka i stavite ga na lim za pečenje.
Svinjetinu svakih petnaestak minuta premažite sokom i masnoćom koja se pusti tijekom prženja.
Možete dodati 50 ml vode na dno pleha, ali ne više, inače neće raditi lijepa kora.
Gotovo toplo meso rezati poprečno na tanke slojeve. Poslužite uz bilo koji prilog. Mrvičasta heljda ili rižina kaša, pire od krumpira i pirjano povrće.
Korisni savjeti za uspješno kuhanje meso s kostima u pećnici:
1. Na tavi prvo popržite komad mesa da se stegne. Tako će meso biti ukusnije i sočnije. Zatim stavite proizvod u pećnicu.
2. Meso natrljajte krupnom soli.
3. Ako je moguće zagrijati pećnicu na 300 stupnjeva, onda možete odmah peći meso pa smanjiti vatru.
4. Trajanje prženja ovisi o veličini komada i kostiju.
5. Meso će biti boljeg okusa ako se nadijeva i natrlja začinima.
6. Meso se vrhom noža probode oko kosti, tako će se bolje ispeći.
7. Savjetujemo vam da kuhate sljedeće dijelove govedine i svinjetine: šunku, plećku, prsa, hrbat.
8. Za provjeru gotovosti kod kuće možete ga provjeriti ovako: probušite ga tankim nožem, ako ne izlazi krv, znači da je meso gotovo, možete odrezati dio komada. Profesionalci provjeravaju spremnost kuharskom iglom; trebalo bi lako ući i otpustiti će se bistri sok.
Opcija 2: Brzi recept za meso s kostima u pećnici
Po našem receptu brzo i ukusno ćete skuhati meso s kostima u pećnici! Meso na tanko svinjska rebra Skuha se za 30 minuta i ispadne posebno ukusna.
Sastojci:
- 500 g mesa (svinjska rebra);
- 150 g kiselog vrhnja;
- 4 g soli;
- 1 g crne mljeveni papar;
- 75 g (1 glavica) luka.
Kako brzo skuhati meso s kostima u pećnici
Kupite komad rebra koji izgleda kao vrpca širine 10 cm.
Pomiješajte tri sastojka: sol, papar i kiselo vrhnje.
Tom smjesom premazati sirovo meso.
Na lim za pečenje stavite foliju i od nje napravite niske stranice.
Foliju malo namazati uljem.
Stavite proizvod na lim za pečenje.
Prelijte sa 100 ml vode.
Tako pripremljeno meso na kostima stavite u pećnicu.
Luk narežite na ploške.
Nakon 20 minuta po podu rasporedite luk i gotovo meso.
Provjerite temperaturu. Ako je iznad 300 stupnjeva, tada je potrebno smanjiti grijanje.
Nakon deset minuta provjerite spremnost mesa na kostima u pećnici.
Meso narežite na porcije tako da svaki ukusni komad izgleda poput sladoleda. Za nekoliko minuta uz meso brzo nasjeckajte krastavce, kupus, luk, začinsko bilje i sir.
Opcija 3: Najbrži recept za meso s kostima u pećnici
Za pripremu ovog recepta trebat će vam oko pet minuta. Trebat će vam dimljena prsa, kuhani krumpir ili bilo koji prilog koji treba ažurirati i doraditi.
Sastojci:
- 200 g dimljenih prsa;
- 25 g stolnog senfa;
- 80 g rajčice;
- 300 g kuhanog krumpira.
Korak po korak recept
Dimljena prsa premažite snježnobijelim slojevima svinjske masti i tankih kostiju pripremljenom stolnom senfom.
Ulijte 30 ml vode u lonac.
U sredinu stavite meso.
Stavite ukras okolo. Možete ga staviti na jednu stranu kuhani krumpir, a s druge mrvičastu kašu.
Rajčicu narežite na ploške.
I staviti na prilog.
Sada stavite posudu u vruću pećnicu.
Nakon nekoliko minuta vidjet ćete da se na mesu stvorila lijepa korica i pustio sok. To je to, jelo je spremno!
Meso izvadite i narežite na porcije.
Prilog pomiješati sa sokom koji je pustio tijekom prženja.
U posluživanje dodajte konzervirani zeleni grašak ili grah u rajčici. Predajte odvojeno kolutiće luka u soku od limuna.
Opcija 4: Pečena koljenica ─ ovo je najukusnije meso s kostima u pećnici
Trebat će vam veliki i mesnat svinjska koljenica s debelom kožom. Koljenica je dio trupa uz zglob koljena.
Sastojci:
- 700 g mesa ili 1 svinjska koljenica;
- 200 ml crnog vina;
- 180 g luka;
- 5 listova lovora;
- 80 g mrkve;
- 500 g povrća (rajčica, paprika, tikvice);
- 10 g soli.
Korak po korak recept
Kožu potkoljenice ostružite nožem i operite.
Mrkvu narežite na tanke i dugačke trakice.
Napravite duboke vodoravne ubode, a zatim iznutra napunite komadićima mrkve i lovora.
Uzmite oguljeni luk i sameljite ga u blenderu.
Pomiješajte sol, vino i pulpu luka.
Ovom mješavinom natrljajte kožu i meso.
Stavite zglob unutra emajlirano posuđe, pokrijte čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak preko noći.
Drugi dan zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
Zamotajte meso u foliju.
Stavite tava od lijevanog željeza debelim dnom i pecite.
Povrće operite i narežite na komade 4x5 cm.
Nakon sat vremena odmotajte foliju i uz meso stavite komade povrća: rajčice, paprike, tikvice.
Nakon 40 minuta možete provjeriti spremnost mesa na kosti u pećnici.
Režite slojeve mesa oko kosti tako da na svakom dijelu ostane dio pečene kože. Povrće prelijte sokom.
Opcija 5: Meso s kostima u pećnici u soku od bobica s orasima
Probajte i ovaj neobičan recept. Meso je savršeno marinirano u kiselom soku brusnica i ribiza. Bobičasto voće dodati mesu lijepa boja i ugodnog mirisa.
Sastojci:
- 1000 g mesa s kostima (slabin);
- 100 g brusnica;
- 100 g ribiza;
- 50 ml meda (svijetli cvjetni);
- 200 g orašastih plodova (lješnjaci);
- 5 g soli;
- 3 g suhog timijana;
- 2 g crnog papra (grašak);
- 50 ml vode;
- 80 g luka.
Korak po korak recept
Lungić operite, pa odrežite višak masnoće i neravnine.
Napravite plitke (2 cm) paralelne rezove između kostiju.
Meso natrljajte krupnom soli.
Luk nasjeckajte na duguljaste komade.
U svaki rez stavite dva zrna crnog papra i komadić luka.
Svježe ili otopljene bobice stavite u duboku zdjelu i zgnječite u mužaru. U blenderu će proces ići brže, ali će okus marinade biti drugačiji zbog samljevenih sjemenki.
Ako imate prošlogodišnji med i ušećereni med, onda ga morate malo zagrijati.
Pomiješajte tekući med i zdrobljene bobice.
Stavite lungić u tepsiju ili duboku tavu od folije.
Premažite meso marinadom sa svih strana, između kostiju i u rezovima.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na dva sata.
Marinirani lungić pošaljite da se peče.
Dodajte malo vode. Pripazite da na dnu lonca bude malo tekućine visine 1-2 cm.
Nakon sat vremena provjerite je li meso pečeno.
Sada izlomite lješnjake i izvadite koštice.
Naribajte orahe na sitno ribež. Na kraju ćete dobiti mekani i pahuljasti čips od orašastih plodova.
Gotov lungić razdijelite poprijeko.
Na tanjur stavite dijelove svinjetine s kostima.
I po vrhu pospite strugotine oraha.
Sada ružičasto meso na kosti iz pećnice izgleda ukusno i elegantno. Strugotine orašastih plodova vrlo su slične laganoj grudi snijega. Izvoli prikladan recept za novogodišnji stol!
Korak 1: pripremite pećnicu i meso.
Ovo nevjerojatno jelo neće ostaviti ravnodušnima sve ljubitelje mesa i pečenog povrća. Dakle, prvo uključite i zagrijte pećnicu do 220 Celzijevih stupnjeva. Zatim uzmite četiri svježa odreska i temeljito ih isperite pod tekućom hladnom vodom. Zatim meso osušimo papirnatim kuhinjskim ubrusima, stavimo na veliku ravnu posudu, začinimo po ukusu solju i mljevenim crnim paprom i ostavimo tako 10–15 minuta tako da je zasićeno aromom začina.Korak 2: pripremite mješavinu povrća.
Zatim oštrim kuhinjskim nožem ogulite svo povrće navedeno u receptu. Operemo ih, osušimo, jednu po jednu slažemo na dasku za rezanje i nasjeckamo. Oblik rezanja nije bitan, ali preporučljivo je da veličina komada ne prelazi 2-2,5 centimetra. Na primjer, krumpir i mrkvu možete nasjeckati na kockice, i luka tanki prstenovi, pola prstena ili četvrtine. Zatim ove pripremljene sastojke prebacimo u duboku zdjelu, ulijemo pasta od rajčice ili kečap i lagano pospite solju i mljevenim crnim paprom, ne zaboravite da su ovi začini već korišteni, pa s njima ne treba pretjerivati! Miksajte povrće dok ne postane glatko i prijeđite na sljedeći korak.
Korak 3: Pripremite sastojke za pečenje.
Namazati daska za rezanje komad folije za hranu presavijene u dva ili tri sloja, približne duljine 30 puta 30 centimetara i namastiti mala količina biljno ulje je dovoljno 1–1,5 žlica mast Zatim ga rasporedimo po sredini aluminijskog kvadrata u jednom sloju 1/4 ukupne mase povrća. Na njih stavite svinjski odrezak na kost i spojite krajeve folije tako da dobijete čvrsti zatvoreni džep bez razmaka. Na isti način formiramo još tri porcije.
Korak 4: dovedite jelo do pune spremnosti.
Zatim prebacujemo vrećice iz destilarne sirovo jelo Stavite na lim za pečenje koji se ne lijepi, sa šavom prema gore i stavite ga u pećnicu na srednju rešetku. Pecite meso na kosti za 40 minuta bez otvaranja, a zatim provjerite njegovu spremnost. To se radi vrlo jednostavno, pažljivo odmotajte jedan od aluminijskih pakiranja i zabodite vrh kuhinjskog noža u svinjsku pulpu. Ako iz reza iscuri ihor, blijedocrvenkasta tekućina, ostavite odreske u pećnici još 7-12 minuta.
Je li izašao bistri sok? hura! Na ruke stavimo rukavice za pečenje, lim za pečenje premjestimo na dasku za rezanje koju smo prethodno postavili na radnu površinu i pustimo da se hrana malo ohladi. Nakon toga kuhinjskom kuhačom raspodijelite aluminijske omotnice po tanjurima, svaku pažljivo otvorite tako da se vidi ukusno meso, kao i aromatično povrće, i poslužiti za ručak ili večeru.
Korak 5: Poslužite svinjetinu s kostima u foliji.
Svinjetina s kostima u foliji poslužuje se vruća za ručak ili doručak, kao drugo glavno jelo. Svaka porcija mesa i povrća poslužuje se na posebnom tanjuru direktno u foliji, zajedno sa svježim kruhom, što je vrlo zgodno za namakanje aromatičnog umaka koji se nakupio na dnu aluminijske vrećice. Ovo jelo se može nadopuniti i salatom, svježom rezanje povrća, marinade ili kiseli krastavci. Uživajte u jednostavnom i zasitnom obroku!
Dobar tek!
Po želji, svinjske odreske možete začiniti ne samo mljevenim crnim paprom i soli, već i posuti sojinim umakom, to će im dati bogatiju aromu i svoj specifičan, ali vrlo ugodan okus;
Skup začina nije važan, koristite sve koji su prikladni za jela od mesa kuhano u pećnici ili na roštilju, npr. bilje, čili, curry, ružmarin, čubar, kadulja ili drugo;
Neke domaćice na isti način pripremaju svinjske i pureće kotlete;
Možete dodati povrću navedenom u receptu zeleni grašak, slatko paprika za salatu i nekoliko rajčica durum sorte, na primjer, vrhnje.
Korak po korak recepti za izdašnu svinjetinu s kostima u tavi čisti oblik, tijesto i kukuruzno pohanje sa začinima, kao i s dodatkom češnjaka, ružmarina, klinčića i čilija
2018-09-04 Julija KosićRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
15 gr.
22 gr.
Ugljikohidrati
0 gr.265 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za svinjetinu s kostima u tavi
Ako ne želite izmišljati kulinarski bicikl, skuhajte jednostavnu, ali nevjerojatno sočnu i ukusnu svinjetinu s kostima u tavi. Osim toga, predlažemo kratko mariniranje u soku od limuna i prženje na aromatičnom maslacu.
Sastojci:
- 800 grama pulpe na rebrima;
- kamena sol za meso;
- crni papar za meso;
- maslac u tavi za prženje;
- sok od limuna za mariniranje;
- zaljev za kiseljenje.
Korak po korak recept za svinjetinu s kostima u tavi
Svinjski komad narežite na četiri dijela na suhoj dasci za rezanje ( približna težina svaki - 200 grama). Pažljivo očistite kost od ostataka mesa.
Sada operite dijelove i pažljivo ih osušite. Napravite dva ili tri paralelna reza s jedne i s druge strane. Poškropite limunovim sokom.
Nakon pola sata stavite tavu s debljim dnom na srednji plamenik (upaljen). Unutra stavite komadić (oko 20-30 grama) maslaca.
Kada se površina s uljem dobro zagrije, poslažite dva komada svinjetine. Nemojte pokrivati poklopcem. Kuhajte pet minuta.
Sljedeći korak je ponovno okretanje svinjetine na kosti u tavi. Pokrijte poklopcem. Ne smanjujući vatru pirjajte još nekoliko minuta dok se potpuno ne ispeče.
Dodavanjem soli na samom kraju osigurat ćemo da sok ostane unutra, a meso će u konačnici izaći iznenađujuće sočno. Ali kako biste dobili ukusnu koricu, važno je prvo pržiti rebarca bez poklopca, zatim poklopiti meso i pirjati na pari dok se potpuno ne skuha.
Varijanta 2: Brzi recept za svinjetinu s kostima u grill tavi
U principu, svinjetina se može brzo skuhati, pogotovo ako nije marinirana. Ali kako postići potpuno pečenje? Preporučamo da meso malo potučete i popržite na jakoj vatri u grill tavi s utorima.
Sastojci:
- dva porcionirani komadi na kosti;
- mljeveni papar i kamena sol;
- žlica biljnog ulja.
Kako brzo skuhati svinjetinu s kostima u tavi
Izvadite dijelove iz pakiranja. Obrišite vlažnim ručnikom. Namažite tankim slojem biljnog ulja s obje strane.
Grill tavu s užljebljenom površinom stavite na jaku vatru. Zapaliti. Pripremljenu svinjetinu jednim pokretom stavite na vruću površinu.
Meso pržite oko tri minute dok se ne dobije hrskava korica. Zatim hvataljkama pažljivo preokrenite svaki komad.
Pecite drugu stranu isto toliko vremena. Zatim vrh pospite kamenom soli i mljevenom paprikom. Ponovno preokrenite. Smanjite vatru na srednju, bliže niskoj.
Svinjetinu s kosti pirjajte u tavi oko četiri do pet minuta. Zadnji put preokrenite i dodajte začine. Nakon još pet minuta ugasite plamenik. Meso je odmah spremno za posluživanje.
Vrijeme pečenja za svaku stranu mesa može malo odstupati od gornjeg. Ovisi o debljini posude i jačini vatre. Stoga pratite stanje svinjskog mesa, imajući na umu da je prisutnost krvi unutra neprihvatljiva.
Opcija 3: Svinjetina s kostima s češnjakom i ružmarinom
Želite li sočnu i zadovoljavajuću svinjetinu upotpuniti izvrsnim nijansama okusa? Zatim u zagrijano ulje dodajte par grančica svježeg ružmarina i režnjeve češnjaka prerezane na dva jednaka dijela.
Sastojci:
- tri komada svinjskog mesa na kosti;
- dvije grančice ružmarina;
- žlica maslinovog ulja;
- žlica soka od limuna;
- režanj češnjaka;
- kamena sol i mljevena paprika za meso.
Kako kuhati
Podijelite svinjetinu na tri jednaka dijela, odrežite svaku kost. Potom na dno gastronorm posude staviti meso. Pokapati maslinovim uljem i limunovim sokom.
Ostavite, omatajući posudu u film, sat vremena. Za to vrijeme ogulite i prepolovite režanj češnjaka. Također isperite grančice ružmarina.
Sljedeći korak je zagrijati široku, duboku tavu s ravnim dnom. Stavite sva tri komada mesa jedan po jedan, ali vrlo brzo. U blizini stavite polovice češnjaka i ružmarin.
Svinjetinu s kosti pržite u tavi oko pet do šest minuta, stavite plamenik na srednju temperaturu.
Nakon navedenog vremena meso pažljivo hvataljkama prevrnuti i odmah dodati začine (sol, papar). Nastavite s postupkom isto toliko vremena.
Na kraju opet okrenuti sva tri komada mesa. Ponoviti sol i papar. Pokrijte posudu poklopcem. Ugasite vatru i pustite da se svinjetina kuha.
Češnjak i ružmarin dat će nevjerojatne okuse mesu. Međutim, preporučujemo korištenje ovih sastojaka posebno u svježe. S češnjakom neće biti problema, no grančice ružmarina možete zamijeniti sušenim. U tom slučaju meso pospite ovim začinom uz sol i papar.
Opcija 4: Svinjetina s kostima s čilijem i klinčićima
Preferirate li začinjeniju svinjetinu? U tom slučaju u recept uključite malu količinu svježeg čilija i nekoliko ljutih klinčića. Bit će začinjeno i ukusno!
Sastojci:
- 500 grama svinjskog mesa na kosti;
- mala mahuna čilija;
- kamena sol;
- dva klinčića;
- mljeveni papar;
- žlica soka od limuna;
- ulja za meso i u tavu.
Korak po korak recept
Komad svinjskog mesa prerežite na dvije polovice. Svakoj izvadite koštice. Poškropite limunovim sokom sa svih strana i rafinirano ulje. Na površinu stavite klinčiće. Ostaviti sa strane.
Nakon sat vremena zagrijte odgovarajuću suhu tavu na srednje jakoj vatri. Preliti sa samo malo ulja. Kad se zagrije, unutra stavite klinčiće izvađene iz mesa i čili narezan na kolutiće.
Nakon nekoliko trenutaka stavite oba komada mesa jedan do drugog. Pržite otprilike šest minuta, zatim preokrenite širokim nožem ili hvataljkama.
Zlatnu površinu pospite kamenom soli. Papar po ukusu. Nastavite postupak na istoj temperaturi.
Na završna faza Svinjetinu na kosti ponovno pažljivo okrenite u tavu. Ponovite postupak s paprom i solju. Isto učinite s čilijem i klinčićima kako ne bi zagorjeli na dnu posude.
Prije posluživanja meso stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja. Nemojte brisati površinu kako ne biste skinuli koricu začina. No, papriku i češnjak morat ćete baciti jer su već dali aromu ulju.
Opcija 5: Svinjetina s kostima u tijestu u tavi
Ako nemate ništa protiv dodatne kalorije, popržite komade svinjetine nježno tijesto. Za to će biti dovoljno umutiti hladno mlijeko, sol, veliko jaje i prosijano brašno.
Sastojci:
- četiri mala komada svinjetine na kosti;
- ulje za prženje;
- piment za meso;
- veliko svježe jaje;
- tri žlice mlijeka;
- dvije žlice pšeničnog brašna;
- kamena sol za tijesto;
- sok od limuna za marinadu.
Kako kuhati
Male komadiće svinjetine natrljajte na kosti (očišćene). Čekićem lagano istucite po dasci za rezanje.
Sada pripremljenu površinu pospite sokom od limuna i popaprite po želji. Zamotajte u film. Ostavite da se marinira 60-70 minuta.
Za to vrijeme napravite tijesto od većeg umućenog jajeta, prosijanog brašna, kamene soli i mlijeka. Dobivenu viskoznu smjesu stavite na policu hladnjaka.
Nakon prethodno navedenog vremena vratite meso iz hladnjaka. Tavu odmah stavite na srednji plamenik koji je uključen.
Komade dobro umočite, držeći ih za kosti, u zgusnuto tijesto da napravite izdašan sloj koji u potpunosti pokriva meso.
Stavite svinjetinu na kost u tavu. Pržite donju površinu pet minuta dovoljna količina biljno ulje.
Nakon tog kratkog vremena okrenite meso i pecite drugu stranu isto toliko vremena. Zatim izvadite svinjetinu i osušite je na papirnatim ručnicima.
Budući da ćemo komade svinjetine u biti pržiti u dubokom ulju, bit će potrebno nešto manje vremena nego inače da se potpuno ispeku. Usput, samo meso namjerno nismo solili, dodajući ovaj začin u tijestu Tako će iznutra ostati sočan, a izvana slan.
Opcija 6: svinjetina s kornflaksom na kosti
Volite li posjetiti poznato mjesto brze hrane gdje se različiti dijelovi piletine poslužuju u neobičnom hrskavom tijestu? Onda će vam se sigurno svidjeti ovaj recept, jer ćemo pržiti u dubokom ulju svinjski komadi, ulivši ih u tijesto od kukuruzne pahuljice, začini i kefir.
Sastojci:
- dvije porcije od 150 grama svinjskog mesa;
- četiri žlice kukuruznih pahuljica;
- začini u tijestu;
- pola čaše kefira;
- biljno ulje za duboko prženje.
Korak po korak recept
Stavite kukuruzne pahuljice u visoku zdjelu. Uđite tamo kamena sol, mljevena paprika, mljevena paprika, sušeni korijander i kopar. Miješati.
Sada ulijte tanko hladni kefir, mijesite tijesto dok se svi sastojci ravnomjerno ne rasporede.
Sutradan u dubokoj tavi zagrijte dosta biljnog ulja. Čim počne kuhati spuštati jedno po jedno meso unutra.
Pržite svinjetinu na kosti u tavi dok tijesto ne dobije bogatu zlatnu nijansu. To će otprilike trajati oko pet do sedam minuta.
Možda će trebati malo duže da se meso prži. To ovisi o debljini tijesta za kukuruzne pahuljice. Ali potrebno je uliti svinjetinu u viskoznu smjesu, samo će sloj ispasti jednoličan i mekan, a nakon kuhanja bit će i hrskav.
Kao što je poznato, najviše ukusno meso smatra se ono što je na kosti. Gurmani diljem svijeta cijene entrecote, rebarca i potkoljenice. Mogu se pržiti, pirjati, peći u pećnici. Danas ćemo razgovarati o potonjoj mogućnosti kuhanja. Svinjetina s kostima u pećnici se vrlo brzo kuha, značajno štedi vaše vrijeme. Osim toga, ova metoda kuhanja omogućuje vam malo smanjenje sadržaja kalorija u svinjetini. Kada pečete meso u foliji, kulinarski paket(rukav) ili samo na lim za pečenje, ne koristimo velika količina ulja
Dosta je velik broj zanimljivi recepti svinjetina na kosti u pećnici, ali mi smo odabrali najbrži, najjednostavniji i ne zahtijeva posebno kulinarsko znanje. Vrlo je važno odabrati pravo meso. Svinjetina s kostima je obavezna visoke kvalitete, budući da će okus jela i vrijeme kuhanja ovisiti o tome. Svježe meso mlade svinje, složit ćete se, kuhat će se mnogo brže od svinjetine odrasle životinje.
Recept s krumpirom
Najlakši i najsigurniji način da ukusno skuhate svinjetinu na kosti je da je ispečete s krumpirom. Također ćete trebati mali komad za kuhanje. kulinarska folija. Važno je zapamtiti da što više komada, duže će trajati njegova priprema. Stoga biramo komade na kamenu čija ukupna težina ne prelazi jedan kilogram.
Popis sastojaka
Za pripremu jela trebat će vam:
- 850 g svinjetine;
- 650 g krumpira;
- 2 zuba češnjak;
- 45 g majoneze;
- žlica senfa;
- sol;
- suho bilje;
- začini za svinjetinu.
Kako kuhati svinjetinu na kosti u pećnici
Prvo meso treba oprati. Drugo, napravite rupe na nekim mjestima i umetnite u njih polovice češnjaka. Ako klinčići mala veličina, onda ih možete staviti u cjelinu. U manjoj posudi pomiješajte senf, mljevenu papriku i prstohvat soli. Dobivenu smjesu utrljajte na svinjetinu i kost. To možete učiniti u posebnoj posudi ili meso odmah staviti na foliju. Vrijeme mariniranja: 10 minuta.
Počnimo s krumpirom. Očistimo svaki gomolj, isperemo ga ispod hladna voda i prerezati na 4 dijela. Za ovaj recept bolje je odabrati velike krumpire. Ako nemate takvu priliku, samo imajte pri ruci sitni krumpiri, zatim ga cijelog ispecite. U veliki tanjur stavite kockice krumpira, dodajte majonezu, začine i dobro promiješajte. Važno je da umak prekrije sve komadiće krumpira.
Stavite foliju na lim za pečenje. U sredinu stavite komad mesa. Krumpir u umak od majoneze Stavite svinjetinu oko perimetra. Sve pažljivo pakiramo u foliju i stavimo u pećnicu na 60 minuta. Na 65. minuti izvadite lim za pečenje, pažljivo otvorite foliju, pa vratite posudu natrag. Ostavite svinjetinu s kostima u pećnici još 7-10 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se na površini komada mesa stvori aromatičan okus. ukusna korica. Krumpir će također porumeniti i ugodno krckati kada ga zagrizete.
Svinjski entrecot na kosti u pećnici
Entrecote, odnosno komad mesa koji je zarezan na mjestu između kičme i rebara, priprema se vrlo brzo i jednostavno. Okus jela je jednostavno božanstven. Važno je da nisu potrebni otmjeni ili teško dostupni začini. Sve je dostupno i razumljivo. Od predložene količine sastojaka dobit ćete oko četiri porcije. Vrijeme kuhanja je 35 minuta.
Sastojci
Što vam je potrebno za pripremu jela? uzeti:
Opis procesa kuhanja
Unatoč činjenici da je entrecote prilično mekano i nježno svinjsko meso, ipak se preporuča temeljito ga istući prije kuhanja. Svaki komad natrljajte začinima i dodajte umak od soje i naribano fino ribežđumbir. Dobro izmiješajte i stavite u podmazan pleh. Ako se komad svinjetine na kosti u foliji peče u pećnici oko sat vremena, tada će se dobro istucani tanki entrecote kuhati 22-25 minuta.
Meso ne prekrivamo ničim, tako da stalno pratimo proces koji se odvija u pećnici. Tijekom cijelog vremena pečenja možete povremeno otvoriti pećnicu i komade svinjetine preliti dobivenom mašću. Na temperaturi od 210 stupnjeva. Entrecot će se brzo skuhati. Mogu se poslužiti uz prilog od žitarica ili uz obične salata od povrća.
Svinjetina u pivu
Ovaj recept Svinjetina s kostima u pećnici je odavno cijenjena među domaćicama. Za kuhanje možete koristiti apsolutno sve (koljenice, rebra itd.). Izbor začina za meso također je neograničen. Iako mnogi iskusni kuhari Tvrde da se osim mljevenog crnog papra u svinjetinu ne može ništa dodati.
Popis proizvoda
Prvo morate pripremiti proizvode:
- 900 g mesa s kostima;
- 2 luka;
- 180 ml tamnog piva;
- začin za meso;
- sol;
- češnjak.
Kako kuhati
Ovisno o veličini i količini mesa odabiremo odgovarajući lim za pečenje. Podmažite dno biljno ulje. Rasporedite sloj luka. Djelovat će kao neka vrsta barijere koja ne dopušta komadiće mesa spaliti. Češnjak treba nadjeti u meso.
Svinjetinu natrljajte začinima i soli, posebno pazeći na udubljenja. Stavite komad na krevet luka. Tamno pivo ulijevati pažljivo, uz stijenke posude za pečenje. Bitno je da tekućina ne spere sve začine na komadu mesa. Pokrijte vrh forme folijom.
Vrijeme kuhanja ove svinjetine s kostima u pećnici je oko 70 minuta. Temperatura je klasična - 180 stupnjeva. Spremnost komada provjerava se nožem. Ako je meso mekano i ne izlazi krv, jelo je gotovo. Maknite foliju, pojačajte temperaturu (do 230 stupnjeva) i ostavite svinjetinu u pećnici još 10 minuta.
Učitavanje...