Recept za domaći slani losos. Chum losos losos: recepti

Crvena riba je idealna za soljenje. S njim možete napraviti izvrsne sendviče, pita rolice, salate... Naravno, pretendente za domaće kiseljenje puno - losos, pastrva, ružičasti losos. Ali optimalno kvalitete okusa a cijena je, na kraju krajeva, prijateljski losos.

Kiseljenje lososa kod kuće vrlo je jednostavno. Prvo morate odabrati pravu ribu.

Chum losos najčešće završi na policama trgovina u duboko smrznuto. U ovom slučaju, bolje je odabrati proizvod koji je jednom zamrznut. Lako ga je razlikovati od višestruko smrznutih - po izgled. Riba treba biti srebrne boje, neoštećena, s ravnim perajama. Bolje je odabrati cijeli trup, uključujući i glavu. Više ćete vremena potrošiti na rezanje, ali ćete biti sigurni da riba nije pokvarena.

Mnogi čimbenici utječu na to kako pravilno kiseliti lososa. Sve je važno: od materijala posude u kojoj se soli do mljevenja soli. Posuda za soljenje lososa mora biti plastična ili emajlirana. Ne birajte metalno posuđe - gotova riba može dobiti metalni okus. Sol bi trebala biti kamena ili prvo mljevena. Izvlači višak vlage iz ribe i omogućuje njeno usoljavanje vlastita salamura. Optimalan omjer šećera i soli je 1:3. Kada se nasoli, losos je suvlji od lososa. Stoga, kada kuhate ribu, možete dodati malo maslinovo ulje. To će meso lososa učiniti sočnijim.

Kako pravilno ukiseliti lososa?

Dakle, riba je odabrana. Ostaje ga još samo dobro posoliti.

Prvo morate pustiti da se trup odledi. Nakon toga ga prerežite poprečno na dva dijela. Odvajamo hrbat i velike kosti. Pomiješajte 1 žlicu. soli s 0,5 žlice. Sahara. U smjesu dodajte začine i papar u zrnu po ukusu. Posebno ljutog okusa dajte ribi korijander i lovorov list. Pospite komade ribe začinjenu mješavinu, stavite ga u posudu s kožom prema gore. Posoliti 2-3 dana. Slani chum losos Postat će elastičniji i nježniji ako ga poškropite konjakom. Za 1 kg. Riba uzima 2-3 žlice.

Drugi recept je slani losos. Ribu narežite na komade debljine 2-4 cm. Pripremite rasol. U 1l. dodajte 2 žlice vode. l. sol, 1 žlica. l. šećera, lovorov list, 5 zrna bibera. Zagrijte i ostavite da se ohladi. Prelijte salamuru preko lososa. Ostavite na toplom mjestu 2-3 dana. Prebacite na hladno 4-5 dana.

Za kiseljenje riblji file Najbolje je držati se sljedeće metode.

Spoj:

File lososa - 1 kg.
Sol - 3 žlice.
Šećer - 2 žlice. l.
Mljevena paprika- 1 žličica

priprema:

Uklonite ljuske s ribe, ako ih ima. Prerezati na dva dijela: rezati po hrptu prema repu.
Podijelite losos na dvije polovice, nastojeći ostaviti rebra na kralježnici. File treba ostati na koži.
Meso lososa osušite i natrljajte mješavinom soli. Stavite ribu u tanjur ili pladanj s kožom prema dolje. Na vrh stavite drugi dio. Oba komada lososa moraju ležati file uz file.
Stavite u hladnjak na 2-3 dana.

Slani losos u ulju

Spoj:

Trup ribe - 1 komad.
Krupna sol-3 žličice
Šećer - 1,5 tsp.
Rafinirano biljno ulje

priprema:

Riba ne smije biti potpuno odmrznuta. Izrežemo trup, izvadimo file. Narežite ga na široke komade.
Pomiješajte sol i šećer. Losos stavite u posudu, pospite mješavinom soli i šećera i prelijte uljem.
Trebao bi potpuno prekriti ribu. Na isti način stavite sljedeći sloj fila. Stavite ribu u hladnjak na 2-3 dana.

Chum losos u uljnoj salamuri

Spoj:

Chum losos - 700 gr.
Povrće rafinirano ulje- 100 ml.
Sol - 2 žlice. l
Šećer - 1 žličica.
lovorov list
Crni papar

priprema:

Ribu izrežemo, file odvojimo, izrežemo na male komadiće porcionirani komadi. Pomiješajte ulje i začine. Dodajte nauljenu salamuru u losos.
Miješati. Stavite ribu u čistu staklenku i prelijte je preostalim uljem. Losos smo stavili u hladnjak na jedan dan. Predjelo je spremno.

Još jedan recept za pripremu chum lososa ima misteriozno ime sagudai. Koristeći ovu metodu, riba ispada sočna i nježna, topi se u ustima. Sagudai - tradicionalno jelo sjeverno od Rusije. Može se pripremiti od bilo koje ribe iz obitelji lososa.

Kako kuhati sagudai od lososa?

Spoj:

File lososa - 500 gr.
Srednji luk - 2 kom.
Biljno ulje- 3 žlice. l.
70% ocat - 0,5 tbsp. l.
Voda - 100 ml.
Sol, papar, lovorov list - po ukusu

priprema:

File narežite na male komadiće. Luk izrežite na pola kolutića. Ribu posolite i popaprite, dodajte lovorov list. Losos napunite uljem.
Pripremite marinadu: pomiješajte vodu i ocat. Dodajte ga ribi.
Losos smo stavili u hladnjak pod pritiskom. Spremnost se određuje bojom ribe - trebala bi postati malo bijela.

Crvena riba je idealna za soljenje. S njim možete napraviti izvrsne sendviče, peciva, salate... Naravno, postoje mnogi konkurenti za domaće soljenje - losos, pastrva, ružičasti losos. Ali prijateljski losos je i dalje optimalan u smislu okusa i cijene.

Kako posoliti chum ribu?

Kiseljenje lososa kod kuće vrlo je jednostavno. Prvo morate odabrati pravu ribu.

Losos na policama trgovina najčešće završi duboko smrznut. U ovom slučaju, bolje je odabrati proizvod koji je jednom zamrznut. Lako ga je razlikovati od višestruko smrznutih - po. Riba treba biti srebrne boje, neoštećena, s ravnim perajama. Bolje je odabrati cijeli trup, uključujući i glavu. Više ćete vremena potrošiti na rezanje, ali ćete biti sigurni da riba nije pokvarena.

Mnogi čimbenici utječu na to kako pravilno kiseliti lososa. Sve je važno: od materijala posude u kojoj se soli do mljevenja soli. Posuda za soljenje lososa mora biti plastična ili emajlirana. Ne birajte metalno posuđe - gotova riba može dobiti metalni okus. Sol bi trebala biti kamena ili prvo mljevena. Izvlači višak vlage iz ribe i omogućuje joj salamuru u vlastitoj salamuri. Optimalan omjer šećera i soli je 1:3. Kada se nasoli, losos je suvlji od lososa. Stoga ribi prilikom kuhanja možete dodati malo maslinova ulja. To će meso lososa učiniti sočnijim.

Kako pravilno ukiseliti lososa?

Dakle, riba je odabrana. Ostaje ga još samo dobro posoliti.

Prvo morate pustiti da se trup odledi. Nakon toga ga prerežite poprečno na dva dijela. Odvajamo hrbat i velike kosti. Pomiješajte 1 žlicu. soli s 0,5 žlice. Sahara. U smjesu dodajte začine i papar u zrnu po ukusu. Posebno pikantan okus ribi daju korijandar i lovor. Začinskom mješavinom pospite komade ribe i stavite ih u posudu s kožom prema gore. Posoliti 2-3 dana. Slani losos postat će elastičniji i nježniji ako ga poškropite konjakom. Za 1 kg. Riba uzima 2-3 žlice.

Za soljenje ribljih fileta najbolje je koristiti sljedeću metodu.

Spoj:

File lososa - 1 kg.
Sol - 3 žlice.
Šećer - 2 žlice. l.
Mljevena paprika - 1 žličica.

priprema:

Uklonite ljuske s ribe, ako ih ima. Prerezati na dva dijela: rezati po hrptu prema repu.
Podijelite losos na dvije polovice, nastojeći ostaviti rebra na kralježnici. File treba ostati na koži.
Meso lososa osušite i natrljajte mješavinom soli. Stavite ribu u tanjur ili pladanj s kožom prema dolje. Na vrh stavite drugi dio. Oba komada lososa moraju ležati file uz file.
Stavite u hladnjak na 2-3 dana.

Slani losos u ulju

Spoj:

Trup ribe - 1 komad.
Krupna sol -3 žličice.
Šećer - 1,5 tsp.
Rafinirano biljno ulje

priprema:

Riba ne smije biti potpuno odmrznuta. Izrežemo trup, izvadimo file. Narežite ga na široke komade.
Pomiješajte sol i šećer. Losos stavite u posudu, pospite mješavinom soli i šećera i prelijte uljem.
Trebao bi potpuno prekriti ribu. Na isti način stavite sljedeći sloj fila. Stavite ribu u hladnjak na 2-3 dana.

Chum losos u uljnoj salamuri

Spoj:

Chum losos - 700 gr.
Rafinirano biljno ulje - 100 ml.
Sol - 2 žlice. l
Šećer - 1 žličica.
lovorov list
Crni papar

priprema:

Režemo ribu, odvojimo filet, izrežemo ga na male porcije. Pomiješajte ulje i začine. Dodajte nauljenu salamuru u losos.
Miješati. Stavite ribu u čistu staklenku i prelijte je preostalim uljem. Losos smo stavili u hladnjak na jedan dan. Predjelo je spremno.

Još jedan recept za pripremu chum lososa ima misteriozno ime sagudai. Koristeći ovu metodu, riba ispada sočna i nježna, topi se u ustima. Sagudai je tradicionalno jelo sjevera Rusije. Može se pripremiti od bilo koje ribe iz obitelji lososa.

Kako kuhati sagudai od lososa?

Spoj:

File lososa - 500 gr.
Srednji luk - 2 kom.
Biljno ulje - 3 žlice. l.
70% ocat - 0,5 tbsp. l.
Voda - 100 ml.
Sol, papar, lovorov list - po ukusu

priprema:

File narežite na male komadiće. Luk izrežite na pola kolutića. Ribu posolite i popaprite, dodajte lovorov list. Losos napunite uljem.
Pripremite marinadu: pomiješajte vodu i ocat. Dodajte ga ribi.
Losos smo stavili u hladnjak pod pritiskom. Spremnost se određuje bojom ribe - trebala bi postati malo bijela.

Glavna stvar je da ribu možete kuhati po svom ukusu, a ne "doraditi" kupljenu namakanjem u mlijeku ili aromatiziranjem začinima. Dodatni bonus: poslastica će koštati znatno manje.

Također, soljenje ribe je zanimljiv i kreativan proces, kao i svaki drugi novi korak na kulinarskom putu.

Ukoliko se odlučite prvi put okušati u ovakvom kuhanju, dobrodošli ste na našu stranicu. Ovdje ćemo vam detaljno reći kako ukiseliti lososa kod kuće.

Svježi ili smrznuti?

Losos je prilično velika riba. Kupnja svježeg jednometarskog primjerka za deset-dvanaest kilograma uobičajena je stvar za dalekoistočne ljude. Ali u druge regije zemlje šalje se ulov pacifičkih ribara zamrzivači hladnjaci.

U pravilu losos dolazi u promet u obliku velikih odrezaka ili fileta. Ovo je zgodno: cijele trupove ribe sole se oko tjedan dana, a odresci i fileti - samo nekoliko sati.

Osjetljivo meso prijatelja morate odmrznuti bez žurbe i muke. Ne tople vode ili, ne daj Bože, vruća pećnica!

Ribu treba staviti u posudu odgovarajuće veličine i poslati u hladnjak ili podrum. Nakon otprilike jednog dana, meso će se odmrznuti.

Smrznutu crvenu ribu možete rezati i oštrim nožem. Zatim posolite i stavite pod teret. Bit će gotovo za par sati.

Što je sol?

U u ovom slučaju, značenje pitanja koje zabrinjava početnike nema samo figurativno, već i najizravnije značenje.

Bit umijeća pripremanja slane ribe je upravo u mjeri točan iznos sol.

Nećemo ulaziti u složene tvorničke tehnologije, omjer soli i mase proizvoda i volumen vode u salamuri.

Ovdje predloženi recept razvijen je uzimajući u obzir sve zahtjeve za kvalitetan proizvod.

Koristiti kamena sol samo s velikim kristalima, bez dodataka. Ali ako želite osjetiti okus oceana, opskrbite se krupnom morskom soli.

Slijedite ovaj postupak i uspjet ćete.

Ako malo "promašite" i riba ispadne malo presoljena, nema veze. "Peresol" se može natopiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Kod sljedećeg soljenja uzmite u obzir grešku koju ste napravili.

Recept br. 1. Suho kiseljenje s limunom

Trebat će vam:

kilogram fileta (s kožom);
dvije žlice soli;
jedna žlica šećera;
pet do šest zrna graška piment(samljeti);
dva lovorova lista;
nekoliko kriški limuna.

Pripremite suhu smjesu: u zdjeli pomiješajte papar, sol i šećer.

Smjesu utrljajte na ribu. Stavite prvi sloj fileta u posudu s kožom prema dolje. Poslagati lovorov list kriške limuna. Stavite drugi sloj kožom prema gore. Zatvaramo spremnik, omotamo ga filmom da ga zatvorimo i pošaljemo na hladnoću.

Spremno – za 6-8 sati.

Recept broj 2. Soljenje u ulju sa senfom

kilogram fileta (bez kože);
dvije žlice soli;
jedna žlica šećera;
jedna žlica soka od limuna;
jedna žličica mljevenog crnog papra;
čaša salate suncokretovo ulje(nerafiniran);
jedna žlica suhe gorušice.

Pripremite mješavinu suhe paprike gorušica u prahu, sol, šećer.

Smjesu utrljajte na ribu. Zalijevanje sok od limuna. Stavite u slojeve u duboku posudu. Napunite uljem. Zatvorite i protresite. Šaljemo ga u hladnjak.

Spremno – za 10-12 sati.

U pravilu, slana riba je bitan atribut svečani stol. Posebno će svečano izgledati ako se na stolu nađe slani losos. Nažalost, vrlo često slana riba kupljena u maloprodaji ne ispunjava potrebne zahtjeve. karakteristike okusa. A takva riba košta puno novaca. S tim u vezi, mnoge su domaćice same počele soliti ribu, a losos nije iznimka. Kiseljenje lososa kod kuće, ovaj proces ne oduzima puno vremena ni novca. Štoviše, nije potrebno puno ribe, pa su domaćice u ovaj proces uložile sve svoje vještine. Osim toga, postoji mogućnost eksperimentiranja s receptima, jer ih ima ogroman broj.

U ovom slučaju mnogo ovisi o kulinarskim preferencijama domaćice i članova njezine obitelji. Uostalom, nema drugova prema ukusu i boji: netko više voli pikantni začini, dok drugi preferiraju klasično soljenje, bez dodavanja raznih začina. Stoga je glavna prednost domaće kiseljenje je da možete pripremiti proizvod po svom ukusu. Osim toga, ispada da je financijski puno ekonomičnije.

Kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o lososu, stoga ovu fazu treba uzeti s ozbiljnom odgovornošću. Prilikom odabira treba se voditi nekim pravilima:

Bolje je kupiti živu ribu ili smrznutu. U ovom slučaju postoji svaka prilika za kupnju svježeg proizvoda.
Smrznuti losos mora ispunjavati sljedeće kriterije: imati ujednačenu boju, na površini ribe ne smije biti ledene kore ili snijega, a trup ribe ne smije imati znakove mehaničkih oštećenja. Osim toga, riba ne smije sadržavati strane arome, a škrge ne smiju imati tamnu nijansu.
Kupuju se samo cijeli, ne očišćeni riblji trupovi. Prerađena riba nije prikladna za kućno soljenje, jer riba ispada suha, što neće postići traženi rezultat.

Kod kućnog soljenja treba voditi računa da se uz ribu, riječnu i morsku, ne kombinira svaki začin. Istovremeno, postoje začini koji se ribi nikako ne smiju dodavati. Glavna stvar je ne preplaviti okus ribe začinima, iako bi se prisutnost začina trebala osjetiti.

Začini koji su savršeni za soljenje lososa

Da bi riba bila zaista ukusna, dodajte samo one začine koji poboljšavaju okus ribe. Ovi začini su:

piment (grašak);
lovor;
krupna sol za kiseljenje. Upotreba krupne soli sprječava presoljenost ribe;
šećer za kiseljenje, najbolje šećer od repe. Sušeni peršin;
korijandar;
kim;
muškatni oraščić;
gorušica (sjemenke).

To su glavni sastojci koji će ribi dati potreban, suptilan i atraktivan okus.

Recepti za kuhanje lososa kod kuće

Iako je tehnologija jednostavna, gotov proizvod je vrlo ukusan.

Da biste to učinili, morate uzeti:

1 kg ribe (losos);
2 žlice. l. krupna kamena sol;
2 žlice. l. šećer od repe;
lovorov list - 1 list;
luk – 1 kom.;
piment crni papar – 3 graška.

Sljedeći koraci:

Riblji trup se očisti i izdvoje iznutrice, nakon čega se izreže na komade debljine 1 cm, pomiješaju se u posebnoj posudi i dobro promiješaju. Tom smjesom obilato premažite komade ribe. Nakon toga se čvrsto stavljaju u posudu od 1 litre u slojevima. Između slojeva stavljaju se listovi lovora (nasjeckani) i piment. Napunjena staklenka se pokrije ručnikom i odloži na hladno mjesto 6 sati, nakon čega se file izvadi iz staklenke i ispere čistom vodom iz slavine. Zatim se komadi ponovno stavljaju u staklenku u istim slojevima, ali se između slojeva stavljaju kolutići luka. Nakon ove operacije, riba smještena u spremnik šalje se u hladnjak na 1 sat. Nakon tog vremena proizvod se može jesti.

Brza tehnologija za soljenje lososa - spreman za 30 minuta

Što je potrebno za ovo:

1 kg lososa ili druge crvene ribe;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
½ dijela limuna;
lovorov list - 1 komad;
piment - 5-6 kom. grašak

Način kuhanja:

Meso lososa odvojiti od kostiju i oprati. Izrežite na komade debljine 4-6 mm i stavite u duboka posuda. Komade uvaljajte u mješavinu soli i šećera. U ovu masu se doda lovorov list i aleva paprika, a na vrh se iscijedi sok od dijela limuna. Nakon toga ponovno pažljivo izvadite komade ribe. Riba je ostavljena na sobna temperatura za pola sata. Nakon tog vremena komadi ribe se oslobode od viška soli i začina, nakon čega se ova poslastica može ponuditi gostima.

Dodavanje senfa glavnim sastojcima omogućuje vam da dobijete vrlo zanimljiv okus.

Za soljenje će vam trebati:

1 kg nasjeckanog i očišćenog lososa;
krupna sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
sjemenke gorušice - 2 žlice. žlice;
voda - 1 l;
lovorov list - 2 kom .;
piment - 6 kom .;

Kako kuhati:

U zdjelu dodajte sve začine osim senfa i dodajte vodu. Stavite na vatru i kuhajte. Čim marinada zavrije, vatra se isključi i smjesa se ostavi da se ohladi na prihvatljivu temperaturu. I tek tada se u ohlađenu marinadu dodaju sjemenke gorušice. Umjesto zrna, možete koristiti suhu gorušicu. Riba se reže na komade debljine do 2 cm. Komadi ribe se nasumično stavljaju u teglu. Na kraju se ulije riba marinada od senfa i staviti na hladno mjesto. I nakon 3 sata riba se može jesti.

Takvi se recepti često koriste zbog posebnog okusa. gotov proizvod.

Da biste to učinili, morate pripremiti:

losos - 1 trup;
sol - 1,5 žlice. l;
šećer - 1 žlica. l;
lovorov list - 2 kom .;
klinčići - 5 cvatova;
češnjak - 3 režnja;
maslinovo ulje - 1 žlica. l.

Tehnologija kuhanja:

Izvadite trup i odvojite meso od kostiju. File se izreže na velike komade i natrlja mješavinom soli i šećera. Na ribi ne smije biti puno soli. Češnjeve češnjaka zgnječite na sitnije komadiće i nadjenite u meso lososa. Nakon toga, filet lososa se stavlja u zdjelu. Na riblje meso stavljaju se klinčići, lovor i piment. Nakon toga filet pokapati maslinovim uljem. Uzeti tanjur manji od posude (lonca) i poklopiti ribu, nakon čega se na tanjur staviti teret od staklenke od 3 litre vode. Rezultat će biti opterećenje od 3 kg, što je sasvim dovoljno. U tom stanju riba se marinira 1 sat. Nakon toga se tanjur s teretom ukloni, a riba se pokrije običnim poklopcem i stavi na hladno mjesto još 60 minuta. Nakon tog vremena proizvod se poslužuje za stol.

Još jedan vrlo zanimljiv način kuhanje vrlo ukusne ribe.

Što je potrebno za ovo:

riba (losos) - 1 kg;
čista voda - 1 l;
krupna sol - 2 žlice. l;
šećer - 1,5 tbsp. l;
peršin i kopar - 1 hrpa;
2 kom. lišće lovora;
5 zrna pimenta;
suhi kumin - 1/2 žličice;
pola limuna.

Tehnologija soljenja:

U lonac ulijte 1 litru vode i zakuhajte. Sve začine i začine sipaju se u kipuću vodu. Čim salamura zavrije, isključite vatru i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Komadi ribe stavljaju se u pripremljenu (staklenu) posudu i odozgo posipaju nasjeckanim začinskim biljem (peršin i kopar). Ribu prelijte salamurom i na nju stavite kolutove limuna. Zatim se marinirana riba stavi na hladno mjesto jedan sat. Nakon sat vremena izvadite kriške limuna iz posude, nakon čega ribu ostavite na istom mjestu još 8-12 sati. Zatim se riba može poslužiti.

Ova metoda je vrlo jednostavna i ne zahtijeva posebne sastojke.

Za ovu tehnologiju soljenja trebat će vam:

trup ribe;
2 žlice. žlice soli;
1 žlica. žlica šećera.

Ribu izrežite i izvadite utrobu, a zatim temeljito isperite. Ribu prerežite po hrptu na dva dijela. Svaki dio treba natrljati mješavinom šećera i krupne soli. Stavite dvije polovice ribe u zdjelu i prekrijte suhim ručnikom. Riba se stavlja tako da koža bude s donje i gornje strane ribe. Nakon toga, losos se stavlja u hladnjak na tri dana. Prije posluživanja riba se očisti od suvišne soli i šećera i nareže na jednake komade.

Ovaj recept odlikuje se jedinstvenim sastavom koji vam omogućuje dobivanje proizvoda izvrsnih karakteristika okusa.

Da biste to učinili, morate pripremiti:

1 kg crvene ribe (losos);
1 limun ili 1 žlica. žlica octa;
2 žlice. žlice grube kamene soli;
2 žlice. žlice šećera;
češnjak 2 režnja;
luk 3 kom;
0,5 čaše vode;
hren (korijen) - 30 g;
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.

Kako kuhati

Losos se čisti, odstranjuje mu se glava, rep i peraje, nakon čega se reže na jednake komade debljine 1,5-2 cm. Uzmite tavu ili staklenku, gdje se stavljaju komadi ribe. U posebnoj posudi pomiješajte vodu i ostale sastojke iz recepta. Luk izrezati na kolutiće, a češnjak na krupnije komade. Hren se nariba. Dobije se smjesa kojom se prelije riba. Na vrh marinade iscijedite sok od 0,5 dijelova limuna ili prelijte octom. Proizvod napunjen marinadom stavlja se u hladnjak na nekoliko dana. Nakon tog vremena riba se može konzumirati.

Slani losos će uvijek ukrasiti blagdanski stol. Ali riba kupljena u trgovini nije uvijek idealnog okusa. Stoga su mnoge domaćice same počele soliti lososa. To se može učiniti kod kuće vrlo brzo, jednostavno i bez velikih troškova. Postoji mnogo recepata za soljenje lososa, kao i preferencija okusa.

Neki ljudi vole ribu s lukom i začinima, a drugi više klasično kiseljenje s minimalnim dodatkom začina. Eto zašto idealna opcija Nemojte pogriješiti – ukiselite lososa sami kod kuće po svom ukusu. Ispada mnogo ekonomičnije s financijske točke gledišta.

Kako odabrati dobar losos

Izboru glavnog sastojka – lososa – treba pristupiti s posebnom ozbiljnošću. Postoji nekoliko pravila:

Idealna opcija za kupnju ribe je živa ili ohlađena. To će vam dati sigurnost da je riba svježa.
Smrznuti losos treba odabrati prema sljedećim karakteristikama: ujednačena boja, bez kore leda ili snijega na površini, koža ribe ne smije biti oštećena. Riba ne smije imati strane mirise. Škrge ne smiju biti crne.
Trup ribe mora biti cijeli (bez utrobe). Gotovi riblji fileti nisu prikladni za kućno soljenje, jer se tijekom soljenja mogu osušiti i tada se neće postići željeni rezultat.

Uz ribu se ne slažu svi začini i začini. Neki začini su idealni samo za morsku, a neki za riječnu ribu. Postoje začini koji nikako ne idu uz ribu.

Stoga je važno to uzeti u obzir. Važno je ne pretjerati s dodatkom začina. Meso treba imati lagani okus začina, glavni okus treba biti okus ribe.

Začini koji savršeno idu uz lososa

Piment grašak;
Lovorov list;
Za kiseljenje je bolje koristiti krupnu sol (specijalnu za kisele krastavce i konzerve). Ravnomjerno je raspoređen po mesu i gotovo je nemoguće presoliti meso;
Za pripremu lososa morate uzeti obični šećer od repe (veliki).
Sušeni peršin;
Korijandar;
Kim;
Muškatni oraščić dobro ide uz lososa;
Sjemenke gorušice.

Recepti za soljenje lososa kod kuće

Jednostavan, ali ukusan način za kiseljenje lososa

1 kg. chum losos;
2 žlice. kamena sol;
2 žlice. Sahara;
1 list lovora;
1 luk;
3 zrna crnog papra.

Očistite trup i narežite ga na komade visine 1 cm. U posebnoj zdjeli pomiješajte sol i šećer. Dobivenom masom obilato premažite trupove. Čvrsto slagati u redove u staklenku od litre. Između redova stavite nasjeckani lovor i slatki grašak.

Napunite staklenku do vrha, pokrijte ručnikom i stavite na tamno mjesto 6 sati na normalnoj temperaturi. Nakon isteka vremena izvadite file i isperite višak začina pod hladnom tekućom vodom.

Sve ponovo stavite u posudu, ali između redova stavite polukrugove luka. Bit će dovoljna 1 velika glavica luka. Stavite u hladnjak na 60 minuta i proizvod je spreman za konzumaciju.

Ekspresni recept za soljenje lososa – 30 minuta i gotovi ste!

1 kg crvene ribe;
2 žlice. sol;
2 žlice. Sahara;
½ limuna;
Lovorov list;
5-6 graška crnog pimenta.

Crveno meso odvojiti od kostiju i isprati. Samljeti na tanke široke trake (4-6 mm) i staviti u duboku posudu. Meso uvaljajte u smjesu šećera i soli. U istu smjesu dodajte 1-2 lista lovora i alevu papriku. Iscijedite tekućinu iz polovice limuna na vrhu.

Sve temeljito istresite. Ostavite na normalnoj temperaturi 30 minuta. Nakon isteka vremena, isperite kriške višak soli i može se odmah poslužiti gostima.

Kako posoliti lososa sa senfom

1 kg očišćenog trupa;
2 žlice. krupna sol;
2 žlice. Sahara;
2 žlice. sjemenke gorušice (po želji zamijenite suhom smjesom gorušice);
1 litra vode;
2 lista lovora;
6 kom. papar u zrnu

U tavu sipajte papar, lovorov list, sol, šećer. Sve to preliti sa 1000 g vode. Pustite da prokuha. Nakon što zavrije, maknite posudu s vatre. Ohladite dok se ne ohladi.

Dodajte sjemenke gorušice. Trup narežite na komade od otprilike 2 cm stavite u staklenku (ne čvrsto). Ulijte tekućinu od senfa i stavite na hladno mjesto. Nakon 3 sata, gotov proizvod je spreman za jelo.

Recept za pikantnog slanog lososa

Chum losos - 1 kom.;
Sol - 1,5 žlica;
Šećer - 1 žlica;
5 graška crnog pimenta;
2 lista lovora;
5 cvatova klinčića;
3 režnja češnjaka;
1 žlica. maslinovo ulje.

Izvadite trup i odvojite temelj od kostiju. Komadi fileta trebaju biti veliki. Odvojeni dio natrljajte mješavinom šećera i soli. Na mesu ne bi trebalo biti velikih nakupina soli. Češnjak sitno narežite i nadjenite u file lososa. Stavite filet u lonac.

Po vrhu stavite klinčiće, lovor i alevu papriku. Pokapati maslinovim uljem. Pokrijte tanjurom manjeg promjera od lonca. Stavite uteg na vrh i zaboravite na njega 60 minuta. Zatim uklonite tanjur i uteg te pokrijte običnim poklopcem. Ostavite na hladnom još 1 sat i možete poslužiti.

Chum losos u salamuri

1 kg ribe;
1 litra vode;
2 žlice. krupna sol;
1,5 žlice. Sahara;
1 hrpa zelenila (peršin i kopar);
2 lista lovora;
5 graška pimenta;
½ žličice suhi kumin;
1/2 limuna.

U loncu zakuhajte 1 litru vode. U kipuću vodu dodajte začine. Dobivenu slanu otopinu ohladite na 30°. Stavite komade ribe u staklenu posudu. Zelje krupno nasjeckajte i njime pospite ribu.

Ulijte rasol u staklenku. Limun narežite na plastične komade i stavite u staklenku. Stavite ribu na hladno i tamno mjesto 1 sat. Nakon sat vremena izvadite staklenku i izvadite kriške limuna. Ostavite na hladnom još 8-12 sati i poslužite gostima.

Kako soliti lososa suhom metodom

1 kg trupa;
2 žlice. sol;
1 žlica. Sahara;

Ribu očistite od crijeva i operite. Odrežite sav višak. Podijelite duž kralježnice na dvije polovice. Natrljajte 2 polovice mješavinom soli i šećera. Stavite u tepsiju i prekrijte kuhinjskom krpom složenom u nekoliko slojeva. Prva polovica ribe stavlja se kožom prema dolje, druga polovica se stavlja na prvu polovicu, kožom prema gore.

Stavite u hladnjak na 3 dana. Prije posluživanja polovicu ribe očistite od viška soli (ako ima) i narežite na porcije.

Kako ukiseliti lososa u marinadi

1 kg crvene ribe;
1 limun (ili 1 žlica octa);
2 žlice. krupna sol;
2 žlice. Sahara;
2 režnja češnjaka;
3 glavice običnog luka;
½ čaše vode;
Hren (korijen) - 30 g;
Maslinovo ulje - 2 žlice;

Losos očistite od svega suvišnog. Odvojite peraje, glavu i rep. Rezati na kriške visine 1,5-2 cm. Stavite u veliku staklenku ili posudu. Posebno pomiješajte vodu i sve ostale sastojke. Luk narežite na kolutiće. Češnjak veliki komadi. Hren naribati na sitno ribež.

Dobivenu smjesu preliti preko ribe. Odozgo prelijte octom ili iscijedite sok od limuna. Stavite losos u marinadu u hladnjak na 2 dana. Nakon isteka vremena riba je spremna za jelo.

Da biste lakše odvojili file od kosti, ribu morate početi rezati od kralježnice.
Ako ste ribu presolili, onda ju morate namakati u običnoj vodi. hladna voda 1-2 sata (ovisi koliko je slano).
Kako ne biste pretjerali sa začinima, dodajte samo prstohvat.

– nije teška stvar. Glavna stvar je da možete posoliti ribu točno onako kako želite. Svaka domaćica ima svoje poseban recept pripravci i kiseli krastavci.

Kako ukusno ukiseliti lososa kod kuće - najbolji recepti

Slana crvena riba uvijek mora biti prisutna na svakom blagdanskom stolu. Usoljeni losos je posebno ukusan; njegovo meso je vrlo mekano i ima malo masti. Kako biste zadovoljili svoje najmilije i prijatelje takvom poslasticom, naučit ćemo vas kako soliti lososa kod kuće, kako to učiniti vrlo jednostavno, brzo, pouzdano i vrlo ukusno. Sami soljenje takve ribe mnogo je isplativije od kupnje gotovog slanog lososa, a okus takve ribe ni na koji način nije lošiji od ribe iz trgovine.

Kako odabrati lososa za kiseljenje?

Za pripremu takve ribe trebat će nam: plastična ili emajlirana posuda za pripremu ribe, nož, sol ili šećer za kiseljenje, kulinarske škare, maslinovo ulje i začini po vašem ukusu, tlačenje.

Svježi losos kupujemo u trgovini ili na tržnici. Za soljenje je bolje uzeti ohlađeni losos, ali prikladan je i smrznuti, glavna stvar je da se ne podvrgava ponovno zamrzavanje i odmrzavanje. Ne morate uzeti ni izrezanu ribu; losos vam je potreban cijeli – s iznutricama i glavom.
Ako ste kupili smrznutog lososa za soljenje, ostavite ga da se prirodno odmrzne.

Recept za soljenje lososa

Dok se losos kod kuće odmrzava, možete pripremiti posebnu smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, morate uzeti sol (obavezno grubo mljevenu), idealna je za upijanje viška tekućine, za soljenje lososa potreban vam je i granulirani šećer. 3 dijela soli na 1 dio granuliranog šećera savršena proporcija. Da biste posolili losos, dobro pomiješajte sol s pijeskom.
Za soljenje 1 kg lososa trebat će vam otprilike 3 žlice ove mješavine. No, ako postoji sumnja u težinu ribe, bolje je premalo soliti nego presoliti.

Kako soliti lososa kod kuće - recept

Nakon što se losos odmrzne, potrebno ga je izrezati. Za početak, za soljenje lososa odrežemo glavu, nemojte je baciti jer se od glave može napraviti ukusna riblja juha. Ribama škarama odrežemo peraje, rasporimo trbuh i očistimo unutrašnjost. Ako budete imali sreće, možda ćete naići na kavijar ili mljeveno mlijeko. Uostalom, mogu se i posoliti. Mlijeko se soli zajedno s lešinom, a kavijar se soli posebno. Da bismo posolili trup lososa, zarežemo ga lijevo i desno od kralježnice, odstranimo kosti. Ako je riba vrlo velika, možete je podijeliti na pola.
Da biste posolili trup lososa, otvorite ga i pospite smjesom za kiseljenje. Smjesa se mora ravnomjerno nanijeti. Ako volite masniju ribu, možete joj dodati nekoliko kapi maslinova ulja. Također možete dodati začine po svom ukusu, kao što su papar, lovorov list i sl. Ako se odlučite za soljenje lososa sa začinima, treba ih ravnomjerno rasporediti po posudi s ribom.
Stavite losos da se posoli u posudu. Stavljamo ugnjetavanje na vrh (npr. tri litarsku teglu vodom), ostaviti 2 sata, a potom ribu staviti na hladno. I za jedan dan, kod kuće, riba će biti gotova i moći ćete je jesti.

Losos je izvrstan primjer okusa i izuzetne dobrobiti za tijelo. Među njima se smatra jednim od najpopularnijih. Soljenje lososa uobičajeno je za blagdane, kao a gurmansko jelo. Kod kuće je postupak soljenja jednostavan. Postoje ekspresni i dugoročne opcije. Sve ovisi o ukusnim preferencijama ljudi koji će jesti ovu deliciju.

Kako pripremiti ribu za soljenje

Kako se ne biste razočarali u lososa i rezultate njegovog soljenja, važno je odabrati pravu ribu. Stručni savjet:

Preporučljivo je raditi sa živim ili smrznutim lososom. To je znak njegove svježine.
Da biste bili sigurni, pregledajte smrznutu lešinu. Ujednačena nijansa površine, odsutnost naslaga leda ili snijega, kao i mehanička oštećenja ukazuju na njegovu svježinu i da je losos jednom zamrznut. Dodatni znakovi dobre kvalitete: Prirodna aroma i svijetlo obojene škrge.
Bolje je kupiti cijele riblje trupove kojima nisu očišćena utroba. U suprotnom, losos će biti jestiv, ali neće biti pogodan za kiseljenje zbog svoje suhe strukture.
Obratite pozornost kakvu vrstu lososa kupujete. Riječne i morske sorte razlikuju se po svojstvima fotografije i okusa.

Losos sadrži mnogo proteina (oko 24%). Kalorični sadržaj slane ribe je oko 180 kcal na 100 g. Prije soljenja lososa izrežite trup:

odvojite glavu i rep - nisu potrebni za soljenje, ali će vam dobro doći u drugim jelima;
odrezati peraje nožem ili posebnim škarama;
napraviti rez od glave do repa;
iznutrice;
napravite rezove s obje strane kralježnice i pažljivo izvucite kosti;
ukloniti ljuske.

Pažnja! Nježno meso lososa lako se ošteti. Stoga, radite pažljivo. Ako je moguće, koristite alat: poseban nož za utrobu, pincetu za uklanjanje grebena.

Načini brzog soli lososa

Pogodno svojstvo ove ribe - nježnost strukture mesa - omogućuje vam postizanje rezultata u samo pola sata. Brza opcija uključuje korištenje 60 g soli, 40 g šećera, pola limuna na 1 kg trupa s kožom. Detaljan recept kako posoliti lososa:

Ribu narežite na tanke ploške (svaka 0,5 cm). Najprikladnije je koristiti nož sa širokom oštricom kada je meso napola odmrznuto.
Pomiješajte sol i granulirani šećer. U njih umočite komade ribe.
Kriške slažite u slojevima u posudu za kiseljenje. Tamo iscijedite limun. Lagano promiješajte.
Pokrijte folijom i ostavite 30 minuta.
Odmotajte i poslužite.

Još brza opcija- korištenje marinade od senfa. Sjemenke gorušice (2 žlice) dodaju pikantnu notu jelu. Granulirani šećer a sol se u ovom slučaju unosi jednaki udjeli, do 50 g razrijedite ih u 1 litru gotovo kipuće vode, a zatim dodajte 6 kom. piment u grašku i 2 lista lovora. Marinadu zakuhajte i poklopljeno ostavite da se ohladi. Kada tekućina postigne sobnu temperaturu dodajte senf.

Osim zrna, možete koristiti i suhi prah u istom volumenu. Dok voda kuha, imajte vremena narezati ribu na kriške debljine 2 cm. Stavite komade u metalnu ili staklenu posudu. Prelijte ih pripremljenom marinadom i stavite na hladno mjesto 3 sata.

Recepti za slani slani losos kod kuće

Soljenje salamure nije najbrže, ali vrlo jednostavno i prilično ukusno. Po 1 kg riblje meso trebat će vam:

sol - 50 g;
kopar i peršin - po 50 g;
šećer - 30 g;
par listova lovora;
pola limuna;
piment - 5 graška;
majčina dušica - 2 g.

Postupak korak po korak:

Chum losos uzdužno narežite na filete.
Prokuhajte 1 litru vode. U to umiješajte šećer i sol, dodajte začine.
Isključite vatru. Ostaviti da se ohladi oko pola sata.
Losos stavite na tanjur i pospite ga sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Limun nasjeckajte na kolutove i također stavite na tanjur.
Ribu preliti salamurom (ne smije se potpuno ohladiti). Pričekajte 1 sat.
Izvadite filet iz salamure i ostavite ga u hladnjaku zajedno s kolutovima limuna 12 sati.

Domaćice često pribjegavaju takozvanom suhom postupku za soljenje lososa. Ne zahtijeva gotovo ništa:

Uzmite 2 filea (svaki po 500 g). Moraju se oprati i osušiti.
Meso natrljajte mješavinom soli (50 g) i šećera (20 g).
Stavite komade jedan do drugog i zamotajte ih u pamučnu tkaninu ili 3-4 sloja gaze.
Ostavite ribu u hladnjaku 3 dana. Zatim otresite mješavinu soli i šećera i pojedite.

Ako dobro posolite losos, dobit ćete odlično predjelo. Jedite svježe pripremljenu ribu i tada ćete moći u potpunosti otkriti njezin okus.

Ambasador ribe kod kuće: video

Kiseljenje lososa kod kuće vrlo je jednostavno. Prvo morate odabrati pravu ribu.

Losos na policama trgovina najčešće završi duboko smrznut. U ovom slučaju, bolje je odabrati proizvod koji je jednom zamrznut. Po izgledu ga je lako razlikovati od višestruko smrznutih. Riba treba biti srebrne boje, neoštećena, s ravnim perajama. Bolje je odabrati cijeli trup, uključujući i glavu. Više ćete vremena potrošiti na rezanje, ali ćete biti sigurni da riba nije pokvarena.

Mnogi čimbenici utječu na to kako pravilno kiseliti lososa. Sve je važno: od materijala posude u kojoj se soli do mljevenja soli. Posuda za soljenje lososa mora biti plastična ili emajlirana. Ne birajte metalno posuđe - gotova riba može dobiti metalni okus. Sol bi trebala biti kamena ili prvo mljevena. Izvlači višak vlage iz ribe i omogućuje joj salamuru u vlastitoj salamuri. Optimalan omjer šećera i soli je 1:3. Kada se nasoli, losos je suvlji od lososa. Stoga ribi prilikom kuhanja možete dodati malo maslinova ulja. To će meso lososa učiniti sočnijim.

Kako pravilno ukiseliti lososa?

Dakle, riba je odabrana. Ostaje ga još samo dobro posoliti.

Prvo morate pustiti da se trup odledi. Nakon toga ga prerežite poprečno na dva dijela. Odvajamo hrbat i velike kosti. Pomiješajte 1 žlicu. soli s 0,5 žlice. Sahara. U smjesu dodajte začine i papar u zrnu po ukusu. Posebno pikantan okus ribi daju korijandar i lovor. Začinskom mješavinom pospite komade ribe i stavite ih u posudu s kožom prema gore. Posoliti 2-3 dana. Slani losos postat će elastičniji i nježniji ako ga poškropite konjakom. Za 1 kg. Riba uzima 2-3 žlice.

Za soljenje ribljih fileta najbolje je koristiti sljedeću metodu.

Spoj:

File lososa - 1 kg.
Sol - 3 žlice.
Šećer - 2 žlice. l.
Mljevena paprika - 1 žličica.

priprema:

Uklonite ljuske s ribe, ako ih ima. Prerezati na dva dijela: rezati po hrptu prema repu.
Podijelite losos na dvije polovice, nastojeći ostaviti rebra na kralježnici. File treba ostati na koži.
Meso lososa osušite i natrljajte mješavinom soli. Stavite ribu u tanjur ili pladanj s kožom prema dolje. Na vrh stavite drugi dio. Oba komada lososa moraju ležati file uz file.
Stavite u hladnjak na 2-3 dana.

Slani losos u ulju

Spoj:

Trup ribe - 1 komad.
Krupna sol -3 žličice.
Šećer - 1,5 tsp.
Rafinirano biljno ulje

priprema:

Riba ne smije biti potpuno odmrznuta. Izrežemo trup, izvadimo file. Narežite ga na široke komade.
Pomiješajte sol i šećer. Losos stavite u posudu, pospite mješavinom soli i šećera i prelijte uljem.
Trebao bi potpuno prekriti ribu. Na isti način stavite sljedeći sloj fila. Stavite ribu u hladnjak na 2-3 dana.

Spoj:

Chum losos - 700 gr.
Rafinirano biljno ulje - 100 ml.
Sol - 2 žlice. l
Šećer - 1 žličica.
lovorov list
Crni papar

priprema:

Režemo ribu, odvojimo filet, izrežemo ga na male porcije. Pomiješajte ulje i začine. Dodajte nauljenu salamuru u losos.
Miješati. Stavite ribu u čistu staklenku i prelijte je preostalim uljem. Losos smo stavili u hladnjak na jedan dan. Predjelo je spremno.

Još jedan recept za pripremu chum lososa ima misteriozno ime sagudai. Koristeći ovu metodu, riba ispada sočna i nježna, topi se u ustima. Sagudai je tradicionalno jelo sa sjevera Rusije. Može se pripremiti od bilo koje ribe iz obitelji lososa.

Kako kuhati sagudai od lososa?

Spoj:

File lososa - 500 gr.
Srednji luk - 2 kom.
Biljno ulje - 3 žlice. l.
70% ocat - 0,5 tbsp. l.
Voda - 100 ml.
Sol, papar, lovorov list - po ukusu

priprema:

File narežite na male komadiće. Luk izrežite na pola kolutića. Ribu posolite i popaprite, dodajte lovorov list. Losos napunite uljem.
Pripremite marinadu: pomiješajte vodu i ocat. Dodajte ga ribi.
Losos smo stavili u hladnjak pod pritiskom. Spremnost se određuje bojom ribe - trebala bi postati malo bijela.

Slani losos je nevjerojatno ukusno predjelo. Postoji mnogo recepata za kiseljenje lososa kod kuće. Princip kuhanja je gotovo uvijek isti. Potrebni su vam sol, šećer, začini za marinadu i 2-3 dana u hladnjaku za kiseljenje. Imajte na umu da je najvažniji čimbenik koji utječe na okus gotovog proizvoda kvaliteta ribe!

Posebno za LadySpecial.ru - Olga Agramakova

Marinada za slabo slanu crvenu ribu

Slabo slana crvena riba uvijek ide uz prasak!

Kako u dnevnom meniju tako i u svečana gozba! Pokušajmo ga skuhati kod kuće s ukusnom marinadom.

Za 1 kg ribljeg fileta (losos, losos, pastrva) uzmite:

4 žlice morska sol grubo mljevenje,

1 žlica konjaka,

2 žlice granuliranog šećera,

20 g svježeg kopra,

ribana korica 1 limuna.

Riblji file temeljito natrljajte šećerom i solju.

Uvaljati u nasjeckani kopar i naribanu koricu limuna.

Pospite konjakom.

Idemo zatvoriti prozirna folija praveći rupe za slobodan pristup zraku.

Stavimo ribu u hladnjak na nekoliko sati da se soli.

Nakon 4 sata dobivate odličan blago slani okus.

Ako ostavite preko noći, riba će ispasti još ukusnija i ukusnija!

Chum losos je hranjiv i ukusna riba, jedan od predstavnika obitelji lososa, koji sadrži mnogo korisne tvari. Slana riba sastavni je atribut svečanog stola. Nije bez razloga pitanje kako ukusno posoliti lososa kod kuće zabrinjava mnoge domaćice. Ovaj proces zahtijeva vrlo malo vremena i novca, a recepata ima ogroman broj.

Chum losos je savršen za dekoraciju stola. Nije skupa kao druga crvena riba, a sadrži i manje masti. Ispravno soljenje uštedjet ćete novac i dobiti vrlo ukusno jelo.

Prilikom soljenja važno je uzeti u obzir nekoliko suptilnosti:

Kako odabrati pravu ribu

Prilikom odabira morate se voditi sljedećim pravilima:

kupujte živu ili smrznutu ribu, ali samo cijele trupove (bez utrobe);
smrznuti losos mora imati jednoličnu boju, bez ledene kore na površini, bez stranih mirisa i oštećenja;
Škrge trebaju biti tamne boje.

Začini za kiseljenje

Prilikom soljenja morate uzeti u obzir da nisu svi začini kompatibilni s ribom, pa čak ni odgovarajući začini Najbolje je ne koristiti previše.

Ali oni su još uvijek potrebni za dobivanje ukusno jelo, jer se koriste za poboljšanje okusa.

Koje začine možete uzeti:

Kako pravilno rezati trup

Ovo nije samo čišćenje unutrašnjosti ribe. Komadići delicije na stolu trebali bi izgledati lijepo i ukusno, a za to morate pravilno izrezati trup:

Lakše ćete rezati lososa ako ga prije toga potpuno ne odmrznete. Također možete posoliti cijeli trup, ali tada će ga prije posluživanja morati izrezati na komade bez kostiju. Da, i trebat će dulje da se potpuno usoli.

Recepti za slani losos

Mnogi recepti za soljenje lososa mogu se podijeliti u nekoliko skupina: ekspresni recepti i jednostavne opcije kuhanje, pripremanje slane ribe za zimu i kako soliti lososa sa začinima (ljutim) kod kuće.

Jednostavni i brzi načini

Ovaj jednostavan recept za soljenje lososa To mogu čak i domaćice početnice. Trebat će vam:

1 kg lososa;
2 žlice. l. sol i šećer od repe;
1 list lovora;
1 luk;
3 zrna papra.

Pripremljenu ribu narežite na komade. Posebno pomiješajte šećer i sol, te tom smjesom naribajte lososa. Potom komade treba zbijeno složiti u slojeve u posudu od litre, a između njih rasporediti nasjeckani lovorov list i zrna papra. Nakon toga pokrijte posudu ručnikom i ostavite šest sati u hladnjaku. Isperite file i ponovno ga položite u slojeve, samo sada između njih trebate staviti kolutove luka. Stavite u hladnjak na sat vremena, nakon čega možete uživati u okusu nježne ribe.

Brza tehnologija soljenja lososa zahtijeva sljedeće sastojke:

1 kg ribe;
2 žlice. l. šećer i sol;
0,5 limuna;
6 zrna crnog papra.

File narežite na komade (oko 5 cm) i stavite u duboku zdjelu. Pomiješajte šećer i sol, uvaljajte komade u tu smjesu. Zatim dodajte papar u zrnu i lovor, iscijedite limun. Sve ovo dobro promiješajte i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ostalo je još samo obrisati višak začina s komadića i možete poslužiti.

Soljenje lososa za zimu

Za dugotrajno skladištenje Možete koristiti recept za suho soljenje za zimu:

Trebat će vam:

1 kg lososa;
1 žlica. l. Sahara;
2 žlice. l. sol;
3 žlice. l. votka.

Pomiješajte šećer, sol, votku i premažite filet sa svih strana. Zatim prebacite u duboku posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite na pultu tri sata, a zatim stavite u hladnjak na 24-36 sati. Za dugotrajno skladištenje morate ga staviti u zamrzivač.

Recepti sa začinima

Jesti dobar recept , kako soliti chum losos kod kuće sa senfom. Za pripremu vam je potrebno:

1 kg lososa bez crijeva;
2 žlice. l. sjemenke gorušice, šećer i sol;
1 l čista voda;
2 lista lovora;
6 zrna papra;

Pomiješati sve začine osim senfa, dodati vodu i prokuhati. Maknite s vatre, ohladite i dodajte sjemenke gorušice. Ribu narežite na komade od 2 cm, stavite u posudu i prelijte marinadom od senfa. Ostavite na hladnom mjestu tri sata. Umjesto zrna, možete uzeti suhu gorušicu.

Ketu pikantno soljenje Možete ga pripremiti ovako:

Izrezati file u velikim komadima, utrljajte ga mješavinom soli i šećera. Nasjeckajte češnjak i nadjenite ga u ribu. Zatim komadiće stavite u posudu, dodajte lovorov list s klinčićima i prelijte uljem. Stavite pod pritisak i marinirajte sat vremena. Uklonite ugnjetavanje i stavite na hladno mjesto još jedan sat.

Kako soliti lososa "za lososa":

Pomiješajte sol i šećer, natrljajte njima komade filea i stavite u zdjelu. Zatim dodajte preostale začine. Pospite konjakom i zatvorite poklopcem. Držati u hladnjaku 3 dana.

Možete kuhati ribu u salamuri sa začinima. Ovo meso će biti posebno sočno:

Prokuhajte vodu, dodajte sve začine. Kad salamura provrije, maknite je s vatre i ohladite. U posebnu posudu stavite komade ribe i pospite ih nasjeckanim začinskim biljem. Zatim ulijte salamuru i na vrh stavite kolutove limuna. Stavite na hladno mjesto sat vremena, izvadite limun i ostavite losos tamo još 8-12 sati.

Znajući kako ukusno ukiseliti lososa kod kuće, možete postati vrlo nježni i ukusan zalogaj, u kojoj možete uživati ne samo sami, već je deliciju ponosno ponuditi i svojim gostima.