Rasol za punjene zelene rajčice. Kako pripremiti punjene zelene rajčice za zimu s češnjakom. Kako ukiseliti zelene rajčice za zimu

Najčešće se kisele obične crvene rajčice srednje veličine. Malo ljudi eksperimentira s vrstama i sortama rajčice, i uzalud! Svakako trebate probati zelene rajčice. Nemaju isti okus kao rajčice na koje smo navikli. Morate ih sami probati, jer je ovaj okus jednostavno nemoguće opisati riječima.

Takvo predjelo može se pripremiti ljeti, tako da će zimi sigurno diverzificirati i svečani stol i svakodnevni. Slažete se, takve rajčice će dodati više neobičnosti od običnih crvenih, kiselih krastavaca ili čak kiselog kupusa.

Može se poslužiti uz glavna topla jela, meso ili se može poslužiti kao odvojeni međuobrok. Ako zalogaj potraje do sljedećeg proljeća ili ljeta, onda ga možete ponijeti sa sobom na piknik, bit će ukusno!

Danas ćemo pripremiti četiri recepta za rajčice za zimu. Jedan recept će doći iz Gruzije, druga opcija će biti međuobrok, pikantna verzija i klasični. Sve rajčice će biti punjene. U svakom slučaju, nadjev će se malo razlikovati od prethodnog recepta.

Ako spremate usitnjene proizvode koji moraju biti i termički obrađeni, onda ih je bolje narezati veliki komadi. Ako ga izrežete previše sitno, tada će tijekom kuhanja hrana ne samo izgubiti oblik, već će se lako pretvoriti u kašu.

Uvijene staklenke moraju se postepeno hladiti. Zato se često umotaju u deku kako bi temperatura postepeno padala. Ni pod kojim uvjetima vruće limenke ne smijete stavljati na hladne podove, pločice, beton ili slične površine.

Za konzerviranje je bolje odabrati rajčice (krastavce, paprike, tikvice) iste veličine, tako da ih je zgodno ne samo staviti u staklenku, već i izvaditi odatle.

Još važna točka– izbor staklenke. Vrat bi trebao biti takve veličine da lako možete gurnuti ruku unutra, inače ćete morati baciti rajčice i zbiti ih, u kojem slučaju malo je vjerojatno da će uspjeti.

Povrće nije potrebno prelijevati kipućom vodom. Ali ako to ne učinite, onda ih svakako trebate barem opariti kipućom vodom kako bi ubili sve bakterije.

Tako da krajnji rezultat bude neobičan, pikantan i negdje čak ljutog okusa, može se staviti u svaku staklenku razni dodaci. Na primjer, lišće ribiza, hrasta, metvice, trešnje, anisa, vanilije, pa čak i cimeta. Ne brinite, neće ispasti slatko, ali garantiramo vam nešto neobično!

Sastojci	Količina
zelene rajčice	- 1850 g
karanfil	- 12 kom
Čile	- 3 mahune
češnjak	- 2 glave
sol	- 50 g
peršin	- 1 grozd
piment	- 15 kom
ocat	- 125 ml
mrkva	- 1 komad
voda	- 1650 ml
sjemenke kopra	- 15 g
crni papar	- 18 kom

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Klasičan recept za punjene rajčice za zimu. Ako ih napravite u malim količinama, teško da će trajati do zime, stoga pripremite dvostruko više nego mi.

Kako kuhati:

Odabrali smo staklenke od 1500 ml i sterilizirali ih zajedno s poklopcima;
U svaku staklenku stavite tri klinčića, pet pimenta, šest crnih papra, pet grama sjemena kopra, nekoliko grana peršina, mahunu čilija;
Mrkvu oprati, oguliti, narezati na kolutove;
Ogulite glavice češnjaka, odrežite suhe krajeve;
Svaku krišku uzdužno prerežite na 2 polovice;
Operite rajčice i svaki plod prerežite na 2/3;
U prazninu umetnite kolut mrkve i komad češnjaka;
Stavite rajčice u staklenke i čvrsto ih stisnite;
Prokuhajte oko dvije litre vode, ulijte rajčice, pokrijte (nemojte ih zavrtati!) Poklopcima i ostavite četrdeset minuta;
Nakon četrdeset minuta ponovite postupak;
Drugi put vodu iz staklenki ulijte u lonac, dodajte sol, ocat i šećer;
Smjesu prokuhajte, pustite da se kristalići otope, prelijte po rajčicama, uvijte i zamotajte naopako dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: ako samo jedna osoba u vašoj obitelji jede rajčice, onda ih možete staviti u staklenke od 500-1000 ml da se ne pokvare.

Zelene rajčice za zimu "Pikantne"

Za zaljubljene slani zalogaj Predlažemo da probate one ljute punjene rajčice, koje sada svatko od vas može pripremiti sam u svojoj kuhinji.

Koliko traje - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 73 kalorije.

Kako kuhati:

Rastavite češnjak, ogulite svaki češanj, odrežite suhi vrh;
Svaki režanj češnjaka izrežite na ploške;
Čili operite, narežite na trakice ili kolutiće zajedno sa sjemenkama;
Pomiješajte češnjak s paprom;
Rajčice dobro isperite tekućom vodom;
Prerežite svako povrće na pola, ali ne do kraja;
U svaku pukotinu stavite maksimalnu količinu češnjaka i papra;
Prethodno sterilizirajte potreban broj staklenki i poklopaca;
Na dno svake staklenke stavite malo crnog papra, nekoliko grančica peršina i par listova lovora;
Stavite rajčice u staklenke, zbijajući ih što je više moguće;
Prokuhajte jednu litru vode, ulijte u staklenke i pokrijte poklopcima, ostavite dvadeset minuta;
Ako je nakon "prolijevanja" ostalo malo vode, nemojte je ni u kojem slučaju izlijevati, ostavite je u posudi;
Nakon isteka vremena, ispustite vodu iz staklenki natrag u tavu;
U vodu dodajte sol, ocat i šećer;
Prokuhati i može se sipati u staklenke;
Zategnite staklenke, okrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Savjet: kada radite s čilijem, bolje je nositi rukavice za jednokratnu upotrebu. I za pranje i za sjeckanje i za punjenje paradajza.

Punjene rajčice s peršinom i senfom “Zostolnye”

Senf daje rajčicama određenu pikantnost i neobičnost. Stoga, kako biste diverzificirali svoje uobičajene opcije grickalice, možete isprobati sljedeću opciju.

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 76 kalorija.

Kako kuhati:

Operite rajčice, odrežite poklopce i žličicom odstranite središte plodova;
Sredine nasjeckajte oštrim nožem;
Korijen peršina ogulite, operite i naribajte ribežom;
Ogulite češnjak, odrežite suhe vrhove i stavite svaki češanj pod prešu;
Bosiljak i peršin oprati i sitno nasjeckati;
Pomiješajte koštice rajčice, češnjak, začinsko bilje i korijenje peršina;
Svaku rajčicu napunite smjesom;
Vratite poklopce na rajčice, spojite ih s podlogom pomoću čačkalica;
Na dno svake staklenke stavite malo crnog papra, lovorov list, piment;
U svaku staklenku stavite trideset grama senfa;
Ulijte kipuću vodu do vrha i ostavite petnaest minuta;
Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, octena esencija i sol;
Prokuhati, sipati u staklenke, stegnuti i skloniti da se ohlade.

Savjet: Bosiljak možete zamijeniti majčinom dušicom ili ružmarinom.

"Gruzijski" punjeni paradajz za zimu

Zapravo, nakon što pročitate popis sastojaka, ne možete odmah reći da su to rajčice. Gruzijski recept. Ali uvjeravamo vas da je recept gruzijski, a isto tako da se ovo ne propušta!

Koliko vremena – 40 minuta + 4 dana.

Koliki je sadržaj kalorija - 23 kalorije.

Kako kuhati:

Mrkvu oprati, oguliti, nasjeckati na krupno ribež;
Uklonite ljuske i korijenje iz lukovica, operite ih, izrežite na pola prstena;
Celer operite, ogulite i narežite na kolutove;
Ogulite češnjak, odrežite korijenje i protisnite svaki režanj;
Peršin oprati i sitno nasjeckati;
Pomiješajte mrkvu, luk, češnjak, haringu, peršin;
Posolite sastojke i ponovno dobro promiješajte;
Rajčice operite i osušite;
Na velikim plodovima napravite duboke rezove u obliku križa, dovoljan je jedan rez;
Dobivenom smjesom nadjevati rajčice;
Stavite čili i kopar u svaku staklenku;
Zbijene rajčice složite u staklenke, maksimalno ih zbijajući;
U lonac stavite vodu, posolite, zakuhajte i prelijte rajčice;
Pokrijte poklopcima i stavite na stol ili prozorsku dasku četiri dana;
Zatim zavrnite poklopce i staklenke stavite u smočnicu ili podrum.

Savjet: Da bi celer dobio više okusa i arome, možete ga nasjeckati pomoću ribeža.

Prvo i osnovno važno pravilo u konzerviranju – sterilizacija staklenki. To treba učiniti ne samo pažljivo kako se ne biste opekli ili opekli (ako je sterilizacija u pećnici), već i vrlo pažljivo! Ako je staklenka prljava ili sadrži ostatke drugih proizvoda/predmeti, sadržaj će najvjerojatnije postati kiseo.

Proizvod je potrebno staviti u još vruće staklenke - to je jedan od ključeva pravilnog i ukusnog konzerviranja.

Da biste spriječili pucanje rajčice, bolje je odabrati gusto voće s debelom kožom. Tada će iznutra postati mekani, debela kora neće prsnuti i, shodno tome, sok neće istjecati iznutra.

Prikladno samo za stavljanje u staklenke svježe povrće. Ako je rajčica negdje trula ili ima tragova udarca, ogrebotina ili drugih nedostataka, onda je bolje koristiti takav proizvod u salati ili juhi ili međuobroku koji će se jesti odmah ili tijekom dana.

Svakako probajte marinirane rajčice koje su punjene razno povrće, bilje i začini. Ne možete ni zamisliti koliko je ukusno! Toliko će vam se svidjeti da sljedeći put pripremit ćete duplu ili čak trostruku porciju.

Originalna objava Enigmatice
Hvala na detaljnim receptima!!
Punjene zelene rajčice Vali M.V.B
2-3 kg. zelene rajčice
2 kom. babura paprika
2 glavice češnjaka
2 kom. mrkve
Kopar, peršin
Ljuta paprika (po želji)
ispuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% octa
Povrće za nadjev sameljite u stroju za mljevenje mesa. Rajčice prerežite na pola i napunite ih mješavina povrća i zatvoriti. Pažljivo rasporedite u staklenke. Dva puta prelijte rajčice tople vode 10 minuta. Po treći put
Ulijte kipuću marinadu, dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku i zarolajte.
PUNJENE RAJČICE
Sastojci za ukiseljene zelene rajčice
Zelene rajčice - 2 kg
mrkva - 0,5 kg
peršin - 150 g
kopar - 150 g
češnjak - 1 glava
crvena ljuta papričica- 1-2 kom.
Način pripreme ukiseljenih zelenih rajčica
Priprema salamure: 2 litara vode,100 g krupna sol. Prokuhajte i ohladite.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Nasjeckajte peršin i kopar na sitno ili propasirajte češnjak.

Pomiješajte zelje, češnjak i papar s mrkvom.
Prerežite rajčicu na pola, ne uzduž već poprijeko, ali ne do kraja.
Paradajz napunite smjesom od povrća i stavite u šerpu (emajliranu) i zalijte hladnom salamurom do vrha.
Pokrijte poklopcem, ali tako da možete pritisnuti odozgo.
Ako su rajčice male mogu se posložiti u nekoliko redova po tepsiji.
Soliti 3-4 dana.
Zatim nasjeckajte, prelijte uljem i pospite zelenim lukom.
Zelene rajčice na gruzijski način
Sastojci recepta
rajčice - jedan kilogram

peršin - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
češnjak - 50 grama
voda - 3 čaše
lovorov list- svaki po jedan komad. po tegli
blago ljuta crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna žlica
1. Nije jako teško velike rajčice probiti se hladna voda, pustite da voda iscuri.
2. Čežnjeve češnjaka prerezati na 4 dijela. Mahunu paprike prerežite po dužini, izvadite sjemenke i narežite na pola kolutiće.
3. Ulijte vodu u šerpu, dodajte da prokuha, dodajte vezice celera i peršina, kuhajte 3-5 minuta, zatim
Izvadite zelje i ohladite. Posolite juhu.
4. U čiste, poparene staklenke složite rajčice u gustim redovima, praznine ispunite grančicama celera, peršina i kopra te komadićima češnjaka i paprike. Napunjene staklenke do vrha napunite toplom salamurom, zatvorite i stavite na hladno i suho mjesto.
5. Rajčice će biti gotove za otprilike 2 tjedna.
Ukiseljene rajčice
OPCIJA 1
Uzmite velike zelene rajčice
grančice celera
češnjak
Ljuta paprika, crvena
Priprema salamure -
Za 1 litru hladne, ne kipuće vode,
70 g krupne soli
Rajčice prerežite po dužini, a ne do kraja.
Češnjak - ako je velik, tada češanj izrežite na nekoliko dijelova.
Papar - kolutići.
Celer - grančice.
Stavili smo nekoliko komada u svaku rajčicu
Češnjak, 2-3 kom. papar (vatru prilagodite ukusu).
Stavljamo celer, presavijen nekoliko puta. Rajčicu možete omotati koncem da se ne raširi.
Na dno tepsije, bačve ili tegle staviti grančice celera, zatim paradajz, opet celer itd. Na vrhu treba biti celer.
Napunite ga salamurom i stavite pod tlak.
Tegla od 3 litre - oko 1,5 litara slane vode.
Rajčice bi trebale fermentirati, kad prestanu mjehurići i salamura postane bistra, gotova je.
Može se koristiti.
Za dugotrajnu pohranu:
Ocijedite salamuru, prokuhajte i prelijte kipućom vodom rajčice. Zatvoriti poklopcima.
Gotove rajčice izrezane su na komade, možete ih preliti biljnim uljem ili bez njih.
OPCIJA 2
Zelene rajčice prerežite na pola, u svaki rez stavite režanj češnjaka i crvenu ljutu papričicu.
Stavite u posudu, nadjenite začinskim biljem (peršin, kopar, komorač, listovi vinove loze, ribiza i trešnje), dodajte lovorov list i alevu papriku, zalijte salamurom i ostavite da se posoli.
Salamura: na 1 litru vode - 1 žlica. žlica s hrpom soli.
OPCIJA 3
Sastojci:
zelene rajčice - 2 kg,
ljuta paprika - 2 kom.,
češnjak - 3-4 glavice,
luk - 1 kom.,
kopar, peršin - male grozdove,
lovorov list - 2-3 kom.,
grašak pimenta - 3-4 kom.,
voda - 2 l,
sol - 4 žlice. žlice,
granulirani šećer– 1 žlica. žlica.
priprema:
1. Rajčice, paprike i začinsko bilje dobro operite.
2. Ogulite češnjak i luk.
3. U lonac ulijte 2 litre vode, izmjerite sol i šećer. pijesak, dodajte lovorov list i alevu papriku, prokuhajte. Slanica je spremna.
4. Napravite križne rezove na rajčicama u blizini peteljke.
5. Odrezati debele stabljike zelja i ostaviti sa strane;
6. Čežnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak i pomiješajte sa začinskim biljem.
7. Jedan ljuta papričica prerezati na pola, izvaditi sjemenke i sitno nasjeckati, dodati zelju sa češnjakom. Ispalo je odličan nadjev za rajčice. Njime punimo rajčice.
8. Sada rajčice čvrsto složiti u staklenku od 3 litre, posuti ih grančicama začinskog bilja (one debele stabljike što su odrezane!), staviti luk i režnjeve češnjaka, ljute papričice.
9. Sadržaj staklenke napunite salamurom, staklenku zavežite gazom i ostavite da odstoji 2 - 3 dana na sobna temperatura, zatim ga stavite u hladnjak.
OPCIJA 4
Pikantno i aromatično
2 kg zelenih rajčica,
0,5 kg mrkve,
150 g peršina,
150 grama kopra,
1 glavica češnjaka,
crvena ljuta paprika-1-2
Za rasol:
2 litre vode,
100 grama krupne soli. Prokuhajte, ohladite.
Recept za grickalice:
Tri mrkve na grubo ribež.
Peršin i kopar sitno nasjeckajte.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Crvenu papriku također sitno nasjeckajte.
Pomiješajte zelje, češnjak i papar s mrkvom - nadjev za zelene rajčice je spreman.
Rajčicu prerežemo na pola, ne uzdužno, već poprijeko, ali ne do kraja. Velike rajčice zarežemo nekoliko puta da se bolje namoče u salamuri.
Napunite rajčice mješavinom povrća i stavite ih emajl tava i napunite hladnom salamurom do vrha.
Pokrijte tanjurom ili poklopcem i stavite ugnjetavanje na vrh.
Ako ostane nadjeva staviti ga između rajčica.
Posolite 3-4 dana i već možete jesti. Ako ga želite motati za zimnicu, morate ga staviti ravno u staklenke i zaliti vrućom salamurom. Za svaku staklenku od litre dodajte 1 žličicu octene esencije. Sterilizirati. Smotajte.
Gotove rajčice prije posluživanja zalijte. maslinovo ulje i pospite zelenim lukom.
Slane zelene rajčice
Sastojci recepta
zelene rajčice - jedan kilogram
zelje celera - 200 grama
peršin - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
češnjak - 50 grama
voda - 3 čaše
blaga ljuta crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna žlica
Način pripreme recepta
1. Čvrste, ne baš velike rajčice operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocijede.
2. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte vezice celera i peršina, kuhajte 3-5 minuta, izvadite zelje i ohladite. Posolite juhu.
3. Čežnjeve češnjaka prerežite na četiri dijela. Mahunu paprike prerežite po dužini, izvadite sjemenke i narežite na pola kolutiće.
4. Rajčice složite u čiste, poparene staklenke u gustim redovima, praznine ispunite grančicama celera, peršina i kopra te komadićima češnjaka i papra, au svaku stavite po jedan list lovora.
5. Napunjene staklenke do vrha napunite toplom salamurom, zatvorite i stavite u hladnu i suhu prostoriju.
6. Rajčice će biti gotove za otprilike 2 tjedna.
rajčice punjene mrkvom i češnjak
Uzmite zelene rajčice, gotovo bijele zrelosti...
Izrežite ih, ali ne do kraja...
U sredinu rajčice ubacimo nekoliko grančica peršina, plošku sirove mrkve i režanj češnjaka... I tako sa svim rajčicama..
Zatim staklenku od 3 litre napuniti do vrha zelenim rajčicama i preliti kipućom vodom 45 minuta...
Nakon nekog vremena ocijedite prvu vodu i napunite drugom kipućom vodom... Prije drugog prelijevanja dodajte u staklenku 1 žlicu. l. sol, 7 žlica. l. šećera i 7 žlica. l. 9% ocat... To je sve...
Rajčice ispadnu slatke... Za one koji žele ne baš slatke rajčice, omjeri soli i šećera mogu se preispitati. Ovo nije za svakoga...
Zelene rajčice za prste polizati
Za 3 kg. rajčice
200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje
(ili ribiza)
100 gr. luk (ja stavljam u svaku teglu
nasjeckana pola luka)
1 glavica češnjaka
ispuniti:
3 litre vode
9 žlica. žlice šećera
2 žlice. žlice soli
2-3 komada lista lovora
5 graška pimenta
1 šalica 9% octa
Biljno ulje (uzeto po stopi
1 žlica. žlica na staklenku od litre)
Iste rajčice mogu se kuhati s drugim
punjenje (za staklenku od 3 litre):
1,5 litara vode
1 žlica. žlica šećera
1 žlica. žlica soli
1 žlica octa
1 žlica. žlica biljnog ulja
Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku. Zatim rajčice, a na vrhu luk. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.
zelene rajčice, punjene češnjakom
Punjenje (za staklenke od tri litre):
1 litra vode
1 šalica granuliranog šećera
1 žlica. žlica s hrpom soli
0,5 šalice 9% octa
Hren, kopar, peršin
Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, prekriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.
Moj muž voli zelene rajčice punjene češnjakom. Prema osjetima okusa među rajčice iz konzerve muškarci su im dali prvo mjesto.
Druga opcija:
Na 5 litara vode: 1 žlica soli, 2 žlice šećera, 1 žlica octa, 300 g češnjaka, 5 kom papra, lovorov list, crni papar u zrnu, kopar, peršin. Rajčice - kanta s planinom. Papar i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zeleni - izrezati. Sve to pomešati, paradajz zarezati poprečno sa one strane gde nema repa i puniti filom. Rajčice poslažite u staklenke, dodajte lovor i papar u zrnu. Prokuhajte marinadu, ulijte u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.
Pijane zelene rajčice
Punjenje (za staklenke od 7 – 700 g):
1,5 litara vode
4 žlice. žlice šećera
2-3 žlice soli
3 lista lovora
2 češnja češnjaka
10 graška piment crnog papra
5 kom. karanfili
2 žlice. žlice votke
2 žlice. žlice 9% octa
Prstohvat ljute crvene paprike
Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.
Zelene rajčice su "ukusne"
ispuniti:
1 litra vode
4 žlice. žlice šećera
3 žličice soli
100 gr. 6% octa
Slatka paprika
Rajčice i komadiće paprike stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadnu vrlo ukusne.
Ja sam takve rajčice zatvorila sok od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim sam rajčice napunila sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolala poklopcem.
Zelene rajčice sa želatinom "čudo"
ispuniti:
Za 1 litru vode
3 žlice. žlice soli
3 žlice. žlice šećera
7-8 kom. lovorov list
20 zrna pimenta
10 komada klinčića
Cimet
10 gr. želatina
0,5 šalice 6% octa
Prethodno namočite želatinu tople vode 40 minuta. Napraviti nadjev, prokuhati, dodati mu želatinu i ocat, pa ponovo prokuhati nadjev. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.
Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.
Zelene rajčice s kupusom
ispuniti:
2,5 litre vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% ocat
Začini:
Kopar
Peršin
babura paprika
Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.
Ovo je recept moje kolegice, pravi jako ukusne rajčice.
Ja sam po ovom receptu prelila dvije vrste rajčice: s nadjevom i u soku od rajčice. U kuhanu rajčicu sam dodala soli, šećera i malo cimeta. Kuhati 5 minuta. Rajčice stavljene u staklenku prelijemo prokuhanim sokom, steriliziramo 15-20 minuta i smotamo. Više sam volio zelene rajčice u rajčicama i kupusu (općenito volim umak od rajčice).
Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri
ispuniti:
1,5 litara vode
1 žlica. žlica soli
5 žlica. žlice šećera
70 gr. 6% octa
Piment
Peršin
Jabuke
Repa
Stavite nekoliko rajčica u staklenku kriške jabuke i 2 manja kruga oguljene cikle. Ovisi o količini cikle bogata boja rasol i okus. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Takav ukusne rajčice Počastio me jelom prijatelj na poslu.
Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.
Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčica)
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zelene rajčice
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta papričica (po želji)
100-120 gr. lišće crnog ribiza ili trešnje
Možete soliti zelene, zrele i smeđe rajčice, ali uvijek odvojeno. Dajem recept: kako ukiseliti zelene rajčice. Zelene rajčice slane na uobičajeni način gotov oblik ispasti prilično žilav. Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi. Oprano voće čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsko posuđe) zajedno sa začinima, koji se stave na dno bačve, u
Sredinu i vrh pospite šećerom. Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom. Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača. Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom. Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.
Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice)
10 kg. rajčice
200 gr. lišće crnog ribiza
10 gr. piment
5 gr. cimet
4 kg. zrele rajčice za rajčicu (ili pastu od rajčice)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 kašike)
donosim neobičan način kiseljenje rajčica: umjesto soli trebate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte ih i stavite u bačvu, ovako: list ribiza, alevu papriku, cimet, nadjenite ih rajčicama i pospite šećerom. Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj rajčice prekrijte listovima ribiza i zalijte pasta od rajčice(od zrelih rajčica) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Ovaj recept se može napraviti rajčice iz konzerve u bankama.
Zelene rajčice (svježe)
Birajte rajčice s debelom korom. Narezati malo krupnije nego za salatu. Stavite u staklenke od 0,5 i 0,7 litara. Ispunite hladna voda i stavite da se sterilizira 10-15 minuta. Smotajte.
Ove rajčice su dobre za pripremu salate zimi. Otvorite staklenku, ocijedite vodu, izvadite rajčice. Dodajte sol, biljno ulje, luk, češnjak, začinsko bilje - salata od svježe rajčice spreman.
Zelene rajčice s grožđem
ispuniti:
1,5 litara vode
3 žlice. žlice soli
4 žlice. žlice šećera
1 žličica octa esencije
Luk
Klinčići, grašak crnog pimenta
Operite rajčice i stavite ih u staklenku, prebacujući luka i začinima. Na vrh stavite grozd. Napunite slanom otopinom, dodajte esenciju octa. Sterilizirajte staklenku (3 litre) 15 minuta.
Zelena salata od rajčice
3 kg zelenih rajčica
1 kg paprike
1 kg mrkve
1 kg luka
Ljuta paprika po ukusu
salamura:
350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% ocat
Povrće nasjeckajte, stavite u posudu koja ne oksidira, pomiješajte sa soli, šećerom, octom i uljem. Neka odstoje nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuhajte 30 minuta. Salatu stavite u staklenke, dodajte 1 tabletu aspirina na staklenku od litre i zarolajte. Bez tableta, takve rajčice potrebno je sterilizirati 10-15 minuta.
Kavijar od zelene rajčice
3 kg. zelene rajčice
1 kg. mrkve
1 kg. luka
5-6 kom. babura paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papričicu
ispuniti:
1 šalica šećera
3 žlice. žlice soli
0,5 litara biljnog ulja
Ocat 9% (1 žličica na litarsku staklenku)
Svo povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte šećer, sol i maslac te ostavite posuđe od nehrđajućeg čelika za 5-6 sati. Zatim kuhajte 30-40 minuta, stavite kavijar u staklenke, dodajte ocat i zarolajte.
Zelene punjene rajčice
5 kg. rajčice
1 kg. luka
1 kg. babura paprika
200 gr. češnjak
3-4 mahune ljute papričice
Kopar, peršin
ispuniti:
Za 1 litru vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Odrežite gornju polovicu rajčice tako da se može izvaditi jezgra. Dobivenu rupu ispunite mješavinom povrća sitno nasjeckanog ili uvrnutog kroz mlin za meso. Sterilizirajte: staklenke od litre 15-20 minuta, staklenke od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.
Punjene zelene rajčice – 2
Za nadjev (za 5 tri limenke od litre):
2-3 kg. zelene rajčice
2 kom. babura paprika
2 glavice češnjaka
2 kom. mrkve
Kopar, peršin
Ljuta paprika (po želji)
ispuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% octa
Povrće za nadjev sameljite u stroju za mljevenje mesa. Rajčice prerežite na pola, nadjenite smjesom od povrća i zatvorite. Pažljivo rasporedite u staklenke. Rajčice dva puta preliti vrućom vodom po 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku i zarolajte.
Može se i ovako. Na isti način puniti rajčice, staviti ih u tepsiju, zaliti salamurom i pritisnuti odozgo. Za samo nekoliko dana punjene rajčice bit će spremne za jelo.
Lecho od zelenih rajčica
3 kg. zelene rajčice
1 kg. luka
1,5 kg. mrkve
1 kg. babura paprika
1 litra ljutog umaka od rajčice
0,5 litara nerafiniranog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu
Mrkvu naribati na krupnije ribež. Rajčice i paprike narežite na velike ploške, a luk na polu kolutiće. U zdjelu sa zagrijanim uljem stavite povrće, dodajte umak od rajčice i, miješajući, kuhajte 1,5 sat. Posolite i kuhajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Savjeti i recepti iz Nadežde
Slane zelene rajčice za zimu.
Naše najpopularnije i tradicionalne zelene rajčice su jako ukusne na tržištu cijele godine!
Zelene, nezrele rajčice, po mogućnosti velike i mesnate.
Grančice celera
Češnjak
Crvena ljuta paprika
salamura
Za 1 litru hladne vode (iz slavine)
70 g soli (krupne)
Rajčicu prerežemo po dužini, ali ne do kraja. Svaki režanj narežemo na kolutiće (ja to radim škarama, vrlo je zgodno).
U svaku rajčicu stavimo nekoliko režnjeva češnjaka, 2-3 kolutića paprike (ovisno o tome koliko volite ljuto, ima li djece u kući, tu naguramo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta). Svu tu ljepotu pričvrstite običnim koncem za kalem, omotavajući rajčicu nekoliko puta u različitim smjerovima (ako ste pažljivi, možete i bez konca), crvenu papriku nabijte tako da viri iz rajčice crven jezik (zadirkivan). - Kao smajlić.
Na dno tepsije, staklenke (može i bačve) stavite sloj grančica celera, na vrh sloj rajčice, sa strane drugu papriku (za one koji vole), pa opet celer itd. gornji sloj je celer.
Razrijedimo sol u vodi i ulijemo rajčice. Stavimo ga pod tlakom.
Kad se rajčice prebiju, prestanite mjehurići, salamura postaje prozirna - to je to, kiseli krastavac je gotov, ako ga upotrijebite odmah, ne trebate ništa više raditi. A ako želite uštedjeti, ocijedite salamuru i odmah je ulijte u rajčicu. Možete je zatvoriti ili željeznim poklopcem jako dugo, čak 2 godine.
Gotova rajčica je izrezana na komade i poprskana biljnim uljem. Možete to učiniti bez ulja, kako želite.
Dobar tek!
Zimska salata
Ovaj recept sadrži zelene rajčice u marinadi.
5 kg zelenih rajčica
0,5 kg luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršina
2 mahune ljute papričice
100 g češnjaka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml octa
sol
Sve narezati po ukusu, posoliti, dodati ulje i ocat ostaviti jedan dan u hladnjaku.
Stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.

Postoji mnogo recepata za pripremu punjene zelene rajčice za zimu i svi zaslužuju da ih koristite. Rezultat ljetnog rada je prekrasan i odličan dodatak mnogim glavnim jelima.

Ukiseljene zelene rajčice punjene češnjakom

Ukiseljene zelene rajčice prava su poslastica! Toplo preporučamo da pokušate napraviti takav pripravak.

Prije svega, morate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, uzmite veliku mrkvu, ogulite je i nasjeckajte u sjeckalici. Ako ga još nemate kuhinjski aparati, tada možete koristiti najobičniju ribež. U sjeckalici također usitnite ljutu crvenu papriku i 10 režnjeva češnjaka. Nožem izrežite hrpu kopra i peršina.

Operite 3 kg nezrele rajčice, nožem zarežite u obliku križa (nemojte rezati do kraja). Čajnom žličicom puniti rajčice. Stavite ih u posude, na primjer, vrlo je prikladno koristiti plastične kante.

Za pripremu kiselog krastavca za 1 litru kipuće vode, uzmite žlicu octa i granuliranog šećera, 2 žlice soli. Pričekajte da se rasol ohladi na 70 stupnjeva, a zatim njime prelijte rajčice. Za otprilike 3 kg povrća trebat će vam 2 litre salamure, ali će, naravno, značajnu ulogu imati i posuda u kojoj ćete fermentirati. Imajte na umu da salamura mora potpuno prekriti voće.

Pokrijte plastičnim čepovima i stavite težinu na vrh (na primjer, možete uzeti najobičniju litarske staklenke), ovo mora biti učinjeno tako da rajčice ne plutaju, već da ostanu u tekućini cijelo vrijeme. Posude možete jednostavno ostaviti na sobnoj temperaturi ili ih staviti blizu toplog radijatora. Nakon 4 dana već možete uživati ukusan zalogaj. Zatim ga treba staviti u hladnjak kako vaš obradak ne bi postao kisel.

Zelene rajčice punjene začinskim biljem

Za pripremu ovog rolada potrebno je odabrati krem rajčice približno iste veličine. Naravno, ne možete bez pripreme zelenila. Za marinadu možete uzeti listove estragona, crnog ribiza i hrena te grančice kopra. Za samo mljeveno meso trebat će vam celer, peršin i češnjak.

Kremu oprati i izbockati vilicom pa je blanširati u kipućoj vodi par minuta. U isto vrijeme temeljito operite limenke sode i sterilizirajte ih na način koji vam odgovara.

Zeleni nadjev dobro operite, razdvojite na listiće i osušite. Dodajte začinsko bilje u blender zajedno s češnjakom. Dobivenu masu dobro posolite.

Nakon što se plodovi rajčice malo ohlade nakon blanširanja, potrebno je probrati njihove „guzice“, napuniti ih zelenilom i posložiti u posude, pritom pazeći da leže što čvršće i ravnomjernije.

Za pripremu salamure u kipuću vodu dodajte sol i šećer, omiljene začine i pripremljeno bilje. Nakon 5 minuta vrenja, ovo zelje se može baciti - više nije potrebno. Staklenke napunite do vrha kipućom salamurom. Pokrijte posude poklopcima i pošaljite ih na petnaest minuta da se steriliziraju. Zatim dodajte malo octa i zarolajte. Tada će slana otopina postati bistra za otprilike mjesec dana zelene rajčice, punjene biljem i češnjak, bit će potpuno spreman.

Ljubitelji ljutog će poludjeti nakon što ga pojedu.

Punjene zelene rajčice za zimu - recepti

Opcija #1

Operite 10 kg zelenkastih rajčica, svaku prerežite na pola, ali ne do kraja. Za pripremu nadjeva vrlo sitno nasjeckajte par vezica peršina i kopra, čašu oguljenih češnjaka, 3-4 paprike i mahunu čilija. Naravno, rezati sve to ručno je prilično teško i mukotrpno, zato je najbolje koristiti neki kuhinjski aparat kao što je multipraktik. Dobivenu masu treba uliti u čašu stolni ocat, dodajte sol i šećer i ostavite da se marinira sat vremena.

Zatim čajnom žličicom nadijevajte svaku voćku ovim ukiseljenim naborom. Nakon toga lagano stisnuti da se iscijedi višak octa i staviti u prethodno sterilizirane posude. Stavite tabletu aspirina u staklenke od 1 litre.

Za pripremu slane otopine za 5 litara vode uzmite nekoliko čaša granuliranog šećera, čašu soli i istu količinu octa. Ovim kipućim salamurom napunite posude i zarolajte.

Ispadnu jako ukusni.

Opcija br. 2

Za pripremu slane otopine potrebno je uzeti 2 šalice granuliranog šećera, čašu soli i 150 ml octa na 5 litara vode. Ova količina bi trebala biti dovoljna za 4 boce od tri litre. Prokuhajte tekućinu.

Za pripremu nadjeva kroz stroj za mljevenje mesa sameljite korijen hrena, ljutu papričicu i češnjak (količinu mijenjajte po vlastitom ukusu). Na isti način sameljite papriku. Svaku rajčicu prerežite i ovu smjesu ugurajte unutra.

Na dno termički obrađenih boca stavite listove hrena i peršina, lovor, rajčice dobro zapakirajte, prelijte kipućom salamurom i zarolajte.

Opcija br. 3

Ovaj zalogaj je popularan među domaćicama. originalni naziv"Izvadi oko." Za pripremu nadjeva nasjeckajte po 200 g češnjaka i ljute papričice (ako ne izvadite sjemenke, dobit ćete još “okrepljujuću” opciju), 250 g celera u listu.

Operite kantu potpuno zelenih rajčica, prerežite ih na pola ili samo odrežite vrh, pa žlicom izdubite pulpu. Unutra stavite začinsku smjesu, a zatim spojite polovice.

Boce od tri litre prethodno operite i sterilizirajte sodom, pažljivo i čvrsto stavite rajčice u njih.

Za 5 litara vode uzmite 250 g granuliranog šećera i soli, nakon vrenja odmah ulijte 250 ml octa. Ovom vrućom salamurom napunite boce. Možete ga pričvrstiti vijcima ili ga jednostavno čvrsto zatvoriti plastičnim poklopcem. Zatim ga odnesite na hladno mjesto.

Imajte na umu da možete mijenjati sastav smjese po vlastitom nahođenju; ribana mrkva, kao i bilo koja druga zelena stvar, također će biti sasvim prihvatljiva.

Zelene rajčice punjene mrkvom

Za pripremu ovoga ukusan zalogaj Prije svega je potrebno oguliti jednu mrkvu, a zatim je naribati. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove. Ljutu papričicu također operite, a zatim je narežite na kolutiće. Glavicu češnjaka ogulite, režnjeve očistite od omotača i sitno nasjeckajte.

Operite 4 kg nezrelih rajčica u hladnoj vodi, na svakom plodu napravite rezove kroz koje ćete nadjevati mljeveno meso.

Za pripremu mljevenog mesa pomiješajte pripremljeno povrće, te 3 nasjeckana vezica celera i vezicu peršina. Ovu smjesu dobro pospite solju. Nadjenite rajčice.

Staklenke u kojima će se skladištiti prethodno je potrebno sterilizirati (isto vrijedi i za poklopce). Imajte na umu da što je posuda veća, toplinska obrada treba dulje trajati.

Čvrsto ga položite zelene rajčice punjene za zimu, u staklenke, a zatim ih napunite marinadom koja se priprema sasvim trivijalno - samo prokuhajte vodu uz dodatak nekoliko žlica soli. Odmah zavrnite poklopce i okrenite posude naopako. Prvih par dana staklenke trebaju stajati na sobnoj temperaturi, a potom ih treba prenijeti na hladno mjesto.

Zelene rajčice punjene za zimu, s fotografijom

Operite i osušite 1,5 kg zelenih ili blago ružičastih rajčica, 200 g zelenila isperite toplom tekućom vodom (možete peršin, celer, kopar), uklonite debele peteljke, ostavite par lijepih listova za ukras, a ostatak nasjeckajte vrlo sitno. Ogulite 5-6 češnjeva češnjaka i sitno nasjeckajte nožem. Mrkvu srednje veličine ogulite i nasjeckajte nožem, a želite li pripravak učiniti još atraktivnijim, komadiće mrkve možete izrezati u obliku cvjetova. Crvenoj papriki i par mahuna čilija očistite sjemenke, a zatim ih narežite na male kockice.

Uzmite jednu rajčicu i na mjestu gdje se nalazi pečat (bivša peteljka) zarežite u obliku križa. Pažljivo otvorite povrće i unutra stavite mješavinu paprika, češnjaka i začinskog bilja. Pokrijte ga i zatim lagano stisnite rukom. Ponavljajte istu manipulaciju dok ne napunite svo voće. Zatim će ih trebati pažljivo rasporediti u staklene posude, prošarane "cvjetovima" mrkve i lišćem celera ili peršina. Trebali bi ležati prilično čvrsto.

Za pripremu marinade u litru čiste vode dodajte 3 žlice meda, 2,5 žlice soli, 1 sušeni korijander, 8-10 zrna pimenta i 6 zrna crnog papra, par listova lovora. Pričekajte da tekućina prokuha, ostavite 1-2 minute, a zatim ulijte 9% jabučni ocat(75 g). Promiješajte i vruću marinadu ulijte u staklenke tako da rajčice budu potpuno uronjene u nju. Preporučamo da marinadu ulijete u tankom mlazu u blago nagnutu staklenku - u tom slučaju plodovi neće biti jako opečeni i staklo neće popucati.

Zarolajte poklopce i zamotajte posude u ručnik. U ovom obliku, trebali bi se ohladiti tijekom dana, a zatim se mogu premjestiti u hladnjak ili tamno mjesto.

Punjene zelene rajčice – recept

Uzmite 1,5 kg zelenkastih ili smeđih plodova srednje veličine, skinite im vrhove s peteljke. Žličicom izdubite pulpu tako da se stijenke ne oštete.

Napravite mljeveno meso od 150 g peršina, isto toliko ljute papričice (prethodno je očistite od sjemenki), 100 g metvice i 120 g češnjaka. Smjesu rasporediti po rajčicama, poklopiti kapama i složiti u slojeve u staklenku (svaki sloj posuti solju). Ulijte 400 ml vinski ocat, zatvorite sterilnim poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Kao što vidite, recepti za takva jela mogu se naći za svačiji ukus, a na vama je samo da odaberete najoptimalniji za sebe i svoje kućanstvo i što prije počnete kuhati.

Zelene rajčice punjene češnjakom jelo je koje može pripremiti svaka domaćica, kako priznata majstorica tako i ona koja tek čini prve korake u kuharskom umijeću. Ovdje nisu potrebne posebne vještine, glavna stvar je odabrati recept koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Bit će zelene rajčice punjene češnjakom super snack na bilo kojoj gozbi. Savršeno idu uz boršč i kuhani krumpir.

Zelene ukiseljene rajčice punjene češnjakom

Spoj:

Zelene rajčice - 2 kg
Kopar - izborno

Sastojci za marinadu:

Voda - 1 l
Sol - 3 žličice.
Šećer - 1 žlica.
Ocat 9% - 70 g
Lovorov list - 1 komad
Grah kopra - 1 žličica.

priprema:

Za pripremu ovog posebnog recepta trebat će vam zelene rajčice mala veličina. Operite ih i napravite mali rez na svakoj rajčici. U ovaj rez stavite režanj češnjaka.
U pripremljene staklenke stavite nekoliko grančica kopra, a zatim rajčice punjene češnjakom. Pripremite rasol u omjeru 1 litra vode, 3 žličice soli, 1 žlica šećera. l., 70 g 9% octa, 1 lovorov list, grah kopra. Zakuhajte i ulijte u staklenke s rajčicama.
U marinadu možete dodati i celer. Gotove rajčice nije potrebno sterilizirati.

Začinjene zelene rajčice punjene češnjakom

Spoj:

Zelene rajčice - 3 kg
Mrkva - 1 kg
Češnjak - prema broju rajčica
Kopar - izborno

Sastojci za marinadu:

Voda - 4 l
Sol - 3 žlice.
Šećer - 0,5 tbsp.
Piment - 3 graška
Crni papar - 6 graška
Klinčići - 3 graška
Ocat - 0,5 žlice.

priprema:

Prije pripreme ovog recepta, staklenke sterilizirajte 4-5 minuta. Rajčice operite pa ih lagano prerežite na pola ako su male, a poprečno ako su velike.
Operite i ogulite mrkvu i češnjak. Mrkvu narežite na kockice veličine 2 cm, svaki režanj češnjaka narežite na 10 komada. Zatim počnite puniti rajčice. Da biste to učinili, umetnite 2 komada mrkve i 3 češnjaka u proreze.
Rajčice složite u staklenke i prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta ulijte vodu u posudu i izmjerite volumen tekućine.
Sada morate kuhati marinadu. Za to će vam trebati voda - 4 litre, šećer pola žlice, sol 3 žlice. l., piment 3 graška, crni papar - 6 graška, 3 graška klinčića. Kada marinada prokuha, prelijte je preko rajčica. Ostavite ih 10 minuta, zatim ocijedite marinadu i ponovno prokuhajte.
Zatim ulijte 0,5 šalice octa, sve promiješajte i dobivenom marinadom prelijte rajčice.
Prethodno prokuhajte poklopce i zarolajte staklenke. Zatim tegle okrenuti i pokriti dekom.
Tako pripremljenu deliciju moći ćete probati za 7 tjedana.

Zelene rajčice punjene češnjakom Pozdrav jeseni

Spoj:

Zelene rajčice - 4 kg
Češnjak - 6 kom.
Lišće hrena - 2 kom.
Korijen hrena - 100 g
Luk - 2 kom.
Listovi ribiza - 15 kom.
Voda - 3 l
Kišobran od kopra - 4 kom
ljuta crvena paprika - 4 kom.
Sol - 100 g

priprema:

Zarežite bočne strane rajčica i dodajte 2 češnja češnjaka.
U staklenku stavite kišobran kopra, 4 lista ribiza, 1 crvenu papriku, a zatim rajčice. Zatim teglu napunite hladnom vodom. Odozgo pospite 100 g soli.
Zatvorite poklopac i stavite ga na balkon.

Zelene rajčice punjene češnjakom, gruzijski

Spoj:

Zelene rajčice - 1 kg
Češnjak - 4 glave
slatka paprika - 250 g
Ljuta paprika - 1 kom.
Luk - 250 g
Orasi - 25 g
Cilantro - 1 hrpa
Vinski ocat - 20 g
Suncokret nerafinirano ulje- 50 g
Sol - 2 žlice.

priprema:

Ogulite i nasjeckajte luk, češnjak i sve paprike. Usitnite češnjak, cilantro i sol u pastu. Orahe također sameljite u mužaru.
Zatim pomiješajte povrće i orašaste plodove, osim češnjaka biljno ulje pirjati 30 minuta.
Nakon skidanja s vatre ulijte ocat i promiješajte.
Izrežite malo jezgre iz rajčice i dodajte pripremljeni češnjak tamo.
Rajčice stavite u staklenke i dodajte kuhane sastojke. Staklenke sterilizirajte 25 minuta.

Zelene rajčice na ukrajinski način punjene češnjakom

Spoj:

Zelene rajčice - 2 kg
Češnjak - 2 kom.
Lišće hrena - 2 kom.
Kopar - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Voda - 1 l
Sol - 1 žlica.
Šećer - 1 žlica.
Ocat - 0,5 žlice.

priprema:

Uzmite 1 litru vode, 1 čašu šećera, 1 žlicu. žlica soli, kopar, hren, peršin i 0,5 šalice octa - kuhajte marinadu.
U rajčicama napravite proreze na 3 mjesta. Češnjak narežite na tanko i dodajte ga na rezove.
Nakon slaganja rajčica u staklenke, prelijte ih vrućom marinadom.
Zatvorene staklenke okrenuti naopako i pokriti dekom dok se ne ohlade.

Amaterski zelene rajčice punjene češnjakom

Spoj:

Zelene rajčice - 2 kg
Češnjak - 2 glave
Mrkva - 4 kom.
paprika - 3 kom.
Luk - 2 glave
Peršin - 1 hrpa
Voda - 1 l
Sol - 1 žlica.
Šećer - 2 žlice.
Ocat - 0,5 žlice.

priprema:

Zelene rajčice, češnjak, peršin, mrkva, paprika, luka oprati i očistiti. Češnjak, papriku, mrkvu i začinsko bilje sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim promiješajte i posolite. Dobit ćete mljeveno povrće.
Rajčice stavite u kipuću vodu, blanširajte i ohladite.
Nasjeckajte luk.
Sterilizirajte staklenke.
Izrežite rajčice i izdubite im pulpu. Dodajte pulpu u mljeveno meso. Rajčice čvrsto napunite, pa ih stavite u staklenke.
Preostalo mljeveno meso rasporedite u staklenke.
Skuhajte marinadu: na litru vode 1 žlica soli. l., šećer 2 žlice. l. Kipuću marinadu ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. dodajte 1 žličicu. žlice octa u svaku od staklenki.
Staklenke zarolati, okrenuti i ohladiti.

Zelene rajčice punjene češnjakom - Dobar tek

Spoj:

Zelene rajčice - 1,5 kg
Češnjak - 2 glave
Paprika - po želji
Voda - 100 g
Sol - 4 žličice.
Šećer - 4 žlice.
Lovorov list - 4 kom
Piment - 3 graška
Ocat - 0,5 žlice.
Biljno ulje - 2 žlice za 1 staklenku.

priprema:

Prvo stavite začinsko bilje i biljno ulje u staklenke.
Zatim izrežite rajčice i unutra dodajte ribani češnjak.
Stavite rajčice u staklenku i dodajte luk na vrh.
U pripremljenu marinadu dodajte ocat i vrućom marinadom počnite prelijevati rajčice. Sterilizirati 17 min.