Klasični kolač od sira izum je britanskih domaćica, iako prvi spomen pite od sira sa sličnim receptom datira iz grčke kuhinje. Bilo kako bilo, sada je torta od sira više američko jelo, koje ima mnogo varijacija recepata. U gotovo svakoj europskoj zemlji možete pronaći reference na recept za pitu od sira, tako da se ovo jelo može uvjetno smatrati međunarodnim.
Unatoč tome što postoji mnogo recepata za pripremu ove pite, možemo istaknuti neke bitne detalje koji doprinose pravilnoj izradi ove divne pite.
Osnovne nijanse pravljenja kolača od sira kod kuće:
- Osnova za pitu može biti vrlo raznolika. Obično se koristi gotov biskvit ili mljeveni kolačići. Postoji i recept za tortu od sira bez pečenja s mnogo mogućih varijacija. Da biste to učinili, svi sastojci se uzimaju spremni za jelo, a zatim se formirani kolač infuzira u hladnjaku. Neki izvori mogu uključiti recept za kolač od sira u sporom kuhalu u algoritmu kuhanja. Ova tehnika se odavno ustalila u našim kuhinjama i mnoge domaćice rado isprobavaju razna jela, pa čak i pečenja pripremljena na ovaj način.
- Nadjev je glavna komponenta torte od sira. Za postizanje idealnog okusa ne smije biti previše tekuća, već kremaste konzistencije. Izvorni recept koristi meki krem sir u stilu Philadelphia. Nakon toga, kao i obično, sastav se malo promijenio i sada se većim dijelom kolač od sira pravi od svježeg sira. Da biste dobili nježniju i ujednačenu konzistenciju, morate dodati kiselo vrhnje ili vrhnje. Možete koristiti odgovarajuću sirnu masu ili čak gustu domaću kiselu pavlaku. Okus od toga neće patiti, ali će našim slatkim zubima postati poznatiji. To će također imati pozitivan učinak na cijenu gotovog jela, jer nadjev čini oko 80% ukupnog volumena pite.
- Za pripremu kolača od sira nije vam potreban poseban kalup. Možete koristiti standardni priključak odgovarajuće veličine. Radi praktičnosti, trebate prekriti dno i rubove papirom za pečenje ili koristiti silikonsku posudu. Ako recept ne zahtijeva pečenje, kolač se može napraviti izravno u kalupu za posluživanje.
- Pečenje kolača od sira iznimno je odgovoran i važan trenutak. Ni u kojem slučaju ne smijete presušiti kolač, inače će svi vaši napori biti uzaludni. Za pripremu, kolač od sira je potrebno peći na temperaturi od 150-180ºC oko sat vremena. Gotova torta trebala bi se malo tresti oko sredine. Ako ste u nedoumici, kolač možete ostaviti u ugašenoj pećnici još petnaestak minuta, a zatim ohladiti.
- Često možete naići na preporuke da je kolače od sira najbolje peći u vodenoj kupelji. Za to je potrebno uzeti malo veći pleh i u njega staviti glavnu. Između stranica ulijte vode, obično oko pola visine lima za pečenje. Postavljenu konstrukciju stavite u pećnicu i tako pecite.
- Cheesecake se treba hladiti u mirnom okruženju, daleko od propuha i temperaturnih promjena. Ne preporučuje se prekrivanje torte ručnikom ili salvetom, inače postoji rizik od oštećenja strukture.
- U sastav možete dodati razno voće i bobice, koricu citrusa (kolač od limuna) i kakao prah. Izvrsnog je okusa klasični cheesecake od jagoda, čije nadjev zahtijeva dodatak svježih ili smrznutih jagoda.
Svaka domaćica sama određuje potpuni algoritam kako pripremiti kolač od sira, a naš izbor provjerenih recepata pomoći će vam da brzo napravite izbor i razmazite svoje ukućane ukusnim i zdravim desertom.
Najukusniji recepti za kolače od sira
Glavni sastojci mogu se mijenjati i slagati u različitim slijedovima. Ako vam se uobičajeni nadjev od skute čini previše bljutav, u sastav možete dodati koricu naranče ili limuna ili preliti čokoladnom glazurom.
Većina sastojaka je bezopasna pa se kolači od sira često koriste za dječje zabave kao ukusan i zdrav desert.
Klasičan recept za tortu od sira
Za njega nam treba Philadelphia krem sir, koji se može kupiti u specijaliziranim odjelima i velikim supermarketima. Njegov delikatan okus savršen je za ovo jelo.
Potrebni sastojci:
- Kolačići od prhkog tijesta - 300 gr;
- Maslac - 150 gr;
- Meki krem sir - 700 gr;
- Čaša šećera;
- 3 jaja.
Kako napraviti klasični kolač od sira:
Kekse zdrobite i pomiješajte s otopljenim maslacem. Od dobivene smjese oblikovati dno i stranice podloge, sve poravnati na lim za pečenje. Sir zagrijati na sobnu temperaturu pa ga umutiti sa jajima dodavajući jedno po jedno. Na kraju dodajte šećer i kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte.
Dobiveni nadjev izlijte u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 160-170ºC. Pecite oko sat vremena dok nije potpuno pečeno. Zatim pažljivo ohladite, izbjegavajući nagle promjene temperature. Da biste to učinili, možete ostaviti pitu u pećnici s otvorenim vratima. Nakon potpunog hlađenja, kolač od sira stavite u hladnjak da se namače osam sati ili preko noći. Nakon takvog "stvrdnjavanja" postat će neobično nježna i mekana.
Recept za desert od skute
Ako prilično rijedak i skup sir zamijenite običnim svježim sirom, tada će ovaj recept za tortu od svježeg sira postati pristupačniji čak i za svakodnevnu upotrebu. Preporučljivo je uzeti svježi sir maksimalnog sadržaja masti i jednolične konzistencije. U idealnom slučaju, poželjno je koristiti domaće proizvode. Da biste dobili željenu konzistenciju, svježi sir se razrijedi kiselim vrhnjem ili vrhnjem.
Potrebni sastojci:
- Gotovi biskvit u obliku lima za pečenje - 1 kolač;
- Masni svježi sir - 700 g;
- Čaša šećera;
- Kiselo vrhnje 20% masti - 150 g;
- 3 jaja.
Kako napraviti tortu od svježeg sira:
Svježi sir umutiti sa kiselim vrhnjem, dodati jedno po jedno jaje i šećer. Dobivena smjesa treba biti dovoljno gusta da se ne razlije po kalupu. Stranice možete dodatno omotati folijom ili pergamentom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko sat vremena. Zatim ohladite i ostavite u hladnjaku najmanje tri sata.
New York cheesecake recept
Već sam naziv svjedoči o američkim korijenima ove slastice. Recept za New York cheesecake je izuzetno jednostavan i zahtijeva pečenje u pećnici. Za to možete pripremiti već poznatu podlogu od mljevenih kolačića, a zatim krenuti s izradom nadjeva.
Želite nešto zanimljivo?
Potrebni sastojci:
- Kolačići od prhkog tijesta - 150 gr;
- Maslac - 70 gr;
- Meki sir bilo koje prikladne sorte - 650 g;
- Šećer - 100 gr;
- Kiselo vrhnje ili vrhnje 20% masti - 200 ml;
- 2 jaja;
- Vanilija i sol po ukusu.
Kako napraviti New York cheesecake:
Sir pomiješajte s jajima, kiselim vrhnjem (vrhnjem) i umutite sa šećerom. Vanilin šećer i prstohvat soli dodati na kraju, sve staviti u gotov temeljac.
Preporučljivo je peći u vodenoj kupelji oko sat vremena. Ostavite u ugašenoj pećnici da se skroz ohladi pa premjestite u hladnjak. Pita ispada iznenađujuće nježna i ukusna.
S dodatkom banane
Da biste pripremili cheesecake od banane, u masu od sira ili skute dodajte bananu zgnječenu u pire. Banana cheesecake sa svježim sirom izvrsnog je okusa i posebno je pogodan za najmlađe ljubitelje slatkog. Zahvaljujući ovom duetu, desert će postati ne samo ukusan, već i zdrav.
S dodatkom čokolade
Čokoladni cheesecake možete pripremiti prema bilo kojem od predloženih recepata tako da dodate malo nasjeckane ili otopljene čokolade.
Najbolje je gotov kolač preliti čokoladnom glazurom.
To je potrebno učiniti nakon što se potpuno stvrdne kako čokolada ne bi potekla. Ovo je nevjerojatno ukusno jelo, koje se također odlikuje originalnim izgledom i elegantnom prezentacijom.
Zdrava varijanta s bundevom
Jednostavno je nemoguće proći pored takvog recepta! Najzdravije jesensko povrće savršeno se slaže s ostalim sastojcima ove slastice. Ovaj recept za tortu od sira od bundeve svakako će dopuniti vašu obiteljsku kuharicu, a također će postati jedno od vaših omiljenih jela za svakodnevno ispijanje čaja.
Potrebni sastojci:
- Kolačići za bazu - 300 g;
- Maslac - 100 gr;
- Bundeva - 900 gr;
- Meki sir - 300 gr;
- Krema - 250 ml;
- Mlijeko - 100 ml;
- Želatina - 2 pakiranja.
Kako napraviti cheesecake od bundeve:
Oguljenu i opranu bundevu pecite u foliji u pećnici dok meso ne omekša. Nakon toga, tucite u blenderu do konzistencije pirea. Dodati sir, prah i opet umutiti. Napravite podlogu od kolačića i maslaca prema gornjem receptu.
Želatinu prelijte mlijekom i ostavite dok ne nabubri. Zagrijati i otopiti u toploj tekućini, ostaviti da se ohladi. Vrhnje dobro umutiti, u nasjeckanu bundevu dodati otopljenu želatinu i vrhnje te sve umutiti blenderom ili mikserom.
Dobivenu smjesu staviti na pripremljenu podlogu, dobro poravnati i staviti preko noći u hladnjak da se upije. Prije posluživanja ukrasite po želji.
Kuhanje s mascarpone sirom
Iznimno nježan okus ovog deserta može iznenaditi i najhirovitijeg gurmana. Za pripremu se koristi meki mascarpone sir pa se u ovom jelu jasno osjeća okus sunčane, vesele Italije.
Potrebni sastojci:
- Kolačići za bazu - 300 g;
- Maslac - 100 gr;
- Mascarpone - 500 gr;
- Krema - 200 ml;
- Šećer u prahu - 150 g;
- Želatina - 2 pakiranja.
Kako napraviti cheesecake s Mascarponeom:
Kekse izgnječiti i pomiješati s maslacem. Zatim ga stavite u kalup, formirajući bazu, kao što je ranije opisano. Želatinu namočite u hladnu vodu čiji će volumen biti naveden u uputama na pakiranju (može se razlikovati od proizvođača do proizvođača), obično pola čaše vode po pakiranju suhe smjese.
Mikserom umutiti šećer i vrhnje do guste pjene. Zatim dodajte mascarpone, dobro miješajući, ali ne muteći - smjesa ne smije biti previše prozračna.
Otopljenu želatinu zagrijte na laganoj vatri, ne dovodeći je do vrenja. Postupno ulijevajte u smjesu od kremastog sira i miješajte dok ne postane glatko.
Dobivenu smjesu rasporedite po pripremljenoj podlozi od keksa, dobro poravnajte i ostavite u hladnjaku 2-3 sata dok se ne stegne. Ovaj recept ne zahtijeva pečenje, što štedi puno vremena. Gotova pita može se ukrasiti ribanom čokoladom, bobicama ili voćem.
Recept za kolač od sira u laganom štednjaku
Da biste skuhali kolač od sira u laganom štednjaku, morate odabrati odgovarajući način rada. Na dno posude posloži se podloga od kolačića ili pripremljeni biskvit. Nadjev se također može uzeti iz bilo kojeg recepta koji želite. Nakon toga odaberite odgovarajući način rada i za nekoliko minuta vaša će pita biti gotova. Vrijeme kuhanja ovisi o modelu multicookera i treba ga navesti u knjizi recepata.
Za brzo i precizno uklanjanje gotovog kolača iz posude, možete koristiti zdjelu za kuhanje na pari.
Pita se preokrene na dno, a potom pažljivo na tanjur ili posudu. Zatim morate postupiti u skladu s gore opisanom tehnologijom: kolač se prvo prirodno ohladi, a zatim "odmara" u hladnjaku; prednost ove metode bit će brže kuhanje i jamstvo dobrog rezultata.
Recept za tortu od sira bez pečenja
Za ovaj recept morate uzeti samo gotove sastojke: biskvit ili zdrobljene mrvice kolačića pomiješane s maslacem. Nadjev također mora biti potpuno pripremljen, tako da u ovom receptu nema jaja. Jednostavan kolač od sira bez pečenja možete napraviti od sljedećih sastojaka.
Potrebni sastojci:
- Kolačići za bazu - 300 g;
- Maslac - 100 gr;
- Meki sir ili svježi sir - 600 g;
- Krema ili masno kiselo vrhnje - 200 ml;
- Šećer u prahu - 150 g;
- Želatina - 2 pakiranja.
Kako napraviti cheesecake bez pečenja:
Želatinu prelijte vodom, ostavite i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Zatim ocijedite od čvrstih ostataka i pomiješajte s prethodno umućenim sirom, vrhnjem i šećerom. Smjesu ulijte u pripremljenu podlogu od keksa i maslaca i ostavite preko noći u hladnjaku da se stegne. Poslužite ukrašeno bobičastim voćem ili komadićima čokolade po vašem ukusu.
Ova se pita može odmah pripremiti u ukrasnom kalupu za tortu kako bi se osigurala lijepa i impresivna prezentacija.
Dijetetska opcija s minimalnim sadržajem kalorija
Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj kolača od sira prilično visok: otprilike 400-600 kcal / 100 g, sasvim je moguće konzumirati takve slatkiše tijekom dijete. Glavna tajna je zamijeniti neke sastojke s manje kalorijskim.. Tako njegovu nutritivnu vrijednost možete smanjiti na otprilike 300 kcal/100 g. te si barem povremeno priuštite slasne poslastice dok ste na dijeti.
Potrebni sastojci:
- Kolačići za bazu - 180 gr;
- Maslac - 90 gr;
- Meki sir - 200 gr;
- Svježi sir - 200 gr;
- Jogurt - 200 ml;
- Jaja - 2 komada;
- Šećer u prahu (granulirani) - 150 g;
- Vanilin - 2 žličice.
Kako napraviti dijetalni kolač od sira:
Kolačiće sameljite i pomiješajte s maslacem. Stavite tanki sloj u pripremljenu posudu za pečenje, ne zaboravite napraviti stranice od dva do tri centimetra. Dobivenu smjesu pecite desetak minuta u pećnici zagrijanoj na 180ºC.
Pomiješajte sve ostale sastojke i umutite mikserom dok ne postane glatko. Dobivenu masu pažljivo rasporedite po podlozi i pecite u vodenoj kupelji oko pola sata. Zatim ohladite i stavite u hladnjak za konačno namakanje 3-4 sata. Prije posluživanja možete ukrasiti voćem i komadićima ribane čokolade.
Cheesecake je svestran desert, jednostavan, a opet iznenađujuće ukusan. Da biste ga pripremili, možete odabrati minimum proizvoda, a sam proces neće oduzeti puno vremena. Najbolja opcija je torta od sira bez pečenja sa svježim sirom, može se pripremiti za dječji rođendan ili samo za dolazak gostiju.
Kolač od skute u laganom kuhalu ispada neobično nježan, najvažnije je odabrati odgovarajući način. Takvo rješenje dodatno će pojednostaviti zadatak i učiniti pripreme gotovo automatiziranim. Naš članak sadrži nekoliko najboljih recepata za izradu kolača od sira, tako da možete sigurno započeti i isprobati barem jedan od njih.
Domaći kolač od svježeg sira s okusom vanilije i svijetlim slojem višanja idealan je desert kako izgledom tako i okusom. Široki sloj nadjeva od svježeg sira uopće nije poput složenaca, kolača od sira i drugih sličnih peciva. Posebno je nježan, podsjeća na "prozračni" soufflé ili gustu kremastu masu.
U usporedbi sa sirom, analog skute ne uključuje upotrebu teško dostupnih ili skupih proizvoda - Philadelphia sira, gustog vrhnja. U ovom slučaju poslužimo se malim trikom i ove komponente zamijenimo jednostavnom mješavinom svježeg sira i kiselog vrhnja. Kako bismo dobili glatku teksturu potrebnu za kolač od sira, upotrijebit ćemo nastavak za uranjanje blendera.
Sastojci: 
- svježi sir (po mogućnosti najmanje 9%) - 600 g;
- kiselo vrhnje 20% - 180 g;
- šećer - 150 g;
- jaja - 3 kom .;
- vanilin šećer - vrećica (8-10 g).
Za bazu:
- kolačići od prhkog tijesta - 200 g;
- maslac - 100 g.
Za gornji sloj:
- smrznute trešnje - 500 g;
- šećer - 120 g;
- voda - 250 ml;
- želatina u prahu (instant) - 5 g.
Recept za tortu od skute kod kuće s fotografijom
- Prvo pripremimo višnje za gornji sloj. U 250 ml kipuće vode prelijte šećer (120 g) i miješajte dok se zrna potpuno ne otope. Prelijte bobičasto voće i ostavite 2-4 sata (dok se potpuno ne odledi).
- Pripremimo bazu. Samljeti kolačiće u zdjeli blendera dok ne postanu mrvičasti ili ih zdrobiti ručno gnječilicom.
- Dodajte otopljeni maslac.
- Smjesu temeljito izmiješajte, natapajući sve mrvice uljnom tekućinom.
- Dno kalupa promjera 22 cm obložite papirom za pečenje i zatim rasporedite mrvice keksa. Nabijanjem formiramo ravnomjeran sloj. Stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 10-15 minuta.
Punjenje od skute za recept za tortu od sira
- Svježi sir sameljite pomoću uranjajućeg nastavka blendera. Ne preskačemo ovaj korak, čak i ako se proizvod u početku čini homogenim. Činjenica je da punjenje kolača od sira treba biti savršeno glatko i kremasto, svilenkasto, a svaki svježi sir je zrnata masa. Ako zanemarite proces mljevenja, zrnca skute će se osjetiti u gotovom desertu.
- Dodajte dvije vrste šećera (obični i vanilin), pavlaku. Smjesu ponovno izmiksajte mikserom dok ne postane glatka.
- U smjesu sa skutom dodajte jaja jedno po jedno, miješajući nakon svakog žlicom ili pjenjačom.
- Kao rezultat toga, dobivamo glatku masu, čija konzistencija podsjeća na tekuću kiselu pavlaku.
Kako ispeći tortu od svježeg sira kod kuće
- Tortu od sira ćemo peći prema klasičnim pravilima - u "vodenoj kupelji". Kalup sa pečenom podlogom omotati u 3-4 sloja folije. To je neophodno kako bi se spriječilo curenje vode unutar odvojivog spremnika.
- Nadjev od skute izlijte na sloj mrvica od prhkog tijesta.
- Kalup sa budućom tortom od sira stavite u dublji pleh i prelijte kipućom vodom. Razina vode treba doseći sredinu kalupa.
- Pecite, održavajući temperaturu na 160 stupnjeva, oko 80 minuta (vrijeme može varirati ovisno o značajkama pećnice). Uključujemo samo donje grijanje. Da biste provjerili spremnost, možete lagano protresti posudu - pečeni nadjev od kolača od sira malo će "drhtati" u sredini. Oslobodimo tepsiju od folije i pleh sa vodom, a zatim ostavimo u ugašenoj rerni dok se ne ohladi sa malo otvorenim vratima.
Izrada torte od skute
- Višnje stavite u cjedilo (nemojte izlijevati tekućinu). Na ohlađeni nadjev od skute stavite šumsko voće.
- Želatinu namočiti u 40 ml hladne vode. Ostaviti da nabubri.
- Odmjerite 250 ml soka od višanja i zagrijte. Tekućina treba biti vruća, ali ne ključati. Temperatura je 50-60 stupnjeva, ne više (vruće je za prst, ali podnošljivo). Nabubrenu želatinu otopiti u zagrijanom soku od višanja.
- Nakon hlađenja izlijte sok sa želatinom na sloj od višanja. Stavili smo obrazac u hladnjak.
- Kad se žele skroz stvrdne, pažljivo prođite nožem po stranicama. Skinite obruč i premjestite desert na tanjur. Prije kušanja, kolač od sira ostavite preko noći u hladnjaku kako bi njegova struktura potpuno ojačala.
- Domaća torta od svježeg sira je spremna!
Dobar tek!
Recept za tortu od sira ima mnogo varijacija kuhanja - od klasičnih, temeljenih na jednostavnim i pristupačnim sastojcima, do složenih, napravljenih od mnogih komponenti, koje zahtijevaju nekoliko faza preliminarne pripreme. U nastavku su najzanimljiviji recepti koje svakako morate isprobati!
- pijesak kolačići - 200 gr;
- mlijeko - 80 ml;
- odvoditi sir (tradicionalno Philadelphia) - 800 gr;
- šećer - 220 g;
- krema - 160 ml;
- jaja - 4 jedinice;
- limunova korica;
- ekstrakt vanilije - 1 žličica;
- sok od limuna - 1 stol. l.
Zdrobite kolačiće dok ne postanu vrlo fine mrvice. Ulijte mlijeko u tankom mlazu, miješajući kuhačom. Ravnomjerno rasporedite prhko tijesto u kalup za pečenje.
Pomiješajte sir i šećer i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put miksajući dok ne postane glatko. Rezultat je homogena masa poput paste. Za aromu dodajte sok, vaniliju i ekstrakt. Miješati. Dodati vrhnje i opet umutiti.
Omotajte dno i stranice kalupa folijom - to je potrebno za izolaciju kalupa za naknadno kuhanje torte od sira u vodenoj kupelji. Preporuča se koristiti 2-3 sloja folije.
Smjesu od sira izlijte na podlogu i ravnomjerno rasporedite. Redati u dublji pleh, u koji smo ulili malo vode. Pečemo na 150 stupnjeva. unutar jednog i pol sata. Vodu je potrebno povremeno dodavati jer će ispariti.
Cheesecake treba ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga izvaditi iz kalupa. Preporuča se poslužiti ovaj delikatni desert s preljevima od bobičastog voća.
Samo napomena. Možete koristiti klasična prhka tijesta ili čokoladne kekse. Mlijeko je klasična komponenta za vlaženje mase. Skuhana kava dobro ide uz čokoladni proizvod.
Nema recepta za pečenje
Predlažemo da napravite kolač od sira bez pečenja s okusom dinje.
- 500 grama masnog svježeg sira;
- 300 grama zrele pulpe dinje;
- 200 grama gustog vrhnja;
- 180 g šećera;
- žličica lim. sok;
- 20 grama želatine na 120 grama vode;
- 200 grama kolačića;
- 80 g šljiva. ulja
Samljeti kolačiće na prikladan način. Sjediniti sa otopljenim maslacem i promijesati rukom.
Kalup postavimo na ravnu posudu, iznutra položimo pješčanu podlogu i nabijemo je. Šaljemo ga na hladnoću.
Svježi sir, dinju i šećer izmiksajte mikserom s potopnom vodom ili mlinom za meso - dobijete glatku, homogenu masu. Dodati otopljenu želatinu i sok i miješati par minuta.
Posebno tucite ohlađeno vrhnje dok ne postane čvrsta pjena. Sjediniti sa masom od skute, miješajući kuhačom.
Podlogu napunite kremom. Stavite u hladnjak preko noći. Prije posluživanja preporučamo dodati slani karamel i mljevene orahe.
Samo napomena. Vrhnje se može zamijeniti kiselim vrhnjem.
U laganom kuhalu
- Philadelphia sir - 600 g;
- biskvitni kolačići - 175 g;
- odvoditi maslac - 75 g;
- sah. prah - 250 g;
- vanilija šećer - 1 žličica;
- jaja - 2 jedinice;
- krema - 80 ml.
Podloga se priprema na isti način kao i u prethodnim verzijama - mrvice keksa se pomiješaju s otopljenim maslacem, nabijaju se na dno posude za kuhanje, prekrivene papirom za pečenje.
Kremasta masa se također priprema tako da se sjedine sir, vrhnje, jaja, prah i šećer. Preliti preko podloge.
Torta od sira se peče sat vremena u načinu rada "Pečenje".
Torta od skute s kolačićima
Cottage cheesecake je desert u kojem je tradicionalni Philadelphia cheesecake zamijenjen svježim sirom. Cheesecake će biti najbolji uz domaći proizvod s visokim udjelom masti. Ako želite smanjiti sadržaj kalorija u desertu, koristite nemasni svježi sir.
Za pripremu podloge upotrijebite domaće kekse - od njih je kora vrlo nježna i umjereno gusta.
S mascarponeom kod kuće
- maslac - 120 g;
- šećer - 160 g;
- kolačići od prhkog tijesta - 220 gr;
- krema - 220 ml;
- jaja - 3 jedinice;
- mahune vanilije (može se koristiti prah) - 1 jedinica;
- Talijanski krem sir - 500 gr.
Kolačiće rukama izlomite u mrvice, pa sjedinite s mekim maslacem.
Miksajte dok ne postane glatko.
Odaberite kalup promjera 20 - 22 cm, sastavite tortu s rubovima višim od 2 cm i stavite na hladno mjesto.
Miksajte krem sir sa šećerom dok ne postane glatko.
Polako dodajte gusto vrhnje, snažno miješajući.
Sada možete uvesti jaja.
Završite pripremu nadjeva sa sjemenkama vanilije i promiješajte.
Izvadite tepsiju iz hladnjaka i zamotajte je u 4 sloja deblje folije. Sadržaj nadjeva izliti preko podloge.
Cheesecake stavite na široki pleh i do pola napunite vodom.
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva, pecite 80 minuta. Izvadite pitu i pažljivo odvojite podlogu od stranica. Nemojte vaditi, ohladit će se na sobnoj temperaturi.
Topli cheesecake stavite na veliki tanjur i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ukrasite mirisnim grančicama mente ili svježim jagodama.
Cheesecake Andy Chef s malinama
Cheesecake Andyja Chefa, koji koristi maline, desert je ljetnog, slatkog okusa bobičastog voća. Savršeno će vas osvježiti u ljetnoj sezoni, a zimi podariti tople uspomene na ljetne dane.
Za pripremu će vam trebati:
- Talijanski krem sir - 750 gr;
- korica od 1 limuna;
- sok od limuna - 1 žlica. l.;
- jaje - 3 jedinice;
- krema - 120 ml;
- šećer - 270 g;
- žumanjci - 2 jedinice;
- kolačići - 220 g;
- škrob - 15 gr.
Izlomite kolačiće ili koristite blender. Pomiješajte omekšali maslac s mrvicama prhkog tijesta.
Stavite kolač u kalup koji se može izvaditi. Koristite običnu žlicu za ukrašavanje stranica.
Iscijedite sok od limuna i pripremite koricu. Nježni sir pomiješajte sa šećerom, škrobom i naribanom koricom. Tucite dok ne postane glatko. Pažljivo miješajući dodajte jaja i žumanjke.
Sada pomiješajte smjesu skute i vrhnja s limunovim sokom i gustim vrhnjem. Dobro promiješajte.
Ulijte 1⁄2 smjese za kremu u kalup, posipajte svježe bobičasto voće. Preliti ostatkom pripremljene kreme.
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, tepsiju stavite da se peče 10 minuta. Smanjite temperaturu na 105 stupnjeva. Ostavite kolač od sira da odstoji 60 – 90 minuta.
Gotovo jelo ukrasite malinama.
Samo napomena. Kolač od sira brzo će se slegnuti ako stalno otvarate vrata pećnice. Ne smiju se dopustiti nagle promjene temperature.
S dodatkom jagoda
- kolačići bez aditiva - 0,3 kg;
- želatina - 20 g;
- slatki sir - 510 gr;
- vrhnje – 0,2 l;
- maslac - 145 g;
- šećer - 145 g;
- svježe jagode – 0,1 kg
Želatinu prelijte pročišćenom vodom i stavite na hladno mjesto 1 sat. Pripremite podlogu za tortu od sira.
Kolačiće sitno izlomiti i sjediniti sa omekšalim maslacem. Papir za pečenje obilno namazati uljem i staviti na dno tepsije. Stavite koru u hladnjak na 25 minuta.
Stavite želatinu u posudu na vatru. Kad prokuha maknuti. Vrhnje sjediniti sa šećerom u prahu, dodati sir i zagrijanu želatinu. Temeljito promiješajte.
Podijelite bobice na 2 dijela. Prvi treba ostaviti na stranu za obradu. Drugo pomiješati sa nadjevom, umutiti mikserom ili pjenjačom. Prebacite u tavu na podlogu.
Ukrasite drugom polovicom jagode i stavite na hladno mjesto 4 sata. Nakon što se desert stvrdne dodajte grančice mente.
Čokoladni kolač od sira
- kolačići s pijeskom - 300 gr;
- želatina - 30 g;
- masni svježi sir - 600 g;
- ohlađena krema - 500 g;
- sah. prah - 130 g;
- tamna čokolada - 2 pločice;
- sl. maslac - 110 g;
- kava otopljena u vodi - 100 ml;
- kakao za dekoraciju
Kolačiće sameljite blenderom ili oklagijom. Umiješajte ghee. Smjesu izliti u kalup, zbiti i staviti u hladnjak.
Pripremite malu šalicu kave i u nju ulijte želatinu.
Mikserom pretvorite svježi sir u pastu. Umutiti vrhnje u čvrstu pjenu, dodati prah i mutiti još par minuta.
Čokoladu otopiti, ohladiti i dodati masi od skute. Dodajte želatinu i vrhnje, dobro promiješajte.
Kremu stavite na tortu, pokrijte kalup folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Prilikom posluživanja pospite kakaom.
Kako kuhati s bananama?
Proračun proizvoda za opružni kalup promjera 24 cm.
Warp:
- 200 g brašna;
- 100 grama otopljenih šljiva. ulja;
- jaje;
- 50 grama šećera;
- ½ žličice gašeni sok.
Sufle:
- 300 g vrhnja sir;
- 1,5 žlice. l. želatina;
- 100 g šećera;
- 1 žlica. l. kombi. Sahara;
- 4 žumanjka;
- 200 ml 33% vrhnja;
- 3 prosj. banana;
- žličica kupka Sahara;
- 2 žlice. l. sok od limuna.
Kalup odmah pripremite oblažući ga papirom.
Kombiniramo rasute komponente baze, tri ulja. Samljeti rukom u mrvice. Dodajte jaje i promiješajte. Dobit ćete gustu grudu tijesta - potrebno ju je rasporediti po dnu kalupa. Da bi podloga bila ravna, izbodite je vilicom na više mjesta. Stavite u hladnjak na pola sata ili u zamrzivač na četvrt sata. Peći na 200 stupnjeva. unutar 20 minuta.
Želatinu prelijte malom količinom vode. Nakon četvrt sata zagrijavajte na laganoj vatri, miješajući dok se ne otopi.
Omekšajte pulpu jabuke i sok u pire. Dodati sir i sve sjediniti.
Istucite vrhnje u čvrsti šlag i ohladite.
Pripremimo sirup: šećer prokuhamo u 40 ml vode. Kada sirup prokuha, smanjite vatru i ostavite par minuta.
Istucite žumanjke dok ne posvijetle. Dodajte sirup u tankom mlazu. Dodajte šećer, jednu po žlicu dodajte smjesu od banana i na kraju dodajte vrhnje.
Prelijte soufflé preko podloge. Ostavite preko noći na hladnom.
New York - klasični recept
Zahvaljujući nježnom okusu, vole ga svi - i odrasli i djeca.
- keksi s krekerima - 100-150 g;
- odvoditi maslac - 70 g;
- prosijano brašno - 70 g;
- šećer - 2 žlice;
- kiselo vrhnje - 1 žlica;
- jaja, 4-5 jedinica;
- Philadelphia – 1300 gr.
Pretvorite kolačiće u mrvice i dodajte im maslac.
Zatim izlijte smjesu u pleh i pecite najmanje 15 minuta.
U sljedećoj fazi istucite sir i dodajte mu sve ostale suhe sastojke. Svu smjesu dobro izmiksati mikserom i izliti na koru.
Kalup stavite na lim za pečenje u koji prethodno ulijete malo vruće vode. Pecite 40-50 minuta, temperatura je 170-180 stupnjeva, zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva. i pecite desert još 30 minuta.
Kolač od bundeve sa svježim sirom
- oguljena bundeva - 0,5 kg;
- kolačići - 0,25 kg;
- svježi sir - 0,3 kg;
- 3 jaja;
- škrob - 40 g;
- maslac – 55-65 g;
- šećer - 250 g;
- cimet - 1,5 g;
- vanilin.
Za ovu poslasticu možete koristiti i domaći svježi sir i kupovnu skutnu masu.
Kolačiće pretvoriti u mrvice i dodati maslac, jaje i sve samljeti. Od dobivene mase oblikujte kuglu i stavite je u hladnjak.
Bundevu skuhajte dok ne omekša i od nje napravite pire. Cool.
Umutiti jaja i šećer. Dodati svježi sir i opet umutiti - treba dobiti meku, homogenu podlogu.
Zatim dodajte preostale sastojke: vanilin, cimet, koricu limuna, škrob.
Sjediniti smjesu bundeve i svježeg sira i izmiksati.
Kalup namažite maslacem i stavite kolačiće. Stavite smjesu od bundeve i skute na vrh.
Peći na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
Pozdrav, dragi prijatelji i gosti kulinarske stranice Home Restaurant! Današnji recept posvećujem svim ljubiteljima slastica od skute i cheesecakea. Kao što ste možda pogodili iz naziva recepta, pripremit ćemo kolač od svježeg sira. Nakon objave recepta za klasični New York cheesecake od vas, dragi prijatelji, na društvenim mrežama VK i Instagram pojavilo se puno prijedloga i zahtjeva da se napravi cheesecake od običnog svježeg sira, jer si ne mogu sve domaćice priuštiti Philadelphia sir.
Stoga ću vam danas reći i pokazati kako napraviti kolač od svježeg sira od običnog svježeg sira, koji možete kupiti u bilo kojoj trgovini kod kuće, kako se očekuje, uz pečenje u pećnici.
Recept za domaći kolač od skute, na gram
Očekivanja VS Stvarnost
Neću vam obećati da će kolač od svježeg sira u pećnici ispasti identičan klasičnom Philadelphia kolaču od sira, jer nije. Kolač od sira sa svježim sirom... nimalo nije sličan složencu od sira, lavovskom kolaču ili pudingu od sira.
Domaća torta od svježeg sira kompletan je desert nježnog kremastog okusa i meke strukture. Ali ne očekujte previše od ovog deserta, a još manje ga uspoređujte s klasičnim New York cheesecakeom.
Sama sam napravila recept i omjere za tortu od skute pa vas molim da ne sudite prestrogo jer još nemam diplomu slastičara
Znate li koja je glavna prednost cheesecakea od skute u odnosu na klasičnog brata iz Velike Jabuke? Nema “štetnih” pukotina u kolaču od svježeg sira! Stoga, ako se još uvijek dvoumite hoćete li kod kuće napraviti cheesecake od skute ili ne, slobodno navucite pregače, odnesite telefon ili tablet u kuhinju i krenite u pripremu ukusnog deserta!
Proizvodi za kalup od 20 cm:
Za kolač od sira:
- 600 gr. svježi sir
- 160 gr. šećer u prahu
- 2 jaja
- 1 žlica. škrob (25 gr.)
- 125 gr. vrhnje, min 30% masti
Za bazu:
- 100 gr. kolačići od prhkog tijesta
- 50 gr. maslac
Za dekoraciju i posluživanje:
- svježe ili smrznuto bobičasto voće
- svježa menta
Tehnologija: korak po korak
Najprije pripremite podlogu od prhkog tijesta za tortu od skute. Kolačiće sameljite u blenderu u fine mrvice.
Pomiješajte mrvice kolačića od prhkog tijesta s otopljenim maslacem.
I miksajte dok ne postane glatko.
Dobivenu masu čašom ravnomjerno zbijete po dnu kalupa. Ja koristim tepsiju za kolače sa neprianjajućim slojem pa je ovaj put nisam oblagala papirom za pečenje.
Pečenje pješčane baze
Kalup s pješčanom podlogom stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 15 minuta. Položaj roštilja u sredini, toplina: gore i dolje.
Izvadite pleh s pješčanom podlogom iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim kalup omotamo folijom kako prilikom pečenja torte od skute u vodenoj kupelji voda ne bi ušla u kalup s našim desertom. Preporučujem korištenje jednog komada folije, presavijenog na trećine.
Priprema meke kreme od skute
U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu i škrob.
U prostranoj zdjeli pomiješajte svježi sir, vrhnje i jaja. Jaja sam prvo umutila sa tri žlice šećera u prahu kako bi se skutna masa lakše sjedinila mikserom.
Uranjajućim blenderom pretvorite masu od skute i vrhnja u homogeni pire.
Zatim dodajte šećer u prahu i škrob.
I temeljito promiješajte, postižući maksimalnu homogenost.
Dobivenu masu od skute stavite u pripremljenu posudu s pješčanom podlogom.
Kako ispeći kolač od skute u pećnici
Posudu s tortom od skute stavite u drugu prostranu posudu s visokim stranicama za vodenu kupelj. Grijanje pećnice postavljamo samo odozdo na 160 stupnjeva. Bez konvekcije i drugih funkcija puhanja.
Stavite obje posude za kolače od sira na srednju rešetku pećnice na rešetku. Ulijte kipuću vodu u veliki kalup koji treba dosezati 1/3 razine kalupa za cheesecake kao na mojoj slici.
Zatvorite pećnicu i pecite naš kolač od skute 60 minuta. Za mali kolač od sira u tepsiji od 20 cm 60 minuta je više nego dovoljno. Ako kolač od sira pripremate u velikoj tepsiji od 25-26 cm i duploj porciji, tada je vrijeme pečenja potrebno produžiti na 1,5 sat.
Preporučljivo je ne otvarati pećnicu, ali ako ste jako zainteresirani, možete pogledati jednim okom; ovaj kolač od sira ipak neće imati pukotine.
Nakon pečenja kolač od sira ostavite u pećnici s odškrinutim vratima 1,5 sat. Ne očekujte drhtavi centar u ovom kolaču od sira – neće ga biti. Usredotočite se na gustu površinu deserta duž cijelog promjera kalupa.
Zatim izvadimo gotovo gotov kolač od skute kod kuće prema klasičnom receptu i ostavimo ga da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kao i u klasičnom receptu, ohlađeni cheesecake prekrila sam prozirnom folijom i slasticu držala u hladnjaku 8 sati.
Zapravo, rodno mjesto kolača od sira uopće nije Amerika, već Istočna Europa. U nekim regijama Rusije, kao iu Ukrajini i Bjelorusiji, gdje se tradicionalno jeo svježi sir, pojavile su se prve složenice i kolači od sira, koji se smatraju "praroditeljima" poznatog deserta. Amerikanci su ga samo malo prilagodili, zamijenivši svježi sir masnijim vrstama krem sira, posebno Philadelphia. Ali vrijedi napomenuti da inozemna verzija pripreme kolača od sira omogućuje vam da dobijete nježnije jelo. Ovaj desert možete poslužiti na blagdanskom stolu uz druge delicije: ražnjiće od pilećih srca ili paštetu od svinjske jetre.
Značajke jela
Iza pomodnog naziva krije se pita s nadjevom od sira ili skute, koja se može pripremiti na dva načina.
- Vruće - za podlogu se koristi kora od naribanih kolačića koja ne služi samo kao dno. Ali također pomaže u uklanjanju viška vlage iz svježeg sira. Kada pripremamo tortu od sira kod kuće, važno je zapamtiti da “vrući recepti” zahtijevaju strpljenje: gotovo jelo treba držati u hladnjaku najmanje 8 sati kako bi razvilo sve svoje okuse i dobro se narezalo prilikom posluživanja.
- Hladna torta od sira bez pečenja je mousse od krem sira ili svježeg sira.Želatina ili neka druga komponenta za želiranje pomaže u održavanju oblika. Ponekad tu ulogu igra bijela čokolada. Recept za tortu od sira bez pečenja posebno je atraktivan ljeti u kombinaciji s voćnim umacima ili bobičastim voćem.
7 tajni kuhanja
Izrada kolača od sira kod kuće bit će moguća ako slijedite 7 pravila.
- Unaprijed izvadite sastojke iz hladnjaka. Bitno je da su na sobnoj temperaturi.
- Nemojte tući smjesu skute velikom brzinom ili predugo. Ako je prezasićen zrakom, površina deserta će popucati.
- Pecite u pećnici u vodenoj kupelji. Zahvaljujući "radu" pare, proces će biti ujednačeniji.
- Nemojte postavljati visoku temperaturu pečenja. Trebao bi biti 165-170 °.
- Polako ohladite pitu. Da biste to učinili, nakon što isključite vatru, malo otvorite vrata pećnice, ostavite 15 minuta i tek onda izvadite. Nakon još 10 minuta nožem odvojite rubove torte od stijenki kalupa, ali ne vadite iz njega, već ostavite dok se potpuno ne ohladi.
- Krem sir za cheesecake može biti vrste Philadelphia, Bucco, Ricotta ili Mascarpone. Ali desert od nemasnog svježeg sira neće biti ništa manje ukusan.
- U nadjev možete dodati i druge sastojke, na primjer, pokušajte napraviti kolač od sira od bundeve. Ali važno je uzeti u obzir da će takav kolač biti još vlažniji.
Ukusni i jednostavni recepti za kolače od sira korak po korak
Isprobajte bilo koji recept za tortu od sira kod kuće. I uvjerite se da priprema ovog jela nije nimalo teška.
Klasičan recept
Za pripremu kolača od sira po klasičnom receptu (kao na slici) trebat će vam:
Priprema
- Kekse sameljite, dodajte 4 žlice šećera, prelijte otopljenim maslacem i dobro promiješajte. Rukama umijesiti u homogenu masu.
- Stavite u okruglu tepsiju i čvrsto pritisnite žlicom ili dnom čaše.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° 10 minuta.
- Sir umutiti sa šećerom, limunovim sokom i koricom, soli, vanilijom.
- Dodajte brašno i nastavite mutiti.
- Dodajte jedno po jedno jaje.
- Smjesu od sira izliti u kalup sa ohlađenom korom. Stavite u pećnicu na 1 sat. Ispod stavite manju posudu napunjenu vodom.
- Gotova torta od sira je zlatnosmeđa sa strane, ali zadržava drhtavu, želatinastu sredinu.
- Ohladite na sobnoj temperaturi i ohladite.
New York cheesecake
Recept za New York cheesecake također je vrlo jednostavan. Trebat će vam:
Priprema
- Kada pripremate podlogu od prhkog tijesta, kekse sameljite u blenderu, prelijte otopljenim maslacem, promiješajte, čvrsto stisnite i pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°.
- Izvaditi tepsiju, ohladiti i zamotati u par slojeva folije.
- Limunu ogulite koricu i nasjeckajte ga.
- U mlincu za kavu sameljite šećer u prah.
- Pomiješajte sir sa šećerom, vanilijom, tucite minimalnom brzinom mikserom. Dodajte koricu, ulijte vrhnje i ponovno umutite.
- Buttercream ulijte u kalup s pripremljenom podlogom, poravnajte i stavite peći u zagrijanu pećnicu u vodenoj kupelji. Pecite otprilike 80 minuta.
- Ohladite i poslužite.
Čokoladni kolač od sira. Jednostavan brzi recept korak po korak
Ovo domaće tijesto za tortu od sira od čokolade priprema se bez paljenja pećnice. Čak ga i tinejdžer može ispeći.
Trebat će vam:
- kolačići od prhkog tijesta - 150 g;
- maslac - 50 g;
- šećer - 100 g;
- masno vrhnje - 120 ml;
- tamna čokolada - 150 g;
- kakao - 2 žlice. žlice;
- krem sir - 200 g.
Priprema
- Čokoladu otopiti u vodenoj kupelji i ohladiti.
- Kekse sameljite u mrvice, pomiješajte sa jednom žlicom šećera i otopljenim maslacem. Samljeti i zbiti u oblik. Stavite pripravak u hladnjak.
- Umutiti vrhnje u čvrsti šlag, dodati čokoladu i kakao prethodno razrijeđen sa malo zagrijane vode. Promiješati.
- Sir umutiti sa šećerom i pomiješati sa čokoladnom smjesom.
- Stavite u kalup i stavite u zamrzivač na sat vremena.
- Zatim stavite u hladnjak na 30 minuta i poslužite.
Sada se nadamo da znate točno kako napraviti kolač od sira kod kuće. I to možete bez problema!
Učitavanje...