Šljiva je nepravedno zaboravljena bobica, raste uglavnom u Zakavkazju, zemljama Male Azije i Iranu. Drvo zahtijeva svjetlost i stoga najčešće nije prikladno za uzgoj u nekim područjima i jednostavno umire čak i uz najbolju njegu. Ali ako ste ipak uspjeli uzgojiti šljivu trešnje i dobiti žetvu, sada biste trebali voditi računa o načinu pripreme bobica kušajući ih.
Žuta trešnja raste u obliku malog stabla velike i razgranate krošnje. Usjev se razlikuje od svojih kolega velikom brzinom sazrijevanja plodova - novo stablo počinje rađati dvije do tri godine nakon sadnje.
Priprema šljive trešnje vrlo je jednostavna - u kuhanju se bobice kombiniraju s mnogim proizvodima i lako prolaze toplinsku obradu bez gubitka okusa.
Priprema bobica
Recept za kompot od trešanja i šljiva za zimu
Najjednostavniji recept za izradu žute šljive trešnje može se smatrati kompotom od nje. Ovo jelo možete pripremiti za buduću upotrebu i sakriti u staklenku za duge zimske večeri, a možete ga i konzumirati gotovo odmah nakon pripreme. Između ostalog, zadržava se gotov proizvod maksimum hranjivih tvari i mikroelemenata.
Da biste dovršili ovo jednostavno jelo trebat će vam:
- Šećer - 3 šalice
- Bobice - 1 kilogram
- Limunska kiselina - četvrtina žličice
- Voda - 9 litara
Staklenke odgovarajuće veličine potrebno je sterilizirati zajedno s metalnim poklopcima koji se kasnije zatvaraju. Ovo je neophodno kako bi se u potpunosti eliminirala mogućnost eksplozije ili bubrenja, a time i oštećenja gotovog recepta. Višnju šljivu stavimo u čistu posudu tako da ispuni samo trećinu. Preostali prostor će zauzeti sok od bobica. Također dodaje limunsku kiselinu i šećer.
Vodu koja će vrlo brzo biti potrebna prvo treba prokuhati iu tom obliku postupno ulijevati u staklenku. Voda bi trebala potpuno napunite staklenku- na ovaj način postoji manja mogućnost da zrak uđe unutra. Nakon valjanja, staklenka se okreće s poklopcem prema dolje i šalje da se ohladi na toplom mjestu, a dan kasnije u podrum ili skladište.
Recept s rajčicama, češnjakom i kompotom
Još jedno jelo čiji sastojci uključuju bobičasto voće su rajčice s češnjakom i umakom. Za pripremu ovog recepta trebat će vam povrće u sljedećim omjerima:
- Češnjak - 1 dio
- Rajčica - 1 dio
- Trešnja šljiva - 4 dijela.
Sve rajčice (srednje veličine) potrebno je staviti u staklenke u slojevima, između njih ostaviti grančice kopra. Od šljiva višnje potrebno je napraviti kompot, posoliti i zasladiti po ukusu. Dobivenom tekućinom prelijte rajčice, češnjak i kopar te sterilizirajte staklenke dvadesetak minuta. Ovo jelo savršeno je za začinjanje glavnih jela i pripremu umaka za mesne proizvode.
Recept za vino od bobica za zimu
Jela od šljiva su dobra jer su vrlo jednostavna za pripremu, a raznolikost jela je jednostavno nevjerojatna. Napraviti vino od voća neće biti teško ni početniku u kuhanju, a rezultat će biti jednostavno fantastičan. Da biste napravili vino od bobičastog voća, trebat će vam:
- Trešnja šljiva - oko pet kilograma
- Kvasac - dva grama
- Voda - deset litara
Trešnja se razlikuje od svoje najbliže braće po tome što lako otpušta sok i ima malo pulpe. Za pripremu vina prvo je potrebno pripremiti posudu u kojoj će tekućina fermentirati. Tome se, nakon dobrog ispiranja, dodaje čista voda za piće i dušična hrana. Za aktiviranje procesa potreban je razrijeđeni kvasac - također se mora dodati u opći spremnik.
Da bi vino fermentiralo kako treba i imalo dobru hladovinu, posuda se mora staviti na tamno mjesto, gdje se održava stalna temperatura od 20 do 25 stupnjeva Celzijusa. Vrijeme završne pripreme vina - oko 10 tjedana. Za to vrijeme poprimit će karakterističnu aromu i više neće odavati note alkohola.
Recept za marshmallows od trešnje i šljive za zimu
Za pripremu ovog jednostavnog jela od trešanja i šljiva za zimu trebat će vam:
- Šljiva (trešnja šljiva) - 2 kilograma
- Šećer - 1 kilogram
- Voda - 200 mililitara
- Biljno ulje - par žlica
Za početak pripreme recepta potrebno je oprati i osušiti bobice papirnatim ručnikom. Onda trebate pripremite prostor za sušenje marshmallowa. Kao praktičan pribor možete koristiti pleh za pečenje različitih veličina. Na to se stavlja pergamentni papir namazan biljnim uljem.
Višnje šljive ulijte u manju šerpu, dodajte vode i ostavite da se kuhaju na laganoj vatri. Stalno pratimo stanje – čim bobice omekšaju i kožica ploda počne pucati, maknite s vatre i napravite pire.
Dobivenu masu treba staviti na laganu vatru i dodati joj šećer ako plodovi po prirodi nisu preslatki. Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne. Nakon toga potrebno je maknuti s vatre i drvenom kuhačom ili žlicom pažljivo poravnati tekućinu po površini lima za pečenje. Bijeli sljez se suši s otvorenom pećnicom oko dva sata. Gotov proizvod se može smotati u tube i ostaviti na hladnom mjestu za konzumaciju zimi.
Recept za umak od šljiva i češnjaka za zimu
Recept za umak od šljiva i češnjaka bit će izvrstan dodatak raznim jelima od mesa. Može se pripremiti za buduću upotrebu tako da se uvalja u sterilne staklenke. Za pripremu recepta trebat će vam:
- Trešnja šljiva - otprilike 1 kilogram
- Češnjak - 6 češnja
- Adjika - jedna žlica
- Sol - po ukusu
- Menta - po ukusu
Plodovi šljiva se sipaju u emajlirane posude i staviti na laganu vatru. Potrebno ih je napuniti vodom tako da jedva pokrije šljive. Pričekajte da voda zakipi i kuhajte voće na laganoj vatri petnaestak minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, vodu je potrebno isušiti i bobice protrljati kako bi se napravio pire. U dobivenu masu dodajte jednu čašu vode, malo prokuhajte na laganoj vatri, tijekom tog procesa dodajte začine adjika i druge začine. Vruće stavite u staklenke i zavrnite ih te ostavite da se ohlade na toplom mjestu.
Recept za konzervirane krastavce sa šljivama
Konzervirano povrće odlično se slaže sa slatkim notama šljive. Mogu se jesti kao zasebno jelo i koristiti za rezanje salate. Zato je vrijedno isprobati recept za pripremu krastavaca sa šljivama trešnje za zimu. Sastojci su jednostavni:
- Krastavci - 2 kilograma
- Kopar, hren - po ukusu
- Lišće (trešnja i ribizl) - na osnovu volumena staklenke
Za rasol:
- Voda - jedna i pol litra
- Bobice - pola kilograma
- Sol - oko dvije žlice
- Šećer - jedna žlica
- Lovorov list - po ukusu
Krastavce čvrsto sipati u teglu odgovarajuće veličine i dodati začine - lišće kopra, hrena, ribiza i trešnje. Bobice trešnje šljive moraju se prokuhati i ocijediti od viška tekućine kroz cjedilo. U to dodajte sol, šećer i ostale začine, a zatim ulijte krastavce. Staklenke sterilizirajte oko osam minuta, zatim zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade na toplom mjestu. Nakon toga, staklenke se mogu prenijeti na hladno i tamno mjesto za daljnje skladištenje.
Sastojci:
- Rajčica - 50 kom .;
- Trešnja šljiva - 50 kom .;
- Češnjak - 5 kom .;
- Peršin - 30 g;
- Šećer - po ukusu;
- Papar - na okus;
- Sol - po ukusu.
Korak po korak recept za pravljenje domaćeg kečapa sa višnjama
Liker od šljive
Sastojci:
- Trešnja šljiva - 2 kg;
- Šećer 1,5 kg;
- Voda - 200 ml.
Korak po korak recept za pravljenje likera od šljive
- Čistu šljivu višnje prebacimo u staklenku, posipamo šećerom i zalijemo vodom. Staklenku dobro protresite tako da se bobice pomiješaju sa šećerom. Pokrijte vrat gazom i zavijte. Ostavite liker nekoliko dana na tamnom mjestu.
- Kada tekućina počne fermentirati, pojavi se pjena i karakterističan kiselkasti miris, postavite vodenu brtvu na staklenku.
- Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti sami. Na primjer, najjednostavniji dizajn je obična gumena rukavica postavljena na grlo staklenke. Na jednom od prstiju iglom morate napraviti rupu.
- Nakon mjesec i pol dana fermentacija će se završiti (rukavica će pasti). Procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze i ocijedite šljive.
- Gotov liker ulijte u boce i dobro zatvorite. Boce s likerom stavljamo na hladno mjesto 2 mjeseca, nakon čega će biti spreman za upotrebu.
Tkemali od trešnje šljive
Sastojci:
- Trešnja šljiva - 800 g;
- Mljeveni korijander (vrećica) - 4 kom .;
- Mljevena crvena paprika (vrećica) - 0,5 kom.;
- Biljno ulje 500 ml;
- Šećer - po ukusu;
- Češnjak - 300 g;
- Kopar po ukusu.
Korak po korak recept za izradu tkemalija od šljive trešnje:
- Višnju dobro operemo
- Kuhajte dok ne omekša
- Samljeti višnje šljive dok ne postanu glatke (ili istući u blenderu).
Cherry plum marshmallow
Sastojci:
- Trešnja šljiva - 2 kg;
- Šećer - 1 kg;
- Voda - 0,5 šalice;
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
Korak po korak recept za izradu marshmallowa od šljive
- U posudu u kojoj ćemo kuhati šljive ulijemo pola čaše vode i stavimo da se kuhaju na srednjoj vatri.
- Kad šljive omekšaju i kožica počne pucati, posudu sa sadržajem maknite s vatre i protrljajte šljive kroz sito.
- Dobiveni pire stavite na laganu vatru, po potrebi dodajte šećer.
- Uz stalno miješanje drvenom kuhačom kuhajte pire od šljiva i višanja dok ne dobijete gusti pire.
- Maknite s vatre i žlicom pažljivo rasporedite na prethodno pripremljenu podlogu u tankom sloju (oko pola centimetra), a pire rasporedite špatulom.
- Pastilu od šljive stavimo sušiti na sjenovito mjesto, izbjegavajući vjetrovita mjesta. Pastila se može sušiti u pećnici na papiru za pečenje, na minimalnoj temperaturi uz odškrinuta vrata pećnice 2 sata.
- Ako pastile od šljiva i višanja sušite na zraku, morat ćete pričekati 5-6 dana, ovisno o temperaturi zraka.
- Gotova pastila se ne lijepi na dodir ali ne puca, malo se rasteže.
- Nožem pažljivo podignite rub marshmallowa i rukama odvojite marshmallow od pergamenta.
- Pastilu od šljiva smotanu u rolice čuvamo u celofanu i na hladnom mjestu.
Pekmez od šljiva
Sastojci:
- Trešnja šljiva - 1 kg;
- Voda - 50 ml;
- Šećer - 1,5 kg.
Korak po korak recept za pravljenje džema od šljiva
1. Pripremljeno bobičasto voće prebacite u lonac, ulijte malo vode i stavite na vatru. Kuhajte na srednjoj vatri 5-10 minuta od trenutka kada zavrije. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o gustoći bobica; što je mekša šljiva, to će manje vremena trajati. Također morate paziti da se sve bobice ravnomjerno skuhaju. Stoga, ne odlazeći od štednjaka, promiješamo šljive da potope one bobice koje plivaju u vodi.
3. Kada bobice postanu prozirne u izgledu i odmah se deformiraju kada se pritisne, možete isključiti toplinu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20 minuta. Zatim stavite bobice na sito i nježno obrišite. Sva pulpa će se odvojiti, a sjemenke i kožice će ostati na situ.
4. U dobivenu kašu uspite šećer i vratite na vatru. Kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.
Ugasite vatru, ostavite da se pire od šljiva ohladi, pa ga ponovno prokuhajte. Preporuča se kuhati tri puta, svaki put će se pekmez zgusnuti.
5. Pekmezom napunite čiste, sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
Šljiva je vitaminima bogato i ukusno voće. Stabla trešnje su vrlo rodna. Od samo jednog od njih možete dobiti do 100 kg zrelih plodova. I, naravno, vrlo su popularni pripravci od trešnje i šljive za zimu.
Načini berbe trešnje šljive:
Od ovog svestranog proizvoda možete pripremiti širok izbor jela: konzerve ili marmelade, džemove, kompote, pa čak i umake za meso ili ribu. Jela od ovog voća zadovoljit će i najhirovitije gurmane.
Crvene šljive sadrže više šećera i pektina nego žute i suhe šljive. Ovo je idealno voće za pripremu pekmeza, pekmeza, marmelade ili želea.
Pekmez od šljiva
Za pekmez od crvenih šljiva trebat će vam minimum sastojaka:
- Za 2 kg trešnje šljive - 1 kg granuliranog šećera.
- Voda.
- Po želji možete dodati kardamom ili cimet.
Proces kuhanja:
- Zrele plodove preberemo, odstranimo pokvarene i pljesnive, operemo i stavimo u lonac. Ulijte vodu tako da svi odvodi budu potpuno prekriveni. Stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se pulpa lako odvojila od nepotrebnih sjemenki i kože.
- Kuhano voće prelijte hladnom vodom, zatim osušite ručnikom i protrljajte kroz sito.
- Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata dok se pekmez ne zgusne. Crvena trešnja sadrži dovoljno prirodnog pektina, pa nisu potrebni dodatni zgušnjivači.
- Nekoliko minuta prije nego što je potpuno kuhano dodajte kardamom ili cimet po ukusu.
- Gotov džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Prije nego se staklenke potpuno ohlade, stavite ih na suho mjesto i pokrijte toplom dekom.
Sve što trebate učiniti je pričekati hladnu zimu da ugrije uz topli čaj i nevjerojatno ukusan desert.
Pekmez od šljiva
Džem se može raditi i od crvenih i od žutih šljiva. Nema posebnih razlika između recepata sa i bez sjemenki, ali će džem bez sjemenki trajati mnogo duže.
Nevjerojatno je ukusan džem od žute trešnje bez koštica s narančom. Za pripremu će vam trebati:
- 2 kg šljiva;
- 1 kg šećera;
- 1 kg naranči.
Korak po korak recept:
- Zrele žute plodove trešnje operite i ostavite da se osuše. Prerezati na 4 dijela, odstraniti sjemenke.
- Dobro oprane naranče prelijte vodom i nakon vrenja kuhajte 2-3 minute. Korica će džemu dati laganu aromu citrusa.
- Kuhane naranče sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Blender će proizvesti homogeniji pire.
- Pomiješajte šljive, smjesu od naranče i šećer. Ostavite smjesu 30-40 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- Nakon što zavrije, kuhajte 10 minuta i stavite posudu na stranu.
- Kad se pekmez malo ohladi možete ga sipati u staklenke i zarolati poklopcima. Staklenke okrenuti naopačke, pokriti nečim toplim i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Džem treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Tada će sigurno preživjeti do zime.
Kompot od šljiva
Od ove divne južne šljive mogu se pripremati i razni kompoti. Proces pripreme ne razlikuje se od tradicionalnog kompota od drugih vrsta bobica i voća. Mogu se koristiti samo jaki, zreli plodovi.
Sterilne staklenke do vrha napunite voćem, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko pola sata. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer (kilogram šećera na kilogram šljiva) i prokuhajte. Dobivenim sirupom prelijte voće i zarolajte poklopce. Kompot ima sladak okus, prije upotrebe treba ga razrijediti vodom.
Kisele šljive s rajčicama
Od šljive trešnje možete pripremiti ne samo slatka, već i začinjena jela.
Čini se nekompatibilni proizvodi - rajčice i slatke trešnje šljive. No uz pravi pristup dobit ćete jedinstvenu i vrlo ukusnu ukiseljenu deliciju. S pripremom kiselih šljiva i rajčica mogu se snaći i kuhari početnici:
- Odabiremo zrele rajčice, otprilike iste veličine kao cherry šljive.
- Oprano i osušeno povrće i voće stavite u staklenke do vrha.
- Na vrh stavite grančice kopra i sitno nasjeckani češnjak.
- Pripremite vrući preljev: u vodu dodajte šećer i sol (1 žlica na 1 litru vode).
- Staklenke napunite do vrha i zatvorite poklopcima. Kako biste bili potpuno sigurni u njegovu sigurnost, marinadu možete ocijediti, prokuhati i ponovno napuniti, a tek onda zarolati.
Za kiselkasti okus možete dodati malo octa. Možete koristiti šljive bilo koje boje, uključujući nezrele zelene. Ovo ukiseljeno čudo poslužit će kao izvrsno predjelo za svaki stol.
Tkemali umak
Od ovih plodova priprema se i svjetski poznati umak tkemali. Odličan je dodatak mesu ili ribi. Nema ništa komplicirano u pripremi ovog remek-djela gruzijske kuhinje.
Skup sastojaka za umak uvijek ostaje isti:
- trešnja šljiva 2,5 kg;
- 200 ml vode;
- 1 žlica. krevet od šećera i soli;
- ljuta paprika po ukusu;
- češnjak - 20 češnja;
- 1 žlica. žlica sjemenki korijandera;
- zelje (kopar, bosiljak, cilantro, metvica);
- mljeveni papar (crveni ili crni po izboru).
Umak možete pripremiti ne samo izravno za večeru, već i za zimu. Zimska verzija ima male razlike u odnosu na tradicionalni recept.
Priprema tkemalija za zimu:
- Oprano voće obrišite, izvadite sjemenke i stavite u lonac.
- Kuhati na laganoj vatri dok ne pusti sok.
- Voću dodajte šećer, sol, mljevenu papriku i sitno nasjeckani češnjak.
- Kuhajte smjesu na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Dodajte nasjeckano zelje i papriku.
- Gotov umak ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.
Za dugotrajno skladištenje, sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način. Boja umaka će biti crvena ili žuta, ovisno o odabranoj višnji. Količinu proizvoda možete prilagoditi po vlastitom nahođenju, možete dodati više papra ili manje češnjaka, možete dodati začin od hmelja-suneli ili utsko-suneli, količina zelenila također se izračunava po želji.
Sušenje
Da bi trešnja preživjela do zime, nije je potrebno motati niti kuhati, možete je osušiti. Bit će pohranjen neograničeno vrijeme.
Jednostavan recept za suhe šljive:
- Prvo morate oprati zrele plodove, kuhati dok ne omekšaju i samljeti kroz sito.
- Dobivenu kašastu smjesu kuhajte dok se ne zgusne, glavno je da ne zagori.
- Dodate li u smjesu šećer, dobili ste marshmallow. Ili ga možete jednostavno osušiti bez dodavanja stranih proizvoda.
- Ako imate sušilicu za marshmallow, smjesu izlijte u pleh u tankom sloju i sušite oko jedan dan na temperaturi od 40 stupnjeva.
- Ako nemate sušilicu, možete je sušiti u pećnici na 90 stupnjeva. Ova metoda je još brža - šljiva će se osušiti za 7-8 sati. Obavezno lagano otvorite vrata pećnice kako bi višak pare izašao.
Smrzavanje
Ako zamrznete šljivu, zimi možete pripremati jela po istom principu kao i od svježeg voća.
Postupak zamrzavanja šljiva je jednostavan: samo sortirajte plodove, operite ih glatke i cijele i potpuno osušite. Zatim stavite u zamrzivač. Sa ili bez kostiju - kako vam se više sviđa.
Kako se cijele šljive ili polovice ne bi slijepile prilikom smrzavanja, preporuča se pojedinačno malo zamrznuti i tek onda staviti u vrećice ili posude. Smrznuta šljiva zadržava više vitamina nego bilo koji drugi način pripreme zimnice.
Čini se da je tako jednostavno voće trešnja šljiva. A koliko je svestrana njegova upotreba u kuhanju! Ogroman broj različitih recepata, a sva su jela jedinstvena, vrlo ukusna i zdrava. Pripremajući zimnicu od trešanja, možete uživati u jelima od ovog divnog voća tijekom cijele godine.
Šljiva trešnja je izuzetno rodna. Sa samo jednog stabla može se ubrati do 100 kg slatko-kiselih plodova, koji se obično jedu svježi i spremaju za zimu. Sljedeće recepte odlučili smo posvetiti svim mogućim načinima čuvanja plodova šljive kako biste do sazrijevanja već imali ideje za recepte.
Kompot od šljiva trešnje sa sjemenkama za zimu
Ovaj recept za kompot daje vrlo gust, sladak i bogat napitak koji se prije pijenja treba razrijediti vodom po ukusu. Kompot se može pripremiti samo od šljive ili od šljive i šljive u bilo kojem omjeru.
Sastojci:
- trešnja šljiva - 450 g;
- granulirani šećer - 300 g.
Priprema
Ovaj se kompot priprema relativno brzo i jednostavno, jer ne zahtijeva sterilizaciju posuđa.
Nakon sortiranja, ispiranja i prethodnog sušenja šljive trešnje, odabranu litrenu staklenku napuniti do vrha voćem. Ulijte kipuću vodu u staklenku i zatvorite je poklopcem. Ostavite voće da se kuha u kipućoj vodi oko 15-20 minuta, zatim ocijedite vodu u lonac i dodajte joj granulirani šećer. Zakuhajte sirup, pazeći da se svi kristali šećera potpuno otope. Vrućim sirupom napunite sadržaj staklenki i brzo zarolajte poparene poklopce.
Želite li napitak učiniti malo aromatičnijim i pikantnijim, prije stavljanja na vatru u sirup dodajte mahunu vanilije ili štapić cimeta.
Umak od šljiva za zimu
Jedan od najpopularnijih pripravaka od šljiva i višanja za zimnicu je gruzijski tkemali umak i zato, ako ima puno voća, umjesto uobičajenih džemova i kompota, zatvorite staklenku ili dvije ljutog umaka koji će onda otići savršeno kao prilog mesnim i ribljim jelima.
Sastojci:
- trešnja šljiva - 2,8 kg;
- ocat - 25 ml;
- češnjak - 11 kom .;
- zeleni cilantro - 4 šake;
- granulirani šećer - 45 g;
- sol - 15 g;
- - 20 g.
Priprema
Nakon što ste trešnje ogulili, pulpu stavite u lonac i ostavite da se kuha oko pola sata dok se bobice ne pretvore u pire. Dobiveni pire možete pasirati, ali puno ga je lakše istući mikserom kako bi umak bio homogen i u njemu nema kožice. U pasiranu šljivu od višanja dodajte kristalni šećer, sol i hmelj suneli. Nakon dobrog miješanja umak ostavite da se kuha na laganoj vatri još pola sata. Nakon određenog vremena dodajte nasjeckani cilantro i češnjak, ponovno sve pokrijte poklopcem i kuhajte još 30 minuta. Nakon dodavanja octa, umak treba pustiti da lagano kuha još 5 minuta, a zatim ga možete odmah uliti u sterilne staklenke i zarolati poklopcima.
Ako još uvijek ne znate što možete napraviti od šljive trešnje za zimu, onda je najočiglednija opcija džem. Zbog svoje blage kiselosti i trpkosti, delicija od šljive od trešnje neće imati analoga na policama vaše smočnice. Pekmez od šljiva ubuduće možete jesti sam ili ga koristiti za pečenje.
Sastojci:
Priprema
Stavite pulpu trešnje i šljive u emajliranu zdjelu. Posebno pomiješajte kristalni šećer sa malo vode i ostavite sirup da kuha dok se svi kristali šećera ne otope. Pripremljenim sirupom prelijte polovice voća i ostavite preko noći. Ujutro se dio šećera ponovno kristalizira, no lako se vratiti na prijašnji redoslijed stavljanjem posude na vatru. Nakon odmrzavanja vrha šećera, džem od šljiva i višanja kuha se još 3,5-4 sata na minimalnoj vatri, uz redovito uklanjanje buke s površine. Zatim se poslastica može sipati u sterilne posude i smotati.
19. studenoga 2019
Što je trešnja šljiva?
U zapadnoj Europi ova sorta šljive naziva se mirabelle. Njegovi plodovi dolaze u različitim bojama: žuti, zelenkasti, ružičasti, narančasti, crveni, ljubičasti, crni pa čak i prošarani. Okus ploda je od slatkog do kiselog, pa se koristi i svjež i za preradu. Šljiva trešnja sadrži dosta fenolnih spojeva, kao i kalija. U plodovima trešnje ima malo vitamina C.
Sok i plodovi šljive ne preporučuju se kod pretilosti i dijabetesa. Šljiva je korisna u svježem i prerađenom obliku. U dijetnoj prehrani koriste se sušene ili kuhane bobice. Preporučuje se djeci za poboljšanje rasta, trudnicama, dojiljama, starijim osobama, kao i kod kroničnih upalnih lezija jetre i žučnih putova.
U narodnoj medicini koristi se protiv kašlja i upale grla. Losioni od soka trešnje i šljive koriste se za zacjeljivanje rana.
Kako pripremiti trešnje šljive za zimu, recepti:
Najpopularniji domaći recepti.
Kompot:
Opcija 1
- trešnja šljiva
Za sirup:
- 1 litra vode
- 700 g šećera
Plodove izbodite šiljastim štapićem na nekoliko mjesta i čvrsto složite u staklenke. Ulijte vrući sirup malo iznad razine voća, pokrijte poklopcima.
Nakon sterilizacije staklenke hermetički zatvorite, okrenite naopako i ohladite.
opcija 2
- trešnja šljiva
Za sirup:
- 1 litra vode
- 1 kg šećera
Bolje je uzeti trešnju s košticom, jer je najprikladnija za kompote. Bobičasto voće dobro operite i blanširajte 3-5 minuta u vodi zagrijanoj na 80 °C.
Zatim odmah ohladite. Ovako pripremljene šljive složiti u staklenke do ramena i preliti vrućim sirupom.
Za pripremu sirupa bolje je koristiti vodu u kojoj su blanširani plodovi.
Pokrijte prethodno steriliziranim poklopcima.
Sterilizirajte na 85–90 °C:
Limenke kapaciteta 0,5 l - 10 minuta,
Staklenke od 1 litre - 25 minuta.
Nakon sterilizacije staklenke hermetički zatvorite, okrenite naopako i ohladite na sobnoj temperaturi.
Kompot od šljiva i tikvica:
- trešnje šljive
- tikvica
Za sirup:
- 1 litra vode
- 200 g šećera
Zrele tikvice srednje veličine oguliti i izrezati na 4 dijela, žlicom izvaditi jezgru, a preostalu pulpu narezati na kockice od 1 cm u pripremljene staklenke, po mogućnosti žute (crvena kvari boju tikvica), so tikvice na vrhu. Prelijte kipućim sirupom.
Pokrijte poklopcima, ostavite da malo odstoji, zatim ocijedite sirup i prokuhajte. Ponovno ulijte u staklenke i zatvorite poklopce.
Višnje šljive s rajčicama i češnjakom:
- 1 kg zrelih šljiva
- 250 g crvenih rajčica
- 250 g češnjaka
- kopar
- šećer
Višnje šljive kuhajte dok ne budu prozirne. Staklenke napunite voćem, između njih stavite čvrste crvene rajčice, režnjeve svježeg češnjaka i grančice kopra.
Uvarak od šljiva posolite i pošećerite i prokuhajte. Smjesu ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Sirovi džem:
- 1 kg trešnje šljive
- 1 kg šećera
Višnju operite, prelijte kipućom vodom, osušite, izvadite jezgru, sameljite mikserom ili propasirajte kroz mlin za meso. Pomiješajte s granuliranim šećerom.
Pakirajte u male sterilizirane staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.
Napomena vlasniku:
Pire od šljiva može se koristiti kao začin za juhe, umake i glavna jela. Sadrži veliku količinu voćnih kiselina. U tom slučaju u svaku bocu za aromu dodajte sitno sjeckani kopar, peršin ili celer.
Jam:
- 1 kg trešnje šljive
- 1,5 kg šećera
- 600 ml vode
Voće blanširati 5 minuta, probušiti, preliti vrućim sirupom (600 g šećera, 600 ml vode) i ostaviti 5-8 sati. Zatim sirup ocijediti, prokuhati, dodati pola preostalog šećera i 120 ml vode.
Prelijte višnjevaču i ponovno ostavite 5–8 sati. Zatim ponovite postupak treći put i kuhajte do kraja.
Džem stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Pire:
Koristi kiselo zeleno voće u fazi zrenja.
Višnje šljive procijediti, odstraniti nečistoće i peteljke, dobro isprati i sipati u emajliranu posudu.
Bobice prelijte kipućom vodom, pokrijte ubrusom, zatvorite i kuhajte na jakoj vatri 8-10 minuta dok ne popucaju.
Zatim vruću šljivu trešnje u obrocima sipati u emajliranu cjediljku i brisati drvenom kuhačom (u cjediljki ostaju samo sjemenke i kožica ploda).
Pire prokuhajte i odmah ulijte u pripremljene staklenke, zatvorite ih čepovima i ostavite okrenute na drvenom postolju dok se potpuno ne ohlade.
Za aromu u svaku staklenku možete staviti grančicu bosiljka ili pelargonija.
Po želji u pire možete dodati sok od malina.
Jam:
- 1 kg pirea od šljiva
- 1 kg šećera
Gotov pire kuhajte u loncu 10-15 minuta. Zatim dodajte šećer u malim obrocima, neprestano miješajući i kuhajte dok ne omekša. Prebacite u vruće suhe staklenke i zatvorite poklopcima.
Džem na češkom:
- 1,2 kg trešanja
- 800 g šećera
- 40 g pektina u prahu
- 5 g limunske kiseline
Šljivama višnje izvadite koštice, stavite ih u lonac i kuhajte 5 minuta uz malo vode.
Stavite na hladno mjesto 10-12 sati. Zatim kuhati uz stalno miješanje.
Dodajte pektin u prahu s 2 žlice. žlice šećera. Nakon nekoliko minuta dodajte ostatak šećera, zatim limunsku kiselinu otopljenu u malo vode.
Pekmez kuhajte dok ne bude spreman, sipajte u staklenke, zatvorite i okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.
Džem od šljiva i višanja:
- 1 kg trešnje šljive
- 3/4 šalice vode
Za sirup:
- 1,2 kg šećera
- 400 ml vode
Oguljene plodove kuhajte 10-15 minuta u vodi, zatim dodajte šećerni sirup i kuhajte dok ne omekšaju uz stalno miješanje.
Vrući džem ulijte u zagrijane staklenke, zatvorite poklopcima, okrenite naopako i ohladite.
Žele:
- 1 litra soka od šljiva
- 800 g šećera
Ulijte sok u tavu, dodajte šećer. Kuhajte smjesu 10-15 minuta i filtrirajte.
Nakon toga masu kuhati dok se volumen ne smanji za oko 1/3.
Gotov vrući žele stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Marmelada:
- 1 kg pirea od šljiva
- 600 g šećera
Šljive oguliti i kuhati 7-10 minuta s vodom. Protrljajte kroz sito.
Prilikom zagrijavanja pirea dodajte malo šećera (na 1 kg pirea - 100 g šećera).
Nakon što provrije 20 minuta na jakoj vatri, dodajte ostatak šećera i kuhajte dok ne omekša.
Vruću marmeladu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
Trešnja šljiva za zimu. super video!
I još nešto:
Napomena vlasniku:
Kao i ostalo koštuničavo voće, svježa trešnja nije prikladna za dugotrajno skladištenje. No, može se čuvati oko 1 mjesec, u plastičnim vrećicama - odaberite najbolje nezrele plodove i stavite ih u plastične vrećice za hranu, napunite ih do dvije trećine i stavite u hladnjak. Kad se voće ohladi, vrećice čvrsto zavežite i spremite u donji odjeljak hladnjaka.
Zalijepiti:
- 1 kg pirea od šljiva
- 1 kg šećera
Stavite pire u lonac i stavite na laganu vatru.
U malim obrocima dodajte šećer i uz stalno miješanje kuhajte smjesu do polovice prvobitnog volumena.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, malo ga namažite biljnim uljem i na njega rasporedite pripremljenu smjesu u sloju od 2 cm.
Marshmallowe osušite u pećnici na laganoj vatri.
Suhe šljive trešnje:
Bobice za sušenje pripremite na isti način kao i dunje. Sušiti na suncu ili umjetnim sušenjem.
Na temelju knjige I. Mikhailova „Konzerviranje. Velika knjiga recepata."
Učitavanje...