Sočnike sa svježim sirom od prhkog tijesta mnogi vole od djetinjstva. Ovo se pecivo često moglo naći u školskim kantinama i sovjetskim bifeima; tada se rasprodalo! Pa čak i sada, Sochniki su i dalje traženi, unatoč svoj njihovoj vanjskoj jednostavnosti i diskretnosti. Ovo pecivo skromnog izgleda oduševljava vrlo ugodnim okusom, obiljem finog nadjeva i slatkim tijestom.
Sastojci: 
Za test:
- šećer - 70 g;
- maslac - 50 g;
- jaje - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- brašno - oko 200 g;
- sol - prstohvat;
- prašak za pecivo - 1/3 žličice.
Za nadjev:
- svježi sir - 250 g;
- žumanjak - 1 kom .;
- šećer - 70 g;
- kiselo vrhnje - 30 g;
- brašno - 30 g;
- vanilin šećer - 1 žličica.
Kako napraviti sočnike sa svježim sirom od prhkog tijesta
- Maslac omekšao na sobnoj temperaturi pospite šećerom i viljuškom utrljajte u jednu masu.
- U smjesu šećera i maslaca dodajte kiselo vrhnje, umutite svježe jaje i ubacite prstohvat soli. Promiješati.
- U dobivenu masu dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Zamijesite tijesto koje treba biti dosta mekano i podatno, ali se ne smije lijepiti za dlanove. Po potrebi dodajte malo brašna.
- Za nadjev pomiješajte svježi sir s običnim i vanilin šećerom i snažno utrljajte vilicom.
- U zasebnoj posudi lagano umutite sirovi žumanjak. Najveći dio dodamo u svježi sir, a ostatak mase od žumanjaka ostavimo za mazanje sokovnika. U ovom slučaju ne koristimo bjelančevine da nadjev ne bude previše tekući.
- U masu skute dodajte kiselo vrhnje i brašno, dobro promiješajte. Kao rezultat, punjenje bi trebalo biti homogeno i tijesto.
- Razvaljajte prhko tijesto u ravnomjeran sloj debljine 4-5 mm. Čašom, zdjelom ili bilo kojom okruglom šablonom izrežite pogačice promjera 9-10 cm. Sakupite preostalo tijesto, ponovno ga razvaljajte itd. Od omjera proizvoda navedenih u receptu, dobit ćete otprilike 8-9 velikih sokova.
- Na jednu polovinu somuna stavite dio skutne mase (oko 1 žlica).
- Svježi sir prekrijte drugim dijelom kolača - nadjev treba malo viriti. Stavite komade na pleh obložen papirom za pečenje. Preostali žumanjak pomiješajte sa žličicom vode i dobivenom smjesom namažite površinu svakog sokovnika.
- Skutne sokove od prhkog tijesta pečemo 20-25 minuta na 200 stupnjeva. Gotove kolače ohladite.
Sokove sa svježim sirom čuvamo u zavezanoj vrećici da se ne osuše i izgube okus. Po želji desert ukrasite šećerom u prahu. Dobar tek!
Sočniki nisu ništa više od pite od prhkog tijesta. Nadjev je najčešće masni svježi sir, od kojeg možete napraviti kremu od skute različitog stupnja prozračnosti. Sokovnik se puni kremom od skute, kojoj možete dodati bilo koji ukusan dodatak. Ovaj recept koristi maline, ali možete koristiti bilo koje bobičasto voće, komadiće voća, sušeno voće i orašaste plodove.
Prhko tijesto, ako je napravljeno po svim pravilima, ne treba prašak za pecivo. Dakle, evo jednog "laksašnog" recepta za sočnike sa svježim sirom od prhkog tijesta s praškom za pecivo, s laganim prhkim tijestom, pomoć korak po korak fotografija.
Sastojci
- jaja 3 kom
- bijelog šećera 120 gr
- pšenično brašno 1-1,5 tbsp.
- slatkog maslaca 80 gr
- prašak za pecivo 2 žličice.
- prstohvat soli
- vrećica vanilin šećera
- masni svježi sir 300 g
- maline 0,5 tbsp.
Kako kuhati sochniki sa svježim sirom i malinama
Prhko tijesto za sokovnike. Ohlađeni maslac izrendati pa sjediniti sa brašnom, dodati prstohvat soli, prašak za pecivo i pola čaše šećera.
U ovom receptu dio brašna može se zamijeniti grizom - tada će okus sokovnika postati delikatniji. 
Smjesu temeljito utrljajte rukama. 
Tijesto oblikujte – prvo u zdjeli, a zatim na pobrašnjenoj radnoj površini. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji. 
Punjenje za sokovnike. Pripremite kremu od skute. Najprije upotrijebite potopni blender za mljevenje svježeg sira i šećera (0,5 šalice). Zatim dodajte jaja i vanilin šećer, nastavljajući mutiti vrhnje mikserom. Na kraju ćete dobiti ovu konzistenciju kreme. 
U kremu od skute dodajte maline i lagano promiješajte žlicom. 
Uključite pećnicu da se zagrije, obložite lim za pečenje papirom ili folijom. Modeliranje. Tijesto prerežite na nekoliko dijelova, svaki oklagijom oblikujte u oblike. 
Na jednu polovicu ovala staviti kremu od skute. 
Učvrstite rubove sokovnika, kao za knedle, vilicom napravite kovrčave rubove i prebacite na pergament. Na taj način slijepite sve mladice. 
Pečenje. Saftovi se peku 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Malo ih ohladite prije posluživanja.
A ako vam ostane kreme od skute, od nje možete ispeći slasticu od skute, samo njome napunite silikonske kalupe i pecite zajedno sa sokom.
Što je najvažnije u sochniki sa svježim sirom - tijesto ili nadjev? Teško mi je jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje. Za sočnost nadjev od skute treba biti nježan, a istovremeno ne tekući, kako bi tijekom pečenja zadržao željeni oblik. I mnogi se ljudi lako nose s ovim zadatkom. Ali tijesto... Često ispadne oštro ili grubo. Stoga ćemo testu posvetiti posebnu pozornost. Kako bismo sa svježim sirom dobili zaista ukusne sokove. Recept sa fotografijom, jasno možete vidjeti kako bi trebalo izgledati pravo tijesto za sočnije: umjereno mekano i umjereno rastresito. Gusta i savitljiva kada je oblikovana i nježna, topi se kada je gotova. Dugo vremena nisam mogao pronaći ovu zlatnu sredinu, a sada, konačno, mogu pouzdano reći da je pronađena. Evo ih – moji sočniki sa svježim sirom! Potrudila sam se da što detaljnije opišem recept sa fotografijama i svaki korak, kako biste odmah imali odgovore na sva pitanja koja se javljaju u pripremi. Uvjeravam vas, ovi će sokovnici imati jednako dobar okus kao što izgledaju.
Sastojci za tijesto za sočnije:
- jaje - 2 kom.,
- šećer - 3/4 žlice,
- kiselo vrhnje 10% - 200 g,
- sol - prstohvat,
- maslac (margarin) - 100 g,
- soda - 3/4 žličice.
- brašno - 4 žlice.
Sastojci za punjenje:
- svježi sir (bilo koji sadržaj masti) - 350-400 g,
- šećer - 3-4 žlice. l.,
- jaje - 1 kom.,
- sol - prstohvat,
- kiselo vrhnje - 1 žlica. l.,
- brašno ili griz (po izboru) - 2-3 žlice. l.,
- žumanjak za podmazivanje vrha - 1 kom.
Kako kuhati sochniki sa svježim sirom (recept s fotografijom)
Suprotno običaju, počet ćemo kuhati sočnije ne od tijesta, već od nadjeva. Sada ću objasniti zašto. Gotov nadjev od skute treba malo odležati kako bi bio sočniji. Svejedno je da li u nadjev dodajete griz ili brašno, treba im vremena da upiju vlagu i nabubre. Prvo dodajte jaje u svježi sir.
Zatim prstohvat soli, kiselog vrhnja i šećera. Još jedna stvar: ako je vaš svježi sir sočan i masan (na primjer, domaći), ne morate mu dodavati kiselo vrhnje.
Smjesu dobro samljeti i dodati brašno ili griz – po želji. S grizom nadjev ispadne rahliji i prozračniji, s brašnom više nalik na sufle.
Sada tijesto. Jaja razbiti u zdjelu, dodati kiselo vrhnje, sol i šećer. Tijesto ispadne jako slatko! Iskreno, po svom ukusu smanjila bih količinu šećera na pola čaše. Ali moja obitelj ima strašnu želju za slatkim, a budući da oni najviše jedu, fokusiram se na njihov ukus.
Mikserom umutim cijeli sadržaj posude, nakon čega dodam malo otopljeni maslac nasjeckan na komadiće. Nije potrebno prvo otopiti maslac.
Ponovno umutite sadržaj mikserom i dodajte prvo sodu u smjesu, a zatim brašno.
Nakon dodavanja prve 2 čaše, blender još može izdržati tijesto, ali tada prelazimo na ručno miješenje. Ne zaboravite da se čak i brašno istog proizvođača može razlikovati pa ga morate dodavati postupno! Tijesto nemojte pretrpavati brašnom, inače će tijekom pečenja ispasti tvrđe nego što bi trebalo biti. Za ovo tijesto su mi bile potrebne 4 pune čaše bez tobogana.
Gotovo tijesto je mekano i lagano se lijepi za ruke. Ne brinite, odležat će u hladnjaku 20-30 minuta, postići će željeno stanje i izgubiti ljepljivost.
Nakon što se tijesto odmorilo, počinjemo oblikovati sok. Za podlogu će vam trebati pogačice od tijesta promjera 8-10 cm. Možete ih napraviti na dva načina: razvaljajte jednu veliku tanku pogačicu i iz nje izrežite male; ili razvaljajte tijesto u "kobasicu", izrežite ga poprečno na male komadiće i svaki od njih razvaljajte u pljosnati kolač. Krenuo sam prvim putem.
Čim nadjev sjedne, somun preklopite na pola i stisnite po rubovima kako bi sokovnik izašao sa širokim “osmijehom”. Tijekom pečenja ovaj će se "osmijeh" raširiti, ali zahvaljujući njemu sokovnik će zadržati svoj uredan oblik.
Dobivene sokove stavite u lim za pečenje, premažite razmućenim žumanjkom i pecite dok ne porumene. Ako je lim za pečenje neljepljiv, nema potrebe mazati ga uljem ili oblagati papirom za pečenje.
Sočni, sočniki - tradicionalni kolačići s nadjevom od skute od prhkog tijesta koji su se pripremali na Badnjak. Karakterizira ih tanko razvaljano tijesto (otud i izraz "razvaljajte u vrlo sočno"), obilje nadjeva i neuštipnuti rubovi, koji mnoge podsjećaju na nedopečene okruglice.
Od 90-ih godina prošlog stoljeća konditorska industrija počela je masovno proizvoditi sokove od peciva. I premda ih se danas može kupiti u gotovo svakoj trgovini, domaća peciva i dalje su okusom daleko bolja od onih iz trgovine, a jednostavnost pripreme čini ih vrlo popularnim među domaćicama.
Klasičan recept
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| maslac izvrsne kvalitete - | 200 g |
| šećer u prahu (ili fini granulirani šećer) - | 100 g |
| kokošja jaja - | 4 kom. |
| prašak za pecivo - | 7 g |
| sol - | 3 g |
| pšenično brašno - | 500 g |
| svježi sir - | 400 g |
| šećer - | 80 g |
| masnoća (20%) kiselo vrhnje - | 40 g |
| Vrijeme kuhanja: 65 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 383 kcal |
U Rusiji je postojalo nekoliko varijanti sochny - Yaroslavl, Arkhangelsk i Vytegorsky sochni. Prvi su se pripremali sa slatkim nadjevima od skute ili voća, drugi - s nadjevom od mesa ili ribe, a treći su se miješali s raženim brašnom.
Možda se neke od ovih opcija pečenja mogu nazvati klasičnim sochny, ali većina domaćica smatra klasikom recept koji je u skladu s GOST-om Sovjetskog Saveza.
Kako napraviti socne sa svježim sirom od prhkog tijesta:
Korak po korak recept za sočniji svježi sir od prhkog tijesta s vrhnjem
Unatoč činjenici da se prema GOST-u tijesto za sočnike priprema bez kiselog vrhnja, većina domaćica još uvijek radije dodaje fermentirane mliječne proizvode (kiselo vrhnje ili kefir) glavnim sastojcima.
Kiselo vrhnje čini gotove pečene proizvode nježnijim, a samo tijesto za pecivo postaje mekše, poroznije i vlažnije. Važno je samo odabrati fermentirane mliječne proizvode s visokim postotkom masti.
Za domaću sočnu kiselu kremu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 320 g brašna;
- 100 g maslaca;
- 160 g šećera;
- 120 g masnog kiselog vrhnja;
- 2 jaja;
- 7 g praška za pecivo;
- 3 g soli;
- 200 g svježeg sira;
- 30 g škroba;
- kandirano voće, grožđice i vanilija za nadjev po ukusu i želji.
Vrijeme pečenja će prosječno trajati 60 minuta.
Nutritivna i energetska vrijednost je sočnija na prhkom tijestu od kiselog vrhnja - 274,2 kcal/100 g.
Redoslijed pečenja:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte šećer (100 grama), meki puter sobne temperature isječen na sitne kockice, jedno jaje i 90 g kisele pavlake. Sve miješati pjenjačom dok smjesa ne postane homogena;
- U brašno dodajte prašak za pecivo i sol te promiješajte pa dodajte u zdjelu s ostalim sastojcima. Dobro umiješeno, malo vlažno i masno tijesto staviti u hladnjak da se malo ohladi;
- Pomiješajte svježi sir s proteinima, 60 g granuliranog šećera, 30 g kiselog vrhnja, škroba. Ako je svježi sir previše zrnast, nadjev možete izmiksati mikserom. Inače ga samo zgnječite vilicom;
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine 5-6 mm. Koristite posebnu bušilicu za tijesto ili grlić staklenke za istiskivanje krugova. Kako bi sukulenti dali elegantniji izgled, možete koristiti limene kalupe za muffine s valovitim rubovima;
- Na krugove od prhkog tijesta stavite nadjev od skute i presavijte na pola tako da izgledaju kao neoštećene okruglice. Komade premažite razmućenim žumanjkom i stavite peći 20-25 minuta (temperatura 200 g).
Da bi nadjev bio sočniji dodajte brašna ili škroba da ne bude previše tekuć i da ne curi iz tijesta. Ali ako se iznenada dogodi da je svježi sir previše mokar i nadjev se pretvori u kašu, možete pokušati ispraviti situaciju grizom. Samo u ovom slučaju masa skute treba stajati neko vrijeme kako bi žitarice nabubrile.
Gotove pečene proizvode ne smijete odmah poslužiti vruće, morate im dati vremena da se ohlade i dopustite da se sok od nadjeva upije u tijesto i učini ga mekšim. Mnogi vjeruju da je najukusniji sochni od prhkog tijesta dan nakon pečenja.
Posebnu pozornost treba obratiti na čuvanje ovih kolačića, jer ni nakon termičke obrade, svježi sir i jaja ne mogu se čuvati na sobnoj temperaturi dulje od dva do tri dana.
Krastavci su omiljena kultura većine vrtlara, pa rastu u našim gredicama s povrćem posvuda. Ali vrlo često, neiskusni ljetni stanovnici imaju mnogo pitanja o njihovom uzgoju i, prije svega, na otvorenom terenu. Činjenica je da su krastavci biljke koje vole toplinu, a poljoprivredna tehnologija ove kulture u umjerenim klimatskim zonama ima svoje karakteristike. Reći ćemo vam sve što trebate znati o uzgoju krastavaca na otvorenom terenu u ovom članku.
Unatoč popularnosti popularnog nadimka "palma boca", vrlo je teško zamijeniti pravu palmu boce hiophorba s njenim rođacima. Pravi sobni div i prilično rijetka biljka, hyophorba je jedna od najelitnijih palmi. Postala je poznata ne samo po svojoj posebnoj surli u obliku boce, već i po vrlo teškom karakteru. Briga za hioforbu nije ništa teža od brige za obične sobne palme. No morat će se odabrati uvjeti.
Topla salata s funchosom, govedinom i gljivama ukusno je jelo za lijene. Funchoza - rižini ili stakleni rezanci - jedan je od najlakših za pripremu među svojim rođacima tjestenine. Staklene rezance samo prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu. Funchoza se ne lijepi i ne treba je zalijevati uljem. Preporučam da dugačke rezance izrežete škarama na manje komade kako ne biste slučajno u jednom potezu zgrabili cijelu porciju rezanaca.
Sigurno su se mnogi od vas susreli s ovom biljkom, makar kao sastavnim dijelom nekog kozmetičkog ili prehrambenog proizvoda. “Prikrivena” je pod različitim imenima: “žižula”, “unabi”, “žižula”, “kineska datulja”, ali sve su to iste biljke. Ovo je naziv kulture koja se dugo uzgajala u Kini, a uzgajala se kao ljekovita biljka. Iz Kine je donesena u mediteranske zemlje, a odatle se žižula polako počela širiti svijetom.
Svibanjski poslovi u ukrasnom vrtu uvijek su povezani s potrebom da se svaka slobodna minuta iskoristi što produktivnije. Ovaj mjesec se sade sadnice cvijeća i počinje sezonsko ukrašavanje. Ali ne smijete zaboraviti na grmlje, vinovu lozu ili drveće. Zbog neravnoteže lunarnog kalendara ovog mjeseca, bolje je raditi s ukrasnim biljkama početkom i sredinom svibnja. Ali vrijeme vam ne dopušta uvijek da slijedite preporuke.
Zašto se ljudi sele na selo i kupuju dače? Iz raznih razloga, naravno, uključujući praktične i materijalne. Ali glavna ideja je ipak biti bliži prirodi. Dugo očekivana ljetna sezona već je počela, čeka nas puno posla u vrtu. Ovim materijalom želimo podsjetiti vas i sebe da se morate sjetiti odmora kako bi posao bio radost. Što može biti bolje od opuštanja na svježem zraku? Samo se opustite u namještenom kutku vlastitog vrta.
Svibanj donosi ne samo dugo očekivanu toplinu, već i ne manje dugo očekivane prilike za sadnju čak i biljaka koje vole toplinu u krevete. Ovog mjeseca počinju se presaditi sadnice u tlo, a usjevi dostižu svoj vrhunac. Dok se sadi i sade novi usjevi, važno je ne zaboraviti na druge važne poslove. Uostalom, ne samo kreveti trebaju pojačanu njegu, već i biljke u staklenicima i sadnice, koje se ovog mjeseca počinju aktivno otvrdnjavati. Važno je formirati biljke na vrijeme.
Pita za Uskrs - domaći recept za jednostavan biskvit punjen orasima, kandiranim voćem, smokvama, grožđicama i ostalim delicijama. Bijela glazura koja krasi tortu napravljena je od bijele čokolade i maslaca, ne puca, a ima okus po čokoladnoj kremi! Ako nemate vremena ili vještine petljati s tijestom od kvasca, možete pripremiti ovo jednostavno blagdansko pecivo za uskršnji stol. Mislim da svaki slastičar početnik može savladati ovaj jednostavan recept.
Majčina dušica ili timijan? Ili možda majčina dušica ili bogorodska trava? Što je ispravno? I to je u svakom slučaju ispravno, jer ovi nazivi "prenose" istu biljku, točnije, jedan rod biljaka iz obitelji Lamiaceae. Postoje mnoga druga popularna imena povezana s nevjerojatnim svojstvom ovog podgrma da oslobađa velike količine aromatičnih tvari. O uzgoju majčine dušice i njegovoj upotrebi u dizajnu vrta i kuhanju raspravljat ćemo u ovom članku.
Omiljene senpolije imaju ne samo poseban izgled, već i vrlo specifičan karakter. Uzgoj ove biljke malo podsjeća na klasičnu njegu sobnih usjeva. Pa čak i rođaci uzambarskih ljubičica među Gesnerijevim zahtijevaju nešto drugačiji pristup. Zalijevanje se često naziva "najčudnijom" točkom u brizi za ljubičice, koje preferiraju nestandardno zalijevanje od klasične metode. Ali morat će se promijeniti pristup i kod gnojidbe.
Gratin od savojskog kupusa vegetarijanski je recept za ukusno i zdravo jelo bez mesa koje se može pripremati tijekom korizme jer se u pripremi ne koriste životinjski proizvodi. Savojski kupus je blizak rođak bijelog kupusa, ali je bolji od svog "rođaka" po ukusu, tako da jela s ovim povrćem uvijek ispadnu uspješna. Ako iz nekog razloga ne volite sojino mlijeko, zamijenite ga običnom vodom.
Trenutno je, zahvaljujući uzgajivačima, stvoreno više od 2000 sorti vrtnih jagoda s velikim plodovima. Ona ista koju obično zovemo "jagode". Vrtne jagode nastale su kao rezultat hibridizacije čileanskih i virginijskih jagoda. Uzgajivači se svake godine ne umaraju iznenaditi nas novim sortama ove bobice. Selekcija je usmjerena na dobivanje ne samo produktivnih sorti koje su otporne na bolesti i štetočine, već i onih s visokim okusom i transportnošću.
Korisni, izdržljivi, nepretenciozni i laki za uzgoj, neveni su nezamjenjivi. Ovi ljetni vrtovi odavno su se preselili iz gradskih cvjetnjaka i klasičnih cvjetnjaka u originalne kompozicije, ukrašavanje gredica i vrtova u saksijama. Neveni, lako prepoznatljivih žuto-narančasto-smeđih boja i još neponovljivijih aroma, danas mogu ugodno iznenaditi svojom raznolikošću. Prvo, među nevenima postoje i visoke i minijaturne biljke.
Sustav zaštite nasada voća i bobičastog voća temelji se uglavnom na upotrebi pesticida. Međutim, ako se u zaštiti sjemenskih nasada pesticidi mogu koristiti tijekom gotovo cijele vegetacije, uzimajući u obzir karencu za svaki pripravak, onda se u zaštiti nasada bobičastog voća mogu koristiti samo prije početka cvatnje i nakon berbe. . S tim u vezi, postavlja se pitanje koje lijekove koristiti u tom razdoblju za suzbijanje štetnika i uzročnika bolesti.
Učitavanje...