Prvo što želite napraviti od šljiva kako biste barem malo sačuvali njihov prekrasan okus i aromu je, naravno, pekmez - poslastica koju je možda i najlakše pripremiti. Postoji mnogo recepata i tehnologija za pravljenje džema od šljiva. Ali danas bih se želio usredotočiti na jedan od najjednostavnijih. Ovdje se ne koriste nikakvi aditivi za okus, dodatni zgušnjivači ili voda. A da bi džem dobio željenu homogenu konzistenciju poput želea, ne morate koristiti blender. Sve je puno brže i jednostavnije: ovaj pekmez od šljiva priprema se pomoću stroja za mljevenje mesa. Svježe šljive ćemo jednostavno pasirati, posuti šećerom i ukuhati do željene gustoće. Ne može biti jednostavnije. Čak i kuhar početnik može se snaći s tako jednostavnim receptom u tren oka. U ovom slučaju, pekmez od šljiva ispada vrlo gust, ima bogatu boju šljive, okus i miris.
Informacije o okusu Džem i marmelada
Sastojci
- šljiva (težina s košticom) – 1 kg,
- šećer - 0,9 kg.
Kako napraviti jednostavan džem od šljiva za zimu pomoću stroja za mljevenje mesa
Za džem možete koristiti bilo koju šljivu, koju god imate ili kakvu više volite. To neće utjecati na proces pravljenja džema, samo na boju gotovog proizvoda i njegovu konzistenciju. Odabrane šljive oprati i izvaditi im koštice. Ako je vaša šljiva zrela i mekana, bit će brže i praktičnije ukloniti sjemenke pomoću štapića s tupim krajem (savršeno će poslužiti štapić za sushi ili jednostavna olovka). Koštica se vadi na isti način kao kod trešnje: u udubljenje gdje je pričvršćena peteljka zabodite štapić i lagano provucite košticu. Ekstrahira se brzo i jednostavno iz pulpe zrele šljive.
Ako su vam šljive guste, metoda štapića neće raditi - koštica u takvim šljivama sjedi prilično čvrsto. Ovdje je bolje koristiti drugu opciju za uklanjanje kosti. Šljivu zarežemo oko utora, dodirujući nožem košticu.
Zatim uzmemo gornju polovicu i pažljivo, kao čep na navoj, "odvrnemo". Ako je pulpa šljive vrlo gusta, možete napraviti nekoliko rotacijskih pokreta lijevo i desno prije konačnog uvijanja.
Kao rezultat ove jednostavne manipulacije, dobit ćete dvije uredne polovice šljive. Vjerujte, to je brže nego samo pokušavati ukloniti koštice sa šljiva.
Sada su šljive spremne za sjeckanje. Tu će u pomoć priskočiti stari dobri stroj za mljevenje mesa koji će brzo i jednostavno samljeti tvrdu koru šljive. Blender to, nažalost, ne može podnijeti.
Šljive uvrnemo mašinom za mljevenje mesa. Dobiveni pire stavite u posudu u kojoj ćete kuhati pekmez.
Napomena: bolje je odabrati široku posudu za kuhanje pekmeza kako bi se povećala površina za isparavanje vlage, što zauzvrat izravno utječe na vrijeme kuhanja. Idealan je lavor ili široka posuda od 5 litara.
Pire od šljiva pospite šećerom. Sve dobro promiješajte da dobijete homogenu masu od šljiva i stavite posudu na štednjak.
Zagrijte i zatim kuhajte džem uz povremeno miješanje (preporučljivo je koristiti drvenu kuhaču) 35 minuta. Na štednjaku najprije stavite srednju vatru, a kad pekmez prokuha pojačajte na najjaču. Vrijeme se mjeri od trenutka vrenja. Tijekom kuhanja pažljivo uklanjajte pjenu. Tijekom aktivnog vrenja stvara ga se dosta.
Nakon navedenog vremena pekmez maknite sa štednjaka – duže kuhanje izrazito će se negativno odraziti na okus delicije. Što duže džem kuhate, to će okus zagorenog šećera biti izraženiji. Spremnost možete provjeriti ovako: džem stavite u žlicu, izlijte na tanjur i žlicom podijelite dobivenu mrlju na dva dijela. Ako se dijelovi spoje, pekmez nije spreman. Polovice se ne spajaju - džem je potpuno spreman.
Dok je šerpa sa marmeladom na štednjaku pripremite staklenke za nju. Sterilizirajte staklenke i poklopce i ostavite da se osuše.
Teaser mreža
I napunite vrućim pekmezom. Zavrnite poklopce. Od navedene količine sastojaka dobije se 800 ml pekmeza (2 tegle od po 300 ml i jedna je 2/3 napunjena).
Vruć džem je još uvijek tekuć, ali kako se hladi prilično se zgusne. Konačna gustoća pekmeza ovisit će o vrsti šljive i o tome koliko je dugo krčkala.
Pekmez ohladite i spremite. Gusti, mirisni džem od šljiva savršen je kao nadjev za pečenje. Ili će biti izvrstan dodatak šalici vrućeg čaja.
Dobar tek!
U hladnim zimskim večerima, kada nam nedostaje topline sunca i obilja voća, svaka staklenka aromatičnog džema ili pekmeza pravo je otkriće. Zato, dok su grane šljive još posute plodovima, vrijeme je da napravite gusti, ukusni pekmez od šljiva za zimu.
Pravi pekmez od šljiva ima gustu jednoličnu konzistenciju i prirodnu voćnu aromu. Savršeno drži oblik u žlici i ne širi se u proizvodima od brašna tijekom pečenja.
Napraviti džem od šljiva kod kuće vrlo je jednostavno. I što je važno, recept je potpuno jeftin. Na 2 kg zrelih šljiva uzeti 1,5 kg šećera, ali ako je šljiva jako kisela, onda 2 kg. Kako biste skratili vrijeme toplinske obrade voća i time sačuvali što više korisnih tvari u gotovom desertu, koristite sredstvo za želiranje - jabučni pektin. Treba napomenuti da pri dugotrajnom izlaganju visokim temperaturama pektin gubi svoja svojstva pa ga jelo treba dodati nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
Recept za pripremu džema od šljiva
Vrijeme kuhanja- 1 sat i 20 minuta
Izlaz- 1,5 litara pripremljenog pekmeza
Sastojci:
- Šljive - 2 kg
- Šećer - 1,5 kg
- Voda - 100 ml
- Jabučni pektin - 15 g
Kako napraviti džem od šljiva
Prije svega sortirajte šljive, odaberite samo najzrelije i najkvalitetnije plodove. Operite ih pod mlazom hladne vode, podijelite na polovice i izvadite im sjemenke. Prema ovom receptu pekmez od šljiva može se pripremati samo od plodova u kojima je koštica dobro odvojena od pulpe.
Šljive stavite u posudu u kojoj planirate praviti pekmez. Na dno šerpe dodati vodu i dodati šećer. Najbolje i najsigurnije posuđe za kuhanje džemova i džemova je posuđe od nehrđajućeg čelika. U krajnjem slučaju upotrijebite emajliranu posudu, ali visoke temperature mogu oštetiti caklinu.
Pokrijte posudu sa šljivama, stavite na štednjak i uključite laganu vatru. Zakuhajte smjesu, skinite pjenu koja se stvara. Pekmez kuhajte 25 - 30 minuta. Za to vrijeme voće će pustiti sok i postati mekano.
Maknite posudu s vatre. Da bi džem dobio jednoličnu konzistenciju, usitnite šljive u mikseru.
Pekmez stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30 - 40 minuta uz stalno miješanje. Za optimalnu gustoću smjese dodajte jabučni pektin i kuhajte 5 minuta. Vrući džem stavite u čiste i suhe staklenke i zatvorite metalnim poklopcima. Pekmez je najprikladnije čuvati u malim staklenim posudama (0,25; 0,3; 0,5 l). Slatke pripravke za zimu najbolje je čuvati u suhim, hladnim prostorijama.
Na isti način možete napraviti džem od žutih šljiva, samo će boja takve delicije biti karakteristična, sunčana. I aroma je profinjenija.
Džem od šljiva s narančom
Naranča daje pekmezu od šljiva ugodnu citrusnu aromu i laganu, ugodnu gorčinu. Ali ako ne volite gorčinu naranče, onda možete ukloniti koru s naranče.
Kilogram mekih šljiva operite i očistite od sjemenki. Stavite ih u inox posudu, dodajte naranču s korom, samljevenu na stroju za mljevenje mesa, i isto toliko šećera kao voća. Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Gotov pekmez stavite u prethodno sterilizirane staklenke i bez zatvaranja poklopcima stavite u vruću pećnicu 15 minuta. Isključite pećnicu i ostavite staklenke s džemom da se potpuno ohlade. Ovom metodom pripreme na površini džema stvara se gusti zaštitni film koji štiti desert od plijesni. Staklenke zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcima. Džem od šljiva i naranči čuvajte na hladnom mjestu.
Pekmez od šljiva kroz mlin za meso
Šljive operite, očistite od sjemenki i sameljite ih kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte šećer u omjeru 1:1. Smjesu dobro izmiješajte i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nema potrebe zatvarati poklopac kako ne bi ometali isparavanje viška vlage. Nakon 40 - 50 minuta, kada se džem zgusne, spakujte ga u čiste staklenke i stavite u smočnicu na čuvanje.
Džem od šljiva sa čokoladom
Za pripremu ovog džema preporuča se koristiti samo prirodnu tamnu (gorku) čokoladu. Ovaj desert od šljive i čokolade će cijeniti ljubitelji slatkog. Pekmez se dobro čuva na sobnoj temperaturi godinu dana.
Oprane i očišćene šljive kuhati u malo vode dok ne omekšaju. Mikserom ih izradite u pire. Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, skinite pjenu i smanjite vatru kuhajte šljive 20 minuta. Zatim dodajte šećer, dobro promiješajte. Pekmez kuhajte na laganoj vatri pola sata. Zatim dodajte tablu crne tamne čokolade i ostavite da se smjesa kuha 5-10 minuta. Gusti desert ulijte u pripremljene staklene posude i zatvorite.
Džem od šljiva sa kakaom
Za pripremu ukusne poslastice od šljiva s mirisnom čokoladnom notom uzmite kilogram šljiva, isto toliko šećera, žlicu kakaa i 30 grama maslaca. Šljivama izvadite koštice. Pripremite pire pomoću blendera ili mlina za meso. Dodajte šećer i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Zatim u smjesu u malim obrocima dodajte kakao, dobro promiješajte da nema grudica i kuhajte još 10 minuta. Sljedeći korak je dodavanje maslaca. Nakon toga džem treba kuhati 5 - 10 minuta, ohladiti i čuvati u hladnjaku.
Džem od šljiva i krušaka
U pravilu se najukusniji džem dobije kombiniranjem različitih vrsta voća. Kiseli okus šljive savršeno je neutraliziran mirnom slatkoćom kruške.
Uzmite jednake dijelove zrelih, sočnih krušaka i mekih šljiva. Voće očistite od sjemenki i sjemenki, narežite na komadiće i pirjajte u vrućoj vodi dok ne omekšaju. Voće sameljite blenderom ili gnječilicom, dodajte šećer i dobiveni pire kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Pekmez obavezno miješati da ne zagori! Gotov proizvod pakirajte u sterilizirane staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.
Džem od šljiva sa jabukama
Samo vatromet okusa - ukusan voćni džem! Šljive i jabuke se jako dobro slažu. A prirodni pektin, koji se nalazi u izobilju u pulpi i kori jabuke, učinit će džem gušćim i viskoznijim.
Jabuke operite, izvadite im jezgru i sjemenke (ljužicu nije potrebno uklanjati). Šljivama izvadite koštice. Voće sameljite u mašini za mljevenje mesa. U dobiveni pire dodajte šećer i prstohvat limunske kiseline. Stavite posudu s voćem na štednjak, smanjite plamenik i kuhajte desert uz stalno miješanje nešto više od sat vremena. Pekmez se smatra gotovim kada se kapljica brzo ohladi i ne razlije po površini.
Džem od šljiva sa želatinom
Ovaj džem se brzo priprema, a gust je zahvaljujući svojstvima želiranja želatine. Dodate li još malo želatine dobit ćete marmeladu od šljiva.
Od pripremljenih šljiva napravite pire. U tu svrhu koristite mlin za meso ili blender. Smjesu voća pomiješajte sa šećerom, dodajte limunsku kiselinu na vrhu noža. Pire kuhajte 25 - 30 minuta. Ne zaboravite miješati pekmez kako se ne bi zalijepio za stijenke i dno posude. Dok se džem kuha, nekoliko žlica želatine otopite u malo vrele vode. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte pripremljenu želatinu u posudu s voćnim desertom, sve temeljito promiješajte. Pekmez kuhati jednu minutu i staviti u staklenke.
Džem od šljiva u aparatu za kruh
Pekmez od šljiva najlakše ćete pripremiti u aparatu za kruh.
Plodove je potrebno oprati hladnom vodom, odstraniti sjemenke i sitno nasjeckati nožem. Šljive stavite u posudu za pečenje kruha, dodajte šećer u omjeru 700 grama na kilogram šljiva i koricu limuna za poboljšanje arome. Zatvorite poklopac stroja za kruh i uključite način rada "Jam". Ostalo će kućna pomoćnica učiniti sama. Nakon nekog vremena, kada je džem spreman, pekač kruha će emitirati karakterističan signal.
Džem od šljiva u laganom kuhalu
Napraviti džem od šljiva u laganom kuhalu vrlo je jednostavno. I ovaj proces ne oduzima puno vremena.
Šljive bez koštica (1 kg) blenderom sameljite u pire. Dobivenu masu stavite u zdjelu blendera, dodajte 300 g šećera, dobro promiješajte. Kuhajte džem u načinu rada "Gulanje" jedan sat. Ako mislite da je gotovo jelo vodenasto, kuhajte ga još 15-20 minuta u načinu rada "Pečenje".
Džem od šljiva bez šećera
Pekmez od šljiva bez šećera posebno je koristan za osobe kojima su slatkiši kontraindicirani iz zdravstvenih razloga. Ovo je također odličan desert za one koji paze na svoju figuru i brinu o svom zdravlju. Osim toga, džem bez šećera najekonomičnija je opcija za pripremu domaćeg voća za zimu.
Za džem bez šećera uzmite zrele, najslađe šljive. Uklonite sjemenke, plodove narežite na četvrtine i stavite u metalnu ili emajliranu posudu. Pustite da šljive prokuhaju na laganoj vatri, pokrijte poklopcem i kuhajte sat i pol. Zatim maknite voće s vatre i ostavite do sljedećeg dana (oko 8 sati). Sutradan pekmez nakon vrenja kuhati sat vremena na laganoj vatri. Obavezno miješajte smjesu da ne zagori! Pekmez ponovo ostavite 6 - 8 sati. Nakon što prođe određeno vrijeme, posudu s džemom stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje do željene gustoće.
Ne znam za vas, ali mene je oduvijek zanimala razlika između džema, džema, konfiture, marmelade... Čini se da su vizualno svi, ako ne isti, onda vrlo slični. Okus također ima slične note. Pa u čemu je tajna? Pokazalo se da je sve vrlo jednostavno! Džem je uvijek želeasti proizvod različite gustoće. Konzistencija džemova može biti homogena ili može sadržavati komadiće voća (bobičastog voća). Ali glavna stvar koja razlikuje džem od drugih sličnih slatkiša je da voće mora biti dobro prokuhano. Ne umanjujući na bilo koji način prednosti navedenih slatkiša, reći ću da je očita prednost džemova to što se mnogo brže i lakše kuhaju. Kao dokaz predlažem da sa sobom za zimnicu napravite pekmez od šljiva bez koštica. Metoda je pomalo nekonvencionalna, ali nimalo komplicirana. Gotov pekmez je gust, blago kiselkast i nevjerojatno svijetle i bogate boje i okusa šljive.
Sastojci:
- zrele šljive slatkih i kiselih sorti - 1 kg,
- šećer - 1-1,2 kg,
- voda - 0,5 žlice.
Kako napraviti pekmez od šljiva bez koštica za zimu
Šljive operite i stavite u cjedilo da se ocijede od vode. Nakon toga plodovima otkinemo repove, ako ih ima, svaku šljivu prepolovimo i odstranimo koštice.
U šljive dodati vodu, pustiti da prokuha (ovo je jako brzo, voda prokuha doslovno za 5-7 minuta), smanjiti vatru na srednju i kuhati uz stalno miješanje 20 minuta.
Usput, za miješanje je bolje koristiti drvenu ili silikonsku dugu žlicu/lopaticu kako biste lako mogli dohvatiti dno posude.
Nakon navedenog vremena, počinjemo postupno uvoditi šećer - 1 žlica. svake 3 minute, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati pekmez.
Kad ste dodali sav šećer, pojačajte vatru i kuhajte pekmez dok se ne zgusne oko 20-25 minuta uz stalno miješanje i povremeno skidanje pjene.
Pekmez je gotov kada se dovoljno zgusne: dok miješate primijetit ćete da se, kada špatulom prijeđete po dnu posude, vidi samo dno. Zatim brzo maknemo sa štednjaka i počnemo sterilizirati staklenke.
Budući da je džem bolje mazati dok je još vruć, mi biramo najbrži način - sterilizaciju staklenki u mikrovalnoj pećnici. Staklenke dobro operite, isplahnite, ulijte u svaku do 1 cm vode i stavite u mikrovalnu da se prže. Postavljamo maksimalnu snagu 3-5 minuta, nakon čega uklanjamo limenke.
Poklopci se ne mogu staviti u mikrovalnu pećnicu, pa ih jednostavno steriliziramo na pari oko 5 minuta, a ovdje će vam pomoći obični kuhalo za vodu - otvorite poklopac i voda u njemu će kuhati dok je ručno ne isključite. Vrlo povoljno.
Imamo spremne staklenke i poklopce, posložimo džem, zatvorimo i ostavimo u kuhinji dok se ne ohladi. Nakon toga ga možete spremiti za pohranu.
Na koje god šljive naiđete: aromatične, jarke kiselosti ili vodene i neutralnog mirisa, vrijeme kuhanja će se promijeniti (isparavanje će trajati dulje i brže), ali ne i konačni rezultat - pekmez od šljiva za zimu će u svakom slučaju ostati njegovo bogatstvo, duboka boja, drhtavi sirup i tako prepoznatljiva kiselost.
O tehnologiji
Najjednostavniji recept za džem od šljiva bez sjemenki za zimu uključuje mljevenje pulpe mađarskog, Renclod ili druge vrste koštunjavog voća, odmah pospite granuliranim šećerom, ako nedostaje vlage, ulijte vodu i stavite na vatru. No, prema riječima znalaca i kulinara, šećer se brzo topi, potamni, karamelizira (često i zagori!) i smanjuje okus pekmeza. Stoga, radi što boljeg rezultata, kompliciramo tehnologiju - ne dopuštamo da se šećer pretvori u smeđu karamelu prije očekivanog i dominira bojom i okusom samog voća. Pripremamo ga u dvije faze: prvo prokuhamo samu pulpu šljive, a tek onda sa zaslađivačem.
Osim što nema umjetnih konzervansa, plus je i to što nema potrebe za sterilizacijom, koja je mnogim domaćicama mučna i depresivna.
Kako koristiti
Zimi će vas slatko-kiseli, uravnoteženi pekmez od šljiva iznenaditi ne potamnjelom bojom, već svježinom, kao da su plodovi upravo ubrani, pasirani i kuhani. Slatki pripravak od šljiva koristan je za namakanje svečanih biskvita, punjenje svakodnevnih peciva i peciva od kvasnog, skutnog i prhkog tijesta, kao završni detalj: preljev za deserte, voćne i bobičaste salate i sladoled.
Sastojci
- Mađarske šljive 1000 g
- šećera 350 g
- vode 100 ml
Vrijeme kuhanja: 60 min. / Izlaz: 550 ml / Za kuhanje: tava/emajlirana zdjela
Priprema
Ne riskirajući kvalitetu buduće berbe, odmah odbacujemo trule, mlohave šljive - one koje su prošle test uronite u posudu s hladnom vodom, operite ih i po mogućnosti spužvom. Često se osim plavičaste prevlake na površini ploda nakuplja prašina. Pogotovo ako ste morali sakupiti već pale usjeve sa zemlje. Nakon pranja malo osušiti.
Zrele plodove trgamo rukama na pola, ako su tvrdi i gusti, zarežemo ih nožem i odstranimo im sjemenke. Učinkovitost je oko 850 g neto težine/bez sjemenki. Ukoliko je neki primjerak oštećen ili izgubi svoj integritet, ne uzimamo ga u obzir. Danas je na dnevnom redu recept za pekmez od šljiva za zimu, a tehnologija uključuje daljnje mljevenje. Stavili smo komade koštunjavog voća u prostranu posudu - da vas podsjetim, veliki otvoreni prostor potiče brzo isparavanje tekućine, čime se ubrzava proces zgušnjavanja. Ulijte dio (najviše 100 ml) vode. Vrlo sočne šljive možete pasirati bez dodavanja vode uopće.
Stavite posudu na gornju vatru, kuhajte 15-20 minuta i ne ostavljajte bez nadzora - povremeno promiješajte drvenom lopaticom ili žlicom, ne dopustite da se koža zalijepi i izgori.
Pocrvenjelu, omekšalu smjesu izmiksajte u pire - koristite potopni blender, mikser s nastavkom za mljevenje bobičastog voća, povrća ili multipraktik s nastavkom za noževe. U krajnjem slučaju koristite stroj za mljevenje mesa. Obična gnječilica za krumpir također će poslužiti. Tekstura ne bi trebala biti ujednačena; džem bi trebao imati male inkluzije.
Bordo pire vratite na štednjak i dodajte sitni šećer. Obično količina šećera varira od 300 do 500 g. Probajte i prilagodite vlastitom ukusu. Za konzerviranje je dovoljna prirodna kiselina, a za želiranje pektin.
Već zaslađeni sastav dovedite do aktivnog vrenja, smanjite temperaturu i kuhajte sljedećih 20-25 minuta. Također, nemojte bacati pekmez od šljiva, pripazite na njega i uklonite upornu ružičastu pjenu s površine. Često se stvara pjena i nestaje bez traga, nema se što ukloniti. Druga stvar su džemovi i džemovi od jagoda, ribiza, malina, s gornjim slojem koji neprestano pjeni. U tom pogledu šljive nisu hirovite. Osim toga, idealna konzistencija i lijepa bogata boja osnovne su karakteristike koje su sasvim dovoljne za deliciju čak i s minimalnim sastojcima (šećer plus šljive). Ali eksperimentalni kuhari mogu Zadnjih 20 minuta kuhajte s cimetom, kardamomom, anisom, ubacite žlicu kakaa u prahu i dodajte okus čokolade, osvježite koricom citrusa ili pomiješajte s jezgrama oraha. 5 minuta prije gašenja vatre možete uliti 1-2 žlice amaretta, cointreaua ili drugog likera.
Zgusnuti, smeđi džem od šljiva bez koštica spreman je za zimnicu!
Bez hlađenja ulijte u prethodno pripremljene sterilne staklenke, zatvorite za čuvanje u smočnici - ako slatko planirate držati blizu doručka, nemojte zatvarati, zavrnite poklopce na uobičajeni način i stavite na policu hladnjaka. Pogledajte fotografiju, kapljice na ploči se ne razlijevaju, svjetlucaju sjajem, kao da namiguju sladokuscima. A nakon konačnog hlađenja, sirup poput želea će se još više stvrdnuti.
Domaći pekmez od šljiva serviramo za čaj, njime prelijemo palačinke, palačinke, slastice, premažemo kore kolača i kiflica, dodamo ga u kašice i mueslije za hirovite klince - bon appetit!
Sočno, slatko i kiselo voće ima bogat, raznolik sastav nutrijenata, uključujući i antioksidanse. Šljive poboljšavaju probavu, povećavaju elastičnost krvnih žila i normaliziraju krvni tlak.
U prodaju idu krajem ljeta. I morate imati vremena da jedete svježe šljive, kao i da ih pripremite za buduću upotrebu za zimu. Možete ih skuhati kompot ili džem, marinirati pa čak i fermentirati. Aromatični, slatki džem ostaje popularan domaći pripravak - izvrstan dodatak ispijanju čaja.
Postoji mnogo dobrih recepata za ovaj desert. Danas ćemo na web stranici Popular About Health govoriti o tome kako napraviti džem od šljiva bez koštica po jednostavnom receptu za zimu, i to ne samo jedan, već nekoliko:
Preliminarna priprema
Da biste napravili odličan džem, kupujte svježe, zrele, ali ne prezrele plodove, bez oštećenja ili trulih bačvi. Trebaju imati gusto meso, a koštica se mora lako odvojiti.
Bilo koja raznolikost će poslužiti. Samo što su šljive kiselije, bit će više kiselosti u okusu gotovog proizvoda.
Kod kuće sortirajte i uklonite crvljive ili pokvarene. Isperite kroz cjedilo toplom vodom.
Uklonite peteljke tako da ih prepolovite i izvadite sjemenke. Zatim ponovno prerežite polovice.
Sada možete početi kuhati:
Jednostavan džem od šljiva za zimu (recept bez koštica)
Nas bit će potrebno: za 1 kg plodova bez sjemenki - 800 g šećera i pola čaše vode.
Kuhanje:
Pripremljeno voće prebacite u široku, voluminoznu emajliranu posudu. Dodajte vodu, promiješajte, prokuhajte. Odmah smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Sada dodajte šećer u dijelovima, svaki put dobro promiješajte. Razmak za dodavanje šećera je otprilike 3 minute. Sada malo povećajte temperaturu i pustite da zavrije uz redovito miješanje.
Nakon što zavrije, ponovno smanjite vatru. Kuhajte uz miješanje i ljuštenje oko pola sata. Stavite gotov proizvod u sterilne staklenke i zavrnite poklopce.
Recept za džem sa želatinom
Nas bit će potrebno: za 1 kg voća - 800 g šećera, 15 g želatine, četvrtina čaše soka od limuna.
Kuhanje:
Pripremljeno voće stavite u lonac, prelijte limunovim sokom i dodajte pola šećera. Dobro promiješajte i ostavite par sati da pusti sok. Za to vrijeme namočite želatinu u vodi. Staza nabuja najmanje pola sata.
Stavite posudu na srednju vatru, zakuhajte, kuhajte 5 minuta. Neka se ohladi.
Ohlađene šljive sameljite drvenom gnječilicom ili mikserom. Dodajte preostali šećer. Ponovno zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta.
Sada ulijte želatinu, žustro miješajući slatku masu da se ne stvore grudvice. Odmah staviti u staklenke i zarolati.
Recept s narančom - jednostavan recept za zimu
Citrusi će gotovom desertu dati originalnu aromu i laganu kiselost. Ovo je vrlo ukusan džem za domaći čaj. Može se koristiti i kao nadjev za palačinke i pite.
Nas bit će potrebno: za 1 kg šljiva bez koštica - 600 g šećera i 1 veća, sočna naranča bez kožice i sjemenki.
Kuhanje:
Pripremite šljive, narežite ih, stavite u lonac. Ulijte šećer, dodajte naranču nasjeckanu u blenderu.
Prokuhajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena dok se ne zgusne. Stavite u čiste staklenke i sterilizirajte s poklopcima. To možete učiniti u pećnici: stavite ih u dobro zagrijanu pećnicu na 15 minuta.
Sada možete zavrnuti poklopce. Staklenke prevrnuti i ostaviti dok se ne ohlade. Nakon toga ih možete čuvati na hladnom mjestu.
Jam - pet minuta
Ovo je jako dobar recept za obje strane. Njena vrijednost je u tome što priprema traje minimalno, a samim time šljiva zadržava najviše hranjivih tvari.
Za pripremu, trebamo pripremiti: za 1 kg voća - pola čaše vode i 1 kg šećera.
Kuhanje:
Prvo pripremimo sirup. Da biste to učinili, ulijte šećer u veliku caklinu i dodajte vodu. Postupno zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i tekućina ne zakipi. Da ne zagori, neprestano miješajte.
Sada u sirup stavite šljive narezane na komade i prokuhajte na srednjoj vatri. Zatim kuhajte 7 minuta uz stalno miješanje i skidanje pjene.
Vruću petominutnu smjesu stavite u vruće staklenke i zavrnite poklopce. Ubuduće čuvajte na hladnom mjestu.
Džem bez šećera
Ovaj će recept nedvojbeno cijeniti ljudi koji iz zdravstvenih razloga ne smiju jesti slatkiše. Osim toga, pekmez od šljiva bez šećera zimi se može koristiti za pripremu raznih umaka i umaka. Na primjer, za prženo meso.
Ovdje recept:
Vrlo zrele tamne šljive operite i izvadite im koštice. Izrezati na komade. Stavite u lonac, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, 10 minuta, dok se ne pojavi sok. Isključite štednjak, ostavite da se masa od šljiva ohladi i kuhajte 8 sati.
Sada ponovno kuhajte 10 minuta. Ostavite 8 sati. Zatim opet: kuhajte 10 minuta, ohladite 8 sati. Kuhajte i ohladite ukupno 4 puta. Stoga je bolje početi kuhati navečer i ostaviti preko noći. I ujutro ponovno kuhajte, pa ohladite do večeri itd.
Posljednji i četvrti put kuhajte 20 minuta, prebacite u staklenke i ostavite bez poklopca. Njima zatvorite staklenke kada se proizvod ohladi. Nema potrebe za smotanjem. Pekmez čuvati na hladnom. Dobar tek!
Učitavanje...