Recepti za okruglice s ribom: tajne kuhanja s različitim vrstama ribe. Riblje okruglice

Kuha ga gotovo svaka obitelj. Svatko ima svoj recept za kuhanje. Ali iz nekog razloga, najčešće se nadjev pravi od svinjetine ili mljevena junetina. Jeste li ikada pomislili da možete kuhati okruglice s ribom? Ne samo da će biti vrlo ukusni i sočni, već i zdravi.

U članku ćemo pogledati kako ga pravilno kuhati, koja je riba prikladna za punjenje, što će ukrasiti jelo i još mnogo toga. Pokušajte se držati recepta i uspjet ćete.

Tijesto za knedle

Brašno, voda i sol su svi sastojci potrebni za klasično jelo. Iako neke domaćice dodaju biljno ulje. Tada će se domaće tijesto za okruglice pokazati elastičnijim.

Najprije prosijte 3 žlice u zdjelu. brašno. Trebali biste završiti s malim toboganom na kojem trebate napraviti udubljenje. Ulijte tamo 1 žličicu. sol i postupno ulijte 1 žlicu. voda. Sada morate zamijesiti tijesto kako se ne bi raspalo tijekom kuhanja.

Mnogo ovisi o kvaliteti brašna. Dakle, 3 šalice su približan omjer. Možda će vam trebati manje brašna nego što je navedeno u receptu. Domaće tijesto za knedle treba biti krut, ali ne pretijesan. Nemojte ga prejako udarati čekićem. Ako se ne lijepi za ruke, znači da je gotova. Kuglu tijesta sada stavite u suhu, čistu posudu i prekrijte prozirnom folijom.

Ponekad se u tijesto dodaje kiselo vrhnje kako bi se dodala nježnost. Neki ljudi vole leći jaja. Iako ga kuhari ne preporučuju. Doista, u ovom slučaju tijesto postaje tvrđe. Kao rezultat toga, okruglice neće ispasti mekane i nježne.

Vrste ribljih nadjeva

Ponekad se u okruglice stavljaju štuka i smuđ. Poteškoća je u tome što se ova riba teško čisti od krljušti, a i vrlo je koščata. Zato je najbolje filete štuke i smuđa barem 3 puta provući kroz stroj za mljevenje mesa. Osim toga, ima suho meso, zbog čega se u nadjev dodaje mast ili mast.

Nadjev možete napraviti od fileta soma koji nema sitnih kostiju i sam po sebi je jako masan. Ali od lososa i pastrve ispada savršeno punjenje. Ova riba je vrlo ukusna i ne zahtijeva nikakav trud da bi bila sočna i ukusna.

Ružičasti losos i crvena riba su umjereno masni. Čine dobre, bogate, aromatične i ukusno punjenje. Međutim, s ovom ribom morate biti vrlo oprezni.

Ako ne održite proporcije i ravnotežu udjela masti, nadjev neće uspjeti. Stoga ga pokušajte kuhati isključivo prema receptu.

Punjenje od ružičastog lososa

Ovo je vrlo nježna i mekana riba. Stoga ga pokušajte pažljivo rezati jer se može raspasti na komade. male komadiće. Da bi to napravio ukusne knedle S mljevena riba, prvo morate nabaviti sve kosti. Zatim odrežite peraje, glavu i rep. Skinite kožu s ribe. Da biste to učinili, napravite mali rez na leđima. Kora se skida brzo i lako. Ružičasti losos je poznat po tome što se može rezati za 5 minuta, jer sadrži br male kosti. Sada krenite s pripremom samog nadjeva.

Filet (1 kg) možete izrezati ili samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Sve ovisi o vašim preferencijama. Kao što je gore spomenuto, nije potrebno dodavati mast, jer je ružičasti losos umjeren masne ribe. Na isti file samljeti ili sitno nasjeckati dvije velike glavice luka. Ružičasti losos postaje ukusniji ako mljevenom mesu dodate malo soka od limuna.

Dobro izmiješajte sastojke. Ako želite, možete fino ribež nasjeckajte 2 češnja češnjaka da dodate okus. I naravno, ne zaboravite na papar i sol, koji će nadjevu dati okus. Sada možete napraviti knedle s ribom. Već znate kako se priprema mljeveno meso i tijesto, ostaje samo da sve pravilno povežete.

Chum punjenje od lososa

Okruglice s ribom su vrlo ukusne, sočne i aromatične. Pogotovo kada je u pitanju crvena riba kao što je losos. Međutim, postoje neke osobitosti. Ženski losos je manje masan, pa je u ovom slučaju potrebno dodati malo nasjeckane ili otopljene masti.

Losos je najbolje usitniti nožem, a ne strojem za mljevenje mesa. Tada neće izgubiti svoju sočnost i aromu. Po 1 kg riblji file Uzmite dvije veće glavice luka koje također jako sitno nasjeckajte. Ne preporučuje se stavljanje češnjaka u losos jer će ubiti nevjerojatna aroma prijateljski losos

Mljeveno meso pomiješajte s lukom, soli i paprom. Ovdje po želji možete dodati malo začinskog bilja, paprike i drugih začina. Sve ovisi o vašim preferencijama. Sada možete kuhati knedle s crvenom ribom. Imat će jedinstven i jedinstven okus.

Riblje okruglice: recept

Kad je sve spremno potrebne sastojke, možete početi pripremati jelo. Tijesto razvaljajte u tanki sloj. To je potrebno kako bi se riblje okruglice brzo skuhale. Čašom izrežite male krugove od tijesta. Možete koristiti poseban kalup.

Stavite žličicu nadjeva u male krugove tijesta i zalijepite rubove. Ponekad se proizvodi raspadnu tijekom procesa kuhanja. Da se to ne dogodi, rubove tijesta navlažite vodom ili bjelance. Svaku jufku staviti na dasku koju ste prethodno posuli brašnom.

Dok se prvi dio oblikuje, stavite posudu s vodom na vatru dok ne zavrije. Posolite ga. Okruglice zatim stavite u kipuću slanu vodu. Morate ih kuhati ne više od 5 minuta.

Vruće knedle izvadite, prelijte ih kiselim vrhnjem ili dodajte maslac. Vruće jelo je spremno za jelo.

Umak od majoneze

Ovaj recept je klasičan. ide savršeno uz riblje okruglice. Za pripremu uzmite 100 g majoneze i kiselog vrhnja, pomiješajte, dodajte malo mljevenog crnog papra.

Sitno naribati 100 gr tvrdi sir. Dodajte hrpu zelenila. Sve sastojke dobro promiješajte. Prije posluživanja riblje okruglice prelijte ohlađenim umakom. Rezultat je izuzetan i jedinstven okus jela.

Umak od vinskog octa

Riblje okruglice Možete diverzificirati i dodati slatke i kisele začine. Samljeti 2 babura paprika i 1 češanj češnjaka. Ovdje dodajte 1 žličicu. šećera i 2 žlice. l. ocat. Sve dobro promiješajte. Kušajte. Ako nije dovoljno slatko, dodajte još šećera. Ponekad želite više kiselkasti okus, zatim dodajte malo vinskog octa.

Prije posluživanja umak, marinirajte ga 15-20 minuta. Možete ga izliti direktno na knedle ili staviti kao zasebno jelo. Tko želi, sam će uzeti potreban iznos.

Pesto umak

Postao nam je poznat zahvaljujući Talijanima. Okus pesto umaka je osvježavajući, s posebnim štihom. Samljeti 70 g bosiljka, staviti u mužar i istucati. Nije preporučljivo mljeti ga kroz blender.

U bosiljak narendajte 100 g tvrdog sira i sada sve zajedno treba samljeti. U istu posudu stavite naribani češnjak i dodajte 20 g naribanih pinjola. U mužaru zgnječite sve sastojke i zatim dodajte 80 ml maslinovog ulja.

Trebalo bi biti svijetlo zelena, koji savršeno pristaje uz jelo.

Recenzije o jelu

Mnoge domaćice nemaju pojma kako kombinirati navedene sastojke. Ipak, knedle s ribom obično dobivaju dobre kritike. Mnogi su jednostavno oduševljeni okusom i mirisom jela. Za okruglice s ribom kažu da ispadnu sočnije nego s mesom. Okus je profinjen, originalan i neobičan. Zato se neće svaka domaćica odlučiti na takav eksperiment.

Mnogi tvrde da su knedle s ribom zdravije. Posebno za djecu. Uostalom, mnoga su djeca izbirljiva i ne vole ribu. Ali knedle jedu sa zadovoljstvom. Pogotovo s crvenom ribom.

Neke žene kažu da im je žao bacati ribu na mljeveno meso. Radije bi ga pržili ili pekli. Doista, u naše vrijeme crvena riba se smatra delikatesom. Rijetko se kupuje. I mnogi ljudi jedu samo crvenu ribu Nova godina. Možda zato ne žele raditi mljevenu ribu, jer je meso ipak jeftinije.

Domaćice savjetuju da se u svaku okruglicu stavi 1 gram. maslac. Tvrde da su knedle izvrsne. No, ne preporučuje se dodavanje svinjske masti, jer se vjeruje da prekida okus ribe.

U mljeveno meso možete dodati malo vode kako bi nadjev bio sočniji. Ako je riječ o crvenoj ribi, nije potrebno dodavati češnjak, jer on remeti okus i miris jela. Da biste dobili kavkaske knedle, dodajte malo ljute crvene paprike. Tada će jelo biti pikantnije.

U svako tijesto potrebno je dodati vodu. Može se zamijeniti, ali ne mlijekom jer će jelo biti žilavo. Dodajte gaziranu vodu. Vidjet ćete kako će tijesto postati elastično, nježno i mekano.

Od nje se brzo i jednostavno prave knedle.

Ponekad domaćice samelju ribu pomoću stroja za mljevenje mesa. Kuhari to ne preporučuju. Uostalom, tada se vlakna ribe kvare, a samim time i okus je drugačiji. Bolji proizvod nasjeckajte nožem.

Možete dodati ciklu ili sok od mrkve. Dobit ćete vrlo lijepu izvanrednu boju. Možete kuhati riblje okruglice na parna kupelj. To ih neće učiniti suhima ili neukusnima, ali više koristi Sigurno će ga donijeti za tijelo.

Hranjivije okruglice dobit ćete ako u mljeveno meso dodate gljive. Međutim, ovo jelo ne treba davati djeci. Idealan je za svečani stol. Ovim ćete jelom iznenaditi svoje goste jer ćete pripremiti vrlo ukusne i hranjive okruglice.

Prezentacija

Lijepo jelo uvijek je bilo cijenjeno. Može se ukrasiti ne samo za goste, već i za ukućane. Postoji mnogo sastojaka za prezentaciju. Na primjer, stavite okruglice na tanjur i ukrasite začinskim biljem. Ovo je klasik koji će uvijek biti u modi.

Ako želite iznenaditi svoje goste, onda na tanjur možete staviti originalne kapljice umaka ili ga preliti na knedle. Pesto možete namazati na tanjur, što će dati poseban štih jelu.

Višebojni začini će dodati svjetlinu jelu. Posipajte ga po okruglicama i u krug po tanjuru. Možete ga staviti na vrh posude korejske mrkve, sa strane rasporedite zelje, a jednu stranu prelijte s malo umaka. Ako su svi sastojci višebojni, jelo će ispasti svijetlo i lijepo. Ovi proizvodi dobro idu uz knedle.

Zaključak

Knedle su vrlo zgodan proizvod. Ne samo da se mogu odmah kuhati, već i zamrznuti. Ovo je zgodno za zaposlene majke i žene. Razgovarali smo detaljno o tome kako kuhati ukusno elastično tijesto, koji je nadjev najbolje staviti, dali su kuharske savjete. I na kraju, želio bih reći: ne zaboravite važno pravilo u kuhinji - raspoloženje. Kuhajte s osmijehom, eksperimentirajte i na kraju ćete dobiti ne samo vrlo ukusno, već i lijepo jelo.

Uostalom, vidite, recept je vrlo jednostavan. Knedle može napraviti svaka domaćica koja želi iznenaditi i ugoditi ne samo svojoj obitelji, već i gostima. Uostalom, zapravo, najskuplja stvar u jelu je crvena riba. Svi ostali sastojci dostupni su svima.

Naravno, ribu uvijek možete zamijeniti drugim nadjevom, ali zar ne želite sebe i svoje najmilije razmaziti novim? originalno jelo? Dakle, ne razmišljajte o poteškoćama. Samo kuhajte i uživajte.

Mnogi još uvijek ne znaju da se knedle mogu napraviti od ribe. Štoviše, ovo će vas jelo oduševiti nevjerojatan okus kako koristiti skupe sorte ribe, na primjer, pastrva, losos, i one jeftinije, poput štuke ili oslića. Okruglice s ribom vrhunac su koji će vaš stol učiniti uistinu izvrsnim.

Okruglice s bakalarom

Sastojci

Brašno, oko 1,5 šalice.
Pileće jaje 2 kom.
Prstohvat soli.
Bakalar težak cca 1,5 kg.
Luk 2 kom.
Zelje (imam peršin) pola hrpe.
Sol, šećer.
Za juhu:
Mrkva i luk 1 kom.

Priprema

Pomiješajte brašno sa soli, dodajte jaja, lagano tukli vilicom.
Zamijesimo tijesto. Stavili smo ga u vrećicu 40-50 minuta.
Bakalar očistite, odvojite kožu i kosti. File narežite na male kockice. Kožu i kosti preliti litrom vode i staviti na laganu vatru, kuhati bistra juha(nakon što prokuha dodati očišćeni luk i mrkvu). Posolite po ukusu.
Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekša uz dodatak prstohvata soli i šećera. Peršin sitno nasjeckajte.
Pomiješajte nasjeckanu ribu s lukom i začinskim biljem - nadjev je spreman.
Odvojite četvrtinu tijesta i razvaljajte ga u tanki sloj. Razvaljanim tijestom obložiti okruglicu.
U udubljenja staviti nadjev.
Pokrijte drugim dijelom razvaljanog tijesta, pritisnite ga rukama i oklagijom zarolajte da se okruglice odvoje. Uklonite višak tijesta i izbodite gotove okruglice iz ćelija. Stavite u zamrzivač na par minuta, a u međuvremenu ponovite postupak s preostalim tijestom i nadjevom.
Procijedite juhu, bacite kosti i kožu. Vratiti juhu na vatru, prokuhati, možete dodati lovor, pa u juhu zakuhati naše knedle. Poslužit ću ga kao prvo jelo uz temeljac ili kao drugo jelo, izbor je na vama. Dobar tek Za vas i vaše najmilije!

Sibirske riblje okruglice

Sastojci

0,5 kg fileta ružičastog lososa ili bilo koje druge crvene ribe.
3 šalice brašna.
Pola čaše mlijeka.
2 jaja.
Žlica maslaca.
Mali luk.
Svježe mljeveni crni papar i sol.

Priprema

Svaka knedla počinje, naravno, tijestom. Za početak u duboku zdjelu ulijte 2 šalice brašna. U sredini dobivenog tobogana napravite rupu i postupno ulijevajte mlijeko razrijeđeno toplom vodom i razmućenim jajetom. Zamijesite tijesto, polako dodajući drugu čašu brašna. Dobro premijesite na pobrašnjenoj dasci i ostavite najmanje pola sata.

Dok stigne gotovo tijesto napravite nadjev. Ribi je bolje odstraniti kosti nego je samljeti u stroju za mljevenje mesa - tako će mljeveno meso biti mekše. Okruglice ispadnu puno sočnije ako se file sitno sjecka ručno, a ne u stroju za mljevenje mesa. Mljevenom mesu dodajte luk nariban na vrlo sitno ribež, preostalo jaje, maslac, papar i sol. Temeljito promiješajte. Mljeveno meso je spremno. Sada je vrijeme da tijesto tanko razvaljate, čašom režete krugove i pravite okruglice. Bacite u kipuću vodu lovorov list, papar u zrnu, sol i u toj juhi kuhajte okruglice 7-10 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem, ukrašenim koprom ili peršinom.

Okruglice od štuke

Uspješna kupnja svježa štuka na ribarnici dobar je razlog za pripremu ukusnih okruglica od štuke. Dodavanjem masti i prženog luka mljevena riba će biti prilično sočna, a kopar će istaknuti dobar ukus riječna riba. Utrošeno vrijeme je vrijedno vašeg truda - napravite knedle s dobra opskrba a malo stavite u zamrzivač.

Sastojci:

svježi file štuke - 600 gr.;
mast - 200 gr.;
žarulja;
pšenično brašno - 500 g;
mladi dijelovi kopra.

priprema:

Umijesite elastično i čvrsto tijesto, kao za obične mesne okruglice, i ostavite na neko vrijeme pod folijom.
Štuku oprati i strugalicom odstraniti ljuske. Odrežite glavu i peraje. Izvadite iznutrice i ponovno operite ribu.
Uklonite greben i velike sjemenke.
Narežite file štuke, mast i luka i smjesu propasirajte u stroj za mljevenje mesa. Trebala bi uzeti veliku mljeveno mljeveno meso.
Dodajte kopar i posolite.
Od razvaljanog tijesta izrežite krugove, na njih poslažite mljeveno meso i spojite rubove.
Preostaje ih samo skuhati u slanoj vodi s nekoliko zrna papra i par listova lovora. Nakon pet minuta mirisne okruglice možete poslužiti uz dodatak maslaca ili kiselog vrhnja na tanjur.

Dalekoistočne okruglice od ribe i mesa

Dalekoistočne knedle svoje podrijetlo duguju klasici Kineska kuhinja. Tradicionalno, to su za naše standarde prilično velike okruglice koje se pune mljevenim mesom od više vrsta ribe i mesa, a dodaju se i razna aromatični začini i svježeg začinskog bilja.

Jedinstven je i način njihove pripreme: okruglice se najprije kuhaju u slanoj vodi, nakon čega se prže na prilično jakoj vatri doslovno nekoliko minuta sa svake strane. velike količine rastopljeni maslac. Kao rezultat toga, dalekoistočne okruglice punjene ribom i mesom dobivaju ne samo izvrstan miris i okus, već i veličanstven i, nesumnjivo, atraktivan zlatne boje, a također i pržena kora!

Sastojci

kokošje jaje(2 kom.)
Pšenično brašno (600 g)
Kuhinjska sol(1 žličica)
metvica (5 g)
Smuđ (100 g)
Chum losos (100 g)
Ružičasti losos (100 g)
Svinjetina (250 g)
Luk (100 g)
Mljeveni crni papar (¼ žličice)
Crni papar u zrnu (5 kom.)
lovorov list (2 kom.)
Maslac (60 g)
Kiselo vrhnje (100 g)
Zeleni luk (10 g)
Kopar (10 g)
peršin (10 g)

Priprema

Prvo pripremimo tijesto. Da bismo to učinili, moramo staviti metvicu u posudu, preliti je jednom čašom kipuće vode i ostaviti da se ohladi. Kada se voda s mentom zagrije, u nju uspite jaja, posolite i izmiješajte dobivenu smjesu. Zatim prosijati pšenično brašno, napravite malo udubljenje u sredini i tu dodajte pripremljenu smjesu. Počnite mijesiti tijesto.

Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i postane mekano i elastično, zamotajte ga prozirna folija i ostaviti da se odmori sobna temperatura 30-40 minuta.

Dalje, ribu je potrebno očistiti i odstraniti joj kosti, zatim je nekoliko puta samljeti kroz stroj za mljevenje mesa uz dodatak svinjetine i oguljenog luka. Sada u dobiveno mljeveno meso dodajte jaja, sol i papar po vlastitom ukusu, 1/3 šalice vode i dobro promiješajte.

Dobiveno tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Svaki od njih razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na nekoliko mm debljine. Zatim razvaljano tijesto treba izrezati na kvadrate otprilike 5x5 cm na polovicu svakog kvadrata staviti nadjev.

Okruglice se mogu staviti na dasku posutu brašnom i staviti u zamrzivač ili odmah kuhati. Dakle, lonac sa slanom vodom, lovorovim listom i paprom u zrnu stavite na vatru, pa zakuhajte vodu i u nju stavite okruglice koje kuhat ćemo oko 10 minuta.

Sada je potrebno zagrijati tavu i u njoj otopiti maslac. Kad su okruglice pečene, prebacite ih iz posude u tavu i pržite na dosta jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane dok zlatnu koricu.

Uzmimo gotove dalekoistočne okruglice punjene ribom i mesom iz tave i prelijemo ih umakom od kiselog vrhnja s dodatkom nasjeckanog začinskog bilja!

Riblje okruglice sa sirom

Proizvodi

Pangasius ( jedini) - 50 g
Luk - 40 g
Krem sir - 20 g
Maslac - 10 g
Grana Padano sir - 5 g
Začini - po ukusu
Papar - po ukusu
Zeleni - na okus
Za test:
Brašno - 150 g
Sol - po ukusu
Voda - 50 g

Priprema

Riblji file usitnite nožem.
Luk nasjeckajte i popržite na maslacu. Pustite da se luk ohladi i pomiješajte ga sa smjesom od ribe.
Dodati krem sir, začini, temeljito promiješajte.
Tijesto djelomično izradite. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrežite krugove.
Na krugove tijesta stavite nadjev. Uštipnemo, spojimo rubove, prođemo rukama po rubu tijesta povlačeći ga i pletemo u pletenicu.
Okruglice kuhajte 5 minuta. morska riba priprema vrlo brzo.
Prilikom posluživanja okruglice pospite svježe mljevenim paprom, začinskim biljem i omiljenim sirom.

Lijene knedle

Kada nemate vremena za oblikovanje, poslužite se ovim receptom. Jelo se priprema vrlo brzo i jednostavno, puno lakše od okruglica od štuke, pa ga čak i kuhari početnici mogu savladati iz prve ruke.

Sastojci

450 g mljevene ribe,
veliki luk,
začini,
410 g brašna,
2/3 žlice voda,
sol, lovor i ulje.

Priprema

Očišćeni luk nasjeckati na kockice i dodati u mljeveno meso te posoliti i popapriti. Smjesu temeljito izmijesite rukama;

Da biste napravili tijesto, dodajte brašno u zdjelu, a zatim dodajte začine po ukusu. Kad postane teško miješati žlicom, prebacite smjesu na stol i mijesite rukama 8 minuta. Zatim oblikujte pecivo, zamotajte ga u foliju i ostavite pola sata;

Nakon isteka vremena, ponovno temeljito izmijesite masu i podijelite je na 3 dijela, od kojih svaki razvaljajte u sloj debljine ne više od 5 mm. Nadjev također treba podijeliti na 3 dijela i rasporediti u ravnomjernom sloju. Svaki sloj zarolati u roladu i rezati na komade debljine oko 1,5 cm;

Dobivene spirale stavite u tavu na vruće ulje i pržite sa svake strane 3 minute. Dodajte začinsko bilje, lovor i vodu, pirjajte 10 minuta. ispod poklopca. Poslužite s kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom.

Pravila za odabir i rezanje ribe

Sada u prodaji možete pronaći i cijele trupove i filete. Mlade domaćice nisu spremne same vaditi kosti, pa pakete fileta bez oklijevanja stavljaju u košare. Iskusne domaćice Radije uzimaju cijele lešine. To je zbog činjenice da na cijeloj ribi nema debelog sloja leda, tako da možete brzo provjeriti svježinu. Osim toga, cijeli su trupovi jeftiniji od fileta.

Ako kupujete nesmrznutu ribu, obratite pozornost na njezine škrge. Trebali bi biti ružičasti ili crveni. Ako je njihova boja smeđa, trebali biste se suzdržati od kupnje. Jak miris može značiti da je riba dugo stajala na pultu. Kako biste provjerili svježinu, pritisnite ribu nekoliko puta prije kupnje. Ako udubljenje brzo nestane, tada možete kupiti trup.

Kada kupujete gotove filete, morate pričekati da se potpuno odmrznu. Ne uklanjaju svi proizvođači svaku kost. Morate pažljivo pregledati meso i opipati ga kako biste osjetili kosti. Najmanji od njih uklanjaju se pincetom.

Nakon odmrzavanja režu se i cijele ribe. Najprije se očiste ljuske i odrežu peraje. Zatim skinu glavu i izvade unutrašnjost. File se oštrim nožem izrezuje od kostiju u jednom sloju. Male kosti ukloniti pomoću pincete. Glava, rep i hrbat koriste se za pripremu riblje juhe. Kavijar se može dodati mljevenom mesu ili posoliti.

Što dodati nadjevu?

Riblje okruglice zahtijevaju posebna priprema nadjeva kako bi recept bio zaista ukusan i hranjiv. U mljevenu ribu možete dodati naribanu mrkvu, nasjeckani luk, jaja, svježe nasjeckano bilje, češnjak, začine i još mnogo toga.

Važno je odabrati prave začine za nadjev: nemojte davati prednost ljutim začinima ili vrstama koje sadrže kim. Najbolje rješenje- mješavina suhih talijanskih trava ili začina namijenjena okruglicama od štuke posebno je hirovita pri odabiru začina.

Uz što se jelo obično poslužuje?

Proizvodi s ribom ispadaju posebno ukusni ako im dodate odgovarajući preljev. Kao rezultat, okruglice od štuke dobivaju dodatni okus i aromu.

Tradicionalno, riblje jelo treba poslužiti s majonezom. Međutim, može i kiselo vrhnje na najbolji mogući način nadopuniti recept, posebno ako se pomiješa sa začinskim biljem i češnjakom. Usput, ove komponente se također mogu dodati u majonezu.

Druga mogućnost posluživanja gotovog jela je maslac ili biljno ulje, koji će dodati dodatni okus i ukloniti suhoću iz tijesta. Nakon posipanja okruglice se mogu posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.

U kulinarskim kulturama poznata su jela poput knedli i knedli raznim zemljama i naroda.

- ne samo jedan od naj popularna jela, također je vrlo isplativo. Općenito, prikladno je imati okruglice u zamrzivaču (samo prvo trebate malo raditi) - mogu se pripremiti vrlo brzo u bilo koje vrijeme.

Za vegetarijance koji uopće ne jedu meso, za one koji poste i jednostavno za dodavanje raznolikosti dosadnom jelovniku, recepti za riblje okruglice bit će zanimljivi. Naime, u pripremi se ne razlikuju puno od običnih mesnih. U biti, ovo su samo okruglice s mljevenom ribom.

Tijesto može biti različito, od najjednostavnijeg beskvasnog (brašno + voda) do razne recepte uključujući različite vrste brašna, kao i jaja i mliječne proizvode.

Kako kuhati riblje okruglice s mljevenim bakalarom ili pollokom?

Sastojci:

za test:

pšenično brašno visokog stupnja - 2 šalice;
kokošje jaje - 1-2 kom .;
mlijeko ili voda - oko 2/3 šalice;
kuhinjska sol - 1 prstohvat.

za punjenje:

riblji file ili komadi bez kože i kostiju - oko 1-1,3 kg;
luk - 1-2 kom .;
mljeveni crni papar (možete koristiti i druge začine po svom ukusu);
sol;
zelena;
češnjak.

Priprema

Ako je riba smrznuta, odmrznite je u cjedilu - višak vode Ne treba nam za nadjev. Ribu prolazimo kroz mlin za meso zajedno s lukom. Začinite začinima i solju. U mljeveno meso možete dodati jaje, a ako je vodenasto dodajte malo brašna ili škroba.

Pripremite tijesto. Brašno obavezno prosijati, dodati jaja, sol, mlijeko ili vodu i zamijesiti tijesto. Ne smije biti prestrmo. Umijesiti nauljenim rukama. Razvaljajte na tanke slojeve i čašom izrežite krugove.

Sada pravimo riblje okruglice. Žličicom stavite grumen mljevenog mesa u sredinu kruga i zatvorite rubove, dajući svakom proizvodu uobičajeni oblik za okruglice.

Okruglice kuhajte na sljedeći način: stavite ih u posudu s kipućom vodom, pričekajte da isplivaju na površinu i voda ponovno zavrije, smanjite vatru i kuhajte 5-6 minuta. Gotove okruglice vadite šupljikavom žlicom i stavljajte na tanjure.

Riblje okruglice možete poslužiti začinjene komadićem maslaca ili kiselog vrhnja, uz posip prirodni ocat ili sok od limuna. I naravno lagano popaprite knedle. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Neke umake možete poslužiti i zasebno. Riblje okruglice možete poslužiti uz votku, bitter ili gin.

Ako okruglice od ribe lijepite za buduću upotrebu nekoliko dana, morate ih pohraniti zamrzivač u hladnjaku u zatvorenoj posudi ili zapakirane u papir, samo ih prije zamrzavanja treba malo pobrašniti. Zamrznite na papiru ili dasci u 1 sloju, zatim možete staviti u kutiju odn papirnata vrećica. Preporučljivo je koristiti unutar 2-4 tjedna.

Ako je zamrzivač snažan, osigurava temperaturu od -18 stupnjeva C, može se čuvati 6 mjeseci bez odmrzavanja. Smrznute okruglice kuhamo na isti način kao i svježe kuhane - bacimo ih u kipuću vodu i nakon vrenja kuhamo 5-6 minuta.

Riblje okruglice od ružičastog lososa posebno su ukusna delicija

Svi omjeri proizvoda su isti kao u prethodnom receptu (vidi gore), a kuhamo na isti način, samo umjesto crnog mljeveni papar Bolje je koristiti crvenu ili bijelu boju. Također bi bilo vrlo prikladno podnijeti umaci od bobičastog voća(od brusnica, brusnica, crvenog ribiza). Riblje okruglice od štuke ili smuđa ili druge nemasne ribe, riječne i morska riba pripremljen na isti način kao u prvom receptu (vidi gore).

Ali ako je riba masnija (tolstolobik, som i sl.), onda mljevenom mesu svakako treba dodati malo brašna ili škroba (najbolje kukuruznog) kako bi se prilagodila tekstura i kako se okruglice ne bi raširile tijekom kuhanja . Ako je nadjev dosta mastan, potrebno je vrlo pažljivo staviti grudicu na krug tijesta i također pažljivo i čvrsto stisnuti rubove knedli.

Knedle s ribom nisu samo hrana za Guranove, knedle su zaista jako ukusne, puno zdravije od mesnih okruglica, a osim toga evo i recepta posno tijesto, što znači da je ovo jelo savršeno za korizmu nakon Maslenice. Osim predloženog testa, možete otići i vidjeti vrlo ukusno savršeno tijesto za okruglice i okruglice s jajetom i mlijekom (naravno, ne u korizmi). Možete koristiti koju god ribu volite i uz koju riba ima bolji okus, to će knedle biti ukusnije. Neki u mljeveno meso dodaju i svinjsku mast, ali vi možete i bez nje ako je riba masna ili želite nemasne okruglice ili možete, kao ja, u ribu dodati vrhnje. Također vrijedi podsjetiti da su okruglice od mješavine crvene i bijele ribe vrlo ukusne. U nastavku možete pogledati kratki video recept.

Tijesto:

1 šalica (200 ml) tople vode
1 žličica sol
2 žlice. l. biljno ulje
3,5+0,5 šalice brašna

punjenje:

600 g ribljeg filea (ja sam koristila deveriku)
2 luka
1 žličica sol
60-70 g vrhnja 33% (po želji)
Mljevena paprika
Kopar zelje

priprema:

U toploj vodi razmutite sol i biljno ulje, ulijte 3,5 šalice u prosijano brašno, zamijesite tijesto prvo žlicom, a zatim na stolu, dodajući još malo brašna. Tijesto bi trebalo biti dosta tvrdo, neka vam to ne smeta, malo kasnije će postati elastično i mekano.
Stavite tijesto u vrećicu i ostavite na pultu 30 minuta.
U međuvremenu napravimo nadjev za knedle.
Ribu je potrebno osloboditi od kostiju i kože i dvaput provući kroz mlin za meso. Ako nema kostiju, onda je dovoljno jednom, a još bolje, bit će ukusnije - samo ga sitno nasjeckajte da dobijete sjeckano mljeveno meso. Ali ovo je problematičnija opcija od jednostavnog mljevenja, čak i više puta. Pa odlučite sami, ja osobno uvijek meljem filete, baš ne volim sitno rezati meso i ribu...
U mljevenu ribu dodajte sitno nasjeckani i poprženi luk (2 komada), u mljevenoj ribi mora biti puno luka. Narežite ga što sitnije da vam poslije ne škripi po zubima. Također dodajte sol, papar, nasjeckano bilje i malo teška krema, možete dodati biljne ili ih uopće ne stavljati ako vam je riba masna. Sve dobro izmiješajte i nanesite kratko vrijeme u hladnjaku.
Izvadimo tijesto iz vrećice, i vidjet ćete da je postalo puno mekše, od žilavog je postalo dosta mekano. Podijelimo ga na tri dijela, a onda postupamo kako ste navikli: napravite kobasicu, izrežite je i razvaljajte u male krugove ili razvaljajte veliki tanki krug i istiskujte iste krugove malom čašom ili kavom. kupa. U svakom slučaju, trebate razvaljati tanko, debljine 1 mm, biljno ulje je uključeno u tijesto, neće dopustiti da se pokida.
Okruglice stavite na pobrašnjenu podlogu dok ne dođu na red u lonac za kuhanje. slana voda lonci.
Čim voda ponovno proključa s okruglicama, kuhajte na umjerenoj vatri 7 minuta, izvadite u cjedilo 20-25 sekundi, a zatim prebacite u duboku zdjelu, gdje će ih trebati preliti maslacem.

Poslužite odmah, ukrasite začinskim biljem i uživajte.

Dobar tek!

Uvijek se veselim vašim komentarima, napišite svoje recepte i svoja iskustva.

S ljubavlju i dobrotom Irina.

Video recept

Volite li knedle i ribu? Pozivamo vas da spojite svoje ukuse i pripremite okruglice s mljevenom ribom - originalno i ukusno (za svakoga)

Od čega kuhati riblje okruglice

Postoji nekoliko recepata za riblje okruglice za koje su potrebni sastojci različite proporcije. Već ćemo se usredotočiti na popularne klasični recept. Dakle, za pripremu i kuhanje ribljih okruglica potrebni su vam sljedeći sastojci:

Riba - 700 g
Brašno - 700 g
Voda 250 g
pola jajeta
Luk - 100 g
Krema - 100 g
Sol, papar - po ukusu.
Lovorov list, papar u zrnu

Pripremite knedle s ribom:

1. Za pripremu tijesta: prosijte brašno i istresite ga na stol, zatim napravite malo udubljenje, dodajte jaja, sol i tople vode(oko 30 stupnjeva). Mijesite tijesto dok homogena masa. Spremno tijesto odstoji 30 - 40 minuta.

2. Pripremite sochni za knedle: tijesto razvaljajte u hrenovke debljine 1 - 2 cm, zatim “kobasicu” narežite na male komadiće i svaki komad zgnječite i razvaljajte u tanke sochni.

3. Za mljevena riba ribu je potrebno filetirati, odvojiti meso od kože i kostiju. Dobiveni file narežite na komade, luk također narežite na 4 dijela, ribu i luk propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte mlijeko i papar po ukusu i promiješajte.

4. Žličicom puniti sok od mljevene ribe, zamotati, prstima spojiti tijesto oblikujući okruglice. Zatim spojite krajeve svake dobivene jufke da dobijete okruglu jufku. Na dasku staviti knedle. Da se knedle ne bi zalijepile za dasku, dasku prvo morate posuti brašnom po cijeloj površini.

5. Gotove riblje okruglice u zamrzivač, odozgo posuti brašnom ili odmah kuhati.

6. Kako kuhati knedle? U prokuhanu, posoljenu vodu potrebno je dodati knedle. Također možete dodati lovor i crni papar u zrnu u posudu s vodom prije dodavanja okruglica. Kad okruglice sipate u šerpu s kipućom vodom, promiješajte, smanjite vatru pa povremeno lagano promiješajte da se ne zalijepe.

7. Koliko dugo kuhati knedle? Nakon što okruglice isplivaju na površinu, kuhajte ih 5 - 10 minuta na laganoj vatri (ovisno o veličini okruglica i nadjeva - veće okruglice s tvrđim mesom se duže kuhaju)

Prilikom posluživanja okruglicama dodajte komadić maslaca ili kiselog vrhnja.

Dobar tek!