Recept za juhu od svježe ribe. Riblja juha. Zasitna riblja juha s prosom

Aromatična i ukusna riblja juha može se kuhati na različite načine: jeftino i brzo od konzervirane hrane ili elegantno od fileta lososa, uz dodatak raznih povrća i žitarica, začina, začinskog bilja i trava. Odaberite najbolja riblja prva jela za sebe i svoju obitelj, koristite tradicionalne metode za kuhanje ukusnih juha prema receptima naroda cijelog svijeta.

Kako napraviti riblju juhu

Brodete možete pripremiti od mnogih vrsta ribe. Prije kuhanja, glavna komponenta se temeljito opere, uklone škrge i iznutrice. Male varijante kuhaju se cijele, a velike se režu na porcije. Kako bi poboljšali okus, kuhari koriste nekoliko vrsta ribe odjednom, na primjer, kombinacija burbota i bijele ribe čini juhu slatkastom i nježnom.

Od koje ribe je najbolje napraviti juhu?

Tajna pripreme ukusne riblje juhe leži u pravilno odabranom glavnom sastojku. Vrlo su cijenjena prva jela kuhana od bijelih sorti: iverak, bakalar, smuđ. Losos ili losos i pastrva također su popularni za recepte. Odličan okus možete postići kuhanjem bilo koje slatkovodne ili morske vrste, osim deverike, plotice, šarana i plotice, oni čine juhu gorkom.

Sastojci za riblju juhu

Ako je riblja juha pripremljena od ograničenog skupa proizvoda, tada se riblja juha može nadopuniti s nekoliko vrsta povrća, žitarica i začina. Postoje recepti koji sadrže brašno i vino. Uz riblju juhu najbolje idu krumpir i riža. Začini često uključuju lovorov list, korijen đumbira, grančice ružmarina i papar u zrnu.

Riblja juha iz konzerve

Vrijeme: 30 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Ako ne znate kako brzo i ukusno skuhati ručak, isprobajte recept za prvo jelo od ribljih konzervi, na primjer, konzerviranog ružičastog lososa ili sardina. Neće proći više od pola sata da se na stolu pojavi tanjur s bogatim prvim jelom. Kuhar početnik će lako razumjeti kako kuhati juhu od riblje konzerve ako uzme upute s fotografijom. Priprema se i sa konzerviranom sauljom.

Sastojci:

saury u ulju – 1 b.;
krumpir - 5 kom .;
luk, mrkva - 1 kom .;
dimljena mast - 30 g;
paprika, sol - po ukusu;
papar u zrnu, lovorov list – 2-3 kom.

Način kuhanja:

Krompir i mrkvu ogulite, narežite na kockice i krugove.
Stavite kockice krumpira i kriške mrkve u posudu s kipućom vodom.
Ocijedite ulje sa saury i stavite ribu u tepsiju. Dodajte začine.
Na tavici lagano prepržite svinjsku mast nasjeckanu na sitne komadiće.
Na mast dodajte nasjeckani luk, popržite ga i stavite u lonac.
Riblju juhu iz konzerve poslužite s kiselim vrhnjem.

Od svježe ribe

Vrijeme: 50 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 55 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: finska.
Težina: srednja.

Tradicionalni recept za riblju juhu iz Laponije, lohikeitto, uključuje upotrebu crvene ribe. Prikladni su svježi losos, losos i ružičasti losos. Ovo jelo je prekrasan topli i zadovoljavajući obrok, čiji dio vam neće dopustiti da se smrznete čak ni na najhladnijem vremenu. Morate skuhati svježu riblju juhu prema uputama, upotrijebite recept s fotografijama kako biste dobili nezaboravnu poslasticu.

Sastojci:

luk – 1 kom.;
mrkva - 2 kom .;
krumpir - 6 kom .;
voda - 2 l;
crvena riba - 600 g;
limun - ½ komada;
vrhnje - 200 g;
maslac - 30 g;
lovorov list, hren, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

U loncu na maslacu pirjajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
Dodajte nasjeckani krumpir i prelijte kipućom vodom.
Kuhajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
Ružičasti losos ili pastrvu ogulite, narežite na komade, pospite limunovim sokom.
Stavite komade u juhu od povrća kada je krumpir spreman.
Ulijte 200 g vrhnja, dodajte začine i kuhajte 10 minuta.
Kada poslužite finsku juhu, pospite je koprom.

Od smrznute ribe

Vrijeme: 50 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 45 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Ako ste prilično umorni od klasičnog rassolnika s bisernim ječmom iz ruske kuhinje, probajte njegovu neobičnu verziju - ribu. Riblja juha može se kuhati od smrznutih proizvoda, po mogućnosti morskih sorti. Prikladni su brancin, skuša, možete uzeti trbuhe, leđa ili filete lososa. Riblje juhe apsorbiraju se bolje od juha s dresingom od gljiva i mesnih juha.

Sastojci:

riba - 0,5 kg;
voda - 3 l;
biserni ječam (kuhano do pola kuhano) - 250 g;
gomolji krumpira - 5 kom .;
luk – 1 kom.;
kiseli krastavci - 3 kom .;
pasta od rajčice (možete koristiti pire od rajčice) - 1 žlica. l.;
začini - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Odmrznutu ribu preliti vodom i staviti na vatru, prokuhati, posoliti i popapriti.
Ogulite i nasjeckajte povrće.
Izvadite ribu i u pripremljenu juhu dodajte krumpir i ploške ribe bez kostiju.
Popržite luk, mrkvu, dodajte krastavce, ulijte umak od rajčice.
Zaprženi ječam i ječam stavite u juhu; kada je krumpir kuhan, dodajte začinsko bilje i začine.

Od morske ribe

Vrijeme: 30 min;
Broj porcija: 5 osoba.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Prva jela se ne pripremaju uvijek od komada filea, ponekad se pripremaju s mljevenom ribom od morskih vrsta ribe. Glavna poteškoća je osigurati da mekane mesne okruglice ne budu prepečene. Kuhari imaju svoje tajne, u predstavljenom receptu trik je u korištenju krušnih mrvica koje “lijepe” nasjeckani file u rižinoj juhi.

Sastojci:

mljevena morska riba - 300 g;
riža - 1/3 šalice;
jaje – 1 kom .;
češnjak - 2 zuba;
peršin, zeleni luk - po 1 hrpa;
krumpir - 3-4 kom .;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
krušne mrvice - 1 šaka;
sol, mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
Luk, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Navedene sastojke pomiješajte s mljevenim mesom i jajetom.
Podlogu od mesnih okruglica posolite i popaprite, oblikujte kuglice, uvaljajte ih u prezle.
Nasjeckajte krumpir, luk i mrkvu.
U kipuću vodu stavite krumpir, luk, mrkvu i mesne okruglice.
Nakon što su riblje okruglice gotove, juhu pospite peršinom.

Od bijele ribe

Vrijeme: 40 min.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 37 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

Riblja čorba s puno povrća po klasičnoj mediteranskoj recepturi ispada ukusna i za kuhare koji tek uče osnove umjetnosti. Ne treba vam recept s fotografijom - sve je vrlo jednostavno. Jelo se koristi u prehrambene svrhe zbog niskog sadržaja kalorija. Gotova juha se položi na tanjure, doda se kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje.

Sastojci:

voda - 3 l;
bijela riba - 1 kg;
svježe rajčice, luk – 3 kom.;
peršin - 1 hrpa;
češnjak - 6 zuba;
paprika – 1 žlica. l.;
maslinovo ulje - 50 g;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Stavite 1 glavicu luka i lovorov list u lonac s vodom. Pustite da prokuha.
File operite, narežite na veće komade, stavite u vodu, dodajte nasjeckane začinske trave i 3 nasjeckana češnja češnjaka.
Preostali luk nasjeckajte i popržite na tavi. Nakon 5 min. dodajte nasjeckani češnjak.
Usitnite rajčice bez kože, dodajte prženju, držite na plameniku još 5 minuta.
Pečeno stavite u lonac, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, pospite svježim peršinom.

Od crvene ribe

Vrijeme: 50 min;
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 49 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: finska.
Poteškoća: lako.

Klasična finska pire juha priprema se od crvene ribe. Ako su vaši ukućani već isprobali dobro poznate recepte za riblju juhu, pokušajte ih iznenaditi neobičnim prvim jelom. Riblja juha ispadne ukusna pa je savršena za blagdansku večeru. Morska pastrva ili ružičasti losos najbolji su izbor, pružaju lijepu teksturu i odličan okus.

Sastojci:

losos - 0,5 kg;
luk, mrkva - 1 kom .;
vrhnje - 1 žlica;
krumpir - 2 kom .;
poriluk – 20 cm;
maslac - 1 žličica;
sol, papar, lovorov list - po ukusu.

Način kuhanja:

File odvojiti od kostiju. Napravite juhu s lukom od kostiju, narežite filete na komade.
U juhu skuhajte nasjeckani krumpir, poriluk, dodajte file i začine.
Dodajte vrhnje i žlicu maslaca 5 minuta prije spremnosti.
Tucite mikserom dok ne postane glatko.

Riblja juha od glave

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Nije svaka riba prikladna za juhu od glave. Mala papalina je neprikladan sastojak za bogato jelo. Ovdje je prikladnija veća riba, poput štuke ili lososa. Ako pripremate juhu od smrznute hrane, ostavite je da se otopi na sobnoj temperaturi, a zatim je potopite u vodu na 30 minuta kako biste se riješili preostale krvi.

Sastojci:

glava lososa - 1 kom;
mrkva, luk - 2 kom .;
krumpir - 3 kom .;
zelje - hrpa;
voda - 2 l;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Izvadite škrge i oči, a glavu, cijeli luk i mrkvu stavite u kipuću vodu.
Preostalo povrće nasjeckajte.
Kuhanu glavu i povrće izvadite iz posude. Uklonite jestive dijelove, vratite ih u juhu zajedno s nasjeckanim sirovim povrćem, dodajte začine.
Kuhajte dok ne bude gotovo, pospite začinskim biljem.

Video

Osim toga, ukha je savršena za one koji pokušavaju izgubiti težinu, jer obično ima prilično nizak sadržaj kalorija. Jedina iznimka su kremaste juhe. Recepti za riblju juhu toliko su raznoliki da će svatko pronaći nešto za svoj ukus. Uz tradicionalni luk, krumpir, začinsko bilje i mrkvu, dodaju se vrhnje, sir, škampi, zobene pahuljice, celer, rajčice i još mnogo toga. Naravno, ne može se bez aromatičnih začina i aromatičnog bilja.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Ova hrana se može kuhati na štednjaku, u sporom kuhalu ili na vatri. Nema ništa ukusnije i zdravije od tradicionalne riblje juhe kuhane u prirodi. Priprema ovog jela nije teška. S takvim se poslom možete nositi i bez ozbiljnih kulinarskih vještina, ali važno je pridržavati se recepta, pogotovo ako se ovakvo jelo sprema prvi put. Važno je pridržavati se navedenih omjera, kao i održavati točno vrijeme i temperaturu kako se komadi ribe i povrća ne bi raskuhali, već ostali dovoljno mekani.

Riblja juha je ukusno i zasitno prvo jelo koje se lako i brzo priprema. Za ovo jelo možete koristiti čak i konzerviranu hranu. Varijanta s ribljom konzervom toliko je jednostavna da se s njom može nositi i student u domu.

Sastojci: konzerva saurije u ulju, 2 krumpira, mrkva, 2 litre pročišćene vode, glavica luka, sitna sol, par listova lovora.

Riblja juha iz konzerve je lako probavljivo i nemasno jelo.

Kockice krumpira preliju se kipućom vodom i pošalju kuhati.
Preostalo povrće nasjeckajte i pržite dok lagano ne porumeni.
Kada se krumpir kuha 8-9 minuta, možete mu dodati prženje.
Nakon još 15-17 minuta dodaje se riblja konzerva. Prvo je potrebno izvaditi sjemenke i zgnječiti ih vilicom. U juhu se ulije i ulje iz staklenke - ono će jelo učiniti posebno aromatičnim.
Ostalo je još samo posoliti i dodati lovor.

Nakon 5-6 minuta kuhanja na laganoj vatri riblja juha iz konzerve bit će potpuno gotova.

Bogata riblja juha od glave i repa pastrve

Sastojci: glava i rep pastrve, 1-2 krompira, glavica luka, krupna sol, mrkva, pola vezice mladog luka, mješavina začina za juhu.

Glava ribe dobro se opere i odrežu joj se škrge. Ako ih ostavite, gotovo jelo može imati gorak okus. Rep se priprema na isti način. Dijelovi ribljeg trupa napune se vodom. Na njih se odmah stavlja cijeli luk, dodaju se sol i začini.
Riba se kuha 15-17 minuta. Zatim se njegovi komadi vade iz vode, a meso se uklanja iz njih. Preostale dijelove baciti zajedno s lukom.
U juhu se dodaju mrkva i krumpir narezan na sitne komadiće.
Kuhajte juhu od glave i repa pastrve dok povrće ne omekša.

Prije posluživanja porcije pospite nasjeckanim lukom.

Fina riblja juha s vrhnjem

Sastojci: kilogram svježeg filea lososa, sol, 6 čaša vode, kilogram krumpira, 2 mrkve, 2 poriluka, 2 žlice. gustog vrhnja, 3 žlice. žlice maslaca, aromatično bilje.

Ova se juha na finskom naziva i riblja juha.

Sve povrće oprati i sitno nasjeckati. Poriluk - na kolutiće, krumpir - na štanglice, mrkvu - na tanke kolutiće.
Riblji filet se opere i izreže na srednje kocke.
U loncu za patke prvo popržite luk na otopljenom maslacu dok ne postane proziran i zlatne boje. Zatim se u to doda ostalo povrće, odmah se izlije voda, izlije sol i začini.
Smjesa se kuha dok povrće ne omekša.
Zatim se dodaju komadići lososa i kuha se još 10-12 minuta.
Ostaje uliti vrhnje i kuhati još 3-4 minute. Po ukusu možete dodati soli.

Gotova riblja juha s vrhnjem dekorira se nasjeckanim koprom.

Od crvene ribe

Sastojci: 5 krumpira, 370 g lososa, 2 glavice luka, mrkva, veće jaje, mali komad maslaca, lovorov list, sol.

Riba se očisti od ljuski, napuni vodom i pošalje kuhati u komadu. U nju se odmah dodaje krumpir izrezan na srednje kocke.
Povrće se nasumično nasjecka i pirja na maslacu. Možete dodati bilo koje začine po svom ukusu. Kada su sastojci prženi, preliju se s 3-4 žlice. žlice riblje juhe i kuhajte 6-7 minuta.
Gotova riba (nakon 20-25 minuta) izvadi se iz tave, izreže na male komade i vrati u juhu. Kosti se odlažu.
Poprženo povrće prebaci se u tek prokuhanu juhu, doda sol i list lovora.
Nakon 3-4 minute kuhanja u juhu se zabije sirovo jaje i snažno se miješa žlicom dok se ne pojave bijelo-žute niti.

Gotovo jelo se uklanja s vatre, pokriva poklopcem i ostavi da stoji pola sata.

U laganom kuhalu

Sastojci: pola kilograma bilo koje ribe, 1 kom. luka i mrkve, 3-4 krumpira, 2 velike žlice bijele riže, sol, vezica kopra, 3-4 zrna pimenta.

Juha će uvijek zadovoljiti vašu obitelj i diverzificirati vašu prehranu.

Riba se oslobađa kostiju, kože i svega nepotrebnog, reže se na velike komade i šalje kuhati u posoljenoj kipućoj vodi (1,5-2 litre) u zdjeli "pametne tave" u programu namijenjenom pirjanju.
Nakon 5-6 minuta, sve oguljeno i nasjeckano povrće, kao i žitarice, dodaju se u posudu.
Nekoliko minuta prije nego što se uređaj oglasi zvučnim signalom, jelo posolite i dodajte nasjeckane začine i papar.

Gotovu poslasticu poslužite s domaćim kiselim vrhnjem.

Od bakalara

Sastojci: 420 g bakalara, 2 kom. mrkve, velika glavica luka, pola kilograma krumpira, 2 velike žlice prosijanog brašna, 60 g maslaca, kuhinjska sol, bilo koji prikladni začini.

Ribu dobro oprati, očistiti od iznutrica, peraja i ljuski. Zatim se ponovno ispere vodom, izreže na velike komade, ulije 2 litre vode i pošalje kuhati.
Gotova riba se izvadi iz posude i nareže na komade. Juha se procijedi i u nju se vrati nasjeckani file bakalara.
U posudu se dodaju začini i sol.
Nakon ponovnog vrenja možete dodati ploške krumpira i kockice mrkve.
U to vrijeme, luk se zgnječi i prži u mješavini maslaca i biljnog ulja. Kad komadići povrća porumene, posipaju se brašnom i kuhaju još par minuta uz često miješanje.
Nakon dodavanja prženja u juhu kuha se još 7-8 minuta.

Prilikom posluživanja, gotovo jelo se posipa svježim začinskim biljem.

Zasitna riblja juha s prosom

Sastojci: 620 g ribe, 5-6 manjih krumpira, 60 g prosa, 2 srednje glavice luka, veća mrkva, biber, sitna sol.

Mirisna i ukusna riblja juha.

Riba se prelije hladnom vodom i kuha na laganoj vatri nešto manje od pola sata. Ako se koriste glave, moraju se odrezati škrge.
Nasjeckano povrće (osim krumpira) pržite na bilo kojoj masnoći dok ne porumeni.
Krumpir se nareže na trakice, zrna se razvrstaju i operu, a potom nekoliko minuta potapaju u ledenu vodu.
Kada je riba gotova, u tepsiju stavite pripremljene sastojke iz trećeg koraka. Jelo se kuha još 17-20 minuta.
U tavu se ulije papar i sol.

Kuhanje juhe nastavlja se još 5-6 minuta. Preporučljivo je ne miješati ga u ovom trenutku.

Riblja juha na vatri na staroruski način

Sastojci: 320 g smuđa, 620 g štuke, velika mrkva, luk, vezica raznih svježih začina, kuhinjska sol, začini po ukusu.

Najprije se u loncu na vatri kuha sitna riba radi masnoće. Ne morate ga čistiti - samo ga operite i izvadite utrobu. Kad je riba dovoljno kuhana izvadi se iz juhe. Možete ga jesti uz prilog.
Juha se filtrira i vraća u lonac. U njega se šalje očišćeni i očišćeni smuđ. Kuha se 40-45 minuta.
Riba se ponovno izvadi iz juhe. Odvajaju mu se komadi filea i vraćaju nazad.
U tekućinu se stavljaju kolutići oguljene mrkve, cijela glavica luka, nasjeckano začinsko bilje, posipa se solju i začinima.
Ako je juha previše prokuhala dodajte malo prokuhane vode.
Riblja juha se kuha još pola sata na minimalnom vrenju.

Juha bi trebala stajati ispod poklopca 15-17 minuta, nakon čega možete uzeti uzorak iz nje.

Riblja juha od lososa - korak po korak

Sastojci: 330 g lososa, 1/3 poriluka, srednja mrkva, šaka cherry rajčica, 2-3 krumpira, kuhinjska sol, mješavina mljevenih šarenih paprika.

Ovo je vrlo profinjeno i ukusno jelo.

Losos bez ljuski prelije se hladnom vodom i prokuha. Pjena se uklanja s površine tekućine. Riba se kuha nešto manje od pola sata. Juha se posoli.

Riječnoj ribi očistite utrobu i kuhajte dok ne omekša u 1,5 l posoljene kipuće vode. Dovoljno je 30-35 minuta kuhanja. Dobivena juha se filtrira, ostavljajući u njoj samo nasjeckani riblji file.
Kockice luka, žitarice, kriške krumpira i mrkva nasjeckana na bilo koji prikladan način šalju se u tavu s temeljcem za juhu.
Jelo se kuha dok povrće ne omekša, a žitarice su gotove, posolite i popaprite.

Kako pripremiti riblju juhu? Nije tako teško kao što se čini neiskusnim domaćicama koje ovaj problem rješavaju pripremanjem riblje juhe iz konzerve (od riblje konzerve). Naravno, to pojednostavljuje proces i skraćuje vrijeme kuhanja, a to ponekad treba koristiti. Ali nemojte zanemariti ukusnu i zdravu juhu od svježe ribe.

Redoslijed kojim se dodaju sastojci riblja juha može i ne mora biti opisano u receptu. Možete, naravno, pronaći u posebnim tablicama vrijeme kuhanja za sve komponente juhe, ali tko to želi? Stoga u nastavku donosimo osnovni redoslijed dodavanja namirnica kod kuhanja svježe riblje juhe. Pokušajte smisliti svoju verziju riblje juhe.

Riblja juha, glavne faze pripreme:

Za 1 kg ribe trebat će vam 2,5 litre vode, 1 glavica luka, 1 srednja mrkva, lovorov list, papar i sol. Riblje čorbe i juhe mogu se pripremiti od bilo koje ribe. Male ribe (primjerice smuđ, deverika, grgeč) potrebno je očistiti od krljušti, rasrezati trbuh, odstraniti utrobu i odrezati glavu. Ribu operite i narežite na porcije.

1. Nalijte vodu, dobro posolite, pustite da voda prokuha, dodajte kosani luk; krumpir, izrezan na kriške, šipke ili kocke; mrkva - na trakice.

2. 15 minuta nakon vrenja dodajte ribu izrezanu na jednake komade (ne veće od 10x4 cm), kuhajte 10-12 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte lovorov list, papar, začinsko bilje (peršin, estragon, kopar).

3. Po želji možete dodati jedan od sljedećih sastojaka:

a) kisele krastavce, krastavce ili limun i kuhati još 1-3 minute;

b) pola čaše soka od rajčice ili 2-3 žlice paste od rajčice, držite na laganoj vatri, nemojte kuhati;

c) riža (2-3 žlice na 3 litre), dodati uz povrće;

d) malo celera.

Komadi ribe se mogu izvaditi i koristiti za drugo jelo. Kada kuhate juhe od ribljih vrsta kao što su jesetra, zvjezdasta jesetra ili beluga, morate pažljivo očistiti koštane izrasline - "bube" (strane i leđa ribe) s kože. Da biste to učinili, stavite komad ribe u vruću vodu 2-3 minute, izvadite ga i nožem odmah uklonite ploče kostiju, koža bi trebala ostati glatka. Ribu operite, prelijte hladnom vodom, dodajte korijenje, posolite i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Riba se može koristiti kao drugo jelo, juha - za pripremu juhe.

Riblja juha od punog ribljeg temeljca:

Male ribe, na primjer, karas, brancin, morski pijetao, umbrina, nakon vađenja iznutrica, mogu se kuhati cijele.

1. Očišćenu ribu stavite u hladnu vodu i prokuhajte, pažljivo joj skinite kamenac. Kad riba prokuha posolite je, začinite i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Pri kraju kuhanja izvadite ribu i procijedite juhu.

2. Napravite juhu na temelju juhe (vidi gore). Pri kraju kuhanja povrća možete dodati komadiće kuhane ribe.

Kako napraviti riblju juhu

Od koje ribe je najbolje napraviti juhu?

Sastojci za riblju juhu

Riblja juha iz konzerve

Vrijeme: 30 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

saury u ulju – 1 b.;
krumpir - 5 kom .;
luk, mrkva - 1 kom .;
dimljena mast - 30 g;
paprika, sol - po ukusu;
papar u zrnu, lovorov list – 2-3 kom.

Krompir i mrkvu ogulite, narežite na kockice i krugove.
Stavite kockice krumpira i kriške mrkve u posudu s kipućom vodom.
Ocijedite ulje sa saury i stavite ribu u tepsiju. Dodajte začine.
Na tavici lagano prepržite svinjsku mast nasjeckanu na sitne komadiće.
Na mast dodajte nasjeckani luk, popržite ga i stavite u lonac.
Riblju juhu iz konzerve poslužite s kiselim vrhnjem.

Od svježe ribe

Vrijeme: 50 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 55 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: finska.
Težina: srednja.

luk – 1 kom.;
mrkva - 2 kom .;
krumpir - 6 kom .;
voda - 2 l;
crvena riba - 600 g;
limun - ½ komada;
vrhnje - 200 g;
maslac - 30 g;
lovorov list, hren, začinsko bilje - po ukusu.

U loncu na maslacu pirjajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
Dodajte nasjeckani krumpir i prelijte kipućom vodom.
Kuhajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
Ružičasti losos ili pastrvu ogulite, narežite na komade, pospite limunovim sokom.
Stavite komade u juhu od povrća kada je krumpir spreman.
Ulijte 200 g vrhnja, dodajte začine i kuhajte 10 minuta.
Kada poslužite finsku juhu, pospite je koprom.

Od smrznute ribe

Vrijeme: 50 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 45 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

riba - 0,5 kg;
voda - 3 l;
biserni ječam (kuhano do pola kuhano) - 250 g;
gomolji krumpira - 5 kom .;
luk – 1 kom.;
kiseli krastavci - 3 kom .;
pasta od rajčice (možete koristiti pire od rajčice) - 1 žlica. l.;
začini - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Odmrznutu ribu preliti vodom i staviti na vatru, prokuhati, posoliti i popapriti.
Ogulite i nasjeckajte povrće.
Izvadite ribu i u pripremljenu juhu dodajte krumpir i ploške ribe bez kostiju.
Popržite luk, mrkvu, dodajte krastavce, ulijte umak od rajčice.
Zaprženi ječam i ječam stavite u juhu; kada je krumpir kuhan, dodajte začinsko bilje i začine.

Od morske ribe

Vrijeme: 30 min;
Broj porcija: 5 osoba.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

mljevena morska riba - 300 g;
riža - 1/3 šalice;
jaje – 1 kom .;
češnjak - 2 zuba;
peršin, zeleni luk - po 1 hrpa;
krumpir - 3-4 kom .;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
krušne mrvice - 1 šaka;
sol, mljeveni papar - po ukusu.

Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
Luk, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Navedene sastojke pomiješajte s mljevenim mesom i jajetom.
Podlogu od mesnih okruglica posolite i popaprite, oblikujte kuglice, uvaljajte ih u prezle.
Nasjeckajte krumpir, luk i mrkvu.
U kipuću vodu stavite krumpir, luk, mrkvu i mesne okruglice.
Nakon što su riblje okruglice gotove, juhu pospite peršinom.

Od bijele ribe

Vrijeme: 40 min.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 37 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: mediteranska.
Poteškoća: lako.

voda - 3 l;
bijela riba - 1 kg;
svježe rajčice, luk – 3 kom.;
peršin - 1 hrpa;
češnjak - 6 zuba;
paprika – 1 žlica. l.;
maslinovo ulje - 50 g;
začini, sol - po ukusu.

Stavite 1 glavicu luka i lovorov list u lonac s vodom. Pustite da prokuha.
File operite, narežite na veće komade, stavite u vodu, dodajte nasjeckane začinske trave i 3 nasjeckana češnja češnjaka.
Preostali luk nasjeckajte i popržite na tavi. Nakon 5 min. dodajte nasjeckani češnjak.
Usitnite rajčice bez kože, dodajte prženju, držite na plameniku još 5 minuta.
Pečeno stavite u lonac, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, pospite svježim peršinom.

Od crvene ribe

Vrijeme: 50 min;
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 49 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: finska.
Poteškoća: lako.

losos - 0,5 kg;
luk, mrkva - 1 kom .;
vrhnje - 1 žlica;
krumpir - 2 kom .;
poriluk – 20 cm;
maslac - 1 žličica;
sol, papar, lovorov list - po ukusu.

File odvojiti od kostiju. Napravite juhu s lukom od kostiju, narežite filete na komade.
U juhu skuhajte nasjeckani krumpir, poriluk, dodajte file i začine.
Dodajte vrhnje i žlicu maslaca 5 minuta prije spremnosti.
Tucite mikserom dok ne postane glatko.

Riblja juha od glave

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

glava lososa - 1 kom;
mrkva, luk - 2 kom .;
krumpir - 3 kom .;
zelje - hrpa;
voda - 2 l;
začini, sol - po ukusu.

Izvadite škrge i oči, a glavu, cijeli luk i mrkvu stavite u kipuću vodu.
Preostalo povrće nasjeckajte.
Kuhanu glavu i povrće izvadite iz posude. Uklonite jestive dijelove, vratite ih u juhu zajedno s nasjeckanim sirovim povrćem, dodajte začine.
Kuhajte dok ne bude gotovo, pospite začinskim biljem.

Video

sovets24.ru

Kako kuhati riblju juhu recept sa fotografijama. Ekskluzivne informacije.

Krompir narežite na trakice ili male kockice.

Ribu iz konzerve izlomite na male komadiće.

Nasjeckani krumpir stavite u kipuću vodu.

Ako u prirodi postoje prava ruska nacionalna jela, onda je uha sigurno jedno od njih. Ova aromatična i bogata riblja juha u Rusiji se priprema od davnina. Do danas je jedno od naših omiljenih ribljih jela. Postoji mnogo recepata za riblju juhu, a svaki ima svoju "peku". Danas ćemo vas upoznati s jednim od ovih neobičnih jela, nudeći zanimljiv domaći recept i fotografiju riblje juhe od karasa s vrlo originalnim preljevom, koja će se kuhati na štednjaku.

Ako za pripremu juhe morate koristiti smrznutu ili usoljenu ribu, prvo je morate pripremiti. U prvom slučaju, proizvod treba odmrznuti. Da biste to učinili, riba se stavlja ili u tavu s vodom na sobnoj temperaturi ili se ostavi da se otopi na zraku. Nikakvi drugi načini odmrzavanja nisu prikladni jer mogu poremetiti strukturu vlakana mesa, a osim toga znatno smanjuju hranjivu vrijednost ribe. Što se tiče slane ribe, prvo se mora natopiti. Da biste to učinili, slani proizvod se prelije hladnom vodom brzinom od dvije litre tekućine po kilogramu mesa. Prvo se riba namače sat vremena, a zatim joj se izvade utroba. Nakon toga, namačite oko 6-10 sati, mijenjajući vodu 3-4 puta. Vrijeme postupka ovisi o stupnju slanosti ribe.

Kremasta juha od lososa izvrsna je za zagrijavanje svojim nježnim kremastim okusom i daje vam energiju zahvaljujući upotrebi lososa. Ova verzija juhe će se svidjeti i najzagriženijim mrziteljima ribe, jer ovo jelo nema jak aftertaste. Za pripremu ove juhe možete koristiti bilo koju ribu, poput lososa, pastrve itd. Imati pri ruci recept za ovu kremastu juhu san je svake domaćice jer uz nju možete nahraniti cijelu obitelj na neobičan i vrlo zadovoljavajući način.

Kako pravilno i ukusno skuhati riblju juhu. Vruće vijesti.

Riblje juhe pripremaju se od svježe, ohlađene, smrznute pa čak i soljene ribe. Osim toga, za pripremu takvih prvih jela mogu se koristiti samo glave ili drugi ostaci hrane, poput kože, kostiju, peraja i repa.

Rezimirajući sve gore navedeno, valja napomenuti da osim korištenja tajni i trikova u pripremi ove ili one riblje juhe, potrebno je kuhati s dušom. Samo u ovom slučaju vaše prvo jelo će se pokazati zaista ukusnim i dobit će dostojnu ocjenu vašeg domaćinstva kao najbolje!

Sljedeća faza je vađenje utrobe ribe. Za izvođenje ovog postupka, rez se napravi duž trbuha od glave do repa. Riba se otvori i pažljivo uklonite iz njezine utrobe. Vrlo je važno ne zgnječiti žučni mjehur, inače će meso imati gorak okus. Ako se gornja nevolja dogodi, svi recepti preporučuju odmah ispiranje ribe i utrljavanje velike količine soli na mjesta gdje je žuč ušla. Zatim će te komade ribe trebati izrezati.

Riba je vrijedan izvor proteina koji se, između ostalog, apsorbira višestruko brže od životinjskih proteina.

U ovom dijelu stranice pronaći ćete puno recepata za pripremu ribljih juha. Odaberite onu koja vam se sviđa, opskrbite se potrebnim sastojcima i krenite kuhati. Preporuke za odabrani recept i njegove fotografije korak po korak pomoći će vam u procesu kuhanja.

Riblje juhe predstaviti u mnogim nacionalnim kuhinjama - ljudi su ih naučili kuhati od davnina. Kod mnogih europskih naroda riblja se juha smatra jednim od glavnih jela.

Korak po korak recept za klasičnu riblju juhu. Hitna informacija.

Nakon čišćenja i vađenja crijeva, svježu ribu treba oprati u tekućoj vodi. Međutim, ovaj proces ne bi trebao biti odgođen, inače će riba izgubiti njihova organoleptička kvalitetu i mnoge korisne tvari.

Općenito, domaće juhe na bazi riblje konzerve možemo nazvati instant juhama. Ovo je pravi spas kada trebate pripremiti ukusno i istovremeno zadovoljavajuće jelo u kratkom vremenu.

Riblju juhu, odnosno riblju juhu, navikli smo smatrati ukusnim, ali običnim jelom. Naš današnji recept za pripremu francuske riblje juhe želi razbiti to uvriježeno mišljenje, jer osim ribe sadrži škampe, dagnje, pa čak i male lignje. Među netradicionalnim sastojcima za nas treba spomenuti i plodove komorača i prirodni šafran, koji okus jela čine posebno svijetlim i zanimljivim. Ako želite zadiviti svoje najdraže nestandardnom ribljom juhom, francuska riblja juha prema našem korak-po-korak receptu s fotografijama je ono što vam treba.

Recepti bogate riblje juhe s detaljnim opisom. Najnoviji detalji.

Pravilno rezanje odabrane ribe još je jedna tajna pripreme ukusnih domaćih juha. Ljuskave ribe očistiti od ljuski. Za to koristite ili obični nož ili posebnu ribež. Ako su ljuske posebno tvrde i teško ih je očistiti, ribu je potrebno prvo opariti u kipućoj vodi. Da biste to učinili, trup treba uroniti u vrlo vruću vodu petnaest do trideset sekundi. Neke ribe imaju predebelu kožu. Peraje također moraju biti uklonjene.

Ribu za juhu možete skuhati cijelu ili narezati na porcije. Osim toga, nakon rezanja ribe jednostavno možete koristiti otpad od hrane - glavu (bez škrga), kožu, kosti, peraje, rep. Oni će učiniti juhu ništa manje bogatom i ukusnom, a također ništa manje zdravom. Količina takvog otpada od hrane po posudi od tri do četiri litre trebala bi biti najmanje jedan kilogram.

Nakon vađenja crijeva ribi se izrezuju škrge. Ako ih ostavite, kuhana riblja juha će na kraju biti jako gorka. Glava se može odrezati ili ostaviti.

U juhu morate dodati riblju konzervu tek u trenutku kada se sve ostale komponente prokuhaju. Inače riskirate prekuhati ribu i pretvoriti je u neuglednu kašu.

Nakon 10 minuta krumpiru dodajte riblju konzervu, lovor i papar u zrnu te kuhajte još 10-15 minuta.

Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju i dodajte u juhu 5 minuta prije spremnosti.

Juhu posolite i popaprite po ukusu.

Ugasite vatru i dodajte sitno sjeckani peršin ili kopar.

Neka juha kuha 5-10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Prilikom posluživanja na svaki tanjur dodajte nasjeckani mladi luk.

Dobar tek!

To su možda sve glavne tajne pripremanja ribljih juha od svježe, smrznute, soljene ribe, kao i od ribljih otpadaka (glave i drugi dijelovi). Sve ostale suptilnosti stvaranja ovog ili onog prvog jela pronaći ćete u detaljnim receptima s fotografijama koji su prisutni u ovom odjeljku stranice.

Video recept kako napraviti riblju juhu. Sažetak za danas.

salat-production.ru

Kukharim

Pravilna prehrana zdrave odrasle osobe trebala bi uključivati najmanje tri riblja obroka tjedno. Ali nećete uvijek htjeti jesti toplu ribu za večeru, pa ne možete bez ribljih juha na jelovniku. Iskusni kuhari znaju kako skuhati riblju juhu za svaku prigodu: kao dijetalno jelo, za dječji stol, za goste ili kao rijetka poslastica kada nemate vremena ili novca.

Riblje juhe puno je lakše pripremiti nego što se na prvi pogled čini.

Postoji opća metoda kako skuhati riblju juhu. Osnova dobre juhe je juha bogata korisnim mikroelementima, okusa i mirisa. Zbog toga se juhe od ribljih konzervi ne cijene u kulinarstvu, jer se od ribljih konzervi ne može dobiti dobra juha. Ali kore i riblji otpaci izvrstan su temeljac za juhu.

Ako je vaš zadatak pripremiti jednostavnu, ali ukusnu i zasitnu riblju juhu, upotrijebite najjednostavniju univerzalnu recept za riblju juhu. Ovaj recept je recept za pripremu juhe s bilo kojim skupom sastojaka (možete sigurno kombinirati povrće i začine, svaki put dobivajući potpuno novo i jedinstveno jelo).

Prvo pripremite ribu: operite i uklonite ljuske, izvadite joj utrobu. Ribe možete ostaviti cijele ako su jako male ili ih narezati na komade. Recept za riblju juhu mora uzeti u obzir samu vrstu ribe. Smuđ, karas i deverika režu se na komade debljine 10 centimetara, no kod pripreme jesetre posebnu pozornost treba obratiti na uklanjanje izraslina kostiju.

Neke se juhe poslužuju uz, primjerice, riblje meso riblja juha s rižom. Međutim, neki recepti zahtijevaju samo juhu.

Jednostavni recepti za riblju juhu

Na bilo koji način kako skuhati riblju juhu, temelji se na ispravnom omjeru ribe i vode: ulijte otprilike 2,5 litre tekućine po kilogramu glavnog proizvoda. U tavu ulijte vodu, dodajte još soli, pustite da prokuha, a zatim dodajte povrće u buduću juhu.

Ako još ne znaš, kako skuhati riblju juhu za određeni recept odaberite standardno kompatibilne proizvode. Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte, jedan krumpir na kockice, a mrkvu na trakice. Pustite da sve prokuha i kuhajte 15 minuta, zatim dodajte nasjeckanu ribu (ovo je najjednostavniji recept za riblju juhu) i ostavite na vatri još petnaestak minuta.

Dodajte začine i bilje po ukusu. Nakon nekoliko minuta možete dodati dodatni sastojak: kiseli krastavci, riža, posebna tjestenina za juhu, pasta od rajčice. Pustite da se juha kuha još par minuta i riblja juha s rižom, krumpir, tjestenina ili bilo koji drugi sastojci su spremni.

Često ga morate pronaći recept za riblju juhu, koji ne bi zahtijevao puno novca ni puno vremena, au isto vrijeme bi bio i dijetalni i zasitan.

Juha s ribom rijetko je zasitna, jer riba sadrži vrlo malo kalorija, masti i ugljikohidrata, pa se ovim jelom nećete zasititi. Kuhari iz mnogih zemalja pronašli su načine da riblju juhu učine lijepom i vrlo hranjivom. Jedan od najpopularnijih recepata je riblja juha s rižom.

Kako napraviti krepku riblju juhu

jednu i pol litru tekućine
barem 100 grama riže (može i više, ovisno koliko želite da juha bude gusta)
mrkva
krumpir
luka
malo svježeg začinskog bilja
začini i lovorov list

Ribu dobro očistiti i podijeliti na komade, staviti u hladnu posoljenu vodu i staviti na štednjak. Dok se voda zagrijava, ogulite luk i mrkvu, a luk ostavite cijeli.

Ovaj recept za riblju juhu dizajniran za sorte bijele ribe koje je lako kupiti. Sve zajedno kuhajte petnaestak minuta pa dodajte oguljeni i na krupnije komade izrezani krumpir. Pustite da sve prokuha i kuhajte 15 minuta, ne zaboravite skidati pjenu.

Za to vrijeme rižu isprati i dodati u juhu. Ne zaboravite probati juhu na slanost, jer riža i riba uzimaju puno soli i juha može ispasti bljutava. Sve kuhajte dok riža ne bude gotova, zatim dodajte lovor i začinsko bilje te nakon dvije do tri minute ugasite.

Jednostavan recept za pripremu riblje juhe u dijetnoj verziji - juha od pastrve s povrćem. Njegova juha ima svijetlu boju, a povrće vam omogućuje da juhu učinite što ukusnijom bez dodatnih kalorija. Svaka juha od crvene ribe s niskim udjelom masti već se smatra dijetalnom.

Recept za laganu juhu od pastrve

Za ovaj recept koristite:

ne prevelike pastrve
tri veća krumpira
po jednu mrkvu i luk
pola limuna
tegla maslina
par svježih rajčica
zelje i češnjak
začini po ukusu

Ovaj recept za riblju juhu vrlo ekonomično: riblji file odvojite i stavite u drugo jelo, a glavu, peraje, kralježnicu, rep i sve ostale narezke stavite u juhu.

Sve to stavite u hladnu posoljenu vodu zajedno s lovorovim listom; kada se pjena prestane pojavljivati (potrebno je neprestano skidati), smanjite vatru i kuhajte ribu pod poklopcem još 10 minuta. Ostavite samo juhu u tavi, sve ostalo uklonite.

Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na pola kolutića i sve dodajte u juhu. Pola povrća možete ispeći ako niste na strogoj dijeti. Krompir narežite na trakice, tako će se brže skuhati, a rajčicu narežite na krupne kocke da se ne raskuha. Stavite ih u juhu.

Kad je krumpir napola kuhan dodajte pola kolutića limuna i polovice maslina. Kuhajte juhu dok povrće ne bude gotovo i na samom kraju, ugasite vatru, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Prilikom posluživanja juhu možete ukrasiti kriškama svježeg limuna koji će jelu dati ugodnu kiselost.

Može se skuhati riblja juha od svega, riba ide uz većinu namirnica. Vrlo su ukusne juhe na bazi crvene ribe s dodatkom vrhnja ili mlijeka;

Kada želite razmaziti svoju obitelj, pripremite tradicionalnu finsku juhu ili juhu od kraljevske pastrve i kavijara. Ova jela nisu samo vrlo neobična i lijepa, već su i vrlo zdrava.

Je li vam se svidjelo? Podijelite sa svojim prijateljima!

kuharim.com

Ukusni recepti

Druga jela

Deserti

Riblja juha može se pripremiti od svježe ili konzervirane ribe. Kad je svježa, juha ima okus po ribljoj juhi. Juha iz konzerve kuha se mnogo brže, a pritom nije lošijeg okusa od riblje juhe.

Ljubitelji ribljih jela mogu poslužiti sushi kao dodatak juhi. Sushi možete kupiti u bilo kojem japanskom restoranu. Ali ako naručite sushi i peciva putem web stranice sushicity.su, dostava u Krasnogorsk je besplatna. Tako.

Trebat će nam: 4 krumpira, 3 žlice riže, 2 konzerve sardina iz konzerve u ulju, lovorov list, peršin, sol i papar po ukusu, 2 glavice luka, 2 mrkve.

Priprema. Luk ogulite, narežite na kockice i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni. Mrkvu operemo, ogulimo, naribamo i popržimo na tavi na ulju. Operite rižu u vodi. Krompir oguliti, oprati i narezati na kockice.

U šerpu ulijte potrebnu količinu vode i stavite je na štednjak. Kad voda prokuha posolite je po ukusu, dodajte krumpir, rižu i kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta. Otvorene konzerve ribljih konzervi. Srdele s pola tekućine prebacite na tanjur i usitnite vilicom. U lonac s krumpirom stavite ribu, prženu mrkvu i luk, lovorov list, papar i kuhajte pet minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i maknite sa štednjaka. Sve! Juha iz konzerve je spremna.

Priprema juhe od svježe ribe vrlo je jednostavna. Trebat će nam: 5 krumpira, 800 g ribe, luk, mrkva, 2 paprike, žlica maslaca, vezica peršina, papar i sol po ukusu, lovorov list.

Priprema. Prvo pripremite juhu za juhu. Ribu operite i narežite na komade. Uklonite sjemenke. Glave oslobodimo škrga. Riblje glave i repove stavite u lonac s vodom i kuhajte sat vremena. Procijedite juhu u novi lonac.

Luk ogulite, narežite na kockice i popržite u tavi na ulju. Krompir oguliti, oprati i narezati na kockice. Mrkvu operite, ogulite i narežite na kockice. Papriku očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte. Posudu s juhom stavite na štednjak i zakuhajte. Posolite po ukusu i dodajte krumpir, mrkvu i ribu. Kuhajte 15 minuta. U juhu dodajte papar, luk, lovorov list i kuhajte još 10 minuta. Gotovu juhu poslužite na stolu u tanjurićima, prvo ukrasite nasjeckanim peršinom. Dobar tek.

ukusneda.ru

Kako kuhati riblju juhu

Riblja juha, glavne faze pripreme:

1. Nalijte vodu, dobro posolite, pustite da voda prokuha, dodajte kosani luk; krumpir, izrezan na kriške, šipke ili kocke; mrkva - na trakice.

3. Po želji možete dodati jedan od sljedećih sastojaka:

a) kisele krastavce, krastavce ili limun i kuhati još 1-3 minute;

b) pola čaše soka od rajčice ili 2-3 žlice paste od rajčice, držite na laganoj vatri, nemojte kuhati;

c) riža (2-3 žlice na 3 litre), dodati uz povrće;

d) malo celera.

Riblja juha od punog ribljeg temeljca:

Male ribe, na primjer, karas, brancin, morski pijetao, umbrina, nakon vađenja iznutrica, mogu se kuhati cijele.

2. Napravite juhu na temelju juhe (vidi gore). Pri kraju kuhanja povrća možete dodati komadiće kuhane ribe.

Riblje ćufte (mljevena riba + jaje i začini), knedle (brašno + voda + sol - konzistencija tijesta je kao za knedle), tvrdo kuhana jaja, kiselo vrhnje i sl. Također ćete biti zainteresirani za učenje kuhanja juha od juhe od ribljih otpadaka.