15.03.2018, 17:40

Kako kuhati belyashi s mesom u tavi - ukusan recept za kuhanje korak po korak

Objavljeno 15. ožujka 2018

Ma, dobro, recite mi tko može odbiti pahuljaste i ukusne domaće bjelance s mesom. Svježe iz tave, a preliveno domaćim vrhnjem, mmmmmm ukusno i to je sve.

Sadržaj;

Mislim da nisam jedini koji voli ukusne domaće belyashi, chebureke i pržene pite s krumpirom. Zašto domaće, da, jer ispadnu toliko ukusni da se nemoguće otrgnuti od stola.

Mora se reći da ovo jelo zahtijeva ne samo meso, već i vrijeme, jer su posebno ukusni belyashi napravljeni od tijesta od kvasca, a trebat će vam malo vremena da ga pripremite.

I tako, za pripremu pahuljastih bjelanjaka trebat će vam tijesto s kvascem bez spužve. Kako ga pripremiti možete pročitati klikom ovdje. U ovom sam članku detaljno opisao kako napraviti tijesto od kvasca.Pa, ako vam ukratko kažem, bit je ovo.

U zdjeli pomiješajte vodu, kvasac i šećer. Sve dobro izmiješajte i počnite polako dodavati brašno. Dodajte brašno dok se sve ne može miješati žlicom. Čim postane teško miješati žlicom, prebacite tijesto na stol i nastavite mijesiti tijesto na stolu.

Dodajte malo soli i maslaca. Tijesto pomiješajte s maslacem i dobro umijesite. Sada ga ostavljamo u posudi da se dobro uklopi.

Dok se tijesto diže, vrijeme je da počnemo puniti i pripremiti dobro mljeveno meso.

Komade mesa provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako meso ima malo masnoće, možete dodati malo svinjske masti, oko 50 grama na kilogram gotovog mljevenog mesa.

Sada u meso trebate dodati luk. Tradicionalno se u mljeveno meso dodaje nasjeckani luk, no ako ne želite frku uvijek ga možete samljeti u stroju za mljevenje mesa ili usitniti blenderom. Potrošnja je otprilike 3-4 glavice luka na pola kilograma mljevenog mesa.

Ne zaboravite posoliti i popapriti mljeveno meso po ukusu. I dobro promiješajte i istucite. Da biste to učinili, trebate uzeti malo mljevenog mesa u ruku i snažno ga baciti natrag u zdjelu i to ponoviti 10-15 puta. Sada možemo reći da je nadjev za bjelanjke potpuno spreman.

Nakon sat vremena, tijesto će se dići; potrebno ga je slegnuti i pričekati da se ponovno digne. I tek sada možete krenuti s pripremom samih bjelanjaka.

Gotovo tijesto izvadimo iz zdjele na stol premazan uljem i napravimo od njega nešto slično kobasici. Podijeliti na jednake dijelove. Mljeveno meso podijelite na isti broj dijelova.

Dijelove tijesta pretvaramo u pogačice. Poželjno je da rubovi torte budu tanji od sredine.

Na sredinu somuna stavim mljeveno meso i rasporedim ga skoro po cijeloj površini.

Zatim uzmem rubove torte i skupim rubove prema sredini, postupno stišćući tijesto tako da malo nadjeva ostane otkriveno. Tako će se dobro skuhati i ukloniti višak vlage.

Pritisnite dobiveni bjelilo rukom, kao da ga malo spljoštite.

Na ovaj način formiram sve belyashi i nastavljam ih pržiti.

Pržim belyashi u suncokretovom ulju. Prvo ispržim onu stranu gdje je nadjev otvoren, a zatim drugu.

To omogućuje da se nadjev brže i bolje zapeče.

Pržite belyashi oko 3-4 minute sa svake strane.

Ovo su ljepotice koje biste trebali dobiti. Rumen, aromatičan i nevjerojatno zadovoljavajući. U našoj se obitelji takav belyashi poslužuje isključivo subotom i tek nakon kupanja. To nam je kao tradicija. Kakve obiteljske tradicije imate?

Bujne bijele na kefiru

Domaći beljaši s mesom mogu se pripremiti bez kvasca. Postoji recept kako ih skuhati uz pomoć brzog tijesta.

Ovaj je recept prikladan za one koji se još uvijek boje kvasca ili jednostavno nemaju vremena mučno čekati da se tijesto digne. Za ovaj recept potrebno je manje vremena, a rezultati nisu ništa lošiji. Za početak, pripremimo malu količinu bijele ribe, da tako kažem, za potrebe treninga.

Sastojci za tijesto.

4 šalice pšeničnog brašna.
Jedna i pol čaša kefira.
Soda pola žličice.
Sol pola žličice.

Proces kuhanja.

I tako sada od svega ovoga treba zamijesiti tijesto. Prosijte sve brašno u zdjelu. Posoliti i umutiti jaje. Pjenjačom lagano umiješajte jaje i brašno.

Ulijte pola čaše kefira i ubacite sodu. Dobro promiješajte žlicom i pričekajte malo da počne reakcija. Na početak reakcije ukazat će nam pojava plinskih mjehurića na površini stakla.

Vrijeme je da pomiješate ovaj kefir s brašnom. Zatim dodajte sav preostali kefir u tijesto.

Sada možete potpuno mijesiti tijesto dok ne postane plastično i savitljivo. Čim tijesto izgleda kao tijesto od kojeg možete napraviti domaće beljaše s mesom. Od toga oblikujemo brežuljak, posipamo ga brašnom i ostavimo ispod šalice 30 minuta. Morate pustiti test da odstoji.

Dok se tijesto diže, pripremimo nadjev, odnosno mljeveno meso.

Već imam gotovo prepredeno meso u stroju za mljevenje mesa. Tako da ćemo nastaviti raditi s njim. Možete koristiti gotovo bilo koje mljeveno meso, od piletine do junetine. Kako kažu, nije za svakoga.

Dakle, luk sitno nasjeckam na sitne kockice i dodam u mljeveno meso. Također je potrebno dodati papar i sol po ukusu. I dodajte tajni sastojak...... radi se o pola čaše juhe. Ako nemate gotovu juhu, možete je zamijeniti prokuhanom vodom. Tekućina je potrebna za elastičnost mljevenog mesa.

Mljeveno meso dobro izmiješajte i ostavite vremena da se začini dobro sjedine s mesom. Općenito, pustimo mljeveno meso da se strmi neko vrijeme.

Dok se mljeveno meso kuha, napravimo tijesto. I počnimo oblikovati praznine za bijelce.

Od tijesta izrežite mali komadić i zarolajte ga u kobasicu, zatim kobasicu narežite na jednake dijelove i valjkom za tijesto razvaljajte u male palačinke.

Palačinke trebaju biti debljine 1 cm i promjera ne većeg od 15 cm.

U sredinu stavite mljeveno meso i oblikujte bijelo tijesto. Za jedan komad mljevenog mesa potrebno je oko žlice.

Preostaje ih samo popržiti na ulju.

Ulijte biljno ulje u tavu i pržite naše belyashi oko 3-5 minuta. Ulje treba prekriti kreč točno do pola.

Prvo pržite otvorenu stranu s mesom, a zatim drugu. Ne možete ih okretati jer će iz njih iscuriti dragocjeni mesni sok.

Gotove belyashi poslužite malo ohlađene. Vrlo ih je dobro poslužiti uz domaće kiselo vrhnje i mlijeko.

Uvjeravam vas da ćete uspjeti iz prve, jer je u ovom jelu najvažnije kuhati ga u dobrom raspoloženju i punom predanošću.

Lijeni belyashi s mljevenim mesom na kefiru

Ponekad apsolutno nema vremena za pripremu ukusne večere. Pokušajte napraviti ukusne i pahuljaste belyashi koristeći brzi recept. Bjelanjci ispadnu pahuljasti i za samo 15-20 minuta.

Sastojci.

200 ml. Kefir.
1 jaje.
Prstohvat soli i prstohvat šećera.
1 žličica sode.
200 grama brašna.
150 gr. Gotovo mljeveno meso.
1 luk.
Zeleni po želji.
Biljno ulje.
1 režanj češnjaka po želji.
Piment po ukusu.

Proces kuhanja.

U zdjelu uspite brašno, dodajte prstohvat soli, šećera i žličicu sode. Sve dobro promiješajte i osušite.

Zatim dodajte kefir i izradite tijesto. Nemojte očekivati da će tijesto biti gusto; trebalo bi podsjećati na kiselo vrhnje. Naravno, tijesto može ispasti previše tekuće, a zatim dodajte malo brašna. Za postizanje željene konzistencije. Tijesto pripremamo kao za palačinke. Nakon što je tijesto spremno, ostavite ga nekoliko minuta da se odmori, a mi ćemo sami pripremiti mljeveno meso.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte zelje, češnjak provucite kroz prešu.

Dodajte nasjeckane sastojke u meso i dobro promiješajte, ne zaboravite na sol i alevu papriku.

Uzmite tavu, ulijte i zagrijte biljno ulje. Žlicom uzimati tijesto i stavljati ga na tavu. Stavite malo mesa na vrh. I napunite meso tijestom.

Ovako možete brzo skuhati lijene belyashi u tavi bez trošenja puno vremena. Dobar tek.

Tatarski belyashi s video receptom za meso

Dobar tek.

Ukusni domaći belyashi prženi u tavi

Ponekad se dogodi da u kući nema mlijeka ili kefira, ali postoji želja da se napravi belyashi. Onda evo recepta koji će vam pomoći. Kako pripremiti tijesto s kvascem od vode, oblikujte bjelanjke i ispecite ih u tavi.

Sastojci.

500 grama brašna.
300 ml vode.
1 žličica šećera.
1 žličica soli.
1 žličica suhog kvasca.
3 žlice biljnog ulja.

Punjenje.

400-500 g mljevenog mesa.
1 luk. Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja.

Odrežite dio tijesta i zarolajte ga u kobasicu. Izrežite na jednake dijelove.

Razvaljajte komade valjkom i na sredinu svake pogačice stavite pola žlice mljevenog mesa. Tortu zatvorimo sa svih strana i ostavimo malu rupicu u sredini kako bi vrući zrak izlazio prilikom prženja. Ako imate težak odnos s kiparskim bijelim, onda ne morate napraviti rupu.

Pržite bjelanjke u biljnom ulju. Ne treba stvarati pakleni plamen ispod tave, jer bjelanjak može zagorjeti. Pojačamo na srednjoj vatri da se sve dobro skuha i da ne zagori.

Tijekom prženja potrebno je dodati ulje. Kuhajte belyashi češće i s vremenom će vam trebati sve manje vremena, a belyashi će biti sve ukusniji i ukusniji. Dobar tek.

Korak po korak recepti za domaće bjelance s mesom od kvasnog, rasutog, kefirnog tijesta

2017-11-20 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

1546

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

8 gr.

20 gr.

Ugljikohidrati

30 gr.

331 kcal.

Opcija 1: Klasični domaći belyashi s mesom od kvasnog tijesta

U receptu se domaće dizano tijesto priprema sa svježim mlijekom. Upravo to inače rade domaćice, ali ponekad uzmu pola ili trećinu obične vode. Mljevena svinjetina. Sjećamo se da sve proizvode za tijesto s kvascem uzimamo na sobnoj temperaturi ili malo toplije.

Sastojci:

640 g brašna;
jaje;
9 g kvasca;
400 g svinjetine;
250 ml mlijeka;
150 g luka;
5 g češnjaka;
30 g šećera;
sol i papar;
60 g sl. ulja;
200 ml ulja za prženje.

Korak po korak recept za klasične bijele

Rastopite maslac. Ili ga zamijenite margarinom. Samo zagrijte mlijeko na oko 40 stupnjeva. Pomiješajte sa šećerom i kvascem, nakon par minuta ubacite jaje, promućkajte, dodajte malu žličicu soli, a potom i otopljeni maslac. Sve promiješajte, dodajte brašno. Mijesite dok ne dobijete mekano tijesto u rukama. Stavimo na toplo mjesto, pokrijemo da se kore ne suše. Budući da će se bjelanjci ispeći samo jednom dobro dignuti, nema potrebe ponovno ih mijesiti.

Mljeveno meso pripremamo od upredenog mesa, nasjeckanog luka i češnjaka. Posolite, otprilike ravnu žličicu za ovu količinu. Možete ga popapriti. Temeljito promiješajte. Ako meso nije jako masno ili čak suho dodajte nekoliko žlica vode ili mlijeka.

Dignuto tijesto podijelite na komade od otprilike 75 grama, svaki stavite na stol ispred sebe i zaokružite rukom. Ostavite kuglice nekoliko minuta da se dignu.

Svaki komad razvaljajte u pljosnati kolač, dodajte mljeveno meso i spojite slobodne rubove. Beljaš spljoštite da dobijete okruglu pitu.

Zagrijte ulje. Preporučljivo je odabrati ravnu tavu kako bi sloj bio posvuda isti. Dodajte belyashi, pržite s obje strane i kuhajte dok ne bude gotovo.

Bitno je uhvatiti pravu temperaturu. Ako je vatra jaka, meso unutra se neće imati vremena skuhati. Ako kuhate na niskoj temperaturi, tijesto će upiti ulje. Kad se stavi u ulje, bijelo meso bi trebalo odmah početi “pucketati”, ali ne jako.

Varijanta 2: Brzi recept za bijelo meso s mesom (lijeni)

Ovaj recept je božji dar. S njim možete pripremiti belyashi za samo pola sata ili čak brže. Tijesto se temelji na kefiru koji se lako može zamijeniti jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom.

Sastojci

0,4 l kefira;
0,25 kg bilo kojeg mljevenog mesa;
jaje;
10 g sode;
0,28 kg brašna;
50 g luka;
ulje za prženje.

Kako brzo kuhati domaće belyashi s mesom

Bacite jaje u veliku zdjelu, ulijte kefir, dodajte sodu bikarbonu, sol i dodajte prstohvat šećera koji nije naveden u receptu. Promućkati pjenjačom ili mikserom. Dodajte brašno, ponovo promiješajte.

Luk nasjeckajte na vrlo sitno, doslovno na mrvice. Pripremljeno povrće ulijte u tijesto i odmah dodajte eventualno mljeveno meso, snažno miješajte.

Na zagrijano ulje žlicom stavljajte beljake. Pečemo ga kao palačinke. Je li prva strana zapečena? Okrenite, poklopite i kuhajte na pari 2-3 minute.

Koristeći ovaj princip, možete pripremiti belyashi s različitim nadjevima, koristiti gljive ili mljevenu ribu ili izrezati rakove na komade.

Opcija 3: Belyashi s mesom (s rupom)

Recept za ukusne domaće bjelance s mesom i rupom u sredini. Zahvaljujući ovakvom oblikovanju, meso je malo prženo, potpuno kuhano i daje vrlo ugodan miris. Mljeveno meso od bilo kojeg mesa će učiniti.

Sastojci:

250 ml vode;
1,5 žlice šećera;
70 ml ulja;
0,55 kg bilo kojeg mesa;
jaje;
4,5 žlice. brašno;
žarulja;
češnjak po želji;
0,5 hrpa peršina;
11 g kvasca (kesica).

Kako kuhati

Zagrijte vodu, treba da postane mlaka, dodajte šećer sa kvascem i oko čašu brašna. Napravite kašu i ostavite da odstoji 15 minuta.

Umutiti jaje i pola žličice kuhinjske soli. Dodati kvasac, uliti biljno ulje ili otopiti margarin. Možete zamijesiti tijesto na maslacu, dodati brašno, umijesiti, ostaviti sat i pol.

Pripremimo uobičajeno mljeveno meso: meso i luk nasjeckamo, dodamo nasjeckani peršin, sol i češnjak po želji. Temeljito promiješajte.

Je li tijesto dobro naraslo? Iz nje napravimo male kuglice, stavimo na stol, prekrijemo filmom. Nakon 15 minuta svaki razvaljati, u središnji dio staviti mljeveno meso, raširiti. Sada je najvažnije kiparstvo. Rubove torte skupljamo preklopom ostavljajući rupu. Lagano izravnajte bjelilo.

Zagrijte ulje. Bijelo meso uvijek stavljamo u tavu rupom prema dolje. Preokrenite čim tijesto porumeni. Meso također može malo porumeniti.

Je li belyash spreman? Nakon što ga okrenete na drugu stranu, u otvoru bi se trebala stvoriti juha, ponekad samo malo ako je meso suho. Čim tekućina počne klokotati, odnosno kuhati, bjelanjke možete izvaditi iz tave.

Opcija 4: Domaći belyashi s mesom od rasutog tijesta

Još jedna verzija tijesta na kefiru, ali ovi domaći belyashi s mesom sličniji su izvorniku. Nadjev se ne sipa u ukupnu masu, već se stavlja u sredinu. Preporučljivo je koristiti fino mljeveno meso.

Sastojci:

0,45 l kefira;
10 g šećera;
0,37 kg brašna;
0,25 kg mljevenog mesa;
12 g sode;
jaje;
žarulja;
ulje za prženje.

Korak po korak recept

Ako tijesto treba brzo umijesiti, onda koristite mikser. Pomiješajte sljedeće sastojke: jaje, kefir, šećer, soda i malo soli. Tucite minutu. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Treba biti masa, kao za rahle palačinke.

Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom i začinite začinima.

Zagrijte ulje, dovoljan je sloj od 3-4 milimetra. Sada radimo brzo: raširite tijesto u obliku tankih palačinki. Brzo rasporedite sloj mljevenog mesa u središnji dio, ne dodirujući rubove. Ponovno uzmemo tijesto i "sakrijemo" nadjev. Pržite belyashi s obje strane.

Za ove bjelanjke preporučljivo je jako sitno nasjeckati luk, još bolje izmiksati ga blenderom jer komadići možda neće biti gotovi pa će krckati.

Opcija 5: Belyashi s mesom na kefiru u pećnici

Varijanta domaćih bjelanjaka sa mesom, koji se peku u pećnici. Tijesto se može klasificirati kao brzi recept, jer se priprema sa sodom.

Sastojci:

0,22 l kefira;
3 žlice. brašno;
0,45 kg mljevenog mesa;
0,1 kg margarina;
0,1 kg luka;
2 jaja;
12 g sode.

Kako kuhati

Odmah izvadite jedno žumanjak. Umutiti bjelanjke i preostalo jaje, dodati otopljeni margarin, kefir i sodu. Posolite tijesto. Možete dodati malo šećera. Protresite, dodajte brašno, trebat će oko tri čaše. Umijesiti mekano tijesto. Pokrijte i ostavite desetak minuta.

Sameljite luk, sjedinite sa mlevenim mesom za belanca, dodajte začine, promešajte.

Pravimo bjelanjke. Preporučljivo je oblikovati proizvode s rupom; detaljan opis nalazi se odmah iznad. Prebaciti u lim za pečenje, ostaviti mjesta.

Preostalom žumanjku dodajte žlicu vode, umutite i premažite bjelanjke. Peći oko pola sata na 200 stupnjeva.

Ako usred pečenja dodate malo juhe kroz rupu u svakom beljašu, dobit ćete lijenu verziju tatarskih trokutastih pita.

Opcija 6: Domaći belyashi s mesom i rižom

Još jedan recept za bjelance s dizanim tijestom. Da bi uspjelo, potrebno ga je mijesiti tri sata prije kuhanja. Samo od bujnog i zrelog tijesta proizvodi su mekani.

Sastojci

250 g vode;
150 g kiselog vrhnja;
11 g kvasca;
brašno;
0,4 kg mesa;
0,1 kg svinjske masti;
1,5 žlice šećera;
sol i papar;
1 luk;
4 žlice riže;
ulje za prženje.

Kako kuhati

Pravimo klasično tijesto. U toplu tekućinu otopiti instant kvasac sa šećerom i soli, dodati kiselo vrhnje, dodati brašno. Zamijesiti, staviti na toplo mjesto da odstoji.

Budući da je nadjev s rižom, uvrnemo ne samo meso, već i komad svinjske masti. Možete ga potpuno ili djelomično zamijeniti debelim repom. Ako koristite masnu svinjetinu, odmah uzmite 0,5 kg mesa.

Skuhati rižu, dodati uvrnutom mesu, dodati nasjeckani luk. Nadjev začiniti začinima i promiješati.

Nakon što se tijesto poveća barem 2,5 puta, možete raditi bjelanjke. Oblikujemo proizvode s rupom ili zatvaramo nadjev. Pržite u običnoj tavi.

Tijesto s kvascem mora se dizati na toplom; stavlja se u posudu s visokim stranama, često u lonac, ali ne možete staviti običan poklopac. Pokrijte se samo kuhinjskom krpom ili drugom "prozračnom" tkaninom.

Opcija 7: Domaći belyashi s mesom od tijesta od kiselog vrhnja

Vrlo uspješna verzija tijesta, koje ne odstajava nekoliko dana. Za to se koristi 20% kiselo vrhnje. Od ovih proizvoda dobit ćete 15-16 domaćih bijelanjaka otvorenog tipa, odnosno s rupom.

Sastojci

80 ml mlijeka i 2 žlice. l. u mljeveno meso;
400 g kiselog vrhnja;
10 g kvasca (suhi);
0,8 kg brašna;
0,5 kg mljevenog mesa;
2 luka;
3 jaja;
1,5 žlice šećera;
sol, papar;
ulje za prženje.

Kako kuhati

U toplo mlijeko (80 ml) dodajte kvasac i promiješajte. Posebno u veću zdjelu stavite jaja, dodajte jednu i pol žličicu soli, dodajte kiselo vrhnje i šećer. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

U smjesu od kiselog vrhnja ulijte kvasac, ponovno promiješajte i dodajte brašno. Miješati. Pripremljeno tijesto ostaviti dok se dobro ne digne.

Nasjeckati luk, dodati nasjeckano meso, dodati žličicu soli, popapriti po ukusu i dodati mlijeko. Mijesiti.

Tijesto podijeliti na 15-16 loptica, staviti na stol, pokriti i ostaviti da se diže desetak minuta. Zatim ga razvaljamo valjkom, rasporedimo mljeveno meso, oblikujemo bjelanjke s rupom, skupljajući preklop unutra.

Bjelanjke s rupom prema dolje stavite u zagrijano ulje. Ispecite ovu stranu, pa pažljivo okrenite. Nakon kuhanja prebacite u zdjelu i pržite sljedeću šaržu.

Bjelanjke treba pažljivo, ali vrlo brzo okretati, kako bi što manje soka iscurilo prilikom naginjanja. U suprotnom, kad uđe u kipuće ulje, počet će “pucati”.

Opcija 8: Belyashi s mesom od lisnatog tijesta

Ako uopće ne želite mijesiti tijesto ili jednostavno nemate dovoljno vremena, onda će vam ovaj recept dobro doći. Ove bjelanjke možete pržiti u tavi ili kuhati u pećnici. Koristi se gotovo lisnato tijesto.

Sastojci

0,5 kg tijesta;
malo jaje;
začini;
300 g mljevenog mesa;
100 g luka;
ulje za prženje.

Kako kuhati

Nasjeckajte luk, pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte začine.

Razvaljajte tijesto. Za klasične bijele, možete izrezati krugove. Ali bolje je rezati pravokutnike, bit će pouzdaniji i bez otpada. Veličina komada je po vašem nahođenju; svaki kreč će biti upola manji.

Istucite jaje, namažite tijesto po obodu, uhvatite barem centimetar. Na jednu polovicu staviti mljeveno meso, poklopiti slobodnom stranom i stisnuti. Izvajamo sve bjelance, pustimo ih da leže na stolu neko vrijeme kako bi šavovi postali jači.

Formirane belyashi s mesom stavite u prethodno zagrijanu fritezu i pržite dok ne porumene.

Ako se lisnati bjelanjci peku u pećnici, onda ih prije stavljanja u pećnicu možete namastiti i posuti sezamom. I ne zaboravite probušiti da izađe para.

Belyashi je jelo tatarskog i baškirskog porijekla, vrlo često u zemljama ZND-a. To je pržena okrugla pita od dizanog ili beskvasnog tijesta punjena mljevenim mesom ili sitno sjeckanim mesom. Kako pripremiti ukusne belyashi kod kuće naučit ćete iz ovog članka.

Kako pripremiti tijesto za bjelanjke

Postoje dvije vrste bijelog tijesta: beskvasno i dizano. Koju opciju je bolje odabrati? Svatko se vodi vlastitim preferencijama i ukusima. Belyashi od kvasnog tijesta ispada pahuljast i prozračan, dok će od beskvasnog tijesta naglasak biti na nadjevu. Da biste si olakšali zadatak, tijesto možete kupiti u trgovini - obično tijesto za pitu s kvascem.

Recept za beskvasno tijesto za bjelance

kefir - 1 staklo;
jaje - 2 komada;
brašno - 3 šalice;
šećer - 1 žlica;
soda - 1 čajna žličica;
sol – 1 žličica.

Beskvasno tijesto pripremite na sljedeći način:

Dodajte sol, sodu i šećer u kefir i dobro promiješajte. Razbijte jaja, dodajte suncokretovo ulje i umutite smjesu. Brašno je potrebno prvo prosijati, nakon čega se u malim obrocima dodaje u tekuću smjesu i mijesi tijesto. Stavlja se na hladno mjesto sat vremena.

Recept za dizano tijesto za bjelance

Za pripremu ovog testa morat ćete uzeti:

suhi kvasac - 1 vrećica (7 grama) ili svježi - 20 grama;
mlijeko ili voda - 1 staklo;
suncokretovo ulje - 1/3 šalice;
brašno - ½ kilograma;
šećer - 1 žlica;
sol – 1 žličica.

Tijesto s kvascem pripremite na sljedeći način:

kvasac se otopi u toplom mlijeku, doda se šećer, promiješa i pusti da dođe do reakcije fermentacije - obično traje 5 - 10 minuta. Nakon toga se doda sol i suncokretovo ulje. Brašno se prethodno prosije i dodaje u obrocima, tijesto se dobro umijesi i ostavi na toplom da se otprilike udvostruči.

Kako pripremiti fil za bjelanca

Punjenja u belyashi mogu biti vrlo različita, iako je u klasičnoj verziji to uvijek mljeveno meso, au izvornim interpretacijama recepta radi se od janjetine, uz dodatak luka i paprike. Za one koji vole eksperimentirati s nadjevima, u belyashi se može staviti sljedeće:

nemasno meso – 500 grama, mlijeko – 75 mililitara; luk - 1 - 3 komada;
pileći file - 400 grama, mlijeko - 100 mililitara, krumpir - 1 komad, jaje - 1 komad, luk - 2 komada;
pileći file - 400 grama, slanina - 200 grama, mlijeko - 100 mililitara, luk - 2 komada;
riblji file (najbolji smuđ ili smuđ) - 500 grama, kruh - 100 grama, mlijeko - 100 mililitara, luk - 1 komad, jaje - 1 komad;
krumpir – 500 grama, luk – 3 komada, mlijeko – 200 mililitara, jaje – 1 komad;
krumpir – 400 grama, sir – 200 grama, luk – 2 komada, mlijeko – 200 mililitara;
slane gljive - 500 grama, suncokretovo ulje - 100 grama, luk - 2 komada, kruh - 100 grama.

Kako pripremiti nadjev od mesa za domaće bjelance

Za ovo će vam trebati:

meso - 500 grama;
veliki luk - 3 komada;
voda ili mlijeko - 75 mililitara;
sol, papar - po ukusu.

Za pripremu nadjeva za bjelanca potrebno je:

Od mesa napravite mljeveno meso. Naravno, možete kupiti već gotove, ali vlastite će ipak biti bolje i to će značajno utjecati na konačni okus jela. Za nadjev od bjelanjaka najbolje odgovara mljeveno meso od govedine i svinjetine, ne smije biti pretjerano masno. Po želji možete koristiti janjetinu, ali ona ima specifičan okus, što se ne sviđa uvijek i ne sviđa svima.

Da nadjev bude sočan, u mljeveno meso dodajte luk. Treba ih oguliti i jako sitno nasjeckati, a najbolje ih je propustiti kroz mašinu za mljevenje mesa. Nakon toga pospite paprom i solju, ako vaši ukućani vole još neke začine dodajte i njih. Mljeveno meso potrebno je dobro izmiješati i dodati vodu ili mlijeko, čime će nadjev dobiti potrebnu gustoću.

Drugi način da se bjelanjci daju poseban okus je prerada luka. Polovicu potrebne količine možete popržiti, a polovicu sirovo samljeti ili sitno nasjeckati i dodati u mljeveno meso.

Punjenje od belyashi bit će najukusnije ako se pripremi unaprijed i ostavi vremena da se marinira u začinima 10 - 12 sati - postat će nježnost i bogat, dubok okus.

Kako napraviti bjelance

Za pripremu bjelanjaka ponovno premijesite tijesto, zarolajte ga u konopac i izrežite na dijelove, svaki umočite u brašno i razvaljajte u deblju (ako je tijesto svježe) ili tanku (ako je tijesto od kvasca) palačinku. . U svaki staviti žlicu mljevenog mesa i zatvoriti unutar somuna. U klasičnoj verziji pripreme belyashija uvijek se ostavlja rupa s jedne strane, ali kod nas je ta opcija rijetka.

Pogačice s mljevenim mesom treba ostaviti 20 - 30 minuta na toplom mjestu.

Nakon toga, belyashi se može peći. Postoji nekoliko opcija za njihovu pripremu. Klasična metoda je da se belyashi prethodno ispeče u tavi s obje strane, a zatim ih poslaže u podmazan lim i peče u pećnici oko 20 minuta, pokrivene folijom, kako bi postali mekani.

Ako volite zlatno smeđe hrskave bjelanjke, možete ih peći u tavi, zapeći ih s obje strane i pirjati ispod poklopca na laganoj vatri oko 15 - 20 minuta. Morate dodati dosta suncokretovog ulja da bjelanjci ne zagore. Nakon prženja u tavi, ako belyashi stavite u lonac i pokrijete poklopcem ili ručnikom, nakon nekog vremena postat će mekani i nježni.

Ako radite prave beljaše, s rupom, prvo ih morate pržiti s rupičaste strane u velikoj količini ulja, tako da ih do pola pokrijete. Tatarski bijeli obično se jedu s pikantnim umakom. Za pripremu se u juhu dodaju ljuti začini (senf, crna i crvena paprika), maslac i prženi luk. Ovaj umak se ulijeva u rupu gotovog belyasha.

Domaći belyashi je vrlo ukusan, zadovoljavajući, a ovo će se jelo svidjeti svima u kućanstvu.

Belyash je jelo tatarske kuhinje, koje je postalo vrlo popularno na našim prostorima zahvaljujući činjenici da smo svi voljeli mesne pite pržene u ulju. Mnogi ljudi belyashi povezuju s uličnom kuhinjom, sa štandovima na kojima se prodaju tople pite, peciva i belyashi. Dolaze u okruglom i trokutastom obliku. Unutar belyashija nalazi se mesni nadjev. Pite se prže dok se ne stvori hrskava korica.

U početku su se baškirske i tatarske pite pripremale od beskvasnog tijesta. Nadjev može biti meso, krumpir ili neki drugi sastojci. Kalorični sadržaj jela je prihvatljiv - 360 kilokalorija na 100 g proizvoda. Ali budući da su pite vrlo ukusne i gotovo je nemoguće otrgnuti se od njih, ako mršavite, trebali biste ograničiti njihovu konzumaciju. Danas ćemo pripremiti belyashi s mesom, vrlo ukusan domaći recept. Sočne, pahuljaste i prozračne bjelance vrlo je moguće pripremiti kod kuće.

Tijekom procesa prženja potrebno je pronaći optimalni raspon temperature: ako je vatra prejaka, tijesto iznutra i nadjev ostat će sirovi. Ako smanjite vatru, pite će tijekom prženja upiti toliko ulja da ih kasnije sigurno nećete htjeti jesti.

Kada pržite belyash, ne biste trebali organizirati spavaonicu: trebalo bi biti dovoljno mjesta za sve, neka se proizvodi slobodno i slobodno raspoređuju - tako će se pržiti bolje i ravnomjernije. Idealno bi bilo da ulje u potpunosti prekrije bijelu pitu sa svih strana i da se digne barem do sredine pite.

Pite stavljajte u vrelo ulje s rupom prema dolje: visoka temperatura će odmah “zapečatiti” meso i spriječiti neovlašteno curenje soka u posudu.

Belyashi s mesom vrlo je ukusan domaći recept

Belyashi s mljevenom govedinom

Sastojci:

1,5 šalica brašna
5 g suhog kvasca
1 žličica šećera
70 ml mlijeka
350 g mljevene junetine
2 žlice. žlice vode
3 češnja češnjaka
papar i sol po ukusu

Metode kuhanja:

Lijeni bijelci

Kada nemate vremena da se mučite sa tijestom, možete napraviti lijene bjelanjke.

Sastojci:

Kefir - 1 staklo
Pileća jaja - 2 kom.
Soda - 1 žličica.
Sol - 1 žličica.
Šećer - 1 žličica.
Brašno - 200 g

Za nadjev:

Mljeveno meso - 300 g
Srednji luk - 1 kom.
Biljno ulje

Način kuhanja:

Prvo pripremite mljeveno meso: ogulite luk i nasjeckajte ga na kockice. Pržite u zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Pomiješajte luk s mljevenim mesom, posolite i popaprite te popržite.
Pripremite tijesto: pomiješajte kefir, sol, šećer i sodu. Umutiti jaja i uliti u kefir. Miješati. Dodavati malo po malo prosijano brašno miješajući žlicom da nema grudica.
Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga.
Žlicom sipati palačinke u tavu.
Na svaku palačinku stavite 1 žličicu. mljeveno meso, raširite ga i utisnite, drugu žlicu tijesta izlijte na vrh.
Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Belyashi s mljevenim mesom i rižom

Sastojci:

3 šalice brašna
1 čaša mlijeka
10 g suhog kvasca
1 jaje
300 g mljevene junetine
200 g mljevene svinjetine
4 žlice. žlice riže
1 luk
biljno ulje za tijesto i prženje

Metode kuhanja:

Kvasac razmutiti u mlakom mlijeku, dodati 100 ml maslaca i jaje razmućeno sa prstohvatom soli, dodati brašno, ostaviti da odstoji 1 sat. Skuhati rižu, sjediniti sa nasjeckanim lukom i mljevenim mesom, posoliti. Izrežite krugove od tijesta, rasporedite nadjev, uštipnite, ostavljajući rupu u sredini. Pržite na ulju 5 minuta sa svake strane.

Belyashi s mljevenom piletinom

Sastojci:

3 šalice brašna
200 ml 1% kefira
2 jaja
1 žličica sode
500 g mljevene piletine
2 luka
50 ml vode
biljno ulje za tijesto i prženje
mljeveni crni papar

Metode kuhanja:

Pomiješajte brašno sa sodom i 1 žličicom soli, dodajte 2 žlice. žlice maslaca. Pomiješajte kefir s jajima i dodajte u smjesu. Zamijesite tijesto, ostavite da odstoji 30 minuta. Pomiješajte nasjeckani luk s mljevenim mesom, posolite i popaprite. Ulijte vodu. Somune razvaljajte na 2-3 cm debljine, rasporedite nadjev, stisnite rubove, a sredinu ostavite otvorenu. Pržite u ulju koje treba doseći sredinu bjelanjaka, s mesom prema dolje, 5 minuta. Okrenite i kuhajte još 5 minuta.

Belyashi na baškirskom

Sastojci:

1 kg brašna
1 čaša mlijeka
1 žličica šećera
10 g suhog kvasca
50 g maslaca
1 jaje
500 g mljevenog mesa (junetina ili janjetina)
1 luk
150 ml vrhnja
biljno ulje
prstohvat mljevenog korijandera
kiselo mlijeko
papar

Metode kuhanja:

Pomiješajte jaje s omekšalim maslacem i dodajte u brašno. U mlakom mlijeku razmutiti kvasac, 1 žličicu soli i šećera i dodavati malim obrocima u tijesto. Ostavite 1 sat na toplom mjestu. Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, začinite korijanderom, solju i paprom. Razrijedite vrhnjem. Razvaljajte tijesto u debele plosnate kolače, stavite nadjev u sredinu, stisnite rubove tako da sredina ostane otvorena. Pržite 5-7 minuta u biljnom ulju. Poslužite uz kiselo mlijeko.

Belyash "Kazansky"

Sastojci:

1,5 šalica brašna
70 ml mlijeka
5 g suhog kvasca
350 g mljevene junetine
2 žlice. žlice vode
3 češnja češnjaka
biljno ulje
1 žličica šećera
papar i sol po ukusu

Metode kuhanja:

Pomiješajte brašno s kvascem, soli i šećerom, dodajte 2 žlice. žlice maslaca i mlako mlijeko. Umijesiti tijesto, ostaviti 1 sat na toplom. Mljeveno meso pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, posolite, pobiberite i dolijte vodom. Razvaljajte tijesto u debele plosnate kolače, stavite nadjev u sredinu, stisnite rubove kako biste oblikovali kolač od sira. Pržite na ulju 5 minuta sa svake strane, počevši od otvorene strane.

Belyashi na kefiru

Sastojci:

3 šalice brašna 200 ml 1% kefira
2 jaja
1 žličica sode
400 g mljevene junetine
2 luka
50 ml vode
biljno ulje
mljeveni crni papar

Metode kuhanja:

Pomiješajte brašno sa sodom i 1 žličicom soli, dodajte 2 žlice. žlice biljnog ulja. Pomiješajte kefir s malo umućenim jajima i dodajte smjesi od brašna. Zamijesite tijesto, ostavite da odstoji 30 minuta. Pomiješajte nasjeckani luk s mljevenim mesom, posolite i popaprite. Ulijte vodu. Razvaljajte tijesto u pogačice debljine 2-3 cm, stavite nadjev u sredinu, stisnite rubove, a sredinu ostavite otvorenom. Pržite u ulju koje treba doseći sredinu bjelanjaka, s mesom prema dolje, 5 minuta. Okrenite i kuhajte još 5 minuta.

Kada pripremate nadjev, ne štedite na luku, jer je on potreban ne samo da bi dao specifičnu aromu čeburecima i beljašima, već i da bi ih učinio sočnijim. Stručnjaci savjetuju korištenje mesa i luka u omjeru 3:2. Meso u tom slučaju treba samljeti u ručnom stroju za mljevenje mesa s rupicama, a luk ne rezati previše sitno.

tatarski peremjač (beljaš)

Peremyach je tatarska pržena pita s mesom, koja podsjeća na belyashi, voljena od djetinjstva. Nekada se za nadjev pri pripremi ovog jela koristilo sitno nasjeckano kuhano meso. Postupno su počeli koristiti sirovu hranu.

Sastojci:

4 žlice. l. prokuhanu vodu
1 žličica suhi kvasac
60 g brašna

600 g brašna
250 ml mlijeka
1 žličica Sahara
1 jaje
1 žličica sol
50 ml biljnog ulja

300 g govedine
1 luk
½ žličice sol
1 žličica svježe mljeveni crni papar
500 ml (ili više) povrća
duboko ulje za prženje

Metode kuhanja:

Pripremite tijesto: kvasac otopite u toploj vodi. Dodajte brašno. Ostavite 15 minuta. Dodajte brašno. Dodajte jaje, biljno ulje, sol, šećer, toplo mlijeko. Umijesiti tijesto. Pokriti salvetom. Ostavite 20-30 minuta. Meso i luk samljeti u stroju za mljevenje mesa. Posolite, popaprite, pomiješajte. Tijesto podijeliti na komade (svaki cca 50 g). Razvaljajte ih u male pogačice. Stavite 1 žlicu u sredinu svakog od njih. l. mljeveno meso. Skupite rubove torte tako da u sredini bude rupa promjera 1,5 cm. Malo pritisnite tijesto na vrhu. Postavite kratkospojnike na brzinu s rupom okrenutom prema dolje. Pržite u zagrijanom biljnom ulju na laganoj vatri dok ne porumene. Okrenite s rupom prema gore. Pržite do kraja. Poslužite vruće.

Kako kuhati domaće sočne belyashi u pećnici

Belyashi se može kuhati ne samo s mlijekom, već i s kefirom - i ne pržiti u tavi, već peći u pećnici.

Sastojci:

300 g pšeničnog brašna
250 ml mlijeka
2 žličice maslaca
1 žlica. žlica šećera
1 žličica suhog kvasca
300 g mljevene junetine i svinjetine
2 luka
50 ml vode
papar po ukusu
biljno ulje za prženje

Metode kuhanja:

Prosijte brašno. U vrućem mlijeku razmutite omekšali maslac, u njemu otopite šećer i ostavite da se malo ohladi. Ulijte u posudu za pečenje kruha, dodajte brašno, dodajte 1 žličicu soli i kvasac. Mijesite u načinu rada "Tijesto". Gotovo tijesto ostavite 40 minuta na toplom mjestu. Ponovo premijesite, zarolajte kobasicu, izrežite je na komade, svaki razvaljajte u ravnu tortu. Nasjeckani luk pomiješati sa mljevenim mesom, malo razrijediti vodom, začiniti po želji. Nadjev stavite na tortilje, rubove tijesta preklopite prema sredini. Pržiti na zagrijanom ulju u dubljoj tavi s obje strane.

Recept za vrlo brze bjelance

Ako želite napraviti belyashi što je brže moguće, koristite ovaj jednostavan recept.

Sastojci:

1,5 čaše tople vode;
3,4 šalice brašna;
prstohvat soli;
prstohvat šećera;
11 g suhog kvasca;
crni papar;
200 g piletine;
200 g svinjetine;
3 glavice luka.

Način kuhanja:

U zdjelu sipati brašno. Dodati kvasac, šećer, vodu i zamijesiti elastično tijesto. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na 35 minuta. Bjelanjke izvana možete učiniti hrskavim tako da u tijesto za njih dodate žličicu votke, jer se od alkohola mogu napraviti mnogima omiljeni “mjehurići”.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Luk, piletinu i svinjetinu sameljite u stroju za mljevenje mesa, posolite i dobro promiješajte. Da bjelanjci budu sočniji, u mljeveno meso dodajte malo vode.
Izvadimo tijesto, lagano ga premijesimo i oblikujemo kobasicu. Kobasicu isečemo na kolutove, svaki zarolamo, stavimo nadjev i pažljivo stisnemo rubove.
Pržite u dubokoj tavi s debelim stijenkama dok ne porumene, stavite na salvete, pustite da se ocijedi višak ulja i poslužite.
U sredinu krugova stavite po žlicu nadjeva, pa rubove zarolajte, praveći “zavoje”. Obavezno ostavite malu rupicu na vrhu (kako mljeveno meso ne bi poderalo tijesto tijekom kuhanja).
Premažemo lim za pečenje, u njega slažemo komade tako da se ne dodiruju, zatim namažemo same buduće bjelanjke odozgo i stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu (optimalna temperatura - 180°, vrijeme pečenja - 45 minuta).

Spreman! Bolje je jesti "vruće i vruće".

Kako pripremiti sočno mljeveno meso za bjelance s mesom

Mljeveno meso za bjelanca na bazi svinjetine i junetine

Klasični nadjev za belyashi s mesom trebao bi biti od janjetine, ali u našoj kuhinji često koristimo masnu svinjetinu ili njezinu mješavinu s govedinom.

Sastojci:

masna svinjetina i govedina - 720 g;
luk - 360 g;
voda - 120 ml;
sol i papar.

Priprema

Meso se samelje kroz stroj za mljevenje mesa.

Luk ogulite i nasjeckajte na što sitnije kockice.

Pomiješajte mesnu komponentu i masu od luka, mljeveno meso posolite, pobiberite i prelijte s malo ledene vode ili mlijeka.

Prije ukrašavanja proizvoda, držite punjenje na polici hladnjaka oko trideset minuta.

Sočno mljeveno meso za bjelance sa mesom na bazi teletine

Sastojci:

teletina (govedina nije kuhana) - 500 grama;
dva sočna mala luka;
teška krema (po mogućnosti zemlja) - 100 grama;
sol - četvrtina žličice;
mješavina crnog i bijelog papra - po ukusu.

Teletinu je poželjno usitniti ili propasirati kroz krupno sito u stroju za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte vrhnje, sol i papar.

Mljeveno meso za bjelance: recept za piletinu

Neki ne mogu bez janjetine, a neki ne podnose mast, ali im ne pada na pamet pojesti par bjelanjaka. Pa, nudimo opciju kako napraviti nježno i nemasno mljeveno meso za bijelce.

Sastojci

Odabrani pileći file (ili drugo meso) - 0,5 kg;
Luk (mali) - 2 kom .;
Svježi peršin - mala hrpa;
Voda - nekoliko žlica;
Sol i mljeveni papar - po ukusu.

Priprema

Naravno, meso prije stavljanja u multipraktik ili mašinu za mljevenje mesa treba ga oprati i malo osušiti.

Konzistencija nadjeva treba biti srednje zrnasta. Nema potrebe mljeti ga drugi put - izgubit će se okus.

Da biste razrijedili suhoću nadjeva (a tako će i ispasti, jer u njemu nema ni grama masnoće), u njega treba uliti par žlica vode.

Sada, znajući kako napraviti sočno i ukusno mljeveno meso za bijelce, ostaje samo da se opskrbite potrebnim proizvodima i požurite ugoditi svojoj obitelji izdašnom delicijom!

Belyashi je vrlo popularno jelo, zbog čega su se pojavili mnogi recepti za njegovu pripremu. Ali postoje i opće preporuke, na primjer, obavezno prosijavanje brašna. Tako je zasićeno zrakom, tijesto će biti rahlije.
Još jedna tajna je da tijesto treba dobro zamijesiti; jela u kojima se tijesto priprema na vodi, kefiru ili kiselom vrhnju lakše se pripremaju. Tijesto od kvasca zahtijeva posebnu pažnju, pridržavanje temperaturnih uvjeta i odsutnost propuha.
Postoje tajne pripreme nadjeva; tradicionalni recepti iz Tatarstana i Baškirije spominju da meso treba rezati na komade kako bi zadržalo svoju strukturu.
Također je vrlo važno da nadjev bude sočan, za to, prvo, uzmite jedan dio masnog mesa (janjetina ili svinjetina), drugo, puno luka, koji se zdrobi za sočnost, treće, možete dodati vrhnje ili mlijeko.
Samo treba zapamtiti da se tijesto za bjelanca ne može uvaljati u brašno! Zašto? Zato što je temperatura dubokog prženja (ulje ili mješavina ulja zagrijana na visoku temperaturu) toliko visoka da suho brašno u njemu izgori. Jednostavno je nemoguće koristiti ovu mješavinu drugi put, a teško je ukloniti dim u kuhinji čak i uz pomoć nape.

Belyashi se, kao i ostala peciva s mesom, poslužuje vruće. Bit će nam drago ako su vam se svidjeli ovi recepti za belyash i bit će nam korisni u budućnosti. Dobar tek!

Pozdrav, dragi prijatelji i gosti mog bloga! Danas želim nastaviti temu o ukusnim kolačima općenito, a posebno o sočnim bjelinama s mesom.

Možete vidjeti kako ih ispeći u tavi. I u ovom članku ću vam detaljno opisati recepte za pripremu ovih pahuljastih tatarskih pita u pećnici.

Razmotrit ćemo njihovu pripremu koristeći različite vrste tijesta. I, uvjeravam vas, neće biti ništa manje ukusni. Ali nekima će se ove metode više svidjeti.

Pečete li ih u pećnici, neće biti tako masni kao u tavi. Pripremljeni na ovaj način, nježniji su i mekši od prženih.

Po ovom receptu u tijesto ne dodajemo jaja ni maslac da ne bi otežali. Trebao bi biti lagan i prozračan.

Sastojci za tijesto:

Voda - 250 ml
Prešani kvasac - 15 g (ako imate suhi kvasac - 5 g.)
Sol - 1 žličica
Brašno - 350-400 gr.
Suncokretovo ulje

Za nadjev:

Mljevena svinjetina - 400 gr.
Luk - 2 kom.
Sol, papar po ukusu
Voda - 2 žlice

Prvo pripremimo tijesto za bjelanca:

1. U zdjelu ulijte čašu tople vode, dodajte šećer i tamo otopite kvasac. Zatim tamo ulijte 200 grama brašna. Sve pomiješajte žlicom.

2. Pokrijte salvetom ili folijom i ostavite tijesto 10 minuta na toplom mjestu.

3. Nakon 10 minuta tijesto je postalo rahlo i možete nastaviti mijesiti tijesto. Posolite pa dodajte prosijano brašno i promiješajte.

4. Prvo možete mijesiti lopaticom, a onda će vam biti zgodnije rukama. Da se ne lijepi za ruke dodajte jednu žlicu ulja.

Ako vam se baza od kvasca lijepi za stol ili ruke, nanesite malo biljnog ulja na ruke ili stol.

6. Zdjelu i tijesto namazati uljem i pokriti salvetom. Stavite na toplo mjesto 20 minuta dok se ne udvostruči.

7. U međuvremenu krenimo s nadjevom. U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk, sol i papar. Dobro promiješajte. Zatim ga podignite rukom i kao da ga bacite u zdjelu. Učinite to nekoliko puta. Pa se boriš protiv njega. Ne mora biti suho. U tom slučaju dodajte 1-2 žlice vode za sočnost.

Po želji možete dodati začinsko bilje i češnjak. Baš je onako kako voliš.

8. Izvadite tijesto i premijesite ga rukama i vratite na toplo mjesto. Zatim ponovite nakon 20 minuta i ponovno uklonite na jedan sat.

9. Razvaljajte u oblik kobasice i podijelite na nekoliko dijelova za bjelanjke.

10. Postavite kuglice u ravne kolače. Prstima pritisnite rubove da budu tanji od sredine. Zatim u sredinu staviti nadjev i pritisnuti ga prstima.

12. Pustite ih da malo odmore, oko 20 minuta. To će biti bijelci bez rupice.

13. Da biste ga dobili sa rupom, prvo ga morate razvaljati oklagijom, pa u sredinu staviti mljeveno meso. Presavijte rubove u krug. Lagano pritisnite i ostavite sa strane da odstoji 20 minuta.

14. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i tamo položite naše pečene proizvode. U rupu možete staviti malo maslaca da budu sočnije. premažite žumanjkom za sjaj i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

15. Nakon 20-25 minuta mekani i sočni bjelanci su gotovi. Ispuštaju tako nevjerojatnu aromu da ih želite odmah pojesti.

Ali nemojte se previše zanositi, ostavite to za sve članove obitelji ili goste :)

Kuhanje pahuljastih belyashi s mljevenim lisnatim tijestom

Evo jednog neobičnog recepta za vas. Samo tijesto možete kupiti u trgovini ili ga pripremiti po mojim receptima koje sam opisala. Izvadite ga iz hladnjaka unaprijed da se odledi najmanje dva sata. Za punjenje je prikladno bilo koje mljeveno meso. Ovo pecivo savršeno je za počastiti goste.

Sastojci:

Lisnato tijesto - 500 gr.
Mljeveno meso - 500 gr.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Jaje - 2 kom. (jedna za podmazivanje)
Sir - 150 gr.
Sol i papar - po ukusu

Način kuhanja:

1. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Pržite ih dok ne omekšaju.

2. Dodati poprženo povrće sa mljevenim mesom. Posolite i popaprite. U nju razbijte jedno jaje. Sve dobro promiješajte.

3. Od tijesta izrežite okrugle podloge; Izrežite rupe u sredini pola krugova; ovdje možete koristiti malu čašu.

4. Mljeveno meso stavite na čvrsti krug u sredini i prekrijte ga krugom s rupom na vrhu. Rubove nježno zatvorite prstima ili vilicom.

5. Sir narezati na male komadiće i staviti po nekoliko komadića u sredinu svakog bijelog. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, poslagati pečene komade i premazati žumanjkom.

6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite ih 30 minuta.

Tijekom pečenja tijesto se diglo i postale su jako rahle. Ostavite ih da se malo ohlade i spremni ste za jelo. Sa sirom su jednostavno božanstveno ukusni.

Video o tome kako kuhati tatarski belyashi s mesom i krumpirom

Na tatarskom se belyashi kuhan u pećnici naziva vak-belish. Ovo su male mesne pite. Mogu biti s punjenjem potpuno zatvorenim iznutra, ili s otvorenom rupom na vrhu, s rupom. Našao sam detaljan video za one koji više vole gledati recepte.

Sastojci za tijesto:

Brašno - 4 šalice
Jaje - 1 kom.
Mlijeko - 175 ml.
Maslac 400 gr.
Sol - 1 žličica

Brašno za tijesto obično je naznačeno približno, jer ovdje morate promatrati šaržu kako biste vidjeli kako postiže željenu konzistenciju. Možda će vam trebati više ili manje.

Za nadjev će vam trebati:

Bilo koje meso - 500 gr.
Krompir - 500 gr.
Luk - 500 gr.
Sol i papar - po ukusu

Proizvodi su pripremljeni, a sada pogledajte detaljan video recept koji sam pronašla na YouTubeu i jako mi se svidio.

Ovo su različiti recepti za pripremu ukusnih belyashiki koje sam pripremio za vas. Odaberite prema svom ukusu. Koji vam se najviše svidio? Bit će mi jako drago vidjeti vaše komentare.

Za danas sam završio i želim ti sve najbolje. Dođite opet do mene, čeka vas puno ukusnih i jednostavnih recepata.