Recept za paštetu od svinjske jetre sa mašću. Pašteta od svinjske jetre sa mašću

Pašteta od svinjska jetra- jelo za sve prilike. Može se pripremiti kao u klasična verzija, te uz dodatak ostalih sastojaka koji će pašteti dati poseban okus.

Klasična pašteta od svinjske jetre

Nakon ovog recepta više nećete ići u dućan kupiti paštetu.

Za pripremu će vam trebati:

  • pakiranje maslaca - 200 grama;
  • dva luka;
  • dva režnja češnjaka;
  • 800 grama svinjske jetre;
  • sol, papar, lovorov list.

Proces kuhanja:

  1. Svinjsku jetru ogulite, dobro operite, posolite, stavite u lonac i prelijte hladna voda. Pričekajte da voda prokuha i dodajte lovorov list. Zatim kuhajte oko 25 minuta.
  2. Dok se jetrica peku, nasjeckajte luk i popržite ga na tavi. Sada tamo dodajte jetru i pržite još pet minuta.
  3. Samljeti sastojke kroz mašinu za mljevenje mesa ili kuhinjski procesor kako biste napravili pire.
  4. A sada - glavna tajna. Maslac pjenasto istucite i pomiješajte s masom od jetrica. Dodajte začine po svom ukusu. Paštetu staviti u tepsiju i ponovo preliti po vrhu mala količina topli maslac. Stavite u hladnjak da se stegne.

Kako kuhati u laganom kuhalu

Multicooker je univerzalni uređaj za kuhanje. Pogodan je i za pripremu ukusne paštete.

Potrebni proizvodi:

  • 50 grama maslaca;
  • po jedan komad mrkve i luka;
  • jedan lovorov list i jedan češanj češnjaka;
  • oko 400 grama svinjske jetre;
  • sol, papar

Proces kuhanja:

  1. Pripremamo sve proizvode za multicooker: operemo jetru, a zatim je narežemo na komade. Narežite mrkvu na trakice, a luk na sitne kockice. Isto radimo i s maslacem.
  2. Stavite proizvode u posudu multicookera. Dodajte začine, lovorov list i dobro promiješajte.
  3. Postavite način "Pečenje" na 40 minuta i pričekajte.
  4. Ostaje samo pričekati da prođe predviđeno vrijeme i samljeti kuhano povrće u blenderu.


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno


Dodavanje svinjske masti u jetrena pašteta sasvim opravdano. Prvo, pašteta postaje puno sočnija i ukusnija. Drugo, nema potrebe dodavati maslac. Otopljena mast, kada se ohladi, dobro povezuje sve komponente, masa za paštetu ispada gusta, ali meka, plastična i dobro drži oblik. Ovo je vrlo zgodno, pogotovo ako ćete poslužiti jetrenu paštetu svečani stol ili kako buffet predjelo. Ni nakon nekoliko sati pašteta se neće raširiti, ostat će gusta kao tek iz hladnjaka. Dobro kvalitete okusa jetrena pašteta poboljšava se dodatkom svinjske masti - masnoća ublažava oštar okus pržena jetrica, karakteristična gorčina se uopće ne osjeti. Recept za jetrenu paštetu sa svinjskom mašću prilično je jednostavan pa se lako može pripremiti i kod kuće. Možete koristiti svinjsku ili goveđu jetru. Iako od pileća džigerica ispadne super.

Sastojci:

- svinjska ili goveđa jetra - 500-600 g;
- svježe mast– 100 gr;
- mrkva - 1 velika;
- luka– 2 velika luka;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni ili bijeli papar - po ukusu;
- muškatni oraščić samljevena – 2-3 prstohvata.

Recept s fotografijama korak po korak:




Bolje je uzeti svježu mast, ne soljenu i ne smrznutu. Očistite kožu i narežite mast na male komadiće ili tanke ploške. Izlijte na suho vruća tava i skuhati mast na laganoj vatri. Tava se ne smije pregrijati, inače će topljena mast imati užegli okus.





Kad je bilo dovoljno masnoće, čvarke skloniti sa strane i u tavu dodati luk narezan na pola kolutiće ili sitne kockice. Pržite dok ne omekšaju, bez da porumene.





Mrkvu narežite na trakice, dodajte na luk i nastavite pržiti povrće dok mrkva ne omekša.





Odrežite kanale i filmove iz jetre, operite jetru. Ostavite povrće na laganoj vatri dok potpuno ne omekša, za to vrijeme narežite jetru na komade srednje veličine. Dodajte povrću. Odmah promiješajte i pojačajte vatru.







Jetrica s povrćem pržite oko pet minuta na jakoj vatri dok boja ne prijeđe iz crvenkaste u tamnu. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i pirjajte jetru 10-15 minuta dok puna spremnost. Komadi dobro pržene jetre kada se izrežu imat će ravnomjernu sivkasto-smeđu boju, a sok će istjecati proziran.





Jetrica zajedno s komadićima povrća i čvarcima prebacite u stroj za mljevenje mesa, dva puta sameljite. Možete ga odmah samljeti blenderom, ali u ovom slučaju masa za paštetu može sadržavati male komadiće, pašteta neće ispasti potpuno homogena.





Samljeti mljevena jetrica uranjajućom miješalicom dok ne dobijete glatku, homogenu konzistenciju. Ako se masa pokaže vrlo strmom i gustom, možete uliti nekoliko žlica vrhnja ili mlijeka. Gotovu paštetu začinite solju po ukusu, crnim ili bijelim paprom i muškatnim oraščićem. Prebacite u posudu ili staklenku i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.





Može se poslužiti jetrena pašteta sa mašću, lukom i mrkvom hladan snack ili koristiti za punjenje jaja, kuhanje

Mnogi od nas ne vole pileću jetricu zbog specifičnog gorkog okusa i suhog mesa. Nudim odličan kulinarska ideja: poslužite se trikom i pretvorite jetricu u najfiniju paštetu.

Davati dobar ukus i sočne strukture, jetrica ćemo pirjati na mlijeku, a zatim izmrvljenu masu jetrica pomiješati s poprženim povrćem (luk i mrkva) i svinjskom mašću.

Kuhanje traje malo, ali ispada hranjivo, ukusno i zdravo. Ova pašteta se s povjerenjem može dati djetetu, jer ne sadrži ništa štetno aditivi za okus i konzervanse. Jedina preporuka: ako vaša djeca predškolska dob, dok pripremate jetrenu paštetu, količinu prepolovite ljuta papričica i mast, budući da je djeci kontraindicirano jesti previše masnu i začinjenu hranu.

Pašteta od pileće jetre sa mašću i mrkvom može se koristiti za pripremu sendviča, lavash rolada i grickalica. Pileća pašteta- odlično punjenje za tanke palačinke, pite i košarice od prhkog tijesta.

Informacije o receptu

Način kuhanja: prženje, pirjanje, sjeckanje.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 8.

Sastojci:

  • pileća jetra - 800 g
  • svinjska mast - 450 g
  • luk - 400 g
  • mrkva - 400 g
  • mlijeko - 200 ml
  • crni papar - na okus
  • sol - po ukusu
  • sjemenke nara - za ukras (po želji).

Priprema

  • Mrkvu ogulite i narežite na veće komade.
  • Luk ogulite i narežite na veće komade.
  • Narežite mast.
  • Stavite luk, mast i mrkvu u tavu, dodajte 2 žlice biljnog ulja. ulja i pržiti dok ne porumeni.
  • Očistite jetru od vlakana i žučnih kanala.
  • Dodati na prženu mast s povrćem.
  • Pržiti 5-6 minuta.
  • Ostavite jetru i povrće da se ohlade.
  • Može se podnijeti kao samostalno jelo do krumpira.
  • Za paštetu sve sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
  • Stavite u tavu, dodajte mlijeko i kuhajte 7 minuta.
  • Zagrijanu masu izmiksati mikserom.
  • Dodajte čašu vode, posolite i popaprite po ukusu i pirjajte uz miješanje dok tekućina ne ispari.
  • Kako se hladi, pašteta će postati čvrsta. Prilikom posluživanja, paštetu od pileće jetre ili sendviče od nje možete ukrasiti svježim začinskim biljem, sjemenkama nara, nasjeckanim kuhano jaje. Okus paštete savršeno nadopunjuju slabo slani krastavci.
  • Ovu paštetu možete pripremiti za buduću upotrebu: stavite je u staklenu teglu, zatvorite poklopcem i čuvajte u hladnjaku do 4 dana. Ako želite produžiti rok trajanja na nekoliko mjeseci, stavite paštetu u plastičnu vrećicu, a zatim zamrzivač. Ako je potrebno, uvijek ga možete odmrznuti pomoću mikrovalna pećnica i nahraniti neočekivane goste.



    • Napomena vlasniku:

    • Na sličan način možete pripremiti ukusna pašteta od pureće ili guščje jetre.
    • Za pripremu paštete možete koristiti slanu ili dimljenu svinjsku mast, ali je potrebno manje soliti paštetu. Zahvaljujući dimljenoj svinjskoj masti pašteta će dobiti posebnu aromu.

    Među mesnim prerađevinama jetrica je možda najzdravija i najsvjetlijeg okusa. Ovaj proizvod je također nevjerojatno svestran! Prži se, pirja, pripremaju se jetrice, kotleti, a najvažnije je da apsolutno svako jelo pripremljeno od ovog proizvoda ispadne nevjerojatno ukusno.

    A danas ćemo pripremiti još jednu jelo od jetre – pašteta. Mislim da je svaka domaćica barem jednom u životu probala kupovnu jetrenu paštetu, pa vas žurno uvjeriti da nema ništa zajedničko s paštetom pripremljenom u ugodnoj domaćoj kuhinji sa svom ljubavlju koju svaka domaćica ulaže u svoja jela. !

    Ispada nježno, mekano, sa suptilna aroma i svijetlog okusa. Ovo jelo je odlična opcija za doručak u obliku sendviča, a jednako tako odlična opcija pristojan zalogaj na svečanom stolu.

    Osim izvrsnog okusa, pašteta ima i veliki izbor korisnih tvari, vitamina, minerala, mikro i makroelemenata koji su potrebni ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje. Najviše vrijedna imovina jetra - povećava hemoglobin! Mislim da će svi članovi vaše obitelji uživati ​​u ovom jelu. Razmotrimo recept za jetrenu paštetu detaljno.

    Za pripremu jetrene paštete potrebno nam je 60 minuta. Dobit ćemo 12 porcija.

    Sastojci:

    • Jetra - 500 grama
    • Svježa mast - 300 grama
    • Mrkva - 1 komad
    • Luk -1 komad
    • Sol - po ukusu
    • Papar - po ukusu

    Jetrena pašteta sa svinjskom mašću - recept

    Prije pripreme našeg jela, trebamo temeljito isprati jetru. Također treba uzeti u obzir da ćemo sve sastojke pržiti, pa će nam trebati tava s visokim stranicama i debelim dnom. Salu odrežite deblju kožicu i narežite ga na ploške širine 1-1,5 cm.


    Pržite mast na srednjoj vatri dok ne postane prozirna s obje strane. Luk ogulite i narežite na trakice širine 1-1,5 cm.


    Pržite zajedno sa svinjskom mašću. Mrkvu ogulimo i narežemo na kockice.


    Pržiti sa ostalim sastojcima. Jetrica narežite na veće komade i popržite sa svinjskom masti, lukom i mrkvom.


    Kada su svi sastojci ravnomjerno prženi sa svih strana, zalijte ih vodom do sredine posude i ostavite da se krčkaju na laganoj vatri 20 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu.

    Kad su svi sastojci pirjani, naizmjenično sameljemo u stroju za mljevenje jetrica, luk, mrkvu i mast nasumično. Zatim sve sastojke dobro izmiješati i procijeniti gustoću paštete, a ako je suha, dodati malo juhe u kojoj su se pirjali povrće i jetrica. Na taj način možemo prilagoditi gustoću po želji.

    Mnogi ljudi vjeruju u to najbolja grickalica Od jetrene paštete jednostavno ne možete pronaći ništa bolje. Ne znaju svi kuhati nježnu, prozračnu i nevjerojatno ukusnu paštetu. U našem članku ćemo vam reći kako ukloniti gorčinu karakterističnu za svinjsku jetru, kako je ne osušiti u tavi i učiniti jelo ujednačenom konzistencijom i vrlo ukusnim.

    Tajne pravljenja ukusne paštete

    Mnoge domaćice namjerno izbjegavaju svinjsku jetru, preferirajući goveđu ili pileći nusproizvod. To je zbog specifičnog okusa i gorčine koja može pokvariti okus. gotovo jelo. Sljedeće preporuke pomoći će vam da se riješite ovih problema i pripremite ukusnu i nježnu jetrenu paštetu od svinjske jetre kod kuće:

    1. Za paštetu se koristi samo svježa svinjska jetrica, koja ima vlažnu, sjajnu površinu bez mrlja.
    2. Da biste se riješili gorčine svojstvene svinjskoj jetri, morate je početi kuhati hladna voda a ne stavljati u kipuću vodu.
    3. Ako tijekom kuhanja u vodu dodate malo šećera, jetrica se neće raskuhati i ostat će sočna.
    4. Kako pašteta ne bi potamnila na zraku i izgorjela, prelije se otopljenim maslacem.

    Klasična jetrena pašteta s mrkvom

    Ukusnu paštetu od svinjske jetre s prženim povrćem i zlatnim maslacem možete pripremiti prema sljedećem receptu.

    Redoslijed kuhanja bit će sljedeći:

    1. Jetra (800 g) se opere pod tekućom vodom, osuši ručnikom i utrlja solju kako bi se naknadno uklonio film s površine. Velike vene i kanali su izrezani.
    2. Pripremljena jetra se prebaci u lonac i napuni hladnom vodom (1 litra) sa šećerom (1,5 žličice). Nakon vrenja potrebno je ukloniti pjenu, dodati lovorov list i nastaviti kuhati iznutrice na laganoj vatri još 25 minuta. Spremna jetra izvadite iz vode, osušite i narežite na veće komade.
    3. U tavi s biljnim uljem (2 žlice) prže se režnjevi češnjaka zdrobljeni ravnom stranom noža (3 komada). Nakon 2 minute, češnjak se može ukloniti i aromatično ulje staviti luk izrezan na 4 dijela (2 kom) i krupno naribanu mrkvu. Zatim se jetra šalje u tavu i prži 2 minute.
    4. Da biste dobili orašasti okus i dobili aromu konjaka, jetru je potrebno flambirati u tavi. Da biste to učinili, ulijte 2 žlice konjaka u tavu i zapalite je. Nakon minute sav alkohol izgori.
    5. Pržena jetra zajedno s povrćem prolazi kroz mlin za meso s finom rešetkom. Nakon toga, dobiveno mljeveno meso ponovno se zgnječi u potopnoj miješalici.
    6. Mikserom umutite mekani maslac (200 g) dok ne postane pjenast, a zatim dodajući bukvalno žlicu po žlicu, dodajte jetrenu paštetu u maslac, dobro miješajući. Dodajte prstohvat soli i malo crnog papra.
    7. Gotova pašteta od svinjske jetre s mrkvom i lukom stavi se u stakleni ili keramički oblik i prelije otopljenim maslacem (50 ml). Pašteta se treba ohladiti u hladnjaku dva sata, nakon čega se može poslužiti.

    Pašteta od svinjske jetre sa mašću

    Često se kod pripreme paštete jetricama dodaje svinjska mast koja predjelo čini mekšim i lakše ga je mazati na kruh. Rezultat je vrlo ukusna jetrena pašteta od svinjske jetre.

    Recept za njegovu pripremu je sljedeći:

    1. Jetrica izrezana na komade (1 kg) namače se u mlijeku pola sata.
    2. U to vrijeme se u dubljoj tavi prži nasjeckana mast bez kože (200 g) i češnjak (3 češnja). Zatim dodajte žlicu biljno ulje, krupno narezan luk (2 kom.) i isto toliko mrkve.
    3. Kad luk postane proziran, stavite jetricu u tavu i posolite i popaprite.
    4. Jetra se pirja ispod zatvorenog poklopca oko pola sata. Nakon toga ga morate izvaditi iz posude za prženje, ohladiti, prevrnuti kroz mlin za meso i dalje samljeti blenderom.
    5. Na kraju se pašteta umiješa u maslac (170 g). Spremni snack prelijte otopljenim maslacem (30 g) i stavite u hladnjak na 1 sat.

    Pašteta od svinjske jetre s vrhnjem

    Prema ovom receptu, pašteta ispada sličnija gusti umak, što je zgodno za umakanje krutona ili krekera. Međutim, u hladnjaku grickalica postaje gušća i lako se maže na kruh.

    Ukusna pašteta od svinjske jetre s bogatim kremasti okus priprema se ovako:

    1. Mrkva i luk se izrežu na proizvoljne komade i pirjaju ispod poklopca maslac(70 g) dok ne omekša.
    2. Nakon 5 minuta povrću u tavi se doda narezana svinjska jetra (500 g).
    3. Dovede se do pola kuhanja u roku od 10 minuta, zatim se doda muškatni oraščić (¼ žličice) i sol po ukusu.
    4. Jetra se pirja ispod poklopca još 20 minuta, nakon čega se prebaci na tanjur, ohladi i uvrne u mlin za meso.
    5. U tavu na ulju, gdje su se pržila jetrica i povrće, ulijemo 80 ml vrhnja masnoće 10-20%, dodamo kurkumu i papriku (¼ žličice). Kremastu masu potrebno je dobro zagrijati, zatim ohladiti i dodati u uvrnute iznutrice.
    6. Paštetu ponovno sameljite uronjenim blenderom i poslužite.

    Recept za paštetu pečenu u pećnici

    Ovo se jelo može nazvati i najzdravijim, jer se jetra za njega ne prže, već se peku u pećnici zajedno s povrćem i maslacem.

    Za pripremu grickalica od svinjski nusproizvod Sve sastojke (svinjska jetrica - 0,5 kg, luk i češanj češnjaka) treba samljeti u mašini za mljevenje mesa. U gotovo mljeveno meso dodajte 50 ml mlijeka, posolite i popaprite po ukusu. Zatim ulijte rastopljeni maslac i mljeveno meso ponovno sameljite uronjenim mikserom.

    Nakon toga se pašteta slaže u manju, namašćenu posudu za pečenje. Odozgo je prekriven folijom. Nakon toga se kalup stavi u veći pleh u koji se do sredine ulije voda. Pašteta od svinjske jetre se peče u pećnici na 160 stupnjeva 60 minuta. Predjelo se poslužuje ohlađeno.

    Pašteta od svinjske jetre: recept u sporom kuhalu

    Kuhanje paštete u sporom kuhalu još je lakše i brže nego na bilo koji drugi način. Opranu i nasjeckanu jetricu jednostavno stavite u multicooker zdjelu zajedno s nasjeckanim lukom, mrkvom i režnjem češnjaka. Sastojke prelijte mlijekom (180 ml). Nakon toga, poklopac multicookera se zatvara i postavlja se način rada "Pečenje". Vrijeme kuhanja je 35 minuta.

    Pirjano povrće s jetricama posolite i popaprite po ukusu. Nakon toga se zgnječe potopnom miješalicom sa žlicom maslaca. Ispada vrlo ukusna i nemasna jetrena pašteta od svinjske jetre. Recept za njegovu pripremu vrlo je jednostavan i dostupan svima. Za lijepa prezentacija Za grickalice se pašteta nakon sjeckanja premjesti u keramičku ili staklenu teglu i pospe svježim zelenim lukom.

    Pašteta od svinjske jetre zimi

    Domaća pašteta ne samo da se može poslužiti odmah, već se može i sačuvati za zimu. Za pripremu takvog zalogaja svinjska jetra (1 kg) narezana na komade poprži se s obje strane na maslacu (100 g), zatim se luk pirja i sastojci se u mljevenju za meso najmanje dva puta samelju u mljeveno meso. U pripremljeno mljeveno meso doda se sol, papar i muškatni oraščić. Nakon toga, masa se zagrijava na laganoj vatri.

    Pripremljeno staklene posude poslaže se gotova jetrena pašteta od svinjske jetre. Recept za zimski snack zahtijeva njegovu obaveznu sterilizaciju u loncu s tople vode unutar 2 sata. Da sok ne bi iscurio iz paštete tijekom kuhanja, mljeveno meso treba staviti u staklenke, ne dosežući 3 cm od ruba.

    Pašteta od svinjske jetre, kuhana u vrećici

    Za pripremu ove paštete sve sastojke (0,5 kg jetrica, mast i luk) ubacite svježe Samljeti uronjenom miješalicom dok ne postane glatka. Tijekom procesa tučenja oni se dodaju sirova jaja(5 kom.), griz(10 žlica), sol i papar. Pripremljeno mljeveno meso treba stajati na stolu 15 minuta.

    Nakon navedenog vremena, mljeveno meso se prebaci u vrećicu za pečenje, pažljivo zaveže i spusti u posudu s hladnom vodom. Paštetu kuhajte 2 sata na laganoj vatri. Preporučljivo je osigurati da vrećica ne dodiruje stijenke posude. Ohlađenu paštetu režemo na kriške i poslužimo.



    Učitavanje...Učitavanje...