Rajčice i kupus za zimu Ne priprema ga svaka obitelj, jer nisu svi navikli kombinirati ova 2 proizvoda. Ipak, toplo preporučujemo da isprobate nekoliko recepata kako biste stekli osjećaj za pripremu i pripremali je za svoju obitelj svake godine.
Salate s kupusom i rajčicama za zimu
"Mađarska rapsodija"Sastojci:
Glavica kupusa – 1 kg
- srednji luk - 2 kom.
- rajčice - 1 kg
- paprika - 2 kom.
- granulirani šećer– 0,5 šalice
- octena kiselina
- piment i crni papar u zrnu
- krupna sol– 2 velike žlice
Koraci kuhanja:
Odaberite čvrsto, sočno voće s mekom korom. Operite ih i nasjeckajte na ploške. Glavicu kupusa tanko nasjeckajte i izrežite peteljku. Papriku nasjeckajte na trakice. Luk narežite na trakice, kolutiće ili pola kolutića. Pomiješajte povrće u velikoj posudi, stavite jak pritisak na vrh i ostavite stajati 12 sati. Kao tlačenje možete koristiti posudu napunjenu tekućinom, čisti kamen ili uteg od lijevanog željeza. Nakon što sadržaj počne puštati sok, ocijedite ga, pomiješajte s granuliranim šećerom, octena kiselina, posoliti, dodati začine, promiješati i pakirati. Ostaje samo zatvoriti šavove i nakon hlađenja prebaciti ih na mjesto za pohranu.
Pripremite još jedan recept.
Salata s lukom
Trebat će vam:
Glavica kupusa - 300 g
- luk - 2 kom.
- svježe rajčice - 1 kg
- granulirani šećer, sol - po jedna mala žlica
- octena kiselina - 5 žlica
Koraci kuhanja:
Glavicu kupusa narežite na četvrtaste ploške. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena, pomiješajte s kupusom. Rajčice operite, nasjeckajte na četvrtine, pomiješajte s povrćem. Promiješajte, pomiješajte s octom, granuliranim šećerom, čašom kuhane ohlađene vode, ostavite stajati jedan sat. Prebacite u staklenke, lagano stisnite, pomiješajte s preostalom marinadom. Pokrijte poklopcima i stavite u hladnu vodu da se sterilizira. Nakon što tekućina u posudi provrije, sterilizirajte 20 minuta. Pripravke čuvajte na hladnom.
Recepti za rajčice i kupus za zimu
Potrebni proizvodi:Piment
- crni papar u zrnu
- kopar (ili suhe sjemenke)
- list lovora
- oguljeni češanj češnjaka
- korijen hrena
- rajčice
- listovi kupusa
priprema:
U recept možete uključiti i nekoliko listova ribiza i trešnje, te umjesto korijena hrena koristiti njegove listove. Nasjeckajte rajčice i kupus veliki komadi. Napravite nadjev za rasol: 2 žlice kuhinjske soli otopite u litri vode. Vrućom salamurom preliti povrće. Pokrijte vrh gazom. Salamuru je potrebno povremeno mijenjati. Preporučljivo je pokriti vrh poklopcem kako bi započeo proces fermentacije. Odnesite obradak na balkon ili u podrum. Nakon 1-1,5 mjeseci možete uživati u povrću.
Ispadnu jednostavno nevjerojatno.
Ukiseljene rajčice sa kupusom u staklenkama
Potrebni proizvodi:
Listovi kupusa
- mrkva
- češnjak
- hren
priprema:
Oprane rajčice i kupus složite u posude od tri litre, a zatim prionite na pripremu nadjeva od salamure. Da biste to učinili, pomiješajte 250 g soli, istu količinu šećera i 10 litara vode. Prokuhajte, ulijte vruću slanu otopinu u posudu, prekrijte vrh gazom, ostavite u toploj prostoriji da pripravak počne fermentirati. Skinuti gazu, pokriti najlonskim čepovima i odnijeti u podrum na čuvanje.
Pripremite i.
Evo još jedne zanimljive varijacije:
Sastojci:
Luk – 2 kom.
- rajčice - 1 kg
- paprika - 2 kom.
- glavica kupusa – 1 kg
Za punjenje marinade:
sol - 50 g
- slatki grašak
- crni papar
- octena kiselina - 250 ml
- granulirani šećer - 90 g
Koraci kuhanja:
Odaberite dobre rajčice. Trebaju imati tanku i elastičnu koru. Voće dobro operite, nasjeckajte na ploške, a glavice kupusa nasjeckajte. Uklonite im peteljke. Papriku ogulite i nasjeckajte na trakice. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Pripremljeno povrće stavite u caklinu ili tavu i stavite pod prešu 10 sati. Pokrijte poklopcem i stavite ciglu na vrh. Dok voće pušta sok, staklenke dobro operite i zagrijte. Ocijedite sok, dodajte granulirani šećer, papar, octenu kiselinu, promiješajte. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte 10 minuta. Stavite u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima. Gotova konzervirana hrana zamotati u deku, držati dok se ne ohlade i poslati u podrum.
Pripremite i.
Recept sa šećerom i luk
Sastojci:
Svježa rajčica - 1 kg
- veliki luk - 2 kom.
- octena kiselina - 5 žlica
- sol - 1 velika žlica
Koraci kuhanja:
Najprije očistite i zagrijte posude za zavarivanje. Vrlo je prikladno koristiti pećnicu u tu svrhu. Ovdje se stavljaju staklenke dok su još mokre. Za sterilizaciju će biti dovoljno 150 stupnjeva. Posuđe treba biti u pećnici ne više od 10 minuta. Kuhajte poklopce u kipućoj vodi 10 minuta. Povrće ogulite, uklonite repove i dobro operite.
Rajčice nasjeckajte na male ploške, luk na četvrtine, a listove kupusa na četvrtaste komade. Pomiješajte povrće u velikoj zdjeli ili loncu. Dodajte granulirani šećer i sol, dodajte octenu kiselinu. Dodajte čašu kuhane, ali ne hladne vode. Promiješajte sadržaj, ostavite smjesu da stoji točno sat vremena dok ne iscuri sok. Čim prođe sat vremena, dobiveni obradak stavite u staklenke i napunite preostalom slanom otopinom. Smotajte salatu ispod poklopca i stavite u ormar.
Probajte i vi.
Ukiseljeno povrće
Sastojci:
Srednja glavica kupusa
- lovorov list, bilo koji začini
- glavica češnjaka - 3 kom.
- rajčice - 2 kg
- voda - 9 litara
- piment - 12 kom.
- voda - 9 litara
- krupna sol
- granulirani šećer - 3 kom.
Koraci kuhanja:
Staklenke dobro operite uz dodatak sode (nema potrebe za sterilizacijom). Listove kupusa sitno nasjeckajte. Operite rajčice. Stavite odabrane sastojke: češnjak, začine, cvatove kopra. Slažite povrće u slojeve. Morate početi s kupusom i završiti s njim. Napravite rasol: otopite sol i granulirani šećer u kipućoj vodi, ostavite da kuha 10 minuta. Rasol podijelite na jednake dijelove i ulijte u dvije posude. Staklenke dva puta napunite kipućom salamurom, treći put dodajte ocat, na kraju zalijte kipućom vodom i zatvorite. Drugi spremnik je potreban upravo kako bi se dovršilo konačno punjenje i dopunila nedostajuća količina tekućine.
Poseban okus ima i .
Kiseli kupus s rajčicama
Trebat će vam:
Češnjak
- rajčice
- šećer i sol
- kasni kupus
- mrkva
priprema:
Usitniti lišće kupusa. Narežite mrkvu na duge štapiće, nasjeckajte ih na posebnom ribežu namijenjenom za korejske salate. Umiješajte nasjeckano povrće. Uklonite točke pričvršćenja stabljike s rajčica. U dobivenu rupu stavite režanj češnjaka (blago ga pritisnite). Napunite slojeve, naizmjenično s rajčicama i mrkvom. Vrh posude treba napuniti ploškama kupusa. Napravite rasol: 2 žlice soli i granulirani šećer otopite u litri vode. Ostavite kupus 3-4 dana, ostavljajući ga na sobnoj temperaturi. Poklopac najlonski poklopac, stavite u podrum ili policu hladnjaka.
Recept za hren
Sastojci:
Korijen hrena - ? kom.
- češnjak – ? naočale
- pola glavice kupusa
- lišće trešnje, ribiza, hrena
- čisto vode za piće– 1 litra
- krupna sol – 2 velike žlice
- piment u grašku
Koraci kuhanja:
Kelj nasjeckajte na krupnije komade, odstranite peteljku. Napravite salamuru: otopite sol u kipućoj vodi. Rajčice i kupus poslažite u staklenke odn emajl tava. Napunite vrućom, ali ne kipućom, salamurom! Pokrijte vrh posude gazom i poklopcem. Osigurajte protok zraka kako bi povrće moglo disati. Tkaninu treba povremeno mijenjati. Odnesite tavu u podrum ili na balkon. Za savršenu fermentaciju trebat će oko mjesec dana.
Salata sa slatkom paprikom i mrkvom
Trebat će vam:
Peršin s koprom
- mrkva
- luk
- rajčice
- slatka paprika
- glavica kupusa
- octena kiselina
- sol sa začinima
- list lovora
Koraci kuhanja:
Nasjeckajte kupus, a rajčicu na krupnije komade. Paprike narežite na uske trake po dužini. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk na pola kolutića, nasjeckajte zelje. Kombinirajte povrće u jednoj posudi, dodajte lovorov list, začini. Stavite posudu na štednjak i kuhajte salatu 10 minuta nakon što počne ključati. Na samom kraju dodajte ocat i biljno ulje. Unaprijed sterilizirajte staklenke s poklopcima. U tu svrhu držite ih u kipućoj vodi 12 minuta. Nakon motanja i hlađenja naopako, prebacite u poseban prostor za pohranu.
Krastavci s rajčicama, kupus za zimu
Potrebni proizvodi:Luk – ? kg
- mrkva - 0,5 kg
- kilogram krastavaca
- granulirani šećer - 25 g
- rajčice - 0,5 kg
- slatka paprika– 0,5 kg
- kuhinjska sol - 50 g
- octena kiselina - 75 ml
- biljno ulje - 200 ml
- slatka paprika – ? kg
Koraci kuhanja:
Povrće temeljito operite i ogulite. Papriku i luk nasjeckajte na trakice. Nasjeckajte kupus na sitne trakice. Rajčice blanširajte i nasjeckajte na ploške. Uklonite koru s krastavca i nasjeckajte ga na tanke trakice. Stavite povrće u posudu, pomiješajte s granuliranim šećerom, biljnim uljem i octenom kiselinom. Pažljivo promiješajte i pirjajte 3 minute. Čim vrijeme istekne, stavite u zagrijane staklenke i pošaljite na sterilizaciju 5 minuta. Odmah smotajte posude za zimu. Za hlađenje okrenite dno prema gore. Kako bi se hlađenje odvijalo polako, ne zaboravite umotati rolice u toplu deku.
Rajčica i kupus su prekrasna kombinacija povrća. Pripravci od ovog povrća su ukusni, originalni i aromatični. Mogu se sigurno postaviti blagovaonski stol i počastite svoju obitelj i prijatelje. Sigurni smo da će ih cijeniti i tražiti od nas da se više pripremimo za njih sljedeće godine.
Domaći proizvodi čine značajan dio naše prehrane. Koristi se od davnina razne načine održavanje svježeg prehrambeni proizvodi biljnog porijekla: soljenje, konzerviranje, kiseljenje, kiseljenje. Kao rezultat toga, dobivamo potpuno novi proizvod s mojim jedinstven okus i aroma. Sve povrće namijenjeno konzerviranju mora biti svježe, zrelo, zdravo, bez oštećenja i znakova kvarenja, s gustom pulpom, ravnomjerno obojeno.
Rajčice i kupus za zimu
Jedan od često pripremanih proizvoda je kupus. Prilikom fermentacije zadržava ne samo svoje hranjiva vrijednost, ali čak i tako potrebno zimi vitamin C. Kelj se fermentira ili sam ili u kombinaciji s drugim povrćem, primjerice rajčicama.
Rajčice se pripremaju u vlastiti sok, s krastavcima, patlidžanima i drugim povrćem. Rajčice su također jedan od sastojaka razne salate. Možete čak i rajčice puniti kupusom.
Marinirane rajčice s kupusom
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- Rajčice - pet kilograma.
- Paprika - deset komada.
- Kupus - pet kilograma.
- Luk - deset komada.
Za marinadu će vam trebati:
- Ocat - jedna litra.
- Sol - dvjesto pedeset grama.
- Šećer - pet stotina grama.
- Crni i piment.
Proces kuhanja
Kupus oguliti s gornjih listova, odstraniti glavice i nasjeckati na posebno rende. Čvrste zrele rajčice operite i krupno nasjeckajte. Očišćenu papriku sitno narežite. Bijeli luk izrezati na pola prstena. Sada kuhane proizvode treba staviti u veliku zdjelu, poklopiti i na vrh staviti uteg.
Da bi se stvorio sok, ostavite povrće ispod tereta devet sati. Zatim sok od povrća izliti u drugu tepsiju. Sok pomiješajte s octom, alevom paprikom i crnim paprom, dodajte šećer i promiješajte. Zatim sok sa začinima ulijte natrag u nasjeckano povrće.
Stavite posudu na štednjak i kuhajte od trenutka vrenja petnaestak minuta. Maknite s vatre i odmah stavite povrće u prethodno pripremljene staklenke. Zatvorite poklopce, pokrijte pokrivačem i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Kupus mariniran s rajčicama spreman je za zimu. Ovaj će pripravak biti ukusan i koristan dodatak na zimski stol.
Postoje načini za pripremu praznina veliki broj, ovaj recept za rajčice i kupus za zimu sastoji se od mala količina sastojaka i vrlo jednostavno za pripremu. Kelj pripremljen po ovom receptu je slatko-kiseo, hrskav i ukusan.
Marinirane rajčice sa kupusom u staklenkama
Sastojci:
- Rajčice - tri kilograma.
- Kelj - jedna veća glavica kupusa.
- Crni papar - dvadeset graška.
- Češnjak - četiri do pet glavica.
- Šećer - tri i pol čaše.
- Sol - jedna čaša.
- Začini.
- Voda - deset litara.
Priprema
Kupus ogulite s gornjih pokvarenih listova, sitno nasjeckajte nožem ili nasjeckajte na posebnu ribež. Zrele rajčice durum sorte dobro isprati. Na dno svake staklenke stavite kopar, začine i češnjak. Zatim dodati i zbiti sloj nasjeckanog kupusa i na to poslagati red rajčica. Dalje je potrebno naizmjenično redati slojeve kupusa i rajčice i tako puniti staklenke do samog vrha. Zadnji sloj neka bude kupus.
Sljedeće što treba učiniti je pripremiti rasol. Stavite vodu na vatru i nakon što prokuha dodajte sol i šećer. Ostaviti da se kuha na laganoj vatri petnaestak minuta i odmah sipati u staklenke. Zatim ocijedite tekućinu i ponovite postupak. Treći put u rasol dodati ocat, napuniti staklenke i odmah zarolati poklopce. Rajčice i kupus su spremni za zimu. Ali konzerviranje i kiseljenje kupusa s rajčicama nije jedini način pripreme povrća za zimu.
Rajčice punjene kupusom
Poznat je velik broj tradicionalnih recepata za pripremu pripravaka. Gotovo svaka obitelj ima svoj recept, dokazan godinama, koji čini rajčice i kupus posebno ukusnim za zimu. Ali bilo tko klasični recept Uvijek možete diverzificirati. Nudimo recept za rajčice i kupus za zimu, ali punjene. Rajčice ispadaju ukusne, umjereno slane, a također će originalni snack na zimskom stolu.
Popis proizvoda:
- Kupus - dva kilograma.
- Rajčice - četiri kilograma.
- Mrkva - dva komada.
- Voda - dvije i pol litre.
- Sol - tri žlice.
- Šećer - tri žlice.
Priprema
Radi lakšeg punjenja rajčice trebale bi biti čvrste, mesnate i duguljaste. Rajčice dobro operite, odrežite im vrhove i ostružite pulpu. Sada trebate kuhati kupus. Gornje oštećene listove oguliti, odstraniti peteljku i sitno nasjeckati ili nasjeckati na posebnu ribež. Mrkvu operite, ogulite i naribajte korejske mrkve. Pomiješajte kupus i mrkvu.
Ostalo je samo napuniti rajčice pasirano povrće, bez oštećenja rajčica. Punjene rajčice Stavite u duboku zdjelu i napunite salamurom. Salamuru radimo tako da na litru vode uzmemo dvije žlice soli i jednu žlicu šećera. Ostavljamo rajčice i kupus namočene u salamuri za zimu tri dana. Nakon tri dana rajčice je potrebno presložiti u staklenke i zavrnuti.
Naučili ste kako je jednostavno marinirati kupus i rajčice. Recept za pripremu zimnice može se obogatiti drugim sastojcima.
Kelj, rajčice i krastavci
Sastojci:
- Kelj - jedna glavica.
- Mrkva - četiri komada.
- Ljuta paprika - jedan komad.
- Luk - tri komada.
- Rajčice - pet komada.
- Krastavci - tri komada.
- Češnjak - dvije glave.
- Dill - jedna hrpa.
- Peršin - jedna hrpa.
- Zrna crnog papra - šest do sedam komada.
- lovorov list.
Priprema
U ovoj pripremi za zimnicu, konzervirana rajčica, kupus i krastavci se grubo nasjeckaju. Kupus očistite od pokvarenih listova i narežite na dugačke trakice. Krastavce operite i nasjeckajte na kolutove. Rajčice podijelimo na četiri dijela.
Papriku operite, očistite od sjemenki i uzdužno narežite na nekoliko krupnijih komada. Mrkvu oguliti i podijeliti na krugove. Čiste rajčice prerežite na pola. Uklonite ljuske s luka i češnjaka. U veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Sve povrće stavite u kipuću vodu na pet minuta, zatim ga izvadite iz vode i stavite na ručnik da se ocijedi.
Svo povrće u slojevima slažite u oprane i sterilizirane staklenke. Dodajte lovorov list, crni papar u zrnu i ljuta papričica. Staklenke prelijte kipućom vodom i odmah zarolajte poklopce. Pokriti dekom i ostaviti dok se staklenke ne ohlade. Ovako pripremljeno povrće raznovrsit će zimski stol.
Kelj spada u one vrste povrća koje se savršeno slažu sa svojim vrtnim pandanima: ciklom, mrkvom, paprikom, rajčicom. Rijetko se može sačuvati velika žetva kupusa svježe do zime. A mariniranje će pomoći u očuvanju ljetnog okusa. bijelo povrće. Pozivamo vas da se upoznate s našim receptima.
Hrskavi kupus iz tegle dobar je kao preljev i kao salata. Jelo je apsolutno nenametljivo i može se kombinirati s raznim prilozima. Evo popisa sastojaka za pripremu ukusnog konzerviranja:
Prije nego što kupus uronite u marinadu, morate pregledati ima li oštećenih listova ili izjedenih žilica. Uklanjamo oštećenja i režemo netaknute ploče na trake. Isto radimo i sa mrkvom. U većoj zdjeli pomiješajte ova dva sastojka, promiješajte rukama i ostavite da odstoje dok se nadjev kuha.
Marinadu kuhamo ovako: u kipuću vodu dodamo sol i šećer i pričekamo da se otopi. U smjesu ne dodajemo ništa drugo, kupus će početi fermentirati i nakon nekoliko dana pojednostavljena shema marinade dovest će kupus u željeno stanje.
Kupus i mrkvu poslagati u staklenke oprane prahom ili sodom. Slojeve posipajte mljevenim lovorovim lišćem i paprom. Ako imate brusnice, dodajte i njih u slojeve. To će jelu dati posebnu kiselost. Iako je bobičasto voće, dobro se slaže s obitelji kupusa. Sada pripremljenom marinadom napunite dobro upakirane staklenke. Ulijte rasol do samog ruba čaše. Nije potrebno pokrivati poklopce. Samo pokrijte vrh staklenki gazom ili laganom plahtom (pelenom).
Napunjene limenke presložimo u čisti lavor ili posebno pripremljen pleh. Možete koristiti velike lonce ili druge prikladne posude. Glavno da su čisti. Kupus će morati biti probušen oštrim ražnjićima ili nožem. To je potrebno raditi svaki dan tjedan dana. Sok koji je iscurio iz čistog pladnja potrebno je uliti natrag u staklenku. Za 7 dana jelo od kupusa već spreman za jelo. Radi lakšeg skladištenja pokrijte ga poklopcima i stavite u hladnjak.
Kelj za zimu u staklenkama bez sterilizacije, recept
Vitaminski kupus jedno je od glavnih povrća u vrtlarskim vrtovima. Posebno sočnim i hranjivim smatra se samo zrelo lišće kupusa. Osim toga, lakše se obrađuju. Zato predlažemo pripremu mladog kupusa bez sterilizacije.
Unatoč tome što mladi kupus ima vrlo nježno lišće i tanje vene, moramo se riješiti debelih dijelova. Nasjeckajte odvojene listove kupusa, tri mrkve i narežite crvenu papriku. Stavljamo naše komade u veliki lonac ili posudu, miješamo dok ne postane glatko, tako da se povrće počne natapati sokovima svog "susjeda". Prva tri na vrhu fino ribež ili režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu. Ponovo izmiješajte proizvode.
Zasebno pripremite otopinu za marinadu. Uzimamo sastojke točno onako kako je navedeno u receptu. Vruće sipati u kacu nasjeckanog kupusa, opet sve promiješati, pa nabiti u staklenke. Gornji dio svakog komada pokrijte najlonskim poklopcem, ostavite da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi u slobodnom kutu, a zatim ga prebacite u hladnjak. Predjelo će se odležati par dana i bit će gotovo kao dodatak ručku ili večeri.
Ukusan kiseli kupus u staklenkama za zimu
Čim ocat dotakne kupus, ova dva sastojka počinju ispuštati slasnu aromu. Odmah želim skuhati krumpir, izvaditi kotlet i grickati kiseli kupus. Recept u nastavku možete konzumirati nakon jednog dana ili barem nakon držanja smjese 6 sati. A, ako ne podlegnete djelovanju želučanog soka, staklenke mogu sigurno čekati do zime.
Priprema ukusna salata Trebat će vam 20 minuta, a ako na farmi imate stroj za usitnjavanje, neće vam trebati više od 5 minuta. Koristite duboki plastični lavor. Bolje je ne koristiti metalno posuđe, jer uzajamno djeluje između octa i kupusa. Odmjereni dio glavice kupusa nasjeckajte, oguljenu mrkvu naribajte, pa sve izlijte u lavor. Dodati dvije vrste bibera nasjeckanog na tanke kolutove. Odozgo sve pospite suhom marinadom: odmjerenom količinom šećera, soli, papra. Na kraju ulijte ocat i promiješajte proizvode, kao da iz njih cijedite sok.
Ako želite koristiti salatu sutra, onda dogovorite mješavina salata u čiste staklenke i ostaviti na vratima hladnjaka 24 sata. Salata se u istom obliku može čuvati do zime. Napunjene staklenke stavite na dno posude, napunite ih do vrha toplom tekućom vodom i kuhajte bez poklopca 10 minuta. Zatim zarolajte salatu limeni poklopci, ohladite i stavite na tamno mjesto, na primjer u smočnicu ili podrum.
Kelj sa mrkvom za zimu u staklenkama
Jedan od najbolje kombinacije kupus izlazi s mrkvom, i obrnuto, mrkva je posebno ukusna u salati s kupusom. Nekoliko grama octa samo će dodati pikantnost pripremi i pomoći u očuvanju jela do zime.
U receptu nam je potrebna ohlađena marinada, pa ćemo je pripremiti na prvi let. A onda, dok se hladi, krenimo s rezanjem. Dakle, pomiješajte: sol + šećer + voda, kao u receptu. Ne morate govoriti niti se miješati, jer... Kada se zagriju, arome će se raspršiti po tekućini i dalje se otapati. Zagrijte smjesu do vrenja, pustite da se kuha na laganoj vatri par minuta i stavite na prikladno slobodno mjesto da se ohladi.
Zatim narežemo mrkvu i kupus, nabijemo ih u čiste staklenke, a kasnije ćemo ih sterilizirati. Povrće stavljamo što čvršće radi praktičnosti, naoružajte se gnječilom. Do tog vremena marinada će se već ohladiti, bit će taman topla. Prelijte ga preko narezaka i zatvorite staklenke plastičnim poklopcima. Sve smo postavili na mjesto sa sobna temperatura, ostavite da se kuha 3 dana, uklonite poklopce i sterilizirajte staklenke. Stavite ih u veliki, prostrani lonac i napunite posudu. tople vode do vješalica limenki, uključite vatru i kuhajte posude od tri litre pola sata nakon vrenja, posude od 1 litre 15 minuta, a 0,5 ili 0,7 litara bit će dovoljno 7 minuta. Nakon što izvadimo posudu, odmah je motamo ključ u ruke. Staklenke stavimo s poklopcem prema dolje, pokrijemo toplim stvarima i pričekamo da se zavoji ohlade, pa ih odnesemo u podrum.
Kelj s paprikom za zimu u staklenkama
Suha marinada čini povrće pogodnim za konzumaciju već treći dan. Naš recept za kupus možete koristiti i za pripremu zimnice, samo ga trebate čuvati u hladnjaku ili vrlo hladnom podrumu.
Ova se salata u potpunosti mijesi ručno. Jedino će tako povrće zadržati svoj oblik i čekati svog vlasnika do zime. Recept za jednu veću glavicu kupusa sitno narežite i dobro izgnječite dok ne pusti sok. Zatim mrkvu i papriku narežite na približno jednake trakice, luk nožem izrežite na kolutiće, sve pomiješajte sa solju i šećerom, dodajte esenciju i ostavite 5 minuta. Dakle, reznica će početi puštati sok. Zatim se dodaje ulje prema normi recepture, svi sastojci se miješaju ručno. Nakon što se smjesa ujednačila, stavite je u staklenke, a višak soka prelijte u salatu. Stavili smo poklopce na posuđe i sve pripreme stavili na police u hladnjaku.
Rajčice i kupus u teglama za zimu
Rajčica i kupus su staroslavenski kiseli krastavci u kojima su uživali naši preci. Možete ih kuhati u jednoj teglici, zgodno je i ukusno. Osim toga, cijele rajčice i okolne pahuljice kupusa su također prekrasan zalogaj na bilo kojem stolu.
Radne dijelove operemo, nasjeckamo gustu glavicu kupusa, probušimo rajčice pri dnu kako ne bi popucale pod opterećenjem. Staklenke držimo na pari 7 minuta i odmah ih punimo redovima kupusa, rajčice i mješavinom začina: režnjevi češnjaka, papar u zrnu, lovor, ostali začini po osobnoj želji (ružmarin, gorušica, kopar i dr.) .
Marinadu pripremamo u dvije posude istovremeno. Marinadu od prvog prelijevanja posolit ćemo nakon 15 minuta, a trebat će nam i drugog, pa vodu podijelimo na jednake dijelove, također dodamo začine i pričekamo da se otope nakon što prokuha (sol + šećer, ocat još ne koristiti ). Prvi dio marinade ulijte u staklenke s povrćem na 16 minuta, pričekajte neko vrijeme i ulijte kroz mrežasti poklopac. Napunite novu, ostavite 16 minuta, dodajte ocat i zarolajte staklenke pod automatski ključ. Hladne staklenke treba čuvati u podrumu.
Rani kupus za zimu u teglama
Mladi kupus je lakši od zrelih glavica i mnogo je lakši za rukovanje. Nudimo recept u kojem će se kupus marinirati u klasičnoj salamuri.
Jedan od naj jednostavne marinade Za rani kupus je obična voda i soli. Iz takve otopine kupus će biti prikladan za salate od povrća, pravljenje pita i boršča. Zakuhajte smjesu sastojaka salamure (kuhajte 5 minuta dok se sol ne otopi) i ostavite da se ohladi. Za to vrijeme izrežite mladu vilicu na male trakice, koje će vam onda biti zgodno koristiti za kuhanje. Naribajte mrkvu, ispast će rahla kao mladi kupus.
Miješati rezanje povrća sa začinima, doslovno svaki komad samljeti u začin. Od začina možete koristiti mrvice od lovorovog lista, mješavinu suhe paprike, sušeni kopar ili njezina zrna, bilo koje svježe zelje. Tako će se kupus brzo zasititi novom aromom. Već izmiksani kupus stavite u sterilne staklenke i zalijte laganom marinadom do samog ruba grlića. Uključite štednjak i stavite staklenke na sterilizaciju: napunjenu posudu stavite u posudu, ulijte toplu vodu do staklene vješalice i kuhajte praznine prema shemi izračuna: staklenke od 3 litre - 30 minuta, 1,5 litara - 15 minuta . Ako imate manju zapreminu, bit će dovoljno 7 minuta. Zatim izvadimo staklenke, zarolamo ih limenim poklopcima i ostavimo dok se potpuno ne ohlade, pa kupus odnesemo u podrum.
Kupus sa ciklom za zimu u staklenkama
Gotovo svatko poznaje sortu cvjetače; poznata je po svojim uvojcima, a ime je dobila po svojim čipkastim cvatovima. Ali to ne znaju svi bijeli kupus može biti i u boji. U tome će nam pomoći cikla.
Kao glavni sastojak uzet ćemo veliku zrelu glavicu kupusa s gustinom lišće kupusa. Narežite ga na kvadrate, tako da kriška slobodno prođe kroz grlo staklenke. Za praznine je bolje odabrati posuđe od 3 litre. Zatim narežite ploške oguljene mrkve, pola kolutića cikle i ploške češnjaka. U već čiste staklenke počinjemo slagati kvadratiće kupusa, mrkve i cikle, te začine prema popisu u redovima. To radimo do samog vrha; zadnji sloj može biti mrkva ili bilo koji drugi sloj.
Pripremite marinadu, u vodu dodajte arome, dodajte 2 šalice ulja i octa. Po želji se na kraju prije prelijevanja može dodati esencija. Marinadu skuhamo i vruću ulijemo u napunjene staklenke pod grlo. Staklenku zatvorimo plastičnim poklopcem i držimo 2 dana u toplom kućnom okruženju. Trećeg dana kupus se može staviti na stol. Za to vrijeme će se kupus obojiti i postati lijepe ružičaste boje. Za više dugotrajno skladištenje Kupus se preporuča čuvati u hladnom podrumu pod poklopcima na navoj.
Hrskavi kupus za zimu u staklenkama
Kiseli kupus za zimu u staklenkama
Kiseli kupus – brza poslastica za dolaske gostiju i ukusan prilog za glavno jelo. Nekoliko minuta slobodnog vremena i pikantna delicija će biti spremna.
Prilikom odabira kupusa posebnu pozornost obratite na sočne sorte. Upravo ova sorta ispušta maksimalnu količinu soka i marinira jelo. Skinite prva dva lista sa glavice kupusa. Zatim kupus prepolovite, pa svaku polovicu ponovo podijelite na 2 dijela. Izrežite peteljku i svaki dio kupusa nasjeckajte na tanke trakice. Češnjak razdijelite na tanke ploške.
Kelj se stavlja u veliki duboki tanjur i posipa začinima. Nema potrebe vršiti pritisak na nju. Zasebno se skuha marinada od soli, šećera, 1,3 litre vode i octa. Začinjeni kupus se slaže u staklenke i prelije još vrućom marinadom. Rasol treba prekriti kupus, ali ne smije preliti. Za brza potrošnja Kupus se odstoji jedan dan i posluži. Za duže skladištenje, odmah nakon punjenja, limenke se motaju automatskim ključem.
Komadi kupusa u teglama za zimu
Kupus u staklenkama ne dolazi samo u malim komadima. Često se priprema u komadima sa začinima. Već nakon nekoliko sati takav se kupus može jesti. Za posebno štedljive domaćice, ovaj recept može se pripremiti za zimnicu. Pogledajmo to u nastavku.
Kupus ćemo rastaviti na listove, cijele ostaviti za berbu, a oštećene odstraniti. Kuhajte ih u slanoj vodi 2 minute. i izrezati na velike trake (oko 6 cm). Kelj će biti vrlo podatan.
U sredinu svakog lista stavite žlicu hrena. List zamotajte u roladu i svaki dio stavite u staklenku. Smotane kiflice preliti vrućom prokuhanom marinadom (sol + šećer + voda + ocat + začini, kuhati 5 minuta dok se svi sastojci ne otope). Pokrijte radni komad poklopcima, ali ga ne zatvarajte, stavite ga u emajliranu posudu, napunite vodom do ramena i kuhajte 15 minuta (staklenke od 1,5 litre) ili 30 minuta (staklenke od 3 litre). Zatim se limenke smotaju limenim poklopcima i odlažu za skladištenje.
Kako posoliti kupus u tegli za zimu
Pirjani kupus u tegli za zimu
Pirjani kupus kao zimska berba ovo je također vrlo prikladno jelo. Ljeti malo posla, a zimi ne morate stajati za štednjakom. Pripravak je posebno ukusan uz varivo, a služi se i kao prilog mesnim okruglicama, kotletima i gulašima.
Pirjani kupus za pripremu u staklenkama priprema se na isti način kao i obični prilog, u tavi. Kupus narežite na trakice, mrkvu naribajte ili nasjeckajte na sitne trakice, izmiksajte, ali ne gnječite. U tavi na ulju popržite kupus uz dodatak začina po vlastitom ukusu. Kušajte, nemojte dodavati više začina od uobičajenog. Okus pripreme tegle bit će isti kao što ste je sada pripremili.
Pirjajte kupus poklopljeno 30 minuta uz povremeno miješanje. Ako želite dati boju jelu, dodajte par žlica pasta od rajčice, ali u tom slučaju napunjene staklenke morate sterilizirati. Dok se kupus kuha, operite tegle, a zatim pecite tegle 7 minuta u zagrijanoj pećnici (za 700 g ili 500 g). Čim se jelo dinsta i staklenke spremne za punjenje, u njih stavite pripravak i odmah ga zarolajte pod poklopac. Bez kiselih krastavaca i majoneze, staklenke stavite u smočnicu i pričekajte da vam zatrebaju.
Kupus solyanka u staklenkama za zimu
Nakon riječi "hodgepodge" u glavi vam se javlja asocijacija na neku vrstu mješavine sastojaka. Ali naša kaša bit će prilično jednostavna; u nju nećemo staviti puno proizvoda, samo one koji su dostupni u vrtu. Zbog toga je obradak dobio naziv "Jednostavno".
Uz rezanje i pirjanje u loncu, za jelo vam neće trebati više od sat vremena. Sve sastojke od povrća operite i narežite: kupus - na trakice, kao za boršč, mrkvu - naribajte (bilo koju), rajčicu narežite na ploške. U dubljoj tavi ili serpi prvo poprziti kupus i mrkvu na ulju, zatim posoliti i dinstati 10 minuta, zatim dodati paradajz i secer, dinstati 10 minuta. Posude pripremimo - operemo, držimo na pari 7 minuta, pa u njih stavimo smjesu za varivo. U ovom obliku smotamo ga ispod poklopca i stavimo pod topli pod da se ohladi. Sljedeći dan prenesite obradak na hladno mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti.
Začinjeni kupus u staklenkama za zimu
Kupus se često pojavljuje u jelima Gruzijska kuhinja i upravo u njima ispadne oštro i čak pomalo goruće. Tajna je u korištenju posebnih paprika. Njihovu količinu možete prilagoditi svojim željama, ali odmah ćemo vam reći da je kupus vrlo ukusan. Gruzijci pripremaju takve salate od 10 kg odjednom.
Kao oblik za rezanje za salata od kupusa Prednost treba dati prosječnim kvadratima, jer jelo se jede rukama, a strugotine kupusa nisu tako zgodne za držanje kao jednakostranične geometrijski lik. Glavicu kupusa podijelite na polovice, pa polovice ponovno prerežite na polovice i tek tada krenite rezati na kvadrate. 3*3 cm bit će dovoljno.
Ciklu je također potrebno izrezati na oblike - polu kolutove ili kolutove. Češnjak se mora nasjeckati nožem na sitne kockice, nema potrebe za prešanjem. Iscijedit će sok prije vremena i naše će jelo izgubiti punu impregnaciju. Što se paprike tiče, bolje ju je narezati na vrlo tanke trakice. A ako volite da nakon kušanja salate ostane vatreni okus, sjemenke možete ostaviti unutar papra.
Marinada za Gruzijski kupus spremajući se na poseban način. Svi začini moraju biti jasno izvagani: 240 g soli i još 30 g šećera (270 g), otopljenih u 3 litre vode. Posebno, nakon vrenja, dodajte papar, lovorove mrvice, 100 g mršavog ulja i čašu octa (6%). Smjesa treba kuhati 7 minuta, a zatim je maknite s vatre. Hladi se prirodnim putem, a za to vrijeme pripremljene nareske stavljamo u dezinficirane staklenke, zalijemo toplom ili malo vrućom marinadom do rubova čaše. Sada napunjene staklenke bez poklopca stavite u lonac, ulijte toplu vodu do zavoja grlića (5-6 cm do ruba). Uključite vatru i kuhajte teret 15 minuta (staklenke od 1,5 litre). Zatim ga izvadimo, smotamo i prekrijemo toplim podom dok se ne ohladi. Drugi dan ohlađene staklenke izvadimo na hladno mjesto.
Video kupus u teglama za zimu
Korak 1: Pripremite kupus.
Veću glavicu kupusa ogulite s vrha uvelih listova, operite, pa podijelite na dva ili četiri jednaka dijela, ovisno kako vam je zgodnije rezati, i odstranite peteljku. Ovako očišćenu i pripremljenu glavicu kupusa potrebno je samo nasjeckati na vrlo sitne trakice.Korak 2: Pripremite rajčice.
Rajčice, kao i za svaki drugi pripravak, moraju biti zrele, čvrste, bez oštećenja i izlomljenih mjesta. Rajčice dobro operite, osušite, uklonite pečat na vrhu, a zatim povrće narežite na komade proizvoljne veličine. Najčešće su to klinovi.
Korak 3: Pripremite papriku.
U babura paprika uklonite peteljku zajedno sa sjemenkama. Povrće operite iznutra i izvana i narežite na tanke trakice ili male kockice.
Korak 4: Pripremite mrkvu.
Mrkvu oguliti, oprati i nasjeckati na ribež ili narezati na sitne kockice, kao i papriku.
Korak 5: Pripremite luk.
Ogulite luk i isperite hladna voda i izrezati na polu kolutove, pera ili kocke.
Korak 6: Pirjajte povrće.
Prije pirjanja ostavite povrće da odstoji. To jest, pomiješajte ih u velikoj posudi, dodajte sol, granulirani šećer, ocat i biljno ulje. Dobro izmiješajte, samo nemojte mijesiti, i ostavite 40-60 minuta.
Posipati salata od povrća u lonac, sve stavite na srednju vatru i zakuhajte. Čim povrće prokuha, smanjite vatru na nisku, zatvorite poklopac i sve pirjajte 20 minuta. Samo ih ne zaboravite povremeno promiješati da ništa ne zagori.
Korak 7: Konzerviranje rajčica i kupusa za zimu.
Dok se povrće pirja, staklenke ne morate sterilizirati, samo ih zagrijte.
Gotovu salatu od rajčice i kupusa prebacite u vruće staklenke i dobro ih zatvorite. Zamotajte dekom ili kuhinjskim krpama, okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Onda je sve kao i uvijek. Ohlađene staklenke s prazninama okrenemo naopačke, odmotamo ih i pošaljemo da odstoje na tamnom mjestu s ostalim zimskim namirnicama.
Korak 8: Poslužite rajčice s kupusom.
Rajčice i kupus, spremljeni za zimu, pomogli su mi više puta. Prvo, možete brzo otvoriti staklenku i staviti salatu na stol kao lagani zalogaj. Drugo, možete ga dodati u prilog kako bi toplo jelo bilo još ukusnije. Treće, gosti su uvijek oduševljeni takvim poslasticama svečani stol. A tko može odbiti salatu od rajčice i kupusa, tako je ukusna!
Dobar tek!
Za okus možete dodati ljutu čili papričicu u salatu ili začiniti pripravak običnim crnim paprom.
Rajčice i kupus pripremljeni za zimnicu možete jesti već sljedeći dan.
Za berbu je najbolje izabrati kasni kupus.
Pozdrav drage hostese! Očuvanje rajčica za zimu se nastavlja. Recepti opisani u članku su oni koje sama pripremam iz godine u godinu. Odnosno, provjereno, ukusno, a što je najvažnije jednostavno, bez sterilizacije, aspirin, u vlastitom soku bez octa.
Rajčice s kupusom
- rajčice.
- Kupus.
- Sol.
- Šećer.
- Češnjak (može i bez njega).
- slatki grašak.
- Hren (ako je dostupan).
- Octena esencija.
Napredak u radu
- Preporučljivo je pripremiti staklenke unaprijed. Operite, kao i obično (sa sodom, deterdžent), dobro isperite, okrenite naopačke da se ocijede.
- U međuvremenu pripremite povrće za stavljanje u staklene posude.
- Voće sortirati, oprati, ostaviti da se osuši. Dok se oni suše, radimo na ostalim sastojcima.
- Ja biram srednje sorte kupusa. Nije ni mekan ni tvrd, baš ono što vam treba. Općenito, poslužit će što god imate. Odabrano povrće mora se nasjeckati i staviti na dno, otprilike tri centimetra.
- Dodajte češnjak, slatki grašak. Ako imate korijen hrena (ja stavljam samo listove hrena u krastavce).
- Stavljam ga u staklenu bocu rastresito, bez punjenja. Tako da su plodovi netaknuti bez deformacija.
Marinada za 1 litru
- Šećer 3 žlice. l. s vrhom (koliko dugo drži).
- Sol 1 žlica. l. s malim tuberkulom.
Postoje 2 mogućnosti punjenja marinadom. Naime: jednostruki i dvostruki. Vjerujte, ovisi o hrabrosti i iskustvu. Ne zaboravite da sve domaćice imaju svoje navike i intuiciju.
Točio sam na oba načina. Stoje prozirne dok ih ne pojedemo. Ali moj savjet! Ako niste sigurni, smotajte jednu staklenku da probate. No sljedeće godine slobodno se poslužite već provjerenom metodom. Opisana je tehnika, kako i koliko puta puniti.
Posljednja faza. Dodajte ocat 1 žlicu 70% za 3 litarsku teglu. Zarolajte, zamotajte sa strane ili naopako. Ako labavo položite voće, tada se tanke bijele vrpce lako dižu na vrh. Tada dobivate čaroban, snježni izgled rajčice iz konzerve sa kupusom.
Eksperiment nije uspio
Odlučio sam eksperimentirati s rajčicama i kupusom, staviti sol i šećer u posudu bez vrenja. Eksperiment je bio neuspješan; nakon hlađenja se zamutio, ali je poklopac još uvijek bio netaknut (za tri dana sigurno bi otpao). Znajući da će nabubriti i sigurno se slomiti, nisam čekao tužan trenutak i otvorio sam ga da svi pojedu za ručak.
Povrće je još uvijek slatko, tek je prošao dan, okus je nevjerojatan, ne mogu ga opisati, jednostavno ga morate probati, kupus je hrskav, marinada je bila korisna za okroshku. Dakle, sve je bilo jako ukusno, super je uspjelo.
Usput, ova se metoda opravdala u drugom receptu
Rajčice u rajčici
Jako volim rajčice u umaku od rajčice bez octa. Po mom receptu se jako lako zarola. Nadjev pripremiti od zrelog voća.
Ja koristim mikser, kako sam ga kupila, zaboravio sam na mašinu za mljevenje mesa, imam ga za sve slučajeve uvijanja, pogodan je i ribež.
Da bi sok lako prošao do samog dna između povrća, potrebno ga je procijediti kroz cjedilo, gustu smjesu je lakše samljeti blenderom (kosti će također postati manje). Možete ostaviti tako, pa staviti manje povrća u staklenku, malo protresti prilikom sipanja. Pretekao sam sebe, idemo dalje.
Izgnječenu tekućinu pomiješajte s ostatkom soka i stavite posudu na vatru. Kuhajte najmanje 40 minuta uz povremeno miješanje, inače će zagorjeti, pogotovo ako je gusto.
Dok se kuha stavite obična voda na vatri, započinjemo fazu punjenja spremnika već čistim rajčicama. Obožavam češnjak, uvijek ga dodam, možete dodati korijen hrena, bit će mirisnije. Voće prelijte kipućom vodom do vrha i poklopite poklopcem da se grije 5 minuta. Ocijedite, nema potrebe.
U kipuću rajčicu 5 minuta. dok ne bude gotovo dodajte sol i šećer (1 na 2 ili 1 na 3), probajte da vidite što volite (slatko-slano). Ubacimo lovorov list i alevu papriku za okus, pa izvadimo. Gotovu (40 minuta) rajčicu ulijte u staklenke i zarolajte, zamotajte 24 sata. Zapamtite, ocat nije potreban, rajčice se kisele u vlastitom soku.
S grožđem
Napravio sam to kao test. Šaka grožđa bez grana, bačena na vrh. Raspoređene su po bočici poput bisera i ispalo je prekrasno. Prelila sam kipućom vodom i prelila marinadom. Na zimu ću utvrditi što se dogodilo. Dodati bijeli luk i alevu papriku.
Zaključak
Moji recepti za konzerviranje rajčica za zimnicu mogu se nabrojati na prste jedne ruke, ali ja sam ih skupljala, dorađivala, provjeravala iz godine u godinu, a ocjenu su davali oni koji su ih jeli. A vi, drage dame, morat ćete mi vjerovati na riječ, svima se sviđa.
U kuhinji je svaka domaćica čarobnica, dodaje kombinaciju različite sastojke(mrkva, ribiz, tikvice, paprika) rezultat su remek-djela s raznim okusima. Kreirajte, sve je u vašim rukama.
Sada mi je lakše podijeliti svoje iskustvo, imat ćete ga nadomak, pa označite blog.
Uvrnut ću ga i dodati malo nasjeckanog zelja sa senfom. A, već je opisan recept za slatko povrće s octom bez sterilizacije i aspirina.
Poslušajte o čemu govori popularni hit "Tom Walker - Leave a Light On".
Moj sin prevodi gotovo riječ po riječ, ne govorim ja, nego njegovi obožavatelji.
Čuvajte svoje zdravlje i volite svoje najmilije!
Učitavanje...