Recepti za adjiku od zelenih rajčica za zimu s jabukama, mrkvom, tikvicama i šljivama: začin je jednostavno ukusan! Zelena adjika

Zbog kratkog ljeta u mnogim ruskim regijama rajčice nemaju vremena za sazrijevanje, pa ostaju zelene u vrijeme berbe. No, upravo su ove nezrele rajčice izvrsne za pripremu umaka koji je popularan u svim ruskim regijama. Adjika od zelenih rajčica je ljuti začin, bogata vitaminima i vrlo ugodnog okusa; je odličan dodatak Do jela od mesa, začinske pite, juhe, špageti, kajgana, šiš kebab. Priprema prema bilo kojem receptu prilično je jednostavna čak i za najneiskusnijeg kuhara.

Značajke pripreme adjike od zelenih rajčica

Povrće se skuplja za ovaj umak u bilo kojoj fazi zrelosti. Prikladni su čak i jajnici koji su jedva zaokružili. Glavna stvar je prikupiti dovoljna količina. U isto vrijeme, već zrele crvene rajčice mogu se dodati zelenim u bilo kojem omjeru - takva mješavina umaka samo će dobiti dodatne svijetle boje, postat će ukusniji.

Nema potrebe uklanjati kožu. Uostalom, što je plod rajčice mlađi, koža na njemu je tanja i nježnija. Struktura adjike dobre kvalitete je takav da se sastoji od komadića povrća i začina, a svaki takav komad ima svoj jasno prepoznatljiv okus, tek se lagano miješa s ostalim komponentama. Upravo je zbog te osobine visoko cijenjen od strane kulinarskih stručnjaka.

Odabir rajčica za preradu obavlja se ručno i vrlo pažljivo, nemilosrdno uklanjajući sve pokvarene, crvljive plodove zahvaćene bolestima. Crnilo na koži uvijek znači gorčinu u okusu. Takvi uočeni primjerci moraju se odmah riješiti, bez žaljenja. Čak i jedna nekvalitetna rajčica može pokvariti okus cijele staklenke.

Spremnici za skladištenje biraju se u malim veličinama: 100, 150, 200, 250 ml. Svaka staklenka se tradicionalno otvara prije posluživanja, kako bi se kasnije konzumirala odmah za ručkom ili večerom, ili narednih dana. Već nakon 3-4 dana okus umaka u otvorenoj staklenci neminovno će se promijeniti, pa je bolje preveliku posudu odmah staviti sa strane.

Adjika od zelenih rajčica za zimu "Obedenie"

Proizvodi:

  • 2 kg rajčice;
  • 3 kg paprike;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 3 kom. ljuta paprika;
  • 50 g zelenog luka;
  • 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
  • 200 ml octa (9%);
  • 1 žlica. l. sol;
  • 1 žličica Sahara.

priprema:

  1. Sve povrće nasjeckajte. Da biste to učinili, oni se očiste, operu i samelju u mlinu za meso. Blender nije prikladan za ovu svrhu, jer vam ne treba homogena pasta, već konzistencija mljevenog mesa. Zatim ovu masu trebate kuhati na laganoj vatri u loncu s debelim dnom. Vrijeme kuhanja umaka pod zatvorenim poklopcem je 1 sat. Svakako povremeno promiješajte kako se smjesa od povrća ne bi odvojila i zagorjela.
  2. Dodajte preostale sastojke: začine, ulje, ocat i na kraju – režnjeve češnjaka – i pirjajte oko 20 minuta. Budući da je većina sastojaka zelena, nijansa gotovog umaka bit će ista. Ovo je vrlo vrijedno, posebno kada se prijavljujete za svečani stol. Svijetlo zelena boja u izvrsnom je kontrastu s bilo kojim prilogom.
  3. Stavite adjiku u staklenke i zatvorite.

Savjet! Ružičaste bačvaste rajčice najbolje odgovaraju ovom receptu.

Sa zelenim rajčicama i tikvicama

Proizvodi:

  • 3 kg tikvica;
  • 500 g mrkve;
  • 500 g paprike;
  • 200 g češnjaka;
  • 1,5 kg rajčice;
  • 40 g soli;
  • 100 g šećera;
  • 400 g paprike;
  • 200 ml suncokretovog ulja;
  • 100 ml octa (9%).
  1. Svo povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa. To je lakše učiniti ako prethodno narežete sve sastojke. Nakon toga dobivenu masu pomiješajte sa začinima i uljem.
  2. Kuhajte adjiku oko 40 minuta nakon što proključa na laganoj vatri, neprestano miješajući. Da biste olakšali zadatak, možete koristiti sporo kuhalo. Morate odabrati način "Gulanje" i smanjiti vrijeme za 10 minuta, jer će pod zatvorenim poklopcem i pod pritiskom pare umak postići željenu gustoću mnogo brže.
  3. 5 minuta prije gašenja dodajte protisnute režnjeve češnjaka i ocat.
  4. Zatvorite adjiku.

Savjet! Možete izbjeći dodavanje šećera ako mrkvu i babura paprika slatko.

Od zelenih rajčica s jabukama

Proizvodi:

  • 500 g rajčice;
  • 2 mrkve srednje veličine;
  • 2 paprike babure;
  • 3 srednje jabuke;
  • glava češnjaka;
  • 50 ml suncokretovog ulja;
  • 50 ml octa (9%);
  • 1 žličica sol;
  • 1 žličica Sahara.

priprema:

  1. Sve jabuke i paprike očistiti od sjemenki, mrkvu i režnjeve češnjaka oguliti, a zatim sve voće i povrće usitniti na mašini za mljevenje mesa.
  2. U smjesu dodajte sol, šećer, maslac i promiješajte.
  3. Smjesu stavite u lonac sa širokim i debelim dnom i nakon vrenja kuhajte 15 minuta. Morate neprestano miješati, čak i dok ne provrije. Ako propustite trenutak i previdite gorenje, možete odmah baciti proizvod - njegov će okus postati bolji neugodna gorčina, koji se više ne može prekinuti.
  4. Dodajte ocat i kuhajte s njim još 15 minuta.
  5. Adjika je zatvorena dok je vruća, bez čekanja da se ohladi.

Od zelenih i crvenih rajčica

Proizvodi:

  • 500 g rajčice (crvene i zelene u jednakim dijelovima);
  • 3 paprike babure;
  • 1 ljuta paprika;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • glava češnjaka;
  • 25 g šećera;
  • 1 žličica sol;
  • 50 ml suncokretovog ulja;
  • 1 žlica. l. ocat (9%).
  1. Sve povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
  2. U mješavinu povrća dodajte sve začine i ulje te kuhajte 30 minuta nakon što provrije.
  3. 10 minuta prije gašenja dodajte naribani češnjak. Ovo je vrlo važno, a mnogi ljudi radije dodaju češnjak u umak nakon što ugase vatru. Za to postoji razlog: što manje povrća ako se podvrgne toplinskoj obradi, njegov okus ostaje oštriji i gorući.
  4. Vruća adjika stavlja se u staklenke i pokriva poklopcima.

S dodatkom hrena

Proizvodi:

  • 10 kg rajčice;
  • 200 ml suncokretovog ulja;
  • 200 g soli;
  • 200 g češnjaka;
  • 200 g hrena;
  • 6 mahuna ljute papričice.
  1. Natrlja se hren i režnjevi češnjaka fino ribež. Korijen hrena je prethodno potrebno oguliti. Točno ono što je potrebno svježe povrće, budući da se konzervira značajno mijenja okus. Rezanje na komade u ovom slučaju nije prikladan, jer je potrebno postići maksimalnu drenažu sokova iz povrća.
  2. Rajčice se zgnječe pomoću stroja za mljevenje mesa. Kako sok ne bi prskao na sve strane, sve voće mora biti izrezano na komade, primjerice na četvrtine.
  3. Pomiješajte masu od rajčice sa kašom od češnjaka i hrenom.
  4. Dodajte mljevenu papriku, ulijte suncokretovo ulje i posoljena.
  5. Temeljito izmiješana adjika stavlja se u staklenke i zatvara. najlonske navlake i spremiti za skladištenje.

Važno! Umak ne zahtijeva nikakvo kuhanje jer uz ovo visok sadržaj sol, hren i češnjak čuvaju se bez toplinske obrade.

Uvjeti skladištenja

Domaćice vole adjiku od zelenih rajčica jer se ne kvare. Staklenke ne morate pažljivo sterilizirati, samo ih dobro operite i osušite. Pokriveni običnim limenim ili staklenim poklopcima, držat će obradak cijelu zimu u podzemnoj ili drugoj prostoriji na standardnoj temperaturi od 0 do +4 °C.

Bolje je pripremiti onoliko konzervi koliko obitelj može iskoristiti prije sljedeće berbe. Nakon godinu dana umak može ostati svjež, ali će mu se okus promijeniti pa se na poklopcu ostavljaju naljepnice ili druge oznake s datumom zatvaranja. To će pomoći u praćenju redoslijeda potrošnje domaće konzervirane hrane.

Najviše pitanja izazivaju recepti u kojima povrće nije izloženo toplinska obrada, ali se umak ne kvari i ostaje svjež cijelu zimu. U tome nema ništa iznenađujuće, budući da proizvod sadrži mnoge prirodne konzervanse: kiseline sadržane u nezrelim rajčicama, sol (ponekad šećer), ocat, kao i fitoncide, u velike količine prisutan u češnjaku. Takav se proizvod može pokvariti ako je pečat pakiranja slomljen ili zbog zanemarivanja tehnologije pripreme.

Zaključak

Adjika od zelenih rajčica je umak jednostavan za pripremu koji ne zahtijeva posebne vještine ili specijalni alati. Ljuto i zdrav začin bogata vitaminima, a zbog sadržaja češnjaka u sebi služi odlična prevencija uobičajene prehlade tijekom hladne sezone. Staklenke možete čuvati u hladnjaku, na lođi ili ispod zemlje do sljedećeg ljeta.

Općenito, ova adjika je začinjena. Recept za zelene rajčice s ovim začinom je promjenjiv. Ovu metodu smatrajte osnovnom. Nemojte tražiti klasičnu abhazijsku metodu začinjavanja. Čista abhazijska adjika priprema se od češnjaka, posebnog bilje, papar i... koštica. Na to trebate samljeti aromatičnu masu. Možete li zamisliti koliko snažne moraju biti ženske ruke? I također vam ne treba obična paprika, već dimljena. Stoga abhaski začin kupujte u Abhaziji, ali ovaj zeleni možete pripremiti sami od rajčice.

Za kuhanje začinjena adjika od zelenih rajčica trebat će vam:

  • Zelene (ne smeđe) rajčice - oko 2 kg.
  • Baba paprika (ako želite zelenu, birajte ovu vrstu paprike) – 0,5 kg.

Crvena paprika učinit će recept za adjiku od zelenih rajčica ljepšim, tako da možete biti kreativni.

  • Capsicum (zla) paprika - 1-2 kom.
  • Ocat - oko 2 žlice.
  • Češnjak - oko 5-6 češnja.
  • Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
  • Sol - oko četvrtine šalice.
  • Khmeli-suneli.

Začinjenu zelenu adjiku možete pripremiti od zelenih rajčica ovako:

Oprano povrće (osim češnjaka) nasjeckajte po želji. Neki ljudi više vole mlin za meso, drugi vole blender. Nije toliko važno.

Savjet: iskusne domaćice radije uklonite kožu s rajčica kako biste postigli više delikatan okus. Da biste to učinili, jednostavno prelijte voće kipućom vodom. Koža će se brzo skinuti. I ne zaboravite odrezati stabljiku.

Kuhajte smjesu oko sat vremena, pokušavajući održavati srednju temperaturu. Nakon sat vremena dodajte pulpu od češnjaka, začine, ulijte ocat i ulje te posolite budući začin. Kuhajte začin dok ne omekša još četvrt sata. Smotajte. Naravno, sterilizirajte staklenke.

Sada za ukusne stvari. Za opciju originalna adjika, nježniji, mekši okus, koristite jabuke, mrkvu i jabučni ocat umjesto blagovaonice. Ima ljudi koji vole dodavati orasi, cilantro. Tikvice, luk i patlidžani često djeluju kao sastojci. Naravno, naziv "adjika" za takav začin je vrlo proizvoljan, ali sada je tako. Recepte prilagođavamo kako nam se najviše sviđa.

Neobičan zimski zalogaj od zelenih rajčica - adjika “Obedenie”. Danas ću podijeliti nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Adjika od zelenih rajčica za zimu kroz mlin za meso


Prvi recept za ljubitelje kuhane adjike od zelenih rajčica za zimu kroz mlin za meso, koji se priprema bez češnjaka, što je prilično neobično za ovo jelo.

Pripremimo:

  • 2 kilograma nezrelih rajčica;
  • 200 grama ljute paprike;
  • Hrpa peršina;
  • Žlica suhe adjike;
  • Žličica mljevenog crnog papra;
  • Desertna žlica khmeli-suneli;
  • Žlica soli;
  • Trećina čaše šećera;
  • 50 mililitara octa;
  • 70 mililitara suncokretovog ulja.

Rajčice operite i narežite na četvrtine.

  1. Opranim paprikama očistimo sjemenke i peteljke, peršin oprati.
  2. Pripremljeno povrće propuštamo kroz mlin za meso. Smjesu povrća zakuhajte, dodajte preostale sastojke, promiješajte i nastavite kuhati pola sata.
  3. Za to vrijeme trebali biste uzeti uzorak i donijeti zalogaj na okus. Neki ljudi vole kiselo ili slađe, dok drugima možda nije dovoljno soli ili začina.
  4. Spreman goruća adjika Stavite u male, sterilne staklenke. Uvrnuti i ohladiti.

Očuvanje je dobro pohranjeno ne samo u podrumu, već iu zatvorenom prostoru.

Sirova adjika


A ovo je recept Gruzijska kuhinja, u kojem se adjika priprema bez kuhanja.

Pripremimo:

  • 3 kilograma nezrelih rajčica;
  • 200 grama češnjaka;
  • 100 grama ljute paprike;
  • 100 grama hrena;
  • Hrpa kopra;
  • Žlica soli;
  • Desertna žlica šećera.

Povrće i zelje operite, očistite i ostavite da se osuše.

  1. Zimnicu od rajčice s hrenom i ljutom papričicom, češnjakom i začinskim biljem pripremamo tako da sve sameljemo u stroju za mljevenje mesa.
  2. Dodajte sol i šećer.
  3. Miješajte dok se potpuno ne otope.
  4. Gotov umak stavite u suhe, sterilne staklenke, zarolajte i čuvajte na hladnom mjestu.

Recept za adjiku od zelenih rajčica s češnjakom i paprom "Obedenie"


Recept za adjiku od zelenih rajčica s češnjakom i paprom moj je omiljeni. Jednostavan za pripremu, ali drugačiji nevjerojatan okus. Predjelo je umjereno ljuto i pikantno.

Trebat će nam:

  • 2 kg rajčice;
  • 3 kg slatke paprike;
  • Velika glava češnjaka;
  • 3 komada ljute paprike;
  • Hrpa zelenog luka;
  • Čaša biljnog ulja;
  • Čaša octa;
  • Čaša soli;
  • Pola čaše šećera.

Kako pripremiti:

  1. Oprano i pripremljeno povrće nasjeckajte i kuhajte sat vremena. niska toplina, miješajući.
  2. Zatim dodajte ostale proizvode i pirjajte još 25 minuta. Kušamo i prilagođavamo ukusu.
  3. Gotov umak ulijte u sterilne suhe staklenke i zatvorite.

Ovo predjelo je za prste polizati. Čuva se vrlo dobro.

Savjet! Rajčice ne treba uzimati potpuno zelene, već mliječne zrelosti. Tada pripreme ispadaju ukusnije.

Mirisni začin


predlažem aromatični začin napravljen od rajčice i češnjaka za zimu - jednostavan recept koji ne zahtijeva toplinsku obradu.

  • Pola kilograma zelenih rajčica;
  • 2 glavice češnjaka;
  • Pola vezice peršina.

1 kafena kašika sušenog bilja:

  • Cilantro, kopar, bosiljak;
  • Žličica mješavine talijanskog bilja;
  • Žličica mljevenog korijandera;
  • Prstohvat muškatnog oraščića;
  • Žličica mješavine papra;
  • 1,5 žlice za desert sol.

Upržite oprano i osušeno voće, začinsko bilje i oguljeni češnjak. Miješati mješavina povrća sa suhim sastojcima. Temeljito promiješajte i ostavite da se kuha sat vremena. Ponovno promiješajte, ulijte u sterilne staklenke, zavrnite i stavite u hladnjak.

Adjika od zelenih rajčica s jabukama


Nudim vrlo ukusan umak, jednostavno ukusna - adjika za zimu od zelenih rajčica s jabukama. Tako mi to zovemo doma, a ja ću podijeliti ovaj recept.

Trebate pripremiti:

  • Pola kilograma rajčice;
  • 2 mrkve;
  • 2 komada paprike;
  • 3 jabuke;
  • Glava češnjaka;
  • 50 mililitara biljnog ulja;
  • 50 mililitara octa;
  • Desertna žlica soli bez vrha;
  • Žličica šećera.

Operite povrće, a rajčice narežite na polovice.

  1. Mrkvu ostružemo, paprikama očistimo sjemenke i peteljke, jabukama sjemenke, a češnjak ogulimo. Sve uvijamo.
  2. Dobivenu masu posolim, zasladim i dodam ulje.
  3. Promiješam i kuham četvrt sata na laganoj vatri. Zatim ulijem ocat, promiješam i još toliko kuham.
  4. Vruć, jako ukusan umak ulijem u čiste suhe staklenke i zarolam.

Odozgo pokrijem dekom i pustim da se ohladi.

Umak od jabuka


Pripremamo:

  • 2,5 kilograma nezrelih rajčica;
  • Kilogram jabuka;
  • Mala hrpa kopra, peršina;
  • Hrpa cilantra;
  • 3 mrkve;
  • 2 ljute papričice;
  • Kilogram paprike;
  • 150 grama češnjaka;
  • 200 mililitara jabučnog octa;
  • Čaša biljnog ulja.

Prolistajte oprano i oguljeno povrće i jabuke.

  1. Zelje operemo, pustimo da se osuši i sitno nasjeckamo.
  2. Zelje pomiješajte sa smjesom od povrća, posolite i stavite na štednjak. Umak treba kuhati na laganoj vatri pedesetak minuta.
  3. Zatim dodajte ocat i ulje, dobro promiješajte, prokuhajte.
  4. Stavite tijesto u sterilne staklenke i zatvorite.

Adjika sa zelenim rajčicama i jabukama ispada vrlo ukusna, aromatična i umjereno začinjena.

Adjika od crvenih i zelenih rajčica "Asortirano"


Trebat će nam:

  • 4 kilograma zelenih rajčica;
  • 500 grama slatke paprike;
  • 0,5 kilograma crvenih rajčica;
  • 200 grama ljute paprike;
  • 250 grama češnjaka;
  • 3 mrkve;
  • 4 jabuke;
  • 125 mililitara suncokretovog ulja;
  • 5 žlica soli;
  • 50 grama hmelja-suneli;
  • Dvije hrpe zelenila.

Počnimo pripremati adjiku od crvenih i zelenih rajčica:

  1. Oprane zelene rajčice uronite na nekoliko sekundi u kipuću vodu. Posušiti na platnenoj salveti.
  2. Izrežemo mjesto gdje je peteljka pričvršćena i prepolovimo. Plodove posolite i ostavite poklopljene pet-šest sati.
  3. Izlijte sok koji je za to vrijeme nastao i uvrnite voće.
  4. Slatko i ljuta papričica ukloniti sjemenke. Jabuke, mrkvu, crvenu rajčicu i češnjak također operemo i ogulimo. Pripremljene plodove sameljite u stroju za mljevenje mesa.
  5. Smjesu povrća izlijte u duboki lonac, posolite, pospite začinima i dodajte ulje. Promiješajte i ostavite pola sata. Zatim ulijte pulpu zelene rajčice i promiješajte.
  6. Kuhajte adjiku na laganoj vatri sat vremena. Dvije minute prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano zelje.
  7. Stavite u staklenke.

Ukusna adjika s tikvicama i zelenim rajčicama


Za zimu pripremamo adjiku od tikvica i zelenih rajčica. Ovaj bi se pripravak trebao svidjeti onima koji ne vole previše ljuto.

  • 5 kilograma rajčice;
  • Kilogram paprike;
  • 1,5 kilograma tikvica;
  • 0,5 kilograma luka;
  • Pola kilograma mrkve;
  • 2 glavice češnjaka;
  • Mahuna ljute paprike;
  • Velika hrpa peršina;
  • Čaša šećera;
  • 200 mililitara biljnog ulja;
  • 150 grama soli;
  • Čaša jabučnog octa.

Kako kuhati:

  1. Oprane rajčice prerežite na četiri dijela i poslažite duboka posuda i pospite solju.
  2. Ostavite na hladnom mjestu pet sati.
  3. Nakon tog vremena plodovi će pustiti sok, potrebno ga je ocijediti, a rajčice staviti u cjedilo na deset minuta kako bi se uklonila višak vlage.
  4. Pasiramo rajčice, tikvice, slatka paprika, luk, mrkva.
  5. Kuhajte mješavinu povrća na laganoj vatri sat vremena.
  6. Zatim dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, ljutu papričicu, protisnuti češnjak. Nastavljamo kuhati još sat vremena.
  7. Posolite i pošećerite, dodajte ulje i ocat. Nakon desetak minuta ulijte u staklenke i zatvorite.

Začinjena adjika bez kuhanja od zelenih rajčica - recepti gruzijske kuhinje


Sada ću vam reći kako brzo napraviti adjiku sa zelenim rajčicama. Ovaj umak savršeno će pristajati uz mesna jela.

Potrebni proizvodi:

  • 2,5 kilograma nezrelih rajčica;
  • 150 grama češnjaka;
  • 70 grama ljute paprike;
  • 100 grama korijena hrena;
  • 30 grama soli;
  • 15 grama šećera.

Kako učiniti:

  1. Rajčice operite, stavite na ubrus, pričekajte nekoliko minuta da se plodovi osuše.
  2. Ljutim papričicama nije potrebno vaditi sjemenke, samo im odrežite repove.
  3. Ogulite češnjak i korijen hrena.
  4. Pripremljene proizvode prolazimo kroz mlin za meso.
  5. U sirova adjika dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte, stavite u suhe sterilne staklenke i dobro zatvorite.

Budući da smo pripremili adjiku bez kuhanja, treba je čuvati u hladnjaku šest mjeseci.

Pikantni umak od šljiva


Pripremamo sljedeće proizvode:

  • 2 kilograma zelenih rajčica;
  • 1,5 kilograma šljiva;
  • 500 grama slatke paprike;
  • Pola kilograma luka;
  • 500 mililitara biljnog ulja;
  • 100 grama šećera;
  • 5 mahuna ljute paprike;
  • Pola kilograma mrkve;
  • 1,5 žličice crnog papra.

Rajčice operite, a luk krupnije narežite.

  1. Šljive oguliti, paprike očistiti od sjemenki, a mrkvu ostrugati.
  2. Šljive uvrnemo s povrćem, dobivenoj masi dodamo maslac, sol i šećer po ukusu.
  3. Stavite posudu s umakom na štednjak. Kuhajte sat i pol na laganoj vatri.
  4. Dodajte papar, promiješajte, maknite s vatre. Podijeliti u staklenke. Uvijamo ga.

Obratite pažnju na video recept. Mislim da će vas zanimati proces izrade adjike od zelenih rajčica.

Pripremite adjiku od zelenih rajčica za zimu, ukusnu, takvu ukusne pripreme ispasti. S njima će sva mesna jela biti još ukusnija i aromatičnija.

Povrće

Opis

Zeleni umak od rajčice za zimu može se koristiti kao originalni snack i kao dodatak drugim jelima. Čak i pravi gurmani će cijeniti okus ovog umaka, jer zelene rajčice, koje su glavni sastojak, daju ovom aditivu ugodnu kiselost, a češnjak i ljute papričice - pikantan pikantnost i aroma.

Da biste kod kuće pripremili ovako ukusan umak, ne treba vam puno slobodnog vremena i truda, a ne morate satima stajati za štednjakom. Proces pripreme zalogaja je brz i jednostavan, u to se možete uvjeriti pomoću našeg recepta korak po korak s foto savjetima.

Za pripremu umaka potrebno je odabrati dobre zelene rajčice. Ne birajte prevelike plodove jer često nisu tako sočni i ukusni kao male rajčice.

Pripremivši ovo odličan umak, možete ga dodati svakom jelu. Vrlo ga je ukusno dodati salatama i prilozima, a umak odlično ide i uz mesna i druga jela. Možete ga jesti čak i namazanog na kruh; umak je posebno ukusan uz crni kruh ili štrucu.

Vrlo je lako napraviti umak od zelene rajčice za zimu kod kuće. Da biste to učinili, morate koristiti naš korak po korak recept sa savjetima za fotografije i opskrbite se svime potrebne sastojke. Pokušajte odmah napraviti ovo ukusno jelo i sigurno ćete se diviti okusu umaka od zelenih rajčica!

Sastojci

Koraci

    Sve proizvode koji se koriste u procesu pripreme umaka od zelenih rajčica potrebno je unaprijed pripremiti. Rasporedite potrebne proizvode ispred sebe i provjerite ima li svega dovoljno kako ne biste morali ići u trgovinu po još.

    Rajčice je potrebno dobro oprati, nakon čega ih isjeći na nekoliko dijelova i staviti u duboku zdjelu. U isto vrijeme, ako su rajčice male, onda ih je potrebno rezati na dva dijela, a veće plodove - na četiri ili više, ovisno o njihovoj veličini.

    Zelenje obavezno operite i stavite na papirnati ubrus da se osuši pa nasjeckajte, nakon što ste odrezali stabljike peršina. Češnjak ogulite, kao i luk, a ovo povrće nasjeckajte što sitnije. Također je potrebno oguliti i nasjeckati ljute papričice.

    Rajčice narezane na komade sameljite blenderom ili mlinom za meso, a zatim stavite posudu s masom od rajčice na vatru.

    Tu dodajte sve ostale nasjeckane sastojke. Miješajte smjesu na srednjoj vatri i pazite da ništa ne zagori.

    Kada se vaš umak reducira na dovoljno gustu konzistenciju, možete dodati sol i sok od limuna, temeljito miješajući masu. Umak svakako probajte na sol i po potrebi dodajte još malo.

    Staklenke prethodno sterilizirajte, pa ih ulijte u njih. gotov umak od zelenih rajčica. Daljnje radnje ovisit će o tome gdje ćete pohraniti jelo. Ako umak čuvate u staklenkama u podrumu ili u hladnjaku, neće biti potrebna dodatna sterilizacija. No, ako poslasticu ostavite u smočnici ili kuhinjskom ormariću, staklenku s njom bolje držite u tople vode desetak minuta.

Dobar tek! Sirova adjika od- omiljeni recept mog supruga. Ove smo godine bili zadovoljni berbom rajčice - prije prvog mraza grmovi su bili puni plodova. Uspio sam ih ubrati prije mraza - dio sam stavio na zrenje, a ostatak je otišao na kuhanje ljuti umak za zimu.

Adjika je začin za koji postoje tisuće recepata. Njegova priprema je slična kuhanju boršča (pogledajte recept za boršč u kotlu) - proces je kreativan, a svaka će domaćica svakako napraviti nešto na svoj način. Nudim verziju ukusne, umjereno začinjene, aromatične i nevjerojatno jednostavne adjike. Ovaj recept također možete nadopuniti i prilagoditi, primjerice, dodavanjem omiljenih začina ili povećanjem količine češnjaka.

Zelena adjika - najbolji umak za sva jela od ribe ili mesa. Uz njega se, primjerice, savršeno slažu svinjski kotleti pečeni na roštilju. Budući da se ova adjika priprema bez kuhanja, preporučujem da odmah razmislite o mjestu skladištenja za takvo očuvanje - hladnjaku, podrumu ili još bolje - zamrzivaču.

  • Vrsta jela: umak
  • Način pripreme: mljevenje
  • 40 min
  • zelene rajčice - 400 g
  • luk - 90 g
  • češnjak - 1-2 glave
  • slatka paprika po ukusu
  • peršin - 1 hrpa
  • cilantro - 1 hrpa
  • biljno ulje - 3 žlice.
  • sol - 1,5 tbsp.
  • šećer - 2,5 žlice.
  • jabučni ocat - 70 ml.

Povrće, češnjak i začinsko bilje prolazimo kroz mlin za meso. Uzimamo srednji.

U primljenom aromatična mješavina dodajte šećer i sol, ostavite 15 minuta.

Tamo šaljemo i jabučni ocat i biljno ulje.

Ulijte adjiku u sterilizirane staklenke ili boce sa širokim vratom, zavrnite poklopce i stavite u hladnjak 2-3 tjedna. Za to vrijeme umak će doći do željenog stanja i lagano promijeniti boju u svjetliju.

Sada možete poslati adjiku zamrzivač. Meni je zgodno staviti u ziplock vrećice odn plastične boce. Ovako će nam umak za salatu stajati do proljeća. Ali u hladnjaku rok trajanja nije duži od 1,5 mjeseca.



Učitavanje...Učitavanje...