Recept za palačinke od prosenog brašna. Ukusne palačinke napravljene na kvascu od prosene kaše

Opet je stigla Maslenica. Ove godine Tjedan Maslenice traje od 16. do 22. veljače. Svaki dan Maslenice ima svoje ime, a svaki dan pečemo palačinke. Recepata za palačinke ima toliko da ih ne morate ponavljati ne samo cijeli tjedan, nego čak i cijeli mjesec. Danas vam želim ponuditi recept za palačinke koje je pekla moja baka. Ovo su ukusne palačinke od prosa. Ispadaju ne baš tanki, ali pahuljasti, mekani i sočni.

Sastojci:

proso kaša – 1 šalica
jaja – 2 kom
oko dvije šalice brašna
mlijeko - 450 ml
kefir - 100 ml
šećer - 2 žlice.
sol na vrhu noža
soda bikarbona na vrhu noža (ili prašak za pecivo 1 žličica)
biljno ulje bez mirisa - 3 žlice.
maslac za mazanje palačinki
šećer za posipanje palačinki

Kako kuhati palačinke od prosa:

Kuhajte unaprijed. Nije bitno je li to mlijeko ili voda. Kuham kašu u laganom štednjaku koristeći način rada "mliječna kaša" unaprijed za doručak, i potrebna količinaČuvam ga za palačinke koje radim za ručak ili večeru. Ako kuhate kašu posebno za palačinke, onda na pola čaše prosa uzmite četiri dijela tekućine, odnosno 2 čaše vode ili mlijeka, ili možete uzeti mlijeko pola s vodom. Ne zaboravite dodati sol i šećer u kašu.

Lagano umutite jaja sa šećerom, kefirom i soli.

Zatim dodajte ohlađeno prosena kaša, promiješati.

Dodajte brašno s praškom za pecivo (ili sodu). Dobro promiješajte. Rezultat je gusto tijesto.

Mlijeko zagrijte dok ne bude vruće, možete i do vrenja i ulijte ga u tijesto. Promiješati.

Tijesto je skoro spremno. Ostaje samo dodati na to biljno ulje. Tijesto nije jako tekuće, a palačinke neće biti jako tanke.

Krenimo s pečenjem. Pečem palačinke od prosene kaše na staru tava od lijevanog željeza. Probala sam peći na modernim teflonskim tavama i nije mi se svidjelo.

Tavu namazati uljem. Ja to radim tako da narežem krumpir na vilicu, umočim ga u tanjurić s maslacem i onda njime trčim po tavi. Netko ga namaže komadićem svinjske masti, nema veze. Budući da tijesto već sadrži ulje, ne morate mazati tavu nakon prve palačinke.

Palačinke pečemo u dobro zagrijanoj tavi s obje strane, slažemo na tanjur.

Otopite maslac, svaku palačinku premažite žličicom otopljenog maslaca i pospite prstohvatom šećera. Dok se ostale palačinke peku, ja pečene palačinke na tanjuru poklopim velikom preokrenutom zdjelom da ostanu tople i natopljene maslacem i šećerom.

Palačinke od prosa poslužite vruće. Dobar tek!!!

Zahvaljujemo Oksani Baibakovoj na receptu za palačinke od prosa!

Bujne, zapanjujuće žute boje - upravo takve ispadaju palačinke od prosene kaše. I, unatoč tome što uopće nije veliki brojšećera u receptu, palačinke ispadaju prilično slatke zbog prirodne slatkoće svojstvene proso žitaricama. Palačinke od prosene kaše preporučamo poslužiti tople uz dodatak komadića maslaca i meda ili domaćeg džema.

Autor publikacije

Živi na obali oštrog, ali lijepog Baltičkog mora. Kuhanje voli od ranog djetinjstva, ali ono je preraslo u pravi hobi od trenutka kada je krenula u samostalan život. Sada s velikim zadovoljstvom kuham za svoju obitelj. Dvaput mama. Hobiji uključuju fotografiju i snimanje hrane u posljednje vrijeme zauzimaju najveći dio svih fotografija.

Autor recepta: Valentina Maslova
Nakon kuhanja dobit ćete 15 kom.
Vrijeme kuhanja: 3 sata

Sastojci

100 g prosa
300 ml vode
1/2 žličice sol
100 ml vrhnja 10%
2 kom. jaje
10 g šećera
100 ml vrhnja 10%
200 gr pšeničnog brašna
8 g suhog instant kvasca
1/8 žličice soda
1 žličica sol
400 ml mlijeka
30 g biljnog ulja

Način kuhanja

Proso prvo dobro operite hladna voda, a potom u vrelu vodu da voda koja teče postane bistra. U loncu zakuhajte vodu pa u nju uspite proso i dodajte 1/2 žličice. sol. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 25 minuta dok žitarice ne budu gotove. U tavu s prosom ulijte 100 ml vrhnja, promiješajte, maknite s vatre i ohladite. Ako kaša nije dovoljno kuhana, možete je istući mikserom.

Unaprijed izvadite mlijeko iz hladnjaka tako da bude sobna temperatura. Pjenjačom umutite jaja sa šećerom dok se ne pojavi pjena. Ulijte preostalo vrhnje i ponovno istucite. U smjesa jaja-vrhnje dodati brašno, kvasac, 1 žličicu. sol i soda. Miješati.

Ulijte mlijeko i umutite.

U tijesto dodajte prosenu kašu. Ako je tijesto jako gusto dodajte malo tople vode. Ulijte biljno ulje u tijesto i promiješajte. Pokrijte zdjelu s tijestom ručnikom i stavite na toplo, ali ne vruće mjesto 1,5-2 sata.

Neljepljivu tavu dobro zagrijte i silikonskom četkicom lagano namažite biljnim uljem ( više tava nema potrebe za podmazivanjem). Kutlaču sipati tijesto u tepsiju i brzim pokretom ruke okrećući tepsiju raspodijeliti tijesto po cijeloj površini dna. Pecite na srednjoj vatri dok se cijela površina palačinke ne prekrije rupicama i ne zapeče.0 Okrenite palačinku na drugu stranu i pecite dok ne bude gotova. Prebacite palačinku na tanjur i prekrijte ručnikom.

Na ovaj način pripremite sve palačinke. Od navedene količine sastojaka dobijete 15 palačinki promjera 18 cm. Palačinke od prosene kaše spreman! Dobar tek.

Ples od štednjaka do računala!

Brze palačinke česti su gosti u našoj obitelji. Otprilike svaki tjedan netko od nas izgovori rečenicu "što kažeš na palačinke?" i onda glavni dio obitelji, u mojoj osobi, provjeri zalihe brašna i krene s pečenjem, ali me ponekad "spusti" ono što se zove i tada me samo palačinke ne mogu smiriti. Mijesiti složene stvari, dizati tijesto, tući bjelanjke ili kuhati kašu... reakcija okoline na te moje pokrete tijela obično je: - A hoćeš da smetaš?
I ja sam u lovu, da! Vi često... ali, koliko često? Općenito, kada ste zadnji put skuhali palačinke po nekom starom receptu? Pa da, baš kao kod Pohljebkina, pa da bude spužvasto, u 2 ili čak 3 dizanja, sa tučenim bjelanjkom i vrhnjem, da bude rahlo i spužvasto. Na Maslenicu se pokušavamo izvući s brzopletim nepalačinkama, nemamo vremena za sve... I sjetite se našeg Antona, iz Palycha, iz Čehova, "O smrtniku":

Ali napokon se pojavio kuhar s palačinkama... Semjon Petrovič je, riskirajući da opeče prste, zgrabio gornje dvije, najtoplije palačinke i slasno ih nabacio na tanjur. Palačinke su bile hrskave, spužvaste, debeljuškaste, kao plećka trgovačke kćeri... Podtikin se ugodno nasmiješio, štucao od oduševljenja i polio ih vrućim maslacem. Zatim ih je, kao da otvara apetit i uživa u iščekivanju, polako, štedljivo premazivao kavijarom. Zalio je kiselo vrhnje na mjesta gdje kavijar nije stigao... Sada je ostalo samo jesti, zar ne? ali ne! Podtikin je gledao svojih ruku djelo i nije bio zadovoljan... Nakon što je malo razmislio, stavio je na palačinke najmasniji komad lososa, papalinu i sardinu, zatim, klonuvši i zadihan, smotao obje palačinke u cjevčicu, popio. čašu votke s osjećajem, zagunđao, otvorio usta ...
Dakle, ja sam "jebeni Rus", iako znam kuhati glamurozne palačinke ili egzotične palačinke, ali problem je - ne želim! I želim, "kao plećka trgovačke kćeri", rumena kao sunce, žarka kao vatra poganstva, pa, do đavola, tako ukusna do apopleksije!

Ovaj recept ima gotovo autentičan medij. ataggonyi napisala je u Na linku ima puno recepata za palačinke

Skoro, jer nisam ga pokupila od mame ili bake, upijajući ga s mlijekom, nego sam ga pokupila od svoje bivše svekrve, koja ih je dosta često pripremala upravo na način opisan u nastavku. Pa ja sam nekih 5 godina s vremena na vrijeme radila na receptu, brusila okus i dovodila ga do pune sličnosti s “onim” svekrvinim palačinkama. Eto, napokon smo uspjeli!

Ako pogledate Runet, palačinke od prosa često se klasificiraju kao Mordovska kuhinja. Ne mogu se s tim niti raspravljati niti se u potpunosti složiti, budući da sada živim 40 km od granice s Mordovijom, a nitko, naravno, nije otkazao penetraciju i usvajanje. Nekoliko izvora čak tvrdi da pravi, autentičan recept palačinke od prosa su izgubljene, a ono što se poslužuje pod njihovom krinkom nije ništa više od restaurirane i iskrivljene prerade. Gledajući rezultate pretraživanja, teško je ne složiti se s ovim, gledajući tehnike izvršenja. No, tvrdoglavost moje bivše svekrve, koja je u životu, može jamčiti za ispravnost ovog recepta. kuharice Nisam ga držala u rukama, nisam prepisivala recepte ni od koga, a prepoznavala sam samo one koje sam od djetinjstva usvojila od svoje obitelji. Ona i sada, u 21. stoljeću, u juhu od kupusa stavlja okrugle krumpire, koje na kraju kuhanja zgnječi gnječilicom. Nije li ovo pokazatelj za vas?

Pa dosta teorije. Nećete biti zadovoljni ni najveličanstvenijim riječima. Stoga će nam trebati:

Proso 1 šalica Mlijeko 1 čaša Svježi kvasac 1 žlica šećera 3 žlice.

Prvo morate skuhati kašu (oh, ne treba mi glupa pitanja- zašto ne brašno od prosa, piše kaša - skuhajte kašu ili ispecite kako ste navikli). Kašu kuhamo na vodi (ako tko želi, naravno, može kuhati i na mlijeku), u omjeru žitarica 1X3 ili čak 3,5, odnosno ne treba nam mrvičasto, treba nam mazivo.

U isto vrijeme stavite tijesto od pola čaše toplog mlijeka, kvasca, prstohvata šećera i žlice brašna. Ostavite tijesto da se diže najmanje 30 minuta.

Još jedan apsolutno potreban predmet za nas je gnječilica ili lopatica s rupama. Ovaj, s velikom površinom za "gaženje". Skuhanu kašu počinjemo intenzivno mijesiti pretvarajući je u što homogeniju masu.

Loše bilješke: Bez fanatizma, malo sam ga izbušila blenderom, mislim da to nije utjecalo na okus.

U kašu umiješati brašno i jaja te dodati tijesto. Posolimo, zasladimo i nastavimo raditi batom barem 15 minuta, pokušavajući trljati grudice žitarica po dnu posude (da, tko je rekao da će biti lako? Nemate vlastite snage - uzmite šest jakih djevojaka sijena u pomoć).

Namučen na ovaj način tijesto za palačinke neka se diže sat vremena.

Ponovno zovemo djevojke sijena. Sada je dovoljno tri. Zamijesite ga tako da ga mijesite lopaticom 5 minuta. Za to vrijeme prilagodite gustoću, po potrebi dodajte brašno ili toplo mlijeko. Tu počinje najnepoznatiji dio recepta. Dodajte malo sode bikarbone.

I radite s pjenjačom!!! Ako tijesto bude tečno, neće biti palačinki, već neshvatljivih "liljuški". Ako ga napravite pregusto, morat ćete peći palačinke... Tijesto treba biti gušće od običnog tijesta (za obično tijesto kažu konzistencije tekuće pavlake), dakle gušće od tekuće pavlake, ali rjeđe od palačinke. Ovako nešto... bolje rečeno, nitko neće objasniti.

Loše bilješke: Idem na normalnu debljinu poput tekućeg kiselog vrhnja Dodala sam 3 pune zlice brasna i ispalo je iste gustoce!!!

Ostavite tijesto još 45 minuta, za to vrijeme će opet udvostručiti volumen.

Općenito, tijesto bi se trebalo polako širiti samo od sebe kada se izlije u tepsiju. Nema potrebe rotirati ili naginjati posudu. Za tavu promjera 24 cm trebalo mi je 1,7-2 kutlače prilikom ulijevanja, ali morate znati da je moja kutlača kapaciteta točno 100 ml!

Prije izlijevanja tijesta namastite pleh komadom mast na vilicu - toplo preporučujem da ne ulijevate biljno ulje - ono će se upiti. Prokletstvo će biti. Palačinke pečemo na manje od srednje jakoj vatri. Morate podesiti temperaturu tako da dno nema vremena da izgori, a vrh je već potpuno pečen. Prerano je za okretanje ove palačinke - sirovo tijesto odozgo pecite još barem pola minute

Pa kakav je pogled? Spužvasto? Tako i treba biti! Oni koji guglaju neku alternativu mogu pročitati da se takve palačinke ne mogu ispeći velike, kažu da će se slomiti kad se preokrenu.

Pa, možda će oni koji imaju ruke slomiti ... Nadam se da nemam takvih među svojim čitateljima. Ništa nije pokvareno:

Poslužite, obilno premažite palačinku maslacem, medom, džemom, kiselim vrhnjem, kavijarom, lososom, papalinom, sardinom, votkom!

Hmmmmm, uh, uz čaj))))).

Ne, možda, ovako - bliže medu

Da, ovako je praktičnije, za slijepe da slikaju dodirom

O okusu neću pričati. Jeste li svi jeli crne tartufe? Dakle, ova palačinka uopće nema okus crnog tartufa!)))

Želim odgovoriti na pitanje zašto morate dodati i kvasac i sodu, zašto ne možete razrijediti tijesto sa svim mlijekom odjednom. U prvom procesu kvasac radi tako što prerađuje brašno, proso i griz (točnije ugljikovodike koje sadrže). Pritom se oslobađa ugljični dioksid koji tijesto čini poroznim i laganim. Ako je tijesto vrlo tekuće, slabije fermentira (tj. stvara se manje mjehurića ugljičnog dioksida), jer koncentracija kvasca se smanjuje. Stoga se obično ispočetka koristi gusto tijesto, a onda kada se kvasac probudi, proradi i razmnoži, tijesto se može razrijediti. Obično nakon toga puste tijesto da fermentira još malo, oko pola sata. Čim tijesto udari vruća tava, svi kvasci umiru. Kako bi se nastavilo oslobađanje ugljičnog dioksida i stvaranje daljnjih rupa dodajte sodu odn prašak za pecivo(mješavina sode i limunska kiselina). Sada (u vrućoj tavi) se oslobađa ugljični dioksid iz sode i palačinke postaju još poroznije i laganije. "SODU" ili prašak za pecivo dodajte tek neposredno prije prženja. Sve se to objašnjava činjenicom da nakon jednosatnog stajanja sve to gubi snagu jer. soda se razgrađuje pod utjecajem vlage, kiselog okoliša i topline (svi ugljični dioksid odlazi). Stoga kvasac treba topline i vremena, a soda treba brz rad. Zašto su ovdje potrebni i soda i kvasac najvjerojatnije je zbog činjenice da tijesto postaje teže od dodatka prosa i griza. I zato treba povećati vrijeme fermentacije kako bi kvasac imao dovoljno vremena da preradi proso i griz. Ovo nije brašno, morate ga žvakati, ne možete ga odmah progutati. I još nešto, nema potrebe gasiti sodu octom, sav ugljični dioksid će otići dok ne uđe u tijesto. Ne znam tko je došao na ideju gašenja sode octom, ali to je takva glupost da se iz nekog razloga ukorijenila u ruskoj kulturi. domaća kuhinja. S gledišta kemije i potrebe da se tijesto rahli, a ne zrak, soda se mora pomiješati s brašnom, a tekućina malo zakiseliti sok od limuna ili ocat. U ovaj recept, ni to nije potrebno jer je samo tijesto kiselo pa samo dodajte sodu ili još bolje prašak za pecivo.

Kako kuhati palačinke od prosa recept za kvasac- potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Možda nam se palačinke od prosa čine neobične, ali u Mordoviji jesu klasično jelo smatra se najčešćim jelom. Mordovske palačinke na bazi prosenog brašna ili kaše nazivaju se pachat. Ove se palačinke pripremaju s kvascem, pa ispadnu vrlo rahle, a poslužuju se s puno maslaca, meda, sirupa ili bobičastog voća. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti palačinke od prosa.

Recept za palačinke sa prosenom kašom

proso - 1 žlica;
mlijeko - 1 žlica;
pšenično brašno - 2 žlice;
jaja – 2 kom .;
suhi kvasac - 1 žličica;
šećer - po ukusu;
biljno ulje ili mast - za prženje.

Prvo stavimo tijesto da se diže. Za to razrijedite suhi kvasac sa šećerom i žlicom brašna u 125 ml toplog mlijeka. Ostavite tijesto na toplom mjestu 30 minuta.

Dok se tijesto priprema, proso izdvojiti, isprati i dodati 3 čaše vode ili mlijeka. Kuhanje gusta kaša, a zatim je pomoću potopne miješalice tucite dok ne postane glatka. Posebno samljeti jaja sa šećerom i prstohvatom soli, dobivenu smjesu uliti u prosenu kašu. zatim dodajte prethodno prosijano brašno i samo tijesto. Dobiveno tijesto dobro premijesite i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena.

Zagrijte tavu na umjerenoj vatri, namažite komadićem masti odn velik broj ulja, pa izlijte tijesto na sredinu tepsije i ostavite da se razlije. Palačinke od prosa s kvascem pecite dok puna spremnost s obje strane. Ovo jelo se poslužuje s dosta meda i otopljenog maslaca.

Recept za palačinke od brašna od prosa

Klasične pacha palačinke pripremaju se ne od gotove prosene kaše, već od nekoliko vrsta brašna. od kojih je jedan proso. Ako u trgovini ne pronađete proseno brašno, napravite ga sami tehnikom o kojoj ćemo govoriti u nastavku.

proso žitarice - 1 žlica;
pšenično brašno - 2 žlice;
šećer - 2-3 žlice. žlice;
jaja – 2 kom .;
mlijeko - 400 ml;
suhi kvasac - 1 žličica;
biljno ulje - za prženje;
maslac - za podmazivanje.

Proso peremo dok čista voda te ga popariti da se riješi specifične gorčine. Oprane žitarice osušite i sameljite u brašno. Proseno brašno pomiješajte s pšeničnim brašnom.

U toplom mlijeku razmutimo kvasac i šećer. Istucite jaja dok ne postanu pjenasta. U brašno uliti mlijeko, dodati jaja i promiješati. Pokriti tijesto ručnikom i ostaviti da se diže 1 sat.

U tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pecite palačinke. zlatne boje. Spremne palačinke premažite maslacem i poslužite.

Recept za palačinke od prosa

proso kaša - 4 žlice. žlice;
pšenično brašno - 4 žlice. žlice;
jaja – 2 kom .;
šećer - 1 žlica. žlica;
mlijeko - 1 žlica;
suhi kvasac - 7 g;
biljno ulje.

tvrdi sir - 100 g;
vrhnje - 2/3 žlice;
češnjak, začinsko bilje, sol - po ukusu.

Prosijte pšenično brašno i pomiješajte sa gotova kaša. Dobivenu smjesu prelijte toplim mlijekom u kojem je prethodno potrebno razmutiti šećer i kvasac. Mikserom izmiksajte bazu našeg tijesta dok ne postane glatka i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena.

Čim je tijesto spremno dodajte mu toplo mlijeko i dodajte izgnječeno žumanjke. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i pažljivo ih dodajte u tijesto. Sada se tijesto za palačinke od prosa treba dizati na toplom mjestu još 1 sat.

Zagrijte tavu i namažite je uljem. Ulijte dio tijesta za palačinke i pržite s obje strane dok ne porumene.

U isto vrijeme u loncu zagrijte vrhnje sa začinskim biljem i češnjakom propuštenim kroz prešu. U toplo vrhnje dodajte naribani sir i miješajte dok ne postane glatko. Posoliti i popapriti po ukusu. Palačinke od prosa s kvascem poslužite s otopljenim maslacem i umakom od sira.

Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeni su u skladu s važećim zakonima. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija stranice nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenog kulinarski recepti, načine njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, izvedbu resursa na koje su postavljene hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranici www.RussianFood.com

Mordovske palačinke od prosa, korak po korak recept s fotografijama

Uskoro Maslenica Nisam htio obične palačinke. Naša se baka sjećala da su se u njezinoj domovini, u Mordoviji, dugo pripremale palačinke od prosa - Pachat. Na brzo rješenje Ne možete ih učiniti, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena.

2 komentara na uvod

▪ Pozdrav! Sjetila sam se da je moj mali jeo palačinke od prosa kod rodbine u Mordoviji, našla recept na vašoj stranici i napravila ga. Preporučam ga svima, tako je ukusan, čak je i moj muž zaboravio na mene i sve je pojeo i tražio još. Hvala. Zdravo! Sjetila sam se da je moj mali jeo palačinke od prosa kod rodbine u Mordoviji, našla recept na vašoj stranici i napravila ga. Preporučam svima, tako je ukusno, čak je i moj muž zaboravio na mene i sve je pojeo i tražio još. Hvala.

Tatjana Vladimirovna Ljubimceva Zdravo! Sjetila sam se da je moj mali jeo palačinke od prosa kod rodbine u Mordoviji, našla recept na vašoj stranici i napravila ga. Preporučam ga svima, tako je ukusan, čak je i moj muž zaboravio na mene i sve je pojeo i tražio još. Hvala. Zdravo! Sjetila sam se da je moj mali jeo palačinke od prosa kod rodbine u Mordoviji, našla recept na vašoj stranici i napravila ga. Preporučam ga svima, tako je ukusan, čak je i moj muž zaboravio na mene i sve je pojeo i tražio još. Hvala.

▪ Tatjana Vladimirovna, jako mi je drago što je sve uspjelo. I naša baka ih je često kuhala za nas kad smo bili djeca, pa sam zapisala recept da ne zaboravimo ove ukusne palačinke.

Katerina Aleksejevna K Tatyana Vladimirovna, jako mi je drago što je sve uspjelo. I naša baka ih je često kuhala za nas kad smo bili djeca, pa sam zapisala recept da ne zaboravimo ove ukusne palačinke.
Proširi raspravu

Za bolje rezultate koristili smo blender.

4 komentara na ovaj korak

▪ Trebam li ohladiti kašu? Ili kao u brašno za puding Sijati i mijesiti dok je vruće?

Julija Trebam li ohladiti kašu? Ili kako u kremu dodati ljuto brašno i zamijesiti je?

▪ Yulia, koristimo vruću kašu. Dobar tek.

Katerina Aleksejevna K Yulia, koristimo vruću kašu. Dobar tek.

▪ Moja majka nije koristila vruću kašu

voljeni Moja majka nije koristila vruću kašu

▪ Valentina, svatko ima svoje recepte i tajne :).

Katerina Aleksejevna K Valentina, svatko ima svoje recepte i tajne :).
Proširi raspravu

Tijesto će udvostručiti volumen. Odvojite tijesto i ponovno ga mijesite nekoliko minuta.

Gledamo konzistenciju tijesta. Tijesto treba biti gušće nego kod pečenja običnih palačinki. Ako je tijesto tekuce dodati jos malo brasna,ako je pregusto dodati toplo mlijeko.

Ostavite tijesto da odstoji još 30-45 minuta, ponovno će se dići.

2 komentara na ovaj korak

▪ Gdje je nestao drugi kat? čaša mlijeka, in U receptu piše čaša, ali recept zahtijeva pola čaše?

Ljubav Gdje je nestalo još pola čaše? mlijeko u receptu Piše čaša, ali pripravak je pola čaše?

▪ Zdravo ljubavi, hvala ti na komentaru. Dodajte drugu polovicu toplog mlijeka u koraku 6, zajedno s tijestom i jajima. dodano)

Katerina Aleksejevna K Pozdrav ljubavi, hvala na komentaru. Dodajte drugu polovicu toplog mlijeka u koraku 6, zajedno s tijestom i jajima. dodano)
Proširi raspravu

5. veljače – Svetlana SSI GEL
Katya reci baki puno hvala za ovo divan recept. U mojoj domovini palačinke se u Erzyji zovu pachalksit.

5. veljače – Anna Alekseevna Bezikova
Katerina, hvala ti puno na ovome zanimljiv recept. Palačinke ispadnu tako debele i zasitne:) Recite mi molim vas. Je li okus prosene kaše jak? zar nije gorko?

5. veljače – Katerina Alekseevna K
Svetlana, postoji li razlika između recepta za naše palačinke i pachalksit?

Anna, palačinke su ispale zasitne i ukusne. Okus prosa se osjeti, ali ne dominira. Palačinke nisu gorke jer se proso prethodno popari.

6. veljače – Svetlana SSI GEL
Peku nam tanke palačinke www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Sjećam se da je moja baka pekla u tavama od lijevanog željeza, koje je koristila samo za palačinke, a zatim su se palačinke, prethodno namazane otopljenim maslacem, stavljale u toplu pećnicu da se ne ohlade. Baka je također pekla palačinke i palačinke s kvascem, ali, nažalost, recept nije ostao.

21. srpnja – Elena
Djevojke, da proso ne bi zagorčalo potrebno je prilikom kuhanja skidati pjenu i vodu s površine.

21. srpnja – Katerina Alekseevna K
Elena, da, stvarno postoji takva opcija - skinite pjenu kada prokuha.
Uz opciju koju sam opisao, proso također nema gorak okus

26. siječnja – Julija
Moj djed se uvijek sjećao. kako je njegova majka pekla ove palačinke u ruskoj peći. Da, rekao je to tako ukusno. Već su mi curile sline. Na štednjaku nije išlo tako. Sada imam štednjak doma. Pečem sa zadovoljstvom. Isprobat ću i ja tvoj recept!

19. veljače – Olga
Ovakve palačinke je pravila moja baka! MMMMM! Konsolidacija. Samo za mazanje koristili smo sljedeću smjesu: rastopimo maslac i u još lagano vruć maslac ulijemo umućena jaja, žustro miješajući - ispast će da će se jaja malo savijati. U djetinjstvu smo to zvali "kisya-misya". I sada moj otac radi isto s istim lubrikantom. Pa želim učiti.

3. ožujka – Katerina Alekseevna K
Olga, palačinke su jednostavno čarobne, malo kompliciran recept, ali vrijedi :). Dobar tek.

Dijelimo svoje iskustvo i tajne: kako pravilno i ukusno kuhati MORDOVSKE PALAČINKE OD PROSA: najukusniji recept, polizat ćete prste! Na recept je napisano 25 komentara; glasova: 206.

Vaše pitanje ili komentar:

Palačinke od prosa po bakinom receptu

| Dodaj u omiljene 4 Opet je stigla Maslenica. Ove godine tjedan Maslenice traje od 16. do 22. veljače. Svaki dan Maslenice ima svoje ime, a svaki dan pečemo palačinke. Recepata za palačinke ima toliko da ih ne morate ponavljati ne samo cijeli tjedan, nego čak i cijeli mjesec. Danas vam želim ponuditi recept za palačinke koje je pekla moja baka. Ovo su ukusne palačinke od prosa. Ispadaju ne baš tanki, ali pahuljasti, mekani i sočni.

proso kaša – 1 šalica
jaja – 2 kom
oko dvije šalice brašna
mlijeko - 450 ml
kefir - 100 ml
šećer - 2 žlice.
sol na vrhu noža
soda bikarbona na vrhu noža (ili prašak za pecivo 1 žličica)
biljno ulje bez mirisa - 3 žlice.
maslac za mazanje palačinki
šećer za posipanje palačinki

Kako kuhati palačinke od prosa:

Prosenu kašu skuhajte unaprijed. Nije bitno je li to mlijeko ili voda. Unaprijed kuham kašu u multicookeru na režimu "mliječna kaša", za doručak, a potrebnu količinu odvajam za palačinke, koje radim za ručak ili večeru. Ako kuhate kašu posebno za palačinke, onda na pola čaše prosa uzmite četiri dijela tekućine, odnosno 2 čaše vode ili mlijeka, ili možete uzeti mlijeko pola s vodom. Ne zaboravite dodati sol i šećer u kašu.

Lagano umutite jaja sa šećerom, kefirom i soli.

Zatim dodajte ohlađenu prosenu kašu i promiješajte.

Dodajte brašno s praškom za pecivo (ili sodu). Dobro promiješajte. Rezultat je gusto tijesto.

Mlijeko zagrijte dok ne bude vruće, možete i do vrenja i ulijte ga u tijesto. Promiješati.

Tijesto je skoro spremno. Ostaje samo dodati biljno ulje. Tijesto nije jako tekuće, a palačinke neće biti jako tanke.

Krenimo s pečenjem. Palačinke od prosene kaše pečem u staroj tavi od lijevanog željeza. Probao sam peći na modernim teflonskim tavama - nije mi se svidjelo.

Palačinke pečemo u dobro zagrijanoj tavi s obje strane, slažemo na tanjur.

Palačinke od prosa poslužite vruće. Dobar tek.

Zahvaljujemo Oksani Baibakovoj na receptu za palačinke od prosa!

Ostali recepti sa stranice:

Pečenje sa salamurom Recept za palačinke od tikvica Palačinke s piletinom Palačinke od bundeve u sporom kuhalu Zobene palačinke Kukuruzni popečci | Recepti

Palačinke od prosa – kvasca i bez kvasca

Od davnina su domaćice u Rusiji spremale i skupljale recepte za palačinke. Ukusna poslastica može se ispeći od prosa, krupice ili heljde, a poslužiti s kiselim vrhnjem, kavijarom ili medom. Često zamotan u palačinke krepki nadjevi od mesa, piletine, svježeg sira ili pekmeza. U ovom članku želimo vam reći kako pripremiti palačinke od prosa i zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje ovim desertom.

Ruske palačinke od prosenog brašna

Palačinke napravljene prema ovom receptu mnogo su zadovoljnije od rano zrelih. Ispadaju nježni, vrlo nježni i mirisni. Naravno, trebat će više vremena za njihovu pripremu, ali rezultat je vrijedan toga. A mi ćemo ovako napraviti palačinke s kvascem od prosa:

Uzmite pola čaše žitarica proso, sortirajte i isperite.
U lonac ulijte dvije čaše vode, posolite, stavite posudu na štednjak i pričekajte da tekućina prokuha. Nakon toga žitarice ulijte u posudu i ponovno prokuhajte sadržaj. Ocijedite vodu, ostavite žitarice unutra, a umjesto toga ulijte tri čaše prokuhanog mlijeka i kuhajte kašu dok ne omekša. Posolite i dodajte dvije žlice šećera.
Za pripremu tijesta zagrijte jednu čašu mlijeka i u njemu otopite 20 grama svježeg kvasca. Dodajte čašu brašna i pola žličice šećera. Sve dobro promiješajte. Stavite proizvod na toplo mjesto i pričekajte dok se ne digne. Nakon toga tijesto treba premijesiti i ostaviti da se ponovno diže.
Gotovu kašu protrljajte kroz sito, sjedinite s tijestom i dva žumanjka. Otopite 30 grama maslaca i dodajte u tijesto.
Pomiješajte sve proizvode. Ako vam tijesto bude pregusto, možete ga razrijediti mlijekom. Pokrijte posudu poklopcem, stavite je na toplo mjesto i ostavite da se tijesto diže.
Kad je tijesto udvostručilo volumen, ulijte tučene bjelanjke i ponovno dobro izmiješajte.

Palačinke je bolje peći u tavi s neprijanjajućim slojem jer su porozne strukture i teško ih je prevrnuti.

Mordovske palačinke od prosa

U domovini je ovaj proizvod poznat pod imenom pachat, a priprema se i od prosene kaše. Obline i krepke palačinke Preporučljivo je poslužiti uz čaj s medom ili omiljenim džemom. Kako ispeći mordovske palačinke od prosa? Pročitajte recept ispod:

Najprije skuhajte jednu čašu prosa u vodi ili mlijeku.
Za pripremu tijesta zagrijte pola čaše mlijeka i u njemu otopite 10 grama suhog kvasca, žlicu brašna i malo šećera.
Gotovu kašu zgnječite kuhalicom dok ne postane glatka. A ako želite dobiti najbolji rezultat, onda to možete učiniti pomoću blendera.
U kašu dodajte dvije čaše prosijanog brašna, dva jaja, sol i šećer po ukusu. Dodati u tijesto i sve dobro sjediniti.
Nakon sat vremena, kada se tijesto diglo, potrebno ga je odležati i ponovno dobro premijesiti.

Nakon još četrdesetak minuta možete početi s pečenjem. Tradicionalno se takve palačinke peku u tavi od lijevanog željeza podmazanoj mašću.

Palačinke od prosene kaše

Ovaj recept pomoći će vam da diverzificirate svoj dnevni jelovnik i iznenadite svoju obitelj novim jelom. Napraviti palačinke od prosene kaše neće biti nimalo teško.

Skuhajte od 50 grama prosa viskozna kaša, dodajte 125 grama mlijeka, promiješajte i ohladite.
Kada temperatura kaše dosegne 30 stupnjeva, pomiješajte je s kvascem (jedan gram).
Dodati deset grama šećera, malo soli, jedno jaje, 25 grama meda i 200 grama brašna. Na samom kraju dodajte 40 g otopljenog maslaca.
Ostavite tijesto na toplom mjestu par sati da ima vremena da naraste.

Ispecite palačinke u tavi namazanoj biljnim uljem. Poslasticu poslužite toplu uz čaj i domaći džem.

Palačinke od prosa od brašna

Ako nemate puno vremena, isprobajte ovaj recept. Palačinke od kvasca od prosa ne moraju se nužno kuhati s kašom ili tijestom. Predlažemo da to učinite puno lakše. Dakle, saznajmo kako napraviti palačinke od brašna od prosa. Recept zahtijeva sljedeći slijed radnji.

Uzmite čašu prosenog brašna, razvrstajte ga, isperite i osušite u pećnici. Nakon toga žitarice sameljite u mlincu za kavu.
Umijesite gusto tijesto od prosa, čaše pšeničnog brašna, mlijeka, dva jaja, soli, šećera po ukusu i dvije žlice biljnog ulja. Na kraju dodajte vrećicu suhog kvasca i dobro promiješajte
Posudu s tijestom prekrijte krpom ili ručnikom, a zatim stavite na toplo mjesto na par sati.

Palačinke od ovog tijesta su mekane, delikatne i ukusne dobar ukus. Zapamtite da su palačinke univerzalna ambalaža za razne nadjeve. Možete ih poslužiti uz meso, svježi sir, gljive ili džem.

Palačinke od prosa bez kvasca

Ovaj jednostavan recept pomoći će vam u pripremi ukusna poslastica za cijelu obitelj. Palačinke od prosa na kefiru imaju poseban okus i vrlo brzo se pripremaju. Pečenje takve poslastice je zadovoljstvo. Ove palačinke se ne lome niti trgaju u tavi prilikom prevrtanja. Palačinke od prosa pripremaju se bez kvasca na sljedeći način:

Pomiješajte dvije šalice prosenog brašna s praškom za pecivo u velikoj zdjeli.
S dvije žlice umutiti dva jaja šećer u prahu dok se ne pojavi postojana pjena.
U brašno pažljivo ulijte razmućena jaja, pola litre kefira i tri žlice otopljenog maslaca. Sastojke pažljivo promiješajte i posolite po ukusu.

Kada je tijesto spremno, možete odmah krenuti s pečenjem palačinki.

Palačinke "Seoske"

Palačinke pripremljene prema ovom receptu podsjećaju na velike palačinke. Ispadnu jako pahuljasti, spužvasti i zasitni. Palačinke s kvascem od prosa pripremaju se ovako:

Skuhajte kašu od jedne čaše prosa, jedne čaše vode, dvije čaše mlijeka i pola žličice soli.
Jedna žlica sirovi kvasac razrijedite s pola čaše toplog mlijeka. Kad krene fermentacija, u ohlađenu prosenu kašu dodajte tijesto i sve dobro promiješajte.
Da biste dobili gusto i viskozno tijesto, u kašu dodajte dvije šalice brašna, dvije šalice mlijeka, žlicu šećera i dva jaja.
Zdjelu s tijestom stavite na toplo mjesto, prvo ga pokrijte ručnikom. Nakon sat vremena, kada tijesto poveća volumen, treba ga ponovno premijesiti.

Pecite palačinke u zagrijanoj tavi uz dodatak biljnog ulja. Gotovu poslasticu poslužite s medom, kiselim vrhnjem ili džemom.

Finske posne palačinke

Ako želite razmaziti sebe i svoju obitelj tijekom korizme, obratite pažnju na ovaj recept. Posne palačinke od prosa jednostavne su za napraviti i ne zahtijevaju nikakve posebne namirnice. Za razliku od ostalih palačinki s prosom, ove su tanke i nježne. Za pripremu palačinki s kvascem od prosa trebat će vam:

Jednu čašu pahuljica prosa prelijte s tri čaše kipuće vode, stavite na vatru i kuhajte nekoliko minuta.
Kad se kaša ohladi, dodajte tri čaše brašna, jednu čašu vode, dvije žlice šećera i 20 grama kvasca, prethodno razmućenog u tople vode.
Tijesto se mora temeljito izmiješati tako da nema grudica, pokriti ga ručnikom i staviti na toplo mjesto.
Kad se tijesto diglo, ulijte u njega jednu i pol čašu vode, ponovno premijesite i ostavite da se diže još četvrt sata.

Pecite palačinke u tavi namazanoj biljnim uljem.

Palačinke od prosa sa svježim sirom

Ako još niste smislili kako nahraniti proso djecu koja potpuno odbijaju kašu, upotrijebite naš recept. Najjednostavnije što možete učiniti je ispeći palačinke ili palačinke od prosenog brašna. Recept za kuhanje ukusne palačinke od kaše pročitajte u nastavku:

Ulijte pola čaše prosa u lonac, napunite ga vodom, zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta.
U šerpu ulijte čašu mlijeka i kuhajte sve zajedno još pet minuta.
Kad se kaša ohladi, dodajte 100 grama svježeg sira, dva jaja, tri žlice kiselog vrhnja, tri žlice prosijanog brašna s praškom za pecivo, žlicu šećera i malo soli po ukusu. Sve proizvode temeljito izmiješajte.
Pržite palačinke u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

Bujne palačinke dobro se slažu s kiselim vrhnjem, džemom i medom.

Palačinke od prosa

Začudo, uz pomoć bakin recept može se stvoriti u potpunosti moderno jelo. Za ovo nam je potrebno svježe povrće, sir, prosena kaša, brašno. Palačinke sa originalno punjenje pripremite ovako:

Kuhati neslano rijetka kaša od četiri žlice žita.
Kad se ohladi na sobnu temperaturu, dodajte dva jaja, sol, dvije žličice kvasca i 150 grama brašna. Sve dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu dva i pol sata.
Nadjev pripremiti od ribani sir, svježe zelje, lišće zelene salate i naribanu mrkvu.
Ispecite palačinke, svaku premažite jogurtom, dodajte nadjev i zarolajte.

U moderno društvo palačinke od prosa pretvorene u prava poslastica. Domaćice ih vrlo rijetko kuhaju u svojim kuhinjama, jer nisu spremne čekati da se tijesto digne, kaša skuha i tijesto će poslužiti. Više vole jednostavna peciva i jednostavni recepti. Stoga, ako ste zaista odlučili iznenaditi svoje najdraže, odaberite jedan od navedenih recepata i ispecite mirisnu otvorene palačinke. Sigurni smo da će vam obitelj više puta zahvaliti, pa čak i tražiti više.

15 simptoma raka koje žene najčešće ignoriraju Mnogi znakovi raka slični su simptomima drugih bolesti ili stanja, zbog čega se često ignoriraju. Obratite pažnju na svoje tijelo. Ako primijetite.

Naši preci spavali su drugačije nego mi. Što radimo krivo? Teško je povjerovati, ali znanstvenici i mnogi povjesničari skloni su vjerovati u to modernog čovjeka spava potpuno drugačije nego njegovi davni preci. U početku.

11 čudnih znakova da ste dobri u krevetu Želite li i vi vjerovati da ugađate svom romantičnom partneru u krevetu? Barem ne želiš crvenjeti i ispričavati se.

7 dijelova tijela koje ne biste smjeli dirati rukama Zamislite svoje tijelo kao hram: možete ga koristiti, ali postoje neka sveta mjesta koja se ne bi smjela dirati rukama. Istraživanje pokazuje.

Neoprostive filmske greške koje vjerojatno nikada niste primijetili Vjerojatno je vrlo malo ljudi koji ne uživaju u gledanju filmova. No, i u najboljem kinu ima grešaka koje gledatelj može primijetiti.

Što vaš oblik nosa govori o vašoj osobnosti? Mnogi stručnjaci vjeruju da možete puno reći o nečijoj osobnosti gledajući nos. Stoga, kada se prvi put sretnete, obratite pozornost na neznančev nos.

Palačinke s kvascem od prosa po starom receptu

Ples od štednjaka do računala!

Brze palačinke česti su gosti u našoj obitelji. Otprilike svaki tjedan netko od nas izgovori rečenicu "što kažeš na palačinke?" i onda glavni dio obitelji, u mojoj osobi, provjeri zalihe brašna i krene s pečenjem, ali me ponekad "spusti" ono što se zove i tada me samo palačinke ne mogu smiriti. Gnječenje složenog spoja. diže se tijesto, tuku se bjelanjci ili kuha žgica... reakcija okoline na te moje pokrete je obično: - A zašto se ti smetaš?
I ja sam u lovu, da! Vi često... ali, koliko često? Općenito, kada ste zadnji put skuhali palačinke po nekom starom receptu? Pa da, baš kao kod Pohljebkina, pa da bude spužvasto, u 2 ili čak 3 dizanja, sa tučenim bjelanjkom i vrhnjem, da bude rahlo i spužvasto. Na Maslenicu se pokušavamo izvući s brzopletim nepalačinkama, nemamo vremena za sve... I sjetite se našeg Antona, iz Palycha, iz Čehova, "O smrtniku":

Ali napokon se pojavila kuharica s palačinkama. Semjon Petrovič je, riskirajući da opeče prste, zgrabio gornje dvije, najtoplije palačinke i slasno ih stavio na tanjur. Palačinke su bile hrskave, spužvaste, punašne, kao plećka kćeri trgovca. Podtikin se ugodno nasmiješio, štucao od oduševljenja i polio ih vrelim uljem. Zatim ih je, kao da otvara apetit i uživa u iščekivanju, polako, štedljivo premazivao kavijarom. Mjesta gdje kavijar nije stigao, polio je kiselim vrhnjem. Sada je preostalo samo jesti, zar ne? ali ne! Podtikin je gledao svoj ručni rad i nije bio zadovoljan. Nakon što je malo razmislio, stavio je na palačinke najmasniji komad lososa, papaline i sardine, zatim, otopljen i zadihan, smotao obje palačinke u cjevčicu, s osjećajem ispio čašu votke, zagunđao i otvorio usta. .
Dakle, ja sam "jebeni Rus", iako znam kuhati glamurozne palačinke ili egzotične palačinke, ali problem je što ne želim! Ali ja bih da one "kao pleće trgovačke kćeri", rumene kao sunce, žare kao vatra poganstva, pa do đavola. do apopleksije tako ukusno!

Ovaj recept ima gotovo autentičan medij. ataggonyi napisala je u Na linku ima puno recepata za palačinke

Ako pogledate Runet, palačinke od prosa često se klasificiraju kao mordovska kuhinja. Ne mogu se s tim niti raspravljati niti se u potpunosti složiti, budući da sada živim 40 km od granice s Mordovijom, a nitko, naravno, nije otkazao penetraciju i usvajanje. Nekoliko izvora čak tvrdi da je pravi, autentični recept za palačinke od prosa izgubljen, a ono što se poslužuje pod njihovom krinkom nije ništa više od restaurirane i iskrivljene prerade. Gledajući rezultate pretraživanja, teško je ne složiti se s ovim, gledajući tehnike izvršenja. No, o ispravnosti ovog recepta može svjedočiti tvrdoglavost moje bivše svekrve, koja nikada u životu nije držala kuharice u rukama, nije ni od koga prepisivala recepte, a priznavala je samo one koje je preuzela od njezina obitelj iz djetinjstva. Ona i sada, u 21. stoljeću, u juhu od kupusa stavlja okrugle krumpire, koje na kraju kuhanja zgnječi gnječilicom. Nije li ovo pokazatelj za vas?

Pa dosta teorije. Nećete biti zadovoljni ni najveličanstvenijim riječima. Stoga će nam trebati:

Proso žitarice 2,5 šalice jaja - 20 gr. šećer - 3 žlice maslaca za podmazivanje gotovih palačinki.

Prvo treba skuhati kašu (ajme, ne trebaju mi glupa pitanja - zašto ne brašno od prosa, kaže se kaša - skuhajte kašu ili ispecite kako ste navikli). Kašu kuhamo na vodi (ako tko želi, naravno, može kuhati i na mlijeku), u omjeru žitarica 1X3 ili čak 3,5, odnosno ne treba nam mrvičasto, treba nam mazivo.

U isto vrijeme stavite tijesto od pola čaše toplog mlijeka, kvasca, prstohvata šećera i žlice brašna. Ostavite tijesto da se diže najmanje 30 minuta.

Još jedan apsolutno potreban predmet za nas je gnječilica ili lopatica s rupama. Ovaj, s velikom površinom za "gaženje". Skuhanu kašu počinjemo snažno mijesiti. pretvarajući ga u što homogeniju masu.

Loše bilješke: Bez fanatizma, samo sam ga malo izbušila blenderom, mislim da to nije utjecalo na okus.

Ovako pripremljeno tijesto za palačinke ostavite sat vremena da se diže.

I raditi s pjenjačom. Ako tijesto učinite tekućim, to neće biti palačinke, već čudne "lilyushki". Ako ga napravite pregusto, morat ćete peći palačinke... Tijesto treba biti gušće od običnog tijesta (za obično tijesto kažu konzistencije tekuće pavlake), dakle gušće od tekuće pavlake, ali rjeđe od palačinke. Ovako nešto... bolje rečeno, nitko neće objasniti.

Loše bilješke: Idem na normalnu debljinu poput tekućeg kiselog vrhnja Dodala sam 3 pune žlice brašna i ispalo je iste gustoće.

Ostavite tijesto još 45 minuta, za to vrijeme će opet udvostručiti volumen.

Prije nego što izlijete tijesto, namažite posudu komadom svinjske masti na vilici - toplo preporučujem da ne ulijevate biljno ulje - ono će se upiti. Prokletstvo će biti. Palačinke pečemo na manje od srednje jakoj vatri. Morate podesiti temperaturu tako da dno nema vremena da izgori, a vrh je već potpuno pečen. Prerano je za okretanje ove palačinke - tijesto je gore sirovo, pecite barem još pola minute

Pa kakav je pogled? Spužvasto? Tako i treba biti! Oni koji guglaju neku alternativu mogu pročitati da se takve palačinke ne mogu ispeći velike, kažu da će se slomiti kad se preokrenu.

Pa, možda će oni koji imaju ruke slomiti ... Nadam se da nemam takvih među svojim čitateljima. Ništa nije pokvareno:

Poslužite, obilno premažite palačinku maslacem, medom, džemom, kiselim vrhnjem, kavijarom, lososom, papalinom, sardinom, votkom!

Hmmmmm, uh, uz čaj))))).

Ne, možda, ovako - bliže medu

Da, ovako je praktičnije, za slijepe da slikaju dodirom

O okusu neću pričati. Jeste li svi jeli crne tartufe? Dakle, ova palačinka uopće nema okus crnog tartufa!)))

Želim odgovoriti na pitanje zašto morate dodati i kvasac i sodu, zašto ne možete razrijediti tijesto sa svim mlijekom odjednom. U prvom procesu kvasac radi tako što prerađuje brašno, proso i griz (točnije ugljikovodike koje sadrže). Pritom se oslobađa ugljični dioksid koji tijesto čini poroznim i laganim. Ako je tijesto vrlo tekuće, slabije fermentira (tj. stvara se manje mjehurića ugljičnog dioksida), jer koncentracija kvasca se smanjuje. Stoga se obično ispočetka koristi gusto tijesto, a onda kada se kvasac probudi, proradi i razmnoži, tijesto se može razrijediti. Obično nakon toga puste tijesto da fermentira još malo, oko pola sata. Čim tijesto udari u vruću posudu, sav kvasac je ubijen. Kako bi se nastavilo oslobađanje ugljičnog dioksida i stvaranje daljnjih rupa dodajte sodu ili prašak za pecivo (mješavina sode i limunske kiseline). Sada (u vrućoj tavi) se oslobađa ugljični dioksid iz sode i palačinke postaju još poroznije i laganije. "SODA" ili prašak za pecivo. samo treba dodati neposredno prije kuhanja. Sve se to objašnjava činjenicom da nakon jednosatnog stajanja sve to gubi snagu jer. soda se razgrađuje pod utjecajem vlage, kiselog okoliša i topline (svi ugljični dioksid odlazi). Dakle, kvasac zahtijeva toplinu i vrijeme, a soda zahtijeva brz rad. Zašto su ovdje potrebni i soda i kvasac najvjerojatnije je zbog činjenice da tijesto postaje teže od dodatka prosa i griza. I zato treba povećati vrijeme fermentacije kako bi kvasac imao dovoljno vremena da preradi proso i griz. Ovo nije brašno, morate ga žvakati, ne možete ga odmah progutati. I još nešto, nema potrebe gasiti sodu octom, sav ugljični dioksid će otići dok ne uđe u tijesto. Ne znam tko je došao na ideju gašenja sode octom, ali to je takva glupost da se iz nekog razloga ukorijenila u ruskoj domaćoj kuhinji. S gledišta kemije i potrebe da se tijesto rahli, a ne zrak, soda se mora pomiješati s brašnom, a tekućina malo zakiseliti limunovim sokom ili octom. U ovom receptu ni to nije potrebno, jer je samo tijesto kiselo, pa samo dodajte sodu ili još bolje prašak za pecivo.

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept

Palačinke od prosa

Proso – isključivo koristan proizvod, koji sadrži mnoge vitamine i mikroelemente važne za ljude. Ali odrasli i djeca ne vole jesti kašu od ove vrste žitarica. Ali nema potrebe nikoga tjerati da jede palačinke od prosa. Uvijek su dobrodošli i te kako obilan doručak, i kao zamjena za kruh uz ručak, i kao ugodna poslastica za popodnevni snack ili večeru.

Palačinke od prosa s kvascem recept s fotografijama

Neobična stvar kod ove metode kuhanja je da se većina komponenti za tijesto mora pripremiti unaprijed, na primjer, navečer. A ujutro samo trebate dodati kipuću vodu u tijesto i odmah možete početi s pečenjem.

Palačinke od prosene kaše

Potrebni sastojci:

proso – 1 žlica
voda - 1,5 l
pšenično brašno premija– 1 žlica
jaja - 4 kom.
šećer - 3 žlice
griz – 1 žlica
svježi kvasac - 40 g
otopljeni maslac - 100 g
sol - ¼ žličice

Korak po korak upute

Kako napraviti palačinke od prosene kaše

Palačinke pripremljene prema ovom receptu vrlo su zasitne, rahle, debele i spužvaste. Takav nevjerojatan učinak može se postići zbog činjenice da se žitarice prosa kuhaju u vodi ili mlijeku dok svako zrno potpuno ne omekša.

Palačinke s kvascem od prosa

Potrebni sastojci:

proso žitarice - 250 g
mlijeko 3,2% - 250 ml
jaja - 3 kom.
pšenično brašno - 625 g
suhi kvasac - 20 g
šećer - 2 žlice
sol - ½ žličice

Korak po korak upute

Proso skuhajte u 1 litri vode dok ne postane glatko, malo ohladite i gnječilicom usitnite u homogenu, plastičnu masu.
Otopite kvasac, šećer (1 žlica) i brašno (1 žlica) u pola čaše toplog mlijeka. Ostavite tijesto 30 minuta na toplom mjestu da se diže.
Preostalo brašno prosijati, sjediniti sa kašom i jajima, zatim dodati tijesto, šećer, sol i miješati neprekidno 15-20 minuta. U gotov test ne bi ih trebalo biti grudice brašna, bez ugrušaka žitarica.
Posudu s tijestom prekrijte ručnikom i ostavite da se diže sat vremena. Odložiti i miješati još najmanje 5-6 minuta. Ako je smjesa pregusta dodajte malo mlijeka. Ostavite 45 minuta i pričekajte da se volumen udvostruči.
Tavu dobro zagrijte i premažite svinjskom mašću. Kutlačom izlijte dio smjese za palačinke i pustite da se sama rasporedi po površini. Palačinke pecite na laganoj vatri i vrlo pažljivo prevrnite da se ne prepolove.
Poslužite s kiselim vrhnjem i medom.

Kako ispeći mordovske palačinke od prosa

Ovaj stari recept U Mordoviji se smatra praktički nacionalnim blagom. Brižljivo se čuva nepromijenjen i prenosi s koljena na koljeno po ženskoj liniji. Ovako pripremljeno tijesto ispadne dosta tanko, ali u isto vrijeme bogato i šupljikavo. Sredina i kad je hladna ostaje mekana i nježna, a rubovi lijepo pečeni i primamljivo hrskavi.

Potrebni sastojci:

fino proseno brašno – 150 g
vrhunsko pšenično brašno - 600 g
šećer - 30 g
sol – 1 žličica
kvasac - 30 g
margarin - 50 g
maslac – 100 g
mlijeko 1,5% - 1,150 ml
voda - 1 žlica

Korak po korak upute

Svježi kvasac otopite u toploj vodi zajedno s prosom i pšenično brašno(1 žlica svaki) i pustite da se digne.
Zatim taložite, dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte i pošaljite na toplo mjesto za fermentaciju 3-4 sata.
Zagrijte tavu na jakoj vatri i namastite je janjeća mast. Pecite palačinke sa svake strane dok ne porumene i odmah poslužite.

Kako kuhati palačinke od prosa brašna bez kvasca

Za ovaj recept nećete trebati ni prosenu kašu ni prosenu pahuljicu. Trebat će vam samo najfinije proseno brašno. Ako takav proizvod ne možete kupiti u trgovini, možete ga napraviti kod kuće tako da oko pola kilograma prosa sameljete u mlincu za kavu do praškastog stanja.

Potrebni sastojci:

proso brašno - 400 g
kefir niske masnoće - ½ l
šećer - 2 žlice
prašak za pecivo - 1 žličica
biljno ulje - 3 žlice
sol - ½ žličice

Korak po korak upute

Jaja i šećer umutiti mikserom do snježno bijele pjene.
U keramičku zdjelu prosijte brašno i pomiješajte ga s praškom za pecivo. Napravite udubljenje u suhim sastojcima i tamo stavite smjesu od jaja. Lagano izmiješajte sve sastojke drvenom kuhačom, pomičući ruku od rubova prema sredini.
U tankom mlazu ulijte kefir sobne temperature, dodajte ulje, sol i ponovno promiješajte. Spremno tijesto treba biti potpuno homogen i teći s noža u gustim, viskoznim kapljicama.
Pecite palačinku 4-45 sekundi sa svake strane, stavite na tanjur i poslužite uz omiljeni umak ili sirup.

Palačinke od prosa s mlijekom i jajima, video upute

Kako biste palačinke od prosa pretvorili u ukusan i plemenito jelo, trebate ih poslužiti s originalnim nadjevom. Autor videa predlaže da jelo jedete sa delikatna krema od vrhnja, feta sira, češnjaka i svježih začina. Postoji samo jedan način da saznate koliko je ukusan - da odmah počnete pripremati neobičan i aromatična poslastica.